Tradicionalna ukrajinska kuhinja za božič. Ukrajinska hrana. Božični praznik v Ukrajini. Kaj se dogaja za božič na Novi Zelandiji

Kaj kuhati za božič: recepti za 12 tradicionalnih jedi

Ničesar ni ostalo pred praznikom Kristusovega rojstva in čas je, da se hostese odločijo, katere jedi bodo kuhale za božično mizo, kaj bodo na ta praznik pogostile sorodnike in prijatelje. Če še vedno ne veste, kaj bi skuhali za božič, vam bom olajšala – ponujam 12 receptov za tradicionalne brezmesne jedi za božič.

Na splošno bi bilo pravilneje ta praznik imenovati sveti večer, saj so tradicionalne jedi za božično mizo pripravljene posebej za večer 6. januarja. Najlepše in najbolj skrivnostne tradicije, obredi in znamenja so povezani prav s svetim večerom in božičnim večerom, torej s 6. na 7. januar. In na mizi naj bo natanko 12 jedi za božič - po številu božjih apostolov.

Glavna tradicija tega večera je pričakovanje čudeža, prve zvezde na nočnem nebu. Majhni otroci dojemajo to tradicijo s posebnim veseljem, nenehno tečejo v množici skupaj z drugimi otroki, da bi pogledali večerno nebo, in kakšno veselje je, ko se prva božična zvezda pojavi v neverjetni večerni modrini januarja! .. V otroštvu je vedno se zdi tako velika in sijoča, kakšni astronomi ne bi prinesli znanstvenih stališč o januarskih zvezdah in planetih, vsi zagotovo vedo: to je ona, božična zvezda.

Za sodobne odrasle so te božične tradicije tudi častne, saj se praznik začne šele po pojavu prve zvezde. Ko se na nebu pojavi božična zvezda, se lahko vsa družina usede za mizo in začne praznovati.

Božično mizo pokrijte s svetlim prtom, po tradiciji pa morate pod njega položiti nekaj sena. Na sredino mize v posodo s pšeničnimi zrni postavimo svečo, jo prižgemo in se vsi skupaj zahvalimo Gospodu. Če niste posebno pobožni in ne znate moliti, to ni problem: povejte Bogu s svojimi besedami, da ste mu hvaležni za to, kar imate, za to, da vas varuje in vas ljubi, in prosite za zdravje, blaginjo in ljubezen do sebe in svojih najdražjih naslednje leto. Naj vam ne bo nerodno, verjemite mi, po tako iskreni in ne naučeni molitvi bo vaša duša postala topla in udobna, kot pravijo v Ukrajini »tiho«. In zdaj lahko začnete božično večerjo, ki se nujno začne s postno kutjo in uzvarjem - tradicionalnimi jedmi za božič.

12 JEDI ZA BOŽIČ

Kot ste že razumeli, je treba za božično mizo pripraviti natanko 12 jedi. In teh 12 jedi za božič naj bo pustih, torej brez mesa in živalskih maščob ter prav nič iz živalskega sveta (brez mleka, brez kisle smetane, brez jajc itd.). Za božič lahko kuhate samo ribe, vse vrste žitaric, zelenjave in sadja, seveda. Od jutri se bo mogoče razvajati z balyki in klobasami, za božič pa morate skuhati 12 jedi samo s pustimi.

Glavno pravilo za božično mizo je "revščina" jedi, to pomeni, da mora vaš jedilnik za božič vsebovati le osnovno, preprosto pusto hrano, brez kakršnih koli dodatkov. Ne skrbite, da tak "vegetarijanski" meni ne bo okusen - recepti za božično mizo so bili preizkušeni in izpopolnjeni stoletja in generacije, tako da boste imeli nekaj, s čimer boste zadovoljili sebe in svoje ljubljene. Še več, v sodobni svet, je tak jedilnik za božič za nas bolj »eksotika« kot tradicionalna prehrana.

Kutya

To je ena glavnih božičnih jedi - gostiteljica božične zabave. Kutya je pripravljena za božič in Bogojavljenje (v nekaterih regijah Ukrajine in naprej Novo leto). Bogat večer in božični praznik naslednjega dne se je začel s kutjo. Po svetem večeru so kutjo pustili na mizi za noč - da bi tudi duše mrtvih prednikov poskusile poslastico.

Osnova kutya je pšenica, ječmen ali riž. Tradicionalna pšenična kutya vsebuje kompleks vitaminov B in beljakovin (med postom telo ne prejme živalskih beljakovin, zato je treba njihovo pomanjkanje nadomestiti z rastlinskimi beljakovinami). Zrna so začinjena z naribanim makom, orehi, suhim sadjem, medom. Ti izdelki so bogati z betakarotenom, vitamini (B, C, E, K, PP in drugi) in elementi v sledovih (kalij, magnezij, kalcij, železo, mangan).

Recept za pšenično kutjo

2 skodelici pšenice
1 kozarec maka
100 g medu (ali 1/2 skodelice sladkorja)
30 g olupljenih orehov
50 g rozin
sol - po okusu

Kako kuhati kutjo iz pšenice:

Pšenico preberemo, speremo, vlijemo v vrelo vodo, zavremo, odcedimo, prelijemo hladna voda, damo v ponev ali glinen lonec, ponovno zalijemo z vodo in kuhamo, dokler zrna niso pripravljena.

Kozarec maka operemo, prelijemo z vrelo, nato s hladno vodo, pretlačimo v možnarju, dokler masa ne pobeli, dodamo med, lahko tudi malo soli. Dodamo z vrelo vodo poparjene sesekljane oreščke in ožete rozine.

Uzvar

Uzvar za božič je bil tradicionalno pripravljen za kutjo. Če je kutya gostiteljica božične zabave, potem je gostiteljica uzvar.

Pravzaprav je bil uzvar (ali kompot) včasih ena najpogostejših tradicionalnih pijač. Če pa je bil poleti pripravljen iz svežih jagod, potem jeseni, pozimi in spomladi - iz suhih (češnje, jabolka, hruške, marelice in drugi). Vitamini so ohranjeni v suhem sadju in jagodičevju, pomanjkanje katerega še posebej začnemo čutiti pozimi (navsezadnje ni bilo zaman, da je bil uzvar stalna pijača v času velikega pravoslavnega posta, ko je bilo vitaminov še posebej malo). Pijača je bogata z vitamini A, B, C, vsebuje kalcij, železo, fosfor, kalij in druge koristne snovi. Poleg tega uzvar uravnava delovanje želodca in črevesja, pozitivno pa vpliva tudi na delovanje krvnih žil.


Recept za uzvar:

200 g suhih hrušk, 200 g suhih jabolk, 200 g suhih sliv, 100 g rozin, 200 g medu, 3 litre vode.

Kako kuhati vozel:

Pripravite suho sadje. Če želite to narediti, operite suho sadje s toplo vodo in jih napolnite s hladno vodo 10 minut.

V ponev nalijemo 3 litre vode, damo hruške in jabolka ter pustimo vreti 15 minut na majhnem ognju. Nato v posodo dodamo suhe slive in rozine ter kuhamo še 10-15 minut.

Na koncu dodamo med, pustimo, da zavre in posodo odstavimo z ognja. Pokrijte posodo s pokrovom in pustite 2-3 ure, da se napolni. Uzvar precedimo in postrežemo ohlajenega

Vareniki s krompirjem, gobami, zeljem

Vareniki so morda najbolj okusna postna jed. Morajo biti pripravljeni za božično mizo.

Testo za cmoke pripravimo iz polnozrnate pšenične moke. Bogata je z vitaminoma B in E in jo telo bolje absorbira kot vrhunska moka. Poleg tega polnozrnata moka vsebuje pektin in vlaknine. Slikovito rečeno je takšna moka metla za črevesje.

Nadev za cmoke je krompir, kuhan v olupku. Prav v neolupljenem krompirju se pod lupino ohrani uporabnost, predvsem plast kalija, ki jo pri lupljenju surovega krompirja običajno odrežemo. Krompirju dodamo popražene gobe in čebulo. Uporabite lahko tudi druge nadeve: dušeno zelje, jagode.


Testo za cmoke

Za test boste potrebovali: 0,5 kg moke, 250 ml vode, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, sol po okusu.

Način priprave: moko presejemo, dodamo vodo, sol, rastlinsko olje in zamesimo čvrsto testo. Pokrijemo in pustimo stati približno eno uro, med katero lahko pripravimo nadev. In potem lahko začnete rezati testo in oblikovati cmoke.

Takšno testo se izkaže za elastično, lahko ga tanko razvaljamo in ne vre v vreli vodi. V takih cmokih je lahko malo testa in veliko nadeva.

Vareniki s krompirjem

Za nadev boste potrebovali: 0,5 kg krompirja, 1 srednje velik korenček, 2 srednji čebuli, rastlinsko olje, koper, mleti črni poper, sol po okusu.

Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi. Naredimo pire tako, da dodamo pečenko, sesekljan koper, poper in sol.

Pusti cmoki z zeljem

Za nadev boste potrebovali: 0,6 kg belega zelja, 1 srednje velik korenček, 2 srednji čebuli, rastlinsko olje, sol po okusu, lovorjev list.

Način kuhanja: čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo na grobem ribniku, prepražimo na rastlinsko olje in pustite majhen del cvrtja za nadaljnjo preliv končnih cmokov.

Zelje nastrgamo. Dodamo ga v ponev in med občasnim mešanjem dušimo 20 minut na majhnem ognju. Na koncu damo lovorov list in sol.

Ohladite nadev in lahko oblikujete cmoke. Kuhajte 5-7 minut. Končanim cmokom dodamo preostanek praženja.

Vinaigrette

Tradicionalno se vinaigrette pripravlja iz kuhane (krompir, pesa, korenje, fižol), surove (čebula in peteršilj) in vložene ali vložene (kumare) zelenjave. Ta komplet vsebuje vse minerale in vitamine, potrebne za človeka: C, B, PP, E, K, betakaroten, kalij, železo.

Zelenjavo za solato narežemo na kocke, vinaigrette pa kot običajno začinimo z rastlinskim oljem. Pomaga pri boljši absorpciji betakarotena, s katerim je bogato korenje in je glavni vir vitamina E.

Recept za vinaigrette

Krompir - 3-4 srednje ali velike kose,
korenje - 1 velika ali 2 srednja kosa,
pesa - 1 kos,
kislo zelje - 100-150 g,
soljene ali vložene kumare - 1-2 velika kosa,
čebula - 1 srednji kos,
rastlinsko olje,
sol, sveže mlet poper
neobvezno: zeleni grah, kuhan fižol, konzervirane gobe


Kako kuhati vinaigrette:

Krompir, pesa, korenje dobro operemo. Zelenjavo dajte v ponev, prelijte z vodo, zavrite in kuhajte do mehkega.

Nasvet: Zelenjavo lahko zavijete v folijo in pečete v pečici pri 180°C, dokler ni mehka. Vsako zelenjavo posebej zavijte v folijo. Tudi zelenjavo lahko kuhamo v dvojnem kotlu.

Peso, krompir in korenje ohladimo in olupimo. Zelenjavo narežemo na majhne kocke.

Kumare narežemo na kocke. Kislo zelje ožamemo iz slanice.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Peso dajte v skledo, dodajte malo rastlinskega olja in premešajte - potem pesa ne bo obarvala preostale zelenjave.

Pesi dodamo narezan krompir, korenje, kumare, zelje, čebulo, solimo, popramo, začinimo z oljem in premešamo.

Namig: v vinaigrette lahko dodate zeleni grah, kuhan fižol, gobe v pločevinkah.

Pred serviranjem vinaigrette ohladite v hladilniku.

zeljni zvitki

Tradicionalni recept za zeljne žemljice vsebuje meso. Toda v postu lahko nadev nadomestimo z dušenimi gobami, korenjem in čebulo. Nato kuhajte kot običajno.

Recept za domače zeljne žemlje

Belo zelje 500 gr.
dušene gobe
Riž 1/3 st.
Sol
sladkor
Mleti črni poper
Paradižnikova pasta 3 žlice ali paradižnik 5-6 kosov.
Korenček 1 kos.
Čebula 2 kos.
Poper v zrnu 5-7 kosov.
Lovorjev list 2 kos.


Kako kuhati zeljne zvitke:

Ohrovt operemo, mu odstranimo pecelj in ga damo v ponev z vrelo vodo.

Ohrovt kuhamo toliko časa, da se zgornji listi dobro ločijo (približno 10 minut). Ločene liste odstranite iz vrele vode. Če delate zeljne zvitke iz mladega zelja, potem ga morate kuhati največ 2-3 minute.

Riž skuhamo do mehkega.

Preskočite dušene gobe, čebulo skozi mlin za meso. Mletemu mesu dodajte sol, poper, riž. Vse temeljito premešajte. Mletemu mesu dodamo 3 žlice vode.

Iz zeljnega lista (s peclja) odrežemo debelo žilo, damo malo mletega mesa, zeljni list zavijemo s ovojnico.

Nastale zeljne zvitke damo v ponev.

Pripravite omako: na rastlinskem olju prepražite drobno sesekljano čebulo in naribano korenje, dodajte paradižnikovo pasto, sol, malo sladkorja, poper v zrnu, lovorjev list, vodo. Omako zavremo.

Z dobljeno omako prelijemo zeljne zavitke, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo na nizkem ognju približno 40-50 minut, odvisno od velikosti zeljnih zavitkov in kakovosti zelja.

Žele ribe

lepa praznična jed, ki jih lahko oddate na pošto.

Sestavine:

1 kg ščuka,
1 čebula
1 korenček
1 bela korenina (peteršilj, pastinak ali zelena)
1 šopek zelenja
limona po okusu
2 lovorjeva lista,
5 zrn črnega popra,
2 graha pimenta,
30 g želatine,
sol po okusu
1,5 litra vode.


Žele ribe - kuhanje:

Ribo očistite, ji odstranite drobovje, odstranite škrge in dobro sperite.

Od rib ločite glavo, rep, plavuti, kosti, kožo, jih dajte v ponev skupaj z zelenjavo in začimbami.

Napolnite s hladno vodo, zavrite, zmanjšajte ogenj in previdno odstranite nastalo peno.

Juho kuhamo 1,5 ure na zelo majhnem ognju, tako da se tekočina le malo "premika" in ne zavre.

Ribji file narežemo na porcije.

File dajte v juho, solite in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne kuhate 30 minut.

Nato koščke ribjega fileja zelo previdno poberemo iz juhe z žlico z režami, da se ne zlomijo, in jih razporedimo po porcijskih krožnikih.

Juho precedite skozi več plasti gaze.

Viskoznost juhe in s tem strjevanje bodočega ribjega aspeka lahko preverite tako, da s prsti primete kapljico tekočine – če se prsti dobro sprimejo skupaj, bo ribji aspek zmrznil. Če ne čutite lepljivosti, lahko uporabite želatino.

Če želite to narediti, razredčite vrečko želatine v topli juhi, dokler se popolnoma ne raztopi, in vlijte želatinsko maso v juho.

Ribe napolnite z juho, okrasite s figurami kuhanega korenja in zelišč. Po strjevanju je bolje, da ribji aspik okrasite z rezinami limone, da jed ne bo grenka.

Ribji aspik postavimo na hladno, da se popolnoma ohladi, nato pa v hladilnik.

Aspik bo pripravljen v 4-5 urah.

Postrezite aspik ribo s hrenom.

Postni boršč

Rdeči boršč se je tradicionalno kuhal za božič.


Kako kuhati pust boršč:

Rdečo peso (1 kg) narežemo na kolobarje, namočimo dva dni v hladni vodi s skorjo črnega kruha. Posušene gobe čez noč namočimo, zavremo. Peso skuhamo, narežemo. Sveže korenje in peteršilj sesekljamo. Kuhano peso, korenje, gobe, peteršilj prelijemo s slanico rdeče pese in kuhamo do mehkega. Solimo in popramo po okusu.

Ocvrti krap

Ribe so še posebej uporabne, ker vsebujejo veliko fosforja, ki aktivno sodeluje pri presnovi.


Kako kuhati:

Vzamemo čisto slovansko ribo - krapa. Očistimo lusk in drobovine. velika riba narežemo na kose. Po okusu potresemo s soljo in mletim črnim poprom.

Fry v sončničnem olju, brez moke in brez testa, na obeh straneh na srednjem ognju (lahko najprej pokrijete s pokrovom, da se ribe ocvrte v notranjosti).

Kislo zelje

Še ena tradicionalna slovanska jed. Zelje zmešamo z zamrznjenimi brusnicami. Brusnice in zelje se dopolnjujeta - v kombinaciji dobite dober nabor vitaminov in mikroelementov (vitamin C, železo, kalcij, beljakovine in druge koristne snovi). Kislo zelje za božično mizo je treba pripraviti vnaprej, tri dni prej.

spojina:

Belo zelje (pozne sorte) - 5 kg (neto teža zelja),
korenje (veliko) - 4 kosi (1 kg),
sol - 100 g (*ne uporabljajte jodirane soli)


Kuhanje:

Zelje operemo, osušimo in zeljno glavo razrežemo na 4 dele – dobimo 4 velike zeljne rezine. Ohrovtu odrežemo pecelj in drobno sesekljamo (lahko s posebnim strgalnikom).

Korenje operemo, olupimo, še enkrat operemo in naribamo na grobo strgalo.

Odmerite sol in jo stresite v manjšo posodo (skledo ali krožnik).

V ponev (ali večjo plastično skledo) damo 3-4 velike pesti zelja, potresemo z nekaj soli, dobro premešamo in zelje s soljo pretlačimo, dokler se ne pojavi sok.

V zelje dodajte nekaj korenja, premešajte.

Nato zelje potlačimo z lesenim tlačilom ali valjarjem.

* Zelju lahko dodate začimbe: kumino, semena kopra.

Tako v majhnih porcijah z dodajanjem zelja, korenja in soli vse zelje potlačite z lesenim valjarjem, tako da se v vdolbini valjarja pojavi velika količina soka.

Nato s čistimi rokami (lahko s pestmi) pretlačimo zelje v ponvi, da je vse zelje prekrito z zeljnim sokom, postavimo krožnik in pritisnemo s pritiskom (lahko uporabimo 3-litrski kozarec, napolnjen z vodo). kot zatiranje).

Ob strani prilepimo lesen valjar (za izpust plinov).

Zelje fermentira približno tri dni (pri sobni temperaturi).

Večkrat na dan ga morate preluknjati z valjarjem (s čisto pletilko ali dolgim ​​nožem), segati do dna ponve, medtem ko lahko vidite, kako se sprošča veliko število mehurčkov - plinov (če tega ne storite, zelje bo postalo grenko).

Tretji dan (čas fermentacije zelja se lahko nekoliko razlikuje) se slanica posvetli in umiri, pena pa tudi odide.

Tudi pripravljenost zelja lahko določimo po okusu.

Končano zelje prenesite v čist kozarec (ne pritiskajte ga zelo močno), prelijte s slanico, zaprite s plastičnim pokrovom in shranite v hladilniku.

Polnjene paprike brez mesa

Odlično pust recept Za božič. Če se vaša družina ne posti, lahko papriko polnimo mleto meso z rižem.

Kaj rabiš:

6 sladkih paprik
2-3 korenja
2-3 čebulice
2 paradižnika
1 jajčevec - po okusu
4 stroki česna
1 st. riž
500 ml zelenjavne ali piščančje juhe
rastlinsko olje
paradižnikova pasta - po okusu
sol, začimbe - po okusu


Kako kuhati:

Papriko operemo, odstranimo pecelj in odstranimo semena. Zelenjavo drobno sesekljajte in dušite na vročem rastlinskem olju, dokler se ne zmehča, dodajte sol in začimbe po okusu.

Riž skuhajte do polovice in ga zmešajte z mleto zelenjavo - nadev je pripravljen. Nadevajte paprike, nato jih položite v ponev, na dno dodajte rastlinsko olje in na vrh prelijte juho.

Na zmernem ognju dušimo 15 minut, nato dodamo drobno sesekljana sveža zelišča, paradižnikovo mezgo, začimbe in drobno sesekljan česen. Znižajte ogenj in kuhajte še 25-30 minut.

Polnjene paprike so pripravljene. Postrezite s svežimi zelišči, kislo smetano in česnom.

Pita z gobami

Za test:

1,5 skodelice moke, 100 g margarine, 4 g suhega kvasa, 1/2 žličke soli, 0,5 skodelice tekočine (vode), 2 žlički sladkorja.

Za polnjenje:

1-2 veliki čebuli, 500-700 g svežih gob, 1/2 žličke soli

Kako kuhati pito:

Skuhajte pusto kvašeno testo. pokrijte testo plastični ovoj in ohladite kot min za 1,5 ure.
Čebulo drobno sesekljajte.

V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo na močnem ognju.

Dodamo čebulo in jo ob stalnem mešanju pražimo, da rahlo postekleni.

Zmanjšajte ogenj na min. Med občasnim mešanjem prepražimo čebulo, gobe pa narežemo.

Gobe ​​razvrstite, po potrebi operite. Narežemo na tanke rezine.

Gobe ​​prelijemo v ponev s čebulo.

Mešamo, da se čebula dvigne od spodaj navzgor. Sol.

Ogenj povečamo in ob stalnem mešanju pražimo do želene stopnje ocvrtosti gob (4-7 minut).

Testo razdelimo na dva neenaka dela.

Večino razvaljamo v krog s premerom 28-30cm (na modelu 24-26cm + 4cm stranice), položimo na pomaščen pekač.

Na sredino kroga damo nadev, ga zgladimo.

Drugo polovico testa razvaljamo v krog s premerom 22-24 cm.

Nadev pokrijte z majhnim krogom in, dvignite robove spodnjega kroga, stisnite.

Vrh pite namažite z jajcem, razredčenim z 2 ~ 3 žlicami vode (bolje je, da ne uporabite celega jajca, ampak samo rumenjak).

Pečico segrejemo na t=200°C in pecivo pečemo dokler ne zarumeni (cca 30 minut).

Če se torta prehitro zapeče, pokrijte vrh s kosom folije.

Končano pito vzamemo iz pečice in preložimo na krožnik.

Jabolka, pečena z medom in orehi

Pečena jabolka z orehi in medom niso le pusta in zdrava jed, ampak tudi zelo okusna. Pečena jabolka vsebujejo veliko pektinov - snovi, ki absorbirajo holesterol in s tem zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo.

Encimi, ki jih vsebuje med, spodbujajo prebavo, izboljšajo absorpcijo hrane. Oreščki krepijo imunski sistem, kar je zelo koristno pozimi, znižujejo holesterol in krvni sladkor, izboljšujejo presnovo, prebavo in apetit.

Kaj potrebujete:

Olupljeni orehi - 100 g
velika jabolka - 4 kos.
med - 4 žlice. l.

Kaj storiti:

Operite jabolka, posušite. Vsakemu jabolku odrežemo vrh s pecljem, nato previdno izrežemo sredico.

Orehe z nožem sesekljajte v velike drobtine, zmešajte z medom. Zmes vlijemo v pripravljena jabolka. Dajte jih v obrazec mikrovalovna pečica, prelijte 4 žlice. l. voda, pokrov. Kuhajte 2-3 min. pri 100% moči.

In kar je najpomembneje, ravnajte z božično tradicijo spoštljivo in iskreno in vaše dobre misli se vam bodo vrnile s pomnoženo dobroto! Vesele praznike, sveti večer, vesel božič!

Božič v Ukrajini

Božična objava

Pred Kristusovim rojstvom je štiridesetdnevni adventni post (sv. Štiridesetdnevnica), ki se imenuje tudi Phillipov. Glavni cilj adventa je duhovno očistiti človeka, da bi praznoval božič s čisto dušo.

Pravila vzdržnosti, ki jih predpisuje Cerkev v času rojstvenega posta, so prav tako stroga kot Petrov post. Meso, maslo, mleko, jajca so prepovedani. Poleg tega so v ponedeljek, sredo in petek v adventu po listini prepovedani ribe, vino in olje, hrana brez olja pa je dovoljena šele po večernici.

V drugih dneh - torek, četrtek, sobota in nedelja - je dovoljeno jesti hrano z rastlinskim oljem. Ribe med rojstnim postom so dovoljene ob sobotah in nedeljah ter velikih praznikih, na primer na praznik Vhoda v tempelj. Sveta Mati Božja, ob tempeljskih praznikih in ob dnevih velikih svetnikov, če ti dnevi padejo na torek ali četrtek. Če prazniki padejo na sredo ali petek, je dovoljen post samo za vino in olje.

V zadnjem tednu pred praznikom se post intenzivira. Poleg telesnega nas cerkev spominja na duhovni post. Pravi post je povezan z molitvijo, kesanjem, vzdržanostjo od strasti in razvad, izkoreninjenjem zlih dejanj, odpuščanjem žalitev, vzdržanostjo od zakonskega življenja, z izključitvijo zabave in zabavnih prireditev, gledanjem televizije.

Koliko dni se praznuje božič?

V Ukrajini božič začnejo praznovati na sveti večer - 6. januarja, hkrati se konča božični post. Po božiču pridejo koledniki oziroma božični čas – 12 dni, v katerih se praznuje praznik.

Na drugi dan božiča, 8. januarja, se praznuje katedrala Najsvetejše Bogorodice. Ta dan je posvečen poveličevanju Matere božje, »veselje sveta je rodilo«.

Po tradiciji se na dneve praznovanja božiča spominjajo prvih krščanskih mučencev: apostola prvomučenika in arhidiakona Štefana, nikomedijskih mučencev, ki so trpeli med preganjanjem kristjanov v Mali Aziji v 4. stoletju, pa tudi pretepenih sv. mučenikov v Betlehemu.

Prva nedelja po božiču je posvečena poveličevanju pravičnega Jožefa, zaročenca Device Marije, ki je s svojim zemeljskim očetovstvom služil božjemu Detetu; Kralj David, začetnik družine, iz katere so pričakovali Mesija in ji je pripadala Devica Marija, ter Jakob, Gospodov brat, ki je bil priča skrivnosti učlovečenja, sta spremljala Marijo, Jožefa in Deteta Jezusa med begom. v Egipt in ki je pozneje vodil prvo krščansko skupnost v Jeruzalemu.

Božična miza na sveti večer pred božičem

Sodobne gospodinje ne bi smele zamenjevati večerje, pripravljene za sveti večer, in družinske večerje za božič.

V Ukrajini večerjo na sveti večer, 6. januarja, spremljajo številne tradicije in obredi. Na predvečer božiča je cerkev predpisala strogi post – ves božični dan verniki niso smeli ne jesti ne piti. Večerja na sveti večer je bila zanje prvi obrok v dnevu – s tem se je končal 40-dnevni adventni post. Za mizo je bilo mogoče sesti ob pojavu prve zvezde na nebu, v spomin na betlehemsko zvezdo, ki je pastirjem naznanila Kristusovo rojstvo.

Glavne jedi za ukrajinski sveti večer so kutja - pšenična ali riževa kaša z medom, makom in rozinami ter uzvar - kompot iz suhega sadja. Skupaj naj bi bilo na sveti večer na mizi 12 pustnih jedi, med katerimi so v starih časih pripravljali pust boršč z gobami, grahom, zeljno juho, ribje jedi, cmoke z zeljem, ajdovo kašo, zeljne zavitke z rižem, pusto. palačinke, gobe, pite.

Po večerji, ki je običajno trajala 3-4 ure, kutje in nekaterih drugih jedi niso odstranili z mize, ampak so jih pustili duhovom pokojnih prednikov, ki so po mnenju Ukrajincev tudi prišli "na božično kutjo".

Na sam božič (7. januarja) pa pripravijo veliko družinsko večerjo. Objave je konec, zato je lahko pestro mesne jedi: domača klobasa, pečen odojek, odojek, polnjen z ajdovo kašo, gos ali raca z antonovim jabolkom, raca z zeljem, želejem, šunko, prašičem, jagnječja priloga s kašo, pa tudi palačinke, želeji, pite in medenjaki.

Ukrajinske tradicije praznovanja božiča

V Ukrajini na prvi dan božiča skoraj ni šlo obiskovalcev na obisk. Samo poročeni otroci (s snaho ali zetom) naj bi po večerji obiskali starše, rekli so, da prinašajo »dedovo večerjo«.

Proti večeru 7. januarja so se odpravile prve otroške tolpe kolednikov, vsak je imel čez ramo nahrbtnik, kamor so dali darila. Gospodarje so spraševali, komu bodo koledovali, največkrat so koledovali sinu ali hčerki.

Preberite več o ukrajinskih tradicijah praznovanja Kristusovega rojstva

Božično vedeževanje

Na naši spletni strani lahko vedežete v rubriki "Vedeževanje".

Verjame se, da je na »svete« dni mogoče najbolj natančno napovedati prihodnost. Zato so dekleta izkoristila trenutek in sodelovala pri božičnem srečelovu. Zanimalo jih je predvsem, ali se bodo naslednje leto poročili ali ostali »v dekletih«, ali bodo bogati ali revni. Zato je veliko vedeževanja povezano z iskanjem zaročenca.
Ljudska znamenja, povezana z božičem

Bilo jih je veliko ljudska znamenja vreme, povezano s Kolyado (božičem).

Ko je na primer prvi dan koljade jasen, bo leto pusto, če pa je mračno, sneži, bo plodno.

Če je na koledniški večer in ponoči veliko zvezd na nebu, bo poleti veliko gob; če pada toča v drugi polovici dneva, bo grah velik, če sneži, bodo čebele dobro rojile.

Priprave na božič so se začele že jeseni

V dolgoletni ukrajinski tradiciji je bila za pravilno praznovanje božičnih in novoletnih obredov pomembna vnaprejšnja in resna priprava.

Od žetve je bilo obvezno skrbno shranjevati surovo meso Rai-didukh (Didukh), v katerega so zataknili stebla različnih žit (rž, pšenica, oves itd.) In izbrali mehko dišeče seno. . Skoraj vse končano do počitnic. pomembno delo gospodinjstvo in skrbno pospravljeno po hišah - pobelili so sobo in pobarvali dimnik s cvetjem, pogrnili nove ali čisto oprane prte, rede in brisače.

Vsekakor so se trudili kupiti nova oblačila (nova oblačila) za vse družinske člane in novo posodo (makitre, lonce, poker in makogone). Iz voska lastnega čebelnjaka so ljudje izdelovali praznične sveče, izgovarjali posebne zarote in molitve.

V priprave na božično-novoletne praznike so bili vključeni tako mladi kot starejši. Babice, ki so trgale pero na blazinah, so otroke spotoma učile koledovati, radodariti in sejati. Fantje in deklice, ki so se pripravljali na koledovanje, so se družili, izdelovali obredne obleke, se učili izvajati dejanja z jaslicami in božično zarjo. Izvolili so tudi svojega glavnega atamana ("breza"), pobazhalnikov (tistega, ki bo želel), blagajnika, mihonošo (tistega, ki bo nosil torbo) in druge izvajalce.

Božič v Ukrajini - spoj krščanskih in poganskih običajev

Na božični večer - 6. januarja (ta dan se je imenoval Viliya), že ob zori sta gostitelj in gostiteljica obredno pripravila božjo hrano - kutya in uzvar. Za to so na poseben način položili drva v peč, ki so jih morali zakuriti z »živim ognjem« (drgnjenjem lesa ob les ali kremen), v poznejši tradiciji so uporabljali že vžigalice.

Za kutjo je bila vnaprej vzeta pšenica, zdrobljena in namočena, pa tudi "neodprta" - voda, zbrana pred sončnim vzhodom, ki jo je, kot so verjeli, ponoči posvetil sam bog sonca in puste pite. Knysh so pekli tako, da so ga mesili kot navaden kruh in na vrh položili majhno štručko, ki se je imenovala duša in je bila namenjena duhovom Ladi, to je dušam umrlih prednikov. Nato je gospodinja kuhala na predzorni vodi in v novem loncu zeljne zavitke in druge jedi, ki naj bi jih bilo dvanajst.

Posebej so pazili, da so božjo hrano vzeli iz peči ob sončnem vzhodu. Za končno pripravo kutije so kuhani pšenici dodali med, vlaške orehe, mak in rozine (pšenica je veljala za simbol večnega življenja, med pa za večno srečo svetnikov v nebesih). Var ali uzvar so pripravljali iz suhega sadja (jabolka, hruške, slive, češnje).

Ko je bila božja hrana in knyši že na klopi, tedaj je gospodar s prvim sončnim žarkom odprl hišna vrata, hleve, skele, hleve in celo vrata, saj se je verovalo, da bog žetve, blaginje in bogastva vstane. zemlja. S čarovniškim napojem (makom-vidukom) so ljudje polivali vse domače živali, da bi odgnali zlo silo in še enkrat preverjali, ali je vse pripravljeno za sveti večer. Potem je bilo že treba prinesti "Svyatki" v hišo. Za to je oče prijel starejšega fanta za roko in hodil z njim v hlev, nosil neokrnjeno vodo, in fant - tri klaske. Tam je bil že pripravljen Rai -didukh in 12 snopov dišečega sena. Vse to so poškropili z naraslo vodo in molili: "Usmiljeni Bog, in ti, sonce je pravično, s svetim božičem! Lansko leto si dal žetev, dal dobro, bogastvo in zdravje ... Letos pošlji še boljše!"

Nato so vzeli Rai-didukh in seno ter jih odnesli v stanovanje, kjer jih je gostiteljica pričakala s knyshom in prižgano svečo. Nato so vsi skupaj na pokut namestili Diduha, po mizi in po tleh razgrnili seno, otroci pa so se obredno valjali po tleh, da se živa bitja ne bi prenesla.

V skladu s tradicionalnim ukrajinskim pogledom na svet je Rai-didukh vseboval didukh-prednike, duh bivanja, dobre duhove-Lado. Slednji se je verjel, da se po žetvi preselijo v snop-Didukh in se z njim preselijo s polja v hlev. In drugi Spirits-Lada se preselijo s polj v gozdove, gore in doline. Prav na Viliji duhovi skupaj z Diduhom, ki mu pravijo tudi »Raj« (ker so tam duše), vstopajo v bivališča ljudi in jim lastniki priredijo sveto večerjo.Poleg dobrih duhov, bog žetve in bog gospodinjstva prideta k tej bogati živali Kutya.

Dokler je Rai-didukh na pokutu, je bilo strogo prepovedano opravljati kakršno koli delo, razen skrbi za živino. Gospodinje so v tem času iz stanovanja vzele celo metlo, da ne bi pometale hiše. Svetniki niso bili imenovani samo večerja 6. januarja, ampak tudi naslednje večerje do velikodušnega večera 13. januarja. V tem času je bilo dobro samo praznovati in ne delati.

Mesto Diduha v hiši se je imenovalo "raj", ker se je verjelo, da bodo od takrat naprej tam duše prednikov - zavetnikov družine in hiše.

Povrh sena na mizi so pogrnili prvi prt za dobre duše in, po robovih razprostrli čarovnico ali česen, pokrili drugega prta – za ljudi. Na sredino mize je gospodar postavil knysh za žganje, gospodinja pa štruco, v katero je vtaknila svečo.

Kutijo in uzvar so slovesno prenesli v pokut, pri čemer so iz kutije predhodno sestavili suh vrh za živa bitja. Otroci so v tem času čarobno kokali in brenčali, da bi ohranili kokoši in čebele. Kutijo so pokrili s knyshom, uzvar s štruco in, ko so obvladali živino, so vsi pričakovali začetek mraka.

Ko so se pripravljali na večerjo, se je družina oblekla v elegantna oblačila in nestrpno pričakovala prvo zarjo na nočnem nebu, saj so se morali ves dan postiti in ničesar jesti.

Ko so šli ven na dvorišče, so otroci sledili nebu in s pojavom zvezde odšli v hišo in sporočili dolgo pričakovano novico. Od tega trenutka se je sveta večerja lahko začela.

Ukrajinski običaji na sveti večer - noč pred božičem

Za mizo je prvi sedel gostitelj, za njim drugi po starešinstvu. Vsi so spoštljivo izpihnili klopi, da ne bi sedeli na Duhu, saj se je verjelo, da duhovi prednikov prihajajo v bogato kutjo. Med sveto večerjo ni bilo dobro vstati od mize (to je lahko storila le gospodinja, ki je sedela pred mizo), pogovarjali so se spoštljivo in ne glasno.

V Viliji na predvečer svete večerje ni bilo dobro iti na obisk ali v drugo hišo, prav tako se ni nič sposojalo. Vsi so se trudili biti skupaj doma in tudi popotniki so se vse do danes raje vračali domov. Na začetku svete večerje je gostitelj z molitvijo zbral kutjo iz lonca v novo makitro, dodal nariban mak in medeno sito ter ga postavil na mizo (kjer je gorela prižgana sveča, ležala sta knysh in štruca). Najprej so napajali živino in domače živali.

Nato je najstarejši lastnik z žlico vzel kutjo in izrekel molitev za pokojne dedke in starše ter jih povabil na večerjo. Zanje in odsotne družinske člane so na mizo posebej postavili dva kozarca in krožnika (nihče ni jedel od njih, tam pa so natočili kutjo). Ponekod se je ohranil običaj, da vržejo žlico kutije v strop, češ da bo Bog poslal veliko potomcev v gospodinjstvu. Nato je lastnik prinesel kozarec in izrekel molitev za obstoječe člane družine. Za večerjo je kozarec zaobšel vse odrasle sorodnike v čakalni vrsti, jedi pa so zaužili iz skupnih skled.

Za dobro znamenje je veljalo, če so k sveti večerji prišli osamljeni, ubogi, nemirni ljudje. Bili so velikodušno sprejeti in dobrodošli.

Po tradiciji naj bo na sveti večer "bogato" - 12 postnih jedi: kutya, uzvar, grah, zelje, ribje jedi, zeljni zvitki, boršč, cmoki, palačinke, kaša, pite, gobe.Po večerji, ki je trajala več (3-4 ) ure, kutje in nekaterih drugih jedi niso odstranili z mize, ampak so jih pustili za žgane pijače, ki bodo drugič sedli k sveti večerji. Postavili so tudi kozarec vode in čisto brisačo njim.

Po večerji so začeli peti pesmi, ki so bile že v predkrščanskih časih posvečene stvarjenju sveta, bogu soncu, produktivnosti in potomstvu domačih živali. Ugibali so po steblih, ki so jih izpulili izpod prta na mizi. Nato so starši obdarovali otroke, goste in drug drugega z denarjem in darili, ki so simbolizirali prihodnjo blaginjo in bogastvo.

Po sveti večerji in okrepčilu ni bilo dobro spati, še posebej gostitelju in gospodinji, ki sta odšla k počitku oblečena, da ne bi zaspala. Trudili so se, da po nepotrebnem niso zapuščali hiše ali dvorišča in si do jutra niso ničesar izposodili. Samo otroci so lahko nosili obredno hrano starim staršem ali botrom, ki so živeli v bližini.

Okna bivališč so se lesketala vso noč, ker sveče na sveti večer niso bile ugasnjene, same so morale povsem dogoreti. Vsi pogovori so potekali umirjeno, spoštljivo in so se nanašali na prednike družine in gospodarstva. Ni se bilo mogoče razjeziti, prepirati, reči kaj slabega, saj se je lahko uresničilo, saj so tisto noč zli duhovi, čarovnice in druge zle sile tavale pod okni in vse slišale.

Božično praznovanje

Zjutraj pred sončnim vzhodom so fantje vinšuvalniki začeli hoditi (za dekleta ni bilo dobro hoditi s pozdravi) in "vinshuvali".

Vinšuvalniki so bili zelo veseli, saj je lastnike skrbelo, da ne bi na prvem mestu ženska oseba. Zato so otroke z veseljem obdarovali z denarjem in dobrotami (sladkarije, jabolka, orehi, knišik itd.).

7. januarja je praznoval prvi dan Kristusovega rojstva (dobro je bilo praznovati tri dni 7 - 9.01). Zjutraj se je celotna družina ali več predstavnikov odpravilo v cerkev k praznični molitvi, ki je bila posvečena spominu na rojstvo Jezusa Kristusa. Ko so se vračali iz cerkve, so ljudje veselo pozdravljali:

Kristus je rojen! - Hvalite ga! ali - Vesel božič bodite zdravi!

Včasih je lastnik zjutraj spet postavil svečo, pokadil hišo, jo poškropil s sveto vodo, gostiteljica je pomila posodo in z molitvijo spet sedla za postno mizo. In šele potem so se sklede in žlice spet pomile in postne jedi pokrile, ljudje so se postili, ker je bilo posta konec. Do božiča so divjega prašiča posebej hranili in prebadali, da so skuhali klobase, čreva (kri), žele, bradavice, pečenko z ajdovo kašo. Pripravili so tudi eno mlečno jed.

Po tako obilni večerji je lastnik na prag postavil sekiro in domači so stopili čeznjo in zapustili hišo. Gospodar je šel skrbit za živino, starejši in mladina pa v vas na druženje. Na prvi dan božiča obiskovalcev skoraj ni bilo. Samo poročeni otroci (s snaho ali zetom) naj bi prišli k staršem na kosilo, rekli so, da prinašajo »dedovo večerjo«.

Že zvečer so hodile prve otroške čete kolednikov, vsak je imel čez ramo nahrbtnik, kamor so dali darila. Spraševali so gostitelje, komu koledovati (najpogosteje sina ali hčer), se postavili pred »okence mize« in peli čarobne molitvene pesmi.Ljudje so z vero, upanjem in spoštovanjem ravnali s takšnimi iskrenimi »glasniki dobrote in sreče«.

Zvečer so se samske družbe »natrpano« pripravljale na javno koledovanje ob cerkvi ali šoli, volile so voditelja - Bereza (Berezai), latkovy (pobira mast in klobase), kruhovca, blagajnika, zvezdnika (nosi zarjo), zvončarji, plesalci, violinisti več noči, medtem ko obhodijo vsako stanovanje v naselju.

Z veseljem bomo umestili vaše članke in gradiva z navedbo avtorstva.
Pošljite informacije po e-pošti

V Ukrajini je večerja 6. januarja povezana s številnimi tradicijami in obredi. Božični večer pred božičem je slovesna pojedina z obveznimi 12 postnimi jedmi na mizi, med katerimi je glavna obredna kutja. 6. januarja se konča 40-dnevni post in na ta dan se verniki še posebej strogo postijo do teme, dokler na nebu ne zasije zvezda, ki je nekoč magom naznanila rojstvo božjega sina.

Božični večer ni le večerja pred božičem. Simbolični pomen tega obreda je ogromen, njegove korenine pa segajo v pradavnino. Kakor bomo praznovali božični večer, tako bomo preživeli naslednje leto, zato je za nas izjemno pomembno in zanimivo, da dobimo odgovore na vprašanja: »Kako pravilno pogrniti mizo za božič? Kaj skuhati za božični večer? Kako kuhati kutjo za božič? Katero skuhati? Katera pravila in tradicije je treba upoštevati na ta praznik in kaj pomenijo?

Tradicije in znaki, povezani s praznovanjem božiča

V starih časih so na najbolj častno mesto v hiši pod ikonami postavili snop pšenice ali rži (didukh, kolednice). Zdaj je običajno postavljen v kotu mize, čeprav je te tradicije skoraj nadomestil nov simbol zimskih počitnic - jelka, okrašena z igračami. Preden so razgrnili praznični prt, so na mizo raztresli seno, na sredino pa postavili posodo s kutjo.

Ali veste, s kakšnimi božičnimi znamenji je bogata Ukrajina in kako se razlagajo? Nekoč so jih vsi sveto spoštovali na pravoslavni božič in mnogi od njih so pomembni v sodobnem svetu.

• Dober gostitelj na božični večer vstane ob zori in vedno zaneti ogenj z vžigalico. Potem bo celo leto v hiši toplo.
• Do večera naj bo vse v gospodinjstvu na svojem mestu (vključno z vsemi družinskimi člani), tako da v hiši vladata red in blaginja.
• Noge praznične mize so bile zvezane z verigo, kar je simboliziralo močno gospodarstvo, dotik pa je bil tudi dober znak.
• Do začetka večerje se pod prt na vse štiri vogale položi glavica česna, da zli duhovi ne bi vstopili na pojedino.
• Na mizo so postavljeni denar in orehi, da so vsi družinski člani močni, zdravi in ​​bogati.
• Slamnati snop - didukh - bo zaščitil vse prebivalce hiše pred težavami in stiskami.
• Priporočljivo je imeti čas za risanje križev na vratih hiše s pusto testom.
• Vodja hiše prižge svečo in jo pusti na oknu ter pozove nebeške angele (in tudi osamljenega popotnika), naj pogledajo v toplo svetlobo.
• Na mizo postavimo še dve skledi – za odsotne svojce in za duše pokojnih najdražjih.
• Po večerji se Kutya ne pospravi z mize in žlice se ne operejo, ker bodo duhovi tisti večer prišli k večerji.

Dobri običaji in znamenja prav tako svetujejo, da božiča ne praznujete v temnih oblačilih, da ne bi vse leto doživljali žalosti, in če med pripravo praznične večerje pade hrana, to pomeni, da bo na vrtu zrasla bogata letina. Ukrajina in Poljska božič obravnavata s posebnim spoštovanjem, skrbno ohranjata in prenašata skozi stoletja atribute in običaje božičnih praznikov.

12 postnih jedi za božič

Skoromne jedi in mlečni izdelki se na božični mizi pojavijo že 7. januarja, pa tudi alkoholne pijače. Božična večerja je na mizi domača klobasa in šunka, raca, polnjena z jabolki, žele s hrenom in druge dobrote, vendar je večer pred božičem - božični večer - zadnji večer dolgega posta. Na ta dan se praznični obrok začne šele po pojavu prve zvezde na nebu - dobre novice o rojstvu Jezusa Kristusa. In čeprav je obed popolnoma posten, se imenuje bogata večerja, saj bo na mizi veliko hrane – 12 jedi (po številu apostolov). Ritual slovesnega praznika na božični večer je ostal nespremenjen že več stoletij. Ukrajina - velika država, in v svojih različnih regijah ima seznam pustih 12 jedi svoje razlike in značilnosti (čeprav je v vsaki kutya).

Kaj kuhati za božič? Praznični meni

Navajamo 12 najbolj priljubljenih in pogostih jedi od tistih jedi, ki jih gospodinje zagotovo kuhajo na božični večer.

1. Kutya. Z žlico kutije se začne praznična večerja pred božičem. Obredna jed, ki običajno vključuje pšenico s strtim makom, med, orehe in rozine, ima simboličen pomen, njeni recepti pa se štejejo na desetine. Na PapiGutto v članku se lahko seznanite z recepti iz različnih regij Ukrajine, tako tradicionalnimi kot izvirnimi in celo nekoliko eksotičnimi.
2. Uzvar. Kutijo vedno postrežejo z uzvarjem, ki je zgodovinsko najpogostejša nacionalna pijača v Ukrajini. Pozimi ga pripravljajo iz suhega sadja, poleti pa sveže sadje v njem nadomestijo suha jabolka, hruške, slive, češnje in drugo sadje.
3. Vinaigrette. Solate za božič postrežemo brez izjeme, kot brez njih. Tradicionalna zelenjava v zimski čas leta sta pesa in zelje. In vinaigrette je samo božji dar. Ukrajina, Rusija, Belorusija - povsod jo radi kuhajo. Postna solata ima neverjetno lastnost - vsebuje absolutno vse vitamine in minerale, ki so tako potrebni za človeško telo. Klasični recept za vinaigrette vključuje kuhano, surovo in vloženo zelenjavo - krompir in peso, korenje in fižol, kumare in čebulo, pa tudi zelenjavo. Tako bogat nabor zagotavlja "zalogo" kalija, železa, betakarotena, vitaminov C, B, E, K, PP in mnogih drugih. Nekaj ​​božičnih solat se lahko približa zdravstvenim koristim vinaigrette.
4. . Med 12 pustnimi božičnimi jedmi bodo štruklji zavzeli posebno mesto kot nasitna, okusna in mnogim tako ljuba jed. Za pripravo testa za cmoke je bolje vzeti polnozrnato moko, za nadev pa kuhan krompir v uniformah. Tukaj ne gre le za okusnost drugega kruha, ampak da se prav pod tanko krompirjevo lupino skriva zajetna zaloga kalija, ki ga odstranimo, ko z nožem lupimo surov krompir. Če govorimo posebej o okusu cmokov, potem ni nič boljšega od ocvrtih jurčkov s čebulo v krompirjevem nadevu.
5. . Za pripravo puste enolončnice lahko uporabite katero koli zelenjavo, ki jo imate pri roki. Kot pravijo - bogatejši, bolj srečni. Samo ne cvrite jih na olju ali masti, ampak jih le dobro podušite. Ne pokvarite enolončnice in gob, jurčkov ali šampinjonov.
6. . 12 jedi za božični večer mora vsebovati prve tople jedi. Vlogo tradicionalno opravlja bogato zelje. Za božič je pripravljen ne v mesni juhi, ampak v vodi. Lahko ga skuhate iz kislega ali surovega zelja, ki mu dodate korenje, čebulo, drugo zelenjavo in sveža zelišča. Če želite zmanjšati vnos škroba, iz recepta odstranite krompir in namesto njega v juho sesekljajte pastinak.
7. . Ali je mogoče kuhati okusne zeljne zvitke brez mesa? Čisto. Nadev je lahko riž z zelenjavo ali proso z gobami, možnosti je kar nekaj. Dušena čebula s korenčkom in paradižnikom bo poskrbela za običajne okuse.
8. ribe. Na jedilniku za božični večer naj bodo ribe, po možnosti ne uvožene, ampak tradicionalne krape. Med številnimi načini priprave izberite tistega, ki vam najbolj ustreza. Če želite, ga samo spečemo v foliji v pečici in postrežemo z zelišči ali celo malo brez moke in testa ter dušimo z zelenjavo. Zbrati 12 jedi brez rib je veliko težje, ne pozabite ga kupiti vnaprej.
9. Kumarice in marinade. Ko izbirate postne jedi za božično mizo, pripravite izbrane domače pripravke. Zelo se podajo vložene in zamrznjene brusnice. Ta kombinacija nima samo pikantnega prijetnega okusa, ampak nas oskrbuje s celotnim kompleksom vitaminov in hranil. Ne bi bilo odveč, če bi okrasili mizo in celo gobe - gobe, maslene ali bele, ki bi jim dodali obročke čebula, boste dobili že pripravljeno gobovo solato.
10. in . To pecivo bo tudi pusto, torej mleka in jajc ne sme biti v receptu, poskusite jih nadomestiti z drugimi sestavinami. Vendar vam ni treba razbijati glave s težavami s polnjenjem. Zdrobljen krompir z zelišči, dušeno zelje s česnom, gobe - možnosti nadeva je kolikor želite.
11. . Če razmišljate o tem, kako pravilno okrasiti mizo za božič in kaj na njej postreči, lahko s pomočjo jabolk ubijete več ptic na en mah. Pečen z medom in orehi Izgledajo praznično in elegantno. Okusite pečena jabolka neverjetno prijetno. In tretja (morda najpomembnejša) prednost je, da ta pusta jed vsebuje pektin, ki krepi imunski sistem in absorbira slab holesterol. Torej ta jed na božični mizi hkrati normalizira metabolizem, znižuje raven sladkorja v krvi in ​​celo izboljša apetit in prebavo.
12. Grah in fižol. Na božični večer so zelo pomembne jedi iz fižola. Resnično zadovoljivi in ​​hranljivi bi morali nadomestiti manjkajoče meso in klobase. Imajo pa tudi drugačen pomen. Menijo, da bodo jedi iz kuhanega graha ali fižola v hišo prinesle blaginjo in blaginjo.

Jedilnik za božični večer in pravoslavni božič lahko poljubno spreminjate po svojem okusu. Lahko skuhate pust krompir ali pa na mizo ponudite rahlo soljen sled ali vloženo skušo, skuhate z gobami in gobovo omako s česnom in pimentom, spečete peso v pečici, dušite fižol s suhimi slivami itd. Glavna stvar je upoštevati tradicijo, praznovati enega najpomembnejših krščanskih praznikov - božič z odprto dušo in čistim srcem.

Tradicionalne božične jedi v različnih državah

Božič je po vsem svetu čaščen, dolgo pričakovan in ljubljen krščanski praznik, čeprav pade na različne države na različne datume, tradicije njegovega srečanja pa imajo tudi pomembne razlike. Veselo pričakovanje praznika, pričakovanje sreče in zabave, srečanja s sorodniki in najboljšimi prijatelji, darila in seveda okusna hrana Za božič. Poglejmo skupaj, kaj se kuha za pravoslavni božič in katere jedi se običajno pripravljajo za katoliške, kako se božični meni v Franciji razlikuje na primer od ameriškega. Jedilnik za poljski božič nam je poznan in blizu, prav tako dobro vemo, kaj jedo za božič v Rusiji (navsezadnje sta Poljska in Rusija naši najbližji sosedi), nizozemski ali kanadski jedilnik pa si ga je čisto mogoče izposoditi. zanimive tradicionalne božične jedi in recepti s fotografijami.

Kaj kuhajo za božič v Ameriki

Večina božičnih tradicij v ZDA prihaja iz Evrope, kar je povsem naravno. Božični jedilnik v Ameriki najpogosteje vključuje purana, brusnično omako, koruzo, bučo in fižol. Za sladico bo gotovo bodisi bučna pita (slavno pecivo za božič), družbo pa mu lahko delajo božič, marcipani, panettone in druge slaščice. Mimogrede, namesto purana za večerjo bi bilo povsem primerno postreči pečeno govedino, če upoštevamo, da so ne tako dolgo nazaj (novembra) purana kuhali za zahvalni dan. In seveda se božični meni razlikuje glede na državo. Na Havajih bo tradicionalna poslastica omaka teriyaki, v Virginiji bodo za praznik postregli ostrige in veliko pito s šunko, na srednjem zahodu bosta mizo verjetno krasila repa in lutefisk, v Novi Mehiki pa koruzna enolončnica in pozole. juha.

Britanska tradicionalna božična hrana

Angleži ne čakajo na večer in začnejo s praznovanjem popoldne. Za kosilo postrežejo pečeno perutnino - gos, raco ali purana - včasih pa je alternativa divjačini cel odojek ali božična šunka. Okras je ocvrt krompir, kuhana ali dušena zelenjava, največkrat brstični ohrovt. Zagotovo se bo na mizi znašla tudi brusnična omaka. Tradicionalne božične jedi v Angliji, na katere so domačini resnično ponosni, so jorkširska raca, šunka in enolončnica iz telečjih ledvičk. Božične sladkarije v Veliki Britaniji so tradicionalne, prelijejo jih z rumom in postrežejo goreče.

Božična miza v Nemčiji

Navada posta do božiča se je danes ohranila le v pravoslavna cerkev in Nemčija je katoliška država. Božične jedi v Nemčiji so ribe (losos ali krap) kot starodavni simbol krščanstva, polnjena in pečena gos z vinsko omako, pečena gos s cmoki ali svinjina s kislim zeljem. Nemška božična miza za katoličane je bogata z najrazličnejšimi prigrizki - mesnim fonduejem, belimi klobasami in siri. In od pečenja bi se morala miza kar zlomiti. Obredni božični kolač štolen, ki ima suho strukturo in gosto, bogato aromo, jemo na božič in nekaj dni po prazniku. Stollen je simbol božiča, po katerem je znana sodobna Nemčija. Družbo na mizi pa bodo delale hišice iz medenjakov in božični piškoti vseh vrst. Božični piškoti imajo praviloma pikanten odtenek, lahko so poljubne oblike in iz katerega koli krhkega testa, dvoslojni in troslojni, z nadevi in ​​brez, z rozinami in orehi, z marmelado in glazuro. dober recept Božični piškoti s fotografijo vam bodo pomagali sami speči enake čudeže doma.

Recept za božične piškote - Vanilijev kipferl

Vanilkipferl- nežni dišeči piškoti - klasika praznične zimske pogostitve. Zanj potrebujemo:

• Moka - 200 g.
• Maslo - 175 g.
• Mleti mandlji in sladkor - po 100 g.
• Vanilijev sladkor - za posipanje.
• Rumenjaki - 2 kos.
• Vanilijev strok.
• Ščepec morske soli.

Piškote pripravimo takole: hladno maslo narežemo na kocke, iz po dolžini prerezanega vaniljevega stroka postrgamo semena (rabimo pravo vanilijo, ne nadomestka). Vse sestavine dajte v skledo mešalnika in stepite v homogeno drobtino. Zdaj z rokami zberite testo v kroglo, ga razdelite na dva dela, iz njih razvaljajte dve klobasi in jih, zavite v film, pošljite v hladilnik za dve do tri ure. Končano testo razrežite in oblikujte piškotke - polmesece, zvezdice, karkoli, nato pa jih razrežite po pekaču. Zelo pomembno je, da gre nežno testo popolnoma hladno v ogreto pečico. Po 15 minutah v pečici, ogreti na 180 stopinj, boste že dobili zlate dišeče piškote, ki jih boste le še povaljali v vaniljevem sladkorju in pospravili v pločevinasto škatlo.

Božična večerja v Franciji

Tradicionalne božične jedi v Franciji so račja ali gosja jetra, dimljen losos, ostrige in jastog. Na sredini mize kraljuje pečena gos ali puran, pečen s kostanjem. Božično večerjo v Franciji odlikujejo prefinjenost jedi, njihova prefinjenost in visoki stroški. Ekstravagantni tartleti, sirove kroglice na nabodalih, zvitki in drobni kanapeji, kremni prigrizki v miniaturnih skodelicah - česa domišljija francoskih gospodinj preprosto ni sposobna. Božično mizo si je treba zapomniti vse leto. Tradicionalna pijača je šampanjec, sladica pa tradicionalna torta Buch de Noel.

Kaj kuhajo za božič na Nizozemskem

Na Nizozemskem za božič pripravljajo predvsem evropske tradicionalne jedi, ki vključujejo ocvrto ali pečeno govedino, glazirano šunko, kunčje meso ali fazana. Mesne jedi spremljajo različne zelenjavne in solate. Izposojanje iz anglosaške tradicije, zadnje čase Nizozemci pogosteje kuhajo purane za božič. Čisto nizozemsko tradicionalno srečanje božiča je tako imenovano "gurmansko" - gostje pridejo s svojimi ponvami in vsak pripravi svojo jed za mizo.

Božična miza v Kanadi

Kanadska božična večerja se malo razlikuje od ameriške ali angleške. Polnjen puran, brusnična omaka, zelenjava in drugi božični prigrizki ter rozin puding za sladico. In tukaj imajo zelo radi jajčni liker. Zimske počitnice – čas je, da si privoščite mlečni punč s stepenimi jajci in kančkom alkohola. Kanadsko božično pecivo vključuje torte z maslenimi kremami.

Kaj se dogaja za božič na Novi Zelandiji

Ker je bila Nova Zelandija dolgo časa britanska kolonija, je večina tradicije izhajala od tam. Tu spet vidimo, da je na božično mizo pečen in polnjen puran z brusnično omako ali šunko. Priljubljeno je tudi jagnječje meso. Toda na Novi Zelandiji gosi sploh ne gojijo, uvoz mesnih izdelkov pa je prepovedan. Sladica pogosto postane nemško pecivo za božič, vključno z kolački in medenjaki, francoskimi tortami, angleškimi pudingi, italijanskimi pitami. Toda glavna razlika med praznovanjem božiča v tej državi je dejstvo, da praznovanje pade na poletno obdobje, zato bo na mizi veliko jagodičja in sezonskega sadja.

Kako okrasiti božično mizo

Postavitev božične mize je ustvarjalen proces in samo vaša domišljija bo določila, kakšna bo ta miza kot rezultat - svetla in elegantna ali izvrstno lakonična, topla in prijetna ali ekstravagantna, bujna ali skromna.

Za večino nas se božič - najljubši zimski praznik - začne z večerjo v ožjem družinskem krogu, med najbližjimi in najdražjimi ljudmi. Pravo vzdušje ne bodo ustvarili le božični jedilnik in okusna hrana, temveč tudi tradicionalne barve v oblikovanju mize (rdeča, zelena, bela, zlata), prižgane sveče, pozlačeni stožci, angelčki iz prtičkov, starinske igrače in zvončki. , skladbe iz smrekove veje ali sveže rože.

Eden najpreprostejših in najučinkovitejših načinov za okrasitev božične mize je uporaba rdečega ali bordo prta. Že tak pogrinjek ustvari praznik, ni problem izbrati ustreznega barvno ali kontrastno usklajenega kompleta posode. Jedilni pribor, ki sije od čistoče, bleščeči kozarci, serviete, okrašene s snežinkami iz folije - večina dela je že opravljena.

Čudovit način za okrasitev božične mize je okrasitev s pecivom - kako dobro je toplo, dišeče, prijetno in okusno domače pecivo za božič! Božični medenjaki, katerih recept je razmeroma preprost, bodo uspešno nadomestili vse drage predmete dekoracije. Elegantni piškoti, preliti z belo glazuro, poslikani medenjaki, drobni mafini v miniaturnih lončkih in druge sladkarije - obstaja veliko idej za okrasitev mize za peko. In kako primerne bodo med piškoti in mafini vejice rožmarina, ki spominjajo na smrečico.

Ukrajina je lahko upravičeno ponosna na dejstvo, da bo zadovoljila okus še tako zahtevnega gurmana. Ukrajinske pogostitve opisuje Gogol v svojih "Večerih na kmetiji blizu Dikanke" - ni treba posebej poudarjati, da naši ljudje vedo veliko o hrani in se odlikujejo po gostoljubnosti.

Ukrajinska kuhinja ima tradicionalne jedi, po katerih je prepoznavna. In če se poglobite v kulinarične tradicije, potem obstajajo takšna imena in recepti, ki vas bodo prijetno presenetili.

IGotoWorld.com vam bo povedal o najboljših nacionalnih jedeh Ukrajine. Kuhajte sami ali potujte po državi, da poskusite izvirne jedi na območjih, kjer so bile izumljene. In, kot pravijo Ukrajinci med praznikom, "da bi lahko jedli in pili, želeli in zmogli"!

boršč

Kaj je Ukrajinec brez boršča? Tujci bodo zagotovo deležni te tradicionalne prve jedi. V kuharskih knjigah bomo našli več kot 50 receptov za boršč, saj ga v vsaki pokrajini pripravljajo drugače. Bogato meso, začinjeno s slanino ... Ali pa pusto s fižolom ali gobami – to se skuha med postom, veseli bodo tudi vegetarijanci. Namesto mesa lahko daste ribe. Poleg tradicionalne pese, krompirja, korenja, čebule, zelja in paradižnika je boršču dodano še marsikaj za pikantnost! Nekateri recepti vsebujejo celo jabolka, suho sadje, suhe slive! Boršč pogosto postrežejo s krofi s česnom.

Festivali boršča potekajo v istoimenski vasi Borščiv v regiji Ternopil, pa tudi v drugih regijah Ukrajine. Oktobra je bil tak festival v Harkovu – že tretje leto zapored. Mimogrede, izberite.

Salo je naše vse!

Ni čudno, da pravijo: maščoba je ukrajinska droga. Brez njega nas enostavno ni nikjer. In koliko šal o salu in Ukrajincih! En boter reče drugemu: "Si slišal, da se skleroza razvije iz maščobe?" In odgovoril mu je: "Ampak mislim, kako bi zjutraj pojedel kos slanine, tako da se ves dan ne spomnim, kaj bi jedel!" Obstaja veliko receptov za soljenje masti. Najenostavnejši: česen sesekljajte, pomešajte s poprom, z mešanico naribajte podrezek ali mast in hranite v hladilniku tri dni. Dodate lahko dišeče začimbe.

Vir fotografij: varota.com.ua.

Praznik zaseke je v Petrikovki v Dnjepropetrovski regiji postal že tradicionalen. In v Lvivu je neverjeten kraj, kjer potekajo mastne zabave, strežejo edinstvene sladkarije "Salo v čokoladi" in suši mast.

Iskanje stanovanja v Lvivu ni težko: na naši spletni strani boste našli.

Kapustnjak Zaporožje

Če pridete na Hortico, regijo kozaških svobodnjakov, na počitnice ali festival, vam bodo zagotovo ponudili zaporoško zelje. Tradicionalno je bila kuhana bogato - s svinjino in slanino, kislim zeljem in prosom. Če kuhate na ognju z dimom - aroma in okus sta okusna. .

Obstaja tudi veliko receptov za zelje, festival, posvečen temu, poteka v Zbaražu v regiji Ternopil.

Vir fotografij: easy4cook.com.

Domače klobase

"Kašaste prsi, obroč klobase" - se spomnite vrstice iz ukrajinske pesmi? Božična miza Ukrajincev ni popolna brez domačih klobas.

Najbolj okusne klobase pripravljajo v Zakarpatju - lahko upate, da vam bodo ponudili "naravni izdelek", pečen ne v plinski pečici, ampak v podeželski pečici, popolnoma drugačnega vonja in bolj pikantnega okusa! Pridite v Transcarpathia: čakajo vas. In najdete ga na naši spletni strani.

Tudi Volinija zna kuhati klobase: leta 2015 so v Lutsku izdelali najdaljšo klobaso - 5 metrov - in dosežek je bil zapisan v knjigi rekordov Ukrajine.

Vir fotografij: akado.in.ua.

Aspik

Vsi tujci ne bodo "razumeli" našega želeja - želenega prigrizka iz različni tipi meso. Toda Madžari bodo zagotovo cenili: imajo tudi žele narodna jed, obstajajo celo festivali želeja.

Ukrajinci tradicionalno postrežejo aspik s hrenom in gorčico.

Vir fotografij: happylady.in.ua.

Varya Hutsulskaya

Že ime navduši s svojo izvirnostjo. Varya Hutsulskaya je solata, ki izvira iz Bukovine. Dobro je za post - tako krepko kot okusno. Vzamejo se kuhana pesa, fižol in suhe slive, začinjene s sončničnim oljem. Če greste v Bukovino, se prepričajte, da obiščete njeno srce - Chernivtsi, in možnost namestitve je možna.

Vir fotografije: ic.pics.livejournal.com.

Mesni kručeniki

In zdaj se obrnemo na mesne mojstrovine. Meso za zvitke (pogosteje govedino ali svinjino) odluščimo, nato pa vanje zavijemo nadev, zvitek zavežemo z nitjo. Lahko cvrete in nato dušite. V regijah Ukrajine kruchenyky pripravljajo z različnimi nadevi: riž s čebulo, jajci, suhe marelice, suhe slive ... Pogosto se uporabljajo mlete gobe. Možnosti za eksperimentiranje je ogromno. Na primer, za močne volinjske kručenike meso najprej dušimo do polovice, nato nanj položimo kos zaseke, po vrhu pokrijemo z dušenim zeljem in zavijemo.

Vir fotografij: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Ta jed je iz serije "okusno in preprosto". Vsa skrivnost je v kosu dobrega svinjskega ali govejega fileja. Marinirali so ga v kvasu, povaljali v moki, ocvrli na maslu - nato pa pekli v pečici, dokler ni kuhan. Polyadvitsa je bila slovesno pripravljena za božič in veliko noč. Sodobne gospodinje uporabljajo limono namesto kvasa: z njo namažejo kos mesa in je priročno speči v rokavu.

Vir fotografije: intellect-box.at.ua.

Palačinke iz Žitomira

Ukrajinsko Polisje slovi po pridelkih krompirja in jedeh iz krompirja. V Korostenu v Žitomirski regiji je bil celo nameščen! Tukaj vsako leto poteka festival, posvečen tej jedi. In ne glede na to, koliko palačink poskusite: z mesom, s sirom, z gobami in s skuto. Kje ostati v Žitomirju? Mogoče bo prav.

Vir fotografij: vkusnodoma.net.

Jurčki po hutsulsko

Recept za njihovo pripravo je zelo preprost: zavrite, prepražite v rastlinskem olju, dušite v kisli smetani ali smetani, dodajte zelena čebula, peteršilj. Ampak vse se vrti okoli samih gob! Po njih se vsekakor odpravite v Bukovino, saj so gobe pravo bogastvo tamkajšnjih gozdov.

Priljubljene gobarske ture v Zakarpatju. A tudi če greste pozimi, lahko kupite suhe jurčke ali vložene. Izberite in uživajte v odlični kulinariki in čudoviti naravi regije! Mnogi popotniki verjamejo, da so tukaj pripravljene najbolj okusne jedi ukrajinske kuhinje.

Vir fotografij: uzumera.if.ua.

Pečenka z gobami

Krompirjeva pečenka v lončkih z gobami je običajno na voljo v vseh restavracijah ukrajinske kuhinje, enostavno jo je kuhati doma. Vsekakor pa morate to jed poskusiti v zahodni Ukrajini, kjer vam jo bodo postregli z jurčki in ne s kakšnimi šampinjoni iz trgovine! Pečenka v hutsulskem slogu je izvirna v tem, da so krompirjeve palačinke, meso in gobe položene v plasteh v lonec. In vse to s kislo smetano!

Vir fotografije: youtube.com.

banosh

Druga jed iz hutsulske kuhinje je banosh (ali banush). Zdi se, kaj lahko preseneti koruzna kaša? Vsa skrivnost je v tem, s čim je začinjena: med kuhanjem dodamo kislo smetano ali smetano, na vrh pa damo ocvrte ocvirke in sir.

Želite okusiti pravi banoš? Potem načrtujte potovanje v Transcarpathia v maju: tukaj v vasi Kostylevka v regiji Rakhiv poteka festival Berlibash Banosh. Rakhiv je slikovit kraj za turiste,.

Vir fotografij: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltavski cmoki

"Poltavski cmoki" se pogosto imenujejo prebivalci istoimenske regije - njihova regionalna jed je postala tako prepoznavna. Cmoki so tako brez nadeva kot z mesom, jetri, gobami.

V Poltavi vsako leto potekajo in celo postavijo festival, posvečen cmokom.

Vir fotografij: bokosmart.com.

Plyatski Lviv

Galicija slovi po čudoviti sladici – plesih. Visoko celotno pito spečemo z nadevi (lahko so različni) in jo nato razrežemo na kolače. Od zgoraj se praviloma prelije z glazuro. In samo poskusite plesom v Lvovu reči "torte" - lahko so užaljeni.

V Lvovu je veličasten kraj, kjer lahko uživate v tej čudoviti sladici ob skodelici aromatične kave.

Vir fotografij: nyam-nyam-5.com.

Upamo, da vas bo ta okusen pregled najboljših jedi ukrajinske kuhinje navdihnil, da skuhate eno od njih ali se odpravite na gastronomsko turnejo po državi.

Medtem lahko dopolnite seznam svojih najljubših ukrajinskih jedi spodaj v komentarjih.

Na božični večer poteka slovesna pojedina, katere obredi se že več stoletij niso spremenili.

Obvezno postrežemo 12 postnih jedi, ki jih pripravimo na večer pred božičem.

Koliko jedi naj bo po tradiciji na božični mizi, določa število Kristusovih apostolov, vsi vedo, da jih je bilo dvanajst.

Glavni postni jedi za božič sta kutya in uzvar.

Kutya - To je kaša iz pšenice ali riža, ki ji dodamo rozine in med. Včasih se imenuje tudi napol pozabljena beseda "sochivo" - od njega je prišlo ime "božični večer". Sprva so sočivo pripravljali bodisi iz namočenega suhega sadja bodisi preprosto iz prosa. Jed simbolizira blaginjo, bogastvo. Postavijo ga na mizo, tako da vsi družinski člani skupaj s porcijo kutje prejmejo porcijo zdravja in dobrega počutja za celo leto.

Uzvar - To je poseben kompot iz suhega sadja in medu, šipkov. Med dolgim ​​postom (in pozimi) je oseba prejela malo vitaminov. Za ohranjanje zdravja so kuhali in pili tak kompot.

Da se gostiteljica ne bi motila zaradi vročine in bi lahko jedla z vsemi, je bilo običajno, da so vse jedi postregli hladne.

Jedilnik za sveti večer: priprava 12 jedi za božič

Katere jedi pripravljajo za božič v Ukrajini? Katere puste, enostavne jedi za božično mizo so bile tradicionalno pripravljene?

Kapustnjak začinjeno z rastlinskim oljem. Božično postno zelje sestavljajo kislo zelje, proso, krompir, korenje, čebula, sol in zelišča.

grah , kuhamo do mehkega.

Postni boršč s krapi in gobami.

Ocvrte ribe. Vzamemo čisto slovansko ribo - krapa. Cvremo na sončničnem olju - brez moke in brez testa. Velike ribe narežemo na kose.

ohlajene ribe ali ribje polnilo.

Vareniki z gobami, zeljem ali krompirjem.

Palačinke ali krofi (za boršč).

Prosena ali ajdova kaša pripravljeno na poseben način.

Postne pite z zeljem, krompirjem, gobami itd.

zeljni zvitki - pusta različica z gobami, zelenjavo in žiti, pogosto z rižem, redkeje s prosom ali ajdo.

Kaj kuhati za božič 12 jedi

Poleg tega so tradicionalne jedi za božič v Ukrajini vključevale kuhan fižol ali fižol, kuhane gobe z maslom, zelenjavno enolončnico, vinaigrette, kisle kumarice in pečena jabolka z medom in orehi za sladico. Bodite prepričani, da pečete kruh.

Tudi recepti za postne jedi za božič so se razlikovali, saj takrat ni bilo mogoče slediti enotnemu receptu in sestavi sestavin. Glavna stvar je, da je dober okus.

Vse božične jedi, 12 tradicionalnih jedi, ki so jih postregli na sveti večer, so imele eno čarobno funkcijo – zagotavljati blagor za vse leto.

Na sveti večer je bilo treba pripraviti jedi iz vse zelenjave in sadja, ki je bilo na kmetiji, da bo vse to prihodnje leto obrodilo.

Poleg tega bi lahko postno mizo na sveti večer razložili tudi s tem, da so stari Slovani na ta dan nekrvavo darovali bogu žetve in pri tem ni smela trpeti nobena žival.

Pogrnite čist prt, lepo pogrnite mizo. Pod prt lahko položite seno (tudi tradicija - navsezadnje se je Kristus rodil na senu).

Večerja se začne s kutjo, nato postrežejo prve jedi in grah s palačinkami, šele nato zeljne zvitke in vse druge zgoraj opisane jedi.

Glavnih 12 jedi za božič v Ukrajini niso pojedli na hitro. Večerja je trajala 2-3 ali celo 4 ure, po njej pa so se začele. Kolyadnikov so obdarili s sladkarijami in pecivom, pa tudi s semeni in oreščki ter jih povabili k mizi.

Glavna stvar ni, koliko jedi naj bo za božič in ne te jedi same, kuhane in lepo postrežene, ampak razpoloženje vas in vašega gospodinjstva: vaša duša naj bo mirna, dobra in vesela - praznična.