Ревень - рецепти приготування смачних та оригінальних страв. Що можна приготувати з ревеню: кілька смачних рішень Що можна спекти з ревенем

У нас немає проблем, що приготувати з ревеню – рецептів понад три десятки.

Друзі, добрий час доби! З Вами Віктор Дулін.

Рабарбару - так називають ревінь в Естонії, ми завели на дачі однієї з перших ще 1988 року.
Це було вирощування з насіння та кореневищами, подарованих знайомими дачниками набагато старшими за нас.
А точніше – в обмін за нашу науку вермікультивування, біогумус та самих технологічних дощових хробаків.
З того часу від ранньої весни і до пізньої осені величезне листя, квіти та насіння цієї рослини прикрашають сад з північного боку від екодома.
Але дивовижні для нас гігантські стебла, що досягають товщини моєї руки в зап'ясті, не тільки високо декоративні, але й одразу пішли як начинка солодких пирогів – за багатьма популярними естонськими та іншими рецептами.

Цілий ріктакі пироги можна придбати тут майже у всіх кафе і магазинах, оскільки шматочки стебел заготовляються про запас у морозильних камерах.
Ми цього не робимо, а використовуємо лише свіжі екологічно чистістебла і ось уже третій день бавимося пирогами вже по першомута .

• 2 склянки борошна,
• 300 гр. вершкового масла,
• 100 гр. тростинного цукру,
• 1 ч. л. розпушувача (сода та лимонна кислота).
• 2/3 всіх перетертих у крихту інгредієнтів засипаємо в мультиварку на папір для випічки.
• Потім рівномірно розкладаємо 300 грн. листового стебла ревеню, порізаного на 2-3 см. шматочки.
• Зверху присипаємо 1/3 крихти, що залишилася.
• Ставимо режим «Запікання» – 1 год.

Про дуже багато корисних властивостей всіх частин цієї дивовижної рослини Тибету, з сімейства гречаних і його історію появи ще в петровські часи на Русі - дізналися тільки з появою інтернету.
Виявилося, що це цілий скарб не лише купи вітамінів: (кому це не цікаво, як, наприклад, мені — милуйтеся на фото сьогоднішніх тюльпанів)

Корисні та дієтичні властивості – всього 16 ккал у 100 г стебел..

У нас лише два види цієї трави, як ми їх називаємо – «богатирський» та «карликовий».

Усього ж сортів понад 30:

З листових черешків ревеню можна готувати не лише улюблені нами пироги, але і:

Однак майте на увазі:

Стебла можна заготовляти лише до середини червня – поки вони не нагромадили надмірну дозу щавлевої кислоти.

Листя потрібно відривати відразу куща, оскільки саме з них і надходить ця кислота.

До того ж, слід уникати цей цінний продукт, якщо у Вас:

А ще листям ревеню можна відмити або вигнати мурах.

Друзі блогери, навіть якщо у Вас поки що немає можливості і бажання зайнятися вермикультивуванням практично - Ви можете надати неоціненну допомогу в просуванні теми екологічного порятунку планети від сміття за допомогою «Ангелів Землі» - для цього потрібно покликати по кнопках соціальних мереж.

Здоров'я Вам та благополуччя!

З повагою Віктор Дулін.

Яка багаторічна їстівна трава визріває на наших садових ділянкахпершою? Це, звісно, ​​ревінь. Радувати господарів своїм великим листям і довгими соковитими стеблами він буде до кінця дачного сезону. Ну, а вживати їх у їжу слід саме зараз. Молодий ревінь містить більше вітамінів, ніж смородина або ківі. Ну, а навесні і на початку літа ми потребуємо їх як ніколи.

Розкажемо, які страви можна приготувати з ревеню і чим корисна ця рослина.

Запіканка з рисової каші та ревеню

Нам потрібно:

• півкіло ревеню
• 3 яйця
• ложка вершкового масла
• півсклянки цукрового піску
• по щіпці солі та кориці

Спершу треба зварити рисову кашу на молоці. Потім збити яйця з цукром та олією так, щоб з'явилася пишна піна. Ревень очистити від верхніх твердих волокон, нарізати дрібними часточками і присипати корицею. Залишилося зміщувати три ці інгредієнти, тобто кашу, ревінь і збиті яйця, викласти отриману масу у форму і запікати приблизно 25-30 хвилин у духовці, розігрітій до 160 градусів.

Клафутті з ревенем

Клафутті - це французька страва, швидше за десерт, не схоже на омлет або пиріг. Для його приготування потрібно:

• півкіло ревеню
• півсклянки цукрового піску
• склянка пшеничного борошна
• 5 яєць
• 2 склянки молока
• по щіпці солі та кориці
• ложка цукрової пудри для присипки

Готувати цю оригінальну страву з ревеню слід таким чином:

Дрібно нарізати очищені стебла ревеню, пересипати їх меленою корицею та цукром.

• Яйця збити з|із| злегка підігрітим молоком, поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, так, щоб вийшло рідке тісто.
• Нутрощі форми для запікання змастити вершковим маслом. Викласти в неї ревінь та залити тестом.
• Випікати клафутті слід у духовці за 180 градусів приблизно 30 хвилин. Готову страву, посипану цукровою пудрою, можна подавати до столу як гарячою, так і холодною.

варення з рівня з апельсином

Для його приготування нам знадобиться лише кілограм ревеню, три апельсина і чотири склянки цукру.

• Очищені стебла ревеню краще нарізати кубиками. Ретельно вимиті та витерті насухо апельсини теж нарізаємо кубиками прямо з цедрою.
• Перекласти інгредієнти у посуд з товстим дном, пересипати цукром та залишити на пару годин для виділення соку.
• Поставити посуд на малий вогонь та довести вміст до кипіння. Уварюємо приблизно 20 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
• Залишилося перекласти варення з ревеню в стерильну скляну посудину.

Що ще можна приготувати з ревеню. Це, звичайно, традиційний російський напій, який чудово вгамовує спрагу в літню спеку.

КВАС З РЕВЕНЯ

Для його приготування нам знадобиться:

• півкіло ревеню
• два літри води
• склянка цукру
• 1 ст. ложка дріжджів
• апельсинова цедра

Квас з ревеню готують так:

Залити очищений ревінь водою, додати апельсинову цедру та проварити протягом п'яти хвилин. Відвар, що злегка остигнув, процідити, додати цукор і дріжджі і поставити в тепле місце. Коли у ньому з'являться бульбашки, це означає, що процес бродіння розпочався. Квас буде готовий, залежно від температури навколишнього середовища, в проміжку від 6 до 24 годин. Зберігати його слід у холодильнику.

Ось такі рецепти страв із вирощеного на дачі ревеню можна приготувати вже наприкінці травня, на початку червня.

Смачного!

Корисний ревінь

Опис

Ревень - холодостійка багаторічна рослинасімейства гречаних з великим листям на товстих червоних черешках і великим м'ясистим корінням. Стебло пряме, висотою до 3 метрів, слабогіллясте. Латинська назва "реум" означає "лапчастий".

Історія

Батьківщиною рослини вважаються Тибет і Китай, де ревінь спочатку використовували як лікарської рослини. Стародавні китайські цілителі призначали висушений корінь ревеню як жарознижуючий засіб. Найперші згадки про це датовані 2700 до н.е.! Крім того, відомо, що за старих часів ревінь цінувався через бутони, які вважалися делікатесом, і в Північній Азії їх і донині додають у різні страви. У Європі ревінь з його черешками, що мають пікантний кислий смак, як овочева культурастав використовуватися з XVIII ст. У Росію ревінь завіз 1873 року відомий мандрівник М. М. Пржевальський.

Вирощування

Ревень невибагливий, він росте на тому самому місці протягом 10-15 років, радуючи високим урожаєм. Вирощують його двома способами: вегетативним (розподілом кореневищ) та насінням через розсаду. Збирання черешків ревеню краще проводити на другий рік після посадки, щоб не послаблювати рослину і не знижувати врожай надалі.

Всього відомо 30 видів ревеню, найкращі сорти– Московський 42, Канадський червоний Вишневий червоний, Зарянка, Червоний крімсон, МакДональд, Рубіновий Валентин, Вікторія, Великий, Упрямець.

Зрізають черешки ревеню починають у травні, коли вони досягнуть споживчої стиглості - товщини не менше 1,5 см і довжини не менше 25-30 см. літнього сезонуУ міру зростання надземної частини рослин збори черешків повторюють кілька разів. За 1,5-2 місяці до закінчення вегетації (наприкінці серпня) збори припиняють, щоб рослини могли зміцніти. З одного куща ревеню вперше два-три роки збирають до 1-2 кг черешків, а наступні роки до 4-6 кг.

Сімейство гречаних радує нас не тільки гречкою, з насіння якої ми готуємо смачну і корисну гречану кашу. Ряд інших представників сімейства (наприклад, щавель) не менш смачні та корисні. Особливими корисними властивостями на загальному фоні виділяється ревінь - дивовижний овоч, який зовні дуже схожий на лопух. У їжу вживають тільки черешки (стебла) рослини, вони мають ніжний кислуватий смак, з ревеню готують киселі, компоти, варення. Листя та коріння в їжу не придатні. Багато хто знає, що ревінь корисний, а в чому саме його користь? А може, від нього буває і шкода? Більшість властивостей ревеню обумовлені його біохімічним складом.

Склад ревеню

Черешки ревеню містять велику кількість корисних речовин: вітамінів групи B, вітаміни P, C, E, каротин, органічні кислоти (яблучну, щавлеву, лимонну та бурштинову). Крім цього в ревені присутні рутин, пектини, катехіни, велика кількість мінеральних солей.

Енергетична цінність ревеню 26 ккал на 100 г продукту, це зовсім не багато, проте при приготуванні ревеню, як правило, використовується велика кількість цукру, щоб мінімізувати кислий смак черешків, це може призвести до того, що при невисокій калорійності самого ревеню страви з нього будуть досить «вагісті» за калорійністю.

Вплив ревеню на організм

Біоактивні речовини, що містяться в ревені, перешкоджають утворенню серцево-судинних захворювань. Вживання черешків ревеню зміцнить серцевий м'яз, вилікує серцеву недостатність, зменшить небезпеку виникнення інсульту. Поліфеноли запобігають розвитку онкології та доброякісних пухлин.

Одне з головних корисних якостейревеню – його здатність покращувати травні процеси. Невеликі дози рослини мають закріплюючу дію, а сильніша концентрація – проносна. Ревень - це цінне джерело вітаміну C, який перешкоджає зараженню інфекційними захворюваннями, захищає від застуд, підтримує в тонусі організм, відсуває настання старості.

У ревені міститься велика кількість вітаміну A, необхідного для розвитку та росту кісток, для здоров'я очей, шкіри та слизових оболонок. За вмістом заліза і магнію ревінь обганяє навіть яблука. Ці речовини відповідають за здоровий сон, та міцну нервову систему. Магній сприяє нарощуванню м'язової масиТому рослину рекомендують вживати любителям силових тренувань. Завдяки янтарній кислоті ревінь рекомендують приймати для зміцнення серцевого м'яза та усунення похмільного синдрому.

Народна медицина рекомендує застосовувати ревінь як в'язкий та протизапальний засіб, для нормалізації роботи травної системи, при катарі шлунку та диспепсії. Також ревінь можна використовувати рослину як загальнозміцнюючий засіб при виснаженні, туберкульозі та недокрів'ї.

Ревень багатий на пектини, вони знижують рівень холестерину, пов'язують і виводять шкідливі речовини(Іони важких металів, радіонукліди і навіть пестициди). Завдяки пектинам, ревінь можна використовувати для позбавлення від ожиріння (всіх хвороб, пов'язаних з порушеннями обміну речовин), для лікування печінки та жовчного міхура.

В окремих випадках для лікування використовують не лише черешки ревеню, але ще й коріння рослини. Невеликі дози настоянки кореневищ ревеню призначаються для усунення діареї, при здуттях кишечника, запорах, метеоризмі та інших хворобах ШКТ.

Протипоказання до застосування ревеню

Великі дози ревеню шкідливі і протипоказані при схильності до кровотеч шлунково-кишковому тракті, гострих запальних процесах у нирках та сечовому міхурі, геморої з можливими кровотечами, сечокам'яної хвороби. Рослину не рекомендують включати до раціону хворим, які страждають цукровим діабетом, холециститом, схильності до діареї, при подагрі, ревматизмі та вагітності

Німецький пиріг з ревню

Схожий на лопух ревінь відомий багатьом своїми корисними властивостями. Черешки цієї рослини, які і вживають у їжу, містять багато корисних речовин, серед яких вітаміни групи B, вітаміни P, C, E, каротин та органічні кислоти – яблучна, щавлева, лимонна та янтарна. У ревені присутні рутин, пектини, катехіни та багато мінеральних солей.

З ревеню готують киселі, компоти та варення, а ми на Кухні.сайт вирішили подивитися, які ще страви можна зробити з цього продукту.

Пиріг з ревеню

Що потрібно?

• Борошно - 1 ст.
• Цукор - 1/2 ст.
• Вершкове масло - 110 г

Для начинки:

• Ревень - 2 стебла
• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 1 ст.
• Борошно - 1/4 ст.
• Сіль - 1/4 ч. л.

Як готувати?

Духовку розігріти до 175 градусів. Застелити форму пергаментом. Змішати борошно, олію та цукор. Тісто, що вийшло, викласти у форму, розрівняти і поставити в духовку на 15 хвилин. Для начинки змішати яйця, цукор, борошно та сіль. Ревінь нарізати маленькими кубиками і додати до решти інгредієнтів. Дістати форму з|із| тестом, викласти начинку і повернути в духовку на 40-45 хвилин|мінути|. Перед подачею остудити пиріг, вийняти з|із| форми і посипати цукровою пудрою.

Суп з ревеню

Що потрібно?

• Ревень - 400 г
• Яблука - 5 шт.
• М'ята - 3-4 гілочки + ще для подачі
• Коричневий цукор – 3–6 ст. л.
• Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.
• Сіль - щіпка
• Густі жирні вершки для подачі

Як готувати?

Очистити зовнішню частину стебла ревеню від твердих волокон (очищення не викидати). Нарізати стебло впоперек середніми скибочками. Яблука очистити (очищення не викидати) та нарізати середніми кубиками. Зняти листочки м'яти зі стебел. Покласти очищення від яблук і ревеню та стебла м'яти, нарізані шматочками, в каструлю, залити 1,2 л холодної питної води, додати сіль та 3 ст. л. цукру. Довести до кипіння та варити 15 хвилин. Процідити відвар, покласти в нього ревінь та яблука, знову довести до кипіння. Після варити до м'якості ревеню.

Зняти каструлю із плити, подрібнити суп блендером так, щоб у ньому залишилася приблизно половина шматочків. Далі повернути на вогонь. Змішати крохмаль із 2 ст. л. холодної водиі влити в киплячий суп. Ретельно перемішувати протягом 1,5-2 хв. Подавати суп можна як гарячим, так і холодним, прикрасити вершками та м'ятою.

Свинина під соусом з ревеню

Що потрібно?

• Гірчиця - за смаком
• Червоне сухе вино – 1 ст.
• Ревень - 300 г
• Цукор – 150 г
• Зелень петрушки – 2 ч. л.
• Свиняча вирізка – 800 г
• Тертий корінь імбиру – 1,5 ч. л.

Як готувати?

У сотейник влити вино, додати гірчицю та корінь імбиру. Готувати на середньому вогні 2 хвилини. Зняти з вогню та відставити. Свинину вимити та нарізати на порційні шматки. Покласти у форму для запікання, залити маринадом. Зверху накрити фольгою. Помістити форму з м'ясом у духовку і готувати 1,5 години при температурі 170-190 градусів. Вийняти форму та залишити у теплому місці. Ревінь ретельно вимити. Половину нарізати на шматочки по 0,5 див, відкласти. Ревень, що залишився, нарізати крупніше, скласти у форму для мікрохвильової печідодати воду, цукор. Поставити в мікрохвильову піч і готувати 6 хвилин|мінути|, поки|доки| маса не стане однорідною і густою. Дати масі охолонути, потім протерти через сито. Знову перелити у форму. Додати відкладений ревінь, повернути в мікрохвильову піч і готувати три хвилини. Додати в соус подрібнену петрушку. Викласти шматки свинини на блюдо, полити соусом.

Давайте розбиратися, що можна приготувати з ревеню і чим він корисний. Якщо стандартний городній набір «помідор + капуста + огірок» приївся до чортиків, жувати кабачки, буряки та моркву більше немає сил, настав час переходити на екзотичні овочі та трави. Пропонуємо урізноманітнити меню, додавши в нього ревінь користі і шкоди цієї рослини з незапам'ятних часів відомі медикам і кулінарам сходу, в середньовіччі його визнали в Європі, в XIX столітті - завезли до Росії. Тільки більшості наших городників це екзотика, чи зовсім бур'ян. Зізнайтеся, чи куштували ви страви з ревеню? Напевно, ні. Давайте виправляти недогляд за допомогою наших рецептів!

Ревень: загальна інформація

Ревень - це трава, яку ботаніки відносять до сімейства гречані. Але навіть в офіційних джерелах трапляються згадки про нього як про овочі. Офіційно зареєстровано близько 20 різновидів, але у природі таких набагато більше, що пояснюється високою схильністю до гібридності. Овочеві та медичні сорти розрізняють за формою листя: у першому випадку вони мають рівні краї, у другому – лопатеві або вирізані.

Рослина невибаглива, поширена в Євразії та на американському континенті. Його активно культивують у Британії та США. Область застосування: кулінарія, медицина, сільське господарство, ландшафтний дизайн.

Велике листя схоже на , ними годують худобу, використовують при заготівлі компосту. Зрілий плід нагадує горішок. З медичного погляду, корисний корінь. Поживна цінністьхарактерна для стебел ревеню, саме з них роблять кисло-солодкі десерти та інші вишукування. Бутони також використовують у кулінарії, але рідко, як делікатес.

Час збору – весь теплий період, але з умовою: рослина не повинна цвісти, бутони зрізають у стані мікроскопічного зародка. Правильна відповідь на питання, який ревінь приймати в їжу, коли можна вживати в їжу ревінь: цілий рік (взимку у вигляді цукатів та варення). Щоправда, смак стебел змінюється в залежності від сезону.

Ранньою весноювони солодкуваті, за рахунок вмісту яблучної кислоти, у середині літа більш виражена кислинка, оскільки змінюється органічна формула. Любителі зелені експериментують із налитими соком молодими листочками з травня до липня. Коріння викопують у вересні. Їхня заготівля передбачає кілька етапів:

• миття;
• видалення тонких «волосків» та зіпсованих сегментів;
• різання;
• висушування.

У чому користь та шкода ревеню

Давайте розбиратися в чому користь та шкода ревеню. Для організму корисні і вершки, і коріння цієї чудової рослини. Їх використовують як у народній, так і у традиційній медицині.

Корінь ревеню містить глікозиди, щавлеву та хризофонову кислоти, дубильні компоненти, смоли.
Основні властивості:

• антисептичне;
• сечо- та жовчогінне;
• судинозвужувальне;
• що стимулює перистальтику.

Дія на кишечник залежить від дозування ліків. У малих кількостях (≤ 0,5 г) воно зміцнює, у значних (≈ 2 г) має проносний ефект.

Коріння, перетерті на порошок, з добавкою оцту, меду або лимонного соку використовують у домашній косметології. З них готують маски і тоніки, що відбілюють шкіру, лосьйони проти вугрів і гнійничків.

Корисні властивостістебел медики пояснюють вмістом у них пектину (3,2%), вітамінів групи С (у концентрації 10 мг/100 г), у меншій кількості В, Е, РР, органічних кислот (щавлевої, яблучної, янтарної). Важливий мікроелемент – залізо. Серед макро елементів медики особливо виділяють кальцій, фосфор і магній. Калорійність: 16-26 ккал.

Лікарські засобита страви, що містять цю рослинну компоненту, рекомендують для підвищення імунітету в період з ГРЗ, стабілізації травлення та м'якого очищення кишечника, зміцнення кісток та стінок судин, при анемії та патологіях органів дихання.

За неперевіреними даними, з рослини готують ліки, які допомагають при онкології. Спортсменам його радять нарощувати м'язову масу.

Свіжим вичавленим соком дівчини-красуні протирають обличчя, підживлюючи шкіру вітамінами та відбілюючи її.

Листя ревеню не мають лікувальними властивостями. У кулінарії їх використовують рідко, як незвичайну начинку для пиріжків або секретного компонента салату із зеленню.

Як і будь-яка лікарська трава, ця має протипоказання до вживання, а саме:

• внутрішні кровотечі, включаючи рясні менструації;
• геморой;
• сечо- та жовчнокам'яна хвороба;
• гіперацидні патології шлунка та кишечника.

Через можливу бурхливу реакцію травних органів на пектини, рослину не рекомендують вагітним, мамам, що годують, людям, які відновлюються після будь-яких операцій черевної порожнини.

Найпростіший спосіб вживання: очистити свіжі молоді черешки від шкірки і жувати, макаючи в цукор або мед.

Що приготувати з смачного ревеню? Зі стебел з різноманітними добавками можна приготувати безліч варіацій начинок для пирогів, булочок, кексів та іншої випічки. Цей же продукт стане пікантною родзинкою домашнього морозива, компоту, киселю. Крім десертів, його додають у перші страви та закусочні салати.

А тепер переходимо безпосередньо до рецептів.

Компот із ревеню

Це - не просто смачний напій, але і чудовий тонік, компот з ревеню допоможе швидко прийти до тями з похмілля.

Складові:

вода – 3 л, черешки – 0,4 кг, цукор чи мед – за смаком.

Для посилення смаку можна додати будь-які кислі чи солодкі ягоди, яблука, цитрусові, м'яту, імбир.

Приготування:

очищену воду з цукром або медом закип'ятити у великій каструлі;
додати стебла та ягоди;
варити 15 хвилин|мінути|.

При використанні цитрусових компонентів їх спочатку віджимають, змішують макуху з сирою водою. Цедру кладуть у компот за 3-5 хвилин до готовності (як і м'яту).

Салат з ревеню

Що ще приготувати з ревеню? Існує безліч варіацій ситних та легких салатів з ревеню. Смакові особливості залежать від допоміжних інгредієнтів та заправки. Як остання можна використовувати лимонний сік і рослинна олія, мед та вершки, йогурт, складні гострі соуси.

Ми пропонуємо найпростіший рецептвесняного «зеленого» салату з листя ревеню. Приготування цієї страви займає кілька хвилин, але вона швидко насичує, збуджує апетит, очищає кишечник.

Усього і потрібно:

молоді листочки ретельно вимити, нарізати смужками, заправити.

Тим, у кого немає проблем із вагою, рекомендуємо додати до зеленої маси вершки та цукор (по 2 ложки на 300 г фітоінгредієнтів). Панове, що сидить на дієті, використовують для заправки лимонний сік і крапельку меду, щоб хоч якось підсолодити життя.

Вегетаріанський суп з ревеню

Модний рецепт супу з ревеню:

зварити в літрі води 400-500 г нарізаних бочками стебел (поки не стануть м'якими);
додати стільки ж рідини;
всипати 25 г крохмалю;
витримати на вогні до загусання, постійно перемішуючи;
посолити та підсолодити одночасно (100 г цукру).

Для посилення смаку можна приправити корицею.

Тим, хто не любить експериментувати, пропонуємо простий рецепт.

Приваріть у воді черешки, моркву, картопля, зелень петрушки та зелений горошок. Звичайно, коренеплоди необхідно попередньо очистити і порізати.
Посолити овочевий бульйон.
Черешки вийміть, дрібно подрібніть упереміш зі звареними круто яйцями. Додайте отриману масу + зелень у суп за кілька хвилин до готовності.

Приготування варення з ревеню

Такі заготовки, як варення з ревеню, роблять на початку літа, поки рослина не налилася щавлевою кислотою.

Складові:

очищені стебла та цукор у рівному співвідношенні, наприклад, по кілограму того й іншого.

Підготовчий етап.

Стебла помити, висушити, покришити великими кубиками.
Викладіть заготовку у пластикову миску, засипте цукром, відставте на 24 години.

Приготування.

Вилийте масу, що відстояла, в мідний таз або жерстяну каструлю.
Любителям густого варення та джему радимо додати пектин або конфітюр.
Доведіть до кипіння на повільному вогні.
Проваріть 15 хвилин.
Розлийте у попередньо пастеризовані банки. Закривати можна і металевими та пластиковими кришками. Зберігати у підвалі або в холодильнику.

Ревень, рецепти приготування якого особливо поширені в Європі, багатий на вітаміни та інші корисні речовини. Страви з його участю відрізняються незвичайним смаком та простотою приготування. Стебла можна застосовувати у виготовленні випічки, основних страв і успішно заготовлювати про запас на зиму.

Що можна приготувати з ревеню?

Страви з ревеню прості у виконанні, але готують тільки з стебел рослини. Корінь, при неправильному використанні, небезпечний для здоров'я, його застосовують у народної медициниі дуже обережно. З листям також потрібно бути обережними і використовувати наймолодші екземпляри, поки вони не набралися щавлевої кислоти, яка вкрай шкідлива для здоров'я.

1. Випічка з ревенем – це завжди смачно та дуже апетитно. Готують усілякі пироги та пиріжки з різного тіста, доповнюючи начинкою із стебел рослини.
2. Суп з ревеню - чудове частування, що має легкий, трохи терпкуватий присмак.
3. Соус до м'яса виходить в міру пряним і гострим, хоча пікантність приправи можна контролювати, виходячи з власних уподобань.
4. Голубці загортають виключно в молоде листя ревеню, що ледве розпустилося.

Будь-який пиріг із цими стеблами виходить насиченим і дуже незвичайним, але шарлотка з ревенем – це щось незвичайне. З рецепту можна повністю прибрати яблука, рослина має яскравий, трохи кислуватий смак, який збалансує насолоду випічки. У тісто можна додати лимонну цедру, вона надасть особливого аромату пирога легкий жовтуватий відтінок.

Складові:

• яйця – 3 шт.;
• цукор – 200 г;
• борошно - 2 ст.;
• цедра одного лимона;
• розпушувач;
• ревінь – 200 р.

Приготування

1. Яйця збити з|із| цукром до білої щільної піни.
2. Ввести цедру та розпушувач.
3. Всипати муку|борошно|, перемішати лопаткою.
4. Стебла порізати, розподілити на дні промасленої форми, вилити тісто.
5. Випікати 35 хвилин|мінути| при 190.

Ревінь, рецепти приготування якого надзвичайно прості, можна застосовувати і як начинку для пиріжків. Смак стебел дуже нагадує зелені яблука, тому не зайвою буде кориця у складі начинки. Наповнення додають обов'язково цукор, щоб трохи збалансувати присмак.

Складові:

• ревінь – 700 г;
• цукор – 100 г;
• кориця – 2 ч. л.

• дріжджі свіжі – 50 г;
• молоко тепле – 200 мл;
• цукор – 1 ст. л.;

• олія м'яка - 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 700 г;
• цукор – 100 г;
• молоко тепле – 200 мл.

Приготування

1. Змішати інгредієнти для опари, зачекати на реакцію.
2. У великій мисці розтерти олію з яйцями та цукром, ввести молоко та борошно, додати опару.
3. Замісити м'яке тісто, залишити в теплі піднятися, обминаючи тричі.
4. Порізати ревінь, окремо змішати цукор із корицею.
5. Сформувати з тіста коржика, викласти ложку ревеню, присипати коричневим цукром, скріпити краї, перекласти на лист.
6. Залишити вироби на п'ятнадцять хвилин на вистоювання.
7. Випікати пиріжки з ревенем у духовці 30 хвилин|мінути| при 190.

Ревень у супі, рецепт приготування якого описаний далі, виходить по-справжньому літній. Стебла надають страві незвичайної кислинки, а подають частування в холодному вигляді. Бульйон краще готувати з білої риби із щільним м'ясом: судака чи тріски. Важливо ревінь не переварити в супі, на приготування свіжих стебел піде трохи більше 3 хвилин.

Складові:

• ревінь (стебла) – 350 г;
• картопля – 3 шт.;
• яйця варені – 2 шт.;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• зелена цибуля та кріп – по 1 пучку;
• філе білої риби – 500 г;
• сіль, цукор.

Приготування

1. Ревінь порізати невелико, відварити 3 хвилини, накрити кришкою, наполягати 1,5 години. 1 годину охолоджуйте у холодильнику. Якщо відвар занадто кислий, трохи додайте|добавляйте| цукру.
2. Рибу відваріть.
3. Картоплю відварити в мундирі, порізати кубиком, змішати з|із| порізаними яйцями.
4. Нарізати огірки соломкою, покришити зелень.
5. Змішати усі рубані інгредієнти.
6. Розкласти суміш по тарілках, додати рибу та залити відваром.
7. Суп із ревеню подається негайно.

Готуються ці голубці з листя ревеню, рецепт їхнього приготування нагадує азербайджанську долму. Важливо пам'ятати, що страва готується виключно з молодих листочків, вони і м'якші, і корисніші. Як начинку можна використовувати класичний баранячий фарш, Але щоб страва вийшла легким і менш калорійним використовують курку чи яловичину.

Складові:

• м'ясний фарш – 350 г;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• сметана – 150 г;
• томат-паста – 50 г;
• рис варений – 150 г;
• сіль перець;
• листя ревеню – 6 шт.

Приготування

1. Змішати фарш з рисом, порізаною цибулею та тертою морквою. Додати зелень, перемішати, посолити та поперчити.
2. листя помити, обсушити, викласти по ложці фаршу, загорнути конвертиком.
3. Викласти голубці у каструлю.
4. Змішати пюрований часник, сметану та томат, пересипати в каструлю зі стравою.
5. Влити гарячу воду, щоб покривала голубці наполовину
6. Томити на мінімальному вогні 40 хвилин.

Ревінь у напої, рецепт приготування якого описаний далі, можна давати дітям. Малюкам сподобається солодкий, . З вказаної кількості інгредієнтів вийде приблизно 4 склянки напою, який можна пити як гарячим, так і холодним. Ревень добре поєднується з яблуками та ягодами, тому можна урізноманітнити смак іншими інгредієнтами.

Складові:

• стебла ревеню – 500;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• цукор -? ст.;
• вода – 1 л.

Приготування

1. У киплячу воду закладають порізані стебла, варять 10 хвилин|мінути|.
2. Відвар процідити, влити розчинений у склянці води крохмаль.
3. Додати цукор, перемішати, проварити кисіль із ревеню ще 5 хвилин.

Соус із ревеню до м'яса сподобається всім любителям незвичайних смаків і тим, хто не боїться куштувати щось нове. Соус чудово доповнити стейк або шашлик, до відбивних із будь-якого виду м'яса можна впевнено його подавати. В міру пряний, але дуже пікантний, він перетворить навіть не дуже смачне основне частування.

Складові:

• ревінь (стебла) – 300 г;
• цукор – 70 г;
• оцет яблучний – 100 мл;
• часник – 2 зубки;
• тертий імбир - 2 ч. л.;
• мигдаль подрібнений - 30 г;
• гострий перець (без насіння) – 1 шт.;
• гірчичний порошок - ½ ч. л.;
• сіль.

Приготування

1. Шматочки ревеню проварити до м'якого стану, з|із| додаванням оцту.
2. Додати часник, перець, мигдаль, гірчичний порошок, імбир, посолити та варити 30 хвилин.
3. Пробивають масу блендером, дають настоятися в прохолоді кілька годин.

Заготівлі з ревеню користуються особливою популярністю у запасливих кулінарів. Приготувати можна безліч цікавих закусок або десертів, які із задоволенням будуть їсти всі домочадці.

1. Консервують лише стебла і до середини червня, поки рослина ще молоденька.
2. Заготовляючи ревінь на зиму, можна урізноманітнити домашні заготівлі корисними та незвичайними солодощами – варення, компоти та цукати знайдуть особливе місце в асортименті консервації.
3. Заморожування ревеню – кращий спосібзберегти всі цінні властивості стебел.

Приготування варення зі стебел не дуже відрізняється від процесу виготовлення фруктової заготовки. Стебла багаті на пектин, тому під час зберігання ласощі загуснуть і стануть желеподібними. підкорить усіх любителів незвичайних солодощів, його можна просто так їсти, а можна й у випічку додати.

Складові:

• ревінь – 500 г;
• апельсини – 2 шт.;
• цукор – 300 г.

Приготування

1. Очистити стебла від червоної плівки, нарізати.
2. Натерти апельсинову цедру, порізати не м'якоть, без кісточок і білої плівки.
3. Все змішати, засипати цукром.
4. Варити, поки ревінь стане напівпрозорим, а сироп не загусне.
5. Перелити в скляну тару, закупорити, зберігати у холодильнику.

Цей можна приготувати з одних стебел, але рослина чудово поєднується з полуницею, та й час збирання стебел збігається з дозріванням ягід. Щоб консервація не вибухнула у процесі зберігання, додають небагато лимонної кислотиу кожну баночку. Сироп можна доповнити спеціями за бажанням: корицею, гвоздикою або цитрусовою цедрою. Розрахунок інгредієнтів на 1 3-літрову банку.

Складові:

• ревінь – 300 г;
• полуниця – 200 г;
• цукор – 1 ст.;
• щіпка лимонної кислоти;
• вода – 3 л.

Приготування

• У банку викласти чисту полуницю без хвостиків, додати|добавляти| лимонку.
• Ревінь залити водою, висипати цукор, кип'ятити 10 хвилин.
• Вилити відвар зі шматочками ревеню в банку, накрити кришкою, нехай 10 хвилин постоїть.
• Злити сироп у каструлю, проварити його 10 хвилин, перелити в банку та закупорити герметично.

Найкращий спосіб заготовити ревінь на зиму – заморожування. Цей спосіб дозволяє зберегти максимум вітамінів, що містяться у стеблах. Зберігається заготівля протягом року і застосовують її у приготуванні компотів, соусів та супу або доповнюють домашню випічку, використовуючи як свіжу начинку для пирогів або пиріжків.

Складові:

• стебла ревеню – 1 кг.

Приготування

1. Стебла помити, очистити від рожевої плівки, нарізати великим кубиком.
2. Ретельно просушити та розподілити в морозильній камері одним шаром.
3. Після повного заморожування перемістити шматочки в герметичний пакет чи контейнер.

Цукати з ревеню - рецепт

Цукати з ревеню довго зберігаються, якщо правильно їх засушити та зберігати у герметичній скляній або пластиковій банці. У рецепті вказана апельсинова цедра, але її додавання не обов'язково, просто частування з нею виходить більш насиченим та ароматним. Залишився густий сироп можна використовувати для або варіння компоту та киселю.