Молочні продукти: користь чи шкода здоров'ю дитини? Чи корисне дітям молоко? Користь молочних продуктів для дітей

Спори про користь та шкоду молокане вщухають уже багато років. Більшість фахівців схиляються все ж таки до того, що молоко - дуже корисний продукт, і шкоду може завдати лише в окремих випадках, пов'язаних з фізіологічними особливостями окремої людини. Регулярне вживання молока здатне захистити організм від багатьох захворювань, у тому числі онкологічних.

Користь коров'ячого молока

Одна з найважливіших властивостей коров'ячого молока – наявність вітаміну B12 у його складі. Він має велике значеннядля роботи нервової системита процесів кровотворення, сприяє зростанню та знижує рівень холестерину, бере участь в обміні речовин. Організм людини також використовує його для синтезу ДНК та амінокислот.

Велика кількість кальцію у складі молока зумовлює його важливу роль у формуванні та зміцненні кісткової тканини. Присутній тут вітамін Д покращує засвоювання кальцію і сприяє його відкладенню в кістках і дентині. Таким чином, вживання коров'ячого молока ефективно запобігає розвитку рахіту та остеопорозу.

Особливо важливе регулярне вживання коров'ячого молока у дитинстві. Саме в ранньому та перехідному віцізакладається міцність скелета та накопичується максимальна кісткова маса, від чого залежатиме схильність до переломів на все життя.

Доведено прямий зв'язок надходження кальцію з молоком з відкладенням його в кістковій системі підлітків, зворотний – із частотою переломів.

У ранньому віці коров'яче молоко, як правило, добре засвоюється, сприяє зростанню та розвитку, зміцненню імунітету, покращенню пам'яті та настрою.

З віком здатність перетравлювати молоко погіршується, але повне виключення традиційної їжі з раціону людини похилого віку може завдати шкоди його здоров'ю. У цьому випадку рекомендується вживати молоко розведеним або знежиреним (знятим).

Молоко є продуктом, який традиційно призначається для реабілітації людей, зайнятих на шкідливих виробництвах, а також використовують у лікувальному, дієтичному та дитячому харчуванні.

Воно допомагає при анемії, захворюваннях нирок, порушеннях роботи нервової системи, шлунково-кишкового трактута туберкульоз. Молоко з медом - широко відомий напій, що знімає стрес і полегшує засинання.

Комплексна сприятлива дія молока на серцево-судинну систему забезпечується високим вмістом у ньому калію та можливістю трохи знижувати артеріальний тиск.

Лінолева кислота в його складі позбавляє зайвої ваги, що теж полегшує роботу серця. Підтверджено і протипухлинну активність молока, а також його здатність збільшувати тривалість життя.

Основний білок коров'ячого молока, казеїн, є найсильнішим алергеном. При неповному перетравленні він може потрапляти в кров і виступати в ролі антигену, викликаючи потужну імунну реакцію. Результатом такого струсу може стати не тільки розвиток непереносимості всіх молочних продуктів, а й цукровий діабет І типу.

Людям зі схильністю до алергії слід проявити обережність у вживанні коров'ячого молока, корисним буде попросити поради лікаря щодо своєї дієти. Наявність патологічної реакцію нього означає повне виключення з раціону всіх молочних продуктів.

Молочний цукор, лактоза рідко повністю переробляється в організмі дорослої людини. Лактазна недостатність може бути розвинена різною мірою: не викликати незручностей або призводити до повної непереносимості молочних продуктів. Виявляється вона найчастіше у вигляді наступних симптомів:

• діарея, рідкий стілець;
• нудота блювота;
• метеоризм, здуття живота;
• спазми та болі в шлунку;
• печія.

Коров'яче молоко завдає шкоди організму також у тому випадку, якщо порушено метаболізм галактози. Ця речовина утворюється при розщепленні молочного цукру разом із глюкозою і може стати серйозним фактором ризику для розвитку катаракти та артритів. Галактоземія є спадковим захворюванням і потребує повного вилучення молока з раціону.

Зазвичай насамперед прийнято звертати увагу на натуральність та безпеку їжі, що, безумовно, буде вірним і по відношенню до коров'ячого молока.

Ідеальний варіант – купувати його з приватного подвір'я у акуратних та охайних господарів, чию корову регулярно оглядає ветеринар. Тільки так можна знайти незбиране молоко, а продукт промислового виробництва є питним нормалізованим, вміст білків і жирів у ньому регулюється штучно.

Слід вибирати те молоко, яке якнайменше стикалося з повітрям, тому що при цьому молочні жири частково окислюються. Для отримання інформації з цього приводу допустимо трохи розпитати фермера про те, як відбувається доїння у його господарстві, корисно з'ясувати і його спосіб (машинний чи ручний).

Свіжість продукту має велике значення: парне незбиране молоко містить максимум корисних нутрієнтів і лізоцим, що стримує розвиток гнильних мікроорганізмів. Вже через 2 години він втрачає свою активність, тому сире молоко потрібно піддавати кип'ятінню або пастеризації. Найпростіше зробити моментальну пастеризацію - нагріти напій майже до 90 ° C і відразу вимкнути плиту.

Пастеризація майже не змінює смакові якостімолока, зате знищує збудників небезпечних хвороб, включаючи туберкульоз та бруцельоз.

Термостійкі молочнокислі мікроорганізми не гинуть, а також зберігаються корисні нутрієнти. Пастеризоване молоко може скиснути, тому залишається цілком придатним для виготовлення кислого молока, сиру або сиру.

Обробка молока під впливом високих температур практично повністю знищує хвороботворну мікрофлору та суперечки бактерій, але також викликає фізичні та хімічні змінискладу.

Серед таких методів найбільш популярні кип'ятіння, стерилізація та ультрапастеризація. Вони руйнують молочнокислі бактерії, що перешкоджають появі токсичних сполук, та молочні жири, позбавляючи продукт більшої частини його. корисних властивостей.

Будь-яка термічна обробка знижує кислотність напою, звільняє його від розчинених у ньому газів та збільшує термін зберігання. З видів молока, доступних для покупки в магазині, краще вибирати пастеризоване, саме воно принесе більше користі організму людини, ніж інші. Термін зберігання такого молока невеликий, до 7-14 діб, залежно від способу упаковки.

Зберігання коров'ячого молока

Термін придатності молока залежить від способу його обробки, пакування та температури. Сире молоко при 1-2°C зберігається дві доби, 3-4°C – близько півтори доби, 4-6°C – доба, 6-8°C – 18 годин, а при 8-10°C – всього 12 годин .

Корисні поради щодо зберігання молока:

1. У магазині краще класти молоко в продуктовий кошик останнім, щоб уникнути тривалого перебування в теплі. Після повернення додому потрібно відразу помістити його в холодильник.
2. У холодильнику молоко оптимально зберігати при температурі 0-4°C, не використовувати для цього дверцята.
3. Розкрите молоко можна вживати протягом 3 днів, тримати закритим і окремо від продуктів, що мають сильний запах.
4. Для зберігання молока краще використовувати оригінальну упаковку, скляну та керамічну тару.
5. Слід уникати потрапляння на продукт світла, оскільки він руйнує рибофлавін та вітамін Д.
6. Заморожування молока дозволяє зберегти його поживні та смакові властивості на тривалий термін, розморожувати таке молоко потрібно в холодильнику.

Коров'яче молоко є самостійним продуктом харчування. Щоб воно засвоювалося краще, необхідно пити його на голодний шлунок, не змішуючи з іншою їжею, маленькими ковтками та з невеликою затримкою у роті.

Не варто приймати холодне молоко: низька температура ускладнює процес травлення. Після склянки молока корисно утриматися від їжі протягом деякого часу (1-1,5 години).

Прийнятно вживати молоко з деякими видами фруктів, ягід та овочів. Воно пом'якшує дію кофеїну, тому корисно додавати його потроху у чай чи каву. Молоко також добре поєднується із сиром.

Склад продукту

Склад молока корови багатий і різноманітний, воно включає білки, ліпіди, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни і гормони.

Повноцінний набір амінокислот повністю покриває потреби людського організму, а молочний жир є одним із найбільш поживних та корисних. Енергетична цінність сирого незбираного молока невелика - всього 65 кКал, тому молочні дієти широко поширені і ефективні.

Яке молоко корисно пити дітям

Незважаючи на явну користь молока для дітей, вибір молочного напою також відіграє важливу роль.

Парне молоко не підходить для дитячого харчування. Воно «багате» не лише мікроелементами, а й патогенними бактеріями (від кишкової палички до листерії та кліщового енцефаліту). Звичайне кип'ятіння позбавляє продукт шкідливих мікроорганізмів, але й знецінює його, руйнуючи корисні речовини.

Пастеризація та гомогенізація, яку проходить магазинне молоко, очищає напій, зберігаючи його поживну цінність. Проте дітям віком від двох років навіть таке «доросле» молоко не підходить. Наприклад, високий вміст жиру загрожує малюкові ожирінням, особливо якщо він має генетичну схильність. А також разом із молоком у дитячий організм можуть потрапляти антибіотики, якими годували корів.

Молочні продукти з маркуванням «Для дітей» мають жорсткішу систему якості відбору сировини та виробництва. Батьки можуть бути впевнені у відсутності шкідливих речовин у дитячому напою. Але навіть таке маркування не гарантує оптимального вмісту мікроелементів та вітамінів, необхідних для розвитку дитини.

Чим корисне молоко коров'яче чи козяче?

Молоко – рідина білого кольору, яку виділяють самки ссавців, коли вигодовують своїх малюків. Протягом століть мешканці європейських країн розводили корів, кіз та овець, пили їх молоко та готували сир.

За Останнім часомпроведено достатньо досліджень, і можна чітко відповісти на питання про те, чим корисне молоко.

Козяче молоко успішно конкурує з коров'ячим. Його використовують у дитячих сумішах, з нього роблять смачний та корисний сир, ним лікували рахіт та туберкульоз. Багато людей у ​​селах по всьому світу виросли на молоці кіз.

Наразі випадки алергії на молоко корів змушують людей шукати альтернативу, і вони все частіше звертаються до молока кози.

• Воно смачне, якщо козу годували правильно та утримували в чистоті.
• Засвоюється легше, ніж коров'яче. Кульки жиру цього молока менші, ніж коров'ячого, крім того, якщо в коров'ячому сирі близько 10%, то в козячому - всього 2%. У шлунку людини воно формує тонкі сирні пластівці, що дозволяє йому перетравлюватися швидше.
• Це молоко саме по собі гомогенізоване – на відміну від коров'ячого, в якому ефект гомогенізації домагаються спеціальною обробкою.
• Свіжовидоїне, тільки з-під кози, молоко має антибактеріальний ефект - воно без будь-якої обробки не псується при кімнатній температурі близько двох діб.
• Це добрий засіб для профілактики виразки шлунка.
• У деяких країнах його використовують для лікування туберкульозу – кози мають імунітет до цієї хвороби, вони не хворіють на неї самі, а їхнє молоко здатне лікувати від неї.
• Великий список вітамінів у його складі: вітамін А, РР, А (РЕ), 1 (тіамін), 2 (рибофлавін), 5 , 6 (піридоксин), 9 (фолієва кислота), 12 . Також у ньому є вітаміни С, D, Е, Н, PP (ніациновий еквівалент).
• Є важливі мікро- та макроелементи, такі як кальцій, магній, натрій, фосфор, хлор, мідь, залізо, йод та інші.

Чим корисне козяче молоко, крім цього? Є ще одна, головна перевага: у молоці кіз немає білка альфа-1s-казеїну, тому його можуть пити ті, хто страждає на харчові алергії. І, як не дивно, багато людей з непереносимістю лактози (через це не здатні засвоювати молоко корів) можуть пити козяче без проблем.

Молоко корів

У порівнянні з козячим, парне коров'яче молоко в 100 г містить 3,2 г білка, 4 г жирів та 5 г вуглеводів. Козяче - 3 г білків, 4,2 г жирів і 4,5 г вуглеводів. На перший погляд, різниця невелика. Ось чим корисне коров'яче молоко:

• Свіже, щойно видоїне молоко, як і козяче, містить бактерицидні речовини – ферменти, лейкоцити, імуноглобуліни та інші. При кип'ятінні ці ферменти з лейкоцитами і частина вітамінів руйнуються, і в результаті в кип'яченому молоці залишається менше корисного.
• До складу коров'ячого молока входять кальцій, калій, фосфор, магній, залізо, йод, мідь, фтор та інші елементи, які потрібні організму людини.
• Там знаходиться близько двадцяти амінокислот, з них вісім – незамінні, тобто людський організм не може синтезувати їх сам і повинен отримувати ззовні.
• Також у складі цього молока є вітаміни А, В, Е, С, В1, В2, В9, РР, які необхідні для правильного перебігу різних процесів в організмі. Дефіцит вітамінів, як і їх надлишок, викликає різні хвороби та порушення.

Корова – одна з найпопулярніших свійських тварин, вона здатна дати до 40 літрів молока на день. Це молоко пастеризується, стерилізується, з нього роблять сир і сир, регулюють жирність та смак за допомогою смакових добавок.

Його збагачують вітамінами та мікроелементами, гомогенізують та коригують зовнішній вигляд. Чим корисне молоко після всіх цих маніпуляцій?

Всі способи обробки молока впливають на склад продукту, і результат цього не тільки інший склад. Змінюються і смак, і запах, причому люди, які куштували свіже домашнє молоко, цю різницю чудово відчувають.

Навіть просте кип'ятіння значно зменшує кількість вітамінів, повністю руйнує бактерицидні властивості молока та змінює його смак.

Кип'ячення радять як відмінний засіб від мікробів - їх позбулися, а корисні речовини зберегли. Адже бактерії здатні викликати ту чи іншу хворобу, звівши до нуля все, чим корисне молоко. А насправді?

Природні вітаміни проти бактерій

Є вітаміни, що зберігаються і після кип'ятіння, а є ті, що руйнуються повністю або частково. Нижче – вітаміни, на які кип'ятіння впливає:

• вітамін С, він не витримує нагрівання і навіть коротке кип'ятіння позбавляє продукт частини цього потрібного елемента;
• вітамін В 1;
• фолієва кислота;
• каротин;
• вітамін А.

І коров'ячий, і козячий продукт втрачає частину того, чим корисне молоко, якщо його обробити термічно. Збагачення вітамінами, яке роблять деякі виробники, не рятує ситуацію – вже звучали повідомлення лікарів про те, що штучні вітаміни засвоюються гірше за природні, а то й зовсім не засвоюються.

Щодо мікробів, то багато з них гинуть при високій температурі – у тому числі й корисні людинімолочнокислі бактерії. Проте чи не все. Так само і пастеризація: вона знищує до 90% мікробів, що містяться в молоці. Але найстійкіші залишаються.

Топлене молоко як альтернатива для хворих на непереносимість лактози

Вчені Яффського інституту харчових алергій досліджували групу дітей віком від 2-х до 17-ти років, щоб зрозуміти, чим корисно топлене молоко у цьому віці. Відомо, що багато хто з тих, хто має алергію на «звичайне» молоко, можуть вживати продукти на основі топленого молока і пити його в чистому вигляді.

Пояснюється це тим, що алергія буває на різні типибілків – частина їх руйнується під час готування, й у топленому молоці їх немає. Дітям, які брали участь у цьому експерименті, протягом 5-ти років давали різні молочні продукти, почавши з продуктів на основі топленого і поступово переходячи на продукти на основі звичайного молока.

У результаті 47% дітей змогли їсти звичайні йогурти, морозиво тощо. Звичайно, почали цей експеримент з тими дітьми, у кого на топлене молоко алергії не було.

Чим корисне топлене молоко

Що хорошого в молоці «з печі» для тих, хто не має проблем з алергією? На жаль, кількість вітаміну С і В 1 в ньому набагато менша, ніж навіть у пастеризованому, зате в ньому багато калію, кальцію, заліза, є вітаміни А і Е, магній, фосфор, органічні кислоти – майже все те, що є в свіжому, але… співвідношення елементів зовсім інше.

Чим корисне молоко для жінок, які чекають на дитину? Вагітним жінкам і мамам, що годують, особливо важливо харчуватися повноцінно, щоб організм міг постачати дитину всім потрібним і при цьому сам не страждав.

У цьому теж допоможе топлене молоко. Фактично, цей смачний продукт корисний усім – і дітям, і дорослим, і людям старшого віку: адже і кальцій, та інші елементи з нього потрібні організму кожної людини.

Чиє молоко найкраще давати дитині?

Який би гарний складне мали продукти від свійських тварин, і як би чудово всі вони не впливали на організм – жоден не відповідає всім потребам новонародженого. Лікарі не радять давати молоко дітям віком до трьох років.

Дитячі суміші дорогі, причому, чим кращий і якісніший продукт, тим він дорожчий. І навіть найдорожчі та якісні не ідеальні – просто тому, що точно повторити склад грудного молока поки що ніхто не зміг.

Про харчову цінність молока вже написано величезну кількість статей. Також часто обговорюють доцільність вживання молока дорослими. Але молоко для дітейпродовжує залишатися одним із незамінних продуктів харчування.

Яка користь у молоці і чи варто продовжувати його вживати? Відомий факт, що у дорослих розвивається не лише непереносимість молокаале воно також не засвоюється організмом. А якщо врахувати той факт, що корови на фермах можуть давати від 40 до 120 літрів молока на день, питання про його корисні властивості може відпасти саме собою.

І все-таки розглянемо корисні властивості, якими володіє коров'яче та козяче молоко для дітей, і чому його варто включити до раціону дитини. Молоко містить вітаміни A, B, B2, C, мінеральні речовини, легкозасвоювані білки, жири та вуглеводи. Крім усього іншого, в ньому міститься дуже багато кальцію, який так корисний дітям, що ростуть.

Молоко для дітей просто незамінне, адже в ньому містяться такі амінокислоти, як метіонін та лізин. Саме ці амінокислоти беруть участь у формуванні антитіл, ферментів травлення та інсуліну. Також метіонін, амінокислота, яка міститься в молоці, пов'язує та виводить важкі метали з організму дитини.

Загалом у молоці міститься понад 200 різних органічних та мінеральних речовин, що благотворно впливають на розвиток дитячого організму Молоко для дітей корисне також тим, що воно добре підвищує рівень заліза у крові, і з його допомогою можна лікувати гастрит з підвищеною кислотністю, захворювання дванадцятипалої кишки, виразку шлунка. Дуже добре молоко сприяє лікуванню захворювань печінки.

Як не дивно, молоко для дітей може принести ще користь у стоматології. Воно допомагає при профілактиці захворювання на карієс. Молоко насичує зуби дітей кальцієм і знижує їхню чутливість до його збудників.

Дефіцит кальцію, який головним чином дитина отримує з молока, може призвести до порушення розвитку кісткової тканини дітей. Такі порушення у свою чергу призводять до розвитку остеопорозу, деформацій кісток та переломів. Крім того, недолік кальцію може призвести до кровоточивості ясен, кровотеч із носа, утворення синців на тілі від найменшого удару, розвитку судом і навіть цукрового діабету.

Всі ці властивості характерні для свіжого молока. Але найчастіше ми купуємо пастеризоване молоко у магазині, у спеціальних пакетах. При пастеризації молока гинуть не лише мікроби, які зіпсують продукт, але й воно втрачає більшу частину своїх корисних властивостей. А стерилізоване молоко взагалі не можна назвати молоком – всі корисні властивості відсутні геть-чисто. Наявність вітамінів у ньому створюється штучним шляхом.

Але не варто забувати, що молоко для дітей може стати причиною розвитку різних алергій. Саме речовини, які проникають у молоко з пакетів, у яких воно міститься, і спричиняють їх розвиток. Тому варто поставитися з обережністю до магазинного молока.

Також у деяких випадках коров'яче молоко для дітей може стати нестерпним продуктом. У цьому випадку рекомендують перехід на козяче молоко. Так, структура його білкових та жирових кульок на порядок менша, ніж у коров'ячого, тому його легше переварити. Через таку легкість структури парне козяче молоко можна давати навіть немовлятам, але тільки починаючи з тримісячного віку. Не варто забувати, що і тут є свої застереження. Так, свіже козяче молоко для дітей треба розводити теплою кип'яченою водою у співвідношенні 1:1 та не перевищувати кількості 50 г на день. Для дітей від 1 до 12 років можна давати не більше 100 г цього продукту. Козяче молоко дуже швидко псується, тому варто стежити за його санітарно-гігієнічними показниками.

Пам'ятаєте, як у дитинстві вас примушували пити молоко та казали, що воно дуже корисне? Напевно, ця ситуація відбувалася з кожною другою дитиною. Батьки не дарма так робили, адже вважалося, що молоко є дуже корисним продуктомі не лише для дітей, а й для дорослих людей. Однак, згідно з останніми дослідженнями, із вживанням молока не все так гладко, як хотілося б. У цій статті ми поговоримо про користь і шкоду молока для організму людини, і дізнаємося багато цікавого на цю тему.

Чи корисно пити молоко дітям, дорослим та літнім людям? Розбираємо склад коров'ячого молока

Груднички та діти

Малюкам потрібне материнське молоко, тому що у них ще не до кінця розвинулася система травлення та імунітету. А цей продукт добре засвоюється в їхньому маленькому організмі. Це відбувається завдяки лактазі – ферменту, який розщеплює молочний цукор (лактозу).

Але мова йдетільки про молоко матері. Давати коров'яче або козяче в розведеному вигляді не варто, адже існує висока ймовірність появи рахіту (нестачі вітаміну D). З вживанням молока тваринного походження малюк отримує у кілька разів більше фосфору та кальцію, ніж йому необхідно. Кальцій виводиться легко, а фосфору немає. Для цього нирки використовують у великих кількостях вітамін D та кальцій, через що у малюка виникає дефіцит даних елементів.

Коли нирки розвинені настільки, що можуть вивести зайвий фосфор без проблем, вони не задіяють при цьому весь запас вітаміну D і кальцію. Тому після одного року життя молоко корови чи кози давати дітям не лише можна, а й потрібно.

Дорослі та літні

Але що відбувається з нашим організмом, коли він поступово дорослішає? Кількість лактази починає зменшуватись. У китайців та японців це відбувається ще в ранньому віці, через що у них розвивається повна непереносимість лактози (медичний термін – гіполактазія). Європейці втрачають цей фермент повільніше.

У людей старшого віку змінюється складові мікрофлори в кишечнику. Лактаза погано працює і лактоза відповідно не засвоюється, а йде в товсту кишку, де там перетравлюється. Результатом цього процесу є такі симптоми:

• Здуття живота;
• Печія;
• Болі в животі;
• Діарея.

Цікаво знати: вчені вважають, що використання молока, як сировини для приготування сирів, кислого молока або йогуртів дає можливість вживати молокопродукти навіть тим, у кого є непереносимість лактози, оскільки бактерії, які використовуються для створення кисломолочних продуктів, сприяють розщепленню лактози.

Якщо ви не страждаєте на гіполактазію, то можете спокійно пити молоко, адже воно є джерелом білка, кальцію та багатьох вітамінів.

склад

Харчова цінність у ста грамах:

• Білків 3,2 г (приблизно 4% норми на день);
• жирів 3,7 г (5,55%);
• Вуглеводів 4,9 г (3,8%).

Калорійність молока становить 65 ккал, це 4,6% норми калорій на день.

До складу молока входять такі компоненти:

• Кальцій (становить 12% добової норми);
• фосфор (11,3%);
• Кобальт (8%);
• Молібден (7%);
• Йод (6%);
• Калій (5,8%).

І у менших кількостях магній, натрій, хлор, хром, селен, цинк.

Вітамінів також достатньо:

• В12 (13,3%);
• В2 (8,3%);
• В5 (7,6%);
• Н (6,4%);
• РР (6,1%);
• В4 (4,7%);
• А (3,3%);
• В1 (2,7%);
• В6 (2,5%);
• З (1,7%);
• В9 (1,3%).

Чим корисне коров'яче молоко для здоров'я людини

Для жінок

Корисні властивості молока переконують багатьох не відмовлятися від цього продукту. Ось лише деякі його позитивні моменти:

• З давніх-давен цей продукт використовували для зниження симптомів мігрені. Можна приготувати лікарський напій, додавши сире яйце в гаряче молоко.
• Продукт є заспокійливим засобом і діє на нервову систему.
• Наявність понад 20 вітамінів допомагає боротися з авітамінозом.
• Молоко - незамінна складова косметологічних засобів. Воно робить шкіру м'якою та зволоженою.

Важливо: багато хто вважає, що молоко при схудненні необхідно. Однак у цьому питанні все залежить від особливостей організму. Згідно з проведеними нещодавно дослідженнями, було з'ясовано, що у 83% випадків напій ніяк не впливав на зниження чи набір ваги. Але щоб урізноманітнити свій раціон під час дієти, можна його додати, але нежирне.

Також видно користь молока для жінок, які страждають на мастопатію. З нього роблять відвар із додаванням насіння кропу. Випиваючи щодня по 0,4 л цього засобу протягом максимум 14 днів, можна позбутися ущільнень та постійного болю.

Для чоловіків

Якщо говорити про користь молока для чоловіків, то відразу згадуються спортсмени, які потребують великої кількості білка. Під час тренувань вони втрачають багато енергії, тому постійно п'ють протеїнові напої. Їх можна періодично замінювати молоком, яке багате на білок.

Для дітей

А чим корисне молоко для дітей? Його багатий склад каже сам за себе. Починаючи з одного року і старше, якщо ваша дитина хоче молока і після її вживання не відчуває дискомфорту, то давайте їй не більше трьох склянок на день.

Важливо: кип'ятіння допомагає вбити всі шкідливі бактерії, але корисні компоненти зберігаються.

Вважається, що імуноглобуліни, які утворюються у білковій їжі, допомагають вбивати бактерії, які є причиною вірусних та інфекційних хвороб. Щоб було більше імуноглобуліну, необхідний швидкозасвоюваний білок, який дає молоко.

Пам'ятайте, всі мінерали та вітаміни, які є у молоці, знаходяться і в інших продуктах. Тому цей напій не є чимось необхідним для дітей. Якщо ваше маля його не любить, не варто його змушувати.

Важливо: якщо ваша дитина перехворіла на ротавірусну інфекцію, в жодному разі не наливайте їй молока. Заборона на вживання цього продукту має тривати протягом двох тижнів. Справа в тому, що ротавірус припиняє вироблення лактази, яка розщеплює молочний цукор.

Чи корисне молоко на ніч?

Вважається, що склянка молока перед сном допомагає впоратися із безсонням. У ньому є такі амінокислоти як триптофан і фенілаланін, які мають седативну властивість. Якщо ви хочете покращити свій сон, за одну годину до того, як лягати, з'їжте ложку меду і запийте її молоком. Напій для кращої дії можна додати маленьку дрібку мускатного горіха.

Вас також можуть зацікавити статті на тему:

Шкідливість молока для організму та протипоказання до його вживання

Протипоказань до вживання молока достатньо. Про його шкоду особливо часто почали говорити після того, як у дослідному центрі Гарварда провели низку експериментів, результати яких були невтішними. З цієї причини дана медична школа повністю прибрала незбиране молоко з переліку продуктів, які приносять користь.

Отже, ось яку шкоду молоко може завдати людині:

• В одній склянці знаходиться близько 10% добової холестеринової дози, який заборонений для дорослої людини. У молоці знаходиться твердий яловичий жир, що є найгіршим. Такий жир у надмірній кількості може призвести до появи атеросклеротичних бляшок. Якщо ви хочете пити молоко, то його жирність повинна дорівнювати 0%.
• Молоко, яке продається у магазинах, привозиться з підприємств, на яких корови виробляють його 300 днів на рік. У природному середовищі тварина дає даний продукт лише 180 днів на рік. На виробництвах корів годують особливими кормами, внаслідок чого в молоці збільшується в 30 разів вміст гормону естрон-сульфату. Ця сполука збільшує ймовірність появи ракових пухлин.
• Молоко є справжнім алергеном. Кожна четверта людина страждає на лактазну недостатність.
• Постійне вживання цього продукту може бути причиною розвитку діабету першого типу.

Отже, про молоко говорять багато, хтось вважає його корисним і п'є, скільки хочеться, інші ж вирішують повністю від нього відмовитися, через нещодавно з'явилася інформація про шкоду. Якщо ж ви схильні час від часу вживати цей напій, то краще купуйте натуральний і кип'ятіть. Або купуйте тільки ту продукцію, яка запакована в тетрапак або скляну пляшку. Крім того, вважається, що ультрапастеризація - це найдбайливіший вид обробки, при якому всі шкідливі бактерії вбиваються, а мінерали та вітаміни залишаються.

Користь і шкода молока для дітей та дорослих - це насущне питання, на яке остаточну відповідь поки що ніхто дати не може. У вас є своя думка? Будемо раді, якщо поділіться їм у коментарях.

Усі батьки закликають своїх дітей пити молоко, щоб підвищити захисні сили та покращити настрій. Завдяки цьому з продуктом знайомий абсолютно кожен. Не дарма першим, що спробує дитина, є саме молоко матері. Сьогодні ми поговоримо про користь та шкоду напою.

Склад молока

Продукт з-під корови багатий на макро- і мікроелементи, яких налічується понад п'ятдесят. Найціннішими вважаються такі: сірка, хлор, магній, фосфор, залізо, калій та мідь.

Кальцій є також важливим елементом. Він необхідний для людей, які страждають на остеопороз і дефіцит даної мінеральної сполуки в організмі. Кальцій зміцнює кісткову тканину, зуби та емаль, нігті.

У складі напою багато вітамінів. Виділимо вітамін РР, ретинол, аскорбінову кислоту, токоферол, піридоксин, тіамін, рибофлавін, вітамін Д12, вітамін Н.

З амінокислот виділяють метіонін, лізин, триптофан та інші. Всі вони повинні надходити в організм із їжею, оскільки не кожна амінокислота здатна вироблятися самостійно.

Калорійність коров'ячого молока – 52 Ккал., козячого – 67 Ккал. Ці показники притаманні напою жирністю 2-2,5%. Чим вище цей показник, тим сильніше піднімається енергетична цінність.

Користь молока для ШКТ

1. Пацієнти із захворюваннями шлунково-кишкового тракту найчастіше відмовляються споживати молочні продукти через нелюбов до них. Однак такий хід вкрай хибний.
2. Вся справа в тому, що молоко обволікає слизові оболонки шлунка і захищає внутрішній орган від виразок. На цьому фоні проводиться профілактика гастриту, виразки та інших подібних недуг.
3. Дорослим людям необхідно приймати молоко, щоб відрегулювати кислотність та зняти болючі спазми під час прийняття гострої чи шкідливої ​​їжі.
4. Щоб молоко добре засвоїлося і не призвело до розладу травлення, його потрібно приймати ковточками. При цьому продукт повинен мати кімнатну температуру. Після вилучення з холодильника дайте напою трохи постояти.
5. У молоці багато вітаміну В-групи. Сюди входить фолієва, пантотенова, нікотинова кислоти, піридоксин, рибофлавін, тіамін та інші. Усі вони беруть участь у енергетичному, жировому, вуглеводному обміні. Завдяки цьому нормалізується метаболізм, їжа перестає тинятися в кишечнику.
6. Натуральне молоко низького ступеня жирності застосовується для виведення холестерину, прискорення обміну речовин, зниження ваги. Якщо включити напій до раціону, можна налагодити роботу стравоходу і значно схуднути.

Користь молока для нервової системи

1. Молоко нормалізує психоемоційне середовище людини. На цьому фоні знімається тривожність, дратівливість, безсоння та інші недуги такого плану.
2. Напій має седативні (заспокійливі) властивості. Корисно пити молоко чоловікам та жінкам, які часто стикаються з негативними реакціями.
3. У складі продукту багато амінокислот, які нормалізують сон людини. Для цього достатньо вжити на ніч теплого молока з медом, як тривоги відступлять. Також такий хід зніме кошмари.
4. Дуже часто молочним напоєм лікують головний біль та сильні мігрені, вегето-судинну дистонію, гіпертонію. Аналогічним чином молоко споживається теплим у поєднанні з медом.

1. Парне молоко не рекомендується пити при вірусних інфекційІнакше в організмі почне розвиватися шкідлива мікрофлора Віддавайте перевагу пастеризованому або паливному продукту.
2. Напій зміцнить імунітет під час сезонних застуд, а також заповнить дефіцит вітамінів при авітамінозі. Дітям рекомендується давати молоко по половині склянки, дорослим дозволяється збільшити кількість у 3 рази.
3. Дослідження довели, що спортсмени хворіють рідше. Справа в тому, що вони споживають молоко, тим самим прискорюючи вироблення імуноглобуліну. Ця сполука пригнічує вірусні інфекції.

Користь і шкода молока для кісткової тканини та серця

1. Основні характеристики препарату криються в тому, що в його складі є багато кальцію та інших корисних речовин. Вчені встановили, що кальцій покращує будову кісток, зубів, нігтьових пластин. Також ця речовина знижує артеріальний тиск.
2. Однак молоко не можна споживати у великих обсягах людям, які переступили віковий поріг у 40 років. Коли кальцій накопичується в організмі, він стимулює закупорку кровоносних каналів. Все це сприяє розвитку остеопорозу, атеросклерозу.
3. У складі напою багато казеїну. Це різновид білкової сполуки. Казеїн шкодить судинам та серцевому м'язу. Незважаючи на накопичення калію, вся кровоносна система людини може сильно постраждати.
4. Фахівці у сфері здорового харчування радять споживати молоко у кількості 1,5-2 склянки на день людям до 40 років. Після цього порога кількість скорочується до 1 склянки на добу.

Користь молока для вагітних жінок

1. Якщо майбутній маміне вистачатиме кальцію під час виношування дитини, незабаром вона зіткнеться з кришенням зубів, ламкістю нігтів, виснаженням кісткової тканини. Молоко заповнює баланс кальцію та профілактує всі ці проблеми.
2. Також напій прискорює засвоєння інших корисних речовин, отриманих із їжі. Вхідна лактоза відповідає за вуглеводний баланс, трансформуючи сахариди в енергію, а чи не жир.
3. Молоко позитивно впливає плід. Формується скелет, нервова система, серцевий м'яз дитини. Залізо, що є у складі, проводить серйозну профілактику анемії у матері і немовляти.
4. Вагітні жінки часто стикаються з токсикозом на ранній стадіївиношування плода. Молоко покращує відтік жовчі та знімає блювотні позиви.
5. Продукт має проносний ефект. На цьому фоні очищується травний тракт, виводяться старі застійні явища, усуваються запори.
6. Легка сечогінна дія виводить надлишки води, борючись з набряками кінцівок та всього тіла. Також внутрішні органи очищаються від отруйних речовин, радіонуклідів.
7. Якщо під час вагітності печія застала зненацька, досить прийняти половину склянки молока кімнатної температури. Найчастіше подібна недуга з'являється у другій половині виношування дитини.

1. Варто знати, що надмірне споживання продукту тваринного походження призводить до розвитку ракових клітин. Британські вчені з'ясували, що молоко сприяє розвитку онкології передміхурової залози.
2. Проблема в тому, що напій перенасичений особливою речовиною, що провокує активне зростання інсуліноподібного фактора. Таким чином, ризик розвитку ракових клітин зростає в кілька разів. Таке явище можна придушити з'їдаючи більше червоного м'яса.

Шкідливість молока для жінок

1. Якщо розглядати все ті ж дослідження, в них було опубліковано, що представниці прекрасної статі, які часто споживають продукт, найбільше схильні до утворення раку яєчників і молочної залози.
2. Таке явище обумовлюється високим вмістом галактози – це фермент розпаду лактози. Організм не в змозі повністю переробити речовину. Тому галактоза накопичується у вигляді токсичної сполуки.
3. Прямого зв'язку між цими факторами немає, причиною може стати знижений імунітет. Також можливий розвиток раку матки через перенасичені жири. Проте сучасна медицина стверджує, що молоко захищає від онкології молочної залози.

Шкідливість молока для дітей

1. Здавна коров'яче молоко належало до корисних продуктів дитячого раціону харчування. На жаль, сучасні дослідження показують зворотний ефект. При споживанні молока організм страждає від нестачі вологи. Звідси розвивається ризик виникнення діабету та алергічної реакції.
2. Враховуйте, чи давати тваринне молоко дітям до 2 років не рекомендується. Також стала під сумнів користь напою перед сном. Заспокійливий ефект досягається завдяки казеїну. Але при розщепленні ферменту в організмі утворюються шкідливі опіати. Речовина також у великій кількості переважає у сирі.

1. Багато дієтологів рекомендують включати молоко у повсякденний раціон харчування людям, які прагнуть розпрощатися із зайвими кілограмами. Склад добре справляється з почуттям голоду, насичує організм кальцієм і перешкоджає відкладенню жиру.
2. Лінолеві кислоти у складі молока корисні фігури. На основі отриманих даних зараз існує кілька спеціальних дієт. Щоб досягти максимального результату від напою, в нього можна додавати прянощі у вигляді куркуми та кориці.
3. Не варто забувати, що молоко у поєднанні з бананом найчастіше п'ють чоловіки для нарощування. м'язової маси. Для жінок подібний коктейль сприятиме набору зайвої ваги. Також напій провокує різкий стрибок рівня цукру в крові, це часто призводить до ожиріння.

Шкідливість молока при лактації та вагітності

1. Якщо дотримуватись офіційних даних, необхідно споживати до 1 літра молока щодня. У цьому випадку дівчина у положенні зможе заповнити добову норму кальцію. Більш детальні дослідження на сьогоднішній день виявили, що надмірне споживання продукту утворює слиз в організмі.
2. Звідси фахівці зробили висновки, що любительки молока можуть наражати дитину на розвиток бронхіту, гаймориту, ангіни, хвороби суглобів і нирок. Слизь, що накопичується, шкідлива незалежно від віку. Нерідко подібне скупчення призводить до утворення пневмонії.
3. Народна медицина, навпаки, стверджує, що за допомогою молока можна позбутися слизу в легенях. У деяких жінок, які до вагітності пили молоко, у поодиноких випадках з'являється непереносимість продукту. Помилково вважати, що тварина збільшує лактацію.
4. Споживання парного продукту призводить до погіршення якості молока під час лактації. Процес відбувається рахунок наявності естрогену. У цьому немає нічого страшного, речовина руйнується через деякий час після доїння тварини. Пам'ятайте, молоко належить до найалергенніших продуктів.
5. Будьте обережні при споживанні молока, дотримуйтесь добової норми. При будь-яких відхиленнях у вас будь-яка дитина негайно припиніть прийом тваринного складу. Тому, щоб заповнити добову норму кальцію, зверніть увагу інші продукти. Більше їжте мигдалю, кунжуту та цвітної капусти.

Молоко цінне для організму завдяки скупченню кальцію. Користь спостерігається для нервової системи, травлення, серцевого м'яза, імунітету. Необхідно в міру споживати препарат вагітним дівчатам. Але перед будь-якими маніпуляціями вивчіть шкоду, щоб не зіткнутися з негативними наслідками.

Відео: лікарі про шкоду молока

Дякую

Сайт надає довідкову інформаціювинятково для ознайомлення. Діагностику та лікування захворювань потрібно проходити під наглядом фахівця. Усі препарати мають протипоказання. Консультація фахівця є обов'язковою!

Вступ

Молоко- Це унікальний натуральний продукт, з яким людина знайомиться вже з перших годин життя, одержуючи молоко матері.

У старшому віці для багатьох дітей та дорослих молоко стає часто вживаним продуктом. Всім добре знайомі різновиди молока: коров'яче, козяче, верблюжжя, кобилля, оленя та ін. Але буває молоко ще й рослинного походження: кокосове, соєве, рисове...

Спробуємо розібратися та уточнити дані про користь та шкоду молока.

Користь та шкода коров'ячого молока

З дитинства всі ми чуємо про користь коров'ячого молока для здоров'я. І для цього наводиться ціла низка аргументів. Останнім часом все більше матеріалу з'явилося з фактами шкоди коров'ячого молока. Спробуємо проаналізувати, що переважає: користь чи шкода?
1. Молоко містить багато кальцію. Але цей кальцій організмом не засвоюється. Білок молока (казеїн) значно підвищує кислотність шлункового вмісту. Фермент для розщеплення казеїну приблизно з 10-річного віку перестає вироблятися, і нейтралізації кислоти організм використовує саме кальцій. Кальцію з молока недостатньо, і організм витягує кальцій із кісток. Тому вживання молока не тільки не запобігає остеопорозу (розрідження кісткової тканини за рахунок втрати мінералів, у тому числі і кальцію), а сприяє його розвитку. Це підтверджує й статистика: у країнах із низьким вживанням молока відсоток хворих із остеопорозом набагато нижчий, ніж із високим споживанням молока.
2. Вважається, що користь від молока – покращення травлення. Але молоко підвищує кислотність шлункового соку, і цим створює загрозу виникнення ерозій та виразок.
3. Рекламні ролики намагаються переконати, що молоко вживати корисно для організму. А сам організм переконує нас у зворотному: молоко для нього – отрута. Адже саме отрут організм позбавляється за допомогою виділень: зі слиною, потім, мокротинням, виділеннями з носа. Люди, які вживають молоко, можуть помітити рясне потовиділення, скупчення мокротиння та закладеності носа вранці. Якщо протягом тижня не вживати молочні продукти, все це проходить.
4. Багато досліджень підтверджують, що причиною деяких видів раку є молоко (рак молочної залози, передміхурової залози, яєчок). Деякі вчені пояснюють це канцерогенними властивостями молочного цукру чи лактози. А інші – впливом гормону естрогену, що міститься у молоці. Адже багато корів, чиє молоко використовується у молочній промисловості, вагітні. Крім того, у багатьох корів розвивається лейкоз (рак крові).
5. Навіть за офіційною статистикою 5% корів мають мастит, отже, молоко потрапляє гній. Вживання молока з гноєм не може принести користі.
6. Зміст гормону росту у молоці корів значно більше, ніж у жіночому грудному. До того ж виробники молочної промисловості часто використовують введення гормональних препаратів коровам для збільшення розмірів вимені та зростання надої молока. Гормон росту у дорослих, а тим більше у людей похилого віку, може також стати причиною раку.
7. Деяким коровам з лікувальною метоювводять антибіотики, які потрапляють і до молока. Вживання такого молока сприяє зниженню імунітету та розвитку несприйнятливості до антибіотиків.
8. Заспокійливий ефект молока пояснюється дією опіатів, які утворюються із молочного білка казеїну у процесі травлення.
9. В організмі людини з віком поступово знижується вироблення ферменту лактази, необхідної для засвоєння молочного цукру, або лактози. Саме з цим пов'язана непереносимість молока, яка характеризується появою хворобливих відчуттів у животі, здуттям живота та проносом.
10. Твердження про те, що лактоза сприяє розвитку в кишечнику лактобактерій, які запобігають гнильним процесам, теж не зовсім вірно. Неперероблена лактоза служить живильним середовищем для гнильних бактерій, а не бореться з ними.
11. Молочні білки можуть спричинити алергію на молоко. Молоко - досить сильний алерген. Ця алергія може виявлятися висипаннями на шкірі, шкірним свербінням, утрудненням дихання, першінням у горлі, набряком повік і губ, закладеністю носа.
12. Користь від вживання молока при застудних захворюваннях викликає сумніви, оскільки молоко посилює виділення мокротиння і з носа, тобто. ще більше посилює неприємні відчуття хворого.

Консерванти, додані в молоко, або "асептична упаковка" (просочена дезінфікуючими речовинами або антибіотиками) для тривалого зберігання молока також завдають істотної шкоди організму.

Зі написаного вище зрозуміло, що для дорослої людини молоко є скоріше шкідливим, ніж корисним продуктом. Однак кожен сам для себе має вирішити: вживати молоко чи відмовитись від нього.

Користь та шкода козячого молока

Козяче молоко – корисний продукт харчування для дорослих та дітей.

Козяче молоко містить більше кальцію, ніж коров'яче молоко, тому сприяє зміцненню волосся, нігтів; захищає зуби від руйнування. Саме козяче молоко слід пити при переломах кісток. Кальцій необхідний і для мам , що годують , для забезпечення гарної лактації . У козячому молоці – достаток марганцю, йоду, фосфору, молібдену, міді, фтору, натрію, магнію, калію, а ці мікроелементи важливі для нервової системи, серцево-судинної системи, щитовидної залози. А заліза хоч і менше, ніж у коров'ячому молоці, але козяче молоко краще засвоюється, і організм отримує достатню кількість заліза.

Козяче молоко підвищує працездатність, покращує пам'ять. Його рекомендують пити при депресії, неврозах, стресових ситуаціях, безсонні.

Лізоцим, що входить до складу козячого молока, знижує вміст соляної кислотиу шлунку, тому воно рекомендовано до вживання при виразковій хворобі шлунка та частих печіях.

При вживанні козячого молока створюється сприятливий ґрунт для розвитку нормальної мікрофлори в кишечнику – воно дає позитивний ефект при дисбактеріозі, імунодефіциті.

У козячому молоці немає тієї білкової фракції, яка міститься в коров'ячому молоці та викликає алергію, тому козяче молоко можна вживати без жодного побоювання навіть алергікам.

У ньому міститься також кобальт, який входить до складу вітаміну В 12 , а вітамін бере участь у кровотворенні та обміні речовин – отже, козяче молоко захищає від анемії (малокрів'я).

Уживаючим козяче молоко не загрожує авітаміноз - адже воно містить цілий арсенал вітамінів: А, В 1, В 2, В 3, В 6, В 9, В 12, С, D, Е, Н, РР. Воно допомагає організму відновитись після операції, після перенесених захворювань.

Лікувальний ефект молока отримують при простудних захворюваннях, при бронхіті.

Люди, які постійно харчуються фаст-фудом, для нормалізації травлення та профілактики гастриту та виразкової хвороби повинні включати козяче молоко до свого раціону.

Козяче молоко практично не шкодить організму. З обережністю козяче молоко потрібно вживати при згущенні крові (воно підвищує гемоглобін) та при панкреатиті (захворюванні підшлункової залози) – його жирність дорівнює 4,4%, і ці жири можуть спричинити загострення процесу. Жири, що містяться в молоці, повністю засвоюються в організмі, тому утриматися від його вживання слід при надмірній вазі тіла.

Деякі люди відзначають непереносимість козячого молока, але виникає вона найчастіше через запах чи смак молока. Однак і смак, і запах залежать від кормів та умов утримання, догляду за козою. При хороших умовахвмісту кози її молоко не має жодного специфічного запаху та смаку.

Найефективніше вживати парне молоко, але без термічної обробки його можна пити лише тоді, коли є впевненість, що коза здорова і міститься в добрих умовах.

Козяче молоко залишається свіжим за кімнатної температури 3 дні, а в холодильнику – до 7 днів.

Користь козячого молока, його переваги в порівнянні з коров'ячим молоком, як правильно вибрати, чи потрібно кип'ятити перед вживанням - відео

Користь молока для дітей

Грудне молоко

Грудне молоко – найкращий для новонародженої дитини вид вигодовування, бо воно дозволяє малюкові адаптуватися до життя поза утробою матері.

Сучасна педіатрія рекомендує грудне вигодовування щонайменше до 6-місячного віку у вигляді єдиного виду харчування, а з 6 місяців до року – грудне вигодовування зберігати при введенні прикорму відповідно до віку дитини. Після року годувати дитину грудьми можна стільки часу, скільки захоче дитина, але грудне молоко лише доповнюватиме повноцінне харчування, що відповідає віку. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує годувати малюка грудьми не менше 2 років.

Переваги грудного вигодовуванняочевидні, доведені багаторічним досвідом та дослідженнями вчених:

• Воно захищає дитину від інфекцій, т.к. грудне молоко містить антитіла до деяких збудників інфекційних захворювань, спеціальні захисні клітини (макрофаги, лімфоцити), інтерферон (захисний білок від вірусів) та лізоцим (фермент, що руйнує бактеріальну клітину). До того ж молоко матері є чистим продуктом, вільним від бактерій.
• Кисла реакція грудного молока сприятлива для зростання лактобактерій (корисних мікроорганізмів) у кишечнику дитини.
• Серед немовлят на грудному вигодовуванні менша смертність.
• Грудне молоко стимулює розвиток всіх органів чуття у дитини.
• Грудне молоко містить менше мікроелементів (калію, натрію, хлору) порівняно з молоком тваринного походження, і це полегшує створення гомеостазу (підтримання сталості середовища в організмі).

Заборонено грудне вигодовування, якщо мати ВІЛ-інфікована, є носієм вірусу гепатиту В, одержує опіати або деякі лікарські препарати (погодити з лікарем).

Коров'яче молоко

Якщо порівняти коров'яче молоко і молоко матері, то привертає увагу різниця у вмісті кальцію і фосфору: кальцію в коров'ячому молоці 120 мг, а жіночому – 25 мг, фосфору відповідно 95 мг і 13 мг. Значить, з коров'ячим молоком у кишечник немовляти потрапляє кальцію та фосфору майже в 6 разів більше, ніж потрібно. Більшість кальцію виділяється з організму з калом. А ось фосфору всмоктується з кишківника набагато більше, ніж потрібно дитячому організму. Вивести "зайвий" фосфор нирки дитини не можуть без кальцію. Значить, малюк не отримує кальцію з коров'ячим молоком, а виводить його. Тому, скільки б не давали дитині, що вигодовується коров'ячим молоком, вітамін Д, у неї розвивається рахіт.

Після року нирки починають "дозрівати", електролітний обмін покращується, і коров'яче молоко перестає бути небезпечним продуктом.

Тому, якщо грудне вигодовування з якоїсь причини неможливе, краще давати дитині молочну суміш, а не молоко тваринного походження.

Коров'яче молоко можна давати дитині після 3-річного віку, коли в організмі ще достатня кількість ферменту лактази для його перетравлення, для розщеплення молочного цукру (лактози), що міститься в молоці. З віком активність лактази зменшується, а після 15 років її практично немає.

До того ж, саме на лактозу коров'ячого молока часто розвивається алергія у дітей.

Козяче молоко

Козяче молоко за своїм складом найближче до материнського молока. Молекули білка та жиру в ньому меншого розміру, ніж у коров'ячому, тому воно швидше засвоюється. Білки представлені переважно бета-казеїном (як і грудному молоці). Воно практично не містить лактози, тому не викликає алергії у дітей.

Незважаючи на це, при неможливості грудного вигодовування не рекомендується замінювати його козиним молоком у зв'язку з високою жирністю молока. У немовлят ще виробляється ліпаза (фермент для розщеплення жирів).

Молоко для чоловіків – користь чи шкода?

Молоко люблять вживати не лише діти, а й дорослі. Багато чоловіків п'ють його у великій кількості, особливо ті, хто веде активний спосіб життя.

Останнім часом з'явилися дані про деякі аспекти шкідливого впливу молока на чоловіків.

Так, наприклад, чим вище жирність молока, тим більше в ньому міститься холестерину, який утворює в судинах холестеринові бляшки, що ускладнюють кровопостачання органів. Атеросклероз, що розвинувся таким чином, призводить до інсульту, інфаркту міокарда і до імпотенції. У зв'язку з цим після 40 років чоловікам краще вживати знежирене молоко.

Багато досліджень підтверджують зв'язок вживання молока та захворюваності на рак передміхурової залози та яєчок. Деякі вчені пояснюють це тим, що молочний білок казеїн і молочний цукор лактоза мають канцерогенність (здатність викликати рак). Інші вчені пов'язують виникнення раку з впливом гормонів у коров'ячому молоці. Гормони потрапляють у молоко, по-перше, через те, що виробники для підвищення удоїв вводять коровам гормональні препаратиа по-друге, використовується молоко вагітних корів.

Ці дані підтверджуються статистикою: у країнах, де зросло споживання молока, зростає пропорційно та захворюваність на рак.

Несприятливий вплив на чоловічий організм має не тільки коров'яче молоко. Вживання у великій кількості соєвого молока викликає поява у чоловіків ознак фемінізації (поява рис, характерних для жіночого організму). Соєве молоко сприяє зниженню концентрації сперматозоїдів у чоловіків.

Кокосове молоко не має протипоказань для вживання чоловікам, крім непереносимості самого кокосу та непереносимості фруктози. Мабуть, тільки його слід пити чоловікам. Особливо після 40 років.

Користь та шкода топленого молока

Топлене (або млосне) молоко готують здавна з незбираного молока. Для цього молоко спочатку кип'ятять, а потім тривалий час томлять при температурі трохи нижче 100 o С. Молоко при цьому набуває приємного аромату, кремового кольору, а на поверхні утворюється хрумка смачна скоринка. Після охолодження молоко можна вживати.

Палене молоко можна купити в магазині, а можна самим зробити. Приготувати його можна в духовці, мультиварці, і навіть в каструлі на плиті.

Палене молоко можна не лише пити, а й використовувати у кулінарних рецептах. На основі топленого молока можна приготувати ряжанку. Незвичайний приємний аромат набувають каші, супи та киселі, приготовані на топленому молоці. Для отримання смачного коктейлю можна змішати топлене молоко із фруктовими соками.

У топленому молоці містяться всі ті речовини, що і в цілісному пастеризованому або свіжому молоці: мікроелементи (кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій, магній та інші), білки, лактоза, вітаміни (А, В, С, Е, D, РР та бета-каротин). Вітамін С, щоправда, при термічній обробці руйнується і його залишається зовсім мало. При томленні в молоці значно зменшується кількість води, але підвищується вміст жиру (до 6%), кальцію, заліза та вітаміну А.

Прихильники сприятливого впливу молока на організм рекомендують вживати топлене молоко дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку, людям із захворюваннями серцево-судинної системи, кишечника, з цукровим діабетом. Вони вважають топлене молоко джерелом мікроелементів, білків та вітамінів.

Топлене молоко – легкозасвоюваний калорійний продукт. Калорійність топленого молока 67-84 ккал на 100 г, засвоюється воно краще, ніж кип'ячене чи парне. Воно здатне вгамувати голод. Менш калорійний напій можна отримати, якщо готувати його із знежиреного молока.

Протипоказано топлене молоко лише особам із лактозною недостатністю та з алергією на молоко.

Сухе молоко – користь та шкода

Сухе молоко отримують при згущенні та подальшому висушуванні в спеціальних апаратах коров'ячого свіжого молока. Для вживання порошок розводять у теплій воді (співвідношення 1: 3).

Сухе молоко великим попитом користується в зимовий період у тих районах, куди незбиране свіже молоко поставляється в недостатній кількості.

На сьогоднішній день виробники готують сухе незбиране молоко, швидкорозчинне молоко та знежирене сухе молоко.

Сухе незбиране молоко містить білка 26%, жиру 25%, лактози 37%, мінеральних речовин 10%, вологи 4%; його калорійність дорівнює 549,3 ккал.

Сухе знежирене молоко містить білка 36%, жиру 1%, лактози 52%, мінеральних речовин 6%, вологи 5%; його калорійність дорівнює 373 ккал.

Аналітичним шляхом доведено, що відмінність незбираного свіжого молока та молока, приготованого із сухого порошку, незначна. Воно містить той самий вітамінний склад і самі мікроелементи. Сухе молоко містить 20 найважливіших амінокислот. Приблизно однакова кількість холестерину в сухому та свіжому молоці. 100 г молока, приготованого із сухого порошку, покривають добову потребувітаміну В 12 тому його рекомендують вживати при анемії (малокровії).

Деякі вчені рекомендують вживати відновлене (виготовлене із сухого) молоко вранці або ввечері, не вживаючи іншої їжі. У відновлене молоко можна додавати мед, цукор, кардамон, фенхель – це сприятливо впливатиме на нервову систему. Його можна використовувати для приготування кондитерських та хлібобулочних виробів.

Шкідливе сухе молоко може заподіяти тільки людям з недостатністю лактази в організмі.

Значну шкоду завдасть і молоко, приготоване з порушенням технологічних норм щодо його виготовлення. Деякі виробники додають не молочний жир, а низькоякісний рослинний жир; виявити це порушення можна лише у лабораторії. Тому при покупці перевагу слід надавати брендам відомих великих виробників.

Згущене молоко – користь та шкода

Ці солодкі ласощі відомі, мабуть, кожному. Готують згущене молоко з коров'ячого незбираного свіжого молока шляхом термічної обробки.

До складу 100 г цього калорійного продукту входять насичені жирні кислоти (8,5 г), білки (7,2 г), вуглеводи (56 г), важливі для організму вітаміни (В 2, В 3, В 6, В 9, РР , В 12 Е і мікроелементи (фосфор, магній, калій, кальцій, натрій, сірка та ін).

При приготуванні молока, що згущує молоко, застосовується температура 60 o С, що дозволяє зберегти максимальну кількість мікроелементів і вітамінів, що містяться в цілісному молоці. Корисні властивості вітамінів та мікроелементів зберігаються протягом року. Отже, згущене молоко може замінювати незбиране свіже молоко і забезпечувати організм необхідними корисними речовинами.

Калорійність молока, що згущує молока, дорівнює 328 ккал на 100 г продукту. Порівняно з цілісним молоком згущене молоко не тільки калорійніше, але й легше засвоюється.

Тому слід уникати його вживання хворим цукровим діабетомта особам із надмірною вагою. З'їдаючи 1 банку "згущеного молока", можна отримати 1200 кал, адже тим, хто має намір схуднути, дієтологи радять набирати не більше 1400 кал на день. Тому рекомендується вживати лише 1-2 ч.л. молока, що згущує в день, використовуючи його замість цукру.

Згущене молоко додають у морозиво, торти, тістечка, печиво та цукерки. Його можна також додати до кави, чаю.

Прихильники позитивного впливу молока на організм рекомендують вживати 1-2 ложки згущеного молока нібито для зміцнення імунної системи. На їхню думку, вітаміни та мінерали, що входять до складу молока, сприяють швидшому відновленню сил після фізичних та розумових навантажень.

У наш час виробники часто, на жаль, порушують технологію виробництва, відступають від ГОСТу, додають у дешеве молоко, що згущує. рослинна олія, барвники, консерванти, підсолоджувачі або для приготування використовують сухе молоко. Можуть використовуватись замінники цукру та барвник (діоксид титану Е 171), який зазвичай використовується при виготовленні гуми, паперу та лаків.

Звичайно, такі сурогати здатні завдати відчутної шкоди організму, а не користі. Назва на етикетці має бути тільки така: "Молоко незбиране згущене з цукром" і містити 34% білка і 8,5% жиру. Будь-які відхилення у назві та складі свідчать про те, що це сурогат.

Тому при покупці молока, що згущує молоко, потрібно уважно вивчити етикетку.

Чай та кава з молоком – корисно чи ні?

Відома традиція англійців вживати чай із додаванням молока. Багато людей та інших країн люблять цей смачний і калорійний напій. Є любителі та кава вживати тільки з додаванням молока.

Про користь та шкоду цих смачних напоїв для організму думки вчених теж різні.

Деякі дослідники вважають, що нейтралізувати стимулюючу дію на серцево-судинну систему кофеїну, що міститься в чаї та каві, може тільки молоко. І підкреслюють, що це особливо важливо для осіб, які вживають чай та каву у великій кількості. Важливо це і для людей з підвищеним артеріальним тиском, яким важко відмовитися від вживання кави – вони можуть спробувати пити її з молоком. Кофеїн сприяє вимиванню кальцію з організму. Значить, менше кальцію вимиватиметься при вживанні чаю (кави) з молоком, що важливо для людей похилого віку.

Гідність кави з знежиреним молоком (без цукру) може виявитися в тому, що її можна вживати при прагненні схуднути. Адже енергетична цінність 50 мл знежиреного молока дадуть лише 13-16 ккал! Напій зробить дієту приємнішою.

Німецькі вчені, навпаки, стверджують, що чай з молоком не тільки не приносить користі організму, а завдає шкоди. Молоко у цьому напої різко знижує (на 80%) кількість антиоксидантів. А, як відомо, антиоксиданти сприяють виведенню токсинів з організму та запобіганню онкологічних та серцево-судинних захворювань. Значить, саме молоко перетворює чай із цілющого напою на шкідливий.

Опоненти німецьких вчених заперечують їх висновки, виходячи з того, що у дослідженні брали участь лише 16 людина, тобто. дослідження не достовірні.

Проте є й інші факти. Тваринний білок казеїн, що міститься в молоці, за високої температури чаю розкладається, напій втрачає частину корисних властивостей. А якщо чай зелений, то молочний білок з'єднується з теафламіном і утворює речовину, що важко перетравлюється. Жири, що входять до складу молока, швидше розчиняються за високої температури чаю і швидше засвоюються.

Нейтралізуюча дія молока на кофеїн позбавляє чай (і каву) судинорозширювальної дії на судини. Зникає й очікувана підбадьорлива дія чергової чашки чаю (кави). До того ж, кавовий танін у поєднанні з білками молока утворює речовину, що надає шкідливий вплив на печінку. Уникати вживання таких напоїв слід і людям із лактазною недостатністю, і людям із алергічною реакцією на молоко чи каву.

Питання про користь та шкоду цих напоїв продовжують вивчати вчені. А поки що здорові в цілому люди можуть дозволити собі їх вживання.

Користь молока з медом

Багато людей самостійно або за рекомендацією лікаря застосовують при застудних захворюваннях і кашлі мед з молоком (1 ст.л. меду на склянку теплого молока). Якщо застуда супроводжується підвищенням температури, то намагаються використовувати липовий мед. Тільки молоко має бути теплим, а чи не гарячим, т.к. мед втрачає свої цілющі властивості при сильному нагріванні та кип'ятінні.

Дітям до півтора року такий напій давати не рекомендується. А дітям старшого віку можна зменшити дозу меду. Вживати напій краще на ніч, адже він має ще заспокійливу і легку снодійну дію.

Ефективність такого лікування перевірена багаторічним досвідом. У чому секрет його впливу? Мед містить багато мікроелементів, сприяє підвищенню імунітету. Для вироблення антитіл проти вірусів потрібні білки. А білки молока засвоюються краще, ніж із будь-якої іншої їжі.

Такий напій не можна вживати при алергії на мед або молоко, а також людям з лактазною недостатністю.

Користь кобилячого молока

Кобилье молоко має поширення у східних країнах як лікувальний дієтичний продукт. Популярність кобилячого молока досить висока і в Росії, і в інших країнах.

Це біла (з синюватим відтінком) рідина дещо терпкувато-солодкого смаку. Кобиле молоко відрізняється за складом від інших видів молока тваринного походження: у ньому в 2 рази менше лактози та білків. Жиру в ньому менше, ніж у коров'ячому молоці. Але цей жир має нижчу температуру плавлення та менші розміри молекул жиру, завдяки чому легко засвоюється.

Білків міститься 2,2 г, вуглеводів – 5,8 г, жирів – 1 г у 100 мл молока.

Але головна і важлива відмінність кобилячого молока в тому, що воно багате на ліноленову, лінолеву, арахідонову кислоти. Ці кислоти гальмують розвиток бактерій туберкульозу.

За складом це молоко близько до жіночого, а засвоюється воно навіть швидше за жіноче. Тому кобиляче молоко може стати натуральним замінником жіночого молока та використовується у дитячих молочних сумішах.

Близько сорока біологічно значущих компонентів міститься в молоці кобилиць. Це вітаміни (А, Е, С, В1, В2), мікроелементи (калій, цинк, натрій, мідь, кобальт, йод, фосфор, залізо, алюміній, кальцій та ін.). Калорійність молока дорівнює 41 ккал. Воно покращує імунітет та тканинне дихання.

Кобилье молоко – цілющий напій. Воно сприяє уповільненню росту злоякісних пухлин, покращує регенерацію тканин та кровообіг, підвищує чоловічу потенцію, попереджає простудні захворювання, підвищує гемоглобін. Воно покращує імунітет та тканинне дихання, і навіть уповільнює старіння організму.

Результати впливу препарату при захворюваннях органів дихання унікальні. Цей диво-напій показаний при туберкульозі, плевриті (на стадії ремісії), хронічній пневмонії та бронхіті.

Користь кобилячого молока і в тому, що з нього шляхом бродіння отримують ще цінніший лікувальний та дієтичний продукт – кумис.

Протипоказанням для вживання кобилячого молока є підвищення кислотності шлункового вмісту та алергія. Багато хто не може вживати молоко кобилиць просто через специфічний запах, проте шкоди організму це не приносить.

Користь та шкода соєвого молока

Корисних натуральних замінників коров'ячого молока є багато. Серед існуючих видів рослинного молоканайближче до коров'ячого за своїми смаковими якостями соєве молоко. Воно містить 0,8 г білка, 7 г вуглеводів та 0,3 г жиру; калорійність його дорівнює лише 34 ккал.

Отримують таке молоко із соєвих бобів. Воно має солодкуватий, досить приємний смак та легкий специфічний запах. З нього можна приготувати сир тофу, сир та кефір.

До складу соєвого молока входять цінні білки та амінокислоти, мінерали та вітаміни, велика кількість рослинної клітковини. Вміст у соєвому молоці вітаміну Е близький до добової норми його для людини, а з цим вітаміном пов'язують протираковий захист організму. Тому люди, які включають соєве молоко до свого раціону, рідше хворіють на ракові захворювання. Трохи менший вміст вітамінів В1, В6 і В12 – вони покращують функцію нервової системи. У соєвому молоці повністю відсутня лактоза, тому його використовують у дитячих поживних сумішах для малюків з алергічною реакцією на молоко тваринного походження. Кальцій соєве молоко містить у незначній кількості, тому виробники збагачують молоко кальцієм додатково.

Низька калорійність соєвого молока дозволяє рекомендувати його вживання при ожирінні, атеросклерозі, гіпертонічній та ішемічній хворобі. Легка засвоюваність цього продукту дає можливість застосовувати його як дієтичне харчування при виразковій хворобі та хронічному холециститі.

Соєве молоко користується популярністю та попитом у країнах Східної Азії, у Північній та Південній Америці, у південних країнах Європи та в деяких африканських країнах. У Японії та Китаї йому віддають перевагу перед коров'ячим молоком.

І все-таки деякі вчені вказують і негативні якості цього продукту. Що міститься у складі соєвого молока у значній кількості фітинова кислота сприяє тому, що магній, кальцій, цинк і залізо вступають у зв'язок між собою. А це перешкоджає засвоєнню цих мінералів.

У соєвому молоці містяться фітоестрогени – рослинний аналог жіночих статевих гормонів. Тому вживання соєвого молока може допомогти жінкам у період менопаузи пом'якшити клімактеричні симптоми. Однак не рекомендується вживати соєве молоко особам з підвищеним ризиком розвитку гормонально залежних пухлин (залежних естроген). До таких осіб належать люди з обтяженою спадковістю по раку передміхурової залози, раку матки.

Деякі вчені пов'язують із надмірним вживанням соєвого молока пригнічення (особливо у дітей) ендокринної системи та розвиток захворювання щитовидної залози.

Незважаючи на те, що соєве молоко є дуже корисним продуктом, вплив його на організм людини ще потребує вивчення. Серйозні суперечки вчених про його вплив на організм ведуться багато років.

Соєве молоко: склад, користь, переваги - відео

Користь кокосового молока

Кокосове молоко є білою солодкою рідиною. Його штучно виготовляють із м'якоті кокосового горіхана відміну від кокосової води та кокосового соку, які утворюються природним шляхом у порожнині плода.

Залежно від технології виготовлення (перший віджимання або друге) воно може бути дуже густим або рідким, як вода білого кольору.

У Таїланді, Індонезії, Брунеї, Малайзії та на Філіппінських островах страви на кокосовому молоці користуються популярністю. Люблять його та європейці, у Франції його називають азіатськими вершками через велику кількість у складі густого молока жирів.

Густе кокосове молоко використовують при приготуванні соусів для м'ясних та рибних страв, десертів та солодощів. Рідке – для фруктових та безалкогольних коктейлів, супів, додають у салати та другі страви.

Кокосове молоко має насичений, делікатний смак. До складу його входять рослинні жири та олії – 14,9 г, вуглеводи – 2,7 г, білки – 1,8 г. Молоко містить вітаміни групи В, А, Е, аскорбінову кислоту, марганець, мідь та залізо.

Незважаючи на жирність і калорійність кокосового молока (150-200 ккал на 100 г), його жирні кислоти та олії добре засвоюються і не сприяють збільшенню маси тіла. Саме тому його рекомендують дієтологи пацієнтам із ожирінням. Напій викликає швидке насичення, однієї склянки молока достатньо забезпечення організму поживними речовинами. А приємні смакові якості дозволяють без проблем включити кокосове молоко до раціону будь-якого пацієнта.

Кокосове молоко рекомендують вживати при авітамінозі та хронічній втомі, для підвищення імунітету, при нервових розладах та депресії. Воно покращує пам'ять та концентрацію уваги. Лауринова кислота, що міститься в молоці, має антивірусну дію.

Кокосове молоко при його регулярному споживанні знижує розвиток серцево-судинних захворювань, воно не містить холестерину.

Ферменти та рослинна клітковина кокосового молока покращують травлення. Воно перетравлюється краще за коров'яче молоко. А антибактеріальна дія його відновлює нормальну мікрофлору кишечника, покращує загоєння виразок шлунково-кишкового тракту. Його рекомендують пити при гастритах та хворобі Крона.

Завдяки вмісту марганцю в молоці напій сприяє нормалізації рівня цукру в крові. Наявність антиоксидантів і магнію сприяє зменшенню запальних процесів у суглобах, зняття напруги м'язів та болів у суглобах.

Кокосове молоко забезпечує організм фосфатами, що так необхідні для кісток. Вміст кальцію в кокосовому молоці значно вищий, ніж у коров'ячому, козячому чи мигдальному.

Оптимальний рівень вітаміну С у напої бере участь у профілактиці простудних захворювань, а висока концентрація заліза підвищує гемоглобін.

Радять вживати напій і за урологічних проблем.

При алергії на тваринний білок коров'ячого молока успішно можна замінити кокосовим молоком. Воно не викликає алергії і його можна вживати дітям.

Успішно використовується кокосове молоко і в косметології: воно підвищує тонус шкіри, зволожує її, покращує стан волосся. Допомагає молоко і при псоріазі, екземі, розтяжках.

Нині шкода від вживання кокосового молока невідома. Цей поживний напій, безперечно, може істотно позитивно вплинути на стан здоров'я.

Шкода кокосове молоко може завдати лише особам з непереносимістю фруктози або кокосу. Потенційна шкода криється навіть не в молоці, а в консервантах, стабілізаторах. Наприклад, гуарова камедь важка для травлення та токсична для організму, а її часто додають при консервації молока. Тому краще купувати натуральне кокосове молоко, а не консервоване, хоч у нього менший термін зберігання.

Висновок

Резюмуючи все вищесказане про різних видахмолока тваринного та рослинного походження, можна зробити висновок, що молоко є поживним та важливим для здоров'я напоєм. Однак не можна не враховувати і негативний впливйого на організм. Кожна людина має право на вибір, зваживши собі всі "за" і "проти" щодо цього улюбленого багатьма продукту. Перед застосуванням слід проконсультуватися з фахівцем.