Prăjim peștele la cuptor. Pește copt la cuptor - rețete delicioase și sănătoase. Pește cu nuci și stafide

Mâncărurile din pește sunt utilizate pe scară largă în alimentație și nutriție clinică, sunt apreciate pentru valoarea lor nutritivă ridicată, conținutul caloric mai mic în comparație cu multe tipuri de carne, prezența substanțelor esențiale. acizi grași, conținutul unei cantități uriașe de vitamine, în special grupa B, și oligoelemente. În plus, peștele este ușor de digerat, are foarte bun calități gustativeși are un efect benefic asupra sistem nervos datorită complexului de vitamine din grupa B.

Peștele copt la cuptor nu este doar un preparat alimentar sănătos, ci și extrem de gustos. În plus, peștele se gătește suficient de repede, ceea ce economisește timp - acesta este un alt plus al produsului. În ceea ce privește conținutul de proteine ​​și nutrienți, locuitorii marini și râurilor pot concura cele mai bune soiuri carne. De exemplu, bibanul valoare nutritionala superior puiului, iar crapului - carne de vită.

Procesul de coacere a peștelui în cuptor este următorul: peștele sau componentele acestuia se pun într-un vas uns cu o cantitate mică de grăsime și se introduc într-un cuptor preîncălzit la 230-280 de grade. Deosebit de gustoase în versiunea la cuptor sunt tipuri de pește precum zuban, caras, crap, cod, notothenia, halibut, grenadier, pește albastru, merow, sardine, limbă, pește-unt (peste-unt), biban de mare, macrou.

Produsul poate fi copt cu legume, în special cu cartofi, orez, brânză, lapte, ciuperci, în folie folosind condimente, maioneză, smântână, făină etc. Nu este recomandat să coaceți pestele de mare în pesmet; este mai bine să folosiți făină de grâu în aceste scopuri în combinație cu făina de cartofi într-un raport de 4:1.

Pește la cuptor - pregătirea mâncărurilor

Pentru a face un fel de mâncare de pește hrănitor și gustos, în primul rând, trebuie să urmați o serie de reguli culinare. Calitatea alimentelor rezultate depinde direct de alegerea potrivita vesela si ustensile de bucatarie. De reținut că puteți coace peștele în cuptor numai în vase de faianță, fontă neagră sau emailate.

alt metal, tigăi de aluminiu nu se recomandă utilizarea acestuia, deoarece în timpul procesului de coacere vor da peștelui o culoare gri, vor înrăutăți în mod semnificativ gustul felului de mâncare și vor contribui la distrugerea multor substanțe utile din acesta. O tavă de copt este de preferat pentru a alege o dimensiune mică.

Pește la cuptor - prepararea alimentelor

Dacă sunteți la cumpărături pentru pește întreg, răcit, trebuie să aveți în vedere câteva lucruri. În primul rând, peștele trebuie să fie proaspăt: cu solzi netezi, strălucitori, acoperiți uniform cu mucus, abdomenul nu trebuie să fie umflat, ochii peștelui proaspăt sunt transparenți, strălucitori și elastici. În al doilea rând, produsul trebuie să fie mirosit înainte de cumpărare: mirosul nu trebuie să fie acru și nu trebuie să conțină nuanțe străine, cu excepția peștelui.

Deci ai peștele. Ajunși acasă, curățați-l de solzii (dacă există) de la coadă până la cap, clătiți și intestin. Scoateți interiorul cu grijă. Îndepărtarea vezica biliaraîncercați să nu-l deteriorați. Dacă totuși apare, nu e mare lucru. Este suficient să clătiți bine peștele în apă rece, neapărat curgătoare, și toată amărăciunea va ieși la iveală. A tăia sau nu coada, capul, aripioarele este o chestiune personală pentru toată lumea.

Apoi clătiți peștele, mai ales din interior, ungeți cu sare și urmați după o rețetă specifică. Apropo, puteți coace atât pește întreg, cât și tăiat în bucăți, caz în care timpul de gătire este redus semnificativ.

Rețeta 1: Pește copt în folie la cuptor

Folia - o excelentă invenție a omenirii - protejează materiile prime alimentare, precum vasele, dar nu laturile negative. Folia nu se oxidează, este compactă, ușoară, reține substanțele utile în produs, oferă o aromă de neegalat preparatului de pește fără nicio intervenție suplimentară. Pentru aceasta reteta, ar fi indicat sa folositi carne de somon roz.

Ingrediente. un somon roz, o lamaie, o ceapa mare, morcovi - unul, 50 gr. scurgere. uleiuri, orice alegere de ierburi pentru decorare.

1. Curățați și clătiți peștele. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se rade morcovii decojiti (de preferat mari). Lămâia, ca ceapa, tăiată în felii cu jumătate de inel.

3. De asemenea, peștele trebuie uns cu sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară, să-l umpleți cu legume prăjite, să puneți 2-3 felii de lămâie și feliate puțin cremoase.

4. Dacă au rămas legumele, acestea trebuie așezate într-o foaie de folie pregătită, iar deasupra puneți peștele umplut și câteva felii de lămâie (pe pește). Înveliți bine viitorul vas în folie, sigilând bine marginile (dacă o foaie nu este suficientă, luați mai multe), puneți pe o tavă și coaceți timp de o oră la 180 de grade.

Eliberați cu grijă peștele finit din folie, puneți-l într-un vas mare alungit și decorați cu verdeață. Mâncarea poate fi tăiată în bucăți porționate și servită la masă.

Rețeta 2: Pește și cartofi la cuptor

Pentru aceasta reteta luam file de peste, pe care il coacem cu cartofi intr-un sos delicat de lapte. Mâncarea delicioasă și foarte sănătoasă este perfectă pentru o cină în familie. Conform principiului rețetei, este permisă înlocuirea cartofilor cu alte legume (de exemplu, conopida) sau coacerea peștelui într-o formă separată.

Ingrediente. file de pește mediu gras - 800 gr. 10 cartofi medii, 2 cepe, smantana 10% grasime - 250 gr. 300 ml lapte, brânză rasă - 100 gr. 2 linguri. l. faina premium, ketchup, sare, piper dupa bunul plac si gust.

1. Fierbeți cartofii, dar trebuie să rămână puțin copți, rece. Răziți ceapa pe răzătoarea medie, prăjiți ușor pe creștere. ulei, apoi adăugați făină în tigaia cu ceapă, amestecați totul, mai țineți pe aragaz încă câteva minute.

2. Adăugați apoi ceapa cu făină, smântână și ketchup (sunt suficiente 2 linguri de ketchup) și fierbeți, amestecând, încă 2 minute. Apoi turnați laptele, amestecați și fierbeți din nou câteva minute. Se sare și se piperează sosul rezultat.

3. Tăiați cartofii în plastic, ungeți o foaie de copt cu ulei, acoperiți fundul cu cartofi, iar deasupra puneți bucățile de pește. Se toarna sosul preparat peste cartofi si peste si se da la cuptorul preincalzit (pana la 220 de grade). Se coace 40 min. fără acoperire. Cu zece minute înainte de gătit, stropiți vasul cu brânză rasă.

Peștele finit va fi acoperit cu o crustă frumoasă apetisantă deasupra, iar în interior va fi saturat cu sos de lapte. Poftă bună!

Rețeta 3: Pește cu legume la cuptor

Peștii sunt foarte produs util, legumele sunt de asemenea valoroase. Ele completează și îmbunătățesc perfect caracteristici benefice reciproc.

Ingrediente. pește de mare - 2 buc. varză albă - 1, 2 morcovi, 2 cepe, ardei gras - 1 buc. roșii (pastă de tomate), ciuperci, condimente la alegere (pentru pește), maioneză, jumătate de lămâie, brânză topită - 2, verdeață.

1. Maruntiti varza, morcovii, ceapa si ardeii; pune totul intr-o tigaie. Când varza este moale, adăugați roșia răsucită sau pastele.

2. Taiem pestele bucatele, pe care le saram, imbracam cu maioneza cu condimente.

3. Ungeți foaia de copt cu grăsime, întindeți un strat din jumătate de friptură, apoi peștele, stropiți-l cu zeamă de lămâie și întindeți deasupra friptura rămasă. Facem o plasă de maioneză și o trimitem la cuptor până se gătește. Cu 15 minute înainte de gătit, stropiți viitorul fel de mâncare cu brânză rasă.

Reteta 4: Peste in folie la cuptor cu lamaie si mustar

Ingrediente: un kilogram de peste, o legatura de patrunjel, o ceapa de marime medie, piper negru macinat, rosii, sare fina, 50 g mustar, lamaie.

1. Spălați bine carcasa de pește, dacă este necesar, curățați-o de solzi. Tăiați capul și coada, tăiați aripioarele și scoateți interiorul. Clătiți din nou și uscați cu prosoape de hârtie. Faceți mai multe tăieturi mici peste carcasă până la creastă. Frecați carcasa cu sare și piper și lăsați-o la infuzat timp de 20 de minute.

2. Spălați roșia, ștergeți-o și tăiați-o în felii subțiri. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Tăiați lămâia în jumătate și tăiați o jumătate în cercuri subțiri.

3. Acoperiți forma cu folie și puneți pe ea peștele pregătit. Introduceți o felie de roșie și lămâie în fiecare fantă.

4. Stoarceți sucul din a doua jumătate de lămâie. Se amestecă cu muștar. Ungeți peștele pe ambele părți cu sosul rezultat.

5. Puneți roșiile și ceapa rămase în abdomen. Deasupra puteti presara ceapa. Înfășurați carcasa în folie. Dați forma la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 200 de grade. Cu câteva minute înainte de gătit, deschideți folia pentru a rumeni peștele.

Rețeta 5: Pește în folie la cuptor sub un strat vegetal

Ingrediente: șase bucăți de file de pește (200 g fiecare), ulei vegetal, patru morcovi medii, condimente pentru pește, două cepe mari, sare măcinată fin, 200 g brânză, 70 g maioneză.

1. Dacă utilizați pește congelat, atunci acesta trebuie dezghețat punându-l în apă rece. Clătiți fileurile de pește dezghețate și uscați cu un șervețel. Se condimentează fiecare bucată pe ambele părți cu sare și piper. Lăsați puțin, astfel încât peștele să fie saturat cu condimente.

2. Curățați și spălați legumele. Cu ajutorul unui blender, tocați morcovii și ceapa. Puneți o tigaie pe aragaz și încălziți în ea ulei vegetal. Adaugati ceapa in tigaie si caliti pana devine translucida. Apoi adăugați morcovi la el. Căleți legumele până când morcovii sunt moi. Răciți prăjitul.

3. Pentru fiecare bucată de pește, faceți un fel de farfurie cu părțile din folie. Pune peștele în folie.

4. Adăugați maioneză la prăjitul de legume și amestecați până se omogenizează.

5. Întindeți amestecul de legume peste pește într-un strat uniform. Se rade grosier brânza și se presară peste pește. Pune o tavă de copt cu pește timp de patruzeci de minute la cuptor. Se coace la 175 de grade. Se serveste fara a se scoate din folie.

Rețeta 6: Pește în folie la cuptor în smântână și marinată de soia

Ingrediente: 300 g de pește fără oase, ierburi proaspete, 50 ml sos de soia, un praf de semințe de chimen, 50 ml smântână, un praf de ardei iute măcinat, 50 g smântână, 30 g ulei de măsline , st. o lingură de ghimbir ras, doi căței de usturoi.

1. Curățați carcasa peștelui de solzi, tăiați capul și coada. Faceți o incizie de-a lungul coloanei vertebrale. Separați fileul de oase. Tăiați peștele în porții mici.

2. Într-un castron separat, amestecați smântâna cu rădăcină de ghimbir rasă. Stoarceți aici usturoiul decojit prin presa de usturoi. Adăugați ulei de măsline, asezonați cu semințe de chimen și ardei iute. Se toarnă în sos de soia. Amestecați bine marinada până la omogenizare.

3. Înmuiați fiecare bucată de pește în marinată și lăsați-o cel puțin jumătate de oră pentru ca peștele să se marineze bine.

4. Tapetați o tavă de copt cu folie pliată în jumătate. Așezați bucățile de pește pe el. Acoperiți deasupra cu același strat de folie și înfășurați bine marginile. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți peștele aproximativ 20 de minute. Scoateți peștele finit din cuptor, îndepărtați stratul superior de folie și stropiți-l cu ierburi tocate mărunt.

Pentru ca vasele să nu se „înfunde” cu un miros de pește în timpul coacerii, acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie, o puteți unge și cu oțet sau suc de lămâie înainte de a începe gătitul și apoi pur și simplu clătiți-o cu apă. Pentru a elimina mirosul de pe mâini, frecați-le cu coajă de lămâie sau zaț de cafea.

Peștele la cuptor, de regulă, este copt într-o foaie de copt sau tavă. Vasele trebuie umplute complet cu o garnitură și pește, altfel umiditatea din timpul coacerii se va evapora rapid, iar produsul se va usca.

Peștele este un produs perisabil, care trebuie depozitat corespunzător, separat de restul ingredientelor. Depozitarea necorespunzătoare va afecta foarte mult calitatea viitoarelor preparate din pește.

Și ultimul sfat: cel mai bine este să coaceți peștele chiar înainte de masă și să îl serviți imediat pe masă. Peștele copt răcit în cuptor își pierde gustul unic în timp.

Pește copt la cuptor - principii generale

Mâncărurile din pește sunt utilizate pe scară largă în alimentația dietetică și medicală, sunt apreciate pentru valoarea lor nutritivă ridicată, conținutul caloric mai mic în comparație cu multe tipuri de carne, prezența acizilor grași esențiali, conținutul unei cantități uriașe de vitamine, în special grupa B, și oligoelemente. În plus, peștele este ușor de digerat, are un gust foarte bun și are un efect benefic asupra sistemului nervos, datorită complexului de vitamine B.

Peștele copt la cuptor nu este doar un preparat alimentar sănătos, ci și extrem de gustos. În plus, peștele se gătește suficient de repede, ceea ce economisește timp - acesta este un alt plus al produsului. În funcție de conținutul de proteine ​​și nutrienți, locuitorii marini și râurilor pot concura cu cele mai bune soiuri de carne. De exemplu, bibanul este superioară ca valoare nutritivă decât puiul, iar crapul este superior cărnii de vită.

Procesul de coacere a peștelui în cuptor este următorul: peștele sau componentele acestuia se pun într-un vas uns cu o cantitate mică de grăsime și se introduc într-un cuptor preîncălzit la 230-280 de grade. Deosebit de gustoase în versiunea la cuptor sunt tipuri de pește precum zuban, caras, crap, cod, notothenia, halibut, grenadier, pește albastru, merow, sardine, limbă, pește-unt (peste-unt), biban de mare, macrou.

Produsul poate fi copt cu legume, în special cu cartofi, orez, brânză, lapte, ciuperci, în folie folosind condimente, maioneză, smântână, făină etc. Nu este recomandat să coaceți pestele de mare în pesmet; este mai bine să folosiți făină de grâu în aceste scopuri în combinație cu făina de cartofi într-un raport de 4:1.

Pește la cuptor - pregătirea mâncărurilor

Pentru a face un fel de mâncare de pește hrănitor și gustos, în primul rând, trebuie să urmați o serie de reguli culinare. Calitatea vasului rezultat depinde direct de alegerea corectă a vaselor și a ustensilelor de bucătărie. De reținut că puteți coace peștele în cuptor numai în vase de faianță, fontă neagră sau emailate.

Nu este recomandat să folosiți alte tigăi din metal, aluminiu, deoarece acestea vor da peștelui o culoare gri în timpul procesului de coacere, vor înrăutăți în mod semnificativ gustul vasului și vor contribui la distrugerea multor substanțe utile din acesta. O tavă de copt este de preferat pentru a alege o dimensiune mică.

Pește la cuptor - prepararea alimentelor

Dacă sunteți la cumpărături pentru pește întreg, răcit, trebuie să aveți în vedere câteva lucruri. În primul rând, peștele trebuie să fie proaspăt: cu solzi netezi, strălucitori, acoperiți uniform cu mucus, abdomenul nu trebuie să fie umflat, ochii peștelui proaspăt sunt transparenți, strălucitori și elastici. În al doilea rând, produsul trebuie să fie mirosit înainte de cumpărare: mirosul nu trebuie să fie acru și nu trebuie să conțină nuanțe străine, cu excepția peștelui.

Deci ai peștele. Ajunși acasă, curățați-l de solzii (dacă există) de la coadă până la cap, clătiți și intestin. Scoateți interiorul cu grijă. Când îndepărtați vezica biliară, încercați să nu o deteriorați. Dacă tot izbucnește - nu e mare lucru. Este suficient să clătiți bine peștele în apă rece, neapărat curgătoare, și toată amărăciunea va ieși la iveală. A tăia sau nu coada, capul, aripioarele este o chestiune personală pentru toată lumea.

Apoi clătiți peștele, mai ales din interior, ungeți cu sare și urmați după o rețetă specifică. Apropo, puteți coace atât pește întreg, cât și tăiat în bucăți, caz în care timpul de gătire este redus semnificativ.

Rețeta 1: Pește copt în folie la cuptor

Folia - o excelentă invenție a omenirii - protejează materiile prime alimentare, precum vasele, dar nu are părți negative. Folia nu se oxidează, este compactă, ușoară, reține substanțele utile în produs, oferă o aromă de neegalat preparatului de pește fără nicio intervenție suplimentară. Pentru aceasta reteta, ar fi indicat sa folositi carne de somon roz.

Ingrediente: un somon roz, o lamaie, un cap mare de ceapa, un morcov, 50 gr. scurgere. uleiuri, orice alegere de ierburi pentru decorare.

Metoda de gatit:

1. Curățați și clătiți peștele. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se rade morcovii decojiti (de preferat mari). Lămâia, ca ceapa, tăiată în felii cu jumătate de inel.

3. De asemenea, peștele trebuie uns cu sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară, să-l umpleți cu legume prăjite, să puneți 2-3 felii de lămâie și feliate puțin cremoase.

4. Dacă au rămas legumele, acestea trebuie așezate într-o foaie de folie pregătită, iar deasupra puneți peștele umplut și câteva felii de lămâie (pe pește). Înveliți bine viitorul vas în folie, sigilând bine marginile (dacă o foaie nu este suficientă, luați mai multe), puneți pe o tavă și coaceți timp de o oră la 180 de grade.

Eliberați cu grijă peștele finit din folie, puneți-l într-un vas mare alungit și decorați cu verdeață. Mâncarea poate fi tăiată în bucăți porționate și servită la masă.

Rețeta 2: Pește și cartofi la cuptor

Pentru aceasta reteta luam file de peste, pe care il coacem cu cartofi intr-un sos delicat de lapte. Mâncarea delicioasă și foarte sănătoasă este perfectă pentru o cină în familie. Conform principiului rețetei, este permisă înlocuirea cartofilor cu alte legume (de exemplu, conopida) sau coacerea peștelui într-o formă separată.

Ingrediente: file de pește cu grăsime medie - 800 gr., 10 cartofi medii, 2 cepe, smântână 10% grăsime - 250 gr., 300 ml lapte, brânză rasă - 100 gr., 2 linguri. l. faina premium, ketchup, sare, piper dupa bunul plac si gust.

Metoda de gatit:

1. Fierbeți cartofii, dar trebuie să rămână puțin copți, rece. Răziți ceapa pe răzătoarea medie, prăjiți ușor pe creștere. ulei, apoi adăugați făină în tigaia cu ceapă, amestecați totul, mai țineți pe aragaz încă câteva minute.

2. Adăugați apoi ceapa cu făină, smântână și ketchup (sunt suficiente 2 linguri de ketchup) și fierbeți, amestecând, încă 2 minute. Apoi turnați laptele, amestecați și fierbeți din nou câteva minute. Se sare și se piperează sosul rezultat.

3. Tăiați cartofii în plastic, ungeți o foaie de copt cu ulei, acoperiți fundul cu cartofi, iar deasupra puneți bucățile de pește. Se toarna sosul preparat peste cartofi si peste si se da la cuptorul preincalzit (pana la 220 de grade). Se coace 40 min. fără acoperire. Cu zece minute înainte de gătit, stropiți vasul cu brânză rasă.

Peștele finit va fi acoperit cu o crustă frumoasă apetisantă deasupra, iar în interior va fi saturat cu sos de lapte. Poftă bună!

Rețeta 3: Pește cu legume la cuptor

Peștele este un produs foarte util, și legumele sunt valoroase. Ele completează perfect și sporesc proprietățile benefice reciproce.

Ingrediente: peste de mare - 2 buc., varza alba - 1, 2 morcovi, 2 cepe, ardei gras - 1 buc., rosii (pasta de rosii), ciuperci, condimente la alegere (pentru peste), maioneza, jumatate de lamaie, procesata brânză - 2, verdeață.

Metoda de gatit:

1. Maruntiti varza, morcovii, ceapa si ardeii; pune totul intr-o tigaie. Când varza este moale, adăugați roșia răsucită sau pastele.

2. Taiem pestele bucatele, pe care le saram, imbracam cu maioneza cu condimente.

3. Ungeți foaia de copt cu grăsime, întindeți un strat de jumătate din friptură, după - pește, stropiți-l cu suc de lămâie și întindeți deasupra friptura rămasă. Facem o plasă de maioneză și o trimitem la cuptor până se gătește. Cu 15 minute înainte de gătit, stropiți viitorul fel de mâncare cu brânză rasă.

Reteta 4: Peste in folie la cuptor cu lamaie si mustar

Ingrediente: un kilogram de peste, un buchet de patrunjel, o ceapa de marime medie, piper negru macinat, rosii, sare fina, 50 g mustar, lamaie.

Metoda de gatit

1. Spălați bine carcasa de pește, dacă este necesar, curățați-o de solzi. Tăiați capul și coada, tăiați aripioarele și scoateți interiorul. Clătiți din nou și uscați cu prosoape de hârtie. Faceți mai multe tăieturi mici peste carcasă până la creastă. Frecați carcasa cu sare și piper și lăsați-o la infuzat timp de 20 de minute.

2. Spălați roșia, ștergeți-o și tăiați-o în felii subțiri. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Tăiați lămâia în jumătate și tăiați o jumătate în cercuri subțiri.

3. Acoperiți forma cu folie și puneți pe ea peștele pregătit. Introduceți o felie de roșie și lămâie în fiecare fantă.

4. Stoarceți sucul din a doua jumătate de lămâie. Se amestecă cu muștar. Ungeți peștele pe ambele părți cu sosul rezultat.

5. Puneți roșiile și ceapa rămase în abdomen. Deasupra puteti presara ceapa. Înfășurați carcasa în folie. Dați forma la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 200 de grade. Cu câteva minute înainte de gătit, deschideți folia pentru a rumeni peștele.

Rețeta 5: Pește în folie la cuptor sub un strat vegetal

Ingrediente:șase bucăți de file de pește (200 g fiecare), ulei vegetal, patru morcovi medii, condimente pentru pește, două cepe mari, sare măcinată fin, 200 g brânză, 70 g maioneză.

Metoda de gatit

1. Dacă utilizați pește congelat, atunci acesta trebuie dezghețat punându-l în apă rece. Clătiți fileurile de pește dezghețate și uscați cu un șervețel. Se condimentează fiecare bucată pe ambele părți cu sare și piper. Lăsați puțin, astfel încât peștele să fie saturat cu condimente.

2. Curățați și spălați legumele. Cu ajutorul unui blender, tocați morcovii și ceapa. Puneți o tigaie pe aragaz și încălziți în ea ulei vegetal. Adaugati ceapa in tigaie si caliti pana devine translucida. Apoi adăugați morcovi la el. Căleți legumele până când morcovii sunt moi. Răciți prăjitul.

3. Pentru fiecare bucată de pește, faceți un fel de farfurie cu părțile din folie. Pune peștele în folie.

4. Adăugați maioneză la prăjitul de legume și amestecați până se omogenizează.

5. Întindeți amestecul de legume peste pește într-un strat uniform. Se rade grosier brânza și se presară peste pește. Pune o tavă de copt cu pește timp de patruzeci de minute la cuptor. Se coace la 175 de grade. Se serveste fara a se scoate din folie.

Rețeta 6: Pește în folie la cuptor în smântână și marinată de soia

Ingrediente: 300 g de pește fără oase, ierburi proaspete, 50 ml sos de soia, un praf de semințe de chimen, 50 ml smântână, un praf de ardei iute măcinat, 50 g smântână, 30 g ulei de măsline, st. . o lingură de ghimbir ras, doi căței de usturoi.

Metoda de gatit

1. Curățați carcasa peștelui de solzi, tăiați capul și coada. Faceți o incizie de-a lungul coloanei vertebrale. Separați fileul de oase. Tăiați peștele în porții mici.

2. Într-un castron separat, amestecați smântâna cu rădăcină de ghimbir rasă. Stoarceți aici usturoiul decojit prin presa de usturoi. Adăugați ulei de măsline, asezonați cu semințe de chimen și ardei iute. Se toarnă în sos de soia. Amestecați bine marinada până la omogenizare.

3. Înmuiați fiecare bucată de pește în marinată și lăsați-o cel puțin jumătate de oră pentru ca peștele să se marineze bine.

4. Tapetați o tavă de copt cu folie pliată în jumătate. Așezați bucățile de pește pe el. Acoperiți deasupra cu același strat de folie și înfășurați bine marginile. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți peștele aproximativ 20 de minute. Scoateți peștele finit din cuptor, îndepărtați stratul superior de folie și stropiți-l cu ierburi tocate mărunt.

Pește în cuptor - sfaturi utile

Pentru ca vasele să nu se „înfunde” cu un miros de pește în timpul coacerii, acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie, o puteți unge și cu oțet sau suc de lămâie înainte de a începe gătitul și apoi pur și simplu clătiți-o cu apă. Pentru a elimina mirosul de pe mâini, frecați-le cu coajă de lămâie sau zaț de cafea.

Peștele la cuptor, de regulă, este copt într-o foaie de copt sau tavă. Vasele trebuie umplute complet cu o garnitură și pește, altfel umiditatea din timpul coacerii se va evapora rapid, iar produsul se va usca.

Peștele este un produs perisabil care trebuie depozitat corespunzător, separat de alte ingrediente. Depozitarea necorespunzătoare va afecta foarte mult calitatea viitoarelor preparate din pește.

Și ultimul sfat: cel mai bine este să coaceți peștele chiar înainte de masă și să îl serviți imediat pe masă. Peștele copt răcit în cuptor își pierde gustul unic în timp.

Retete cu peste

• Cele mai bune rețete cu pește de râu
• Reteta urechi de somn cu poza
• Pește într-un aragaz lent
• Pește fiert
• Pește copt la cuptor
• Pește marinat
• Pește prăjit
• Pește în aluat
• Retete din conserve de peste
• Pește într-un vapor
• Pește afumat
• Salate de peste
• Salata cu peste afumat
• Salată „Pește în iaz”
• Salată cu conserve de pește
• Salata cu peste rosu
• Sosuri pentru peste
• Tartele cu umplutura de peste
• Ciorba de peste
• supă de pește la conserva
• bulion de peste
• Chifteluțe de pește
• Sandvișuri cu pește
• sufleu de pește
• Pate de pește
• pește jeleu
• caserolă de pește

Chiar mai mult retete interesante găsiți pe pagina principală a secțiunii Culinare

Peștele copt la cuptor este una dintre cele mai simple feluri de mâncare: curățat, sărat, piperat și trimis la cuptor, având grijă să nu se usuce.

Deoarece peștele din cuptor nu este doar simplu, ci și foarte gustos, trebuie să îl puteți găti. Prin urmare, să coacem peștele în cuptor în folie chiar acum, complicându-l cu adăugarea de accente de aromă tradiționale și originale.

CE ESTE AICI?

• Reteta de peste copt in folie cu sos de avocado cu poze pas cu pas
• Pește copt în mânecă cu ghimbir (apă dulce)
• Rețeta originală de pește la cuptor cu coajă de sare
• Pește umplut copt la cuptor (cu șampioane)

Toate rețetele sunt despre coacerea peștelui întreg la cuptor, asta le unește. ÎN curs de master pas cu pas s-a folosit folie, în alte rețete un manșon de copt și o „crustă de sare”, care înlocuiau perfect atât polietilena, cât și folia. De ce ai nevoie de o „copertă”? Pentru ca pestele sa fie saturat cu toate aromele si sucurile si sa nu se arda, ci sa capate o textura delicata aburoasa.

Dacă doriți să obțineți o crustă frumoasă și apetisantă, deschideți folia și mâneca cu câteva minute înainte de a fi gata.

Pește copt la cuptor în folie

Personajul principal din această rețetă a fost crapul roșu. Dar aceleași condimente și aceeași metodă de gătit vor funcționa pentru orice alt pește. Precum și un sos preparat separat pentru pește din avocado și roșii.

Ingrediente pentru reteta

• pește - 500 de grame
• cimbru proaspăt - 1 lingură. o lingură de frunze
• mărar - câteva crenguțe
• frunza de dafin - 1
• amestec de sare, piper - după gustul tău
• coriandru - 1 lingurita
• usturoi - 2 catei
• ulei de masline

Pentru sos:

• roșie - 1 mare
• usturoi - 2 catei
• avocado - 1

Cum să coaceți delicios peștele în cuptor în folie

Curățați bine peștele de interior și solzi, clătiți și uscați cu șervețele. Scoateți sau lăsați capul - voi decideți.

Pregătiți marinada. Turnați ulei de măsline într-un castron mic. Adaugati un amestec de ardei (daca sunt mazare intreaga, mergeti cu sucitorul pentru a obtine bucati mari), stoarceti usturoiul, puneti frunze curate de cimbru si coriandru, frecati bine totul.

Tăiați lămâia în felii subțiri.

Sărați peștele (nu uitați să sărați și pe interior!). Frecați cu amestecul rezultat.

Puneți câteva cercuri de lămâie pe folie, întinzându-le astfel încât peștele să se potrivească mai târziu pe ele. Aranjați crenguțele de mărar și frunza de dafin deasupra (dacă este mare, atunci împărțiți-o în jumătăți).

Așezați peștele, puneți un cerc de lămâie în burtă și repetați stilul inferior deasupra: crenguțe de lămâie și mărar (nu mai puteți pune foi de dafin).

Îndoiți folia, ridicând și construind o aparență de plic. Daca pestele este mare, atunci pune-l pe o tava de copt, se poate pune una mica intr-o matrita.

Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 15-20 de minute, apoi deschidem folia si coacem blatul, gatind inca 10 minute.

Sosul original pentru orice reteta de peste copt

Scoateți sâmbura și coaja din avocado, puneți-le într-un castron mic și stropiți cu suc de lămâie.

Scoateți pielea de pe roșie și apoi tăiați-o în bucăți mici.

Pasează sau strecoară printr-o sită sau folosește un blender pentru a transforma avocado și roșiile într-o pastă netedă.

Adăugați usturoiul stors printr-o presă și sare după gust, amestecați.

Peștele este delicios atât cald cât și rece.

Cand este servit cu sos, nu necesita adaosuri. Dar, dacă vă decideți să serviți cu o garnitură, fierbeți orezul sau cartofii.

Încă câteva rețete interesante pentru pește copt la cuptor

Cu ghimbirul în mânecă

Rețeta este bună pentru peștii de apă dulce. Se folosește ghimbir proaspăt, care „ucide” complet mirosul caracteristic al peștelui de râu (nămol).

Pentru 1 kg de pește, luați ghimbir proaspăt aproximativ 4 cm și 2 linguri. linguri de smantana. Curățați ghimbirul și tăiați-l în felii.

Uscați peștele preparat și frecați cu sare, puneți ghimbir înăuntru.
Ungeți toate părțile cu smântână. Înfășurați în folie (se poate în mânecă, nu uitați să faceți o gaură mică deasupra) și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Dacă doriți ca peștele să se rumenească, deschideți folia după 20 de minute (trageți-o din mânecă)

În crusta de sare

Un mod original și foarte rațional de a găti peștele la cuptor, care în simplitatea sa va da șanse oricărui alt - pește în sare, care, atunci când este copt, se transformă într-o crustă care reține perfect umiditatea. Folia în acest caz este redundantă, este folosită doar ca „așternut”. Pentru gătit, luați un pește întreg, sare grunjoasă (de preferință de mare) în proporție de 1 kg la 1 kg de pește, o grămadă de pătrunjel și mărar, albuș de ou (2 la 1 kg de pește) și coaja de 1 lămâie.

Pune toate verdeturile in burta pestelui preparat. Albusurile se bat usor si se amesteca cu sare si coaja. Lasă să stea puțin. Așezați folie pe o foaie de copt și întindeți peste ea un strat uniform din jumătate din amestecul de pastă de sare. Pune pestele deasupra, acoperindu-l cu a doua jumatate de sare.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la t 200 un pește mic pentru 20 de minute, unul mare pentru aproximativ 40 de minute. Apoi eliberați peștele finit din captivitatea sării - atingeți cu un mâner greu de cuțit și crusta se va rupe.

Pește umplut copt la cuptor

De fapt, peștele este aproape întotdeauna umplut, chiar dacă este doar o crenguță de mărar în abdomen sau o felie de lămâie pusă acolo. Dar umplutura poate fi arbitrar bogată și complexă. Puteți umple, de exemplu, cu terci de hrișcă, cartofi și alte legume, ouă, ceapă, nuci, fenicul, ciuperci, brânză și pește tocat, și chiar și merișoare sunt perfecte - în general, puteți enumera pentru o lungă perioadă de timp. Dar este mai bine să gătești o dată, de exemplu cu ciuperci.

Cu champignon

Pentru 1 kg de pește ai nevoie de 200 de grame de ciuperci, 1 ceapă, 80 de grame de unt, 2 roșii medii, 100 de grame de smântână, o grămadă de mărar.

Căleți ciupercile și ceapa în unt. Se scoate pielea de pe roșie și se toacă mărunt, se pune la ciuperci. Adaugă și mărar tocat mărunt. Se fierbe timp de 10 minute.

Pregătiți peștele, asezonați cu sare și piper. Puneți ciuperca tocată răcită în abdomen și coaseți sau fixați cu scobitori.

Se pune pestele umplut in folie, se unge cu smantana si se fierbe 30 de minute in cuptorul preincalzit la 190 de grade.

Nu degeaba iubitorii cărnii locuitorilor mării și râului sunt numiți „sufletul de pește”. De dragul mâncării lor preferate, mulți dintre ei sunt gata să stea ore în șir cu o undiță și să privească plutitorul cum se leagănă. Deși ei spun că procesul în sine este important, și nu captura, dar totuși este extras cu propriile mele mâini mâncarea pare a fi cea mai unică.

Cu toții știm perfect cum să gătim supă de pește sau să prăjim peștele într-o tigaie. Dar totuși, pescarii pasionați sunt cei care cunosc o grămadă de moduri foarte interesante de a găti fructe de mare sănătoase pentru organism. Într-adevăr, în condițiile unei tabere în natură, nu au atâtea ustensile de bucătărie. Prin urmare, reușesc nu numai să gătească alimente într-o oală pe foc, ci și să coacă perfect carcasele întregi în folie sau lut pe cărbuni. Da, o fac în așa fel încât mâncarea să nu fie suprausată și foarte satisfăcătoare.

Cu toate acestea, este foarte posibil să folosiți secretele lor și să gătiți pește în cuptorul de acasă nu mai puțin gustos. Un astfel de mic truc precum folosirea cepei și roșiilor în loc de o „pernă” vă permite să păstrați aroma delicată și suculenta felului de mâncare. Și copt, este mult mai sigur pentru sănătatea umană, deoarece nu conține agenți cancerigeni nocivi care se formează în timpul prăjirii în ulei încins.

Mulți se plâng că la copt, somonul roz devine oarecum uscat. În acest sens, încep să exagereze cu sos și ajung să fie pe jumătate fiert. Sau adaugă bucăți de unt, iar acest lucru îl face nu numai uleios, dar și întrerupe gustul.

O poți face într-un mod complet diferit! Umpleți carcasa cu felii de legume, care vor elibera suficient suc pentru a menține peștele fraged. În același timp, o astfel de umplutură va servi ca o garnitură grozavă, deoarece legumele vor fi saturate cu aroma cărnii de frumusețe roșie. În acest caz, nu este nevoie de o picătură de maioneză sau de orice alt sos.

Ingrediente:

• somon roz - 2 buc.
• Roșii, ceapă, ardei, cartofi - 2-3 buc.
• Lămâie - 1 buc.
• Mărar și ceapă verde - 20 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• Dovlecel, vinete - după gust
• Sare, piper măcinat - după gust

Gătit:

1. Curățăm somonul roz proaspăt de interior și solzi, clătim bine și uscăm cu un prosop de hârtie. Combinăm piper negru cu sare și frecăm bine carcasele cu acest amestec. Trebuie sa ungem burtica curatata in interior cu ulei de floarea soarelui pentru a crea o pelicula protectoare subtire care va tine usor sucul de umplutura.

2. Tăiați lămâia, împreună cu roșiile și ceapa, în roți de aceeași grosime și, alternându-le între ele, ca în ratatouille, introduceți în interiorul peștelui. Transferați cu grijă și puneți-l înapoi într-o tavă de copt rezistentă la căldură. Dacă forma este ovală, atunci puteți pune corpurile umplute mai aproape de pereți, astfel încât să se formeze o gaură în mijloc.

3. În partea de jos a gropiței, așezați cartofii, mărunțiți cu inele - va absorbi excesul de suc de legume. Deasupra se toarnă ardeiul gras tocat, precum și resturile de roți de ceapă și roșii nefolosite.

4. Stropiți ușor piesa noastră de prelucrat cu resturile de ulei de floarea soarelui. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți formularul cu conținutul în el timp de 40 de minute. Se presara apoi generos cu ierburi pre-tocate deasupra si se mai lasa la transpiratie inca 5 minute.

Poftă bună!

Coacem peste delicios (macrou) cu cartofi la cuptor

Uneori vrei ceva neobișnuit și întotdeauna delicios. Exact așa, macroul cu legume pe o foaie de copt arată destul de obișnuit. Și dacă îl tăiați în bucăți și îl schimbați în rondele subțiri de morcovi și cartofi? Aspect mâncarea va deveni imediat cumva rafinată și foarte elegantă.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg.
• Macrou - 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• Ceapa, morcovi - 2 buc.
• Piper măcinat, sare - după gust

Gătit:

1. Avem nevoie de macrou proaspăt congelat sau răcit. Il curatam bine de interior si aripioare. Tăiați capetele și cozile. Spălăm carcasele pregătite și le uscăm cu prosoape de hârtie. Frecați ușor cu sare și tăiați aproximativ aceleași bucăți de un centimetru doi sau trei.

2. Tuberculii de cartofi spălați se curăță de coajă și se toacă cu roți subțiri. Grosimea nu trebuie să depășească jumătate de centimetru, astfel încât legumele să se gătească pentru aceeași perioadă de timp cât are nevoie peștele.

3. Tocam morcovii curatati in aceleasi cercuri subtiri. Este indicat să alegeți un soi nu prea dulce, astfel încât să nu dea înfundat vasului. În cazuri extreme, această tăietură trebuie ținută timp de un sfert de oră în apă ușor acidă cu acid citric.

4. Tăiem becurile în inele ca să nu se destrame și să păstreze forma întregii roți.

5. Într-o formă rezistentă la căldură, întindeți cercurile de cartofi într-un strat uniform. Ca să fie bine înăbușiți și să nu rămână bucăți ușor umede, adăugați un pahar cu apă clocotită. În primul rând, dizolvăm câteva vârfuri de sare în ea, astfel încât „garnitura” noastră să nu se dovedească a fi lipsită de gust.

6. Așezați bucățile de macrou cu stratul superior. Între ele lipim morcovi cu ceapă, încercând să-i alternăm între ei, pentru ca apoi să elibereze uniform sucul și să fie saturati unul cu aromele celuilalt. Se toarnă deasupra un jet subțire de ulei, astfel încât să fie distribuit uniform pe suprafață.

7. Închideți forma cu o foaie de folie sau cu un capac și coaceți la cuptor pentru aproximativ 45 de minute la 180 de grade. Apoi scoate elementul de acoperire si lasa sa se prajeasca inca 10-15 minute pentru ca excesul de umiditate sa se evapore si sa apara o crusta usoara prajita.

Poftă bună!

Pește copt întreg în folie fără prăjire

Aud adesea că mulți cunoscuți de crap doar se prăjesc. Dar acasă îl gătesc adesea în cuptor și îl coac întreg. Si ca sa-si pastreze suculenta si in acelasi timp sa aiba o crusta uimitoare, il imbrac cu marinata si il invelesc in folie.

Deoarece sunt un fan al bucătăriei indiene, cu siguranță adaug un vârf de chili iute măcinat. Dar îl poți exclude.

Ingrediente:

• Crap - 1 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Maioneză - 2 linguri. l.
• Muștar lichid, boia - câte 2 lingurițe.
• Chili măcinat - 2 vârfuri
• Lămâie, verdeață - pentru decor
• Condimente, sare - după gust

Gătit:

1. Alegem crapul care cântărește aproximativ un kilogram. Puteți face mai mult, dar apoi va dura mai mult să gătească și cu siguranță va trebui tăiat pentru a fi copt complet. Îl curățăm de interior, branhii și solzi. Dacă doriți, puteți tăia și coada, astfel încât să nu interfereze mai târziu când este pusă pe o tavă de copt. Asigurați-vă că clătiți bine și uscați cu prosoape de hârtie. Frecați toată carcasa cu sare.

2. Scoatem ceapa din coaja si taiem in sferturi de inele. O adaugam putin si adaugam un praf de piper macinat.

Cu cât ceapa este mai suculentă, cu atât mai bine. Dar nu trebuie să alegeți foarte amar, astfel încât să nu strice gustul peștelui.

2. Umpleți burta curățată cu felii de ceapă. Puteți pune înăuntru o crenguță de rozmarin sau mărar (dar nu este necesar).

3. Într-o ceașcă mică, combinați muștarul cu maioneza și boia și condimentați cu chili măcinat. Se amestecă bine până se obține un sos moale și gros.

Marinada poate fi înlocuită cu 3 linguri. l. gratar sau ketchup picant.

4. Acoperiți carcasa uniform pe ambele părți cu sos, încercând să nu scadă umplutura de ceapă.

Alternativ, puteți modifica ușor succesiunea acțiunilor: mai întâi acoperiți crapul, apoi umpleți-l cu ceapă.

5. Învelim peștele pregătit într-o foaie dublă de folie și îl trimitem pe o foaie de copt la copt timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Apoi desfacem folia și pornim modul de convecție timp de 10 minute, astfel încât să apară o crustă fragedă, crocantă.

6. Serviți cu felii de lămâie și ierburi. Pentru garnitură, puteți oferi cușcuș sau cartofi rustici. Și câteva.

Poftă bună!

Videoclip despre cum se coace crap umplut cu legume la cuptor

Clasicul genului este crapul umplut. Acest fel de mâncare este întotdeauna un decor. masa de sarbatori. Vedeți cât de ușor și frumos este să umpleți peștele cu legume. Cel mai mult, crapul sau crapul sunt potriviti pentru un astfel de preparat.

Cel mai delicios peste copt (codul) cu rosii si branza

Se spune că pollockul și codul sunt pește puțin uscat, așa că cel mai bine sunt înăbușiți în sos sau prăjiți în multă ceapă. Dar la urma urmei, roșiile pot da suculenta fileurilor de pește. Și pentru a-l face aproape un fel de mâncare de restaurant, adăugați un capac de brânză.

De fapt, în conformitate cu aceasta reteta simpla puteți găti aproape orice pește dens, nu prea gras și va fi foarte gustos!

Ingrediente:

• File de cod - 1 kg.
• Roșii mari - 4 buc.
• Brânză „Suluguni” - 250 gr.
• Cățel de usturoi - 2 buc.
• Piper măcinat, sare - după gust

Gătit:

1. Roșiile coapte se eliberează de pe tulpină, se spală, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în inele mari de 0,5-1 cm grosime.Distribuie jumătate din tăietură într-un strat uniform pe fundul vasului de copt.

2. Spălăm fileul, dacă oasele se întâlnesc brusc, le scoatem cu penseta. Peștele poate fi folosit ca straturi întregi sau tăiat în bucăți de dimensiuni medii. Intr-o farfurie combinam cateii de usturoi trecuti prin presa cu sare si piper macinat. Amestecați-le și frecați pulpa fragedă cu acest amestec. Asezam plasticele pregatite deasupra stratului de rosii si il lasam in pace 5 minute.

3. Apoi „acoperim” cu roșiile rămase și dăm la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 15 minute.

4. Se macină brânza cu o răzătoare și se stropește vasul finit cu acest chip.

5. Punem la cuptor inca 10 minute la 160 de grade pentru ca branza sa formeze o crusta frageda.

Suluguni poate fi înlocuit cu orice altă brânză care se topește tare.

6. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu pâine proaspătă și legume feliate.

Poftă bună!

Ce delicios se coace pește roșu în cremă

Oricât de populară ar fi ideea că este mai bine să nu combinați lactatele cu fructele de mare, peștele roșu într-un sos cremos este aproape un clasic universal recunoscut. Cu toate acestea, organismul absoarbe perfect acest fel de mâncare, iar sosul îi face gustul și aroma pur și simplu unice!

Ingrediente:

• File de pește roșu - 1 kg.
• 30% crema - 300 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
• Amidon - 1 lingura. l.
• Muștar lichid - 1 linguriță.
• Verdețuri de mărar - 0,5 mănunchi.
• Sare - ¼ linguriță
• Boabe de piper - 3 buc.
• Piper roșu și negru măcinat - 1 praf fiecare
• Rozmarin, dafin - 1 buc.

Gătit:

1. Clătiți fileul de pește roșu sub jet de apă și uscați-l cu un șervețel. Pentru a fi mai convenabil să gătiți și să așezați în porții, tăiați un strat mare în bucăți identice de forma care vă place.

2. Tăiați mărunt mararul cu un cuțit și trimiteți-l într-un castron adânc. O combinam cu smantana groasa, ardei macinati, sare, amidon si mustar. Adăugăm 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui si bate totul cu un tel pana se formeaza un sos gros.

3. Ungeți vasul de copt cu uleiul rămas și puneți în ea feliile de pește. Pentru mai multă aromă, puteți pune deasupra o crenguță de rozmarin, ienibahar, dafin și puțin piper. Distribuiți uniform sos de smântână astfel încât toate piesele să fie acoperite cu el.

4. Punem forma la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru o jumatate de ora. Dacă vă place o crustă ușor prăjită deasupra, atunci porniți modul de convecție sau grătar timp de 5 minute.

5. Vasul finit va reține o cantitate mare de sos delicios, care cu siguranță trebuie turnat peste peștele copt și garnitura așezată pe farfurii.

Poftă bună!

Somon pe sare - videoclip de la Yulia Vysotskaya

O rețetă foarte neobișnuită pentru a găti pește roșu la cuptor. Trebuie să vă aprovizionați cu multă sare și să nu vă fie teamă că vasul va fi suprasărat. Gazda asigură că somonul va absorbi doar cantitatea potrivită de sare și rezultatul va fi un preparat fraged și gustos.

Reteta de peste la cuptor pe o perna de ceapa

Odată ajuns într-unul dintre restaurantele grecești am avut șansa să încerc un pește gătit foarte gustos cu ceapă. Câțiva ani nu mi-am putut aminti numele, până când într-o zi am văzut un dorado înghețat într-un hipermarket. Îmi doream foarte mult să gust din nou acest preparat. Făcut repede şi foarte bine! Rupând jumătate din rețetele de preparate de la restaurantul cu fructe de mare, am găsit exact același fel de mâncare. A ieșit foarte gustos.

Și puțin mai târziu am aflat că acesta este o specie de biban și aparține familiei carasului. Prin urmare, acum sunt bucuros să gătesc nu numai biban de mare, ci și peștele nostru obișnuit de râu pe o pernă de ceapă și nu se dovedește mai rău!

Ingrediente:

• Dorado - 1 buc.
• Vin alb sec - 75 ml.
• O crenguță de pătrunjel - 3 buc.
• Ceapă, cățel de usturoi - 2 buc.
• O felie de pâine, o lămâie - 1 buc.
• Ulei de măsline - 1 lingură. l.
• Amestec de piper, piper cayenne, sare după gust

Gătit:

1. Spălăm peștele proaspăt sub jet de apă. Tăiind cu atenție peritoneul, scoateți măruntaiele din el. Răzuim solzii și clătim bine din nou, astfel încât să nu mai rămână bilă în interior și o cornee rotundă în exterior. Udați cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice umiditate rămasă. Se sare pe ambele părți și se toarnă peste zeama de la o jumătate de lămâie.

2. Curățăm becurile și îi tăiem în fâșii subțiri sub formă de jumătăți de inele. Transferați imediat într-o tavă rezistentă la cuptor. Se presară condimente (un amestec de ardei și un praf de cayenne), se amestecă, strângând ușor mâinile, pentru ca ceapa să elibereze mai bine sucul. Și apoi o distribuim într-un strat uniform de-a lungul fundului pentru a obține un fel de pernă.

3. Acum să pregătim o stropire parfumată pentru dorado. O bucată de pâine se usucă ușor într-o tigaie și se zdrobește în firimituri cu ajutorul unui blender sau cu un sucitor peste o bucată crocantă învelită în pergament. Se toarnă masa rezultată într-o cană.

Scoateți coaja din jumătatea de lămâie storsă printr-o răzătoare fină și adăugați-o în pesmet. Măcinați cățeii de usturoi cu pătrunjel și trimiteți-l acolo. Sare cu un praf de sare. Amestecam bine totul.

Este mai bine să uscați pâinea pentru ca mai târziu, în combinație cu usturoiul, să nu devină bobine lipicioase.

4. Tăiați întreaga jumătate de lămâie rămasă în felii rotunde. Pe o parte a carcasei, vom face trei tăieturi adânci și vom introduce aceste roți în ele. În interiorul peștelui, puneți cănile rămase și o lingură de amestec de pâine.

5. Mutăm carcasa pregătită pe paiele de ceapă și acoperim uniform cu stropire parfumată. Aromăm cu un strop de ulei de măsline. Și turnați vin în jurul peștelui, încercând să nu udați crutoanele.

6. Se coace la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade, apoi se servește cu o garnitură de cartofi și felii de legume.

Poftă bună!

Aș dori să vă reamintesc că, dacă decideți să gătiți carcasa împreună cu capul, atunci este mai bine să îndepărtați nu numai mărunțișurile, ci și branhiile, astfel încât să nu apară o amărăciune neplăcută.

Pentru a elimina aroma de râu, peștele curățat poate fi ținut câteva minute în apă acidulată cu oțet, lămâie sau acidul său de gătit cristalizat.

Cu toate acestea, nu este necesar să se coace totul în întregime. Nimeni nu vă interzice să tăiați bucăți și fripturi sau, conform rețetelor de mai sus, să gătiți bucăți mari de file.

Cum vă plac rețetele? Sunteți convins că nu este greu să pregătiți un preparat gustos și sănătos pentru casă sau oaspeți?

Pofta buna si peste suculent copt la masa ta!

Peștele copt la cuptor nu este doar un fel de mâncare sănătos, ci și extrem de gustos. În plus, peștele se gătește destul de repede. În funcție de conținutul de proteine ​​și nutrienți, locuitorii marini și râurilor pot concura cu cele mai bune soiuri de carne. De exemplu, bibanul este superioară ca valoare nutritivă decât puiul, iar crapul este superior cărnii de vită.

Procesul de coacere a peștelui în cuptor este următorul: peștele sau componentele acestuia se pun într-un vas uns cu o cantitate mică de grăsime și se introduc într-un cuptor preîncălzit la 230-280 de grade. Este interesant ce fel de pește să coaceți la cuptor, amintiți-vă că astfel de tipuri de pește precum cele coapte sunt deosebit de gustoase: păstrăv, zuban, caras, crap, cod, notothenia, halibut, grenadier, pește albastru, merow, sardină, limbă de sol, pește-unt (peste unt), biban de mare, macrou.

Puteți coace pește cu legume, în special cartofi, orez, brânză, lapte, ciuperci, în folie folosind condimente, maioneză, smântână, făină și așa mai departe.

PESTE COPT CU ARDEI DULCI

Ingrediente:
600-700 g de pește, 3-4 păstăi de ardei dulce, 3 linguri. linguri de piure de roșii, 4 linguri. linguri ulei vegetal, 1,5 st. linguri de biscuiti macinati, piper, sare.
Reteta de peste copt:
Eviscerați și spălați bine peștele, sare și piper. Se eliberează păstăile de ardei din boabe, se taie fâșii subțiri și se prăjesc ușor în ulei vegetal. Așezați ardeiul în burta fiecărui pește.
Se pune piure de roșii pe fundul cratiței, se încălzește bine și se întinde peștele. Se stropește cu pesmet măcinat și se stropește cu ulei. Se da la cuptor la copt.
Peștele copt la cuptor este bun dacă cartofii prăjiți sunt serviți ca garnitură.
De asemenea, puteți găti macrou copt, macrou, sardine mari proaspete, ton la cuptor.

Eglefin copt la cuptor

Ingrediente:
400 g eglefin (sau biban), 200 g orez, 100 g unt, 2 ouă, piper negru măcinat, sare.
Pregătirea peștelui la cuptor:
Pune pestele pe o tava unsa cu ulei si coace la cuptor pentru 30 de minute.
În acest timp, gătiți orezul până când este fiert pe jumătate.
Apoi puneți orezul pe o foaie de copt în jurul peștelui copt, turnați peste ouă și coaceți încă 10-15 minute.

PESTE COPT CU LEGUME CREOLE

Ingrediente:
500 g merluciu, 1 lingura. o lingură de unt sau margarină, 0,5 ceapă, 0,5 rădăcină de țelină, 1,5 căni de ciuperci, o păstaie de ardei verde dulce, 1 roșie conservată, 3 linguri. linguri de apă, 3 linguri. linguri de piure de rosii, 2 lingurite de patrunjel tocat, 2 cartofi, sare si piper dupa gust, un praf de chili praf sau putin sos.

Punem ceapa tocata, telina taiata cubulete, ciupercile si ardeiul intr-o tigaie cu unt topit si calim totul la foc mic timp de 5 minute. Se pune intr-o cratita, se adauga rosia tocata, apa, piureul de rosii, patrunjelul si condimentele si se fierbe 10 minute.
Ungeți un vas termorezistent cu grăsime și puneți peștele în el.
Se toarnă sosul. Coaceți peștele timp de 20-30 de minute până este gata.
Când serviți, adăugați verdeața rămasă și 2 cartofi întregi fierți la peștele copt.

Somn la cuptor în Ungaria

Ingrediente:
carcasă de somn (1,5 kg file de pește), 1,5 capete de ceapă, 1 cățel de usturoi, sare, boia de ardei, chimen, 300 g ciuperci, 80 g unt, 1,5 linguriță făină, 400 g smântână, 1 grămadă de pătrunjel, 1 ardei verde, untură.
Prepararea peștelui copt:
Tăiați carcasa de pește în felii, spălați, sărați și puneți-o pe o tavă unsă cu uns. Se fierbe bulionul de pește din cap și osul coloanei vertebrale.
Prăjiți ceapa tocată în ulei, adăugați în ea felii de ciuperci și continuați să prăjiți, apoi stropiți cu boia de ardei, adăugați usturoi mărunțit și tocat amestecat cu chimen tocat. Se diluează cu o cantitate mică de bulion de pește, se adaugă smântână asezonată cu făină.
Se toarnă bucățile de pește cu sosul rezultat și se coace la cuptor până sunt fierte.
La servire se orneaza pestele copt cu ardei tocati si patrunjel tocat, si se presara cu boia si untura.
Serviți găluște sau cartofi fierți cu unt ca garnitură la somnul copt la cuptor.

PESTE COPT LA CUPTOR

Ingrediente:
500 g pește, 2 linguri. linguri de smântână, 1/2 parte de lămâie, sare.
Prepararea peștelui copt:
Frecați un pește de apă dulce de mărime medie cu sare. Se pune pe o tavă de copt și se coace la cuptor timp de 20 de minute împreună cu cântarul și măruntaiele.
Scoateți solzii de pe pește, scoateți interiorul și separați capul.
Se unge cu smantana si se pune pe o tava la cuptor. Se prăjește până se rumenește.
Puneți peștele copt finit pe un vas alungit larg, tăiat în bucăți. Se decorează cu felii de lămâie.
Aranjați o garnitură în jurul peștelui copt: cartofi fierți, fasole, ceapă, feliate și stropite cu maioneză, roșii înăbușite sau conservate, ierburi proaspete.

Gustare cu pește la cuptor

Ingrediente:
proporțiile sunt arbitrare.
Prepararea peștelui copt:
Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie felii si se prajesc in ulei vegetal. Curata stiuca sau stiuca, taiata in file, taiata in bucati mici, prajita usor.
Tăiați ceapa în rondele, dezasamblați în cercuri și, de asemenea, prăjiți ușor.
Pune cartofii, pestele, ceapa in straturi in ratuste, asezoneaza cu sare, piper negru. Se toarnă cu maioneză, se închide capacul și se fierbe la cuptor până se înmoaie. Apoi scoateți capacul pentru a rumeni suprafața.
Serviți vasul fierbinte, presărat cu ierburi tocate.

PĂSTRĂVUL COPȚ ÎN FOLIE

Ingrediente:
4 păstrăvi eviscerați, 1 morcov de mărime medie, 160 g ceapă verde, 1 bucată de țelină, 1 dovlecel verde mic, 100 g ulei, 1 legătură de ierburi amestecate (cimbru, pătrunjel, leuștean), 6 linguri. linguri de vin alb sec, sare, piper dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Clătiți bine păstrăvul în interior și în exterior și uscați-l cu un prosop de hârtie. Puneți în folie de prăjire pregătită (folosește 2 folii de prăjire dacă este necesar). Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Curata morcovii si taiati felii subtiri. Se spală ceapa, se curăță și se taie în bucăți mici.
Curățați țelina și tăiați-l în cuburi mici. Se spala dovlecelul si se taie felii.
Puneți legumele în folie în jurul peștelui. Peste legume se întinde untul tocat. Sare si piper totul. Adaugati verdeata pestelui si stropiti pastravul cu vin.
Închideți folia și coaceți la cuptor pentru 30 de minute.
Păstrăvul copt se va potrivi cu cartofii și legumele.

BIBAN ÎN ITALIANĂ

Ingrediente:
600 g file de biban, 2 roșii, crenguță și frunze de busuioc, 1 lingură. o lingură de verdeață de busuioc tocată, 100 g de șampioane, suc de lămâie, 1 felie de șuncă fiartă cu conținut scăzut de grăsimi, 3 albușuri, 3 linguri. linguri de făină, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 2 felii de brânză Edam, 2 linguri. linguri de parmezan ras, 1 lingura. o lingura de margarina, sare, piper macinat dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Se spală fileul de pește, se taie bucăți de 150 g, se condimentează cu puțină sare, piper, o crenguță de busuioc. Pune la frigider.
Spălați roșiile, tăiați bazele tari, tăiate felii. Se condimentează cu busuioc tocat. Curățați șampioanele, ștergeți-le cu o cârpă înmuiată în apă cu lămâie și tăiați felii. Tăiați marginile grase ale șuncii și tăiați-le fâșii. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu faina.
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se rulează bucățile de file în masa proteică-făină și se prăjesc pe ambele părți timp de aproximativ 5 minute.
Puneți peștele pe o tavă de copt. Intinde pe ea felii de rosii, ciuperci, fasii de sunca, precum si felii de branza si margarina.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 10 minute pana cand branza se topeste.
Aranjați fileul de pește pe farfurii încălzite și ornat cu frunze de busuioc și brânză rasă.
Fidea, salata de legume sunt potrivite pentru bibanul copt.

BIBAN CU ROȘII (bucătărie albaneză)

Ingrediente:
800 g biban proaspăt, sare, piper negru măcinat, 2,5 linguri. linguri de faina, 100 ml ulei de masline, 5-6 rosii, usturoi, 50 g patrunjel, 50 g branza de oaie, 2 linguri. linguri de pesmet.
Prepararea peștelui copt:
Se curata pestele, se spala, se sare, se pane in faina si se prajeste in ulei vegetal. Taiati rosiile cu miezul felii si le caliti in ulei de masline, sare, piper, presarati cu usturoi ras si patrunjel.
Ungeți vasele cu ulei vegetal, puneți roșii și pește în el. Acoperiți pestele cu roșii proaspete, stropiți cu brânză rasă, pesmet.
Se coace la cuptor la 200°C pentru aproximativ 40 de minute.
Orezul poate fi oferit ca garnitură pentru peștele copt la cuptor.

PESTE COPT IN FOLIE

Ingrediente:
500 g file de pește, 10 linguri suc de lămâie, maghiran, sare, 3 linguri ulei de soia pentru lubrifierea foliei de aluminiu, 3 ouă, 3 linguri unt, 1 lingură. o lingură de pătrunjel.
Prepararea peștelui copt:
Clătiți fileul de pește, stropiți cu suc de lămâie, lăsați timp de 20 de minute. Sare, adauga maghiran, coace in folie de aluminiu, unsa cu ulei de soia.
Stropiți folia cu apă în timpul procesului de coacere, astfel încât peștele să nu se ardă.
Se fierb ouale tari, se curata de coaja, se toaca, se macina cu unt si patrunjel tocat marunt.
Puneți peștele pe o farfurie, așezând deasupra masa de ouă.
Serviți pește copt în folie cu cartofi și legume fierte, salate de legume crude.

Gustare cu pește

Ingrediente:
500 g pește, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingurita de mustar, piper macinat, sare.
Prepararea peștelui copt:
Se prepară peștele proaspăt, se spală, se sare, se piperează și se unge pe ambele părți cu ulei vegetal amestecat cu o lingură de muștar gata preparat.
Se pune pe hârtie de copt, se înfășoară într-un plic și se coace peștele la cuptor pe grătar,

Cod la copt cu mere

Ingrediente:
1 kg de cod de mărime medie, 2 căni de lapte, 2-3 mere acrișoare, 5 lingurițe de ulei de soia, 1 lingură. o lingura de patrunjel, sare.
Prepararea peștelui copt:
Curățați codul, clătiți, îndepărtați coloana și oasele, înmuiați în lapte timp de 30 de minute, uscat, sare, umpleți cu mere decojite și tăiate felii, stropiți cu ulei de soia, înveliți cu folie de aluminiu și dați la cuptor pentru 20 de minute. -25 de minute.
În procesul de coacere, stropiți periodic folia cu apă, astfel încât peștele să nu se ardă.
Se presara patrunjel tocat inainte de servire.
Ca garnitura pentru cod la cuptor, precum si pentru alti peste copt, este foarte bine sa serviti cartofi fierti si salate de legume crude.

COACEREA CRAPULUI ÎN Smântână

Ingrediente:
1 kg de caras, 80 g de ulei vegetal, 20 g de biscuiți de grâu, 1,5 linguri. linguri de faina de grau, 1 kg de cartofi, 80 g de unt, 240 g de smantana.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele, fără interior, branhii, nu tăiați capul. Clatiti bine apă rece, se usucă cu un prosop, se da pe răzătoare cu sare, se stropesc cu piper, se pană cu făină, se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
Se unge tigaia cu ulei, se pune pestele, iar in jur - cartofi prajiti, se toarna smantana, se presara pesmet, se stropesc cu ulei si se coace la cuptor. Crap copt în smântână - unul dintre mâncăruri delicioase din pește copt la cuptor.

PESTE CU NUCI SI STAFIDE

Ingrediente:
800 g pește, 1 lingură. o lingură de oțet sau suc de lămâie, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 lingurițe de mărar tocat, sare, piper, 3 linguri. linguri de stafide, 1 ceapa, 1 morcov, 1 rosie, 6 nuci.
Prepararea peștelui copt:
Eviscerați și spălați peștele, stropiți cu oțet și zeamă de lămâie și dați la frigider pentru 20 de minute.
Apoi frecați în interior și în exterior cu sare și piper. Puneți peștele într-o cratiță, turnați 3 linguri. linguri de ulei vegetal și se lasă 15 minute.
Coaceți peștele la cuptor pentru 40 de minute, ungându-l din când în când cu ulei. Înmuiați stafidele în apă. Curățați ceapa și morcovul și tăiați fâșii. Înmuiați roșia în apă clocotită, îndepărtați coaja. Tăiați pulpa în cuburi.
Pe uleiul vegetal ramas se prajesc usor ceapa, morcovul si rosiile, apoi se adauga miezul de nuca si stafidele trecute prin masina de tocat carne si se mai prajesc putin.
Peștele gata copt se servește pe o farfurie, se toarnă cu sos și se ornează cu mărar.

PESTE COPT CU Oua

Ingrediente:
600 g peste, 2 cepe, 70 g ulei vegetal, 4 oua, patrunjel, marar, ienibahar, sare.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele, clătiți, tăiați în porții. Sare piper. Ceapa se curăță, se toacă mărunt, se prăjește în ulei, se răcește, se toarnă ouăle și se amestecă.
În această masă, puneți bucăți de pește porționate astfel încât să fie acoperite cu ea din toate părțile.
Coaceți în cuptor.
Peștele copt cu ouă este deosebit de bun dacă îl stropiți cu verdeață tocată mărunt la servire.

PESTE ACASA

Ingrediente:
800 g pește, 1-2 cepe, 1,5 linguri. linguri de pasta de tomate, 80 g de ciuperci uscate, 5-6 linguri. linguri de lapte, 2 ouă, 120 ml ulei vegetal, 20 g unt pentru ciuperci, 1 lingură. o lingură de ierburi tocate, sare, piper după gust, 2 linguri. linguri de brânză rasă.
Prepararea peștelui copt:
Curățați macroul, stavridul sau alt pește, îndepărtați capul, măruntaiele și aripioarele, apoi tăiați în jumătate pe lungime și îndepărtați coloana vertebrală.
Fileul preparat se taie in bucatele mici, se sare, se presara cu piper, pane cu faina, apoi se umezeste intr-un amestec de oua si lapte (lezon) si se prajeste intr-o tigaie bine incinsa in ulei vegetal pana se fierbe pe jumatate pana se formeaza o crusta aurie. Puneți peștele prăjit deoparte.
Se fierb ciupercile pre-înmuiate, se toacă mărunt, se prăjesc cu ceapaîn unt.
Unge o foaie de copt; se pune pestele prajit, iar deasupra - ciuperci si ceapa preparate, se toarna totul cu sos de rosii, se presara branza rasa, ierburi tocate marunt si se coace la cuptor la o temperatura care nu depaseste 160 ° C timp de 10-15 minute.
Peștele la cuptor este bun cu o garnitură de cartofi prăjiți sau fierți, mazăre verde, murături, salată de varză.

PESTE COPT CU BROCOLI

Ingrediente:
1 kg de pește, 0,5 kg de broccoli, 1 grămadă de mărar, 3 linguri. linguri de unt, 1 lingurita de suc de lamaie, sare, piper negru dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Împărțiți peștele, tăiat în bucăți, sare și piper.
Fierbeți broccoli în apă clocotită timp de trei minute.
Se unge forma cu unt (se lasa 1 lingura), se pune peste si broccoli in ea. Se da la cuptorul preincalzit la 170°C si se coace pestele pentru 30-40 de minute.
Se topește untul rămas și se toarnă peste vasul finit, se stropește cu suc de lămâie, se ornează cu crenguțe de mărar.

PESTE COPT IN ALUAT

Ingrediente:
1 pește, 10 cartofi, 1 pahar sos de rosii, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 4 linguri. linguri de faina, 0,5 cani de lapte, 1 ou, sare, piper, ierburi dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele, îndepărtați interiorul, clătiți, îndepărtați aripioarele și capul, tăiați în bucăți subțiri, sare și piper.
Pregătiți aluatul: adăugați ou în făină, diluați cu lapte. Înmuiați bucățile de pește în aluat și prăjiți în ulei, apoi scurgeți grăsimea și puneți peștele la cuptor pentru 5 minute.
Curățați cartofii, spălați, tăiați și prăjiți.
Peștele copt se servește astfel: se pune pe o farfurie, se așează cartofi prăjiți în jur, se toarnă cu ulei sau sos de roșii, se stropește cu pătrunjel tocat sau mărar.

Gustare cu pește proaspăt

Ingrediente:
proporțiile sunt arbitrare.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele, curățați-l, îndepărtați oasele și tăiați-l cubulețe. Curatam ceapa, o tocam marunt si o caliti cu ceapa intr-o cratita. Se toarnă puțină apă pentru a face un sos gros, sare, piper cu ardei roșu, se fierbe 10 minute, se adaugă piure de roșii.
Pune bucățile de pește în sos și coace într-o cratiță la cuptor pentru 40 de minute.
Serviți pe masă, ornat cu felii de lămâie.

SICILIAN COAC PESTE CU LEGUME

Ingrediente:
1 kg pește, 100 ml ulei de măsline, 1 lămâie, 2 cepe, 1 kg cartofi, 200 g ciuperci, 250 g apă.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele proaspăt (chefin, macrou sau hering gras), intestinul, clătiți cu apă rece. Faceți tăieturi oblice pe laterale, puneți peștele într-o cratiță, uns în prealabil. Pune două felii de lămâie pe fiecare pește.
Curățați ceapa, tocați grosier, puneți-le lângă carcase. Tăiați mărunt ciupercile și presărați carcasa cu ele. Sare, piper dupa gust, se toarna ulei de masline (sau alt vegetal) si se da la cuptorul incins pentru coacere.
La servire, pestele copt in stil sicilian se toarna cu sosul rezultat.
Serveste pestele copt cu cartofi fierti.

PESTE COPTE IN STIL TARANNIC

Ingrediente:
400 g file de peste, 6-8 cartofi, 2 cepe, 300 g smantana, sare, piper negru dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Tăiați fileul de pește în bucăți, sare, piper și aranjați în vase de lut. Acoperiți cu ceapă tocată și cartofi tăiați felii, sare, turnați smântână.
Închideți oalele cu un capac și coaceți peștele în cuptorul încins timp de 30-40 de minute.

HACK SAU MACKERLE COPTE CU VALETE

Ingrediente:
0,8-1 kg de pește, 4-5 linguri. linguri de ulei vegetal, 0,5 căni de piure de roșii, 1 kg de vinete, 3 linguri. linguri de faina, piper, ierburi, sare.
Prepararea peștelui copt:
Peștele se taie în porții, se sare, se piperează și se prăjește în ulei vegetal până se fierbe pe jumătate. La sfârșitul prăjirii, adăugați piure de roșii. Clătiți vinetele, îndepărtați tulpinile, tăiați în cercuri, sare, lăsați să stea 15-20 de minute, apoi uscate, pane în făină și prăjiți în ulei vegetal.
Puneți peștele într-o tocană unsă împreună cu piure de roșii, puneți vinete deasupra, turnați câteva linguri apa fierbinte si ulei vegetal, se coace la cuptor.
Se serveste intr-un vas in care a fost copt pestele, stropindu-l cu ierburi tocate.
De asemenea, puteți găti pește copt: burbot, somn și argentinian.

JULIEN CU PESTE COPT

Ingrediente:
400 g file de pește, 1 linguriță suc de lămâie, 200 g smântână, 2 căței de usturoi, 2 linguri. linguri de brânză rasă, sare, piper negru măcinat.
Prepararea peștelui copt:
Stropiți fileul de pește cu suc de lămâie și lăsați-l la frigider pentru 20 de minute.
Încinge cuptorul la 150°C.
Împărțiți fileul de pește în bucăți mici. Se bate smantana cu sare si piper.
Curățați cățeii de usturoi, tăiați-i în jumătate pe lungime și frecați-i în 4 forme de copt sau cocottes. Puneți bucăți de pește în ele, turnați smântână și stropiți cu brânză rasă.
Coacem pestele la cuptor 50 de minute pana cand branza se rumeneste.

SALAKA COPȚĂ ÎN SOS DE CANCER

Ingrediente:
1,5 kg hering proaspăt, 100 g făină, suc de 1/2 lămâie, 50 g ulei vegetal, 100 g ulei cancer, 100 g brânză, 1 cană bulion de pește sau apă, sare, piper negru măcinat după gust.
Prepararea peștelui copt:
Piper hering decojit și spălat și sare după gust. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și puneți pe ea heringul, tavalit în făină, într-un singur strat. Se da la cuptor. Cand heringul este usor rumenit se toarna peste el cu sosul preparat astfel.
Adăugați o lingură de făină de raci în untul topit într-o tigaie, prăjiți-l și turnați treptat bulionul, amestecând continuu. Se condimenteaza apoi sosul cu zeama de lamaie, sare si piper.
Se toarnă sosul peste salaku, se stropește cu brânză și se coace.
Hering copt servit cu cartofi fierti, ceapa verde, murături.
În același mod, puteți găti orice pește copt tăindu-l mai întâi în bucăți.

MACROU CU ROȘII LA CUPTOR

Ingrediente:
600 g file de macrou, 3-4 roșii, 0,25 căni de ulei vegetal, 2 foi de dafin, câteva boabe de piper negru.
Prepararea peștelui copt:
Se spala fileul de macrou, se sare si se pune pe o tava de copt cu pielea in jos. Roșiile se curăță de coajă, după ce le stropesc cu apă clocotită, se dau pe răzătoare și se toarnă fileul cu sucul rezultat. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper negru.
Se amestecă uleiul vegetal cu apă și se toarnă mâncarea pe o tavă de copt.
Preîncălziți cuptorul și puneți o foaie de copt cu pește timp de 15 minute. Apoi întoarceți fileul și coaceți încă 15 minute.
Pentru o garnitură, un astfel de pește copt presupune servirea cartofilor fierți.

CARP COPT CU CEPA SI PRUNE

Ingrediente:
1,5 kg de crap, 0,5 căni de ulei vegetal, 4 cepe, 0,5 căni de vin alb, 20 de prune uscate, făină, sare, piper negru măcinat după gust, 1 lămâie.
Prepararea peștelui copt:
Curățați crapul, curățați-l, clătiți în apă rece, tăiați bucăți, rulați în făină amestecată cu sare, puneți pe o foaie de copt, unsă cu ulei, dați la cuptorul cald, turnând ulei vegetal.
Coaceți la cuptor până când sunt fierte pe jumătate.
Puneți peștele pe o farfurie și înăbușiți ceapa tocată în uleiul rămas.
Pune bucăți de crap pe ceapă, piper și toarnă vin. Puneți prunele uscate în prealabil în apă caldă în jurul peștelui.
Coaceți peștele în cuptor până este gata.
Peștele copt se servește pe masă, ornat cu felii de lămâie.

CARP „SUB BLANĂ”

Ingrediente:
2 kg de pește, 0,5 pahar de vin alb sec, 1 lingură. o lingură de unt, 0,5 lămâie, sare.
Pentru „blană”: 2 ouă, 1 lingură. o lingura de unt, rulouri 100 g, 1 ceapa, sare, piper negru macinat, ierburi dupa gust.
Pentru bulion: capete de peste, 1 morcov, 1 radacina de patrunjel, 1 ceapa, dafin, boabe de piper negru, sare.
Prepararea peștelui copt:
Curăță peștele, curățați, separați fileul, selectați oasele, sare și lăsați deoparte 2 ore.
Din capete de pește, oase, legume și condimente, gătiți bulionul.
Pentru a pregăti masa pentru „blană”, măcinați gălbenușurile crude cu unt, adăugați ceapa rasă, pătrunjelul tocat, veverițele bătute, un rulou înmuiat în lapte și puțin stors, sare și piper. Amesteca totul bine.
Se unge bine foaia cu ulei, se pune pe ea fileul de pește, se acoperă cu o masă. Se toarnă un pahar de bulion și vin alb. Se coace la cuptor pentru 40-45 de minute.
Peștele copt este așezat pe un vas, puteți decora cu felii de lămâie și morcovi tăiați din bulion, stropiți cu pătrunjel tocat.

PESTE CU CARTOFI PRĂJIT (bucătăria kareliană)

Ingrediente:
5-6 cartofi, 2 ouă, 1 ceapă, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de făină, 0,5 căni de lapte, hering proaspăt, sare.
Prepararea peștelui copt:
Curățați cartofii cruzi, tăiați felii, puneți într-un strat uniform în tigaie, iar pe el - felii subțiri de hering proaspăt; se toaca marunt ceapa si se presara pestele cu ea, se presara cu faina, se toarna cu ulei si se coace in cuptorul incins.
Cand cartofii sunt copti se toarna pestele cu ouale batute amestecate cu lapte.
Scoateți din cuptor când blatul este rumenit.

PESTE COPT CU SMANICA SI BRRANZA (bucatarie ruseasca)

Ingrediente:
500 g file, sare, piper negru măcinat, 1 lingură. o lingură de făină, 100 ml ulei vegetal, 200 g ciuperci proaspete, 7-8 cartofi.
Pentru sos: 1 cană smântână, 1 lingură. o lingură de făină, sare, 40 g brânză, 40 g unt, ierburi.
Prepararea peștelui copt:
Pestele se curata, se spala, se taie bucati, se presara cu sare, piper, se ruleaza in faina, se prajesc in ulei.
Separat se prajesc ciupercile si cartofii curatati si tocati.
Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza bucatile portionate de peste, cartofi si ciuperci, se toarna sos de smantana, se presara branza rasa si se da la cuptor pana se rumenesc.
La servire se presara patrunjel si marar tocate marunt.

FISH IN A POT (bucătărie iugoslavă)

Ingrediente:
500 g pește, unt, 2-3 cartofi, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de piure de roșii, 2 murături, 2-3 linguri. linguri de smantana sau lapte, ardei rosu, ceapa verde, 1 pahar cu apa.
Prepararea peștelui copt:
Curățați ceapa, tocați, prăjiți în grăsime. Transferați într-o oală, adăugați ardei roșu, cartofi cruzi, turnați apă.
Pune foc; cand cartofii devin moi, adauga pasta de rosii, castraveti tocati, peste; sare, se toarnă smântână sau lapte și se dă la cuptor.
Peștele la cuptor se servește stropit cu ceapă verde.

Pește la cuptor cu cartofi (bucătărie israeliană)

Ingrediente:
1 kg peste, 6 cartofi, 2 oua, 1/2 cana lapte, 50 g grasime, 1 ceapa, sare, ceapa verde.
Prepararea peștelui copt:
Pâine fileul oricărui pește în făină, tocană în grăsime.
Fierbeți cartofii „în uniformă”, tăiați în felii. Se lasă ceapa separat.
Pune felii de cartofi pe bucăți de pește (într-o tigaie), deasupra ceapa călită, se bat ouăle cu lapte, sare, se toarnă peste pește și se coace la cuptor.
Peștele gata la cuptor se servește pe masă stropit cu ceapă verde.

PESTE IN SMANANTA

Ingrediente:
4 bucăți de pește, 3 linguri. linguri de unt, 2 cepe, sare, piper negru macinat, 100 g smantana.
Prepararea peștelui copt:
Pregătiți peștele. Tăiați ceapa.
Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ceapa în el. Pune bucăți de pește pe ceapă, sare, piper, se toarnă apă și se da la cuptor la foc mic, se fierbe timp de 45 de minute, apoi se adaugă smântână și se aduce la gata.
Peștele copt se servește fierbinte.

PESTE COPTE IN VASOURI DE FOLIE

Ingrediente:
800 g file de pește, 2 ardei dulci, 2 roșii, 2 căței de usturoi, 8 măsline, 4 linguri. linguri de patrunjel, cateva frunze de busuioc, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, piper negru măcinat.
Prepararea peștelui copt:
Pregătiți fileul de pește, tăiat în 4 porții, sare și piper.
Faceți boluri din folie, ungeți fundul cu ulei vegetal, puneți un file, jumătate de roșie, jumătate de ardei, jumătate de cățel de usturoi, 2 măsline, o lingură de pătrunjel tocat, un praf de condimente în fiecare bol, stropiți cu ulei. .
Înfășurați marginile foliei și puneți-le pe o foaie de copt la cuptor. Coaceți timp de 30 de minute.
Peștele copt în folie se servește pe masă în boluri de folie.

PESTE COPT IN FOLIE

Ingrediente:
File de cod sau biban în porții, 2 tulpini de țelină, 1 ardei dulce roșu, 0,5 lămâie, 1 praz, pătrunjel, mărar, tarhon după gust, piper alb, ulei vegetal, oțet.
Prepararea peștelui copt:
Ungeți ușor o tavă de copt cu ulei vegetal. Aranjați pe el jumătate din file, stropiți cu sare și piper alb. Se macină verdeața, se toacă mărunt ardeiul dulce și țelina, se stropește peștele cu toate acestea și se acoperă cu jumătatea rămasă de file.
Sare si piper din nou deasupra, inveliti strans cu folie si asezati pe o tava de copt. Se coace la 200°C aproximativ 30 de minute.
Turnați sucul rezultat într-o cratiță, dacă doriți, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie, sare, piper și amestecați bine.
Puneți fileul de pește copt pe un vas și turnați peste oțet.
Ca garnitură pentru peștele copt, puteți servi sparanghelul fiert, cartofii fierți, felii de lămâie.

PESTE DE MAR COP CU Dovlecel

Ingrediente:
500 g pește, 3 dovlecei mici, 2 linguri. linguri de făină, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de brânză tare rasă, 300 g sos de smântână, piper negru măcinat, sare după gust.
Prepararea peștelui copt:
Peștele se curăță, se clătește cu apă rece, se taie în porții, se sare, se piperează, se pane cu făină și se prăjește.
Se pune intr-o cratita, se acopera cu felii de dovlecel curatat si prajit, se toarna cu sos de smantana, se presara branza, se toarna cu unt si se coace la cuptor.

STUDIC COPT ÎN SOS

Ingrediente:
600 g macrou, 2 muraturi, 20 de masline, 1/4 cana ulei vegetal, 2 foi de dafin, cateva boabe de piper negru.
Prepararea peștelui copt:
Tăiați castraveții murați în cercuri, puneți pe o foaie de copt, adăugați boabe de piper, frunza de dafin, măsline, ulei vegetal, un pahar cu apă și amestecați.
Curățați peștele, intestinul, clătiți cu apă rece, tăiați în bucăți. Puneți pielea în jos în sos și coaceți în cuptorul preîncălzit.
După 15 minute, întoarceți bucățile de pește și coaceți încă 15 minute.
Același fel de mâncare poate fi preparat dintr-un pește întreg decojit.

PESTE ALBANEZ

Ingrediente:
1 kg de peste proaspat, 5-6 cartofi, 2-3 rosii proaspete, 1,5 cani de vin alb, 1 cana de apa calduta, 3/4 cana de ulei de masline, sare, piper negru macinat dupa gust, usturoi.
Prepararea peștelui copt:
Curățați cartofii și tăiați-i în cercuri. Puneti cartofii intr-un vas ignifug uns cu ulei de masline, asezonati cu sare si piper.
Se pune apoi peștele tăiat în porții, roșiile decojite tăiate în sferturi.
Deasupra se presara usturoi tocat marunt, se toarna peste ulei de masline, apa si vin alb.
Coacem pestele la cuptor la 175°C pentru aproximativ 40 de minute.

PESTE CU SOS DE VIN ALB

Ingrediente:
2 kg peste, ulei vegetal, patrunjel, sare.
Pentru sos: 500 g ceapa, 5-6 rosii, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, 2-3 linguri. linguri de vin alb sec, zahar, foi de dafin, piper negru macinat, sare.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele, clătiți, împărțiți în porții, sare și lăsați 2 ore. Se usucă porțiile, se prăjesc în ulei, se pun într-o cratiță și se dau la cuptorul încins pentru 15-20 de minute.
Ceapa si rosiile tocate marunt in ulei, adaugand vin. Frecați printr-o strecurătoare, sare, piper, adăugați zahăr, dafin. Dacă sosul devine gros, adăugați apă și fierbeți.
Puneți peștele copt pe o farfurie, turnați peste sos, stropiți cu pătrunjel tocat.

PESTE COPT CU SOS

Ingrediente:
2 pești mari, 100 g margarină, lămâie, sare.
Pentru sos: rădăcină de hrean, 50 g margarină, 2,5 cm, linguri de făină, 1 pahar de pește sau bulion de legume, 2-3 linguri. linguri de smântână, 2 gălbenușuri crude, suc de 0,5 lămâie, zahăr, sare.
Prepararea peștelui copt:
Eviscerați peștele, curățați, tăiați aripioarele, sare și lăsați peste noapte. A doua zi, clătiți în apă rece, înfășurați fiecare pește în hârtie de copt unsă cu margarină, puneți pe o foaie, puneți la cuptorul încins și coaceți timp de 1 oră.
În timp ce peștele se coace, trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina pe margarină până se rumenește, adăugați hreanul ras pe răzătoarea fină, turnați bulion de pește sau de legume și aduceți la fiert cu amestecare constantă.
Dacă sosul devine gros, îl puteți dilua cu bulion. Scoateți sosul de pe aragaz, adăugați smântână, zeama de lămâie, gălbenușurile bătute, sare după gust, adăugați zahăr.
După ce peștele este copt, îndepărtați hârtia, puneți peștele pe vase ovale, decorați cu felii de lămâie și turnați peste puțin sos, serviți sosul rămas la masă separat într-un sos.
Un astfel de pește copt poate fi consumat atât rece, cât și fierbinte.

CALCAN ÎN COȘĂ DE CIUPERCI

Ingrediente:
4 bucăți de fileu mic de căptușeală, 300 g ciuperci, 2 cepe, 0,5 legături de pătrunjel, 100 g unt, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, 0,25 ml vin alb sec, 1 praf de zahăr, sare, piper negru măcinat.
Prepararea peștelui copt:
Curatam ceapa si taiem cubulete mici, tocam patrunjelul. Încinge 20 g de unt și ulei vegetal într-o tigaie. Se fierbe ciupercile și jumătate de ceapă în ulei timp de 3-4 minute, astfel încât tot lichidul să se evapore. Se adauga patrunjel, sare si piper. Răciți masa rezultată.
Ungeți forma cu 10 g de unt, puneți fileul în ea, stropiți cu ciuperci, ceapă, turnați vin. Pune bucăți de unt deasupra.
Se fierbe la cuptor la 180°C timp de 15-20 minute.
Scoateți peștele din bulion.
Fierbeți puțin sosul rezultat, adăugați la el restul de unt, sare și zahăr.
Gatiti la foc mic.

FILET DE COC ÎN SOS DE VIN

Ingrediente:
600-700 g file de cod, 1 usturoi, 0,5 cană vin alb, 1/4 cană ulei vegetal, sare, 2 foi de dafin, câteva boabe de piper negru, 3 felii de lămâie.
Prepararea peștelui copt:
Clătiți bine fileul, asezonați cu sare și puneți pielea în jos pe o tavă de copt. Adăugați usturoiul tocat grosier, dafinul, lămâia, boabele de piper negru.
Se amestecă uleiul vegetal, vinul și apa (0,25 căni) și se toarnă peste file. Agitați foaia de copt astfel încât mâncarea să se aseze bine și puneți-l la cuptorul încins.
Coaceți 15 minute, apoi întoarceți și coaceți încă 15 minute.
Se serveste cald sau rece cu salata de legume.

PESTE IN OMLETTA

Ingrediente:
400 g file de pește, 2 linguri. linguri de făină, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 cepe, 8 oua, 0,5 cani de lapte, sare dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Tăiați fileul cu pielea dezosată în bucăți, sare, rulați în făină și prăjiți până se rumenesc.
Se toacă mărunt ceapa și se prăjește și ea.
Apoi intindeti pestele cu ceapa in oale, turnati peste ouale batute cu lapte si coaceti la cuptor.

COD ÎN SOS DE ROSII

Ingrediente:
500 g file de cod, suc de 0,5 lămâie, 75 g untură afumată, 2 cepe mari, 2 căței de usturoi, 2 linguri. linguri de pesmet, 425 g conserve de roșii decojite, 1 linguriță de boia de ardei, sare, piper negru măcinat, pătrunjel.
Prepararea peștelui copt:
Se toarnă fileul de pește cu zeamă de lămâie, sare și piper.
Tăiați untura afumată fâșii și topiți-o într-o tigaie.
Se toaca marunt ceapa curatata si cateii de usturoi si se fierbe in untura topita. Adaugati in acest amestec patrunjel tocat marunt si pesmet si mai fierbeti putin. Aruncați roșiile într-o strecurătoare, colectați sucul. Tăiați grosier roșiile și puneți-le împreună cu sucul de roșii într-un vas plat.
Se pune fileul de peste in sos, se presara deasupra amestecul de ceapa-usturoi si piper. Coaceți peștele la cuptor pentru 20 de minute.
Decorați cu pește copt, puteți servi o salată de legume cu sos de suc de lămâie.

Cod la copt CU CARTOFI SI CEPA

Ingrediente:
750 g pește, 2 cepe, 8-10 cartofi, 3-4 roșii, 1 lingură. lingură de oțet, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, piper negru măcinat.
Prepararea peștelui copt:
Curățați ceapa, clătiți, tăiați fâșii subțiri, prăjiți în ulei într-o tigaie.
Puneți bucățile de pește pregătite și sărate peste ceapă. Acoperiți bucățile de pește cu felii de roșii, adăugați 3-4 linguri. linguri de apă, stropiți roșiile cu sare și piper negru măcinat și puneți felii de cartofi prăjiți în jurul peștelui.
Acoperim cu ulei, acoperim tava cu un capac si dam la cuptor pentru 30-40 de minute.
La servire se presara patrunjel tocat marunt si se toarna cu otet.
Se serveste fierbinte.
În același mod, puteți găti căptușeală coptă, știucă, mreana, anghilă.

PESTE COPT LA MOSCOVA

Ingrediente:
500-600 g file de pește, 1-2 linguri. linguri de faina, 3-4 linguri de ulei vegetal, 2-3 cepe medii, 2 oua, 500 g smantana, 30-50 g branza.
Prepararea peștelui copt:
Tăiați pollock, merluciu, merlan albastru sau alt pește în fileuri dezosate. Se taie bucati, se pane in faina si se prajeste in ulei vegetal.
Asezati aici felii de cartofi prajiti, puneti peste peste ceapa prajita, sferturi de oua tari (se pot folosi putine ciuperci prajite), turnati totul cu smantana, presarati cascaval ras si coaceti la cuptor.

PESTE IN SARBA

Ingrediente:
1,5 kg pește proaspăt, 50 g slănină, 1 kg cartofi, 250 g smântână, 150 g unt, 50 g făină, 30 g pătrunjel, 60 g lămâie, piper roșu măcinat, sare.
Prepararea peștelui copt:
Taiati file de peste cu piele, umpluti cu bucatele de bacon, unt, sare; Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, tăiați în cercuri și puneți într-o tigaie de servire. Se pune pestele deasupra, se presara cu faina amestecata cu piper rosu macinat si se da la cuptor 20-25 de minute.
Acoperiți cu smântână la sfârșitul coacerii.
La servire se presara vasul cu patrunjel, se orneaza cu felii de lamaie.
Peștele copt va fi și mai gustos dacă este servit cu o salată de legume proaspete.

PESTE COPT IN SUEDEZA

Ingrediente:
300 g pește proaspăt, 30 g unt, 15 g făină, 200 g bulion de pește, 1 gălbenuș de ou, curry, roșii proaspete, 20 g ciuperci poșate, 20 g brânză rasă, 20 g pesmet, lămâie, pătrunjel, sare, piper negru măcinat .
Prepararea peștelui copt:
Se fierbe pestele in apa cu sare. Se caleste faina in unt, se dilueaza cu bulion. După răcire, adăugați gălbenușul, condimentele, sarea.
Într-un vas uns cu unt se pune peștele, roșiile feliate, ciupercile, se presară pesmet, se toarnă sosul, se presară brânză, se stropește cu unt topit și se coace la cuptor.
Peștele la cuptor se servește astfel: garnitură cu lămâie, roșii proaspete, pătrunjel.

BIBAN CU ROȘII

Ingrediente:
800 g biban proaspăt, 50 g făină, 100 g ulei de măsline, 500 g roșii, 50 g brânză de oaie, usturoi, 20 g biscuiți, 50 g pătrunjel, piper, sare.
Prepararea peștelui copt:
Se curata pestele, se spala, se sare, se pane in faina si se prajeste in ulei vegetal. Taiati rosiile cu miezul felii si le caliti in ulei de masline, sare, piper, presarati cu usturoi ras si patrunjel. Ungeți vasele cu ulei vegetal, puneți roșii și pește în el.
Puneți deasupra roșii proaspete, stropiți cu brânză rasă, pesmet. Se coace la 200°C aproximativ 40 de minute.
La servire, presara vasul cu patrunjel.
Orezul fiert poate fi servit ca garnitură la bibanul copt.

COD, EgleIN, POLON ACASĂ

Ingrediente
Pentru 6 portii: 1 kg cod, eglefin sau pollock fara capete si maruntaie, 1,5 kg cartofi, 180 g ceapa, 60 g unt sau margarina, 1 dafin, 2 mazare ienibahar, 30 g biscuiti.
Pentru sos: 2,5-3 cani de bulion, 30 g faina, 30 g unt, sare dupa gust.
Prepararea peștelui copt:
Curățați codul de solzi, tăiați fileul și tăiați din el oasele costale. Se spală fileul și se taie în bucăți.
Se toarnă oasele, aripioarele și coada spălate cu apă rece, se adaugă frunza de dafin, mazărea ienibahar și se fierbe timp de 1-1,5 ore.
Cartofii se fierb in coaja, se curata de coaja, se racesc si se taie in felii de 0,5 cm grosime, se curata ceapa, se taie felii subtiri si se calesc usor intr-o cratita adanca cu unt sau margarina.
Apoi strângeți ceapa într-o lamă (pentru ca uleiul să fie sticlat din ea) și scoateți-o din cratiță.
Pune jumatate din cartofi in cratita goala, pune bucati de cod peste el (daca codul nu este sarat, sare), peste ei - ceapa prajita in strat uniform si apoi - cartofii ramasi.
Se toarnă totul cu sos alb fiert în bulion de pește, se stropește cu pesmet cernut, se pune deasupra puțin unt și coaja în bucăți mici.
Pune codul umplut cu sos la cuptor si coace 35-45 de minute.
De asemenea, puteți găti eglefin, saithe, biban, biban de mare, pește alb, asp, pește alb, somn, sturion, sturion stelat, beluga, smelt, hering, smelt.

CARP PLAQIA (bucătărie românească)

Ingrediente:
1,25 kg crap proaspăt sau alt pește, 750 g ceapă, 300 g ulei vegetal, 250 g roșii proaspete, 200 g vin alb sec, ardei roșu măcinat, pătrunjel, sare.
Prepararea peștelui copt:
Curățați peștele, spălați, tăiați în bucăți, frecați cu sare, stropiți cu piper.
Se caleste ceapa, se adauga rosiile, patrunjelul, ardeiul rosu macinat, se toarna vinul si se amesteca.
Pune legume, pește pe fundul formei și coace.

PESTE COPT LA CUPTOR

Ingrediente:
2-3 pești, 100 g smântână, 0,5 lămâie, sare.
Prepararea peștelui copt:
Frecați bine peștele de apă dulce de mărime medie cu sare. Se pune pe o tavă de copt și se coace la cuptor pentru 20 de minute, împreună cu solzi și mărunțiș. Scoateți solzii care se desprind ușor de pe acesta, scoateți interiorul și separați capul.
Se unge cu smantana si se da la cuptor. Se prăjește până se formează o crustă aurie.
Puneți peștele finit pe un vas larg, tăiat în bucăți.
Aranjați o garnitură în jur: cartofi fierți, fasole, cercuri de ceapă opărite cu apă clocotită cu maioneză, roșii înăbușite sau conservate, ierburi proaspete.
Peștele în sine poate fi ornat cu felii de lămâie.

Cod la cuptor cu ardei dulce

Ingrediente:
700 g file de cod, 0,8-1 kg ardei dulce, 2 ouă, 2 linguri. linguri de sos de roșii, 4 linguri. linguri de unt, zahăr, sare - după gust, biscuiți măcinați.
Prepararea peștelui copt:
Cărnos ardei grasîndepărtați tulpinile și semințele și coaceți-l la cuptor, apoi curățați-l și transformați-l într-o masă omogenă cu un mixer, combinând cu untul moale, ouăle crude, sare, zahărul și sosul de roșii.
Pâine file de cod în făină amestecată cu sare și piper, se prăjește ușor, apoi se pune într-o tigaie cu pereți groși sau o tigaie adâncă, unsă cu ulei, se pune deasupra piure de piper, se unge suprafața cu unt topit, se presară pesmet măcinat și se da la cuptor. cuptorul.
Este bine să gătiți acest fel de mâncare în porții (în tigăi mici) și să îl serviți pe masă fără să îl transferați în alt fel de mâncare.

PESTE COPT CU BRÂNZĂ

Ingrediente:
300 g file de pește, 1/3 cană brânză tare rasă, 1/4 cană smântână și maioneză, 2 cepe, 2 linguri de unt, 3-4 crenguțe de ierburi.
Prepararea peștelui copt:
Se presară bucăți de file de pește cu sare, piper și se prăjesc în unt. Ceapa taiata cubulete si se prajeste si in unt.
Într-o tigaie porționată, unsă cu ulei, se pun bucăți de pește, ceapă prăjită peste ele, se toarnă totul uniform cu un amestec de smântână, maioneză și brânză rasă, în care, la dorință, se poate adăuga sare și puțin zahăr, si coace in cuptor.
La servire, ornează peștele copt cu crenguțe de verdeață.

PESTE COPT CU Dovlecei sau Vinete

Ingrediente:
300 g de pește, 5-6 cercuri de dovlecel sau 6-8 cercuri de vinete, 1 lingură. o lingură de făină, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2-3 căței de usturoi, 1/2 cană de maioneză amestecată cu smântână, 1 linguriță de brânză rasă, 1 linguriță de unt, 1 lingură. o lingura de verdeata tocata marunt.
Prepararea peștelui copt:
Tăiați peștele în fileuri, tăiați în bucăți mici de 30-40 g, stropiți cu sare, piper, rulați în făină și prăjiți pe ambele părți.
Dovleceii tăiați felii, stropiți cu sare, rulați în făină și prăjiți până se rumenesc. Înmuiați feliile de vinete apa fierbinte iar apoi se prepară la fel ca dovleceii.
Într-o tigaie porționată unsă cu ulei, se pun bucăți de pește, dovlecel și vinete peste ele, se presară usturoi tocat, se toarnă maioneză amestecată cu smântână, se presară brânză rasă și se coace la cuptor.
La servire, presara aperitivul cu marar sau patrunjel tocat marunt.

PESTE IN SOS CU CIUPERCI

Ingrediente:
Pentru o porție: 100 g de pește (codul, somn/știucă, șalău, somn, gheață etc.), 5 g făină de grâu, 10 g unt sau margarină, 120 g sos smântână, 30 g ciuperci , 15 g ceapa, 150 g cartofi fierti, ou fiert, Cașcaval ras.
Pentru sos: 1 litru de smantana, 50 g de faina de grau, 50 g de unt (aceste produse vor face 1 litru de sos - pentru 9 portii).
Prepararea peștelui copt:
Rulați peștele în făină, prăjiți. Cartofi fierți tăiați felii, prăjiți. Separat se prajeste ceapa, ciupercile. Turnați o cantitate mică de sos de smântână în tigaie, puneți peste prăjit, cercuri de cartofi în jur.
Pune pește ceapă prăjită, ciuperci feliate, felii de ou fiert. Se toarnă sosul de smântână, se stropește cu brânză rasă, se toarnă cu unt și se coace la cuptor la o temperatură de 240-260°C.
Prepararea sosului de smantana. Făina cernută se prăjește într-o tigaie fără ulei, se răcește, se amestecă cu untul, se pune smântâna adusă la fiert, se amestecă, se sare, se piperează și se fierbe 3-5 minute. Se strecoară și se aduce din nou la fierbere.
Acest fel de mâncare se servește în tava în care a fost copt.

SOMON COPT ÎN SOS DE MIERE-GIMBIR

Ingrediente:
1 kg. somon, 2 catei de usturoi, ghimbir (aproximativ 2 centimetri), un buchet mic de ceapa verde, 100 ml sos de soia, 100 ml suc de portocale/ananas/mere, 3 linguri de miere.
Prepararea peștelui copt:
Marinada: Într-o cratiță mică, amestecați sosul de soia și sucul, încălziți puțin și dizolvați mierea. Se adauga usturoiul tocat marunt, ghimbirul si ceapa verde tocata marunt. Iubitorii de picante adaugă ardei iute zdrobit. Cel mai bine este să folosiți suc de portocale (cu măr și ananas este de asemenea bun).
Se toarnă peștele cu o parte din marinată și se pune la frigider pentru o oră. Se coace la cuptor la 250 de grade pentru aproximativ 10-15 minute. În timp ce peștele este la cuptor, adăugați 1 linguriță de amidon în marinada rămasă și aduceți la fierbere, amestecând. Stropiți somonul fiert cu sosul, serviți cu orez sau legume.