Рецепт: Салат "Морська перлина" - з сьомгою та ікрою. Салат перлина - покрокові рецепти приготування до святкового столу Салат перлина з сьомгою та червоною ікрою

Салат «Перлина» отримав свою назву не лише завдяки зовнішньому вигляду, а й складу страви: риба та ікра мимоволі нагадуватимуть про море. Залежно від рецепту «Перлина» готується з різними морепродуктами: рибою, кальмарами, креветками.

Класичний рецепт включає слабосолену сьомгу або форель, в салат «Морська перлина» - кальмари, а «Чорні перли» готується з чорносливом і горіхами. Рецепти зовсім різні, але всіх їх поєднує одне - неймовірно ніжний смак. Такі салати довго не затримаються на святкових столах.

Приготувати салат «Перлина» зовсім просто, головне дотримуватись поетапності дій, так як це листковий салат, але можна і експериментувати з інгредієнтами. У будь-якому випадку, такий салат буде виглядати неймовірно і ефектно і заслужить місце на вашому столі.

Як приготувати салат «перлина» - 15 різновидів

Простий і не дуже дорогий варіант цього салату буде виглядати не тільки шикарно, але і дуже смачно їсти!

Складові:

• Крабові палички – 200 г
• Яйця – 3 шт.
• Рис – 100 г
• Огірки – 2 шт.
• Консервована кукурудза – 1 банка
• Креветки – 150 г
• Червона ікра – 100 г
• Майонез
• Зелень

Приготування:

Креветки, яйця та рис відварити. Креветки та яйця очистити, білки та жовтки окремо натерти разом із сиром. Крабові палички та огірки нарізати кубиками.

Викладати салат шарами:

1. Частина рису + майонез.
2. Крабові палички+майонез.
3. Огірки.
4. Жовтки+майонез.
5. Інша частина рису + крабові палички + майонез.
6. Кукурудза + огірки.
7. Сир+білок+майонез.

Прикрасити салат креветками та червоною ікрою.

Цей варіант салату перлина готується із сьомгою або фореллю, слабосоленою або підкопченою.

Складові:

• Малосольна форель - 150 г
• Куряче яйце -3-4 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Оливки – 20-30 г
• Сир - 30-40 г
• Майонез
• Червона ікра – 1-2 ст. л.
• Перепелине яйце – 1 шт.
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

Яйця відварити, білки та жовтки окремо натерти. Апельсин очистити та нарізати кубиками, оливки – кільцями, сьомгу – на брусочки.

1. Половина білків + майонез + сіль та перець.
2. Жовтки + майонез + сіль та перець.
3. Половина сьомги.
4. Оливки.
5. Сегма, що залишилася.
6. Натертий сир+майонез.
7. Апельсин.
8. Інші білки + майонез + сіль та перець.

Прикрасити салат ікрою, оливками та перепелиними яйцями.

Смачний до неможливості і святковий салат порадує і дорослих, і діток.

Складові:

• Креветки – 300 г
• Кальмари – 240 г
• Курячі яйця- 5 штук.
• Червона ікра - 1 банка
• Перепелине яйце – 1 шт.
• Маслини без кісточок
• Зелень
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

Яйця відварити, остудити та очистити. Курячі розділити на білок та жовток, які окремо натерти. Креветки та кальмари відварити, потім кальмари нарізати соломкою.

Викладати шарами:

1. Кальмари + сіль та перець.
2. Жовток+майонез.
3. Половина креветок+білок.
4. Червона ікра+майонез.

Прикрасити креветками, перепелиним яйцем та маслинами.

Якщо ви ніколи не варили кальмари, то не впадайте у відчай, адже це дуже просто. Філе необхідно очистити від плівки, опустити в киплячу підсолену хвилину і варити 3 хвилини. Потім дістати та остудити.

Ніжне філе кальмарів з червоною ікрою - ідеальне поєднання морепродуктів у цьому морському салатику!

Складові:

• Картопля – 2 шт.
• Куряче яйце - 3 шт.
• Кальмари – 0, 5 кг
• Сир - 100 г
• Майонез
• Червона ікра
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

Картопля та яйця відварити та остудити. Картопля, сир, білки та жовтки окремо натерти на дрібній тертці. Кальмари відварити та нарізати кільцями.

1. Картопля + майонез + сіль та перець.
2. Кальмари+майонез.
3. Білки+майонез.
4. Сир+майонез.
5. Жовтки.

Прикрасити салат червоною ікрою та сиром.

Цей вишуканий та смачний рецептготується дуже просто, а поєднання ніжної спаржі та кремових креветок зведе з розуму будь-якого гурмана.

Складові:

• Креветки – 200 г
• Спаржа – 100 г
• Морква – 1 шт.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Маслина – 1 шт.
• Майонез – 1 ст. л.
• Сметана – 1 ст. л.

Приготування:

1. Яйце та креветки відварити. Яйце, моркву та спаржу нарізати дрібно.
2. Майонез змішати зі сметаною та додати сіль із перцем. Заправити салат і прикрасити олією.

Дуже незвичайна подача салату у вигляді морської черепашки з ніжною начинкою сподобається кожному, хто спробує.

Складові:

• Куряче яйце - 2 шт.
• Куряче філе -1 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Маслина – 1 шт.
• Лист капусти – 2 шт.
• Майонез

Приготування:

1. Яйця та моркву відварити та очистити. Натерти на великій тертці яйця, морква та огірок.
2. Філе нарізати шматочками та обсмажити. Додати до овочів, заправити майонезом та перемішати.
3. Два капустяні листи скріпити у вигляді черепашки і викласти туди салат, прикрасити маслиною.

Для більшої краси можна пофарбувати капустяне листя у буряках, так вийде красива рожева мушля.

Ще один варіант «Перлини», цього разу з овочами – дієтичний, але дуже ситний салат.

Складові:

• Креветки – 200 г
• Огірок – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Куряче яйце - 2 шт.
• Твердий сир – 100 г
• Майонез
• Масліна
• Сіль і перець

Приготування:

1. Креветки та яйця відварити. Яйця, огірки та помідори нарізати кубиками. Додати креветки та заправити майонезом.
2. Прикрасити сиром та олією.

Ніжне поєднання кальмарів та крабових паличок навіє морську атмосферу та стане справжньою окрасою будь-якого столу.

Складові:

• Кальмари – 500 г
• Крабові палички -240 г
• Червона ікра – 100 г
• Куряче яйце - 4 шт.
• Майонез
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Кальмари та яйця відварити та остудити. Кальмари нарізати соломкою, у яйцях білок натерти на дрібній тертці. Крабові палички нарізати кубиками.
2. Змішати кальмари, крабові палички, яйця та червону ікру. Заправити майонезом і додати|добавляти| сіль|соль| з перцем.
3. Прикрасити червоною ікрою та половинкою яйця.

Екзотичне поєднання манго, морської капусти та крабових паличок запам'ятається будь-кому своїм цікавим смаком.

Складові:

• Червона ікра – 100 г
• Манго-1 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Морська капуста – 150 г
• Сир - 100 г
• Майонез
• Перепелине яйце – 1 шт.
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Яйця відварити та натерти на великій тертці разом із сиром. Манго та огірок нарізати кубиками.
2. Усі інгредієнти змішати та заправити майонезом. Прикрасити перепелиним яйцем та ікрою.

Ще один цікавий рецептсалату з використанням морської капусти, креветок та рису - швидко та дуже смачно!

Складові:

• Креветки – 200 г
• Морська капуста -100 г
• Рис -100 г
• Куряче яйце - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Майонез
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Креветки, рис, яйця та моркву відварити. Креветки та яйця очистити і натерти.
2. Змішати всі компоненти та заправити майонезом.
3. Прикрасити салатом та кропом.

Легкий і низькокалорійний салатик припаде до душі всім, хто худне.

Складові:

• Сьомга - 200 г
• Курячі яйця – 3 шт.
• Яблуко – 2 шт.
• Огірок – 2 шт.
• Червона ікра – 100 г
• Сметана – 100 г
• Маслина – 1 шт.

Приготування:

1. Яйця відварити та натерти на тертці. Яблука очистити та нарізати кубиками з огірками. Сьомгу нарізати брусочками.
2. Все змішати, заправити сметаною і додати|добавляти| сіль|соль| з перцем. Прикрасити маслиною та ікрою.

Дуже креативне рішення- кошик із сиру з найсмачнішим салатиком - зведе з розуму будь-кого, хто побачить цей кулінарний витвір мистецтва.

Складові:

• Натертий сир – 100 г
• Квасоля консервована - 50 г
• Перець болгарський – 2 шт.
• Шинка – 70 г
• Огірок – 1 шт.
• Сир твердий - 50 г
• Майонез – 1 ст. л.
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Сік лимона – 1 ч. л.
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Натертий сир викласти на сковороду, сформувавши щільне коло і спекти млинець. Дати йому охолонути і за допомогою банки постаратися надати форму кошика.
2. Перець, огірок, сир та шинку нарізати соломкою, додати до них квасолю.
3. Приготувати заправку з майонезу, гірчиці та соку лимона. Все змішати і додати|добавляти| сіль|соль| з перцем.
4. Салат заправити соусом і викласти у сирний кошик. Прикрасити листям салату.

Дуже красивий та елегантний салат із червоною ікрою прикрасить будь-який фуршет та сподобається всім любителям морепродуктів.

Складові:

• Курячі яйця – 3 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Огірок – 2 шт.
• Цибуля червона - 1 шт.
• Креветки – 200 г
• Майонез
• Червона ікра
• Перепелине яйце – 1 шт.

Приготування:

1. Яйця та картопля відварити, остудити нарізати кубиками.
2. Креветки відварити та нарізати брусочками.
3. Огірок та цибулю дрібно порізати, все змішати та заправити майонезом.
4. Викласти на тарілку і прикрасити червоною ікрою та перепелиним яйцем.

Родзинка цього салату в тому, що всередині ви знайдете справжні чорні перли. Звичайно, не в буквальному значенні, як коштовності виступить чорнослив.

Складові:

• Куряче яйце - 4 шт.
• Палички крабові - 200 г
• Сир твердий - 300 г
• Чорнослив - 150 г
• Волоські горіхи - 100 г
• Вершкове масло - 50 г
• Майонез – 100 г
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

Яйця відварити круто і натерти на тертці з крабовими паличками та сиром. Олію в замороженому вигляді натерти і ту масу знову покласти в морозилку.

Починаємо викладати салат шарами:

1. Яйця + сіль та перець.
2. ¼ крабових паличок + майонез.
3. Половина сиру + половина олії + чорнослив.
4. Інші крабові палички + майонез + сіль та перець.
5. Решта сиру олія + яйця.
6. Майонез + горіхи із чорносливом.

Щоб у чорнослив було легше вмістити горішок, залийте чорнослив окропом на 10 хвилин і злийте воду, так він стане м'якшим і податливішим.

Нехитрий набір продуктів і цікаве оформленняроблять цей рецепт доступним та простим.

Складові:

• Яйця курячі – 2 шт.
• Форель – 150 г
• Сир твердий - 40 г
• Червона ікра – 1 ст. л.
• Оливки зелені
• Авокадо
• Майонез

Приготування:

1. Яйця відварити, жовтки покришити, натерти білки на великій тертці.
2. Форель та сир нарізати на кубики, оливки – півкільцями.
3. Авокадо очистити від кісточки та м'якоті. М'якуш нарізати і змішати з усіма інгредієнтами. Заправити майонезом та посолити.
4. Викласти в половинку авокадо та прикрасити червоною ікрою.

Салати з морепродуктами завжди вважалися кулінарними вишукуваннями та «елітними» стравами – прикрасою святкового столу. Але ціни на якісні морепродукти кусаються, а невмілий їхній вибір може зіпсувати все враження від салату. Що стосується «Перлини», то винахідливі господині вигадали масу варіації салату, додаючи нові компоненти і замінюючи дорогі продукти більш доступними. Зараз є можливість підібрати рецепт під свій гаманець та смакові уподобання.

Як вибрати морепродукти

Від якості продуктів, що використовуються, залежатиме смак салату. У випадку з морепродуктами відповідальний підхід до вибору ще й знижує ризик отруєнь - це продукти, що швидко псуються, їх неправильне зберіганняі перевезення можуть загрожувати неприємними наслідками. У рецептах «Перлини» вам можуть зустрітися:

• Червона риба;
• кальмари;
• креветки;
• восьминоги;
• мідії.

Червона риба

У класичному рецепті салату фігурує слабосолона сьомга. Її можна замінити фореллю. Але обов'язково – у слабосолоному вигляді. Коштують лососеві риби недешево, тому будьте уважні біля прилавка, щоб не зіпсувати салат і не змарнувати гроші. На що треба звернути увагу.

• Колір. Він має бути ніжно-рожевим. Темний колір- Риба стара. Занадто світлий – сировина була заморожена або риба була вирощена в штучних умовах із застосуванням стимуляторів росту. Занадто яскравий колір – є барвник.
• Прожилки. Вони мають бути чіткими та білими. Якщо прожилки погано помітні - риба несвіжа або її фарбували. Якщо прожилки жовті – риба стара.
• Сіль. У «Перлину» потрібно додавати саме слабосолону рибу – тільки так можна досягти збалансованого смаку. Відсоток солі вказано на упаковці – за стандартом це 4-8%.
• Форма шматочків. З хвостової частини туші виходить не найсмачніший результат - там менше жиру і більше кісток. До того ж хвіст убирає більше солі і є ризик купити пересолену рибу. Дізнатися такі шматки нескладно – вони мають характерну «хвостову» форму, тобто звужуються до кінця. М'ясо нежирне та більш жилисте.
• Склад. Ідеальний – тільки сьомга та сіль. Допускається застосування консерванту (Е211 – бензоат натрію) у невеликій кількості, але краще, якщо він буде натуральним, наприклад, розмарин.
• Пружність. Натисніть на шматок риби – волокна повинні швидко набувати початкової форми. Якщо цього не відбувається – риба була несвіжою або використовувалася заморожена сировина.
• Рідина. Усередині упаковки її не повинно бути. Зовсім. Якщо м'ясо виділяє рідину – було порушено виробничі процеси. Залишіть такий шматок у магазині.
• Повітря. Бульбашки повітря всередині вакуумної упаковки неприпустимі. При контакті з киснем розпочинаються процеси гниття.
• Форма випуску . Семгу продають у вигляді стейків, філе та нарізаної тонкими пластинами. Самий дешевий варіант– стейки, але з обробкою риби та вилученням кісток доведеться повозитися. Пластини, звичайно, зручні – розпакував і готовий. Але недобросовісні виробники часто перекладають цілісні шматочки з ушкодженими з відходів. Кращий вибір- Філе.

Якщо хочете заощадити кошти плюс є доба часу в запасі - засоліть лосося самостійно. Наріжте свіжу рибу на стейки чи філе і залийте розсолом (тузлуком). Для цього в літрі теплої води розчиніть чотири столові ложки солі і три столові ложки цукру. Витримайте в тузлуку добу та вуалю – можна насолоджуватися слабосолоною сьомгою власного приготування.

Кальмари

У магазині зустрічаються охолоджені чи заморожені кальмари у трьох варіантах: цілісні тушки, філе чи нарізані кільцями. Вони можуть продаватися чистими і ні. На що зверніть увагу біля прилавка.

• Колір м'яса. Він має бути білим. Допускається кремовий відтінок. Чим темніше м'ясо, тим старшим був кальмар і тим жорсткіше його м'ясо.
• Шкіра. Це індикатор правильного зберігання та транспортування кальмару. Якщо вона пошкоджена – не купуйте. Швидше за все, сировину кілька разів заморожували та розморожували. Саме тому краще вибирати неочищені тушки.
• Лід. У правильно замороженого продукту шар льоду не повинен бути товстим, і крижана кірка легко відокремлюється від м'яса, не ушкоджуючи волокна.
• Пружність. Свіжість будь-якого м'яса визначається стандартно – натисніть на тушку – якщо вм'ятина відновилася протягом кількох секунд, то свіже м'ясо. Якщо тканини погано відновлюються – тушка вже дуже стара.
• Розмір тушки. Звичайні розміри – 20-35 см. Краще такі й купуйте. Розмір залежить від походження і вважається, що чим менше кальмар, тим смачніше м'ясо.
• Нарізка. Запам'ятайте: добрих кальмарів не ріжуть. На філе пускають перуанських кальмарів – у природі їх розмір сягає двох метрів. М'ясо у них грубе, волокнисте, з вираженим аміачним присмаком. У замороженому вигляді їх відправляють до Китаю для подальшої переробки. Про вишуканий смак тут не йдеться. Кальмарів, нарізаних кільцями, також краще не купувати. Так нарізають відходи від переробки великих туш.

Висновок: найкращі кальмари продаються неочищеними, м'ясо у них біле та пружне, розмір – до 35 см. А ось колір шкіри не має великого значення – він може змінюватись від рожевого, до червоно-коричневого та сіро-фіолетового. Головне – щоб її цілісність не було порушено.

Креветки

Креветки можуть продаватися свіжими (дуже рідкісний варіант для віддалених від морів місць), свіжомороженими та варено-мороженими. У панцирі та без. Гурмани стверджують, що після свіжих найсмачнішими є свіжоморожені креветки в панцирі. Аутсайдери – варено-морожені очищені. І ось список не менш важливих нюансів.

• Хвіст. Він має бути стиснутим. "Розгорнутий" хвіст говорить про те, що креветка була заморожена вже мертвою. А якою смертю вона загинула – нам невідомо і вона вже не відповість.
• Колір панцира. У гарної креветки панцир рівномірно рожевий. Розлучення та темні плями – ознака «поважного віку» та неправильного зберігання.
• Колір голови. Зелений – їсти можна. Просто креветка харчувалася певним видом планктону. Коричневий – чудово. Значить, креветка вагітна і їсти її подвійно корисно. А ось чорна голова – поганий знак. Така креветка була хвора, і їсти її в жодному разі не можна.
• Калібр. В одній упаковці всі креветки мають бути приблизно однакового розміру. Якщо це не так – виробник намагається продати дешеву неякісну сировину упереміж із гарною.
• Лід. Усередині упаковки його не повинно бути. Шматки льоду та сніг говорять про те, що креветки, доки їхали до прилавка, встигли відтанути і були повторно заморожені. І, можливо, неодноразово.

Ще важливий момент – упакування. Якщо виробник не залишив «оглядового вікна» на упаковці, значить йому є, що приховувати і показувати «товар обличчям» просто невигідно. Упаковка червоного кольору теж насторожує - блідість креветок відтінюється червоним і покупця намагаються ввести в оману.

Восьминіг

Відомо, що восьминоги можуть бути отруйними. Але зустріти такого у магазинах неможливо. Але виявити пильність при покупці доведеться, інакше, як будь-який морепродукт, він може бути несвіжим, що призведе до отруєння. Звертайте увагу на такі моменти.

• Очі. Вони мають бути чистими та прозорими. Як і в риби, каламутний погляд каже, що продукт вже не першої свіжості.
• Шкіра. Вона має бути чистою, вологою, пружною та непошкодженою. Темні плями на кінцях щупалець – ознака псування.
• Пружність. Звісно ж, свіжа тканина швидко відновить форму після натискання.
• Розмір. Краще вибирати дрібні екземпляри – це означає, що восьминіг молодий і має ніжне соковите м'ясо. Менше шансів зварити з нього гумову підошву.
• Лід. Усередині упаковки не повинно бути снігу та льоду. Якщо вони є – морепродукт зазнавав повторного заморожування.

Мідії

Ті, хто живе біля моря, мають можливість купити свіжі «живі» мідії. Тут із вибором проблем не буде: вони повинні свіжо пахнути морем, раковини щільно зімкнуті, чисті та блискучі. А ще вони «стискаються», якщо по них постукати. Якщо ж у магазинах продаю лише заморожені мідії, то на що звертайте увагу при покупці.

• Раковина. У гарної мідії вона темна, глянсова, наглухо закрита. Прочинена раковина - ознака несвіжого продукту.
• Лід. Якщо в упаковці є шматки льоду та сніг або якщо мідії змерзли в грудку – їх неправильно зберігали. Краще не ризикувати.
• Розмір. Не має значення. Смак м'яса залежить від розміру раковини.
• М'ясо. Воно може бути тільки білого кольору. Дозволяється легкий рожевий відтінок.

Якщо у магазині ви знайшли лише мідії у вигляді пресервів, то головний показник свіжості – розсіл. Він має бути ідеально прозорим, без сторонніх «пластівців». Мутний розсіл говорить про псування продукту.

Рецепт салату «Перлина»: від екзотики до економ-варіанту

Чого тільки не зустрінеш у рецептах салату «Перлини»: сьомга, кальмари, креветки, крабові палички, яйця, овочі, апельсини, рис, оливки. Ці продукти на вигляд можуть не поєднуватися один з одним. Але кожен рецепт вивірений, і пропорції саме такі, щоб смак салату був максимально збалансованим і ніжним, жодний із продуктів не перекрикував інші. Але саме велике значеннямає все ж таки якість продуктів. Один «промах» може звести всі зусилля нанівець.

Класичний: із сьомгою та апельсином

Особливості . Салат «Перлина» із сьомгою та апельсином вже вважається класичним. Хоча зовсім недавно це загадкове поєднання інтригувало та насторожувало. Не хвилюйтеся, гості не виплюнуть «новинку» – напевно, їм сподобається свіжий незбитий смак.

Продукти:

• слабосолона сьомга (або форель) - 150-200 г;
• апельсин – один плід (або рівнозначний обсяг м'якоті грейпфруту);
• чорні оливки – 40 г;
• яйця – чотири штуки;
• сир твердий – 50 г (смак має бути нейтральним);
• майонез – для змащення шарів;
• червона ікра для прикраси;
• зелена цибуля або кріп – для прикраси;
• сіль, перець – до смаку.

Як готувати

1. Яйця відваріть, остудіть та очистіть від шкаралупи.
2. Одне яйце залиште цілим.
3. Решту розділіть на білки та жовтки.
4. Білки та жовтки натріть на середній тертці в різні ємності та змішайте з невеликою кількістю майонезу – так шари не розвалюватимуться і збирати салат буде простіше. Трохи поперчіть і посоліть.
5. Сьомгу наріжте невеликими кубиками.
6. Оливки – дрібними кухлями.
7. З апельсина видаліть цедру, часточки очистіть від шкірки і наріжте м'якоть.
8. Шматочки сьомги та апельсина робіть приблизно однакового розміру.
9. Сир натріть на середній тертці.

Послідовність шарів

1. Половина суміші білків та майонезу.
2. Вся жовтково-майонезна маса.
3. Половина обсягу сьомги.
4. Сітка з майонезу. Тут важливо не переборщити.
5. Порізані оливки (залишіть трохи для прикраси).
6. Майонез.
7. Друга половина сьомги.
8. Майонез.
9. Майонез.
10. Апельсин.
11. Друга половина білків.
12. Зверху тонким шаром викласти ікру.
13. "Утопити" ціле варене яйце гострим кінцем вниз - це і буде "перлина".
14. По колу прикрасити колечками маслин, що залишилися, і зеленню.

Чим відрізняються оливки від маслин? По суті, це одні й ті самі незрілі оливки: тільки одні консервуються прямо зеленими, а другі проходять спеціальну обробку і піддаються окисленню - звідси чорний колір і зміна смаку. У цьому салаті рекомендується використовувати чорні оливки. У всьому світі вони саме так і називаються, і лише у нашій країні їх називають маслинами.

«Морська перлина»: із кальмарами

Особливості . А можна приготувати салат «Перлина» інакше – з кальмарами. Але їх важливо не переварити, інакше вони перетворяться на гумоподібну ганчірку.

Продукти:

• кальмари – 0,5 кг;
• крабові палички – 250 г;
• яйця – чотири штуки;
• ікра червона – 100 г;
• майонез, сіль, перець – до смаку.

Як готувати

1. Яйця зварити, остудити, поділити на жовтки та білки.
2. Одне залиште цілим – воно піде на окрасу страви.
3. Нам потрібні лише білки. Їх натріть на середній тертці.
4. Кальмари опустіть у киплячу воду.
5. Варіть три хвилини.
6. Злийте воду та остудіть.
7. Наріжте тонкими смужками.
8. Усі змішайте.
9. Посоліть і поперчіть.
10. Заправте майонезом. Зовсім трохи, тільки щоб "з'єднати" всі інгредієнти.
11. Зверху викладіть тонким шаром ікру.
12. «Втоплене» яйце виконуватиме роль перлини.

Найвишуканіший варіант «Морської перлини» – з м'ясом краба. Якщо є можливість купити, то додайте його замість крабових паличок - знадобиться також 250 г.

«Чорна перлина»: із чорносливом

Особливості . Ось ще варіант, як цікаво зробити салат «Перлина»: із чорносливом та волоськими горіхами. Тут роль чорної перлини виконуватиме чорнослив з «сюрпризом».

Продукти:

• крабові палички – 200 г;
• яйця – чотири штуки;
• чорнослив – 150 г;
• сир твердий – 300 г;
• ядра волоських горіхів – 100 г;
• майонез – для змащення шарів;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль та перець – за смаком.

Як готувати

1. Вершкове масло відправте в морозилку.
2. Зваріть яйця.
3. Чорнослив помийте та залийте окропом на чверть години.
4. Тепер кожну чорносливину потрібно начинити відповідним за розміром ядра горіха.
5. Дістаньте олію і натріть на середнього розміру тертці.
6. Знову поставте його в морозилку.
7. Крабові палички та сир натріть на середній тертці у різні посудини.
8. Яйця наріжте дрібним кубиком або також натріть.

Послідовність шарів

1. Половина яєць.
2. Майонезна сітка.
3. Чверть обсягу крабових паличок.
4. Сіль перець.
5. Половина об'єму сиру.
6. Половина об'єму натертої вершкового масла.
7. Весь начинений чорнослив. Одну штуку залиште для прикраси.
8. Три чверті крабових паличок, що залишилися.
9. Сіль перець.
10. Майонезна сітка.
11. Друга половина сиру.
12. Масло, що залишилося.
13. Яйця.
14. Змастіть зверху тонким шаром майонезу, щоб колір салату став рівномірно білим.
15. У серединку покладіть «чорну перлину» - чорнослив з «сюрпризом».

В іншому варіанті салат «Чорна перлина» прикрашається зверху не начиненим чорносливом, а стандартно – червоною ікрою та вареним яйцем. Як виглядатиме ваш салат - вирішувати вам.

«Червона перлина»: з помідорами чері

Особливості . Червона «перлина» тут – це, звичайно, помідор черрі. Тут – звичніше смакове поєднання: крабові палички, сир, часник, помідори, але з оригінальною подачею.

Продукти:

• палички сурімі (імітація краба) – 200 г;
• помідори чері – десять штук;
• сир твердий – 150 г;
• часник – три-чотири часточки;
• майонез – до смаку;
• сіль та перець – за смаком.

Як готувати

1. Крабові палички наріжте кубиком.
2. Сир натріть.
3. Наріжте помідори кубиком, але залиште один для створення перлини.
4. Часник пропустіть через часник і змішайте з майонезом.
5. Змішайте усі інгредієнти.
6. Зверху змастіть салат тонким шаром майонезу.
7. Викладіть у центр «червоні перли» – помідор черрі.

Щоб зробити салат легшим, додайте в нього руколу або будь-який інший вид салату, прикрасьте по периметру гілочками кропу, а майонез замініть нежирною сметаною або домашнім йогуртом.

З овочами

Особливості . Це найлегший варіант салату. А ще «Перлина моря» дуже барвиста, а огірок у складі надає свіжості.

Продукти:

• кальмари – 500 г;
• креветки – 500 г;
• свіжий огірок – один (великий);
• солодкий перець – один (жовтий);
• кедрові горіхи – одна жменя;
• натертий сир – одна столова ложка;
• майонез – для заправки;
• сіль за смаком.

Як готувати

1. Морепродукти відваріть.
2. Кальмари наріжте тонкими смужками.
3. З креветок видаліть панцирі та кишкову вену.
4. Огірки та перець наріжте соломкою.
5. Усі змішайте.
6. Всипте жменю кедрових горіхів.
7. Посолити.
8. Заправте майонезом.

Якщо немає кедрових горіхів – не біда, салат і без них виходить дуже смачним. Головне – дайте йому настоятися півгодини-годину в холодильнику, щоб усі інгредієнти встигли «потоваришувати».

З креветками

Особливості . А ось ще один вдалий салат «Перлина» – з креветками та червоною ікрою. Тут "ударна доза" білка за рахунок відразу двох "морських" компонентів. А якщо використовувати низькокалорійний майонез, він чудово «впишеться» в меню правильного харчування.

Продукти:

• кальмари – 0,5 кг (можна використати консервовані);
• креветки – 300 г;
• яйця – чотири штуки;
• яйце перепелине - одне (для прикраси);
• ікра червона – 100 г (для оздоблення);
• сіль за смаком.

Як готувати

1. Креветки зануріть у киплячу підсолену воду.
2. Після повторного закипання варіть ще три-чотири хвилини.
3. Остудіть та видаліть панцирі. Обов'язково відокремте кишкову вену.
4. Кальмар відваріть (якщо вони не консервовані).
5. Наріжте тонкими смужками.
6. Яйця зваріть, остудіть.
7. Розділіть на жовтки та білки та подрібніть на тертці у різні тарілки.
8. Змішайте білки та жовтки з невеликою кількістю майонезу. Поперчіть і посоліть.

Послідовність шарів

1. Кальмари.
2. Весь об'єм суміші жовтка та майонезу.
3. Половина креветок.
4. Вся білково-майонезна суміш.
5. Викладіть рівномірно червону ікру.
6. Укладіть «перлину» – перепелине яйце.
7. По периметру красиво викладіть креветки, що залишилися.

Важливо: рецепт салату «Перлина» з ікрою має на увазі використання червоної ікри, а не її штучних замінників. Натуральні компоненти дають «той самий» вишуканий смак.

«Середземноморська перлина»: з мідіями та восьминогом

Особливості . Напевно, це – найекзотичніший і найдорожчий рецепт салату. Для «Середземноморської перлини» вам доведеться купити мідії, креветки та м'ясо восьминога.

Продукти:

• креветки – 0,5 кг очищених;
• м'ясо восьминога – 0,5 кг;
• мідії – 0,5 кг очищених;
• будь-який вид зеленого салату – одна упаковка;
• солодкий перець (великий) – по одній штуці червоного та зеленого кольору;
• оливкова олія – для заправки;
• лимон – один плід;
• сіль – одна щіпка.

Як готувати

1. Зваріть восьминога. Для цього м'ясо опускають у киплячу воду. Великі тушки варять годину при закритій кришці на повільному вогні. Середнього розміру восьминогів потрібно варити 20-30 хвилин. Дрібні тушки та щупальця – п'ять-десять хвилин.
2. Зваріть мідії. Складіть раковини в каструлю і залийте невеликою кількістю води, щоб повністю покривала раковини. Вижміть туди сік половини лимона. Увімкніть вогонь на максимум і закрийте кришку. Після того, як вода закипить, і раковини відкриються, варіть ще три хвилини на сильному вогні. Кришку не відкривайте.
3. Креветки також зваріть і зніміть панцирі.
4. Мідії витягніть з раковин.
5. Восьминога поріжте кільцями.
6. Шматки всіх морепродуктів мають бути приблизно однакового розміру.
7. Червоний та зелений перці поріжте кубиком.
8. Викладіть усі інгредієнти у великий салатник.
9. Посолити.
10. Видавити сік з другої половини лимона.
11. Щедро заправте оливковою олією.
12. Перемішайте.
13. Поставте салат маринуватися в холодильник проти ночі. Мінімум – на чотири години.
14. Перед подачею нарвіть зелень салату і знову перемішайте.

Бюджетна версія із консервами

Особливості . А це – самий бюджетний варіант«Перлини у траві». Його можна готувати навіть без особливої ​​нагоди – він прикрасить будь-який стіл.

Продукти:

• консервовані сардини – одна банка;
• сухий рис – 50 г;
• яйця – чотири штуки;
• зелень кропу – один пучок;
• майонез – для змащування шарів;
• сіль та перець – за смаком.

Як готувати

1. Рис промийте та відваріть.
2. Кріп наріжте.
3. Яйця відваріть.
4. Жовтки та білки подрібніть в окремих ємностях.

Послідовність шарів

1. На дні салатника розімніть вилкою сардини.
2. Сітка з майонезу.
3. Шар рису. Залишіть об'єм столової ложки для прикраси.
4. Сіль і перець.
5. Майонезна сітка.
6. Шар кропу.
7. Жовтки.
8. Майонез.
9. Білки.
10. Тонкий шар майонезу.
11. Зверху щедро посипте зеленню кропу. Це буде трава.
12. У рис, що залишився, додайте трохи майонезу і скачайте кульку.
13. Поставте рисову «перлину» у середину «поля».

Є варіант цього салату з куркою. Тоді замість сардин зваріть 200 г курячого філеі покладіть м'ясо першим шаром. Решта – без змін. "Перлину" можна зробити і традиційну - з яйця.

Способи незвичайної подачі

Саме назва цього салату закликає нас оформити його у вигляді раковини. Рецепти, які не мають на увазі складання шарами, можна подати порційно. І ось три ідеї, як зробити «їстівні» та незвичайні раковини.

1. З яблука. Яблуко потрібно почистити і розрізати на дві частини. Видаліть серцевину і частину м'якоті так, щоб половинка стала схожою на стулку раковини. В одну «стулку» викладете порцію салату. А другу закріпіть збоку зубочисткою. Трохи згодом, яблуко покриється коричневим нальотом - якраз відповідний колір для морської раковини.
2. З капусти. Вам потрібні частини листя з товстими прожилками (які біля самої качан). Обріжте краї листя так, щоб частина, що залишилася, була схожа на стулку раковини. Пофарбуйте капусту буряковим соком. В одну з них ви викладете порцію салату, а другу закріпите збоку, закриваючи раковину.
3. З тіста. Знадобитися: одне яйце, склянка води, склянка борошна, щіпка цукру, олія. Змішайте воду, борошно, яйце, цукор. Масло розігрійте у вузькій глибокій ємності діаметром трохи більше половника. Опустіть ополоник у рідке тісто до країв і тут же - в гарячу олію. Підрум'янилося – час виймати. Зніміть тісто з ополоника. Два таких «півкулі» виконуватимуть роль стулок.

Коли виклали порцію салату, покладіть тонкий шар ікри. Потім прикрасьте «намистинкою» з білка або скатаного в кульку сиру, або шматочка помідора, або половинки маслини - дивлячись який колір перлини вам потрібен.

А якщо в наведених рецептах не побачили «цей самий» склад – придумайте власний авторський рецепт. Експериментуйте із пропорціями, з поєднаннями смаків, оформленням – знайдіть свій ідеальний салат «Морська перлина» та здивуйте гостей своєю кулінарною фантазією.

Коли йдеться про прийом гостей, то завжди хочеться приготувати щось дуже смачне та незвичайне. Морський салат Перлина може стати такою стравою, тим більше, що його рецепти можна змінювати і робити то з ікрою, то з сьомгою, то з кальмарами і не тільки. Дізнайтесь, як приготувати його у різний спосібі зробити красиві, як на фото з кулінарної книги.

Як приготувати салат з перли.

Приготування листкових салатів, яким є Перлина, не так уже й складно, головне, щоб під рукою були всі необхідні інгредієнти. Класичний рецепт з червоною рибою має на увазі використання сьомги, але ви можете взяти і горбушу, форель, кету або будь-яку іншу доступну вам. Сир краще використовувати тверді сорти. Вибір - оливки або маслини - теж залишається суто індивідуальним, оскільки і ті, й інші добре поєднуватимуться з іншими інгредієнтами. Крім того, можливе використання перепелиних яєць, Тільки їх кількість тоді доведеться потроїти.

Рецепт салату Перлина

Рецептів цього салату дуже багато, тому що рибу можна заміняти практично будь-якими іншими морепродуктами. Постійним залишається те, в якій послідовності викладаються шари та змащування майонезом.Не варто замінювати цей інгредієнт сметаною, сподіваючись зменшити калорійність, тому що смак стане зовсім іншим. Вибирайте рецепт, що сподобався, і балуйте ваших близьких морською стравою на будь-яке свято.

З ікрою

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 120 ккал/100 г.
Призначення: на святкову вечерю.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Салат Перлина із сьомгою та червоною ікрою сподобається всім тим, хто небайдужий до цього білкового продукту. Не варто економити та купувати несправжню ікру, яку зараз можна знайти практично у кожному продуктовому магазині. Хоча на вигляд вона виглядає так само, смак у неї кардинально відрізняється. Використовуйте ікру лососеву. Хоча це і буде дещо дорожче, ваші гості ніколи не забудуть цю смачну страву.

Складові:

• сьомга – 200 г;
• майонез – 300 г;
• ікра червона – 2 ст. л.;
• сир – 100 г;
• яйця – 5 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• оливки (маслини) – 50 г;
• зелень для оздоблення.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйця.
2. Відокремте білки від жовтків і натріть кожен інгредієнт в окремому посуді.
3. Рибу наріжте тонкими пластинами.
4. Сир натріть на дрібній тертці.
5. Оливки нарізати навпіл уздовж.
6. Почистіть апельсин і поріжте на невеликі часточки.
7. Почніть збирати салат Перлина з ікрою шарами, змащуючи кожен майонез: білки, жовтки, сьомга, оливки, знову риба, тертий сир, шматочки апельсина, білки.
8. Зверху акуратно покладіть ікру і прикрасьте свіжою зеленню.
9. Готовий салат із сьомгою та червоною ікрою поставте в холодильник на кілька годин, щоб він встиг просочитися.

З сьомгою

Час: 50 хвилин.


Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Класичний рецепт салату ще нікого не залишив байдужим. Все це завдяки ніжному смаку слабосоленої сьомги. Хоча її можна замінити на будь-яку іншу, все одно тільки цей рецепт перевершить усі ваші очікування. Рибу нарізайте тонкими платівками, щоб її смак не був дуже нав'язливим.Прикрасити блюдо можна волоськими горіхами та свіжою зеленню.

Складові:

• слабосолона сьомга - 200 г;
• сир – 70 г;
• оливки - 20 шт;
• яйця – 6 шт.;
• майонез – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Сир потріть на дрібній тертці.
2. Яйця відварити, потім відокремити білки від жовтків і подрібнити зручним для вас способом.
3. Оливки дрібно наріжте.
4. Сьомгу нарізати пластинками.
5. Викласти на блюдо половину білків та змастити майонезом.
6. Далі жовтки знову змазати.
7. Розкласти половину сьомги та покрити шаром оливок.
8. Знову шар сьомги.
9. Викласти сир із майонезом.
10. Зверху викласти білки, що залишилися, і прикрасити салат на ваш розсуд: горіхами, оливками або свіжою зеленню.

Час: 50 хвилин.

Калорійність страви: 150 ккал/100 г.
Призначення: вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність легка.

Дуже смачним та ніжним виходить цей салат, якщо рибу замінити на крабові палички. Крім того, вартість його значно зменшується. Для приготування можна брати як крабове м'ясо, так і палички – обидва інгредієнти відмінно підійдуть для викладки. Прикрасити страву можна кукурудзою, оливками, ікрою. Можна взяти низькокалорійний майонез, але смак буде не таким насиченим.

Складові:

• яйця – 5 шт.;
• крабові палички – 200 г;
• сир – 100 г;
• майонез – 250 г;
• манго - 1 шт.;
• граната зерна для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити, почистити, відокремити жовтки від білків і натерти окремі миски.
2. Крабові палички дрібно нарізати.
3. Сир натерти на дрібній тертці.
4. Манго почистити та порізати на дрібні кубики.
5. Викласти шар білків, змішаних із майонезом.
6. Покласти жовтки. Знову змастити майонезом.
7. Далі розкласти половину крабових паличок.
8. Потім шар манго змастити майонезом.
9. Знову крабові палички.
10. Потім останній шар сиру прикрасити зернятками гранату.
11. Готовий салат Морська перлина заберіть у холодильник на 3-4 години.

З креветками

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 100 ккал/100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність легка.

Цей салат не буде схожий на решту, тому що викладати шарами нічого не доведеться, а потрібно просто класичним способом перемішати всі інгредієнти. Однак подавати страву необхідно на спеціально підготовлених капустяних листах, які відіграватимуть роль черепашки. Дуже гарна подача приверне погляди, і гості обов'язково оцінять ваш витвір кулінарного мистецтва.

Складові:

• креветки – 200 г;
• огірок – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• сир – 150 г;
• майонез – 200 г;
• сіль за смаком;
• листя білокачанної капусти – 2 шт.;
• маслини – для прикраси;
• буряковий сік – 100 г

Спосіб приготування:

1. Почніть з підготовки черепашки. Для цього покладіть капустяне листя в буряковий сік, щоб вони пофарбувалися.
2. Відваріть картоплю, яйця. Очистіть.
3. В окремому посуді зваріть креветки, почистіть.
4. Картопля та сир натріть на середній тертці.
5. Огірок, помідори, яйця порізати на невеликі кубики.
6. З'єднайте всі інгредієнти, змастивши майонезом. Посоліть до смаку.
7. Аркуш капусти викладіть на блюдо.
8. Покладіть салат у середину, надавши йому акуратної форми.
9. Прикрасьте маслинами.
10. Другим листом акуратно прикрийте вашу «перлину». Скріпіть капусту зубочистками.

З кальмаром

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 130 ккал/100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність легка.

Це саме варіант салату, який добре приживається на святковому столі. Спробувавши його хоча б раз, ви вже не зможете уявити свято без Перлини з кальмарами. Якщо не хочете чистити тушки, можна купити вже очищені. Варити кальмари потрібно приблизно півтори-дві хвилини у підсоленій воді, щоб їхнє м'ясо було ніжним та смачним.

Складові:

• кальмари – 500 г;
• яйце – 4 шт.;
• ікра – 100 г;
• креветки – 200 г;
• майонез – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити, відокремити білки від жовтків, подрібнити теркою.
2. Варені кальмари нарізати соломкою.
3. Частину варених креветок дрібно нарізати.
4. Половину ікри змішати із кальмарами, креветками, яйцями. Заправити майонезом.
5. Салат викласти у блюдо, прикрасити ікрою, жовтком та цілими креветками.

З апельсинами

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 100 ккал/100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Бажаєте додати морському салату новий смак? Тоді спробуйте приготувати його з|із| додаванням апельсина. Цей фрукт зробить його ще соковитішим, з помітною кислинкою і додатковою насолодою. У рецепті використовується сьомга, але ви можете сміливо міняти рибу на іншу, або вибрати креветки як головний інгредієнт. У будь-якому випадку салат вийде ніжним, смачним та красивим.

Складові:

• слабосолона сьомга - 200 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сир – 70 г;
• оливки - 20 шт;
• яйця – 6 шт.;
• майонез – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Натріть сир на дрібній тертці.
2. Яйця відваріть, окремо подрібніть білок та жовток.
3. Оливки з апельсином поріжте дрібно.
4. Рибу наріжте платівками.
5. Викладіть на блюдо салат шарами: половину білків, жовтки, сьомга, апельсин, знову риба, сир, білки та оливки. Кожен шар потрібно промазувати майонезом.
6. Прикрасьте на вашу думку.

З чорносливом

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 105 ккал/100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Цей морський салат називається не просто "Перлина", а Чорна перлина, тому що в ній використовується чорнослив. Приготувати його можна з кальмарами чи крабовими паличками. Деякі господині використовують обидва інгредієнти. Перед приготуванням чорнослив необхідно залити окропом, щоб він пом'якшав.Волоські горіхи використовуються для прикраси.

Складові:

• яйця курячі – 4 шт.;
• крабові палички – 200 г;
• сир – 100 г;
• чорнослив – 100 г;
• волоські горіхи – 50 г;
• майонез – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Варені яйця, сир натріть на тертці.
2. Крабові палички дрібно наріжте.
3. Волоські горіхи подрібніть, але не в крихту.
4. Викладайте салат шарами, промазуючи кожен майонезом: яйця, крабові палички (половина), чорнослив, крабові палички, сир.
5. Волоський горіхакуратно посипте зверху.
6. Залишіть на кілька годин у холодильнику, щоб готове блюдо краще просочилося.

Відео

Готується салат Перлина з морепродуктів, відварених овочів, сухофруктів та інших найсмачніших складових. Хто є автором страви, достеменно невідомо. Можливо, це були німці, першовідкривачі листкових закусок чи французи, які перетворюють салати на справжні шедеври кухарського мистецтва. Щоб не тільки відчути, а й побачити красу готової страви, рекомендується її викладати в прозорий посуд. Ситний та поживний салат нікого не залишить байдужим.

Цікавою особливістю цієї страви є те, що компоненти в ній можна змішувати, заправляючи соусом, так і викладати шарами.

Для приготування класичної закуски слід запастися:

• крабовими паличками – 300 г;
• кальмарами – 250 г;
• червоною ікрою – 120 г;
• курячими яйцями – 3 шт.;
• соусом майонезним;
• спеціями.

Попередньо яйця з кальмарами відварюються та остуджуються при кімнатній температурі. Смачні палички краба красиво нарізаються невеликими брусочками, кальмари у вигляді соломки, білки яєчні подрібнюються теркою.

У відповідній ємності змішуються всі компоненти, приправляються спеціями та соусом. Зверху викладається прикраса – морська перлина з ікри та половинки відвареного яєчка перепела.

Святкова закуска з креветками

Готується святкова страва з:

• морської капусти – 280 г;
• рису – 100 г;
• креветок (краще тигрових) – 1 уп.;
• моркви;
• яєць курячих – 4-6 шт.;
• майонезного соусу, спецій.

Спочатку відварюється морквина, яєчка, основний продукт – креветки та крупа. Коли виготовлені продукти охолонуть, можна приступати до нарізки. Для цього морква та яєчка подрібнюються теркою, креветки очищаються.

У відповідний за розміром салатник викладається морська капуста, трохи соусу, потім морквина, соус. Далі викладається рис, солиться, перчить, перемазується заправкою. Передостаннім шаром йдуть яєчка, а верхівка формується з коронного продукту - креветок тигрів. Вони викладаються акуратно, красиво, повністю покриваючи всю страву. Подати салат з креветками можна як самостійну страву.

З сьомгою та червоною ікрою

Коли закінчиться строгий піст, можна побалувати гостей та домочадців, приготувавши салат «Перлина» із сьомгою.

• сьомгою слабосолона - 190 г;
• твердим сиром – 50 г;
• оливками – 45 г;
• яйцями – 4 шт.;
• апельсином;
• червоною ікрою – пару столових ложок;
• перцем чорним меленим, сіллю;
• пір'ям цибулі;
• соусом білим.

Яєчка відварюються до готовності. Щоб зберегти цілісність шкаралупи під час варіння, можна додати у воду трохи солі чи оцту.За допомогою вилки слід подрібнити жовтки, натерти окремо білки.

Сьомга нарізається невеликими брусочками, цитрусовий фрукт филируется і поділяється на скибочки. Оливки нарізати кружальцями, натерти сирний продукт.

Викласти шарами:

1. Спочатку частина тертих білків із соусом та спеціями.
2. Уся кількість тертих жовтків, майонезний соус і сіль до смаку.
3. Третім йде основний продукт – сьомга, половина з усієї кількості.
4. Маслини.
5. Сьомга і соус.
6. Подрібнений сир та трохи заправки.
7. Ароматне філе цитрусового плода.
8. Білки та соус.

Всі шари викладаються у вигляді піраміди, тобто нижній більше, потім трохи менше і так аж до верху. Прикрашається блюдо ікринками, які мають покривати всю верхівку та половинкою білка, перевернутого опуклою стороною нагору. Салат із семгою та червоною ікрою перед подачею необхідно настояти протягом 30 хвилин.

Як приготувати салат з кальмарами?

За ніжний смак, наявність у складі морепродуктів салат отримав назву «Морська перлина».

Для його приготування варто запастися:

• кальмарами – 550 г;
• крабовим м'ясом чи паличками – 270 г;
• ікрою червоною – 90 г;
• майонезним соусом;
• сіллю.

Основний продукт готується за інструкцією, остуджується та нарізається гарними смужками. М'ясо краба подрібнюється ножем, відварені білки – теркою. Жовтки у цій закусці не використовуються. У прозорій ємності вся нарізка поєднується, приправляється спеціями і ретельно вимішується разом з икринками. Соус додається до смаку. Салат з кальмарами зверху прикрашається ікрою та відвареним перепелиним яєчком.

Салат «Чорна перлина» з чорносливом.

Справжньою особливістю святкового столу стане легкий салат «Чорна перлина» з додаванням чорносливу.

Готується страва з:

• відварених білків та жовтків – по пару штук;
• крабових паличок – 220 г;
• твердого сиру – 110 г;
• в'яленого чорносливу – 120 г;
• вершкового масла - 20 г;
• волоських горіхів – 28 г;
• майонезної заправки;
• журавлини та зелені.

Курячий продукт відварюється в круту і опускається в холодну воду для остигання. Сухофрукти запарити окропом на 12 хвилин, обсушити, нафаршувати половинками ядер горіха.

Викласти пошарово на велику плоску страву терті білки з жовтками (1 яйце), трохи нарізки з крабового м'яса та соус. Далі йде сир, подрібнена олія, трохи солі та біла заправка. Третім шаром - чорнослив з горішками, соус, м'ясо краба, що залишилося, заправка. П'ятим шаром сир з олією, трохи солі та соус. Останнім шаром йде яєчко, майонезний соус і декор із зелені, журавлинних ягід, крабових і горішків. Для наполягання «Перлина» із чорносливом поміщається на холод приблизно на 2 години.

З яблуками

У цій смачній закусці мінімум калорій і максимум вітамін - відмінний варіант для людей, які хочуть добре виглядати і чудово почуватися.

Готується страва з:

• сьомги - 150 г;
• курячих яєць – кілька штук;
• яблука;
• огірка;
• ікри червоної – 70 г;
• сметани – 80 мл;
• маслини.

Яєчка відварюються і подрібнюються дрібною теркою. Очищені фрукти та овочі нарізаються кубиками, сьомга – красивими шматочками невеликого розміру. Все змішати, заправити сметаною, посолити. Зверху викласти ікринки та маслину.

Незвичайна закуска в сирному кошику

Ця закуска виграшно виглядає на столі за рахунок оригінального оформлення.

Для її приготування слід запастися:

• крабовими паличками – 260 г;
• свіжим огірком та авокадо;
• лимоном – 0,5 плода;
• яйцями – 3 шт.;
• пекінської капустою – 170 г;
• твердим сиром – 110 г;
• соусом майонезним.

Гарний плід авокадо ділиться на дві частини, очищається від кісточки та шкірки, м'якуш красиво нарізається. Щоб продукт не потемнів, його потрібно збризкати соком лимона.

Яйця відварити і покласти в холодну воду для охолодження. Всі продукти подрібнити кубиками та соломкою, скласти у глибоку ємність, вимішати, заправити соусом і знову добре розмішати.

Щоб приготувати кошик, слід подрібнити сир теркою і викласти його в сковороду. Як тільки продукт почне плавитися, його слід покласти на чашку, перевернуту вгору дном. Коли сир застигне, то набуде форми симпатичного кошика.

В отриманий кошик викладається салат і прикрашається зверху за бажанням. До приходу гостей можна зробити кілька таких кошиків і подати в них порційно закуску.

Салат "Морська перлина" з фореллю.

Закуска складається з:

• малосольної форелі – 60 г;
• очищених креветок – 60 г;
• огірка маленького;
• маслин - 1-2 шт.;
• волоських горіхів – 35 г;
• соусу майонезного;
• бальзамічного оцту та зелені.

У підсолену воду розмістити морепродукт, відварити, за бажанням додавши лист лавра. Остудити, розрізати навпіл. Риба нарізається кубиками, огірок та оливки – у вигляді соломки. Горіхи порубати, скласти в ємність і змішати з іншими продуктами, заправивши соусом.

За допомогою кондитерського кільця салату надається акуратна форма. Він викладається на плоску тарілку, змащену оцтом, оздоблюється зеленню.

Готуємо в кошику з авокадо

Для приготування гарної закуски слід запастися:

• курячими яєчками – пару штук;
• фореллю - 120 г;
• твердим сиром – 55 г;
• червоною ікрою – 30 г;
• зеленими оливками;
• авокадо;
• соусом майонезним середньої жирності.

Відварені жовтки кришаться, білки подрібнюються теркою. Сирний продукт із рибою нарізати у вигляді кубиків, оливки – гарними кільцями.

З авокадо вийняти кісточку. М'якуш плода нарізати і змішати з іншими продуктами, заправити соусом. Помістити салат у кошик з екзотичного плоду, прикрасити за бажанням червоними икринками. Салат Перлина з ікрою не вимагає наполягання – його можна подавати одразу після приготування.

З індичкою та черешнею

Для приготування страви знадобляться:

• м'ясна м'якоть індички – 380 г;
• салатне листя – кілька пучків;
• черешня - 380 г;
• сир фета – 230 г;
• насіння чиа – 12 г;
• оливкова олія – 40 мл;
• базилік – кілька верхівок.

Ніжне філе промити, замаринувати та приготувати на грилі, попередньо подрібнивши. У черешень вийняти кісточки, салатне листя подрібнити руками. Нарізати сир, промити базилік. Змішати зелений салат, м'ясо, додати трохи насіння, вимішати. Зверху викласти сир та ягоди, полити олією. Прикрасити листочками базиліка та подати до столу.

Привіт всім! Сьогодні хочу познайомити Вас із ще одним салатом під назвою Перлина. Звучить так гарно, а головне ще й смачно. Як ви думаєте, чому так називається? Я дотримуюся такої точки зору, що швидше за все спочатку, коли хтось придумав такий салат брали в нього тільки такі інгредієнти, як дари моря, тобто морепродукти, а вже потім вигадували купу подібних видів.

Верх зазвичай у такому салаті прикрашається ікрою, але є варіанти, де замість ікри використовуються оливки. Я з такою закускою познайомилася сама не так давно, тому ця стаття буде невеликою, будуть представлені найпростіші та найпопулярніші рецепти цієї страви.

Всім тим, хто чому не полюбить цей чудовий варіант салату, рекомендую подивитися мої інші нотатки, де ви знайдете для себе абсолютно незрівнянні і оригінальні в плані прикрас салати.

Почну як завжди з найпростішого і найлегшого варіанту цього салату, в якому дуже мало складових, але це ніяк не позначається на його зовнішньому вигляді і тим більше смаку.

Нам знадобиться:

• куряче філе (телятина, свинина) - 300 г
• волоські горіхи - 50-80 г
• яйце - 3 шт.
• твердий сир - 140 г
• копчений сир 20 г
• маслини - 1 банка
• майонез до смаку
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. М'ясо курки відваріть у підсоленій воді в каструлі, потім остудіть. Найкраще брати грудку. Наріжте її дрібними шматочками, можна розділити руками на волокна.

Саме з куркою виходить дуже ніжно та привабливо.

Цікаво! Курочку можна варити зі спеціями, а бульйон можна потім використовувати для будь-яких інших страв, наприклад супів.

2. На великій тертці натріть сир твердих порід. Потім волоські очищені горіхи потрібно дрібно подрібнити, для цієї мети найкраще підійде блендер. Подрібніть, щоб вийшла крихта.

Яєчка натріть на великій тертці.

3. Чорні маслинки розріжте гострим ножемнавпіл.

4. Тепер зберіть салат, викладається він шарами. Першим буде важка маса, відповідно це куряче м'ясо. Нанесіть майонез.

Після цього викладіть рівномірним шаром горіхи, руками або ложечкою розподіліть. Зверху покладіть оливки нарізані, зовсім небагато, щоб з'явився цей пікантний смак. Майонез.

5. І ось прийшла черга сиру, шар такий багатий і добротний. До речі, використовуйте і ковбасний сир, оскільки він надасть смаку копченості.

6. А щоб виглядало це дивовижно шикарно і ніби прикрашене перлинами, покладіть оливки саме чорні.

Чудовий і барвистий салат готовий! Чекає на своїх гостей на дегустацію. Приємного апетиту, мої передплатники та любителі смачно поїсти))).

Відео про те, як готувати Перлину вдома

Прекрасний зовнішній вигляд, чудовий дизайн, хочете також зробити, так робіть разом з цією господинею, головне уважно слухайте і робіть всі вказівки і у вас теж вийде цей божевільний шедевр:

Салат з кальмарами Перлина – найсмачніший рецепт

Не знаю як вам, а я вже закохалася в це диво. Подивіться який шикарний вигляд, а яка прикраса начебто й простенько, але зі смаком. Як ви вважаєте? А ікра так взагалі виглядає просто чарівно, чарівно і казково.

Давайте швидше дізнаємося як приготувати таке творіння. Адже ви можете його приготувати на будь-яке свято або сімейне застілля, звану вечерю.

Цей варіант з кальмарами, до речі, у мене є дві класні рецепти, раджу негайно подивитися, ви будете неймовірно здивовані такій різноманітності.

Нам знадобиться:

• кальмари відварені - 0,5 кг або 1 кг сирих
• крабові палички - 0,4 кг
• яйця - 4 шт.
• майонез -150 г
• ікра червона - 100 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• цукор - 1 ч.л
• оцтова есенція 9% - 3 ст.л
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1.Почніть свою роботу з нарізування цибулі на тонкі півкільця. Потім візьміть миску і покладіть туди, внесіть оцет, цукор і легенько присоліть. Налийте води, щоб вся цибуля втопилася в ній. Розмішайте і дайте постояти пару хвилин, щоб пішла вся гіркота і цибуля промаринувалась.

2. Соломкою наріжте відварені кальмари, якщо ви не знаєте, як їх правильно варити.

3. Крабові палички вам необхідно нарізати соломкою, як це зробити? Досить просто, розріжте кожну паличку вздовж на 3-4 частини, а потім по діагоналі порубайте. Усі отримані інгредієнти складіть у миску. З цибулі злийте всю рідину, потрясіть його в друшляку.

Далі на тертці натріть яєчка, жовтки та білки відокремте один від одного. Так ось спочатку натріть білки. Жовтки сюди не використовуються, пропоную вам з них зробити салат або ж зробити, а може ви використовуєте їх у

4. Потім покладіть червону ікру, але не всю, а тільки одну частину. Заправте майонезом, поперчіть та посоліть.

5. Всі інгредієнти перемішайте і потім красиво прикрасьте, наприклад у келихах або як спочатку цього фоторецепту, використовуючи спеціальну форму. Вуаль! Класно так виглядає, прямі слинки побігли, а смак просто пальчики оближіть.

Класичний рецепт салату Перлина з крабовими паличками

Рухаємося далі і робимо цей варіант ще незвичайніше, але все ж таки традиційним способом у вигляді листкового салату. У ролі перлини виступатимуть ягоди чорносливу. Це дуже гарна задумкаособливо для тих, хто любить всякого роду трохи з солодким присмаком страви.

Цей варіант салату багатошаровий і тому все готується поетапно. Отже, почнемо.

Нам знадобиться:

• Яйце куряче - 3-4 шт.
• Крабові палички – 1 уп. 200 г
• Сир твердого сорту - 150 г
• Чорнослив – 10-13 шт.
• Волоські горіхи, приблизно рівні кількості чорносливу.
• Майонез+Сметана у співвідношенні 50/50 - 100 г

Спосіб приготування:

1. Спочатку добре вимийте чорнослив, і нафаршуйте його грецьким горішком.

Сир натріть на великій тертці, а також крабові палички також подрібніть на тертці.

2. Візьміть кільце та дно змастіть майонезом.

3. Майонез та сметану змішайте один з одним. Викладіть шари: яйце, утрамбуйте + соус з майонезу та сметани, далі терті крабові палички + соус, наступний шар – сир + соус, і тепер чорні перлинки у вигляді чорносливу.

4. Зробіть це щільно і притискайте. Далі майонез+сметана+яйце. Заберіть кільце або спеціальну форму. Ось що вийшло. Прикрасьте петрушкою та чорносливом з горішком.

6. Подивіться якась краса, а зверху ніби лежить справжня перлина з моря))).

Салат Перлина з куркою та чорносливом

Цей варіант чимось схожий на перший, але в ньому обов'язково використовуватиметься чорнослив. Цей варіант салату не слоєний, а просто всі інгредієнти змішуються в одному посуді і підносяться саме в такому вигляді.

Нам знадобиться:

• чорнослив - 80 г
• волоські горіхи ядерця - 50 г
• куряче філе відварене - 300 г
• часник - 1 часточка
• зелень петрушки - 50 г
• лимон - 1 половинка
• майонез - 4 ст.л

Спосіб приготування:

1. Філе курки наріжте на кубики. Соломкою подрібніть чорнослив, а потім порубайте горіхи, а краще внесіть в чашу блендера і добре подрібніть. Далі дрібно наріжте часник і зелень.

2. Всі продукти змішайте в чашці та збризкайте соком лимона. Посоліть та заправте майонезом. Перемішайте.

Перлина — салат із сьомги та червоної ікри

Що ж, тепер пропоную варіант із сьомги та ікри, який виглядає дуже ошатно, до того ж він бездоганно підійде на День святого Валентина, бо оформлений у вигляді серця.

Нам знадобиться:

• сьомга - 300 г
• сметана - 4 ст.л
• яйце варене - 5 шт.
• сир - 100 г
• картопля варена - 4 шт.
• кріп і петрушка - 100 г
• гірчиця - 2 ч.л
• ікра - 150 г
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Сьомгу наріжте дрібно, бажано кубиками.

2. Зелень кропу порубайте ножем і одразу ж додайте його в сметану, розмішайте. Поперчіть і посоліть до смаку. Соус готовий.

3. Картоплю натріть на дрібній тертці і викладіть першим шаром у вигляді серця. Змастіть сметанним соусом і викладіть сьомгу. Покришіть на тертці яйця (2 шт.), змастіть соусом, потім тертий сир шаром, потім соус і знову картопля.

4. Потім знову соус, сьомга, тертий білок, соус, тертий жовток.

5. З шматочків сьомги згорніть трояндочку.

6. Прикрасьте петрушкою і посипте все натуральною червоною ікрою. Смачно! Смачного!

Середземноморська Перлина з креветками та морепродуктами

Досить гарний, але точніше хороший варіант для тих, хто любить морські делікатеси, тут застосовуються восьминіг, мідії і креветки, привабливо, тоді дивіться тут і повторюйте за ведучою:

Салат Морська Перлина з кальмарами та червоною ікрою

Популярний і перевірений рецепт, який порадує вас та ваших гостей на будь-якій урочистості своєю вишуканістю та красивим зовнішнім виглядом.

Нам знадобиться:

• Яйця відварені - 5 шт.
• Відварена картопля - 4 шт.
• Відварені кальмари - 300 г
• сир - 150 г
• червона ікра - 120 г
• майонез, зелень кропу до смаку

Спосіб приготування:

1. Викладіть салат шарами: терта картопля плюс сіточка з майонезу. Далі кальмари різані на брусочки, плюс майонезна сіточка, після білки яєць терті на великій тертці, майонез, сир і майонез, і в кінці терті на дрібній тертці жовтки.

2. За допомогою спеціального декоративного ножа-валика виріжте смужки зигзагом з тонких шматочків сиру.

3. А потім покладіть їх на блюдо.

4. Такий кулінарний шедевр просто диво! Вау! Супер, легко і просто. Тепер залишилося покласти ікру в комірки та оформити зеленню по краю. Їжте на здоров "я!

На цьому у мене все, пишіть свої відгуки та побажання внизу цієї замітки, всім всього найкращого і до зустрічі на цьому блозі! Бувай!