Страви з млинців на святковий стіл. Парад начинки для млинців. Смачна колекція. Відео: Млинці на молоці – тонкі

Вже прочитали: 6917 разів

Широкий або святковий стілпо-російської народної традиції може бути без горілки, солоних грибочків і млинців. Особливо гарні млинці з ікрою, по-справжньому царське частування відоме далеко за межами нашої країни.

На Новорічний стіл 2014 потрібно обов'язково приготувати кілька різних закусок і млинці з начинками будуть дуже доречними. Як приготувати млинці на новорічний стіл, з якими начинками і як податичитайте далі.

Рецепти для новорічного столу - БЛІНЧИКИ

Для святкового столу необхідно спекти дуже тонкі млинці. У деяких областях нашої країни їх називають млинцями, коровайцями чи налисниками. Насправді це одне й теж, тільки рецептура може трохи відрізнятися. Отже, рецепт тонких млинців.

Рецепт Млинці тонкі, мереживні

Складові:

• 1 л. молока
• 3 яйця
• 1 ч. л. цукру
• 0,6 ч. л. солі
• 3-4 ст. л. олії без запаху
• 1-1,5 ст. борошна

Спосіб приготування:

1. Молоко підігріти.
2. Яйця збити з|із| цукром і обережно ввести в тепле молоко. Влити олію і всипати сіль. Збити віночком чи міксером. Потихеньку всипати половину борошна.
3. Тісто має стікати з ложки, але не бути надто рідким або густим. За потребою всипати ще муки. Якщо тісто вийшло занадто густим, то влити трохи теплої кип'яченої води і довести до консистенції. Правильне тісто для млинців можна перевірити так: краплю тіста капнути на дерев'яну дошкуабо свій ніготь. Крапля тіста не повинна сильно розтікатися або стояти на місці.
4. Готове тісто потрібно відразу пекти.
5. Спеціальну сковороду добре розігріти, змастити олією і лити тісто.
6. Пекти млинці з одного боку, потім зняти на стіл, застелений чистим махровим рушником. Млинці, що остигли, використовувати для новорічних закусок.

Рецепт "Мішечок щастя"

Складові:

• 10-12 тонких млинців
• відварене куряче філе
• ріпчаста цибуля
• відварений рис
• зелень кропу

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на будь-якій олії до коричневого кольору.
2. Куряче філе нарізати кубиками, додати цибулю та рис.
3. У кропу відірвати усі листочки. Листочки нарізати дрібно і додати до курячої начинки. Перемішати, посолити.
4. Викласти на середину млинців начинку, зібрати краї та надати форму мішечка.
5. Зав'язати мішечок гілочками кропу. Подавати на плоскій страві з листям салату та помідорами чері.

Рецепт Жюльєн у млинці "Подарунок"

Складові:

• тонкі млинці
• печериці
• ріпчаста цибуля
• сметана
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати кубиками і спасерувати в рослинній олії. Гриби нарізати дрібно чи натерти на тертці. Викласти до цибулі та обсмажити. Посолити. Зняти з вогню та заправити сметаною.
2. Сир натерти на дрібній тертці, змішати із теплими грибами.
3. Викласти грибний жульєн на серединку млинців, зібрати краї та зафіксувати "вузлики" за допомогою зубочисток.
4. Перед подачею поставити млинці в гарячу духовку на 5-7 хвилин.
5. Потім перекласти на гарне блюдо, замінити зубочистки на фігурні декоративні шпажки, прикрасити свіжою зеленню та овочами.

Рецепт Роли з млинців "Під горілку"

Складові:

• млинці
• філе слабосоленої сьомги
• зелень кропу
• пластинки плавленого сиру
• майонез
• ікра для прикраси

Спосіб приготування:

1. На край млинця викласти кілька смужок філе сьомги, майже до середини млинця. Зверху укласти 2 пластинки плавленого сиру. Сир змастити майонезом і присипати дрібнорубаною зеленню кропу.
2. Накрити другим млинцем і викласти ще один шар сьомги, але до 1/4 млинця. Згорнути млинцевий рол дуже щільно.
3. Загорнути у харчову плівку або фольгу та прибрати у холодильник.
4. Перед подачею зняти плівку, розрізати рол на однакові шматочки і викласти стовпчиками листя салату.
5. Зверху на кожен рол викласти трохи червоної ікри та листок кропу. Прикрасити блюдо скибочками лимона.

Рецепт Салат з млинцями "Зима у хатинці"

Складові:

• 3-4 тонкі млинці
• 2 відварені яйця
• зелень петрушки
• ріпчаста цибуля
• копчене куряче філе
• червоний болгарський перець
• огірок свіжий чи маринований
• майонез

Спосіб приготування:

1. Куряче філе без шкіри та кісток розібрати на волокна, потім нарізати кубиками.
2. Цибулю нарізати соломкою і ошпарити окропом, щоб вийшла гіркота.
3. Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжки, нарізати тонкою соломкою.
4. Огірок натерти на тертці.
5. Залишити 1 млинець для прикраси, решту нарізати дрібно.
6. Змішати нарізані млинці, курку, перець та огірок. Додати рубану петрушку та майонез. Посолити за смаком.
7. Викласти салат у салатник або на блюдо.
8. Млинець, що залишився, нарізати смужками. Викласти смужки на салат у вигляді зробленої з колод хати. Віконце, двері та інше намалювати за допомогою тонкого струменя майонезу. На свій смак намалювати сніг, бурульки, кучугури.
9. Цей салатможна варіювати відповідно до своїх смаків: з кальмарами, з відвареною рибою, із слабосоленою сьомгою, з грибами, з язиком і т.д.

Не бійтеся експериментів, млинці дуже рідко можна зіпсувати. Головне трохи фантазії та гарний настрій.

Приємних Вам Новорічних клопотів та шикарного святкового столу!

Шановні читачі!

Мені дуже хочеться від щирого серця подякувати Вам, за те що Ви є, що Ви читаєте мої статті і заходите на Що Приготувати.ру. Спасибі вам!

У наступному році хочу побажати Вам затишку, тепла та гармонії у Ваших сім'ях, здоров'я та радісних щасливих днів!

Не забувайте дарувати коханим людям свої посмішки та гарний настрій!

З наступаючим Новим 2014 Роком!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Млинці по праву вважаються національною російською стравою, сумнівів немає – їх вигадали росіяни. Історія російських млинців бере свій початок у глибині століть. Вважається, що перший млинець спекли приблизно в 1005 - 1006 р, тому російським млинцям вже точно більше тисячі років!

Млинці по праву вважаються національною російською стравою, сумнівів немає – їх вигадали росіяни. Це історичний факт. Точніше буде сказати не росіяни, а давні східні слов'яни, тільки тоді не було чіткого поділу на росіян, білорусів та українців. Було це дуже давно, ще до хрещення Русі, коли віра була язичницькою. Пекли їх круглої форми, золотистого кольору, щоби були схожими на сонце. Найчастіше свята, присвячені Сварогу – богу сонця у слов'ян. Саме тому млинці вважаються стравою національної російської кухні.

Млинці для російської людини, це не просто улюблена страва - це генетична пам'ять про російське село, про веселі гуляння на Масляну, про вікові російські традиції та підвалини. Наші предки млинцями пригощали гостей, млинцями зустрічали народження дітей, даючи млинці породіллям після пологів, млинцями проводжали в останню путь і поминали померлих родичів. Можна без перебільшення сказати, що у російських млинцях відбито тисячолітня історія російського світу, його дух, традиції, колорит.

Млинці на Русі давно вже є звичайним блюдом російської кухні, але у стародавні часи, млинці у слов'ян мали особливе, ритуальне значення, які приготування було обрядовим, цілим таїнством, куди не допускалися сторонні. Рецепти млинців передавалися з покоління до покоління, від матері до дочки, від бабусі до онуки. Хазяйки готували опару для млинців з вечора, потай від домашніх, при світлі місяця, примовляючи: «Місяць, ти, місяць, золоті твої ріжки, поглянь у віконце, подуй на опару».

Помилково вважається, що у слов'янських народів гарячі круглі млинці були символом сонця. Насправді млинці у стародавніх слов'ян завжди були поминальною стравою. Млинцями згадували померлих родичів, призначали давно померлим родичам «передаючи» млинці на «той світ» роздаючи їх колядникам, першим зустрічним мандрівникам, жебракам. Недарма з давніх-давен кажуть, що «Перший млинець завжди за упокій».

Проводили млинцями в останній шлях не тільки померлих родичів, а й зиму – на Масляну млинці завжди були неодмінним атрибутом цього свята, адже вони так відповідають поминальному характеру Масляної. Масляною не тільки проводжали зиму і зустрічали весну, а й проводжали старий рік і зустрічали новий, адже до 14 століття на Русі рік починався в березні. Недаремно Масляну називали чесною, широкою, ненажерливою, адже як зустрінеш рік, так його і проведеш, тому не скупилися русичі в це свято на застілля та веселощі.

Багатьом народам відомі різноманітні способи приготування млинців, різних за типом та консистенцією, з використанням різних видівборошна. У країнах Середньої Азії та Західної Європиприйнято готувати млинці з прісного тесту різноманітних складів, тоді як на Русі воліли дріжджові млинці, приготовлені з рідкого. дріжджового тіста, витриманого до утворення в опарі вуглекислого газу

Зараз для випікання млинців використовується пшенична, гречана, ячна, вівсяна і навіть горохова борошно або їх поєднання, але класичними російськими млинцями вважаються гречані млинці. Вони мають приємний смак і невелику кислуватість. Порівняно з млинцями з пшеничного борошна, гречані млинці більш пишні та пухкі.

Традиційні російські млинці, це невеликі млинці розміром з блюдце, які за старих часів випікалися тільки на очищених за допомогою солі і добре прогрітих сковорідках (переважно чавунних). Перед початком випікання кожного млинця, сковорода для млинців змащувалася олією за допомогою цибулини або картоплини наколотою на вилку, або шматочком сала. Піклилися млинці в російській печі, тому досі кажуть «пекти» млинці, а не смажити.

Пеклі на Русі та фаршировані млинці (з припеком) Начинку викладають на середину сковороди і заливають млинцем. Як припік використовувалися готові подрібнені продукти. Це могли бути:

шар смаженої цибулі або моркви

— варені яйця

рибний або м'ясний фарш

сир і т.д.

Готові млинці укладають чаркою та подають гарячими.

В наш час, млинці вже не сприймаються як обрядова їжа, і вже давно займають своє гідне місце у звичайному російському меню.

Але звичайно є, і ті, хто приписує авторство млинців собі. Але це, звісно, ​​не так. Наприклад, китайські млинці схожі, скоріше на прості коржики, а не на млинці. У тісто китайських млинців додають цибулю, рисове борошно, порошок з морепродуктів та чайного листя. Є ще одна думка, що прабатьківщиною млинців був Стародавній Єгипет. Питання суперечливе, і все тому, що в рецепті інгредієнти були інші, і виглядали вони як китайські. У біблії теж є згадка про схожу страву, але це знову не те. Це не означає, що іноземні млинці не смачні – вони є просто іншими.

А на Русі ще за тисячу років до князівств, млинці пеклися для старовинних обрядів чи релігійних свят. Млинцями користувалися на ворожіннях, ними приносили жертвопринесення, подавали жебракам та незаможним. І нині у багатьох сім'ях, де сильний зв'язок з предками, досі млинці печуть на похоронах та поминках. Готували слов'яни саме такі млинці, які ми їмо і сьогодні, за винятком, хіба що начинки. У нас вибір продуктів більший і тому начинки робимо кожен на власний смак. Від слов'ян млинці розійшлися по всьому світу. Кожен кухар зробив свій внесок у млинцеву творчість. Особливо збагатили світову кухню млинців, як не дивно – англійці. Вони любили експериментувати з борошном, іншими інгредієнтами, чим і досягли чудових результатів.

Млинці - язичницький символ, він уособлює собою сонце, кругле і гаряче, і тому їх прийнято готувати саме на свято Масляної, яка присвячена проводам зими та зустрічі весни, зустрічі сонечка, якого завжди так не вистачає холодними місяцями.

Не забудьте і ви радувати сімома млинцями та оладками, та печіть побільше, а якщо вони залишаться, то можна приготувати й різні страви з млинцями.

Фарширована млинцями курка

Ви куштували колись курку, начинену млинцями? Якщо ні, то вам просто необхідно приготувати страву за наведеним нижче рецептом.

Вам знадобиться:

• Курка – 1,7 кг,
• Печериці – 0,5 кг,
• Зелена цибуля - пучок,
• Кріп - пучок,
• Різноманітні спеції.

Для приготування млинців

• Яйця – одне,
• Молоко - 1,5 склянки,
• Борошно - при необхідності,
• Олія для смаження.

Приготування:

Покладіть курку грудкою нагору, відокремте від неї шкірку, намагаючись не пошкодити тушку. Перерубайте по хрящу ніжки та крила. Крила відкладіть убік, а ніжки звільніть від шкірки і перерубайте з основи. Зріжте з курки м'ясо і приготуйте фарш.
Наріжте гриби пластинами та обсмажте на олії. Подрібніть цибулю та зелень. Додайте гриби, цибулю, зелень та спеції у фарш і добре перемішайте.

Приготуйте прісне тісто для млинців, дайте трохи постояти. Після цього додайте в нього трохи олії, перемішайте і випікайте тонкі млинці. Покладіть на кожен млинець трохи начинки, після чого згорніть трубочкою.

Наповніть курячу шкіру млинцями (у вас має поміститися близько 10 млинців), з'єднайте шкіру за допомогою зубочисток.
Викладіть підготовлену курку на лист і помістіть його в духову шафу. Випікайте курку близько 40 хвилин при температурі 170 градусів.

Фаршировану млинцями курку можна подати з різними соусами та овочами.

Млинці, начинені салатом

Навіть найсмачніші масляні млинці можуть приїстись, якщо в рецептуру не внести деяку різноманітність!

Вам знадобиться:

Для млинців:

• Яйце - два,
• Молоко – склянка,
• Борошно - 5 столових лож.
• Кунжутна олія - ​​4 столові лож.,
• Сіль.

Для салату:

• Зелений салат - пара листочків,
• Болгарський перець - два (червоний та жовтий),
• Авокадо - 1 фрукт,
• Лимон - половинка,
• Кріп - пучок,
• Цибуля - пучок,
• Чорний перець (бажано великого помелу),
• Сіль.

Приготування:

Почистіть авокадо, наріжте його та полийте лимонним соком. Подрібніть кріп та цибулю.

Запечіть перець на грилі, зніміть з нього шкірку, наріжте на шматочки і додайте авокадо. Посоліть, поперчіть та перемішайте салат.

Замісіть тісто і випікайте млинці. Викладіть на кожен готовий млинець салат і складіть його навпіл.

Млинець з грибами

Для фарширування млинців можна використовувати величезну різноманітність продуктів: м'ясний фарш, овочеве рагу, рибу, червону та чорну ікру, сир... У наш час фаршировані млинці стали банальністю. Щоб по-справжньому здивувати гостей, приготуйте млинцевий торт!

Складові:

Для млинців:

• Пшеничне борошно - 500 гр.
• Дріжджі - пачка,
• Манка – 300 гр.,
• Молоко – літр,
• Яйце - три,
• Олія - ​​200 мл,
• Цукровий пісок – 2 столові лож.

Для торта:

• Гриби – 500 гр.,
• Цибуля - 3 цибулини,
• Сметана - 250 мл,
• Сіль - 1 столова лож.
• Перець – за смаком,
• Кріп - пучок.

Приготування:

Подрібніть манку за допомогою кавомолки. Прогрійте молоко, додавши в нього цукор та сіль. Змішайте борошно з дріжджами та манкою, з'єднайте з молоком, після чого добре вимісіть. Додайте олію, яйця, ретельно перемішайте і поставте хвилин на 40 у тепле місце. Випікайте 8 млинців.

Поріжте гриби та обсмажте їх на олії. Цибулю подрібніть і обсмажте на олії окремо від грибів. З'єднайте в чаші блендер гриби, цибулю, додайте перець, сіль і подрібніть.

Нанесіть на млинець грибний фарш, накрийте його наступним млинцем і змастіть сметаною.

Чергуйте млинці, грибний фарш та сметану. Верхній млинець змастіть сметаною. Крім того, помажте сметаною боки торта.

Прикрасьте торт подрібненим кропом.

Торт із млинців «Малиновий»

Масляний тиждень добігає кінця і млинці починають набридати. Але ж традиція є традицією... Приготуйте гостям сюрприз! Можливо, жоден з них не здогадається, що основним інгредієнтом торта є ті самі млинці.

Вам знадобиться:

• Дріжджові млинці - 7 шт.,
• Малина - 0,5 кг,
• Жирна сметана – 0,5 кг,
• Цукор - склянка,
• Шоколад - стограмова плитка,
• Молоко – 150 мл,
• Ожина - для прикраси.

Приготування:

Збийте сметану з цукром, додайте малину та збивайте ще п'ять хвилин.

Викладіть на тарілку один млинець та покрийте його шаром крему. Накрийте змащений млинець іншим млинцем і змастіть кремом. Чергуйте млинці та крем, поки млинці не закінчаться.

Останній млинець та краї торта слід змастити кремом.

З'єднайте шоколад із молоком і розтопіть його на водяній бані. Прикрасьте торт ягодами ожини та малини. На стіл подайте його із соусом із шоколаду.

Млинець з рибою

Такий млинцевий пиріг чудово підійде для будь-якого святкового столу.

Складові:

• Для млинців:
• Борошно - 1,5 склянки,
• Яйця – чотири,
• Молоко 2 склянки,
• Сіль.

Для начинки:

• Сирний вершковий сир - 150 гр.,
• Сметана - 1 столова лож.
• Рубана зелень кропу - 1 столова лож.
• Лимонний сік - 1 столова лож.
• Малосолений (або копчений) лосось – 300 гр.

Для прикраси:

• Маслини без кісточок,
• Зелень кропу,
• Лосось – 50 гр.

Приготування:

Приготуйте млинце: збийте молоко і яйця, додайте до них борошно і сіль, після чого ретельно розмішайте.
Випікайте тонкі млинці.

Приготуйте начинку: збийте міксером сир, кріп, лимонний сік та сметану.

Наріжте рибу тонкими смужками.

Зберіть млинець: викладіть на блюдо перший млинець, промажте його сирною начинкою, на яку викладете шматочки риби. Накрийте рибу другим млинцем і повторіть чергування шарів.

Верхній млинець покрийте начинкою, прикрасьте трояндочками, приготованими зі смужок риби, гілочками кропу та маслинами.

Поставте пиріг у холодильник, щоб він добре просочився.

Млинці з рибою

Приготувати на Масляну найсмачніша стравадуже просто. Для цього вам знадобляться тільки млинці, сирний сир і слабосолона рибка.

Вам знадобиться:

• Сироватка (можна замінити молоком або кефіром) – 500 мл,
• Яйця – два,
• Борошно - 250 гр.
• Сіль – дві щіпки,
• Цукор - їдальня лож.,
• Олія - ​​4 столові лож.,
• Форель слабосолона,
• Сир,
• Кріп,
• Зелена цибуля.

Приготування:

Приготуйте млинці: збийте яйця, цукор та сіль, додайте сироватку та борошно. Добре перемішайте тісто, додайте в нього рослинне масло і приготуйте тісто.

Випікайте млинці (близько 12 штук).

Складіть готові млинці в стопку, накрийте кухонним рушником(краї млинців не повинні висохнути).

Приготуйте начинку: наріжте слабосолену рибу дрібним кубиком. Подрібніть кріп. З'єднайте рибу з кропом і перемішайте.

Складання: Викладіть на готовий млинець чайну ложечку сиру сиру і стільки ж рибної начинки. З'єднайте краї млинця, закріпіть їх пір'ячком цибулі. Так само вчиніть з іншими млинцями.

Салат з млинцями

Третій день масляного тижня часто називають ласуном. Саме в цей день зять приходить до тещі, яка повинна пригощати його млинцями, демонструючи таким чином прихильність до дочки чоловікові. Не залишити зятя байдужим допоможе смачний салатз млинцями.

Вам знадобиться:

• Свіжий огірок - один невеликий овоч,
• Перепелині яйця – шість,
• Редиска – 3 шт.,
• Тонкі млинці - 3 млинці,
• Сир сирний - 2 столові лож.
• Ікра нерки - 2 столові лож.,
• Зелений цибулька,
• Зелень кропу,
• Каперси (можна приготувати салат і без них),
• Майонез (можна замінити сметаною чи йогуртом).

Приготування:

Наріжте огірок і редис тонкими кружальцями. Половину гуртків огірка розріжте навпіл. Відваріть яйця круто, очистіть їх.
Змастіть млинці сирним сиром, розподіліть на поверхні ікру. Згорніть млинець тугим рулетом і розріжте його на частини.
Викладіть 3 рулетики в склянку, додайте до нього огірки, половинки яєць і редис.

Додайте в салат майонез (сметану чи йогурт), подрібнений кріп та цибулю. Викладіть ще 3 млинці рулетика.

Додайте редис, огірок, подрібнену цибулю та кріп, майонез.

Зверху покладіть яйце, прикрашене червоною ікрою, млинці, зелень і, при бажанні, каперси.

Пиріг із млинців «Тещина радість»

У середині сирного або масляного тижня теща має запросити зятя на млинці. Якими ж млинцями його слід частувати? Можна приготувати млинці по традиційним рецептам, А можна здивувати гостей, створивши найсмачніший фарширований м'ясом млинцевий пиріг.

Вам знадобиться:

Для млинців:

• Йогурт – 400 гр.,
• Борошно - 250 гр.
• Вода – 100 гр.,
• Рослинна олія - ​​50 гр.,
• Сіль – небагато,
• Цукор - 2 чайні лож.,
• Яйця – два.

Для начинки:

• Філе грудки індички - 500 гр.
• Свіжі печериці - 0,5 кг,
• Морквина – одна,
• Цибуля - 1 цибулина,
• Зелень кропу - пучок,
• Рослинна олія - ​​1 чайна лож.,
• Зелена цибуля - небагато,
• Яйце - одне,
• Сіль,
• Перець.

Приготування:

Залийте філе індички водою, доведіть м'ясо до кипіння, посоліть, поперчіть і варіть на середньому вогні, поклавши моркву в каструлю.
Дрібно наріжте гриби, цибулю подрібніть. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і близько п'яти хвилин|мінути|

Прокрутіть через м'ясорубку м'ясо індички та моркву. Додайте у фарш гриби, подрібнену зелень кропу та цибулі.

Замісіть тісто на млинці. Дайте йому трохи постояти і приготуйте млинці, обсмаживши їх на сковороді з обох боків. При цьому вісім млинців необхідно посмажити лише з одного боку.

Викладіть млинці, обсмажені з одного боку на дно форми (не обсмаженою вниз). Їхні краї повинні звисати з бортиків форми. Змастіть млинці збитим яйцем, покладіть ще один млинець несмаженою стороною донизу.

Помістіть на дно форми шар фаршу, прикрийте його млинцем, обсмаженим з обох боків. Повторіть шари кілька разів.

Загорніть млинчики догори, що звисають з краю форми, змастіть пиріг збитим яйцем, після чого накрийте верхній млинець іншим млинцем, обсмаженим з одного боку (необсмаженою стороною вгору). Змастіть пиріг збитим яйцем і запікайте в духовці (це займе близько 20 хвилин).

2014 -2-21 11:47

align = right>

Млинці є традиційними ласощами російського народу, однією з найулюбленіших і найшанованіших страв, як у часи давньої Русі, так і зараз. Вони займали гідне місце на столі кожної господині, і вважаються однією з перших борошняних страв, що з'явилися в раціоні наших предків приблизно в 9 столітті нашої ери.

У багатьох країнах світу існують свої різновиди це давнього борошняного коржика, у Стародавньому Єгипті вона була кислою, в Америці її називали панкейк, її диметр менше ніж наші млинці і вони товщі, в Азії робили тонкі прісні млинці, які вживали замість хліба, давні китайці робили млинці з рисового борошна з додаванням чайного порошку, морепродуктів та цибулі. Кожна країна має свою історію створення тих чи інших страв, пишається своїми традиціями та звичаями.

Для російського народу млинці були і є одні з улюблених ласощів, ми готові їсти їх і вдень, і вночі, насолоджуючись смаком та ароматом, а також різноманітністю начинки, яка може бути як солодкою (ягоди, варення, повидло, сир), так і не солодкою (м'ясною, грибною, рибною, з червоною та чорною ікрою).

Історія походження млинців на Русі

Історія походження цієї страви має кілька версій. Деякі історики стверджують, що слово «млинець» походить від слов'янського «млин» - молоть. Згідно з цією версією млинці з'явилися після того, як стародавні слов'яни навчилися молоти борошно і додаючи в неї воду з тіста випікати пишні і рум'яні млинці. Існує ще одна версія походження цієї страви, коли в печі був випадково забутий популярний на той час вівсяний кисіль, він трохи пригорів, і на ньому з'явилася смачна, апетитна скоринка, а сам він перетворився на коржик. Цей і був перший млинець, що дуже всім сподобався.

У давні, ще язичницькі часи, млинці були ритуалом частування духів предків, люди вірили, що можуть пригощати їхні душі, задобрювати, щоб ті допомогли гарному врожаюна майбутній рік. Так з'явилася Масляна, яка була спочатку скоріше не свято, а язичницькою обрядовою традицією. Млинців пекли дуже багато, годували ними жебраків, убогих і мандрівників, вважаючи їх посередниками між двома світами.

Також за твердженням деяких істориків млинці були жертовним видом хліба, які до хрещення Русі випікали у формі кола як символ поклоніння давньослов'янському верховному богу Перуну та богу сонця Ярило, приносячи як дар богам для їхнього заступництва та заступництва.

Як пекли млинці на Русі

Кожна господиня на Русі мала свій власний рецепт випічки млинців, що зберігався в таємниці та передався від матері до дочки. Щоб млинці вийшли пишними та смачними, опара на тісто (млинці були на дріжджовій основі) замішувалася пізно вночі, далеко від сторонніх очей.

Борошно додавалася в основному гречана, що надавало млинцям злегка кислуватий приємний смак, основу рідини в тісті становили дріжджі, молоко і вода, готові млинці відрізнялися пишністю, рум'яністю і трохи рихлими.

Пікли млинці в печі, обов'язково на березових полінах, використовуючи ретельно прожарені із сіллю чавунні сковорідки, змащені шматочком солоного солоного сала. Начинка для млинців могла бути різною від м'яса і грибів, до сиру оселедця, і навіть каші (гречаної, манної та пшеничного).

Традиції пекти млинці на свята

Раніше млинці пеклися повсюдно протягом усього року, виступаючи як повсякденна, так і святкова страва. Починаючи з 19 століття млинці стали головним символом яскравого, веселого свята зими Масляної, уособлюючи собою рум'яне весняне сонце, вони брали участь у проводах зими та зустрічі Весни-червоні.

Масляний тиждень:

В перший деньолійного тижня понеділок під назвою «Зустріч» господині починають пекти святкові млинці, починається розкочування снігових гірок, встановлюється опудало - символ минулої зими.

На другий день вівторок або «Заграш»починаються масштабні гуляння, люди ходять один до одного в гості, скуштуючи найголовнішу страву свята - рум'яні, ароматні та ситні млинці з найрізноманітнішими начинками.

Третій день середа або «Ласунка». У цей день столи як на вулиці та вдома мали ломитися від частування, вважалося, чим більше людей з'їдали млинців за цілий день, тим краще!

Четвер - «Розгуляй»передбачав катання на трійках, кулачні бої, різні ігрища, гульбища, і звичайно посилене поїдання головної страви – апетитних млинців із запалу зі спеки.

П'ятниця - «Тещин день», тещі печуть свої найсмачніші млинці для гостей та улюбленого зятя.

Субота - «Золовкині посиденьки»Дівчата збиралися на веселі дівочі посиденьки або ходили в гості до родичів, пригощаючись знову ж таки м'якими, рум'яними, неймовірно ситними та смачними млинцями.

Неділя «Прощений день», Спалювали опудало зими, просили один в одного прощення за всі образи, зустрічаючи настання нового, весняного життя і відзначаючи її прихід радіючи, веселячись і звичайно поїдаючи у величезних кількостях головне святкове блюдо - російські млинці.

складові

• 350 г відвареного м'яса (нежирна свинина чи яловичина);
• 2 середні цибулини;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Приготування

М'ясо відваріть і дрібно наріжте. Цибулю також дрібно нарубайте і обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Додайте на сковороду до цибулі м'ясо. Посолити, поперчити і смажте ще близько 10 хвилин. Викладіть начинку на млинці та загорніть.

2. Куряча

складові

• 500 г курячої грудки;
• 2 столові ложки сметани;
• 100 г сиру;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Приготування

Грудку відваріть у підсоленій воді, остудіть і наріжте (або пропустіть через м'ясорубку). Подрібнену цибулю обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Змішайте курку і цибулю, додайте роздавлений часник, сметану та сир, натертий на великій тертці. Посолити, поперчити, ретельно перемішати. Начиніть млинці, згорнувши їх конвертиком, і трохи обсмажте на вершковому маслі.

goodtoknow.co.uk

складові

• 400 г гарбуза;
• 15 мл оливкової олії;
• 100 мл овочевого бульйону;
• 50 г будь-якої зелені;
• 50 г м'якого сиру, наприклад, козячого або бринзи.

Приготування

Наріжте сирий гарбуз невеликими кубиками, викладіть на сковороду з оливковою олією та обсмажте на повільному вогні до золотистого кольору. Додайте овочевий бульйон і тушкуйте гарбуз 10 хвилин або трохи довше, поки він не стане м'яким. Злийте зайву рідину. Додайте до гарбуза дрібно посічену зелень та сир. Викладіть суміш на млинці та поверніть їх у конвертики.

4. Печінкова

складові

• 600 г яловичої печінки;
• 3 невеликі цибулини;
• 2 середні моркви;
• 2 курячі яйця;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Приготування

Цибулю та моркву очистіть і дрібно наріжте. Печінку зваріть та пропустіть через м'ясорубку. Овочі обсмажте, наприкінці смаження додайте до них печінку та залиште на вогні ще кілька хвилин. Яйця зваріть, дрібно порубайте і додайте до печінки, цибулі та моркви. Посолити, поперчити і добре перемішати. Начиніть млинці. За бажання додатково обсмажте.

5. Ковбасна

складові

• 300 г докторської ковбаси;
• 100 г твердого сиру;
• 50 г сметани;
• ½ чайної ложки гірчиці.

Приготування

Ковбасу пропустіть через м'ясорубку. Сир натріть на великій тертці. Змішайте ковбасний фарш, сир, сметану та гірчицю. Начиніть сумішшю млинці, що вийшла. Замість вареної ковбаси можна використовувати шинку, а замість твердого сиру – вершковий.

складові

• 370 мл натурального густого йогурту (або сметани);
• 2 огірки;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ложка винного оцту (або лимонного соку);
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка солі;
• свіжа м'ята, петрушка та кріп.

Приготування

Очистіть огірки від шкірки, натріть на тертці, посоліть і відіжміть воду. Додайте йогурт або сметану, дрібно нарізаний часник, оцет, зелень, олію. Ретельно перемішайте. Намажте соусом млинці та загорніть будь-яким способом.

7. З лососем та кропом

складові

• 300 г філе лосося;
• 200 г печериць;
• 2 гілочки кропу;
• 30 г вершкового масла;
• чорний мелений перець за смаком.

Приготування

Печериці помийте, наріжте і обсмажте на вершковому маслі протягом 5 хвилин, доки не стануть м'якими. Філе лосося відваріть (4-5 хвилин). Кріп покришіть і змішайте з голландським соусом. У центр кожного млинця викладіть потроху риби, грибів, полийте соусом і поперчіть. Млинці згорніть трикутниками і відправте на лист з високими бортами. Зверху залийте млинці залишками соусу. Випікайте 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180 ºС. Подавайте гарячими.

8. З сьомгою та маскарпоне

Aksenya/Depositphotos.com

складові

• 300 г маскарпоні;
• 300 г копченої сьомги;
• 2 чайні ложки дижонської гірчиці;
• лимонний сік, сіль та перець за смаком.

Приготування

Сьомгу наріжте невеликими скибочками. Кожен млинець змастіть сиром і дижонською гірчицею, покладіть рибу, збризкайте соком лимона, посоліть і поперчіть до смаку, а потім загорніть.

9. Крабова

складові

• 200 г крабових паличок;
• 200 мл молока;
• 2 курячі яйця;
• 150 г зеленого горошку;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 пір'їна зеленої цибулі;
• сіль за смаком.

Приготування

Спочатку зробіть соус. Для цього масло розтопіть, додайте|добавляйте| муку|борошно| і варіть на середньому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи. Потім влийте молоко, не перестаючи заважати, та варіть до загусання ще близько 5 хвилин. Посоліть до смаку і зніміть з вогню.

Для начинки крабові палички і круто зварені яйця подрібніть. Цибулю наріжте кільцями. Змішайте крабові палички, цибулю, яйця та зелений горошок (попередньо злийте рідину). Заправте суміш соусом, що вийшла. Загорніть начинку в млинці.

10. Яєчна

складові

• 6 курячих яєць;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль та майонез за смаком.

Приготування

Яйця зваріть круто, почистіть і дрібно порубайте. Так само дрібно наріжте Зелена цибуля. Змішайте інгредієнти, додайте трохи майонезу (краще) і посоліть. Начинкою нафаршируйте млинці.

11. З глазуньою та шинкою

складові

• 20 г вершкового масла;
• 8 курячих яєць;
• 40 г твердого сиру;
• 8 скибочок шинки.

Приготування

Змастіть сковороду вершковим маслом і прогрійте на ній готовий млинець з обох боків. Розбийте яйце в миску. Викладіть на млинець шинку і трохи тертого сиру. Потім акуратно влийте в центр яйце з миски. Закрутіть краї млинця, щоб яйце не розтеклося. Що температура, то швидше схопиться білок. Тому можна накрити сковороду кришкою. Коли яєчня підсмажиться, зніміть млинець зі сковороди і повторіть все з наступним. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде вісім млинців.

12. Сирна зі шпинатом

складові

• 600 мл молока;
• 60 г вершкового масла;
• 40 г борошна;
• 1 лавровий лист;
• 65 мл жирних вершків;
• 450 г шпинату;
• 150 г рікотти;
• 150 г горгонзоли;
• 100 г пармезану;
• 100 г моцарелли;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль, перець та мускатний горіх за смаком.

Приготування

Щоб приготувати соус, змішайте в сотейнику молоко, 50 г вершкового масла|мастила| і муку|борошно|, додайте|добавляйте| лавровий лист. Доведіть до кипіння та залиште на вогні до загусання. Посолити, поперчити і приправити тертим мускатним горіхом. Зменшіть вогонь і варіть ще 2 хвилини. Наприкінці додайте вершки.

Шпинат промийте і обсмажуйте на вершковому маслі, що залишилося 1-2 хвилини. Потім через друшляк злийте зайву рідину. Додайте до шпинату покришені горгондзолу, рикотту та 60 г пармезану (за бажанням можна також додати мускатний горіх). Поперчіть, перемішайте. Потім додайте дрібно нарізану зелену цибулю і 2 столові ложки соусу.

Начиніть млинці та викладіть у змащену вершковим маслом форму для випічки. Запікайте протягом 25–30 хвилин при 200 ºС. Готові млинці посипте моцарелою і пармезаном, що залишився. Подавайте із соусом.

13. Сирна з броколі

складові

• 50 г чеддера;
• 50 г пармезану;
• 150 мл вершків;
• броколі;
• сіль.

Приготування

Нагрійте вершки на повільному вогні. Постійно помішуючи, додайте натерті сири та сіль. Продовжуйте розмішувати, поки сири не розчиняться, а соус не загусне. Потім зніміть із вогню.

Брокколі відваріть у киплячій воді протягом 2 хвилин, потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Це збереже колір капусти.

На приготовані млинці викладіть трохи броколі та залийте сирним соусом. Згорніть млинці і зверху полийте соусом, що залишився.

14. Сирна гостра

складові

• 200 г вершкового сиру;
• 1 чайна ложка тертого хрону;
• 1 пучок кропу.

Приготування

Кріп порубайте та змішайте з усіма інгредієнтами. Збийте суміш у блендері. Начиніть млинці.

15. Сирно-вершкова

складові

• 200 г сиру;
• 100 мл жирних вершків;
• 4 столові ложки молока;
• 3 столові ложки подрібненої зелені;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Сир змішайте з молоком до кремової консистенції. Посолити, поперчити і додати зелень. Вершки збийте та акуратно введіть у сирну масу. Намажте млинці сиром-вершковим кремом, що вийшов, і подавайте на стіл.

16. Сирна із родзинками

складові

• 500 г сиру;
• 2 столові ложки сметани;
• ½ склянки ізюму;
• 1 жовток;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка ванілі;
• вершкове масло.

Приготування

Сир протріть через сито, додайте яєчний жовток та сметану. Ретельно перемішайте до однорідності. Додайте цукор, ваніль та родзинки, знову перемішайте. Потримайте 1,5–2 години у холодильнику. За цей час випікайте тонкі млинці та начиніть їх сирною масою з родзинками. Конвертики або трикутники (на ваш смак) обсмажте на вершковому маслі до золотистої скоринки.

17. З козячим сиром

складові

• 200 г м'якого козячого сиру;
• 2-3 столові ложки меду;
• свіже листя чебрецю;
• жменю волоських горіхів.

Приготування

Розподіліть по млинцях сир, полийте медом, посипте горіхами та чебрецем. Поверніть млинці в конвертики та подавайте.

18. Грибна

складові

• 300 г заморожених лісових грибів;
• 3–4 середні цибулини;
• 1 середня морква;
• 2 курячі яйця;
• сіль, перець за смаком;

Приготування

Гриби розморозьте, наріжте і обсмажте на середньому вогні, додавши на сковороду вершкове та олію. Окремо обсмажте цибулю та моркву на олії до золотистого кольору. Яйця зваріть круто і порубайте. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть і поперчіть. Нафаршуйте начинкою млинці. Буде смачніше, якщо ви спечете тонкі дріжджові.

19. Грибна із сирним соусом

koji6aca/Depositphotos.com

складові

• 500 г печериць;
• 250 г твердого сиру;
• 1 середня цибулина;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки сметани;
• 1½ склянки молока;
• сіль та перець за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Печериці і цибуля дрібно наріжте і обсмажте на олії. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Потім влийте молоко, введіть сметану, посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Намажте начинкою, що вийшла, млинці, згорніть їх рулетами і покладіть у форму для запікання. Посипте тертим сиром і відправте в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 200 °С.

20. Капустяна

складові

• 300 г свіжої капусти;
• 2-3 невеликі цибулини;
• 3 курячі яйця;
• сіль та перець за смаком;
• вершкове та рослинне масло для смаження.

Приготування

Капусту дрібно нашаткуйте і обсмажте на вершковому маслі. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії окремо. Яйця зваріть круто, порубайте. Поєднайте всі інгредієнти, посоліть і поперчіть начинку. Нафаршуйте їй млинці.

21. Бурякова

складові

• 2 невеликі буряки;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• 200 г вершкового сиру;
• 2 зубчики часнику;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Буряк помийте, просушіть, загорніть у фольгу, викладіть на лист і запікайте протягом години при температурі 200 ºС. Після цього остудіть, почистіть та натріть на тертці. Відіжміть сік і додайте до буряків подрібнені часник та горіхи. Посоліть і поперчіть. Кожен млинець змащуйте спочатку вершковим сиром, а потім буряковою масою. Поверніть млинці рулетом. Потім відправте холодильник на годину. Перед подачею млинці з буряковою начинкою можна нарізати.

22. Кабачкова

складові

• 400 г кабачків;
• 1 середня цибулина;
• 100 г твердого сиру;
• сіль та перець за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Кабачки почистіть та натріть на великій тертці. Цибулю звільніть від лушпиння і дрібно наріжте. Сир натріть на середній тертці. Обсмажте цибулю на олії до прозорості. Додайте|добавляйте| до цибулі кабачки, посоліть, поперчіть і смажте на помірному вогні. Потім додайте|добавляйте| сир і обсмажуйте овочі, поки|доки| сир не розтане. Начинку, що вийшла, загорніть у млинці.

23. З болгарським перцем

teresaterra/Depositphotos.com

складові

• 2 солодкі болгарські перці;
• 450 г консервованих томатів;
• 100 г пармезану;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка подрібненої петрушки;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• сіль і мелений червоний перець за смаком.

Приготування

Перці помийте і наріжте тонкими смужками. Цибулю та часник почистіть і дрібно порубайте. На оливковій олії обсмажуйте цибулю протягом 5 хвилин. Потім додайте до нього перець і посоліть. Томіть овочі під кришкою на середньому вогні 15 хвилин. Томати розімніть вилкою і разом із соком введіть у сковороду до цибулі та перцю. Знову тушкуйте під кришкою 15 хвилин. Наприкінці додайте часник та червоний мелений перець.

Кожен млинець посипте тертим пармезаном, а зверху викладіть приготовану начинку. Млинці згорніть рулетами і покладіть у форму для запікання, після чого відправте в розігріту до 200 ºС духовку на 15 хвилин. Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.

24. Горіхова

складові

• 500 мл молока;
• 120 г цукру;
• 100 г суміші мелених горіхів (фундук, мигдаль, волоські та інші);
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 1 столова ложка борошна;
• горіховий сироп.

Приготування

У сотейнику змішайте молоко, горіхи та борошно і поставте його на середній вогонь. Варіть, поки маса не загусне. Зніміть з вогню, остудіть, додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і збийте суміш за допомогою міксера. Потім додайте|добавляйте| трохи горіхового сиропу і перемішайте.

25. Шоколадна

складові

• 100 г темного шоколаду;
• 50 г вершкового масла;
• 1-2 столові ложки води;
• свіжі чи консервовані фрукти до смаку.

Приготування

На водяній бані розтопіть шоколад, а в окремому посуді – вершкове масло. Введіть масло в шоколад тонким струмком, постійно помішуючи. Додайте|добавляйте| цукрову пудру і перемішайте до однорідності. Намажте млинці шоколадною глазур'ю і покладіть скибочки свіжих або консервованих фруктів.

26. Карамельна з полуницею та мигдалем

складові

• 200 мл жирних вершків (33%);
• 150 г + 2 чайні ложки цукру;
• 60 мл води;
• 20 г свіжої полуниці;
• 300 мл грецького йогурту;
• 2 столові ложки смаженого мигдалю.

Приготування

У сотейнику або каструлі з товстими стінками приготуйте соус карамельний. Для цього засипте цукор у каструлю і додайте трохи води (потрібно просто змочити цукровий пісок). Коли цукор повністю розчиниться, влийте в нього підігріті вершки. Інтенсивно перемішайте, дайте загустіти соусу і зніміть з вогню.

Полуницю наріжте, посипте 2 чайними ложками цукру і дайте трохи постояти. Потім викладіть полуницю на тонкі млинці, полийте карамеллю і поверніть. Зверху додайте грецький йогурт та мигдаль.

27. Медова

складові

• 500 г сиру;
• 2 столові ложки меду;
• трохи волоських горіхів та родзинок.

Приготування

Сир змішайте з медом і збийте у блендері до кремової консистенції. Додати подрібнені грецькі горіхита промити родзинки. Ретельно перемішайте. Начиніть млинці і підсмажте на вершковому маслі до золотистої скоринки.

28. Бананова

складові

• 3 банани;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки цукру.

Приготування

Розм'якшене масло збийте з|із| цукром за допомогою міксера. Банани розімніть виделкою і збризкайте пюре, що вийшло, соком одного лимона. Перемішайте. Додайте пюре до олії з цукром і знову збийте. Нафаршуйте банановою сумішшю тонкі солодкі млинці.

29. Апельсинова

Blinztree/Depositphotos.com

складові

• 500 мл свіжого апельсинового соку;
• 25 г вершкового масла;
• 6 столових ложок цукрової пудри;
• 4 столові ложки апельсинового варення;
• 2 столові ложки лікеру Grand Marnier.

Приготування

З'єднайте в сотейнику апельсиновий сік, цукрову пудру, варення та вершкове масло. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть протягом 15 хвилин. Коли соус загусне і «сяде», додайте лікер. Варіть ще кілька хвилин на слабкому вогні. Подавайте з млинцями.

30. Лимонна з безе

складові

• 150 мл жирних вершків;
• 3 столові ложки лимонного крему;
• 1 лимон;
• безе;
• цукрова пудра.

Приготування

Збийте вершки. Цедру половини лимона подрібніть і відправте до збитих вершків разом із ложкою лимонного крему та соком половини лимона. Збийте до кремового стану. Безе поламайте на шматочки і перемішайте з лимонним кремом, що залишився. Змастіть млинці збитими з лимоном вершками і додайте|добавляйте| суміш з безе. Згорніть і посипте зверху цукровою пудрою.

31. Яблучна

складові

• 4 середні яблука;
• 50 г цукрової пудри;
• 50 г молочного шоколаду;
• 15мл води.

Приготування

Яблука помийте, видаліть серцевину і наріжте невеликими скибочками. У сотейнику з'єднайте воду, цукрову пудру та яблука. Доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин на повільному вогні, доки яблука не стануть м'якими. Якщо сироп здається несолодким, підсолодіть за смаком. Дайте йому трохи охолонути і додайте|добавляйте| розколотий на невеликі шматочки шоколад. Загорніть начинку в млинці і покладіть їх на лист, попередньо постелив пергаментний папір. Зверху посипте цукровою пудрою і відправте на кілька хвилин до гарячої духовки, щоб цукор карамелізувався і утворилася хрумка скоринка.

32. Ягідний мікс

nilswey/Depositphotos.com

складові

• 1 склянка малини;
• 1 склянка смородини;
• 1 склянка вишні (без кісточок) чи інших улюблених ягід;
• 2 середні яблука;
• ½ склянки цукрової пудри;
• ½ склянки подрібнених волоських горіхів;
• 4 столові ложки ізюму.

Приготування

Ягоди помийте і викладіть на паперовий рушник, щоб висохли. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і натріть на великій тертці. Потім змішайте їх з горіхами, пудрою та родзинками. З'єднайте ягоди та яблучну суміш. Начиніть млинці ягідним міксом, повертаючи їх конвертиком або трикутником.

33. Чорниця

складові

• 300 г замороженої чорниці;
• 125 мл апельсинового соку;
• 60 мл води;
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку;
• 1 чайна ложка подрібненої лимонної цедри;
• 4 чайні ложки кукурудзяного борошна;
• 2 столові ложки тростинного цукру;
• ¼ чайної ложки кориці.

Приготування

У невеликій каструлі з'єднайте апельсиновий і лимонний сік і чорницю. На середньому вогні доведіть суміш до кипіння, додайте цедру та корицю і зменшіть вогонь до слабкого. У мисці змішайте кукурудзяне борошно і воду, щоб не було грудок. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, а також тростинний цукор в каструлю до чорниці. Варіть до загусання. Зніміть з вогню і трохи остудіть. Для цієї начинки найкраще підійдуть товсті млинці типу оладок.

34. З арахісової пастою та бананом

bbcgoodfood.com

складові

• 6 столових ложок арахісової пасти;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 2 столові ложки молока;
• 50 г шоколаду;
• 1 банан.

Приготування

Змішайте арахісову пасту з|із| цукровою пудрою, молоком і подрібненим шоколадом. Намажте млинці цією сумішшю та додайте шматочки банана. Складіть млинець навпіл або поверніть у трубочку і подавайте, посипавши зверху горіхами.

35. Грейпфрутова

складові

• 1 грейпфрут;
• 1-2 чайні ложки коричневого цукру;
• цукрова пудра.

Приготування

Розділіть грейпфрут на часточки і зніміть шкірку. Робіть це над мискою, щоб зберегти сік, що стікає. Викладіть часточки на лист і посипте коричневим цукром. Карамелізуйте його за допомогою кулінарного пальника або під грилем у духовці. Збризкайте млинці грейпфрутовим соком, викладіть на них карамелізовані часточки і посипте цукровою пудрою.

36. З маскарпоні та лимонним кремом

goodtoknow.co.uk

складові

• 250 г маскарпоні;
• 4 столові ложки;
• щіпка цукрової пудри.

Приготування

Змастіть млинці сирим маскарпоне, зверху полийте лимонним кремом. Складіть млинці навпіл і посипте цукровою пудрою.

37. Тірамісу

складові

• 150 мл жирних вершків;
• 50-75 мл солодкого десертного вина або хересу;
• 50 г гіркого шоколаду;
• чашка міцної кави;
• щіпка какао-порошку.

Приготування

Збийте вершки з вином чи хересом. Розтопіть шоколад і дайте йому охолонути. Намажте млинці вершками і поверніть у трикутник. Збризкайте каву, полийте розтопленим шоколадом, зверху посипте какао.

38. З медом та розмарином

складові

• 100 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка листя розмарину;
• 1-2 столові ложки меду;
• шоколадна крихта за бажанням.

Приготування

Змішайте розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| розмарином і медом. Заберіть суміш у холодильник, щоб вона затверділа, а потім змастіть гарячі млинці. За бажання посипте їх шоколадною крихтою.

39. Солона карамель

livewellbakeoften

складові

• 60 мл води;
• 200 г цукру;
• 160 мл жирних вершків;
• 45 г вершкового масла;
• щіпка ваніліну;
• 1 чайна ложка солі.

Приготування

Насипте у великий сотейник цукор, налийте воду та нагрівайте на повільному вогні. Помішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться, а суміш не почне кипіти. Додати вогонь і припинити помішувати. Коли суміш стане бурштинового кольору, зніміть сотейник з вогню та обережно влийте вершки. Постійно помішуючи, додайте нарізане шматочками олію, ванілін та сіль. Перелийте карамель у банку і дайте охолонути, а потім заберіть у холодильник, щоб вона загуснула. Полийте їй млинці.

40. С авокадо та какао

складові

• 2 авокадо;
• 60 г какао;
• 170 г меду;
• щіпка ваніліну;
• 2 столові ложки кокосової олії.

Приготування

Подрібніть авокадо у блендері. Додайте какао, мед, щіпку ваніліну, 2 столові ложки кокосової олії і перемішайте до однорідності. Начиніть сумішшю, що вийшла, млинці.

Бонус: як загорнути млинці

Цілих 10 варіантів для різних начинок.

А з чим ви їсте млинці? Діліться своїми варіантами начинок у коментарях.