Як посадити гриби у домашніх умовах. Вирощування білих грибів у домашніх умовах. Технологія вирощування грибів. У відкритому ґрунті

Гриби як продукт харчування відомі людині не одну тисячу років. Ці організми поживні, багаті білком, мікроелементами і клітковиною і при цьому мають невисоку калорійність. Пройшло чимало часу, перш ніж люди здогадалися, як вирощувати гриби в домашніх умовах, подібно до овочів - вдома або на присадибних ділянках.

Вирощування грибів удома

Особливості розведення грибів у домашніх умовах: слід пам'ятати, що вирощування грибів та овочів - не одне й те саме . Грибництво в домашніх умовах має свої нюанси:

Вирощування глив у домашніх умовах: технологія розведення грибів

Перші три тижні субстрат із міцелієм необхідно тримати у теплому та вологому місці. Оптимальна температура +20°С – +22°С. Пізніше необхідно перемістити грибницю в прохолодне приміщення, наприклад, підвал.

Правильний вибір різновиду

Гриби, вирощування яких у домашніх умовах найменш проблематично, - це печериці, гливи та шиїтаке. Для кожного з цих грибів підходить своє поживне середовище:для печериць це компост, перегній, для шиитаке - тирсу, а в солом'яному субстраті.

Визначившись із видом грибів, варто вибрати спосіб їх розведення.

Існує два основні способи вирощування грибів у домашніх умовах:

Як вирощувати гриби в домашніх умовах і які гриби вибрати – справа смаку кожного грибника. Однак шанувальникам інтенсивного способу розведення грибів слід пам'ятати, що гриби виділяють у повітря суперечки, які негативно впливають на дихальну систему людини і можуть викликати важкі форми алергії.

Тому приміщення, виділені під розведення грибів, мають бути максимально віддалені від житлової зони.

Відгуки користувача

Інтенсивний метод. Для цього використовую невеликий горщик і перегній. Зрозуміло, я додаю всілякі добрива – без них швидкий розвиток гриба неможливий. Печериці я вибрав через їх більшу поширеність і дуже простого догляду. Спілкуюсь з іншими грибниками – це найпоширеніший вид серед новачків. Втім, я не збираюся змінювати свої переваги.

Микола Архіпов

Всі знайомі радили мені почати з печериць. Навіть найкращий друг мені весь час доводив, що це найпростіший гриб. Розповідав, що він підходить для новачків краще за інших, адже догляд за ним не потребує зайвих коштів. Я спробував, але мені не вдалося. Садив їх у тирсу. Робив усе за інструкцією, але рослина загинула. А ось із шиїтаке жодних проблем немає, досі зростає. Тепер точно знаю, що починати краще з них, а не з печериць, та й сама посадка легша.

Якщо вирощування грибів у домашніх умовах як бізнес вас приваблює, ця стаття для вас!

Спочатку потрібно визначитися із місцем для вирощування. Важливо знати, що грибам необхідна вологість повітря щонайменше 90%. Температура повітря під час зростання – близько 20 тепла, а період плодоношення – всього 10 – 15 градусів. Дотриматися таких умов у квартирі неможливо, особливо з урахуванням опалювального сезону. Найцікавіші з новачків обладнають під вирощування грибів балкон чи лоджію. Цей спосіб хоч і вважається витратним, але цілком прийнятним. Оптимальний варіант - наявність приватного будинку з сараєм або льохом. Там найпростіше створити потрібний мікроклімат.

Ще один фактор, який варто врахувати при виборі місця, – суперечки грибів є алергеном. Постійне перебування у приміщенні, де є грибниця, може негативно відбиватися на здоров'я, викликаючи кашель, шкірні реакції, сльозогінність.

Існує кілька видів грибів, які грибники навчилися вирощувати у домашніх умовах:

• Вони невибагливі, не вимагають особливо витратного обладнання. Вважаються найкориснішими завдяки високому вмісту полісахаридів, незамінних амінокислот. При регулярному прийомі в їжу є відмінною протипухлинною профілактикою.
• Печериці. Всім знайомий гриб, який можна вирощувати цілий ріку теплиці чи сараї.
• . Китайський гриб має багато корисних властивостейі має відмінний смак.
• . Є літній та зимовий різновид. Дають хороший врожай. На відміну від лісових побратимів - придатні в їжу цілком, їх ніжка така ж м'яка, як капелюшок.

Це основні різновиди. Багато хто намагається вирощувати кільцевики, білі гриби, трюфелі, лісові краєвиди на присадибних ділянках.

Необхідні знання для новачків

Якщо ви вперше намагаєтесь виростити гриби вдома, вам необхідно знати основні правила розведення грибів. Дуже важливо визначитися з вибором сорту грибів, адже для кожного виду потрібні певні умови проростання та свій температурний режим. Найкраще вибрати той сорт, для розведення якого є можливість створити максимально відповідні умови. Також важливо знати основу технологічного процесу. Для початку процесу необхідно придбати міцелій – грибницю, яка є розсадою грибів. Її розміщують у субстраті, де вона проростає. Продають міцелій житній (зерно, заражене спорами грибів), або на дерев'яні бруски. Переважно другий спосіб: дерево менше схильне до проникнення вірусу в грибницю. Купити міцелій краще у перевіреного продавця, від якості розсади залежатиме врожайність.

Субстрати також можна придбати готові для обраного виду грибів. Вони виробляються у стерильних умовах, що дасть можливість плодам рости без патологій та заражень. Субстрат складається з рослинних залишків та добрив, утворюючи з грибами мікоризу – корінь гриба. Завдяки такому зв'язку, грибниця отримає необхідне харчування і добре плодоноситиме. Для печериць відмінно підійде субстрат, що містить тирсу листяних порід дерев, для глив - вільхову або березову тирсу, для шиїтаке - дубовий субстрат.

Способи вирощування грибів вдома та на вулиці

Для першого досвіду вирощування найкраще підійдуть гливи. Для них не потрібні спеціальні умови для підтримки вологості та температури. Невелика теплиця, хлів або обладнаний балкон цілком підійдуть. Міцелій потрібно змішати із субстратом і засипати у поліетиленовий мішок відповідного розміру. На 3 дні покладіть мішок на спеціальний стелаж. Потім потрібно зробити кілька прорізів для доступу кисню. У приміщенні має бути абсолютно темно, а температура сягатиме 20 градусів тепла.

Коли через прорізи з'являться гриби – має пройти близько 20 днів. Тепер температуру треба знизити на 10 градусів, включати освітлення на 12 годин та провітрювати за допомогою вентилятора. Для підтримки необхідної вологості (90%), мішки, стіни та підлогу збризкуйте водою. Урожай можна збирати за тиждень.

Після збирання врожаю мішки із субстратом помістіть знову у темне приміщення на тиждень. Потім гриби почнуть знову рости. Чим більше врожаїв знято з мішка – тим дрібнішими ставатимуть гриби. Одного посіву вистачить на 5 – 6 разів, потім треба поміняти субстрат із міцелієм. Не варто викидати відпрацьований матеріал, з нього вийде чудове добриво для будь-яких рослин. Дуже важливо завжди використовувати свіжу грибницю, не купуйте її із запасом. Якщо міцелій зіпсується (набуде характерного запаху) – використання стане неможливим.

Гриби на вулиці

Якщо є ділянка землі – можна розвести на ньому лісові гриби. Враховуйте дерева, що ростуть на ділянці. Взаємодія з їх корінням необхідна для нормального розвитку грибниці. Якщо переважають листяні породи - віддайте перевагу лисичкам або маслятам, якщо хвойні - рижку або білому грибу.

Але найпростіші опеньки виростити набагато легше. Для цього знадобиться напиляне дерево. У пеньках треба наробити багато отворів та пропилів, а потім підселити туди міцелій. Потім помістити у тепле, вологе місце. Коли гриби проростуть, наполовину закопати пеньки у землю, не забуваючи постійно поливати. Якщо знайти дерево для розпилу важко – можна замінити його дерев'яною скринькоюабо просто обгородити невелику ділянку землі.

Можна використовувати природний міцелій: принести фрагмент дерева з грибницею з лісу та покласти на підготовлену ділянку саду, створивши схожі умови. На землі має бути трава, листя, постійна вологість, місце має розташовуватися в тіні. Посадку краще проводити восени до холодів. Якщо погода буде сприятливою – наступного року зросте невелика кількість грибів. За рік урожай значно збільшиться.

Тонкощі технології

Існує кілька проблем, з якими часто стикаються новачки: пліснява та дріжджі. Цвіль видно відразу по характерних плямах зеленого кольору. Багато хто радить відразу позбутися такого субстрату, щоб не допустити подальшого зараження. Але є менш радикальний спосіб: треба відокремити заражений блок або мішок від загальної кількості, постаравшись зібрати з нього врожай.

Є думка, що при зниженні температури, у цвілі сповільнюється ріст, а гриби продовжують рости.Гливи довели справедливість такого твердження. Навіть при зараженні пліснявою можна зняти врожай, виправдавши витрати. Варто зауважити, що трапляється така неприємність нечасто: гливи захоплюють весь субстрат, не втрачаючи здатність до дозрівання.

Ще одна хвороба – дріжджі. Зараження ними походить від надлишку вологи, коли міцелій не встигає її поглинути. Дріжджові колонії можна виявити за жовтим плямам. Вони мають консистенцію гелю і не випливають навіть після проколів. Спосіб боротьби ідентичний боротьбі з пліснявою: відокремити від здорових мішків, по можливості знявши врожай.

Часта причина розладів у новачків – повільне наповнення субстрату міцелієм. Досвідчені грибівники знають, що мішки не треба перетрушувати – грибниця змінює місце, намагаючись адаптуватися до нового. Потрібно дати їй час прижитися і почати плодоносити. Обов'язково намагайтеся дотримуватись всіх технологічних параметрів (світло, вологість, тепло). Багато років професіонали розробляли технологію вирощування, доводячи її до досконалості, немає сенсу винаходити щось нове, адже окупність становить 100%.

Вирощування печериць

Міні – ферма печериць

Міні – ферма з вирощування печериць – цілком посильне для новачка завдання. Бажання, терпіння та адекватні витрати – ось доданки успіху. Маючи дачу створити невелике грибне господарство буде нескладно. Спочатку потрібно підготувати грядки, обравши тінисту вологу ділянку. Потім зробити заглиблення (50 см). На дно траншеї насипати пісок, дрібний гравій, а зверху компост. Компост можна купити підготовлений, а можна зробити самому: розмочити солому гарячою водою, додавши будь-який гній з аміачною селітроючи гіпсом. Міцелій поєднується з компостом і утрамбовується, для підтримки необхідної вологості.

Щоб підстрахуватись від зайвої спеки – можна спорудити навіс із плівки. Сходи з'являться за кілька тижнів. У цей період важливо стежити за вологістю ґрунту, поливаючи (дощовою) водою. Не забувайте розпушувати землю – так печериці виростуть швидше.

Можна також налагодити тепличне вирощування печериць, отримуючи врожай цілий рік. Як для відкритого ґрунту, так і для теплиці розсипаємо міцелій зверху компосту, розкладеного по ящиках або мішках, потім змішуємо з ґрунтом (близько 5 см). Приблизно за тиждень з'являться сходи. Щоб зусилля мали успіх, треба подбати про температуру в теплиці - вона повинна бути 15 - 16 градусів.

Важлива умова– вологість повітря – коливання призведуть до висихання компосту або загнивання міцелію. 90% - оптимальний показник. Поливи мають бути частими, але не багатими. Розпушування ґрунту, провітрювання без протягів – важливі етапина дорозі до врожаю. Через тиждень печериці плодоносять. Ця фаза триває десять днів. Після недовгої перерви – новий урожай.

Як розводити здоровий урожай

У печериць існують свої хвороби, яких треба позбавлятися. Якщо з'явилися сірі гнильні плями – видаліть гриб разом із міцелієм, заповнивши ямку свіжим ґрунтом. Якщо до сірих додалися «іржаві» плями – гриб треба спалити, а одяг продезінфікувати разом із садовим інструментом. При поразці пліснявою, треба обробити місце навколо гриба звичайною сіллю. Не використовуйте хімію - гриби чудовий абсорбент, їх не можна буде потім вживати в їжу.

Чимало клопоту можуть принести комахи – шкідники. Боротися з ними можна за допомогою профілактичних заходів, спеціальної обробки теплиці та інвентарю. Кліщ може суттєво пошкодити врожай. Ретельно оглядайте плоди: капелюшок і бура біля основи ніжка – правильна ознака присутності кліща. Такі плоди обов'язково видаляють, ґрунт піддають дезінфекції, обприскують ряди печериць спеціальним розчином.

Для отримання здорового врожаю необхідний обов'язковий полив 1 раз на 4 дні. Поливають печериці, використовуючи 2 л води на 1 кв метр. Знімайте урожай, починаючи зі здорових плодів. Окремо зібравши заражені плоди, винесіть їх за межі теплиці та знищіть, засипавши ямки ґрунтом. Так ви зможете запобігти розповсюдженню захворювання.

Якщо висадити поряд з печерицями огірки та патисони – можна отримати 2 врожаї. Користь буде очевидною: грибниця харчується киснем, а гарбузові культури – вуглекислим газом. Подібний газообмін дозволяє не стежити за провітрюванням, а листя цих культур створить потрібний мікроклімат для печериць.

Основні вимоги для вирощування грибів у домашніх умовах

Найжорсткіші вимоги пред'являються до субстрату, компоста, і навіть до режиму зростання:

• Субстрат повинен відповідати за тим сортом грибів, який обраний для вирощування.
• Компост повинен містити солому, гній, суперфосфат, органічні добрива. Обов'язково має «перегоріти» при температурі 60 градусів, ставши пухким, повітряним, без їдкого запаху.
• У період зростання грибів температура компосту не перевищує 20 градусів, при цьому приміщення не повинно прогріватись вище 15 градусів.
• Оптимальна вологість повітря – від 75 до 90%.
• Провітрювання як метод боротьби з вуглекислим газом.

Дотримуючись всіх умов технологічного процесу, можна отримати багатий, здоровий урожай вибраного сорту грибів. Перший раз може здатися складним, але, як у будь-якій справі, треба мати терпіння та необхідні знання, а досвід обов'язково з'явиться.

Хобі цілком може стати прибутковою справою- Висока окупність при мінімальних витратах дозволяє на це розраховувати.

Можна сміливо сказати, що страви, у яких включені гриби, із задоволенням вживаються переважно населення. Вирощування грибів удома- цілком здійсненна задача, тим більше, що сьогодні з легкістю можна придбати посадковий матеріал

Вирощування грибів будинку в Останніми рокамистало досить популярним заняттям. Їх культивують для споживання в сім'ї або для продажу, що може стати гарним поповненням бюджету. Звичайно ж, не варто думати, що виростити якісну продукцію легко і просто – доведеться зробити деякі вкладення, а також виявити терпіння та докласти певних зусиль. Однак якщо є бажання та мінімальні можливості, то можна спробувати свої сили та виростити цей корисний та чистий продукт для свого столу. Якщо експеримент пройде вдало, можна перейти до розширення справи, оскільки у процесі немає нічого складного чи неможливого.

Особливості вирощування грибів

Гриби можна вирощувати та отримувати чималий урожай в умовах дачної ділянки, підвального приміщення, спеціально відведеного для цієї будівлі та навіть на балконі, створивши для цього процесу сприятливий мікроклімат.

Деякі власники грибних ферм вирощують шиїтаке гриб, який відомий своїми лікарськими властивостями, завдяки чому популярний і широко культивується в КНР.

До речі.При успішному досвіді вирощування невеликого обсягу продукту можна зробити цей процес прибутковим сімейним бізнесом.

Матеріал для вирощування грибів

Будь-які гриби вирощуються з міцелію, який можна придбати у спеціалізованих магазинах, інтернеті або у власників грибних ферм, які вирощують його для себе і для продажу.

Міцелій (грибниця) гливи найчастіше продається в прозорих поліетиленових пакетах, іноді укладених у коробки, але іноді виробники упаковують посадковий матеріал у пластикові контейнери.

Дуже важливо вибрати якісний непрострочений продукт, оскільки від цього залежатиме успіх у виконанні поставленого завдання. Найкраще придбати міцелій у тих, хто культивує його самостійно, а потім вирощує з нього гриби – так можна побачити, який продукт із нього виходить. Якщо ж такої можливості немає, його можна придбати в інтернет-магазині, вивчивши заздалегідь відгуки покупців.

Де можна вирощувати гриби?

Перед тим, як зважитися на придбання посадкового матеріалу, слід визначити місце, де вирощуватимуться гриби. Для них мають бути створені сприятливі умови, але водночас створений мікроклімат не повинен хоч якось позначитися на здоров'ї мешканців будинку чи квартири.

Якщо перші два питання буде вирішено, залишається підготувати правильний субстрат, причому для кожного виду грибів потрібно підібрати свій варіант.

Важливо!Субстрат можна виготовити самостійно або купити в магазині готову сумішминулу спеціальну обробку.

Ще один варіант - це купити комплект, до якого входить субстрат, перемішаний із міцелієм. Однак якщо експеримент із вирощування проводити таким чином, досвіду в цьому процесі отримати не вдасться, тому що все необхідне для росту грибів вже підготовлено. Такий комплект підійде для тих, хто вирішив виростити небагато грибів, яких вистачить лише для споживання однієї родини.

Гливи, а також опеньки можна вирощувати на заміській ділянці, висіявши міцелій на підготовлені пні від плодових чи інших. листяних дерев. З появою перших грибів за нормальної вологості повітря грибниці не вимагають особливого догляду, оскільки вони, адаптувавшись, ростуть так само, як і в живій природі. Пні, що засіюються міцелієм, необхідно встановити в тінистому місцінаприклад, під парканом або густою кроною дерев. У цьому випадку для активного росту грибів буде створено всі необхідні умови.

Мінусом висаджування міцелію на ділянці є те, що в зимовий період отримати з грибниці врожай не вийде. Якщо ж для цієї мети обладнана спеціальна камера, вирощувати гриби можна цілий рік.

Облаштування грибної камери

Якщо планується зайнятися вирощуванням грибів у комерційних цілях, доведеться обладнати грибну камеру у підвальному приміщенні або іншому відносно теплому місці. Його необхідно оснастити обладнанням, необхідним створення сприятливих умов.

Докладніше про висадку та утримання різних видівпродукту буде розказано у наступних розділах.

Умови для вирощування різних видів грибів

Кожен вид грибів має свою перевагу до субстрату та основи, на якій вони краще ростуть, даючи більш високий урожай.

Печериці

Цей вид грибів можна вирощувати як у саду, так і у підвальному приміщенні. У природних умовах урожай з грибниці при правильному доглядіможна збирати з кінця травня до перших морозів. У грибній камері печериці відмінно ростуть цілий рік, якщо для них створені сприятливі умови.

Важливо!Добре росте цей гриб у збагачених мікроелементами субстратах, але деякі власники грибниць стверджують, що печериці непогано культивуються і в нескладних ґрунтах, що складаються з купленої в квітковому магазині торф'яної суміші та звичайного ґрунту із саду.

Інші дають рецепти більш складної комбінації субстрату, що складається з гною, що перепрів, і соломи (100 кг), взятих у пропорції 4:1. Він збагачується суперфосфатом та сечовиною (по 2 кг), а також крейдою (5 кг) та гіпсом (7 кг). Суміш слід готувати та заповнювати їй ємності в умовах вулиці, оскільки її інгредієнти виділяють аміак та вуглекислий газ. Процес здійснюється в такий спосіб.

Коли субстрат буде готовий - температура всередині нього повинна опуститися до 25-27 градусів, - його викладають в окремі поліетиленові мішки або коробки товщиною в 200 мм. Потім зверху зволоженою суміші по всій поверхні рівномірно розподіляється міцелій і присипається 50-60 мм субстрату.

Після цього поверхня прикривається папером чи мішковиною. Щоденно матеріал слід обприскувати з пульверизатора, підтримуючи вологість. У приміщенні має підтримуватися температура 22-25 градусів.

За таких умов субстрат покриється білим нальотом – це міцелій пустив коріння.

Тепер субстрат потрібно насипати 30 мм садовим ґрунтом, перемішеним з торфом, а температуру в приміщенні знизити до 18-20 градусів. При цьому вологість субстрату повинна підтримуватися на рівні 85-90% - для цього його слід щодня оббризкувати, не допускаючи пересихання ґрунту, освітлення грядкам потрібно давати щодня на три-чотири години.

Важливо!Приблизно за місяць з'являться перші гриби. Коли вони підростуть, можна братися до збору врожаю.

Плодоносити грибниця протягом трьох-трьох з половиною місяців. Субстрат можна використовувати 2-3 рази, щоразу збагачуючи добривами та ферментами. При правильному догляді з 1 квадратного метраможна одержати до 12 кг продукту.

Приготування субстрату за цим рецептом є найскладнішим при вирощуванні печериць. Зважаючи на те, що його необхідно міняти кожні три місяці, цей процес при постійному вирощуванні грибів доведеться повторювати без перерви.

Опеньки

Як говорилося вище, опеньки відмінно приживаються і ростуть як на пнях у саду, так і в підвальному приміщенні або в теплиці, якщо для них буде створений відповідний мікроклімат. Якщо ж земельної ділянкиабо підвалу немає, можна виростити гриби на балконі. Виростити собі невелику кількість опеньків буде нескладно навіть новачкові.

Затятих дачників, які проживають все літо за містом, найчастіше цікавить, як можна виростити опеньки на пнях, і це не дивно, оскільки цей спосіб можна назвати найменш витратним. Це зробити досить просто - для цього знадобиться частина стовбура дерева або пеньок, розташований в тінистій зоні ділянки, і міцелій для засівання ним дерев'яної основи.

У колоді або прядиві облаштують отвори - їх можна зробити шляхом просвердлювання або надрізання деревини.

Як видобути міцелій?

Міцелій можна купити або видобути власними силами. Зробити це досить просто, головне знайти підходящу грибницю в лісі зі старими грибами. Інший варіант - це придбання набору для вирощування опеньків, який потребує лише постійного поливу. Виростивши гриби з такого набору, можна буде видобути міцелій для збільшення врожаю.

Отже, якщо знайдено або вирощено матеріал для видобутку міцелію, цей процес можна зробити двома способами - вицідити з м'якоті грибів або шляхом поділу грибниці.

Який би спосіб з нижченазваних не був обраний, деревину для посадки на неї міцелію необхідно кілька днів потримати у воді або щодня заливати водою зі шланга, так як вона повинна набрати високу вологість.

Якщо така грибниця в лісі знайдена - зазвичай вона розташовується на старих деревах або на трухляві пнях, - потрібно спробувати відокремити її частину разом з деревиною, на якій вона закріпилася. Посівний матеріал поділяють на кілька невеликих частин - іноді достатньо і 20 мм - і поміщають його у зволожені отвори або зазори на пнях або колоди. Після цього посадковий матеріал до його повної адаптації необхідно захистити мохом.

Вирощування на колоді

Заселену міцелієм деревину при наступі осінніх холодів потрібно закрити спочатку соломою, а потім лапником так, щоб весняна тала вода не вимила його. Забрати це природне укриття можна лише ближче до кінця червня, щоб отримати літній урожай грибів. Однак на другий рік засіву краще обійтися осіннім урожаєм, і щоб одержати його, грибницю слід відкрити в останні дні липня.

Опеньки, що вирощуються в субстраті

Субстрат може бути використаний для вирощування опеньків в умовах підвалу, теплиці або балкону. Їм заповнюють різні ємності – ящики, кошики, пакети та навіть скляні банки.

Важливо!Приготування субстрату для опеньків має свої особливості. До його складу може входити така сировина, як тирса, рубана солома, лушпиння соняшнику і навіть висівки.

Для вирощування опеньків у підвалі чи теплиці найкраще підходять блоки, заповнені субстратом. Їх цілком можна виготовити самостійно.

Для цього беруться вищезгадані компоненти – якщо їх кілька, їх попередньо перемішують. Потім їх запарюють у окропі на 12-14 годин – цей процес продезінфікує сировину. Перед закладкою субстрату в ємності з нього має стекти вода.

Тепер субстрат закладається у підготовлені контейнери чи поліетиленові мішки шарами. Кожен із вологих шарів живильного компосту пересипається міцелієм. Якщо використовується мішок, його слід зав'язати та встановити на стелаж або підвісити на перекладині у підвалі. При цьому важливо дотримуватися температурного, вологого та вентиляційного режимів у приміщенні. Цей спосіб аналогічний вирощуванню глив, який описаний у наведеній нижче таблиці.

Після того як субстрат покриється білястими нитками, корінням, пущеним міцелієм (п'ятий-шостий день після укомплектування грибних блоків), у мішках зі зручного боку для збору грибів робляться Т-подібні вертикальні прорізи завдовжки 100-120 мм. Температуру в приміщенні в цей момент слід зменшити до +15 градусів, а вологість підтримувати на рівні 80%. Провітрювання за допомогою вентиляційної системита освітлення для активного росту грибів обов'язкове.

Тепер варто розглянути варіант, який цікавить любителів грибів, які проживають в умовах квартири та мріють удома вирощувати цей продукт.

Для того щоб виростити опеньки у скляній банці, потрібно підготувати свій субстрат, рецептів якого досить багато. Найдоступніший у приготуванні в домашніх умовах складається з висівок та тирси, взятих у пропорції 1:3.

Вирощування глив

Вирощування глив з готового сухого міцелію відбувається у кілька етапів. Їх небагато, але кожен із них вимагає певного часу, знань та сил.

Важливо!Перше, що необхідно зробити, - це організувати комфортні умови для гарного зростаннягрибні колонії.

Приміщення, як уже говорилося вище, має бути теплим та вологим. Як можна побачити у багатьох роликах, камери облаштовуються у підвальних приміщеннях, які утеплюються, опалюються та зволожуються.

Обігріватися приміщення може за допомогою різних приладів. У варіанті, який буде розглянуто у таблиці, власник грибної камери встановив у приміщенні металеву піч тривалого горінняз водяний бак. Вода випаровується, завдяки чому повітря нагрівається та зволожується.

У водяний бак, розташований над топкою, заливається 10 літрів води, яких вистачає для утворення вологої пори майже на добу.

Утворена пара надходить у вищерозташовану камеру, що має патрубок, на який закріплюється гофрована труба-розподільник теплого та вологого повітря.

Цей варіант створення потрібної атмосфери в приміщенні можна назвати найекономнішим, але клопітким, оскільки процес обігріву та зволоження доведеться тримати під постійним контролем, підтримуючи в камері оптимальну температуру та вологість.

Замість печі з водяним баком може бути використаний електричний обігрівач – це може бути олійний або конверторний варіант. Для підтримки вологості використовується один із видів зволожувачів повітря, які представлені у великому асортименті у спеціалізованих магазинах.

Звичайно, використання цих приладів не звільняє від контролю за їх роботою, але, наприклад, існують моделі зволожувачів, які автоматично відключаються при досягненні мінімально допустимого рівня води в їхньому резервуарі.

Важливо!Якщо грибниця облаштовується у підвалі під будинком, опалювати її можна, встановивши батарею опалення, яка буде частиною загальнобудинкової. опалювальної системиприватного будинку.

Крім тепла та вологи, для вирощування грибів необхідно організувати у приміщенні правильну вентиляцію. У цьому варіанті власник встановив вентилятор, який функціонує за принципом «45 хвилин роботи, 15 хвилин перерви».

Фото проведення робіт	Опис підготовки та посадки міцелію
	Першим кроком йде підготовка субстрату, в якому вирощуватиме глива. Як нього можуть бути використані різні природні матеріали- це тирса, дрібна стружка листяних дерев, суха трава або солома. Траву чи солому перед подальшою підготовкою слід подрібнити так, щоб її довжина складала приблизно 150 мм.
	На фото видно, що для зручності та прискорення завантаження подрібненої соломи в мішки використовується пластикове відро без дна. Через нього солома і поміщається у мішок. Для цього етапу робіт необхідно підготувати водопроникні мішки.
	Мішки набиваються соломою щільно і зав'язуються мотузкою, тому що вона не повинна випасти з них. Весь процес підготовки субстрату проходить в умовах вулиці – для цього створені всі умови.
	Тепер підготовлені мішки завантажуються у бак, встановлений на печі. У цьому випадку використовується кубова ємність, тому що до неї одночасно входить 13 мішків майбутнього субстрату.
	Для пропарювання соломи, крім води, потрібно 2 кг гашеного вапна та 2 грами марганцівки. Ці інгредієнти розводяться у відрі води та заливаються в ємність разом із водою зі шланга.
	У цьому випадку для заповнення резервуару використовується вода зі свердловини, тобто хлор, що не містить. Якщо буде використовуватись вода з-під крана, їй потрібно дати час відстоятися. Хлор випаровується з води, набраної у відкриту ємність, через чотири години.
	Заповнена ємність щільно закривається – в даному випадку брезентом, який встановлений термометр, що дозволяє визначати температуру в баку. Коли температура в резервуарі досягне 80 градусів, її потрібно підтримувати на цьому рівні протягом трьох годин. Після цього вода з ємності зливається, але мішки із субстратом повинні перебувати в ній протягом наступних трьох годин. Це необхідно для того, щоб вода пішла не тільки з ємності, але і з мішків із соломою, залишивши її вологою.
	На цьому фото представлений робочий стіл, на якому проводитиметься набивання пакетів - блоків субстратом та міцелієм. Потрібно сказати, що при створенні столу продумано кожну деталь для комфортного проведення процесу. Стільниця обрамлена із трьох боків стінками, що не дає субстрату прокидатися на підлогу. Є отвір, через який буде проводитись завантаження субстрату в мішки. У нього встановлено пристосування – це верхня частина п'ятилітрового відра з-під шпаклівки. Воно дозволяє утримувати мішок у потрібному положенні.
	Як посівний матеріал може бути застосований сухий міцелій К17 або Р-80, який купується в підготовленому для посадки вигляді. Деякі власники грибних ферм вважають за краще вирощувати міцелій самостійно. Щоправда, це досить трудомісткий процес, що вимагає окремого приміщенняз різними від грибної камери умовами температури, вологості та вентиляції.
	Отже, витягнуті з резервуару мішки із субстратом заносяться до приміщення. Волога солома висипається на закриту борти частину столу. На пластикове кільце, виготовлене із відра, закріплюється поліетиленовий пакет. Потім кільце вставляється в отвір, облаштований робочому столі.
	Тепер можна переходити до набивання блоків - у цьому випадку робота здійснюється в чотири руки: одна людина укладає в пакет субстрат, помічник засипає зверху нього міцелій. Дії проводяться по черзі, тобто шар вологої соломи товщиною приблизно 120-150 мм, жменя міцелію, потім знову субстрат і міцелій - і так до повного набивання мішка.
	Тут можна побачити, до якого рівня заповнюється субстратом та міцелієм мішок. Кожен із блоків важить у цьому випадку 6 кг.
	Після набивання мішки потрібно добре зав'язати мотузками так, щоб волога зсередини не випаровувалась.
	Потім пакети протикаються в декількох місцях теж саморобним інструментом, Виготовленим з пробки з-під коньячної пляшки, в яку встановлюються чотири звичайні голки для шиття.
	Після цього мішок перевертається, його кути загинаються та приклеюються за допомогою скотчу. Готові блоки вирушають на полиці грибної камери з оптимальними умовами проростання міцелію.
	Тут показані блоки на п'яту добу після їх набивання. Добре видно проростання міцелію, який пустив дрібні білі корені-нитки.
	Щоб контролювати параметри повітря у приміщенні, його необхідно оснастити термогігрометром, який одночасно показує температуру та вологість у камері. У цьому випадку температура становить майже 19 градусів, а вологість – 71%.
	Крім параметрів приміщення слід також спостерігати за температурою всередині блоків. Для цього використовується спеціальний термометр, який вставляється у субстрат. В даному випадку видно, що температура всередині значно відрізняється від температури у приміщенні – вона становить 26 градусів. Це говорить про те, що процес зростання всередині блоків триває активно.
	На п'яту добу, коли міцелій пустив коріння, проводиться перфорація стінок пакетів, тобто на кожному з них проводиться по два Т-подібні надрізи - у верхній і нижній частині блоку.
	На цьому фото показано проростання глив на 12-ту добу. Якщо блоки набиті не один день, відповідно, ті, які заповнені пізніше, дадуть урожай пізніше перших. У деяких випадках цей варіант зручний тим, що продовжується період отримання грибів.
	На першому плані розташовані блоки із субстратом, які були засіяні раніше, на другому плані встановлені пакети з пізнішим засівом.
	Температура в приміщенні на 12-ту добу становить 14 градусів при вологості 86%, тоді як на вулиці -21 градус.
	Як можна побачити, через 12 днів після посадки гриби готові до вживання. Якщо вони вирощуються для продажу, можна підростити їх до великих розмірів. Як повідомляє власник грибної камери, блоки були укомплектовані субстратом та міцелієм 28 листопада, перші зародки грибів (примордії) з'явилися 10 грудня, 19 грудня гриби були зрізані для продажу. Вага однієї колонії (друзі) становить приблизно 600-670 г.

Тут слід зазначити, що необов'язково виробляти гливи у великих обсягах – можна виростити їх і тільки для особистого вживання. Гливи придатні для варіння, смаження, маринування та соління, їх можна використовувати для приготування супів, других страв, салатів та пирогів. Щоб виростити невелику кількість продукту, потрібно підготувати один-два мішки із субстратом, який можна пропарити у відрі або великій каструлі, встановивши ємність на багаття чи плиту. Приготуючи менший обсяг субстрату, природно, потрібно менше вапна і марганцівки. Однак час пропарювання рекомендовано зберегти, оскільки цей процес проводиться як засіб очищення від несприятливих для міцелію факторів.

Як можна застосувати відпрацьований субстрат?

У зв'язку з тим, що субстрат у грибних камерах доводиться міняти часто, у багатьох виникає питання щодо його утилізації. Тому про це також слід сказати кілька слів

Отже, як говорилося вище, субстрат для грибів складається з натуральних компонентів, які за період використання перетворилися на відмінну мульчу або добриво. Тому перший спосіб пустити субстрат у справу - це пересипати їм ґрунт на грядках. Добре підійде ця сировина і для засипання полуничних рядів. Субстрат збереже під кущами вологу, а ягоди не лежатимуть на вологому ґрунті і підгниватимуть, тобто при зборі вони будуть сухими.

Відмінно підійде субстрат і для мульчування ґрунту під картоплю, завдяки чому ріст і плодоношення овочів буде збільшено, оскільки до його коріння надходитиме більше кисню.

Не варто переживати, що гриби заселять весь город, бо без спеціально створених для них умов і за зруйнованої грибниці вони не зростатимуть.

Інша сфера застосування - це укладання блоків у тінистому, вологому місці території ділянки. На відкритому повітрі з блоків почнуть «прокльовуватися» гливи, більш схожі на ті, що виростають в умовах лісу. Їхні капелюшки придбають соковиті шоколадні відтінки. Звичайно ж, їх не буде надто багато, але цілком достатньо, щоб сім'я все літо готувала різні страви з грибами.

Можна запропонувати блоки друзям чи сусідам, які люблять гриби та були б не проти мати на ділянці невелику грибницю.

Важливо!Якщо ж надлишки все одно залишилися, не варто відправляти їх у сміття: краще висипатиме субстрат у лісі або ж на найближче до будинку поле, що неодмінно принесе користь навколишньому середовищу.

З наведеної вище інформації можна вибрати ту, яка необхідна для різних випадків, тобто для отримання невеликої кількості грибів в умовах квартири чи дачі, а також якщо прийнято рішення зайнятися масовою культивацією цього корисного та улюбленого багатьма продукту.

Відео — Як правильно сформувати зав'язі печериць

Вирощування печериць у домашніх умовах стало сьогодні непросто екзотичним захопленням, а й популярним способом додаткового заробітку. Інтерес приватних виробників до такого бізнесу пояснюється високим попитом та відсутністю великих вкладень. Для отримання стабільних урожаїв слід вивчити особливості домашнього вирощування печериць та забезпечити їм відповідні умови.

Кращі сорти для вирощування

Сучасна селекція забезпечує ринок все новими сортами печериць. Сьогодні їх існує близько 50 різновидів. Гібридні сорти відрізняються від дикорослих, більшою врожайністю та гарною адаптацією до штучних умов.

Поживна цінність всіх печериць, домашнього вирощування приблизно однакова. Невеликі відмінності між сортами спостерігаються в інтенсивності плодоношення, особливостях догляду та зовнішньому вигляді: забарвлення, розміри.

Щоб вирощувати домашні печериці з комерційною метою вибирають урожайні та невибагливі у догляді сорти:

1. Хаузер А15. Високоврожайний молодий гібрид, найбільш затребуваний у фермерів Америки та Європи. Відрізняється великим капелюшком, щільною м'якоттю, не схильний до утворення лусочок. Штам придатний для вирощування різних компостах.
2. Соміцел 608 та 512 . Штами популярні у Європі. Дають багато хвиль урожаю та відрізняються стабільністю плодоношення. Печериці середнього розміру, вимагають суворого дотримання умов вирощування.
3. Силван 130 . Універсальний гібрид американської селекції, який можна вирощувати в домашніх розплідниках на грядах, мішках, піддонах або полицях. Сорт відрізняється швидкою схожістю та високою плідністю. Придатний для консервації.

Для вивчення домашнього вирощування культури, грибникам-початківцям підійде покупний міцелій звичайного білого печериці.

Як виростити печериці вдома

Вирощують гриби на дачах, у теплицях, споруджують спеціальні печериці, але пристосувати для такого виробництва можна й деякі домашні приміщення. Головне забезпечити посадкам необхідну вологість, температуру, обов'язково передбачити вентиляцію. Найчастіше всім вимогам відповідають підвал чи льох.

Існує кілька способів розміщення домашніх посадок:

• на стелажах – коли ґрунт насипається прямо на полиці з бортами;
• в окремих ящиках, які можна встановлювати довільно;
• грядками, насипаними на підлозі у підвалі;
• у мішках різної ємності.

При будь-якому способі вирощування печериць підпорядковується одним правилам, що включають принципи приготування, укладання субстрату та дотримання необхідних для культури параметрів.

Освітлення у приміщенні

Вигідним фактом при вирощуванні домашніх печериць є їхня здатність розвиватися практично в темряві. Світло потрібне лише для проведення робіт і ніяк не впливає на врожайність.

Прямі сонячні промені небажані для печериць. При вирощуванні в приміщеннях з великими вікнамиабо на домашніх балконах, скла потрібно затемнити або зашторити.

Вентиляція

Доступ свіжого повітря – одне з головних правил вирощування грибів печериць у домашніх умовах. Без належної вентиляції плоди погано сходять, хворіють, у домашньому компості можуть з'явитися шкідники та пліснява. Під час зростання печериці виділяють багато вуглекислого газу, його застій призводить до деформації тіла, ніжки грибів витягуються.

При домашньому вирощуванні всі вентиляційні віддушини мають бути закриті дрібними сітками. Так вдається захистити посадки від комах і зменшити небезпеку протягів, які згубні для печериць.

При великих домашніх обсягах вирощування подача повітря упорядковується ретельніше: з вентиляторами над кожним ящиком, системами очищення та фільтрації.

Температура та вологість

Технологія вирощування печериць передбачає кілька температурних режимівпри незмінно високій вологості – не нижче 65%. Причому субстрат не поливати бажано надмірно, а вологість повітря можна доводити до 90%.

Кращі домашні врожаї отримують за можливості регулювати температуру відповідно до фази розвитку печериць. Так, при визріванні грибниці потрібно +25 °С, а для вирощування тіла гриба – близько +14 °С.

Якщо регулювати температуру обмежена, слід помістити печериці в кімнаті, де постійно від +16 до +20 °С.

Поділ приміщення

Вирощування печериць будинку вимагає дотримання двох принципово різних етапів: інкубаційного та періоду вигонки тіла гриба.

Великі підвали або спеціальні будови зручно ділити на дві зони. В одній з них відбуватиметься визрівання міцелію у спеціальному компості за температури від +20 до + 25 °С.

Друга частина буде зайнята ємностями із грибами. Домашні печериці швидко вирощують м'ясисте тіло при низьких температурах- Від +14 до +18 ° С, що залежить від особливостей сорту.

Наявність двох зон може гарантувати цілорічний надходження врожаю. Слід лише вчасно переміщувати ящики чи мішки з однієї частини до іншої.

Дезінфекція приміщення

Способи профілактичної обробки:

1. Побілка з сульфатом міді у співвідношенні: 2 кг вапна + 100 г мідного купоросу, розведеними в 10 л води.
2. Зрошення розчином хлорного вапна: 400 г дезінфектора на 10 л води.
3. Обробка всіх поверхонь формаліном (4%-ним) за допомогою розпилювача.
4. Обкурювання приміщення сірчаним димом за допомогою димової шашки.

Увага! Усі домашні роботи з дезінфекції проводять у захисній масці, рукавичках та спецодязі.

Після будь-якого виду обробки приміщення потребує провітрювання до зникнення запаху хімікатів та повного висихання всіх поверхонь.

Підготовка субстрату

Створення якісної ґрунтової суміші для вигонки печериць у домашніх умовах – половина успіху. Тому при нестачі часу або матеріалів для приготування компосту його слід придбати у перевіреного постачальника. Фермери, які вирощують печериці, часто закладають субстрат із великим запасом, а залишки розпродують.

Приготування родючого складу супроводжується підвищеною температурою та бурхливим виділенням шкідливих газів з неприємним запахом. Усі роботи виготовляють на відкритому повітрі.

Найкращі домашні печериці вирощують на складах із кінського гною. Інші види органіки знижують урожайність на 25%. Також буде потрібна солома злакових культур (вівсяна, житня). Співвідношення рослинних залишків до гною витримують як 1:3.

На 100 кг суміші готують добавки:

• сечовини – 2 кг;
• суперфосфату – 2 кг;
• крейди та гіпсу в сумі близько 10 кг.

Солому попередньо вимочують і приступають до закладання компосту за схемою.

Шари соломи рясно поливають, пересипаючи добавками. Після укладання необхідно почекати близько місяця, щоб суміш вигоріла і вийшов компост. Щотижня закладку перемішують вилами. Про готовність компосту свідчить відсутність аміачного запаху, зниження температури закладки, однорідність перегною. Субстрат для вирощування грибів пастеризують при температурі вище 70 °C, це знищить інфекції та шкідників.

Зауваження! Для домашніх посадок печериць ґрунт укладають шаром не менше 25 см. Щоб підготувати для вирощування ділянку 1 кв. м, потрібно до 40 кг готового компосту.

Внесення міцелію

У продажу міцелій (посівний матеріал) печериць може бути двох видів:

1. Компостний зберігається до 12 місяців при температурі 0 °C. Витрата матеріалу на 1 кв. м – 500 р.
2. Зерновий – більш врожайний, простий у посадці. На ту ж площу для сівби беруть до 350 г. Термін зберігання в холодильнику – 6 місяців.

Важливо! Якісний міцелій для вирощування домашніх печериць однорідний, білий, без кольорових вкраплень пружинить при натисканні.

Дозрілий компост розкладають за ящиками, формами або стелажами шаром близько 30 см. Кращі результати дає посів у теплий компост (близько 25 °C). Проростання міцелію в домашніх умовах активно відбувається за температури від 20 до 28 °C. Підвищення чи зниження цих показників провокує загибель посадкового матеріалу.

Якщо для вирощування використовується зерновий міцелій, його просто сіють поверхнею і накривають ще одним шаром субстрату (до 5 см). Коли застосовують компостний виглядгрибниці, її слід розламати на невеликі ділянки та заглибити кожен на 4-5 см углиб ґрунтової суміші. Відстань між місцями посадки витримують щонайменше 20 див.

Для підтримки необхідної вологості, субстрат обприскують або накривають ємності мокрою тканиною або папером.

Вигонка плодових тіл

Інкубаційний період при вирощуванні печериць триває 12 діб. Компост покривається тонкими нитками грибниці, що пронизує тепер весь шар ґрунту. За будь-якого способу вирощування печериць у домашніх умовах після закінчення цього терміну температуру слід знизити. Тепер потрібно підтримувати від +12 до +16 °С.

Для появи грибів потрібно ще один шар землі. Накривний ґрунт для вигонки домашніх печериць може складатися з дернової земліз додаванням торфу, піску, вапняку. Головна вимога до ґрунту – стерильність та легкість складу. Необхідний шар – 3 див.

Плодові тіла печериці вирощують саме у верхньому шарі. Перші домашні гриби з'являться через 30-50 днів, залежно від характеристик штаму та створених умов.

Увесь час зростання печериць приміщення слід регулярно провітрювати та підтримувати вологість субстрату на рівні 60–65%. Повітря має бути більш вологим, ніж грунт.

Збір врожаю

Одна домашня закладка може принести до 8 хв врожаю та плодоносити більше року. Найбільш рясними є 3 початкові періоди вирощування.

Збирають печериці на стадії, коли нижня частина капелюшка затягнута плівкою і повністю прикриває коричневі пластинки. Домашні гриби не зрізають, а, злегка провертаючи, акуратно виймають із ґрунту. Приямок, що утворився, засипають субстратом для подальшого плодоношення. На одного разу зараженому ґрунті повторне вирощування печериць неприпустимо.

Порада! Неприпустимо залишати на поверхні ґрунту залишки печериць. Їхнє гниття провокує хвороби, приваблює шкідників.

Як зберігати печериці в домашніх умовах

Свіжі печериці навіть охолодженими зберігаються недовго. Їхня ніжна м'якоть швидко псується під плівкою, пересихає у відкритому вигляді. Продовжити термін домашнього зберігання можна розфасувавши гриби по паперових пакетах і уклавши на нижню полицю холодильника. Так вони залишаться свіжими до 5 діб.

Після тижневого перебування в холодильнику гриби стають непридатними для вживання, навіть якщо виглядають свіжими. Для тривалого зберігання у домашніх умовах краще застосовувати заморожування.

Коли вирощування грибів відбувається для продажу, слід враховувати їхню недовговічність і заздалегідь домовлятися про постачання.

Боротьба із хворобами

Печериці дуже чутливі до бактеріальних, вірусних, грибкових уражень ґрунту. Інфікування посадок при домашньому вирощуванні найчастіше походить від неякісного компосту. Заражений може бути міцелій чи недостатньо підготовлене приміщення.

Сильна, неінфікована грибниця, за дотримання правил вентиляції, зволоження, температури здатна пригнічувати зростання патогенних мікроорганізмів. При виявленні уражених плодів або пліснявих плям на ґрунті, можна видалити з поверхні хворі плоди, а ґрунт густо присипати сіллю. Але, швидше за все, всю ємність доведеться винести з розплідника, а субстрат викинути.

Печериці вирощують у домашніх умовах для отримання чистого продукту, що не містить пестицидів та отрут. Тому основним способом боротьби з хворобами та шкідниками є дотримання чистоти, знезараження всього інвентарю, своєчасні санітарні обробки приміщення.

Як виростити печериці у квартирі

Не маючи дачі, льоху або гаража можна вирощувати печериці прямо у квартирі. Розрахувавши правильний час посадки, домашні гриби можна обробляти балконі. Їх потрібно захистити від сонячного світла та підтримувати необхідну вологість, накриваючи ємності мокрим папером.

Найпростіший спосіб вирощування печериць у домашніх умовах – посадити їх за всіма перерахованими правилами у невеликі, але глибокі пластикові лотки. При виборі тари орієнтуються на наявність вільного місця та можливість підтримувати необхідний мікроклімат.

Вирощування печериць будинку можливе у невеликих поліетиленових мішках, що спрощує їх перенесення та утилізацію при зараженні хворобами. Вибирають пакети достатньої глибини дотримання правил посадки.

Деякі любителі грибів відводять у квартирі великі площіпід посадки печериць. Слід пам'ятати, що вирощування таких домашніх культур потребує ізольованості від житлових приміщень. Для грибів у великій кількості краще підходять підвальні приміщення або спеціальні будівлі. Вирощувати печериці потрібно в специфічних умовах, а спори, газ, що виділяються посадками, газ, запахи не сприяють комфортному проживання.

Висновок

Вирощування печериць у домашніх умовах – непросте, але захоплююче заняття, що потребує терпіння, а також вправності. Якось пройшовши всі необхідні етапи, отримавши врожай, можна оцінити затратність та рентабельність такого підприємства. Багато новачків, почавши з вирощування домашніх грибів у невеликих обсягах, стають господарями цілих ферм печериць, перетворюючи захоплення на дохідний бізнес.

Схожі записи

Немає подібних записів.

• Які гриби краще вирощувати
• Підбір персоналу
• Збут продукції
  • 1. Ринок.
  • 2. Магазини, супермаркети.
  • 3. Еко-крамниці, еко-сайти.
  • 4. Власний сайт.
  • 5. Оптові поставки.

Бізнес на вирощуванні грибів прийшов до нас, після набуття заслуженої популярності в Європі. Це не ілюзорне вкладення коштів у фінансові піраміди, не мережевий маркетинг, який обіцяє незліченні прибутки при мінімумі зусиль. Даний бізнес вимагає завзятості, акуратності та працездатності, і, звичайно ж, певних вкладень.

З чого розпочати бізнес на вирощуванні грибів

Для початку слід визначитися з ключовими питаннями: які гриби ви вирощуватимете, скільки грошей готові вкласти у виробництво, збираєтеся робити це великим бізнесом або розглядаєте цей варіант як додатковий заробіток.

Які гриби краще вирощувати

Однозначної відповіді це питання немає. Є два основні, рівноправні варіанти — гливи та печериці. Гливи більш примхливі у технології вирощування, значно чутливіші до змін вологості та світла. Печериці більш безпечні і популярніші на ринку, але при цьому і конкуренція за ними вища і товарний вигляд псується значно простіше і швидше. Більш екзотичним варіантом вважаються шиїтаке, але їх краще починати вирощувати як додатковий продукт, коли налагоджений збут.

Відео з розрахунками з рентабельного бізнесу на печерицях з порадами та тонкощами

Скільки потрібно грошей для старту бізнесу на грибах

Все залежить від того, як ви маєте намір працювати – вручну чи автоматично. Є кілька найпоширеніших способів. Найвідоміший — вирощування в спеціальних мішках. Вони мають величезний плюс перед грядами (звичайними гребенями) — ви максимально захищені від поширення інфекцій серед поточного врожаю, так і між попереднім та сьогоденням. При цьому цей спосіб вважає одним із недорогих та простих. З мінусів — використання ручної праці, насамперед для забивання компосту. Якщо ви маєте достатні фінансові активи, варто вкладатися в брикети — вони повністю механізовані і добре захищені від поширення інфекцій міцелію. Водночас у цьому випадку не варто розраховувати на швидку окупність. За останні кілька років на перший план в устаткуванні вийшли брикети. У Європі їх називають "еко-брикети". Вони легкі в установці та використанні, дешевші, ніж схожа на кшталт полична Голландська система і дозволяють оптимально механізувати процес. Якщо ви працюєте «вручну», то стартові вкладення у справу, наприклад, 50 літром міцелію та супутні матеріали становитимуть 100 доларів. Якщо ви не хочете забивати мішки самостійно, а мати справу з уже готовим продуктом, то доведеться викласти близько 150-200 доларів за той же обсяг.

Скільки можна заробити на реалізації грибів

За правильно налагодженої системи, терпіння постійного пошуку нових каналів збуту, це справді рентабельний бізнес. Рентабельність зростає в геометричній прогресії до обсягу і може сягати 200-250%. Разом з тим варто відзначити, що на перших етапах роботи може бути як невеликий збиток, так і прибутковість у розмірі 20-30%. Орієнтуйтеся на те, що в середньому прибутковість складатиме 60-70%. Багато в чому це залежить від обладнання, яке ви використовуєте. Якщо вільних коштів у вас небагато, краще починати із простих «ручних» методів вирощування. А почавши отримувати прибуток, розвиватися та виходити на нові рівні. Так ви знизите ризик стартапа.

Технологія вирощування грибів

Все справді дуже просто. Міцелій гриба (будь-якого) занурюється в заздалегідь складений в ємність грунт (суміш соломи і добрив, іноді просто солома). Грунт може бути зручним різними сумішами, які покращують ріст і захищають від хвороб. Через певний період вегетації (для кожного гриба він свій) варто змінити освітлення більш яскраве і через деякий час зібрати врожай. Важливо підтримувати оптимальну (найчастіше 85%) вологість приміщення. Для початку можна просто заливати підлогу, але наскільки можна краще купити спеціальний зволожувач.

Підбір персоналу

Звичайно, дуже багато в цьому випадку можна зробити самому. Але за більших обсягів без робочих вам не обійтися. Це не стане проблемою, тому що процес, хоч і вимагає уважності та акуратності, все ж не є надскладним чи високотехнологічним. Робітники можуть знадобитися як для важких робіт - набивання мішків, наприклад, навантаження, доставка. Так і для рутинного догляду. На першому етапі за відсутності прибутку радять наймати робітників тільки для важких робіт, решту контролювати самому. При цьому найм робітників може відбуватися за договором цивільного підряду, а не за трудовим договором, що полегшує ведення справ.

Збут продукції

1. Ринок.

Звичайний класичний ринок, де люди купують продукти. Ви можете здавати сировину перекупникам або викупити місце і поставити на продаж свою людину, можливо, члена сім'ї.

2. Магазини, супермаркети.

Такий тип роботи набагато стабільніший і трохи прибутковіший. Натомість супермаркети рідко погоджуються на роботу з малим обсягом. Також варто пам'ятати про те, що в більшості випадків їх перевірять на сертифікацію стандартів якості всієї продукції.

3. Еко-крамниці, еко-сайти.

Тут можна обійтися невеликим обсягом, але візуально продукція має бути бездоганною і, звичайно ж, свіжою.

4. Власний сайт.

Відмінний спосіб створити попит. Не шукаєте покупців, а вони шукають вас. Створіть кілька можливостей покупки – для оптовиків, для роздрібної торгівлі, для невеликих магазинів.

5. Оптові поставки.

Для того, щоб здавати гриби на підприємства, вам варто об'єднати зусилля з іншими аграріями у вашій сфері, тому що там приймають тільки справді великий опт. Це займе час, але дасть певну стабільність. Разом з тим, пам'ятайте, що дуже небажано, щоб це був ваш єдиний канал збуту, оскільки він залежить і від інших гравців.

Плюси бізнесу на вирощуванні грибів

1. Процес зрозумілий, структурований та технологічний. Все продумано і досліджено за вас - вам потрібно лише в чіткості виконувати інструкції.

2. Органічне землеробство, еко-продукти зараз виходять на пік популярності. Це частково вирішує питання низької закупівельної ціни. Якщо продавати вирощені гриби просто на ринок, то прибутковість мінімальна чи навіть відсутня (при малих обсягах). Якщо налагодити збут в еко-точки, навіть за малих обсягів ви отримуєте достатній дохід для розвитку.

Чи потрібний дозвіл для відкриття виробництва

Не вимагає ліцензування та отримання складних дозволів на виробництво. Так само за бажання немає необхідності в наймі додаткових робітників. Це може бути тільки ваш сімейний бізнес, де всі ризики несете ви самі, але й прибуток дістається лише вам.

Мінуси бізнесу на вирощуванні грибів

Звичайно, якби вирощування грибів складалося з одних плюсів, цим займалися б усі. Існує ряд складнощів, на які ви зобов'язані звернути увагу, перш ніж вкластися в цей тип бізнесу.

1. Як будь-який аграрний процес, вирощування грибів піддається сильному впливу зовнішніх факторів. Найменша проблема з вентиляцією, недостатнім чи надмірним освітленням та частина врожаю може бути втрачена. Процес вимагає чіткості, уважності та налагоджених дій.

2. Вирощування грибів відноситься до діяльності середньої небезпеки, тобто передбачає використання спеціального одягу та засобів захисту для запобігання професійним захворюванням. Ведуться спекотні дискусії, наскільки шкідливими є суперечки грибів при їх зростанні, але одне ми знаємо точно — краще завжди закривати дихальні шляхи і по можливості працювати в закритому одязі. Те саме стосується найнятих вами робітників — необхідно буде забезпечувати їх одягом та респіраторами.

3. Швидка окупність можлива лише за планомірної і масштабної роботі, або за заздалегідь налагодженому каналі збуту підвищену вартість «органічного» продукту.

Роблячи висновок, можна сказати, що вирощування грибів — це бізнес із великою перспективою для тих, хто готовий працювати планомірно, технологічно та активно шукати можливості регулярного збуту.

Як вибрати обладнання для вирощування грибів

Щоб вирощування грибів перетворити на повноцінний бізнес потрібно придбати деяке обладнання:

• інструмент для вирівнювання ґрунту та його розпушування;
• транспортер;
• систему поливу;
• вентиляційне обладнання;
• паропостачальну систему;
• автоматичний клімат-контроль;
• освітлювальні прилади;
• пристрій для пастеризації.

Якщо вирощування грибів здійснюватиметься контейнерним методом, то будуть потрібні контейнери. Але одразу рекомендується розмістити ферму у підвалі. При цьому гриби вирощуватимуться у спеціальних мішках із субстратом.

КВЕД бізнесу на вирощуванні грибів

Необхідно вказати код А01.12.31 – «Вирощування грибів та грибниці (міцелію)».

Які документи потрібні для відкриття

Щоб відкрити бізнес з вирощування грибів, потрібно зареєструватися як індивідуальний підприємець. Для цього виду діяльності форма ЛПГ – особисте підсобне господарство не підходить, оскільки немає реєстрації. До реєстраційного органу необхідно надати:

• заяву, оформлену за спеціальному зразку;
• ксерокопію всіх сторінок паспорта громадянина РФ;
• квитанцію про сплату державного мита за подання та розгляд заяви.

Може виникнути потреба у подачі додаткових документів:

• довіреність, але лише у тому випадку, коли документи подаються через довірену особу;
• повідомлення про перехід на спрощену систему оподаткування (для бізнесу на вирощуванні грибів дана система оподаткування найоптимальніша);

Система оподаткування для грибного бізнесу

При виборі системи оподаткування при відкритті бізнесу з вирощування грибів необхідно вибирати єдиний сільськогосподарський податок – ЄСХН. Сплата податку складатиме 6% від отриманого доходу.