Кунжут корисні властивості як вживати. Кунжут: корисні властивості та протипоказання, як вживати. Кунжутна олія – панацея від усіх бід

У Останнім часомпро здорову їжу говорять скрізь: по телевізору, на вулиці, в магазинах і навіть заголовки сторінок в інтернеті рясніють фразами про користь тих чи інших продуктів. Як правило, розглядають різні каші або фрукти, адже існує рослина, яка містить буквально весь спектр необхідних людині корисних речовин. Йдеться про кунжут чи сезам, як його називають у західних країнах. Корисні властивості кунжуту дуже різноманітні. Нижче про них буде розказано докладніше.

Пару слів про кунжут

Арабською кунжут звучить як «сім-сім» і буквально перекладається як «рослина, що складається з олії». У Китаї кунжут вважається продуктом, що втілює здоровий дух. Багато східних медиків серйозно вважають, що він продовжує життя. Майже у всіх східних країнах кунжут – це рослина, яка асоціюється із безсмертям.

Рослина ця давня - її вирощують понад три тисячоліття. Історично воно було найпопулярнішим у мусульманських країнах, Індії та Азії. Але зараз кунжут набирає популярності серед любителів здорового харчування та вегетаріанців по всьому світу.

Насіння кунжуту видобувається з плоду, який є коробочкою, доверху набитою дрібними ядерцями. Якщо спробувати їх на зуб, можна відчути кислий горіховий смак з маслянистим відтінком. Це зумовлено тим, що насіння кунжуту більш ніж на 50% складається з олії.

В даний час виробництво олії відійшло на другий план. Найбільшу популярність зараз має саме насіння. Їх обсмажують і додають у безліч страв, що надає їжі неповторний, вишуканий смак. Насіння кунжуту використовують при приготуванні суші, ролів, булочок, салатів і навіть м'яса.

Слід зазначити, що властивості цієї рослини відрізняються залежно від умов вирощування та зберігання. Буває й неякісний кунжут. Як правило, це генномодифіковані рослини, які вирощені з використанням шкідливих компонентів.

Олія з кунжуту

Цей продукт також активно використовується у кулінарії. Як і особливу популярність він знайшов у представниць прекрасної статі, завдяки своїм дієтичним властивостям. До того ж, саме в цій олії міститься найбільша кількість фітостерину. Це речовина, що міститься в крові, що благотворно впливає на зниження ваги та покращення загального стануорганізму.

100 грам олії з кунжуту містять 35% добової норми кальцію, 74% міді та 31% магнію. Також у ньому міститься особлива речовина сезамолін. Це природний антиоксидант, який омолоджує клітини, зміцнює імунітет та регулює кисневий обмін. Сезамолін відновлює нервову системуі допомагає організму боротися з напругою та стресом. До речі, на олії з кунжуту може вийти чудовий фритюр.

Корисні властивості кунжуту

Кунжут – це такий продукт, який буквально повністю складається з корисних інгредієнтів. Він здатний допомогти нашому організму побороти і запобігти безлічі недуг. До основних корисних властивостей кунжуту належить:

• Нормалізація обміну речовин. Поліпшується стан крові. Знищує холестеринові прошарки у судинах;
• Кунжут допоможе впоратися з багатьма проблемами, пов'язаними зі статевим середовищем;
• Істотно допомагає при лікуванні мастопатії;
• Чудово справляється з багатьма шкірними захворюваннями;
• Омолоджує організм, покращує колір шкіри та її структуру, розгладжує зморшки;
• Кунжут допоможе впоратися з багатьма простудними захворюваннями;
• Має велику цінність серед людей, які бажають скинути зайві кілограми;
• Протиракова властивість;
• У кунжуті містяться рослинні лігнани, аналоги жіночих статевих гормонів. Тому багатьом жінкам віком рекомендують вживати цей продукт;
• Допомагає боротися із остеопорозом;
• Гарний та корисний інгредієнтбагатьох страв широко використовується в кулінарії.

Звичайно, на цьому кунжуті корисні властивостіне закінчуються. Вище зазначаються лише основні пункти. На деяких із них варто зупинитися докладніше.

Лікування застуди

При регулярному вживанні кунжуту помітно підвищується імунітет до застудних захворювань. Це пов'язано з мікроелементами, що містяться в ньому. З давніх часів кунжутні насіння використовували для полегшення дихання при легеневих захворюваннях або астмі.

Олія, до речі, також має цю корисну властивість, так що можете активно застосовувати і її. Якщо ватяну паличку намочити таким маслом і протерти вуха дитині, то закладеність одразу пройде, а напруга в голові помітно зменшиться.

Якщо застуда затрималася, рекомендується зробити таке. На водяній бані доведіть кунжутну олію до 36 градусів, а потім швидко утріть у грудну клітку. Після цього закутайте хворого на ковдру і дайте йому проспатися. Як правило, вже наступного дня він позбавиться багатьох симптомів, так як кунжутне масло здатне нормалізувати температуру тіла і істотно допомогти імунній системі.

Кунжут для статевої сфери

Раніше ми вже говорили про статеву сферу — тепер настала черга кунжуту. В одному з трактатів, написаних у середні віки, було зазначено, що жінці необхідно щодня жувати жменю кунжуту для покращення роботи статевої системи. Насіння цієї рослини сприяє відтоку крові в період місячних, тому вагітним жінкам їх варто вживати вкрай обережно.

Однак невелика кількість кунжуту вживати все ж таки варто. У ньому міститься велика кількість кальцію, що дозволить сформувати міцний кістковий скелет майбутньої дитини. До того ж, невелика жменя кунжуту дозволить знизити ризик виникнення мастопатії або інших запалень молочних залоз. Але не зловживайте вживанням цього продукту, оскільки наслідки можуть бути найсумнішими, аж до втрати зародка.

Якщо змішати макові, і кунжутні насіння, то можна отримати потужний . Це така речовина, яка стимулює бажання розмножуватись. До речі, діє така суміш не лише на жінок, а й на чоловіків. Тож можете брати цей рецепт на озброєння.

Поліпшення травлення

Ось кунжут чим корисний дійсно, то це своїми позитивними властивостями для травної системи. Однак через те, що людський шлунок дуже сильно реагує на кунжутні насіння, їх необхідно вживати в дуже обмеженій кількості. Якщо з'їсти жменю цього продукту натщесерце, то може різко з'явитися спрага, нудота і роздратування в шлунку, дуже хочеться щось проковтнути. Тому для покращення засвоєння та зниження шкідливих наслідків кунжутні зерна необхідно обсмажувати.

Також відмінний спосібзнизити негативний вплив кунжуту на систему травлення – подати його з медом. Використовуючи кунжут подібним чином, ви помітите, що апетит помітно знижується. Отже, його можна використовувати для схуднення. Багато дієтологів рекомендують вживати цю рослину, тому що крім зниження ваги людина отримує безліч додаткових плюсів.

Кунжутна олія здатна допомогти при запорі. Зупинити діарею допоможуть відварені зерна, змішані із квітковим медом. Взагалі, для поліпшення роботи травної системи краще все-таки вживати олію. Воно набагато легше засвоюється і не викликає таких негативних наслідків. Однак зупинятися на чомусь одному не варто. Комбінуйте звичайне насіння і масло і ваш шлунок вам подякує.

Кунжут у косметичних цілях

Відрізняється кунжут і своїми косметичними властивостями. Його досить активно використовують із виробництва лікувальної косметики. Особливо сприятливо олія з кунжуту діє на волосся. Шампуні і відвари з нього роблять волосся шовковистим, гладким, прискорюють ріст волосся.

Таке масло також використовують у багатьох масажних салонах, оскільки воно має всі необхідні властивості. По-перше, воно має загоювальний ефект, тобто усуває всілякі синці, садна, опіки та інші неприємні речі. По-друге, він розслаблює м'язи тіла. По-третє, олія з кунжуту добре зігріває організм, що також відіграє істотну роль при масажі.

Варто відзначити, що приємний запах кунжуту знаходить величезне застосування у різних косметичних засобах. Примітно, що цей інгредієнт може помітно посилити ефект будь-якої маски для обличчя. Він покращує колір обличчя, знімає почервоніння та звужує пори. Якщо намазати кунжутною олією мозолі або тріщини, вони швидко загояться.

Протипоказання

Вище говорилося, що буває кунжут, користь та шкода якого можуть відрізнятись від «стандарту». Будемо вважати, що шанс нарватися на такий продукт прагне до нуля, тому що за якість кунжутного насіння та олії стежать дуже ретельно, і поговоримо про протипоказання та негативні сторони застосування якісного кунжуту.

Насамперед, несприятливі наслідки можуть настати, якщо перевищено добову норму вживання даного продукту. Як правило, здорова людина не повинна з'їдати більше 3 чайних ложок кунжуту на добу. Якщо доза перевищена, може початися легке запаморочення та нездужання. І тут краще просто поспати.

Також кунжут не варто вживати людям, які страждають сечокам'яною хворобоюі поганий згортання крові. Це може призвести до більшого погіршення ситуації.

Калорійність кунжуту

Як говорилося вище, кунжут містить велику кількість олії, а отже більш ніж наполовину складається з жирів. Відповідно, калорійність цього продукту також буде досить високою. Але він далеко не рекордсмен. На відміну від іншого насіння, калорійність кунжуту не така висока, та й вживати його багато не можна.

У середньому, на 100 г продукту припадає близько 570 ккал. Все залежить від виробника та конкретних умов вирощування, але це значення рідко піднімається вище 600 ккал та опускається нижче 500 ккал.

Кунжут звичайний або Кунжут східний - це рослина, насіння якої широко використовується в кулінарії, а також це одна з найдавніших олійних культур. Вирощування кунжуту в Азії почалося кілька тисяч років до нашої ери.

Кунжут вживають у вигляді насіння, а також з нього виробляють олію. На виробництво олії направляється більше 60% кунжутної сировини, що вирощується. Олія кунжуту знайшла широке застосування в медицині та косметології, а також його вживають у їжу.

Вважається, що кунжут є рекордсменом серед продуктів харчування за вмістом кальцію. У цьому питанні є деякі тонкощі, не всякий кунжут містить багато кальцію.

Кунжут або Сезам

Греки назвали кунжут «сезам», латиною це «sesamum», а арабською «сімсім». «Сімсім, відкрийся!» — відомий нам заклинання, що відкриває вхід у печеру з казки «Алі-Баба і сорок розбійників», яке насправді мало звучати російською мовою «Кунжут, відкрийся!».

На французьку, наприклад, це було перекладено як «Sesame, ouvre-toi!» Чому ж наші перекладачі не переклали нам заклинання дослівно? Можливо тому, що не зрозуміли чому взагалі йдеться про кунжут…

Питання справді цікаве. За однією з версій, автор казки хотів уподібнити звук розорювання печери тріску коробочки, що лопається від стиглості, з насінням кунжуту. За іншою версією, заклинання під назвою кунжуту виникло випадково, а спочатку йшлося про ім'я бога на івриті.

Як це було насправді ми вже ніколи не дізнаємося, зате точно запам'ятаємо, як кунжут перекладається арабською мовою.

Вживання кунжуту в арабських країнах

В арабських країнах кунжут вживають на сніданок, обід та вечерю, він настільки поширений, що їх харчування взагалі важко уявити без кунжуту.

Вживають кунжут переважно у вигляді соусу під назвою тахіна. Тахіна робиться з розмеленого насіння кунжуту з додаванням води, лимонного соку, оливкової олії та спецій.

У Єгипті, наприклад, у тахину мачають хліб, фалафель, зелень, креветки, рибу, курку, овочі, загалом усе, що подається на стіл. Я прожила там кілька років і можу сказати, що жоден прийом їжі там не обходиться без тахини - вона завжди є на столі.

Кожен готує тахіну трохи по-своєму, додається різна кількість води, оливкової олії, різні спеції або зелень, але за основу завжди береться паста з кунжуту, яка продається вже готовою в банках, тобто самі вони не розмелюють кунжут.

Чашка з тахіною

Я намагалася робити тахіну в Росії з насіння кунжуту за рецептом, підглянутим мною на єгипетській кухні, але такого смаку, як там, ніяк не виходить.

Мабуть тому, що й олія інша, лимони інші, та й сама кунжутна маса, коли її робиш самостійно з насіння, відрізняється від того, що у них продається в банках.

Проте все одно виходить досить смачний кунжутний соус. У нього смачно мачати солодкий перець або помідори, а також їм можна заправляти салати замість майонезу — виходить і корисніше, і смачніше.

Крім тахини з кунжуту в арабських країнах роблять халву та козинаки, а також посипають їм випічку.

Кунжутна халва відрізняється від халви з соняшника і на вигляд, і на смак, і, як і будь-яка халва, вона любителя.

Міф про користь кунжуту

Вважається, що кунжут за вмістом кальцію перевершує більшість харчових продуктіві тому він вкрай корисний для зміцнення кісток. Але тут треба розібратися у тому, який кунжут мають на увазі.

Кальцієм багате неочищене насіння кунжуту: 100 г такого насіння містить більше 1000 мг кальцію.

Той білий кунжут, який найчастіше можна побачити у продажу, є очищеним. У такому очищеному білому кунжуті вміст кальцію всього 60 мг на 100 г продукту.

Для порівняння, у 100 грамах мигдалю міститься 276 мг кальцію, у куразі – 160 мг, у кефірі – 125 мг, у вівсяній крупі – 60 мг.

Тобто в стандартній склянці кефіру чи ряжанки буде 250 мг кальцію. Щоб отримати таку ж кількість кальцію з білого кунжуту, потрібно з'їсти 416 грамів, що, звичайно ж, абсолютно неприйнятно, оскільки кунжут висококалорійний — 570 ккал на 100 грам. Ті ж 250 мг кальцію можна отримати з 50 г звичайного адигейського сиру.

Неочищеним є чорний та коричневий кунжут. Їх можна купити у магазинах здорового харчування.

Таким чином, якщо вашим завданням варто поповнити свій раціон харчування кальцієм, слід вживати неочищений чорний або коричневий кунжут.

Скільки кальцію міститься в 1 чайній та 1 столовій ложці кунжуту

Кунжут	1 чайна ложка без гірки 5 гр	1 чайна ложка з гіркою 8 гр	1 столова ложка без гірки 16 гр	1 столова ложка з гіркою 24 гр
Неочищений коричневий або чорний кунжут	50 мг (4% від добової норми)	80 мг (6,5% від добової норми)	160 мг (13,5% від добової норми)	240 мг (20% від добової норми)
Очищений білий кунжут	3 мг (0,25% від добової норми)	4,8 мг (0,4% від добової норми)	9,6 мг (0,8% від добової норми)	14,4 мг (1,2% від добової норми)

* При добовій нормі споживання кальцію - 1200 мг.

Чорний та коричневий кунжут - смак, пророщування

Смак неочищеного чорного та коричневого кунжуту відрізняється від білого, він не такий м'який, але якщо мова йдепро здоров'я, то, мабуть, це вже не має значення.

Є люди, яким чорний кунжут смак смакує більше, ніж білий, так що потрібно пробувати і визначати для себе.

Щоб самостійно переконатися, що куплений вами кунжут є неочищеним, можна проростити його насіння. Тільки ціле, необроблене насіння може дати живий паросток.

Дехто вже цим займався і на деяких сайтах в інтернеті можна знайти фотографії, що підтверджують, що чорний і коричневий кунжут добре пророщуються. До речі, пророщене насіння стає ще кориснішим.

Корисні властивості білого кунжуту

Нехай кальцію в білому кунжуті і обмаль, але в нього безперечно є переваги та корисні властивості для нашого харчування.

Це в першу чергу рослинний білок, а також жирні кислоти омега-6 і омега-9, що містяться в кунжутовій олії.

Жирні кислоти омега-6 та омега-9 зміцнюють імунітет, покращують роботу статевої, нервової, ендокринної та серцево-судинної систем.

У кунжуті також містяться антиоксиданти – вітамін Е та лігнани, які нормалізують ліпідний обмін в організмі та уповільнюють старіння.

Також кунжут містить магній, залізо, цинк, мідь, марганець, фосфор.

Ну і крім користі, білий кунжут має особливий пікантний смак, який може доповнити і урізноманітнити багато страв.

Свіже кунжутне борошно та кунжутне насіння

Розмелювання насіння кунжуту для більшої користі

Кунжутне насіння відрізняється від іншого їстівного насіння тим, що воно дуже дрібне і розжувати таке насіння, щоб воно добре засвоїлося досить складно. Тому їх рекомендують розмелювати перед вживанням.

Зрозуміло, що для посипання випічки краще використовувати ціле насіння кунжуту, а для решти буде значно корисніше попередньо його розмолоти.

Кунжут у кавомолці

Зберігати кунжут краще у прохолодному місці, у герметичному вологонепроникному контейнері. І це особливо актуально для меленого кунжуту.

Вважається, що мелеть кунжут краще з розрахунком на один прийом їжі, тому що мелений кунжут швидко стає гірким. Я зазвичай благаю за раз 0,5 кілограма кунжуту, після чого поміщаю його в герметичний пластиковий контейнер і протягом 2-4 тижнів використовую його. За цей час кунжут ніколи не починав у мене гірчити.

Молоть кунжут можна дуже просто за допомогою звичайної кавомолки, він розмелюється швидше за каву. Після помелу кунжуту кавомолку потрібно вимити з милом, оскільки кунжут дуже маслянистий.

«Борошно» з розмеленого кунжуту виходить теж масляне, не розсипчасте.

Кунжутне борошно в кавомолці

Як вживати мелений кунжут - каші, випічка, салати

Я додаю мелений кунжут при випіканні оладок, особливо овочевих, додаю його вже в готову вівсяну і подібні до неї каші.

Оригінальна та корисна заправка виходить якщо додати мелений кунжут, який зазвичай подається з олією або майонезом.

Кунжутне молоко

Також з білого кунжуту можна робити рослинне молоко, на кшталт мигдального чи вівсяного.

Для приготування кунжутного молока потрібно замочити у воді на пару годин кунжутового насіння з розрахунку 1 до 5. Після чого розмелоти їх у блендері і пропустити молоко через ситечко.

Якщо ви віддаєте перевагу солодкому молоку, то можна перед подрібненням у блендер також додати кілька очищених від кісточки фініків.

Таким чином виходить багате білком рослинне молоко, яке особливо корисне при вегетаріанське харчуваннячи під час посту.

Кунжут – один із найпоширеніших продуктів на Сході. Він добре відомий мешканцям Китаю, Індії та інших країн. Його називають сім-сім або сезам, що перекладається як «олійна рослина».

Кунжут - маленьке корисне насіння

У легендах його згадують як символ безсмертя. Це одна з перших спецій та олійних культур, що використовуються людиною. За умови правильного застосування гарантовано користь кунжуту для жінок, чоловіків та дітей.

Насіння цінується у всьому світі за унікальний складта незвичайні якості. Користь кунжуту величезна. Для організму є цінним джерелом поживних речовин. Продукт дарує сили, зберігає красу та молодість. Щоб зернятка не завдали шкоди, слід навчитися правильно їх вибирати та вживати в їжу.

Склад насіння кунжуту

Вітамінний комплекс зерен включає такі життєво важливі речовини:

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -491967-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-491967-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

• Тіамін. У 100 г міститься майже половина добової норми. Життєво важливий вітамін B1 бере участь у травленні, зміцнює стінки судин.
• Фолієву кислоту, яка відповідає за зростання клітин та збереження ДНК, покращує імунітет та склад крові, бере участь у синтезі амінокислот.
• Пантотенову кислоту чи вітамін B5. Він бере активну участь у вуглеводному, білковому та ліпідному обміні, а також у синтезі гормонів надниркових залоз. Речовина допомагає впоратися з артритом, алергією та серцево-судинними захворюваннями.
• Токоферол (вітамін Е). Він відповідає за імунітет та регенерацію тканин, бере участь у синтезі білків та гормонів, уповільнює процес старіння клітин.
• Вітамін B4 або холін покращує пам'ять та концентрацію уваги, допомагає впоратися зі стресом, нормалізує серцевий ритм.
• Ніацин або вітамін PP. Ця речовина допомагає запобігти захворюванням серця, покращує роботу мозку. Воно захищає клітини від шкідливих впливів та сприяє кращому вивільненню енергії з вуглеводів.

Кунжут - фото

Насичений мінеральний склад представлений такими елементами:

• калій,
• марганець,
• фосфор,
• селен,
• мідь,
• цинк,
• кальцій,
• магній,
• натрій,
• залізо.

Насіння кунжуту дуже багате на кремній. Одна десертна ложка повністю покриває добову потребуу цьому важливому елементі, який зміцнює кістки та хрящову тканину, продовжує молодість та перешкоджає розвитку атеросклерозу.

Крім мінеральних речовин і вітамінного комплексу насіння містить рідкісні природні антиоксиданти - сезамол і сезамінол. Речовини приводять у норму показники холестерину і мають протигрибковий ефект.

Лецитин захищає печінку та покращує роботу мозку. Насіння багате на фітостероли, які знижують рівень холестерину в крові і борються з ожирінням. А ще вони містять амінокислоти:

• триптофан,
• гліцин,
• аргінін,
• валін,
• метіонін,
• Лейцин.

Важливо: сезам може накопичувати свинець. Вміст цього токсичного елемента може досягати 10% добової норми у 100 г насіння.

Кунжутне насіння більш ніж наполовину складається із жирів, це дуже калорійний продукт. Співвідношення поліненасичених жирних кислотомега-3 та омега-6 у ньому оптимально.

Кунжут: цілющі властивості

Стародавні китайці знали, чим корисний кунжут. Вони вважали його найкращою спецією, а ассирійці вірили, що кунжутним вином підкріплювалися боги перед тим, як почати працювати над створенням нашого світу. У працях Авіценни є рецепти на основі сезаму, цілюща сила якого вражає.

Насіння кунжуту, користь яких була відома ще до нашої ери, мають цінні для людини властивості, здатні допомогти при різних захворюваннях і відхиленнях. Якщо вживати їх на регулярній основі, то можна очікувати наступних результатів:

• Прискорення одужання під час вірусних інфекцій.
• Приведення до норми артеріального тиску.
• Вирішення проблем шкіри, нігтів та волосся, відновлення після опіків та зменшення зовнішніх алергічних реакцій.
• Стабілізація стану при артриті, артрозі, остеохондрозі.
• Набір м'язової маси. Сезам – важливе джерело білка, майже на чверть складається з протеїнів.
• Очищення та оздоровлення, поліпшення обміну речовин та травлення. Сезам - багате джерело клітковини, яка необхідна для правильної роботикишківника.
• Швидке відновлення сил після стресу або фізичного навантаження.
• Захист від анемії.

Чим корисний кунжут для жінок?

Користь кунжуту обумовлена ​​присутністю в ньому фітоестрогенів. Для жінок після 40 це має особливе значення, адже з віком вироблення гормонів уповільнюється, а фітостерини заповнюють їх відсутність, омолоджують та уповільнюють деструктивні процеси. Крім того, фітостерини блокують дію естрогенів при їх надлишку, перешкоджаючи виникненню захворювань, пов'язаних з цим відхиленням.

Чи можна кунжут вагітним? Не лише можна, а й потрібно, але в обмеженій кількості. Сезам допоможе впоратися із запорами, підтримає здоров'я зубів, зменшить набряки. Його прийом є гарною профілактикою кровотеч.

Продукт має бути свіжим та високої якості. З метою запобігання тромбозам не варто вводити його в меню занадто часто або рясно. Норма – не більше 30 грамів при гарній переносимості. Жирний сез має обмеження для тих, хто хоче схуднути або має проблеми з травленням.

Кунжут чорний та білий – у чому різниця?

Що таке кунжут – знає багато хто. Це невелике насіння з приємним ароматом та солодкуватим смаком. Але далеко не всі знають, які бувають види, використовуючи лише один різновид. Насправді існує кілька десятків видів, і насіння зустрічається не тільки світлого молочного кольору, але ще й червоне, коричневе, жовте або навіть чорне.

Вважається, що темніший відтінок, то вища якість і яскравіший аромат. Як правило, на прилавках зустрічається насіння чорне та біле. Різниця така:

• Чорні коштують дорожче, мають терпкий насичений аромат та гіркуватий присмак. У кулінарії їх поєднують із рисом та овочами. Корисні властивості чорного кунжуту виражені сильніше. Він більшою мірою насичений антиоксидантами, фітостеролами та вітамінами групи B.
• Білий кунжут, користь якого трохи нижче, використовується для випічки і кондитерських виробів. У насінні багато калію, білків, жирів та вітаміну E. Вони мають більш вишуканий смак, але програють темним за вмістом корисних компонентів.

У традиційній китайській медицині високо цінується чорний кунжут, він вважається кориснішим за білий. Високий вміст антиоксидантів та інших цінних компонентів робить його одним з кращих продуктівдля оздоровлення та продовження молодості.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -491967-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-491967-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Кунжут: як їсти?

Сезам додають цілими зернами в різні страви, розмелюють на борошно або роблять молоко. Популярним продуктом є олія із насіння кунжуту.

Кунжут ефективний для схуднення. Його насіння має очисні і жироспалюючими властивостями. Вони заповнюють нестачу мінералів та вітамінів, виводять токсини та нормалізують метаболізм. Найкраще з цим впорається кунжутна паста тахіні, виготовлена ​​в домашніх умовах.

Соус тахіні - це популярна добавка у східній кухні, що має консистенцію густої сметани. Вона гарна сама по собі, як соус до страв з м'яса, овочів та риби, а також у вигляді альтернативи десертам. Приправа позитивно впливає на серцево-судинну систему та травлення.

Приготування тахіні: склянку насіння промити, підсушити на сковороді, остудити, а потім збити в блендері протягом декількох хвилин. Для пластичності додати 3 столові ложки кунжутної або оливкової олії.

Не всі знають, як приймати кунжут, щоб скинути зайві кілограми. Дієтологи радять додавати його до салатів або овочевих страв, комбінуючи з іншими спеціями, підсипати мелене насіння в кисломолочні напої або вживати по чайній ложці перед їжею тричі на день, запиваючи теплою водою.

Сеза дуже корисний дітям. Щоб вона принесла максимальну користь, рекомендується зробити кунжутне молоко. Рецепт приготування не відрізняється складністю:

• 200 г сировини замочують у воді на кілька годин.
• Потім воду зливають, насіння промивають.
• Висипають у ємність із 2 л холодної кип'яченої води та збивають блендером. За бажання можна додати столову ложку меду.
• Суміш проціджують через марлю і зберігають у холодильнику трохи більше доби.

Приготування кунжутного молока відбувається без теплової обробки, тому напій має всі корисні властивості сирого насіння.

Важливо: при термічній обробці насіння поживні властивості зменшуються.

Протипоказання

Як і будь-який продукт, насіння може принести не лише користь, а й шкоду. При деяких станах від нього краще відмовитись:

• Не рекомендується його вживати людям, які страждають на тромбози або мають підвищену згортання крові.
• Він протипоказаний при гіперкальціємії та сечокам'яній хворобі.
• Можлива індивідуальна непереносимість чи виникнення алергічних реакцій.
• Сезам погано поєднується з аспірином, викликаючи відкладення солей кальцію у нирках.
• З обережністю слід вживати сезам людям із захворюваннями органів травлення, оскільки він може дратувати шлунок та кишечник.
• За добу допустимо з'їдати не більше 1-2 чайних ложок.
• Не рекомендується вживати сире насіння натще.

Шкідливість чорного кунжуту також можлива у разі непомірного вживання або наявності супутніх захворювань. Розумний підхід та виконання рекомендацій щодо приготування – ось запорука безпечного використання.

Як вибрати кунжут?

Нічого складного у цьому немає. Насамперед слід переконатися у свіжості. Про це говорить приємний горіховий запах і відсутність у ньому ноток вогкості чи плісняви.

Насіння має бути сухим і розсипчастим, без сторонніх домішок, рівномірно забарвлене і без ознак псування. Якщо вийде, можна спробувати їх на смак. Він має бути солодкуватим і в жодному разі не віддавати гіркотою. Якщо кунжут розфасовано, то перевіряють дату виготовлення та термін придатності.

Сезам краще купувати на вагу. Так легше перевірити його якість.

Який вибрати кунжут – залежить від цілей та призначення. Для кулінарних експериментів краще брати світлі сорти, а в лікувальних ціляхбільше підійдуть насіння чорного кунжуту.

Як зберігати?

• Тримати запаси в сухому прохолодному місці трохи більше півроку. Це може бути холодильник, комора або льох.
• Захищати від потрапляння прямих сонячних променів.

Термін зберігання кунжуту залежить від його виду та умов. Неочищене насіння довше зберігає корисні властивості. Очищені – краще тримати у щільно закритій скляній тарі не більше ніж 3 місяці. Допустимо заморожування. І тут термін зберігання продовжується до року.

Сезам – важливе джерело поживних речовин, вітамінів та антиоксидантів. Це унікальний природний дар, повний цілющої сили та здатний принести користь організму. Грамотно використовуючи цей дієтичний продукт, можна досягти приголомшливих результатів у питаннях оздоровлення та продовження молодості.

Здрастуйте, дорогі читачки!Хочу вам розповісти про мою нещодавню знахідку для шкіри та організму загалом.

Нещодавно знайома зробила мені подарунок: вона відпочивала в Індії і привезла звідти кунжутну олію. У метушні днів я забула про презент, але кілька тижнів тому поповнювала запаси спецій і виявила його в затишному куточку. Я багато чула про користь кунжуту, тому вирішила одразу випробувати чудодійний засіб.

І я вирішила почати з масажу: після ванни нанесла на шкіру, і добре пройшлася масажером. І знаєте, що? Мені так сподобалося! Вранці після таких маніпуляцій моя шкіра стала зволоженою та бархатистою. Обов'язково спробуйте! А зараз я хочу розповісти вам, чим корисний кунжут для жінок.

Уявляєте, історія кунжуту налічує понад 7000 років. У давнину насіння сезаму входило до складу еліксиру безсмертя.

Та й взагалі це дрібне насіння було огорнуте магією і чарами. Ви ж пам'ятаєте «Алі-бабу та сорок розбійників», розказану красунею Шехерезадою?

За переказами, братові Алі-баби не вдавалося вийти з печери зі скарбами, оскільки він не міг відрізнити кунжут від іншого насіння. Навіть якщо ви погано знайомі з цією історією, то, напевно, знаєте відому фразу звідти «Сім-сім відкрийся»?

Так ось, Сім-сім - це той же кунжут, тільки арабською. Виявляється, відомі сьогодні нам назви рослини походять з перської (кунжут) та латинської (сезам) мов.

Кунжут – джерело вітамінів та мікроелементів

Чи знаєте ви, що в кунжуті просто величезна кількість усіляких корисностей? Корисні жири, амінокислоти, антоціани, хінони, пектинові речовини, тіамін, фітин, фітостерин, сезамін, вітаміни А, Е, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, РР.

І майже вся таблиця Менделєєва: калій, магній, кальцій, залізо, натрій, фосфор, сірка, йод, алюміній, марганець, селен, нікель, цинк, хром. Ось такий величезний перелік. Зупинюся на найкорисніших речовинах:

1. У 100 грн. кунжуту міститься 970 мг кальцію, а це навіть більше, ніж у деяких видах сиру . А у чорному кунжуті його ще на 60% більше. Ви ж пам'ятаєте, що він незамінний для кісток? Тому саме сезам рекомендують при сироїдженні, оскільки він є основним джерелом кальцію.
2. Зміст сезаміну(Найпотужнішого антиоксиданту) в кунжуті величезна кількість. Властивості цієї речовини знижують холестерин у крові, допомагають у профілактиці раку та сприяють покращенню обміну речовин, оскільки це природний жироспалювач. Думаю, всі знають, що при хорошому обміні речовин худнути краще.
3. Фітіндопомагає відновити мінеральний баланс, це корисно для організму та благотворно впливає на ріст волосся та нігтів.
4. Тіамінпокращує роботу нервової системи.
5. Вітамін РРдопомагає травленню та порятунку від токсинів. Тому насіння кунжуту поширене у народній медицині.

Для оздоровчого ефекту та очищення від токсинів 20 гр.насіння кунжуту подрібнити та запитати великим об'ємом води перед їжею, приймати 2 рази на день.

1. Вітамін Е та інші антиоксидантиуповільнюють старіння. Тож не дарма його включали до списку продуктів для еліксиру безсмертя.
2. Цинк,за змістом якого кунжут лідирує серед багатьох інших продуктів, необхідний краси волосся, тому багато косметика містить сезам. Він покращує структуру волосся та прискорює ріст.

Щоб насіння сезаму принесло користь для здоров'я, потрібно знати, як приймати його правильно. Не поспішайте ковтати кунжут жменями, він просто не засвоїться. Його обов'язково потрібно пережовувати, а це зробити простіше, попередньо замочивши водою.

Бажано використовувати мінімальну термічну обробку для збереження всіх властивостей. Так, при запіканні його з булочками та кексами він втрачає користь і залишається лише елементом прикраси.

Кунжутна олія – панацея від усіх бід

Кунжутна олія неймовірно корисна. Існують різні способилікування з кунжутом, які застосовуються в народній медицині.

Наприклад, при зубному болю достатньо втерти краплю олії в ясна. При застудах потрібно підігріти на водяній бані олію та натерти нею грудну клітину. А в традиційній медицині його використовують для виготовлення лікувальних олій та емульсій.

Олія активно застосовується і в косметології: в аюрведе рекомендується мазати ним пошкоджені шкірні покриви та робити масаж. Воно активно зволожує і живить шкіру, і створює ефект, що омолоджує. Це масло допомагає не згоріти на сонці: його компоненти поглинають шкідливі УФ-промені.

Здоров'я волосся, нігтів, еластичність шкіри – все це можна отримати завдяки включенню до свого раціону цілющого насіння.

Існує безліч масок для волосся та обличчя з використанням цього чудодійного засобу. Обов'язково спробуйте їх і одразу помітите різницю!

• Масло можна використовувати навіть для догляду ніжної шкіри навколо очей. Нанесіть тонким шаром, а через 30 хвилин промокніть залишки серветкою. Це допоможе розгладити мімічні зморшки в ділянці очей, і наситить шкіру. Застосовуйте такий засіб курсами і ви зможете підтримувати красу вашого обличчя.
• Можна використовувати не в чистому вигляді, а додавати креми і пінки для вмивання безпосередньо перед нанесенням.
• Якщо вам треба зміцнити коріння волосся, втирайте олію у шкіру голови. Якщо треба пом'якшити кінчики волосся і запобігти їх перетину, то розітріть в руках кілька крапель олії, і зволожте ними волосся.

Знайте міру

Я сподіваюся, що ви ще не дістали банку з кунжутом і не стали їсти його ложками?)) Тут, як і в будь-яких інших продуктах, добре знати міру і знати про протипоказання.

• Він підвищує згортання крові, тому якщо ви схильні до варикозної хвороби та тромбоутворення, то вам із вживанням кунжуту та його похідних варто обережити, щоб не завдати шкоди своєму організму!
• Не забувайте, що сезам дуже калорійний, у 100 г насіння близько 580 калорій, а це третина добової норми здорової жінки! Тож їжте його без фанатизму.
• Алергія.
• Хвороби шлунково-кишкового тракту(якщо використовуєте натще).
• Мочекам'яна хвороба.
• Обережно приймати вагітним, щоб уникнути надлишку кальцію.
• І решті краще не приймати його на голодний шлунок вранці. Може виникнути нудота та дискомфорт у животі.

На цьому у мене всі, мої любі! Пам'ятайте, щоб бути щасливими, потрібно, перш за все, полюбити себе, а любов до себе полягає у тому числі у догляді за своєю зовнішністю та здоров'ям. Тому подивіться на звичні речі іншими очима: часто ми не бачимо всієї користі в якихось оточуючих нас продуктах.

Всього вам доброго! І не забудьте приєднатися до блогу через передплату)

Обіймаю,

Анастасія Смолинець

Напевно, кожна людина пам'ятає казку про Алі бабу та його закляття «Сім-сім відкрийся!». У деяких мовах цей вислів звучить трохи інакше: «Сезам, відкрийся!». Ботанічна назва кунжуту саме «сезам». Швидше за все, це пов'язано з тим, що як тільки насіння кунжуту визрівають, вони відразу ж лопаються і видають звук, дуже схожий з скрипучими дверима, що відкриваються.

Насіння кунжуту використовується людьми вже кілька сотень років. Вони є справжнім джерелом кальцію, який відповідає за найважливіші процеси в організмі.

Кунжут є однорічною рослиноюіз сімейства педалієвих. Це масляниста культура, що має стручок, у якому формуються плоди. Коли вони повністю дозрівають, стручок тріскається, викидаючи назовні насіння. Саме вони й цінуються у кулінарії.

Зростає кунжут у тропічних країнах. Рослина любить світло та тепло. Але виростити його можна і вдома на підвіконні, але за дотримання температурного режимуна рівні +25 ... +30 0 С градусів.

Відмінність чорного насіння від білого

Кунжутні насіння можуть бути різного кольору: золотистого, білого, червоного, чорного та коричневого. Основними кольорами є білі та чорні.

Чорне насіння росте в Таїланді та Китаї, чорне – у Гватемалі, Мексиці та Сальвадорі (основний постачальник насіння). На Близькому Сході і на Заході більшою популярністю користуються біле насіння. На сьогоднішній день виділяють 35 видів кунжуту.

Основні відмінності:

• насіння чорного кольору має гіркуватий присмак, а у білих горіховий смак;
• біле насіння використовується в солодких стравах, а з чорних виходить відмінна олія і їм приправляють другі страви;
• у чорного насіння більше заліза, ніж у білого;
• чорний кунжут має сильний аромат, білий має не такий насичений аромат;
• у білого насіння більш високі показники жиру та білка;
• у чорного кунжуту вищий вміст антиоксидантів.

Важливо знати, що після видалення оболонки насіння близько 90% кальцію залишається саме в оболонці. Тому рекомендується вживати не лущене насіння, незалежно від кольору.

Кунжутне насіння калорійність

У насіння кунжуту дуже велика калорійність – 565 ккал. У складі насіння багато клітковини, фітостерин, вітаміни групи В, кальцій, фосфор, магній та залізо.

Кунжут корисні властивості

У більшості випадків насіння використовується як приправа. У минулі часи кунжут використовували з лікувальною метою. Навіть Авіценна використовував його і вважав, що насіння сприяє розсмоктуванню новоутворень. Щоб позбавитися відрижки, він робив відвари. А також робив перев'язки з рожевим маслом і маслом кунжуту, щоб пацієнт позбавився головного болю.

Не відомо, наскільки Авіценна допомагав кунжутам своїм пацієнтам, але точно відомо, що це дуже цінне насіння, з широким переліком корисних речовин та вітамінів.

Чим корисний кунжут для жінок

Рівень жіночих гормонів безпосередньо впливає самопочуття прекрасної половини людства. У насінні кунжуту є Омега-3, яка регулює гормональний баланс, і навіть впливає на успішність зачаття малюка. Естроген, що міститься в кунжуті, впливає на зростання грудей.

А щоб позбутися неприємних відчуттів під час ПМС, слід вживати кунжутні насіння. Вони допомагають впоратися з набряклістю, нервозністю та сонливістю, навіть «притупити» загострене почуття голоду.

Користь кунжуту для чоловіків

Для чоловіків насіння кунжуту – це справжня знахідка. Адже кунжут позитивно впливає на потенцію. Про це знали навіть наші предки та обов'язково додавали кунжут у всі засоби, що сприяють підвищенню лібідо. Пов'язано це з великою кількістю вітаміну Е, який продовжує сексуальну активність та називається ще вітаміном молодості.

Щоб підвищити потенцію, можна просто на регулярній основі вживати насіння кунжуту. Щоб покращити ефект, краще насіння змішувати з медом. А якщо дружина хоче провести добре ніч із чоловіком, то ввечері рекомендується дружина нагодувати халвою з кунжутом та медом.

Як афродизіак можна змішати три види насіння: кунжут, мак і льон.

Кунжутне насіння при вагітності та лактації

Коли жінка завагітніла, то кунжут корисний через наявність фолієвої кислоти, яка запобігає розвитку дефекту нервової трубкиу майбутньої дитини. А залізо, що входить до складу насіння, допомагає запобігти анемії. Кальцій, якого також багато в насінні бере участь у формуванні скелета у малюка та захищає зуби майбутньої матері.

Крім цього, вагітна жінка за допомогою кунжуту може позбутися таких станів, характерних для періоду виношування плода:

• усунення запорів;
• зміцнення нервів;
• збагачення організму вітамінами;
• стабілізація процесу сечовипускання.

Хоча є деякі обмеження. У першому триместрі слід обмежити вживання насіння, оскільки вони можуть спровокувати викидень.

У період лактації насіння стимулює вироблення молока, яке збагачене кальцієм. А це дуже важливо для малюка.

Насіння кунжуту дітям

Кунжут є корисним для дітей. Головне не перевищувати дозу, інакше вони стануть причиною збільшення ваги і можуть спровокувати порушення випорожнень. Давати дітям насіння не рекомендується раніше 3 років та не більше 7 г протягом доби. Не варто давати дітям смажені насіння, вони не несуть ніякої користі для організму.

Під час початку прикорму можна давати кунжутне молоко. Його можна готувати самостійно. На 150 мл окропу потрібно 20 г кунжуту, настоянку залишають цілу ніч. Вранці розбухлі насіння розмелюють або подрібнюють блендером і проціджують. На цій суміші можна готувати каші. Не варто давати кунжутне молоко до 1 року, є ризик розвитку алергічної реакції.

Користь кунжуту для дітей очевидна, він допомагає зміцнити зуби, підтримати процес зростання кісток та захистити їх від ламкості.

Шкода кунжуту

При схильності до ожиріння, насіння протипоказане, оскільки воно дуже калорійне. Вагітним жінкам заборонено вживати кунжут, якщо вони мають проблеми зі згортанням крові. Неприпустимо вживати насіння за наявності каменів у нирках та підвищеної кислотності шлунка. Не варто захоплюватися сезамом, якщо є варикозна хвороба.

У жодному разі не можна їсти сезам на порожній шлунок у чистому вигляді. Після цього настає сильна спрага чи нудота. Сезам може стати причиною появи каменів у нирках, якщо його вживати зі щавлевою кислотою, яка міститься в огірках, помідорах та шпинаті. Не можна поєднувати прийом аспірину та кунжуту.

Як приймати кунжутне насіння

Найбільше корисних речовин у неочищеному насінні, з цієї причини найкраще купувати саме такий продукт. Очищений кунжут містить мінімальну кількість кальцію, яким і корисне насіння. Кальцій у термічно обробленому насінні засвоюється набагато гірше, тому обробляти їх не рекомендується.

Ідеальний варіант - приймати в чистому вигляді або додавати в готові страви як приправу.