Селера стеблової корисні властивості. Селера стеблова: корисні властивості, калорійність, рецепти приготування. Від ран, опіків

та інші рослинні речовини. Всі ці продукти насичують організм вітамінними та мінеральними частинками, підтримують його здоров'я та допомагають уникнути багатьох захворювань. Але деяка їжа рослинного походження є особливо корисною, серед неї можна виділити рослину селеру. Давайте поговоримо, чим корисне стебло селери, і відповімо на питання, чи є протипоказання для його прийому в їжу. Варто уточнити, що існує три різновиди такої овочевої культури: кореневої, листової, а також черешкова селера.

Говорячи про стебла селери, ми маємо на увазі. Така культура має ніжні листочки і м'ясисті соковиті стебла, чия висота досягає сімдесяти сантиметрів. Ця овочева рослинавідрізняється своєрідним ароматом, здатним стимулювати апетит. Такий запах пояснюється наявністю у його складі значної кількості ефірних олій. Ці речовини позитивно позначаються на активності ендокринної та нервової системиКрім того, вони стимулюють обмінні процеси.

Стебла селери відрізняються невисокою вартістю та найвищими корисними якостями. Вони можуть використовуватися для приготування різних страв. Таку сировину можна віднести до харчових джерел натрію, магнію, заліза, кальцію, вітамінів, солей калію, щавлевої кислоти, глікозидів та флавоноїдів.

Селера характеризується багатьма корисними якостями.

Користь стебла селери

Сік стебла селери стимулює ефективне та швидке загоєння ран у домашніх умовах, різних порізів, опіків, а також обморожень. Таку овочеву рослину надає позитивний впливімунітет. Його можна зарахувати в продукти, що очищають організм від шлаків і токсинів, за рахунок оптимізації діяльності травного тракту. Селера позитивно позначається на виробленні шлункового соку, крім того він попереджає гнильні процеси в кишечнику. Є дані, що цей овоч здатний зменшувати запалення та болючі відчуття при гастриті, а також при виразковому ураженні шлунка. Також селера може ефективно покращити засвоюваність білка, тому його часто радять поєднувати з м'ясними стравами. Споживання такого продукту допомагає попередити розвиток ГРЗ та ГРВІ, особливо у холоди.

Черешкова селера піде на користь людям, оскільки допоможе боротися з відкладенням солей у суглобах. Його варто їсти при подагрі. Подібні рекомендації пояснюються наявністю у його складі значної кількості заліза, кальцію та магнію. Поєднання таких корисних компонентів дає відмінний терапевтичний ефект при описаних захворюваннях, ще допомагають уникнути утворення каменів.

Стебла селери активно застосовуються в народній, а також у традиційній медицині як чудовий сечогінний засіб. Така позитивна дія дана овочева культуранадає завдяки калію, що міститься в ній. Сечогінні властивості цього продукту роблять його корисним пацієнтам із гіпертонією.

Систематичне споживання селери надає виражену седативну дію. Такий продукт здатний знімати передменструальні болі у жінок. Його варто споживати представникам обох статей як афродизіак. Також стебло селери сприяє спокійному, здоровому та міцному сну.

Ця рослинамає найпотужніші антиоксидантні якості, воно допомагає попередити, попередити тромбози, атеросклероз і новоутворення різної локалізації.

Свіжовіджатий сік із селери чудово тонізує організм і чистить кров. Такий напій радять приймати по столовій ложці приблизно за півгодини до трапези (перед сніданком, обідом та вечерею). Багато фахівців народної медицинирадять пити свіжий сік селери тому що він прискорює порятунок від зайвої вагив домашніх умовах. Вони стверджують, що ця овочева рослина характеризується негативною калорійністю, під час її перетравлення організм витрачає дещо більшу кількість енергії, ніж отримує. Завдяки таким якостям дана культура стане відмінним помічникомхудне.

Селера допоможе впоратися з авітамінозом. У такому разі його сік варто поєднувати з капустяним або морквяним і приймати по половинці склянки один раз на день безпосередньо перед трапезою. Така овочева культура буде особливо корисна дітям, адже організм, що росте, потребує особливо великого надходження корисних речовин.

Селера є джерелом дієтичної клітковини, а також значної кількості хлорофілу і рибофлавіну. А ці компоненти значно підвищують його цінність для людей, які бажають . Крім того стебла селери не мають у своєму складі жиру та холестерину.

Селера позитивно позначається на стані серцево-судинної системи. Його споживання покращує роботу серцевого м'яза, може тонізувати судини та очистити їх від атеросклеротичних бляшок або запобігти появі таких відкладень.

Включивши селеру у свій раціон, ви зможете позбутися відчуття втоми та напруги, у тому числі зняти перенапругу м'язів ока. Краса та здоров'я шкіри, волосся, нігтів також будуть забезпечені.

Чи має стебло селери протипоказання до застосування?

Селера в деяких випадках може нашкодити організму. Так не варто захоплюватися ним за особливо високого артеріального тиску, в цьому випадку така овочева культура може викликати криз. Не бажано їсти селеру при варикозі та тромбофлебіті, при загостреннях хвороб у літніх та ослаблених хворих. Такий продукт протипоказаний при великих каменях в органах сечовиділення, при деяких недугах ШКТ. Так його не варто їсти, якщо ви страждаєте від ентероколіту та коліту. А при жовчнокам'яній хворобі, холециститі та панкреатиті необхідно скоротити споживання стебла селери. Якщо ви страждаєте від сильної алергії, краще відмовтеся від пиття соку цієї культури та дієти на її основі.

Стебло селери – це напрочуд корисний продукт для всіх категорій населення.

Як використовувати селеру у стравах, щоб схуднути? Користь та шкода селери.

Користь селери

Магічні та цілющі властивостіселери використовувалися ще в Стародавню Грецію. Рослиною прикрашали житло від нечистої сили. З листя селери плели вінки та славили переможців.

Незважаючи на те, що селера відома в кулінарному мистецтві здавна, справжня слава овочу прийшла зовсім недавно. Сьогодні вчені вивчили всі частини корисної рослини: черешки, листя, коренеплоди та насіння.

Селера дуже красива пряна рослина. Зелені черешки овочу надзвичайно хрусткі, соковиті та наповнені життєвою енергією та силою.

Що містить селера?

• Клітковина- Основний компонент рослини. Можна сказати, що за клітковиною, овоч не знає собі подібних. Регулярне вживання селери призводить до нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту та запобігає запорам.
• Апігенін- Головний флавоноїд селери. Має спазмолітичну та жовчогінну дію. Нещодавно вченими відкрито протиракову властивість апігеніну.
• Лютеолін- Похідне флавіна. Речовина усуває запальні процеси в головному мозку, покращує, запобігає недоумству.
• Аскорбінова кислота(3,1 мг) дозволяє селери займати гідне місце серед рослин імуномодуляторів. відновлює еластичність судин та нормалізує фізіологічні процесиу шкірному покриві
• Піридоксину гідрохлорид (вітамін В6)стимулює вироблення серотоніну - "гормону щастя", приймає роботу в синтезі білка, деяких ферментів
• Ретинолу ацетат (вітамін А)впливає на структуру шкіри та зір
• Калійнасичує та живить серцевий м'яз - міокард
• Натрійзабезпечує осмос у клітинах та регулює водний баланс
• Кальційвпливає на розвиток кісткової тканини, скорочення м'язів та передачу нервових імпульсів.
• Магнійбере участь у відновленні клітин та ферментативних реакціях. Знімає нервову напругу, регулює настрій
• Залізо— важливий елемент у процесі кровотворення, що забезпечує тканинні клітини киснем.

Селера - джерело вітамінів і мінералів

ВАЖЛИВО: Селера не містить холестерин і насичені жири.

Відео: Корисні властивості селери

Чим корисний селера?

• Вживання селери підвищує життєвий тонус організму, зникають, млявість і апатія.
• Селера благотворно діє на роботу сечостатевої системи
• Черешки і коренеплоди селери незамінні для схуднення
• Селера - відомий афродизіак. Овочі корисні для чоловічого організму
• Рослина підвищує та перешкоджає виникненню

Селера для схуднення

ВАЖЛИВО: Селера - ідеальний продукт для схуднення. Усі частини рослини практично не містять (100 г/16ккал).

Дієтологи світу визнали селеру, як овоч №1 для схуднення. страви з селера добре засвоюються, очищають організм від шлаків, посилюють і виводять зайву рідину.

Розвантажувальний день на селери та кефірі

Пропонуємо експрес-методику схуднення на селери та . Таке схуднення не слід практикувати частіше ніж один раз на 10 днів.

Розвантажувальний день найкраще влаштовувати у вихідний день, не допускаючи великого фізичного та розумового навантаження.

Основні продукти експрес-дієти: 1,5 літра 1% та 300 г селери, які слід вживати протягом дня. Дозволяється їсти фрукти та овочі у будь-якій кількості для придушення голоду. Ця методика передбачає зниження ваги на 1-1,5 кг на добу.

ВАЖЛИВО: Для перетравлення селери потрібно більше калорій, ніж містить сама рослина.

Шкода селери, протипоказання

Незважаючи на корисні властивостіселери, існує категорія людей, яким слід з обережністю вживати цей овоч.

• При рясних та маткових кровотечах не рекомендується вживати всі частини рослини у сирому вигляді. Апіол, що міститься в селери, сприяє і може викликати рясне
• З цієї ж причини вагітним жінкам не рекомендується вживати селеру у великих кількостях. Це може спровокувати маточне скорочення та створити
• Слід з обережністю вживати селера хворим, які страждають на епілепсію. Овочі здатні викликати напади епілепсії
• Селера в сирому вигляді може дратувати шлунково-кишковий тракт. Цей факт треба взяти до уваги хворим, які мають недуги з боку шлунково-кишкового тракту. У такому разі рекомендується використовувати селера в припущеному або вареному вигляді

Рецепти страв зі стебла селери для схуднення

Соковиті черешки селери використовуються для приготування різних страв для схуднення: , гарнірів, перших страв.

Салат з селери, яблуком та тофу для схуднення

Селера та кавун

Прекрасний сечогінний засіб, що покращує роботу нирок та сечовивідної системи. Два черешка селери слід збити в блендері з кавуновою м'якоттю. Отриманий сік вживати невеликими порціями протягом дня.

Селера, огірок, петрушка та лимон - ідеальне поєднання для приготування соку

Селера, петрушка, огірок та лимон

Свіжий сік з цих овочів чудово знижує вагу, тонізує організм, підсилює, нормалізує роботу нирок. Два черешки селери, огірок і невеликий пучок петрушки збити у блендері. Додати лимонний сік, вичавлений з кухля. Вживати напій слід відразу після приготування.

Селера, морква та яблуко

Черешок селери натерти на дрібній тертці. Так само вчинити з морквою та яблуком. Сік віджати через марлю. Цей коктейль корисний для зору, покращення структури та кольору шкіри. Крім того, сік допоможе зміцнити імунну систему та . Регулярне вживання соку допоможе зменшити вагу.

Салат із коренеплоду селери з морквою можна назвати різновидом салату. Овочі містять велику кількість клітковини, яка очищає стінки кишечника від шлаків. Такий салат посилює перистальтику, обмінні процеси та має сечогінний ефект.

Тим, хто хоче скинути кілька зайвих кілограмів, такий салат незамінний у раціоні. Можна влаштовувати один розвантажувальний день на тиждень, вживаючи салат із селери та моркви без солі.

Декілька порад для охочих схуднути на дієті з селери

• Для схуднення на дієті з селери використовуйте всі частини рослини: соковиті черешки, коренеплоди та листя
• Готуйте різні страви із селери. Це урізноманітнить щоденний раціон, проходитиме легко і без стресових ситуацій.
• Використовуйте у страви з селери мінімальну кількість солі, а краще взагалі обходьтеся без неї
• Під час на селери пийте 1,5-2 літри чистої води
• Невеликі фізичні навантаженняпід час дієти допоможуть швидше скинути зайві кілограми

Відео: Користь селери

Стебла селери, склад, хімічні властивості та популярність у різних національних кухнях. Користь та можлива шкода при вживанні. Рецепти страв та цікаві фактипро рослину.

Зміст статті:

Черешкова або листова селера - це культурна рослинасімейства Парасолькових, яке ще в Стародавні часи в Греції та в Римі зустрічалося в дикому вигляді. Тоді навіть і не думали включати його в щоденне меню - використовували як основний інгредієнт у поминальній страві. Стебла селери можна досі зустріти на території сучасної Греції та Індії в болотистих місцях серед дикорослих трав, але вони не настільки м'ясисті, як у культурних сортів. Однак вони теж мають свіжий терпкий аромат, який ні з чим не переплутати. Рослина багаторічна, черешки у висоту можуть досягати 70-100 см, листя перисте, розсічене, схоже на пір'я, з суцвіттями-парасольками із зеленувато-білих дрібних квітів. Зараз черешкова селера - популярний інгредієнт кулінарної кухні європейців. Його додають у салати, у гаряче, варять з ним супи і навіть варення.

Склад та калорійність стебел селери

Стебла селери настільки низькокалорійні, що харчову цінністьвважають негативною. Існує безліч дієт, де вони є основним видом їжі.

Калорійність стебел селери на 100 г - 13 ккал, з них:

• Білки – 0,9 г;
• Вуглеводи – 2,1 г;
• Жири – 0,1 г;
• Харчові волокна – 1,8 г;
• Зола – 1 р.
• Вода – 94,1 г.

Також в 100 г продукту містяться органічні кислоти - 0,1 г, моно-і дисахариди - 2 г, і крохмаль - 0,1 г.

У стеблах селери дуже багатий комплекс вітамінів, на 100 г:

• Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) – 0,5 мг;
• Вітамін E (альфа-токоферол) – 0,5 мг;
• Вітамін C (аскорбінова кислота) – 38 мг;
• Вітамін B9 ( фолієва кислота) - 21 мкг;
• Вітамін B6 (піридоксин) – 0,08 мг;
• Вітамін B2 (рибофлавін) – 0,1 мг;
• Вітамін B1 (тіамін) – 0,02 мг;
• Вітамін A (ретиноловий еквівалент) – 750 мкг;
• Бета-каротин – 4,5 мг;
• Вітамін B3 (PP) – 0,4 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Фосфор – 77 мг;
• Калій – 430 мг;
• Натрій – 200 мг;
• Магній – 50 мг;
• Кальцій – 72 мг.

Мікроелемент же лише один - 1,3 мг заліза на 100 г.

Користь стебел селери забезпечують такі вітаміни, що входять до їх складу:

• Вітамін А - відповідає за регенерацію органічних тканин та захисні властивості організму.
• В-каротин – провітамін, антиоксидант.
• Вітамін С - стимулятор імунітету, що допомагає засвоєнню заліза, підвищує тонус судинних стінок та сприяє зміцненню капілярних судин.

У стравах стебловий селерасмачний у будь-якому вигляді – його їдять сирим, смажать, парять, варять. Однак потрібно знати: корисні властивості не зберігаються навіть після короткочасної теплової обробки.

Корисні властивості стебел селери

Стебла селери вводять у денне меню для схуднення, для зміцнення здоров'я, для поповнення резерву вітамінів у перехідні сезони, для запобігання захворюванням ГРВІ.

Користь для організму при вживанні листової частини рослини наступна:

1. Прискорює процеси травлення, стимулює перистальтику за рахунок високого вмісту харчових волокон.
2. Підвищує активність корисних бактерій, запобігає дисбактеріозу кишечника.
3. Усуває процеси гниття в шлунку і виявляє знеболювальну дію при гастриті з підвищеною кислотністю та виразкою шлунка в активній стадії.
4. Виводить з крові надлишок холестерину, розчиняє холестеринові відкладення, що вже накопичилися.
5. Покращує функцію пам'яті – здатність до запам'ятовування при 3-4 разовому вживанні селери в їжу протягом тижня підвищується у 2 рази.
6. Підвищує зварюваність білка, тому його намагаються використовувати як добавку до страв з м'яса.
7. Вимиває з нирок та суглобів оксалати, попереджає накопичення нових конкрементів.
8. Чинить очисний вплив на судини та печінку - тільки в сирому вигляді.
9. Покращує стан серцево-судинної системи, запобігає розвитку атеросклерозу.
10. Має виражену седативну дію, прискорює засинання.
11. Знижує підвищений артеріальний тиск за рахунок сечогінних властивостей.
12. Позбавляє почуття втоми, прискорює відновлення після тренувань, що дуже важливо для схуднення.

Ще одна важлива корисна властивість черешкового селери стосується статевої функції. Рослина є афродизіаком, підвищує лібідо та потенцію у чоловіків. Жінкам притупляє менструальні болі.

Шкода та протипоказання до вживання стебел селери

Але навіть самим корисним продуктомне варто надмірно захоплюватися. Зберегти здоров'я можна тільки при різноманітному харчуванні - це потрібно враховувати, дотримуючись дієти для схуднення, в якій черешковий селера є основним інгредієнтом.

До вживання стебел селери протипоказання такі:

• Артеріальна гіпертензія із вираженим зниженням артеріального тиску. У цьому випадку показник тиску може настільки знизитись, що рухатися стане важко.
• Післяопераційний стан чи реабілітаційний процес після тяжких хвороб.
• Варикозна хвороба та тромбофлебіт, щоб не спровокувати погіршення стану за рахунок підвищення згортання.
• Великі конкременти в нирках і будь-які жовчному міхуріі протоках, щоб не спровокувати кольки.
• Ентероколіти та коліти, схильність до діареї.
• Панкреатит, навіть у анамнезі, холецистит на стадії загострення.
• Вагітність – прискорення перистальтики може спровокувати тонус матки.
• Бронхіальна астма - через високий вміст ефірних олій.

Відносне протипоказання до введення в дієту для схуднення безлічі страв із селера - підвищення апетиту. Ця дія забезпечує саме високий вміст ефірних олій. Наїстися низькокалорійними черешками та листям рослини неможливо. Це призводить до зривів дієтичного раціону або, якщо виявити стійкість, підвищує можливість розвитку гастриту чи виразкової хвороби.

Не варто вводити в раціон сирі черешки селери при схильності до полівалентної алергії - це може підвищити вироблення гістаміну, спровокувати негативні реакції на продукти. різного виду. При алергії на селера специфічними алергенами є: морква, петрушка, кріп, фенхель, коріандр, кмин та аніс. Імовірними алергенами можуть стати: лугові трави, горіхи всіх видів, карі, злаки, амброзія, огірки, береза, помідори, полин, дині, манго, перець та... латекс.

Рецепти страв із стебел селери

Страви, в яких як інгредієнт використовуються стебла селери, настільки багато, що їх неможливо внести до товсті кулінарної книги. Рослина входить у національну кухню Франції, Італії, Америки, Індії… При приготуванні страв із черешків слід враховувати смакові якості: білі стебла солодкуваті, а червоні терпкі та пахнуть більш виражено – у їхньому складі більше ефірних олій.

Рецепти з стебел селери:

1. Салат "Прованс". Варену курячу грудку нарізають дрібними кубиками, обсмажують, на дрібні частини рубають 3-4 стебла селери. Апельсин чистять, видаляють кісточки, кожну часточку поділяють на 3 частини – білі плівки краще видалити, а прозорі можна залишити. Листя салату рвуть руками. Можна презентувати салат на цілому листі, але їсти потім буде незручно. На тарілку викладають листя салату, у центр - суміш селери з апельсином, по краях курячу грудку. Заправляють сумішшю олії з лимонним соком або соєвим соусом. Якщо перевагу надали лимонному соку, салат присолюють.
2. Сіль із селери. Стебла селери промивають у проточній воді, видаляючи найменші забруднення, і викладають на сито або паперовий рушник, щоб позбутися зайвої води. Далі кожен черешок нарізають якомога дрібніше і розкладають на деку. Духовку слід розігріти попередньо до температури 150°С. Підсушувати потрібно стільки часу, поки шматочки рослини не зменшаться до розмірів горошини і не набудуть крихкості. Після остигання горошинки повинні кришитися при найменшому натисканні. Потім підсушену селеру змішують з морською сіллю - 1/3, додають насіння рослини і розтирають до повної однорідності. Висушену селеру поміщають у стерилізовані сухі банки і закочують кришки. Зберігати заготовки можна за кімнатної температури в темному місці. Використовують як приправу до салатів та гарячих страв.
3. Суп-пюре. Інгредієнти для страви: 2 великі черешки селери, картопля - 2-3 штуки, по 1 штуці - корінь петрушки, морква, 2 яєчні жовтки, столова ложка розтопленого вершкового масла. У каструлю наливають 2 літри води, туди ж опускають олію, ставлять на вогонь. Коли вода закипить, у неї викладають усі овочі, нарізані довільно. Коли овочі зваряться, у невеликій кількості бульйону розчиняють жовтки. Овочі подрібнюють блендером, повертають у каструлю, доводять бульйон до кипіння та максимально зменшують вогонь. На цьому етапі вливають бульйон із жовтками, постійно помішуючи. Знову додають вогонь, доводять до кипіння, солять і перчать, якщо потрібно. При подачі суп заправляють сметаною і посипають будь-якою зеленню на вибір.
4. Фаршировані стебла. Курячі грудки(Можна будь-яку частину) нарізають кубиками і ставлять маринувати в суміші лимонного соку з перцем. У маринаді м'ясо має бути 30-45 хвилин. Товсті черешки селери нарізають на шматки довжиною по 10 см, як макарони для фарширування, і відкривають з одного боку, розрізаючи вздовж. Соєвий соус розводять водою - 1/1, вимочують у ньому 30 хвилин селери. Промариноване куряче м'ясо обсмажують до готовності, солять, перчать, розминають і фарширують стебла. Деко змащують оливковою олією, розкладають фаршировану селеру, посипають пармезаном і випікають у духовці 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Духовку розігрівають до 180°С.
5. Коктейль із селери. Інгредієнти: черешки селери – 2 штуки, ківі – 5 штук, лимон або лайм, листочки м'яти, склянка води, лід, мед. Селеру, лайм і ківі викладають у блендер, подрібнюють, додають воду. Води додають залежно від бажаної консистенції коктейлю. Лід викладають на дно келиха, наливають напій, додають мед до смаку, прикрашають листочками м'яти. М'яту можна покласти у блендер.

Щоб листя та черешки селери не втратили своєї свіжості, їх потрібно поставити в склянку з водою і, закривши зверху пакетом або фольгою, відправити на полицю в дверцята холодильника. Так вони зберігають корисні властивості та якості. З листового селери можна не лише готувати страви, а й прикрашати їм стіл.

Про давнину трав'янистої рослини свідчать згадки про селера в манускриптах єгиптян та греків.

Саван Тутанхамона був прикрашений вінків, в який вплели волошки, лотос, гілки верби, оливи та селера. А в «Іліаді» та «Одіссеї» Гомер оспівував прекрасні луки, де квіти волошки обплітали стебла селери.

Найвідоміша куртизанка Франції - Мадам де Помпадур - ще в ХVIII столітті пригощала свого царственого коханого короля Луї XV селеровим супом з трюфелями, щоб підвищити любовний запал короля і усунути фригідність. Всім відомий серцеїд Казанова включав до раціону сирі стебла селери щодня.

Зараз селеру всіх видів включено до трійки найбільш затребуваних овочів у кулінарів Франції разом із цибулею та морквою.

В Америці вперше селера з'явилася лише у 1856 році, його туди ввіз житель Шотландії Джордж Тейлор. Рослина настільки сподобалася споживачам, що вже в 1872 році фермери стали висівати черешкову селеру як харчову культуру.

Зараз американські кулінари з Луїзіани та Каджута виділили свою священну овочеву трійцю - селера, солодкий болгарський перець і цибулю.

У Росії черешковий селера почали готувати тільки в середині ХVIII століття, в моду його запровадила Катерина II.

Найпопулярніші сорти листової та черешкової селери: Бадьорість, Картулі, Самурай, Малахіт, Паскаль. Визрівають вони приблизно однаково - через 2,5-3 місяці після посадки, відрізняються лише за кількістю харчової маси та кліматичної стійкості.

Чим дрібніше подрібнити стебло селери, тим більше організм отримає корисні речовини. Пояснити, чому так відбувається, вчені не змогли досі.

Дивіться відео про селера:

Зі стебел селери можна зробити палички для їжі. Ними підхоплюють рис, смажену картоплю, м'ясо шматочками, будь-який овочевий салат, ягоди з варення, морозиво. Паличками зручно розмішувати соки - морквяний, томатний і навіть молочний коктейль. Мінус для використання паличок із селери лише один - іноді вони закінчуються раніше, ніж основна страва.

На яке у звичайному житті необізнана людина навіть не зверне уваги. Зовні малопривабливий, він, на думку фахівців, вважається справжньою коморою здоров'я. Причому, на відміну інших культур, у ньому корисно практично все: корінь, стебло, листя і навіть насіння. Цінні для людини компоненти рівномірно розподілені по всіх її складовим частинам. Особливої ​​уваги заслуговує селера стеблової. Його ще інакше називають черешковим. У сфері кулінарії цей овоч у всьому світі є, мабуть, найпопулярнішою городною зеленню.

Вирощування овочів

Селера стеблова - це рослина, яка віддає перевагу вологому, добре удобреному грунту, воно стійке до знижених температур, хоча батьківщиною його вважається тепле Середземномор'я. У Росії її мало поширений. Натомість у Європі ця найцінніша культура користується заслуженою повагою.

Спочатку її використовували лише з лікарською метою. І тільки відносно нещодавно селеру стеблової почали застосовувати в кулінарії. Вирощувати його на грядці цілком можливо. Необхідно лише заздалегідь запастися насінням. Причому фахівці стверджують, що їхня схожість із роками тільки збільшується. Протягом трьох тижнів вони проростатимуть. Для цього знадобиться тепле і добре провітрюване приміщення, а також регулярний полив. Потім розсаду потрібно помістити в відкритий ґрунті, правильно доглядаючи її, чекати врожаю. Треба зауважити, що ця рослина дуже вибаглива, і утримувати її досить клопітно. Необхідний помірний своєчасний полив і постійне прополювання, щоб вередлива культура правильно розвивалася. Тільки в цьому випадку можна отримати соковиті, пружні та м'ясисті стебла.

Основні сорти

У Росії селера почали вирощувати відносно недавно. Можливо тому вибір сортів відносно невеликий. Серед них найвідомішими є:

1. Малахіт. Це селера стеблова з найкоротшим вегетаційним періодом. Буквально через 80 днів з моменту появи паростків соковиті черешки готові до вживання.
2. Золотий. Цей сорт визріває протягом п'яти місяців. Відмінною його особливістю є те, що стебла практично не мають порожнин усередині.
3. Паскаль. Темно-зелені черешки висотою близько 22 см з'являються через 100 днів.
4. Тріумф. Через 130 днів черешки приємного смарагдового кольору можна використовувати в їжу.
5. Танго – це сорт із підвищеною врожайністю. Щоправда, для цього потрібно близько півроку. Зате до моменту дозрівання ніжні і дуже ароматні стебла набувають оригінального блакитно-зеленого відтінку.

Будь-який з цих сортів у правильному доглядіобов'язково порадує господиню добрим урожаєм.

Застосування у кулінарії

Для приготування можна використовувати всі частини цього овочу. Проте рецепти з селера стебловим представляють для домашнього використаннямаксимальний інтерес. Соковиті та м'ясисті черешки часто смажать, запікають, фарширують або використовують для приготування салатів. Їх пряний солонуватий смак з легкою гіркуватістю чудово поєднується з рибою, м'ясом або іншими овочами. Крім того, саме з м'ясистих стебел вичавлюють сік, дуже корисний для здоров'я. Є рецепти з стебловим селера, які не вимагають особливих навичок. Для прикладу можна розглянути найпростіший салат із куркою. Для роботи знадобиться наступний набір продуктів:

на 450 грам відвареної грудки 1 черешок селери, трохи солі, 125 грам сметани, 1 грейпфрут, 50 грам арахісу, чайна ложка цедри лимона та чорний перець.

Спосіб приготування салату:

1. Грудку і м'якоть грейпфрута нарізати кубиками. З цитрусу попередньо треба видалити кісточки та очистити його часточки від плівок.
2. Селера тонко нарізати.
3. Продукти змішати у глибокому посуді.
4. Приготувати соус. Для цього в сметану додати цедру, сіль, трохи перцю і добре все це збити.
5. Суміш заправити свіжим соусом.
6. Для додаткового смаку додати обсмажений подрібнений арахіс.

Такий салат виглядає дуже ефектно і може стати окрасою будь-якого столу.

Апетитний суп

Дуже легко готувати Нескладний процес займає зовсім небагато часу. Крім того, для приготування знадобляться найпростіші продукти:

На 3 літри води 500 грам стебел селери, 1 морква, 2 томати, 550 грам капусти білокачанної, цибулина, 1 стручок болгарського перцюта 15-20 грам олії рослинної.

Готується суп дуже просто:

1. Спочатку свіжі стебла селери потрібно покришити впоперек, а потім засипати в каструлю з киплячою водою і залишити варитися на невеликому вогні.
2. У цей час потрібно цибулю порізати кубиками, моркву подрібнити на тертці, а потім спасерувати в олії.
3. Нашаткувати капусту і додати її до селери.
4. З томатів зняти шкірку. Для цього їх спочатку треба обдати окропом. М'якоть, що залишилася, порізати кубиками і відправити в каструлю.
5. Подрібнити перець, очистивши його від насіння. Ті, хто не любить цей овоч, можуть просто на 10 хвилин опустити його половинки в киплячий суп, а потім витягти їх і викинути.
6. Покласти засмажку і трохи посолити. Продукти повинні трохи покипіти разом.
7. Зняти каструлю з вогню і дати настоятися страві не менше 20 хвилин.

Після цього суп із селери стеблового можна розливати по тарілках і подавати до столу.

Страви для схуднення

Завдяки низькій калорійності селера абсолютно безпечний для людей з надмірною вагою. Вони можуть вживати їх у їжу без обмежень. А враховуючи той факт, що він чудово поєднується практично з усіма продуктами, страви з стеблового селери часто радять готувати в період дотримання дієти. Наприклад, є дуже цікавий варіантсалату, в якому використовуються такі компоненти:

1 варене яйце, 1 відварена морква та 1 свіже стебло селери, а також йогурт, сіль та чорний перець.

Технологія приготування цієї страви проста:

1. Спочатку всі продукти треба подрібнити. Зробити це можна довільно. Яйця можна просто покришити, а овочі нарізати кубиками чи соломкою. Вид суміші у разі немає значення.
2. Отриману масу треба трохи посолити, а потім заправити йогуртом (нежирним). Для аромату можна додати|добавляти| трохи перцю.

Взагалі, страви з стеблового селери - це справжня знахідка для дієтологів. З їхньою допомогою можна добре вгамувати голод, не додавши при цьому зайвих кілограмів.

Підготовчий етап

Перш ніж братися за роботу, всі продукти, як правило, треба особливим чином підготувати. Селера в даному випадку - не виняток. Якщо для приготування використовуються молоді черешки, цей етап можна буде опустити. У випадку з великими пагонами справа інакша. Тому треба заздалегідь знати, як чистити селеру стеблову. У дорослої рослини зазвичай на поверхні утворюється дуже груба груба плівка. Якщо її не видалити, приготоване блюдо вийде жорстким та несмачним.

У такій ситуації треба чинити так:

1. Спочатку треба видалити нижню частину стебел, відрізавши її ножем.
2. Черешки добре промити під проточною водою. Вони мають бути яскраво-зеленого кольору. Якщо серед них трапляються жовті відростки, їх краще викинути.
3. Акуратно зрізати тверду плівку по всій довжині стебла. Це легко зробити за допомогою ножа для овочів.

Підготовлений таким чином продукт можна сміливо використати далі за призначенням. Господиня повинна не тільки знати, як чистити селера стеблової, але й розуміти, навіщо це робиться. Тоді кожна страва, приготовлена ​​з цієї рослини, у неї вийде смачною та корисною.

Енергетична цінність

Низька калорійність селери стеблового – його відмінна риса. Вчені виявили пояснення цьому факту. Справа в тому, що соковиті черешки містять дуже багато клітковини. Як відомо, ця речовина людський організм повністю перетравлює і не утилізує. Тобто, поїдаючи стебла, можна бути впевненим, що вони не осядуть у підшкірних тканинах у вигляді запасу на чорний день. Крім того, клітковина бере активну участь в очищенні кишечника. Вона не тільки формує калові маси, а й сприяє їхньому найшвидшому просуванню назовні. Тому у великих кількостях селера діє як проносний засіб. В принципі це навіть добре. Відпрацьовані продукти не застоюються, а швидко виводяться з організму. Це створює відчуття легкості та помітно покращує настрій, що для людей із зайвою вагою в період дотримання дієти особливо важливо.

Як відомо, у 100 грамах селери міститься лише 13 кілокалорій. Крім того, це дуже ароматний продукт із трохи солонуватим смаком. Мала калорійність селери стеблового дозволяє додавати його в різні страви. Причому сіль у цьому випадку можна навіть не використати. Її замінить селера без шкоди смаку.

Користь та шкода

Сьогодні багато хто намагається використовувати для приготування їжі. Але фахівці радять робити це дуже обережно. Перш ніж приступати до роботи, треба дізнатися про всі позитивні та негативні властивості селери стеблового. Тільки тоді можна бути впевненим, що їжа принесе користь організму.

Серед позитивних якостей цієї рослини варто відзначити:

1. Благотворна дія на сечостатеву систему та діяльність нирок через наявність у складі натрію.
2. Стебла цієї культури складаються з грубих волокон, які нормалізують процес травлення та перистальтику кишечника. Крім того, вони допомагають вивести шлаки та знизити рівень холестерину в крові.
3. Наявність у складі вітаміну С та калію покращує стан судин та кровообіг.
4. Ефірні олії, які містяться в м'якоті, мають антисептичну дію і посилюють вироблення шлункового соку.
5. Регулярне вживання селери підвищує працездатність та зміцнює імунітет.
6. У складі рослини є антиоксиданти, які перешкоджають старінню організму.

Але сам селера не такий вже й безпечний:

1. Ефірні олії, що містяться в ньому, можуть викликати алергічну реакцію.
2. Сечогінні властивості рослини небезпечні для тих, хто має каміння в нирках, оскільки можуть спровокувати їх рух.
3. Людям, які страждають на варикозне розширення вен або тромбофлебітом, краще утриматися від вживання в їжу страв з селери.
4. Вагітним жінкам лікарі також не радять захоплюватися цим продуктом.

Але в обмежених кількостях селера не здатна завдати шкоди.

Теплова обробка

Окремо варто звернути увагу на другі страви з стебловим селера. Щоб зберегти корисні властивості цього продукту, температурну обробку треба проводити дуже обережно. Наприклад, можна дуже смачно запекти рибу. Це займе зовсім небагато часу. Для роботи потрібно:

3 тушки скумбрії, сіль, 3 зубки часнику, 17 грам олії рослинної, по 1 пучку селери та базиліка і трохи чорного перцю.

Готується така страва швидко та просто:

1. Спочатку рибу потрібно випатрати і добре промити.
2. На боках гострим ножемзробити невеликі надрізи та вставити в них листочки базиліка. Якщо потрібні дрібніші порції, то тушку можна просто порізати на шматочки.
3. Очищені та вимиті стебла селери крупно покришити. Довжина кожного шматочка має бути не більше 3 сантиметрів.
4. Очищений часник просто роздавити плоскою стороною ножа.
5. Деко застелити фольгою.
6. Розподілити на ній селера. Він виконуватиме роль «подушки». Поруч помістити часник.
7. Зверху покласти рибу та збризкати її маслом.
8. Загорнути фольгу та щільно затиснути краї.
9. Деко відправити в духовку на 20 хвилин. Запікати при 220 градусах.

Ніжна, ароматна і дуже смачна рибка буде чудовою вечерею або чудовим доповненням до обіду.

Люди, які прагнуть вести здоровий спосіб життя, знають або обов'язково повинні познайомитися з таким овочом, як селера. Він є рослиною дієтичною та корисною для організму. Цікаво те, що зовсім недавно його не вживали, а вважали бур'яном. Згодом вчені виявили його унікальний складта почали використовувати з медичною метою. Сьогодні всі кулінари світу знають, що з цим овочом можна приготувати смачні страви. Тому багатьом стає цікаво, чим корисна селера допомагає здоров'ю, і чи є в нього протипоказання.

Його різновиди

Селеру ділять на три види. Перший – це кореневий. У нього найкориснішою є саме частина, що росте під землею, хоча в їжу йде і листя. Форма кореня округла, тверда, білого кольору. Його використовують як компонент салатів та холодних супів у сирому вигляді. Також селера кореневої (корисні властивості будуть описані нижче) підходить для термічної обробки. Але, щоб під час приготування він зберіг якомога більше мікроелементів, його не потрібно надто дрібно шаткувати. Крім того, відразу слід опускати в киплячу воду, а під час готування завжди закривати кришкою.

Другий вид - це листова селера. Зовні може нагадувати петрушку, але тільки він більший. Також аромати цих двох рослин не схожі одна на одну. Корінь у нього дуже тонкий, незначний. У їжу підходить свіжозібрана зелень. Але цей селера використовується і в сушеному вигляді, як приправа.

Останній вид селери – черешковий. Його основне застосування – це салати. Кореневищ цієї рослини практично немає, але самі черешки м'ясисті, в товщину можуть досягати чотирьох сантиметрів. Всі три види цього овочу насичені мінералами та вітамінами, тому розглянемо, чим корисний селера відрізняється і як його вживати.

Склад овочів

Сьогодні дуже поширений саме кореневий селера. Якщо щодня вживати цей овоч, організм насичуватиметься вітамінами С, А, Е та групи В. Також у ньому знаходяться такі мікроелементи: бір, калій, марганець, кальцій, магній, селен, хлор, залізо, фосфор, цинк, сірка. Крім того, якщо є проблеми з кишечником, необхідно вживати клітковину, а її у великій кількості містить саме селера кореневої. Корисні властивості цього продукту очевидні:

• завдяки солям магнію нормалізується робота нервової системи, тому овоч рекомендується при стресах та дратівливості;
• солі заліза роблять селера хорошим помічником при анемії, недокрів'ї та виснаженні;
• налагоджує роботу серця та покращує стан судин;
• знижує артеріальний тиск;
• покращує увагу та допомагає роботі пам'яті;
• нормалізує обмінний процес та тонізує організм;
• благотворно відбивається на рухливості суглобів;
• є профілактичним засобом, що запобігає утворенню пухлин (онкологія);
• запобігає інфекційним хворобам;
• зміцнює імунітет;
• допомагає при застудних захворюваннях.

Звичайно, це не весь перелік, у яких сферах нашого здоров'я здатний допомогти корінь селери. Корисні властивості та протипоказання обговорюються далі.

Лікувальні властивості кореня та застереження

Варто трохи докладніше зупинитися на тому, яку користь організм отримує при щоденному вживанні кореня селери. По-перше, важливо відзначити: цей овоч поступово налаштовує правильний сольовий обмін, а це, у свою чергу, є профілактичним заходом від утворення подагри, артриту та ревматизму. Саме тому зрілим і людям похилого віку цей продукт необхідно ввести в свій раціон.

Ще один момент – те, що корінь є помічником при проблемах травного характеру. Чим корисна селера може допомогти в цьому випадку? Якщо в шлунку є виразкові ділянки, даний овочсприятиме їх загоєнню. Також якщо в людини спостерігаються часті запори чи метеоризм, корінь допомагає впоратися з цими труднощами. Цей продукт бере участь у дієтах, які прописує гастроентеролог при коліті та гастриті.

Також селера може послужити як лікарського засобуоскільки він має ранозагоювальну, болезаспокійливу, протизапальну, антисептичну дію. Також якщо є алергія або мучить безсоння, необхідно регулярно їсти цей овоч.

Але варто зазначити, що якщо людина має варикоз, тромбофлебіти або гіперацидні стани, то вживання цього продукту у великих кількостях неприпустимо. При цьому відмовитися від подібних страв потрібно тим, хто має проблеми зі щитовидною залозою, також при холециститі і матковій кровотечі. Крім того, у період вагітності або під час грудного вигодовуваннякраще зовсім не вживати корінь селери.

Корисні властивості та протипоказання (їх небагато) роблять цей продукт чудовим помічником при багатьох труднощах зі здоров'ям. Але збагатити свій організм можна, вживаючи не тільки кореневу селеру, а й черешковий (стебла). Звичайно, і третій вид цієї рослини також багатий на мікроелементи, які важливі для здоров'я людини, тому якщо вам потрапили на очі листовий, черешковий або кореневий овоч, сміливо купуйте для збагачення свого раціону.

Свіжі стебла селери: корисні властивості та протипоказання

Як згадувалося, кожен вид селери славиться великою кількістю мікроелементів і вітамінів. Тому всі частини рослини мають оздоровчу дію. Овочі можуть допомогти тим людям, які прагнуть уповільнити процес старіння.

Але чим корисний селера багатий ще, які речовини він містить? У стеблах і коренях рослини виявлено такі амінокислоти, як аспарагін (для нервової системи), тирозин (перешкоджає відкладенню жирів), каротин (антиоксидант), нікотинова кислота та ефірні олії. Також його рекомендують вживати людям, у яких виявили цукровий діабет. Крім того, якщо є захворювання сечовивідних шляхів, нирок, і організм схильний до набряків, калій, що міститься в овочі, буде активно допомагати при цих недугах, оскільки він має сечогінну дію.

Можна відзначити, що вчені продовжують досліджувати стебла селери. Корисні властивості та протипоказання цього продукту перевіряються в медичних колах, і виявлено, що люди, які мають каміння в нирках, повинні бути обережні з цим продуктом, оскільки він може спровокувати їх рух. Крім того, якщо у людини підвищена кислотність шлунка, від селери бажано відмовитися, тому що вона посилює вироблення соку.

Яка ще є користь від селери?

Але цей овоч не тільки надає оздоровчий вплив на організм, зміцнюючи його, але й допомагає стати бадьорішим та енергійнішим. Якщо у вас затягнувся поганий настрій або настала осіння апатія, можна вирушити до супермаркету та придбати цей продукт. Вживаючи в їжу стебла селери, можна заспокоїтися і навіть відчути умиротворення. Ввівши його в свій раціон, через деякий час ви на власному досвіді дізнаєтеся, чим корисний селера. Стебла цієї рослини можна поєднувати з іншими овочами та створити свій власний унікальний смачний «мікс». Нижче буде запропоновано деякі рецепти з приготування цього продукту.

Селера та чоловіки

Багатьох цікавить, чим корисний селера для чоловіків? Перше, що слід зазначити, це зміст у ньому андростерону. Цей гормон відомий тим, що здатний підвищити потенцію. Вчені довели, що саме андростерон діє на жіночу половинупритягує. Багато фахівців стверджують, що у «Віагри» існує природний аналог, і це якраз селера. Якщо ви чекаєте від цього овочу саме такого ефекту, необхідно щодня пити свіжий сік кореня.

Але це не все, чим корисний селера для чоловіків. Він служить добрим профілактичним засобом від простатиту. Але його потрібно вживати і тим, у кого ця хвороба має хронічну форму. Оскільки цей продукт має хорошу сечогінну дію, вона здатна боротися з інфекціями сечостатевої системи.

Селера та жінки

Але чим корисний селера для жінок, і як його необхідно вживати, щоб він приніс користь? Відразу варто зазначити, що вчені досвідченим шляхом виявили, що ті дівчата, які регулярно додають у своє меню шматочки цього овочу, виглядають свіжішими та здоровішими. Особливо це помітно, якщо звернути увагу на їх волосся та нігті. Такий ефект можливий завдяки цинку, що міститься в селери. Найчастіше недолік цього мікроелемента призводить до того, що шкіра, нігті та волосся втрачають свою силу та здоровий вигляд.

Важливо, ще чим корисний селера для жінок. Він може бути добрим помічником при хворобливих менструаціях. Але слід звернути увагу, що в критичні дніварто уникати вживання коренів та стебел рослини, оскільки вони, навпаки, викликають посилення виділень. При болючих менструаціях можна використовувати водний настій насіння цього овочу.

Цей продукт дійсно необхідний у критичні дні при слабкості, болях, поганому настрої та гормональному збої. Також, якщо жінка після 35 років почне чотири рази на рік робити курси лікування насінням (по 27 днів), період клімаксу буде практично невідчутним. Можна скористатися таким рецептом:

• Підлогу чайної ложки насіння заливаємо склянкою окропу. Відставити на 9:00. Важливо зважити, що ліки кип'ятити не можна. Чотири рази на день слід випивати по столовій ложці настою.

При схудненні

Ще один момент, чим корисний селера (стебла) для жінок: це засіб для схуднення. Воно відоме вже давно завдяки своїй «негативній» калорійності. Тобто вона настільки мала, що дівчина, яка з'їдає цей овоч, витрачає більше калорій, ніж міститься у цій рослині. Так, у 100 г продукту знаходиться всього 18 ккал. Крім того, тішить сам зміст селери. Він складається з води та клітковини, що дуже вигідно для організму, що худне.

Крім того, варто відзначити ще одну тонкість щодо того, чим корисний селера (стебла) для жінок. При вживанні його як засіб для схуднення з організму виводяться шлаки та токсини. Кишечник і клітини очищаються, а це, у свою чергу, також веде до позбавлення від зайвої ваги.

Селера: корисні властивості, рецепти приготування дієтичних страв

Існує безліч способів приготування поживних та дієтичних салатів та супів. За рахунок клітковини, що міститься в цьому овочі, людина відчуває насичення і при цьому не сповнює своє тіло непотрібними калоріями. Також можна готувати сік із додаванням інших овочів або жувати стебла, як снеки. У будь-якому випадку головним інгредієнтом є селера. Корисні рецепти, запропоновані нижче, можна інтерпретувати на власний розсуд.

Дієтичний суп

Нам знадобиться 300 грамів селери. Це може бути і коріння, і стебла. Також п'ять стиглих томатів, два солодкі перці та невелика капуста, яка «витягує» приблизно на півкіло. Всі овочі порізати і покласти в воду, що вже закипіла. Кількість рідини береться на власний смак. На сильному вогні кип'ятити 10 хвилин. Після цього робимо газ слабким і чекаємо, доки всі інгредієнти будуть готові. У цей час шаткується зелень і цибуля, яка обсмажується на оливковій олії. Їх складаємо в готовий суп та накриваємо кришкою, щоб він настоявся. Для посилення смакових характеристик можна замість солі покласти бульйонний кубик. Тут своєрідний присмак та аромат дає саме селера (стебла). Корисні властивості цього супчика справді неоцінні, оскільки свої вітаміни віддають усі овочі, що входять до складу страви. Ці ласощі можна їсти в будь-який час.

Салат для схуднення

Цей рецепт є гарним варіантомдля вечері. Якщо щовечора з'їдати по порції такого салату, покращиться обмін речовин, спалюватиметься жир, а організм зможе отримувати важливі мікроелементи. Сюди краще покласти селеру - стебла. Корисні властивості цього салату також високі, як і в супу, і при цьому страва виходить низькокалорійною та поживною. Як додаткові інгредієнти ми беремо моркву та ріпу. Ці овочі миються і шаткуються, або натираються на тертці, яку потрібно змастити олієюі шматочком лимона. Для посилення смаку можна посолити та посипати зеленню. При приготуванні таких страв завжди потрібно враховувати корисні властивості селери та протипоказання, оскільки станом здоров'я такі дієтичні рецепти особисто вам можуть завдати шкоди.

Сік із селери

Цей ароматний овоч добре впливає на організм у будь-якому вигляді - тушкованому, вареному або смаженому. Але як соку ця рослина може принести ще більше користі. Саме в такому вигляді всі мікроелементи швидше проникають у кров та досягають ослаблених ділянок нашого тіла. Корисні властивості селери та протипоказання при такому способі вживання залишаються незмінними. Але все ж таки літнім людям, з ослабленим здоров'ям, і тим, у кого виявлені захворювання сечостатевих шляхів та шлунково-кишкового тракту, також краще не вживати такий напій.

Усі різновиди цієї рослини підходять для приготування соку. Самим ефективним способомотримати цей напій є використання соковижималки. Але готується він лише одного разу. Не можна залишати сік "на потім". Тому багато хто натирає овоч на тертці і видавлює рідину через залізне сито або вичавлює через марлю. Найкраще селери напій комбінувати з іншими соками. Але важливо підбирати такі фрукти та овочі, які не схожі на склад селери. Наприклад, його можна поєднувати з яблуками та грушами. Такий мікс здатний підняти загальний тонус.

Олія рослини

Після прочитання статті про те, як і де використовується ця рослина, стає зрозуміло, чим корисний селера. Стебла, коріння та листя можуть застосовуватися в кулінарії та навіть косметології. Але важливо відзначити ще одну область користі цього овочу – це ефірне масло, Яке можна отримати з будь-якої частини рослини. Але найкраще, якщо воно буде видобуто із насіння. Його можна використовувати при захворюваннях нирок, оскільки воно має хорошу сечогінну дію. Добре з цією олією проводити масажі. Застоялася сеча виходитиме з організму. Також ця олія рекомендована для масажів при подагрі, целюліті, артриті, ревматизмі. Воно здатне допомогти і як загальнозміцнюючий і очищаючий засіб, оскільки виводить із тканин та клітин організму токсини.