Баклажани шматочками. Такі різні баклажани. Рецепти: смачно та швидко. Рецепти смачних страв з баклажанів у мультиварці

Баклажан - це не овоч, як здається багатьом, а ягода. Для приготування використовують невеликі молоді плоди.

У Росії її баклажани розкуштували на початку 17-го століття. Ягоди завезли з Сходу в південні райони країни. Там баклажани й навчилися готувати. Багато рецептів перейшли до нас ще з того часу.

Класичний рецепт рулетів з баклажанів обов'язково включає додавання часнику. Аромат під час приготування страви викликає неймовірний апетит!

Класичні баклажанні рулетики

Нам потрібно:

• 4 баклажани;
• 220 гр. будь-якого сиру;
• Яйце;
• 3 часникові зубчики;
• Кріп;
• Майонез (йогурт для дієтичного варіанта).

Поетапне приготування:

1. На платівки порізати баклажани вздовж. Товщина має бути приблизно півсантиметра.
2. Збити яйце і вмочити пластинки баклажана. Обсмажити в олії до м'якості. Помістити баклажани на рушник, щоб позбутися надлишків жиру. Дочекатися, поки платівки охолонуть.
3. Сир подрібнити на тертці. Подрібнений часник та сир перемішати з йогуртом чи майонезом. Приєднати до начинки зелень та сіль за смаком.
4. На пластину баклажана викласти начинку та згорнути в рулетик. Зафіксувати зубочисткою.

Рулет із баклажанів з куркою

У приготуванні баклажанних рулетиків як начинку не завжди використовують курку. Баклажани чудово поєднуються з помідорами. У запропонованому рецепті рулетів з баклажанів помідори додаються в такій кількості, як і курка.

Нам потрібно:

• Півкіло баклажанів;
• 220 гр. курки;
• 100 гр. йогурту чи майонезу;
• 3 часникові зубчики;
• Чорний перець та сіль;
• Помідори та гілочки зелені для декору.

Поетапне приготування:

1. На тонкі платівки поріжте баклажани. Додайте сіль до смаку і обсмажте з усіх боків.
2. М'ясо курки (беріть грудку або стегенця) зваріть і відокремте від кісток та шкіри. Поріжте на дрібні шматки. Трохи обсмажте на іншій сковорідці.
3. Часник подрібніть і перемішайте з майонезом або йогуртом, меленим перцем і сіллю.
4. Чайною ложкою беріть м'ясо, мачте в майонез або йогурт і викладайте на баклажан. Поверніть у рулетик. За потреби зафіксуйте зубочисткою.

Прикрасьте нарізаними помідорами та пухнастою зеленню перед тим, як подавати блюдо на стіл. Рецепт рулетів із баклажанів із помідорами підійде для вегетаріанців.

Перед тим як смажити баклажани, нарізані пластинки посоліть і витримайте півгодини, відіжміть. Так ви видалите гіркоту ягоди.

Для рулетів вибирайте довгі ягоди.

Обсмажуйте баклажани на повільному вогні, щоб ягода не пригорала.

Простий салат із баклажанів

Поетапне приготування:

1. Чисті баклажани поріжте на кубики розміром із очищений волоський горіх. Перець очистіть та наріжте на квадратики.
2. Перець обсмажте на сковорідці та помістіть у салатницю.
3. Баклажани посмажте на іншій сковорідці додайте до перцю.
4. Помідори помістіть у ємність і обдайте окропом. Заберіть шкірку і наріжте кубиками. Помідори не обсмажуйте, а одразу помістіть у салатницю.
5. Зелень і часник подрібніть і додайте салатницю. Залийте оцтом, додайте|добавляйте| сіль|соль| і прикрасьте красиво нарізаними огірками.

Мариновані баклажани призначені для тривалого зберігання. Страву можна приготувати у різних варіаціях, адже баклажан поєднується до смаку з усіма овочами.

Класичні мариновані баклажани

Цей рецепт маринування баклажанів простий у приготуванні. Активний час приготування становитиме 15-20 хвилин, саме тому класичний рецепт маринованих баклажанів ще називають швидким.

Нам потрібно:

• кг. баклажанів;
• цибулина;
• 2 перчики;
• Петрушка;
• 5 зубців часнику;
• мелена паприка;
• 2,5 ст. солі.

На маринад:

• 3 ложки закип'яченої води;
• Ложечка солі;
• Ложка цукру;
• 80 мл. рослинної олії;
• 45 мл. оцту.

Поетапне приготування:

1. На дві частини наріжте баклажани (ріжте вздовж). Кожну половинку наріжте на 4 частини.
2. Півтора літра води прокип'ятіть і додайте сіль|соль|. Помістіть баклажани у воду і спресуйте чимось зверху, щоб вони були на дні. Варіть 7 хвилин і помістіть на друшляк.
3. Перець поріжте на трубочки, а цибуля на кубики. Часник та зелень подрібніть. Перемішайте інгредієнти. Додайте всі складові для маринаду та паприку з баклажанами. Залишіть наполягати на 5 годин.

Мариновані баклажани з цибулею подвійно для організму. Додавання гіркого та солодкого перцю урізноманітнить вишукану страву.

На 5 порцій нам знадобиться:

• 2 баклажани;
• Цибулина;
• Гіркий та солодкий перець;
• 6 зубців часнику;
• Оцет до смаку;
• 45 мл. рослинної олії;
• Рукола.

Для маринаду:

• 65 мл. оцту;
• 0,5л. води;
• 45 мл. рослинної олії;
• Сіль.

Поетапне приготування:

1. У киплячу воду помістіть баклажани та відварюйте 10 хвилин до м'якого стану. Помістіть на друшляк і дочекайтеся, поки ягоди охолонуть. Поріжте баклажан навпіл уздовж. Виріжте м'якоть із половинок і відкладіть убік. Стінки баклажанів повинні бути близько 1,5 см. М'якуш дрібно наріжте.
2. Вимийте та очистіть моркву та цибулю. Морквину подрібніть на великій тертці. Перці очистіть та наріжте на дрібні квадратики. Видавити часник.
3. Морквину, цибулю, перець та часник помістіть на сковороду та обсмажте. Після збризкайте оцтом. Начинкою заповніть баклажанні «човники».
4. Готуємо маринад. У теплу воду вмішайте олію, оцет і сіль.
5. Баклажанні човники з'єднайте і помістіть у ємність. Покрийте маринадом.
6. Поставте на баклажани плоску тарілку і помістіть зверху вантаж, щоб баклажани опинилися під маринадом. Помістіть баклажани в холодильник на 24-26 годин.
7. Прикрасьте баклажани зеленню та кухлями гіркого перцю перед подачею на стіл.

Поетапне приготування:

1. У чистих баклажанів зріжте кінчики. Ягоди поріжте на пластинки, не очищаючи. Пластини повинні бути приблизно 1 см. Просмажте з обох боків їх на сковороді, використовуючи оливкову олію, до золотого кольору. Помістіть на рушник, щоб усунути надлишки жиру.
2. Зубці часнику очистіть і розітріть із зірою, перцем і сіллю у ступці. Листя м'яти відокремте від стебла. Стебло наріжте дрібно і додайте|добавляйте| в ступку. Розітріть до однорідного стану. Додайте 3 ложки оливкової олії та сік лимона у ступку, продовжуючи розтирати.
3. Пластинки баклажанів помістіть на блюдо і полийте зверху соусом. Залишіть просочитися на півгодини.
4. Закуску помістіть на плоску страву, прикрасьте та подавайте до столу.

Рецепт баклажанів у сухарях стане в нагоді тоді, коли хочеться здивувати гостей, а часу на приготування їжі зовсім мало. Активний час приготування складе 20-30 хвилин.

Нам потрібно:

• 5 молодих баклажанів;
• 90 гр. будь-якого сиру;
• 3 часникові зубчики;
• 2 ложки майонезу;
• 100 гр. перемелених сухарів;
• Сіль за смаком.

Поетапне приготування:

1. Варіть 7 хвилин|мінути| баклажани. Наріжте їх уздовж так, щоб ягоди можна було трохи відкрити і помістити начинку всередину. Сир подрібніть на тертці, перемішайте з майонезом та подрібненим часником.
2. До баклажанів додайте начинку. Сіль змішайте із сухарями та обваляйте в них баклажани. Смажте ягоди до появи золотої скоринки.

Піночки з баклажанів

Коли поєднання баклажанів та помідорів улюблене, але класичними рецептами гостей не здивувати – настав час готувати пінечки з баклажанів. Цей рецепт закуски з баклажанів прикрасить святковий стіл.

Нам потрібно:

• 4 зрілих баклажанів;
• 10 маленьких помідорів;
• 2 зубці часнику;
• Майонез чи йогурт;
• Пшеничне борошно;
• Сіль за смаком;
• Кинза, базилік, петрушка та кріп.

Поетапне приготування:

1. Чисті баклажани звільніть від шкірки, поріжте на кружки завтовшки 0,6 см., додайте сіль і залиште на півгодини. Після цього добре промийте.
2. Обвалюйте в борошні і трохи обсмажте на сковорідці з обох боків. Дочекайтеся, доки ягоди охолонуть.
3. Помідори поріжте на кружки завтовшки 0,6 см. і трохи обсмажте.
4. Змішайте майонез або йогурт із подрібненим часником та кропом.
5. Приступайте до створення прядків: кладіть баклажан, змащуйте соусом, на нього кладіть помідор, знову змащуйте соусом і так до бажаного розміру.
6. Зверху прикрасьте пеньки кінзою, базиліком та петрушкою.

Пеньки перед подачею краще залишити настоюватися на півгодини, щоб страва добре просочилася.

Помідори, фаршировані баклажанами

Рецепт помідорів, фаршированих баклажанами, є на столі тих, хто стежить за здоров'ям. Основний час приготування займе запікання плодів у духовці.

Нам потрібно:

• 9 помідорів невеликого розміру;
• 2 баклажани;
• 2 зубці часнику;
• 90 гр. будь-якого сиру;
• Яйце;
• Майонез чи йогурт;
• Зелень та сіль за смаком.

Поетапне приготування:

1. Вийміть м'якоть ложкою з помідорів і обсмажте на сковорідці її з баклажанами, попередньо нарізавши їх кубиками.
2. Додати сіль і видавлений часник.
3. За 3-5 хвилин до кінця приготування влийте яйце і перемішайте.
4. Додайте отриману суміш у горщики з помідорів, змастіть зверху йогуртом або майонезом.
5. Деко покрийте невеликою кількістю олії, помістіть на неї помідори та запікайте 25 хвилин. Посипте помідори натертим сиром та запікайте 12 хвилин.

Прикрасьте свіжою зеленню, подаючи блюдо на стіл.

Національні страви

Смачні страви з баклажанів виходять завдяки рецептам з інших куточків світу. Такі страви відомі ще й невеликою кількістю калорій.

Нам потрібно:

• З баклажану;
• 2 перцю (солодких);
• 2 цибулинки;
• 3 помідори;
• 160 гр. будь-якого сиру;
• 200 гр. майонезу чи йогурту;
• Базилік, сіль та петрушка.

Поетапне приготування:

1. На пластинки наріжте баклажани. З одного баклажану виходить 5 пластин. Додати сіль і настояти півгодини. Відіжміть.
2. На змащений лист помістіть половину баклажанів. На них покладіть нарізані півкільцями цибулю та перець. Порізані півкільцями помідорки також покладіть на баклажани. Посипте овочі половиною натертого сиру і накрийте баклажанами, що залишилися. Змастіть йогуртом або майонезом та посипте другою половиною сиру.
3. Випікайте в розігрітій духовці 53 хвилини за температури 200 градусів.

Поетапне приготування:

1. Підріжте вздовж баклажани на чотири пластини, але не до кінця. Кожен розріз нашпигуйте часником.
2. Чисту та суху зелень подрібніть, додайте сіль і перетріть руками до появи соку. Зелень також додайте в баклажани.
3. Перекрутіть помідори в м'ясорубці та перемішайте з олією. Баклажани помістіть у сотейник і залийте все сумішшю олії та помідорів. Додайте лаврушку і тушкуйте до придбання олії червоного кольору.
4. Охолодіть баклажани та прикрасьте зеленню.

Заготовки з баклажанів

Насолоджуватися смачною ягодою хочеться і в холодну пору року. Для цього цінителі баклажанів роблять заготовки з баклажанів на зиму.

Баклажанна ікра з перцем

Рецепт ікри з баклажанів забере 40 хвилин часу, проте вживати ікру можна всю зиму.

Нам потрібно:

• кіло баклажанів та помідорок;
• 6 болгарських перців;
• Пухнаста петрушка;
• 2 ложки цукру та солі.

Поетапне приготування:

1. На шматки поріжте баклажани, обсмажте з усіх боків та перекрутіть у м'ясорубці.
2. Помідори обдайте окропом, заберіть шкірку і подрібніть у м'ясорубці.
3. Морквину, цибулю та перець поріжте, трохи обсмажте і перекрутіть у м'ясорубці. Зелень подрібніть.
4. Овочі з'єднайте з баклажаном, додайте цукор та сіль. Гасіть 8 хвилин.
5. Помістіть у стерилізовані банки, закатайте і накрийте ковдрою або ковдрою.

Для пікантного аромату додайте баклажани в томатному соусі сушені трави і часник.

Нам потрібно:

• 4,7 кг. баклажанів;
• 1,6кг. моркви;
• 1,3кг. цибулі;
• 2,8 літра томатного соку з м'якоттю;
• Перець та сіль за смаком.

Поетапне приготування:

1. На кухлі наріжте баклажани. Їхня товщина повинна бути близько 2-х см.
2. Помістіть у ємність, посоліть. Витримуйте 20 хвилин. Відтисніть, щоб позбутися гіркоти.
3. Гуртки баклажанів просмажте з усіх боків і помістіть у велику каструлю.
4. Морквину з цибулею очистіть, наріжте і обсмажте. Додайте до баклажанів.
5. Залийте томатним соком і тушкуйте на маленькому вогні 3,5 години. Додати сіль і перець за смаком за 2 хвилини до кінця готування.
6. Готові ягоди помістіть у підготовлені банки та закрийте кришками.
7. Стерилізуйте 0,5л. банки 25 хвилин, а літрові 40 хвилин.

Рецепт баклажанів з помідорами

Запропонований рецепт розрахований на приготування однієї 3-літрової банки.

Нам потрібно:

• 1,5 кг. помідорів (беріть чері чи звичайні);
• кіло баклажанів;
• 3 часникові зубчики;
• Сіль;
• Лаврушка та м'ята;

Поетапне приготування:

1. Звільніть від шкірки баклажани, виріжте середину і додайте сіль. Витримуйте 3,5 години. Зелень подрібніть та нафаршируйте нею баклажани.
2. Стерилізуйте банку півгодини і покладіть спочатку помідори, а потім баклажани. Лаврушку, перець та часник помістіть зверху і залийте маринадом. Стерилізуйте ще 40 хвилин.
3. Переверніть банку, дочекайтеся, поки охолоне і закатайте.

Баклажани в томатній пасті

Баклажани з томатною пастою мають особливість у приготуванні: у банку ягоди укладаються не хаотично, а шарами. Такий спосіб дозволяє їм просочитися.

Нам потрібно:

• 1,4кг. баклажанів;
• 145 гр. томатної пасти;
• Часник, петрушка та сіль за смаком.

Поетапне приготування:

1. Наріжте баклажани на кола. Товщина має бути 1 см. Додайте сіль і витримуйте на 20 хвилин.
2. З двох сторін просмажте баклажани до золотистої скоринки на олії.
3. Петрушку та часник подрібніть.
4. Баклажани помістіть у стерилізовані банки шарами. Новий шар покривайте зеленню та часником.
5. Прокип'ятіть томатну пасту і розведіть водою, щоб суміш вийшла як густий томатний сік. Залийте соком баклажани в банку.
6. Закрийте кришкою та помістіть у холодильник. За добу можна подавати на стіл.

Баклажани з маслюками по-корейськи

Смачні баклажани по-корейськи на зиму готуються з обов'язковим додаванням маслюків.

Закуска виходить гостра, тому людям із хворобами шлунка потрібно зменшити кількість часнику та оцту.

Нам потрібно:

• кг. баклажанів;
• кг. маслюків;
• Сіль за смаком.

На заливку:

• 4 маленькі цибулини;
• Пухнастий пучок петрушки;
• 5 часникових зубчиків;

Поетапне приготування:

1. На 4 шматки вздовж наріжте баклажани.
2. У каструлю налийте 3 літри води та додайте 5 ложок солі. Помістіть туди ягоди та відварюйте 12 хвилин.
3. Дочекайтесь, поки баклажани охолонуть і наріжте на шматочки по 4 див.
4. Відварені маслюки додайте до баклажанів. Подрібніть цибулю та петрушку з часником.
5. Рослинна олія, кип'ячену воду, сіль, оцет і цукор змішайте і залийте сумішшю баклажани та гриби. Перемішайте та закатайте в банку.
6. Помістіть банку у холодильник. За добу подавайте до столу.

Сезон баклажанів оголошено відкритим. Тепер до пізньої осені на прилавках будуть доступні свіжі сині ягоди (так-так, насправді цей овоч, зовсім не овоч). Їх «любить» східна кухня, їй віддають належне європейські кухарі. А ми спробуємо зробити кілька дуже простих та швидких, а також смачних стравіз «синеньких».

Вибір

Щоб приготувати смачну страву із баклажанів, їх треба спочатку купити. Вибирайте плоди середнього розміру, з щільно прилеглими чашолистками. Ще – баклажан має бути пружним. З яскравою блискучою шкіркою без вад. Плодоніжка має бути свіжою. Це означає, що баклажан нещодавно зірвали з грядки.

Чому вони гірчать?

Чистити чи ні

Якщо ви бажаєте, щоб баклажани перетворилися на пюре – чистити. Якщо робите ікру, тушковані баклажани, аджапсандал, чищення має сенс. Якщо запікаєте або смажите на грилі – то краще зі шкіркою. Вона вийде смачною, а баклажани не розваляться. Іноді для ікри та аджапсандала баклажани попередньо запікають. Це роблять зі шкіркою, а потім м'якоть пюрирують або ріжуть.

Олія

Баклажани вбирають олію як губка. Скільки не лий – все мало. Тому найкраще готувати їх у духовці, на грилі або смажити на сковородах з антипригарним покриттям та використовувати мінімум олії. В ікру дуже часто кладуть запечені в духовці баклажани. Їм тоді знадобиться менше олії.

Часто баклажани нарізають кружальцями та смажать. Щоб поставити невеликий бар'єр між олією та баклажанами, можна обваляти їх у підсоленому борошні.

З чим складе пару

З часником - це найголовніший і найкращий напарник баклажана. Він робить його цікавим, гостреньким, таким, що запам'ятовується. Відмінно виглядає з баклажанами кінза. А от грецькі горіхинайкраще додавати до синіх ягод разом із часником.

Три простих та швидких рецепти

Баклажан на грилі

3 баклажани

½ ч.л. солі

1 ст. рослинної олії

Крок 1.Баклажани помити і нарізати впоперек, трохи навскіс, щоб виходили кружальця побільше, товщиною 7-10 мм.

Крок 2Посолити, збризкати маслом і запікати на решітці або нанизаними на шампури над вугіллям близько 10 хвилин.

Крок 3Подавати із часниковим соусом.

Баклажанна ікра з кабачками

2 цибулини

3 помідори

2 невеликі кабачки

4 середні баклажани

1 морква

½ головки часнику (або до смаку)

2 ст. рослинної олії

Сіль і перець

Трохи кінзи

Крок 1.Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії, додати до неї натерту моркву на тертці. Натомити разом.

Крок 2. Додати натерті кабачки.

Крок 3Баклажани нарізати невеликими кубиками і згасити окремо з ложкою олії. Потім додати до них нарізані помідори.

Крок 4.Додати м'які баклажани у засмажку. Дрібно нарізати часник і покласти в овочі.

Крок 5.Посолити та поперчити. Додати зелень. Ікра дуже смачна у холодному вигляді.

Баклажани під сиром

4 баклажани

150 г тертого сиру

2 ст. сметани

Трохи гірчиці чи зеленої аджики

Крок 1. Нарізати баклажани на кружки завтовшки 1 див.

Крок 2Сир потерти. У сметану додати трохи аджики чи гірчиці.

Крок 3Деко змастити олією, викласти баклажани, зверху сметану і посипати сиром

Крок 4.Запікати 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180 С. Вжити гарячими.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Баклажани – смачні та корисні плоди, що використовуються у кухнях багатьох народів. Вони не тільки мають особливий смак, приємний аромат, високу поживною цінністю, А й містять корисні речовини: вітаміни, мінерали, органічні кислоти, пектин, клітковину. Синенькі добре поєднуються з іншими овочами та різноманітними соусами. З них ви зможете приготувати на сковороді прості закуски, легкі салатики так і шикарні страви.

Найкращі рецепти баклажанів з помідорами, приготовлені на сковороді.

Одним з нескладних у приготуванні страв є сині, смажені з помідорами, у різних варіаціях. Але щоб їжа вийшла смачною, мала Гарний видта ароматний запах, потрібно правильно вибрати та почистити овоч. Ось кілька порад:

• Для смаження вибирайте молодих представників культури.
• Щоб овоч не гірчив, поріжте його часточками та зануріть на 10-15 хвилин у солону воду. Після закінчення часу баклажани потрібно віджати.
• Молоді сині від шкірки очищати не потрібно.
• Не варто використовувати для приготування баклажани, плоди або плодоніжка яких покрита коричневими плямами.
• Перезрілі сині перед приготуванням ошпарьте окропом, тоді вам буде легше зняти шкірку.
• Щоб прибрати зайвий жир зі смажених баклажанів, готові шматочки промокніть паперовим рушником.
• Баклажани мають властивість вбирати жир, неякісне масло надасть їм неприємного присмаку і запаху.

Рецепт приготування з помідорами та часником шарами

Ця страва красива, смачна, проста в приготуванні, не вимагає багато витрат і часу. Подавати його доречно до будь-якого застілля. З продуктів вам знадобляться:

• невеликі баклажани – 5 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• олія соняшникова – 100 мл;
• зубчики часнику – 4 шт.;
• зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо невеликими тоненькими кільцями баклажани, поміщаємо в миску з підсоленою водою, чекаємо 10 хвилин.
2. Поки сині замочуються, приступаємо до приготування часникового соусу. Зубчики часнику видавлюємо через часнику, кашку, що вийшла, змішуємо з майонезом.
3. Ріжемо кільцями помідори.
4. Ножем дрібно подрібнюємо зелень.
5. Дістаємо з води баклажани, підсушуємо за допомогою паперового рушника.
6. Наливаємо масло в сковороду, розігріваємо і злегка підсмажуємо сині (до отримання рум'яної кірки).
7. Готові овочі викладаємо на лист або велику страву. Зверху щедро змащуємо часниковим соусом, накриваємо помідором. Потім знову покриваємо підливою і закриваємо кружальцем баклажану, посипаємо зеленню.

Рулетики фаршировані помідорами та сиром моцарелла

Гідною окрасою святкового столу стануть баклажанні рулетики. Витрати на таке блюдо мінімальні, яке вишуканий смак неодмінно буде високо оцінений гостями. Для приготування страви візьміть:

• сині – 2 шт.;
• сир "Моцарелла" - 200 г;
• часник – 5-6 зубків;
• майонез нежирний чи сметана – 300 г;
• соняшникова олія – 100г;
• помідори – 3-4 шт.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для блюда будемо використовувати недозрілі баклажани. Плоди нарізаємо гострим ножемтоненькими платівками (до 0,5 см). Щоб прибрати гіркоту, замочуємо сині в солоній воді на 15 хв.
2. Після закінчення часу дістаємо баклажани, просушуємо.
3. Злегка змащуємо сковороду олією, розігріваємо, обсмажуємо баклажанні пластинки з обох боків.
4. Тонко нарізаємо сир, у часнику видавлюємо часник, додаємо майонез. Все добре перемішуємо.
5. Помідори ріжемо невеликими брусочками.
6. На краєчок підсмаженого синенького викладаємо трохи сирної суміші, звіряємо кладемо шматочок помідора.
7. Скручуємо в рулетик смажений баклажан, сир та помідор.
8. Щоб приготувати таку страву взимку, потрібно запастись синенькими. Для цього засушіть овоч: розріжте баклажан на тоненькі платівки, викладіть на лист або пергаментний папір і залиште сушитися на сонці 4-5 днів. Перед приготуванням засушені плоди замочіть у воді на півгодини, і вони знову набудуть свого первісного вигляду.

Синьо смажені в клярі по-китайськи з гострим соусом

Китайська кухня відрізняється різноманітністю смаків, у ній ви знайдете гострі, кислі, пряні, солодкі нотки. Класичною стравою Піднебесної імперії вважаються баклажани китайською. Їх подають до столу, як у холодному, так і гарячому вигляді. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• баклажани великі – 2 шт.;
• оливкова або соняшникова олія - ​​на око;
• крохмаль – 2 ст. л.;

Для соусу «Суань» знадобляться:

• корінь імбиру (маленький шматочок довжиною до 3 см) – 1 шт.;
• насіння кунжуту - 2 ч. л.;
• оцет рисовий - 2 ч. л.;
• бадьян (зірочка) – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• цукор – 1ст. л.;
• соєвий соус – 200 мг;
• кориця – підлога палички;
• кунжутну олію– половина ч. л.

Спосіб приготування покроково:

1. Очищені від шкірки баклажани нарізаємо товстою соломкою. Брусочки синеньких вимочуємо в солоній воді, через 15 хв викладаємо на паперовий рушник. Даємо їм трохи підсушити.
2. У китайській кухні для кляру прийнято використовувати не муку, а крохмаль, тому сухі квадратики баклажанів добре обвалюємо в крохмалі.
3. Обсмажуємо сині на розпеченій сковороді з олією (соняшниковою або оливковою) до утворення хрусткої скоринки.
4. Щоб прибрати надлишок жиру, готові баклажани викладаємо на паперові рушники.
5. Готуємо соус "Суань". Для цього очищений імбир та зубчики часнику трьом на дрібній тертці.
6. У чавунний казанок або сотейник виливаємо рисовий оцет, соєвий соус, засипаємо цукор, корицю, часник, бадьян, імбир.
7. Все доводимо до кипіння, постійно помішуємо. Потім соус варимо ще 10-15, доки його обсяг не зменшиться у 2 рази.
8. Готову суміштрохи охолоджуємо, проціджуємо, додаємо кунжутну олію.
9. Усю суміш збиваємо віночком, охолоджуємо до кімнатної температури.
10. Підсмажуємо на сковороді без додавання олії насіння кунжуту до утворення світло-золотистого кольору.
11. Гарячі хрумкі кубики баклажанів викладаємо на тарілку, щедро маринуємо в соусі і посипаємо кунжутом.
12. При подачі можете додати гостру корейську морквину.

Баклажанна ікра з кабачками, помідорами та перцем

Класичною закускою у нашій країні вважається овочева ікра. Її їдять гарячою, холодною, як частина бутерброду, роблять заготовки на зиму. Рецептів баклажанної ікри безліч, у кожної господині знайдеться свій варіант приготування. Щоб зробити ікру, підготуйте:

• середньої величини кабачки – 2 прим.;
• морква – 3 шт.;
• невеликі баклажани – 2 шт.;
• олія, сіль, чорний мелений перець - на око.
• перець болгарський червоний – 6 шт.;
• помідори - 6-7 шт.;

Спосіб приготування:

1. Забираємо шкірку з усіх плодів крім помідорів та перцю.
2. Невеликими кубиками нарізаємо солодкий перець, кабачки, баклажани та помідори.
3. Морква трьом на великій тертці, подрібнюємо цибулю на дрібні квадратики.
4. Розігріваємо олію на сковороді, обсмажуємо цибулю, підсипаємо морквину. Добре перемішуємо, герметизуємо кришкою і смажимо ще 2-3 хвилини.
5. Потім додаємо баклажани, залишаємо все гасити під кришкою на 10-12 хвилин.
6. Після – досипаємо кабачки та гасимо овочі під закритою кришкою ще півгодини.
7. Знімаємо кришку, гасимо, поки з ікри не випарується волога.
8. Додаємо томати та болгарський перець, солимо, перчимо.
9. Гасимо 20 хвилин.
10. Готову гру подрібнюємо блендером. Даємо протушкувати ще 2-3 хвилини.

Тушковане рагу з баклажанів з овочами на сковороді

І поживна страва. Воно легко засвоюється та має невелику калорійність. Якщо ви вирішили влаштувати собі розвантажувальний день, цей рецепт стане вам у нагоді. Для приготування знадобляться:

• невеликі помідори – 100 г;
• капуста білокачанна – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• баклажани – 3 шт.;
• середні картоплини – 3-4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• сіль, олія – на око.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо від шкірки картоплини та баклажани, нарізаємо їх великими кубиками.
2. Шинкуємо капусту кубиками (не соломкою).
3. Кожен овоч потрібно окремо посмажити на олії і скласти шарами в глибоку сковороду. Першою смажимо капусту, потім – картопля, в останню чергу – баклажани.
4. Підсмажуємо цибулю з морквою, висипаємо до них потерті на дрібній тертці помідори. Усі гасимо 10-15 хвилин.
5. Готовою кашкою заливаємо рагу.
6. Накриваємо кришкою, даємо прогасити на слабкому вогні ще 40-60 хвилин.

Гаряча закуска "Тещин язик" зі смаженою цибулею

Гостра і смачна закуска «Тіщина мова» дуже популярна в нашій країні. Вона швидко і легко готується, гарно виглядає на обідньому століта кулінарні фото. Для класичного рецепту вам знадобиться:

• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• гострий перець (стручок) – 1 шт.;
• часник – 3-4 зубчики;
• невеликі молоді баклажани – 2 шт.;
• помідори – 4-5 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Синенькі розрізаємо по довжині на тоненькі платівки. Півгодини вимочуємо у солоній воді.
2. У м'ясорубці чи блендером подрібнюємо томати.
3. Пластинки баклажанів смажимо у соняшниковій олії.
4. Потім додаємо дрібно подрібнену цибулю. Все смажимо.
5. Через 5 хвилин висипаємо туди подрібнені помідори, даємо трохи протушкувати.
6. За 2-3 хвилини до готовності додаємо дрібно нарізаний гострий перець, сіль, подрібнений часник.
7. Готові сині викладаємо на блюдо, поливаємо гострим соусом.

Консервуємо салат "Вогник" на зиму

Любителям гостреньких, пікантних зимових закусок з овочів сподобається салат «Вогник» або Лечо. Для приготування консервації на зиму візьміть:

• незрілі баклажани – 2 кг;
• оцет 9% - 100 мл;
• перець гіркий (стручок) – 2 шт.;
• часник – 150 г;
• червоний болгарський перець – 4 прим.;
• соняшникова олія, сіль – на око.

Спосіб приготування:

1. Синенькі нарізаємо кільцями (товщина до 1 см). Солимо і чекаємо на 40-60 хвилин.
2. Потім обсмажуємо на олії баклажани до м'якості.
3. Додаємо часник, перці. Подрібнюємо все на м'ясорубці.
4. До отриманої суміші додаємо оцет.
5. Обсмажені кільця баклажанів занурюємо у кашку із часнику та перцю.
6. У банки (стерилізації не потрібно) висипаємо кілька столових ложок перочно-часткової маси, потім заповнюємо баклажанами, іноді між шарами додаємо суміш перцю та часнику.
7. На дно глибокої каструлі укладаємо вафельний рушник, ставимо банки з «Вогником», заливаємо. гарячою водоюпо плічка банок, доводимо до кипіння і проварюємо 8-10 хвилин.
8. Потім банки закочуємо, перевертаємо, обгортаємо рушником.

Овочі, запечені на сковороді-гриль

Хороший дієтичний літній або осінній варіант для пікніка - овочеве асорті. Щоб запекти баклажани та овочі, приготуйте:

• болгарський перець – 3-4 шт.;
• гарбуз - 0,5 кг;
• білий гриб- 200 г;
• бальзамічний оцет – 2 ст. л.;
• сіль, мелений перець – до смаку;
• баклажани - 2 шт.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• зелена спаржа – 200-250 г;
• цибуля зелена – пучок;
• часник – 2-3 зубки;
• петрушка, базилік, кінза, листя розмарину – по 20 г;
• соус песто.

Спосіб приготування (покроково):

1. Перець розрізати навпіл, забрати насіння.
2. Інші овочі нарізати кільцями або платівками.
3. Все посолити, поперчити, змастити олією, викласти на гриль
4. Злегка підрум'янити овочі та витягнути з гриля на лист.
5. Приготувати соус, змішавши оливкову олію, оцет бальзамічний, сіль, перець, подрібнений часник, петрушку, кінзу, базилік та розмарин.
6. Полити ще теплі овочі готовим соусом.
7. Якщо бажаєте зробити свій пікнік оригінальним, купіть соус Песто, він чудово підійде до запечених овочів.

Відео: смачні рецепти страв з баклажанів та томатів на сковороді

Баклажан є гарним доповненням до будь-якої страви, він чудово поєднується з усіма овочами, злаками, м'ясом та рибою. З ним ваша їжа набуде незвичайного смаку, приємного аромату. Приготування та помідорів під силу навіть школяру. Перегляньте відеоматеріали, де показані швидкі рецептисмачного та поживного сніданку з яйцем та баклажанами, а також оригінального соусу до спагетті.

Різні салати, закуски, перші, другі страви та різноманітна випічка – це далеко не весь перелік того, що можна приготувати з баклажанів. Прості рецепти з баклажанів - знахідка як для святкового застілля, так і для буднів.

Притаманну «синеньким» гіркоту можна видалити кількома способами. Баклажани можна запекти в духовці на сухому листі і потім зняти шкірку. Можна розрізати навпіл, підсолити та покласти під гніть. Але найчастіше баклажани нарізають, посипають сіллю і дають трохи постояти, а перед приготуванням змивають надлишки солі або заливають підсоленою водою на 20-30 хвилин і потім віджимають. Всі ці способи однаково хороші, тому вибирайте будь-який.

Вам обов'язково сподобаються наші прості рецептиз баклажанів. Вибирайте на смак!

Закусочні рулетики

Інгредієнти:
баклажани,
м'який жирний сир,
часник,
грецькі горіхи,
зелень,
майонез,
сіль.

Приготування:
Наріжте баклажани вздовж широкими скибочками завтовшки 3-5 мм, посоліть і залиште на 30 хвилин. Потім змийте сіль, обсушіть скибочки і обсмажте на рослинній оліїз обох сторін. Сир протріть через сито або розімніть вилкою. Подрібніть часник, волоські горіхи та зелень, додайте майонез і перемішайте до однорідності. Отриманою масою змастіть скибочки баклажанів і скрутіть у рулетики. Замість сиру можна використовувати м'який сир або суміш сиру з натертим на дрібній тертці сиром.

Закуска з баклажанів, помідорів та сиру

Інгредієнти:
1 баклажан,
2 помідори,
100 г сиру,
1 багет,
2 яйця,
зелень,
сіль,
рослинна олія.

Приготування:
Наріжте баклажан та помідори однаковими кружальцями. Обсмажте на олії кружечки баклажану. Яйця збийте з|із| подрібненою зеленню і сіллю|соль|. Багет наріжте акуратними скибочками, вмочіть кожен у яєчну суміш і обсмажте на олії. На кожен обсмажений шматочок багету покладіть кружок помідора, потім тонку платівку сиру та кружальце баклажану. Збризкати все маслом і запікати в духовці протягом 7-10 хвилин при температурі 180ºС.

Баклажани з фаршем та чері

Інгредієнти:
2 баклажани.
300 г м'ясного фаршу,
100 г помідорів чері,
100 г плавленого сиру,
¼ баночки маслин,
1 ч. л. сушеної зелені чебрецю,

Приготування:
Наріжте баклажани навскіс скибочками товщиною 2-3 см і акуратно виріжте м'якоть, залишаючи денце. М'якуш наріжте дрібними кубиками і обсмажте разом з фаршем до готовності, посоліть до смаку, приправте чебрецем і перцем. Помідори черрі розріжте на 4 частини, наріжте маслини тонкими кільцями, сир дрібними кубиками. Начиніть скибочки баклажанів фаршем, зверху викладіть чері, маслини та сир. Перекладіть фаршировані скибочки баклажанів на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запікайте в розігрітій до 180ºС духовці до золотистої скоринки.

Салат із баклажанів з курочкою

Інгредієнти:
1 баклажан,
1 варений курячий стегенець (200 г),
1 солодкий перець,
2-3 помідори,
½ червоної цибулини.
Для заправки:
1 ст. соєвого соусу,
1 ч. л. аджики,
2 ст. лимонного соку,
2-3 ст. рослинної олії,
зелень, сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Невеликий баклажан наріжте кружальцями, посипте сіллю та перцем і залиште на 10-15 хвилин. Потім обсмажте на олії з двох сторін до золотистого кольору. Кийця і солодкий перець наріжте соломкою, помідори часточками, цибуля кільцями. Усі підготовлені для салату продукти з'єднайте, полийте заправкою та дайте готовому салату постояти 15 хвилин. При подачі до столу прикрасьте блюдо зеленню.

Теплий овочевий салат із баклажанами

Інгредієнти:
2 баклажани,
1 цукіні,
2 солодких перцю,
1 яблуко,
2 зубчики часнику,
1 пучок зелені,
рослинна олія, сіль - за смаком.

Приготування:
Баклажани, цукіні та яблука наріжте брусочками, солодкий перець великою соломкою. Баклажани посоліть, викладіть на лист, полийте маслом і запікайте в духовці протягом 10 хвилин при температурі 200ºС. Потім викладіть до баклажанів перець, полийте олією і запікайте за тієї ж температури 10 хвилин. Після чого додайте яблука, цукіні, знову полийте олією та запікайте також протягом 10 хвилин. Готові овочі викладете в салатник, посипте їх подрібненим часником із зеленню і додайте трохи олії.

Баклажани, запечені з печерицями

Інгредієнти:
400 г баклажанів,
400 г печериць,
200 мл 20% вершків,
50 мл білого сухого вина
1 зубчик часнику,
1 цибулина,
½ ст.л. чебрецю,
сир,
рослинна олія.
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Баклажани наріжте пластинками, посипте сіллю і залиште на 15 хвилин|мінути|, щоб вийшла гіркота. Потім промийте та обсмажте з обох боків. Печериці наріжте шматочками, обсмажте на олії, додайте до них нарізану кільцями цибулю, влийте вино і дайте йому випаруватися. Залийте гриби вершками, зменшіть вогонь та тушкуйте 10 хвилин. Посоліть, поперчіть до смаку і додайте подрібнений часник і чебрець. Форму для випікання змастіть олією, викладіть у неї баклажани у вигляді квітки, направляючи пластинки-пелюстки від центру до країв. У центр квітки викладіть печериці з соусом, загорніть краї пластинок усередину, посипте зверху тертим сиром і запікайте в розігрітій до 180ºС духовці 20 хвилин.

Куряча локшина з баклажанами

Інгредієнти:
1 куряча грудка.
100 г локшини,
1 морква,
1 цибулина,
250 г баклажанів,
2-3 ст. соєвого соусу,
зелень базиліка,
рослинна олія,
сіль, чорний та червоний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Залийте курячі грудки 2 літри води і варіть на середньому вогні до готовності. Після чого готове м'ясо наріжте соломкою, процідіть бульйон. Моркву, цибулю та баклажани також наріжте соломкою і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте до овочів куряче м'ясо, соєвий соус і тушкуйте на слабкому вогні 3-5 хвилин. У киплячий бульйон всипте локшину і зваріть її на середньому вогні до напівготовності. Потім додайте до неї овочі з м'ясом, посоліть, поперчіть до смаку і далі варіть все разом до готовності локшини. Готову страву під час подачі до столу посипте подрібненою зеленню базиліка.

Пиріг з куркою та баклажанами

Інгредієнти:
Для тесту:
225 г борошна,
1 яйце,
4 ст. рослинної олії,
2-3 ст. води,
сіль, спеції – за смаком.
Для начинки:
2 баклажани,
1 солодкий перець,
2-3 помідори,
1 куряча грудка.
Для соусу:
300 мл сметани,
3 жовтки,
200 г сиру,
1 зубчик часнику,
зелень – за смаком.

Приготування:
Для тіста з'єднайте борошно, збите яйце, олію, воду, посоліть, додайте спеції до смаку і замісіть тісто. Готове тісто оберніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 30 хвилин. Баклажани наріжте пластинами вздовж і замочіть у холодній підсоленій воді на 20 хвилин, після чого обсмажте з обох боків. Солодкий перець наріжте кубиками і злегка обсмажте в тій олії, де смажилися баклажани. Помідори наріжте тонкими кружальцями. Куряче філенаріжте дрібними кубиками та обсмажте на сковороді майже без олії. Для приготування соусу збийте сметану з жовтками, додайте натертий сир, трохи зелені, подрібнений часник і ретельно перемішайте. Розкотіть тісто діаметром форми для випічки, на нього шарами викладіть помідори, курку, баклажани, солодкий перець і залийте все сметанним соусом. Випікайте пиріг у розігрітій до 200ºС духовці 30-40 хвилин.

Інгредієнти:
250 г баклажанів,
1 скл. рису,
1 морква,
1 цибулина,
1 солодкий перець,
12 зубчики часнику.
1 ч. л. аджики,
зелень, сіль, чорний та червоний мелений перець - за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Баклажан і перець наріжте кубиками, цибулю та моркву тонкою соломкою. Рис промийте, залийте підсоленою водою та залиште на 15-20 хвилин. Часник подрібніть, обсмажте на олії до золотистого кольору і приберіть зі сковороди. Тим часом на часниковій олії злегка обсмажте цибулю та моркву, потім викладіть до них баклажани та смажте ще 2-3 хвилини. Після додайте солодкий перець і аджику, посоліть, поперчіть до смаку і ретельно перемішайте. Поверх цієї маси викладіть рис, залийте все підсоленою водою так, щоб рис був покритий водою на 1-1,5 см, накрийте кришкою блюдо і варіть на слабкому вогні до готовності рису, поки рідина повністю не вбереться. Готовий плов добре перемішайте, дайте постояти 5-7 хвилин, потім посипте нашаткованою зеленню і подавайте до столу.

Яєчня з баклажанами

Інгредієнти:
4 яйця,
400 г баклажанів,
100 г шинки,
1 цибулина,
2 ст. вершкового масла,
100 г зеленого горошку,
сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Приготування:
Наріжте баклажани товстими скибочками, викладіть на тарілку і, посоливши, залиште на 30 хвилин, потім обсмажте на вершковому маслі. Шинку наріжте тонкими смужками, цибулю кубиками і обсмажте на олії, додайте зелений горошок. Змішайте яйця з сіллю та меленим перцем і залийте цією сумішшю шинку, цибулю та горошок. Розділіть омлет на кілька частин, загорніть у кожну частину обсмажені баклажани та подавайте до столу.

Рулет із лаваша з баклажанами

Інгредієнти:
1 лист лаваша,
1 баклажан,
250 г бринзи,
300 г консервованих помідорів,
2-3 зубчики часнику,
кінза, сіль - за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Наріжте баклажан кружальцями і обсмажте їх з обох боків до золотистої скориночки. Часник подрібніть, обсмажте в олії, потім влийте в сковороду томати із соком і готуйте до загусання близько 15 хвилин. Всипте подрібнену кінзу, посоліть, поперчіть і остудіть. Бринзу натріть на тертці. Лист лаваша змастіть томатним соком, викладіть на нього баклажани, посипте бринзою. Згорніть у рулет, зверху змастіть його вершковим маслом і запікайте в духовці протягом 15-20 хвилин за температури 190ºС.

Інгредієнти:
1 баклажан,
1 кабачок,
1 морква,
2 цибулини,
2 солодких перцю (червоний та жовтий),
2 помідори,
1 ст. муки,
2 лаврові листи,
4-5 горошин чорного перцю,
сіль, зелень кропу, петрушки та кінзи - за смаком.

Приготування:
Баклажан і шинок наріжте кружальцями, солодкий перець смужками. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте скибочками м'якоть. Цибулю та моркву нашаткуйте соломкою, обсмажте на олії до напівготовності, викладіть до них баклажан і кабачок і готуйте ще 3-5 хвилин. Після чого додайте до загальної маси солодкий перець і м'якуш помідорів і тушкуйте на слабкому вогні 2-3 хвилини. Розведіть муку|борошно| в половині склянки холодної водиЗалийте овочі, додайте лаврове листя, перець горошком, посоліть і приправте перцем до смаку, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до готовності овочів. За 1-2 хвилини до закінчення гасіння додайте в страву нашатковану зелень.

Маффіни з баклажанами

Інгредієнти:
200 г борошна,
100 г вершкового масла,
2 яйця,
200 г сметани,
1 пакетик розпушувача,
1 баклажан,
1 цибулина,
100 г подрібнених волоських горіхів,
сіль за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте цибулю, обсмажте її. Баклажан наріжте дрібними кубиками, додайте|добавляйте| до цибулі і обсмажте. Збийте олію, яйця, сметану, трохи посоліть, поперчіть і, додавши борошно з розпушувачем, добре перемішайте. Потім до готового тіста додайте подрібнені волоські горіхи, обсмажений з цибулею баклажан і знову перемішайте. Тісто розкладіть по маленьких формах і запікайте до золотистої скоринки в розігрітій до 180 С духовці близько 30 хвилин.

Шари з баклажанами

Інгредієнти:
500 г листкового дріжджового тіста,
4 баклажани,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
3-4 ст. рослинної олії,
3 ст. 30% вершків,
3 ст. тертого сиру,
сіль, орегано, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Очистіть баклажани від шкірки та наріжте дрібними кубиками. Цибулю та часник подрібніть. На сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору, викладіть баклажани, часник, перемішайте, накрийте кришкою і готуйте, помішуючи, на середньому вогні. Коли баклажани будуть майже готові, додайте орегано, вершки та перемішайте. Після того, як вершки трохи випаруються, додайте сир, перемішайте і остудіть. Тісто розкотіть, наріжте квадратиками, в середину кожного викладіть начинку і з'єднайте краї тіста над нею. Випікайте слойки в розігрітій до 180ºС духовці до золотистого кольору.

Оладки з баклажанів

Інгредієнти:
1 кг баклажанів,
5 ст. муки,
1 щіпка соди,
1 щіпка червоного меленого перцю,
ч.л. куркуми,
3 ст. подрібненої зелені,
3 ст. води,
170 г моцарелли,
⅔ скл. манної крупи,
сіль за смаком.

Приготування:
Наріжте баклажани кружальцями, посипте їх сіллю та залиште на 30 хвилин. Змішайте в окремій мисці борошно, соду, куркуму, зелень, сіль, червоний мелений перець, додайте стільки води, щоб вийшло тісто, схоже на густу сметану. Сир наріжте шматочками і злегка обсмажте. На кружальце баклажану покладіть шматочок сиру, зверху накрийте ще одним кружальцем баклажану, вмочіть у приготовленому тісті, обваляйте в манній крупі і обсмажте на олії з двох сторін до готовності.

Прості рецепти з баклажанів, без сумніву, урізноманітнюють ваше звичне меню. А які заготовки з баклажанів ми вам припасли!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

У розділі зібрані рецепти з баклажанів, смачні та прості, які користуються заслуженою популярністю. Тобто ті, що нині в особливій моді. Наприклад, пармеджано, гратен, стільник, баклажани під гриби, по-корейськи, швидкі мариновані і, звичайно ж, різноманітні рулетики. Кожен із рецептів по-своєму цікавий. Багато страв заслуговують на те, щоб зайняти почесне місце на святковому столі. І важливий момент, усі страви з баклажанів дуже прості у приготуванні, не потребують особливого кулінарного досвіду.

Рагу з кабачків та баклажанів та картоплі

Рагу з баклажанів з кабачками, картоплею та болгарським перцем. Просте в приготуванні рецепт підійде для новачків на кухні.

Баклажани як гриби

Рецепт з баклажанів, замаскованих під гриби, вражає своєю простотою та дотепністю. Їх можна подавати до столу одразу після приготування або заготовляти на зиму.

Мариновані баклажани, фаршировані овочами

Дуже цікава страва з баклажанів: “синенькі” запікаються, потім фаршируються ароматною начинкою з різних овочів (у нашому прикладі – перцем) та заливаються ароматним маринадом. За шість годин можна пробувати.

Аджапсандалі по-грузинськи

Коли настає сезон баклажанів, не пропустіть можливість приготувати грузинське рагу, в якому «синенькі» відіграють головну роль, поєднуючись із найрізноманітнішими овочами – картоплею, болгарським перцем, помідорами та цибулею, присмаченими щедрою порцією спецій.

Мариновані баклажани швидкого приготування

Вдалий та дуже простий рецепт швидких маринованих баклажанів. Вам не знадобиться гора різнокаліберних овочів, тільки синенькі, кріп та часник. Маринад робиться без оцту на лимонному соку. На мій погляд, це безперечний «плюс» рецепту.

Як запекти баклажани з помідорами та сиром

Один з найбільш простих способівприготування баклажанів – запекти їх із сиром та помідорами. Страва готується дуже швидко – лише 20 хвилин.

Човники з баклажанів, запечені в духовці

Простий спосіб фаршування баклажанів у вигляді човників з начинкою з м'ясного фаршу, болгарського перцюта сиру.

Рулетики з баклажанів з сиром та часником

Покрокова інструкція, як готувати класичні рулетики з баклажанів з сиром та часником. Освоївши цей базовий рецепт, ви зможете крутити баклажанові рулетики з будь-якою начинкою.

Баклажани в томаті на зиму

Найсмачніші баклажани, тушковані в гострому томатному соусі з перцем та часником, які можна не лише закрити на зиму, а й готувати як сезонну страву.

Лечо з баклажанами

Закуска з баклажанів, солодкого перцю, помідорів, моркви та цибулі в густому соусі, яку можна приготувати як самостійну страву, не додаючи оцту, або додати оцет і закатати в банки на зиму.

Баклажани по-корейськи на зиму

Чудово смачний салатз баклажанів із солодким перцем, морквою, цибулею та корейськими спеціями, можна як заготовити на зиму, так і швидко замаринувати (будуть готові через добу)

Ефектна закуска з баклажанів та солодких перців на святковий стіл

Якщо ви хочете зробити ефектну овочеву закуску на святковий стіл, рекомендую цей рецепт – швидкі мариновані обсмажені баклажани із запеченим солодким перцем у кисло-солодкому часниковому маринаді.

Баклажановий гратен

Автентичний рецепт італійської запіканки з баклажанів із густим томатним соусом, сиром пармезан та свіжим базиліком.

Мариновані баклажани по-корейськи на зиму