Шкідливість печива та його вплив на організм людини. Рейтинг печива: яке корисніше для дітей Нешкідливе печиво

Апетитний, гарний торт, оздоблений ошатними кремовими трояндочками, посипаний шоколадною крихтою та горіхами є головним атрибутом дня народження, ювілею, весілля. Іменинники, починаючи з однорічних малюків, задувають свічки, що горять, і загадують найзаповітніші бажання, які обов'язково повинні виконатися.

Як приємно побалувати себе смачним заварним тістечком або кошиком наповненим кремом з красивими квітамиабо ягідками. Як можна пити чай чи каву на сніданок без цукрового розсипчастого печива? Навіть важко уявити собі такий ранок.

Торти та тістечка

Тортиє висококалорійними кондитерськими виробами. Торти бувають пісочними, бісквітними, комбінованими, вафельними, шоколадними та іншими.

У приготуванні тортів використовується велика кількість олії-какао, вершкове та кокосове масло, маргарин, кондитерські жири. Так само для виробництва тортів використовуються яйця або яєчний порошок, борошно пшеничне, молочні продукти: молоко сухе і згущене, вершки, сметана, цукор або цукрова пудра.

У тісто додаються всілякі добавки: різні горіхи, сухофрукти, мак, кокосова стружка, мармелад, халва та інші продукти, а також хімічні барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку, загусники, розпушувачі та інші речовини, які надають кондитерським виробам насичений колір та смак, збільшують термін зберігання.

Коржі зазвичай просочуються фруктовими сиропами, варенням, кремами, в які додаються кава, какао, коньяк. Прикрашають торти кремами з вершкового масла, маргарину, зі збитих вершків та яєць, зі сметани та йогурту, фруктами, ягодами, цукатами. Посипають горіхами, тертим шоколадом, какао, мармеладом, кокосовою стружкою.

Тістечкаможуть бути заварними, бісквітними, листковими, із збитих білків. Тістечка виготовляють із тих же продуктів, що й торти.

Користь та шкода

Торти та тістечка не є повсякденними стравами, їх краще використовувати у святковому меню. Красиво оформлені та апетитні вони, безперечно, створюють святковий настрій, змушують і дітей і дорослих радіти, веселитися, адже день народження - найкращий день у році.

Торти та тістечка, як і інші кондитерські вироби, легко засвоюються організмом, тому що в них міститься сахароза. Вони мають високу енергетичну цінність, а ось корисні компоненти, що благотворно впливають на наш організм, у їхньому складі відсутні.

Вживання надмірної кількості тортів та тістечок шкодить нашому здоров'ю, від солодощів порушується жировий, вуглеводний обмін, що призводить до зайвої ваги, до розвитку ожиріння, цукрового діабету. А барвники та різні хімічні добавки можуть викликати алергічні реакції.

Щоб не нашкодити своєму здоров'ю, потрібно уважно читати склад виробу та термін зберігання, і не купувати з простроченим терміном зберігання, купувати тільки в магазинах, де торти повинні стояти в холодильних прилавках. Так само не бажано купувати тістечка та торти, які продаються з лотків, і знаходяться на відкритому повітрі та на сонці.

Часто торти та тістечка виготовляються нелегальними виробниками, які найчастіше не дотримуються. санітарні нормита норми зберігання, та використовують у виготовленні кондитерських виробів неякісні продукти. Зазвичай такі виробники намагаються збути свій товар у дрібні торгові точки. Споживання такої продукції загрожує харчовими розладами, отруєннями.

Якщо в приготуванні кремів використовуються неякісні яйця, молоко, сметана, заражені бактерією сальмонелою, то при вживанні таких продуктів розвивається сальмонельоз, це небезпечне захворювання, що проявляється головним болем, болями в животі, блюванням, проносом, ознобом та підвищенням температури, слабкістю та зневодненням. Так що будьте напоготові, не купуйте, що потрапило і будь-де, щоб не потрапити до лікарні і не затьмарити собі свято.

А ще краще готуйте торти та тістечка в домашніх умовах та зі свіжих натуральних продуктів. Адже у кожної господині є свої улюблені рецепти приготування тортів, та й хімічні барвники та ароматизатори до складу домашнього торта ви точно не додаватимете. Торти, приготовлені вдома корисніше і смачніше, ніж покупні, а якщо торт прикрасити свіжими ягодами чи фруктами, то вітаміни, що містяться в ягодах та фруктах, принесуть лише користь нашому здоров'ю.

Печиво, пряники та вафлі

Печиво- борошняний, кондитерський виріб, різної форми, воно буває квадратне, кругле, у формі місяця та зірочок, звірят і квітів. Печиво одне з улюблених ласощів дітей і дорослих.

Печиво буває здобне, затяжне, цукрове.

До складу цукрового печива входить велика кількість цукру та жирів, пшеничне борошно, яйця або яєчний порошок, сіль, ароматизатори та розпушувачі. Воно тендітне та розсипчасте, пористе, на поверхню цукрового печива зазвичай наноситься малюнок. Воно може бути прикрашене шоколадною глазур'ю, посипане горішками, кунжутом.

Затяжне або сухе печиво виготовляється з більш пружного тіста, воно шарувате, погано набухає і менше кришиться, містить меншу кількість жиру та цукру. А галети виготовляються з води та борошна. Затяжне печиво можна зарахувати до дієтичних продуктів.

У здобне печиво додається борошно та велика кількість цукру, яєць та жиру. Здобне печиво буває пісочне, бісквітне, листкове та вівсяне. Здобне печиво оформляється кремами, варенням або джемом. Буває з різними начинками, додаванням горіхів, сухофруктів, вівсяного борошна, кориці, ваніліну.

Пряники

Пряники, як і печиво, люблять багато дорослих та дітей. За технологією виготовлення пряники поділяються на сирцеві, заварні та биті. Пряники бувають різні: фігурні та друковані, писані, м'ятні та медові, московські, тульські, ржевські.
До складу пряників входять житнє борошно, мед, патока та палений цукор, молоко та жовтки яєць, додаються прянощі, такі як м'ята, аніс, кориця, імбир, мускатний горіх та інші. Пряники можуть бути з начинкою із варення, сухофруктів, горіхів. Прикрашаються пряники різнокольоровою або шоколадною глазур'ю.

Вафлі

Вафлі виготовляються з пшеничного борошна вищого ґатунку, яєць, цукру, соди, рослинної оліїта солі. Для поліпшення зовнішнього виглядута смаку додаються різні смакові добавки, барвники, розпушувачі. Вафлі бувають з різними начинками, лимонні, шоколадні, вершкові. Начинки складаються з кондитерських жирів, олії, цукру або цукрової пудри, з сухого молока, в них так само додаються барвники і ароматизатори.

Часто виробники замінюють цукор – цукрозамінниками, а кондитерські жири, олію – гідрогенізованими жирами, які не принесуть користь здоров'ю. Сильно захоплюватися вафлями, як і іншими солодощами, не варто.

Користь та шкода

Найкориснішим печивом вважається затяжне, а саме галети, соломка, тому що міститься мала кількість жиру і цукру. Вівсяне печиво теж принесе користь, оскільки містить у складі вівсяне борошно грубого помелу та забезпечить наш організм клітковиною, вітамінами та мінералами.

Шкідливість здоров'ю принесе непомірне споживання печива, що призводить до набору зайвої ваги, барвники та ароматизатори, додані до рецептури печива можуть викликати алергію, а так само прострочений термін зберігання завдасть шкоди здоров'ю.

Пряники є корисними солодощами, але й зловживати не варто. Вафлями теж захоплюватися не слід, можна з'їдати не більше однієї штучки на день, бажано опівдні.
Пряники, печиво і вафлі можна приготувати в домашніх умовах, такі солодощі будуть кориснішими за покупні.

Багато хто не може уявити своє харчування без солодощів, але зловживання «смаком», як і іншими продуктами, може завдати шкоди вашому здоров'ю.

Вівсяне печиво – це смачний та корисний десерт. Але щоб продукт приніс користь, потрібно правильно його вибирати, а найкраще приготувати в домашніх умовах.

У 100 г магазинного печива міститься близько 430-470 ккал, оскільки виробники додають багато цукру та маргарину. В одній штучці є приблизно 85 ккал. У дієтичних ласощах калорій менше – від 200 до 300 ккал. А ось випічка з додаванням сухофруктів калорійніша, хоча і приносить додаткову користь організму.

У 100 г класичного вівсяного печива знаходиться близько 5 г білків, майже 15 г жирів та 74 г вуглеводів. Глікемічний індекс (ГІ) у ласощів досить високий – 79 одиниць.

Незважаючи на високу калорійність, це дуже корисний різновид випічки. У ній містяться амінокислоти, необхідні для роботи мозку, підтримки м'язового тонусу та гарного настрою. У вівсяному печиві багато клітковини та мінеральних речовин: фосфор, кальцій, калій, цинк, залізо. Є і вітаміни: Е, група B, каротин.

Корисні властивості

Наявність злакових робить вівсяне печиво дуже корисним:

• покращує роботу кишечника, перешкоджає запорам;
• підвищує настрій та надає сили;
• дарує енергію для фізичної та розумової роботи;
• покращує стан шкірних покривів;
• допомагає впоратися із підвищеною дратівливістю, тривожністю;
• зберігає м'язовий тонус;
• сприяє здоровому кровотворенню;
• дає швидке відчуття насичення;
• активізує когнітивні функції.

Ось вам список причин для включення вівсяного печива до дитячого та дорослого раціону. А тепер кілька слів про обмеження та про можливу шкоду.

Чи можна під час дієти

Класичне вівсяне печиво – дуже калорійний продукт, причому в ньому багато як вуглеводів, так і жирів. Тому в дієтичному меню воно має з'являтися лише у вигляді великого виключення, коли необхідно в короткий термін отримати заряд бадьорості та гарного настрою.

Наприклад, одне вівсяне печиво перед іспитом або важливою нарадою переб'є голод, допоможе впоратися зі втомою та дратівливістю, а також «підзарядить» мозок. Одне печиво стане заміною сніданку, якщо немає часу на приготування повноцінної трапези.

Але загалом включати цей десерт у дієтичне харчування не можна. А людям, схильним до повноти, про вівсяне печиво краще забути. Якщо вам у процесі схуднення дуже захотілося солодкого, спробуйте вгамувати бажання за допомогою невеликої кількості або . До цих смакот дієтологи ставляться з великим схваленням.

Шкода та протипоказання

Печиво з вівсяних пластівців небажано їсти при схильності до зайвої ваги.

Людям з цукровим діабетом ласощі можуть завдати серйозної шкоди. Виняток становить печиво із фруктозою замість цукру. Його неважко знайти у спеціалізованих відділах супермаркетів або приготувати у домашніх умовах.

Якщо у вас жирна шкіра, прищі та негативна шкірна реакція на цукор, від десерту теж бажано відмовитись.

І не забудьте про різні харчові добавки, які провокують алергію.

Добавки

• Кондитерські жири.Багатьом вівсяне печиво перебуває під забороною через наявність у ньому калорійного маргарину чи вершкового масла. Але без натуральних кондитерських жирів приготування ласощів неможливе, і вони не роблять печиво таким шкідливим (якщо ви не боїтеся за свою фігуру).
• Розпушувачі. Також у ласощі присутні різні розпушувачі, наприклад, сода. Вона допомагає тесту "піднятися" і робить ласощі приємно розсипчастими.
• Цукор. Звісно, ​​у класичному продукті багато цукру. Але сьогодні існують дієтичні варіанти вівсяного печива з фруктозою та мінімальним вмістом жирів. На жаль, не дуже смачні.
• Рослинні олії.Виробники сьогодні нерідко замінюють маргарин різними олією. Шкоди від соняшникової олії не буде, тоді як з пальмовою олією все складніше. У будь-якому випадку це дуже змінює смак традиційного печива.
• Корисні наповнювачі:родзинки або шматочки кураги, насіння, цукати, горіхи, чорнослив. Таке печиво калорійніше, зате надає сил і заряджає енергією, а також благотворно позначається на роботі ШКТ.
• Бджолиний мед дає випічці темніший колір.
• Консерванти - справжня "хвороба" магазинних солодощів. Про наявність легко дізнатися за терміном придатності продукту. Чим довше може зберігатися печиво, тим менше в ньому користі та більше консервантів. До того ж, випічка з довгим терміном зберігання, як правило, має не надто яскравий смак.

Вибираючи десерт до чаю, не проходьте повз кав'ярні або невеликі пекарні. У таких закладах можна купити дивовижно смачне, схоже на домашнє, печиво, в якому не буде консервантів та інших сумнівних добавок.

1. Щодо магазинного десерту, вибирайте продукцію в прозорому пакеті.
2. На дні пакета не може бути уламків печива та великої кількості крихт.
3. Кондитерський виріб повинен мати рівний, насичений колір.
4. Важливою є і м'якість печива (тверду випічку готують з економією олії та іншими порушеннями виробничого процесу).
5. Термін придатності не повинен бути надто великим – це свідчить про зміст консервантів.
6. Добре, якщо на упаковці вказано склад печива з обов'язковою присутністю маргарину, рослинного (із зазначенням, яке саме) або вершкового масла. Якщо на пачці написано просто «олію», від покупки краще утриматися.
7. Вибирайте продукт, приготування якого використовувалися яйця, а чи не яєчний порошок.

Дорогі матусі,впевнена, що вам корисно це знати. Не сумніваюся, що багато хто і так це знає і остерігається, а більшість знає і забуває, наприклад, як я. Купила сьогодні синові печиво «Барні», вчора випросив «чупик» у друга… не хочу так рано його привчати до цієї гидоти, тому сьогодні, подивившись передачу про печиво, ще раз задумалася, і вирішила, що чим пізніше моя дитина ЦЕ спробує, тим краще .

Все, що встигла законспектувати на листку (повтор можна буде глянути по Інету завтра), і подекуди розширила інформацію завдяки відкритим джерелам.

Рейтинг шкідливих печив. Мається на увазі, що якщо ви такі і купуватимете своїм діткам, то потрібно звертати увагу на їхній склад, оскільки відсутність шкідливих компонентів у складі дуже не просто знайти. Залежить також від виробника (совісного та безсовісного). Отже, починаємо з кінця, менш небезпечного і рухаємося до першого, найнебезпечнішого виду печива.

5 місце - Глазуроване сушіння.

У її складі часто міститься Е475 (або Ефіри полігліцеридів та жирних кислот). Застосовується в харчовій промисловості як емульгатор і стабілізатор - може викликати розлади шлунка, сорбінова кислота (харчова добавка Е200) - якщо часто їсти, може викликати алергію. Е322 (лецитин, емульгатор) надмірне вживання може викликати хворобу печінки, розлади шлунка, а також алергічні реакції ... Шкідлива ця сушка через те, що вона глазурована, її можна і потрібно замінити звичайною сушкою., «класичною»

4 місце - Соломка.

Найнебезпечніша соломка - це блискуча соломка, красива на вигляд їй блиск надає спеціальної речовини, якою її покривають, упорскують після приготування. Е524 (Гідроксид натрію) (Е-524 широко застосовується як засіб для прочищення каналізаційних труб, застосовують при виробництві масел та при виготовленні біодизельного пального). У харчовій промисловості гідроксид натрію застосовують у ролі регулятора кислотності у виробництві морозива, какао, карамелі, шоколаду, безалкогольних напоїв.

Краще вибирати соломку не блискучу, не «апетитну» на вигляд.

3 місце – Вівсяне печиво.(Улюблене печиво мого чоловіка, смак з дитинства)

До складу його часто входить Е503 (карбонат амонію), широко застосовується як розпушувач тіста при виготовленні випічки. У побуті карбонат амонію набув поширення як нашатирний спирт. Основні продукти, в яких використовуються карбонати амонію: різні види печива, бублики, торти, хлібобулочні вироби. Т

Використання солей амонію (харчової добавки E503) дозволено практично у всіх країнах, не доведено шкоди організму людини. Але особисто мені якось не дуже хочеться їсти нашатирний спирт, який входить у теж засіб для миття вікон))

2 місце - Пісочне печиво. (моє улюблене!!! Було ....)

У складі може містити Е527. Гідроксид амонію (харчова добавка E527) – слабка основа, з'єднання з різким запахом, утворене розчином аміаку з водою. Приносить велику небезпеку для здоров'я, якщо застосовується при виготовленні продуктів у великих пропорціях. Добавка Е527 заборонена у Великій Британії, Австралії, Новій Зеландії. Е527 офіційно дозволена для використання у промисловості в Росії та Україні. При надмірному вживанні викликає розлад шлунка та негативно впливає на печінку. Також у складі цього печива може бути Е322 (див. вище).

І Перше місце - та-дам-тадам - ​​печиво КРЕКЕР(любила його у студентські роки, дешево та сердито)

Виявляється, крекери входять до трійки найнебезпечніших продуктів світу (крекер, картопля фрі та чіпси). Містить пальмову олію (яку зараз скрізь), Е967 (Ксилит. Замінник цукру) - виникнення проносного ефекту та підвищеного виділення жовчі. Також при зловживанні він може призвести до розвитку нирковокам'яної хвороби, захворювання крові та, за деякими даними, рак сечового міхура.

Взагалі висновки я собі зробила очевидні, по-перше все ж таки частіше читати склад, по-друге, намагатися є шкідливе якомога рідше і в третіх - чим пізніше тим краще годувати цим (ну не тільки цим), а то щось наші бабусі підсіли на гостинці внучку у вигляді цукерок.

Але не лише в кексах використовують порошкові суміші. Візьміть дешеві крекери та спробуйте їх підпалити. Горять як смолоскип. А спробуйте підпалити домашню випічку, нічого не вийде. Висновок робіть самі.

Небезпечні добавки Е1520(пропіленгліколь) у випічці

У готових порошкових сумішах практично завжди присутній пропеленгліколь (E1520) або його аналоги. Ця харчова добавка використовується як зволожувач тесту з метою надання характерної м'якості та подібності свіжості продукту за рахунок підвищеного вмісту вологи. Активно використовується у виробництві комбінованих кормів, багатьох сільськогосподарських препаратів та у побутовій хімії.

За рахунок цього виникає відчуття ейфорії та щастя, людина одержує задоволення від вживання такого продукту і часто не може зупинитися. Цьому сприяють велика кількість інших харчових добавок: ароматизаторів, підсилювачів смаку, барвників, загусників і так далі.

Після 10 - 15 хвилин рівень цукру в крові різко падає, що призводить до виникнення відчуття слабкості, депресії, негативних емоцій. При цьому у людини тривалий час може зберігатись підвищений апетит.

Як правильно вибрати кекси, бісквіти та мафіни

При виборі в магазинах кексів, бісквітів або маффінів важливо:

Звертати увагу до терміни придатності товару.

Якщо термін придатності продукту перевищує 14 днів, то такого продукту краще відмовитися, оскільки він напевно містить консерванти.

Якісні кондитерські вироби серед кексів, бісквітів та маффінів відрізняються злегка жовтуватим відтінком і не повинні кришитися.

Звичний для багатьох натуральний ванілін зі стручків ванілі сьогодні масово витісняється штучно синтезованим ваніліном. Він є ще однією харчовою добавкою. Використання натурального ваніліну невигідне для виробників. Оскільки він значно дорожчий за свій синтетичний аналог. Синтетичний ванілін отримують шляхом обробки стружки деревини, яку можна назвати натуральною сировиною. Щоправда, стружка, як продукт харчування, мало корисна. До того ж у процесі отримання штучного ваніліну дерев'яні стружки піддають обробці хімічними препаратами. Доречно згадати маргарин, який також отримують із олії. Але в порівнянні з натуральною олією, Отриманим з молока, він є набагато більш шкідливим продуктом.

Простому покупцю важливо розуміти, що натуральною ваніллю можна називати лише цілісні плоди рослини у стручках. А ванілін у харчовій промисловості є кристалічною речовиною, отриманою з рослинної сировини за допомогою хімічних агентів.

Будь-яка речовина, що надходить в організм людини, повинна розщеплюватися, частково засвоюватися і виводитися. Але при розщепленні синтетичного ваніліну одним із продуктів розпаду є фенол. Фенол – вкрай токсична сполука. Існують два типи ваніліну: етил-ванілін та метил-ванілін.

Метил-ванілін розпадається з утворенням метильної групи, яка дуже негативно впливає, у тому числі, на зір людини. Досить згадати безліч випадків, коли від вживання метилового спирту люди втрачали зір.

Але у боротьбі між використанням натурального ваніліну в домашніх умовах та синтетичного ваніліну в кондитерському виробництві виграють виробники кондитерських виробів. Оскільки в їхній рецептурі чітко розраховано дозування ароматичних добавок, до яких відноситься ванілін.

Залежно від кондитерського продукту, що виготовляється, дозування ваніліну може становити і 200, і 500 грам на 1 тонну. А невелика щіпка натурального ваніліну в домашніх умовах може бути багаторазовим перевищенням допустимого дозування.

На що ще важливо звертати увагу

Більшість людей люблять кондитерські вироби за їх смакові якостіта відчуття задоволення від вживання. Різні видицукрів, правильні жири, ароматизатори у складі різних продуктів більшість людей вважають приємними.

Додаванням у свою продукцію подібних компонентів виробники свідомо викликають у споживачів стійкі умовні рефлекси та залежність. Така залежність виникає суто психологічному рівні.

Що є корисним із смакот

Корисними можна назвати не борошняні печива, а пастилу та желейну групу кондитерських товарів. До них можна зарахувати зефір, мармелад.

У чому їхня цінність для організму людини

Як структура утворювача, що дає піну желейного типу, в таких продуктах використовуються, наприклад, пектин або агар-агар. Вони відносяться до рослинних загусників.

Наприклад, цінність яблук для людини, крім мікроелементів, що містяться, полягає також у пектині. Пектин, агар-агар та подібні до них сполуки здатні активно виводити радіонукліди, солі важких металів з організму людини.

На практиці, згідно з чинними регламентами, мармелад і пастила використовується як засоби профілактики для усунення. негативних наслідківдля здоров'я від опромінення. Це зумовлено здатністю пектинів активно виводити солі важких металів.

Тому пектин, пастилу, зефір і мармелад сміливо можна відносити до корисних для здоров'я смаколиків. При цьому варто звертати увагу на склад таких продуктів та термін їх придатності.

Ну і на завершення, якщо хочете, можете подивитись ролик, на тему «Борошна користь і шкода.»

Хто ж не любить печиво! Особливо свіже, воно так і розвалюється у вас у роті. Але не всі знають, що ці улюблені всіма ласощі завдають шкоди здоров'ю! Звичайно багато хто скаже: «У нашому світі все шкідливо, що тепер не жити?!» Але я вважаю, якщо ви знатимете яку саме шкоду печиво може завдати вашому організму, по-перше, ви будете попереджені і вкотре подумайте про те, чим годуєте свою дитину, а, по-друге, ви можете з легкістю шкідливі властивості переробити, виправити у корисні для себе.

Отже, у всьому печеному міститься цукор, що миттєво підвищує рівень глюкози в крові, це призводить до понад вироблення інсуліну підшлунковою залозою, все це має плачевні наслідки і може призвести до розвитку цукрового діабету, що дуже страшно для ласунів.

Крім того, в готову продукцію, яку ви купуєте, додаються різні ароматизатори, підсилювачі смаку, барвники та інші хімічні речовини, що може викликати у вашому організмі алергію, на ті чи інші продукти, що значно погіршить ваше життя. Також випічка впливає на вашу фігуру, тому що до неї додається різні масла і, як правило, всі печива дуже калорійні.

Але відмовлятися від печива необов'язково. Вихід є, випікайте щось вдома, ви будете впевнені, що в цих продуктах немає «хімічних приправ», замініть цукор — на фрукти або тростинний цукор, а якщо боїтеся за фігуру, приготуйте щось дієтичне — це не менш смачно.