Як приготувати синенькі швидко та смачно. Найкращі рецепти з баклажанів. Тушковане рагу з баклажанів з овочами на сковороді
Багато хто чомусь не дуже любить баклажани, а даремно. З цього овоча можна приготувати різноманітні смачні страви, які можна використовувати для повсякденного та святкового меню. Головне - точно дотримуватись рецептури, тоді з цього, здавалося б, не дуже смачного овочувийде цілком ситне та смачне частування. А що із синеньких можна зробити, ми якраз і розглянемо у найпопулярніших рецептах.
Смажені баклажани швидко та смачно
З помідорами та часником
Як усе готуватиметься:
- Для початку промиваємо баклажани у прохолодній воді;
- Потім нарізаємо їх на кружечки;
- Викладаємо в чашку, заливаємо холодною водою, засипаємо сіль. Залишаємо постояти деякий час у воді;
- Далі робимо соус із часнику. З зубчиків часнику очищаємо від шкірки, пропускаємо через часнику;
- У невелику миску кладемо майонез, додаємо часник та розмішуємо;
- Помідори споліскуємо у прохолодній воді;
- Нарізаємо томати тонкими кружальцями;
- Гілки зелені потрібно сполоснути і добре обтрусити від зайвої рідини;
- Зелень нарізаємо на тонкі шматочки;
- Баклажани виймаємо з води, віджимаємо;
- На вогонь ставимо жаровню, підливаємо трохи олії і розжарюємо;
- На розігріту олію викладаємо баклажани та обсмажуємо з двох сторін. Кожну сторону обсмажуємо протягом 3 хвилин;
- Викладаємо обсмажені овочі на велику плоску тарілку;
- Змащуємо все часниковим соусом;
- Далі викладаємо кружечки помідорів;
- Наприкінці все посипаємо зеленню.
«Як гриби»
Для приготування нам потрібно:
- 4 баклажани;
- два курячі яйця;
- цибуля – 2 штуки;
- 1 маленька ложка приправи;
- рослинна олія;
- трохи майонезу;
- трохи зелений лук.
Готувати потрібно близько 1:00, калорійність - 145 ккал.
Як потрібно робити:
- Баклажани необхідно очистити від шкіри;
- Очищені овочі розрізаємо у вигляді кубиків та перекладаємо їх у чашку;
- Розбиваємо курячі яйця і добре збиваємо до однорідності;
- Далі переливаємо збиті яйця до баклажанів, перемішати і залишити постояти протягом години. За цей період необхідно овочі постійно помішувати;
- Ставимо на вогонь ємність для смаження, наливаємо олію і викладаємо баклажани з яйцем;
- Обсмажуємо овочі, у своїй все перемішуємо;
- Далі з цибулі видаляємо шкірку, розрізаємо голівки невеликими кубиками;
- Засипаємо цибулю до баклажанів, все перемішуємо і продовжуємо обсмажуватись;
- Після того, як овочі добре обсмажаться, до них слід підсипати приправу, розмішати;
- Залишаємо готуватися до кінця;
- Готові овочі розміщуємо на тарілку і ставимо на стіл.
Тушковані баклажани
Для готування підготуємо наступні інгредієнти:
- баклажани - 400 грам;
- 200 грам цибулі;
- два солодкі перці;
- томат – 2 штуки;
- два морквяні коренеплоди;
- половина склянки чистої води;
- петрушка, кріп - 5-6 гілок;
- сіль на власний смак;
- мелений перець за бажанням.
Приготування не надто довге, лише 60 хвилин, калорійність – 149 ккал.
Починаємо готування:
- Баклажани добре обполіскуємо теплою водою. Ріжемо овочі у вигляді соломки чи маленькими квадратиками;
- Викладаємо шматочки овочів у миску, посипаємо міллю і залишаємо постояти півгодини;
- З цибулин видаляємо шкірку, розрізаємо на маленькі квадратики;
- Морквину необхідно промити, нарізати тонкими смужками або натирати на тертці з великими зубцями;
- На вогонь ставимо ємність для смаження, наливаємо трохи олії;
- У розпечену олію підсипаємо нарізану цибулю, засмажуємо 2-3 хвилини;
- Далі засипаємо морквину і залишаємо обсмажуватись на помірному вогні;
- Викладаємо шматочки баклажанів на друшляк і віджимаємо всю рідину;
- Кладемо овочі в ємність до цибулі та моркви, все змішуємо і залишаємо смажитися;
- Помідори споліскуємо, нарізаємо кубиками;
- Солодкий перець очищаємо від насіння, ріжемо соломкою;
- Викладаємо помідори, перець у ємність до інших компонентів;
- Заливаємо воду, приправляємо сіллю, меленим перцем і залишаємо тушкуватись;
- Гілки зелені споліскуємо, обтрушуємо і шаткуємо дрібними шматочками;
- Якщо є бажання, можна додати пару зубчиків часнику, їх слід очистити і пропустити через часнику;
- Хвилин через 15 вимикаємо овочі, посипаємо зеленню та додаємо часник.
Як приготувати сині в духовці
Готуватимемо з наступних інгредієнтів:
- 3 середніх баклажани;
- помідори – 5 штук;
- трохи сметани;
- 200 грам печериць;
- скибочка сиру твердого сорту;
- спеції на власний смак;
- рослинна олія.
Скільки готуватимемо? Приготування зовсім недовге - лише 60 хвилин, калорійність - 138 ккал.
Як готуватимемо:
Рецепт приготування баклажанів з м'ясом
Які компоненти нам знадобляться:
- яловиче м'ясо, вирізка – 500 г;
- баклажани – 2 штуки;
- склянку води або бульйону;
- одна цибулина;
- одна морквина;
- один солодкий перець;
- один помідор;
- петрушка – 6-7 гілок;
- сіль на власний смак;
- суміш приправ.
Готування у нас забере приблизно 2 години, калорійність – 220 ккал.
Як виглядатиме готування:
- М'ясо необхідно ретельно обполоснути холодною водою;
- Потім протираємо шматок, зрізаємо плівки, прожилки та хрящі;
- Нарізаємо яловичину невеликими шматочками;
- На вогонь ставимо ємність для обсмажування, підливаємо олію, розігріваємо;
- У розпечену олію кладемо яловичі скибочки і обсмажуємо на невеликому вогні, періодично все змішуємо;
- Головку цибулі очищаємо та ріжемо на кубики;
- Споліскуємо моркву, чистимо з її поверхні шкірку і рубаємо маленькими шматочками - соломкою або половинками кружечків;
- Засипаємо овочі до м'яса, розмішуємо та засмажуємо ще хвилин 5;
- Далі вливаємо склянку води або бульйону;
- Прикриваємо кришкою, знижуємо вогонь і гасимо приблизно 1:00 на повільному вогні;
- Тим часом промиваємо баклажани, нарізаємо їх половинками кружальців;
- Кладемо баклажани в чашку, заливаємо водою, додаємо сіль;
- Залишаємо постояти хвилин 20;
- Після цього виймаємо овочі, відживаємо від зайвої води;
- Обсмажуємо на сухій сковороді із тефлонового покриття;
- Смажені баклажани, таким чином, краще збережуть форму в готовому блюді;
- Солодкий перець очищаємо від насіння, споліскуємо та нарізаємо смужками;
- Засипаємо перець до овочів та м'яса, додаємо сіль та спеції;
- Викладаємо баклажани, перемішуємо;
- Все гасимо протягом 5 хвилин;
- Зелень споліскуємо, добре струшуємо від зайвої вологи;
- Шинкуємо зелень дрібними шматочками і викладаємо до м'яса та овочів;
- Стомлюємо ще хвилин 5 і знімаємо з вогню.
Тушковані кабачки з баклажанами та помідорами
Складові компоненти:
- 4 баклажани;
- 2 кабачка;
- 4 помідори;
- 2 солодкі перці;
- 300 грам цибулі;
- часник – невелика голівка;
- свіжа петрушка – 6 штук;
- 3 гілки селери;
- щіпка чорного перцю;
- суміш прованських трав;
- сіль на власний смак;
- рослинна олія.
На приготування ми витратимо приблизно півтори години, калорійність – 153 ккал.
Готуватимемо так:
- Баклажани промиваємо від бруду, пилу та розрізаємо кубиками;
- Кабачки промиваємо від бруду, розрізаємо і вичищаємо насіння. Нарізаємо кубиками;
- Усі шматочки овочів засипаємо сіллю та замочуємо протягом 30 хвилин;
- Перець солодкий розрізаємо на кілька частин та вичищаємо від насіння;
- Розрізаємо перець на смужки;
- З цибулин видаляємо шкірку, ріжемо півкільцями;
- З часточок часнику знімаємо шкірку і рубаємо на дрібні шматочки;
- Зелень споліскуємо і шаткуємо дрібними шматочками;
- У ємність для смаження наливаємо олію та поміщаємо на вогонь;
- Викладаємо півкільця цибулі та обсмажуємо 5 хвилин;
- Баклажани та кабачки віджимаємо від зайвої вологи;
- Викладаємо овочі в олію до цибулі та обсмажуємо;
- Після цього насипаємо скибочки солодкого перцю;
- Помідори споліскуємо, нарізаємо кубиками або перемелюємо у блендері;
- Викладаємо помідори до овочів, додаємо трохи води, підсипаємо сіль, додаємо приправи;
- Знижуємо вогонь і гасимо все протягом 40-50 хвилин;
- Хвилин за 10 до кінця викладаємо зелень часник;
- Все гасимо до готовності та знімаємо з вогню.
Рецепти смачних страв з баклажанів у мультиварці
З помідорами
Складові компоненти:
- 3 баклажани;
- 4 середні помідори;
- 3 часникові зубчики;
- скибочка сиру на 150 грам;
- цибуля – 1 штука;
- трохи солі;
- спеції за власним бажанням;
- рослинна олія.
Все готуватиметься не менше 1 години, калорійність – 138 ккал.
Готуватимемо відповідно до таких правил:
- Баклажани промиваємо, ріжемо на маленькі кубики;
- Викладаємо овочі в чашку, засипаємо сіллю та заливаємо водою. Залишаємо постояти близько 15-20 хвилин;
- З цибулини прибираємо лушпиння і ріжемо півкільцями;
- Помідори споліскуємо, розрізаємо кружальцями, далі ріжемо кружечки на дві частини;
- Місткість мультиварки трохи збризкуємо рослинною олією;
- Кладемо у вигляді шару на дно півкільця цибулі;
- Поверх цибулі викладаємо третину баклажанів;
- Після цього кладемо половину помідорів;
- Зубчики часнику чистимо і пропускаємо через часнику;
- Викладаємо зверху помідорів трохи часнику, посипаємо сіллю та спеціями;
- Після цього знову повторюємо всі шари і також приправляємо сіллю, спеціями та часником;
- Наприкінці завершуємо невеликим шаром тертого сиру;
- Виставляємо режим «Випічка» та залишаємо готуватися близько 40-45 хвилин;
- Готові овочі можна прикрасити рубаною зеленню.
З перцем
Інгредієнти для приготування:
- півкілограма баклажанів;
- перець солодкий – 2-3 штуки;
- помідори великі – 3 штуки;
- цибуля – 1 штука;
- часник – 2 зубчики;
- рослинна олія;
- сіль;
- приправи на власний розсуд.
Готуватимемо близько 75 хвилин, калорійність – 125 ккал.
Приступаємо до готування:
- Баклажани споліскуємо, розрізаємо не дуже тонкими кружальцями;
- Промиваємо перець, вирізаємо плодоніжку разом із насінням;
- Нарізаємо перець тонкими кільцями;
- Помідори промиваємо. Їх слід обдати окропом та зняти шкірку;
- Розрізаємо м'якоть томатів четвертинками;
- Підливаємо в ємність мультиварки трохи олії;
- Вибираємо режим "Випічка", викладаємо всі овочі;
- Залишаємо все гасити протягом 1 години;
- Зелень споліскуємо, шаткуємо дрібно;
- Цибулю чистимо, розрізаємо дрібними кубиками;
- Часник очищаємо та продавлюємо через часнику;
- Хвилин за 15 до кінця готування викладаємо цибулю, часник та зелень;
- Готові овочі викладаємо на тарілки та подаємо на стіл.
З баклажанів можна приготувати практично будь-яке частування. Їх можна гасити, смажити, запікати. Крім цього, вони чудово поєднуються з іншими овочами. Смачними та поживними вони виходять разом із м'ясом. Тому не варто забувати про цей корисний овоч, адже з нього можна зробити стільки багато смачних страв.
Якщо розглянути історію виникнення баклажану, можна виявити багато цікавих фактів. Баклажан відомий людству понад півтори тисячі років, оскільки саме стільки часу минуло з моменту відкриття баклажану як культурної рослини.
Баклажан пройшов дуже довгий шлях і з'явився в Європі лише тоді, коли пройшов через Азію та Африку. Початкове сприйняття баклажана було різко негативним, ці овочі стали навіть забороняти, вважаючи, що вживання може завдати непоправної шкоди здоров'ю.
Але як виявилося, європейці просто не могли їх обробляти та готувати з баклажана страви. Справді, баклажан міститься шкідлива речовина, яке більше відоме як соланін, але при правильному готуванні ця речовина не становить жодної небезпеки.
З часом багато фахівців дійшли висновку, що баклажан – не тільки смачне, а й корисна рослина, смакові якостіякого розкриваються при правильному приготуванні.
При регулярному вживанні баклажану можна забути про проблеми із серцево-судинною системою та проблемами обміну речовин. Багато вживають баклажан у східних країнах, і це є однією з причин довголіття.
Дієтологи також рекомендують включити в свій раціон баклажан, так як він не містить в собі багато калорій, але при цьому має значний запас вітамінів і мінералів. Щоб бути точними, встановлено, що в 100 г баклажана приблизно 24 ккал.
Однак незважаючи на всі переваги баклажану, деякі господині уникають готувати на зиму, аргументуючи це тим, що баклажан чорніє в процесі готування, або має гіркий смак.
Насправді необхідно знати деякі нюанси та деталі, за допомогою якого можна позбутися гіркоти в баклажанах і зберегти природний колір.
Баклажани з помідорами та майонезом
Цим рецептом користуються практично всі, хто любить овочі. Рецепт полюбився багатьом через свою простоту та легкість у приготуванні. І найголовніше - страву можна подавати на святковий стіл.
Баклажан у поєднанні з томатами стає чудовою стравою, яку можна подавати своїм близьким як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Отже, щоб приготувати цю традиційну страву, Вам знадобляться такі продукти на 10 порцій:
- баклажан - 2 шт великого розміру;
- томати – 4 шт;
- зелень – за бажанням;
- спеції – за бажанням;
- оливкова олія - 50 мл;
- майонез – 2 ст.
Етапи приготування страви:
1. Візьміть баклажан, промийте у проточній воді і дайте обсохнути.
Розріжте овочі кружальцями і додайте спеції на кожен кружечок.
2. Можна приступити до процесу смаження баклажану, для цього до сковороди додайте вказану кількість оливкової олії і смажте кружечки.
3. Розкладіть обсмажені кільця баклажану на блюда.
4. Додайте майонез на кожен кружальце баклажана, але лише зверху.
5. Додайте дрібно прорубану зелень.
Потім потрібно покласти зверху кружальце баклажана порізані кільця томату, і знову посипати зелень
Смачного.
Баклажани, смажені з перцем та помідорами
Ця смачна страва чудово підійде до святкового столу, або якщо Ви вирішили приємно здивувати своїх рідних. Багатьом подобається готувати баклажан таким чином, адже це корисна і при цьому гаряча страва. Страва це є символом корейської кухні, і що найцікавіше, можна додати в цю страву та м'ясо.
Але якщо Ви вирішили приготувати овочеву страву з м'ясом, Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- баклажан – 1 кг;
- перець солодкий – 500 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- томати – 4 шт;
- зелень – кінза, петрушка;
- рослинна олія – 150 мл;
- м'ясо (свинина) – 300 г.
Етапи приготування:
1. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями, перець смужками і можна приступати до процесу готування м'яса, для цього потрібно порізати квадратиками м'ясо і все це посмажити в сковороді, з додаванням масла.
2. Тепер можна додати до м'яса порізані томати і тушкувати.
3. Підготувати баклажани, нарізати їх кухлями, додати до смаку сіль і залишити на деякий час.
Баклажан таким чином не буде гірким після того, як мине деякий час можна вимити в холодній воді.
4. У сковороду додати солодкий перець, баклажан і перемішати овочі, посипати зеленню і залишити тушкуватися на вогні.
5. Можна подавати цю чудову страву.
Смачного.
Закуска з баклажанів
Цю закуску багато господинь готують влітку, тому що саме в цей період природа радує своїм рясним урожаєм. Це прекрасна, легка літня закуска, яка додасть теплих та яскравих фарб у Ваше життя.
Щоб створити яскравий настрій, візьміть:
· Баклажан - 1 шт;
· Томати - 2 шт;
· олія рослинна - 1 ст.л.;
· Бринза - 200 г;
· Салат – 50 г.
Етапи приготування:
1. Для початку необхідно промити всі овочі, потім нарізати кільцями томати та бринзу.
2. Баклажани необхідно порізати на кружечки і посмажити в сковороді, додавши при цьому олію.
3. На блюдо покладіть готовий смажений баклажан, потім томат і бринзу, додаючи при цьому листя салату.
Частуйтесь на здоров'я.
Баклажани, запечені з томатами та сиром
Після приготування страви за цим рецептом Ваші друзі та близькі не лише похвалять за смачну закуску, а й вважають Вас кухарем від Бога. Все, що потрібно знати, так це придбати свіжі овочі і знайти трохи часу.
Вам потрібно взяти такі інгредієнти:
· Баклажан - 3 шт;
· Томати - 4 шт;
· Сир - 100 г;
· Часник - 3 зубчики;
· Сіль та перець - за смаком.
Етапи приготування:
1. Баклажани наріжте кружальцями,
додайте сіль і залиште на деякий час, щоб пройшла гіркота.
Після того як мине деякий час, добре промийте баклажани в холодній воді.
2. Розріжте томати,
часник пустити під прес для часнику.
3. На тертці потрібно натерти вказану кількість сиру.
4. До баклажанів додайте подрібнений часник
6. Зрештою, посипте сиром, запікайте півгодини (180 градусів).
Смачна страваготове.
Багато господарок замислюються, як готувати баклажани. Робити це можна швидко та просто. Сині виходять смачними при будь-якій обробці, а щоб довести їх до готовності, знадобиться мінімум часу. Крім цього, є багато цікавих рецептур.
Як приготувати баклажани?
Синенькі рекомендується вживати тільки після теплової обробки, тому що при дозріванні в плодах накопичується токсин соланін. Ця речовина є причиною гіркого присмаку овочів. Щоб паслін не гірчив, посоліть нарізаний плід, через півгодини видаліть рідину, яка виступила у процесі. Сіль виводить токсин із овочевої м'якоті. Завдяки процедурі ваші страви з баклажанів вийдуть смачними. Є кілька способів, як приготувати сині. Їх можна гасити, посмажити, запекти, зробити компонентом салату.
Скільки смажити на сковороді
Є кілька варіантів, як готувати сині на сковороді:
- Якщо ви збираєтеся обсмажувати кружечки або пластини до золотистого кольору, вам знадобиться по 2-3 хв. на кожну сторону.
- Готування в паніровці передбачає аналогічний період обсмажування.
- Довести до готовності овоч у клярі ви зможете за 3-5 хв.
- При приготуванні, наприклад, соті, потрібно знати, скільки гасити баклажани на сковороді. На такий процес потрібно 10-15 хв.
Що приготувати з баклажанів швидко та смачно
Рецепти різних страв допоможуть вам смачно приготувати баклажани. Спробуйте овоч у складі:
- холодних та гарячих закусок;
- салатів;
- супів;
- овочевих гарнірів.
Закуски
Одним із варіантів простих у приготуванні продуктів є закуска з баклажанами. У кулінарії багато таких рецептів із фото. Склад страви із синеньких може включати інші овочі, сир, сметану, фарш. Закуски потрібно смажити чи запікати. Синенькими можна замінити м'ясо, додавши гриби, отримати смачний жульєн. Багато рецептів з фото допоможуть заготовити продукт, оформити святковий стіл.
На зиму – рецепти приготування
Зберегти сині надовго допоможуть страви з баклажанів на зиму. Тут є великий простір для кулінарної фантазії. Пасльонові плоди можна зробити компонентом найсмачніших консервованих салатів. Якщо додасте маринад, можна заготовити великі шматочки разом з іншими овочами. Щоб робити тушковані сині в мультиварці взимку, їх слід порізати кубиками, помістити в пакет і заморозити, дозволяється використовувати овоч сушеним.
Гарнір
Другі страви з баклажанів готуються з використанням інших інгредієнтів:
- м'яса;
- фаршу;
- овочів: цукіні, помідорів, часнику;
- сиру.
Рецепти з баклажанів
Синенькі займають одне з головних місць на столі багатьох сімей. Рецепти страв із баклажанів із фото існують у великій кількості. Досвідчені кухарі рекомендують готувати:
- закуски;
- салати;
- супи;
- консервацію;
- другі страви.
Салат Смачні на кожен день
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: 2-3 особи.
- Калорійність: 61 ккал.
- Призначення: на обід/вечеря.
- Кухня: європейська.
Салат з баклажанів Смачні готується легко, з простих інгредієнтів. Їх можна знайти на кухні або в магазині без особливих зусиль. Страва з овочів виходить ніжною, соковитою та смачною. Зменшити його калорійність допоможе використання сметани замість майонезу як заправку. Подавати продукт можна на свято або до сімейного столу на вечерю. Його ніжний смак сподобається дорослим та дітям.
Інгредієнти:
- сині – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- помідор – 1 шт.;
- часник – 1 зубок;
- зелень;
- сир – 100 г;
- курине яйце- 1 шт.
Спосіб приготування:
- Баклажан попередньо потрібно запекти. Зробіть у овочі кілька надрізів, посоліть. Залишіть у воді на 2 години. Запікати плід потрібно в духовці, розігрітій до 180 градусів, 30 хвилин.
- Підготовлений овоч очистіть від шкірки, подрібніть, викладіть салатник. Аналогічно потрібно вчинити із помідором.
- Яйце відваріть круто, дрібно наріжте, нашаткуйте часник. Помістіть компоненти до синіх.
- Змішайте складові з майонезом, зверху посипте сиром, пропущеним через тертку, і нашаткованою зеленню.
Запечені баклажани
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 10-12 персон.
- Калорійність: 57,7 ккал.
- Призначення: на вечерю/свято.
- Кухня: європейська/вегетаріанська.
- Складність приготування: легка.
Печені баклажани підійдуть для тих, хто дотримується дієти. Основні компоненти продукту містять багато корисних речовин. Обробка духовкою є дбайливим варіантом приготування, що зберігає велику кількість властивостей. Поєднання синеньких та помідорів виглядає дуже красиво зовні, тому страва підійде для святкового столу. Такий кулінарний союз продуктів відрізняється соковитістю та чудовим смаком.
Інгредієнти:
- часник – 4-5 зубків;
- баклажани - 2 шт.;
- сир – 0,2 кг;
- сіль;
- помідори – 4-5 шт.;
- зелень;
- масло рослинне;
- перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
- Синенькі поріжте кружальцями, посоліть з обох боків, залиште на кілька хвилин, щоб усунути гіркоту.
- За допомогою спеціального пресу подрібніть часник, викладіть його на блюдце. Влийте в тарілочку трохи окропу, добре перемішайте. Отриманою рідиною змащуйте баклажанові шматочки.
- Сир натріть на тертці, томати наріжте тонкими круглими скибочками.
- Викладіть на лист, який попередньо потрібно встелити пергаментом і змастити маслом, шарами всі інгредієнти: баклажани, сир, помідор, знову сирну стружку. Посоліть і поперчіть блюдо.
- Запікати слід 25 хв. за 180 градусів.
Смажені з часником
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 3-4 особи.
- Калорійність: 64 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Любителям гострих чи пікантних страв потрібно знати, як приготувати баклажани з часником. Невеликі рулетики стануть чудовою закускою, що підходить до будь-якого столу. Зробити її дуже легко, вам знадобиться мінімум продуктів та часу. Однак видима простота не робить страву менш смачною. Часник надає цікавий пряний відтінок синім. Гілочки зелені зроблять гарним зовнішній виглядзакуски.
Інгредієнти:
- цибуля зелена – 150 г;
- базилік - 1 ч. л.;
- баклажани – 1000 г;
- кріп – 1 пучок;
- сіль - 1 щіпка;
- часник – 7-8 зубків;
- олія рослинна – 1 ст.;
- кінза - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Промийте сині, наріжте їх тонкими скибочками вздовж.
- Зелень дрібно нашаткуйте, додайте роздавлений під пресом часник.
- Баклажанові плоди знову промийте, обсушіть паперовими рушниками. Обсмажте овоч з обох боків на рослинній олії, Витративши по 1-2 хв. на кожну.
- На кінчик кожної смаженої скибочки помістіть трохи начинки із зелені та часнику. Поверніть заготовки в рулетик. Подавати таку страву потрібно холодною.
У клярі
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 осіб.
- Калорійність: 148 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Якщо ви захочете зробити смачну та просту у приготуванні закуску, зверніть увагу на баклажани у клярі. Рецепт підійде для будь-якої господині, він дуже зручний у ситуації, коли гості на порозі, але їх нема чим почастувати. Всього через півгодини ви отримаєте чудову страву, яка не залишить байдужим нікого. Закуска підійде для вживання з гарнірами або деякими алкогольними напоями.
Інгредієнти:
- борошно - 6 ст. л.;
- олія соняшникова – 250 г;
- сині – 2 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Синенькі плоди поріжте кільцями, замочіть на 10 хв. Потім шматочки слід обсушити. Обсмажте їх на сковороді з олією, приправте сіллю та перцем.
- Наступним кроком, як готувати страву, буде створення кляру. Яйця збийте, влийте 50 мл води, поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і сіль|соль|. Усі компоненти змішайте.
- Кожну овочеву скибочку занурюйте в яєчну суміш. Потім слід викласти заготовку на сковороду з олією, обсмажувати до готовності.
З куркою
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність: 110 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: європейська.
Курка з баклажанами в духовці – смачний та ситний продукт, який підійде для вечері після робочого дня, оскільки він є одночасно дієтичним та поживним. Ви можете використовувати таку страву як самостійне або доповнити ним гарніри: рис, картопля, гречку. Приготування страви може відбуватися в різних формах: віяла або човники.
Інгредієнти:
- стегна курячі – 3 шт.;
- сіль;
- сир – 80 г;
- перець чорний мелений;
- сині – 3 шт.;
- орегано;
- сік томатний – 250 мл;
- масло рослинне;
- ріпчаста цибуля- 1 шт.;
- часник – 2-3 зубки.
Спосіб приготування:
- Цибулю необхідно почистити, нашаткувати дрібними кубиками. Куряче м'ясо поріжте невеликими шматочками.
- Сині слід надрізати вздовж до хвостика, щоб плоди стали нагадувати віяло. Натріть їх сіллю усередині, залиште на півгодини.
- Поставте на вогонь сковороду, розігрійте олію. Обсмажте подрібнену цибулю до набуття прозорості. Додайте курятину, готуйте до білого кольору, влити томатний сік. М'ясо потрібно згасити до випарювання рідини. Сік слід підливати двічі.
- В отриману масу помістіть подрібнений часник, всипте сіль та перець. Змішайте компоненти, готуйте 5 хв.
- Деко встеліть фольгою. Синенькі звільніть від зайвої вологи, промокнувши паперовим рушником. Викладіть їх на деко, полийте олією, трохи розправивши надрізи.
- Запікайте овочі 25 хв. У готові плоди помістіть начинку між слайсами, приправте орегано. Зверху посипте заготовки сирною стружкою. Поверніть блюдо в духовку на 10 хв., щоб сир підрум'янився.
Бутерброди
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 113 ккал.
- Призначення: сніданок/закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Баклажанові бутерброди стануть чудовим варіантом для сніданку. Овоч на свій смак і поживність зможе замінити ковбасу або інші м'ясні продукти. Помідори, зазначені у списку, ви можете використати за бажанням для надання соковитості. Хліб рекомендується смажити на вершковому маслі, оскільки це дарує готовим бутербродам цікавий насичений смак.
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- сир – за смаком;
- батон - 6 скибочок;
- масло вершкове – для смаження;
- помідори – 1-2 шт.;
- баклажани - 2 шт.;
- часник – 2 зубки;
- сіль;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Збийте віночком яйця із сіллю. Просочіть сумішшю скибочки хліба. Підсмажте грінки на вершковому маслі з обох боків, щоб надати рум'яності середньої сили.
- Синенькі наріжте тонкими пластинками, засоліть на 30 хв. Потім видаліть рідину паперовими серветками. Покладіть їх на сковорідку, обсмажуйте до рум'яного стану.
- Наступним етапом, як готувати бутерброди, зробіть начинку. Сир потріть із часником, використовуючи дрібну тертку.
- Баклажани помістіть на хлібні скибочки, зверху посипте сирно-часниковою сумішшю. Відправте в мікрохвильову піч до розплавлення сиру. При подачі прикрасьте скибочкою помідора.
З курячою грудкою та помідорами
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 1-2 особи.
- Калорійність: 122 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Хорошим способом, як приготувати баклажани з помідорами, стане запікання з ними курячого філе. Щоб рецепт став корисним та дієтичним, замініть майонез на легку сметану. Така страва буде не зайвою у святковому та повсякденному меню. Грудка з овочами виходить дуже ніжною, соковитою, з насиченим смаком. Готувати її можна порційно, або взявши більше інгредієнтів, запікати на великому листі.
Інгредієнти:
- майонез – 1 ст. л.;
- сир – 70 г;
- грудка куряча - 1 шт.;
- баклажани - 1 шт.;
- часник – 1 зубок;
- помідори – 1 шт.;
- приправа для курки – 10 г;
- петрушка – 10 г;
- олія рослинна – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно підготувати овочеві складові. Синенькі слід нарізати тонкими пластинами, помідори - кружальцями. Петрушку і часник дрібно наріжте.
- Пластини синіх обсмажте на сковорідці з функцією гриль по 4 хв. з кожного боку. Викладіть половину інгредієнта внахлест усередину форми для запікання. Дно ємності змастити олією.
- Куряче філенадріжте по товстому краю, розгорніть, відбийте, приправте перцем, сіллю та сумішшю для курки. Помістіть м'ясо зверху баклажанів, накрийте частиною овочу, що залишилася. Змастіть сметаною.
- Викладіть на блюдо кружечки томатів, посипте часником та петрушкою. Натріть сир або наріжте тонкими пластинками. Викладіть інгредієнт згори попередніх шарів.
- Поставте форму в духовку, розігріту до 170 градусів на півгодини.
- Приготовлену швидко та смачну страву подавайте порційно.
Холодна закуска
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 80 ккал.
- Призначення: на святковий стіл.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Холодна закуска з баклажанів завжди є актуальною для святкового столу. Одним із видів такої страви є «Павлиний хвіст». Головна перевага делікатесу – у його красі. Їжа, що має такий зовнішній вигляд, підійде на різдвяне або новорічне свято, ювілей. Якщо ви маєте сумнів, що готувати з баклажанів, скористайтеся цим рецептом. Ваші гості будуть у захваті.
Інгредієнти:
- сир Фета – 0,2 кг;
- томати – 4-6 шт.;
- сині – 4 шт.;
- сметана – 2-3 ст. л.;
- оливки - ½ банки;
- сіль;
- часник – 2-3 зубки;
- огірки - 2-3 шт.;
- олія пісна;
- кріп.
Спосіб приготування:
- Основний інгредієнт наріжте овальними шматочками. Присипте їх сіллю, залиште на 30 хв. Промийте водою, щоб овоч перестав гірчити. Обсушіть продукт і викладіть на деко, змащене олією. Запікайте 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.
- Наступним кроком, як готувати закуску, стане начинка. Змішайте сир Фета зі сметаною та часником, пропущеним через прес.
- Огірки та помідори поріжте на кружечки, маслини розділіть на 2 частини вздовж.
- На кожен охолілий печений овал намажте невелику кількість начинки, зверху покладіть помідор. Потім потрібно знову додати сирно-сметанную суміш і огірок. Останнім штрихом стане шматочок маслини, покладений на крапельку з Фети.
- Гарне оформленнязакуска «Павлиний хвіст» отримає, якщо розкласти її на овальній страві, прикрасивши кропом.
У духовці із сиром
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 166 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Баклажани в духовці з сиром виходять одночасно пікантними та ніжними. Спекти таку смакоту не складе труднощів для будь-якої господині. Смак страви з баклажанів настільки привабливий, що вона сподобається навіть дитині. Запікати продукт можна у великій формі чи кількох маленьких. У першому випадку під час подачі розділіть їжу на порційні шматочки. Звичайний сир можна замінити бринзою, тоді закуска стане ще ніжнішою.
Інгредієнти:
- сир – 60 г;
- олія рослинна – 1 ч. л.;
- баклажани - 1 шт.;
- сіль;
- помідори – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- сметана – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Синенькі поріжте тонкими кружальцями, посоліть. Томат подрібніть невеликими кубиками. Сир та часникові зубчики натріть на тертці з дрібними отворами.
- Візьміть глибоку миску, змішайте всередині помідори, сир та часник, викладіть сметану. Усі складові змішайте.
- Дно форми для випічки змастіть маслом, покладіть баклажани і заправку з сиром і помідором шарами, чергуючи їх.
- Запікання страви з баклажанів усередині духовки, розігрітої до 180 градусів, вимагатиме близько півгодини.
- Така закуска готується швидко і виходить смачно гарячою та холодною.
Корейською
- Час приготування: 9 годин.
- Кількість порцій: 8-10 осіб.
- Калорійність: 109 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Баклажани по-корейськи – закуска, що має гострий смак та пряний аромат. Спираючись на ці властивості, страву ще називають грузинською. Його можна зберегти на зиму або випробувати за кілька годин. Їжа підходить до будь-якого гарніру, проте особливо смачним кулінарний виріб здасться в союзі з картоплею (пюре). Приємна гострина припаде до смаку будь-якому гурману, додасть стравам нові відтінки.
Інгредієнти:
- морква – 250 г;
- цибуля ріпчаста - 250-300 г;
- баклажани – 1000 г;
- приправа для корейської моркви- 1 ч. л.;
- перець болгарський – 250 г;
- цукор – 4 ст. л.;
- перець гіркий – 1 шт.;
- часник – 25 г;
- сіль - 2.5 ст. л.;
- оцет 9% – 50 мл;
- коріандр - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Вимийте і обсушіть сині. Подрібніть плоди тонкою соломкою, засоліть на 60 хв.
- Болгарський перець поріжте довгими смужками, цибулю - півкільцями, морквину натріть.
- Злийте рідину, яка виділилася з баклажанів, відіжміть шматочки овочів. Викладіть на сковорідку, обсмажте до утворення золотистої скоринки.
- Усі овочі змішайте в мисці. Додайте подрібнений гострий перець та часник. Приправте спеціями, перемішайте. Залишіть на 4-5 годин, повторивши змішування кілька разів.
- Укладіть салат на зиму всередину банок, прикрийте кришками, які потрібно прокип'ятити заздалегідь.
- Візьміть каструлю, устеліть лляним полотном її дно. Зверху серветки поставте банки із салатом. Налийте воду, щоб вона сягала опуклостей судин, дочекайтеся кипіння, стерилізуйте банки 20 хв.
- Закатайте ємності кришками, переверніть шийкою вниз, накрийте теплою ковдрою до повного остигання.
- На зберігання страву з баклажанів залишають у прохолодному місці.
Відео
Вважається, що баклажани, завдяки калію, що міститься в них, благотворно впливають на роботу серця і нормалізують водно-сольовий обмін організму. Недарма на Сході їх називають овочами довголіття і рекомендують регулярно їсти людям похилого віку. Крім того, баклажани низькокалорійні: всього 24 ккал на 100 г продукту. У цьому вони сприяють очищенню кишечника. Те, що треба, якщо стежиш за фігурою.
Але іноді навіть користь не є аргументом. Багато господинь і в наш час вважають баклажани надто примхливими: то чорніють, то гірчать. Хоча цих проблем легко уникнути.
- Перед приготуванням замочіть баклажани у підсоленій воді на півгодини. Потім промийте. Так з овочів піде гіркота.
- Якщо готуєте ікру, не пропускайте баклажани через м'ясорубку і не ріжте металевим ножем. Від цього страва може набути неприємного присмаку. Подрібнюйте сині керамічним або дерев'яним різаком.
- Щоб при жарінні баклажани не вбирали багато жиру, попередньо ошпарте їх окропом.
- Щоб м'якуш не чорнів, готуйте баклажани на сильному вогні.
- Якщо хочете, щоб часточки або кухлі баклажанів не втрачали форму при приготуванні, не знімайте з них шкірку.
Мусака
jabiru/Depositphotos.comЦе традиційна для Балкан та Близького Сходу страва з баклажанів та м'ясного фаршу. Смачно та дуже ситно.
Інгредієнти:
- 800 г баклажанів;
- 800 г фаршу з баранини чи яловичини;
- 300 г томатів;
- 1 цибулина;
- 50 г твердого сиру;
- 180 г білого вина;
- оливкова олія для смаження;
- сіль та перець за смаком.
Для соусу:
- 500 мл молока ;
- 40 г вершкового масла;
- 30 г борошна;
- 200 г твердого сиру;
- 2 яйця;
- сіль та мускатний горіх за смаком.
Приготування
Почнемо із соусу. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому борошно. Паралельно трохи підігріваємо молоко (не кип'ятимо!). Щоб соус вийшов без грудок, молоко та суміш олії та борошна мають бути приблизно однаковою температури. Молоко, постійно помішуючи, вливаємо на сковороду до олії та борошна. Солимо, додаємо мускатний горіх. Доводимо до кипіння, а потім всипаємо тертий сир. Продовжуємо готувати, не забуваючи перемішувати, допоки сир не розплавиться. Потім знімаємо з вогню. Поки суміш остигає, в окремій мисці збиваємо яйця. Після цього потихеньку вливаємо в соус, ретельно перемішуючи. Соус готовий.
Цибулю для мусаки потрібно нарізати півкільцями, з томатів зняти шкірку і подрібнити кубиками. Баклажани ріжемо тонкими довгастими скибочками (не забудьте замочити їх у підсоленій воді!) і обсмажуємо на оливковій олії з двох сторін. Після смаження їх слід викласти на паперові рушники, щоб увібралися надлишки жиру. Також потрібно обсмажити цибулю (до м'якості) та фарш. У середині смаження в цибулю та фарш вливаємо вино і готуємо, поки рідина не випарується. Після цього додаємо помідори, солимо, перчимо і тушкуємо ще кілька хвилин.
Збираємо мусаку: у форму для запікання шарами викладаємо баклажани та фарш так, щоб зверху були баклажани. Заливаємо все соусом та посипаємо тертим сиром. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° C, на 30-40 хвилин.
Капоната
fanfon/Depositphotos.com Це сицилійське рагу з баклажанів та інших овочів. Його їдять як у гарячому, так і холодному вигляді, подають як самостійну страву, а також як гарнір та закуску.
Інгредієнти:
- 800 г баклажанів;
- 150 г оливок;
- 90 г каперсів;
- 140 г цибулі;
- 50 г цукру;
- 400 мл томатної пасти;
- 80 мл білого винного оцту;
- оливкова олія для смаження;
- базилік, сіль та перець за смаком.
Приготування
Баклажани очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії. Щоб овочі не були надто жирними, перед жарінням їх можна злегка обдати окропом.
В окремому посуді карамелізуємо цибулю з цукром (олію не використовуємо) до золотистості. Потім додаємо туди каперси (нагадаємо, що їх можна солоними огірками), оливки, оцет винний і трохи оливкової олії. Гасимо все це близько п'яти хвилин, після чого додаємо обсмажені баклажани та томатну пасту. Готуємо ще 7-10 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний свіжий базилік, сіль та перець до смаку. Будьте обережні із сіллю. Без неї взагалі можна обійтися, тому що зазвичай потрібну солоність надають каперси.
Лазання
Dorothy Puray-Isidro/Ihutterstock.com Це варіація традиційної італійської страви, де баклажани замінюють тісто.
Інгредієнти:
- 800 г баклажанів;
- 500 г фаршу з яловичини;
- 500 г густої томатної пасти;
- 100 г моцарелли;
- 100 г пармезану;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки води;
Приготування
Баклажани чистимо і нарізаємо кружальцями завтовшки близько півтора сантиметра. У мисці збиваємо яйця із двома столовими ложками води. В окремому посуді змішуємо тертий пармезан, панірувальні сухарі, сіль та перець. Обмочуємо кожен кружок баклажану спочатку у збиті яйця, а потім у суміш сухарів та сиру. Викладаємо баклажани на деко, змащене оливковою олією. Розігріваємо духовку до 180 ° С і відправляємо туди баклажани на 20-25 хвилин, поки овочі не придбають рівномірну золотисту скоринку.
У цей час обсмажуємо на оливковій олії фарш (за бажання його можна посолити і поперчити). Приблизно через 10 хвилин додаємо до фаршу томатну пасту. Доводимо суміш до кипіння та знімаємо з вогню.
У форму для запікання викладаємо частину баклажанів, потім покриваємо їх томатно-м'ясним соусом, посипаємо 50 г моцарелли і зверху знову укладаємо баклажани. Якщо форма невелика, а багато начинки, можна зробити кілька шарів. Зверху посипаємо моцарелою і відправляємо в духовку (200 ° С) на 10-15 хвилин (сир повинен розплавитися).
Заправка для спагетті
finaeva_i/Shutterstock.com Баклажани можуть не лише замінити пасту, а й чудово її доповнити. Наприклад, з них можна приготувати овочевий соус для спагетті.
Інгредієнти:
- 800 г баклажанів;
- 500 г спагетті;
- 400 г томатів;
- 4 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- базилік;
- сіль та перець за смаком.
Приготування
Для цього рецепту баклажани потрібно запекти в духовці. Це займе близько години: потрібно, щоб овочі стали м'якими. Поки баклажани запікаються, відваріть спагетті. Діставши з духовки баклажани, дайте їм трохи охолонути, а потім обережно зніміть з них шкірку.
Часник дрібно ріжемо і обсмажуємо на розігрітій оливковій олії протягом двох хвилин. Потім додаємо порізані великими кубиками помідори. Гасимо, поки не випарується майже вся рідина. Наприкінці готування додаємо нарізані кубиками баклажани, солимо і перчимо до смаку. Подаємо на стіл разом зі спагетті. Страву можна посипати подрібненим базиліком.
Котлети
Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com Інгредієнти:
- 3 невеликі баклажани;
- 400 г філекети або іншої морської риби на ваш смак;
- 100 г твердого сиру;
- 100 г вершкового масла;
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- сіль та зелень за смаком.
Приготування
У баклажанів відрізаємо плодоніжки і розрізаємо баклажани вздовж, щоб вийшли «човники» (3 баклажани = 6 човників). Шкірку не знімайте - вона збереже форму овочів та вид страви. Рибу та помідори нарізаємо невеликими кубиками, за бажання з томатів можна попередньо зняти шкірку. Цибулю дрібно ріжемо.
Човники з баклажанів викладаємо на деко, змащене олією. Всередину кожної з них накладаємо рибу, помідори, цибулю та трохи вершкового масла. Солимо, перчимо і посипаємо зеленню на власний смак. Потім кожну порцію посипаємо тертим сиром. Відправляємо баклажани в добре прогріту духовку на 30-50 хвилин. Їсти цю страву можна ложкою, зіскребаючи м'якоть зі стінок баклажану.
Салат із гриль-баклажанів
www.foodnetwork.com Цей легкий салат можна зробити на природі. Він стане відмінним доповненням до інших м'ясним стравам, приготовлені на грилі.
Інгредієнти:
- 1 великий баклажан;
- 1 фіолетова цибулина;
- 1 авокадо;
- 1 лимон;
- рапсова та оливкова олія;
- 1 столова ложка червоного винного оцту;
- 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
- орегано та петрушка;
- сіль та чорний мелений перець за смаком.
Приготування
Баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки близько 2,5 сантиметра. Цибулю чистимо і нарізаємо великими кільцями. Збризкуємо ці овочі ріпаковою олією і до м'якості. Коли баклажани та цибуля трохи охолонуть, нарізаємо їх, а також очищену авокадо великими кубиками.
В окремій мисці готуємо заправку. Змішуємо червоний винний оцет, гірчицю та подрібнений орегано. Додаємо рідкий мед та оливкову олію. Даємо суміші трохи настоятися, а потім заправляємо нею салат. Солимо, перчимо, прикрашаємо часточками лимона та гілочками петрушки.
Палички у клярі
Tatiana Vorona/Shutterstock.com Це легка літня закуска. Баклажани, приготовані за цим рецептом, виходять нежирними, ніжними всередині і з хрусткою шкіркою зовні.
Інгредієнти:
- 500 г баклажанів;
- 150 г твердого сиру;
- 1 яйце;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 3–4 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- сіль, чорний мелений перець, паприка та куркума за смаком.
Приготування
Баклажани нарізаємо соломкою завтовшки приблизно 3 сантиметри і заливаємо підсоленою водою, щоб пішла гіркота. Просушивши скибочки баклажанів на паперовому рушнику, викладаємо їх у миску, збризкуємо оливковою олією та посипаємо спеціями (сіль, перець, паприка, куркума, пропущений через прес часник). Залишаємо на 5-10 хвилин.
У цей час натираємо сир і змішуємо його з панірувальними сухарями. В окремій мисці збиваємо яйце.
Кладемо на лист пекарський папір і розігріваємо духовку до 200 °С. Кожну скибочку баклажанів обмочуємо спочатку в яйці, а потім у суміші із сиру та сухарів і викладаємо на деко. Готуємо палички в духовці близько 20 хвилин. Їсти їх можна як гарячими, так і холодними – однаково смачно.
Рулети
Shebeko/Shutterstock.com Існує безліч варіацій рулетів із баклажанів. Одні люди просто обсмажують овоч, інші запікають. Одні використовують для начинки лише сир, інші додають моркву, гриби чи помідори. Пропонуємо вам найпростіший варіант приготування.
Інгредієнти:
- 500 г баклажанів;
- 100 г вершкового сиру;
- 2–3 зубчики часнику;
- оливкова олія для смаження;
- сіль, перець та зелень за смаком.
Приготування
Відрізаємо від баклажанів верхівки та нарізаємо пластинками завтовшки близько сантиметра. Позбувшись гіркуватості (див. лайфхаки вище), обсмажуємо баклажани на оливковій олії. Надлишки жиру видаляємо за допомогою паперової серветки. Якщо віддаєте перевагу печеним овочам, скористайтеся духовкою.
Часник пропускаємо через прес, зелень дрібно рубаємо. Все це змішуємо з вершковим сиром (за бажанням солимо, перчимо і додаємо інші спеції). Сирну масу намазуємо тонким шаром на баклажани. Кожну пластинку загортаємо рулетом і скріплюємо за допомогою зубочистки. Викладаємо рулети на листя салату і посипаємо подрібненими волоськими горіхами(за бажанням).
Башточки
KaterynaSednieva/Depositphotos.com Ця закуска легка у приготуванні та ефектна на вигляд. Башточки з баклажанів, викладені на великій тарілці та прикрашені зеленню, чудово підійдуть до святкового столу.
Інгредієнти:
- 400 г баклажанів;
- 400 г томатів;
- 300 г моцарелли;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- бальзамічний оцет;
- сіль, чорний мелений перець та базилік за смаком.
Приготування
Очищені від шкірки баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки близько сантиметра. Солимо, перчимо і обсмажуємо з обох боків на оливковій олії. Помідори також нарізаємо кругляшами. Моцареллу ріжемо скибочками. Товщина сиру та томатів має бути близько сантиметра.
У формі для запікання, змащеною олією, «будуємо» башточки: кружальце баклажана, кружальце помідора і скибочка сиру. Кожну порцію прикрашаємо гілочками базиліка та збризкуємо бальзамічним оцтом. Відправляємо це в духовку (200 ° С) на 15-20 хвилин.
Закуска «Хвіст павича»
rutxt.ru Ще одна яскрава закуска із баклажанів. Завдяки незвичайному «дизайну», страва сподобається не тільки дорослим, а й дітям, які рідко їдять овочі.
Інгредієнти:
- 500 г баклажанів;
- 300 г томатів;
- 200 г огірків;
- 200 г сиру фета;
- півбанки оливок;
- 3 столові ложки сметани;
- 2–3 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- кріп;
- сіль за смаком.
Приготування
Баклажани ріжемо навскіс, щоб вийшли овальні скибочки. Замочуємо у підсоленій воді, промиваємо та просушуємо. Після цього розкладаємо на лист, збризкуємо оливковою олією і запікаємо 10-15 хвилин при температурі 200 °С.
Часник пропускаємо через прес і змішуємо зі сметаною та сиром фета до однорідності. Помідори та огірки ріжемо кружальцями. Бажано, щоб останні за діаметром були меншими за перші. Оливки без кісточок розрізаємо навпіл.
На велику довгасту тарілку викладаємо баклажани у формі хвиля павича. Кожен шматок змащуємо сирною масою. Потім кладемо на них по кухоль помідора та огірка. Знов трохи сиру з часником, а на завершення - половинка оливки. Це має виглядати як очі на хвості павича.
Хе
Stas_K/Depositphotos.com Хе - це корейське блюдо, яке зазвичай готують з м'яса, риби чи овочів, наприклад баклажанів. Хе з баклажанів можна подавати як гарнір до м'яса або як самостійну страву.
Інгредієнти:
- 1,5 кг баклажанів;
- 100 г паприки;
- 1 гострий стручковий перець;
- 7–8 зубчиків часнику;
- 2 столові ложки олії;
- оцет.
Приготування
Баклажани ріжемо кубиками і позбавляємося гіркуватості звичайним способом. Після цього обсмажуємо їх на олії. Нарізаємо тонкими кільцями гострий стручковий перець і рубаємо (не надто дрібно) часник. Викладаємо у пластиковий контейнер шарами баклажани, часник та перець. Збризкуємо оцтом, трохи посипаємо паприкою і повторюємо шари, поки контейнер не заповниться. Кількість перцю, часнику, паприки та оцту варіюйте на свій смак. Якщо не любите гостре, додайте ці інгредієнти щонайменше. Наповнений контейнер накриваємо кришкою та забираємо на добу в холодильник.
Баклажани відкривають простір для кулінарної фантазії: список страв із них можна продовжувати ще довго. Пропонуємо вам зайнятися цим у коментарях. Пишіть, чи ви любите баклажани, і ділитеся своїми фірмовими рецептами.
У розділі зібрані рецепти з баклажанів, смачні та прості, які користуються заслуженою популярністю. Тобто ті, що нині в особливій моді. Наприклад, пармеджано, гратен, стільник, баклажани під гриби, по-корейськи, швидкі мариновані і, звичайно ж, різноманітні рулетики. Кожен із рецептів по-своєму цікавий. Багато страв заслуговують на те, щоб зайняти почесне місце на святковому столі. І важливий момент, усі страви з баклажанів дуже прості у приготуванні, не потребують особливого кулінарного досвіду.
Рагу з кабачків та баклажанів та картоплі
Рагу з баклажанів з кабачками, картоплею та болгарським перцем. Просте в приготуванні рецепт підійде для новачків на кухні.
Баклажани як гриби
Рецепт з баклажанів, замаскованих під гриби, вражає своєю простотою та дотепністю. Їх можна подавати до столу одразу після приготування або заготовляти на зиму.
Мариновані баклажани, фаршировані овочами
Дуже цікава страва з баклажанів: “синенькі” запікаються, потім фаршируються ароматною начинкою з різних овочів (у нашому прикладі – перцем) та заливаються ароматним маринадом. За шість годин можна пробувати.
Аджапсандалі по-грузинськи
Коли настає сезон баклажанів, не пропустіть можливість приготувати грузинське рагу, в якому «синенькі» відіграють головну роль, поєднуючись із найрізноманітнішими овочами – картоплею, болгарським перцем, помідорами та цибулею, присмаченими щедрою порцією спецій.
Мариновані баклажани швидкого приготування
Вдалий та дуже простий рецепт швидких маринованих баклажанів. Вам не знадобиться гора різнокаліберних овочів, тільки синенькі, кріп та часник. Маринад робиться без оцту на лимонному соку. На мій погляд, це безперечний «плюс» рецепту.
Як запекти баклажани з помідорами та сиром
Один з найбільш простих способівприготування баклажанів – запекти їх із сиром та помідорами. Страва готується дуже швидко – лише 20 хвилин.
Човники з баклажанів, запечені в духовці
Простий спосіб фаршування баклажанів у вигляді човників з начинкою з м'ясного фаршу, болгарського перцюта сиру.
Рулетики з баклажанів з сиром та часником
Покрокова інструкція, як готувати класичні рулетики з баклажанів з сиром та часником. Освоївши цей базовий рецепт, ви зможете крутити баклажанові рулетики з будь-якою начинкою.
Баклажани в томаті на зиму
Найсмачніші баклажани, тушковані в гострому томатному соусі з перцем і часником, які можна не лише закрити на зиму, а й готувати як сезонну страву.
Лечо з баклажанами
Закуска з баклажанів, солодкого перцю, помідорів, моркви та цибулі в густому соусі, яку можна приготувати як самостійну страву, не додаючи оцту, або додати оцет і закатати в банки на зиму.
Баклажани по-корейськи на зиму
Чудово смачний салатз баклажанів із солодким перцем, морквою, цибулею та корейськими спеціями, можна як заготовити на зиму, так і швидко замаринувати (будуть готові через добу)
Ефектна закуска з баклажанів та солодких перців на святковий стіл
Якщо ви хочете зробити ефектну овочеву закуску на святковий стіл, рекомендую цей рецепт – швидкі мариновані обсмажені баклажани із запеченим солодким перцем у кисло-солодкому часниковому маринаді.
Баклажановий гратен
Автентичний рецепт італійської запіканки з баклажанів із густим томатним соусом, сиром пармезан та свіжим базиліком.
Мариновані баклажани по-корейськи на зиму
