Що потрібно, щоб спекти булочки. Як спекти булочки у домашніх умовах: рецепти. Як спекти смачні булочки в духовці з капустою? Смачні булочки - покрокові рецепти з фото

• Вареники, пельмені Ах, пельмешки, та вареннички з сиром з картоплею та з грибами з вишнею та чорницею. - на будь-який смак! На своїй кухні ви вільні приготувати все, що душа забажає! Головне правильне тісто для вареників та пельменів зробити, а такий рецепт у нас є! Готуйте та радуйте своїх улюблених найсмачнішими пельмешками та варениками!

Персики - це запашний, ароматний і до безумства смачний плід серед усіх інших. Цього року врожай персиків, як і абрикос, видався дуже значним. Значить заготовлятимемо цей плід на зиму і у великій кількості.

Так як у нас немає персикового саду, доведеться купувати на ринку. Був на овочевому ринку вибрати персики і що ви думаєте, персики виросли такими великими, що скоро наздоженуть диню. Персиків повно, але я хочу зробити компот із цілих персиків, а вони в банку не влазять.

Покрутився, покрутився і довелося пройтися усім базаром. У дальньому кутку, осторонь, побачив бабусю з персиками, мене до неї притягнув такий ароматний, запашний запах. персики. такі середні, непоказні й питаю бабусю, чому в неї такі персики.

Бабуся у відповідь, каже: синок так я вирощувала не для базару. Цього року врожай великий, і я вирішила надлишки продати. Так, що робить хімія, ринок великий, персиків багато, але не відчувається запаху персика, може він десь і є, тільки не на нашому ринку.

Купив я у бабусі її рештки, якраз і в банку влазять і пішов додому робити компот.

Моя порада: підійдіть до питання з усією відповідальністю – чим ретельніше ви відберете фрукти для консервації, тим приємніше взимку відкриватиме банку. Вам потрібні спеціальні персики.

Ароматні - це раз: тільки фрукти, що виразно пахнуть, гідні того, щоб радувати вас довгими морозними вечорами. Інші не дадуть характерного аромату, консервований сироп залишиться просто сиропом із цукру та води.

Стиглі – це два: недозрілі персики підходять для варення у вигляді цукатів, але ніяк не для компоту. Трохи тверді – це три: якщо в результаті ви хочете отримати цілі консервовані персики в апетитному сиропі, потрібні щільні пружні плоди. Переспілі м'які персики легко перетворяться на кашу.

І ось думайте, як і де знайти ароматні, тверді, але стиглі плоди, які ви зможете жадібно сховати в банки, щоби взимку насолоджуватися влітку. Вважатимемо, що персики у вас у кишені і пішли на кухні почати приготування.

Швидкий компот із персиків у 3-х літрових банках без стерилізації.

Отже приступимо до нашого рецепту:
Для приготування персикового компоту вам знадобляться (на 3-літрову банку):

1. Персики (щільні), що злегка не дозріли.
2. 1 ст. цукру (250 мл).
3. Вода.

Рецепт приготування персикового компоту:

Ретельно відмийте відібрані для консервування персики від пуху.
У підготовлену банку насипте плоди приблизно 1/3 -1/2 її загального обсягу. Залийте персики щойно закипілою водою, накрийте жерстяною кришкою і залиште наполягати на 20-30 хв. Потім злийте воду, додайте до неї цукор і знову закип'ятіть. Хто любить, щоб персики були пом'якше, залийте тричі...
Отриманим сиропом залийте персики, закатайте та залиште для повітряного охолодження, перевернувши догори дном. Така смачна домашня заготівля обов'язково підніме настрій холодною зимою!

Є персики з компоту взимку – неймовірне задоволення! А консервувати їх… не те, що складно, але трохи довше, ніж інші фрукти. Чудова бархатиста шкірка персиків у компоті стає несмачною. Тому, перед заготівлею, персики для компотів, варення та джемів треба бланшувати - занурювати в окріп на пів хвилини, а потім остуджувати в холодній воді і стягувати шкірку. Трохи терпіння та обпалених від нетерпіння кінчиків пальців – і чудовий персиковий компот закритий!

Компот із персиків з кісточкою - простий рецепт з фото

Компот із персиків на зиму необхідно закривати саме влітку, коли цей фрукт зріє і є натуральним продуктом без добавок. Компот із таких стиглих соковитих персиків вийде просто неймовірно насиченим та смачним.

Покроковий рецепт компоту з персиків на зиму з фото наочно та докладно розповість вам про кожен етап створення натурального десертного напою. Немає нічого кращого, ніж власноруч приготувати солодкий напій на свято чи просто до десерту у будній день!

У домашніх умовах компот із персиків із кісточками готується дуже просто, проте сьогодні ми розповімо не лише про спосіб варіння самого компоту. Також у цьому рецепті ви дізнаєтесь, як можна простерилізувати банки з персиками усередині.

Компот краще за будь-який інший напій вже тільки тому, що в процесі заготівлі він повною мірою зберігає свої вітаміни та мінерали. Концентрація такого персикового смаку досить велика, але при цьому компот все-таки не буде перенасичений і їм легко можна вгамувати спрагу.

Отже, приступимо якнайшвидше до приготування смачного компоту з персиків на зиму!

складові

• Персик (5-6 шт. на 2-літрову банку)
• Цукровий пісок (1-1,5 склянки на 2-літрову банку)

Кроки приготування

1. Придбайте для закриття на зиму компоту з персиків стиглі та щільні фрукти, які не розповзуться під час їхнього приготування. Ретельно промиваємо всі персики у холодній воді.

2. Підготуйте для закупорки 2-х літрові банки, добре промийте їх і облийте окропом. Підготовлені персики помістіть у кожну банку, туди засипте цукор: його кількість залежить від ваших особистих переваг.

3. Кожну банку практично до верху заливаємо підготовленим окропом.

4. Процес стерилізації, на відміну інших рецептів компотів, проходитиме безпосередньо з персиками в банках. Налийте в широку об'ємну миску воду так, щоб при зануренні в неї банки з персиками вода діставала їй до половини або трохи вище. Воду в каструлі або вибраній мисці доведіть до кипіння, на основу каструлі викладіть м'яку тканину: так при зіткненні залізного дна та скляної банки остання не лусне. У киплячий окроп на тканину опустіть банку з персиками.

5.Тепер доливаємо в банку об'єм окропу, що не вистачає.

6. Дуже ретельно заливаємо кришку для закупорки тим самим окропом.

7. Накриваємо підготовленою кришкою шийку банки з персиками в каструлі.

9. Протягом 10-15 хвилин банку в киплячій воді стерилізуватиметься, після чого її можна буде діставати і дуже швидко закупорювати.

10. Готову банку трохи потрясіть і перевірте на щільність закрутки кришки.

11. Трясемо банку доти, поки цукровий пісок на дні повністю не розчиниться в окропі.

12. Ставимо банку догори дном і залишаємо так до повного остигання. Після остигання переносимо заготовки з персикового компоту в темне, сухе та прохолодне місце: там вони зберігатимуться до самої зими.

Простий і, разом з тим, смачний компот із персиків закритий на зиму готовий!

Компот із персиків на зиму в літровій банці

Процес консервації придумав французом Ніколя Франсуа Аппер наприкінці 18 століття. Він відкрив та описав тривалий спосібзберігання овочів, фруктів та м'яса у герметично закритих скляних ємностях. Цей винахід було відразу впроваджено у французькій армії, що воювала, що повністю вирішило питання про зберігання провіанту для солдатів.

Чи знав Аппер як консервувати персики? Можливо да. На той час вони були вже визнаним фруктом у всій Франції. У I столітті персик із Персії потрапив до Європи, де набув популярності серед кухарів та любителів фруктів. А батьківщиною запашного персика вважається Китай. З нього він потрапив до Ірану, а потім поширився по всій земній кулі. Відкриття французького кухаря і зараз допомагає зберігати консервовані персики та інші фрукти багато місяців.

складові

• Персики – 300 г
• Цукор – 150 г
• Лимонна кислота - ч. л.
• Вода – 500 мл

Приготуйте із нами консервовані персики. Рецепт із фото наочно покаже основні кроки процесу консервації цих ароматних фруктів.

Найперше перед консервацією персиків – підготувати банки для закочення фруктів. Для цього беремо літрову банку, добре вимиваємо її із содою, а потім споліскуємо водою. Тепер стерилізуємо банку. Для цього каструлю наповнюємо на ¼ обсягу водою. У неї ставимо літрову банку шийкою вниз. Потім кип'ятимо банку у воді 5 хвилин. Кришку для консервування кип'ятимо у воді 1 хвилину або протираємо її спиртом.

Банки та кришки для заготівлі персиків миємо та стерилізуємо протягом 5 хвилин.

Персики добре вимиваємо у воді з додаванням соди.

Після миття кожен фрукт споліскуємо проточною водою. Потім вже вимиті персики добре полощемо під проточною водою.

Складаємо вимиті персики у простерилізовані банки.

Потім у банку насипаємо лимонної кислотич. л.

Тепер готуємо сироп для заливання персиків. У каструлю насипаємо 0,150 кг цукру.

Потім заливаємо 500 мл води. Цукор розмішуємо у воді ложкою.

До цукру додамо півлітра води. Розмішуємо сироп до розчинення цукру, доводимо до кипіння та варимо 2 хвилини. Киплячим сиропом заливаємо персики у банку.

Накриваємо кожну банку стерильною кришкою

Тепер банку з персиками у сиропі стерилізуватимемо. На дно каструлі кладемо чисту ганчірочку. На неї ставимо банку з персиками та наливаємо гарячу водудо 2/3 висоти банку. Доводимо воду в каструлі до закипання та стерилізуємо персики 10 хвилин.

• Простерилізовані персики закочуємо кришкою для консервації.

• Законсервовану банку перевертаємо горлом униз і накриваємо рушником або ковдрою. Охолоджені консервовані персики переставляємо на місце зберігання консервації.

До повного остигання готові компоти поміщаємо в ковдру, розташувавши банки на шийку. Коли консерви охолонуть, їх слід помістити у прохолодне місце та зберігати до подачі на стіл.

Смачного.

Сезон заготівель на зиму в розпалі, крім солінь та маринувань, багато господинь за традицією роблять компоти. І, хоча в супермаркетах величезний вибір соків і морсів, справжні господині впевнені, що краще за домашній компот немає нічого.

Дійсно, домашні рецепти обходяться без консервантів і стабілізаторів, які є практично у всій магазинній продукції, робляться тільки зі свіжих плодів, на відміну від соків, здебільшого відновлених.

Персики мають приголомшливий смак. Та й корисних компонентів у фруктах багато. Хочеться насолоджуватися південними ласощами цілий рік, а не лише влітку. І це можливо, якщо приготувати компот із персиків на зиму. Молодим господиням здається, що консервація, що пропонується, вимагає особливих знань, дотримання суворих технологій.

Нічого подібного: це прості рецепти, що не вимагають ні багато часу, ні величезного списку інгредієнтів. Способів домашнього виготовлення персикового компоту в банках досить багато. Маленькі плоди консервують повністю, більші краще різати на половинки або четвертинки, видаляючи кісточку.

У банку для смаку та краси можна додати інші фрукти чи ягоди. Прекрасно поєднуються персики з виноградом, абрикосами, кислими яблуками, сливою. Завжди на ура розходиться баночка фруктового асорті. Нижче добірка рецептів компотів на основі персиків, особливість їх у тому, що взимку плоди можна використовувати і при випіканні.

Компот з персиків на зиму - фото покроковий

Для початку краще приготувати на зиму напрочуд смачний, простий компот із персиків за рецептом, до якого додані фото кожного кроку.

Жителі південних регіонів закочують компот на зиму до 3-х літрових банків. Якщо фрукти купуються, краще брати тару по 0,5 або 1 л.

Час приготування: 45 хвилин

• Персики: у будь-якій кількості
• Цукор: із розрахунку 150 г на 1 л консервації

Спочатку потрібно зайнятися фруктами. Плоди ретельно перебрати. Відкласти зіпсовані, інакше закочення не варте до зими, а вибухне набагато раніше. Потім фрукти вимити, звільнити від гілочок, листя.

Великі персики розрізати на чотири частини. Видалити кісточку, у стиглих фруктів вона легко відходить.

Шматочки плодів укласти у стерилізовані банки. Кожна господарка вирішить сама, як наповнити ємність. Якщо сім'ї більше люблять сироп, то фруктів можна покласти півбанки. Маленькі діти зазвичай люблять консервовані персики, тому часточками можна заповнити всю банку до верху.

У каструлю набрати холодну воду, поставити на плиту, довести до кипіння.

Обережно тоненькою цівкою залити окріп у банки з нарізаними фруктами. Зверху прикрити кришками та залишити бланшуватися на 13 – 15 хвилин.

За допомогою кришки з дірками, як на фото, злити воду у каструлю.

Додати у воду цукор, вирахувавши самостійно потрібну кількість, ретельно розмішати, довести сироп до кипіння.

Солодкий сироп можна відразу заливати аж до верху, оскільки скляна тара вже досить прогріта. Накрити металевою кришкою та закатати. За бажання можна використовувати гвинтові кришки.

Перекинути акуратно закриті банки на кришки. Ніде не повинна підтікати рідина, виходити бульбашки повітря. Залишити закочення денцями вгору до наступного дня, загорнуті теплою ковдрою. Знаючи, як у домашніх умовах приготувати за рецептом з фото компот із стиглих персиків на зиму, вдасться влаштовувати свята зимовий час, діставши на стіл баночку запашної заготовки.

Дуже простий рецепт персикового компоту на зиму без стерилізації

Найнелюбніша дія при закочуванні компотів – це стерилізація, завжди є небезпека, що банка лусне, а дорогоцінний сік разом із плодами виллється в ємність для стерилізації. Наступний рецепт дозволяє уникнути додаткової стерилізації. Плоди беруться цілими, шкірка з них не знімається, тому в банках вони мають дуже привабливий вигляд.

Інгредієнти (з розрахунку на трилітрову банку):

• Персики свіжі – 1 кг.
• Цукор – 1 ст.
• Лимонна кислота – трохи менше чайної ложки.
• Вода – 1,5л.

Алгоритм дій:

1. Відібрати цілі, щільні персики. Довготривале зберігання компоту з персиків заважає «пушок», яким покриті плоди. Щоб позбутися його, персики ретельно вимити під проточною водою, використовуючи щітку. Другий варіант - витримати їх у воді 10 хвилин, потім сполоснути.
2. Скляні ємності простерилізувати, дати висохнути. Кожну акуратно опустити персики (оскільки це дуже ніжні плоди).
3. Закип'ятити воду, трохи більше за норму. Залити у банки. Прикрити жерстяними кришками, але не закупорювати.
4. Через чверть години розпочати приготування сиропу.

   Для цього змішати цукор з лимонною кислотою, залити водою з банки. Довести до кипіння, витримати 5 хвилин|мінути|. Залити киплячим сиропом плоди.

5. Моментально закупорити бляшаними кришками, якими накривали ємності при заливці окропом, але додатково простерилізувати в окропі.
6. Перевернути.

   Обов'язково організувати так звану пасивну стерилізацію. Укутати ватяними чи вовняними ковдрами. Витримати не менше доби.

Такі компоти вимагають зберігання у прохолодному місці.

Компот із персиків із кісточками на зиму

Дуже смачний і насичений виходить компот із персиків, якщо плоди розрізати навпіл і видалити кісточки. З іншого боку, персикові кісточки додають приємні нотки, та й цілі плоди виглядають дуже гарно. Плюс економія часу, оскільки не потрібно займатися розрізанням та вийманням кісточок, які, до того ж, погано видаляються.

Інгредієнти (для ємності три літри):

• Персики свіжі – 10-15 шт.
• Цукор – 1,5 ст.
• Вода 2-2,5л.

Алгоритм дій:

1. Важливо відібрати "правильні" персики - щільні, красиві, ароматні, однакового розміру.
2. Далі плоди вимити, персиковий пух змити за допомогою щітки або руками.
3. Місткості відправити на стерилізацію.

   Потім розкласти приготовлені, вимиті плоди.

4. Кожну банку залити окропом. Прикрити кришками. Деякі радять вже на цьому етапі прикрити ємності теплою ковдрою (пледом).
5. 20 хвилин витримки (або відпочинку для господарки).

   Можна розпочинати другий етап приготування компоту.

6. Воду, насичену соком та ароматами персика, злити в емальовану каструлю. Додати|добавляти| цукор, розмішати до розчинення. Надіслати на плиту.
7. Сироп, що кипить, залити в банки, прикрити кришками, які в цей час кип'ятилися, закупорити.

Обов'язковою є додаткова стерилізація у вигляді загортання теплими речами (ковдрами або куртками). Протягом року компот потрібно випити. Цей вид компоту не рекомендують зберігати довше зазначеного терміну, оскільки в кісточках утворюється синильна кислота, що призводить до отруєння.

Компот із персиків та слив на зиму

Південні персики та сливи, що ростуть у середніх широтах, дозрівають одночасно. Це і дало господаркам можливість провести кулінарний експеримент: закатати компот, де представлені і ті, й інші плоди.

Результат радує, оскільки кислота, присутня в сливах, сприяє консервації, з іншого боку, сливи набувають приємного персикового аромату, на смак плоди складно розрізнити.

Плюс економія дорогих південних персиків та використання повною мірою власного врожаю.

Інгредієнти (на ємність три літри):

• Персики свіжі, великого розміру – 3-4 шт.
• Зливи стиглі - 10-12 шт.
• Цукор-пісок – 1 ст. (З гіркою).
• Лимонна кислота - ½ ч. л.
• Вода – 2,5 літри.

Алгоритм дій:

• Провести суворий відбір плодів – цілі, щільні, з цілою шкіркою, без пом'ятостей та гнилих ділянок. Вимити ретельно.
• Місткості стерилізувати. У кожну укласти плоди за нормою.
• Закип'ятити воду. Залити «компанію» з персиків та слив. Витримати, поки вода трохи охолоне.
• Цукор змішати з|із| лимонною кислотою, вилити воду з банок. Зварити сироп (вариться дуже швидко, головне щоб цукор з лимонкою повністю розчинилися, а сироп кипів).
• Залити сиропом банки. Бляшаними кришками закупорити.
• Надіслати на додаткову стерилізацію під ковдру.

Взимку такий компот оцінить вся родина, та обов'язково попросить добавки!

Рецепт компоту з персиків та яблук на зиму

Персики товаришують не тільки з «спорідненими» зливами, а й з яблуками теж. Найкраще брати яблука з кислинкою, яка збережеться у компоті.

Інгредієнти:

• Персики свіжі – 1 кг.
• Яблука кислі – 3-4 шт.
• Лимон – 1 шт. (Можна замінити лимонною кислотою 1 ч. л.).
• Цукор – 1,5 ст.
• Вода – 2 л.

Алгоритм дій:

1. Підготувати плоди - вимити, розрізати, забрати кісточки, хвостики.
2. Розкласти по банках, додати цедру лимона, зняту у вигляді стрічки.
3. Засипати цукром. У ємність із плодами влити воду.

   Час витримки – 20 хвилин.

4. Рідина злити та відправити на вогонь. Після закипання видавити лимонний сік (додати лимонку).
5. Залити банки, прикрити жерстяною кришкою. Закупорити.
6. Обов'язково укутайте теплою ковдрою для додаткової стерилізації.

Як закрити компот з персиків та винограду на зиму.

Ще один рецепт пропонує об'єднати персики та виноград, зробити такий фруктовий мікс, який взимку своїм смаком та ароматом нагадуватиме про спекотне літо.

Інгредієнти (на банку 3 літри):

• Очищені персики - 350 гр.
• Виноград – 150 грн.
• Цукор - ? ст.
• Вода – 2-2,5 л.

Алгоритм дій:

1. Етап перший – підготовка плодів, які потрібно ретельно вимити. Великі персики розрізати, видалити кісточку. Плоди дрібного розміру можна консервувати цілими. Виноград промити під проточною водою.
2. Приготувати сироп із води та цукру.
3. Місткості простерилізувати. Укласти персики та виноград.
4. Залити гарячим сиропом, прикрити кришками. Залишити на добу у прохолодному місці.
5. Наступного дня сироп злити, закип'ятити. Знову залити плоди.
6. На цей раз закрити стерилізованими кришками. Закупорити.

   Додатково стерилізувати.

Взимку залишається насолоджуватися екзотичним смаком та згадувати літо!

Як видно з наведених рецептів, персики гарні і власними силами, і в компанії зі сливами, яблуками, виноградом. Важлива порада- відбирати плоди слід ретельно. Вони повинні бути без видимих ​​ушкоджень, із щільною шкіркою та консистенцією.

Великі персики можна розрізати, дрібні відправляти до банків цілком. Кісточки можна залишити або видалити, в першому випадку компот не можна зберігати більше року.
Завантаження...
Рубрика: Консервація | Фрукти коментарів немає

Джерело: http://ladyelena.ru/kompot-iz-persikov-na-zimu/

Персики – це дуже корисні та чудово смачні фрукти. М'якуш цих плодів м'який, соковитий і має солодкий смак. Персики рекомендують їсти людям з порушеним травленням, маленьким дітям, а також тим, хто має проблеми з апетитом.

Ці фрукти містять у своєму складі багато корисних вітамінів та мікроелементів: вітаміни груп С, В, Е; фосфор, магній, залізо, цинк. Персики не можна довго зберігати, тому дуже актуально робити з них заготівлі, наприклад компот з персиків на зиму.

Компот із персиків на зиму рецепт «Хвилинка»

Перевагою цього напою є швидкість та простота його приготування. Для того щоб приготувати чудово смачний коктейль, зберегти корисні вітаміниі мікроелементи, порадувати всю родину, потрібні лише персики, вода та цукор. Часу це займе небагато, а задоволення отримаєте масу.

Інгредієнти на 3 літри:

• 15 штук персиків
• 2-2.5 л води
• 400-500 грам цукру

1. Стерилізуємо банки. Для цього потрібно їх ретельно помити (навіть якщо ви купили нові). Потім ще мокрими помістити в розігріту духовку (160 градусів). Стерилізувати судини потрібно доти, доки висохнуть крапельки вологи. Діставати з духовки потрібно акуратно, тому що тара може бути гарячою. Є ще один спосіб очищення: за допомогою НВЧ. Для цього банки потрібно заповнити водою приблизно до 1 см і помістити у мікрохвильову піч. Таким чином, ємності очистяться за допомогою пари. Природно, перший спосіб практичніший, оскільки другий не підійде для трилітровиків.
2. Потрібно перебрати плоди. У жодному разі не можна використовувати гнилі фрукти. Це може призвести до псування напою або навіть отруєння. Персики потрібно вибирати стиглі, але не надто тверді. Занадто м'які інгредієнти добре підійдуть на варення, але не в компот. Справа в тому, що м'які плоди перетворять напій на кашу, а це не зовсім те. Що потрібно. Цей компот із персиків із кісточкою. тому очищати фрукти не треба.
3. Готуємо сироп. Робить це дуже просто, але потрібна акуратність. Кип'ятимо воду і поступово додаємо цукор або цукровий пісок. Варити до повного розчинення та закипання суміші. Цукор не повинен пригоряти, для цього потрібно постійно помішувати дерев'яною ложкою.
4. На дно ємності кладемо фрукти та заливаємо їх готовим сиропом.
5. Закочуємо банки, перевертаємо їх вгору дном, укутуємо в теплий плед або ковдру і залишаємо так до повного остигання.
   Зберігати напій потрібно у темному прохолодному місці. Добре підійде комора або підвал.

Персики – неймовірно смачні та солодкі фрукти. Цукру в них міститься більше, ніж у полуниці. Щоб урівноважити смак, надати напою пікантності та кислих ноток, можна приготувати компот із персиків та винограду.

Інгредієнти на 3 літри:

• 10 персиків середнього розміру
• Винограда 200 грам
• 2-2.5 літри води
• Цукор – 350 грам

1. Стерилізуємо банки. Це можна зробити у звичайній печі, розігрітій до 160 градусів, а можна у НВЧ. Є ще один спосіб очищення: пором. Для цього в широку каструлю наливаємо воду та доводимо до кипіння. Зверху на каструлю ставимо сито (не пластикове) або друшляк. Ставимо банки дном униз. Таким чином, за допомогою пари ми повністю стерилізуємо тару. Кришки теж потрібно очистити, для цього можна просто обдати їх окропом.
2. Очищаємо виноград. Можна вибрати за смаком: це може бути зелений або чорний виноград з кісточками або без. Звичайно, краще віддати перевагу різновиду «Кішміш», його не доведеться довго очищати, і в напої не плаватимуть кісточки. Можна використати кислий виноград, лише кількість потрібно зменшити до 150 грам. Всі гілочки та зайве сміття потрібно викинути, ягоди зняти з основної гілки.
3. Чистимо плоди, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Є кілька секретів, як вибрати найкращі персики. При покупці фрукти повинне трохи пружинити в долонях, коли їх стискають. М'якоть має бути білою або рожевою – вона найсолодша. Жовта м'якоть не така смачна, але дуже приємно пахне. Якщо поруч із фруктами кружляють оси, бджоли чи джмелі – це дуже добрий знак. Якщо ви випадково купили не зовсім зрілі персики - залиште їх на пару днів при кімнатній температурі (але не допускайте потрапляння відкритих сонячних променів), так плоди дозріють.
4. На дно посуду складаємо спочатку персики, потім виноград. Заливаємо все це окропом. Лити треба акуратно, повільно, щоб тара не тріснула. Закриваємо кришкою та чекаємо 15 хвилин.
5. Зливаємо воду з ємності в каструлю. Ставимо на невеликий вогонь і доводимо до кипіння. Повільно та поступово додаємо цукор. Ретельно перемішуємо, не допускаємо пригорання. Після повного розчинення та закипання суміші, чекаємо ще 5 хвилин.
6. Заливаємо готовий розчин до решти інгредієнтів.
7. Закочуємо банки, перевертаємо, ставимо на добу у темне місце. Банки слід укутати у теплу ковдру. Зберігати напій у темному, прохолодному місці.

Якщо після приготування у вас залишився виноград, то з нього можна приготувати виноградний сік або компот з винограду, інструкцію з виготовлення яких ми також внесли в скарбничку рецептів сайту.

Компот з персиків та імбиру «Літня пряність»

Імбир – це неймовірно корисний продукт. Він допомагає людям з порушеним травленням та зайвою вагою. У їжу використовує корінь імбиру в самих різних формах: маринований імбир, свіжий, у вигляді порошку та ін.

Цей продукт має гострий смак, тому він надасть напою виняткових ноток. Імбир має специфічний смак, він має зігрівальну властивість, що дуже зручно в умовах зимових холодів. Персики та імбир чудово поєднуються один з одним.

Надмірна насолода першого продукту врівноважується пікантністю другого. Пити такий компот потрібно охолодженим.

Інгредієнти на 3 літри:

• 15-10 середніх персиків
• 1 невеликий корінь свіжого імбиру
• 1 столова ложка цедри лимона
• Ваніль – один стручок
• 2-2.5 л води
• Цукор – 400 грам

1. Стерилізуємо банки. Крім простого способуочищення в духовці, можна стерилізувати у НВЧ. Також можна позбавляти бактерій у пароварці. Для цього банки перевертають верх дном і поміщають у машину на 15 хвилин.
2. Чистимо корінь імбиру від шкірки. Можна корінь дуже дрібно нарізати, а можна пропустити через тертку. За підсумками нам знадобиться дві ложки тертого імбиру. Якщо ви любите гостріший смак, то кількість можна збільшити, але не сильно. Імбир слід вибирати золотистий, а не темний, із сильним запахом. Свіжий імбир хрумтить, коли його ламаєш. Він має бути твердим і гладким. Найкраще вибирати великий імбир, тому що саме в такому міститься найбільше корисних речовин.
3. Ретельно промити фрукти. Потім помістити їх у киплячу воду на півтори хвилини. Це можна зробити за допомогою дуршлагу, і якнайшвидше обдати холодною водою. Потім із плодів потрібно зняти шкірку. Розрізати фрукти на 8 частин, видаливши при цьому кісточки.
4. На дно каструлі (потрібно вибирати ту, у якої товсте дно) висипати цукор, цедру, імбир та ваніль. Усі ці інгредієнти залити водою та поставити на повільний вогонь.
5. Довести до кипіння, постійно помішуючи. Коли цукор повністю розчинити, потрібно варити ще 5 хвилин. Потім до сиропу додати персики і варити ще до кипіння приблизно 5 хвилин.
6. Трохи охолодити суміш і помістити у ємність. Закатати, обернути ковдрою чи пледом, перевернути і поставити у темне місце. Пити холодним.

Для справжніх гурманів, які запитують: що приготувати з персиків, підійде такий цікавий і витончений напій як компот з персиків з вином. Вино додасть напою вишуканості та дивовижні нотки. Крім основних інгредієнтів, у такий коктейль додається лимонна кислота. Такий напій не буде надмірно солодким, а скоріше пікантним.

Інгредієнти на 3 літри:

• Персики (кілограма 2)
• Лимонна кислота (їдальня ложка)
• Сухе або напівсолодке вино (2-3 ложки)
• Цукор 350-400 грам

Персики компот на зиму:

1. Миємо та перебираємо фрукти. Часто персики обробляють хімічними речовинами, щоб вони дозрівали в дорозі і виглядали привабливо. Такі плоди не можна їсти свіжими або давати дітям.

   У компот або на варення вони підійдуть, тому що перед цим ретельно обробляються, проте краще віддати перевагу хорошим і корисним фруктам. Якщо персик виглядає привабливо, однак у нього суха кісточка, що зіщулилася, значить, переборщили з хімікатами.

2. Помістити помиті персики в киплячу воду на 3-4 хвилини, вийняти за допомогою ситця, помістити в холодну воду. Потім зняти шкірку, розрізати фрукти навпіл і вийняти кісточки.
3. У воду, в якій були плоди, поступово всипати цукор (все стоїть на повільному вогні). Потім вкинути кісточки з-під плодів.

   Варити ще 5-7 хвилин до кипіння. Процідити.

4. У каструлю викласти персики та залити готовим сиропом. Додати|добавляти| лимонну кислоту. Довести до кипіння та варити ще кілька хвилин.
5. До готового напою додати вино. Його кількість можна зменшувати або навпаки збільшувати за смаком.
6. Стерилізуємо банки.

   Духовка - найпоширеніший спосіб. Просто помістіть туди тару (у розігріту духовку до 160 градусів) та чекайте 15 хвилин. Кришки теж потрібно чистити, просто обдавши їх гарячою водою.

7. Заливаємо компот у посуд. Персики в сиропі готові на зиму!

Компот із персиків та яблук «Фруктовий аромат»

Компот із яблук – це класика. Такі заготівлі робили наші бабусі, прабабусі ще багато років тому.

Зараз цей процес став набагато простішим, не треба заливати банки жиром, можна просто закатати їх кришками, використовувати духовки, а не печі.

Однак одне залишається незмінним – це користь та смак цього чарівного напою. Особливість напою в тому, що вийде компот персиків без кісточок.

Інгредієнти на 3 літри:

• Яблука – 15 штук
• Персики – 10-15 штук
• Цукор – 400 грам

1. Чистимо яблука, розрізаємо з|із| на 4 частини. Потрібно віддати перевагу кисло-солодким яблукам, щоб урівноважити насолоду персиків.
   Персики перебираємо, миємо та розрізаємо також на 4 часточки. Кісточки більше не знадобляться.
2. Потім «викупаємо» персики в сиропі, рецепт передбачає приготування сиропу. Кип'ятимо воду і поступово додаємо цукор. Заважати слід дерев'яною ложкою. Після повного розчинення варимо ще кілька хвилин.
3. У наперед стерилізовані банки складаємо фрукти. Вони мають заповнювати третину тари.
4. Заливаємо інгредієнти підготовленим сиропом.
5. Закочуємо компот. Повертаємо ковдрою, перевертаємо, ставимо в темне прохолодне місце. Компот із персиків на зиму без кісточок готовий!

Персиковий компот на зиму потішить усю родину. На відміну від газованих солодких напоїв, компот не тільки дуже смачний, а й приносить величезну користь. Головне вибрати солодкі та свіжі фрукти, робити все правильно, і не забувати стерилізувати банки та кришки.

9 коментарів

Джерело: http://receptynazimu.com/recept-kompota/iz_persikov.html

Компот із персиків на зиму – найкращі рецепти смачної консервації

Заготовивши компот із персиків на зиму, можна буде сповна насолодитися смаком літніх фруктів у міжсезоння та поласувати ароматним та насиченим напоєм. Поєднуючи улюблені плоди з іншими фруктами, вдасться вигідно підкреслити смак кожного складника і отримати нову за властивостями заготівлю.

Як зварити компот із персиків на зиму?

Персиковий компот може бути не тільки найсмачнішим вишуканим напоєм. При правильному виконанні технології рецептів і адекватному виборі сировини напрочуд ласими вийдуть і самі фрукти, які можна вживати просто так, насолоджуючись відмінним їх смаком, або використовувати м'якоть для приготування салатів, додавання в випічку або інші страви.

1. Для заготівлі вибирають виключно ароматні і стиглі плоди, але обов'язково з пружною, трохи твердою, м'якоттю, що не перестигла.
2. Відібрані екземпляри ретельно миють, по максимуму позбавляючи ворсистості, за бажанням позбавляють кісточок і шкірки і закладають у підготовлені простерилізовані банки.
3. Ступінь концентрації та солодощі компоту можна регулювати, зменшуючи або збільшуючи кількість фруктів та цукру
4. Компот із персиків на зиму з цілісними плодами не рекомендують зберігати більше року.

Простий компот із персиків на зиму

Найпростіший компот із персиків на зиму без стерилізації можна заготовити за запропонованим рецептом.

Кількість цукру розрахована на отримання помірно солодких ласощів і його можна за бажанням збільшити або зменшити.

Після закупорювання банки перевертають кришками вниз і витримують у закутаному вигляді не менше 24 годин. Пропорції складових наведено на заготівлю однієї банки обсягом 3 л.

Інгредієнти:

• персики – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 450 г;
• вода – 2 л.

Приготування

1. Підготовлені персики закладають у банки, заливають підігрітою до кипіння водою.
2. Через 20 хвилин воду зливають у каструлю і розташовують на вогні.
3. У банки засипають цукор і після закипання настою заливають знову в банки.
4. Закупорюють ємності герметично.
5. Після остигання в закутаному вигляді компот зі свіжих персиків відправляють на зберігання в комору.

Компот із половинок персиків на зиму – рецепт

Компот із персиків на зиму без кісточок може зберігатися тривалий час (2-3 роки). Для реалізації рецепту потрібно підібрати стиглі плоди із щільною м'якоттю, у яких легко і просто відокремлюється кісточка.

Для цього по периметру кола фрукта роблять надріз, провертають половинки в протилежні сторони та відокремлюють від кісточки. За бажанням плоди можна попередньо позбавити від шкірок.

Розрахунок наведено на 3 літрові ємності.

Інгредієнти:

• персики – 3 кг;
• цукровий пісок – 400 г;
• вода – 1 л.

Приготування

1. Персики бланшують окропом 2 хвилини, перекладають у холодну воду і знімають шкірку.
2. Розрізають плоди на половинки, забирають кісточки.
3. Воду кип'ятять, розчиняють у ній цукор, проварюють кілька хвилин.
4. Укладають фрукти в чисті банки, заливають сиропом.
5. Прикривають судини кришками і стерилізують у киплячій воді 10 хвилин.
6. Укупорюють персиковий компот на зиму герметично і після остигання відправляють на зберігання у темне місце.

Компот із цілих персиків на зиму

Простіше і швидше заготовляти компот із цілих персиків. Наступний рецепт передбачає заповнення трилітрових ємностей лише на третину: у кожну банку потрібно покласти приблизно по п'ять невеликих плодів. Готовий напій можна в даному випадку пити не розбавленим, насолоджуючись помірною насолодою консервованих персиків.

Інгредієнти:

• персики - 5 шт.;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• вода – 2,5 л.

Приготування

1. Закладають вимиті персики в стерильну банку, заливають окропом і залишають до остигання.
2. Зливають настій, ще раз доводять до кипіння, заливають у банку.
3. Через годину востаннє зливають рідину, кип'ятять і заливають нею плоди, насипавши попередньо в ємність цукор.
4. Закупорюють компот із персиків на зиму, загортають до остигання.

Компот із персиків та абрикосів на зиму

З мінімальними затратами праці можна заготовити і компот з абрикосів і персиків. В даному випадку для балансу смаку необхідно додати перед останньою заливкою кожну банку об'ємом 3 л 0,5 чайної ложки лимонної кислоти. Пропорції фруктів можуть бути довільними – смак напою буде різним, але у будь-якому разі чудовим.

Інгредієнти:

• персики та абрикоси – по 700 г;
• цукор – 400 г;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• вода – 2 л.

Приготування

1. Вимиті абрикоси та персики вкладають у банки.
2. Заливають окропом фрукти і залишають на 30 хвилин.
3. Зливають настій, знову кип'ятять і ще раз заливають у банку.
4. Через півгодини зливають рідину в каструлю, всипають цукор, дають сиропу закипіти і виливають у банку, в яку вже додано лимонну кислоту.
5. Закупорюють компот з абрикосів і персиків на зиму, загортають до остигання.

Компот із персиків та нектаринів на зиму

Персики чудово поєднуються у різних заготовках з нектаринами і компоти є винятком. Фрукти гармонійно доповнюють одна одну, створюючи чудовий за всіма параметрами напій. Крім того, оформивши подібну заготівлю, взимку можна одночасно поласувати відразу двома видами фруктів або використовувати їх для приготування страв.

Інгредієнти:

• персики та нектарини – по 500-600 г;
• цукровий пісок – 400 г;
• вода – 2 л.

Приготування

1. Підготовлені плоди укладають у простерилізовані банки, заливають окропом і через 30 хвилин зливають у каструлю та доводять рідину до кипіння.
2. Повторюють заливку ще раз, після чого всипають цукор у банку, заливають киплячим настоєм.
3. Закупорюють компот з персиків і нектаринів і загортають до остигання.

Компот із персиків та яблук

Компот із персиків, рецепт якого буде викладено далі, готується з додаванням яблук, які надають готовому напою особливий смак, приємну кислинку та збагачують його аромат. І ті й інші плоди можна використовувати цілком або позбавити їх від кісточок, серцевини з насінням і нарізати часточками або половинками.

Інгредієнти:

• персики та яблука – по 300-600 г;
• цукровий пісок – 200-400 г;
• вода – 2 л.

Приготування

1. У трилітрову банку укладають підготовлені фрукти, заливають окропом, через 20 хвилин зливають.
2. У банку всипають цукор, вливають підігрітий до кипіння настій, закупорюють, укутують.

Компот із персиків та апельсинів

Особливо ароматним та смачним виходить компот із персиків, якщо доповнити плоди апельсином. Оригінальність напою та його вишуканість оцінять навіть вибагливі гурмани. В даному випадку цитрусові використовуються разом з цедрою, проте для отримання м'якшого і ненав'язливішого смаку, можна плоди попередньо очистити.

Інгредієнти:

• персики – 1,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• цукор – 3 склянки;
• вода – 3 л;
• лимонна кислота – 0,5 год. ложки.

Приготування

1. Персики бланшують у киплячій воді 2-3 хвилини, після чого за бажанням розрізають навпіл і позбавляють кісточок.
2. У ту ж воду додають цукор та кислоту, доводять сироп до кипіння та опускають у нього половинки плодів.
3. Туди закладають нарізаний кружальцями апельсин, доводять вміст до кипіння.
4. Щоб заготовити компот із персиків та апельсинів на зиму, розливають його по банках, стерилізують 20 хвилин, закупорюють.

Компот з персиків та слив

Доповнивши в компоті персики сливами, вдасться отримати насичений і ароматний напій, який взимку порадує фруктовим літнім смаком. Особливо приваблює цей рецепт невигадливим виконанням: підготовлені, ретельно вимиті фрукти закладають разом із цукром у стерильні банки, заливають окропом і закупорюють.

Інгредієнти:

• персики - 3-5 шт.;
• сливи - 10-15 шт.;
• цукровий пісок – 1-1,5 склянки;
• вода – 2,5 л.

Приготування

1. У трилітрову ємність закладають фрукти, всипають цукор.
2. Заливають вміст окропом, закупорюють, ретельно тепло загортають у перевернутому вигляді на 2 доби.
3. Переміщають компот із персиків та слив на зиму у льох чи підвал.

Компот з персиків та груш

Приготування компоту з персиків на зиму за наступним рецептом зводиться до підготовки фруктів та сиропу та подальшої стерилізації заготівлі. Склад напою в даному випадку доповнюється запашними соковитими грушами, які зроблять напій ще смачнішим і ароматнішим. За бажанням можна додати в банку трохи винограду.

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• груші – 400 г;
• цукор – 700 г;
• вода – 2 л.

Приготування

1. Позбавляють персики кісточок, розрізавши навпіл.
2. Груші розрізають на 4 поздовжні часточки, вирізають серцевину.
3. Укладають фрукти у банки.
4. Змішують воду з цукром, дають закипіти, проварюють 10 хвилин, заливають сиропом персики та груші.
5. Стерилізують банки 15 хвилин, закупорюють, укутують.

Передмова

Персики – надзвичайно соковиті, ніжні та смачні фрукти. Однак є у них одна вада – невеликий термін зберігання. Але і в цій ситуації можна знайти вихід - приготувати компот із персиків на зиму. Ви переконаєтеся, що навіть у консервованому вигляді вони мають чудовий смак, яким можна насолоджуватися всю зиму.

Існує 2 найпопулярніші способи приготувати напій для довгого зберігання: закатати банки з компотом із цільного персика разом з кісточкою або без кісточки, попередньо розділивши плід на дві часточки. При цьому можна зварити концентрованіший напій, який потрібно буде розводити кип'яченою водою, або звичайний компот, який можна пити в нерозбавленому вигляді. Вибір залежить від переваг господині, кількості вільних банок та обсягу вашої комори.

Кращий персиковий компот на зиму вийде із стиглих, але не перестиглих плодів, без гнилі та пошкоджень, інакше фрукти втратить свою форму при термічній обробці.Втім, якщо компот готуватиметься з часточок, то можна купити трохи зіпсовані плоди: у процесі огляду та підготовки плодів до консервування «дефекти» ви зможете обрізати.

І ще вам обов'язково знадобляться ароматні сорти персиків, оскільки лише вони зможуть в холодний зимовий вечір подарувати трохи літнього тепла. Звичайні плоди, якими завалені прилавки влітку, не дадуть потрібної концентрації характерного аромату. Ще краще, якщо це будуть фрукти, вирощені вами - так ви напевно знатимете, чим і коли ви їх, якими добривами підгодовували.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Персик – 5 кг
• Цукор – 350–450 г/л
• Лимонна кислота – 3 г/л
• Вода – залежить від обсягу банок

Цей рецепт розрахований на 3 банки консервованого компоту ємністю 3 л. Спочатку потрібно добре вимити персики, щоб на поверхні не залишилася ворсу, і розділити їх на часточки, видаляючи кісточки. Плоди слід укладати в ємності до «плічок», зрізом донизу.

Змішуємо інгредієнти для сиропу: цукор, лимонну кислоту та воду. Кількість води розраховуємо таким чином, щоб рідини вистачило залити кожну банку до шийки. Змішавши інгредієнти, слід закип'ятити сироп та залити банки з персиками.

Стерилізувати банки з компотом зручно у великій каструлі, що заповнюється водою на ¾ висоти банок. Стерилізація проводиться 20 хвилин із моменту закипання води. Як тільки витягли банки з води, закочуйте їх швидше. Попрацювавши ключем, переверніть пузаті ємності догори дном, поставте на підлогу, застелену старим пледом і накрийте теплою ковдрою.

Для реалізації цього рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• Цукор – 400 г
• Плоди персика – 1 кг
• Вода – залежно від обсягу ємностей

При такому способі консервації компоту необхідно використовувати спосіб дво-або триразової заливки. На одну трилітрову банку вам знадобиться три або чотири персики в залежності від їх розмірів.

Спочатку добре помиті та висохлі персики укладаються в заздалегідь простерилізовані банки, а потім заливаються окропом до шийки. Щоб скло не лопнуло, воду наливають по ложечці, розміщеній приблизно посередині шийки.

Тару з персиками, залити окропом, потрібно прикрити кришками на 15 хвилин. Після цього слід злити ароматну рідину в каструлю – туди потрібно буде додати цукровий пісок і лимонну кислоту до смаку. Після того, як закипить сироп, їм доверху заливають банки з персиками і накривають кришками, що простерилізуються, а потім швидко закочують.

Можна зробити й інакше: щоб смак напою вийшов ще більш насиченим, процедуру зливу сиропу з повторним кип'ятінням і заливкою назад в банки необхідно повторити.

Після цього вже можна попрацювати закочувальним ключем. Компот із персиків на зиму поставте на полиці або на підлогу у прохолодному та темному місці. Навряд чи слід згадувати, що вжити його слід протягом одного року. На той час, якщо ви провели якісну, у вас дозріють нові плоди.

Кожній господині хочеться побалувати своїх близьких узимку чимось смачним. І для цієї мети дуже добре приготовані на зиму персики, ніжні, соковиті, солодкі, ароматні. До того ж, вони дуже корисні. У м'якоті та кісточках цих плодів багато компонентів. Це олії, мікроелементи, фруктові кислоти здатні покращити травлення, а отже, сприятливо впливати на шкіру.

Персики на зиму. Рецепти з фото

Недарма ніжні дівочу шкіру порівнюють із цим фруктом. Але як ласувати персиками цілий рік, якщо сезон їхнього дозрівання коротенький? Варити варення, сушити, консервувати. Декілька рецептів консервованих фруктів і пропонуються до вашої уваги. І не просто рецептів, а рецептів, з фото, які допоможуть вам легко і просто приготувати консервовані персики.

Незалежно від того, за яким рецептом ви будете готувати персики, спочатку плоди перебирають. Відкладають убік негарні плоди, прим'яті та перестиглі, з крапками чи пошкодженнями. Їх переробляють інакше. Кожен плід добре і акуратно миють, намагаючись зняти "гармату" з кожного плода, не пошкодивши шкірки. Вимитим фруктам дають висохнути. Тим часом готують ємності для консервування.

Підготовка банок

Банки добре промивають із чайною содою. Стерилізують. Для цього можна використати ти спеціальну накладку на каструлю, можна стерилізувати кип'ятінням або просмажити банки хвилин 10-15 у духовці, помістивши банки на грати в теплу, прогріту духовку. Банки перед закладкою в них фруктів повинні бути сухими.

Рецепт 1. Персики консервовані з кісточкою

Рецепт дуже простий, швидкий. Плоди, заготовлені на зиму, за таким рецептом зберігають колір та форму. Кісточки, залишені в персиках, надають компоту трохи мигдальний пікантний смак. Беруть вимиті та висушені плоди, бажано одного розміру. Закладають їх у простерилізовані банки. Заливають окропом. Закривають стерилізованою кришкою. Кришки потрібно попередньо прокип'ятити або просто протерти внутрішню поверхнюкришки тампоном, змоченим у спирті. Банк прикривають рушником та залишають на 30 хв.

Потім воду зливають і готують на основі сироп. Сироп доводять до кипіння, додають лимонну кислоту, щоб персики в компоті не темніли. Заливають сироп у банки з персиками, закривають кришками. Перевертають банки на кришку. Укривають тепло. Дають повільно охолонути. Смачний десерт, що вийшов, додасть чарівність вашому солодкому зимовому столу.

Для приготування потрібно:

• 1.5 кг персиків
• на 1,8 л. води
• 200 гр. цукру
• 1 чайна ложка лимонної кислоти

Рецепт 2. Консервовані персики у сиропі

Цей рецепт пропонує консервувати персики цілком. Але не просто з додаванням цукру, а в цукровому сиропі. Взимку ви матимете і консервовані фрукти для приготування випічкиабо різного роду десертів та тістечок. І персиковий сироп для приготування киселів, желе, просочення для випікання, коктейлів.

Банки та кришки готують так само, як у першому рецепті. Персики промивають під проточною водою, кожен окремо, змиваючи обережно та обережно ворсинки і відразу розкладають по банкам. Розкладають вільно, не набиваючи банок. Персик фрукт ніжний і тому потребує акуратного поводження.

Далі кип'ятять воду для бланшування. Так само як і в першому рецепті, щоб персики зберегли свій колір, у воду додають сік лимона. Не знімаючи каструлі з вогню, лише зменшивши вогонь до мінімуму, обережно заливаємо киплячу воду в банки, заповнені персиками. І тут важливо, щоб банки стояли якомога ближче до плити, на якій стоїть каструля з окропом. Цим самим ви убезпечите себе. Адже окропом можна сильно обваритись.

Щоб банки не лопнули, заливають окроп спочатку потроху в кожну банку, даючи банкам злегка прогрітися, а потім заповнюють банки окропом до верху. Повні банки закривають стерилізованими кришками. Давши банкам трохи охолонути – хвилин 15-20, зливають воду у мірну чашку.

Мірна чашка або мірна кружка необхідні для визначення обсягу використовуваної рідини. Оскільки персики великі, неможливо заздалегідь знати як щільно їх вдасться вкласти в банки і скільки місця в банку виявиться для заливання. Тому зливають воду із банок в окрему ємність. Вимірюють об'єм рідини, що вийшов. І потім готують сироп, додавши потрібну кількість цукру та лимонної кислоти. Доводять до кипіння. Слідкують, щоб цукор розчинився повністю. Заливають отриманим сиропом банки та закочують їх. Перевертають догори дном. Тепло укутують і дають повільно охолонути протягом доби-півтори.

Варіант 2 цього рецепту: заливають плоди відразу сиропом і стерилізують банки. Літрові хвилини 15-20 після закипання. Півлітрові хвилин 10-15. Стерилізують накривши кришками. Виймають банки з персиками та одразу закочують кришками. Перевертають догори дном. Тепло вкривають. Дають охолонути.

Для приготування 1 літра сиропунеобхідно:

• 400 гр. цукрового піску
• половина столової ложки соку лимона

3. Персики консервовані в сиропі без кісточки.

Ті персики, які були "забраковані" для консервування, можна законсервувати половинками або навіть шматочками. Фрукти виглядатимуть негаразд ефектно. Але будуть також смачні та ароматні. Так само можна консервувати дуже великі плоди.

Беремо:

• персики - 3 кг
• цукор – 700 гр.
• лимон – 1 шт.
• вода – 1.2 літра

Спочатку очищають плоди від шкірки. Для цього опускають персики на пару хвилин у окріп, а потім у холодну воду. Після цього кожен персик глибоко надрізають по колу, знімають шкірку і, розділивши персик навпіл, виймають кісточку. Потім на 5 хвилин опускають у холодний розчин чайної соди (3 чайні ложки на 5 л води). Після цієї процедури м'якоть фруктів стане більш пружною. Акуратно заповнюють половинками стерилізовані банки.

З лимона знімають цедру. Віджимають сік. Додають сік, цедру та цукор у киплячу воду. Кип'ятять 5-7 хвилин і заливають сироп, що вийшов, в банки з персиками.

Банки стерилізують 10 хвилин. Закривають кришками. Перевертають банки на кришку. Укутують. Дають охолонути. І ось до вашої консервації на зиму додалися банки з ароматом спекотного літа.

Сама собою консервація - це захоплююче заняття, якщо підходити до нього творчо і з фантазією. Навіть найсмачніші рецепти з часом набридають і хочеться чогось новенького. Ви можете використати свій рецепт і поступово змінювати його. Можете взяти чужий. Випробувати його. І змінити. Можна поекспериментувати з кількістю солі, цукру, різних спецій, букету овочів та фруктів. Можна створювати натюрморт у банку, і тоді закриті банки стануть художньою окрасою вашої кухні, їх вміст - прикрасою вашого столу, а їх фото, розміщені в інстаграмі, прикрасою вашої сторінки.

Готуйте із задоволенням. Їжте з апетитом. Живіть зі смаком.

Як законсервувати персики на зиму