Rubarbă - rețete de preparate delicioase și originale. Ce se poate găti cu rubarbă: câteva soluții gustoase Ce se poate coace cu rubarbă

Nu avem nicio problemă cu ce să gătim din rubarbă - există mai mult de trei duzini de rețete.

Prieteni, moment bun al zilei! Cu tine, Victor Dulin.

Rabarbaru este numele de rubarbă în Estonia, am adus unul dintre primele din țară în 1988.
A fost o cultură din semințe și rizomi donați de locuitori familiari de vară mult mai în vârstă decât noi.
Sau mai degrabă, în schimbul științei noastre a vermicultivarii, biohumusului și râmelor tehnologici înșiși.
De atunci, de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei, frunzele, florile și semințele uriașe ale acestei plante împodobesc grădina din partea de nord a casei ecologice.
Dar tulpinile uriașe, uimitoare pentru noi, atingând grosimea brațului meu la încheietura mâinii, nu sunt doar foarte decorative, ci au devenit imediat umplutură pentru plăcinte dulci - conform multor rețete populare estoniene și de altă natură.

Pe tot parcursul anului astfel de plăcinte pot fi achiziționate aici în aproape toate cafenelele și magazinele, deoarece bucăți de tulpini sunt recoltate pentru utilizare ulterioară în congelatoare.
Nu facem asta, ci folosim doar proaspete prietenos cu mediul tulpini și pentru a treia zi ne-am răsfățat deja cu plăcinte primulși .

• 2 cani de faina,
• 300 gr. unt,
• 100 gr. Trestie de zahăr,
• 1 lingura praf de copt (sodă și acid citric).
• Turnați 2/3 din toate ingredientele mărunțite într-un aragaz lent pe hârtie de copt.
• Apoi întindeți uniform 300 gr. tulpina de frunze de rubarbă, tăiată în bucăți de 2-3 cm.
• Presărați deasupra restul de 1/3 din firimituri.
• Setăm modul „Coacere” - 1 oră.

Despre o mulțime de proprietăți utile ale tuturor părților acestei uimitoare plante tibetane, din familia hrișcii și istoria ei de apariție pe vremea lui Petru în Rusia, au învățat doar odată cu apariția internetului.
S-a dovedit că aceasta este o întreagă comoară, nu doar grămezi vitamine: (pe cine nu este interesat, ca mine - admira fotografia lalelelor de azi)

Proprietăți utile și dietetice - doar 16 kcal la 100 g de tulpini.

Avem doar două tipuri de această iarbă, așa cum le numim - „eroic” și „pitic”.

În total, există mai mult de 30 de soiuri:

Din pețiole de frunze de rubarbă, puteți găti nu numai preferatul nostru plăcinte, dar deasemenea:

Cu toate acestea, rețineți:

Tulpinile pot fi recoltate doar până la jumătatea lunii iunie - până când au acumulat o doză în exces de acid oxalic.

Frunzele trebuie smulse imediat din tufiș, deoarece acest acid provine din ele.

In afara de asta, acest produs valoros ar trebui evitat dacă aveți:

Frunzele de rubarbă pot fi, de asemenea, spălate sau alunga furnicile.

Prieteni bloggeri, chiar dacă nu aveți încă oportunitatea și dorința de a vă angaja în vermicultivare în practică, puteți oferi asistență neprețuită în promovarea subiectului salvării ecologice a planetei de la gunoi cu ajutorul „Îngerilor Pământului” - pt. acest lucru trebuie doar să faceți clic pe butoanele rețelelor sociale.

Sanatate si prosperitate!

Cu stimă, Victor Dulin.

Ce iarbă perenă comestibilă se coace la noi parcele de gradina primul? Este, desigur, rubarbă. Îi va încânta pe stăpâni cu frunzele mari și tulpinile lungi și suculente până la sfârșitul sezonului estival. Ei bine, ar trebui să le mănânci chiar acum. Rubarba tânără conține mai multe vitamine decât coacăzele sau kiwi-urile. Ei bine, primăvara și începutul verii avem nevoie de ei mai mult ca niciodată.

Vă vom spune ce fel de mâncare pot fi preparate din rubarbă și cum este utilă această plantă.

Caserolă cu rubarbă și orez

Noi vom avea nevoie:

• o jumătate de kilogram de rubarbă
• 3 oua
• o lingură de unt
• o jumătate de pahar de zahăr granulat
• un praf de sare si scortisoara

Mai întâi trebuie să gătiți terci de orez în lapte. Batem apoi ouale cu zaharul si untul pana apare o spuma pufoasa. Curățați rubarba de fibrele dure superioare, tăiați felii mici și stropiți cu scorțișoară. Rămâne să schimbați aceste trei ingrediente, adică terci, rubarbă și ouă bătute, puneți masa rezultată într-o formă și coaceți aproximativ 25-30 de minute într-un cuptor încălzit la 160 de grade.

Clafutti cu rubarbă

Clafoutti este un fel de mâncare franțuzesc, mai degrabă decât un desert, nu ca o omletă sau o plăcintă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de rubarbă
• o jumătate de pahar de zahăr granulat
• pahar cu faina de grau
• 5 ouă
• 2 pahare de lapte
• un praf de sare si scortisoara
• lingura de zahar pudra pentru pudrat

Pregătiți acest preparat original cu rubarbă după cum urmează:

Tăiați mărunt tulpinile de rubarbă decojite, presărați-le cu scorțișoară măcinată și zahăr.

• Bateți ouăle cu laptele puțin încălzit, adăugând treptat făina, astfel încât să obțineți un aluat.
• Ungeți interiorul unui vas de copt cu unt. Se pune rubarba în ea și se toarnă aluatul.
• Coaceți clafoutti la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Felul de mâncare finit stropit cu zahăr pudră poate fi servit atât cald, cât și rece.

DULCE DE RUBUMBĂ CU PORTOCALE

Pentru a-l pregăti, avem nevoie doar de un kilogram de rubarbă, trei portocale și patru pahare de zahăr.

• Tulpinile de rubarbă decojite sunt cel mai bine tăiate în cuburi. Portocalele uscate bine spălate și șterse sunt, de asemenea, tăiate cubulețe direct cu coajă.
• Transferați ingredientele într-un vas cu fundul gros, stropiți cu zahăr și lăsați câteva ore pentru a extrage sucul.
• Pune vasele pe foc mic și aduce conținutul la fierbere. Fierbeți aproximativ 20 de minute, fără a uita să îndepărtați spuma.
• Rămâne să mutați dulceața de rubarbă într-un vas steril de sticlă.

Ce mai poate fi gătit din rubarbă. Aceasta, desigur, este o băutură tradițională rusească, care potolește perfect setea în căldura verii.

Kvas din rubarbă

Pentru a o pregăti, avem nevoie de:

• o jumătate de kilogram de rubarbă
• doi litri de apă
• pahar de zahăr
• 1 st. o lingură de drojdie
• coaja de portocala

Kvasul de rubarbă se prepară după cum urmează:

Se toarnă rubarba decojită cu apă, se adaugă coaja de portocală și se fierbe timp de cinci minute. Se strecoară bulionul puțin răcit, se adaugă zahărul și drojdia și se pune la loc cald. Când apar bule în el, înseamnă că procesul de fermentație a început. Kvass va fi gata, în funcție de temperatura ambiantă, în decurs de 6 până la 24 de ore. Ar trebui păstrat la frigider.

Iată rețetele pentru preparatele cultivate în mediul rural, rubarba care poate fi preparată la sfârșitul lunii mai, începutul lunii iunie.

Bucura-te de masa ta!

Rubarbă utilă

Descriere

Rubarbă - rezistentă la frig perenă familie de hrișcă cu frunze mari pe pețiole groase roșiatice și rădăcini mari cărnoase. Tulpina este dreaptă, până la 3 metri înălțime, ușor ramificată. Numele latin „rheum” înseamnă „mânat”.

Poveste

Tibetul și China sunt considerate patria plantei, unde rubarba a fost folosită pentru prima dată planta medicinala. Vindecătorii antici chinezi prescriu rădăcina de rubarbă uscată ca antipiretic. Prima mențiune despre aceasta este datată 2700 î.Hr. În plus, se știe că pe vremuri rubarba era apreciată din cauza mugurilor, care erau considerați o delicatesă, iar în Asia de Nord se mai adaugă la diverse feluri de mâncare. În Europa, rubarba cu pețiolele sale, care au un gust acru picant, cum ar fi cultură de legume a fost folosit din secolul al XVIII-lea. Rubarba a fost adusă în Rusia în 1873 de celebrul călător N. M. Przhevalsky.

cultivare

Rubarba este nepretențioasă, crește în același loc timp de 10-15 ani, încântând cu un randament ridicat. Se cultivă în două moduri: vegetativ (diviziunea rizomului) și semințe prin răsaduri. Este mai bine să colectați pețiolele de rubarbă în al doilea an după plantare, pentru a nu slăbi planta și a reduce randamentul în viitor.

În total, sunt cunoscute 30 de tipuri de rubarbă, cele mai bune soiuri- Moscova 42, Canadian Red Cherry Red, Robin, Red Crimson, McDonald, Ruby Valentine, Victoria, Gigantic, Stubborn.

Tulpinile de rubarbă sunt tăiate în luna mai, când ajung la maturitatea consumatorului - cel puțin 1,5 cm grosime și cel puțin 25-30 cm lungime. sezonul de vară, pe măsură ce partea supraterană a plantelor crește, colecția de pețioli se repetă de mai multe ori. Cu 1,5-2 luni înainte de sfârșitul sezonului de vegetație (la sfârșitul lunii august), taxele sunt oprite pentru ca plantele să devină mai puternice. Dintr-un tufiș de rubarbă se recoltează până la 1-2 kg de pețiole pentru prima dată în doi sau trei ani, iar în anii următori până la 4-6 kg.

Familia de hrișcă ne mulțumește nu numai cu hrișcă, din semințele căreia pregătim cele mai delicioase și sănătoase terci de hrișcă. O serie de alți membri ai familiei (de exemplu, măcrișul) nu sunt mai puțin gustoși și sănătoși. Rubarba, o legumă uimitoare, care arată foarte asemănătoare cu brusturele, se remarcă prin proprietăți utile deosebite pe fondul general. Doar pețiolele (tulpinile) plantei sunt folosite pentru hrană, au un gust acru delicat, din rubarbă se prepară jeleu, compoturi, dulceață. Frunzele și rădăcinile nu sunt comestibile. Mulți oameni știu că rubarba este utilă, dar care este mai exact folosul ei? Sau poate face rau? Majoritatea proprietăților rubarbei se datorează compoziției sale biochimice.

Compoziția rubarbei

Tulpinile de rubarbă conțin un număr mare de substanțe utile: vitaminele B, vitaminele P, C, E, caroten, acizi organici (malic, oxalic, citric și succinic). În plus, rubarba conține rutina, pectine, catechine, o cantitate mare de săruri minerale.

Valoarea energetică a rubarbei este de 26 kcal la 100 g de produs, ceea ce nu este deloc mult, cu toate acestea, la prepararea rubarbei, de regulă, se folosește o cantitate mare de zahăr pentru a minimiza gustul acru al tulpinilor, ceea ce poate duce la faptul că, cu un conținut scăzut de calorii al rubarbei în sine, preparatele din aceasta vor fi destul de „greutate” în calorii.

Efectul rubarbei asupra organismului

Substanțele bioactive conținute de rubarbă previn formarea bolilor cardiovasculare. Utilizarea pețiolelor de rubarbă va întări mușchiul inimii, va vindeca insuficiența cardiacă și va reduce riscul de accident vascular cerebral. Polifenolii previn dezvoltarea oncologiei și a tumorilor benigne.

Unul din principalele calitati utile rubarba - capacitatea sa de a îmbunătăți procesele digestive. Dozele mici de plantă au efect de fixare, iar o concentrație mai puternică este un laxativ. Rubarba este o sursă valoroasă de vitamina C, care previne infecția boli infecțioase, protejează împotriva răcelilor, menține corpul în formă bună, întârzie apariția bătrâneții.

Rubarba conține o cantitate mare de vitamina A, care este necesară pentru dezvoltarea și creșterea oaselor, pentru sănătatea ochilor, a pielii și a mucoaselor. După conținutul de fier și magneziu, rubarba depășește chiar și merele. Aceste substanțe sunt responsabile pentru un somn sănătos și sunet sistem nervos. Magneziul ajută la construirea masa musculara, asa ca planta este recomandata iubitorilor de antrenament de forta. Datorită acidului succinic, rubarba este recomandată a fi luată pentru a întări mușchiul inimii și pentru a elimina mahmureala.

Medicina traditionala recomanda folosirea rubarbei ca agent astringent si antiinflamator, pentru normalizarea sistemului digestiv, cu catar gastric si dispepsie. Rubarba poate fi folosită și ca tonic general pentru malnutriție, tuberculoză și anemie.

Rubarba este bogată în pectine, scad colesterolul, leagă și elimină Substanțe dăunătoare(ioni de metale grele, radionuclizi și chiar pesticide). Datorită pectinelor, rubarba poate fi folosită pentru a scăpa de obezitate (toate bolile asociate cu tulburările metabolice), pentru a vindeca ficatul și vezica biliară.

În unele cazuri, nu numai tulpinile de rubarbă sunt folosite pentru tratament, ci și rădăcinile plantei. Doze mici de tinctură de rizomi de rubarbă sunt prescrise pentru a elimina diareea, balonarea, constipația, flatulența și alte boli gastrointestinale.

Contraindicații la utilizarea rubarbei

Dozele mari de rubarbă sunt dăunătoare și contraindicate în cazul unei tendințe de sângerare în tract gastrointestinal, procese inflamatorii acute în rinichi și vezica urinara, hemoroizi cu posibilă sângerare, urolitiază. Planta nu este recomandată a fi inclusă în dieta pacienților care suferă de Diabet, colecistita, tendinta la diaree, guta, reumatism si sarcina.

Plăcintă germană de secară

Similar cu brusturele, rubarba este cunoscută de mulți pentru proprietățile sale benefice. Pețiolele acestei plante, care sunt consumate, conțin multe substanțe utile, inclusiv vitaminele B, vitaminele P, C, E, caroten și acizi organici - malic, oxalic, citric și succinic. Rubarba conține rutina, pectine, catechine și multe săruri minerale.

Din rubarbă se prepară kissels, compoturi și dulcețuri și ne-am hotărât să vedem ce alte preparate se pot face din acest produs pe Kitchen.site.

plăcintă cu rubarbă

Ce va fi necesar?

• Făină - 1 lingură.
• zahăr - 1/2 linguriță.
• Unt - 110 g

Pentru umplere:

• Rubarbă - 2 tulpini
• Ouă - 2 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Făină - 1/4 linguriță.
• Sare - 1/4 linguriță.

Cum să gătească?

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Acoperiți forma cu pergament. Se amestecă făina, untul și zahărul. Punem aluatul rezultat intr-o forma, netezim si dam la cuptor pentru 15 minute. Pentru umplutură, amestecați ouăle, zahărul, făina și sarea. Tăiați rubarba în cuburi mici și adăugați la restul ingredientelor. Scoateți forma cu aluatul, întindeți umplutura și dați-o la cuptor pentru 40-45 de minute. Inainte de servire se raceste prajitura, se scoate din forma si se presara cu zahar pudra.

supă de rubarbă

Ce va fi necesar?

• Rubarbă - 400 g
• Mere - 5 buc.
• Menta - 3-4 crengute + mai multe pentru servire
• zahăr brun - 3-6 linguri. l.
• Amidon de porumb - 1 lingura. l.
• Sare - un praf
• Smântână groasă pentru servire

Cum să gătească?

Îndepărtați fibrele dure din exteriorul tulpinii de rubarbă (nu aruncați cojile). Tăiați tulpina transversal în felii medii. Curățați merele de coajă (nu aruncați cojile) și tăiați-le în cuburi medii. Scoateți frunzele de mentă de pe tulpini. Puneți cojile de măr și rubarbă și tulpinile de mentă, tăiate bucăți, într-o cratiță, turnați 1,2 litri de rece bând apă, adăugați sare și 3 linguri. l. Sahara. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Se strecoară bulionul, se pune rubarbă și mere în ea, se aduce din nou la fiert. Apoi gătiți până când rubarba este moale.

Scoateți tigaia de pe aragaz, pisați supa cu un blender, astfel încât să rămână aproximativ jumătate din bucăți în ea. Apoi întoarce-te la foc. Amestecați amidonul cu 2 linguri. l. apă rece si se toarna in supa clocotita. Se amestecă bine timp de 1,5-2 minute. Supa poate fi servita calda sau rece, garnisita cu smantana si menta.

Carne de porc cu sos de rubarbă

Ce va fi necesar?

• Muștar - după gust
• Vin roșu uscat - 1 lingură.
• Rubarbă - 300 g
• zahăr - 150 g
• verdeață de pătrunjel - 2 lingurițe
• Muschiu de porc - 800 g
• Rădăcină de ghimbir rasă - 1,5 linguriță

Cum să gătească?

Turnați vinul într-o cratiță, adăugați muștar și rădăcină de ghimbir. Gatiti la foc mediu timp de 2 minute. Se ia de pe foc si se da deoparte. Se spală carnea de porc și se taie în porții. Puneți într-o tavă de copt, turnați peste marinada pregătită. Acoperiți cu folie. Puneți forma cu carne într-un cuptor preîncălzit și gătiți timp de 1,5 ore la o temperatură de 170-190 de grade. Scoateți forma și lăsați-l într-un loc cald. Spală bine rubarba. Jumătate tăiate în bucăți de 0,5 cm, lăsate deoparte. Tăiați rubarba rămasă în bucăți mari și puneți-le într-o tavă de copt. cuptor cu microunde, adăugați apă, zahăr. Puneți la cuptorul cu microunde și gătiți timp de 6 minute până când masa este netedă și groasă. Lăsați masa să se răcească, apoi frecați-o printr-o sită. Se toarnă înapoi în formă. Adăugați rubarba rezervată, reveniți la cuptorul cu microunde și gătiți timp de 3 minute. Adăugați pătrunjel tocat în sos. Aranjați bucățile de porc pe un platou și turnați peste sos.

Să ne dăm seama ce poate fi gătit din rubarbă și cum este utilă. Dacă setul standard de grădină „roșii + varză + castraveți” este plictisitor la naiba, nu mai ai puterea să mesteci dovlecei, sfeclă și morcovi, este timpul să treci la legume și ierburi exotice. Oferim diversificarea meniului prin adăugarea de rubarbă.Beneficiile și daunele acestei plante sunt cunoscute medicilor și specialiștilor culinari din Orient încă din timpuri imemoriale, în Evul Mediu era recunoscută în Europa, în secolul al XIX-lea era adus în Rusia. Doar pentru majoritatea grădinarilor noștri este exotic, sau chiar o buruiană. Recunoaște, ai încercat preparate cu rubarbă? Probabil ca nu. Să corectăm omisiunea cu rețetele noastre!

Rubarbă: informații generale

Rubarba este o plantă la care botanicii se referă la familia hrișcă. Dar chiar și în sursele oficiale există referiri la el ca legumă. Aproximativ 20 de soiuri sunt înregistrate oficial, dar sunt mult mai multe în natură, ceea ce se explică printr-o tendință ridicată la hibridizare. Soiurile vegetale și medicinale se disting prin forma frunzelor: în primul caz, au margini netede, în al doilea - lobate sau tăiate.

Planta este nepretențioasă, comună în Eurasia și America. Este cultivat activ în Marea Britanie și SUA. Domeniu de aplicare: gătit, medicină, agricultură, design peisagistic.

Frunzele mari sunt asemănătoare, sunt hrănite animalelor, utilizate în compostare. Fructul copt seamănă cu o nucă. Din punct de vedere medical, rădăcina este utilă. valoare nutritionala caracteristic tulpinilor de rubarbă, din ele se fac deserturi dulci-acrișoare și alte delicii. Mugurii sunt, de asemenea, folosiți în gătit, dar rareori ca delicatesă.

Timp de colectare - întreaga perioadă caldă, dar cu condiția: planta nu trebuie să înflorească, mugurii sunt tăiați în starea unui embrion microscopic. Răspunsul corect la întrebări, ce fel de rubarbă să mănânci, când poți mânca rubarbă: tot timpul anului (iarna sub formă de fructe confiate și dulceață). Adevărat, gustul tulpinilor variază în funcție de anotimp.

La începutul primăverii sunt dulci, datorita continutului de acid malic, la mijlocul verii acrisul este mai pronuntat, pe masura ce se modifica formula organica. Iubitorii de verdeață experimentează cu frunze tinere turnate cu suc din mai până în iulie. Rădăcinile sunt săpate în septembrie. Pregătirea lor presupune mai multe etape:

• spălat;
• îndepărtarea „părului” subțire și a segmentelor deteriorate;
• tăiere;
• uscare.

Care sunt beneficiile și daunele rubarbei

Să înțelegem beneficiile și daunele rubarbei. Atât vârfurile, cât și rădăcinile acestei plante minunate sunt utile organismului. Sunt folosite atât în ​​medicina populară, cât și în cea tradițională.

Rădăcina de rubarbă conține glicozide, acizi oxalic și crisofonic, taninuri, rășini.
Proprietăți de bază:

• antiseptic;
• urină și coleretic;
• vasoconstrictor;
• stimularea peristaltismului.

Efectul asupra intestinului depinde de doza medicamentului. În cantități mici (≤ 0,5 g) întărește, în cantități mari (≈ 2 g) are efect laxativ.

Rădăcinile, măcinate în pulbere, cu adaos de oțet, miere sau suc de lămâie sunt folosite în cosmetologia acasă. Sunt folosite pentru a prepara măști și tonice pentru albirea pielii, loțiuni împotriva acneei și pustulelor.

Caracteristici benefice medicii explică tulpinile prin conținutul lor de pectină (3,2%), vitamine din grupa C (la concentrație de 10 mg/100 g), într-o cantitate mai mică de B, E, PP, acizi organici (oxalic, malic, succinic). Un oligoelement important este fierul. Dintre macroelemente, medicii evidențiază calciul, fosforul și magneziul. Conținut caloric 16-26 kcal.

Medicamente iar preparatele care conțin această componentă vegetală sunt recomandate pentru creșterea imunității în perioada cu infecții respiratorii acute, stabilizarea digestiei și curățarea delicată a intestinelor, întărirea oaselor și pereților vasculari, cu anemie și patologii ale sistemului respirator.

Conform datelor neverificate, medicamentele sunt preparate din plantă care ajută la oncologie. Sportivii sunt sfătuiți să crească masa musculară.

Fetele frumoase își șterg fața cu suc proaspăt stors, hrănind pielea cu vitamine și albind-o.

Frunzele de rubarbă nu au proprietăți medicinale. În gătit, sunt rar folosite, ca umplutură neobișnuită pentru plăcinte sau ca ingredient secret într-o salată cu ierburi.

Ca orice plantă medicinală, aceasta are contraindicații de utilizare și anume:

• sângerare internă, inclusiv menstruație abundentă;
• hemoroizi;
• boli urinare și biliare;
• patologii hiperacide ale stomacului și intestinelor.

Din cauza posibilei reacții violente a organelor digestive la pectine, planta nu este recomandată femeilor însărcinate, mamelor care alăptează, persoanelor care se recuperează după orice intervenție chirurgicală abdominală.

Cel mai simplu mod de utilizare: curățați pețiolele tinere proaspete și mestecați, scufundați în zahăr sau miere.

Ce să gătești cu rubarbă delicioasă? Din tulpini cu o varietate de aditivi, puteți pregăti multe variante de umplutură pentru plăcinte, chifle, brioșe și alte produse de patiserie. Același produs va deveni un punct culminant picant de înghețată de casă, compot, jeleu. Pe lângă deserturi, se adaugă la primele feluri și la salatele aperitive.

Acum să trecem la rețete.

Compot de rubarbă

Aceasta nu este doar o băutură delicioasă, ci și un tonic minunat, compotul de rubarbă vă va ajuta să vă recuperați rapid după o mahmureală.

Ingrediente:

apă - 3 l, petiole - 0,4 kg, zahăr sau miere - după gust.

Pentru a spori gustul, puteți adăuga orice fructe de pădure acre sau dulci, mere, citrice, mentă, ghimbir.

Gătit:

fierbe apa purificata cu zahar sau miere intr-o cratita mare;
adăugați tulpini și fructe de pădure;
gătiți timp de 15 minute.

Când se folosesc componente de citrice, acestea sunt mai întâi stoarse, tortul este amestecat cu apă brută. Coaja se pune în compot cu 3-5 minute înainte de pregătire (precum și menta).

salata de rubarba

Ce să mai gătești cu rubarbă? Există multe variante de salate de rubarbă consistente și ușoare. Caracteristicile gustului depind de ingredientele auxiliare și de dressing. În cele din urmă, puteți folosi suc de lămâie și ulei vegetal, miere si smantana, iaurt, sosuri iute complexe.

Noi oferim cea mai simpla reteta salată de rubarbă „verde” de primăvară. Prepararea acestui fel de mâncare durează câteva minute, dar se saturează rapid, stimulează apetitul, curăță intestinele.

Tot ce este nevoie este:

se spală bine frunzele tinere, se taie fâșii, se asezonează.

Pentru cei care nu au probleme cu greutatea, recomandăm adăugarea de smântână și zahăr în masa verde (2 linguri la 300 g de fito-ingrediente). Domnii care țin dietă folosesc suc de lămâie și o picătură de miere pentru a se îmbrăca pentru a îndulci cumva viața.

Supă vegetariană de rubarbă

Rețetă la modă de supă de rubarbă:

se fierb intr-un litru de apa 400-500 g de tulpini taiate butoaie (pana devin moi);
adăugați aceeași cantitate de lichid;
se toarnă 25 g de amidon;
se tine pe foc pana se ingroasa, amestecand continuu;
sare si indulci in acelasi timp (100 g zahar).

Pentru a spori gustul, puteți asezona cu scorțișoară.

Pentru cei cărora nu le place să experimenteze, oferim o rețetă mai simplă.

Fierbeți pețiolele, morcovii, cartofii, pătrunjelul și mazărea verde în apă. Desigur, culturile de rădăcină trebuie mai întâi curățate și tăiate.
Sărați bulionul de legume.
Se scot pețiolele, se toacă mărunt amestecate cu ouă fierte tari. Adăugați masa rezultată + verdeață în supă cu câteva minute înainte de pregătire.

Faceți dulceață de rubarbă

Preparate precum dulceata de rubarba se fac la inceputul verii, pana cand planta se umple cu acid oxalic.

Ingrediente:

tulpini decojite și zahăr în proporții egale, de exemplu, per kilogram de ambele.

Etapa pregătitoare.

Se spală tulpinile, se usucă, se sfărâmă în cuburi mari.
Puneți piesa de prelucrat într-un bol de plastic, stropiți cu zahăr, lăsați deoparte timp de 24 de ore.

Gătit.

Se toarnă masa depusă într-un lighean de cupru sau o tigaie de tablă.
Pentru iubitorii de dulceață groasă și dulceață, vă sfătuim să adăugați pectină sau confituri.
Se aduce la fierbere la foc mic.
Se fierbe 15 minute.
Se toarnă în borcane pre-pasteurizate. Poate fi închis atât cu capace metalice, cât și din plastic. A se pastra la pivnita sau la frigider.

Rubarba, ale cărei rețete sunt deosebit de comune în Europa, este bogată în vitamine și alte substanțe utile. Mâncărurile cu participarea sa se disting prin gustul lor neobișnuit și ușurința în preparare. Tulpinile pot fi folosite la fabricarea de produse de patiserie, feluri principale și recoltate cu succes pentru viitor pentru iarnă.

Ce se poate găti din rubarbă?

Mâncărurile cu rubarbă sunt ușor de preparat, dar se prepară doar din tulpinile plantei. Rădăcina, dacă este folosită necorespunzător, este periculoasă pentru sănătate, este folosită în Medicină tradițională si foarte atent. De asemenea, trebuie să aveți grijă la frunze și să folosiți exemplarele cele mai tinere până când acestea au acumulat acid oxalic, care este extrem de dăunător sănătății.

1. Coacetul cu rubarbă este întotdeauna delicios și foarte apetisant. Tot felul de plăcinte și plăcinte se prepară din aluat diferit, completat cu umplutură din tulpinile plantei.
2. Supa de rubarbă este un răsfăț delicios, cu o aromă ușoară, ușor acidulată.
3. Sosul de carne este moderat picant și picant, deși picantitatea condimentului poate fi controlată în funcție de propriile preferințe.
4. Sarmalele sunt învelite exclusiv în frunze tinere de rubarbă abia înflorite.

Orice plăcintă cu aceste tulpini se dovedește a fi bogată și foarte neobișnuită, dar charlotte cu rubarbă este ceva extraordinar. Merele pot fi complet omise din rețetă, planta are un gust strălucitor, ușor acru, care echilibrează dulceața coacerii. În aluat se poate adăuga coaja de lămâie, va da o aromă deosebită plăcintei cu o ușoară nuanță gălbuie.

Ingrediente:

• ouă - 3 buc.;
• zahăr - 200 g;
• făină - 2 linguri;
• coaja unei lămâi;
• praf de copt;
• rubarbă - 200 g.

Gătit

1. Bate ouăle cu zahărul până la o spumă albă densă.
2. Adăugați coaja și praful de copt.
3. Adăugați făina, amestecați cu o spatulă.
4. Tăiați tulpinile, întindeți pe fundul formei unse cu ulei, turnați aluatul.
5. Coaceți timp de 35 de minute la 190.

Rubarba, ale cărei rețete sunt extrem de simple, poate fi folosită și ca umplutură pentru plăcinte. Gustul tulpinilor este foarte asemănător cu merele verzi, așa că scorțișoara din umplutură nu va fi de prisos. Asigurați-vă că adăugați zahăr în umplutură pentru a echilibra puțin gustul.

Ingrediente:

• rubarbă - 700 g;
• zahăr - 100 g;
• scorțișoară - 2 lingurițe

• drojdie proaspătă - 50 g;
• lapte cald - 200 ml;
• zahăr - 1 lingură. l.;

• unt moale - 150 g;
• ouă - 3 buc.;
• făină - 700 g;
• zahăr - 100 g;
• lapte cald - 200 ml.

Gătit

1. Se amestecă ingredientele pentru aluat, se așteaptă reacția.
2. Într-un castron mare, măcinați untul cu ouă și zahăr, adăugați laptele și făina, adăugați aluatul.
3. Se frământă un aluat moale, se lasă la loc cald să crească, frământând de trei ori.
4. Tăiați rubarba, amestecați zahărul și scorțișoara separat.
5. Formați prăjituri din aluat, puneți o lingură de rubarbă, stropiți cu zahăr de scorțișoară, fixați marginile, transferați pe o tavă de copt.
6. Lăsați produsul timp de cincisprezece minute la dovadă.
7. Coaceți plăcintele cu rubarbă la cuptor timp de 30 de minute la 190.

Rubarba în supă, a cărei rețetă este descrisă mai jos, iese cu adevărat vară. Tulpinile dau preparatului o aciditate neobișnuită, iar deliciul se servește rece. Bulionul se prepară cel mai bine din pește alb cu carne densă: biban sau cod. Este important să nu gătiți excesiv rubarba în supă; nu va dura mai mult de 3 minute pentru a găti rubarba proaspătă.

Ingrediente:

• rubarbă (tulpini) - 350 g;
• cartofi - 3 buc.;
• ouă fierte - 2 buc.;
• castraveți proaspeți - 2 buc.;
• ceapa verde si marar - cate 1 buchet;
• file de pește alb - 500 g;
• sare, zahăr.

Gătit

1. Tăiați rubarba nu grosier, fierbeți timp de 3 minute, acoperiți cu un capac, lăsați timp de 1,5 ore. Se da la rece 1 ora la frigider. Dacă bulionul este prea acru, adăugați puțin zahăr.
2. Fierbeți peștele.
3. Fierbeți cartofii în coajă, tăiați cubulețe, amestecați cu ouă tocate.
4. Tăiați castraveții fâșii, tăiați verdeața.
5. Se amestecă toate ingredientele tocate.
6. Aranjați amestecul pe farfurii, adăugați peștele și turnați bulionul.
7. Supa de rubarbă se servește imediat.

Aceste sarmale sunt preparate din frunze de rubarbă, rețeta pentru prepararea lor seamănă cu dolma azeră. Este important de reținut că felul de mâncare este pregătit exclusiv din frunze tinere, acestea sunt și mai moi și mai sănătoase. Ca umplutură, puteți folosi clasicul miel tocat, dar pentru a face vasul ușor și mai puțin caloric, folosiți carne de pui sau vită.

Ingrediente:

• carne tocată - 350 g;
• morcovi și ceapă - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• smântână - 150 g;
• pasta de tomate - 50 g;
• orez fiert - 150 g;
• sare piper;
• frunze de rubarbă - 6 buc.

Gătit

1. Amestecați carnea tocată cu orezul, ceapa tocată și morcovii rasi. Adăugați ierburi, amestecați, sare și piper.
2. se spală frunzele, se usucă, se pune o lingură de carne tocată, se înfășoară cu un plic.
3. Pune rulourile de varză într-un castron.
4. Se amestecă piure de usturoi, smântână și roșii, se toarnă într-o cratiță cu un vas.
5. Toarna in apa fierbinte pentru a acoperi varza pe jumătate.
6. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.

Rubarba într-o băutură, a cărei rețetă este descrisă mai jos, poate fi dată copiilor. Copiii vor adora dulcele,. Din cantitatea indicată de ingrediente vor ieși aproximativ 4 pahare dintr-o băutură, care se poate bea atât caldă, cât și rece. Rubarba merge bine cu mere și fructe de pădure, așa că puteți diversifica gustul cu alte ingrediente.

Ingrediente:

• tulpini de rubarbă - 500;
• amidon - 2 linguri. l.;
• zahăr - ½ linguriță;
• apă - 1 l.

Gătit

1. Tulpinile tăiate se pun în apă clocotită, se fierb timp de 10 minute.
2. Se strecoară bulionul, se toarnă amidonul dizolvat într-un pahar cu apă.
3. Adăugați zahăr, amestecați, fierbeți jeleul de rubarbă pentru încă 5 minute.

Sosul de rubarbă pentru carne va atrage pe toți iubitorii de gusturi neobișnuite și pe cei cărora nu le este frică să încerce ceva nou. Sosul este un adaos excelent la o friptură sau la grătar; îl puteți servi cu încredere cu cotlete din orice tip de carne. Moderat picant, dar foarte picant, va transforma chiar și un deliciu principal nu foarte gustos.

Ingrediente:

• rubarbă (tulpini) - 300 g;
• zahăr - 70 g;
• oțet de mere - 100 ml;
• usturoi - 2 catei;
• ghimbir ras - 2 linguri;
• migdale zdrobite - 30 g;
• ardei iute (fara seminte) - 1 buc.;
• pudră de muștar - ½ linguriță;
• sare.

Gătit

1. Se fierb bucățile de rubarbă până se înmoaie, cu adaos de oțet.
2. Adăugați usturoi, piper, migdale, pudră de muștar, ghimbir, sare și gătiți timp de 30 de minute.
3. Puneti masa cu un blender, lasati-o la rece cateva ore.

Blankurile de rubarbă sunt deosebit de populare printre bucătarii economisiți. Puteți găti o mulțime de gustări sau deserturi interesante pe care toate gospodăriile vor fi bucuroși să le mănânce.

1. Doar tulpinile se păstrează până la jumătatea lunii iunie, în timp ce planta este încă tânără.
2. Recoltând rubarba pentru iarnă, puteți diversifica preparatele de casă cu dulciuri sănătoase și neobișnuite - dulcețurile, compoturile și fructele confiate își vor găsi un loc aparte în sortimentul de conservare.
3. Rubarbă înghețată - Cel mai bun mod păstrează toate proprietățile valoroase ale tulpinilor.

Prepararea gemului din tulpini nu este foarte diferită de procesul de fabricare a semințelor de fructe. Tulpinile sunt bogate în pectină, prin urmare, în timpul depozitării, delicatesa se va îngroșa și va deveni ca jeleu. îi va cuceri pe toți iubitorii de dulciuri neobișnuite, îl puteți mânca chiar așa, sau îl puteți adăuga la produse de patiserie.

Ingrediente:

• rubarbă - 500 g;
• portocale - 2 buc.;
• zahăr - 300 g.

Gătit

1. Curățați tulpinile de pe pelicula roșie, tăiați.
2. Radeți coaja de portocală, tăiați carnea nu mare, fără sâmburi și folie albă.
3. Se amestecă totul, se stropește cu zahăr.
4. Se fierbe până când rubarba devine translucidă și siropul s-a îngroșat.
5. Se toarnă într-un recipient de sticlă, se sigilează, se păstrează la frigider.

Acesta poate fi făcut numai din tulpini, dar planta merge bine cu căpșuni, iar timpul de recoltare a tulpinilor coincide cu coacerea boabelor. Pentru a preveni explozia de conservare în timpul depozitării, adăugați puțin acid citricîn fiecare borcan. Siropul poate fi suplimentat cu condimente daca se doreste: scortisoara, cuisoare sau coaja de citrice. Calculul ingredientelor pentru 1 borcan de 3 litri.

Ingrediente:

• rubarbă - 300 g;
• căpșuni - 200 g;
• zahăr - 1 lingură;
• un praf de acid citric;
• apă - 3 l.

Gătit

• Puneți căpșuni curate fără cozi într-un borcan, adăugați o lămâie.
• Rubarba se toarnă apă, se toarnă zahăr, se fierbe timp de 10 minute.
• Se toarnă decoctul cu bucăți de rubarbă într-un borcan, se acoperă cu un capac, se lasă să stea 10 minute.
• Scurgeți siropul într-o cratiță, fierbeți-l timp de 10 minute, turnați-l într-un borcan și închideți ermetic.

Congelarea este cea mai bună modalitate de a pregăti rubarba pentru iarnă. Această metodă vă permite să economisiți maximul de vitamine conținute în tulpini. Blankul se păstrează timp de un an și se folosește la prepararea de compoturi, sosuri și supe sau completează prăjiturile de casă, folosindu-l ca umplutură proaspătă pentru plăcinte sau plăcinte.

Ingrediente:

• tulpini de rubarbă - 1 kg.

Gătit

1. Spălați tulpinile, îndepărtați pelicula roz, tăiați-le în cuburi mari.
2. Se usucă bine și se întinde într-un singur strat la congelator.
3. Odată înghețate complet, mutați piesele într-o pungă sau recipient etanș.

Rubarbă confiată - Rețetă

Rubarba confiată are o durată de valabilitate lungă dacă este uscată corespunzător și depozitată într-un borcan de sticlă sau plastic etanș. Reteta cere coaja de portocala, dar adaugarea ei nu este necesara, doar o rasfata cu ea iese mai bogata si mai aromata. Siropul gros rămas poate fi folosit pentru sau gătit compot și jeleu.