Reteta de cotlet de miel din carne tocata. Cum să gătești rapid și gustos cotlet de miel. Coaceți chiftele în cuptor

Vă propun să gătesc cotlet de miel tocat delicioase, parfumate, suculente. Aceste chiftele sunt delicioase atât calde, cât și reci. Carnea tocată poate fi cumpărată gata făcută, dar este mult mai bine dacă este gătită acasă din carnea unui miel tânăr. Rețeta este universală, astfel de cotlet pot fi atât prăjiți, cât și copți la cuptor. Cotletele de miel copioase și delicioase sunt perfecte pentru o cină în familie și puteți servi orez, piure de cartofi sau legume proaspete cu ierburi ca garnitură.

Ingrediente

Pentru a pregăti cotlet de miel tocat veți avea nevoie de:
pulpa de miel (am picior) - 1 kg;
cartofi cruzi - 2 buc.;

ceapă(mic) - 6-7 bucăți;
ouă de pui - 2 buc.;
sare, piper - dupa gust;
ulei vegetal.

Etape de gătit

Puteți cumpăra carne tocată gata preparată, dar eu prefer să fac și eu carne tocată de miel. Pentru a pregăti carnea tocată, tăiați carnea din os (eu am gătit din pulpa de miel), osul este util pentru bulion. Greutatea netă a cărnii este de 800 de grame.

Adăugați ouăle, sare și piper negru măcinat la mielul tocat rezultat după gust, amestecați și lăsați-l timp de 10-15 minute.

Formați apoi cotlet de aceeași dimensiune din mielul tocat cu mâinile. Se prăjesc cotleturile într-o tigaie preîncălzită cu adaos de ulei vegetal la foc mediu sub capacul închis timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

De asemenea, puteți coace cotlet în cuptor. Pentru a face acest lucru, așezați pergament pe o foaie de copt, nu trebuie să-l ungeți, deoarece sucul și grăsimea vor fi eliberate din cotlet în timpul coacerii. Se pun cotletele si se coace in cuptorul preincalzit la temperatura de 180 de grade pana se rumenesc (25-30 minute). Nu răsturnați chiftelele în timpul procesului de coacere!

Cotleturile de miel tocate sunt foarte suculente și parfumate.

Cotlet de miel

Cotleturile de miel, după cum sa dovedit, nu sunt cel mai popular fel de mâncare. Oamenii toate cotlet din piept de pui servi, și chiar să fie suculent. Ei bine, bine, nu doar pui... Dar atâta timp cât există cunoscători ai bucătăriei bune și pentru cei care știu că există un decalaj uriaș între cotleturile de catering (de la unități de aproape orice nivel) și cotleturile de casă, eu aduceti aceasta reteta de cotlet de miel. Real, suculent, gustos și tocat.

Cele mai delicioase chiftele încep în primul rând cu carne bună. Vreau să vă arăt cum să faceți cotlet de la zero, începând cu alegerea cărnii.

Metoda de gatit

1. Cumpărăm piciorul din spate, bine, sau doar pulpa din piciorul din spate. Deși este mai convenabil să lucrezi cu un picior întreg dacă faci asta pentru prima dată. Tăiați partea exterioară (aceasta este cea care este acoperită cu grăsime). Nu avem nevoie de această parte. Este bun pentru manti, sau pilaf (sau pentru acele preparate care se gatesc incet). Cotletele sunt prăjite rapid și au nevoie de carne fără țesut conjunctiv. În caz contrar, cotlet va ieși tare și nu se va mesteca bine în ciuda eforturilor dumneavoastră de a măcina carnea tocată. Dar nici muschiul (mușchiul) nu va funcționa - există o altă utilizare mai rezonabilă pentru el.


2. Pe lângă pulpa de la pulpa din spate, peritoneul (numai de la un miel tânăr), omoplatul și gâtul (din nou de la un miel) sunt perfecte și pentru carnea tocată. Daca ai grasime de rinichi, atunci are loc si in cotleturile de miel tocate.
3. Întindeți pulpa pe tablă într-un singur strat cu fibre de-a lungul cuțitului și... tăiați în felii subțiri. Apoi, când ați tocat carnea pe lungime, întoarceți-o la 90 de grade și tăiați-o peste bob.

Ai o întrebare, se poate tăia? Da, poti. Dar tăierea este mult mai rapidă.

Dar ce zici de o mașină de tocat carne? Daca ai cateva kilograme de carne, foarte putin timp, atunci fara o macina buna de tocat carne cu cutite ascutite insuficient. Și dacă aveți nevoie să hrăniți gustos 4-5 persoane, atunci tăiați cu un cuțit și simțiți diferența.

4. Ceapă. Tocați mărunt ceapa cu un cuțit. Îl poți pune într-un robot de bucătărie, dar de dragul unei cepe, nu merită să începi. Pune ceapa într-un bol, sare și clătește cu mâinile, astfel încât sucul să înceapă puțin. Adăugați toată carnea tocată și untura la ceapă. Se piperează și se amestecă.

Ceapa trebuie sotă înainte de a fi adăugată la carnea tocată? Dacă este vorba de cotlet de pui, atunci desigur. Și mielul este felul de carne care împodobește ceapa. Dar aceasta este opinia mea personală, care nu pretinde a fi un adevăr absolut.

5. Cotleturile fără verdeață tocată mărunt sunt și ele de neconceput pentru mine. Mielul se potrivește de minune cu mentă, coriandru sau oregano. Puteți folosi și pătrunjel. Aș recomanda să încercați totul separat și să vă opriți la opțiunea care vă place cel mai mult. Verdeturile se toaca marunt si se adauga in carnea tocata.
6. Înmuiați câteva felii de pâine în lapte, stoarceți și frământați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Avem cotlet, nu kebab. Altfel s-ar putea face fără pâine.


7. Adăugați pâinea în amestecul de chifle și amestecați bine. Daca umplutura ti se pare foarte groasa, o poti dilua cu 2-3 linguri de lapte, in care painea este inmuiata. Frământatul trebuie să dureze cel puțin cinci minute, aruncând un bulgăre de carne tocată pe fundul vasului. Poți frământa carnea tocată cu o furculiță sau chiar într-un mixer cu o spatulă pentru aluat. Ce dă frământarea? O masă monolitică care nu se va destrăma în timpul prăjirii și va reține sucurile în interior. Și cotletul nostru va ieși suculent.


8. Cu mâinile ude, împărțiți masa în 8-12 părți egale. Mai bate puțin fiecare cotlet, aruncând cu forță o bucată porționată în mână de la o înălțime de 30-40 de centimetri. În procesul de batere, carnea își schimbă ușor structura și cotleturile tale nu se vor destrăma la răsucire și își vor păstra dimensiunea la prăjit. Formează cotlet.



Trebuie să intri în panică? Depinde de dorințele tale. Pentru carnea tocată bine amestecată, nu este necesară panerea. Sucurile de carne vor rămâne înăuntru. Dar daca vrei, poti face o singura pane prin rularea cotletelor in faina.

9. Prăjiți cotletele formate într-o tigaie pe ambele părți, până se rumenesc. Apoi puneți-le într-o tavă mică de copt adâncă și aduceți-le la pregătire într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute.
10. Alternativ, cotleturile nu pot fi prăjite, ci pur și simplu coapte la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 180 de grade. Timpul exact depinde de marimea chiftelelor.

Produsele din carne de miel sunt mai puțin comune decât produsele din carne de vită, porc sau pasăre. Și foarte greșit. La urma urmei, mielul are un conținut ridicat de fier și un procent scăzut de colesterol.

Există o credință populară că carnea de miel are un miros specific, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Mirosul este doar în carnea animalelor bătrâne. Și puteți distinge o astfel de carne prin bucățile de grăsime de pe carne, similare ca textură cu ceara galbenă. Asta e toată înțelepciunea. Și cotleturile de miel sunt foarte fragede și suculente!

Acestea sunt ingredientele simple de care avem nevoie, nimic exotic. Alegem carnea pentru cotlet la discreția noastră, principalul este ca o bucată de carne să fie cu grăsime, apoi cotleturile vor fi mai suculente.

Curatam si spalam legumele. Tăiem în mai multe părți pentru confortul derulării printr-o mașină de tocat carne.

Răsucim carnea de miel spălată într-o mașină de tocat carne.

De asemenea, răsucim cartofii și ceapa. Într-un castron mare, amestecați carnea tocată, legumele tocate, sare, piper și hameiul suneli. Aici conducem crud ou. Se amestecă până când tocatura este omogenă.

Este mai convenabil să formați cotlet cu mâinile umede, ceea ce facem. Alegem forma de cotlet la discreția noastră - cu care este mai obișnuit.

Pasti fiecare cotlet in faina si pune-l intr-o tigaie cu ulei incins. Se prăjește sub capacul închis timp de 4-5 minute pe fiecare parte la foc mic. Apoi cotleturile pot fi așezate pe un prosop de hârtie, deoarece se dovedesc a fi destul de grase.

Serviți cotleturile cu orice garnitură sau salată de legume. Cotleturile de miel merg bine cu terci de hrișcă.

Bucura-te de masa ta!

Cotletele de miel sunt o opțiune excelentă pentru un prânz sau o cină de familie. Este mai bine să le gătiți dintr-un miel tânăr, care nu are un miros puternic pronunțat. În carnea de miel tocată pentru cotlet, puteți sări peste ceapă și orice condimente cu care sunteți obișnuit. Puteți servi cotlet la masă cu absolut orice garnitură. Reteta este destul de simpla si sunt necesare doar cateva ingrediente.

Ingrediente:

• miel tocat - 400 de grame;
• cartofi - 1 bucată;
• ou de pui - 1 bucată;
• sare - după gust (aproximativ 1 lingură);
• piper negru măcinat - 0,5-1 linguriță;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• pesmet - 80-100 grame.

Cum să gătești cotlet de miel:

1. Pune carnea tocată într-un castron adânc. Trebuie avut în vedere faptul că masa va crește datorită adăugării altor ingrediente. În plus, este mai convenabil să amestecați atunci când recipientul este plin doar pe jumătate.

2. Se spala cartofii, se curata de coaja, se rade fin si se adauga carne tocată. Această legumă rădăcină nu va adăuga savoare preparatului. Dar va face cotletele luxuriante și aerisite.

3. Sparge oul de pui si trimite la restul ingredientelor intr-un bol. De asemenea, oul nu va afecta gustul, dar va face carnea tocată mai convenabilă de lucrat.

4. Turnați cantitatea potrivită de sare și piper negru. Nu este necesar să urmăriți proporțiile de condimente care sunt indicate în rețetă. Puteți săra și piperați după bunul plac.

5. Amestecați bine cu mâna. Toate componentele trebuie distribuite uniform - aceasta este o garanție chiftele delicioase din miel tocat.

6. Cotlet de modă de orice formă convenabilă. Poate fi un cerc sau un oval.

7. Rulați fiecare cotlet în pesmet. În același scop, nu este interzisă folosirea făinii obișnuite. Gustul va fi ușor diferit.

8. Puneți cotleturile de miel formate în uleiul încins. Gatiti-le la foc mediu pana devin maro auriu. În timpul prăjirii trebuie folosit un capac.

9. Întoarceți și prăjiți și cealaltă parte până se rumenește.

10. Puneți cotleturile finite pe o farfurie și lăsați uleiul să se scurgă.

Cum se prepară cotleturile în majoritatea cazurilor? Schema este de obicei aceeași: carnea este măcinată în carne tocată și amestecată cu un ou crud, ceapă răsucită, rasă sau tocată, condimente și pâine albă sau o pâine înmuiată în prealabil în apă sau lapte, apoi se formează cotlet, care sunt apoi prăjite la cuptor sau într-o tigaie.

De asemenea, adesea, alături de pâine sau în loc de ea, în carnea tocată se pun cartofi rasi - pentru suculenta cotletelor.

În această rețetă de cotlet de miel nu veți vedea pâine sau cartofi. Suculenta le este oferită cu ajutorul altor ingrediente care fac aceste cotlet magnifice deosebit de picante și interesante.

Cotleturile de miel sunt de obicei preparate în acest fel în țările arabe.

• După gătire veți obține 4 porții
• Timp de gătire: 40 minute 40 minute

Ingrediente:

• carne tocată, 600 g (de oaie)
• ceapa, 400 g
• ulei vegetal, 80 ml
• usturoi, 5 catei
• ou, 2 buc.
• verdeturi, 1 buchet (oricare)
• făină de grâu, 6 linguri
• ardei iute, după gust (măcinat sau proaspăt)
• condimente, 1 lingura. (zira, hamei suneli etc.)
• piper negru

Cum să gătești cotlet de miel:

Foto: povar.ru

Pune ardei iute proaspăt în bol - dacă îl folosești sau în locul lui - proaspăt ardei gras, se bate în 1 ou, se adaugă condimente, se pune ceapa tăiată în jumătate, se pasează totul în piure până la omogenizare.

Se amestecă mielul tocat cu ternul fiert, se sare și se amestecă, se piperează, se bate în al doilea ou, se amestecă din nou.

Formați carnea tocată cu mâinile umede în cotlet mici - aproximativ 60-70g fiecare.

Pâine fiecare cotlet în făină de grâu, se pune într-o tigaie cu ulei vegetal încins și se prăjește la foc mediu până se fierbe aproximativ 20-30 de minute.

Serviți cotlet fierbinți de miel la masă cu orice garnitură - cel mai bine cu legume proaspete.

În țările arabe, astfel de cotlet sunt de obicei servite în pita sau pâine pita cu salată de legume proaspete, care este învelită în pâine împreună cu cotlet.

Pentru a pregăti cotlet după această rețetă, este nevoie de miel cu grăsime, așa că dacă carnea tocată nu este suficient de grasă, atunci trebuie să adăugați grăsime grasă din coadă.

Prieteni, familiei voastre îi plac mielul și cotleturile din această carne? Dacă o fac, cum pregătiți acest fel de mâncare din el? Clasic sau poate puțin diferit? Împărtășește-ți experiența în comentarii!

L-au pregătit. Uite ce sa întâmplat

ovkuse.ru

Reteta de cotlet de miel

povar.ru

Cotlet de miel

Cotlet de miel - delicios de gustoase și satisfăcătoare fel de mâncare din carne, care este perfect pentru orice garnitură la alegere. Pot fi servite la o cină în familie și, de asemenea, se diversifică perfect și chiar decorează masa festiva. Să învățăm împreună cu tine cum să gătești cotlet de miel.

Reteta de cotlet de miel intr-un aragaz lent

• miel tocat - 700 g;
• pâine de grâu - 100 g;
• lapte - 100 ml;
• ceapa - 1 buc.;
• condimente;
• verdeață proaspătă;
• ulei vegetal - 40 ml.

Așadar, pentru a pregăti cotlet de miel într-un aragaz, luăm puțină pâine uscată și o înmuiăm în lapte. Curatam ceapa, tocam si combinam cu mielul tocat. Adaugam paine alba inmuiata in lapte si amestecam bine. Apoi aruncam verdeata tocata si condimentele dupa gust. Turnați puțin ulei în vasul multicookerului, formați mici cotlet din carnea tocată cu mâinile umede și puneți-le într-o cratiță. Setăm modul „Coacere”, închidem capacul și gătim cotleturile timp de 25 de minute până sunt fierte.

Cotlete de miel tocate

Vă vom arăta o altă opțiune despre cum să gătiți cotlet de miel. Procesăm carnea, spălăm și tăiem în bucăți arbitrare. Apoi, le răsucim printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare și le amestecăm cu coriandru tocat mărunt și condimente. Apoi, bateți bine carnea tocată suprafata de lucru, se imparte in 4 portii si se sculpta cotlet cu mainile umede. Apoi, ungeți-le cu ulei de măsline și prăjiți la cuptor sub un grătar foarte încins timp de 15 minute. Servim cotlet de carne cu pastaie de mazare, fierte rapid in apa clocotita cu sare.

Cotlet de miel la cuptor

• pulpă de miel - 700 g;
• ceapa - 2 buc.;
• ou de pui - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• menta proaspata;
• suc de lămâie;
• pâine albă - 1 felie;
• lapte - 3 linguri. linguri;
• brânză tare - 100 g;
• maioneză - 70 ml;
• ulei vegetal.

Înainte de a găti, spălăm carnea, o uscăm, îndepărtam grăsimea și, împreună cu pâinea înmuiată, o trecem de două ori printr-o mașină de tocat carne. Curățăm ceapa, o frecăm fin pe răzătoare și o călim timp de 2 minute ulei vegetal. Se adauga apoi si menta tocata marunt in carnea tocata, se stropesc cu zeama de lamaie, sare si se bate oul. Se amestecă totul bine și se formează cotlet mici, rotunji, cu mâinile umede. După aceea, prăjiți-le ușor pe toate părțile într-o tigaie.

În acest moment, trecem la prepararea sosului: rade brânza, stoarce usturoiul în ea, adaugă maioneză de casă și amestecă. Acoperim foaia de copt cu folie, stropim cu ulei, intindem cotleturile si turnam peste ele sosul. Trimitem vasul la cuptor și coacem timp de 15 minute până când este fiert. Mielul merge bine cu orez fiert si cartofi. Roșiile proaspete, usturoiul și uleiul de măsline dau un gust deosebit cotletelor.

Cotlet de miel tocate

• pulpă de miel - 250 g;
• carne de porc - 250 g;
• untură afumată - 50 g;
• ceapa - 20 g;
• vin roșu uscat - 1 lingură. o lingură;
• usturoi - 1 catel;
• condimente;
• lapte;
• pâine albă - 1 felie.

Deci, procesăm carnea și o tăiem în cuburi mici. Se adauga apoi chifla inmuiata in lapte, untura, usturoiul si ceapa stoarse printr-o presa. Se condimentează carnea tocată cu condimente, se toarnă vinul, se sparge oul și se amestecă până la omogenizare. În continuare, formăm mici cotlet, le facem pesmet și le prăjim într-o tigaie încălzită în ulei vegetal până se rumenesc. Serviți cotlet de miel și porc gata preparate cu legume și ierburi proaspete.

womanadvice.ru