Гриби печериці мариновані швидкий рецепт. Швидкі способи приготування смачних маринованих печериць. Канапе з шинкою
Мені завжди здавалося, що процес соління або маринування розтягнутий за часом і потрібно щонайменше місяць, щоб огірочки чи гриби дійшли до потрібної кондиції. Але виявилося, що для приготування маринованих печериць потрібна лише... доба. Так-так, так от швидко! І ще виявилося, що зовсім не обов'язково затарюватися кошиками грибів і потім цілий день метушитися на кухні серед каструль, що грізно булькають. А можна спокійно купити упаковку печериць, взяти абсолютно тривіальний набір спецій для маринаду, провести біля плити 15 хвилин і вже наступного дня отримати чудові мариновані печериці швидкого приготування.
Складові:
- 500 г печериць
- 1 ч. ложка солі,
- 2 ч. ложки цукру,
- 9 ст. ложок рослинної олії,
- 4 ст. ложки оцту 6%
- 2 цибулини,
- 3 зубчики часнику,
- 4 лаврові листи,
- 10-12 горошин чорного перцю,
- 4-5 бутонів сухої гвоздики
Швидке приготування маринованих печериць
Ці мариновані печериці насправді швидко та просто готувати – для них ми навіть не окремо варитимемо маринад. Все зробимо в одній каструльці і навіть воду додавати не станемо - у процесі варіння гриби дадуть багато соку, так що у нас фактично вийдуть печериці у власному соку.
Отже, гриби ретельно миємо, укладаємо в каструльку. Додаємо лаврушку, чорний перець, гвоздику та крупно нарізані зубчики часнику.
Цибулю ріжемо півкільцями, з'єднуємо з печерицями, додаємо цукор і сіль.
Наливаємо олію та оцет.
З оцтом будьте уважні! Нам потрібно 4 столові ложки 6-відсоткового. Перевірте відсоток розведення оцту, який вказаний на упаковці, і якщо він більший, розведіть його до потрібної концентрації. Порахувати її нескладно. Я не дуже дружу з математичними формулами, тому покажу на живому прикладі. Припустимо, у вас оцет концентрацією 8%. Множимо 6 на 4. Виходить 24. Ділимо цю цифру на 8. Отримуємо 3. Саме стільки столових ложок 8-відсоткового оцту потрібно буде, щоб замаринувати півкіло печериць. Розведіть його з 1 столовою ложкою води, щоб отримати 6-відсотковий. Хоча, мабуть, простіше скористатися нашим. :)
Ну от і все. Додавати більше нічого не треба. Перемішуємо печериці зі спеціями та ставимо каструлю на плиту. На фото добре видно, скільки рідини виробляють гриби при нагріванні. Доводимо печериці до кипіння, накриваємо кришкою.
Зменшуємо вогонь і даємо їм побулькати рівно п'ять хвилин.
Тепер залишилося зняти гриби з вогню, дати їм трохи охолонути, перекласти в банку або іншу скляну ємність і прибрати в холодильник.
Через 24 години мариновані печериці будуть повністю готові, набравши максимальний смак та аромат. Але пробувати їх вже можна буде через 12 годин. Тільки не захоплюйтесь. Інакше вийде, як у мене вперше: спробували один, другий, зупинитися не змогли і з'їли всю банку. Захоплення було таким, що я відразу ж замаринувала нову порцію печериць. Їм уже дали постояти добу, дійти до кондиції. Чесно скажу: смачніших грибів я ніколи не їла.
Смачного!
Чи знаєте ви, що:
Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».
Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння виходить, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взяті, а його численних «предків».
Один із найзручніших методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів та ягід – заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних і корисних властивостей рослинних продуктів. В результаті проведених досліджень вчені з'ясували, що зниження харчової цінностіпри заморожуванні практично відсутня.
Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвної кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна на кожному качані – різних квітівта відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів та їх схрещування.
І перегній, і компост по праву є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якостіовочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост - перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.
Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Готують його так: гній складають у купу або бурт, перешаровуючи його тирсою, торфом та городною землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру та вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років – залежно від зовнішніх умов та складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна маса із приємним запахом свіжої землі.
В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, які ростуть у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань.
Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.
Збирати лікарські квіти та суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин у них максимально високий. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки. Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.
Приготувати мариновані печериці в домашніх умовах дуже легко і доступно. Вони вийдуть в рази дешевше за магазинні, а смак можна зробити який хочете. Якщо завтра ви плануєте салат з грибами або хочете поставити на стіл закуску, то вже сьогодні займіться приготуванням печериць.
Вибирайте величину грибів в залежності від того, для яких цілей вони готуються. Як закуска цікавіше виглядають дрібні грибочки, але й великі теж можна використовувати. Вони ідеальні для салатів – все одно треба різати. Для підготовки печериць можна їх помити та обсушити рушником, а можна просто почистити ножем.
складові
- Вода – 100 мл;
- Печериці – 500 г;
- Сіль - 1 ч. л.;
- Цукор - 1,5 ч.л.;
- Коріандр - 1 ч. л.;
- Оцет 9% - 40 мл;
- Перець горошок – 6-8 шт.;
- Часник - 2 зуб.;
- Лавровий лист – 2 шт.
Як приготувати мариновані печериці в домашніх умовах
Почнемо із приготування маринаду. Для цього потрібно взяти невеликий об'єм каструлю, в яку поміститься півкілограма грибів. Висипаємо усі інгредієнти для маринаду. Часник можна не подрібнювати, а просто роздавити ножем.
Наливаємо 100 мл води та оцет.
Ставимо на вогонь і потрібно цю суміш довести до кипіння.
Так як у мене печериці великі, я їх нарізаю на 4 частини. Дрібні залишаємо цілими.
Відправляємо підготовлені гриби в каструлю з киплячим маринадом. У мене вийшла повна каструлька, але за кілька хвилин грибочки осядуть.
Накриваємо кришкою. Варимо 5 хвилин. Можна один-два рази перемішати.
Знімаємо печериці в маринаді з вогню та даємо їм повністю охолонути.
Потім перекладаємо у зручну для вас ємність. Найкраще, на мою думку, підходить скляна банка об'ємом 0,5-0,6 л. Закручуємо щільно кришкою і ставимо наполовину готові печериці в холодильник. Там вони стоятимуть добу. Після цього можна вважати закуску повністю готовою. За цей час гриби добре промаринуються і будуть дуже смачні.
Цей рецепт маринованих печериць знадобиться багато разів. Адже не завжди є можливість купувати гриби в магазині, особливо якщо потрібно одразу багато грибів. Тому, дорогі господарки, візьміть собі на замітку цей рецепт.
Мариновані печериці з часником ідеально підходять для приготування салатів. Також вони є гарною прикрасою святкового столу. Доповніть грибочки цибулею та олією, прикрасьте зеленню і дивіться, наскільки швидко ця чарівна закуска зникне зі столу.
Тизерна мережа
Мариновані гриби з цибулею
Основна перевага цього рецепту в тому, що мариновані печериці з цибулею будуть готові лише за 30 хвилин. Вони вийдуть дуже запашними з яскраво вираженим смаком. Подавати такі грибочки можна як закуску або як вегетаріанську основну страву (наприклад, разом з картоплею).
У рецептурі вказаний столовий оцет, але на свій смак ви можете замінити його на білий винний або яблучний, а також їх суміш. Смак маринаду стане набагато м'якшим.
Складові:
- Печериці – 500 г;
- Цибуля – 1 середня цибулина;
- Оцет столовий 9% – 2 ст.л.;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Цукор - 1 ч.л.;
- Сіль - 0,5 ч. л.
Приготування:
- Відібрати свіжі грибочки. Краще використовувати ті, які не мають пошкоджень і мають рівномірний білий колір. Звичайно, з потемнілих печериць закуска теж вийде, але постраждають її естетичні якості.
- Тепер відібрані гриби потрібно ретельно промити та підрізати у них підстави ніжок, якщо це необхідно. Великі печериці нарізати, як вам подобається. Дуже дрібні можна залишити цілими.
- Доводимо до кипіння підсолену воду і проварюємо у ній підготовлені гриби протягом 3-5 хвилин. Потім відкидаємо їх на велике сито або друшляк і залишаємо постояти, щоб стекла вся вода.
- Цибулину очистити і нарізати тоненькими півкільцями. Можна використовувати звичайний ріпчаста цибуляабо поекспериментувати із різними салатними сортами.
- Сіль, цукор, олія та оцет ретельно перемішати між собою. За бажанням можна додати в маринад спеції – коріандр, гвоздика, мускатний горіх, чорний та запашний перець чудово доповнять смак майбутньої закуски. Обов'язково спробуйте готовий маринад. Можливо, ви захочете додати в нього більше цукру, солі або кілька крапель лимонного соку.
- Гриби і нарізану цибулю поміщаємо в глибоку миску або скляну банку, заливаємо доведеним до смаку маринадом і залишаємо постояти хоча б півгодини. Цього часу буде достатньо, щоб печериці добре просочилися. Але, якщо дозволяє час, краще залишити їх постояти довше – на ніч чи цілу добу. Тоді смак буде більш насиченим.
- Готову закуску зберігаємо в накритій холодильнику.
Як маринувати печериці з болгарським перцем
Мариновані печериці з болгарським перцем- Це не просто дуже смачна закуска. Це неповторний аромат та яскрава прикраса на будь-якому столі. Найкраще використовувати перці різних кольорів – червоного, жовтого, оранжевого. Але якщо немає такої можливості, то вистачить одного виду. Закуска все одно зробить фурор за столом.
Складові:
- Печериці – 1 кг;
- Болгарські перці – 4 прим.;
- Часник – 5 зубчиків;
- Лимон – 1 шт.;
- Цукор – 4 ст.
- Сіль - 2 ч. л.;
- Лимонна кислота – 1 год.
- Рослинна олія – 4-5 ст.л.;
- Зелень.
Приготування:
- Перці помити, очистити та красиво нарізати м'якоть. Форму вибирайте за бажанням – тонка соломка, квадратики або півкільця. Обсмажити їх у невеликій кількості олії до м'якості (приблизно 5-6 хвилин).
- Відібрати шампіньйони, що підходять для маринування. Помити їх, підрізати ніжки і, якщо потрібно, почистити. Великі грибочки розрізати навпіл чи чверті. Дрібні можна залишити цілими. Протягом 10 хвилин відварити їх у воді, в яку попередньо додати сіль та лимонну кислоту. Потім відкинути печериці на друшляк і дати стекти воді.
- Приготувати маринад: видавити сік з одного лимона, часник подрібнити за допомогою спеціального пресу, зелень дрібно порубати. З'єднати все разом у банці або глибокій мисці, додати туди ж цукор і сіль, перемішати.
- У посуд з маринадом викласти відварені гриби та пасерований перець, дуже ретельно все вимішати. Накрити посуд та помістити його в холод на добу (можна більше).
- Подавати гриби разом із перцем – він теж промаринується і стане дуже смачним.
Тизерна мережа
Гострі печериці з французькою гірчицею
Ці грибочки обов'язково сподобаються любителям гострого, тому що гірчичний смак чітко відчуватиметься в закусці. Французька гірчиця має пікантний аромат і, до того ж, гарно виглядає, оскільки має зернисту текстуру. Саме ці різнокольорові гірчичні зерна нададуть грибочкам приємний. зовнішній вигляд. Але якщо ви хочете отримати гострішу закуску або у вас просто не виявилося французької гірчиці, її можна замінити на будь-яку іншу. Тоді її кількість регулюйте на власний смак.
Складові:
- Печериці – 0,5 кг;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Олія - 3 ст.л. + трохи для смаження;
- Французька гірчиця – 2-3 ст.
- Оцет – 1 год.
- Зелень;
- Дрібка солі.
Приготування:
- Гриби ретельно помити, очистити і, якщо потрібно, розрізати. Дрібні печериці можна залишити цілими. Обсмажуємо кілька хвилин на сильному вогні до випарювання рідини. Найкраще робити це на сухій сковороді або з дуже малою кількістю олії.
- Поки грибочки обсмажуються, дрібно порубати часник і зелень. Підійде кріп або петрушка, а також пікантніші види - кінза, базилік, зелень селери.
- У глибокий посуд помістити обсмажені печериці та зелень із часником, посолити все.
- Зробити маринад: гірчицю змішати з оцтом та олією за допомогою віночка або звичайної вилки. Залити цим маринадом гриби та ретельно перемішати всі інгредієнти між собою. Залишити у холодному місці на 6-7 годин. Потім зняти пробу. При необхідності ще досолити та подавати до столу.
- За цими рецептами можна приготувати не тільки печериці, а й гливи або опеньки. Опеньки відваріть у двох водах 1,5 години.
- Відварюючи гриби для маринування, додайте до них за бажанням кілька лаврових листочків або гілочку розмарину. Вони передадуть продукту свій аромат.
- Готові мариновані печериці можуть зберігатися у холодильнику кілька днів. Щоб продовжити їх термін придатності, в банку з нез'їденими грибами влийте ложку соняшникової олії, що кипить, і щільно її закупорьте. Тоді її вміст збережеться у холодильнику трохи довше.
Знаючи, як замаринувати печериці, ви зможете власноруч зробити закуску в сто разів краще за будь-який магазинний аналог. Крім того, правильний маринад забезпечить ідеальну основу для отримання грибного шашлику, компонента для салатів або покращить смак смажених чи запечених грибів.
Як маринувати печериці?
- Гриби спочатку промивають від забруднень, поміщають у друшляк для стікання і, за необхідності, обсушують.
- Для оформлення самостійної закуски печериці відварюють протягом 15-20 хвилин з додаванням компонентів маринаду і залишають до охолодження.
- Для смаження, запікання чи приготування над вугіллям грибні екземпляри витримують у маринадній суміші кілька годин.
Мариновані печериці швидкого приготування
Приготувати мариновані печериці швидко можна за наступним рецептом. Після повного остигання грибів у маринаді закуску можна куштувати, насолоджуючись її пікантним смаком і хрусткою текстурою. Не слід побоюватися спочатку, що маринаду замало - гриби дадуть сік і рідини буде достатньо.
Складові:
- печериці – 1 кг;
- вода та рослинна олія– по 100 мл;
- оцет 9% - 4 ст. ложки;
- цукровий пісок та сіль – по 2 ч. ложки;
- лавровий лист – 2-3 шт.;
- горошини чорного перцю – 20 шт.;
- часникові зубки – 6 шт.
Приготування
- Промиті гриби закладають у каструлю.
- Змішують воду з оцтом та олією, додають сіль, цукор, перець та розрізані на часточки часникові зубки.
- Заливають отриманим маринадом печериці та розташовують на плиті.
- Варять гриби після закипання 4-5 хвилин, вимикають вогонь.
- Після остигання мариновані печериці на швидку рукубудуть готові.
Як замаринувати печериці для шашлику?
Класичний маринад для печериць на мангалі складається найчастіше тільки з солі, перцю та майонезу. Якщо вам хочеться отримати більш оригінальну за смаком закуску, скористайтеся наступним рецептом і оцініть всі принади пікантної і в міру гострої маринадної суміші. Кількість оцту можна за бажанням подвоїти.
Складові:
- печериці – 1 кг;
- соєвий соус – 5 ст. ложок;
- оцет 6% - 1 ст. ложка;
- олія рослинна – 50 мл;
- гірчиця – 1 ч. ложка;
- часникові зубки – 4 шт.
Приготування
- Гриби промивають та обсушують.
- З'єднують соєвий соус, оцет, олію, майонез, гірчицю і видавлений часник.
- Виливають маринад до печериць, перемішують їх і залишають на кілька годин для просочування.
Печериці мариновані по-корейськи – рецепт
Наступний рецепт про те, як замаринувати печериці у пікантному корейському маринаді. Отримана закуска буде доречна на святковому гулянні і буденну трапезу доповнить у кращому вигляді. Виконавши рекомендації з вечора, вранці можна буде насолоджуватися чудовою пікантною східною стравою.
Складові:
- печериці – 1 кг;
- соєвий соус – 4 ст. ложки;
- оцет 9% - 3 ст. ложки;
- цукор – 2 ст. ложки;
- олія рослинна – 100 мл;
- домашній майонез – 2 ст. ложки;
- коріандр мелений - 1 ч. ложка;
- часникові зубки - 10 шт.;
- сіль - 2 ч. ложки;
- вода – 0,5 л;
- лавр – 2 шт.;
- чорний та запашний перець горошком – за смаком;
- кунжут – 3 год. ложки;
- морква – 0,5-1 шт.;
- кріп петрушка.
Приготування
- Відварюють із лавром гриби, зливають, дають стекти.
- У 100 мл окропу розчиняють сіль і цукор, вливають решту холодну водуі додають інші компоненти маринаду, приправи, зелень, кунжут, часник і перетерту моркву.
- Додають суміш до грибів, перемішують.
- Через 8-10 годин мариновані печериці по-корейськи будуть готові.
Швидкі мариновані печериці з яблучним оцтом
Може бути приготований на основі яблучного оцту, що зробить готову закуску кориснішою та приємнішою на смак. У разі гриби попередньо обсмажуються на маслі, та був змішуються з маринадної сумішшю. Даний прийом прискорить просочування продукту: вже після остигання ласощі будуть готові.
Складові:
- печериці – 1 кг;
- лавр – 5-7 шт.;
- оцет яблучний – 7 ст. ложок;
- олія – 1 склянка;
- цукор – 4 ч. ложки;
- сіль - 2 ч. ложки;
- часникові зубки – 6 шт.;
- горошини чорного перцю.
Приготування
- Спочатку смажать у розігрітій олії підготовлені гриби.
- Готують швидкий маринад для печериць, змішавши всі складові, і заливають сумішшю печериці.
- Після остигання закуска готова.
Мариновані печериці в олії
Далі ви дізнаєтеся, як правильно замаринувати печериці в ароматній олії. Як кислий компонент для маринаду використовується в даному випадку свіжовіджатий лимонний сік. За бажанням можна доповнити суміш щіпкою цукру або невеликою кількістю меду та додати до складу трохи подрібненого перцю чилі.
Складові:
- печериці – 1 кг;
- естрагон та петрушка – за смаком;
- лимонний сік – 0,5 склянки;
- олія рослинна – 700 мл;
- сіль - 2 ч. ложки;
- часникові зубки - 10 шт.;
- перець.
Приготування
- Прогрівають масло, обсмажують у ньому половину часнику 4 хвилини, після чого закладають гриби та смажать ще 5 хвилин.
- Смачний маринад для печериць з олії доповнюють лимонним соком, зеленню, часником, перцем, сіллю, перемішують грибну масу та залишають на добу.
Печериці мариновані в соєвому соусі
Приготувати мариновані можна у соєвому соусі. Надзвичайну пікантність закусці додасть бальзамічний оцет, доданий наприкінці термічної обробки базового продукту. Його кількість, вказану в рецепті, можна змінювати на свій смак. Цукор можна замінити медом, який додати разом із оцтом.
Складові:
- печериці – 1 кг;
- соус соєвий – 100 мл;
- олія рослинна та бальзамічний оцет – по 100 мл;
- сіль - 1 ч. ложка;
- цукор – 2 ч. ложки;
- лавр – 2 шт.;
- перець.
Приготування
- З'єднують у сковороді соєвий соус олію, перець, лавр, цукор і сіль, прогрівають при помішуванні, закладають печериці.
- Закривають ємність кришкою і томять вміст 7 хвилин.
- Вливають оцет, розмішують грибну масу, прогрівають 5 хвилин і залишають до остигання.
Як замаринувати печериці для смаження?
Наступний рецепт допоможе розібратися з тим, як можна замаринувати. Навіть без попередньої підготовки гриби завжди виходять апетитними, смачними та ароматними, а при доповненні продукту доречною маринадною сумішшю перетворюються на справжній кулінарний шедевр.
Складові:
- печериці – 500 г;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- часник – 5 зубків;
- розмарин - 0,5 ч. ложки;
- олія оливкова – 60 мл;
- сіль перець.
Приготування
- Промиті печериці шаткують пластинами або часточками.
- Подрібнюють у блендері часник, розмарин, петрушку, додавши олію, сіль, перець.
- Викладають суміш до грибів, перемішують, залишають на 30 хвилин|мінути|.
- Смажать мариновані печериці на сковороді до готовності, помішуючи.
Мариновані печериці в духовці
Маринад може бути найрізноманітнішим і складатися з різноманітних пікантних компонентів, пряних добавок і спецій. В даному випадку представлений найпростіший, але від цього не менш смачний варіант маринадної суміші на основі майонезу, в який додана зелень, перцева суміш і часник.
Складові:
- печериці – 1 кг;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- часник – 3 зубки;
- майонез – 150 г;
- приправа для грибів – до смаку;
- сіль, суміш мелених перців.
Приготування
- Промиті гриби змішують з майонезом, рубаною зеленню, часником і приправами, посоливши і поперчивши масу до смаку.
- Залишають гриби на 3 години, після чого перекладають у рукав чи форму з кришкою та запікають при 180 градусах 30 хвилин.
Як маринувати печериці на зиму у банках?
Далі про те, як замаринувати печериці для тривалого зберігання, щоб при першій необхідності відкрити баночку заготовки та використовувати вміст за призначенням. Важливо правильно вибрати гриби: вони мають бути білого кольору, свіжими, не перезрілими, зі щільно прилеглими до ніжок капелюшками.
Ті мариновані печериці, які продаються у великих і маленьких маркетах у великих і маленьких баночках, користуються популярністю лише тому, що вони мариновані печериці. А не тому, що смачно приготовлені. Різкий оцтовий акцент - плата за «довгограюче» життя, за промислову безпеку та харчову безпеку, за масовість і демократичну ціну. Адже смак грибів у маринаді може бути куди більш гармонійним і збалансованим.
Бажаєте скуштувати мариновані печериці, приготовлені в домашніх умовах? Ви здивуєтеся, але маленькі іграшкові грибочки, готові втекти з виделки, мають справжній грибний смак. Домашнє маринування його лише посилює і дозволяє зробити всі інші акценти м'якими та ніжними.
Рецептів маринування печериць багато. Можна поставити собі за мету перепробувати все. Але за один раз вийде лише один, і нехай це буде класичний варіант приготування печериць у домашніх умовах — із цибулею та часником.
складові
Для того щоб приготувати мариновані печериці з цибулею та часником вам знадобляться:
- 500г дрібних печериць
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 70 мл. рослинної олії
- 2 лаврові листи
- 10 горошин чорного перцю
- 1,5-2 ч. л. солі
- 2 ч. л. цукру
- 1 ч. л. оцтової есенції (70%)
Приготування
Ретельно промийте печериці в теплій воді від забруднень, відкиньте на друшляк, щоб зайва вода скла, і висипте на добре розігріту суху сковороду на 7 хвилин, періодично помішуючи.
Поки гриби дають сік на сковороді, у скляній чи фарфоровій мисці змішайте інгредієнти маринаду: олію, сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець та оцет.
Коли печериці дадуть сік, вони будуть буквально варитися в ньому, причому, залежно від грибів, кількість соку може бути різною, тому слідкуйте за тим, щоб гриби рівномірно проварилися з обох боків.
Очистіть цибулю та часник, часник наріжте тонкими пластинами або видавіть через прес. Цибуля промаринується разом з грибами і стане чудовою закускою, тому наріжте його тонкими півкільцями або дрібнішими шматочками.
Через 7 хвилин обсмажування печериць у власному соку на середньому вогні сік у мене майже весь випарився, але залежно від грибів у вас може бути інакше. Додайте маринад прямо до сковороди з грибами, перемішайте, зменшіть вогонь і накрийте кришкою.
Гасіть печериці в маринаді під кришкою на повільному вогні, періодично помішуючи близько 10 хвилин.
Потім перекладіть гриби разом з маринадом, що залишився на сковороді, в каструлю, додайте нарізану цибулю та часник, перемішайте і, накривши кришкою, залиште на якийсь час при кімнатній температурі. За той час, поки гриби остигають, цибуля і часник вберуть масляний маринад і стануть з грибами одним цілим. Коли ви спробуєте це нерозривне ціле, ви зрозумієте, що воно значно перевершує ваші невеликі зусилля.
Можете зберігати їх у холодильники (стоять довго), але навряд чи вони там утримаються.
