Як приготувати чіпси вдома: швидкі та смачні рецепти. Картопляні чіпси. Як їх роблять (37 фото) Як насправді роблять чіпси

Тема сьогоднішнього репортажу - завод компанії PepsiCo з виробництва картопляних чіпсів Lay's, що нещодавно відкрився в місті Азов, Ростовській області. Крім цього завод випускає сухарики Хрусteam. Пройдемося послідовно вздовж усієї лінії виробництва та розглянемо її в деталях.

Вважається, що чіпси з'явилися понад 150 років тому США. Легенда свідчить, що в одному з елітних американських ресторанів, клієнту (залізничному магнату Вандербільту) не сподобалося фірмове блюдо ресторану «картопля фрі» і він повернув його на кухню, з претензією, що картопля надто товста. Шеф-кухар ресторану вирішив пожартувати з клієнта і нарізав картоплю на найтонші скибочки і обсмаживши в маслі подав до столу. Напрочуд, клієнту страва особливо сподобалася, і з того часу в меню ресторану з'явилася нова страва - чіпси.

Чіпси Lay's виробляються з 1938 року. На сьогоднішній день компанія Frito Lay є одним з провідних виробників солоних закусок як у світі, так і в Росії. Постачання чіпсів Lay's до Росії почалися в середині 90-х, а в 2002 році був відкрито перший завод Frito Lay у підмосковній Каширі.

Розвантаження, миття та тимчасове зберігання картоплі

2. Щодня тут розвантажується дев'ять 20 тонних вантажівок з картоплею. Картопля по стрічковому конвеєрі потрапляє до мийного апарату, де для його очищення використовується рециркуляційна вода. Загалом у світі існує три такі автоматичні мийки. Процес миття зняти фізично неможливо, все відбувається у закритій ємності. Після промивання картопля надходить на тимчасове зберігання в біни - спеціальні ємності, звідки при необхідності подається на виробництво.

Очищення, сортування та різання картоплі

3. Перед тим, як бульби картоплі потраплять у спеціальну машину для нарізки, інспектори візуально оглядають бульби, що йдуть по стрічці і, якщо необхідно видаляють видимі дефекти.

4. До речі: Для виробництва чіпсів годиться не всяка картопля. Існують так звані чіпсові сорти картоплі, які відрізняються підвищеним вмістом крохмалю.

5. Усі працівники періодично проходять медогляд і мають медичні книжки, це робиться для того, щоб хвора людина не потрапила на виробництво. Крім цього перед входом до цеху, всі обов'язково миють руки.

6. Чищення картоплі відбувається в абразивних барабанах періодичної дії. Спочатку відбувається завантаження необхідної кількостікартоплі у ваговий бункер, після цього відбувається вивантаження у барабан.

7. Безпосередньо нарізка відбувається механічним шляхом з допомогою обертання конусоподібного днища барабана. Усередині ріжучої машини вісім пар найгостріших лез, які нарізають бульбу на тонкі скибочки. Товщина кожної скибочки менше двох міліметрів.

Обсмаження

8. Після нарізки картопляні скибочки надходять у саме «серце» лінії з виробництва чіпсів - ванну для смаження скибочок і отримання базових чіпсів. Це обладнання, яке не має аналогів, було створено спеціально для заводу PepsiCo, і показувати його не можна.

9. Тонко нарізані скибочки картоплі надходять у ванну з олією, в якій обсмажуються протягом трьох хвилин за температури 180 градусів Цельсія. Якісна олія, як і якісна картопля – основа смаку чіпсів.

10. На заводі було покращено рецептуру, з використанням спеціальної суміші рослинних олій, у тому числі високоолінової соняшникової олії місцевого виробництва, завдяки якій на 25% знижено вміст насичених жирів у кінцевому продукті.

11. Щодня на заводі проводиться перевірка якості продукції. Перевіряють як базові чіпси, що тільки вийшли з печі, так і повністю упаковані пакети.

Додавання спецій

12. На цьому етапі в обсмажені картопляні чіпси додаються спеціальні ароматичні та смакові добавки, основою яких є сіль.

13. Одночасно лінії може йти виробництво трьох смаків.

Упаковка

14. До речі, завод розрахований на виробництво 50 тисяч тонн готової продукції на рік. Якась фантастична цифра, як на мене.

15. За трьома конвеєрами вже готові чіпси надходять на упаковку. Спочатку відбувається розподіл та зважування.

16. До речі: Зверніть увагу, що на всій довжині лінії дуже мало працівників. Тут використовується сучасне обладнання, яке працює у повністю автомітизованому режимі. Крім цього, важливо щоб якнайменше людей стикалося з готовим продуктом.

17. Вагові машини зважують одночасно кілька порцій і обчислюють найкращу вагову комбінацію, яка має найточнішу вагу для того, щоб відповідати стандарту та вказаному на упаковці ваги.

18. Якщо врахувати, що нетто вага однієї пачки становить 28 грамів, ви можете уявити точність налаштування обладнання.

19. Зважена порція вивантажується на пакувальну лінію.

20. Порція проходить контроль на наявність сторонніх домішок (металодетектор) і потрапляє в пакет, який на той час підготовлений пакувальною машиною з пакувальних матеріалів (фольги). Перед запаюванням шва в пакет подається харчовий азот, який дозволяє забезпечити необхідний термін зберігання продукту. Вагове та пакувальне обладнання працює синхронно, зі швидкістю до 80 пакетів за хвилину.

21. Упакований пакет з чіпсами надходить операторам, які складають вручну пакети в картонні коробки.

22. Коробки з чіпсами складаються на палети та перевозяться на склад.

Паралельно знаходиться лінія по Виробництво сухариків

24. Суміш борошна з водою подається в екструдер, нагрівається та ретельно перемішується. З екструдера сухарі виходять у формі джгутів, які нарізаються за розмірами ножами, що обертаються.

25. Наступним етапом сухарі сушаться в печі та потрапляють на ділянку нанесення приправ.

26. Пакувальна лінія ідентична тій, де виробляють чіпси.

28. Зважування відбувається в аналогічній ваговій машині, яка формує кілька порцій і вибирає найкращу комбінацію для запечатування пакет.

29. Готові сухарики.

30. Продуктивність однієї лінії – 12 тонн готової продукції на добу.

31. Працівникам заборонено носити годинники та прикраси, заборонено манікюр та накладні нігті, волосся обов'язково має бути закрите сіточкою, щоб нічого не потрапило на конвеєр.

32. Крім смакових якостейта візуальної відповідності скибочок прийнятим стандартам, тут перевіряють якість упаковки. Шов повинен бути рівним і відкриватися пачка повинна одним рухом по шву, без розривів.

34. Колектив заводу. До речі, виробнича лінія працює цілодобово у три зміни.

36. Зовнішній виглядзаводу.

37. Приємного апетиту!

Як роблять чіпси?

Чіпси з'явилися дуже давно. Вони існують уже понад 150 років. Вперше цей продукт було вироблено США. Як свідчить легенда, одного разу в американському ресторані вечеряв залізничний магнат Вандербільт. Йому не сподобалася картопля фрі – фірмова страва цього ресторану. Він повернув його шеф-кухарю і заявив, що картопля дуже товста. Кухар, у відповідь, пожартував над магнатом і нарізав овоч на найтонші скибочки. Обсмаживши їх у маслі, він подав блюдо клієнту. Його подиву не було межі, коли відвідувач був у захваті, випробувавши скибочки. Страва була додана в меню ресторану та названа «чіпсами». З 1938 налагоджено виробництво чіпсів. Сьогодні ми поговоримо про те, як роблять чіпси Лейс.

початкова стадія

На заводі Frito Lay, що займається виготовленням чіпсів Lay's, щодня розвантажують 9 вантажівок. У кожному з них перебуває по 20 тонн картоплі. Він проходить стрічковим конвеєром і потрапляє в апарат для миття. Очищення проводиться рециркуляційною водою. У нашому світі є всього три подібні мийки. Весь процес миття проходить у закритій ємності, тому зняти його на камеру неможливо. Ретельно вимита картопля надходить до бін для тимчасового зберігання. У цих спеціальних ємностях він лежить доти, доки знадобиться у виробництві. особливості:

• Не кожний сорт картоплі підходить для виготовлення чіпсів. Є спеціальні чіпсові сорти, в яких крохмалю значно більше.
• У кожного заводського працівника обов'язково має бути медична книжка. Вони всі проходять періодичний медогляд, а перед початком роботи в цеху щоразу миють руки.

Як роблять чіпси: чищення та нарізка

Абразивні барабани з періодичною дією очищають бульби. Спочатку у ваговий бункер завантажується необхідна кількість картоплі, а після цього вона вивантажується в барабан. Картопля нарізається механічно. Цьому сприяє обертання конусоподібного дна барабана. Машина для нарізки має 16 гострих лез. Вони нарізають бульби на скибочки, товщина яких не перевищує двох міліметрів.

Обсмажування

Нарізана картопля надходить у ванну для смаження. Після цієї ванни скибочки стають базовими чіпсами. Обладнання, на якому проводиться обсмажування, не має аналогів у всьому світі.

Усі тоненькі скибочки смажаться у масляній ванні три хвилини за температури 180 градусів. Для обсмажування використовується не тільки якісна картопля, а й якісна рослинна олія. Кінцевий продукт має на 25% менше насичених жирів, завдяки тому, що на заводі був розроблений спеціальний рецепт із суміші кількох рослинних олій, до яких ходить високоолінове масло. На заводі не минає дня без перевірки якості продукції. Перевірці підлягає все: і базові чіпси, і ті, що тільки-но вийшли з печі, і ті, що вже упаковані в пакети.

Як готують чіпси: спеції та упаковка

До обсмажених чіпсів додають спеціальні смакові та ароматичні добавки. Найголовніша з них – сіль. По одній лінії можуть бути чіпси трьох різних смаків. Чіпси проходять за трьома конвеєрами і надходять на упаковку. Вони розподіляються за смаками та зважуються. Машини для зважування визначають вагу відразу кількох порцій. Вони настільки точні, що легко обчислюють вагу в 28 грамів, тобто. одну пачку чіпсів.

Кожна порція проходить обов'язковий контроль. Її перевіряють на наявність сторонніх домішок. Для цього використовують металодетектор. У цей час пакувальна машина готує пакувальний пакет із фольги, куди і потрапляє чиста порція. У кожен пакет лягає харчовий азот, щоб одержати потрібний термін зберігання товару. Все обладнання працює дуже швидко і дозволяє випускати по 80 пакетів із чіпсами за хвилину.

Вважається, що чіпси з'явилися понад 150 років тому США. Легенда свідчить, що в одному з елітних американських ресторанів, клієнту (залізничному магнату Вандербільту) не сподобалося фірмове блюдо ресторану «картопля фрі» і він повернув його на кухню, з претензією, що картопля надто товста. Шеф-кухар ресторану вирішив пожартувати з клієнта і нарізав картоплю на найтонші скибочки і обсмаживши в маслі подав до столу. Напрочуд, клієнтові страва особливо сподобалася, і з того часу в меню ресторану з'явилася нова страва — чіпси.

Сьогодні ми дізнаємося, як роблять чіпси.

Чіпси Lay's виробляються з 1938 року. На сьогоднішній день компанія Frito Lay є одним з провідних виробників солоних закусок як у світі, так і в Росії. Постачання чіпсів Lay's до Росії почалися в середині 90-х, а в 2002 році був відкрито перший завод Frito Lay у підмосковній Каширі.

Основа чіпсів хороша картопля. За підрахунками компанії, із чотирьох кілограмів картоплі виходить кілограм чіпсів. Завод закуповує картоплю в основному у російських постачальників із Московської та Тульської областей.

Співробітники розповідають, що не кожен сорт картоплі підійде для виготовлення чіпсів. Плоди повинні бути щільними за структурою та містити мінімальну кількість цукру, таких сортів лише сім.

На виробництво картопля потрапляє у фури, які можуть одночасно везти до 20 тонн продукту. Приїхавши на завод, машина висипає картоплю у ємність для приймання. Співробітник оглядає картоплю — перевіряє, чи годиться вона для чіпсів. Якщо на бульбах багато зелені чи чорних плям, таку партію можуть надіслати назад постачальнику.

Картопля за конвеєрною системою надходить у бункери-біни, де відбувається перша стадія сортування – чищення від паростків та землі. Бульба картоплі має бути від чотирьох до дев'яти сантиметрів у діаметрі, тому зовсім дрібні бульби бракуються, і машина відкидає їх в окремий мішок. Таких бінів на заводі всього вісім, кожен з них може вмістити 40 тонн картоплі, які повністю переробляються за чотири години.

З бінів картопля потрапляє на наступну ділянку, на якій картопля миють і відокремлюють від сторонніх забруднень, каміння та тріски. Очищення відбувається у великій ємності - усередині неї встановлений барабан, на який за допомогою форсунок потрапляє чиста вода. Потім позбавляються шкірки за допомогою установки круглої форми: потрапляючи в неї, бульби обертаються навколо шорстких стінок, і шкірка стирається. Відбувається це лише за 90 секунд.

Після цього картопля знову миється в спеціальних ваннах, щоб уникнути попадання найменших частинок шкірки після чищення. Потім проходить сортування за габаритами, і особливо великі бульби чекає на грейдер — у ньому картоплю розрізають на кілька шматків за допомогою круглих ножів.

Особливо крупну картоплю потім ріжуть ще навпіл. Відсортовані бульби потрапляють на інспекційний стіл — співробітники стежать за якістю продукту, вручну ріжуть шматки, що впустили машиною, або викидають невідповідні.

Після сортування картопля за системою конвеєрів потрапляє на наступну ділянку - слайсер, який нарізає бульби на тонкі скибочки: допустима товщина одного слайсу - не більше 1,3 міліметра. У слайсері встановлено п'ять голів, усередині яких знаходяться барабани з ножами — скибки. Для приготування гофрованих чіпсів ножі змінюють хвилясті.

Потім слайси потоком води переміщують на етап швидкого миття, де їх знову промивають - ця процедура потрібна для того, щоб позбутися зайвого крохмалю. Накрохмалена вода йде на спеціальну установку, де рідину випарюють, отримуючи сухий крохмаль. Його компанія збирає та продає.

Нарешті, слайси надходять на етап смаження, яке відбувається у закритій ємності при температурі 180 градусів. Чіпси знаходяться в обжарювальному апараті всього три хвилини - за цей час кожна скибочка занурюється в розпечену суміш рослинних олій до готовності. На виході з апарату стоять вологоміри, які перевіряють, чи достатньо засмажилася картопля. Якщо раптом картопля виявиться сирою і погано просмаженою, система подасть сигнал оператору, і вона буде змушена утилізувати партію. Наступний етап перевірки — оптичне сортування, під час якого за допомогою форсунок відстрілюються чіпси з дефектами. Тільки після цього продукт прямує на ділянку нанесення спецій.

Чіпси надходять у великий барабан, що крутиться, всередині якого розпорошуються приправи. Через те, що скибочки масляні, приправа добре лягає на кожен шматочок і прилипає до нього. Як приправи на виробництві використовують трави (сушена петрушка, цибуля або кріп), спеції, ароматизатори та сіль. Всі ці інгредієнти переважно закуповують у Росії, на конвеєр вони надходять вже у змішаному вигляді.

У компанії розповідають, що для деяких смаків – наприклад, часникового, томатного та паприки – на чіпси наносять порошок, який складається з подрібнених овочів. Також використовуються глутамат натрію та ароматизатори для посилення смаку. У компанії уточнюють, що всі ароматизатори харчові та ідентичні до натуральних продуктів. "Все це зазначено у складі на пачці", - додають співробітники.

Одночасно з виробництва можна робити вісім різних смаків чіпсів. Деякі смаки виробляють тільки для Росії – наприклад, «Білі гриби зі сметаною», «Малосольні огірочки» та «Краб». Вже не перший рік найпопулярніший смак у росіян — «Молода зелена цибуля».

Нанесення приправ процес приготування чіпсів закінчується. Скибочки спочатку надходять на ваговий дозатор, а потім маса подається в розкритий пакет, який виглядає як рукав. Формер заповнює пакет азотом і запає: так продукт може зберігатися довго і не псуватися. Час приготування однієї партії чіпсів трохи менше години.

Після упаковки пакети складаються в коробки та вирушають на склад, звідки вони надходять до магазинів Росії та країн СНД.

Вважається, що чіпси з'явилися понад 150 років тому США. Легенда свідчить, що в одному з елітних американських ресторанів, клієнту (залізничному магнату Вандербільту) не сподобалося фірмове блюдо ресторану «картопля фрі» і він повернув його на кухню, з претензією, що картопля надто товста. Шеф-кухар ресторану вирішив пожартувати з клієнта і нарізав картоплю на найтонші скибочки і обсмаживши в маслі подав до столу. Напрочуд, клієнту страва особливо сподобалася, і з того часу в меню ресторану з'явилася нова страва - чіпси.

Чіпси Lay's виробляються з 1938 року. На сьогоднішній день компанія Frito Lay є одним із провідних виробників солоних закусок як у світі, так і в Росії. Постачання чіпсів Lay's до Росії почалися в середині 90-х, а в 2002 році було відкрито перший завод Frito Lay у підмосковній Каширі. Зараз чіпси поставляються до тисяч магазинів, а також ресторанів Москви та інших міст Росії.

(Всього 37 фото)

1. Тема сьогоднішнього репортажу - завод компанії PepsiCo з виробництва картопляних чіпсів Lay's, що нещодавно відкрився в місті Азов, Ростовській області. Крім цього завод випускає сухарики Хрусteam. Пройдемося послідовно вздовж усієї лінії виробництва та розглянемо її в деталях.

Розвантаження, миття та тимчасове зберігання картоплі

2. Щодня тут розвантажується дев'ять 20 тонних вантажівок з картоплею. Картопля по стрічковому конвеєрі потрапляє до мийного апарату, де для його очищення використовується рециркуляційна вода. Загалом у світі існує три такі автоматичні мийки. Процес миття зняти фізично неможливо, все відбувається у закритій ємності. Після промивання картопля надходить на тимчасове зберігання в біни - спеціальні ємності, звідки при необхідності подається на виробництво.

Очищення, сортування та різання картоплі

3. Перед тим, як бульби картоплі потраплять у спеціальну машину для нарізки, інспектори візуально оглядають бульби, що йдуть по стрічці і, якщо необхідно видаляють видимі дефекти.

4. До речі: Для виробництва чіпсів годиться не всяка картопля. Існують так звані чіпсові сорти картоплі, які відрізняються підвищеним вмістом крохмалю.

5. Усі працівники періодично проходять медогляд і мають медичні книжки, це робиться для того, щоб хвора людина не потрапила на виробництво. Крім цього перед входом до цеху, всі обов'язково миють руки.

6. Чищення картоплі відбувається в абразивних барабанах періодичної дії. Спочатку відбувається завантаження необхідної кількості картоплі у ваговий бункер, після цього відбувається вивантаження барабан.

7. Безпосередньо нарізка відбувається механічним шляхом з допомогою обертання конусоподібного днища барабана. Усередині ріжучої машини вісім пар найгостріших лез, які нарізають бульбу на тонкі скибочки. Товщина кожної скибочки менше двох міліметрів.

Обсмаження

8. Після нарізки картопляні скибочки надходять у саме «серце» лінії з виробництва чіпсів - ванну для смаження скибочок і отримання базових чіпсів. Це обладнання, яке не має аналогів, було створено спеціально для заводу PepsiCo, і показувати його не можна.

9. Тонко нарізані скибочки картоплі надходять у ванну з олією, в якій обсмажуються протягом трьох хвилин за температури 180 градусів Цельсія. Якісна олія, як і якісна картопля – основа смаку чіпсів.

10. На заводі було покращено рецептуру, з використанням спеціальної суміші рослинних олій, у тому числі високоолінової соняшникової олії місцевого виробництва, завдяки якій на 25% знижено вміст насичених жирів у кінцевому продукті.

11. Щодня на заводі проводиться перевірка якості продукції. Перевіряють як базові чіпси, що тільки вийшли з печі, так і повністю упаковані пакети.

Додавання спецій

12. На цьому етапі в обсмажені картопляні чіпси додаються спеціальні ароматичні олії та смакові добавки, основою яких є сіль.

13. Одночасно лінії може йти виробництво трьох смаків.

Упаковка

14. До речі: завод розрахований на виробництво 50 тисяч тонн готової продукції на рік. Якась фантастична цифра, як на мене.

15. За трьома конвеєрами вже готові чіпси надходять на упаковку. Спочатку відбувається розподіл та зважування.

16. До речі: Зверніть увагу, що на всій довжині лінії дуже мало працівників. Тут використовується сучасне обладнання, яке працює у повністю автоматизованому режимі. Крім цього, важливо щоб якнайменше людей стикалося з готовим продуктом.

17. Вагові машини зважують одночасно кілька порцій і обчислюють найкращу вагову комбінацію, яка має найточнішу вагу для того, щоб відповідати стандарту та вказаному на упаковці ваги.

18. Якщо врахувати, що нетто вага однієї пачки становить 28 грамів, ви можете уявити точність налаштування обладнання.

19. Зважена порція вивантажується на пакувальну лінію.

20. Порція проходить контроль на наявність сторонніх домішок (металодетектор) і потрапляє в пакет, який на той час підготовлений пакувальною машиною з пакувальних матеріалів (фольги). Перед запаюванням шва в пакет подається харчовий азот, який дозволяє забезпечити необхідний термін зберігання продукту. Вагове та пакувальне обладнання працює синхронно, зі швидкістю до 80 пакетів за хвилину.

21. Упакований пакет з чіпсами надходить операторам, які складають вручну пакети в картонні коробки.

22. Коробки з чіпсами складаються на палети та перевозяться на склад.

Паралельно знаходиться лінія по Виробництво сухариків

24. Суміш борошна з водою подається в екструдер, нагрівається та ретельно перемішується. З екструдера сухарі виходять у формі джгутів, які нарізаються за розмірами ножами, що обертаються.

25. Наступним етапом сухарі сушаться в печі та потрапляють на ділянку нанесення приправ.

26. Пакувальна лінія ідентична тій, де виробляють чіпси.

Одна з найпопулярніших закусок, яку віддають перевагу і діти під час будь-яких прогулянок, і дорослі до пива – це чіпси. Їх люблять усі, і деякі навіть готують їхні будинки. На це не йде багато грошей і часу, зате ласощі виходять кориснішими і смачнішими. Чіпси готуються швидко, і спеціальних пристроїв для цього не потрібно: достатньо мати сковорідку, духовку або мікрохвильову піч. Крім того, існує безліч способів готування, які будуть описані далі.

Ласощі дуже легко приготувати в домашніх умовах. І вийде продукт дешевшим, смачнішим і кориснішим. Це пов'язано з тим, що чіпси з магазину мають велику кількість консервантів і харчових добавок, які завдають організму шкоди. Домашні ласощі абсолютно безпечні, оскільки містять тільки натуральні компоненти: картопля, олія та сіль.

Щоб готовий продукт залишався хрустким і золотистим, як покупний, слід вибрати якісну картоплю, без вад. Також можна сміливо користуватися різними прянощами та спеціями після закінчення готування.

Приготування в духовці

Даний спосіб є одним із найпоширеніших. Це класичний метод готування, що дозволяє створити досить багато смачних і хрустких чіпсів.

Для приготування закуски в духовці потрібно:

• картопля;
• рослинна олія;
• сіль;
• кріп;
• часник.

Ретельно почистити картоплю. Молоду можна залишити неочищеною, це додасть пікантності страві. Після очищення картоплі дають підсохнути.

Взяти дві часточки часнику і дрібно нарізати їх по шматочках.

Кріп слід помити та порізати на дрібні частини.

У неглибоку ємність наливають олію, після чого додають нарізані інгредієнти.

Далі приступаємо до самої картоплі. Нарізати його потрібно тоненькими кружальцями. Можна робити це вручну або за допомогою спеціального комбайна.

Нарізану картоплю поміщають у ємність з олією та спеціями, закривають її і добре струшують. Це роблять для того, щоб картопля просочилася вмістом ємності. Після цього відкривають кришку і суміш залишають на 30 хвилин.

На лист з папером поміщаємо картопляні часточки по порядку і рівномірно.

Виставляють на духовці температуру 200 градусів та кладуть туди картоплю.

Орієнтовний час приготування – 20 хвилин. Щоб чіпси вийшли хрусткими та більш підсмаженими, можна залишити їх довше у духовці.

Готові чіпси дістають із духової печі та подають до столу із соусом, кетчупом чи сметаною.

Таким простим і швидким способомможна приготувати закуску вдома без використання консервантів та підсилювачів смаку. Грошові вкладення у своїй мінімальні.

Рецепт приготування на сковорідці

Цей спосіб найпростіший і найшвидший. Готовий продукт виходить натуральним, що дуже підійде для дітей, адже всі вони обожнюють ці ласощі.

Для приготування на сковорідці потрібні такі інгредієнти:

• картопля;
• масло;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Ретельно чистять картоплю, позбавляються зіпсованих продуктів, вирізають усі вади. Далі миють картоплю і нарізають її тоненькими кружальцями.
2. Чисту нарізану картоплю відкладають убік. Беруть сковорідку, наливають у неї олію товщиною в 3 см, а також додають прянощі за смаком. Доводять до кипіння, після чого зменшують вогонь.
3. Картоплю обережно викладають на сковорідку. Занадто багато часточок не потрібно відразу смажити, оскільки між ними має залишатися відстань, щоб вони не злипалися та готувалися окремо.
4. Відзначити готовність можна за кольором. Коли картопля стає яскраво-золотистою, її можна знімати з вогню. Щоб скло масло, його спочатку викладають на серветку і далі кладуть у чисту тарілку.

Для цього рецепту потрібно багато олії, проте в порівнянні з магазинними, домашні чіпси набагато корисніші.

Приготування у фритюрниці

Наступний рецепт має на увазі наявність фритюрниці. Якщо вона є, потрібно обов'язково спробувати закуску, приготовлену даним способом.

• картопля;
• масло;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищають, промивають і нарізають кружальцями. Далі його кладуть на папір, щоб вийшла зайва волога.
2. Фритюрницю наповнюють олією. Обсяг заповнення залежить від інструкції. Найчастіше, це 2 літри, але іноді можна використовувати і менше.
3. Далі включають фритюрницю та поміщають туди картопля.
4. Після приготування готові скибочки акуратно дістають і поміщають на папір, щоб стікало олію. Готові картоплини поміщають у чисту тарілку, додають приправи до смаку.

Цікаво, що таку закуску можна готувати не лише з картоплі, а й з інших продуктів: м'ясо, сиру, баклажану, фруктів. Можна готувати дієтичніші варіанти. Класичний продукт не слід вживати надто часто, оскільки можна набрати зайву вагу.

Готувати ласощі в мікрохвильовій печі ще простіше, ніж на сковорідці. Тому, якщо в будинку є даний прилад, варто скористатися ним для приготування улюбленої страви.

При приготуванні знадобляться інгредієнти:

• картопля;
• масло;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищають, вимивають, нарізають, після чого поміщають у холодну водуна 15 хв.
2. Продукт дістають із води та висушують. Далі поміщають картоплю в мікрохвильову піч, обробивши приправами до смаку.
3. Частки кладуть у мікрохвильову піч порціями. Час приготування на стандартній печі – близько 5 хвилин на найбільшій температурі. Всередині готування слід перевернути картоплю, щоб вона добре підсмажилася з двох сторін.
4. Діставати готовий продукт потрібно після того, як він набуде коричневого відтінку. Занадто довго тримати часточки в мікрохвильовій печі не можна, так як вони стануть сухими і несмачними.

Отримані продукти можна використовувати як окрему страву, а також як гарнір до м'яса або риби.

Рецепт чіпсів із хліба

Як уже було сказано, закуску можна робити з багатьох продуктів, не лише з картоплі. І результат вийде смачним, незвичайним та пікантним. Один з таких рецептів – це ласощі з лаваша.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• тонкий свіжий лаваш;
• масло;
• кріп;
• сіль;
• часник.

Спосіб приготування:

1. Для початку готують кропову суміш. Потрібно помити і порізати на дрібні шматочки кріп, додати в нього всі інгредієнти, що використовуються: часник, масло, сіль.
2. Лаваш ріжемо красивими шматочками, круглими або трикутними. Далі обмочуємо кожну скибочку в приготовленій суміші і поміщаємо в духовку.
3. Температура у духовці не повинна перевищувати 200 градусів. Час приготування – 5-6 хвилин.

Дістаємо скибочки з духовки – і блюдо готове! Ось такий простий та цікавий спосіб створення закуски із хліба. Для більш насиченого смаку можна додати до кропової суміші майонез або сметану.

Як готувати дієтичні чіпси

Кожен любитель чіпсів знає, що вони дуже калорійні, а отже, при вживанні великої кількості ласощів зайва вага гарантована. Висока енергетична цінність пояснюється тим, що при готуванні використовується багато олії, особливо якщо готувати на сковороді або на фритюрниці. Багатьох цікавить питання: чи можна приготувати чіпси з мінімальною кількістю калорій для тих, хто не хоче погладшати? Виявляється, можливе приготування смакоти без олії в духовці. При цьому вони залишаються апетитними та хрусткими. Розглянемо рецепт такої страви.

Для приготування дієтичних чіпсів знадобляться такі інгредієнти:

• картопля;
• сіль та спеції.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищають, після чого приступають до нарізки. В даному випадку бажано обійтися овочерізкою або гострим ножем, щоб скибочки вийшли максимально тонкими.
2. Дієтичний варіант страви має на увазі відсутність крохмалю, тому слід позбавити картоплю цієї речовини. Беруть вже нарізану картоплю і поміщають її на 10-15 хвилин у холодну воду.
3. Скибочки дістають із води та просушують їх.
4. Далі готують лист, кладуть на нього папір і зверху розкладають скибочки так, щоб вони не стикалися один з одним. Можна змастити папір трохи маслом, щоб вони точно не злиплися.
5. Скибочки посипають прянощами до смаку. Якщо є бажання спробувати приготувати гостру закуску, то можна не шкодувати спецій та чорного меленого перцю.
6. Духовку слід нагріти до 200 градусів і можна відправляти до неї картопля. Час приготування – 10 хвилин. Визначити готовність можна за яскравим золотистим кольором страви.

Корисні поради щодо приготування чіпсів у домашніх умовах

Щоб чіпси вийшли смачними, корисними та привабливими зовні, слід звернути увагу на такі поради:

1. Намагайтеся нарізати платівки рівномірно. Товстіші скибочки готуватимуться довше. Щоб вони красиво виглядали та швидко приготувалися, слід нарізати їх за товщиною не більше 4 мм.
2. Не перестарайтеся з маслом, інакше продукт вийде занадто жирним.
3. Занадто багато скибочок не повинно бути на деку, краще розкласти поменше і потім повторити процедуру.
4. Не бійтеся різних приправ та спецій. Вони зроблять смак насиченими, і чіпси до смаку складно буде відрізнити від магазинних.
5. Поки чіпси готуються, необхідно періодично ознайомитися з процесом готування. Визначити, коли продукт готовий до застосування, можна гнутими краями, а також золотистим кольором. Якщо хочете прожарені скибочки, можна ще трохи почекати.
6. Після того, як дістають чіпси з духовки або сковорідки, їх потрібно обов'язково висушити на папері, давши зайвому жиру витекти.

Варто пам'ятати, що чіпси з магазину не приносять ніякої користі організму, а навпаки можуть призвести до серйозних захворювань: атеросклероз, утворення тромбів та іншим. Вони також містять багато солі та харчових добавок, які можуть спровокувати алергію. Тому має сенс готувати ласощі вдома, особливо тим, хто часто вживає цей продукт.

Висновок

Тонкі картопляні часточки завоювали популярність у всьому світі. Наразі всі прилавки наповнені чіпсами, і особливо їх люблять діти. Але ласощі у великих кількостях завдають шкоди організму, тому їх можна легко приготувати в домашніх умовах. Чіпси створюють у різний спосіб: у духовці, мікрохвильовій печі, сковорідці і не тільки.

Це не займає багато часу і грошово вигідно, а найголовніше — домашні чіпси набагато корисніші, проте вони так само, як і покупні, висококалорійні. Щоб уникнути зайвої ваги, можна приготувати дієтичний продукт без олії. Крім цього, готувати ласощі можна не лише з картоплі, а й з інших продуктів.