Тістечка сирої картоплі пиріжки з м'ясом. Пиріжки картопляні: найцікавіші рецепти

Кожна господиня має свій рецепт картопляних пиріжків — з капустою, грибами, фаршем. Ми зібрали найкращі!

Хочу запропонувати Вам рецепт картопляних пиріжків, які я вирішила приготувати у закусочному варіанті – з сиром, часником та ковбасою. Начинку можна вибрати будь-яку, на Ваш розсуд. Тісто виходить дуже смачним, а самі пиріжки незрівнянними. Спробуйте!

• пюре картопляне - 500-600 г;
• яйця - 2 шт;
• борошно - 150-200 г;
• зелень кропу подрібнена - 1-2 ст. л.;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• сир твердий - 100 г;
• ковбаса копчена - 100 г;
• часник - 2-4 зубчики;
• олія — для обсмажування.

Додати кріп, посолити та поперчити. Добре перемішати до однорідної маси.

У центр кожного кружечка розмістити начинку. У моєму варіанті - це скибочка сиру, шматочок ковбаси і трохи подрібненого часнику.

Рецепт 2: картопляні пиріжки з грибами на сковороді

Цей простий рецепт картопляних пиріжків із грибами не залишить вас байдужими. Багато в чому текстура та смакові особливості готових пиріжків залежать від сорту картоплі. Рідина біла, наприклад - не кращий варіант. А ось жовтенька і розсипчаста – якраз. Гриби ви можете взяти абсолютно будь-які, якщо у вас немає саме лісових - печериці або гливи теж чудово підійдуть.

Картопляні пиріжки з грибами будуть смачними як у гарячому вигляді, так і холодними. Подавайте їх зі сметаною або улюбленим соусом, а також за бажання свіжою зеленню або овочами.

• картопля - 800 гр
• гриби лісові варені - 300 гр
• яйця курячі - 2 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• цибуля зелена - 5 гілочок
• кухонна сіль - 1 ч.л.
• олія рослинна - 100 мл
• сухарі панірувальні - 9 ст.л.

Насамперед чистимо і ставимо варитися картопля до повної готовності. Не забудьте посолити.

Тим часом обсмажимо на невеликій кількості рафінованої рослинної олії варені гриби та цибулину (очищену та подрібнену кубиком). Якщо у вас гриби крупно порізані або зовсім цілі, можете їх нарізати дрібніше. Але я цього не роблю, тому що потім готову начинку пробиваю у кухонному комбайні. Свіжі печериці варити не треба - смажимо їх одразу.

Готові грибочки апетитно пахнуть і добре зарум'янилися. Так, у процесі смаження ми їх посолили до смаку. Поки залишимо трохи охолонути.

Даємо картоплі трохи охолонути і потім перетворюємо її на пюре. Зручніше і краще робити це за допомогою м'ясорубки, але можна і товкачем. Додаємо в тепле пюре одне куряче яйце. Жодного борошна!

Тепер просто все перемішуємо рукою до однорідності пюре не гаряче, а тепле. Пробуємо на сіль, якщо треба додаємо трохи.

Смажені гриби з цибулею подрібнила трохи в кухонному комбайні, але не в кашу, а так, щоб залишалися невеликі шматочки. Додаємо рубану зелену цибульку і все ретельно перемішуємо. Начинка готове.

Беремо частину картопляної маси (вона добре ліпиться) і формуємо кульку. Для кожного пиріжка раджу трохи змочувати руки у холодній воді, тоді пюре точно не прилипатиме.

Робимо пиріжок, підкочуючи його пальцями. Якщо порветься чи трісне, заклеюємо тестом.

Так ліпимо всі пиріжки - у мене вийшло 13 штук, але у вас може бути більше або менше, залежно від розміру. На той час усі пиріжки повністю охолонули.

Тепер друге куряче яйце розбиваємо в миску, розводимо 50 мілілітрів. холодної водиі трохи побалакаємо. Занурюємо кожен пиріжок спочатку в яєчну суміш, а потім в панірувальні сухарі.

Розігріваємо в сковороді олію і викладаємо частину пиріжків. Усі складові у нас вже повністю готові, тому пиріжкам потрібно лише додати рум'яності.

Обсмажуємо їх із двох сторін до появи апетитної золотистої скоринки. Також готуємо й інші. До речі, заготовки чудово переносять заморожування, тому такі пиріжки (без обсмажування) можна приготувати про запас.

Рецепт 3, покроковий: пиріжки з картоплі з фаршем

Картопляні пиріжки з м'ясом – це просто, досить швидко та дуже смачно! Переконайтеся самі!

• М'ясо відварене (свинина, телятина або курятина) – 500 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Картопля - 1 кг
• Борошно - 3-4 ст. л.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Перець -0,25 ч. л.
• Рослинна олія - ​​50 г

Відварене м'ясо прокрутити на м'ясорубці.

Картоплю відварити «у мундирі». Очистити.

Ще теплим перекрутити на м'ясорубці. Додати яйця, сіль, перець, борошно. Все добре вимісити.

Почистити та помити цибулю. Нарізати кубиками. Нагріти сковороду. Налити олію. Цибулю пасерувати на рослинній олії 5-7 хвилин. Додати фарш і посмажити все разом, помішуючи ще 5 хвилин. Додати сіль та перець. Добре перемішати.

Сформувати пиріжки. Взяти невеликі шматочки тіста і мокрими руками розпластати в коржик. На середину кожної викласти фарш. Сформувати пиріжок будь-якої форми.

Розігріти сковороду. Налити олію. Смажити картопляні пиріжки на середньому вогні до золотистої скоринки 2-3 хвилини.

Потім перевернути і смажити картопляні пиріжки з іншого боку 2-3 хвилини. Так посмажити всі пиріжки.

Пиріжки картопляні з м'ясом добре подати зі сметаною. Смачного!

Рецепт 4, простий: картопляні пироги з шинкою в духовці

Пропонуємо рецепт пиріжків на швидку рукуз картопляного тіста з м'ясною начинкою. Дуже смачно, дуже ситно та досить швидко!

• картопля – 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 250 гр.;
• сіль, перець – за смаком.
• сирокопчена солона шинка – 250 гр.;
• цибуля - 4 шт.;
• соняшникова олія – 3-4 ст. л.;
• сметана – 200 гр.;
• свіжа зелень – 1 пучок.

Насамперед відваримо картоплю в мундирі. Краще це зробити з вечора, тоді вона менше липне до рук. Очистимо від шкірки і натрімо на тертці.

У натерту картоплю додамо яйця, сіль, перець та борошно.

Замішуємо картопляне тісто для пиріжків. На все про все пішло 30 хвилин, не більше.

Начинка для картопляних пиріжків теж займе багато часу, хвилин 15-20. Цибулю очистимо і дрібно поріжемо. Злегка обсмажимо на олії. До цибулі додамо сирокопчену шинку. Якщо немає готової шинки, можна взяти бекон, або фарш. Тільки фарш треба буде посолити і поперчити до смаку. Додамо дрібно порубану свіжу зелень. Можна також морожену чи сушену.

З отриманої сировини має вийти приблизно 10 пиріжків. Тому картопляне тісто ділимо на десять рівних частин. Щоб тісто не прилипало до столу, застелимо його пергаментним папером і для надійності будемо використовувати додаткове борошно. Кожну частину тіста розкочуємо в коржик.

На один край коржика намазуємо 2-3 чайні ложки сметани і викладаємо м'ясну начинку, приблизно 2-3 столові ложки.

Закриваємо пиріжок, щоб вийшло півколо. Приминаємо краї тесту вилкою. Можна підрівняти краю спеціальним декоративним коліщатком.

Готові картопляні пиріжки з м'ясом укладаємо на лист, застелений пекарським папером. Зверху кожен пиріжок змащуємо олією.

Відправляємо пиріжки в духовку хвилин на 30-40 пектися при температурі 200 градусів.

Рецепт 5: картопляні пиріжки, приготовані з капустою

• картопля – 8 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно пшеничне – 100 г;
• капуста білокачанна – 250 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• олія соняшникова – для смаження.

Картопля добре помиємо, покладемо в каструлю з холодною водою, поставимо на вогонь і варитимемо протягом 30 хвилин після закипання до готовності. Солити чи не солити його під час варіння – не важливо.

Варену картоплю охолодимо, очистимо від мундирів і потовчемо товкачем до отримання пюре. Можна скористатися блендером та навіть міксером. Від того, до якого стану вдасться потовкти картоплю, залежить консистенція тіста для картопляних пиріжків. Додамо сіль та одне збите куряче яйце. Достатньо буде розбити яйце звичайною вилкою.

Висипаємо борошно і замісимо картопляне тісто для пиріжків. Борошно краще просіяти. І тут справа не так у тому, щоб збагатити її киснем. Адже наше тісто для пиріжків із картоплі не зростатиме. Просіявши борошно, ми позбудемося сторонніх предметів, які іноді в неї потрапляють. І таким чином убережемо себе від непотрібних сюрпризів у пиріжках із картоплі.

Від картопляного тіста відщипнемо невеликі шматочки, зробимо з них коржики і розкладемо на обробна дошка. Можна формувати пиріжки прямо на долоні, але це не дуже зручно.

Дрібно наріжемо капусту, змішаємо з подрібненою цибулею. Висипаємо все на сковороду і смажитимемо в соняшниковій олії 15 хвилин до готовності. Після того як капуста буде нарізана, її потрібно ще порубати ножем поперек довгих смужок, щоб отримати якомога дрібнішу заготовку для пиріжків з картоплі. Ця ж порада відноситься і до цибулі: потрібно постаратися нарізати її дуже дрібними кубиками.

Яйця курячі помиємо під холодною водою, опустимо в каструлю. Заллємо їх холодною водою і поставимо варитись на 10 хвилин. Після цього охолодимо і почистимо. Варені курячі яйцядрібно поріжемо, змішаємо з охолодженою смаженою капустою. Начинку посолити і приправити спеціями.

У цій начинці можна обійтися і без яєць, а замість них додати, відповідно до деяких рецептів, смажену терту на тертці моркву. Вона надасть картопляним пиріжкам солодший смак.

На млинці з картоплі покладемо столовою ложкою готової начинки з капусти з яйцями. Акуратно защипаємо краї і трохи обваляємо пиріжки, що вийшли, в муці.

На розпеченій сковороді в гарячій соняшниковій олії посмажимо пиріжки з картоплі до появи рум'яної скоринки з усіх боків.

У зв'язку з тим, що і тісто з картоплі, і начинка використовувалися, готові до вживання, необхідності піддавати пиріжки тривалої температурної обробки немає. З'явиться скоринка, покладемо їх на серветку, щоб прибрати зайвий жир, і подамо з запалу з жару на стіл.

Рецепт 6: смажені пиріжки з картопляного пюре (покроково)

• Вода тепла – 0,5 літра.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Сіль - 1 чайна ложка без гірки.
• Дріжджі сухі – 1 пакетик (11 грам).
• Олія - ​​4-5 столових ложок.
• Борошно - 4 склянки (іноді більше, скільки візьме тісто) + підсипання.

• Картопля - 500-600 грам.
• Цибуля - 1-2 штуки.
• Сіль, чорний мелений перець - на смак.
• Масло рослинне.

Воду підігріти десь до 40 градусів, додати сіль, цукор, дріжджі, олію перемішати. Борошно просіяти, всипати муку|борошно|, замісити не дуже круте тісто. Всипайте борошно поступово, найголовніше не забити тісто борошном, тісто має бути м'яким, ніжним і не липнути до рук. Миску прикрити рушником і прибрати в тепле місце на 20-30 хвилин.

Картоплю почистити, промити, відварити у підсоленій воді до готовності. Воду злити, потовкти в пюре. Я картопля натерла на великій тертці, нам так більше подобається.

Цибулю почистити і дуже дрібно нарізати. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Цибулю посолити, суперечити. Цибулю перекласти в картопляне пюре і ретельно перемішати.

Тісто ще раз обім'яти. Розрізати тісто на 4 частини. Кожну частину розкотити в ковбаску, розрізати невеликі шматочки. Скалкою розкотити в невеликий коржик.

На середину коржика покласти картопляну начинку, защипнути краї і злегка приплюснути долонькою.

У сковороді розігріти олію і обсмажувати пиріжки з духів сторін до золотисто-хрусткої скоринки. Подавайте пиріжки відразу ж, гарячими, але й холодні вони дуже смачні. Смачного!

Рецепт 7: як приготувати картопляні пиріжки з грибами

Якщо хочеться чогось смачненького та ситного, то приготуйте картопляні пиріжки з грибами. Тісто у нас буде з картопляної маси. Ми будемо готувати начинку з свіжих грибівАле, як показала практика, солоні гриби теж добре поєднуються з цим видом пиріжків.

Для тесту

• Картопля (середні бульби) 4 шт.,
• борошно 1 склянка,
• яйце 1 шт.,
• крупа манна 2 ст. ложки.

Для начинки

• Печериці (6-7 середнього розміру) 200 г,
• цибуля ріпчаста (середнього розміру) 1 шт.,
• сіль за смаком,
• олія соняшникова для смаження.

Нам потрібно відварити картоплю «в мундирі», тобто не очищаючи. Для тих, хто не знає: заливаємо холодною водою промиті бульби та ставимо на вогонь. Час кипіння залежить від розмірів бульб. У середньому картопля в мундирі вариться хвилин 15. Ніж повинен добре проходити крізь картоплину.

Поки вариться картопля, займемося приготуванням начинки. У нашому випадку — свіжі печериці та цибулина. Гриби вимити та дрібно нарізати. Цибулю теж дрібно посікти.

На розігрітій сковороді підсмажте спочатку цибулю, а потім відправте до неї печериці.

Посоліть і дайте їм просмажитися 15 хвилин на слабкому вогні під кришкою.

Наша картопля зварена, трохи остуджена і почищена.

Пиріжки картопляні - це вироби, в яких звична і улюблена начинка відіграє роль «тесту». Така заміна дає просто вражаючий результат. Готовий продукт виходить ніжним, ароматним та дуже смачним. Однак технологія приготування подібної страви має свої особливості та секрети, про які варто поговорити докладніше.

Пиріжки з м'ясом

Досвідчені кулінари стверджують, що пиріжки картопляні - це лише мала частина того, що можна зробити із найпопулярнішого у світі овочів. Відомі сотні варіантів їх приготування, які можна класифікувати за кількома ознаками:

1. Склад «тесту» (з картопляного пюре, на відварі, з дріжджами).
2. Зміст начинки (з грибами, м'ясом, рибою, овочами, сиром і змішані).
3. Спосіб приготування (смаження, запікання).

Тим, хто бажає спробувати освоїти цю непросту науку, можна запропонувати спробувати зробити картопляні пиріжки з м'ясом.

Як вихідні компоненти знадобляться такі продукти:

Для тесту":

1 кілограм картоплі, 200 грамів борошна, 4 сирих курячих яйця та сіль.

Для начинки:

0,3 кілограма відвареної яловичини, сіль, 200 грамів цибулі, чорний мелений перець та одне варене яйце.

Технологія проста:

1. Спочатку картопля потрібно відварити, а потім пропустити через м'ясорубку.
2. Додати решту інгредієнтів і замісити «тісто».
3. Для начинки насамперед варене м'ясо потрібно подрібнити в м'ясорубці.
4. Цибулю дрібно нарізати і злегка спасерувати, а яйце - довільно покришити.
5. Поєднавши компоненти, передбачені рецептурою, приготувати фарш для начинки.
6. "Тісто" розкотити в пласт, а потім розділити його на шматки (квадрати або кружечки).
7. У центр кожної заготовки покласти начинку та акуратно закрити її, з'єднавши краї.
8. Смажити на сковороді з двох сторін у киплячому маслі.

Перед подачею до столу пиріжки можна полити розігрітим вершковим маслом або покласти поруч ложечку сметани.

З грибною начинкою

Непоганим варіантом для повноцінної вечері будуть, наприклад, картопляні пиріжки з грибами. У народі їх прийнято називати зразами. Спосіб приготування такої страви дуже подібний до того, що був описаний раніше. Для роботи знадобляться такі інгредієнти:

800 грамів картоплі, 2 сирі яйця, 300 грамів варених грибів, цибулина, 10 грамів солі, ½ склянки олії рослинної, 5 гілок пухової зеленої цибулі та 9 столових ложок панірувальних сухарів.

Приготування таких пиріжків включає наступні етапи:

1. Спочатку картоплю треба вимити та очистити, а потім відварити, не забувши насипати трохи солі.
2. У цей час потрібно обсмажити гриби в олії, додавши до них подрібнену цибулину.
3. Відварену картоплю потовкти в пюре, посолити, ввести 1 сире яйце і приготувати з цього «тісто».
4. Смажені гриби подрібнити у м'ясорубці, а потім додати до них дрібно порізаний Зелена цибуля. Начинка готове.
5. Тепер потрібно сформувати пиріжок. Для цього треба взяти частину «тесту», скачати його в кулю, а потім розплющити в коржик. У середину покласти трохи начинки та акуратно загорнути краї. Заготовки розкласти на столі та дати їм охолонути.
6. Окремо в мисці збити 1 яйце та долити чверть склянки води. В інший посуд насипати сухарі.
7. Тепер можна приступати до останньої стадії. Кожну заготівлю необхідно спочатку вмочити в яєчну масу, потім гарненько обваляти в сухарях і тільки після цього акуратно викласти на сковороду з киплячим маслом і обсмажити з двох сторін.

Цікаво, що такі пиріжки будуть смачними не лише у гарячому, а й у холодному вигляді.

Досвідчені господині знають, що картопляне тісто для пиріжків буде краще, якщо до більшості додати борошно. Це дозволить:

• зробити суміш більш міцною та еластичною;
• після обсмажування одержати на поверхні приємну рум'яну скоринку.

Найпростіший рецепт «тесту» з картоплі передбачає таке співвідношення продуктів:

на 7 картоплин 1 сире яйце, 30 г вершкового масла, 120 г борошна і трохи солі (за смаком).

Готувати такий напівфабрикат нескладно:

1. Спочатку картоплю потрібно очистити, а потім відварити з додаванням солі.
2. Відвар злити, а самі овочі разом з олією потовкти в пюре.
3. Як тільки маса охолоне, вбити яйце, засипати борошно і все це добре перемішати. Для полегшення роботи можна використовувати міксер.

Тепер із готового «тесту» можна сміливо ліпити пиріжки. Щоб отримати бажаний результат, необхідно враховувати деякі тонкощі:

• яйця завжди потрібно додавати тільки в пюре, що остигло;
• перед обсмажуванням заготовки краще обваляти в борошні, щоб картопляна маса не вбирала занадто багато олії;
• для збереження цілісності еластичне «тісто» краще обробляти руками;
• після обсмажування пиріжки треба спочатку викласти на серветку, щоб усунути з них зайвий жир.

Завдяки цим правилам продукти з такого тесту вийдуть не лише гарними, а ще й дуже смачними.

Чудодійний відвар

Деякі кулінари воліють робити пиріжки на картопляному відварі. Щоправда, тут також є свої особливості. Спочатку необхідно зібрати на робочому столі такі продукти:

картопля, 280 г борошна, 150 г соняшникової олії, 160 г цукру і пачку дріжджів (сухих).

Робити таке "тісто" недовго:

1. Спочатку очищену картоплю необхідно відварити. Воду для цього краще трохи підсолити.
2. У склянці сухі дріжджі розвести водою та додати цукор.
3. У миску висипати муку|борошно| і влити відвар.
4. Після цього потрібно додати по 150 г соняшникової олії та цукру.
5. Ввести в охолоджену масу дріжджі і замісити круте тісто. Зробити це можна будь-яким способом.
6. Поступово досипаючи муку|борошно| (150 г), провести хорошу обминку. Після цього тісто стане помітно м'якшим. Приготовлену масу необхідно перекласти в каструлю, щільно укутати та поставити у тепле місце.
7. Формування заготовок необхідно починати відразу ж після дозрівання та охолодження напівфабрикату.

З таким тестом можна використовувати практично будь-які, навіть солодкі начинки.

Ліниві пиріжки

Рецепт картопляних пиріжків можна вибрати такий, щоб «тісто» в них було ще й начинкою. Такі вироби розраховані на лінивих або дуже зайнятих господарок, у яких просто немає зайвого часу для роботи на кухні. Щоб приготувати ці пиріжки спочатку потрібно зібрати всі необхідні продукти:

для трьох середніх картоплин 1 яйце, 50 грамів олії соняшникової, півтори склянки борошна, 5 грамів солі та будь-які спеції.

Весь процес складається з кількох обов'язкових послідовних кроків:

1. Сиру картоплю треба подрібнити, використовуючи м'ясорубку, кухонний комбайн чи звичайну дрібну тертку.
2. По черзі додати інгредієнти, що залишилися, в наступному порядку: яйце - масло - сіль і спеції - борошно. Після кожного інгредієнта масу потрібно ретельно розмішувати.
3. «Тісто» розкотити в млинець завтовшки 1-2 міліметри, а потім за допомогою спеціальної форми або звичайної склянки вирізати з нього заготовки у вигляді кружечків.
4. У сотейник залити більше рослинної олії і довести її до кипіння.
5. Партіями по 5-6 штук обсмажувати заготовки у фритюрі, а потім викладати на серветку, щоб видалити зайвий жир.

Такі пиріжки зазвичай називають «бомбочками», тому що під час приготування вони здуваються. Іноді їх також роблять навіть із овочевою начинкою.

Кисломолочна начинка

Пиріжки з картопляного пюре будуть більш пишними, якщо до «тіста» додати трохи кефіру. Завдяки унікальним особливостямцього кисломолочного продукту готовий виріб виходить м'яким та повітряним. Щоб приготувати таке диво, необхідно додатково використати:

1 сире яйце, 0,5-1 склянки кефіру (кому як сподобається), борошно та третину чайної ложки соди.

Робиться все дуже швидко:

1. Пюре, яке залишилося нез'їденим після вечері, перекласти у глибоку миску.
2. Додати до нього всі інгредієнти, передбачені рецептурою, і добре це все перемішати. При цьому борошна має бути стільки, щоб маса стала густою та тягнулася за ложкою. За бажання також можна додати трохи ріпчастої або зеленої цибулі.
3. Приготовлену суміш за допомогою столової ложки, змоченої у воді, викласти на сковороду і смажити на олії з обох боків.

Такі пиріжки дають картоплі ніби друге життя. Тепер будь-яка господиня знатиме, що залишки звичайного пюре можуть стати основою для дуже смачної та корисної страви.

З начинкою із капусти

Дуже смачними виходять картопляні пиріжки з капустою. Для їхнього приготування необхідно зібрати на робочому столі наступні інгредієнти:

Для тесту:

4 картоплини та 2 яйця.

Для начинки:

цибулина, 300 грамів капусти білокачанної, сіль, 2 яйця та 40 грамів олії вершкового.

Крім цього, для панування потрібно 60 грамів борошна, а для смаження - 70 грамів олії.

Усю процедуру приготування можна умовно поділити на 4 послідовні стадії:

1. Для «тесту» зварену в мундирі картопля спочатку треба очистити, а потім розім'яти та змішати із сирими яйцями.
2. Для начинки подрібнену капусту та цибулю окремо обсмажити в олії, а потім з'єднати разом, додавши решту компонентів.
3. З картопляної маси руками зробити круглий коржик, покласти на нього частину начинки, а після цього акуратно загорнути краї.
4. Кожну заготівлю запанувати в борошні і обсмажити в киплячому маслі.

Ніжні пиріжки з соковитою та ароматною начинкою добре їсти у гарячому вигляді зі сметаною. За бажання страву можна посипати рубаною зеленню.

Альтернативний варіант

Тісто на картопляному відварі для пиріжків можна зробити без додавання яєць. При цьому якість його гірша не стане. Для виготовлення такого напівфабрикату знадобиться:

50 грамів цукру, 350 мілілітрів ще теплого відвару картоплі, невеликий шматочок вершкового масла, 30 грамів дріжджів (свіжих), 10 грамів солі та борошно.

Зробити таке "тісто" можна просто і швидко. Воно готується буквально в один прийом. Необхідно просто змішати всі інгредієнти та поставити готову масу для підйому. Все відбувається за лічені хвилини. Завдяки свіжим дріжджам "тісто" росте прямо на очах. Після цього залишається тільки приготувати якусь начинку, сформувати заготівлю, а потім обсмажити її в киплячому маслі до характерної рум'яної скоринки. Це також робиться дуже швидко. А як начинка можна використовувати ту саму картоплю, відвар якої вже знайшов своє застосування в «тесті». Його треба просто змішати зі смаженою цибулею і для аромату додати трохи подрібненої зелені.

Запікання в духовці

Набагато простіше запікати картопляні пиріжки у духовці. При цьому абсолютно неважливо, яка начинка в них використовуватиметься. Як приклад можна розглянути дуже цікавий рецепт. Нам буде потрібно скромний набір продуктів.

Для тесту":

12 картоплин, 200 г борошна, трохи солі, 1 яйце і 1 білок.

Для начинки:

300 г сиру (сухого), сіль, 30 г борошна, 1 жовток і трохи цукру.

Крім цього, додатково знадобиться взяти:

для оброблення - 60 г борошна, для змащення виробів - 1 яйце, для обробки листа - 40 г масла вершкового.

За технологією приготування цей спосіб мало чим відрізняється від попередніх варіантів. Щоб зробити такі пиріжки, господині необхідно:

1. Відварити очищену картоплю. Воду при цьому солити не потрібно.
2. Відвар злити, а картопля - охолодити.
3. У цей час можна зробити начинку, змішавши одразу всі інгредієнти.
4. Для «тесту» картоплю треба подрібнити на тертці, а потім додати все, що належить за рецептурою, і добре перемішати, щоб вийшла густа однорідна маса.
5. Оброблювальну дошку посипати мукою|борошном| і розкотити на ній «тісто».
6. Вирізати з нього за допомогою звичайної склянки заготовки у вигляді кружечків.
7. У кожен із них покласти по чайній ложечці начинки і акуратно загорнути, сформувавши овальний напівфабрикат.
8. Деко обробити олією.
9. Розподілити на ньому заготовки, змастивши їхню поверхню яйцем.

Після цього залишиться тільки відправити пиріжки в духовку і почекати, доки вони не зарум'яняться.

Усі люблять смачні, свіжі пиріжки з різноманітними начинками. Однак для господарок це окрема роботаяка потребує достатнього обсягу часу. Але є страви, які виходять не менш смачними, але менш витратними за часом і під силу. Прикладом цього є картопляні пиріжки з м'ясом. Їхнє приготування - це нескладний процес, коли не потрібно місити тісто, чекати поки воно підніметься. Що говорить про простоту приготування. Така страва виходить досить ситною, тому її можна не тільки їсти вдома, але й брати з собою на роботу або класти дитині до школи як перекушування. Розглянемо, як приготувати картопляні пиріжки з м'ясом і почнемо балувати свою сім'ю такими простими, але дуже апетитними смаколиками.

Для цього нам необхідно на першому етапі підготувати продукти для пиріжків з начинкою з фаршу.

• 2 шт. цибулі;
• 1 кілограм картоплі;
• 500 г м'яса;
• 3 курячі яйця;
• 3,5 столові ложки борошна;
• Спеції.

Продукти чекають свого часу, а отже, розглянемо детально рецепт картопляних пиріжків із м'ясом.

Покроковий рецепт

1. Для початку нам необхідно зайнятися м'ясною начинкою нашої страви. Для цього в першу чергу потрібно відварити саме м'ясо. Варимо його до готовності, в ході варіння до нього можна додати улюблені спеції, лавровий лист або трохи перчика. Після того як м'ясо зварилося, дістаємо його з бульйону і даємо охолонути. Далі ріжемо його на невеликі шматки.
2. Це був такий попередній етап, який продовжується приготування. Беремо м'ясо і починаємо прокручувати його на м'ясорубці. Це в принципі не займе багато часу, а якщо у вас м'ясорубка не ручна, а електрична, то все буде ще набагато швидше, ну і, звичайно ж, легше. Продовжуємо готувати картопляні пиріжки з фаршем.
3. Тепер розглянемо, що потрібно безпосередньо для картопляного тіста. Зрозуміло, що нам насамперед потрібна картопля. Значить, беремо картоплю, чистимо її, миємо та відправляємо варитися. Після того як картопля готова, так само як і м'ясу даємо їй трохи охолонути. І знову нам потрібно скористатися м'ясорубкою. Пропускаємо через неї картоплю. В результаті у нас вийшло таке своєрідне пюре.
   
4. Далі до картоплі нам потрібно додати підготовлені курячі яйця, потім борошно. Після цього картопляну масу ми солимо і перчимо. Все це нам потрібно добре перемішати.
5. Наступним кроком, беремо ріпчаста цибуля, Чистимо його і шаткуємо на невеликі шматочки. Після цього відправляємо його на сковорідку з маслом і злегка обсмажуємо.
   
6. Потім у сковороду з цибулею вирушає м'ясо. Все це має обсмажуватись десь протягом 7 хвилин. Після чого вимикаємо і даємо нашій начинці охолонути.
7. Ну, а тепер ми можемо зайнятися безпосередньо формуванням самих пиріжків. Для цього відриваємо невеликий шматочок від нашого картопляного тіста, злегка розкочуємо, щоб у нас вийшов не надто тонкий коржик.
8. Далі беремо десь ложку начинки, викладаємо її на коржик з тіста і з'єднуємо краї, роблячи повноцінний пиріжок. Таким чином, такі дії виконуємо з кожним пиріжком.
   
9. Так як наше блюдо ми смажитимемо, а не випікатимемо в духовці, то розігріваємо сковорідку, злегка поливаємо її маслом. Тепер можемо сміливо вкладати пиріжки на сковороду.
   
10. Обсмажуємо блюдо з обох боків, щоб воно стало золотистим та дуже апетитним. Занадто довго смажити пиріжки не потрібно, тому що вони у нас зроблені, по суті, вже з готових продуктів, не сирих.
    

Підсмажили? Значить, кличте всіх до столу та пригощайте новим блюдом, адже наші картопляні пиріжки з начинкою готові.

Що стосується самої начинки, то м'ясо можна брати будь-яке, тобто не важливо, свинина це або яловичина. У ході приготування самого тесту деякі господині додають манку. Вона допомагає зробити тісто більш клейким, якщо виникають труднощі. Ще в начинку до м'яса та цибулі можна додавати моркву чи зелень. Вони не зіпсують загального смаку, навіть навпаки, надають щось особливе, але це не обов'язково. Це абсолютно справа смаку, що вкотре доводить наступний факт. Доповнюючи рецепт власними ідеями, улюбленими спеціями чи інгредієнтами, ви створюєте свою страву, яка може стати традиційною у вашій родині.