Jedi iz palačink na praznični mizi. Parada nadevov za palačinke. Okusna zbirka. Video: Mlečne palačinke - tanke

Prebrano že: 6917 krat

Širok oz praznična miza po ruskem ljudskem izročilu ne gre brez vodke, slanih gob in palačink. Še posebej dobre so palačinke s kaviarjem, resnično kraljevska poslastica, ki je znana daleč izven meja naše države.

Na novoletni mizi 2014 morate zagotovo pripraviti več različnih prigrizkov in spomladanski zvitki bodo zelo koristni. Kako kuhati palačinke za novoletno mizo, s kakšnimi nadevi in ​​kako postreči beri naprej.

Recepti za novoletno mizo - PALAČINKE

Za praznično mizo morate speči zelo tanke palačinke. Ponekod pri nas jih imenujejo blinci, štručke ali nalistniki. Pravzaprav gre za isto stvar, le recept je lahko nekoliko drugačen. Torej, recept za tanke palačinke.

Recept Palačinke tanke, čipkaste

Sestavine:

• 1 l. mleko
• 3 jajca
• 1 čajna žlička Sahara
• 0,6 žličke sol
• 3-4 st. l. rastlinsko olje brez vonja
• 1-1,5 st. moka

Način kuhanja:

1. Segrejte mleko.
2. Jajca stepemo s sladkorjem in nežno vmešamo v toplo mleko. Nalijte rastlinsko olje in dodajte sol. Stepajte z metlico ali mešalnikom. Počasi dodajte polovico moke.
3. Testo se mora cediti z žlice, vendar ne sme biti preredko ali pregosto. Po potrebi dodajte še moko. Če je testo pregosto, ga vlijemo z malo tople vrele vode in dosežemo želeno konsistenco. Pravilno testo za palačinke lahko preverimo takole: kapnemo kapljico testa lesena plošča ali vaš noht. Kapljica testa se ne sme močno razlesti ali stati.
4. Končano testo je treba takoj speči.
5. Posebno ponev dobro segrejemo, namažemo z rastlinskim oljem in vlijemo testo.
6. Palačinke spečemo na eni strani, nato jih odstranimo na mizo, pokrito s čisto frotirno brisačo. Ohlajene palačinke uporabite za novoletne prigrizke.

Recept Palačinka predjed "Vreča sreče"

Sestavine:

• 10-12 tankih palačink
• kuhano piščančji file
• čebula
• kuhan riž
• zelenje kopra

Način kuhanja:

1. Čebulo narežemo na pol obročke in pražimo na poljubnem olju, dokler ne Rjave barve.
2. Piščančji file narežemo na kocke, dodamo čebulo in riž.
3. Kopru osmukamo vse liste. Liste drobno nasekljamo in dodamo piščančjemu nadevu. Mešajte, solite.
4. Nadev damo na sredino palačink, robove zberemo in oblikujemo vrečko.
5. Zavežite vrečko z vejicami kopra. Postrezite na ploščatem krožniku s solato in češnjevimi paradižniki.

Recept Julienne v vrečki za palačinke "Darilo"

Sestavine:

• tanke palačinke
• šampinjoni
• čebula
• kisla smetana
• rastlinsko olje

Način kuhanja:

1. Čebulo narežemo na kocke in jo prepražimo rastlinsko olje. Gobe ​​drobno sesekljane ali naribane. Na čebulo prepražimo. Sol. Odstranite z ognja in prelijte s kislo smetano.
2. Sir naribamo na drobno, zmešamo s toplimi gobami.
3. Na sredino palačink položimo gobji julienne, robove zavihamo in "vozle" pritrdimo z zobotrebci.
4. Pred serviranjem položite palačinke julienne v vročo pečico za 5-7 minut.
5. Nato prestavite v lepo posodo, zobotrebce zamenjajte z zavitimi okrasnimi nabodali, okrasite s svežimi zelišči in zelenjavo.

Recept Zvitki iz palačink "Pod vodko"

Sestavine:

• palačinke
• lososov file
• zelenje kopra
• rezine topljenega sira
• majoneza
• kaviar za okras

Način kuhanja:

1. Na rob palačinke položimo več trakov lososovega fileja, skoraj do sredine palačinke. Na vrh položimo 2 rezini topljenega sira. Sir namažite z majonezo in potresite z drobno sesekljanim koprom.
2. Pokrijte z drugo palačinko in položite drugo plast lososa, vendar do 1/4 palačinke. Rolado palačinke zelo na tesno zvijemo.
3. Zavijemo v živilsko folijo ali folijo in ohladimo.
4. Pred serviranjem odstranite folijo, zvitek narežite na enake kose in ga v stolpcih položite na liste solate.
5. Na vrh vsakega zvitka položite malo rdečega kaviarja in list kopra. Jed okrasite z rezinami limone.

Recept Solata s palačinkami "Zima v koči"

Sestavine:

• 3-4 tanke palačinke
• 2 kuhani jajci
• peteršilj
• čebula
• dimljen piščančji file
• rdeča paprika
• sveža ali vložena kumara
• majoneza

Način kuhanja:

1. Piščančji file brez kože in kosti razstavite na vlakna, nato pa narežite na kocke.
2. Čebulo narežemo na trakove in poparimo z vrelo vodo, da sprosti grenkobo.
3. Papriko olupimo iz semen in pecljev, narežemo na tanke trakove.
4. Naribajte kumaro.
5. 1 palačinko pustimo za okras, ostalo drobno narežemo.
6. Zmešajte narezane palačinke, piščanca, papriko in kumare. Dodamo sesekljan peteršilj in majonezo. Sol po okusu.
7. Solato damo v solatno skledo ali na krožnik.
8. Preostalo palačinko narežemo na trakove. Trakove položimo na solato v obliki brunarice. S tankim curkom majoneze narišite okno, vrata itd. Narišite sneg, žled, snežne zamete po svojih željah.
9. Ta solata lahko spreminjate po svojem okusu: z lignji, s kuhano ribo, z rahlo soljenim lososom, z gobami, z jezikom itd.

Ne bojte se eksperimentirati, palačinke se le redko pokvarijo. Glavna stvar je malo domišljije in dobro razpoloženje.

Prijetne novoletne težave in šik praznično mizo!

Dragi bralci!

Resnično se vam želim iz srca zahvaliti, ker ste, ker berete moje članke in obiskujete What to Cook.ru. Hvala vam!

V prihajajočem letu vam želim udobje, toplino in harmonijo v vaših družinah, zdravje in vesele srečne dni!

Ne pozabite podariti svojim najdražjim svoj nasmeh in dobro voljo!

Srečno novo leto 2014!

Vedno vaša Alena Tereshina.

Palačinke upravičeno veljajo za nacionalno rusko jed, brez dvoma so jih izumili Rusi. Zgodovina ruskih palačink sega v pradavnino. Menijo, da je bila prva palačinka spečena okoli leta 1005 - 1006, tako da so ruske palačinke zagotovo stare več kot tisoč let!

Palačinke upravičeno veljajo za nacionalno rusko jed, brez dvoma so jih izumili Rusi. To je zgodovinsko dejstvo. Bolj natančno bi bilo reči ne Rusi, ampak stari vzhodni Slovani, le takrat ni bilo jasne delitve na Ruse, Beloruse in Ukrajince. Bilo je zelo dolgo nazaj, še pred krstom Rusije, ko je bila vera poganska. Pekli so jih v okrogli obliki, zlate barve, da so bile videti kot sonce. Najpogosteje na praznikih, posvečenih Svarogu - bogu sonca med Slovani. Zato palačinke upravičeno veljajo za jed nacionalne ruske kuhinje.

Palačinke za Rusa niso le priljubljena jed, ampak genetski spomin na rusko vas, na veselo praznovanje Maslenice, na stoletne ruske tradicije in običaje. Naši predniki so s palačinkami pogostili goste, s palačinkami praznovali rojstvo otrok, s palačinkami obdarjali porodnice po porodu, s palačinkami pospremili na zadnjo pot in se spominjali umrlih sorodnikov. Brez pretiravanja lahko rečemo, da se v ruskih palačinkah odraža tisočletna zgodovina ruskega sveta, njegov duh, tradicije in barva.

Palačinke v Rusiji so že dolgo običajna jed ruske kuhinje, v starih časih pa so palačinke med Slovani imele poseben, obredni pomen, njihova priprava pa je bila ritual, cel zakrament, kamor tujci niso bili dovoljeni. Recepti za palačinke se prenašajo iz roda v rod, od matere do hčere, od babice do vnukinje. Gostiteljice so zvečer, skrivaj od domačih, v luninem soju pripravile testo za palačinke z besedami: »Mesec, ti, mesec, tvoji zlati rogovi, poglej skozi okno, pihni na testo.«

Zmotno se domneva, da so bile pri slovanskih narodih tople okrogle palačinke simbol sonca. Pravzaprav so bile palačinke pri starih Slovanih vedno spominska jed. Pokojne so počastili s palačinkami, ki so bile namenjene davno pokojnim sorodnikom, ki so palačinke »prenesli« na »onaj svet«, jih razdelili kolednikom, prvim potepuhom, ki so jih srečali, revežem. Ni čudno, da že od antičnih časov pravijo, da je "prva palačinka vedno za počitek."

Palačinke so pospremili na zadnjo pot ne le do pokojnih sorodnikov, ampak tudi do zime - na Maslenico so bile palačinke vedno nepogrešljiv atribut tega praznika, saj tako ustrezajo spominskemu značaju Maslenice. Maslenica ni samo pospremila zimo in srečala pomlad, ampak tudi pospremila staro leto in srečala novo, saj se je do 14. stoletja v Rusiji leto začelo marca. Ni zaman, da so Maslenico imenovali poštena, široka, požrešna, kajti, kot srečaš leto, tako ga boš preživel, zato Rusi na tem prazniku niso skoparili za pogostitev in zabavo.

Mnogi narodi poznajo različne načine kuhanja palačink, ki se razlikujejo po vrsti in konsistenci različne vrste moka. V državah Srednje Azije in Zahodna Evropa običajno je kuhati palačinke iz nekvašenega testa različnih sestav, v Rusiji pa so imeli raje kvasne palačinke iz tekočine kvašeno testo, starano do nastanka ogljikovega dioksida v testu.

Zdaj se za peko palačink uporablja pšenična, ajdova, ječmenova, ovsena in celo grahova moka ali njihove kombinacije, vendar ajdove palačinke veljajo za klasične ruske palačinke. Imajo prijeten okus in rahlo kislost. V primerjavi s palačinkami iz pšenične moke so ajdove palačinke bolj puhaste in ohlapne.

Tradicionalne ruske palačinke so majhne palačinke velikosti krožnika, ki so jih v starih časih pekli samo v ponvah, očiščenih s soljo in dobro segretih (po možnosti litega železa). Preden so začeli peči vsako palačinko, so ponev za palačinke namazali z oljem s čebulo ali krompirjem, narezanim na vilice, ali koščkom masti. Palačinke so pekli v ruski pečici, zato še danes pravijo, da palačinke pečejo, ne cvrejo.

Pečene po rusko in nadevane palačinke (z začimbami) na sredino ponve namažemo nadev in vlijemo testo za palačinke. Kot pecilni prašek so bili uporabljeni že pripravljeni zdrobljeni izdelki. To so lahko:

plast pražene čebule ali korenja

— kuhana jajca

ribe oz sesekljano meso

skuta itd.

Pripravljene palačinke zložimo in vroče postrežemo.

Danes palačinke ne veljajo več za obredno hrano in že dolgo zasedajo svoje mesto v običajnem ruskem meniju.

Ampak seveda obstajajo in tisti, ki si pripisujejo avtorstvo palačink. A temu seveda ni tako. Na primer, kitajske palačinke so bolj podobne preprostim kruhom kot palačinkam. V testo kitajskih palačink so dodani čebula, riževa moka, morski sadeži v prahu in čajni lističi. Obstaja še eno mnenje, da je bil stari Egipt pradomovina palačink. Vprašanje je sporno in vse zato, ker so bile sestavine v receptu drugačne in izgledale so kot kitajske. Tudi Sveto pismo omenja podobno jed, a to spet ni isto. To ne pomeni, da tuje palačinke niso okusne – le drugačne so.

In v Rusiji, tisoč let pred kneževinami, so palačinke pekli za starodavne obrede ali verske praznike. Palačinke so uporabljali pri vedeževanju, žrtvovali so jih, postregli revnim in revnim. In danes v mnogih družinah, kjer je povezanost s predniki močna, na pogrebih in komemoracijah še vedno pečejo palačinke. Slovani so kuhali prav takšne palačinke, ki jih jemo danes, z izjemo morda nadeva. Imamo večjo izbiro izdelkov, zato izdelamo nadeve po vašem okusu. Od Slovanov so se palačinke razširile po vsem svetu. Vsak kuhar je prispeval k ustvarjalnosti palačink. Še posebej so obogatile svetovno kuhinjo palačinke, nenavadno - britanske. Radi so eksperimentirali z moko in drugimi sestavinami in dosegli čudovite rezultate.

Palačinke so poganski simbol, pooseblja sonce, okroglo in vroče, zato jih je običajno kuhati za praznik Maslenica, ki je posvečen slovesu od zime in srečanju pomladi, srečanju sonca, ki je v hladnih mesecih vedno tako primanjkuje.

Ne pozabite razveseliti svoje družine s palačinkami in palačinkami ter jih pecite več, in če ostanejo, lahko s palačinkami kuhate različne jedi.

Palačinke polnjene s piščancem

Ste že poskusili piščanca, polnjenega s palačinkami? Če ne, potem morate samo kuhati jed po spodnjem receptu.

Boste potrebovali:

• piščanec - 1,7 kg,
• Gobe ​​- 0,5 kg,
• Zelena čebula - kup,
• Koper - šopek,
• Različne začimbe.

Za pripravo palačink:

• Jajca so ena
• Mleko - 1,5 skodelice,
• Moka - po potrebi
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:

Piščanca položite s prsmi navzgor, olupite kožo in pazite, da ne poškodujete trupa. Stegna in peruti sesekljajte vzdolž hrustanca. Perutnice odstavimo, stegna pa osvobodimo kože in narežemo po dnu. Piščancu odrežemo meso in iz njega skuhamo mleto meso.
Gobe ​​narežemo na rezine in prepražimo na olju. Sesekljajte čebulo in zelišča. Mletemu mesu dodajte gobe, čebulo, zelišča in začimbe ter dobro premešajte.

Pripravimo nekvašeno testo za palačinke, pustimo stati nekaj časa. Po tem dodajte malo rastlinskega olja, premešajte in pecite tanke palačinke. Na vsako palačinko damo malo nadeva, nato pa zvijemo.

Piščančjo kožo nadevamo s palačinkami (spraviti bi moralo približno 10 palačink), kožo pa povežemo z zobotrebci.
Pripravljenega piščanca položimo na pekač in postavimo v pečico. Pečemo "piščanca" približno 40 minut pri temperaturi 170 stopinj.

Piščanca, polnjenega s palačinkami, lahko postrežemo z različnimi omakami in zelenjavo

Palačinke polnjene s solato

Tudi najbolj okusne pustne palačinke lahko postanejo dolgočasne, če receptu ne dodate nekaj raznolikosti!

Boste potrebovali:

Za palačinke:

• Jajce - dve,
• Mleko - kozarec,
• Moka - 5 žlic,
• Sezamovo olje - 4 žlice,
• Sol.

Za solato:

• Zelena solata - nekaj listov,
• Bolgarski poper - dva (rdeča in rumena),
• Avokado - 1 sadje,
• Limona - pol
• Koper - šopek,
• Čebula - kup,
• Črni poper (po možnosti grobo mlet)
• Sol.

Kuhanje:

Avokado olupimo, narežemo in prelijemo z limoninim sokom. Sesekljajte koper in čebulo.

Papriko spečemo na žaru, ji odstranimo kožo, narežemo na koščke in dodamo avokadu. Solato solimo, popramo in premešamo.

Zamesimo testo in spečemo palačinke. Na vsako pečeno palačinko položimo solato in jo prepognemo na pol.

Palačinka torta z gobami

Za nadev palačink lahko uporabite najrazličnejše izdelke: mleto meso, zelenjavno enolončnico, ribe, rdeči in črni kaviar, skuto ... Dandanes so nadevane palačinke postale običajne. Če želite resnično presenetiti svoje goste, pripravite torto iz palačink!

Sestavine:

Za palačinke:

• pšenična moka - 500 g,
• kvas - paket,
• Zdrob - 300 gr.,
• Mleko - liter,
• Jajca - tri,
• Olje - 200 ml,
• Sladkor - 2 žlici.

Za torto:

• Gobe ​​- 500 gr.,
• Čebula - 3 čebulice,
• Kisla smetana - 250 ml,
• Sol - 1 žlica,
• Poper - po okusu
• Koper - kup.

Kuhanje:

Zdrob zmeljemo z mlinčkom za kavo. Mleko segrejte tako, da mu dodate sladkor in sol. Moko zmešamo s kvasom in zdrobom, zmešamo z mlekom in dobro pregnetemo. Dodajte rastlinsko olje, jajca, dobro premešajte in pustite 40 minut na toplem. Spečemo 8 palačink.

Gobe ​​narežemo in prepražimo na olju. Čebulo sesekljamo in ločeno od gob prepražimo na olju. V skledi mešalnika zmešajte gobe, čebulo, dodajte poper, sol in sesekljajte.

Na palačinko razporedite mlete gobe, pokrijte z naslednjo palačinko in premažite s kislo smetano.

Izmenjujte palačinke, mlete gobe in kislo smetano. Zgornjo palačinko namažite s kislo smetano. Prav tako namažite stranice torte s kislo smetano.

Torto okrasite s sesekljanim koprom.

Torta iz palačink "Malina"

Teden palačink se bliža koncu in palačinke postajajo dolgočasne. A tradicija je tradicija... Pripravite svojim gostom presenečenje! Morda nihče od njih ne bo uganil, da je glavna sestavina torte enake palačinke.

Boste potrebovali:

• Palačinke iz kvasa - 7 kosov,
• Maline - 0,5 kg,
• Maščobna kisla smetana - 0,5 kg,
• Sladkor - kozarec,
• Čokolada - 100 gramov,
• Mleko - 150 ml,
• Robida - za okras.

Kuhanje:

Kislo smetano stepemo s sladkorjem, dodamo maline in stepamo še pet minut.

Eno palačinko položimo na krožnik in jo premažemo s plastjo kreme. Namazano palačinko pokrijemo z drugo palačinko in jo premažemo s smetano. Izmenjajte palačinke in kremo, dokler palačink ne zmanjka.

Zadnjo palačinko in robove torte je treba namazati s smetano.

Zmešajte čokolado z mlekom in jo stopite v vodni kopeli. Torto okrasite z robidnicami in malinami. Postrezite na mizo s čokoladno omako.

Palačinka pita z ribo

Ta palačinka torta je kot nalašč za vsako praznično mizo.

Sestavine:

• Za palačinke:
• Moka - 1,5 skodelice,
• Jajca - štiri,
• Mleko 2 skodelici
• Sol.

Za polnjenje:

• Skuta kremni sir - 150 gr.,
• Kisla smetana - 1 žlica
• Sesekljano zelenje kopra - 1 žlica.,
• Limonin sok - 1 žlica
• Rahlo nasoljen (ali dimljen) losos - 300 gr.

Za okras:

• Olive brez koščic,
• zelenjava kopra,
• Losos - 50 gr.

Kuhanje:

Pripravite testo za palačinke: stepite mleko in jajca, dodajte jim moko in sol, nato dobro premešajte.
Spečemo tanke palačinke.

Pripravimo nadev: penasto zmešamo sir, koper, limonin sok in kislo smetano.

Ribo narežemo na tanke trakove.

Sestavite palačinkovo ​​pito: prvo palačinko položite na krožnik, jo namažite s sirovim nadevom, na katerega položite koščke rib. Ribo pokrijte z drugo palačinko in ponovite menjavo plasti.

Zgornjo palačinko pokrijte z nadevom, okrasite z vrtnicami iz ribjih trakov, vejic kopra in oliv.

Torto postavimo v hladilnik, da se dobro namoči.

Vrečke za palačinke z ribami

Pripravite se na pustni dan okusna jed zelo preprosto. Za to potrebujete le palačinke, skuto in rahlo soljene ribe.

Boste potrebovali:

• Serum (lahko ga nadomestite z mlekom ali kefirjem) - 500 ml,
• Jajca - dve
• Moka - 250 gr.,
• Sol - dva ščepca
• Sladkor - žlica
• Rastlinsko olje - 4 žlice.,
• postrv rahlo nasoljena,
• Skuta,
• koper,
• Zelena čebula.

Kuhanje:

Pripravimo palačinke: stepemo jajca, sladkor in sol, dodamo sirotko in moko. Testo dobro premešamo, dodamo rastlinsko olje in pripravimo testo.

Pečemo palačinke (približno 12 kosov).

Končane palačinke zložimo v kup, pokrijemo kuhinjsko krpo(robovi palačink se ne smejo izsušiti).

Pripravite nadev: rahlo soljene ribe narežite na majhne kocke. Sesekljajte koper. Združite ribe s koprom in premešajte.

Sestava: Na pripravljeno palačinko damo žličko skute in prav toliko ribjega nadeva. Povežite robove palačinke, pritrdite jih s čebulnim perjem. Enako naredimo z ostalimi palačinkami.

Solata s palačinkami

Tretji dan pustnega tedna se pogosto imenuje Lakomka. Na ta dan pride zet k tašči, ki naj bi ga pogostila s palačinkami in tako pokazala, kje je mož njene hčerke. Pomagalo bo, da zeta ne boste pustili ravnodušnega okusna solata s palačinkami.

Boste potrebovali:

• Sveža kumara - ena majhna zelenjava,
• Prepeličja jajca - šest,
• Redkev - 3 kos.,
• Tanke palačinke - 3 palačinke,
• Skuta - 2 žlici.,
• Sockeye kaviar - 2 žlici.,
• zelena čebula,
• zelenjava kopra,
• kapre (lahko naredite solato brez njih),
• Majoneza (lahko jo nadomestite s kislo smetano ali jogurtom).

Kuhanje:

Kumaro in redkev narežemo na tanke rezine. Polovico krogov kumare prerežemo na pol. Skuhamo trdo kuhana jajca, jih olupimo.
Palačinke namažite s skuto, po površini razporedite kaviar. Palačinko tesno zvijemo in narežemo na kose.
V kozarec damo 3 žemljice, ki jim dodamo kumare, jajčne polovice in redkvice.

V solato dodamo majonezo (kislo smetano ali jogurt), sesekljan koper in čebulo. Zložite še 3 zvitke palačink.

Dodamo redkev, kumare, sesekljano čebulo in koper, majonezo.

Na vrh položite jajce, okrašeno z rdečim kaviarjem, palačinke, zelišča in po želji kapre.

Palačinka pita "Teschina Joy"

Sredi sirnega ali pustnega tedna naj tašča povabi zeta na palačinke. Kakšne palačinke naj postreže? Lahko naredite palačinke tradicionalni recepti, ali pa presenetite svoje goste z okusno palačinkasto pito z mesnim nadevom.

Boste potrebovali:

Za palačinke:

• Jogurt - 400 gr.,
• Moka - 250 gr.,
• Voda - 100 gr.,
• Rastlinsko olje - 50 g,
• Sol - malo
• Sladkor - 2 žlički,
• Jajca - dve.

Za polnjenje:

• Puranji prsni file - 500 gr.,
• Sveži šampinjoni - 0,5 kg,
• Korenček - ena
• Čebula - 1 čebulica,
• Zelenjava kopra - kup,
• Rastlinsko olje - 1 čajna žlička,
• Zelena čebula - malo
• Jajce je eno
• sol,
• Poper.

Kuhanje:

Puranji file prelijemo z vodo, meso zavremo, solimo, popramo in kuhamo na zmernem ognju, v ponev pa damo korenje.
Gobe ​​drobno sesekljajte, čebulo sesekljajte. V ponvi segrejemo olje in na njem približno pet minut pražimo čebulo, dodamo gobe, solimo in med občasnim mešanjem pražimo pod pokrovom približno 10 minut.

Puranje meso in korenje prevrnite skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodajte gobe, sesekljan koper in čebulo.

Zamesimo testo za palačinke. Pustimo nekaj časa stati in spečemo palačinke tako, da jih popečemo v ponvi na obeh straneh. Hkrati je treba osem palačink ocvrti samo na eni strani.

Palačinke, ocvrte na eni strani, položite na dno ponve (ne s ocvrto stranjo navzdol). Njihovi robovi morajo viseti s stranic obrazca. Palačinke premažite s stepenim jajcem; položite drugo palačinko s surovo stranjo navzdol.

Na dno oblike položite plast mletega mesa, pokrijte s palačinko, ocvrto na obeh straneh. Večkrat ponovite plasti.

Palačinke, ki visijo z roba modela, zavijemo navzgor, pito premažemo s stepenim jajcem, nato pa zgornjo palačinko pokrijemo z drugo palačinko, ocvrto na eni strani (neocvrta stran navzgor). Pito premažemo s stepenim jajcem in spečemo v pečici (to bo trajalo približno 20 minut).

2014 -2-21 11:47

poravnaj=desno>

Palačinke so tradicionalna poslastica ruskega ljudstva, ena najbolj priljubljenih in cenjenih jedi, tako v času starodavne Rusije kot danes. Zasedli so dostojno mesto na mizi vsake gospodinje in veljajo za eno prvih jedi iz moke, ki so se v prehrani naših prednikov pojavile okoli 9. stoletja našega štetja.

V mnogih državah sveta obstajajo različice te starodavne torte iz moke, v starem Egiptu je bila kisla, v Ameriki so jo imenovali palačinka, njen premer je manjši od naših palačink in so debelejše, v Aziji so delali tanke nekvašene palačinke, ki namesto kruha so stari Kitajci pripravljali palačinke iz riževe moke s čajem v prahu, morskimi sadeži in čebulo. Vsaka država ima svojo zgodovino ustvarjanja določenih jedi, je ponosna na svoje tradicije in običaje.

Za rusko ljudstvo so palačinke bile in so ena izmed najljubših dobrot, pripravljeni smo jih jesti dan in noč, uživamo v okusu in aromi, pa tudi v različnih nadevih, ki so lahko sladki (jagode, marmelada, marmelada , skuta) ali ne sladko (meso, gobe, ribe, z rdečim in črnim kaviarjem).

Zgodovina izvora palačink v Rusiji

Zgodovina izvora te jedi ima več različic. Nekateri zgodovinarji trdijo, da beseda "palačinka" izvira iz slovanskega "mlyn" - mleti. Po tej različici so se palačinke pojavile, potem ko so se stari Slovani naučili mleti moko in dodajati vodo iz testa, da bi spekli puhaste in rdeče palačinke. Obstaja še ena različica izvora te jedi, ko je bil ovseni žele, ki je bil takrat priljubljen, po naključju pozabljen v pečici, se je malo zažgal in na njem se je pojavila okusna, okusna skorja, ki se je spremenila v ravno torto. To je bila prva palačinka, ki je bila vsem zelo všeč.

V starih, še poganskih časih so bile palačinke obred zdravljenja duhov prednikov, ljudje so verjeli, da lahko zdravijo svojo dušo, jih nagovorijo k pomoči. dobra letina na prihajajoče leto. Tako se je pojavila Maslenica, ki sprva ni bila praznik, ampak poganska obredna tradicija. Pekli so veliko palačink, z njimi hranili revne, revne in potepuhe, saj so jih imeli za posrednike med obema svetovoma.

Tudi po mnenju nekaterih zgodovinarjev so bile palačinke žrtveni kruh, ki so ga pred krstom Rusije pekli v obliki kroga kot simbol čaščenja staroslovanskega vrhovnega boga Peruna in boga sonca Yarila. , prinašajo kot darilo bogovom za njihovo pokroviteljstvo in priprošnjo.

Kako so v Rusiji pekli palačinke

Vsaka gospodinja v Rusiji je imela svoj recept za peko palačink, ki se je skrival in prenašal od matere do hčere. Da bi bile palačinke puhaste in okusne, so testo za testo (palačinke so bile na osnovi kvasa) gnetli pozno zvečer, stran od radovednih oči.

Dodana je bila predvsem ajdova moka, ki je dala palačinkam rahlo kiselkast prijeten okus, osnova tekočine v testu so bili kvas, mleko in voda, končne palačinke so bile puhaste, rdeče in rahlo ohlapne.

Palačinke so pekli v pečici, vedno na brezovih polih, v litoželeznih posodah, ki so bile temeljito prežgane s soljo, namazane s kosom neslane masti. Nadev za palačinke je lahko zelo različen, od mesa in gob, do sledove skute in celo kaše (ajdova, zdrobova in pšenična).

Tradicije peke palačink za praznike

Prej so palačinke pekli povsod skozi vse leto, delovale so kot dnevna in praznična jed. Od 19. stoletja so palačinke postale glavni simbol svetlega, veselega zimskega praznika Maslenice, ki je poosebljal rdeče spomladansko sonce, sodeloval je pri slovesu od zime in srečanju pomladne rdeče.

Teden Maslenice:

Prvi dan oljni teden Ponedeljek, imenovan "Srečanje", hostese začnejo peči praznične palačinke, začne se valjanje snežnih toboganov, nameščeno je strašilo - simbol pretekle zime.

Drugi dan, torek ali "Leteči" Začnejo se obsežna praznovanja, ljudje gredo drug k drugemu na obisk in okušajo najpomembnejšo jed praznika - rdeče, dišeče in krepke palačinke z najrazličnejšimi nadevi.

Tretji dan sreda ali "Gourmet". Na ta dan naj bi se mize tako na ulici kot doma šibile od dobrot, veljalo je, da več kot je človek čez dan pojedel palačink, tem bolje!

četrtek - "Razgulya" je predvidevalo vožnjo s trojkami, obračune s pestmi, različne igre, zabave in seveda popestritev glavne jedi - slastnih vročih palačink.

Petek - "Tešin dan", tašče pečejo svoje najbolj okusne palačinke za goste in svojega ljubljenega zeta.

Sobota - "Zolovkinova srečanja", so se dekleta zbrala na zabavnih dekliških srečanjih ali obiskala sorodnike in si znova privoščila mehke, rdeče, neverjetno nasitne in okusne palačinke.

Nedelja "Dan odpuščanja", zažgali strašilo zime, prosili drug drugega za odpuščanje za vse zamere, srečali začetek novega, pomladnega življenja in praznovali njegov prihod, se veselili, zabavali in seveda v velikih količinah jedli glavno praznično jed - ruske palačinke.

Sestavine

• 350 g kuhanega mesa (svinjina ali govedina z nizko vsebnostjo maščob);
• 2 srednji čebuli;
• sol, poper po okusu;
• maslo za cvrtje.

Kuhanje

Meso skuhamo in drobno sesekljamo. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na maslu, da postekleni. V ponev s čebulo dodamo meso. Solimo, popramo in pražimo še približno 10 minut. Nadev naložimo na palačinke in zavijemo.

2. Piščanec

Sestavine

• 500 g piščančjih prsi;
• 2 žlici kisle smetane;
• 100 g sira;
• 1 srednja čebula;
• 1 strok česna;
• sol, poper po okusu;
• maslo za cvrtje.

Kuhanje

Prsi skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo (ali precedimo skozi mlinček za meso). Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni. Piščanca in čebulo zmešamo, dodamo strt česen, kislo smetano in sir, nariban na grobo. Sol, poper, temeljito premešamo. Palačinke začnemo tako, da jih zvijemo v ovojnico in malo popečemo na maslu.

goodtoknow.co.uk

Sestavine

• 400 g buče;
• 15 ml olivnega olja;
• 100 ml zelenjavne juhe;
• 50 g poljubnega zelenja;
• 50 g mehkega sira, na primer kozjega ali brynza.

Kuhanje

Surovo bučo narežemo na majhne kocke, damo v ponev z oljčnim oljem in pražimo na majhnem ognju do zlato rjave barve. Dodajte zelenjavno juho in bučo dušite 10 minut ali več, dokler se ne zmehča. Odvečno tekočino odlijemo. Buči dodamo drobno sesekljana zelišča in sir. Z mešanico prelijemo palačinke in jih zvijemo v ovojnice.

4. Jetrna

Sestavine

• 600 g govejih jeter;
• 3 majhne čebule;
• 2 srednje velika korenja;
• 2 piščančja jajca;
• sol, poper po okusu;
• maslo za cvrtje.

Kuhanje

Čebulo in korenje olupimo in drobno sesekljamo. Jetra skuhamo in preidemo skozi mlinček za meso. Zelenjavo prepražimo, na koncu praženja ji dodamo jetra in pustimo na ognju še nekaj minut. Jajca skuhamo, drobno sesekljamo in dodamo k jetrom, čebuli in korenju. Solimo, popramo in dobro premešamo. Naredite palačinke. Po želji še dodatno popražimo.

5. Klobasa

Sestavine

• 300 g zdravniške klobase;
• 100 g trdega sira;
• 50 g kisle smetane;
• ½ čajne žličke gorčice.

Kuhanje

Klobaso pretlačimo skozi mlinček za meso. Sir naribamo na grobo strgalo. Zmešajte meso klobas, sir, kislo smetano in gorčico. Z zmesjo nadevajte palačinke. Namesto kuhane klobase lahko uporabimo šunko, namesto trdega sira pa kremni sir.

Sestavine

• 370 ml naravnega gostega jogurta (ali kisle smetane);
• 2 kumare;
• 3 stroki česna;
• 1 žlica vinskega kisa (ali limoninega soka)
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 čajna žlička soli;
• sveža meta, peteršilj in koper.

Kuhanje

Kumare olupite s kože, naribajte, posolite in odcedite vodo. Dodamo jogurt ali kislo smetano, drobno sesekljan česen, kis, zelišča, olje. Temeljito premešajte. Palačinke namažemo z omako in poljubno zavijemo.

7. Z lososom in koprom

Sestavine

• 300 g fileja lososa;
• 200 g šampinjonov;
• 2 vejici kopra;
• 30 g masla;
• mleti črni poper po okusu.

Kuhanje

Gobe ​​operemo, narežemo in pražimo na maslu 5 minut, da se zmehčajo. File lososa skuhamo (4-5 minut). Koper sesekljamo in zmešamo s holandsko omako. Na sredino vsake palačinke damo malo rib, gobe, prelijemo z omako in popopramo. Palačinke zvijte v trikotnike in jih položite na pekač z visokimi stranicami. Palačinke prelijemo s preostankom omake. Pečemo 10-15 minut na 180°C. Postrezite toplo.

8. Z lososom in mascarponejem

Aksenya/Depositphotos.com

Sestavine

• 300 g mascarponeja;
• 300 g dimljenega lososa;
• 2 čajni žlički dijonske gorčice;
• limonin sok, sol in poper po okusu.

Kuhanje

Lososa narežemo na majhne koščke. Vsako palačinko premažite s sirom in dijonsko gorčico, položite ribo, pokapljajte z limoninim sokom, po okusu posolite in popoprajte ter zavijte.

9. Rak

Sestavine

• 200 g rakovih palic;
• 200 ml mleka;
• 2 piščančja jajca;
• 150 g zelenega graha;
• 2 žlici moke;
• 2 žlici masla;
• 2 perja zelene čebule;
• sol po okusu.

Kuhanje

Najprej naredite omako. To storite tako, da stopite maslo, dodajte moko in kuhajte na zmernem ognju 2 minuti med stalnim mešanjem. Nato ob stalnem mešanju prilijemo mleko in kuhamo približno 5 minut, dokler se ne zgosti. Solimo po okusu in odstavimo z ognja.

Za nadev sesekljajte rakove palčke in trdo kuhana jajca. Čebulo narežemo na kolobarje. Zmešajte rakove palčke, čebulo, jajca in zeleni grah (najprej odcedite tekočino). Dobljeno zmes začinimo z omako. Nadev zavijemo v palačinke.

10. Jajce

Sestavine

• 6 piščančjih jajc;
• 1 šopek zelene čebule;
• sol in majoneza po okusu.

Kuhanje

Jajca trdo skuhamo, olupimo in drobno nasekljamo. Prav tako drobno sesekljajte zelena čebula. Zmešajte sestavine, dodajte malo majoneze (po možnosti) in soli. Palačinke nadevajte z nadevom.

11. Z ocvrtimi jajci in šunko

Sestavine

• 20 g masla;
• 8 piščančjih jajc;
• 40 g trdega sira;
• 8 rezin šunke.

Kuhanje

Ponev namastimo z maslom in na njej z obeh strani segrejemo pripravljeno palačinko. Razbijte jajce v skledo. Na palačinko damo šunko in malo naribanega sira. Nato na sredino previdno vlijemo jajce iz sklede. Robove palačinke zavijte, da se jajce ne razleze. Višja kot je temperatura, hitreje se bodo beljakovine strdile. Zato lahko ponev pokrijete s pokrovko. Ko so pečena jajčka pečena, palačinko vzamemo iz ponve in vse ponovimo z naslednjo. Iz navedene količine sestavin dobimo osem palačink.

12. Sir s špinačo

Sestavine

• 600 ml mleka;
• 60 g masla;
• 40 g moke;
• 1 lovorjev list;
• 65 ml težke smetane;
• 450 g špinače;
• 150 g rikote;
• 150 g gorgonzole;
• 100 g parmezana;
• 100 g mocarele;
• 1 šopek zelene čebule;
• sol, poper in muškatni orešček po okusu.

Kuhanje

Za pripravo omake v kozici zmešamo mleko, 50 g masla in moko, dodamo lovorov list. Zavremo in pustimo vreti, dokler se ne zgosti. Solimo, popramo in začinimo z naribanim muškatnim oreščkom. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 2 minuti. Na koncu dodajte smetano.

Špinačo operemo in pražimo na preostalem maslu 1-2 minuti. Nato odvečno tekočino odcedite skozi cedilo. Špinači dodamo nadrobljeno gorgonzolo, rikoto in 60g parmezana (po želji lahko dodamo tudi muškatni orešček). Poper, premešamo. Nato dodamo drobno sesekljano zeleno čebulo in 2 žlici pripravljene omake.

Palačinke nadevajte in položite v z maslom namazan pekač. Pečemo 25-30 minut pri 200 ºС. Končane palačinke potresemo z mocarelo in preostalim parmezanom. Postrežemo z omako.

13. Sir z brokolijem

Sestavine

• 50 g čedarja;
• 50 g parmezana;
• 150 ml smetane;
• brokoli;
• sol.

Kuhanje

Na majhnem ognju segrevajte smetano. Med stalnim mešanjem dodamo nariban sir in sol. Nadaljujte z mešanjem, dokler se siri ne stopijo in omaka ne zgosti. Nato odstranite z ognja.

Brokoli kuhajte v vreli vodi 2 minuti, nato ga odcedite v cedilu in sperite hladna voda. Tako bo ohrovt ohranil barvo.

Na pečene palačinke damo malo brokolija in prelijemo s sirovo omako. Palačinke zvijemo in prelijemo s preostalo omako.

14. Sir začinjen

Sestavine

• 200 g kremnega sira;
• 1 čajna žlička naribanega hrena;
• 1 šopek kopra.

Kuhanje

Koper sesekljamo in zmešamo z vsemi sestavinami. Dobljeno mešanico pretlačite v mešalniku. Naredite palačinke.

15. Skutina krema

Sestavine

• 200 g skute;
• 100 ml težke smetane;
• 4 žlice mleka;
• 3 žlice sesekljanih zelišč;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje

Skuto zmešajte z mlekom, dokler ni kremasta. Solimo, popramo in dodamo zelišča. Smetano stepemo in jo nežno vmešamo v skutno zmes. Z dobljeno skutino kremo namažemo palačinke in postrežemo.

16. Skuta z rozinami

Sestavine

• 500 g skute;
• 2 žlici kisle smetane;
• ½ skodelice rozin;
• 1 rumenjak;
• 3 žlice sladkorja;
• 1 čajna žlička vanilije;
• maslo.

Kuhanje

Skuto pretlačimo skozi cedilo, dodamo rumenjaka in kislo smetano. Temeljito premešajte, dokler ni gladka. Dodajte sladkor, vanilijo in rozine, ponovno premešajte. Držite 1,5-2 ure v hladilniku. V tem času spečemo tanke palačinke in jih nadevamo s skutno maso z rozinami. Dobljene ovojnice ali trikotnike (po vašem okusu) prepražite na maslu do zlato rjave barve.

17. S kozjim sirom

Sestavine

• 200 g mehkega kozjega sira;
• 2-3 žlice medu;
• sveži listi timijana;
• pest orehov.

Kuhanje

Palačinke namažemo s sirom, prelijemo z medom, potresemo z oreščki in timijanom. Palačinke zvijte v ovojnice in postrezite.

18. Goba

Sestavine

• 300 g zamrznjenih gozdnih gob;
• 3-4 srednje čebulice;
• 1 srednje velik korenček;
• 2 piščančja jajca;
• sol, poper po okusu;

Kuhanje

Gobe ​​odmrznite, narežite in prepražite na srednjem ognju, v ponev dodajte maslo in rastlinsko olje. Ločeno prepražimo čebulo in korenje na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Jajca trdo skuhamo in sesekljamo. Združite vse sestavine, sol in poper. Palačinke nadevajte z nadevom. Bolj okusno bo, če spečete tanke nekvašene.

19. Gobe s sirovo omako

koji6aca/Depositphotos.com

Sestavine

• 500 g šampinjonov;
• 250 g trdega sira;
• 1 srednja čebula;
• 2 žlici moke;
• 2 žlici kisle smetane;
• 1½ skodelice mleka;
• sol in poper po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje

Gobe ​​in čebulo drobno narežemo in prepražimo na rastlinskem olju. Dodamo moko in premešamo. Nato zalijemo z mlekom, dodamo kislo smetano, sol in poper. Temeljito premešajte in zavrite. Z dobljenim nadevom namažemo palačinke, jih zvijemo in položimo v pekač. Potresemo z naribanim sirom in damo v pečico za 15 minut pri temperaturi 200 °C.

20. Zelje

Sestavine

• 300 g svežega zelja;
• 2-3 majhne čebule;
• 3 piščančja jajca;
• sol in poper po okusu;
• maslo in rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje

Ohrovt drobno narežemo in prepražimo na maslu. Čebulo drobno nasekljamo in ločeno prepražimo na rastlinskem olju. Trdo skuhajte jajca, sesekljajte. Vse sestavine združimo, nadev solimo in popramo. Nadevaj ji palačinke.

21. Rdeča pesa

Sestavine

• 2 majhni pesa;
• 100 g olupljenih orehov;
• 200 g kremnega sira;
• 2 stroka česna;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje

Rdečo peso operemo, osušimo, zavijemo v folijo, položimo na pekač in pečemo eno uro pri temperaturi 200 ºС. Po tem ohladite, olupite in naribajte. Iztisnemo sok in pesi dodamo sesekljan česen in orehe. Sol in poper. Vsako palačinko najprej namažite s kremnim sirom, nato pa z maso rdeče pese. Zvijte palačinke. Nato pošljite v hladilnik za eno uro. Pred serviranjem lahko palačinke z nadevom iz rdeče pese narežemo.

22. Bučke

Sestavine

• 400 g bučk;
• 1 srednja čebula;
• 100 g trdega sira;
• sol in poper po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje

Bučko olupimo in naribamo na grobem strgalu. Čebulo osvobodite lupine in drobno sesekljajte. Sir naribamo na srednjem ribniku. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dokler ne postekleni. Čebuli dodamo bučke, solimo in popramo ter pražimo na zmernem ognju. Nato dodamo sir in zelenjavo pražimo toliko časa, da se sir stopi. Dobljeni nadev zavijte v palačinke.

23. Z bolgarskim poprom

teresaterra/Depositphotos.com

Sestavine

• 2 sladki papriki;
• 450 g paradižnikov v pločevinkah;
• 100 g parmezana;
• 1 srednja čebula;
• 1 strok česna;
• 1 žlica sesekljanega peteršilja;
• 1 žlica oljčnega olja;
• sol in mleta rdeča paprika po okusu.

Kuhanje

Papriko operemo in narežemo na tanke trakove. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Na olivnem olju pražimo čebulo 5 minut. Nato ji dodamo poper in sol. Zelenjavo pokrito dušimo na srednjem ognju 15 minut. Paradižnik pretlačimo z vilicami in skupaj s sokom dodamo v ponev s čebulo in papriko. Ponovno pokrito dušimo 15 minut. Na koncu dodamo česen in rdečo mleto papriko.

Vsako palačinko potresemo z naribanim parmezanom in prelijemo s pripravljenim nadevom. Palačinke zvijte v zvitke in položite v pekač, nato pa jih za 15 minut pošljite v pečico, segreto na 200 ºС. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem.

24. Oreh

Sestavine

• 500 ml mleka;
• 120 g sladkorja;
• 100 g mešanice mletih oreščkov (lešniki, mandlji, orehi in drugi);
• 120 g masla;
• 1 žlica moke;
• sirup iz orehov.

Kuhanje

V ponvi zmešajte mleko, orehe in moko ter postavite na zmeren ogenj. Kuhajte dokler se masa ne zgosti. Odstavite z ognja, ohladite, dodajte zmehčano maslo in zmes stepite z mešalnikom. Nato dodajte malo oreškovega sirupa in premešajte.

25. Čokolada

Sestavine

• 100 g temne čokolade;
• 50 g masla;
• 1-2 žlici vode;
• sveže ali konzervirano sadje po okusu.

Kuhanje

V vodni kopeli stopite čokolado, v ločeni posodi pa maslo. V čokolado v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo maslo. Dodamo sladkor v prahu in mešamo do gladkega. Z dobljeno čokoladno glazuro namažite palačinke in položite rezine svežega ali konzerviranega sadja.

26. Karamela z jagodami in mandlji

Sestavine

• 200 ml smetane (33%);
• 150 g + 2 žlički sladkorja;
• 60 ml vode;
• 20 g svežih jagod;
• 300 ml grškega jogurta;
• 2 žlici praženih mandljev.

Kuhanje

V loncu ali težkem loncu pripravite karamelno omako. Če želite to narediti, nalijte sladkor v ponev in dodajte malo vode (sladkor morate samo navlažiti). Ko se sladkor popolnoma raztopi, prilijemo segreto smetano. Močno premešamo, pustimo, da se omaka zgosti in odstavimo z ognja.

Jagode narežemo, potresemo z 2 žličkama sladkorja in pustimo stati nekaj časa. Nato jagode naložimo na tanke palačinke, prelijemo s karamelo in zvijemo. Prelijte z grškim jogurtom in mandlji.

27. Draga

Sestavine

• 500 g skute;
• 2 žlici medu;
• nekaj orehov in rozin.

Kuhanje

Skuto zmešamo z medom in stepemo v mešalniku do kremaste mase. Dodajte zdrobljeno orehi in oprane rozine. Temeljito premešajte. Nadevajte palačinke in ocvrejte na maslu do zlato rjave barve.

28. Banana

Sestavine

• 3 banane;
• 70 g masla;
• 1 limona;
• 2 žlici sladkorja.

Kuhanje

Z mešalnikom stepemo zmehčano maslo s sladkorjem. Banane pretlačimo z vilicami in nastali pire pokapljamo s sokom ene limone. Mešajte. Maslu in sladkorju dodajte pire in ponovno stepite. Tanke sladke palačinke nadevajte z bananino mešanico.

29. Oranžna

Blinztree/Depositphotos.com

Sestavine

• 500 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka;
• 25 g masla;
• 6 žlic sladkorja v prahu;
• 4 žlice pomarančne marmelade;
• 2 žlici likerja Grand Marnier

Kuhanje

V ponvi zmešajte pomarančni sok, sladkor v prahu, marmelado in maslo. Postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 15 minut. Ko se omaka zgosti in "strne", prilijemo liker. Kuhajte še nekaj minut na majhnem ognju. Postrezite s palačinkami.

30. Limonina meringue

Sestavine

• 150 ml težke smetane;
• 3 žlice limonine kreme;
• 1 limona;
• meringue;
• sladkor v prahu.

Kuhanje

Stepemo smetano. Zmeljemo lupinico polovice limone in jo skupaj z žlico limonine kreme in sokom polovice limone pošljimo v stepeno smetano. Stepajte do kremastega. Meringo nalomimo na koščke in zmešamo s preostalo limonino kremo. Palačinke namažite s stepeno limonino smetano in prelijte z mešanico meringue. Zvijemo in po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.

31. Jabolko

Sestavine

• 4 srednje velika jabolka;
• 50 g sladkorja v prahu;
• 50 g mlečne čokolade;
• 15 ml vode.

Kuhanje

Jabolka operemo, odstranimo sredico in narežemo na majhne rezine. V ponvi zmešajte vodo, sladkor v prahu in jabolka. Zavremo in pustimo vreti 5 minut na majhnem ognju, dokler se jabolka ne zmehčajo. Če se sirup zdi nesladkan, ga sladkajte po okusu. Pustimo, da se malo ohladi in dodamo na majhne koščke narezano čokolado. Nadev zavijte v palačinke in jih položite na pekač, potem ko ste položili peki papir. Po vrhu jih potresemo s sladkorjem v prahu in damo za nekaj minut v vročo pečico, da sladkor karamelizira in nastane hrustljava.

32. Mešanica jagodičja

nilswey/depositphotos.com

Sestavine

• 1 kozarec malin;
• 1 kozarec ribeza;
• 1 skodelica češenj (izkoščičenih) ali drugih najljubših jagod
• 2 srednji jabolki;
• ½ skodelice sladkorja v prahu;
• ½ skodelice sesekljanih orehov;
• 4 žlice rozin.

Kuhanje

Jagode operemo in položimo na papirnato brisačo, da se posušijo. Jabolka olupimo, odstranimo sredico in naribamo na grobem ribežu. Nato jih zmešajte z oreščki, praškom in rozinami. Zmešajte mešanico jagod in jabolk. Palačinke začnite z mešanico jagodičja in jih zložite v ovojnico ali trikotnik.

33. Borovnica

Sestavine

• 300 g zamrznjenih borovnic;
• 125 ml pomarančnega soka;
• 60 ml vode;
• 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka;
• 1 čajna žlička sesekljane limonine lupinice;
• 4 čajne žličke koruzne moke;
• 2 žlici trsnega sladkorja;
• ¼ čajne žličke cimeta.

Kuhanje

V majhni kozici zmešajte pomarančni in limonin sok ter borovnice. Mešanico zavrite na srednjem ognju, dodajte lupinico in cimet ter ogenj zmanjšajte na nizko. V posodi zmešamo koruzni zdrob in vodo, da ni grudic. V ponev z borovnicami dodamo moko in trsni sladkor. Kuhajte, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja in rahlo ohladite. Za ta nadev so najbolj primerne debele palačinke, kot so ocvrtki.

34. Z arašidovim maslom in banano

bbcgoodfood.com

Sestavine

• 6 žlic arašidovega masla;
• 2 žlici sladkorja v prahu;
• 2 žlici mleka;
• 50 g čokolade;
• 1 banana.

Kuhanje

Arašidovo maslo zmešamo s sladkorjem v prahu, mlekom in sesekljano čokolado. S to zmesjo namažemo palačinke in dodamo rezine banan. Palačinko prepognemo na pol ali zvijemo v cev in postrežemo po vrhu posuto z orehi.

35. Grenivka

Sestavine

• 1 grenivka;
• 1-2 žlički rjavega sladkorja;
• sladkor v prahu.

Kuhanje

Grenivko razdelite na koščke in odstranite lupino. To naredite nad skledo, da sok ne kaplja. Rezine položimo na pekač in jih potresemo z rjavim sladkorjem. Karamelizirajte ga s kuhalnico ali pod žarom v pečici. Palačinke pokapljamo z grenivkinim sokom, nanje razporedimo karamelizirane rezine in jih potresemo s sladkorjem v prahu.

36. Z maskarponejem in limonino kremo

goodtoknow.co.uk

Sestavine

• 250 g mascarponeja;
• 4 žlice;
• ščepec sladkorja v prahu.

Kuhanje

Palačinke namažite z mascarpone sirom, na vrh prelijte limonino kremo. Palačinke prepognemo na pol in jih potresemo s sladkorjem v prahu.

37. Tiramisu

Sestavine

• 150 ml težke smetane;
• 50–75 ml sladkega desertnega vina ali šerija
• 50 g temne čokolade;
• skodelica močne kave;
• ščepec kakava v prahu.

Kuhanje

Smetano stepemo z vinom ali šerijem. Čokolado stopimo in pustimo, da se ohladi. Palačinke namažemo s kremo in zvijemo v trikotnik. Pokapljamo s kavo, prelijemo s stopljeno čokolado, po vrhu potresemo kakav.

38. Z medom in rožmarinom

Sestavine

• 100 g masla;
• 1 čajna žlička listov rožmarina;
• 1-2 žlici medu;
• čokoladni čip neobvezno.

Kuhanje

Zmehčano maslo zmešamo z rožmarinom in medom. Zmes postavimo v hladilnik, da se strdi, nato s čopičem premažemo vroče palačinke. Po želji jih potresemo s koščki čokolade.

39. Slana karamela

livewellbakeoften

Sestavine

• 60 ml vode;
• 200 g sladkorja;
• 160 ml težke smetane;
• 45 g masla;
• ščepec vanilina;
• 1 čajna žlička soli.

Kuhanje

V večjo ponev stresemo sladkor, nalijemo vodo in segrevamo na majhnem ognju. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in mešanica začne vreti. Povečajte ogenj in nehajte mešati. Ko zmes postane jantarne barve, ponev odstavimo z ognja in previdno prilijemo smetano. Med nenehnim stepanjem dodamo na koščke narezano maslo, vanilin in sol. Karamelo nalijte v kozarec in pustite, da se ohladi, nato pa v hladilniku, da se zgosti. Daj ji palačinke.

40. Z avokadom in kakavom

Sestavine

• 2 avokada;
• 60 g kakava;
• 170 g medu;
• ščepec vanilina;
• 2 žlici kokosovega olja.

Kuhanje

Avokado zmeljemo v blenderju. Dodamo kakav, med, ščepec vanilije, 2 žlici kokosovega olja in zmešamo do gladkega. Z zmesjo nadevajte palačinke.

Bonus: kako zaviti palačinke

Kar 10 možnosti za različne nadeve.

S čim ješ palačinke? Delite svoje prelive v komentarjih.