Timp de gătire pe plită cu inducție. Cum să folosiți aragazul cu inducție și să îl curățați? Cum funcționează un aragaz cu inducție

Plita cu inductie - plită pentru gătirea alimentelor care rămân reci până când se pune pe ea o tigaie cu fund magnetic. Este absolut sigur și vă permite să economisiți energie electrică. Cum este aranjat și funcționează aragazul cu inducție, vom analiza în continuare.

Cum funcționează un aragaz cu inducție?

Plita este de obicei realizată din sticlă ceramică sau alt dielectric și nemagnetic material compozit. Sub suprafața aragazului cu inducție se află inductori din metal cu conductivitate electrică bună sub formă de cilindru. Arata asa:

Când prin inductori începe să treacă curent alternativ frecventa inalta, apare un câmp magnetic alternant (pulsator). Acest câmp trece dincolo de bobină, inclusiv deasupra suprafeței plăcii. Dacă pe placă se află un material cu proprietăți magnetice (fier), un câmp magnetic alternativ excită un flux de curent în el. Acest curent, care trece prin conductor, experimentează rezistență la mișcarea lui, care încălzește obiectul de pe aragaz.

Acest fenomen (curenți induși camp magneticîntr-un material expus unui câmp magnetic) se numește inducție electromagnetică (efectul a fost descoperit de omul de știință britanic Michael Faraday în 1831). Prin urmare, sobele, a căror activitate se bazează pe acest efect, se numesc inducție.

Schema aragazului cu inducție este prezentată mai jos:

Frecvența de oscilație a câmpului magnetic este de la 20 la 60 kiloherți. Cel mai înalt sunet pe care urechea îl poate auzi persoana normala- 16 kilohertzi. Eficiența aragazului cu inducție este foarte mare - de la 80% la 90% în funcție de model. Aceasta înseamnă că obțineți aceleași feluri de mâncare ca și pe aragaz conventional, vei folosi mult mai puțină energie.

Trebuie remarcat faptul că suprafața sobei în timpul funcționării este încălzită nu din câmpul magnetic, ci numai din obiectul de pe aragaz. Dacă atingeți aragazul în timpul funcționării, suprafața va fi la temperatura camerei. Excepție este zona de sub oală (tigaie). Această zonă se încălzește din partea de jos a vaselor de gătit. Dar dacă scoateți vasele, încălzirea se va opri imediat (pur și simplu nu este nimic de încălzit), iar plita se va răci la o temperatură. mediu inconjuratorîn doar câteva secunde.

Mașinile de gătit cu inducție sunt mult mai sigure decât oricare altele - nu există nicio șansă de a vă arde dacă puneți neglijent mâna pe aragaz. De asemenea, reduce probabilitatea de incendiu - o cârpă sau hârtie căzută pe plită nu se va aprinde niciodată.

Nici măcar materialele nerezistente la căldură nu se vor topi și nici nu vor lua foc la contactul cu aragazul, și pentru că și la temperaturi ridicate, după îndepărtarea ustensilelor de bucătărie de la suprafață, temperatura acesteia scade foarte repede. Prin urmare, o sticlă de plastic cu formulă pentru sugari sau o farfurie de unică folosință nu va arde niciodată pe aragaz.

Fiecare model de cuptor cu inducție are un cronometru încorporat. Cu el, puteți regla extrem de fin modul de gătit și pur și simplu limitați cantitatea de energie cheltuită pentru încălzirea vaselor. Multe modele au o funcție de „control al fierberii”, adică senzorul de temperatură determină când vasul a atins o temperatură de 100 de grade, timpul setat îi permite să fiarbă, după care cuptorul se oprește.

Indicatorul digital de pe panoul de control poate indica mai mulți parametri:

• temperatura pentru fiecare arzator (optional);
• puterea consumata;
• ceas;
• timpul de gătire pentru fiecare arzător.

În cazul unei opriri de urgență a cuptorului, indicatorul va afișa și informații relevante despre senzor, astfel încât să nu vă pierdeți în a ghici ce s-a întâmplat.

Există modele de suprafețe de gătit, unde unele dintre arzătoare sunt cu inducție, iar altele sunt arzătoare electrice convenționale. Toate acestea se află sub o suprafață obișnuită din sticlă-ceramică. Dacă există mai multe arzătoare cu inducție, acestea pot funcționa ca unul, încălzind împreună o tigaie mare sau o tavă întreagă, iar temperatura este distribuită uniform pe fundul recipientului.

Pentru a vedea clar cum funcționează aragazul cu inducție, este propus în următorul videoclip:

Caracteristicile aragazului cu inducție

Ce caracteristici sunt remarcate cu un astfel de dispozitiv cu placă, evidențiem în continuare:

• Nu există și nu poate fi nici un rău de la gătitul pe astfel de sobe - nici în procesul de gătit, nici atunci când mâncați alimente. Acest lucru se datorează faptului că nu există radiații puternice care să afecteze compoziția fizico-chimică a alimentelor.

Încă nu merită să te apropii de partea superioară a aragazului în timpul funcționării - efectul unui câmp magnetic oscilant rapid asupra corpului uman nu este bine înțeles.

• Fabricabilitatea cuptorului este mult mai mare decât cea a unui electric convențional sau cuptor pe gaz. De aceea cuptoarele cu inducție sunt și mai scumpe.
• Unul dintre principalele aspecte pozitive atunci când utilizați o astfel de sobă este că în bucătărie nu există absolut niciun miros de ars. Pe o sobă electrică, o spirală, un corp și un grătar sunt încălzite (aproximativ la fel cu o sobă cu gaz), iar praful, uleiul și particulele de alimente ajung pe toate părțile încălzite, care se ard și degajă „aroma” corespunzătoare. Iar pe „inducție” pur și simplu nu există nimic de ars.
• Astfel de cuptoare sunt echipate cu senzori de temperatură care rezistă în mod clar regimului de temperatură specificat. Astfel, puteți programa procesul de gătit literalmente în fiecare minut, ceea ce este imposibil de realizat pe un aragaz convențional cu gaz sau electric.
• Folosind energia doar pentru a ridica și a menține temperatura alimentelor, bucătăria dumneavoastră menține o atmosferă confortabilă. În timp ce gătiți, nu depășiți căldura și înfundarea, nu trebuie să porniți din nou aparatul de aer condiționat.

• Controlul majorității cuptoarelor cu inducție este tactil. Un set simplu de câteva butoane, totuși, vă oferă mult mai multe opțiuni decât un electric sau aragaz.
• Este posibil ca cuptorul să vă sune. Dacă îl așezi într-un anumit fel, te va „chema” când uleiul fierbe în tigaie, sau ibricul este pe cale să fluieră.
• Aproape toate cuptoarele cu inducție sunt echipate cu un senzor suplimentar de temperatură de urgență care monitorizează temperatura suprafeței. Când temperatura atinge, de exemplu, 250 de grade Celsius, va avea loc o oprire automată. Așa că nu vă puteți teme că ați lăsat fierbătorul pe aragaz - electronicele inteligente vă vor asigura când toată apa va fierbe.
• Cuptoarele cu inducție se remarcă și prin faptul că mențin temperatura setată mult mai precis decât la sobele pe gaz sau electrice. Acest lucru se datorează faptului că, datorită absenței interferenței de temperatură pentru termoelementul plăcii de la fluxurile de gaz sau elementele de încălzire, precizia acestuia este mult mai mare.
• Poate fi așezat direct pe suprafață în timpul gătitului prosoape de bucătărie pentru ca stropi de apă și ulei să nu cadă nici pe plită;
• Chiar dacă particulele de mâncare cad sau se varsă pe aragaz în timpul gătitului, acestea nu se vor arde și pot fi îndepărtate cu ușurință, deoarece nu se mai încălzesc.
• Dacă puneți oale, tigăi și un ceainic pe toate arzătoarele în același timp, atunci puterea totală a sobei va fi redusă artificial - pentru a reduce sarcina asupra electronicelor din aragaz și asupra cablajului din casa dvs. Aceasta este o caracteristică programată. De exemplu, puterea totală a sobei este de 3 kilowați. Dar daca folosesti toate arzatoarele se vor consuma doar 2,5 kilowati.

Puteți afla despre caracteristicile, avantajele și dezavantajele aragazului cu inducție din următorul videoclip:

Este mai bine să conectați aragazul cu inducție cu un cablu separat de la panoul electric, astfel încât să nu existe probleme cu cablarea. Împământarea este o parte integrantă conexiune corectă panou de inducție.

Unde se instalează?

Un mare plus al plitei cu inducție este că poate fi construită aproape oriunde pe suprafață blat de bucătărie atâta timp cât există suficient spațiu. Cu toate acestea, trebuie luate în considerare câteva puncte:

1. Este de nedorit ca în apropierea unui astfel de cuptor să fie aproape tevi metalice, colțuri sau alte structuri conductoare - acest lucru nu este periculos, dar poate afecta negativ funcționarea cuptorului.
2. Trebuie să existe suficient spațiu pentru ventilație, deoarece electronicele din interiorul cuptorului cu inducție necesită o răcire bună.
3. Nu compactați prea mult locația tuturor unităților de bucătărie. Un cuptor cu inducție economisește mult spațiu, dar nu trebuie să-l așezi la mai puțin de 50 de centimetri de un frigider, cuptor cu microunde și alte aparate electrice. Nici măcar nu e vorba de pereții metalici. Influența reciprocă a câmpurilor magnetice, a radiațiilor electromagnetice și a temperaturii ridicate poate fi imprevizibilă.

După instalare, nu este de dorit să lăsați acoperirea vitro-ceramică fără grijă. E mai bine pentru el să cumpere agent special conţinând silicon. Acest lucru va oferi sobei dumneavoastră o strălucire sofisticată și un aspect bine îngrijit.

Ce vase de gătit să alegeți pentru a găti pe o plită cu inducție?

Cuptorul cu inducție pur și simplu nu se va porni și nu va începe procesul de încălzire dacă ustensilele de bucătărie sunt plasate pe el:

• nu este conductor de curent;
• este prea bun dirijor;
• mai puțin de 12 centimetri (aproximativ 5 inci) în diametru;
• are o temperatură peste o anumită maximă (de obicei 100 de grade Celsius).

Complexul de senzori de câmp magnetic și temperatură este responsabil pentru condițiile de mai sus. Electronica știe chiar să regleze puterea, care este distribuită în funcție de dimensiunea vaselor. Drept urmare, economisiți din nou energie electrică.

Trebuie înțeles că orice materiale care conțin feromagneți pot fi încălzite pe un aragaz cu inducție, chiar dacă materialele în sine nu sunt magnetice. De exemplu, oțelul inoxidabil sau fonta nu au proprietăți magnetice pronunțate, dar conțin încă fier - materialul care a dat proprietății numele de „ferromagnet”. Prin urmare, atât oțelul inoxidabil, cât și fonta sunt perfect încălzite sub influența curenților turbionari ai unui cuptor cu inducție.

Pe vasele specializate pentru încălzirea prin inducție, au pus un semn special - mai multe bucle verticale și inscripția « Inducţie».

De obicei sunt realizate din fontă „albă”.

Fundul vasului pentru încălzire prin câmpuri magnetice trebuie să conțină fier - fontă, oțel sau oțel inoxidabil. Grosimea fundului trebuie să fie de cel puțin 2 milimetri grosime. Produsele scumpe și de înaltă calitate au un fund gros de aproximativ un centimetru și un fel de acoperire antiaderență inovatoare (de exemplu, titan-ceramică).

Pentru recipientele cu fundul prea mic (turci, tigaie), există suporturi speciale din cerc de fier care se încălzesc perfect pe un cuptor cu inducție și transferă căldura în recipiente mici.

Recipientele obișnuite din fier emailat sunt, de asemenea, destul de potrivite, deși dacă fundul este subțire și concav, pot scoate sunete neplăcute. Dar datorită încălzirii foarte rapide a recipientului, nu va trebui să suportați aceste sunete mult timp.

În general, principalul semn de adecvare pentru o creștere a temperaturii din fluctuațiile câmpului magnetic este acesta: dacă magnetul este atras de vase, astfel de vase sunt potrivite; dacă nu sunt atrase, nu sunt potrivite.

Unele tipuri de vase nespecializate se pot încălzi neuniform. De exemplu, centrul tigaii poate fi fierbinte, iar temperatura de lângă pereți va fi cu cincizeci de grade mai mică. Singura modalitate de a remedia acest lucru este înlocuirea vaselor.

Un alt dezavantaj al vaselor convenționale este un fund deteriorat sau slăbit. O tigaie acoperită de jos cu un strat de funingine după ce un cuptor cu gaz, atunci când este folosit pe un arzător cu inducție, începe să emită mirosuri neplăcute, sună, și chiar sufla fum, pentru că acum temperatura crește nu din exterior, ci din interior. În plus, un fund deformat poate zgâria suprafața plăcii.

Desigur, nu este potrivit pentru cuptoarele cu inducție vase de gătit din sticlă, ceramică, plastic și alte materiale care nu conțin metale. De asemenea, nu sunt potrivite cuprul, aluminiul și alte ustensile de bucătărie din materiale care conduc bine electricitatea. Faptul este că pentru încălzirea rapidă prin câmpuri magnetice, este necesar ca conductorul să fie slab. Apoi, curenții turbionari, întâmpinând o rezistență mare, provoacă încălzirea vaselor, iar de la o temperatură crescută, rezistența crește și mai mult.

Ce nu se poate face cu un cuptor cu inducție?

Pentru a nu provoca în mod independent defecțiuni în funcționarea unei astfel de plite, merită să luați în considerare următoarele restricții:

• Cei care au un stimulator cardiac încorporat nu ar trebui să lucreze cu aragazul cu inducție, deoarece câmpul magnetic poate afecta negativ implantul. La o distanta de jumatate de metru de soba, campul este aproape imposibil de distins, dar e mai bine sa nu riscati.
• Nu lăsați cărțile de credit, documentele și alte obiecte să intre în contact cu câmpul magnetic al aragazului cu inducție. Același lucru este valabil și pentru cardurile mobile, telefoanele mobile și alte dispozitive electronice.
• Nu utilizați folie de aluminiu - se încălzește prea mult sub influența curenților de inducție și poate provoca un incendiu. Același lucru este valabil și pentru ambalajele din folie - batoane de ciocolată, dulciuri, pungi de lapte și alte articole similare, inclusiv panglici decorative din folie pentru cadouri, baloane și așa mai departe.

De ce nu merge?

Dacă aragazul cu inducție nu funcționează deloc, puteți găsi cauza defecțiunii după cum urmează:

1. Verificați cablul de alimentare. Cel mai adesea, se sparge la corpul aragazului sau la priză. Dacă, atunci când cablul este mutat, contactul apare, apoi dispare - problema este localizată, este necesară repararea cablului.
2. Încercați să scoateți ștecherul și să îl introduceți într-o altă priză - poate aceasta este problema.
3. Asigurați-vă că butonul de pornire a sobei de pe spatele sobei este apăsat (lângă intrarea cablului de alimentare). Uneori, copiii sau animalele de companie reușesc să-l apasă și să deconecteze cuptorul de la rețea.

Dacă totul este bine afară, va trebui să deschideți blatul. În primul rând, inspectați doar umplerea plăcii vizual - este imperceptibil să vedeți dacă există locuri evident neobișnuite. Aici verificăm:

• siguranța;
• terminale și conexiuni de fire (puteți strânge șuruburile mai strâns, doar pentru prevenire);

• punte de diode;
• tranzistor de putere;
• transformator de putere.

După aceea, rămâne de verificat cipul controlerului și tranzistoarele prin care trec semnalele controlerului. Dacă verificarea tuturor elementelor de mai sus nu a relevat cauza problemei, va trebui să contactați un atelier specializat.

Pentru a nu avea o durere de cap inutilă cu repararea echipamentelor scumpe, instalați în prealabil un dispozitiv de protecție la supratensiune și conectați echipamentul prin el.

Video: Aragaz cu inducție vs gaz și electric

În următorul videoclip, într-un mod practic, ce tip de aragaz este mai bun:

Plitele și suprafețele cu inducție sunt aparate de gătit aproape ideale. Sunt sigure, economice, frumoase, confortabile, compacte și reglabile pe o gamă largă. Mâncarea se gătește și se încălzește foarte repede. Pentru ca acesta să funcționeze mult timp, merită să abordați cu atenție instalarea, operarea și întreținerea.

In contact cu

Sfat #1: nu vă grăbiți să scrieți vasele din casă

Dacă ai devenit fericitul proprietar al unui aragaz cu inducție, atunci nu te grăbi să urmezi sfaturile managerului consultant care ți l-a vândut și să arunci vasele vechi. Magazinul, desigur, este interesat să îți impună cantitatea maximă de preparate de înaltă calitate în același timp cu aragazul. Și nu te grăbești.

Luați un magnet și atașați-l pe fundul tuturor oalelor și tigăilor pe care le aveți acasă. Dacă magnetul se lipește, atunci ustensilele tale preferate pot fi folosite și pe o plită cu inducție. De fapt, se dovedește că magnetul se lipește atât de articolele emailate, cât și de cele din oțel inoxidabil. Prin urmare, fontele „bunicii”, tocanele și bolurile vă vor servi cu fidelitate încă mulți ani.

Dacă magnetul nu se sprijină pe fund și dispare, atunci va trebui să puneți ustensilele de bucătărie nepotrivite pe raftul îndepărtat. Și abia acum, înarmați cu un magnet obișnuit, mergeți la magazin pentru a alege preparate potrivite (de obicei scumpe).

Sfat #2: Obține un disc special „de tranziție” pentru preparatele tale preferate.

Nu doriți întotdeauna să vă despărțiți de mâncărurile preferate, de exemplu un cezve de cupru, care nu este potrivit pentru gătit în condiții de inducție. S-a găsit și o soluție pentru această situație. La vânzare există discuri speciale pentru aragazul cu inducție. O clătită rotundă groasă, de exemplu, din oțel, este încălzită pe o suprafață de inducție și încălzește orice obiect care stă pe ea, fie că este un cezve sau o oală ceramică. Adevărat, procesul de gătit va dura apoi puțin mai mult timp decât pentru preparatele „corecte”. Dar ai vrut să folosești în continuare orice fel de mâncare disponibilă în casă? Deci obiectivul a fost atins!

Sfat #3: Reduceți șansa de apariție a dungilor cu un șervețel de unică folosință.

Afișajul tactil pentru reglarea „puterii focului” are aproximativ 10 setări de temperatură. Dar dacă ești încă îngrijorat că mâncarea nu va „fugi” și nu va curge într-un picurător de-a lungul fațadei noului set de bucătărie, apoi aşezat între plita vitroceramicași un prosop de hârtie sau un prosop de hârtie. Tot ceea ce se scurge accidental va fi absorbit imediat în hârtie!

Sfat #4: utilizați o tavă de picurare din silicon pentru a colecta lichidul care se scurge.

Dacă credeți că șervețelul de unică folosință de la vârful #3 nu este suficient pentru a absorbi lichidul care se scurge, atunci puneți cratița într-o formă subțire de silicon. În acest caz, toată spuma și apa vor rămâne în interiorul tăvii de silicon. Este clar că rata de fierbere va încetini oarecum, dar numai pentru zece secunde. Dar nou mobila de bucatarie va fi 100% sigur și sănătos!

Sfat #5: nu rupeți tigaia de pe suprafață când prăjiți clătite.

Mulți oameni se plâng că este imposibil să gătiți clătite pe aragazul cu inducție, deoarece acestea se opresc automat imediat ce scoateți tigaia de la suprafață. Ceea ce se oprește în absența recipientelor adecvate pentru încălzire este adevăratul adevăr. Sfat: Când turnați amestecul de clătite în tigaie, înclinați-l fără a-l ridica de pe suprafața vitroceramică. Adică, încearcă să descrii un cerc pe aragaz cu marginea tigaii. Apoi, aragazul electric inteligent va simți constant contactul cu ea și nu se va mai opri.

Producători moderni aparate electrocasnice oferă în mod regulat dispozitive noi și originale pentru uz casnic. Una dintre aceste inovații este aragazul cu inducție. Cu toate acestea, pentru a utiliza această unitate în mod eficient, trebuie să cunoașteți caracteristicile aplicației sale. Gătitul pe mașinile de gătit cu inducție necesită vase speciale cu fundul perfect plat. Care sunt celelalte cerințe de utilizare?

Despre motivele popularității

Dacă comparăm sobele tradiționale pe gaz, electrice și inducție, acestea din urmă câștigă în următorii parametri:

Viteza de gatire. Datorită principiului special de funcționare, procesul de încălzire a produselor din vase este de multe ori mai rapid.
Securitate absolută. Curentul de inducție interacționează doar cu fundul oalei, tigaie, fără a încălzi panoul în sine. Prin urmare, este imposibil să te arzi pe suprafața unei astfel de plăci.
Posibilitatea de reglare fină a temperaturii de gătire.
Ușurință de întreținere. Deoarece alimentele care au căzut pe suprafața aragazului nu se lipesc, curățarea blatului este foarte ușoară.
Funcționalitate largă. Utilizatorul are posibilitatea de a alege un program convenabil pentru prepararea unui anumit fel de mâncare.

Despre alegerea felurilor de mâncare

Nu toată lumea știe ce ustensile ar trebui folosite pentru a găti pe aragazul cu inducție. Creatorii acestui echipament sunt sfătuiți să achiziționeze oale și tigăi speciale cu un fund plat, ponderat, care este magnetic. Multe gospodine întreabă, este posibil să folosiți vase obișnuite pe un aragaz cu inducție? Nu, email tradițional sau vase de gătit din aluminiu nu se potriveste.

Pentru a găti alimente pe aragazul cu inducție, ar trebui să alegeți oale, oale, tigăi și alte ustensile în funcție de următoarele caracteristici:

Fund îngroșat, cel puțin 6 cm înălțime și 12 cm în diametru.
Fundul recipientelor utilizate pe suprafața de inducție trebuie să fie plat. Nu folosiți vase cu fundul concav, deformat.
Ustensilele de gătit pentru o sobă specială trebuie să fie din material feromagnetic. Acest aliaj este cel care reacționează cu elementele de încălzire din cupru.

Pentru a putea găti pe o plită cu inducție, trebuie să achiziționați ustensile speciale.

În acest caz, va trebui să renunțați la utilizarea containerelor din:

aluminiu.
Cupru.
Sticlă.

Insa ustensilele de bucatarie din inox, fonta, cu suprafata emailata sunt perfecte.

Învață să gătești pe aragazul cu inducție

Gospodinele care au întâlnit prima dată suprafețele cu inducție se întreabă dacă este posibil să se prăjească pe o sobă cu inducție? Sigur ca poti. De exemplu, pentru a prăji clătite, ar trebui să selectați cea mai mare putere de încălzire a panoului și să puneți o tigaie pe el. Pentru încălzire rapidă, se recomandă să selectați poziția 10. Apoi turnăm suma necesară aluat în tigaie și reduce puterea la 5. Pentru a prăji o parte a clătitei sunt suficiente 7-8 secunde, după care poți întoarce aluatul și coace pe cealaltă parte.

Înainte de a începe să prăjiți carnea, este recomandat să acoperiți panoul cu un șervețel de hârtie sau un prosop. Apoi instalăm o tigaie de diametru potrivit și o încălzim la putere maximă. Punem carnea in tigaie si prajim pe fiecare parte nu mai mult de 1 minut. După ce obțineți o crustă apetisantă, reduceți puterea de încălzire la 7 și gătiți vasul pentru încă câteva minute.

Puteți aprinde cărbuni pe o plită cu inducție? Cu siguranță că poți. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați vase speciale cu fund magnetic. După ce am așezat cantitatea necesară de cărbuni într-un vas, o instalăm pe aragaz și pornim puterea maximă. De îndată ce cărbunii devin roșii, trebuie îndepărtați de la suprafață.

O altă întrebare adresată adesea de gospodine este dacă este posibil să lăsați vasele pe aragazul cu inducție? Utilizatorii raspund ca se poate, cu conditia ca aragazul sa fie stins.

In custodie

Un aragaz cu inducție vă permite să gătiți orice fel de mâncare în cel mai scurt timp posibil. Cu toate acestea, pentru a învăța cum să utilizați această tehnică, se recomandă să studiați instrucțiunile de la producători, să cumpărați feluri de mâncare speciale. Nu orice gospodină poate folosi aragazul prima dată. Dar, cu experiență, utilizatorii pot folosi cu ușurință echipamentul de gătit.

Colectarea unei recolte mari de emoții pozitive și economisirea de bani este scopul principal al unei persoane care echipează o bucătărie.

În rândul concetățenilor noștri, aragazele cu inducție câștigă popularitate, datorită avantajelor competitive și proprietăți distinctive din alte tipuri de farfurii.

Principiul de funcționare

Cum funcționează acest tip de sobă? Întregul proces decurge astfel:

1. O plită din sticlă sau ceramică ascunde o bobină de sârmă de cupru dedesubt.
2. Când electricitatea străpunge spirele bobinei, creează un câmp electromagnetic de înaltă frecvență, care produce în continuare un curent de inducție.
3. Vasele cu permeabilitate magnetică plasate pe plită închid circuitul, acționând ca un fel de conductor.
4. Electronii din fundul vasului sunt în mișcare activă, prin care se generează energie termică care încălzește conținutul recipientului.

Cum funcționează - ne-am dat seama de plitele cu inducție. Care sunt acestea în raport cu dimensiunea lor?

Plite de gătit și încorporate

Pentru a nu te plânge de faptul că o sobă uriașă mănâncă spatiu utilizabil V zona de bucatarie puteți cumpăra un blat de masă.

Aparatele electrocasnice care nu ocupă mult spațiu îți vor permite să gătești mâncărurile tale preferate cu aceeași viteză și eficiență. Plitele compacte cu inducție sunt ideale pentru o bucătărie mică sau o cabană.

Producătorii oferă să aleagă plăci de masă cu unul sau două arzătoare. Un astfel de dispozitiv va satisface pe deplin nevoile casnice ale unei persoane medii.

Acestea sunt adesea aparate de bucătărie profesionale pentru restaurante, cafenele și alte unități în care trebuie să gătești mult. Are performante ridicate. Are, în cele mai multe cazuri, patru arzătoare cu o masă de regulatoare regim de temperatură temporizatoare și alte beneficii operaționale.

Puteți instala o astfel de sobă acasă, dacă finanțele o permit, deoarece costă mai mult decât un mic aragaz cu inducție.

Ce ustensile pot fi folosite?

Înainte de a cumpăra un nou aragaz cu inducție, trebuie să aflați despre caracteristicile funcționării acestuia. Alegerea oalelor și tigăilor va fi acum mai scrupuloasă decât pentru sobele electrice și pe gaz obișnuite.

Totul se datorează faptului că nu orice material reacționează la un câmp electromagnetic care pune electronii în mișcare în fundul vasului.

La mulți oameni care doresc să cumpere o țiglă care funcționează pe baza inducției electromagnetice, apare adesea întrebarea: este posibil să lăsați mâncăruri vechi pentru gătit.

Oalele din ceramică, tigăile din aluminiu și alte recipiente nu sunt potrivite pentru plitele cu inducție. Trebuie folosite numai ustensile metalice. Verificarea recipientelor potrivite pentru gătirea alimentelor este foarte simplă.

Trebuie să luați un magnet și să încercați să-l atașați la recipient. Dacă magnetul se lipește, vasul de gătit este ideal pentru utilizare pe plitele cu inducție.

Cel mai ustensile potrivite pentru mașinile de gătit cu inducție din oțel inoxidabil sau fontă. Luați în considerare materialele mai detaliat:

• Oţel inoxidabil.

Materialul este rezistent la coroziune și oxidare. Produse alimentare gătite în recipiente din oțel inoxidabil păstrează partea leului de nutrienți.

Aceste feluri de mâncare pot fi păstrate la frigider. Nu va schimba gustul și aroma alimentelor.

Din frigider, oțelul inoxidabil se pune imediat pe aragazul cu inducție. Singurul dezavantaj al acestui material este conținutul de nichel, care provoacă o reacție alergică la unii oameni.

• Articolele emailate sunt fabricate din diferite aliaje metalice.

Potrivit pentru plite cu inducție. Este mai bine să cumpărați cratițe cu fundul plat.

• Fontă.

Deși acest material este greu și fragil, este adesea folosit pentru gătit pe aragazul cu inducție.

De asemenea, este indispensabil pentru persoanele care preferă o dietă sănătoasă, deoarece acest material nu distorsionează caracteristicile gustative ale alimentelor și, de asemenea, vă permite să economisiți cantitatea maximă de elemente utile în alimentele gătite.

Cum să determinați dacă un anumit ustensil de bucătărie este potrivit pentru utilizare pe o plită cu inducție?

Un alt mic plus. Laturile și capacul ustensilelor de bucătărie nu trebuie să fie realizate din materiale care reacționează la undele magnetice.

Acum, producătorii echipează adesea fundul ustensilelor din ceramică, din cupru și al recipientelor de gătit din alte materiale cu o căptușeală specială din metal feromagnetic. Astfel de ustensile de bucătărie pot fi folosite pe plitele cu inducție.

Iată câteva sfaturi practice pentru a profita la maximum de aragazul cu inducție:

• Deși producătorii de ustensile moderne de bucătărie își îmbunătățesc din ce în ce mai mult produsele, făcându-le potrivite pentru utilizare în diverse conditiiși pe diferite elemente de încălzire, dar vasele vechi din fontă nu trebuie aruncate într-o groapă de gunoi. După achiziționarea unui aragaz cu inducție, îl puteți scoate în siguranță din cămară - va dura încă mulți ani.
• Vasele speciale pentru suprafețe cu inducție sunt ideale pentru utilizarea pe alte elemente de încălzire: pe gaz și electric.
• Oalele și tigăile vechi care au fost testate magnetic nu trebuie așezate imediat pe plita cu inducție. Este necesar să se verifice starea fundului. Poate avea nereguli și defecte din cauza deteriorării mecanice, care pot zgâria suprafața vitroceramică a unei plăci noi. Un fund îndoit poate să nu asigure un contact adecvat între fundul vasului și suprafața de inducție.

Avantaje

Această tehnologie este relativ nouă, deci are un șir întreg de avantaje. Aragazul cu inducție are următoarele avantaje:

La fel ca toate aparatele electrice, aragazul cu inducție are următoarele dezavantaje:

Depinde de tine să cumperi o sobă nouă sau să folosești o sobă veche electrică sau pe gaz. Dacă prietenii tăi se gândesc să cumpere un aragaz cu inducție, împărtășește-le informațiile de mai sus.

Ar trebui să cumpăr o plită cu inducție?? Poate este dăunător și chiar periculos? Și copiii sunt acasă! Cum îi vor afecta radiațiile electromagnetice? Când va apărea și cum? Sincer să fiu, în urmă cu doar șase luni, nici nu știam ce plita cu inductie. Cumva nu m-am gândit niciodată la asta. Situația a fost schimbată într-o clipă de Majestatea Sa cazul. Știi cum e. Tocmai acum totul a fost bine și dintr-o dată... După ce tigaia a căzut pe aragazul Siemens bun și vechi cu suprafață vitroceramică și ultima crăpătură a apărut în ultima crăpătură, a trebuit să mă gândesc la înlocuirea întregului aparat. Atunci a intrat în câmpul meu vizual plitele cu inducție noi. Am decis să cumpăr un astfel de instrument și să testez pentru mine toate proprietățile minunate care le sunt atribuite. De atunci au trecut șase luni. Este timpul să tragem concluzii.

Ce și pentru cine este scris acest articol?

În general, în acest articol nu aș dori să subliniez cumva descrierea unui anumit model. În timp, va fi în continuare întreruptă, dacă nu a fost deja întreruptă. Totuși au trecut șase luni :).

Am de gând să vorbesc despre ce s-a întâmplat plită cu inducție care sunt principiile activității sale, la ce este bun și care sunt punctele sale slabe.

Cel mai probabil, articolul va fi util celor care, ca mine, nu s-au gândit niciodată să-și înlocuiască soba veche și bună. Dar situațiile sunt diferite. Cineva va scăpa ceva greu pe sticla ceramică. Cineva va cumpăra o cască nouă și va avea nevoie de un dispozitiv încorporat. Aragazul cuiva se va arde banal.

În acest moment, o persoană începe, de obicei, să caute un înlocuitor pe Internet și dă brusc peste o combinație necunoscută anterior " plită cu inducție" sau " panou". Poate că nu ai întâlnit niciodată astfel de sobe. Poate ai auzit păreri de la prieteni, dar nu le-ai acordat prea multă atenție. Doar pentru că vechea ta sobă și-a făcut treaba destul de bine. De ce ai nevoie de informații suplimentare. Și brusc te confrunți pentru a face față, te confrunți cu o alegere: ce panou să cumperi?

Mi s-a întâmplat „din senin” asta într-un magazin unde am venit să caut o sobă nouă în loc de una spartă. La început nu am bănuit nimic și doar am mers printre rânduri, examinând mostrele expuse.

Erau foarte diferiți. Din cel mai simplu cu trei arzătoare aragaz electric„Lysva” (mă întreb cine a ghicit să-i dea un nume atât de „sonor”) să... Aici am avut prima cunoștință cu aragazele cu inducție. Nu mi-am imaginat niciodată că o plită cu aspect obișnuit și chiar construită în suprafață masa de bucatarie(adică fără cuptor) poate costa aproximativ șaizeci de mii de ruble.

La întrebarea mea ironică, „ce s-a umplut acolo”, vânzătorul „fără să arunce o privire” a răspuns că este, se spune, o plită cu inducție de clasă premium. Mai departe, la cererea mea, mi-a explicat ce este un „panou cu inducție” și cum diferă acesta de un element de încălzire.

Mărturisesc că toate argumentele lui la început nu au avut niciun efect. Deci ce, care este mai rapid? Nu avem unde să ne grăbim. Deci, ce se întâmplă dacă cheltuiți mai puțină energie? Ei bine, va fi o factură pentru o sută de ruble pe lună mai ieftină. Şi ce dacă?

Ce mi-a spus mai exact vanzatorul?

Cum este o plită cu inducție diferită de o plită obișnuită?

Ai copii mici? - a întrebat vânzătorul.

Da, am un băiat de 5 ani – am răspuns.

S-a ars vreodată pe o sobă încinsă?

Mi-am amintit: acum aproximativ un an, copilul meu chiar s-a ars pe aragaz. Tocmai a trecut și a prins suprafața cu mâna. Aragazul era deja stins, dar locul unde stătea oala era încă foarte fierbinte.

Da, a fost - a trebuit să recunosc.

Dacă ai avea o plită cu inducție, asta nu s-ar întâmpla. Ea nu se încălzește.

Din acel moment am început o conversație „științifică”. Chiar m-am întrebat cum ar putea fi: cu aragazul pornit și funcționând „la maxim”, suprafața rămâne rece și doar tigaia în sine se încălzește.

S-a dovedit că același principiu este folosit pentru a încălzi vasele într-un aragaz cu inducție ca și într-un transformator electric. Știți cum funcționează un transformator? Lasă-mă să-ți spun repede pentru orice eventualitate.

Cu siguranță știi că un transformator este un lucru atât de greu. Din el ies 4 fire. O pereche este conectată la o priză obișnuită, tensiunea în care, după cum știți, este de 220 de volți. Pe cealaltă pereche de fire, tensiunea, destul de ciudat, este de 12 volți. Sau 9. Sau chiar 4,5.

Nu vom intra în detalii despre restul circuit electric adaptor de alimentare, dar se dovedește că prin el poți conecta un telefon mobil pentru a se reîncărca care necesită doar, să zicem, 3,6 volți.

Cum se produce o scădere atât de semnificativă a tensiunii? Să ne uităm la imagine:

Furnizăm 220 volți de la priză (U1) la o pereche de contacte. Ca rezultat, se formează un câmp magnetic în miezul metalic al transformatorului. În cealaltă înfășurare a transformatorului, care nu este conectată direct la prima, în mod ciudat, apare și un curent electric cu tensiune... dar asta depinde deja de numărul de spire ale firului din jurul miezului.

Astfel, datorită raportului dintre numărul de spire din înfășurările primare și secundare, tensiunea corectă la iesire.

Într-un aragaz cu inducție, înfășurarea primară (în general, o bobină de sârmă) este situată sub suprafața vitroceramică. Un curent de foarte înaltă frecvență de 50-60 kiloherți circulă prin bobină. Așa-numiții curenți turbionari creează în jurul bobinei, ca să spunem așa, un nor de radiații electromagnetice.

Fundul tigaii, pe care îl punem pe suprafața aragazului, cade în acest „nor”. În ea, sub influență câmp electromagneticîncep procesele care conduc la încălzire. De fapt, fundul tigaii devine a doua înfășurare a transformatorului.

Cel mai surprinzător lucru este că suprafața vitroceramică a sobei în sine rămâne rece. Desigur, se încălzește din fundul încălzit al oalei sau al tigaii, dar această încălzire nu este nimic în comparație cu „clatita” de foc a aragazului obișnuit „Lysva” sau cu ceramica roșie, chiar înfricoșătoare la vedere.

Cu alte cuvinte, dacă porniți arzătorul panoului cu inducție, dar nu puneți nimic pe el, pur și simplu se va stinge după câteva secunde sub acțiunea automatizării, fără să se încălzească un singur grad.

Dacă puneți mâna pe suprafața unui aragaz cu inducție, nu veți simți absolut nimic, chiar dacă aprindeți la maxim arzătorul corespunzător.

Dar dacă puneți tigaia potrivită pe o astfel de aragaz (vom vorbi despre felurile de mâncare potrivite pentru panourile cu inducție puțin mai târziu), atunci fundul acesteia va începe literalmente imediat să se încălzească vizibil. Literal câteva secunde și nu te vei mai putea ține de fundul vasului - e fierbinte!

Ce este de spus. Priviți cât de repede fierbe apa rece pe o plită cu inducție.

Cum funcționează un aragaz cu inducție. Video

O oală de 2 litri a fost umplută cu apă la o temperatură de +14 grade. Apoi a fost pusă pe aragaz. Pe fundal, am plasat intenționat ceasul. De obicei, ei nu sunt acolo, desigur. Erau necesare în cadru pentru a arăta că videoclipul nu a fost editat. Fără truc - totul pe bune. Și de ce ar trebui să trișez? Nu vand suprafete de gatit :). Fac doar un experiment.

Apoi aragazul a fost pornit la maximum. În viața obișnuită, nu facem niciodată asta, dar chiar și eu eram interesat să știu cât timp vor dura acești doi litri până vor fierbe. Aproape imediat după pornire, pe fundul cratiței au apărut bule de aer, iar apa care se afla pe fundul exteriorului s-a evaporat aproape imediat (rețineți că la început s-a auzit un șuierat suspect).

Panoul de inducție a funcționat la viteză maximă. Curând ventilatorul încorporat s-a pornit - aparent, bobina de inducție a fost încălzită semnificativ. Apoi ai văzut totul singur. Trebuie să recunosc, la final, când a trebuit să închid aragazul, am ezitat puțin, așa că o parte din apă s-a vărsat la suprafață.

Doar să nu credeți că mă prăbușesc în mărgele cu încântare și încerc în toate modurile posibile să o pun pe un piedestal tehnologie nouăși coboară plăcile tradiționale până la nivelul soclului. Deloc. Este doar un fapt - dacă trebuie să fierbeți apa foarte urgent, atunci „inducția” va face față mai repede.

În viața obișnuită, nu folosim niciodată acest mod exploziv de încălzire. Puterea normală este de 4-7 unități din zece, în funcție de situație. Cu toate acestea, soția mea afirmă cu siguranță că timpul inițial de încălzire este mai rapid la noua sobă.

Ce altceva este o plită cu inducție bună

O alta descoperire placuta care s-a facut la folosirea aparatului este aceea ca mancarea care a "scapat" din tigaie nu se lipeste de suprafata. Ce zici de o sobă obișnuită? Dacă laptele „a fugit”, atunci trebuie fie să-l spălați imediat, fie atunci va trebui să răzuiți aragazul cu o racletă specială.

Îmi amintesc din propria mea experiență. Dacă nu curățați imediat suprafața în mod corespunzător, atunci, în timp, din resturile de alimente arse se formează cercuri urâte.

Timp de jumătate de an de utilizare a panoului de inducție, ceva „a fugit” de noi în mod repetat. Dar suprafața încă arată ca nou-nouț. Acest lucru se întâmplă deoarece suprafața în sine nu se încălzește. Am scris deja că dacă aprinzi aragazul și pui mâna pe arzător, nu vei simți absolut nimic. Fără încălzire. Iar căldura care vine de la vasele încălzite nu este suficientă pentru a forma o crustă arsă pe suprafața vitroceramică.

Soția mea a fost puțin precaută la început. Și când am aflat asta vesela veche s-ar putea să nu funcționeze cu o sobă nouă, atunci ea este complet tristă. Dar, literalmente, în câteva zile, dispozițiile decadente au fost înlocuite de entuziasm. Până în prezent, ea consideră că plita cu inducție este o alegere mai bună, în ciuda costului său semnificativ.

Un plus suplimentar al inducției este că este mai economic în ceea ce privește consumul de energie electrică. Nu l-am verificat eu, dar am citit pe internet că randamentul sobelor cu elemente de încălzire este de aproximativ 60%. În panoul de inducție - 90 - 95%. Există o oarecare diferență, nu? Chiar dacă nu este atât de semnificativ pe cât este scris pe Internet, totuși, chiar și o mică economie de energie regulată de-a lungul anilor este eliminată în cantități semnificative care rămân în familie.

Cred că, în timp, aragazul se va plăti integral și va începe să dea „profit”.

Ce vase de gătit este nevoie pentru un aragaz cu inducție

Trebuie să spun imediat: problema vaselor este pur iluzorie. Doar că frica are ochi mari. Puteți utiliza cu ușurință o plită cu inducție fără a cumpăra vase de gătit noi, chiar dacă niciuna dintre tigăile dvs. nu funcționează direct cu inducția.

Puteți determina cu ușurință modul în care preparatele dvs. sunt potrivite pentru o achiziție viitoare.

Totul este foarte simplu. Luați un magnet obișnuit și încercați să-l sprijiniți de toate oalele și tigăile pe care le aveți în bucătărie. Acele oale care nu răspund la magnet nu vor funcționa cu plita cu inducție.

Va arata asa: pui o oala cu apa si dai drumul la aragaz. În primele câteva secunde, totul va fi ca de obicei, dar apoi indicatorul luminos al arzătorului corespunzător va clipi și aragazul se va stinge, ca și cum tocmai ați pornit aragazul, dar nu ați pus nimic pe ea.

Mulți oameni spun că cratițele obișnuite emailate pot fi aruncate în siguranță, dar vasele cu un fund gros de metal sunt ceea ce aveți nevoie.

Toate acestea sunt prejudecăți. Iată o oală emailă veche, care funcționează excelent cu o plită cu inducție:

Totodată, vasele Zepter pe care le am cu fund gros de metal refuză categoric să le servească. Panoul de inducție pur și simplu „nu îl vede”. Sau, mai degrabă, „nu simte”. Soția mea a descoperit asta și a venit să-mi spună că „e ceva ciudat cu soba noastră”. M-am apropiat si mult timp nu am inteles de ce tigaia Zepter cu fundul atat de gros, din inox, se incapataneaza "nu este determinata" de aragazul cu inductie.

Apoi a adus un magnet – și cu siguranță! Partea inferioară a vaselor de gătit Zepter nu este magnetică. Acesta a fost numărul! Scotocit pe internet, am aflat că noile preparate ale acestei companii au fost deja adaptate. Am un set de 15 ani. La acea vreme, ei nici măcar nu știau ce este o plită cu inducție.

A trebuit să iau o țiglă de la mezanin și să gătesc pe ea. Dar a apărut o nouă întrebare: ce să faci în continuare? Nu poți folosi plăci tot timpul?

Cea mai reușită cale de ieșire din această situație este să cumpărați un adaptor pentru un aragaz cu inducție. Aceasta este o tigaie metalică pe care o puneți pe suprafața aragazului și deja puneți o tigaie pe ea, care de la sine nu poate funcționa cu inducție. Când porniți aragazul, adaptorul se încălzește și transferă căldura în tigaie.

Desigur, toate acestea par puțin ciudate, dar este mult mai ieftin să cumperi un adaptor decât să schimbi întregul set de vase Zepter.

Mulți oameni nu sunt conștienți de existența adaptoarelor. Ele aruncă sau oferă prietenilor vase excelente de gătit doar pentru că nu funcționează cu plita cu inducție. Adaptorul costă între 1000 și 2000 de ruble. Este mult mai ușor să-l cumperi și să folosești mâncărurile bune vechi și atât de familiare decât să te plângi și să-ți certați soțul pentru cât merită pentru că a adus acasă această „prostie de inducție”.

Într-un cuvânt, nu trebuie să-ți faci griji pentru feluri de mâncare. Principalul lucru este să cumpărați unul sau două adaptoare cu aragazul și să „continuați să trăiți”.

Ce este plita cu inducție periculoasă

A venit vremea gudronului. Totuși, trebuie să știi pentru ce să te pregătești dacă ai de gând să te confrunți cu inducția.

Chestia este că o astfel de placă creează în jurul ei un câmp electromagnetic destul de puternic, citiți radiații. Unii oameni, de îndată ce aud cuvântul „radiație”, încep imediat să le mâncărime :). Îmi amintesc că în magazin o clientă a refuzat imediat să cumpere un panou de inducție, a auzit doar de câmpuri electromagnetice puternice.

Ar fi interesant să-i oferim, de altfel, să nu mai folosească cuptorul cu microunde, televizorul, telefon mobil... La urma urmei, toate acestea și multe altele Aparate radiază, de asemenea, și cum!

Plita cu inducție este într-adevăr o sursă a unui câmp electromagnetic puternic. Nu te poți certa cu asta. Dar dispare la o distanță de 30-40 de centimetri de bobină. Să gândim logic. Dacă câmpul ar fi mai puternic și extins pe un metru sau mai mult, atunci, în mod logic, toate obiectele metalice din jur ar trebui și ele să se încălzească. De exemplu, tigăi pe arzătoarele adiacente, cuțite și furculițe metalice, peretele frigiderului - toate acestea ar fi calde. Dar nu asta se întâmplă.

Dacă nu ai de gând să pui capul pe arzător și să-l ții acolo până când vasul este complet gătit, atunci nu există niciun pericol special pentru tine.

Cu toate acestea, medicii avertizează împotriva folosirii panoului de inducție pentru acele persoane care folosesc stimulatoare cardiace. Probabil, acestea sunt dispozitive foarte sensibile și chiar o ușoară fluctuație fundal electromagnetic va fi sensibil la ei.

Cat despre restul...

În bucătăria noastră a apărut o plită cu inducție în urmă cu aproximativ șase luni. În aparență, nu este diferită de o plită convențională.

Acest dispozitiv plat, care se monteaza direct pe suprafata blatului setului de bucatarie. Chiar sub el, poți, în mod ciudat, să faci un sertar pentru toate ustensilele de bucătărie.

Pe partea inferioară există un ventilator pentru bobinele de răcire:

plită cu inducție- un consumator destul de puternic de energie, prin urmare, pentru a-l conecta, merită să utilizați un traseu de cablu separat de contorul electric cu propria sa mașină. Dacă conectați panoul la aceeași priză ca frigiderul și cuptorul cu microunde, este posibil ca cablurile să nu reziste în timp ce aparatele funcționează în același timp. ÎN cel mai bun caz arde siguranța în cutia de siguranțe. În cel mai rău caz, va trebui să dăltuiți peretele și să căutați un loc, incendii de cabluri electrice și scurtcircuite.

Este de dorit ca marginile găurii din blat să fie căptușite cu folie:

Costul unei plite cu inducție este, desigur, mai mare decât cel al unei sobe cu elemente de încălzire dintr-o clasă similară. Prețul minim pe care l-am văzut în magazin a fost de 28.000 de ruble. (totul tinde să devină mai ieftin în timp). Dar, ținând cont de eficiența dispozitivului, foarte curând - literalmente peste un an și jumătate - veți returna costul „plății în exces” prin economisirea energiei electrice.

E ca co. Mai întâi cumpărăm un bec scump, apoi economisim la facturile de energie pentru mulți ani.

Concluzie

Plita cu inductie Siemens ni s-a părut buna decizie. Pentru tot timpul de utilizare, nu au existat plângeri în legătură cu acesta. Chiar și soția mea, care este sceptică cu privire la tot felul de inovații tehnice, a apreciat chiar comoditatea în funcționare și, cel mai important, întreținerea dispozitivului. Amintiți-vă, am scris că mâncarea „scăpată” nu arde. Apoi se șterge ușor de pe suprafață cu o cârpă obișnuită.

În ciuda costului aparent ridicat, plita cu inducție este o alegere excelentă. Iti recomandam!