Ce vitamine sunt în dovlecel? Compoziție, proprietăți utile ale dovlecelului. Proprietăți utile și conținutul caloric al dovlecelului Compoziția chimică a dovlecelului și valoarea nutritivă

Dovlecelul este un tip de dovleac. Patria sa este America de Sud și America Centrală. După cum sugerează oamenii de știință, a fost adus în Rusia la începutul secolului al XIX-lea din Turcia și Grecia. În Ucraina, este cultivat în câmp deschisîn toate zonele solului și climatice. Are tulpini erecte, slab ramificate și puternice sistemul rădăcină, care intră în sol la o adâncime destul de mare și se extinde mult în lateral (de aceea orificiile pentru plantarea răsadurilor sunt întinse la o distanță de 70 cm unele de altele). Fructele dovleceilor - dovleceii - sunt netede, strălucitoare, albe sau verde deschis și de culoare verde. Dovlecelul a început să crească acum mai bine de 5 mii de ani.

Arheologii au descoperit că dovlecelul a fost cultivat în America încă din 3000 î.Hr. Pulpa plantei contine zaharuri, proteine, minerale.Mercarea din dovlecel ajuta atat la edemele evidente, cat si la cele ascunse.Cand corpul este zgura, se recomanda consumul a aproximativ 200 g de dovlecel pe zi.

Prin îmbunătățirea secreției stomacului și a motilității intestinale, activitatea ficatului - restabilește glicogenul - un carbohidrat complex necesar organismului nostru, dovlecelul are un efect pozitiv asupra procesului de hematopoieză și previne dezvoltarea aterosclerozei.

Dovlecelul este util pentru constipație, boli ale inimii și ale vaselor de sânge, diabet zaharat - conțin zahăr natural ușor digerabil.Dovlecelul asigură prevenirea bolilor cardiovasculare, deoarece conțin mult potasiu și magneziu - minerale necesare pentru starea normală a inimii muşchi.

Cu stagnarea bilei în ficat, dovlecelul ajută la îndepărtarea acesteia și chiar la atenuarea cursului colecistitei. Este util să folosiți dovlecelul după alimente și alte otrăviri: după o dietă de recuperare, dovlecelul ar trebui să fie inclus în el cât mai mult posibil.

Datorită vitaminelor și antioxidanților, acestea ne susțin imunitatea și încetinesc îmbătrânirea organismului, dar nu trebuie supuse unui tratament termic prea lung. Cel mai bine este să tocăniți sau să coaceți rapid dovlecelul, nu mai mult de 10-15 minute, pentru a păstra toată puterea nutrienților în ei.

Valoarea nutritivă a dovleceilor
Pentru 100 g de produs:
Continut caloric: 24 kcal. Proteine: 0,6 gr. Grasimi: 0,3 gr. Carbohidrati: 4,6 gr. Fibre alimentare: 1 gr. Acizi organici: 0,1 gr. Apa: 93 gr.
Acizi grași nesaturați: 0,1 gr. Mono- și dizaharide: 4,6 gr. Cenușă: 0,4 gr. Acizi grași saturați: 0,1 gr.

Ce vitamine sunt în dovlecel?
Pentru 100 g de produs:
Vitamina PP: 0,6 mg Beta-caroten: 0,03 mg Vitamina A (RE): 5 mcg Vitamina B1 (tiamina): 0,03 mg Vitamina B2 (riboflavina): 0,03 mg Vitamina B5 (pantotenica): 0,1 mg Vitamina B6 (piridoxina): 0,1 mg. Vitamina B9 (folic): 14 mcg. Vitamina C: 15 mg. Vitamina E (TE): 0,1 mg. Vitamina H (biotina): 0,4 mcg. Vitamina PP (echivalent niacina): 0,7 mg.

Știați că Mexicul fierbinte este locul de naștere al binecunoscutului dovlecel, unde un produs sănătos și ușor de digerat era consumat cu mult înaintea erei noastre? În Rusia, leguma a apărut abia la începutul secolului al XIX-lea, dar mulți au reușit să se îndrăgostească de ea. Ce beneficii aduce dovlecelul organismului și poate fi dăunător? Să înțelegem proprietățile produsului, nuanțele de utilizare și contraindicațiile.

Proprietăți utile ale dovleceilor, suc din acesta și semințe

Dovlecelul este un produs ușor digerabil care este saturat cu vitamine, microelemente și nu provoacă alergii. Acest lucru îi permite să fie utilizat în alimentația alimentară și chiar pentru prima hrănire a sugarilor. Legumele au un efect benefic asupra organismului datorită:

• conținut ridicat de fier - dovlecelul este recomandat pentru anemie (anemie);
• fosfor și calciu în compoziție - produsul întărește oasele și dinții, previne dezvoltarea osteoporozei, ajută fracturile să se vindece mai repede;
• vitamina C, care întărește sistemul imunitar;
• componente biologic active care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și reduc presiunea în hipertensiune arterială;
• pectine, care au un efect pozitiv asupra funcționării ficatului și au proprietăți coleretice;
• fibre - dovlecelul cât mai moale și delicat posibil normalizează munca tract gastrointestinal, curata organismul de toxine si previne constipatia;
• carbohidrați sănătoși - o legumă este considerată un produs ideal pentru diabetici și persoanele cu tulburări metabolice;
• un volum mare de lichid în compoziție: dovlecelul este un diuretic blând și natural.

Sucul din dovlecel crud este foarte apreciat. Fanii unei diete sănătoase îl folosesc pentru a-și potoli setea și pentru a-și umple rezervele de vitamine și minerale. De asemenea, este folosit pentru a calma sistemul nervos în timpul stresului. Băutura, care este 95% apă, conține o cantitate mare de vitamine E, A, PP, grupa B și oligoelemente.

Dovlecelul este folosit și în cosmetologie. Măștile de legume ras și loțiunile cu suc de dovlecel au un efect tonic și hidratant asupra pielii feței.

Un loc special în rândul dovleceilor îl ocupă dovlecelul - un soi crescut în Europa și care este un mic fruct alungit, cu o coajă subțire verde. Se crede că această legumă are un gust mai delicat decât dovlecelul obișnuit, așa că este consumată chiar și crudă, adăugând la salate proaspete. Compoziția chimică a ambelor specii este identică, deci au aproape același efect asupra organismului.

Tabel: Compoziția chimică (la 100 g de produs)

Valoarea energetică
calorii	24 kcal
Veverițe	0,6 g
Grasimi	0,3 g
Carbohidrați	4,6 g
acizi organici	0,1 g
Fibre alimentare	1 g
vitamine
Vitamina A	5 mcg
Vitamina B1	0,03 mg
Vitamina B2	0,03 mg
Vitamina B6	0,11 mg
Vitamina C	15 mcg
Vitamina E	0,1 mg
Vitamina PP (acid nicotinic)	0,7 mg
Macronutrienți
Potasiu	238 mg
Calciu	15 mg
Magneziu	9 mg
Sodiu	2 mg
Fosfor	12 mg
oligoelemente
Fier	0,4 mg

Contraindicații și posibile daune

Lista contraindicațiilor pentru utilizarea dovlecelului este mică. Produsul nu este recomandat pentru:

• exacerbarea gastritei cronice, ulcer gastric (se referă la aportul de dovlecel crud, deoarece pectinele și substanțele biologice pot irita mucoasa inflamată);
• infecții intestinale, tulburări ale scaunului;
• boli de rinichi asociate cu excreția urinară afectată;
• intoleranță individuală, care este extrem de rară.

Medicii sunt extrem de susținând acest lucru. produs utilși a permis să-l folosească până la 1,5 kg pe zi. Este mai bine să folosiți legume cultivate pe cont propriu complot personal sau achiziționate de la vânzători de încredere în timpul sezonului de recoltare. Se consideră optim să se folosească dovlecel proaspăt ca parte a salatelor de legume, dar nu mai mult de 1-2 fructe mici, deoarece fibrele în exces pot provoca indigestie. De asemenea, sunt utile legumele înăbușite, fierte sau la grătar. Dovlecelul prăjit nu este cel mai sănătos fel de mâncare: datorită abundenței de ulei și făină, devin foarte bogate în calorii.

Legume în dieta femeilor însărcinate

Dovlecelul este un produs alimentar minunat care poate fi consumat în toate etapele sarcinii:

• În primul trimestru, când femeile sunt adesea îngrijorate de greață și vărsături, dovlecelul înăbușit cu o cantitate minimă de condimente poate fi o opțiune excelentă pentru un prânz sau o cină ușoară care nu provoacă o exacerbare a toxicozei. Dacă dorești, poți să toci și fructe proaspete: alege dovleceii tineri tari, cu coajă subțire și semințe mici.
• În mijlocul sarcinii, este permis să mănânci o legumă dietetică în orice formă și cantitate - acest lucru nu va aduce rău. În ciuda conținutului ridicat de vitamine și oligoelemente, dovlecelul nu are valoare nutritivă. Adaugă proteinele potrivite în dieta ta și mănâncă-le cu pește la abur, carne slabă sau piept de pui.
• În al treilea trimestru, dovlecelul devine deosebit de util, deoarece elimină excesul de lichid din organism și ameliorează edemul, care se dezvoltă adesea pe date ulterioare sarcina. Produsul este util și cu un set mare de greutate corporală: o porție de dovlecel înăbușit cu ceapă și morcovi are un minim de calorii, dar în același timp se saturează destul de bine. Prin urmare, acele viitoare mamici care au nevoie sa isi controleze greutatea pot inlocui o cina plina cu un astfel de fel de mancare de 2-3 ori pe saptamana.

Pot mânca produsul în timp ce alăptez?

Dovlecelul este permis și femeilor care alăptează și încă din primele zile de viață ale bebelușului. Până la vârsta de trei luni, firimiturile, mai ales dacă este chinuit de colici infantile, mănâncă o legumă gătită (fiartă, coaptă, înăbușită - orice, cu excepția prăjirii), iar apoi puteți include dovlecel proaspăt în dietă. O mamă care alăptează este recomandat să consume până la 2-3 fructe mici pe zi.

Cum și când să începeți să hrăniți un copil cu legume?

Introducerea alimentelor complementare este un eveniment important pentru fiecare familie. Cum se va familiariza bebelușul cu prima hrană „adultă”, cum va reacționa la noile produse? Aceste întrebări le îngrijorează mereu pe tinerele mame. Pentru ca procesul de tranziție la un nou nivel al sistemului digestiv al copilului să aibă succes, urmați recomandările Organizației Mondiale a Sănătății și ale medicilor pediatri de top. Conform ultimelor date, dovlecelul este un produs ideal pentru introducerea primelor alimente complementare la vârsta de 6 luni.

Este mai bine să-i oferi bebelușului tău piure de cartofi pe care le-ai pregătit singur din fructe proaspete și tari, fără a adăuga sare, zahăr și alte produse. Pentru prima dată, lăsați copilul să încerce un preparat nou pentru el în cantitate de 1-2 linguri de piure de cartofi. Privind copilul în timpul zilei, observați orice modificări, chiar și minime, în sistemul său digestiv și comportament. Dacă nu există o reacție negativă la dovlecel, creșteți treptat volumul de porție la 100-120 g.

Dovlecel pentru diferite boli

Pancreatită

Inflamația acută a pancreasului exclude utilizarea oricărui aliment, chiar și dovlecelul dietetic și ușor digerabil. Este posibil să includeți în dietă piure din fructe fierte în apă sărată nu mai devreme de două săptămâni după ce durerea dispare. Începeți cu 1 lingură din acest piure pe zi, apoi lucrați până la 100 ml pe săptămână.

În pancreatita cronică, produsul poate fi consumat sub orice formă, cu excepția prajitului. Nu se recomanda folosirea caviarului de dovlecei si a fructelor conservate din cauza continutului ridicat de otet si condimente.

Diabet

Dovlecelul este o legumă indispensabilă în alimentația diabeticilor. Este permis să mănânce sub orice formă, este util mai ales în salate, tocane și caviar de dovleac de casă. Pacienții cu diabet zaharat pot mânca până la 500 g dintr-un produs alimentar pe zi.

Gastrita, ulcer gastric si duodenal

Dovleceii înăbușiți sau aburiți fără condimente sunt recomandați pacienților care suferă de afecțiuni ale stomacului și duoden. Puteți mânca până la 250-300 din produs pe zi.

Gută

O legumă alimentară este, de asemenea, utilă pentru tulburările metabolismului acidului uric. Pentru gută, se recomandă consumul a 400-500 g de dovlecel de 3-4 ori pe săptămână sub formă fiert, înăbușit sau copt, împărțind vasul în mai multe doze.

Includerea într-o dietă pentru pierderea în greutate

Dovlecelul este unul dintre cei mai deliciosi ajutoare in lupta pentru o silueta subtire. 100 g de legumă crudă conțin doar 24 kcal și o cantitate mare de nutrienți, așa că este foarte recomandat celor care doresc să slăbească. greutate excesiva. Cei care sunt în proces de pierdere în greutate, trebuie să știți despre câteva nuanțe importante:

• Dovlecelul este bun în compania altor legume - ceapă, morcovi, ardei gras și vinete, dar nu și cartofi. Tocană înăbușită Este o garnitură excelentă pentru carne slabă, pește sau piept de pui.
• Mulți dovlecei prăjiți favoriți cu maioneză sunt interzise. Pâinea, uleiul și sosul gras fac mâncarea bogată în calorii și dăunătoare nu numai pentru silueta, ci și pentru ficat.
• Pentru a reduce conținutul total de calorii, în preparatele noastre obișnuite se poate adăuga dovlecel ras, de exemplu, carne tocată pentru a face cotlet, supe și produse de patiserie neîndulcite.
• Mănâncă cel puțin 500 g de alimente dietetice pe zi, luând-o în porții mici la fiecare 2-3 ore.

Tabel: Comparația valorii energetice a unui produs crud, fiert, înăbușit și prăjit

Rețete pentru o alimentație adecvată

supa de dovlecei

Ingrediente:

• dovlecel - 1 mic;
• morcovi - 1 buc.;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• piept de pui - 1 buc.;
• iaurt natural pentru dressing;
• sare, condimente - după gust.

Pregătiți bulionul de pui fierbând pieptul fără piele. Se macină dovlecelul pe o răzătoare specială pentru a obține fâșii lungi, se taie morcovii și rădăcina de țelină în cuburi mici. Înmuiați legumele și bucățile în bulion clocotit fileu de pui. Se fierbe totul timp de 10 minute. Sare, piper dupa gust si serveste cu o lingura de iaurt.

Ragut cu dovlecel

Ingrediente:

• dovlecel - 0,5 kg;
• vinete - 0,5 kg;
• ardei gras - 2 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• roșii - 2-3 buc.;
• sare, condimente - după gust.

Spălați bine legumele și tăiați-le în cuburi mici. Înmuiați vinetele în soluție de sare rece timp de o jumătate de oră pentru a elimina amărăciunea. Într-o cratiță antiaderentă, fierbeți ceapa și morcovii (întrucât rețeta nu necesită folosirea uleiului vegetal, puteți adăuga puțină apă), apoi puneți restul legumelor și fierbeți 25-30 de minute până se înmoaie. Ultimul pas adăugați condimente și amestecați.

Dovlecel înăbușit cu pui

Ingrediente:

• piept de pui - 1 mic;
• dovlecel tânăr - 1 buc.;
• smântână (10-15% grăsime) - 300 g;
• ceapa - 1 buc.;
• sare, condimente - după gust.

Scoateți oasele din pieptul de pui și tăiați-le în cuburi mici. Curățați și tăiați ceapa și dovlecelul. Prăjiți ceapa în puțin ulei până se rumenește, adăugați puiul și dovlecelul. Se fierbe timp de 15-20 de minute, adăugând puțină apă dacă este necesar. Apoi adăugați smântână și condimentele, amestecați bine și fierbeți încă 5 minute. Serviți vasul fierbinte.

Metode de aplicare în medicina tradițională

De la viermi

Ingrediente:

• seminte de dovlecel decojite - 50 g;
• apă clocotită - 200 ml.

Turnați semințele apa fierbinte, se pune pe foc si se fierbe 15 minute. Apoi turnați într-un termos și lăsați încă 2 ore. Mâncați o jumătate de pahar între mesele principale timp de 14 zile.

Din staza bilei

Ingrediente:

• dovlecel - 1 buc.;
• castraveți - 1 buc.;
• roșii - 1 buc.;
• ulei de porumb sau de măsline - 1 lingură. l.;
• sare, ierburi - după gust.

Spălați legumele și tăiați-le în fâșii subțiri. Adăugați ierburi și sare, asezonați salata ulei vegetalși mâncați proaspăt la 300-400 de grame zilnic timp de 7-10 zile în timpul unei exacerbări a bolii hepatice.

Pentru tratamentul gastritei erozive și ulcerative

Ingrediente:

• dovlecel - 1 buc.;
• pulpa de dovleac - 200 g;
• ceapa - 1 buc.;
• cuscus - 150 g;
• apă - 250 ml.

Clătiți legumele sub jet de apă, curățați-le și tăiați-le în cuburi mici. Se fierbe in putina apa pana se inmoaie. Fierbeți cușcușul în 250 ml apă într-o cratiță separată, combinați cu legumele. Se recomandă consumul acestui fel de mâncare alimentar hrănitor la 3-4 zile după exacerbarea gastritei erozive-ulcerative.

Cu orice variantă de gastrită, dovlecelul este util de utilizat sub formă de dulceață (se iau 300 g de zahăr la 1 kg de fructe). Mănâncă 2-3 lingurițe de dulceață pentru a calma durerea.

Pentru arsuri la stomac

Când suferi de arsuri la stomac, bea 200 ml de suc proaspăt preparat din dovlecel.

Pentru tratamentul constipatiei

Dovlecelul este un exemplu de mâncare perfect echilibrată, dietetică și gustoasă. Leguma este utilă pentru întreaga familie, de la tineri până la bătrâni, și este încă folosită în rețetele populare de medicină tradițională. Adaugă-l mai des în dieta ta zilnică, iar corpul tău cu siguranță îți va mulțumi.

Dovlecelul este o plantă care aparține familiei de tărtăcuțe, de fapt această legumă este un tip de dovleac în sine. Dovleceii sunt extrem de subestimați în rândul majorității oamenilor, această plantă are un unic compoziție utilăși conține o cantitate imensă de substanțe utile care sunt extrem de utile pentru întregul organism în ansamblu, precum și în mod specific pentru piele. De aceea femeilor li se recomandă în special să mănânce dovlecei cât mai des, asta este pentru mult timp Protejează pielea de îmbătrânirea prematură și ridurile.

Dovlecelul poate fi verde închis, galben bogat, alb sau negru. Dar în ceea ce privește compoziția, diferența dintre diferiți dovlecei este aproape imperceptibilă. Fructele plantei se consumă cel mai bine crude, pulpa sa este moale și suculentă, este în formă crudă în care legumele își păstrează multă utilitate.

Această legumă unică conține doar o cantitate imensă de elemente utile. Nu se poate spune că este bogat în vitamine, în cea mai mare parte fructul este format din apă, deci conținutul de vitamine este scăzut. Deci, 100 de grame de dovlecel conțin:

Această legumă este foarte nivel scazut de calorii, deci poate fi consumat de persoanele care vor să slăbească, sau de persoanele obeze cărora le este frică să se îngrașească și mai mult. De asemenea, puteți adăuga în siguranță masa de fructe rasă în mâncarea pentru bebeluși, leguma este foarte utilă și ușor de digerat. De asemenea, este recomandat persoanelor care au unele probleme cu sistemul digestiv.

Istoria apariției dovlecelului

Este în general acceptat că adevărata patrie a dovlecelilor este America de Sud, deși mulți oameni de știință cred că la acea vreme au crescut și în Est și în unele țări africane. Informațiile despre acest fruct au apărut pentru prima dată în urmă cu câteva mii de ani, așa că putem spune în mod justificat că dovlecelul este una dintre cele mai vechi plante din lume.

Există chiar și o versiune mistică a aspectului dovlecelului, aceasta mit antic, care spune că aceste fructe au devenit un dar de la zei pentru femeile indiene. Anterior, aproape toți bărbații plecau la mare în căutarea peștilor, iar între timp, femeile îi așteptau pe mal și se rugau constant pentru sănătatea lor. Și apoi într-o zi femeile nu au mai putut aștepta peștele mult timp și au decis să ceară ajutor zeilor, au cerut să le dea un fruct care să crească în pământ, să aibă o aromă de crab și o piele asemănătoare unei țestoase. coajă. Ca răspuns, zeii le-au dat femeilor dovlecel.

Desigur, este greu de imaginat că acest lucru este adevărat și este greu de imaginat că această legumă are gust de crab. Dar, pe de altă parte, nimeni nu știe ce gust avea fructele în urmă cu câteva mii de ani. Dar în ceea ce privește India, este posibil ca planta să fi început inițial să crească acolo.

În Europa, plantele au apărut în secolul al XVI-lea, Columb le-a adus acolo după lunga sa expediție. Se spune că aceasta legumă era cea mai interesată de Columb, era atras de el aspect si gust suculent. A adus dovlecei împreună cu tutun, însă, fructele plantei nu au avut atât de reușită pe cât se aștepta marele călător. Europenii au perceput-o ca pe o plantă ornamentală strălucitoare care putea fi depozitată frumos pe pervaz.

În Rusia, dovleceii au apărut abia în secolul al XIX-lea, au ajuns acolo nu din Occident, ci din Turcia și Grecia. Dovlecelul a devenit foarte repede popular printre țărani, era nepretențios, ușor de cultivat, avea un gust plăcut și era extrem de util.

Toate beneficiile și daunele dovleceilor

După cum am menționat mai devreme, dovlecelul este extrem de util, practic nu au contraindicații, sunt potriviti pentru orice vârstă. Sunt utile în special pentru:

• persoanele cu diabet (practic nu există carbohidrați la făt);
• oameni cu probleme și vezica biliarași urinare (leguma „elimină” bila dăunătoare și excesul de apă din organism);
• persoanele supraponderale (fătul dă rapid o senzație de sațietate, în timp ce aproape nu există calorii);
• persoanele care au probleme cu pielea și sistemul digestiv (stabilizează metabolismul, elimină colesterolul și toxinele care provoacă acneea);
• vârstnici și pentru persoanele cu probleme cu vasele de sânge (o legumă îmbunătățește starea vaselor de sânge);
• persoanele cu pielea uscată (dovlecelul este adesea inclus într-o varietate de produse de îngrijire a pielii concepute pentru a hidrata).

Este mai bine să nu mâncați acest fruct pentru cei care au boli grave de rinichi, cei care au tulburări acute de stomac sau digestive (de exemplu, gastrită), deoarece în aceste cazuri poate irita pereții stomacului și intestinelor, ceea ce poate afecta negativ. sănătate.

Cu toate acestea, acest dovlecel este arătat doar oamenilor sănătoși și în orice cantități, cu el puteți face multe capodopere culinare, precum și celebrul caviar de dovlecel. Dar este totuși mai bine să mănânci planta în formă crudă, de exemplu, în salate, în această formă își va păstra toate proprietățile cele mai utile.

valoarea nutritivă şi compoziție chimică

Există multe soiuri de dovlecel, dar compoziția apei, proteinelor, carbohidraților și zaharozei este aproape aceeași. Mai conțin săruri minerale, vitamine C, A, B1, B2, acid nicotinic, iar compoziția chimică include potasiu, fosfor, magneziu, calciu, sodiu, fier, sulf, zinc etc. Dovlecelul este lider într-un număr record scăzut. de calorii, aproape de castraveți, salată verde și salată verde, așa că pentru vegetarieni și persoanele care urmează o dietă sau o dietă de slăbire, acest produs este parte integrantă a dietei.

100 g de dovlecel conțin:

• Apa - 93.
• Proteine ​​- 0,6.
• Grăsimi - 0,3.
• Carbohidrați - 5,7.
• Kcal - 27.

Pe o parcelă personală, dacă există, grădinarii din Rusia cresc tipuri de dovlecei roditori și diverse până la sfârșitul toamnei, iar pe rafturile magazinelor puteți cumpăra ieftin, foarte util și legume delicioase.

Citeste si:

Proprietăți utile și contraindicații

Dovlecelul în compoziția sa conține toate componentele unei alimentații adecvate, ajută la eliminarea excesului de lichid, ceea ce are un efect pozitiv asupra echilibrului de apă și, de asemenea, util:

• Pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale și cei care au o boală Diabet(dovlecelul conține niște acizi organici și celuloza lor delicată nu irită mucoasa gastrică).
• Sucul de dovlecel are un efect pozitiv asupra sistem nervos, decoctul de flori tratează bolile de piele.
• Dovlecelul este util pentru persoanele în vârstă, deoarece previne dezvoltarea aterosclerozei și are un efect pozitiv asupra sângelui.
• Nutriționiștii recomandă să mănânci această legumă cei care suferă de boli ale ficatului și rinichilor.
• etnostiinta folosește dovleceii ca cataplasmă pentru zgârieturi, reumatism și pentru a scădea colesterolul rău din sânge.
• Dovlecelul este un diuretic. Fructele utile au dimensiunea de 20 cm, care nu sunt coapte. Se fierb si se consuma fara ulei si sare cu coaja.
• Dovlecelul are proprietăți antianemice, coleretice și antialergice.
• Nu numai fructele sunt utile în dovlecel, ci și florile și semințele.
• Potasiul, care este abundent în dovlecel, reglează tensiunea arterială, reduce riscul de accident vascular cerebral și alte boli cardiovasculare.
• Consumul regulat de dovlecel previne cancerul de colon.

Dăuna:

• S-a spus puțin despre pericolele dovleceilor, astfel încât aceștia pot fi folosiți ca alimente complementare pentru bebeluși.
• Trebuie amintit că dovlecelul poate fi dăunător dacă este consumat crud. Atunci când sunt prelucrați din dăunători, dovleceii acumulează substanțe chimice și pot conține, de asemenea, organisme modificate genetic, al căror impact asupra oamenilor are un efect negativ.

Citeste si:

Folosind dovleceii la gătit

Pentru prepararea tuturor felurilor de feluri de mâncare se folosesc fructe mai tinere, deoarece sunt mai fragede și mai gustoase. Sunt înăbușiți, prăjiți, copți și umpluți. Dovlecelul face caviar excelent, clătite, caserole, tocane etc. Dacă fructele sunt tinere, atunci se gătesc cu coajă și semințe, dar dacă este prea copt, semințele trebuie îndepărtate și coaja trebuie curățată. Pentru salate, dovlecelul se fierbe și se taie felii subțiri, se amestecă cu roșii, castraveți și ierburi. Puteți coace legume în smântână, lapte și smântână. O supă din dovlecel, care este considerată o cină ușoară, are un efect calmant asupra stomacului.

Pentru cei care aranjează zile de post pe dovlecei, trebuie amintit că, pentru pierderea în greutate, puteți folosi dovlecei fierți, înăbușiți, copți fără ulei și sosuri ca fel de mâncare separat. Aceasta este o idee grozavă pentru ziua de descărcare, pentru că dovlecelul curăță ușor intestinele de toxine și toxine, saturează corpul cu fibre, face ca o zi de post să fie discretă și utilă.

Rețete pentru gătit mâncăruri din dovlecei

Este greu să surprinzi pe cineva cu un preparat din dovlecel. Fiecare gazdă știe zeci de foarte moduri delicioase pentru a mulțumi gospodăria cu un fel de mâncare rafinat, care se bazează pe un dovlecel. Profită de câteva feluri de mâncare mai originale ale restaurantului, poate că vor ocupa și ele un loc de mândrie în cartea ta de bucate.

Ingrediente:

• 1 ou;
• 150 g carne tocată;
• 100g morcovi rasi si ceapă;
• 1 dovlecel si sare dupa gust.

Gătit:

1. Prăjiți carnea tocată, morcovii și ceapa până se înmoaie.
2. Tăiați dovlecelul pe lungime în fâșii subțiri.
3. Se toarnă carnea tocată în feliile de dovlecel, unse cu smântână și usturoi și se rulează ca o varză.
4. Bateți oul cu sare, înmuiați rulourile și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți.
5. Se serveste cu sos alb.

Paste cu dovlecel.

Gătit. Cu un tocator special care formeaza fasii, taiati de-a lungul dovleceilor sub forma de taitei, care sa fie fierti in apa cu sare ca pastele timp de 10 minute. Se scurge apoi apa si se toarna peste sosul de smantana, usturoi, piper si cateva picaturi de lamaie.

Caserolă de dovlecel cu brânză.

Ingrediente:

• 2 dovlecei;
• 100 g șampioane;
• 150g șuncă sau cârnați afumat;
• 1 ceapă;
• 100 g brânză tare;
• 400 g smantana;
• sare si condimente dupa gust.

Gătit:

1. Prăjiți ciupercile cu condimente până se înmoaie, apoi adăugați la ele șunca și ceapa tocate.
2. Separat, tăiem dovlecelul cubulețe și prăjim, după care lăsăm să se scurgă excesul de lichid.
3. Ungeți ușor tava de copt cu ulei vegetal și puneți dovleceii pe fund.
4. Bateți masa de ciuperci într-un blender și turnați peste dovlecel.
5. Apoi distribuiți uniform smântâna și stropiți cu brânză rasă.
6. Coacem la cuptor la 180°C timp de 15 minute pana se rumenesc.

Incearca sa mananci cat mai des dovlecei de sezon, care vor diversifica meniul cu mancare sanatoase, usoare si gustoase.

Urmărește videoclipul de mai jos despre cum să gătești din dovlecel chiftele delicioase:

Dovlecei, dovlecei, dovlecei - toți aparțin familiei de tărtăcuțe și sunt pur și simplu soiuri de dovleac.

Se crede că locul de naștere al dovlecelului este regiunea de nord a Mexicului - Valea Oaxaca, unde semințele lui au fost consumate pentru prima dată. Dovlecelul a fost adus în țările europene ca o curiozitate a Lumii Noi (totuși, ca și alte tipuri de culturi). La început, această legumă a fost cultivată în grădinile botanice, până când italienii în secolul al XVIII-lea au încercat fructele necoapte pentru hrană.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă a dovlecelului

Datorită conținutului scăzut de calorii și texturii delicate, dovlecelul este utilizat pe scară largă în diverse diete, atât pentru slăbire, cât și în scop medical. În plus, această legumă este recomandată ca prim aliment complementar în alimentația copiilor.

În plus, conținutul de calorii al dovleceilor depinde direct de metoda de preparare a acestuia:

• Conținutul caloric al dovleceilor prăjiți la 100 g este de 88 kcal
• Dovlecel copt cu calorii - 140 kcal;
• zucchini, umplute cu legume- 130 kcal;
• Conținutul caloric al dovlecelului înăbușit este de 69 kcal.
• Dovlecel fiert la abur - calorii 23 kcal
• Dovlecel poșat, conținut de calorii 39 kcal

Aceste legume sunt foarte suculente, 93% apă, pe locul doi după castraveți și salată verde în conținut de apă. Dar nu există nutrienți mai puțin utili în dovlecel. Vitaminele din dovlecel:

Nu există deloc provitamina A în dovlecei, conținutul de vitamine B nu este deosebit de mare, cu excepția vitaminei B6 și vitamina C - 15-19 mg la 100 g din partea comestibilă a legumei.

Desigur, în comparație cu coacăzele negre sau cu cătină, această cantitate de vitamina C este destul de mică, dar, cu toate acestea, dovlecelul este recomandat să fie inclus în dietă în cantități mai mari tocmai din cauza conținutului de acid ascorbic.

Dar există destul de multe oligoelemente în dovlecel în comparație cu alte legume. Dar mai ales potasiul este un element care are un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge. Deci, dovleceii, oligoelemente sunt enumerate în tabel:

Pentru o porție de preparate cu dovlecei pentru un bebeluș de 4-6 ani (dovlecel copt în smântână sau înăbușit), luați 200 g de legumă decojită. Conține 30 mg de vitamina C, la fel ca 30 g de mărar.

Proprietăți utile ale dovlecelului

Datorită digestiei sale ușoare și conținutului scăzut de calorii, dovlecelul are un efect benefic puternic asupra întregului organism.

Pulpa plantei conține zaharuri, proteine, minerale. Se absoarbe usor de organism, fara a provoca iritatii stomacului si intestinelor, avand un efect stimulator asupra functiei acestora din urma. Dovlecelul conține vitamina C, care este implicată în producerea de colagen, care are un efect benefic asupra pielii. Vitamina A, care se găsește și în dovlecei, este bună pentru dinți și păr și are un efect bun asupra vederii.
Fibrele alimentare de dovlecel absoarbe bine substanțele toxice, excesul de colesterol și apa, le elimină din organism.

La persoanele obeze, consumul de dovlecel provoacă iluzia de sațietate rapidă, reducând astfel consumul de alte alimente bogate în calorii. Dovlecel extraordinar de util la bătrânețe. Ele activează procesele digestive, îmbunătățesc funcțiile motorii și secretoare ale stomacului și intestinelor, au un efect pozitiv asupra hematopoiezei și previn dezvoltarea aterosclerozei. Se recomandă includerea lor în dieta pentru boli ale rinichilor, ficatului și hipertensiunii arteriale.

Deci, care sunt beneficiile dovleceilor pentru corpul uman? Datorită compoziției și valorii nutritive, dovlecelul are următoarele proprietăți benefice:

• îmbunătățirea activității mușchiului inimii;
• menține echilibrul apă-sare în celule;
• îmbunătăți starea pielii;
• are efect diuretic și coleretic;
• elimină toxinele și zgura;
• îmbunătățește motilitatea intestinală.

Beneficiile dovleceilor pentru digestie

Datorită prezenței fibrelor și fibrelor alimentare, utilizarea dovlecelului îmbunătățește funcționarea intestinelor și a sistemului digestiv în ansamblu. Includerea acestei legume sănătoase în dietă reduce balonarea, elimină constipația și îmbunătățește motilitatea intestinală.

Datorită îmbunătățirii tractului digestiv, sărurile metalelor grele, toxinele și toxinele sunt îndepărtate, iar acizii organici din compoziția dovleceilor învăluie ușor mucoasa intestinală, fără a răni și a favoriza vindecarea ulcerelor. Această proprietate vă permite să includeți dovlecelul în alimentele pentru copii și dieta.

Pentru sistemul cardiovascular

Dovlecelul elimină nu numai toxinele și toxinele, ci ajută și la eliminarea excesului de colesterol care se acumulează pe pereții vaselor de sânge, ceea ce înseamnă că îmbunătățește funcționarea creierului, a inimii și previne dezvoltarea accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului.

Datorită conținutului ridicat de potasiu în combinație cu magneziu, dovlecelul este util pentru persoanele în vârstă. Magneziul îmbunătățește funcționarea nu numai a inimii, ci și a tuturor mușchilor din organism. De asemenea, a observat beneficiile dovleceilor când presiune ridicata, deoarece, în combinație cu îmbunătățirea funcționării inimii, dovlecelul ajută la eliminarea excesului de lichid din organism, scăzând astfel tensiunea arterială.

Prevenirea anemiei prin deficit de fier

Dovlecelul poate fi util și pentru prevenirea anemiei feriprive datorită conținutului său de fier. Acest element nu numai că îmbunătățește compoziția sângelui, dar menține și un nivel normal al hemoglobinei și este implicat în hematopoieza. Iar hemoglobina scăzută se manifestă prin performanță redusă, slăbiciune, dureri de cap și răceli frecvente.

Beneficiile dovleceilor pentru ficat

Dovlecelul este util nu numai pentru activitatea tractului digestiv și a inimii. Am scris deja că această legumă ajută la eliminarea toxinelor și toxinelor, ceea ce este posibil datorită îmbunătățirii funcției hepatice. Această proprietate este utilă pentru cei care locuiesc în zone ecologice nefavorabile ale planetei, lucrează în fabrici cu metale grele și substanțe chimice nocive.

Proprietățile coleretice ale dovlecelului fac posibilă includerea unei legume în dieta persoanelor cu probleme ale vezicii biliare. Dar, trebuie menționat că toate beneficiile dovleceilor pentru ficat dispar la prăjire. Prin urmare, pentru a îmbunătăți funcțiile ficatului și ale vezicii biliare, este mai bine să mănânci legume înăbușite și fierte.

Dovlecel pentru pierderea în greutate

Datorită conținutului scăzut de calorii și fibrelor alimentare din compoziția dovlecelului, este un instrument excelent pentru alimentația alimentară, atât în ​​dietele terapeutice, cât și în dietele de slăbire. Fibrele și abundența de lichid în pulpă, vitaminele și mineralele din dovlecel sunt doar o comoară pentru cei care vor să slăbească și să curețe organismul de toxine și toxine.

Capacitatea de a descompune grăsimile și absorbția ușoară a produsului îl fac un ingredient indispensabil în meniul de slăbire.

Cu toate acestea, nu fiecare dovlecel are un conținut scăzut de calorii. De exemplu, cele prăjite vor face mai mult rău decât bine, așa că trebuie să includeți în dietă dovlecelul sub formă de fiert sau înăbușit, sub formă de caserole, tocane, adăugându-le la supe și piure de cartofi.

Dovlecelul este o legumă de sezon, dar pentru a vă bucura iarna de pulpa fragedă, îl puteți congela.

Dovlecel pentru piele

Dovlecelul are un efect benefic puternic asupra metabolismului din organism. Acest lucru este valabil mai ales pentru piele. Includeți-vă în dieta zilnică castraveți proaspeți fara sare, in combinatie cu preparate cu dovlecei, este recomandat pentru acneea juvenila, diverse eruptii mici pe pielea fetei, pieptului si in regiunea interscapulara.

Dovlecel: beneficii pentru copii

La prima vedere, dovlecelul nu este atât de bogat în vitamine: beta-carotenul este neglijabil în ele, dar există destul de multe alte elemente utile.

După cum am scris deja, dovlecelul este leguma ideală pentru prima hrănire a unui copil și există motive pentru aceasta.

Leguma în cauză aparține familiei dovleacului și, în comparație cu altele, conține o cantitate crescută de potasiu. Datorită acestui element, dovlecelul previne retenția de lichide în țesuturi. Acest lucru este valabil mai ales pentru bebelușii cu tonus instabil, precum și în acele cazuri în care este necesar să se creeze condiții favorabile pentru activitatea cardiacă: în timpul perioadei de recuperare după astfel de copii. boli infecțioase precum rujeola, scarlatina, oreion.

Dovlecelul nu aparține produselor alergene, așa că preparatele din acesta sunt deosebit de valoroase pentru copiii alergici. Nu întâmplător medicii pediatri recomandă preparate din dovlecei, dovlecei și dovlecei pentru prima hrănire a bebelușilor cu risc. Toate tipurile de legume de dovleac conțin fibre delicate. neiritant pentru mucoasa intestinală. Membranele celulare de dovlecel ajută la a face față constipației, elimină toate Substanțe dăunătoare inclusiv zguri.

Legumele din familia dovleacului (fără a exclude dovleacul în sine) ocupă un loc nemeritat de mic în alimentația noastră, în special în alimentația copiilor. Probabil, adevărul este că prelucrarea culinară a acestor legume necesită mult timp și imaginație. Dovleceii, dovleceii și dovleceii au gust fade, apoase, aproape lipsite de aromă. Mâncărurile din ele trebuie rafinate, adică. adăugați la ei acele alimente și ierburi care le-ar da o aromă plăcută și le-ar spori gustul.

De ce sunt dăunători dovlecelii? Contraindicații de utilizare

În ciuda faptului că dovlecelul este o legumă hipoalergenică și recomandată în alimentația alimentară și pentru bebeluși, există o serie de cazuri în care consumul de dovlecel poate dăuna organismului. În primul rând, acest lucru se aplică acelor fructe care au fost cultivate în regiuni nefavorabile ale țării: dovlecelul tinde să absoarbă sărurile metalelor grele.

De ce sunt dăunători dovleceii prăjiți? Faptul este că, cu această metodă de gătit, pulpa de dovlecel absoarbe bine uleiul, crescând astfel conținutul de calorii. Și acest fapt trebuie luat în considerare pentru cei care vor să slăbească și pentru toți cei cărora, din motive de sănătate, o cantitate mare de grăsime este contraindicată. În aceste cazuri, dovleceii prăjiți trebuie aruncați, înlocuindu-i cu cei înăbușiți sau copți.

Dovlecelul crud se consumă foarte rar, în principal o legumă tânără este folosită pentru salate. Dar cu o exacerbare a ulcerului stomacal și duodenal, precum și cu gastrită, dovlecelul crud este contraindicat.

Dovlecel în gătit: ce se gătește cu doctorul verde

Dovleceii devin folositori la prepararea anumitor feluri de mancare, aducand un pic de pofta gustului lor.

• Paste. Cu ajutorul unui tocator special, vă puteți găti propriile „kabaroni” în câteva minute, trebuie doar să îndepărtați straturile transversale de dovlecel cu un tocator. Fierbeți „tăiteii” pregătiți din dovlecei timp de câteva minute în apă cu usturoi, smântână, coajă de lămâie și condimente. Serviți cu chiftele.
• Prajituri si produse de patiserie. Dovlecelul chiar prezintă proprietăți utile în pâine și alte produse de panificație.
• Garnitură. Dovlecelul copt cu brânză este un plus foarte gustos la carnea sau peștele prăjit.
• Salate. În majoritatea salatelor cu sos de ulei, dovlecelul „arata” perfect. Pentru a obține dovlecelul ca ingredient pentru salată, trebuie să-l tăiați, să prăjiți în ulei de măsline timp de 4 minute, să amestecați cu trei picături de oțet, prăjiți ardei gras, nuci de pin, coriandru și busuioc. Adăugați dressingul de dovlecei cu conținut scăzut de calorii rezultat în bucăți de salată verde și brânză de vaci tocate. Amestecă totul și îl poți folosi chiar și ca fel principal pentru prânz.

Folosind culoarea dovlecelului. Într-adevăr, florile de dovlecel sunt comestibile. Deoarece se strică repede, nu se vând în magazine, dar dacă aveți propriile tufe de dovlecei în grădină, atunci profitați de această oportunitate. Florile de dovlecel sunt prăjite, umplute și chiar folosite în salate (au gust grozav când sunt asociate cu avocado).

Dovlecelul nu trebuie curățat de coajă. Tăiind fiecare capăt al legumei, obțineți o legumă gata pentru gătit în continuare. Încercați să nu fierbeți dovleceii sau să-i gătiți în multă apă, deoarece devin vâscoși și își pierd aroma.

Singura avertizare a dovleceilor: spre deosebire de dovlecei, nu pot fi consumați cruzi. Conțin substanțe chimice care protejează dovleceii sănătoși de dăunători și conferă un gust amar. Pentru a minimiza pierderea de nutrienți, dovleceii sunt albiți în apă clocotită înainte de a fi mâncați.

Gustul de dovlecel este dulceag, ușor de plante. Cu cât crește dovlecelul mai mic, cu atât pulpa lor este mai gustoasă și mai densă. Dovleceii mari au multe seminte, sunt plini de apa si ies sfaramicios la fiert.

Trebuie să alegeți dovleceii în funcție de dimensiunea lor (ar trebui să fie subțiri și aproximativ de aceeași grosime pe toată lungimea) și de starea pielii (ar trebui să fie neted la atingere și lucios la aspect).

Este mai bine să păstrați dovleceii în beneficiul corpului în frigider sau într-un loc răcoros, întunecat, dar este mai bine să îl folosiți imediat. După câteva zile, pulpa dovlecelului devine amară.

Rezumând

Dovlecelul este un diuretic pentru edemele evidente și ascunse. În acest caz, pulpa, semințele și florile au efect.

Semințele nu se prăjesc, ci se usucă în cuptorul încins și se iau sistematic 15-25 bucăți pe zi. Florile, care au căzut la pământ, sunt preparate în 7-9 bucăți pe pahar de apă clocotită și băute pe tot parcursul zilei, fără a fi asociate cu aportul alimentar.

Dovlecelul este cel mai bun aliment pentru excretarea fluidelor din organism.Cei mai folositori sunt dovleceii, de aproximativ 20-25 cm lungime, necoapti, folositi cu coaja, fierti usor fara sare si unt.

Mâncărurile din dovlecel au și proprietăți antialergice, antianemice, efect coleretic, capacitatea de a stimula motilitatea intestinală și de a goli vezica biliară.

Ca agent antialergic, de 5-6 ori pe zi, între mese, se ia 1/3 cană de infuzie din 10-12 flori ale plantei, umplută cu 0,5 litri apă clocotită și învechită timp de 2-3 ore.