Mâncăruri de clătite pe masa festivă. Parada de toppinguri pentru clătite. Colectie gustoasa. Video: Clatite cu lapte - subtiri

Am citit deja: de 6917 ori

Lat sau masa festiva conform tradiției populare rusești, nu poate fi fără vodcă, ciuperci sărate și clătite. Deosebit de bune sunt clătitele cu caviar, un răsfăț cu adevărat regal cunoscut cu mult dincolo de granițele țării noastre.

Pe masa de Anul Nou 2014, trebuie neapărat să pregătiți mai multe gustări diferite, iar chiflele de primăvară vă vor fi foarte utile. Cum să gătești clătite pentru masa de Anul Nou, cu ce umpluturi și cum să servești Citește mai departe.

Retete pentru masa de Anul Nou - CLATITE

Pentru masa festivă, trebuie să coaceți clătite foarte subțiri. În unele regiuni ale țării noastre se numesc blints, pâini sau nalistniks. De fapt, acesta este același lucru, doar rețeta poate fi ușor diferită. Așadar, rețeta de clătite subțiri.

Rețetă Clatite subțiri, dantelate

Ingrediente:

• 1 l. lapte
• 3 oua
• 1 lingura Sahara
• 0,6 linguriță sare
• 3-4 st. l. ulei vegetal inodor
• 1-1,5 st. făină

Metoda de gatire:

1. Încălziți laptele.
2. Bateți ouăle cu zahărul și amestecați ușor în laptele cald. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă sare. Bateți cu un tel sau mixer. Adăugați încet jumătate din făină.
3. Aluatul trebuie să picure de pe lingură, dar să nu fie prea subțire sau gros. Adăugați mai multă făină la nevoie. Daca aluatul este prea gros, apoi se toarna putina apa calduta fiarta si se aduce la consistenta dorita. Aluatul corect pentru clătite poate fi verificat astfel: aruncați o picătură de aluat peste placa de lemn sau unghia ta. O picătură de aluat nu trebuie să se întindă prea mult sau să stea pe loc.
4. Aluatul finit trebuie copt imediat.
5. Se incinge bine o tigaie speciala, se unge cu ulei vegetal si se toarna aluatul.
6. Coaceți clătitele pe o parte, apoi scoateți-le pe o masă acoperită cu un prosop curat. Folosiți clătitele răcite pentru gustările de Anul Nou.

Rețetă Aperitiv de clătite „Sac de fericire”

Ingrediente:

• 10-12 clătite subțiri
• fiert fileu de pui
• ceapă
• orez fiert
• verdeturi de marar

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în orice ulei până când culoarea maro.
2. Tăiați fileul de pui în cuburi, adăugați ceapa și orezul.
3. Rupeți toate frunzele de mărar. Tăiați mărunt frunzele și adăugați-le la umplutura de pui. Amestecă, sare.
4. Puneți umplutura în mijlocul clătitelor, strângeți marginile și modelați punga.
5. Legați punga cu crenguțe de mărar. Serviți pe un vas plat cu salată verde și roșii cherry.

Reteta Julienne intr-o punga de clatite "Cadou"

Ingrediente:

• clătite subțiri
• şampioane
• ceapă
• smântână
• ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în cuburi și căliți-o ulei vegetal. Ciuperci tocate fin sau ras. Se pune ceapa și se prăjește. Sare. Luați de pe foc și acoperiți cu smântână.
2. Se rade brânza pe răzătoarea fină, se amestecă cu ciupercile calde.
3. Puneți julienne de ciuperci în mijlocul clătitelor, strângeți marginile și fixați „nodurile” cu scobitori.
4. Inainte de servire, pune clatitele julienne la cuptorul incins pentru 5-7 minute.
5. Apoi transferați într-un vas frumos, înlocuiți scobitorii cu frigărui decorative creț, decorați cu ierburi și legume proaspete.

Rețetă Rulouri din clătite „Sub vodcă”

Ingrediente:

• clătite
• file de somon
• verdeturi de marar
• felii de brânză topită
• maioneză
• caviar pentru decor

Metoda de gatire:

1. Pune mai multe fasii de file de somon pe marginea clatitei, aproape pana la mijlocul clatitei. Pune deasupra 2 felii de brânză topită. Se unge branza cu maioneza si se presara cu marar tocat marunt.
2. Acoperiți cu o a doua clătită și întindeți un alt strat de somon, dar până la 1/4 clătită. Rulați rulada de clătite foarte strâns.
3. Înfășurați în folie alimentară sau folie și dați la frigider.
4. Inainte de servire, indepartati folia, taiati rulada in bucati egale si asezati-o in coloane pe frunzele de salata.
5. Puneți puțin caviar roșu și o frunză de mărar deasupra fiecărui rulou. Decorați vasul cu felii de lămâie.

Reteta Salata cu clatite "Iarna in cabana"

Ingrediente:

• 3-4 clătite subțiri
• 2 oua fierte
• pătrunjel
• ceapă
• file de pui afumat
• ardei gras roșu
• castraveți proaspeți sau murați
• maioneză

Metoda de gatire:

1. File de pui fără piele și oase se dezasambla în fibre, apoi se taie cubulețe.
2. Tăiați ceapa fâșii și opărțiți cu apă clocotită pentru a elibera amărăciunea.
3. Ardeiul gras se curăță de semințe și tulpină, se taie în fâșii subțiri.
4. Rade castravetele.
5. Lăsați 1 clătită pentru decor, restul tăiați mărunt.
6. Se amestecă clătitele tocate, puiul, ardeiul și castraveții. Se adauga patrunjel tocat si maioneza. Sarat la gust.
7. Pune salata într-un bol de salată sau pe o farfurie.
8. Tăiați clătitele rămase în fâșii. Puneți fâșiile pe salată sub formă de cabană de bușteni. Desenați o fereastră, o ușă etc. cu un jet subțire de maioneză. Desenați zăpadă, țurțuri, zăpadă după bunul plac.
9. Salata asta poti varia dupa gusturile tale: cu calmar, cu peste fiert, cu somon putin sarat, cu ciuperci, cu limba etc.

Nu vă fie teamă să experimentați, clătitele pot fi rar răsfățate. Principalul lucru este puțină imaginație și o dispoziție bună.

Să aveți necazuri frumoase de Anul Nou și o masă cochetă de sărbători!

Dragi cititori!

Vreau să-ți mulțumesc din suflet că ești tu, că mi-ai citit articolele și că ai vizitat What to Cook.ru. Mulțumesc!

În anul care vine, vreau să vă doresc confort, căldură și armonie în familiile voastre, sănătate și zile fericite!

Nu uitați să le oferi celor dragi zâmbetele și buna dispoziție!

La mulți ani 2014!

Întotdeauna Alena Tereshina ta.

Clătitele sunt considerate pe bună dreptate un fel de mâncare națională rusească, nu există nicio îndoială că rușii le-au inventat. Istoria clătitelor rusești datează din negura vremurilor. Se crede că prima clătită a fost coaptă în jurul anilor 1005 - 1006, așa că clătitele rusești au cu siguranță mai mult de o mie de ani!

Clătitele sunt considerate pe bună dreptate un fel de mâncare națională rusească, nu există nicio îndoială că rușii le-au inventat. Acesta este un fapt istoric. Ar fi mai corect să spunem nu ruși, ci vechi slavi estici, doar atunci nu a existat o împărțire clară în ruși, belaruși și ucraineni. A fost cu foarte mult timp în urmă, chiar înainte de botezul Rusiei, când credința era păgână. Le-au copt în formă rotundă, de culoare aurie, astfel încât să arate ca soarele. Cel mai adesea în sărbătorile dedicate lui Svarog - zeul soarelui printre slavi. De aceea, clătitele sunt considerate pe bună dreptate un fel de mâncare din bucătăria națională rusă.

Clătitele pentru un rus nu sunt doar un fel de mâncare preferat - sunt o amintire genetică a satului rusesc, a festivităților vesele de pe Maslenița, a tradițiilor și obiceiurilor rusești de secole. Strămoșii noștri au tratat oaspeții cu clătite, au sărbătorit nașterea copiilor cu clătite, au dat clătite femeilor aflate în travaliu după naștere, au însoțit clătite în ultima lor călătorie și au comemorat rudele moarte. Se poate spune fără exagerare că clătitele rusești reflectă istoria de o mie de ani a lumii ruse, spiritul, tradițiile și culoarea acesteia.

Clătitele în Rusia au fost multă vreme un fel de mâncare obișnuit din bucătăria rusă, dar în cele mai vechi timpuri, clătitele în rândul slavilor aveau o semnificație specială, rituală, iar prepararea lor era un ritual, un întreg sacrament în care străinii nu aveau voie. Rețetele de clătite au fost transmise din generație în generație, de la mamă la fiică, de la bunica la nepoată. Gazdele pregăteau seara aluatul pentru clătite, pe ascuns de la familii, la lumina lunii, spunând: „O lună, tu, o lună, coarnele tale de aur, uită-te pe fereastră, suflă în aluat”.

Se crede în mod eronat că printre popoarele slave, clătitele fierbinți, rotunde, erau un simbol al soarelui. De fapt, clătitele au fost întotdeauna un fel de mâncare memorial printre vechii slavi. Clătitele comemorau rudele moarte, destinate rudelor decedate care „treceau” clătite în „lumea cealaltă”, împărțindu-le colindătorilor, primilor rătăcitori pe care i-au întâlnit, săracii. Nu e de mirare din cele mai vechi timpuri se spune că „Prima clătită este întotdeauna pentru odihnă”.

Ei au escortat clătitele în ultima lor călătorie nu numai la rudele decedate, ci și la iarnă - pe Maslenitsa, clătitele au fost întotdeauna un atribut indispensabil al acestei sărbători, deoarece corespund caracterului memorial al Masleniței. Maslenița nu numai că a desfășurat iarna și a întâlnit primăvara, dar a și desfăcut anul vechi și l-a întâlnit pe cel nou, deoarece până în secolul al XIV-lea în Rusia, anul începea în martie. Nu degeaba Maslenița a fost numită cinstă, largă, lacomă, pentru că pe măsură ce întâlnești anul, așa îl vei petrece, prin urmare rușii nu s-au zgârcit în această sărbătoare pentru o sărbătoare și distracție.

Multe națiuni cunosc o varietate de moduri de a găti clătite, diferite ca tip și consistență, folosind diferite feluri făină. În ţările din Asia Centrală şi Europa de Vest se obișnuiește să gătească clătite din aluat nedospit de diferite compoziții, în timp ce în Rusia au preferat clătite cu drojdie făcute din lichid aluat de drojdie, maturat până la formarea de dioxid de carbon în aluat.

Acum, grâu, hrișcă, orz, fulgi de ovăz și chiar făină de mazăre sau combinațiile lor sunt folosite pentru coacerea clătitelor, dar clătitele de hrișcă sunt considerate clătite rusești clasice. Au un gust plăcut și o ușoară aciditate. În comparație cu clătitele făcute din făină de grâu, clătitele de hrișcă sunt mai pufoase și mai largi.

Clatitele traditionale rusesti sunt clatite mici de marimea unei farfurii, care pe vremuri erau coapte doar in tigai curatate cu sare si bine incalzite (de preferat din fonta). Înainte de a începe coacerea fiecărei clătite, tigaia pentru clătite era unsă cu ulei folosind o ceapă sau un cartof tocat pe furculiță, sau o bucată de untură. Clătitele erau coapte într-un cuptor rusesc, motiv pentru care încă se spune „coace” clătite, nu le prăjește.

Coapte în Rusia și clătite umplute (cu condimente) întindeți umplutura în mijlocul cratiței și turnați aluatul de clătite. Ca praf de copt se foloseau produse zdrobite gata preparate. Acestea ar putea fi:

un strat de ceapă prăjită sau morcovi

— ouă fierte

pește sau carne tocata

brânză de vaci etc.

Clătitele gata sunt stivuite și servite calde.

În zilele noastre, clătitele nu mai sunt percepute ca hrană rituală și își ocupă de multă vreme locul cuvenit în meniul obișnuit rusesc.

Dar, desigur, există și cei care își atribuie paternitatea de clătite. Dar desigur că nu este cazul. De exemplu, clătitele chinezești arată mai mult ca niște simple pâine plate decât clatite. În aluatul clătitelor chinezești se adaugă ceapa, făina de orez, pudra de fructe de mare și frunzele de ceai. Există o altă părere că Egiptul antic a fost casa ancestrală a clătitelor. Întrebarea este discutabilă și totul pentru că, în rețetă, ingredientele erau diferite, și arătau ca cele chinezești. Biblia menționează, de asemenea, un fel de mâncare similar, dar acesta din nou nu este același. Acest lucru nu înseamnă că clătitele străine nu sunt delicioase - sunt doar diferite.

Și în Rusia, cu o mie de ani înainte de principate, clătitele erau coapte pentru ritualuri străvechi sau sărbători religioase. Clătitele erau folosite în ghicire, erau sacrificate, servite săracilor și nevoiașilor. Și în prezent, în multe familii în care legătura cu strămoșii este puternică, la înmormântări și comemorări se mai coace clătite. Slavii au gătit tocmai astfel de clătite pe care le mâncăm astăzi, cu excepția, poate, a umpluturii. Avem o selecție mai mare de produse și de aceea facem umpluturi după gustul dumneavoastră. De la slavi clătite răspândite în toată lumea. Fiecare bucătar a contribuit la creativitatea pentru clătite. A îmbogățit în special bucătăria mondială de clătite, destul de ciudat - britanică. Le-a plăcut să experimenteze cu făină și alte ingrediente și au obținut rezultate minunate.

Clătitele sunt un simbol păgân, personifică soarele, rotund și fierbinte și, prin urmare, se obișnuiește să le gătească pentru sărbătoarea Maslenitsa, care este dedicată rămas bun de la iarnă și întâlnirea primăverii, întâlnirea soarelui, care este mereu atât de lipsit în lunile reci.

Nu uitați să vă mulțumiți familiei cu clătite și clătite, dar coaceți mai multe, iar dacă rămân, atunci puteți găti diferite feluri de mâncare cu clătite.

Pui umplut cu clătite

Ați încercat vreodată pui umplut cu clătite? Dacă nu, atunci trebuie doar să gătiți felul de mâncare conform rețetei de mai jos.

Vei avea nevoie:

• Pui - 1,7 kg,
• Ciuperci - 0,5 kg,
• Ceapă verde - o grămadă,
• Mărar - o grămadă,
• Diverse condimente.

Pentru a face clătite:

• Ouăle sunt una
• lapte - 1,5 căni,
• Făină - la nevoie
• Ulei vegetal pentru prajit.

Gătit:

Așezați pieptul de pui cu partea în sus, îndepărtați pielea, având grijă să nu deteriorați carcasa. Tăiați picioarele și aripile de-a lungul cartilajului. Pune aripile deoparte, eliberează picioarele de piele și toacă de-a lungul bazei. Tăiați carnea de pui și gătiți carnea tocată din ea.
Tăiați ciupercile felii și prăjiți în ulei. Tăiați ceapa și ierburile. Adăugați ciupercile, ceapa, ierburile și condimentele în carnea tocată și amestecați bine.

Pregătiți aluat nedospit pentru clătite, lăsați-l să stea puțin. După aceea, adăugați puțin ulei vegetal, amestecați și coaceți clătite subțiri. Pune o cantitate mică de umplutură pe fiecare clătită, apoi rulează.

Umpleți pielea de pui cu clătite (ar trebui să puteți încăpea aproximativ 10 clătite) și legați pielea cu scobitori.
Așezați puiul pregătit pe o foaie de copt și puneți-l la cuptor. Coaceți „puiul” aproximativ 40 de minute la o temperatură de 170 de grade.

Puiul umplut cu clătite poate fi servit cu diverse sosuri și legume

Clatite umplute cu salata

Chiar și cele mai delicioase clătite Shrovetide pot deveni plictisitoare dacă nu se adaugă o varietate la rețetă!

Vei avea nevoie:

Pentru clătite:

• Ou - doi,
• Lapte - pahar,
• Făină - 5 linguri,
• Ulei de susan - 4 linguri,
• Sare.

Pentru salata:

• Salată verde - câteva frunze,
• Ardei bulgăresc - doi (roșu și galben),
• Avocado - 1 fruct,
• Lămâie - jumătate
• Mărar - o grămadă,
• Ceapa - o grămadă,
• Piper negru (de preferință măcinat grosier)
• Sare.

Gătit:

Curățați avocado, tăiați-l și turnați peste zeama de lămâie. Tocați ceapa și mararul.

Ardeiul la gratar, scoatem coaja de pe el, taiati bucatele si adaugati la avocado. Se sare, se piperează și se aruncă salata.

Frământați aluatul și coaceți clătitele. Puneți salată verde deasupra fiecărei clătite gătite și împăturiți-o în jumătate.

Tort clătită cu ciuperci

Pentru umplerea clătitelor, puteți folosi o mare varietate de produse: carne tocată, tocană de legume, pește, caviar roșu și negru, brânză de vaci... În zilele noastre, clătitele umplute au devenit obișnuite. Pentru a-ți surprinde cu adevărat oaspeții, fă o prăjitură cu clătite!

Ingrediente:

Pentru clătite:

• făină de grâu - 500 gr.,
• Drojdie - pachet,
• Griș - 300 gr.,
• lapte - litru,
• Ou - trei,
• Ulei - 200 ml,
• Zahăr - 2 linguri.

Pentru tort:

• Ciuperci - 500 gr.,
• Ceapa - 3 bulbi,
• smântână - 250 ml,
• Sare - 1 lingura,
• Piper - după gust
• Mărar - ciorchine.

Gătit:

Măcinați grisul cu o râșniță de cafea. Încălziți laptele adăugând zahăr și sare. Se amestecă făina cu drojdia și grisul, se combină cu laptele, apoi se frământă bine. Adăugați ulei vegetal, ouă, amestecați bine și lăsați 40 de minute într-un loc cald. Coaceți 8 clătite.

Tăiați ciupercile și prăjiți-le în ulei. Se toaca ceapa si se caleste in ulei separat de ciuperci. Combinați ciupercile, ceapa într-un bol de blender, adăugați piper, sare și tocați.

Pe clătită se întinde ciuperci tocate, se acoperă cu următoarea clătită și se unge cu smântână.

Alternați clătite, ciuperci tocate și smântână. Ungeți clătitele de deasupra cu smântână. De asemenea, ungeți părțile laterale ale tortului cu smântână.

Decorăm tortul cu mărar tocat.

Tort din clătite „Zmeură”

Săptămâna clătitelor se apropie de sfârșit și clătitele încep să devină plictisitoare. Dar tradiția este tradiție... Pregătește o surpriză pentru invitații tăi! Poate că niciunul dintre ei nu va ghici că ingredientul principal al prăjiturii sunt toate aceleași clătite.

Vei avea nevoie:

• Clatite cu drojdie - 7 buc.,
• Zmeura - 0,5 kg,
• Smântână grasă - 0,5 kg,
• zahăr - un pahar,
• Ciocolată - baton de 100 de grame,
• lapte - 150 ml,
• Mur - pentru decor.

Gătit:

Batem smantana cu zaharul, adaugam zmeura si batem inca cinci minute.

Pune o clătită pe o farfurie și acoperă-o cu un strat de cremă. Acoperiți clătita unsă cu o altă clătită și ungeți-o cu smântână. Alternați clătitele și smântâna până când clătitele se epuizează.

Ultima clătită și marginile tortului trebuie unse cu smântână.

Combinați ciocolata cu laptele și topiți-o într-o baie de apă. Decorați tortul cu mure și zmeură. Serviți-l pe masă cu sos de ciocolată.

Plăcintă de clătite cu pește

Acest tort de clătite este perfect pentru orice masă de sărbători.

Ingrediente:

• Pentru clătite:
• Făină - 1,5 căni,
• Ouă - patru,
• Lapte 2 cani
• Sare.

Pentru umplere:

• Cremă de brânză - 150 gr.,
• Smântână - 1 lingură
• Verdețuri de mărar tocate - 1 lingură.,
• Suc de lamaie - 1 lingura
• somon ușor sărat (sau afumat) - 300 gr.

Pentru decor:

• măsline fără sâmburi,
• verdeata de marar,
• somon - 50 gr.

Gătit:

Pregătiți aluatul de clătite: bateți laptele și ouăle, adăugați-le făină și sare, apoi amestecați bine.
Coaceți clătite subțiri.

Pregătiți umplutura: amestecați brânza, mararul, sucul de lămâie și smântâna.

Tăiați peștele în fâșii subțiri.

Asamblați plăcinta de clătite: puneți prima clătită pe un vas, ungeți-o cu umplutura de brânză, pe care se așează bucățile de pește. Acoperiți peștele cu a doua clătită și repetați alternanța straturilor.

Acoperiți clătitele de deasupra cu umplutură, decorați cu trandafiri din fâșii de pește, crenguțe de mărar și măsline.

Puneți tortul la frigider astfel încât să fie înmuiat corespunzător.

Pungi de clătite cu pește

Pregătește-te pentru Shrovetide fel de mâncare delicioasă foarte simplu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de clătite, brânză de vaci și pește ușor sărat.

Vei avea nevoie:

• Ser (poate fi înlocuit cu lapte sau chefir) - 500 ml,
• Ouă - două
• făină - 250 gr.,
• Sare - două vârfuri
• Zahăr - lingură
• Ulei vegetal - 4 linguri.,
• Pastrav usor sarat,
• Brânză de vacă,
• Mărar,
• Ceapa verde.

Gătit:

Pregătiți clătitele: bateți ouăle, zahărul și sarea, adăugați zerul și făina. Amestecați bine aluatul, adăugați ulei vegetal și pregătiți aluatul.

Coaceți clătite (aproximativ 12 bucăți).

Puneți clătitele finite într-o grămadă, acoperiți prosop de bucătărie(marginile clătitelor nu trebuie să se usuce).

Pregătiți umplutura: tăiați peștele ușor sărat în cuburi mici. Tăiați mărarul. Combinați peștele cu mărar și amestecați.

Asamblare: Puneți o linguriță de caș și aceeași cantitate de umplutură de pește pe clătită finită. Conectați marginile clătitei, fixați-le cu o penă de ceapă. Faceți același lucru cu restul clătitelor.

Salată cu clătite

A treia zi a săptămânii Shrovetide este adesea numită Lakomka. În această zi vine ginerele la soacra lui, care ar trebui să-l trateze cu clătite, demonstrând astfel locația soțului fiicei sale. Va ajuta să nu-l lăsați pe ginere indiferent salata delicioasa cu clătite.

Vei avea nevoie:

• Castravete proaspăt - o legumă mică,
• Ouă de prepeliță - șase,
• Ridichi - 3 buc.,
• Clatite subtiri - 3 clatite,
• Caș - 2 linguri.,
• caviar sockeye - 2 linguri.,
• ceapa verde,
• verdeata de marar,
• capere (puteți face o salată fără ele),
• Maioneza (poate fi inlocuita cu smantana sau iaurt).

Gătit:

Tăiați castravetele și ridichea în felii subțiri. Tăiați jumătate din cercurile de castraveți în jumătate. Se fierb ouăle fierte tari, se curăță de coajă.
Ungeți clătitele cu caș, întindeți caviarul pe suprafață. Rulați strâns clătitele și tăiați-o bucăți.
Puneți 3 rulouri într-un pahar, adăugați castraveți, jumătăți de ouă și ridichi.

Adăugați în salată maioneză (smântână sau iaurt), mărar tocat și ceapa. Întindeți încă 3 rulouri de clătite.

Adăugați ridiche, castraveți, ceapă și mărar tocate, maioneză.

Acoperiți cu un ou ornat cu caviar roșu, rulouri de clătite, ierburi și, dacă doriți, capere.

Plăcintă cu clătite „Teschina Joy”

În mijlocul săptămânii de brânzeturi sau de Shrovet, soacra ar trebui să-și invite ginerele la clătite. Ce fel de clătite ar trebui să servească? Puteți face clătite retete traditionale, sau vă puteți surprinde invitații creând o plăcintă delicioasă de clătite umplute cu carne.

Vei avea nevoie:

Pentru clătite:

• Iaurt - 400 gr.,
• făină - 250 gr.,
• apă - 100 gr.,
• Ulei vegetal - 50 gr.,
• Sare - puțină
• zahăr - 2 lingurițe,
• Ouă - două.

Pentru umplere:

• File de piept de curcan - 500 gr.,
• Șampioni proaspete - 0,5 kg,
• Morcov - unul
• Ceapa - 1 bulb,
• Verdețuri de mărar - o grămadă,
• Ulei vegetal - 1 linguriță.,
• Ceapa verde - puțin
• Oul este unul singur
• Sare,
• Piper.

Gătit:

Se toarnă fileul de curcan cu apă, se aduce carnea la fiert, se sare, se piperează și se fierbe la foc mediu, punând morcovii în tigaie.
Se toacă mărunt ciupercile, se toacă ceapa. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se da ceapa in el aproximativ cinci minute, se adauga ciupercile, sarea si se calesc sub capac aproximativ 10 minute, amestecand din cand in cand.

Defilați carnea de curcan și morcovii printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ciupercile, mararul tocat și ceapa la carnea tocată.

Framantam aluatul pentru clatite. Lăsați-o să stea puțin și gătiți clătite prăjindu-le într-o tigaie pe ambele părți. În același timp, opt clătite trebuie să fie prăjite doar pe o singură parte.

Așezați clătite, prăjite pe o parte, pe fundul tigaii (nu cu partea prăjită în jos). Marginile lor ar trebui să atârne de părțile laterale ale formei. Ungeți clătitele cu ou bătut; puneți o altă clătită, cu partea crudă în jos.

Pe fundul formei se pune un strat de carne tocată, se acoperă cu o clătită, prăjită pe ambele părți. Repetați straturile de mai multe ori.

Înfășurați clătitele atârnând de la marginea formei în sus, ungeți plăcinta cu ou bătut, apoi acoperiți clătitele de deasupra cu o altă clătită, prăjită pe o parte (cu partea neprăjită în sus). Ungeți plăcinta cu ou bătut și coaceți-o la cuptor (aceasta va dura aproximativ 20 de minute).

2014 -2-21 11:47

aliniază=dreapta>

Clătitele sunt o delicatesă tradițională a poporului rus, una dintre cele mai îndrăgite și venerate feluri de mâncare, atât în ​​zilele Rusiei antice, cât și în prezent. Au ocupat un loc demn pe masa fiecărei gospodine și sunt considerate una dintre primele feluri de mâncare din făină care au apărut în dieta strămoșilor noștri în jurul secolului al IX-lea d.Hr.

În multe țări ale lumii există varietăți din această prăjitură străveche de făină, în Egiptul antic era acru, în America se numea clătită, diametrul ei este mai mic decât clătitele noastre și sunt mai groase, în Asia făceau clătite subțiri nedospite care au folosit în loc de pâine, chinezii antici făceau clătite cu făină de orez cu praf de ceai, fructe de mare și ceapă. Fiecare țară are propria sa istorie de a crea anumite feluri de mâncare, se mândrește cu tradițiile și obiceiurile sale.

Pentru poporul rus clătitele au fost și sunt una dintre delicatesele preferate, suntem gata să le mâncăm zi și noapte, bucurându-ne de gustul și aroma, precum și de o varietate de umpluturi, care pot fi fie dulci (fructe de pădure, dulceață, dulceață). , branza de vaci), sau nu.dulce (carne, ciuperci, peste, cu caviar rosu si negru).

Istoria originii clătitelor în Rusia

Istoria originii acestui fel de mâncare are mai multe versiuni. Unii istorici susțin că cuvântul „clătită” provine din slava „mlyn” - a măcina. Conform acestei versiuni, clătitele au apărut după ce vechii slavi au învățat să măcine făina și să adauge apă din aluat pentru a coace clătite pufoase și rumeni. Există o altă versiune a originii acestui fel de mâncare, când jeleul de fulgi de ovăz, popular la acea vreme, a fost uitat din greșeală în cuptor, s-a ars puțin și a apărut o crustă gustoasă, apetisantă, și s-a transformat într-un tort plat. Aceasta a fost prima clătită, care le-a plăcut foarte mult tuturor.

În vremurile străvechi, încă păgâne, clătitele erau un ritual de tratare a spiritelor strămoșilor, oamenii credeau că își pot trata sufletele, îi pot convinge să ajute. recoltă bună pe anul urmator. Așa a apărut Maslenița, care la început nu a fost mai degrabă o sărbătoare, ci o tradiție rituală păgână. Au copt o mulțime de clătite, le-au dat săracilor, săracilor și rătăcitorilor, considerându-i intermediari între cele două lumi.

De asemenea, potrivit unor istorici, clătitele erau un tip de pâine de sacrificiu, care, înainte de botezul Rusiei, era coaptă sub formă de cerc ca simbol al venerării vechiului zeu suprem slav Perun și zeului soarelui Yarilo, aducând ca un dar zeilor pentru patronajul și mijlocirea lor.

Cum au fost coapte clătitele în Rusia

Fiecare gospodină din Rusia avea propria ei rețetă de coacere clătite, ținută secretă și transmisă de la mamă la fiică. Pentru a face clătitele pufoase și gustoase, aluatul pentru aluat (clătitele erau pe bază de drojdie) era frământat noaptea târziu, departe de privirile indiscrete.

S-a adăugat făină în principal hrișcă, care a dat clătitelor un gust ușor acrișor plăcut, baza lichidului din aluat era drojdie, lapte și apă, clătitele finite erau luxuriante, roșii și puțin libere.

Coceau clătite la cuptor, mereu pe bușteni de mesteacăn, folosind tigăi din fontă bine calcinate cu sare, unse cu o bucată de untură nesară. Umplutura pentru clătite ar putea fi foarte diferită de la carne și ciuperci, până la brânză de vaci cu hering și chiar terci (hrișcă, gris și grâu).

Tradiții de a coace clătite de sărbători

Anterior, clătitele erau coapte peste tot pe tot parcursul anului, acționând ca un fel de mâncare zilnic și festiv. Din secolul al XIX-lea, clătitele au devenit simbolul principal al sărbătorii luminoase și vesele de iarnă Maslenitsa, personificând soarele roșu de primăvară, au participat la rămas bun de la iarnă și la întâlnirea primăverii-roșu.

Săptămâna Maslenitsa:

Prima zi Săptămâna uleiului de luni numită „Întâlnire” gazdele încep să coacă clătite de vacanță, începe rularea toboganelor de zăpadă, este instalată o sperietoare - un simbol al iernii trecute.

În a doua zi, marți sau „Distracție”încep festivitățile pe scară largă, oamenii merg să se viziteze unul pe altul, degustând cel mai important fel de mâncare al sărbătorii - clătite roșii, parfumate și consistente, cu o mare varietate de umpluturi.

A treia zi miercuri sau „Gurmet”. În această zi, mesele atât pe stradă, cât și acasă ar fi trebuit să explodeze cu bunătăți, se credea că cu cât o persoană mânca mai multe clătite pentru întreaga zi, cu atât mai bine!

Joi - "Razgulya" a presupus călărie în troici, lupte cu pumnii, diverse jocuri, distracții și, bineînțeles, mâncarea îmbunătățită a felului principal - clătite delicioase fierbinți.

Vineri - „Ziua lui Teshin”, soacrele își coac cele mai delicioase clătite pentru oaspeți și iubitul lor ginere.

Sâmbătă - „Adunări Zolovkin”, fetele s-au adunat la adunări de fete distractive sau au mers în vizită la rude, răsfățându-se din nou cu clătite moi, roșii, incredibil de satisfăcătoare și gustoase.

Duminică „Ziua iertării”, a ars o sperietoare de iarnă, și-au cerut iertare reciproc pentru toate nemulțumirile, întâlnind începutul unei vieți noi, de primăvară și sărbătorind sosirea ei bucurându-se, distrându-se și bineînțeles mâncând în cantități mari felul principal de mâncare de sărbătoare - clătitele rusești.

Ingrediente

• 350 g de carne fiartă (porc sau vită cu conținut scăzut de grăsime);
• 2 cepe medii;
• sare, piper dupa gust;
• unt pentru prăjit.

Gătit

Se fierbe carnea și se toacă mărunt. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt pana devine translucida. Adăugați carnea în tigaia cu ceapa. Se sare, se piperează și se prăjește încă aproximativ 10 minute. Puneți umplutura pe clătite și înfășurați.

2. Pui

Ingrediente

• 500 g piept de pui;
• 2 linguri de smantana;
• 100 g brânză;
• 1 ceapă medie;
• 1 catel de usturoi;
• sare, piper dupa gust;
• unt pentru prăjit.

Gătit

Fierbeți pieptul în apă cu sare, răciți și tăiați (sau treceți printr-o mașină de tocat carne). Se caleste ceapa tocata in unt pana devine translucida. Se amestecă puiul și ceapa, se adaugă usturoiul zdrobit, smântâna și brânza, ras pe răzătoarea grosieră. Sare, piper, amestecați bine. Începeți clătitele împăturindu-le într-un plic și prăjiți puțin în unt.

goodtoknow.co.uk

Ingrediente

• 400 g dovleac;
• 15 ml ulei de măsline;
• 100 ml bulion de legume;
• 50 g de orice verdeață;
• 50 g de brânză moale, cum ar fi capra sau brynza.

Gătit

Dovleacul crud se taie cubulete mici, se pune intr-o tigaie cu ulei de masline si se prajeste la foc mic pana se rumeneste. Adăugați bulionul de legume și fierbeți dovleacul timp de 10 minute sau mai mult, până când se înmoaie. Scurgeți excesul de lichid. Adăugați ierburi și brânză tocate mărunt în dovleac. Turnați amestecul peste clătite și rulați-le în plicuri.

4. Hepatic

Ingrediente

• 600 g ficat de vita;
• 3 cepe mici;
• 2 morcovi medii;
• 2 oua de gaina;
• sare, piper dupa gust;
• unt pentru prăjit.

Gătit

Curățați ceapa și morcovii și tăiați mărunt. Se fierbe ficatul și se trece printr-o mașină de tocat carne. Se prajesc legumele, la sfarsitul prajirii se adauga ficatul la ele si se mai lasa cateva minute pe foc. Se fierb ouăle, se toacă mărunt și se adaugă la ficat, ceapă și morcovi. Se sare, se piperează și se amestecă bine. Faceți clătite. Se prăjește suplimentar dacă se dorește.

5. Cârnați

Ingrediente

• 300 g cârnați de doctor;
• 100 g brânză tare;
• 50 g smantana;
• ½ linguriță de muștar.

Gătit

Treceți cârnații printr-o mașină de tocat carne. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Amestecați carnea de cârnați, brânza, smântâna și muștarul. Umpleți clătitele cu amestecul. Sunca poate fi folosita in loc de carnati fierti, iar crema de branza poate fi folosita in loc de branza tare.

Ingrediente

• 370 ml iaurt natural gros (sau smantana);
• 2 castraveți;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura otet de vin (sau suc de lamaie)
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 lingurita de sare;
• menta proaspata, patrunjel si marar.

Gătit

Curățați castraveții de coajă, dați pe răzătoare, sare și stoarceți apa. Se adauga iaurt sau smantana, usturoi tocat marunt, otet, ierburi, ulei. Amestecați bine. Ungeți clătitele cu sos și înfășurați în orice fel.

7. Cu somon si marar

Ingrediente

• 300 g file de somon;
• 200 g de șampioane;
• 2 crengute de marar;
• 30 g unt;
• piper negru măcinat după gust.

Gătit

Se spală ciupercile, se toacă și se prăjesc în unt timp de 5 minute până se înmoaie. Fierbeți fileul de somon (4-5 minute). Se toaca mararul si se amesteca cu sosul olandez. Puneti putin peste, ciuperci in centrul fiecarei clatite, turnati peste sos si piper. Rulați clătitele în triunghiuri și puneți-le pe o tavă de copt cu laturile înalte. Acoperiți clătitele cu restul de sos. Se coace 10-15 minute la 180°C. Se serveste fierbinte.

8. Cu somon si mascarpone

Aksenya/Depositphotos.com

Ingrediente

• 300 g mascarpone;
• 300 g somon afumat;
• 2 lingurițe muștar de Dijon;
• suc de lamaie, sare si piper dupa gust.

Gătit

Tăiați somonul în bucăți mici. Ungeți fiecare clătită cu brânză și muștar Dijon, așezați peștele, stropiți cu suc de lămâie, sare și piper după gust și apoi înfășurați.

9. Crab

Ingrediente

• 200 g batoane de crab;
• 200 ml lapte;
• 2 oua de gaina;
• 150 g mazăre verde;
• 2 linguri de faina;
• 2 linguri de unt;
• 2 pene de ceapa verde;
• Sarat la gust.

Gătit

Faceți mai întâi sosul. Pentru a face acest lucru, topiți untul, adăugați făină și gătiți la foc mediu timp de 2 minute, amestecând constant. Apoi turnați laptele, amestecând continuu, și gătiți până se îngroașă aproximativ 5 minute. Se sare dupa gust si se ia de pe foc.

Toacă bețișoarele de crab și ouăle fierte pentru umplutură. Ceapa tăiată rondele. Amestecați batoanele de crab, ceapa, ouăle și mazărea verde (scurgeți mai întâi lichidul). Se condimentează amestecul rezultat cu sos. Înveliți umplutura în clătite.

10. Ou

Ingrediente

• 6 oua de gaina;
• 1 legătură de ceapă verde;
• sare si maioneza dupa gust.

Gătit

Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie marunt. De asemenea, tocați mărunt ceapa verde. Se amestecă ingredientele, se adaugă puțină maioneză (de preferință) și sare. Umpleți clătitele cu umplutură.

11. Cu oua prajite si sunca

Ingrediente

• 20 g unt;
• 8 oua de gaina;
• 40 g brânză tare;
• 8 felii de sunca.

Gătit

Ungeți tigaia cu unt și încălziți clătita finită pe ambele părți. Spargeți un ou într-un castron. Puneți șunca și puțină brânză rasă pe clătită. Apoi turnați cu grijă oul din bol în centru. Înfășurați marginile clătitei astfel încât oul să nu se întindă. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât proteina se va fixa mai repede. Prin urmare, puteți acoperi tigaia cu un capac. Cand ouale prajite sunt prajite, scoatem clatita din tigaie si repetati totul cu urmatoarea. Din cantitatea indicată de ingrediente se vor obține opt clătite.

12. Branza cu spanac

Ingrediente

• 600 ml lapte;
• 60 g unt;
• 40 g faina;
• 1 frunză de dafin;
• 65 ml smântână groasă;
• 450 g spanac;
• 150 g ricotta;
• 150 g gorgonzola;
• 100 g parmezan;
• 100 g mozzarella;
• 1 legătură de ceapă verde;
• sare, piper si nucsoara dupa gust.

Gătit

Pentru a pregăti sosul, amestecați într-o cratiță laptele, 50 g unt și făina, adăugați foaia de dafin. Se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă. Sare, piper si asezoneaza cu nucsoara rasa. Reduceți focul și gătiți încă 2 minute. Se adauga crema la final.

Spanacul se spala si se prajeste in untul ramas timp de 1-2 minute. Apoi scurgeți excesul de lichid printr-o strecurătoare. Adăugați în spanac gorgonzola mărunțit, ricotta și 60 g parmezan (dacă doriți, puteți adăuga și nucșoară). Piper, amestecați. Se adauga apoi ceapa verde tocata marunt si 2 linguri din sosul preparat.

Umpleți clătitele și puneți-le într-o tavă de copt unsă cu unt. Coaceți timp de 25-30 de minute la 200 ° C. Presărați clătitele terminate cu mozzarella și parmezanul rămas. Se serveste cu sos.

13. Brânză cu broccoli

Ingrediente

• 50 g cheddar;
• 50 g parmezan;
• 150 ml crema;
• brocoli;
• sare.

Gătit

Se incinge crema la foc mic. Amestecând constant, adăugați brânzeturile ras și sare. Continuați să amestecați până când brânzeturile s-au topit și sosul s-a îngroșat. Apoi se ia de pe foc.

Fierbeți broccoli în apă clocotită timp de 2 minute, apoi scurgeți-l într-o strecurătoare și clătiți apă rece. Acest lucru va păstra culoarea verzei.

Puneți puțin broccoli peste clătitele fierte și turnați peste sosul de brânză. Rulați clătitele și acoperiți cu sosul rămas.

14. Brânză picant

Ingrediente

• 200 g crema de branza;
• 1 lingurita hrean ras;
• 1 legătură de mărar.

Gătit

Tăiați mărarul și amestecați cu toate ingredientele. Bateți amestecul rezultat într-un blender. Faceți clătite.

15. Cremă de caș

Ingrediente

• 200 g brânză de vaci;
• 100 ml smântână groasă;
• 4 linguri de lapte;
• 3 linguri de ierburi tocate;
• sare si piper dupa gust.

Gătit

Amesteca branza de vaci cu laptele pana devine cremos. Sare, piper si adauga ierburi. Bateți smântâna și amestecați ușor în amestecul de caș. Ungeți clătitele cu crema de caș rezultată și serviți.

16. Caș cu stafide

Ingrediente

• 500 g brânză de vaci;
• 2 linguri de smantana;
• ½ cană stafide;
• 1 galbenus;
• 3 linguri de zahar;
• 1 lingurita vanilie;
• unt.

Gătit

Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați gălbenușul de ou și smântâna. Se amestecă bine până se omogenizează. Adăugați zahărul, vanilia și stafidele, amestecați din nou. Țineți 1,5-2 ore la frigider. În acest timp, coaceți clătite subțiri și umpleți-le cu masă de caș cu stafide. Prăjiți plicurile sau triunghiurile rezultate (după gustul dvs.) în unt până se rumenesc.

17. Cu brânză de capră

Ingrediente

• 200 g brânză moale de capră;
• 2-3 linguri de miere;
• frunze proaspete de cimbru;
• un pumn de nuci.

Gătit

Se întinde brânză peste clătite, se toarnă cu miere, se presară cu nuci și cimbru. Rulați clătitele în plicuri și serviți.

18. Ciupercă

Ingrediente

• 300 g ciuperci de pădure congelate;
• 3-4 bulbi medii;
• 1 morcov mediu;
• 2 oua de gaina;
• sare, piper dupa gust;

Gătit

Dezghețați ciupercile, tăiați și prăjiți la foc mediu, adăugând unt și ulei vegetal în tigaie. Separat, prăjiți ceapa și morcovul în ulei vegetal până se rumenesc. Se fierb ouăle tari și se toacă. Combinați toate ingredientele, sare și piper. Umpleți clătitele cu umplutură. Va fi mai gustos dacă coaceți fără drojdie subțire.

19. Ciupercă cu sos de brânză

koji6aca/Depositphotos.com

Ingrediente

• 500 g de șampioane;
• 250 g brânză tare;
• 1 ceapă medie;
• 2 linguri de faina;
• 2 linguri de smantana;
• 1½ cani de lapte;
• sare si piper dupa gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătit

Se toacă mărunt ciupercile și ceapa și se prăjesc în ulei vegetal. Adăugați făină și amestecați. Apoi turnați laptele, adăugați smântână, sare și piper. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Întindeți clătitele cu umplutura rezultată, rulați-le și puneți-le într-o tavă de copt. Se presară cu brânză rasă și se dă la cuptor pentru 15 minute la o temperatură de 200 ° C.

20. Varză

Ingrediente

• 300 g varză proaspătă;
• 2-3 cepe mici;
• 3 oua de gaina;
• sare si piper dupa gust;
• unt și ulei vegetal pentru prăjit.

Gătit

Varza se toaca marunt si se prajeste in unt. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal separat. Se fierb ouăle tari, se toacă. Combinați toate ingredientele, sare și piperați umplutura. Umple-i clătitele.

21. Sfecla rosie

Ingrediente

• 2 sfecle mici;
• 100 g de nuci decojite;
• 200 g crema de branza;
• 2 catei de usturoi;
• sare si piper dupa gust.

Gătit

Se spală sfecla, se usucă, se înfășoară în folie, se pune pe o foaie de copt și se coace timp de o oră la o temperatură de 200 ºС. După aceea, se răcește, se curăță și se rade. Stoarceți sucul și adăugați la sfeclă usturoi și nuci tocate. Sare si piper. Ungeți fiecare clătită mai întâi cu cremă de brânză, apoi cu masă de sfeclă roșie. Rulați clătitele. Apoi trimiteți la frigider pentru o oră. Înainte de servire, se pot tăia rulouri de clătite cu umplutură de sfeclă roșie.

22. Dovlecel

Ingrediente

• 400 g dovlecel;
• 1 ceapă medie;
• 100 g brânză tare;
• sare si piper dupa gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătit

Dovleceii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Se eliberează ceapa de coajă și se toacă mărunt. Răziți brânza pe răzătoarea medie. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine translucid. Adăugați dovleceii la ceapă, sare și piper și prăjiți la foc moderat. Se adauga apoi branza si se prajesc legumele pana se topeste branza. Înfășurați umplutura rezultată în clătite.

23. Cu ardei gras

teresaterra/Depositphotos.com

Ingrediente

• 2 ardei grasi dulci;
• 450 g roșii conservate;
• 100 g parmezan;
• 1 ceapă medie;
• 1 catel de usturoi;
• 1 lingura patrunjel tocat;
• 1 lingura ulei de masline;
• sare si piper rosu macinat dupa gust.

Gătit

Se spală ardeii și se taie în fâșii subțiri. Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt. Se caleste ceapa in ulei de masline timp de 5 minute. Apoi adăugați sare și piper. Se fierbe legumele acoperite la foc mediu timp de 15 minute. Se zdrobesc rosiile cu o furculita si, impreuna cu zeama, se adauga in tigaia cu ceapa si ardei. Se fierbe din nou acoperit timp de 15 minute. La final se adauga usturoiul si ardeiul rosu macinat.

Presărați fiecare clătită cu parmezan ras și acoperiți cu umplutura pregătită. Rulați clătitele în rulouri și puneți-le într-o tavă de copt, apoi trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 200 ºС pentru 15 minute. Se presara patrunjel tocat inainte de servire.

24. Nuc

Ingrediente

• 500 ml lapte;
• 120 g zahăr;
• 100 g de amestec de nuci măcinate (alune, migdale, nuci și altele);
• 120 g unt;
• 1 lingura de faina;
• sirop de nuci.

Gătit

Combinați laptele, nucile și făina într-o cratiță și puneți la foc mediu. Gatiti pana se ingroasa masa. Luați de pe foc, răciți, adăugați untul înmuiat și bateți amestecul cu un mixer. Apoi adăugați niște sirop de nuci și amestecați.

25. Ciocolata

Ingrediente

• 100 g ciocolată neagră;
• 50 g unt;
• 1-2 linguri de apă;
• fructe proaspete sau conservate după gust.

Gătit

Topiți ciocolata într-o baie de apă și untul într-un castron separat. Se toarnă untul în ciocolată într-un jet subțire, amestecând continuu. Adăugați zahăr pudră și amestecați până se omogenizează. Întindeți clătitele cu glazura de ciocolată rezultată și puneți felii de fructe proaspete sau conservate.

26. Caramel cu căpșuni și migdale

Ingrediente

• 200 ml smântână groasă (33%);
• 150 g + 2 lingurițe de zahăr;
• 60 ml apă;
• 20 g căpșuni proaspete;
• 300 ml iaurt grecesc;
• 2 linguri migdale prajite.

Gătit

Într-o cratiță sau o cratiță grea, pregătiți sosul de caramel. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță și adăugați puțină apă (trebuie doar să umeziți zahărul). Când zahărul este complet dizolvat, turnați smântâna încălzită. Se amesteca energic, se lasa sosul sa se ingroase si se ia de pe foc.

Tăiați căpșunile, stropiți cu 2 lingurițe de zahăr și lăsați să stea puțin. Apoi puneți căpșunile pe clătite subțiri, turnați peste caramel și rulați. Acoperiți cu iaurt grecesc și migdale.

27. Miere

Ingrediente

• 500 g brânză de vaci;
• 2 linguri de miere;
• niste nuci si stafide.

Gătit

Se amestecă brânza de vaci cu mierea și se bate într-un blender până devine cremoasă. Se adauga zdrobit nuci si stafide spalate. Amestecați bine. Umpleți clătitele și prăjiți în unt până se rumenesc.

28. Banana

Ingrediente

• 3 banane;
• 70 g unt;
• 1 lamaie;
• 2 linguri de zahar.

Gătit

Bateți untul înmuiat cu zahărul folosind un mixer. Se zdrobesc bananele cu o furculiță și se stropesc piureul rezultat cu sucul de la o lămâie. Se amestecă. Adăugați piureul în unt și zahăr și bateți din nou. Umpleți clătitele subțiri și dulci cu amestecul de banane.

29. Portocaliu

Blinztree/Depositphotos.com

Ingrediente

• 500 ml suc de portocale proaspat stors;
• 25 g unt;
• 6 linguri de zahar pudra;
• 4 linguri gem de portocale;
• 2 linguri de lichior Grand Marnier

Gătit

Combinați sucul de portocale, zahărul pudră, dulceața și untul într-o cratiță. Se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Când sosul se îngroașă și „stă”, se adaugă lichiorul. Gatiti inca cateva minute la foc mic. Serviți cu clătite.

30. Bezea de lamaie

Ingrediente

• 150 ml smântână groasă;
• 3 linguri de crema de lamaie;
• 1 lamaie;
• bezea;
• zahăr pudră.

Gătit

Frișcă. Se macină coaja unei jumătate de lămâie și se trimite la frișcă împreună cu o lingură de smântână de lămâie și sucul de la o jumătate de lămâie. Bateți până devine cremos. Rupeți bezeaua în bucăți și amestecați cu crema de lămâie rămasă. Ungeți clătitele cu frișcă de lămâie și acoperiți cu amestecul de bezea. Se ruleaza si se presara deasupra cu zahar pudra.

31. Măr

Ingrediente

• 4 mere medii;
• 50 g zahăr pudră;
• 50 g ciocolată cu lapte;
• 15 ml apă.

Gătit

Se spală merele, se scot miezul și se taie felii mici. Combinați apa, zahărul pudră și merele într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute la foc mic până când merele sunt moi. Dacă siropul pare neindulcit, îndulciți după gust. Lasam sa se raceasca putin si adaugam ciocolata tocata in bucatele mici. Înveliți umplutura în clătite și puneți-le pe o tavă de copt, după ce ați așezat hârtie de copt. Deasupra se presara zahar pudra si se da la cuptorul incins pentru cateva minute pentru a carameliza zaharul si a forma un crocant.

32. Amestecul de fructe de pădure

nilswey/depositphotos.com

Ingrediente

• 1 pahar de zmeura;
• 1 pahar de coacăze;
• 1 cană de cireșe (sâmbure) sau alte fructe de pădure preferate
• 2 mere medii;
• ½ cană zahăr pudră;
• ½ cana nuci tocate;
• 4 linguri de stafide.

Gătit

Spălați fructele de pădure și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a se usuca. Merele se curăță, se scot miezul și se dau pe răzătoare grosieră. Apoi amestecați-le cu nuci, pudră și stafide. Combinați fructele de pădure și amestecul de mere. Începeți clătitele cu un amestec de fructe de pădure, împăturiți-le într-un plic sau într-un triunghi.

33. Afine

Ingrediente

• 300 g afine congelate;
• 125 ml suc de portocale;
• 60 ml apă;
• 2 linguri suc de lamaie proaspat stors;
• 1 lingurita coaja de lamaie tocata;
• 4 lingurite de porumb;
• 2 linguri de trestie de zahar;
• ¼ linguriță de scorțișoară.

Gătit

Într-o cratiță mică, combinați sucul de portocale și lămâie și afinele. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, adăugați coaja și scorțișoara și reduceți focul la mic. Într-un castron, amestecați făina de porumb și apa, astfel încât să nu fie cocoloașe. Adăugați făină, precum și zahărul din trestie în tigaia cu afine. Se fierbe până se îngroașă. Se ia de pe foc și se răcește ușor. Pentru această umplutură, sunt cele mai potrivite clătitele groase, cum ar fi prăjiturile.

34. Cu unt de arahide si banane

bbcgoodfood.com

Ingrediente

• 6 linguri de unt de arahide;
• 2 linguri de zahar pudra;
• 2 linguri de lapte;
• 50 g ciocolată;
• 1 banană.

Gătit

Amestecați untul de arahide cu zahărul pudră, laptele și ciocolata tocată. Ungeți clătitele cu acest amestec și adăugați felii de banană. Îndoiți clătitele în jumătate sau rulați într-un tub și serviți presărată cu nuci deasupra.

35. Grapefruit

Ingrediente

• 1 grapefruit;
• 1-2 lingurite de zahar brun;
• zahăr pudră.

Gătit

Împărțiți grapefruitul în bucăți și îndepărtați coaja. Faceți acest lucru peste un castron pentru a nu picura sucul. Așezați feliile pe o foaie de copt și stropiți cu zahăr brun. Caramelizați-l cu o torță de gătit sau sub grătarul din cuptor. Stropiți clătitele cu suc de grepfrut, aranjați pe ele felii caramelizate și stropiți cu zahăr pudră.

36. Cu mascarpone si crema de lamaie

goodtoknow.co.uk

Ingrediente

• 250 g mascarpone;
• 4 linguri;
• un praf de zahar pudra.

Gătit

Ungem clătitele cu brânză mascarpone, turnăm deasupra crema de lămâie. Îndoiți clătitele în jumătate și stropiți cu zahăr pudră.

37. Tiramisu

Ingrediente

• 150 ml smântână groasă;
• 50–75 ml vin dulce de desert sau sherry
• 50 g ciocolată neagră;
• o ceașcă de cafea tare;
• un praf de cacao pudră.

Gătit

Frisca cu vin sau sherry. Topiți ciocolata și lăsați-o să se răcească. Ungeți clătitele cu smântână și rulați într-un triunghi. Stropiți cafea, turnați peste ciocolată topită, presărați cacao deasupra.

38. Cu miere si rozmarin

Ingrediente

• 100 g unt;
• 1 lingurita frunze de rozmarin;
• 1-2 linguri de miere;
• chips de ciocolata optional.

Gătit

Amestecați untul înmuiat cu rozmarin și miere. Puneți amestecul la frigider pentru a se întări, apoi ungeți clătitele fierbinți. Stropiți-le cu fulgi de ciocolată, dacă doriți.

39. Caramel sărat

livewellbakeoften

Ingrediente

• 60 ml apă;
• 200 g zahăr;
• 160 ml smântână groasă;
• 45 g unt;
• un praf de vanilina;
• 1 lingurita de sare.

Gătit

Se toarnă zahărul într-o cratiță mare, se toarnă apă și se încălzește la foc mic. Se amestecă până când zahărul se dizolvă și amestecul începe să fiarbă. Dați focul și nu mai amestecați. Cand amestecul capata o culoare chihlimbar, se ia cratita de pe foc si se toarna cu grija crema. Mixand continuu, adaugam untul tocat, vanilia si sarea. Se toarnă caramelul într-un borcan și se lasă să se răcească, apoi se dă la frigider să se îngroașe. Dă-i clătite.

40. Cu avocado si cacao

Ingrediente

• 2 avocado;
• 60 g cacao;
• 170 g miere;
• un praf de vanilina;
• 2 linguri de ulei de cocos.

Gătit

Se macină avocado într-un blender. Adauga cacao, miere, un praf de vanilie, 2 linguri de ulei de cocos si amesteca pana se omogenizeaza. Umpleți clătitele cu amestecul.

Bonus: cum să împachetezi clătitele

Până la 10 opțiuni pentru diferite umpluturi.

Cu ce ​​mănânci clătite? Împărtășește-ți toppingurile în comentarii.