Aké vitamíny obsahuje cuketa? Zloženie, užitočné vlastnosti cukety. Užitočné vlastnosti a kalorický obsah cukety Chemické zloženie cukety a nutričná hodnota

Cuketa je druh tekvice. Jeho vlasťou je Južná a Stredná Amerika. Ako vedci naznačujú, do Ruska bol privezený začiatkom 19. storočia z Turecka a Grécka. Na Ukrajine sa pestuje v otvorená pôda vo všetkých pôdnych a klimatických zónach. Má vzpriamené, slabo rozvetvené stonky a mohutné koreňový systém, ktorý ide do pôdy do pomerne veľkej hĺbky a siaha ďaleko do strán (preto sú otvory na výsadbu sadeníc rozmiestnené vo vzdialenosti 70 cm od seba). Plody cukety – tekvice – sú hladké, lesklé, bielej alebo svetlozelenej a zelenej farby. Cuketa začala rásť pred viac ako 5 tisíc rokmi.

Archeológovia zistili, že cuketa sa pestovala v Amerike už 3000 rokov pred naším letopočtom. Dužina rastliny obsahuje cukry, bielkoviny, minerálne látky.Pokrmy z cukety pomáhajú pri zjavných aj skrytých opuchoch.Pri troskách organizmu sa odporúča zjesť asi 200 g cukety denne.

Zlepšením sekrécie žalúdka a črevnej motility, práce pečene - obnovuje glykogén - komplexný sacharid potrebný pre naše telo, cuketa priaznivo ovplyvňuje proces krvotvorby a bráni rozvoju aterosklerózy.

Cuketa je užitočná pri zápche, ochoreniach srdca a ciev, diabetes mellitus - obsahujú ľahko stráviteľný prírodný cukor.Cuketa poskytuje prevenciu srdcovo-cievnych ochorení, pretože obsahuje veľa draslíka a horčíka - minerálov potrebných pre normálny stav srdca sval.

Pri stagnácii žlče v pečeni ju cuketa pomáha odstrániť a dokonca zmierniť priebeh cholecystitídy. Je užitočné používať cuketu po jedle a iných otravách: po zotavovacej diéte by sa do nej mala čo najviac zahrnúť cuketa.

Vďaka vitamínom a antioxidantom podporujú našu imunitu a spomaľujú starnutie organizmu, nemali by sa však podrobovať príliš dlhej tepelnej úprave. Najlepšie je cukety rýchlo dusiť alebo piecť, nie viac ako 10-15 minút, aby v nich zostala všetka sila živín.

Nutričná hodnota cukety
Na 100 g produktu:
Obsah kalórií: 24 kcal Bielkoviny: 0,6 g Tuky: 0,3 g Sacharidy: 4,6 g Vláknina: 1 g Organické kyseliny: 0,1 g Voda: 93 g
Nenasýtené mastné kyseliny: 0,1 g Mono- a disacharidy: 4,6 g Popol: 0,4 g Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g

Aké vitamíny sú v cukete?
Na 100 g produktu:
Vitamín PP: 0,6 mg Betakarotén: 0,03 mg Vitamín A (RE): 5 mcg Vitamín B1 (tiamín): 0,03 mg Vitamín B2 (riboflavín): 0,03 mg Vitamín B5 (pantoténový): 0,1 mg Vitamín B6 (pyridoxín): 0,1 mg Vitamín B9 (folický): 14 mcg Vitamín C: 15 mg Vitamín E (TE): 0,1 mg Vitamín H (biotín): 0,4 mcg Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 0,7 mg.

Vedeli ste, že horúce Mexiko je rodiskom známej cukety, kde sa už dávno pred naším letopočtom jedol zdravý a ľahko stráviteľný produkt? V Rusku sa zelenina objavila až začiatkom 19. storočia, no mnohí si ju dokázali zamilovať. Aké výhody prináša cuketa telu a môže uškodiť? Poďme pochopiť vlastnosti produktu, nuansy použitia a kontraindikácie.

Užitočné vlastnosti cukety, šťavy z nej a semien

Cuketa je ľahko stráviteľný produkt, ktorý je nasýtený vitamínmi, mikroelementmi a nespôsobuje alergie. To umožňuje jeho použitie v diétnej výžive a dokonca aj pri prvom kŕmení dojčiat. Zelenina má priaznivý vplyv na telo vďaka:

• vysoký obsah železa – cuketa sa odporúča pri anémii (chudokrvnosti);
• fosfor a vápnik v kompozícii - produkt posilňuje kosti a zuby, zabraňuje rozvoju osteoporózy, pomáha rýchlejšiemu hojeniu zlomenín;
• vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém;
• biologicky aktívne zložky, ktoré majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a znižujú tlak pri hypertenzii;
• pektíny, ktoré majú pozitívny vplyv na fungovanie pečene a majú choleretické vlastnosti;
• vlákno - cuketa čo najjemnejšie a najjemnejšie normalizuje prácu gastrointestinálny trakt, očistiť telo toxínov a zabrániť zápche;
• zdravé sacharidy - zelenina sa považuje za ideálny produkt pre diabetikov a ľudí s metabolickými poruchami;
• veľký objem tekutiny v zložení: cuketa je mierne a prirodzené diuretikum.

Šťava zo surovej cukety je vysoko cenená. Priaznivci zdravej výživy ho využívajú na uhasenie smädu a doplnenie zásob vitamínov a minerálov. Používa sa aj na upokojenie nervového systému pri strese. Nápoj, ktorý tvorí 95 % vody, obsahuje veľké množstvo vitamínov E, A, PP, skupiny B a stopových prvkov.

Cuketa sa používa aj v kozmeteológii. Masky zo strúhanej zeleniny a cuketové šťavy majú tonizujúci a zvlhčujúci účinok na pokožku tváre.

Zvláštne miesto medzi cuketami zaujíma cuketa - odroda vyšľachtená v Európe, ktorá je malým podlhovastým plodom s tenkou zelenou šupkou. Predpokladá sa, že táto zelenina má jemnejšiu chuť ako obyčajná cuketa, takže sa konzumuje aj surová a pridáva sa do čerstvé šaláty. Chemické zloženie oboch druhov je identické, takže na organizmus pôsobia takmer rovnako.

Tabuľka: Chemické zloženie (na 100 g výrobku)

Energetická hodnota
kalórií	24 kcal
Veveričky	0,6 g
Tuky	0,3 g
Sacharidy	4,6 g
organické kyseliny	0,1 g
Potravinová vláknina	1 g
vitamíny
Vitamín A	5 mcg
Vitamín B1	0,03 mg
Vitamín B2	0,03 mg
Vitamín B6	0,11 mg
Vitamín C	15 mcg
vitamín E	0,1 mg
Vitamín PP (kyselina nikotínová)	0,7 mg
Makronutrienty
Draslík	238 mg
Vápnik	15 mg
magnézium	9 mg
Sodík	2 mg
Fosfor	12 mg
stopové prvky
Železo	0,4 mg

Kontraindikácie a možné poškodenie

Zoznam kontraindikácií pre použitie cukety je malý. Produkt sa neodporúča pre:

• exacerbácia chronickej gastritídy, žalúdočný vred (týka sa príjmu surovej cukety, pretože pektíny a biologické látky môžu dráždiť zapálenú sliznicu);
• črevné infekcie, porucha stolice;
• ochorenia obličiek spojené s poruchou vylučovania moču;
• individuálna intolerancia, ktorá je extrémne zriedkavá.

Lekári to mimoriadne podporujú. užitočný produkt a povolené ho používať až do 1,5 kg za deň. Je lepšie používať zeleninu pestovanú sami osobná zápletka alebo zakúpené od dôveryhodných predajcov počas zberovej sezóny. Za optimálne sa považuje použitie čerstvej cukety ako súčasť zeleninových šalátov, ale nie viac ako 1-2 drobného ovocia, pretože nadbytok vlákniny môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Užitočná je aj dusená, varená alebo grilovaná zelenina. Vyprážané cukety nie sú najzdravšie jedlo: kvôli množstvu oleja a múky majú veľmi vysoký obsah kalórií.

Zelenina v strave tehotných žien

Cuketa je skvelý diétny produkt, ktorý sa dá jesť vo všetkých štádiách tehotenstva:

• V prvom trimestri, keď sa ženy často obávajú nevoľnosti a vracania, môže byť cuketa dusená s minimálnym množstvom korenia vynikajúcou voľbou pre ľahký obed alebo večeru, ktorá nevyvoláva exacerbáciu toxikózy. Ak chcete, môžete chrumkať aj čerstvé ovocie: vyberte silnú mladú cuketu s tenkou šupkou a malými semienkami.
• Uprostred tehotenstva je dovolené jesť diétnu zeleninu v akejkoľvek forme a množstve - to nepoškodí. Napriek vysokému obsahu vitamínov a stopových prvkov cukete chýbajú nutričné ​​hodnoty. Pridajte do svojho jedálnička tie správne bielkoviny a jedzte ich s rybami na pare, chudým mäsom alebo kuracími prsiami.
• V treťom trimestri sa cuketa stáva obzvlášť užitočnou, pretože odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela a zmierňuje opuchy, ktoré sa často vyvíjajú neskoršie dátumy tehotenstva. Produkt je užitočný aj pri veľkej telesnej hmotnosti: časť cukety dusená s cibuľou a mrkvou má minimum kalórií, ale zároveň celkom dobre zasýti. Preto tie budúce matky, ktoré potrebujú kontrolovať svoju váhu, môžu nahradiť plnohodnotnú večeru takýmto jedlom 2-3 krát týždenne.

Môžem produkt jesť počas dojčenia?

Cuketa je povolená aj ženám, ktoré dojčia a od prvých dní života dieťaťa. Do veku troch mesiacov drobky, najmä ak ich trápi detská kolika, jedia varenú zeleninu (varenú, pečenú, dusenú - akúkoľvek, okrem vyprážanej) a potom môžete do stravy zaradiť čerstvú cuketu. Dojčiaca matka sa odporúča skonzumovať až 2-3 malé plody denne.

Ako a kedy začať kŕmiť dieťa zeleninou?

Zavedenie doplnkových potravín je dôležitou udalosťou pre každú rodinu. Ako sa bábätko zoznámi s prvým „dospeláckym“ príkrmom, ako bude reagovať na nové produkty? Tieto otázky vždy znepokojujú mladé matky. Aby bol proces prechodu na novú úroveň tráviaceho systému dieťaťa úspešný, dodržiavajte odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie a popredných pediatrov. Podľa najnovších údajov je cuketa ideálnym produktom na zavedenie prvých doplnkových potravín vo veku 6 mesiacov.

Je lepšie ponúknuť dieťaťu zemiakovú kašu, ktorú ste sami pripravili z čerstvého a silného ovocia, bez pridania soli, cukru a iných produktov. Prvýkrát nechajte svoje dieťa vyskúšať nové jedlo pre neho v množstve 1-2 polievkové lyžice zemiakovej kaše. Pri sledovaní dieťaťa počas dňa si všimnite akékoľvek, dokonca aj minimálne zmeny v jeho tráviacom systéme a správaní. Ak nedôjde k negatívnej reakcii na cuketu, postupne zvyšujte objem porcie na 100–120 g.

Cuketa na rôzne choroby

zápal pankreasu

Akútny zápal pankreasu vylučuje použitie akéhokoľvek jedla, dokonca aj diétnej a ľahko stráviteľnej cukety. Do stravy je možné zaradiť pyré z ovocia uvareného v osolenej vode najskôr dva týždne po odznení bolesti. Začnite s 1 polievkovou lyžicou tohto pyré denne, potom spracujte až na 100 ml týždenne.

Pri chronickej pankreatitíde môže byť výrobok konzumovaný v akejkoľvek forme, s výnimkou vyprážaného. Neodporúča sa používať tekvicový kaviár a konzervované ovocie kvôli vysokému obsahu octu a korenia.

Diabetes

Cuketa je nenahraditeľnou zeleninou v strave diabetikov. Je povolené ho jesť v akejkoľvek forme, hodí sa najmä do šalátov, dusených jedál a domáceho tekvicového kaviáru. Pacienti s cukrovkou môžu denne zjesť až 500 g diétneho produktu.

Gastritída, vred žalúdka a dvanástnika

Dusená alebo dusená cuketa bez korenia sa odporúča pacientom trpiacim žalúdočnými ochoreniami a dvanástnik. Denne môžete zjesť až 250-300 kusov produktu.

Dna

Dietetická zelenina je užitočná aj pri poruchách metabolizmu kyseliny močovej. Pri dne sa odporúča jesť 400-500 g cukety 3-4 krát týždenne vo varenej, dusenej alebo pečenej forme, pričom jedlo rozdelíte na niekoľko dávok.

Zahrnutie do stravy na chudnutie

Cuketa je jedným z najchutnejších pomocníkov v boji o štíhlu líniu. 100 g surovej zeleniny obsahuje len 24 kcal a veľké množstvo živín, preto sa vrelo odporúča tým, ktorí chcú schudnúť. nadváhu. Tí, ktorí sú v procese chudnutia, musíte vedieť o niekoľkých dôležitých nuansách:

• Cuketa je dobrá v spoločnosti inej zeleniny - cibule, mrkvy, papriky a baklažánu, ale nie zemiakov. Dusený guláš Je výbornou prílohou k chudému mäsu, rybám alebo kuracím prsiam.
• Mnohé obľúbené vyprážané cukety s majonézou sú zakázané. Chlieb, olej a mastná omáčka robia jedlo vysoko kalorickým a škodlivým nielen pre postavu, ale aj pre pečeň.
• Na zníženie celkového obsahu kalórií možno strúhanú cuketu pridať do našich bežných jedál, napríklad do mletého mäsa na výrobu rezňov, polievok a nesladeného pečiva.
• Jedzte aspoň 500 g diétneho jedla denne, užívajte ho v malých porciách každé 2-3 hodiny.

Tabuľka: Porovnanie energetickej hodnoty surového, vareného, ​​duseného a vyprážaného produktu

Recepty na správnu výživu

tekvicová polievka

Ingrediencie:

• cuketa - 1 malá;
• mrkva - 1 ks;
• koreň zeleru - 100 g;
• kuracie prsia - 1 ks;
• prírodný jogurt na obliekanie;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Kurací vývar pripravíme uvarením pŕs bez kože. Cuketu pomelte na špeciálnom strúhadle, aby ste získali dlhé prúžky, nakrájajte mrkvu a zeler na malé kocky. Zeleninu a kúsky ponorte do vriaceho vývaru kurací rezeň. Všetko povarte 10 minút. Soľ, korenie podľa chuti a podávame s lyžicou jogurtu.

Ragú s cuketou

Ingrediencie:

• cuketa - 0,5 kg;
• baklažán - 0,5 kg;
• paprika - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 2-3 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte na malé kocky. Baklažány namočte na pol hodiny do studeného soľného roztoku, aby ste odstránili horkosť. V nepriľnavom hrnci podusíme cibuľu a mrkvu (keďže recept nevyžaduje použitie rastlinného oleja, môžeme pridať trochu vody), potom vložíme zvyšok zeleniny a dusíme 25-30 minút do mäkka. Posledný krok pridáme korenie a premiešame.

Cuketa dusená s kuracím mäsom

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 1 malé;
• mladá cuketa - 1 ks;
• kyslá smotana (10-15% tuku) - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Kuracie prsia zbavíme kostí a nakrájame na malé kocky. Cibuľu a cuketu ošúpeme a nakrájame. Na troche oleja opečte cibuľu do zlatista, pridajte k nej kuracie mäso a cuketu. Varte 15-20 minút, v prípade potreby pridajte trochu vody. Potom pridáme kyslú smotanu a koreniny, dôkladne premiešame a dusíme ďalších 5 minút. Podávajte jedlo horúce.

Spôsoby aplikácie v tradičnej medicíne

Od červov

Ingrediencie:

• lúpané semená cukety - 50 g;
• vriaca voda - 200 ml.

Nalejte semená horúca voda, zapáliť a variť 15 minút. Potom nalejte do termosky a nechajte ďalšie 2 hodiny. Jedzte pol pohára medzi hlavnými jedlami počas 14 dní.

Zo stagnácie žlče

Ingrediencie:

• cuketa - 1 ks;
• uhorka - 1 ks;
• paradajka - 1 ks;
• kukurica alebo olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, bylinky - podľa chuti.

Zeleninu umyte a nakrájajte na tenké prúžky. Pridáme bylinky a osolíme, šalát okoreníme zeleninový olej a jesť čerstvé 300-400 gramov denne počas 7-10 dní počas exacerbácie ochorenia pečene.

Na liečbu erozívnej a ulceróznej gastritídy

Ingrediencie:

• cuketa - 1 ks;
• tekvicová buničina - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kuskus - 150 g;
• voda - 250 ml.

Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Podusíme v troške vody do mäkka. V samostatnom hrnci uvarte kuskus v 250 ml vody, spojte so zeleninou. Odporúča sa jesť toto výživné diétne jedlo 3-4 dni po exacerbácii erozívno-ulceróznej gastritídy.

Pri akomkoľvek variante gastritídy je užitočné použiť cuketu vo forme džemu (na 1 kg ovocia sa odoberie 300 g cukru). Na zmiernenie bolesti zjedzte 2-3 čajové lyžičky pochúťok.

Na pálenie záhy

Keď vás páli záha, vypite 200 ml čerstvo pripravenej šťavy z cukety.

Na liečbu zápchy

Cuketa je príkladom dokonale vyváženého, ​​diétneho a chutného jedla. Zelenina je užitočná pre celú rodinu, od mladých po starých, a stále sa používa aj v obľúbených receptoch tradičnej medicíny. Pridajte ho do svojho každodenného jedálnička častejšie a vaše telo sa vám určite poďakuje.

Cuketa je rastlina, ktorá patrí do čeľade tekvicovité, v skutočnosti je táto zelenina druhom tekvice. Tekvica je medzi väčšinou ľudí extrémne podceňovaná, táto rastlina má unikát užitočné zloženie a obsahuje obrovské množstvo užitočných látok, ktoré sú mimoriadne užitočné pre celý organizmus ako celok, ako aj špeciálne pre pokožku. To je dôvod, prečo sa ženám odporúča jesť cuketu tak často, ako je to možné na dlhú dobu Chráni pokožku pred predčasným starnutím a vráskami.

Cuketa môže byť tmavozelená, bohatá žltá, biela alebo čierna. Ale z hľadiska zloženia je rozdiel v rôznych cuketách takmer nepostrehnuteľný. Plody rastliny sa najlepšie konzumujú surové, jej dužina je mäkká a šťavnatá, v surovej forme si zelenina zachováva veľa užitočných vlastností.

Táto jedinečná zelenina obsahuje len obrovské množstvo užitočných prvkov. Nedá sa povedať, že by bola bohatá na vitamíny, z väčšej časti sa ovocie skladá z vody, takže obsah vitamínov je nízky. Takže 100 gramov cukety obsahuje:

Táto zelenina je veľmi nízkokalorický, takže ho môžu jesť ľudia, ktorí chcú schudnúť, alebo obézni ľudia, ktorí sa boja ešte viac pribrať. Nastrúhanú hmotu ovocia môžete pokojne pridať aj do detskej výživy, zelenina je veľmi užitočná a ľahko stráviteľná. Odporúča sa aj ľuďom, ktorí majú nejaké problémy s tráviacim systémom.

História vzhľadu cukety

Všeobecne sa uznáva, že skutočnou vlasťou cukety je Južná Amerika, hoci mnohí vedci sa domnievajú, že v tom čase rástli aj na východe a v niektorých afrických krajinách. Informácie o tomto ovocí sa prvýkrát objavili pred niekoľkými tisíckami rokov, takže môžeme oprávnene povedať, že cuketa je jednou z najstarších rastlín na svete.

Existuje dokonca aj mystická verzia vzhľadu cukety, toto staroveký mýtus, ktorý hovorí, že tieto plody sa stali darom od Bohov pre indické ženy. Predtým takmer všetci muži odchádzali na more hľadať ryby a medzitým ich ženy čakali na brehu a neustále sa modlili za ich zdravie. A potom sa jedného dňa ženy nemohli dlho dočkať ryby a rozhodli sa požiadať bohov o pomoc, požiadali ich, aby im dali ovocie, ktoré bude rásť v zemi, bude mať krabí príchuť a kožu podobnú korytnačke. škrupina. Bohovia ako odpoveď dali ženám cuketu.

Samozrejme, je ťažké si predstaviť, že je to pravda, a je ťažké si predstaviť, že táto zelenina chutí ako krab. Ale na druhej strane nikto nevie, ako chutilo ovocie pred pár tisíckami rokov. Ale pokiaľ ide o Indiu, môže sa stať, že rastlina pôvodne začala rásť tam.

V Európe sa rastliny objavili v 16. storočí, Kolumbus ich tam priniesol po svojej dlhej výprave. Hovorí sa, že práve o túto zeleninu mal Kolumbus najväčší záujem, priťahoval ho vzhľad a šťavnatú chuť. Spolu s tabakom priniesol cuketu, ale plody rastliny neboli také úspešné, ako veľký cestovateľ očakával. Európania ju vnímali ako okrasnú svetlú rastlinu, ktorá sa dá krásne uložiť na parapete.

V Rusku sa cukety objavili až v 19. storočí, nedostali sa tam zo Západu, ale z Turecka a Grécka. Cuketa sa veľmi rýchlo stala populárnou medzi roľníkmi, bola nenáročná, nenáročná na pestovanie, mala príjemnú chuť a bola mimoriadne užitočná.

Všetky výhody a poškodenia cukety

Ako už bolo spomenuté, cuketa je mimoriadne užitočná, nemá prakticky žiadne kontraindikácie, je vhodná pre akýkoľvek vek. Sú užitočné najmä pre:

• ľudia s cukrovkou (v plode prakticky neexistujú žiadne sacharidy);
• ľudia s problémami a žlčníka a močenie (zelenina „odstraňuje“ škodlivú žlč a prebytočnú vodu z tela);
• ľudia s nadváhou (plod rýchlo dáva pocit sýtosti, zatiaľ čo nie sú takmer žiadne kalórie);
• ľudia, ktorí majú problémy s pokožkou a tráviacim systémom (stabilizuje metabolizmus, odstraňuje cholesterol a toxíny spôsobujúce akné);
• pre starších ľudí a pre ľudí s problémami s cievami (zelenina zlepšuje stav ciev);
• ľudia so suchou pokožkou (cuketa je často súčasťou rôznych produktov starostlivosti o pleť určených na hydratáciu).

Je lepšie nejesť toto ovocie pre tých, ktorí majú vážne ochorenie obličiek, pre tých, ktorí majú akútne žalúdočné alebo tráviace poruchy (napríklad gastritída), pretože v týchto prípadoch môže dráždiť steny žalúdka a čriev, čo môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie.

Táto cuketa sa však ukazuje iba zdravým ľuďom a v akomkoľvek množstve, s ktorou môžete urobiť veľa kulinárskych majstrovských diel, ako aj slávny cuketový kaviár. Ale stále je lepšie jesť rastlinu v surovej forme, napríklad v šalátoch, práve v tejto forme si zachová všetky svoje najužitočnejšie vlastnosti.

nutričnú hodnotu a chemické zloženie

Existuje veľa odrôd cukety, ale zloženie vody, bielkovín, sacharidov a sacharózy je takmer rovnaké. Obsahujú tiež minerálne soli, vitamíny C, A, B1, B2, kyselinu nikotínovú a chemické zloženie zahŕňa draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík, železo, síru, zinok atď. Cuketa je lídrom v rekordne nízkom počte kalórií, v blízkosti uhoriek, šalátu a zeleného šalátu, takže pre vegetariánov a ľudí, ktorí dodržiavajú diétu alebo diétu na chudnutie, je tento produkt neoddeliteľnou súčasťou stravy.

100 g cukety obsahuje:

• Voda - 93.
• Bielkoviny - 0,6.
• Tuky - 0,3.
• Sacharidy - 5.7.
• Kcal - 27.

Na osobnom pozemku, ak existuje, záhradníci v Rusku pestujú plodné a rôzne druhy cukety až do neskorej jesene a na regáloch obchodov si môžete kúpiť lacné, veľmi užitočné a lahodná zelenina.

Prečítajte si tiež:

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Cuketa vo svojom zložení obsahuje všetky zložky správnej výživy, pomáha zbaviť sa prebytočnej tekutiny, čo má pozitívny vplyv na vodnú rovnováhu a tiež užitočné:

• Pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami a tých, ktorí majú nejaké ochorenie cukrovka(cuketa obsahuje niektoré organické kyseliny a ich jemná celulóza nedráždi sliznicu žalúdka).
• Šťava z cukety má pozitívny vplyv na nervový systém, odvar z kvetov lieči kožné choroby.
• Cuketa je užitočná pre starších ľudí, pretože zabraňuje rozvoju aterosklerózy a má pozitívny vplyv na krv.
• Odborníci na výživu odporúčajú jesť túto zeleninu tí, ktorí trpia chorobami pečene a obličiek.
• etnoveda používa tekvicu ako obklad na škrabance, reumu a na zníženie zlého cholesterolu v krvi.
• Cuketa je diuretikum. Užitočné plody sú veľké 20 cm, ktoré nie sú zrelé. Sú varené a konzumované bez oleja a soli so šupkou.
• Cuketa má antianemické, choleretické a antialergické vlastnosti.
• V cukete sú užitočné nielen plody, ale aj kvety a semená.
• Draslík, ktorý je v cukete bohatý, upravuje krvný tlak, znižuje riziko mŕtvice a iných kardiovaskulárnych ochorení.
• Pravidelná konzumácia cukety predchádza rakovine hrubého čreva.

Škody:

• O nebezpečenstve cukety sa hovorilo len málo, preto sa dajú použiť ako doplnková strava pre dojčatá.
• Malo by sa pamätať na to, že cuketa môže byť škodlivá, ak sa konzumuje surová. Pri spracovaní od škodcov sa v cuketách hromadia chemikálie a môžu obsahovať aj geneticky modifikované organizmy, ktorých vplyv na človeka má negatívny vplyv.

Prečítajte si tiež:

Použitie cukety pri varení

Na prípravu všetkých druhov jedál sa používa mladšie ovocie, pretože je jemnejšie a chutnejšie. Sú dusené, vyprážané, pečené a plnené. Z cukety je vynikajúci kaviár, palacinky, rajnice, dusené mäso atď. Ak je ovocie mladé, potom sa varí so šupkou a semienkami, ale ak je prezreté, semená by sa mali odstrániť a šupka by sa mala olúpať. Na šaláty je cuketa varená a nakrájaná na tenké plátky, zmiešaná s paradajkami, uhorkami a bylinkami. Zeleninu môžete piecť v smotane, mlieku a kyslej smotane. Polievka z cukety, ktorá sa považuje za ľahkú večeru, pôsobí na žalúdok upokojujúco.

Pre tých, ktorí organizujú pôstne dni na cukety, by sa malo pamätať na to, že na chudnutie môžete ako samostatné jedlo použiť varenú, dusenú, pečenú cuketu bez oleja a omáčky. Toto je skvelý nápad deň vykládky, pretože cuketa jemne čistí črevá od toxínov a toxínov, nasýti telo vlákninou, robí pôstny deň nenápadne ľahkým a užitočným.

Recepty na varenie jedál z cukety

Je ťažké niekoho prekvapiť jedlom vyrobeným z cukety. Každá hosteska pozná desiatky veľmi chutné spôsoby potešiť domácnosť vynikajúcim jedlom, ktorého základom je cuketa. Využite ešte niekoľko originálnych jedál z reštaurácie, možno sa budú pýšiť aj vo vašej kuchárskej knihe.

Ingrediencie:

• 1 vajce;
• 150 g mleté ​​mäso;
• 100 g strúhanej mrkvy a Cibuľa;
• 1 cuketa a soľ podľa chuti.

varenie:

1. Mleté mäso, mrkvu a cibuľu opečte do mäkka.
2. Cuketu nakrájajte pozdĺžne na tenké pásiky.
3. Na plátky cukety potreté kyslou smotanou a cesnakom lyžicou vložíme mleté ​​mäso a zvinieme ako plnenú kapustu.
4. Vajíčko rozšľaháme so soľou, závitky namáčame a opečieme na panvici z oboch strán.
5. Podávame s bielou omáčkou.

Cuketové cestoviny.

Varenie.Špeciálnym strúhadlom, ktorý tvorí pásiky, nakrájajte pozdĺž cukety na rezance, ktoré varte v osolenej vode ako cestoviny 10 minút. Potom vodu scedíme a prelejeme omáčkou zo smotany, cesnaku, korenia a pár kvapiek citrónu.

Cuketový kastról so syrom.

Ingrediencie:

• 2 cukety;
• 100 g šampiňónov;
• 150 g šunky alebo údenej klobásy;
• 1 cibuľa;
• 100 g tvrdého syra;
• 400 g kyslej smotany;
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Smažte huby s korením do mäkka, potom k nim pridajte nakrájanú šunku a cibuľu.
2. Samostatne nakrájajte cuketu na kocky a opečte, potom necháme prebytočnú tekutinu odtiecť.
3. Misu na pečenie zľahka vymastíme rastlinným olejom a na dno poukladáme cuketu.
4. Hubovú hmotu rozšľaháme v mixéri a nalejeme na cuketu.
5. Potom rovnomerne rozložte kyslú smotanu a posypte strúhaným syrom.
6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 15 minút do zhnednutia.

Snažte sa jesť čo najčastejšie sezónne cukety, ktoré vám spestria jedálniček o zdravé, ľahké a chutné jedlo.

Pozrite si video nižšie o tom, ako variť z cukety chutné mäsové guľky:

Cuketa, tekvica, cuketa - všetky patria do čeľade tekvicovitých a sú to jednoducho odrody tekvice.

Verí sa, že rodiskom cukety je severná oblasť Mexika - údolie Oaxaca, kde sa jej semená prvýkrát konzumovali. Cuketa bola privezená do európskych krajín ako kuriozita Nového sveta (avšak podobne ako iné druhy plodín). Najprv sa táto zelenina pestovala v botanických záhradách, až kým Taliani v 18. storočí nevyskúšali nezrelé plody ako jedlo.

Obsah kalórií a nutričná hodnota cukety

Vďaka nízkemu obsahu kalórií a jemnej textúre sa cuketa široko používa v rôznych diétach, a to ako na chudnutie, tak aj na lekárske účely. Navyše sa práve táto zelenina odporúča ako prvá doplnková potravina v detskom jedálničku.

Okrem toho obsah kalórií cukety priamo závisí od spôsobu jej prípravy:

• Kalorický obsah vyprážanej cukety na 100 g je 88 kcal
• Kalorická pečená cuketa - 140 kcal;
• cuketa, plnené zeleninou- 130 kcal;
• Kalorický obsah dusenej cukety je 69 kcal.
• Dusená cuketa - kalórie 23 kcal
• Pošírovaná cuketa, obsah kalórií 39 kcal

Táto zelenina je veľmi šťavnatá, obsahuje 93 % vody, druhá po uhorkách a šaláte s obsahom vody. Ale v cukete nie sú menej užitočné živiny. Vitamíny v cukete:

V tekvici nie je vôbec žiadny provitamín A, obsah vitamínov B nie je zvlášť vysoký, s výnimkou vitamínu B6, a vitamínu C - 15-19 mg na 100 g jedlej časti zeleniny.

Samozrejme, v porovnaní s čiernymi ríbezľami či rakytníkom je toto množstvo vitamínu C pomerne malé, no napriek tomu sa cuketa odporúča zaraďovať do jedálnička vo väčšom množstve práve pre obsah kyseliny askorbovej.

Ale v cukete je v porovnaní s inou zeleninou pomerne veľa stopových prvkov. No predovšetkým draslík je prvok, ktorý priaznivo pôsobí na srdce a cievy. Takže cuketa, stopové prvky sú uvedené v tabuľke:

Na jednu porciu cuketových jedál pre dieťa vo veku 4-6 rokov (cuketa pečená v kyslej smotane alebo dusená) vezmite 200 g ošúpanej zeleniny. Obsahuje 30 mg vitamínu C, rovnako ako 30 g kôpru.

Užitočné vlastnosti cukety

Vďaka ľahkej stráviteľnosti a nízkemu obsahu kalórií má cuketa silný blahodarný účinok na celé telo.

Dužina rastliny obsahuje cukry, bielkoviny, minerály. Telo ho ľahko absorbuje, nespôsobuje podráždenie žalúdka a čriev, čo má stimulačný účinok na ich funkciu. Cuketa obsahuje vitamín C, ktorý sa podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý priaznivo pôsobí na pokožku. Vitamín A, ktorý sa nachádza aj v cukete, je dobrý na zuby a vlasy a má dobrý vplyv na zrak.
Vláknina cukety dobre absorbuje toxické látky, prebytočný cholesterol a vodu, odstraňuje ich z tela.

U obéznych ľudí spôsobuje konzumácia cukety ilúziu rýchleho zasýtenia, čím sa znižuje spotreba iných kalorickejších potravín. Mimoriadne užitočná cuketa v starobe. Aktivujú tráviace procesy, zlepšujú motorickú a sekrečnú funkciu žalúdka a čriev, priaznivo ovplyvňujú krvotvorbu, bránia rozvoju aterosklerózy. Odporúča sa ich zaradiť do stravy pri ochoreniach obličiek, pečene, hypertenzii.

Aké sú teda výhody cukety pre ľudské telo? Vďaka zloženiu a nutričnej hodnote má cuketa tieto prospešné vlastnosti:

• zlepšiť prácu srdcového svalu;
• udržiavať rovnováhu voda-soľ v bunkách;
• zlepšiť stav pokožky;
• má diuretický a choleretický účinok;
• odstraňuje toxíny a trosky;
• zlepšuje črevnú motilitu.

Výhody cukety pre trávenie

Vďaka prítomnosti vlákniny a vlákniny zlepšuje použitie cukety fungovanie čriev a tráviaceho systému ako celku. Zaradenie tejto zdravej zeleniny do jedálnička znižuje nadúvanie, odstraňuje zápchu a zlepšuje črevnú motilitu.

Vďaka zlepšeniu tráviaceho traktu sa odstránia soli ťažkých kovov, toxíny a toxíny a organické kyseliny v zložení cukety jemne obalia črevnú sliznicu bez poškodenia a podpory hojenia vredov. Práve táto vlastnosť vám umožňuje zaradiť cuketu do detskej a diétnej stravy.

Pre kardiovaskulárny systém

Cuketa odstraňuje nielen toxíny a toxíny, ale pomáha aj zbavovať sa prebytočného cholesterolu, ktorý sa hromadí na stenách ciev, čo znamená, že zlepšuje činnosť mozgu, srdca a zabraňuje vzniku mŕtvice a infarktu.

Pre vysoký obsah draslíka v kombinácii s horčíkom je cuketa užitočná pre starších ľudí. Horčík zlepšuje činnosť nielen srdca, ale aj všetkých svalov v tele. Tiež si všimol výhody cukety, keď vysoký tlak, keďže v kombinácii so zlepšením činnosti srdca cuketa pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, čím znižuje krvný tlak.

Prevencia anémie z nedostatku železa

Cuketa môže byť tiež užitočná na prevenciu anémie z nedostatku železa kvôli jej obsahu železa. Tento prvok nielen zlepšuje zloženie krvi, ale udržuje aj normálnu hladinu hemoglobínu a podieľa sa na krvotvorbe. A nízky hemoglobín sa prejavuje zníženou výkonnosťou, slabosťou, bolesťami hlavy a častými nádchami.

Výhody cukety pre pečeň

Cuketa je užitočná nielen pre prácu tráviaceho traktu a srdca. Už sme písali, že táto zelenina pomáha odstraňovať toxíny a toxíny, čo je možné vďaka zlepšeniu funkcie pečene. Táto vlastnosť je užitočná pre tých, ktorí žijú v ekologicky nepriaznivých oblastiach planéty, pracujú v továrňach s ťažkými kovmi a škodlivými chemikáliami.

Choleretické vlastnosti cukety umožňujú zaradiť zeleninu do stravy pre ľudí s problémami so žlčníkom. Treba však poznamenať, že všetky výhody cukety pre pečeň zmiznú pri vyprážaní. Na zlepšenie funkcií pečene a žlčníka je preto lepšie jesť dusenú a varenú zeleninu.

Cuketa na chudnutie

Vzhľadom na nízky obsah kalórií a vlákninu v zložení cukety je vynikajúcim nástrojom pre diétnu výživu, a to ako v terapeutických diétach, tak aj v diétach na chudnutie. Vláknina a množstvo tekutiny v dužine, vitamíny a minerály v cukete sú len pokladom pre tých, ktorí chcú schudnúť a očistiť telo od toxínov a toxínov.

Schopnosť rozkladať tuky a ľahká absorpcia produktu z neho robí nenahraditeľnú zložku v jedálničku na chudnutie.

Nie každá cuketa má však nízky obsah kalórií. Napríklad vyprážané narobia viac škody ako úžitku, takže musíte do svojho jedálnička zaradiť cuketu vo varenej alebo dusenej forme, vo forme rajnice, duseného mäsa, pridávania do polievok a zemiakovej kaše.

Cuketa je sezónna zelenina, ale aby ste si v zime užili jej jemnú dužinu, môžete ju zamraziť.

Cuketa na kožu

Cuketa má silný priaznivý vplyv na metabolizmus v tele. To platí najmä pre pokožku. Zahrňte do svojho každodenného jedálnička čerstvé uhorky bez soli, v kombinácii s cuketovými jedlami sa odporúča pri juvenilnom akné, rôznych drobných vyrážkach na pokožke tváre, hrudníka a v medzilopatkovej oblasti.

Cuketa: výhody pre deti

Cuketa na prvý pohľad nie je taká bohatá na vitamíny: betakarotén je v nich zanedbateľný, ale je tu pomerne veľa iných užitočných prvkov.

Ako sme už písali, práve cuketa je ideálnou zeleninou na prvé kŕmenie bábätka a má to svoje dôvody.

Dotknutá zelenina patrí do čeľade tekvicovitých a v porovnaní s ostatnými obsahuje zvýšené množstvo draslíka. Vďaka tomuto prvku cuketa zabraňuje zadržiavaniu tekutín v tkanivách. Platí to najmä pre dojčatá s nestabilným tónom, ako aj v prípadoch, keď je potrebné vytvoriť priaznivé podmienky pre srdcovú činnosť: počas obdobia zotavenia po takýchto deťoch. infekčné choroby ako osýpky, šarlach, mumps.

Cuketa nepatrí medzi alergénne produkty, takže jedlá z nej sú obzvlášť cenné pre alergické deti. Nie náhodou pediatri odporúčajú na prvé kŕmenie rizikových detí jedlá z cukety, cukety a patizónu. Všetky druhy tekvicovej zeleniny obsahujú jemnú vlákninu. nedráždi črevnú sliznicu. Bunkové membrány cukety pomáhajú vyrovnať sa so zápchou, odstráňte všetko škodlivé látky vrátane trosky.

Zelenina z čeľade tekvicovitých (tekvicu samotnú nevynímajúc) zaberá v našom jedálničku, najmä v strave detí, nezaslúžene malé miesto. Pravdepodobne faktom je, že kulinárske spracovanie tejto zeleniny si vyžaduje veľa času a fantázie. Cuketa, tekvica a cuketa sú v chuti nevýrazné, vodnaté, takmer bez chuti. Jedlá z nich treba vyšľachtiť, t.j. pridajte k nim tie potraviny a bylinky, ktoré by im dodali príjemnú vôňu a zvýraznili chuť.

Prečo sú cukety škodlivé? Kontraindikácie na použitie

Napriek tomu, že cuketa je hypoalergénna zelenina a odporúča sa v diétnej a detskej výžive, existuje množstvo prípadov, kedy jej konzumácia môže telu uškodiť. V prvom rade sa to týka ovocia, ktoré sa pestovalo v nepriaznivých oblastiach krajiny: cuketa má tendenciu absorbovať soli ťažkých kovov.

Prečo sú vyprážané cukety škodlivé? Faktom je, že pri tomto spôsobe varenia dužina cukety dobre absorbuje olej, čím sa zvyšuje obsah kalórií. A túto skutočnosť treba brať do úvahy pre tých, ktorí chcú schudnúť a pre všetkých, ktorým je zo zdravotných dôvodov veľké množstvo tuku kontraindikované. V týchto prípadoch by sa mali vyprážané cukety zlikvidovať a nahradiť ich dusenými alebo pečenými.

Surová cuketa sa konzumuje veľmi zriedkavo, do šalátov sa používa hlavne mladá zelenina. Ale pri exacerbácii žalúdočných a dvanástnikových vredov, ako aj pri gastritíde je surová cuketa kontraindikovaná.

Cuketa vo varení: čo sa varí so zeleným lekárom

Cukety sa stávajú užitočnými pri príprave určitých jedál a dodávajú im chuť.

• Cestoviny. Pomocou špeciálneho drviča si uvaríte vlastné „kabaroni“ v priebehu niekoľkých minút, stačí odstrániť priečne vrstvy cukety pomocou drviča. Pripravené „rezance“ z cukety povarte niekoľko minút vo vode s cesnakom, smotanou, citrónovou kôrou a korením. Podávame s fašírkami.
• Koláče a pečivo. Cuketa dokonca vykazuje užitočné vlastnosti v chlebe a iných pekárenských výrobkoch.
• Ozdobte. Cuketa zapečená so syrom je veľmi chutným doplnkom k vyprážanému mäsu alebo rybe.
• Šaláty. Vo väčšine šalátov s olejovým dresingom cuketa „vyzerá“ dokonale. Ak chcete získať cuketu ako prísadu do šalátu, musíte ju nakrájať, smažiť na olivovom oleji 4 minúty, zmiešať s tromi kvapkami octu, vyprážať paprika, píniovými orieškami, koriandrom a bazalkou. Výsledný nízkokalorický cuketový dresing pridajte na nakrájané kúsky šalátu a tvarohu. Všetko rozmixujte a môžete ho použiť aj ako hlavné jedlo na obed.

Pomocou farby cukety. Cuketové kvety sú skutočne jedlé. Keďže sa rýchlo kazia, nepredávajú sa v obchodoch, ale ak máte na záhrade vlastné kríky cukety, určite využite túto príležitosť. Kvety cukety sa vyprážajú, plnia a dokonca sa používajú aj do šalátov (vynikajúco chutí v spojení s avokádom).

Cuketu netreba šúpať. Odrezaním každého konca zeleniny získate zeleninu pripravenú na ďalšie varenie. Snažte sa cuketu nerozvariť ani nevariť vo veľkom množstve vody, pretože sa stanú viskózne a stratia chuť.

Jediná výhrada cukety: na rozdiel od tekvice sa nedajú jesť surové. Obsahujú chemikálie, ktoré chránia zdravú cuketu pred škodcami a dodávajú jej horkú chuť. Aby sa minimalizovala strata živín, cuketa sa pred konzumáciou blanšíruje vo vriacej vode.

Chuť cukety je sladkastá, jemne bylinková. Čím menšie cukety rastú, tým je ich dužina chutnejšia a hustejšia. Veľké cukety majú veľa semienok, sú plné vody a pri varení sa drobia.

Cukety si musíte vyberať podľa ich veľkosti (mali by byť tenké a približne rovnakej hrúbky po celej dĺžke) a stavu šupky (mala by byť hladká na dotyk a lesklá).

Je lepšie skladovať cuketu v prospech tela v chladničke alebo na chladnom tmavom mieste, ale je lepšie okamžite použiť. Po niekoľkých dňoch dužina cukety zhorkne.

Zhrnutie

Cuketa je diuretikum na zjavný a skrytý edém. V tomto prípade má vplyv dužina, semená a kvety.

Semená nie sú vyprážané, ale sušené v horúcej peci a systematicky odoberané 15-25 kusov denne. Kvety, ktoré samy spadli na zem, sa varia 7-9 kusov na pohár vriacej vody a pijú sa po celý deň, nie sú spojené s príjmom potravy.

Cuketa je najlepšia potravina na vylučovanie tekutín z tela.Najužitočnejšie sú cukety, asi 20-25 cm dlhé, nezrelé, používajú sa aj so šupkou, mierne povarené bez soli a masla.

Jedlá z cukety majú tiež antialergické, antianemické vlastnosti, choleretický účinok, schopnosť stimulovať črevnú motilitu a vyprázdňovať žlčník.

Ako antialergický prostriedok užívajte 5-6x denne medzi jedlami 1/3 šálky nálevu z 10-12 kvetov rastliny, zalejte 0,5 litrom vriacej vody a nechajte 2-3 hodiny odležať.