Pregătirea unei tigaie de aluminiu. Ce pot face ca să nu se ardă tigaia? Metoda fara sare, cu apa

Tigaia este un obiect popular de ustensile de bucătărie. Nu numărați varietatea de feluri de mâncare care sunt pregătite cu ajutorul acestuia. Pentru ca tigaia sa poata servi o perioada indelungata, aceasta trebuie ingrijita corespunzator din momentul cumpararii si pe toata durata de utilizare. Să aruncăm o privire mai atentă la întrebarea cum să aprindem și să curățăm eficient tigăile de aluminiu de depozitele de carbon cu tipuri variate acoperiri.

Tigăi din diferite materiale: argumente pro și contra

Curățați altfel

Ca în orice chestiune importantă, trebuie să începeți cu materialul, adică cu aflarea materialului din care este făcut obiectul de curățare.

Nu există atât de multe opțiuni: fontă, oțel, aluminiu și duraluminiu. Despre fontă și oțel vom vorbi altă dată, dar acum aș vrea să mă ocup de produse din aluminiu și duraluminiu.

Dacă nu ești unul dintre norocoșii pentru care chimia a fost una dintre cele mai îndrăgite și înțelese materii din școală, vei fi interesat să știi că diferența dintre aluminiu și duraluminiu este următoarea: al doilea este un aliaj de aluminiu și magneziu. , cupru și mangan în diverse combinații și proporții.

Aluminiul este ușor, rezistent (nu este susceptibil la coroziune și alte atacuri din exterior), ușor de deformat, inclusiv sub influența temperaturilor ridicate și fragil. Este clar că în contextul unei tigăi, ușurința și durabilitatea sunt calități pozitive, iar susceptibilitatea la deformare și rezistența scăzută sunt negative.

Duraluminul este ușor, durabil și predispus la deformare la temperaturi ridicate și, în plus, este susceptibil la coroziune. Pentru aviație și alte industrii, acest material este evident de preferat datorită rezistenței sale, iar pentru construcția ustensilelor această calitate nu este cea mai importantă, deoarece este puțin probabil ca cineva să moștenească o tigaie. Dar susceptibilitatea la coroziune este dăunătoare pentru toată lumea. Au găsit o cale simplă de ieșire - un strat subțire de aluminiu, email, lac este aplicat pe suprafața unui produs duraluminiu (în cazul nostru, tigăi) și acoperit cu straturi antiaderente (Teflon, ceramică) din interior.

Sub regimul sovietic, tigăile erau fabricate în principal din aluminiu pur, astăzi se folosește în principal un aliaj.

Când alegeți o tigaie, uitați-vă la preț, nu veți pierde.

Dacă prețul este mic, atunci aveți un produs ștampilat subțire, a cărui valabilitate este limitată la cel mai bun caz trei ani. Astfel de tigăi nu pot fi așezate pe un arzător electric, deoarece se deformează instantaneu.

Un preț mai mare indică faptul că aveți un produs turnat în față, cu pereți destul de groși și, cel mai important, un fund. În cazul nostru, cu cât fundul este mai gros, cu atât mai bine (de la 6 mm). Fundul tigaii pentru clatite poate fi mai subtire, de la 2 mm. Așa ceva poate fi pus în siguranță atât pe gaz, cât și pe gaz aragaz electric nu i se va întâmpla nimic. Durata de viață a unei tigaii turnate este mai mare - de la 5 ani.

Cum se aprinde: pregătirea unei tigaie de aluminiu pentru lucru

Reguli de curatenie

Pentru comoditate, vom numi „aluminiu” atât produse din aluminiu pur, cât și dintr-un aliaj de duraluminiu, până la urmă, metalul de bază este de până la 95%.

Înainte de a începe să gătiți pe o nouă tigaie de aluminiu, trebuie să o pregătiți pentru munca de succes. Și aici natura acoperirii sale iese în prim-plan.

Aluminiu

Există mai multe moduri de a pregăti o nouă tigaie acoperită cu aluminiu pentru utilizare.

Se spală cu detergent de vase, apoi se usucă cu un prosop, se pune pe foc. sare obișnuită se toarnă în tigaie, astfel încât fundul acesteia să fie complet acoperit. Aprindeți 20 de minute. După timpul specificat, se ia de pe foc și se așteaptă să se răcească. Îndepărtați sarea. Înmuiați o bucată de cârpă cu ulei vegetal și ștergeți fundul. După aceea, puneți tigaia înapoi pe foc, turnați ulei pe fund și țineți încă 20 de minute. Scurgeți uleiul, clătiți tigaia în apă fără a adăuga detergenți.

Puteți aprinde o tigaie spălată și uscată doar cu ulei. Se toarna aproape deasupra si se tine pe foc 30 de minute. In orice caz, cu ochiul liber Se poate observa că această metodă este mai scumpă decât prima.

teflon

Tigaie cu invelis antiaderent

O tigaie de teflon nouă trebuie spălată în apă caldă cu detergent de vase, uscată, lăsată la foc mediu timp de 30 de secunde, apoi unsă cu ulei vegetal. Cu o utilizare ulterioară, o tigaie cu o astfel de acoperire nu trebuie încălzită cu mai mult de 200%. Deoarece nu putem determina temperatura cu ochii, producătorii plasează un cerc termic special în partea de jos a tigaii de teflon, care devine roșu la o temperatură de 180%. Acesta servește ca un semnal că puteți umple mâncarea și puteți începe să gătiți.

Ceramică

Mâncarea nu arde

Acoperirea ceramică necesită cea mai respectuoasă atitudine.

Spălați o tigaie nouă acoperită cu ceramică apa fierbinte cu detergent de vase, apoi ștergeți uscat, ungeți cu ulei vegetal. Dacă intenționați să gătiți imediat - gătiți, dacă îl agățați pe perete, spălați uleiul de sub apa fierbinte cu un burete moale, ștergeți uscat și potriviți după cum doriți.

Cu o utilizare ulterioară, respectați câteva reguli de aur ale ceramicii, fără de care tigaia ta miraculoasă se va crăpa și se va transforma într-o bucată obișnuită de fier pentru prăjirea cotleturilor.

1. Nu expuneți acoperirea ceramică la temperaturi extreme. Nu puneți o tigaie fierbinte sub un jet de apă rece, nu puneți un produs de la frigider pe o suprafață încălzită etc. Chiar și ketchup-ul rece adăugat la prăjiturile de gătit poate provoca apariția microfisurilor care tind să se dezvolte în crăpături normale. care distrug efectul antiaderent.
2. Nu atingeți ceramica cu nimic ascuțit și dur: cuțitele, furculițele, spatulele metalice, chiar și lingurile metalice ar trebui interzise. Spatulele din silicon sau lemn sunt alegerea proprietarilor de tigăi acoperite cu ceramică.
3. Nu curățați interiorul tigaii cu produse abrazive (zgârieturi). Uită de bicarbonat de sodiu, praf de curățat și vată de oțel. Un burete moale, săpun spumant de vase, muzică liniștită și tigaia ta vor fi mulțumite și fericite și te vor servi cu fidelitate câțiva ani. Și nimic nu va arde pe el și nu puteți adăuga ulei.

Curățarea unei tigaie de aluminiu după o utilizare îndelungată.

În timpul unui studiu atent al subiectului prin săpături pe internet, autorul a făcut 2 descoperiri. În primul rând - există multe moduri de a curăța o tigaie, adusă în aproape orice stare. Și în al doilea rând, majoritatea videoclipurilor pe această temă sunt înregistrate de bărbați!

Aici sunt doar rețete confirmate de videoclipuri, adică dovedite în practică.

Curățare cu sifon și peroxid de hidrogen + exemplu video

O pastă este făcută din bicarbonat de sodiu și peroxid de hidrogen. Cantitatea de substanțe din compoziție depinde de zona de contaminare. Pasta se aplică uniform pe suprafața contaminată și se lasă ceva timp, în funcție de gravitatea cazului. De la 15 minute la câteva ore.

După un timp, cu ajutorul unei cârpe din metal moale, începem să frecăm pasta în locurile contaminate, apoi clătim cu apă. Suprafața trebuie să fie curată.

Curățarea funinginei cu muștar

Această metodă este potrivită pentru curățarea unei tigaie acoperită cu un strat antiaderent (teflon sau ceramică). Particularitatea sa constă în faptul că soluția de curățare pe bază de muștar va face treaba principală pentru dvs. și trebuie să aveți răbdare și să așteptați ca aceasta să facă față principalelor probleme. Procesul este lung, dar nu necesită forță de muncă.

1. Ștergeți tigaia murdară după gătit cu un șervețel pentru a îndepărta grăsimea principală.
2. O lingură de pudră de muștar (când există multă funingine, dacă nu este suficientă - puteți lua ½ linguriță.) Se diluează în apă clocotită sau apă foarte fierbinte.
3. Se toarnă în tigaie, se lasă 30 de minute. Dacă într-adevăr există multă funingine, o puteți lăsa o perioadă mai lungă, până la 8-10 ore (noaptea, de exemplu).
4. Scurgeți apa de muștar și clătiți tigaia cu un burete moale cu apă caldă.

Pentru a curăța funinginea externă, puteți utiliza un instrument de compoziție mai complex:

1. ¼ tabletă de săpun de rufe se toarnă ½ linguriță. apă fierbinte și se topește până la o stare de gel într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. (Videoclipul sugerează înlocuirea săpunului de rufe sapun lichid iar apoi agentul rămâne lichid). La sfârșit, adăugați încă o jumătate de cană de apă.
2. Răciți puțin infuzia rezultată, adăugați o linguriță și jumătate de sifon și muștar.
3. Se amestecă și se adaugă 2 linguri. l. amoniac (alias soluție de amoniac).
4. Bateți cu un mixer, îndepărtați spuma, turnați gelul rezultat în recipiente cu gât larg, așteptați până se răcește și se îngroașă.
5. Dacă produsul rămâne în formă lichidă, trebuie agitat înainte de utilizare.
6. Aplicați detergentul pentru muștar pe pereții exteriori ai tigaii, acoperiți cu cârpe umede și lăsați ceva timp (de la 15 până la 30 de minute aproximativ, în funcție de gradul de contaminare).
7. Îndepărtăm cârpele, cu partea tare a buretelui „plimbăm” de-a lungul pereților tigaii, apoi clătim cu apă.

Dacă remediul de mai sus nu a făcut față fundului, trebuie mai întâi să îl aburiți.

1. Se toarnă o soluție de 1 litru în tigaie. apă și 2-3 linguri. l. sifon, fierbe, lasă pe aragaz.
2. Pune o tigaie deasupra. Vasele trebuie selectate astfel încât diametrul fundului tigaii să coincidă cu diametrul vârfului tigaii.
3. Lasam cratita peste solutia de sifon clocotita. Timpul este determinat de ochi, în funcție de neglijarea cazului.
4. Scoatem tigaia din baia de apă, acoperim o parte cu o cârpă umedă, astfel încât să nu se usuce și începem să curățăm a doua parte cu o cârpă de metal. Dacă funinginea pleacă rău, întoarceți tigaia în baia de apă și repetați procedura.

Cum să curățați murdăria cu o pistolet și o râșniță

Următoarele două metode sunt pur masculine și sunt potrivite pentru ustensilele de bucătărie din aluminiu care sunt teribil de afumate și pătate cu grăsime arsă la exterior.

1. O tigaie murdară este încălzită cu o pistoletă. Dacă este complet negru, o fac suficient de mult până când plăcile negre de funingine încep să cadă de la sine. În acest moment de bucurie, lampa este pusă deoparte și murdăria începe să se exfolieze cu o cârpă de metal.
2. Depunerile de carbon de pe ustensilele din aluminiu se îndepărtează folosind o râșniță cu o duză specială sau polizor. Tehnica este aceeași ca și pentru măcinare. După o astfel de metodă de curățare brutală, pot rămâne zgârieturi. Neteziți-le cu șmirghel fin.

https://www.youtube.com/embed/uBJDs9oboOQ https://www.youtube.com/embed/c98YuBh7mp0

Fierberea într-o soluție pe bază de adeziv silicat (sticlă lichidă)

O metodă eficientă, dovedită de viața de zi cu zi sovietică dură. Ajută chiar și în cazuri aparent fără speranță.

1. Pune pe foc o oală mare sau o găleată emailată cu apă
2. Radeți o bucată standard de săpun de rufe gri, turnați în apă.
3. De asemenea, adăugați 2 pachete de lipici silicat (500 de grame) și 500 g de sifon.
4. Amestecă totul, asigură-te că componentele sunt dizolvate, scufundă tigaia cu funingine în soluție.
5. Aduceți la fierbere și continuați să fierbeți încă ceva timp. Dacă poluarea nu este prea puternică, 15 minute vor fi suficiente. Dacă tigaia nu este vizibilă sub funingine, continuați să fierbeți câteva ore.
6. Opriți focul, lăsați vasele de curățat în soluție, închideți capacul, lăsați 2-3 ore.
7. Clătiți cu apă și un burete sau vată de oțel.

Medicii în astfel de cazuri spun că este mai bine să se efectueze prevenirea decât să trateze boala mai târziu. Vase de aluminiu și nu numai că este, de asemenea, de dorit să nu aduceți într-o stare extrem de neglijată, dar dacă s-a întâmplat într-adevăr, obțineți sifon sau o torță, oricare este mai aproape de dvs., și înaintați spre vârfurile strălucitoare ale purității.

O zi buna! Numele meu este Lana Tolkunova. De profesie, este jurnalist. Vârsta - 42 de ani. Căsătorit. Natura nordicului nu a fost niciodată...

Fiecare gospodină își dorește să aibă în bucătărie o tigaie bună, de înaltă calitate, pentru a găti mâncăruri gustoase și sănătoase. Dar cum se face alegerea potrivita printre o asemenea diversitate?

Tigăile din aluminiu neacoperite sunt fabricate din aliaje ușoare și sunt grozave pentru că sunt ușoare și ieftine. Dar astfel de tigăi ștanțate sunt de scurtă durată, deoarece fundul lor subțire se deformează rapid de la temperaturi ridicate, așa că este mai bine să alegeți o tigaie din aluminiu cu fund gros. În plus, astfel de feluri de mâncare pot fi folosite numai pe sobe pe gaz, pentru electric este nepotrivit. Tigăile din aluminiu turnat durează mult mai mult. Au fundul mai gros, pot fi folosite atat pe sobe pe gaz cat si pe cele electrice. Se incalzesc foarte repede si pastreaza caldura pentru o perioada indelungata, deci sunt potrivite pentru prajit si tocanita mancarurilor. Astfel de tigăi sunt ușor de distins după greutate: dacă tigaia este ușoară, atunci este ștanțată, iar dacă este grea, atunci este turnată.

Tigaie din aluminiu cu invelis ceramic

Cu ajutorul noilor tehnologii, a fost creată o tigaie cu un strat ceramic - suprafața de aluminiu este acoperită cu o peliculă netedă specială impermeabilă. Într-o astfel de tigaie, mâncarea nu arde niciodată și se gătește repede. Acoperirea ceramică nu se teme de deteriorarea mecanică - este permisă utilizarea spatulelor și lingurilor metalice neascuțite. Are foarte rar crăpături și zgârieturi. Învelișul ceramic de pe tigaie se aplică prin pulverizare, astfel încât să servească mult timp și fiabil, rezistă la temperaturi de până la 400 de grade. Tigaia din aluminiu acoperită cu ceramică are o conductivitate termică bună, este ecologică și nu interacționează cu alcalii și acizii.

Tava din aluminiu cu acoperire antiaderenta

Acum la vânzare există tigăi cu diferite acoperiri antiaderente. Toate astfel de acoperiri sunt pe bază de teflon, sunt rezistente la căldură, ecologice, neutre la alcalii și acizi. O tigaie va rezista mai mult, cu atât este mai gros stratul antiaderent. O tigaie deosebit de rezistenta, cu un strat de titan-ceramica. Suprafata interioara un astfel de fund poate fi atât neted, cât și sub formă de faguri, ceea ce face încălzirea mai uniformă.

Cum se încălzește o tigaie de aluminiu?

Înainte de prima utilizare, o tigaie nouă din aluminiu neacoperită trebuie spălată bine în apă fierbinte cu lichid de spălat vase, ștersă uscată și coaptă pentru a crea o peliculă de protecție pe aluminiu. Se toarnă în tigaie ulei vegetal(sa acopere complet fundul) si se adauga 1 lingura de sare, se pune pe foc si se calcineaza pana apare mirosul de ulei incins.

Dacă trebuie să curățați o tigaie de aluminiu, urmați reguli simple. Pe măsură ce utilizați o tigaie de aluminiu, aceasta poate deveni murdară și chiar funingine. Pentru a spăla o tigaie de aluminiu neacoperită, puteți folosi remediu popular: se adauga lipici silicat si soda in apa, se scufunda cratita in solutie, se da la fiert si se lasa deoparte o ora, apoi se indeparteaza si se curata funinginea. O tigaie de aluminiu acoperită nu trebuie curățată niciodată cu substanțe abrazive sau vată de oțel. Trebuie doar să-l înmuiați în apă caldă și apoi să îl ștergeți cu un burete moale. Ai grijă de tigaia ta și te va servi foarte mult timp.

Aluminiul este un material ușor rezistent la uzură, potrivit pentru ustensile de bucătărie, oale, tigăi și alte recipiente de gătit sunt fabricate din acesta. Astfel de feluri de mâncare sunt ieftine, dar, în ciuda avantajelor acestui metal, multe gospodine se confruntă cu întrebarea: arde o tigaie de aluminiu, ce ar trebui să fac?

Aici vom analiza toate modalitățile dovedite de a preveni arderea alimentelor pe vasele de aluminiu, astfel încât gustul și culoarea vasului să nu se deterioreze.

De ce arde o tigaie de aluminiu?

Metalul aluminiu nu este perfect neted. Are pori mici vizibil pentru ochi. Particulele de alimente sunt înfundate în aceste micro-găuri, care încep să ardă.

Pentru a rezolva problema, trebuie să înfundați acești pori creând o peliculă de protecție.

Cum să tratezi o tigaie de aluminiu, astfel încât să nu se ardă

Cea mai eficientă modalitate de a scăpa de lipirea și arderea constantă a alimentelor pe o tigaie de aluminiu este să o aprindeți. Acest lucru se poate face în trei moduri.

Metoda 1

Dacă ustensila este nouă, atunci este suficient să o clătiți cu apă în prealabil. Dacă ați folosit deja vasele, curățați-le mai întâi cu orice produs neabraziv.

• Într-o tigaie uscată și curată, se toarnă ulei vegetal, uleiul de bumbac dorit, astfel încât să acopere complet fundul.
• Adăugați 1 linguriță de sare în ulei, dizolvându-l.
• Puneți ustensilele pe foc lent și tip cel puțin o jumătate de oră.
• Apoi stingeți focul și când uleiul s-a răcit, scurgeți-l.

Nu spălați tigaia, ci ștergeți-o cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice ulei rămas. Lăsați vasele să stea în această formă timp de trei zile, nu le puteți folosi în această perioadă. În acest timp, se formează și se fixează pe metal o peliculă de protecție, care închide toți porii.

După 3-4 zile, clătiți tigaia cu detergentși este gata de utilizare.

Metoda 2

• Frecați bine tigaia cu orice grăsime. Dacă nu există grăsime, atunci se poate folosi ulei vegetal.
• Puneți pe o foaie de copt sau un grătar în cuptor.
• Încălziți vasele la o temperatură de 120-150ºC timp de 40-60 de minute.

Apoi se răcește și, de asemenea, nu se spală timp de 3-4 zile.

Metoda 3

• Se toarnă sare fină într-o tavă de aluminiu, astfel încât să acopere întreg fundul cu un strat subțire.
• Punem vasele pe foc si incalzesc timp de o ora, amestecand sarea.
• Apoi stingeți focul și așteptați ca metalul să se răcească complet.
• Pe măsură ce tigaia se răcește, folosind un șervețel sau o bucată de cârpă moale, frecați cu grijă sarea de-a lungul fundului, ca și cum ați freca-o pe suprafață.
• Apoi scoateți sarea, nu spălați tigaia câteva zile.

Apoi clătiți-l sub apă și folosiți-l.

Acum știi ce să faci pentru ca tigaia de aluminiu să nu se ardă. Dar acest lucru nu este suficient pentru a preveni problemele în viitor. Metalul trebuie îngrijit corespunzător, altfel problema va reveni.

Cum să îngrijești o tigaie de aluminiu

• Când curățați ustensilele din aluminiu, nu folosiți perii metalice și produse cu particule abrazive. Acest lucru deteriorează metalul moale și apar micro-fisuri pe el, zgârieturi care fac din nou lipirea alimentelor.
• Când gătiți în astfel de feluri de mâncare, este recomandat să folosiți oală de lemn sau plastic, linguri, spatule.
• Este indicat să spălați astfel de vase în apă caldă, nu fierbinte.
• Pentru a face ustensilele din aluminiu să strălucească, clătiți-le la sfârșit cu o soluție slabă de amoniac.
• Acest metal se oxidează, astfel încât alimentele foarte sărate și acide nu pot fi stocate în el.
• Dacă petele arse nu pot fi îndepărtate cu gel de spălat vase, frecați zonele pătate cu bicarbonat de sodiu.

Tigaia de aluminiu se arde, ce se întâmplă dacă problema persistă? Alții, mai mult moduri eficiente, din păcate, nu există. Uneori, pentru a obține un efect antiaderent de durată, este necesar să repetați recoacerea de mai multe ori. De obicei, după aceasta, tigaia, în general, încetează să se lipească și servește mulți ani.

Cum să îngrijești vasele de gătit din aluminiu?

LA gospodărie acceptat să utilizeze ustensile de bucatarie constând dintr-o varietate de materiale diferite. În ce fel de mâncare este mai bine să gătiți și să păstrați alimente, cum să le îngrijiți?

♦ În vasele de aluminiu cel mai bine este să gătiți mâncăruri care nu conțin o cantitate mare de acizi, săruri: de exemplu, cereale, paste, bulion. Nu vă recomandăm să gătiți supa de varză, murăturile, compoturile, dulceața în ea, deoarece sarea, oțetul, acizii organici distrug filmul protector de oxid.

♦ În timpul gătitului, o cantitate mică de metal trece în alimente din vasele de gătit din aluminiu, ceea ce este dăunător sănătății umane. Și gătirea alimentelor acide în el crește în mare măsură conținutul de metal din alimente. Prin urmare, dacă mai este nevoie să folosiți vase de gătit din aluminiu cu aciditate ridicată, acestea trebuie imediat transferate într-un alt vas - porțelan, faianță, sticlă, email.

♦ Încercați să nu păstrați mult timp brânza de vaci, smântână, produse cu acid lactic, kvas de pâine, bere în vase de aluminiu.

♦ Nu depozitați sare, varză murată, murături, ciuperci etc. în recipiente de aluminiu.

♦ Fierbeți laptele în el fără teamă, fierbeți carnea, peștele, cerealele, supele, legumele (cu excepția celor acre).

♦ În tigăi de aluminiu, prăjiți cartofi, omletă, chiftele - ce doriți, dar fără smântână și maioneză.

♦ Nu bateți frișca într-o tigaie de aluminiu, deoarece va căpăta o tentă cenușie și un gust metalic.

♦ Amintiți-vă că alimentele foarte acide păstrate într-o oală de aluminiu timp de 2-3 zile își pot pierde din savoare, aromă și culoare; așa că vă recomandăm insistent utilizarea vase de gătit din aluminiu numai pentru gătit, nu pentru depozitarea alimentelor.

♦ Nou tigăi de aluminiu sau ceainice, înainte de a începe să le folosiți, trebuie să fierbeți apă cu sare (5 lingurițe de sare la 1 litru de apă).

♦ Curățați vasele de aluminiu cu orice praf de spălat vase sau cu un slam de bicarbonat de sodiu și apă rece pentru a le da strălucire. Curățați vasele de aluminiu după spălare cu sare fierbinte uscată. Nu folosiți amoniac pentru curățare.

♦ Dacă vasele de aluminiu sunt negre în interior, fierbeți apă cu 3-4 linguri de oțet. Pentru a preveni întunecarea unei noi cratițe de aluminiu, trebuie să o spălați cu apă fierbinte și săpun, apoi să gătiți orice alimente grase în ea sau să fierbeți laptele.

♦ Dacă alimentele sunt arse într-o cratiță, fierbeți apă în ea cu adaos de bicarbonat de sodiu (1 linguriță la 2 litri de apă) sau două-trei cepe. În același mod, puteți curăța vasul de cafea.

♦ Când legumele sunt pârjolite, oala este ușor de curățat dacă se aruncă în tigaie încă fierbinte. apă rece timp de 30 de minute.

♦ Miros urât din pește va dispărea dacă vasele sunt încălzite cu oțet, suc de lămâie, zaț de cafea sau pudră de muştar.

♦ Ustensilele din aluminiu trebuie protejate de căderi, impacturi și presiune, deoarece se deformează ușor. Acest lucru se aplică în special capacelor de oale.

♦ Pentru a preveni înnegrirea aluminiului, evitați să fierbeți apa fără sare și nu fierbeți cartofii necurățați.

Gustul mâncărurilor preparate depinde nu numai de acuratețea rețetei și de priceperea gazdei, ci și de calitatea preparatelor. Puteți găti ouă omletă în cea mai subțire tigaie ușoară, dar nu veți putea prăji carnea corect pe aceasta. Și dacă procesul durează mult, atunci va fi necesară o tigaie cu fundul gros și un material care distribuie bine căldura - aluminiu turnat, de exemplu. Dar cum arată o tigaie fără un strat antiaderent și cum să o folosești este indicat

Descrierea și beneficiile tigaii din aluminiu turnat cu acoperire antiaderență

Oalele și tigăile din aluminiu sunt populare printre gospodine. Sunt foarte ușoare, ușor de curățat și la prețuri accesibile. Cu toate acestea, aluminiul - un metal, deși nu este predispus la coroziune, prezintă uneori „activitate” excesivă.

Deci, în vasele de aluminiu nu puteți găti dulceață, supă de varză, compoturi de fructe, precum și orice fel de mâncare cu legume murate sau în sos dulce-acru. Atât gustul produsului, cât și felurile de mâncare în sine vor avea de suferit - aluminiul se întunecă și își pierde netezimea. Cu toate acestea, prăjirea este un proces ușor diferit și alte cerințe sunt impuse tigăilor din aluminiu. De asemenea, vă va fi util să aflați despre și de ce se face acest lucru.

Pe videoclip - o descriere a tigaii:

Tehnologia de fabricare a vaselor de gătit: ștanțată, forjată, turnată

Vasele de gătit din aluminiu sunt produse folosind diferite tehnologii. Metoda de producție este cea care determină în ce procese culinare poate fi folosită și în care nu.

Tigaia ștanțată este foarte ușoară, ușor de utilizat, dar nu rezistă la încălzirea prelungită și frecventă. De regulă, vasele sunt întărite cu un disc de oțel, ceea ce le prelungește oarecum durata de viață.

• Veselă forjată- produs prin presare pe mașini de forjare. Metalul este încălzit până la o stare de plasticitate și produsele de forma necesară sunt presate. Forjarea întărește aluminiul, astfel încât o tigaie forjată durează mult mai mult decât o tigaie ștanțată. În plus, tehnologia face posibilă obținerea de modele cu pereți subțiri și un fund gros. De regulă, plăcile de oțel sunt sudate în partea de jos, deoarece astfel de vase de gătit sunt destinate în principal mașinilor de gătit cu inducție. Este potrivită o tigaie din fontă? plita cu inductieși cum să-l folosești

  

• Produse din aluminiu turnat- se toarnă metalul topit în matrițe și se obțin oale și tigăi cu configurația necesară. În același timp, metalul nu se deformează și își păstrează complet toate calitățile. Aluminiul turnat asigură o încălzire perfect uniformă, excepțional de durabilă. Cu toate acestea, această tehnologie este foarte consumatoare de energie, de fapt, vasele de gătit din aluminiu turnat sunt mult mai scumpe. Dar cum arată și cum se folosește o tigaie din fontă pentru clătite, aceasta vă va ajuta să înțelegeți

  

  O tigaie facuta dupa acest tip poate servi mult timp.

Partea inferioară a tăvii din metal turnat este, de asemenea, întărită cu un disc anti-deformare. În consecință, vasele pot fi folosite pe orice tip de aragaz: cu inducție, pe gaz, electric.

Acoperire antiaderență: teflon, marmură, ceramică, titan, diamant

Cu toate acestea, nu numai metoda de producție a vaselor diferă, ci și metoda de aplicare a stratului antiaderent și natura acesteia. Acesta din urmă, conform standardelor moderne de gătit, este aproape un element indispensabil.

În funcție de materialul de acoperire, se disting următoarele opțiuni.

De fapt, stratul de teflon real este aplicat pe tigăi la temperaturi de 400 C, ceea ce garantează îndepărtarea completă a oricăror impurități. Ei bine, tetrafluoretilena în sine aparține celor mai neutri polimeri. Din păcate, consumatorului îi este foarte greu să distingă un strat de teflon adevărat de multe imitații care folosesc alți fluoropolimeri care sunt departe de a fi atât de stabili. Dar cum va arăta o tigaie antiaderentă cu două fețe și cum să o folosești, acest articol te va ajuta să înțelegi

Din păcate, învelișul ceramic se teme de schimbările bruște de temperatură, de frecare mecanică și de șoc și, în plus, nu este potrivit pentru un aragaz cu inducție. Aceste tigăi durează aproximativ 2-3 ani.

• Marmură- o variantă de acoperire cu teflon cu așchii de marmură. Poate fi aplicat în mai multe straturi: cu cât sunt mai multe, cu atât vasele sunt mai rezistente. Un model multistrat poate dura până la 25 de ani. Acoperirea se răcește lent, nu se teme de schimbările de temperatură, suferă mai puțin de contactul cu obiecte ascuțite.

Dezavantajul este o greutate corectă - este doar puțin mai ușoară decât fonta. În plus, o tigaie solidă din această categorie, chiar și cu fundul îngroșat, costă cel puțin 2000 de ruble.

Cea mai bună opțiune este considerată a fi un model din aluminiu turnat sub presiune, cu o grosime de 6 mm și un strat de acoperire cu 5 straturi. așchii de marmură. Puteți găti în el fără ulei. Cu toate acestea, periodic este recomandat să ungeți vasele curate cu ulei și să ștergeți cu un șervețel.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de informații despre cum să utilizați corect

Informațiile despre pericolele acoperirii cu titan nu rezistă criticilor: metalul este folosit pentru protezare, ceea ce indică deja neutralitatea și inofensiunea sa absolută.

Metoda de aplicare a stratului antiaderent este de asemenea importantă. Depinde nu atât de material, cât de metoda de fabricare a ustensilelor din aluminiu.

• Pentru tigăile ștanțate, acoperirea se aplică prin rulare direct pe piesele de prelucrat, adică înainte de ștanțarea propriu-zisă.. În timpul îndoirii, acoperirea este, de asemenea, deteriorată, ceea ce îi afectează atât calitățile, cât și durabilitatea. Astfel de produse sunt foarte ușoare și accesibile, dar nu durează foarte mult.
• Un strat este aplicat pe un produs din aluminiu turnat prin pulverizare. Materialul antiaderent este pulverizat cu un pistol de pulverizare, apoi sinterizat la temperaturi ridicate. Vasele sunt pre-tratate pentru a oferi mai mult priză completă material cu metal. În consecință, stratul este distribuit mult mai uniform și își păstrează pe deplin proprietățile antiaderente.

Ustensilele turnate sunt potrivite pentru orice tip de aragaz si pentru orice fel de gatit.

Pro și contra, există vreun rău

Proprietățile vaselor de gătit ștanțate și turnate din aluminiu sunt semnificativ diferite. Această diferență se manifestă cel mai puternic doar în tigăi: acestea din urmă implică un grad ridicat de încălzire, fără a fi în același timp prea inferioare ca durată față de oale.

Tigăile din aluminiu turnat au multe avantaje:

• încălzire rapidă și uniformă- aluminiul conduce caldura excelent, iar aluminiul turnat nu are defectele pe care le primeste metalul in timpul forjarii sau stantarii. În consecință, astfel de vase oferă cea mai rapidă și uniformă încălzire;
• rezistență la coroziune- aluminiul în aer este acoperit instantaneu cu o peliculă de oxid - oxidat. Ca rezultat, produsele din aluminiu sunt complet lipsite de rugină;
• aluminiul turnat este mult mai puternic datorită grosimii pereților și a fundului și datorită structurii metalului.În consecință, materialul nu se teme de deteriorarea mecanică;
• este permisă încălzirea până la 400 C- totuși, este necesar să se țină cont de materialul învelișului antiaderent. Chiar și cele mai bune opțiuni de teflon cu praf de diamant nu sunt recomandate să fie încălzite peste 260-270 C. Acesta este de obicei maximul pentru o sobă de gătit. Dar produsele cu un strat de titan nu se tem de nicio temperatură;
• modelele cu fund gros au proprietăți de depozitare îmbunătățite. Acestea se răcesc mai încet, ceea ce vă permite să gătiți mâncarea și să mențineți vasul cald pentru o perioadă de timp fără reîncălzire;
• metalul nu are pori, așa că este foarte ușor să spălați tigăile de orice tip de murdărie. Din nou, trebuie luat în considerare tipul de acoperire: vasele cu un strat de titan sau diamant pot fi, de asemenea, spălate în spalator de vase, Teflonul nu va suporta un astfel de test;
• produsele sunt foarte durabile - de fapt, perioada de utilizare este determinată de acoperire, nu de metal: aluminiul turnat nu se uzează și nu se deformează în timp. În consecință, nu are sens să aplicați o acoperire de scurtă durată, cum ar fi un strat de teflon sau ceramică. De preferință modele cu acoperire din titan, marmură, diamant concepute pentru o durată de viață de 10 până la 25 de ani;
• Vasele de gătit sunt potrivite pentru orice aragaz: cu inducție, electrică, pe gaz.

Pe videoclip - toate avantajele și dezavantajele utilizării unei tigaii:

Cu toate acestea, cea mai perfectă tigaie are și dezavantaje:

• principalul este costul. Materialul durabil costă mult, iar cu pereții groși prețul devine foarte vizibil;
• Nu toate modelele pot fi spălate în mașina de spălat vase;
• nu puteți depozita vasul finit într-o tigaie de aluminiu.

Informațiile despre pericolele aluminiului nu au nicio bază. Prețul unui produs de acest fel pur și simplu nu permite utilizarea unui strat antiaderent de calitate scăzută, așa cum se întâmplă adesea la fabricarea vaselor de gătit ștanțate.

Și iată cum ar putea arăta o tigaie cu un strat ceramic biolux, puteți vedea

Producători și prețuri de tigăi bune din aluminiu

Multe companii diferite produc tigăi, deoarece aluminiul este un metal destul de ieftin, iar un strat antiaderent, din păcate, poate fi făcut din fluoropolimeri care nu sunt cei mai rezistenti la temperatură.

Dar dacă vorbim despre producătorii care garantează calitatea, merită menționat următoarele.

Tefal produce atât vase de gătit din oțel, cât și din aluminiu, inclusiv din aluminiu turnat. Acestea din urmă au un cost destul de tangibil: de exemplu, o tigaie rotundă pentru grătar cu diametrul de 26 cm costă 2500 r, iar un model de serie premium costă 3870 r.

O tigaie laterală de la Neva-Metal costă 1650 de ruble, iar un model cu un strat antiaderent de piatră costă 2000 de ruble.

• Rondel l - modelele sunt întărite cu un fund topit, care îmbunătățește conductivitatea termică a produsului și accelerează procesul de gătire. Acoperire antiaderență pe bază de fluoropolimeri, cu toate acestea, există și rigle cu un strat de titan. Un reprezentant al primului costă aproximativ 1700–2000 de ruble, iar un produs cu trei straturi de titan costă cel puțin 3499 de ruble.

  

  Suprafața se poate încălzi foarte repede, permițând alimentelor să fie gătite foarte repede.

• Stoneline- tigăi din aluminiu turnat cu strat antiaderent de piatră. Vasele sunt concepute pentru 20-30 de ani de utilizare. Învelișul poate fi spălat în mașina de spălat vase, în timp ce gătiți este permis să folosiți tacâmuri până la cuțit. Uleiul este necesar în cantități minime. Costul vaselor este tangibil: un aparat de făcut clătite, de exemplu, costă 5300 r, iar o tigaie laterală cu capac costă 10900 r.

  

  Acoperirea cu piatră vă va permite să gătiți rapid alimentele, în timp ce alimentele nu se vor răci rapid

• frybest- modele cu invelis ceramic. Se folosește dezvoltarea companiei, ceea ce permite creșterea duratei de viață. Acoperirea ceramică vă permite să spălați vase în mașina de spălat vase, să încălziți până la o temperatură semnificativă. De asemenea, este permisă depozitarea alimentelor în tigaie. Un aparat de crepe de la Frybest costă 2190 de ruble, iar un model adânc costă 3490 de ruble.

  

  Într-o astfel de tigaie, puteți păstra alimente gătite destul de mult timp.

• Ceramacgranit de la TVS este o companie italiană care produce vase de gătit din aluminiu cu un strat antiaderență de piatră, în care se folosește granit în loc de așchii de marmură. Această combinație de materiale asigură durabilitate, ușurință de curățare, rapiditate de pregătire și aproape deloc utilizarea uleiului. Este de remarcat faptul că vasele din această serie nu sunt potrivite pentru mașinile de gătit cu inducție.

  

  O astfel de acoperire este curățată foarte repede, deoarece practic nu arde.

Costul modelelor este destul de accesibil: o tigaie cu diametrul de 20 cm costă 1330 r, o tigaie adâncă cu diametrul de 24 cm costă 1620 r.