Огірки пальчики оближеш рецепт на зиму стерилізувати. Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш": найкращі рецепти. Салат з огірків «Пальчики оближеш» із цибулею

Осінь рухається до зими. Для любителів домашніх заготовок настає гаряча пора масового засолювання та маринування різних овочів та плодів. Сьогодні, коли цілий рікможна купити практичні будь-які овочі та фрукти, потяг народу до домашніх різносолів не слабшає. У кожного кухаря – свої секрети, свої фенечки та добавки. Ніколи масове виробництво консервованих овочів не замінить ручні штучні вироби. З приходом літа проводиться засол і маринування на зиму найдрібніших огірків-корнішонів. У вересні настає час заготівлі великих зрілих плодів у вигляді салатної нарізки із заливкою маринадом. Салат із огірків на зиму має півсотні різновидів. Все залежить від складу овочів. Звичайно, що домінують у салаті огірки. Вони відмінно поєднуються з цибулею, морквою та часником. Гарний багатошаровий салат із огірків виходить при додаванні невеликої кількості болгарського перцю.

Інгредієнти на 1.5 літра салату:

• огірки зрілі, великі – 5-6 прим.;
• цибуля ріпчаста велика - 1 шт.;
• морква середня – 3 шт.;
• перець солодкий червоний – 1 шт.;
• перець червоний пекучий – 0.5 шт.;
• часник, зубчики – 6 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• перець чорний горошок – 10 шт.;
• перець запашний горошок – 4 шт.;
• сіль – 2 ст. ложки без верху;
• оцет 9% - 2 чайні ложки.

Приготування

Попереджу відразу, що для любителів варених огірків із цукром цей рецепт не підходить. Цукор – небезпечний компонент при консервуванні на зиму. Від цукру починається бродіння, тому потрібні особливі заходи щодо стерилізації заготовок. Багато господарок варять такий салат 15-20 хвилин, потім розфасовують його по банкам. Є спеціалісти, які пропонують варити огірки по півгодини. Хіба це салат?

Приготуємо всі компоненти салату з огірків.

Огірки потрібно промити та звільнити їх від шкірки, моркву та цибулю також потрібно добре промити та почистити. З солодкого перцю вирізаємо серцевину з насінням та промиваємо його.

Тепер нам знадобиться стерилізована в окропі банку (у нашому випадку на 800 мл), класична терка та гострий ніж. Все має бути ошпарене окропом. Натираємо моркву, ріжемо огірки впоперек на кругляші, нарізаємо цибулю кільцями і нарізаємо болгарський перецьсоломкою.

Викладаємо в банку шар натертої моркви, нарізану цибулю, перець та огірки. Додаємо розрізаний зубчик часнику та шматочок гострого перцю. Додаємо частину прянощів. Можна додати насіння кропу у невеликій кількості.

Повторюємо цикл. Поступово у нас вимальовуються гарні верстви овочів у банку.

Злегка ущільнюємо рукою наш салат із огірків і завершуємо укладання верхнього шару салату.

Другу банку наповнюємо набагато швидше.

Насипаємо сіль і наливаємо оцет. Потім заливаємо банки окропом. Намагаємося випустити із салату повітря (обертаємо банки).

Закочуємо салат з огірків на зиму кришками і перевертаємо кілька разів банки для розчинення солі. Салат готовий. Він має охолонути. Потім забираємо його в холодильник. При подачі на стіл додаємо олію. Подаємо з вареною або смаженою картоплею, Виходить дуже смачно, просто пальчики оближеш.

Приготувати огірки на зиму простіше, ніж здається здавалося б. З цим може впоратися навіть дитина – за наявності перевіреного та докладного рецепту з покроковими фото.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах огірків на зиму:

Для початку визначитися з набором продуктів: що, окрім огірків, входитиме в страву. Потім вибрати його тип: салат, цільна заготівля або часточками, маринад чи соління. Завдяки своєму смаку огірки можна використовувати у переважній більшості домашніх заготовок. З ними добре поєднуються такі продукти, як:

• помідори
• кабачки
• болгарський перець
• часник

Заправляти страву можна будь-якою зеленню та спеціями. Найпопулярніші: кріп, петрушка, чорний та запашний перець, гвоздика. Цукор використовується не лише як консервант, а ще й як підсилювач смаку. Важливо не перестаратися і не пересолодити маринад.

П'ять найшвидших рецептів огірків на зиму:

Щодо маринаду: до його основи завжди входить оцет. Зазвичай це 9-відсотковий столовий. У поодиноких випадках потрібно інший - у рецептах це буде описано.

Огірки, нарізані на платівки, ніколи не очищають від шкірки. Не варто економити на закрутках

цього продукту - вибирай найсвіжіші, смачні огірочкиз ніжною шкіркою та приємним ароматом. На виході отримаєш шалену закуску, яку можна відразу викладати на святковий стіл.

Майже кожна господиня вміє готувати огірки з часником на зиму. Ароматне та смачне закочення оптимально підходить до будь-яких страв і може використовуватися як закуска або при нестандартному підборі інгредієнтів як салат. Готувати солоні та малосольні огіркибез стерилізації можна з додаванням інших овочів, кропу, олії. А за рецептом пальчики оближеш виходить трохи гостра, але смачна закуска до м'яса. У запропонованих інструкціях з фото та відео можна знайти чудові варіанти для заготівлі огірків до зимових холодів для всієї родини.

Оригінальні огірки з часником на зиму Пальчики оближеш з фото інструкцією

Ароматні часникові огірки можна покращити лише при додаванні різноманітних спецій. Це можуть бути і сушені трави, перець горошок, і лавровий лист. Зазначений рецепт огірків з часником включає і використання моркви з селера. Подібні добавки допоможуть зробити пряну та смачну заготівлю на зиму. Компоненти розраховані на 24 півлітрові банки.

Пальчики оближеш до зимових холодів з часником

• огірки - 9 кг;
• морква, стебло селери - 6 шт.;
• зубчики часнику, гострий перець - за смаком;
• парасольки кропу - пучок.

Пальчики оближеш для зими з додаванням часнику.

Помити огірки. Нарізати моркву та селеру.

Помити парасольки кропу та почистити часник.

У банки покласти сухі спеції, кілька зубків часнику, шматочки зеленого гострого перцю та одну парасольку кропу.

Укласти в банки шматочки селери, моркви та огірки. Приготувати розсіл: на 1 л води потрібно 2 ст.л. солі, 1 ч. л. цукру та оцту. Залити гарячим розсолом огірки, стерилізувати 10 хвилин|мінути|, закатати.

Як приготувати огірки з часником на зиму - фото рецепт без стерилізації

Приготування пряних огірків до зимових холодів може проводитися як зі стандартними, так і з незвичайними спеціями. Добре підходять для цього прованські, грузинські або китайські приправи. Але для отримання максимально насиченого аромату та смаку заготовки потрібно дотримуватися правил закочення овочів без стерилізації. Розглянутий рецепт солоних огірків на зиму допоможе розібратися з нюансами приготування незвичайної закуски.

Список інгредієнтів для приготування до зими огірків без стерилізації з часником

• огірки - 5-7 шт.;
• часник - 5 зубків;
• запашний перець горошком - жменька;
• винний оцет - 0,5 ст.;
• сіль - 3 ч.л.;
• перемелені спеції (з гострим перцем) - 1-2 ч.л.;
• китайські трави - за смаком.

Фото рецепт зимової заготівлі огірків без стерилізації з використанням часнику

Підготувати потрібні інгредієнти. Огірки заздалегідь помити.

Нарізати огірки шматочками, почистити часник.

Поставити на вогонь 500 мл води, додати оцет, сіль та спеції, кип'ятити 2 хвилини.

Покласти огірки у банку, додати часник, посипати китайськими травами.

Залити готовий розсіл в банку.

Смачні огірки з часником та морквою на зиму в салаті. покрокове фоторецепт

Мариновані салати відмінно підходять і до м'ясним стравам, і до простих гарнірів. Завдяки змішуванню різних видівовочів можна досягти дивовижного смаку закочення. Розглянутий далі рецепт маринованих огірків із часником та різними овочами обов'язково порадує господарок простотою приготування.

Інгредієнти за рецептом смачного зимового салату з моркви, огірків та часнику

• огірки - 2 кг;
• спаржа - 500 г;
• морква - 1 шт.;
• часник - 2 головки;
• біла квасоля - жменька;
• білий оцет - 1,5 с.;
• вода - 1,5 ст.;
• сіль - 2 ст.л.;
• спеції, жовті помідори - за смаком.

Покроковий рецепт з фото приготування морквяно-огіркового салату з часником

Змішати в каструлі воду, білий оцет і сіль, потримати моркву приблизно 5-10 хвилин. Потім витягти її і нарізати кільцями. Огірки також нарізати кільцями, спаржу — шматочками. Часник очистити.

Провести стерилізацію банок та кришок.

Засипати в банки запашний перець, насіння кропу та інші спеції.

Вниз покласти моркву, потім викласти огірки.

Зверху розташувати спаржу і додати|добавляти| в банки білу квасолю.

На верх укласти жовті помідори.

Залити у банки розсіл. За його малої кількості приготувати ще порцію або дві.

Закатати банки.

Як швидко приготувати огірки з часником та гілками кропу – простий рецепт з фото підказками

Дивовижний аромат огіркам може надати листя вишні, смородини. Але можна замінити їх звичайним кропом. Така зелень дозволить приготувати смачну закуску. Допоможе в цьому рецепт огірків із часником та кропом, вказаний нижче.

Перелік інгредієнтів для заготівлі огірків з кропом та часником

• огірок - 8-10 шт.;
• вода, яблучний оцет - 2/3 склянки;
• гілки кропу - пучок;
• сіль - 2 ст.л.;
• гострий перець - 1 шт.;
• зерна гірчиці, запашний перець, суміш перців - за смаком.

Простий рецепт швидкої заготовки нарізаних огірків з додаванням часнику та кропу

Овочі промити.

Банки та кришки простерилізувати.

Підготувати спеції.

Огірки нарізати кільцями чи соломкою.

Відміряти необхідний обсяг оцту.

Приготувати розсіл з оцту, води та солі.

Дочекатися, поки розсіл прокипить пару хвилин.

Покласти у банки гілки кропу.

Додати часник.

Покласти у банки огірки.

Додати зерна гірчиці.

Покласти запашний перець.

Додати суміш перців та спеції.

Покласти нарізаний перець та 1 зубчик часнику.

Залити огірки розсолом та замовити.

Детальний рецепт огірків із часником у олії на зиму — з фото інструкцією

Невелика кількість олії не зіпсує не тільки кашу, а й мариновані огірки. Такий інгредієнт додасть більш насиченого смаку закатці. Допоможе правильно провести заготівлю оригінальної закуски рецепт огірків із часником та зеленню, в якому зазначено необхідну кількість інгредієнтів на 1 півлітрову банку.

Інгредієнти за рецептом закочення огірків в олії з цілим часником

• огірки - 2-3 шт.;
• морква - 5 кружечків;
• кріп - 1 гілочка;
• часник - 1 зубчик;
• оцет - 1 ст.л.;
• сіль - 1 ч.л.;
• цукор - 2 ч.л.;
• олія - ​​1,5 ст.л.

Детальна фото інструкція закочення в огірковому маслі з додаванням цілого часнику

Підготувати огірки та моркву, почистити часник.

Пряні малосольні огірки з часником швидкого приготування- Відео рецепт

Правильний підбір рецепту допомагає не просто замаринувати огірки, а й зробити їх трохи солоними. Такий варіант підійде для господарок, які бажають зберегти хрусткі овочі та надати їм пікантного присмаку. Допоможе легко та швидко приготувати малосольні огірки з часником до зими наступний рецепт.

Відео рецепт швидкого приготування пряних малосольних огірківз використанням часнику

У зазначеній інструкції можна дізнатися, як легко закатати малосольні огірки. Взимку вони здадуться ще смачнішими та апетитнішими ніж влітку, адже збережуть свою форму і яскравий колір.

Вибираючи із запропонованих фото та відео рецептів спосіб приготування огірків, не варто забувати про додаткові інгредієнти. Наприклад, в олії можна смачно замаринувати овочі зі спеціями. Гострий перець дозволить приготувати огірки, від яких пальчики просто оближеш. А з кропом вийде дуже запашна ароматна. Додавання різноманітних овочів допоможе приготувати вітамінний салат. Незважаючи на відмінності, всі вказані інструкції прості у використанні та допоможуть легко приготувати огірки з часником на зиму зі стерилізації або без неї.

Кулінарна книга досвідченої господині містить безліч методів консервації огірків. Це і закупорки з гірчицею, і з кетчупом, та іншими різноманітними добавками! І більшість з них є салати і закуски - найбільш прості і зручні у виконанні і, до того ж, найсмачніші зимові закочення. Великим попитом користується салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш». Його закривають у різних інтерпретаціях та з різними добавками. Але головне, що він повністю виправдовує свою назву!

Салат із огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 1

Закупорка «дарів природи» без процедури стерилізації – це чудова можливість зберегти їх на тривалий термін і тим самим зберегти весь спектр вітамінів. Без особливих витрат за часом, не перетравлені, хрусткі, сподобаються всім! Інгредієнтами для такого способу стануть такі продукти: 4 кіло зеленців, кілька головок часничка, парасольки кропу та зелень петрушки (відбираються в залежності від кількості банок), зерна перчика чорного, 1 склянка цукрового піску, 3-4 ст.л. кухонної солі, 100 мл олії та 200 мл 9% яблучного оцету.

Щоб страва вийшла чудовою, необхідно виконати всі вимоги щодо кулінарної технології даної покрокової рецептури. Отже, огірочки спершу ретельно миються і замочуються у воді на нетривалий період. Після з них зрізаються кінчики і вирізаються прибиті та зіпсовані місця (за їх наявності). Маленькі плоди консервуватимуться цілком, а ось більші бажано розрізати вздовж надвоє. У другому випадку вони краще насититься маринадом, та й пригощатися такою порційною нарізкою значно приємніше.

Далі підготовлені зеленці складаються в об'ємний емальований таз, і до них додаються інші компоненти рецептури. Акуратно та інтенсивно перемішавши, суміш ставиться у темне холодне місце на 3-4 години, за які рясно пустить сік – майбутній маринад. А поки відбувається маринування, стерилізуються скляні баночки з жерстяними кришками. Прожаривши і трохи остудивши, в них опускається по 8-9 зерен чорного перцю, по парасольці кропу і пару гілочок петрушки, а ще по 3-4 часникові зубки.

Добре промариновані овочі перекладаються в скляні ємності, рівномірно переміщуючи разом з ними маринадну заливку, і відразу щільно закриваються. До речі, якщо заливки виявиться обмаль і плоди не повністю будуть нею покриті – не страшно. Можна долити в тару або спочатку в салат побільше пісної олії. вирушає до прохолодного приміщення, де зберігатиметься до зими. У сирій закусці не зайвою буде зелень базиліка чи орегано; але це включення – на любителя. А для особливого аромату насипають насіння кропу.

Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 2

Є спосіб « Як приготувати салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»з гарячою маринадною заливкою. Він також не стерилізується, і супроводжується цибулеюяк .

Зробити подібну смакоту можна з:

2,5 кг зеленців,

0,5 кг цибулі-ріпки,

великого пучка кропу,

2 лаврових листків,

5 зерен чорного перцю,

25 г солі кухонної та

50 г піску цукрового,

100 мл столового оцта.

Вимиті для заготівлі огірки січуться тонкими кружальцями. Зелень кропу після ополіскування подрібнюється. Цибулини рубаються півкільцями. Нарізані інгредієнти змішуються і на півгодини залишаються наполягати і одночасно виділяти власний сік. Потім до овочів засипаються спеції і закуска ставиться на плиту закипати, регулярно помішуючи суміш. Як тільки шматочки зеленців змінять колір на темно-зелений, блюдо знімається з вогню, розкладається в прожарені баночки та заливається маринадною заливкою. Салат відразу закупорюється, перевертається для перевірки на протікання денцем вгору і обертається покривалом для повільного охолодження консервації.

Найсмачніший огірковий салат виходить у листковій презентації. При цьому в ньому є й інші овочі. Взимку з нього залишиться лише злити заливку, приправити її олією та отримувати задоволення!

Для приготування заготовки у кількості восьми півлітрових банок потрібно:

2-2,5 кіло огірків,

8 морквин,

15-18 цибулин,

1 велика головка часнику,

лаврові листочки,

перець запашний і мелений чорний,

8 ч.л. сухого насіння кропу.

А на 1,5 літра води для заливки береться 1 склянка уксу, 75 г кухонної солі, 150 г цукру-піску. Якщо ж виконується, то знадобиться і невеликий стручок гіркого перцю.

Зеленці після вологої обробки під струменем холодної води січуться кружальцями по 1 см завтовшки. Цибулі чистяться від лушпиння і ріжуться кільцями тонше; цибульну нарізку слід розшарувати. Морквина чиститься, обполіскується і треться на більшій тертці; а ще краще подрібнити її на корейській тертці. Часник розрізається пластинками.

Підготувавши овочеві компоненти, можна зайнятися тарою для закочення. Скляні банки миються із содою і прожарюються на паровій бані. Вони на дно кладеться по 1 різаному зубчику часнику, по 1 ч.л. насіння сушених кропових, 2 горошини перцю запашного, 2 лаврові листи і по щіпці меленого чорного перчика. Потім робиться шар кілець цибулі; на них – шар моркви. Товщина допоміжних прошарків приблизно по 1 см. Наступними розташовуються огіркові кружечки, заповнивши ними у банку приблизно 2 см простору у висоту. Таким чином чергуються виконані шари, поки ємність не заповниться до плічок. При цьому «укладання» потрібно трохи утрамбовувати.

Іноді на цей рецепт зеленці ріжуть довгими брусочками, а не кухлями. Тоді заповнення шарами одразу втрачає свій сенс. І можна просто з'єднати овочі та заповнити ними тару.

Маринад на « Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш» смачновариться з води, солі та цукру-піску. Розмішавши-розчинивши кристали і довівши розчин до кипіння, він приправляється столовим уксусом і киплячим заливається в баночки. Тара прикривається кришками і поміщається на стерилізацію в воду, що слабо кипить, на 35 хвилин. Потім кожну ємність вливається по 1 ст. розпеченої олії, і закуска закочується. Консервація загортається ковдрою і залишається на добу остигати до кімнатної температури.

Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 4

Перерослим, старим огіркам також можна знайти застосування. Їх не закриєш цілком на користь, і літні салати з них не смачні. Таким плодам знайдеться гідне застосування в блюді «Пальчики оближеш», а також в інших зимових закусках, таких як і ін. До того ж прянощі, що доповнюють страву, кардинально перетворюють природний огірковий присмак, а незвичайна нарізка привертає до себе увагу.

Так, на 2 кіло огірків буде необхідно:

6 зерен перцю чорного та запашного,

6 бутонів гвоздики,

100 г цукру-піску,

15 г солі великої кухонної,

5 г кислоти лимонної та

1 л води.

Промиті під холодним струменем води зеленці очищаються від шкірки; так як тверда і груба зовнішня оболонка овочів, що переросли, буде абсолютно зайвою в блюді. Після плоди розрізаються надвоє вздовж, і січуться скибочками по 1 см завтовшки. До речі, насіння також бажано видалити; особливо якщо вони вже стали твердими.

Для маринаду вода скип'ячується, і в неї насипаються сіль-цукор та інші вибрані для цього спеції. "Лимонка" поки не додається. У кип'ячену рідину, перелиту в емальований посуд, складаються скибочки огірків. Місткість накривається плоскою тарілкою або кришкою меншого діаметра, і на неї поміщається гніть на 30-35 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб ретельно вимити скляну тару та простерилізувати її разом із кришками.

Заготівлю, що насталася, слід перекласти по банках, утрамбовуючи шматочки щільніше. Маринад з соком зеленців, що виділився, доводиться до кипіння, проварюється 7-8 хвилин і доливається зверху в тару до салату. Також у кожну баночку перед заливкою маринаду всипається по 2,5 г лимонної кислоти, і ємності герметично закочуються. Головною особливістюцього є те, що замість столового оцта використовується «лимонка». І якщо хтось не бажає включати уксус до зимових рецептів, то описаний спосіб закупорки буде дуже доречною заміною.

Салат із огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 5

Шанувальникам кисло-солодких присмаків припаде до вподоби наступний спосіб консервації. Крім того, що отриману своєрідну, але досить приємну за смаком закуску можна використовувати як самостійну страву, так і готувати на її основі складніші рецепти. Овочевих компонентів за складом не так багато; а ось зі спеціями – повний простір дій. Але головне – це додати кмин. Або ж можна його замінити на коріандр у зернах чи мелений. А включений до переліку інгредієнтів маленький шматочок гіркого перцю зробить заготівлю цікавішою. Так, на Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш». Рецепт з фото» для трьох літрових баночок знадобиться: 2,5 кг зеленців, 1 кіло цибулі (добре б відібрати дрібні ріпки), по 100 мл олії та 6% уксу, 1 ст.л. кухонної солі та 100 г піску-цукору, спеції (кмин, коріандр, перчик чилі, зерна перцю чорного – у довільному поєднанні). І, звичайно, за бажанням додається зелень кропу.

Ретельно вимиті огірки «звільняються» від кінчиків, і подрібнюються кружальцями по 0,5-1 см завтовшки. Цибулинки ріжуться кільцями такої ж висоти, як і попередній продукт, і розбираються шарами. Перчик чилі (якщо він використовуватиметься) рубається дрібними кубиками. Зелень кропу нарізається невеликими гілочками. Далі зеленці з цибулею перекладаються у відповідний варильний посуд, заливаються уксусом і розмішуються. Потім суміш приправляється олією і знову перемішується. Наступними насипаються прянощі та спеції, і салат ще раз гарненько «підбадьорюється». Помішувати складові потрібно не поспішаючи, адже овочі повинні рясно виділити сік.

Банки та кришки проходять вологу обробку та стерилізуються. Посуд із салатом поміщається на помірний вогонь, де заготівля проварюється приблизно 20 хвилин. На повну готовність її можна визначити по кольору, що змінився, шматочків зеленців: вони з яскраво-зелених стануть оливковими і злегка розм'якнуть. Інтенсивного кипіння допускати не потрібно; в іншому випадку страва втратить свою крихтість і розвариться. Завершеною закускою заповнюються баночки і негайно закупорюються. Як і салат повинен настоятися близько 1,5-2 місяців. Тому відразу вживати його не варто – він не увійде до піку своєї зрілості.

Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 6

Останній спосіб у запропонованому переліку рецептур радить закатати шматочки зеленців у гостренькій гірчично-часниковій заливці. Такий « Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш» швидко»виходить хрустким, пряним і надзвичайно смачним. Це також відмінний варіант для домашнього закочення корнішонів. Хоча і великі плоди, розрізані вздовж на 4-6 шматочків виходять смакота! Крім огірків – жодних допоміжних овочів; тільки листочки петрушки. Інгредієнтами для консервації стануть: 4 кіло зеленців, великий пучок зелені петрушки, 2 великі часникові головки, 1 ст. з гіркою гірчиці порошкової, по 200 мл 9% уксуса та олії, 1 склянка піску цукрового, 3 ст.л. з верхом кухонної солі, 2 ст.л. меленого чорного перцю.

Вимивши зеленці, їм необхідно дати трохи просохнути, і можна обрізати з них кінчики та нарізати на 4 частини вздовж. Петрушка обполіскується і дрібно рубається. Зелень складається з огірками в об'ємний посуд. Далі готується заливка-соус. Для нього в окремому посуді з'єднуються цукор, кухонна сіль, мелений чорний перчик і гірчиця-порошок. Також в соус додається тиск часник, вливається уксус і олію; і після кожної нової добавки слід інтенсивне перемішування до рівномірної суміші консистенції.

Отриманим соусом заливаються шматочки зеленців і годинників на 6 залишаються насичуватися прянощами. Заготівлю потрібно помішувати раз на півгодини. Згодом плоди пустять достатню кількість рідини, і суміш перемішувати буде з кожним разом легше. Скляна тара стерилізується та обсушується. і часником розкладаються по баночках, заливаючи їх при цьому отриманим соусом із власним огірковим соком.

Заповнені ємності прикриваються прожареними кришечками та стерилізуються протягом 20-25 хвилин. Прогрів, закусочка відразу закупорюється, перевертається і накривається пледом; у такому вигляді вона залишається на добу-дві.

Ви не уявляєте, з яким настроєм я роблю заготівлі! І салат з огірків "Пальчики оближеш", заготовлений на зиму, в тому ж ряду! Мені здається, разом із огірками я вкладаю у баночки свій позитив. І це правда, бо коли взимку на стіл виставляється закуска, у всіх відразу з'являється посмішка. Існує кілька рецептів салату, зі стерилізацією та без неї, я запропоную все, що знаю.

У заповітному зошиті досвідченої господині завжди можна знайти чимало способів консервування огірків. З усілякими добавками! Ми намагаємося знайти найбільш зручні та прості, щоб і часу багато не витратити, і смакові якостівийшли особливими. Даним вимогам відповідає чудовий салат, закатаний у банках, «Пальчики оближеш».

Але це не єдиний варіант, це ціла серія салатів під однією назвою. Його можна закатати з різними добавками та в різних інтерпретаціях. Огірок, як основа, є скрізь, принцип приготування теж, а ось з різними спеціями – широке поле діяльності.

Палатчики оближеш без стерилізації.

Закочування будь-яких овочів без процесу стерилізації - чудова можливість зберегти їх на довгий термін і не втратити вітамінів і корисних мікроелементів.

Класичний варіант закочення, для якого знадобиться:

• Огірки – 4 кг.
• Оцет, яблучний – 200мл.
• Сіль – 4 ст. ложки.
• Часник – одна велика головка.
• Цукор – одна склянка.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Перець горошком.
• Зелень: кріп із петрушкою.

Як приготувати:

1. Огірочки спочатку замочіть на пару годин (молоденькі, тільки зірвані з грядки можна не замочувати, вони і так добре хрустітимуть).
2. Трохи зіпсовані місця обріжте, великі огірки поріжте кільцями, а зовсім маленькі можна консервувати повністю, ну хіба що розріжте їх навпіл. Дивіться за обставинами, але порізані зеленці промаринуються швидше.
3. Складіть огірки в таз, відправте добавки - цукор і сіль, масло з оцтом, добре розмішайте, розподіливши спеції по зеленцях.
4. Залишіть суміш у прохолодному місці, години на 3. За цей час зеленці пустять сік і промарину (сам сік і стане заливкою для зеленців).
5. Підготуйте банки: прожаріть їх у духовці або в інший прийнятний спосіб, простерилізуйте кришки.
6. На денце кожної баночки покладіть часник, зелень та перець.
7. Викладіть салат у банки і негайно закатайте. Якщо рідини буде недостатньо, і вона не покриє огірочки повністю, влийте трохи рослинного масла. Зберігаються огірочки в холодному місці.

Смачний салат на зиму - рецепт «Пальчики оближеш»

З додаванням гарячого маринаду без стерилізації.

Візьміть:

• Огірки – 2,5 кг.
• Цукор - 50 гр.
• Кріп чи його насіння, чорний перець горошком та лавровий лист.
• Цибуля – 0.5 кг.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Сіль – 25 гр.

Про солі хочу попередити: її обмаль, хоча ця кількість написано в рецепті. Я спробувала у процесі варіння і додала до ложки (25гр. - Велика ложка) майже повну велику. Ви спробуйте, маринад бажаний трохи солоніше і кисліше, ніж потрібно до смаку - частину приправ заберуть потім огірки. Досоліть, якщо захочеться.

Як приготувати:

1. Наріжте огірки кружальцями, цибулю півкільцями, змішайте в тазі і дайте постояти, щоб виділився огірковий сік.
2. Далі складіть до овочів зелень, спеції, покладіть сіль із цукром.
3. Поставте таз на плиту і зачекайте, коли закипить (вогонь робіть маленький, поспішати не потрібно).
4. Поки овочі закипають, простерилізуйте баночки та кришки.
5. Не бійтеся, якщо маринад спочатку не буде покривати овочі повністю, поступово огірки осядуть і буде в порядку.
6. Коли огірочки змінять колір і стануть темно-зеленими, розкладете салатну масу в баночки разом з маринадом і закатайте.
7. Перевернуті догори денцем банки залиште закутаними на кілька годин, потім перевірте якість закочення і відправте на зберігання.

Крім звичних кропу і петрушки із зелені, можна покласти в кожну баночку гілочку базиліка - смак салату стане цікавіше, отримає нову чудову нотку.

Інші заготівлі з огірків:

Салат з огірків «Пальчики оближеш» із цибулею

Даю найпростіший рецепт смачного салату. Але в цій простоті і сама краса. Втім, любителі приправ і охочі урізноманітнити ними смак, додавайте в салат, окрім кропу, будь-яку іншу зелень – ніхто не заборонить. Тільки в даному випадку, кропчика беріть менше, загальна кількість зелені має вийти за рецептом.

Знадобиться для приготування:

• Огірки – 4 кг.
• Сіль – 4 ст. ложки з маленькою гіркою.
• Цибуля – 1,1/2 кг.
• Оцет столовий – склянка.
• Рослинна олія – 300 мл.
• Кріп – 300 гр.
• Цукор – 3 ст. ложки.

Як приготувати даний салат:

1. Цибулю і огірки наріжте кільцями, кріп порубайте дрібніше. Змішайте і складіть у таз (каструлю).
2. Додайте решту необхідних інгредієнтів, розмішайте і дайте закипіти. Варити цей салат доведеться приблизно 15-20 хвилин, поки огірки не змінять колір.
3. Поки салат вариться, підготуйте до закочення кришки та банки – простерилізуйте їх.
4. Розкладіть салатну масу в баночки, закатайте і готуйтеся облизувати пальчики взимку.
5. Раджу банки укутати та потримати хоча б кілька годин у перевернутому вигляді. Потім перевірте якість закочення і, побачивши рідину з-під кришки, докотіть.

Салат з огірків «Пальчики оближеш» з морквою

У салаті неймовірно гарний солодкий болгарський перець, додайте 1-2 штуки, якщо з'явиться бажання.

Знадобиться:

• Морквина – 1.5 кг.
• Огірки – 5 кг.
• Часник – 3 головки (середні).
• Цибуля – 3 шт.
• Цукровий пісок – 200 гр.
• Чорний перець – 1 ст. ложки.
• Каррі - 1 чайна ложка (за бажанням).
• Сіль – 150 гр.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Соняшникова олія – 1 склянка.

Як приготувати з морквою – покроковий рецепт:

1. Наріжте огірочки, моркву і цибулю кільцями, часник порубайте дрібніше.
2. Складіть овочі в каструлю (таз), полийте оцтом та олією, всипте цукор із сіллю та перцем. Добре розмішайте.
3. Залишіть на столі на пару годин, нехай маса пустить сік.
4. Далі, як і в інших рецептах: нагрівайте на вогні овочі, поки огірочки не змінять колір.
5. Розкладіть по банкам, заздалегідь простерилізованим, і закатайте. Кришки заздалегідь прокип'ятіть. Зберігається цей салат у холоді повний зимовий період.

Салат з огірків з гірчицею – рецепт на зиму

Гострий на смак салат виходить, і мені особисто він надзвичайно подобається. На салат допускається використовувати огірки, що переросли. Замість порошкової гірчиці можна взяти насіння рослини.

Щоб отримати смачний салат, беремо:

• Огірки – 4 кг.
• Петрушка – пучок.
• Часник – 2 голівки.
• Сіль – 3 ст. ложки з невеликою гіркою.
• Гірчиця – 1 ст. ложка з гіркою.
• Цукор – 1 склянка.
• Рослинна олія – 200 мл.
• Перець – 2 ст. ложки.
• Оцет столовий – 200 мл.

Як приготувати з гірчицею?

1. Наріжте огірки кільцями, великі кільця не забороняється і на дві половини, особливо огірки, що переросли. Поріжте петрушку та часник.
2. Складіть овочі в таз, влийте олію з оцтом, покладіть перець та порошок гірчиці. Іноді додаю зерна гірчиці. Додайте сіль із цукром.
3. Добре розмішайте, залиште на пару-трійку годин на столі - нехай огірки пустять сік. Потім поставте каструлю з салатом на вогонь і поваріть після закипання хвилин 15, поки огірочки не змінять колір.
4. Поки овочі готуються, приготуйте до закочування банки та кришки – простерилізуйте.
5. Розкладіть салат у баночки і негайно закатайте. Буде замало соку - долийте трохи олії.

Щоб надовго зберегти смак літа, закатайте його у банки та залиште до холодів. Салати виходять незрівнянно смачними, повірте, не дарма вони звуться «Пальчики оближеш». І на зиму це найпростіший спосіб приготування взагалі огіркових салатів. Але якщо ви – щасливий володар цікавих рецептів, дорогі мої, поділіться, не жадібні: рецептів багато не буває, а в сезон закоток вони на вагу золота. З коханням… Галина Некрасова.