Rybu opečieme v rúre. Ryby pečené v rúre - chutné a zdravé recepty. Ryby s vlašskými orechmi a hrozienkami

Rybie pokrmy sú široko používané v diétnych a klinická výživa, sú cenené pre svoju vysokú nutričnú hodnotu, nižší obsah kalórií v porovnaní s mnohými druhmi mäsa, prítomnosť esenciálnych mastné kyseliny, obsah obrovského množstva vitamínov najmä skupiny B a stopových prvkov. Okrem toho je ryba ľahko stráviteľná, má veľmi dobrú chuťové vlastnosti a má priaznivý vplyv na nervový systém vďaka komplexu vitamínov skupiny B.

Pečené ryby v rúre sú nielen zdravé jedlo, ale aj mimoriadne chutné. Okrem toho sa ryby varia dostatočne rýchlo, čo šetrí čas - to je ďalšie plus produktu. Pokiaľ ide o obsah bielkovín a živín, obyvatelia morí a riek môžu dobre súťažiť najlepšie odrody mäso. Napríklad zubáč nutričná hodnota lepšie ako kuracie mäso a kapor - hovädzie mäso.

Proces pečenia rýb v rúre je nasledovný: ryba alebo jej zložky sa umiestnia do misky vymastenej malým množstvom tuku a vložia sa do rúry predhriatej na 230 - 280 stupňov. V pečenej verzii sú obzvlášť chutné druhy rýb ako zuban, karas, kapor, treska, nototénia, halibut, grenadír, modrá ryba, merow, sardinka, morský jazyk, maslová ryba, morský vlk, makrela.

Výrobok je možné piecť so zeleninou, najmä so zemiakmi, ryžou, syrom, mliekom, hubami, vo fólii s použitím korenia, majonézy, kyslej smotany, múky atď. Morské ryby sa neodporúča piecť v strúhanke, na tieto účely je lepšie použiť pšeničnú múku v kombinácii so zemiakovou múkou v pomere 4:1.

Ryby v rúre - príprava jedál

Aby bolo rybie jedlo výživné a chutné, musíte v prvom rade dodržiavať niekoľko kulinárskych pravidiel. Kvalita výsledného jedla priamo závisí od správna voľba riad a kuchynské náčinie. Malo by sa pamätať na to, že ryby môžete piecť v rúre iba v hlinenom, čiernom liatinovom alebo smaltovanom riade.

iný kov, hliníkové panvice neodporúča sa to používať, pretože počas procesu pečenia dodajú rybe sivú farbu, výrazne zhoršia chuť misky a prispejú k zničeniu mnohých užitočných látok v nej. Plech na pečenie je lepšie zvoliť malú veľkosť.

Ryba v rúre - príprava jedla

Ak kupujete chladené celé ryby, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí. Po prvé, ryby musia byť čerstvé: s hladkými, lesklými šupinami, rovnomerne pokrytými hlienom, brucho by nemalo byť opuchnuté, oči čerstvých rýb sú priehľadné, lesklé a elastické. Po druhé, výrobok musí byť pred nákupom cítiť: vôňa by nemala byť kyslá a nemala by obsahovať cudzie odtiene, s výnimkou rýb.

Takže máte rybu. Po príchode domov ho očistite od šupín (ak existujú) od chvosta po hlavu, opláchnite a vypitvajte. Opatrne vyberte vnútro. Odstraňuje sa žlčníka snažte sa to nepoškodiť. Ak to stále praská, nevadí. Rybu stačí dôkladne opláchnuť v studenej, nevyhnutne tečúcej vode a všetka horkosť vyjde. Odrezať chvost, hlavu, plutvy alebo nie je osobnou záležitosťou každého.

Potom rybu opláchnite, najmä zvnútra, osoľte a postupujte podľa konkrétneho receptu. Mimochodom, môžete piecť ako celé ryby, tak aj nakrájané na kúsky, v takom prípade sa doba varenia výrazne skráti.

Recept 1: Ryby pečené vo fólii v rúre

Fólia - vynikajúci vynález ľudstva - chráni potravinové suroviny, ako riad, ale nie negatívne stránky. Fólia neoxiduje, je kompaktná, ľahká, zachováva užitočné látky vo výrobku, dodáva rybiemu pokrmu neprekonateľnú chuť bez akéhokoľvek dodatočného zásahu. Pre tento recept by bolo vhodné použiť mäso z ružového lososa.

Ingrediencie. jeden ružový losos, jeden citrón, veľká cibuľa, mrkva - jedna, 50 gr. vypustiť. oleje, ľubovoľný výber byliniek na ozdobu.

1. Rybu očistite a opláchnite. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Ošúpanú mrkvu (najlepšie veľkú nastrúhame). Citrón, podobne ako cibuľa, nakrájajte na polkruhové plátky.

3. Ryby by mali byť tiež namazané soľou a korením zvnútra aj zvonka, naplniť ich vyprážanou zeleninou, položiť 2-3 plátky citróna a nakrájať na plátky.

4. Ak je zelenina ponechaná, musí byť položená v pripravenom liste fólie a na vrch položte plnené ryby a pár plátkov citróna (na ryby). Budúcu misku dobre zabaľte do alobalu, okraje dobre utesnite (ak vám jeden plech nestačí, vezmite viac), položte na plech a pečte hodinu pri 180 stupňoch.

Hotovú rybu opatrne uvoľnite z fólie, vložte ju do podlhovastej veľkej misky a ozdobte zeleňou. Jedlo je možné nakrájať na porciované kúsky a podávať pri stole.

Recept 2: Ryby a zemiaky v rúre

Pre tento recept si vezmeme rybie filé, ktoré pečieme so zemiakmi v jemnej mliečnej omáčke. Chutné a veľmi zdravé jedlo je ideálne na rodinnú večeru. Podľa princípu receptúry je dovolené nahradiť zemiaky inou zeleninou (napríklad karfiol) alebo piecť ryby v samostatnej forme.

Ingrediencie. filé zo stredne tučných rýb - 800 gr. 10 stredných zemiakov, 2 cibule, 10% kyslá smotana - 250 gr. 300 ml mlieka, strúhaný syr - 100 gr. 2 polievkové lyžice. l. prémiová múka, kečup, soľ, korenie podľa želania a chuti.

1. Zemiaky uvaríme, ale mali by zostať mierne nedovarené, vychladnuté. Cibuľu nastrúhame na strednom strúhadle, zľahka opražíme. olej, potom pridajte múku do panvice s cibuľou, všetko premiešajte, podržte na sporáku ešte niekoľko minút.

2. Potom pridáme cibuľu s múkou, kyslou smotanou a kečupom (stačia 2 polievkové lyžice kečupu) a za stáleho miešania dusíme ďalšie 2 minúty. Potom nalejte mlieko, premiešajte a znova pár minút povarte. Výslednú omáčku osolíme a okoreníme.

3. Zemiaky nakrájame na plasty, plech na pečenie vymastíme olejom, dno prikryjeme zemiakmi a navrch poukladáme kúsky rýb. Zemiaky a ryby zalejeme pripravenou omáčkou a vložíme do vyhriatej rúry (do 220 stupňov). Pečieme 40 min. bez krytu. Desať minút pred varením posypte jedlo strúhaným syrom.

Hotová ryba bude na vrchu pokrytá krásnou chutnou kôrkou a vo vnútri bude nasýtená mliečnou omáčkou. Dobrú chuť!

Recept 3: Ryba so zeleninou v rúre

Ryby sú veľmi užitočný produkt, hodnotná je aj zelenina. Dokonale sa dopĺňajú a vylepšujú prospešné vlastnosti navzájom.

Ingrediencie. morské ryby - 2 ks. biela kapusta - 1, 2 mrkvy, 2 cibule, paprika - 1 ks. paradajka (paradajková pasta), šampiňóny, korenie podľa vlastného výberu (na ryby), majonéza, polovica citróna, tavený syr - 2, zelenina.

1. Nakrájajte kapustu, mrkvu, cibuľu a papriku; všetko dáme na panvicu. Keď je kapusta mäkká, pridáme zakrútenú paradajku alebo cestoviny.

2. Rybu nakrájame na kúsky, ktoré osolíme, natrieme majonézou s korením.

3. Plech vymastíme tukom, vyložíme vrstvou polovice výpeku, potom ryby, pokvapkáme citrónovou šťavou a navrch rozložíme zvyšnú výpeku. Vyrábame sieťku z majonézy a posielame ju do rúry, kým sa neuvarí. 15 minút pred varením posypte budúcu misku strúhaným syrom.

Recept 4: Ryba vo fólii v rúre s citrónom a horčicou

Suroviny: kilogram ryby, zväzok petržlenovej vňate, stredne veľká cibuľa, mleté ​​čierne korenie, paradajka, jemná soľ, 50 g horčice, citrón.

1. Telo ryby dôkladne umyte, v prípade potreby ho očistite od šupín. Odrežte hlavu a chvost, odrežte plutvy a vyberte vnútro. Znova opláchnite a osušte papierovými utierkami. Urobte niekoľko malých rezov cez kostru až po hrebeň. Korpus potrieme soľou a korením a necháme 20 minút lúhovať.

2. Paradajku umyjeme, utrieme a nakrájame na tenké plátky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Citrón prekrojíme na polovicu a jednu polovicu nakrájame na tenké kolieska.

3. Formu prikryjeme alobalom a dáme na ňu pripravenú rybu. Do každej štrbiny vložte plátok paradajky a citróna.

4. Z druhej polovice citróna vytlačte šťavu. Zmiešame s horčicou. Výslednou omáčkou potrieme rybu z oboch strán.

5. Zvyšné paradajky a cibuľu vložte do brucha. Navrch môžete posypať cibuľou. Korpus zabalíme do fólie. Formu vložte do rúry na pol hodiny. Pečieme pri 200 stupňoch. Niekoľko minút pred varením otvorte fóliu, aby sa ryba zhnedla.

Recept 5: Ryba vo fólii v rúre pod zeleninovým plášťom

Zloženie: šesť kusov rybieho filé (200 g každý), rastlinný olej, štyri stredné mrkvy, korenie na ryby, dve veľké cibule, jemne mletá soľ, 200 g syra, 70 g majonézy.

1. Ak používate mrazené ryby, musíte ich rozmraziť umiestnením do studenej vody. Rozmrazené rybie filé opláchnite a osušte obrúskom. Každý kúsok z oboch strán ochutíme soľou a korením. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby bola ryba nasýtená korením.

2. Ošúpte a umyte zeleninu. Pomocou mixéra nakrájajte mrkvu a cibuľu. Na sporák položte panvicu a zohrejte v nej rastlinný olej. Pridajte cibuľu do panvice a opečte, kým nebude priehľadná. Potom k nej pridajte mrkvu. Zeleninu dusíme, kým mrkva nezmäkne. Vychlaďte poter.

3. Pre každý kúsok ryby urobte z fólie akýsi tanier s bokmi. Vložte ryby do fólie.

4. Do zeleninového smaženia pridajte majonézu a miešajte do hladka.

5. Zeleninovú zmes rozotrite na ryby v rovnomernej vrstve. Syr nahrubo nastrúhajte a posypte ním rybu. Vložte plech na pečenie s rybami na štyridsať minút do rúry. Pečieme pri teplote 175 stupňov. Podávajte bez vyberania z fólie.

Recept 6: Ryba vo fólii v rúre v kyslej smotane a sójovej marináde

Suroviny: 300 g akejkoľvek nekostnatej ryby, čerstvé bylinky, 50 ml sójovej omáčky, štipka rascového semena, 50 ml kyslej smotany, štipka mletej čili papričky, 50 g kyslej smotany, 30 g olivového oleja , sv. lyžica strúhaného zázvoru, dva strúčiky cesnaku.

1. Telo ryby očistite od šupín, odrežte hlavu a chvost. Urobte rez pozdĺž chrbtice. Oddeľte filé od kostí. Rybu nakrájajte na malé porcie.

2. V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu s nastrúhaným koreňom zázvoru. Tu pretlačte olúpaný cesnak cez lis na cesnak. Pridajte olivový olej, dochuťte rascou a čili. Nalejte sójovú omáčku. Marinádu dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

3. Každý kúsok ryby namočíme do marinády a necháme aspoň pol hodiny, aby sa ryba dobre marinovala.

4. Plech vystelieme alobalom prehnutým na polovicu. Položte naň kúsky rýb. Vrch zakryte rovnakou vrstvou fólie a okraje dobre zabaľte. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Rybu pečieme asi 20 minút. Hotovú rybu vyberte z rúry, odstráňte vrchnú vrstvu alobalu a posypte ju nadrobno nasekanými bylinkami.

Aby sa riad počas pečenia „nezapchal“ rybím zápachom, prikryte plech alobalom, môžete ho pred varením natrieť aj octom alebo citrónovou šťavou a potom jednoducho opláchnuť vo vode. Ak chcete odstrániť zápach z rúk, potierajte ich citrónovou kôrou alebo kávovou usadeninou.

Ryby v rúre sa spravidla pečú na plechu alebo panvici. Misky musia byť úplne naplnené prílohou a rybami, inak sa vlhkosť počas pečenia rýchlo odparí a výrobok bude suchý.

Ryba je produkt podliehajúci skaze, ktorý sa musí správne skladovať oddelene od ostatných zložiek. Nesprávne skladovanie výrazne ovplyvní kvalitu budúcich jedál z rýb.

A posledný tip: najlepšie je rybu upiecť tesne pred jedlom a hneď ju podávať na stôl. Vychladnutá pečená ryba v rúre časom stráca svoju jedinečnú chuť.

Ryby pečené v rúre - všeobecné zásady

Rybie pokrmy majú široké využitie v diétnej a liečebnej výžive, sú cenené pre svoju vysokú nutričnú hodnotu, nižší obsah kalórií v porovnaní s mnohými druhmi mäsa, prítomnosť esenciálnych mastných kyselín, obsah obrovského množstva vitamínov najmä skupiny B, a stopové prvky. Ryba je navyše ľahko stráviteľná, má veľmi dobrú chuť a vďaka komplexu vitamínov B priaznivo pôsobí na nervovú sústavu.

Pečené ryby v rúre sú nielen zdravé jedlo, ale aj mimoriadne chutné. Okrem toho sa ryby varia dostatočne rýchlo, čo šetrí čas - to je ďalšie plus produktu. Podľa obsahu bielkovín a živín môžu morskí a riečni obyvatelia konkurovať najlepším druhom mäsa. Napríklad zubáč má vyššiu nutričnú hodnotu ako kuracie mäso a kapor je lepší ako hovädzie mäso.

Proces pečenia rýb v rúre je nasledovný: ryba alebo jej zložky sa umiestnia do misky vymastenej malým množstvom tuku a vložia sa do rúry predhriatej na 230 - 280 stupňov. V pečenej verzii sú obzvlášť chutné druhy rýb ako zuban, karas, kapor, treska, nototénia, halibut, grenadír, modrá ryba, merow, sardinka, morský jazyk, maslová ryba, morský vlk, makrela.

Výrobok je možné piecť so zeleninou, najmä so zemiakmi, ryžou, syrom, mliekom, hubami, vo fólii s použitím korenia, majonézy, kyslej smotany, múky atď. Morské ryby sa neodporúča piecť v strúhanke, na tieto účely je lepšie použiť pšeničnú múku v kombinácii so zemiakovou múkou v pomere 4:1.

Ryby v rúre - príprava jedál

Aby bolo rybie jedlo výživné a chutné, musíte v prvom rade dodržiavať niekoľko kulinárskych pravidiel. Kvalita výsledného jedla priamo závisí od správneho výberu riadu a kuchynského náradia. Malo by sa pamätať na to, že ryby môžete piecť v rúre iba v hlinenom, čiernom liatinovom alebo smaltovanom riade.

Neodporúča sa používať iné kovové, hliníkové panvice, pretože počas pečenia dodajú rybe sivú farbu, výrazne zhoršia chuť jedla a prispejú k zničeniu mnohých užitočných látok v ňom. Plech na pečenie je lepšie zvoliť malú veľkosť.

Ryba v rúre - príprava jedla

Ak kupujete chladené celé ryby, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí. Po prvé, ryby musia byť čerstvé: s hladkými, lesklými šupinami, rovnomerne pokrytými hlienom, brucho by nemalo byť opuchnuté, oči čerstvých rýb sú priehľadné, lesklé a elastické. Po druhé, výrobok musí byť pred nákupom cítiť: vôňa by nemala byť kyslá a nemala by obsahovať cudzie odtiene, s výnimkou rýb.

Takže máte rybu. Po príchode domov ho očistite od šupín (ak existujú) od chvosta po hlavu, opláchnite a vypitvajte. Opatrne vyberte vnútro. Pri odstraňovaní žlčníka sa snažte nepoškodiť ho. Ak aj tak praskne - nevadí. Rybu stačí dôkladne opláchnuť v studenej, nevyhnutne tečúcej vode a všetka horkosť vyjde. Odrezať chvost, hlavu, plutvy alebo nie je osobnou záležitosťou každého.

Potom rybu opláchnite, najmä zvnútra, osoľte a postupujte podľa konkrétneho receptu. Mimochodom, môžete piecť ako celé ryby, tak aj nakrájané na kúsky, v takom prípade sa doba varenia výrazne skráti.

Recept 1: Ryby pečené vo fólii v rúre

Fólia - vynikajúci vynález ľudstva - chráni potravinové suroviny, ako riad, ale nemá žiadne negatívne stránky. Fólia neoxiduje, je kompaktná, ľahká, zachováva užitočné látky vo výrobku, dodáva rybiemu pokrmu neprekonateľnú chuť bez akéhokoľvek dodatočného zásahu. Pre tento recept by bolo vhodné použiť mäso z ružového lososa.

Ingrediencie: jeden ružový losos, jeden citrón, veľká hlava cibule, jedna mrkva, 50 gr. vypustiť. oleje, ľubovoľný výber byliniek na ozdobu.

Spôsob varenia:

1. Rybu očistite a opláchnite. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Ošúpanú mrkvu (najlepšie veľkú nastrúhame). Citrón, podobne ako cibuľa, nakrájajte na polkruhové plátky.

3. Ryby by mali byť tiež namazané soľou a korením zvnútra aj zvonka, naplniť ich vyprážanou zeleninou, položiť 2-3 plátky citróna a nakrájať na plátky.

4. Ak je zelenina ponechaná, musí byť položená v pripravenom liste fólie a na vrch položte plnené ryby a pár plátkov citróna (na ryby). Budúcu misku dobre zabaľte do alobalu, okraje dobre utesnite (ak vám jeden plech nestačí, vezmite viac), položte na plech a pečte hodinu pri 180 stupňoch.

Hotovú rybu opatrne uvoľnite z fólie, vložte ju do podlhovastej veľkej misky a ozdobte zeleňou. Jedlo je možné nakrájať na porciované kúsky a podávať pri stole.

Recept 2: Ryby a zemiaky v rúre

Pre tento recept si vezmeme rybie filé, ktoré pečieme so zemiakmi v jemnej mliečnej omáčke. Chutné a veľmi zdravé jedlo je ideálne na rodinnú večeru. Podľa princípu receptúry je dovolené nahradiť zemiaky inou zeleninou (napríklad karfiol) alebo piecť ryby v samostatnej forme.

Ingrediencie: stredne tučné rybie filé - 800 g, 10 stredných zemiakov, 2 cibule, 10% kyslá smotana - 250 g, 300 ml mlieka, strúhaný syr - 100 g, 2 polievkové lyžice. l. prémiová múka, kečup, soľ, korenie podľa želania a chuti.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky uvaríme, ale mali by zostať mierne nedovarené, vychladnuté. Cibuľu nastrúhame na strednom strúhadle, zľahka opražíme. olej, potom pridajte múku do panvice s cibuľou, všetko premiešajte, podržte na sporáku ešte niekoľko minút.

2. Potom pridáme cibuľu s múkou, kyslou smotanou a kečupom (stačia 2 polievkové lyžice kečupu) a za stáleho miešania dusíme ďalšie 2 minúty. Potom nalejte mlieko, premiešajte a znova pár minút povarte. Výslednú omáčku osolíme a okoreníme.

3. Zemiaky nakrájame na plasty, plech na pečenie vymastíme olejom, dno prikryjeme zemiakmi a navrch poukladáme kúsky rýb. Zemiaky a ryby zalejeme pripravenou omáčkou a vložíme do vyhriatej rúry (do 220 stupňov). Pečieme 40 min. bez krytu. Desať minút pred varením posypte jedlo strúhaným syrom.

Hotová ryba bude na vrchu pokrytá krásnou chutnou kôrkou a vo vnútri bude nasýtená mliečnou omáčkou. Dobrú chuť!

Recept 3: Ryba so zeleninou v rúre

Ryby sú veľmi užitočným produktom, cenná je aj zelenina. Dokonale sa dopĺňajú a posilňujú prospešné vlastnosti jeden druhého.

Ingrediencie: morská ryba - 2 ks, biela kapusta - 1, 2 mrkvy, 2 cibule, paprika - 1 ks, paradajka (paradajkový pretlak), šampiňóny, korenie podľa vlastného výberu (na ryby), majonéza, pol citróna, spracované syr - 2, zelené.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte kapustu, mrkvu, cibuľu a papriku; všetko dáme na panvicu. Keď je kapusta mäkká, pridáme zakrútenú paradajku alebo cestoviny.

2. Rybu nakrájame na kúsky, ktoré osolíme, natrieme majonézou s korením.

3. Plech na pečenie vymastíme tukom, navrstvíme polovicu pečienky, po rybe ju pokvapkáme citrónovou šťavou a navrch rozotrieme zvyšnú pečienku. Vyrábame sieťku z majonézy a posielame ju do rúry, kým sa neuvarí. 15 minút pred varením posypte budúcu misku strúhaným syrom.

Recept 4: Ryba vo fólii v rúre s citrónom a horčicou

Ingrediencie: kilogram ryby, zväzok petržlenovej vňate, stredne veľká cibuľa, mleté ​​čierne korenie, paradajka, jemná soľ, 50 g horčice, citrón.

Spôsob varenia

1. Telo ryby dôkladne umyte, v prípade potreby ho očistite od šupín. Odrežte hlavu a chvost, odrežte plutvy a vyberte vnútro. Znova opláchnite a osušte papierovými utierkami. Urobte niekoľko malých rezov cez kostru až po hrebeň. Korpus potrieme soľou a korením a necháme 20 minút lúhovať.

2. Paradajku umyjeme, utrieme a nakrájame na tenké plátky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Citrón prekrojíme na polovicu a jednu polovicu nakrájame na tenké kolieska.

3. Formu prikryjeme alobalom a dáme na ňu pripravenú rybu. Do každej štrbiny vložte plátok paradajky a citróna.

4. Z druhej polovice citróna vytlačte šťavu. Zmiešame s horčicou. Výslednou omáčkou potrieme rybu z oboch strán.

5. Zvyšné paradajky a cibuľu vložte do brucha. Navrch môžete posypať cibuľou. Korpus zabalíme do fólie. Formu vložte do rúry na pol hodiny. Pečieme pri 200 stupňoch. Niekoľko minút pred varením otvorte fóliu, aby sa ryba zhnedla.

Recept 5: Ryba vo fólii v rúre pod zeleninovým plášťom

Ingrediencie:šesť kusov rybieho filé (200 g každý), rastlinný olej, štyri stredné mrkvy, korenie na ryby, dve veľké cibule, jemne mletá soľ, 200 g syra, 70 g majonézy.

Spôsob varenia

1. Ak používate mrazené ryby, musíte ich rozmraziť umiestnením do studenej vody. Rozmrazené rybie filé opláchnite a osušte obrúskom. Každý kúsok z oboch strán ochutíme soľou a korením. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby bola ryba nasýtená korením.

2. Ošúpte a umyte zeleninu. Pomocou mixéra nakrájajte mrkvu a cibuľu. Na sporák položte panvicu a zohrejte v nej rastlinný olej. Pridajte cibuľu do panvice a opečte, kým nebude priehľadná. Potom k nej pridajte mrkvu. Zeleninu dusíme, kým mrkva nezmäkne. Vychlaďte poter.

3. Pre každý kúsok ryby urobte z fólie akýsi tanier s bokmi. Vložte ryby do fólie.

4. Do zeleninového smaženia pridajte majonézu a miešajte do hladka.

5. Zeleninovú zmes rozotrite na ryby v rovnomernej vrstve. Syr nahrubo nastrúhajte a posypte ním rybu. Vložte plech na pečenie s rybami na štyridsať minút do rúry. Pečieme pri teplote 175 stupňov. Podávajte bez vyberania z fólie.

Recept 6: Ryba vo fólii v rúre v kyslej smotane a sójovej marináde

Ingrediencie: 300 g ľubovoľnej nekostnatej ryby, čerstvé bylinky, 50 ml sójovej omáčky, štipka rasce, 50 ml kyslej smotany, štipka mletej čili papričky, 50 g kyslej smotany, 30 g olivového oleja, st. . lyžica strúhaného zázvoru, dva strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia

1. Telo ryby očistite od šupín, odrežte hlavu a chvost. Urobte rez pozdĺž chrbtice. Oddeľte filé od kostí. Rybu nakrájajte na malé porcie.

2. V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu s nastrúhaným koreňom zázvoru. Tu pretlačte olúpaný cesnak cez lis na cesnak. Pridajte olivový olej, dochuťte rascou a čili. Nalejte sójovú omáčku. Marinádu dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

3. Každý kúsok ryby namočíme do marinády a necháme aspoň pol hodiny, aby sa ryba dobre marinovala.

4. Plech vystelieme alobalom prehnutým na polovicu. Položte naň kúsky rýb. Vrch zakryte rovnakou vrstvou fólie a okraje dobre zabaľte. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Rybu pečieme asi 20 minút. Hotovú rybu vyberte z rúry, odstráňte vrchnú vrstvu alobalu a posypte ju nadrobno nasekanými bylinkami.

Ryby v rúre - užitočné tipy

Aby sa riad počas pečenia „nezapchal“ rybím zápachom, prikryte plech alobalom, môžete ho pred varením natrieť aj octom alebo citrónovou šťavou a potom jednoducho opláchnuť vo vode. Ak chcete odstrániť zápach z rúk, potierajte ich citrónovou kôrou alebo kávovou usadeninou.

Ryby v rúre sa spravidla pečú na plechu alebo panvici. Misky musia byť úplne naplnené prílohou a rybami, inak sa vlhkosť počas pečenia rýchlo odparí a výrobok bude suchý.

Ryba je produkt podliehajúci skaze, ktorý sa musí správne skladovať oddelený od ostatných zložiek. Nesprávne skladovanie výrazne ovplyvní kvalitu budúcich jedál z rýb.

A posledný tip: najlepšie je rybu upiecť tesne pred jedlom a hneď ju podávať na stôl. Vychladnutá pečená ryba v rúre časom stráca svoju jedinečnú chuť.

Recepty s rybami

• Najlepšie recepty s riečnymi rybami
• Recept na sumčie ucho s fotografiou
• Ryby v pomalom hrnci
• Dusená ryba
• Ryby pečené v rúre
• Marinovaná ryba
• Vyprážané ryby
• Ryby v cestíčku
• Recepty z konzervovaných rýb
• Ryba v parnom hrnci
• Údená ryba
• Rybie šaláty
• Šalát s údenými rybami
• Šalát "Ryba v rybníku"
• Šalát s rybou konzervou
• Šalát s červenou rybou
• Omáčky na ryby
• Tartaletky s rybou náplňou
• Rybacia polievka
• rybacia polievka z konzervy
• rybí vývar
• Rybie fašírky
• Sendviče s rybami
• rybie suflé
• Rybacia paštéta
• želé ryby
• rybí kastról

Ešte viac zaujímavé recepty nájdete na hlavnej stránke sekcie Kulinárstvo

Ryby pečené v rúre sú jedným z najjednoduchších jedál: vyčistené, osolené, okorenené a odoslané do rúry, pričom sa uistite, že nevyschnú.

Keďže ryba v rúre je nielen jednoduchá, ale aj veľmi chutná, musíte ju vedieť uvariť. Preto pečieme ryby v rúre v alobale práve teraz, skomplikujeme to pridaním tradičných a originálnych chuťových akcentov.

ČO JE TU?

• Recept na ryby pečené vo fólii s avokádovou omáčkou s fotografiami krok za krokom
• Ryba pečená v rukáve so zázvorom (sladkovodná)
• Originálny recept na ryby pečené v rúre so slanou kôrou
• Plnené ryby pečené v rúre (so šampiňónmi)

Všetky recepty sú o pečení celých rýb v rúre, to ich spája. IN majstrovská trieda krok za krokom bola použitá fólia, v iných receptúrach rukáv na pečenie a „soľná kôrka“, ktorá dokonale nahradila polyetylén aj fóliu. Prečo potrebujete "kryt"? Aby bola ryba nasýtená všetkými vôňami a šťavami a aby sa nepripálila, ale získala jemnú parnú textúru.

Ak chcete získať krásnu chutnú kôrku, otvorte fóliu a rukáv niekoľko minút predtým, ako budú hotové.

Ryby pečené v rúre vo fólii

Hlavnou postavou tohto receptu bol červený kapor. Ale rovnaké korenie a spôsob varenia budú fungovať pre všetky ostatné ryby. Rovnako ako samostatne pripravená omáčka na ryby z avokáda a paradajok.

Ingrediencie receptúry

• ryby - 500 gramov
• čerstvý tymián - 1 polievková lyžica. lyžicu listov
• kôpor - niekoľko vetvičiek
• bobkový list - 1
• soľ, zmes korenia - podľa vášho vkusu
• koriander - 1 lyžička
• cesnak - 2 strúčiky
• olivový olej

Na omáčku:

• paradajka - 1 veľká
• cesnak - 2 strúčiky
• avokádo - 1

Ako chutne upiecť ryby v rúre vo fólii

Rybu dôkladne očistite od vnútra a šupín, opláchnite a osušte obrúskami. Odstráňte alebo nechajte hlavu - rozhodnete sa.

Pripravte si marinádu. Nalejte olivový olej do malej misky. Pridajte zmes papriky (ak je to celý hrášok, prejdite valčekom, aby ste získali veľké kusy), pretlačte cesnak, vložte čisté lístky tymianu a koriander, všetko dobre potrite.

Citrón nakrájame na tenké plátky.

Rybu osolíme (nezabudnime osoliť aj vnútro!). Potrieme výslednou zmesou.

Na fóliu položte niekoľko koliesok citróna, ktoré rozložte tak, aby sa na ne ryby neskôr zmestili. Na vrch poukladajte vetvičky kôpru a bobkový list (ak je veľký, tak ho rozdeľte na polovice).

Položte rybu, do brucha vložte kruh citróna a zopakujte spodný štýl: citrón a vetvičky kôpru (už nemôžete dať bobkový list).

Zložte fóliu, zdvihnite a vytvorte zdanie obálky. Ak je ryba veľká, položte ju na plech na pečenie, malý je možné vložiť do formy.

Pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov 15-20 minút, potom alobal otvoríme a vrch dopečieme, pečieme ešte 10 minút.

Originálna omáčka pre akýkoľvek recept na pečené ryby

Odstráňte kôstku a šupku z avokáda, vložte do malej misky a pokvapkajte citrónovou šťavou.

Odstráňte šupku z paradajok a potom nakrájajte na malé kúsky.

Roztlačte alebo preceďte cez sitko alebo pomocou mixéra premeňte avokádo a paradajky na hladkú pastu.

Pridajte cesnak pretlačený cez lis a soľ podľa chuti, premiešajte.

Ryby sú chutné teplé aj studené.

Keď sa podáva s omáčkou, nepotrebuje žiadne prísady. Ak sa však rozhodnete podávať s prílohou, uvarte si ryžu alebo zemiaky.

Niekoľko ďalších zaujímavých receptov na pečené ryby v rúre

So zázvorom v rukáve

Recept je vhodný pre sladkovodné ryby. Používa sa čerstvý zázvor, ktorý úplne „zabije“ charakteristický zápach riečnych rýb (bahno).

Na 1 kg rýb vezmite čerstvý zázvor asi 4 cm a 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany. Zázvor ošúpeme a nakrájame na plátky.

Pripravenú rybu osušíme a potrieme soľou, dovnútra vložíme zázvor.
Všetky strany natrieme kyslou smotanou. Zabaľte do fólie (je to možné v rukáve, nezabudnite prepichnúť malý otvor na vrchu) a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny. Ak chcete, aby ryba zhnedla, po 20 minútach otvorte fóliu (vytiahnite ju z rukáva)

V soľnej kôre

Originálny a veľmi racionálny spôsob varenia rýb v rúre, ktorý vo svojej jednoduchosti dá šancu všetkým iným - rybám v soli, ktoré sa pri pečení premenia na kôrku, ktorá dokonale zadržiava vlhkosť. Fólia je v tomto prípade zbytočná, používa sa len ako „podstielka“. Na varenie vezmite celú rybu, hrubú soľ (najlepšie morskú) v množstve 1 kg na 1 kg ryby, zväzok petržlenu a kôpru, vaječný bielok (2 na 1 kg ryby) a kôru z 1 citróna.

Všetko zelené vložte do brucha pripravenej ryby. Zľahka vyšľaháme bielky a zmiešame ich so soľou a kôrou. Nechajte trochu postáť. Na plech položte fóliu a rovnomerne na ňu naneste polovicu zmesi soľnej pasty. Položte rybu na vrch a zakryte ju druhou polovicou soli.

Pečieme v rúre predhriatej na t 200 malú rybu 20 minút, veľkú asi 40 minút. Hotovú rybu potom uvoľnite zo soľného zajatia – poklepte ťažkou rukoväťou noža a kôrka sa zlomí.

Plnené ryby pečené v rúre

V skutočnosti je ryba takmer vždy plnená, aj keď je to len vetvička kôpru v bruchu alebo plátok citróna. Ale náplň môže byť ľubovoľne bohatá a zložitá. Môžete napchať napríklad pohánkovou kašou, zemiakmi a inou zeleninou, vajíčkami, cibuľou, orechmi, feniklom, šampiňónmi, syrom, mletými rybami a dokonca aj brusnicami sú perfektné - vo všeobecnosti môžete zoznamovať dlho. Ale je lepšie variť raz, napríklad s hubami.

So šampiňónmi

Na 1 kg rýb potrebujete 200 gramov húb, 1 cibuľu, 80 gramov masla, 2 stredné paradajky, 100 gramov kyslej smotany, zväzok kôpru.

Na masle podusíme šampiňóny a cibuľu. Odstráňte kožu z paradajok a jemne nakrájajte, vložte do húb. Pridáme aj nadrobno nasekaný kôpor. Dusíme 10 minút.

Pripravte rybu, dochuťte soľou a korením. Vychladnutú mletú hubu vložíme do bruška a zošijeme alebo pripevníme špáradlami.

Plnenú rybu vložíme do alobalu, natrieme kyslou smotanou a pečieme 30 minút v rúre predhriatej na 190 stupňov.

Nie nadarmo sa milovníkom mäsa obyvateľov mora a riek hovorí „rybia duša“. Kvôli svojmu obľúbenému jedlu sú mnohí z nich pripravení sedieť celé hodiny s udicou a sledovať, ako sa plavák hojdá. Aj keď sa hovorí, že dôležitý je samotný proces a nie úlovok, stále je to extrahované vlastnými rukami jedlo sa zdá byť najjedinečnejšie.

Všetci veľmi dobre vieme, ako variť rybaciu polievku alebo smažiť ryby na panvici. Napriek tomu sú to vášniví rybári, ktorí poznajú množstvo veľmi zaujímavých spôsobov varenia morských plodov, ktoré sú pre telo zdravé. Toľko kuchynského náčinia totiž v podmienkach tábora v prírode nemajú. Zvládajú preto nielen varenie jedla v hrnci na ohni, ale aj dokonalé pečenie celých jatočných tiel v alobale či hline na uhlí. Áno, robia to tak, že jedlo nie je presušené a veľmi zasýti.

Je však celkom možné využiť ich tajomstvá a variť ryby v rúre doma nie menej chutné. Takýto malý trik, ako je použitie cibule a paradajok namiesto „vankúša“, vám umožňuje zachovať jemnú arómu a šťavnatosť jedla. A upečený je pre ľudské zdravie oveľa bezpečnejší, pretože neobsahuje škodlivé karcinogény, ktoré vznikajú pri vyprážaní na rozpálenom oleji.

Mnohí sa sťažujú, že pri pečení sa ružový losos trochu vysuší. V tomto smere to začnú s omáčkou preháňať a skončia s ňou napoly uvarenou. Alebo pridajú kúsky masla, a to ho nielen premastí, ale aj preruší chuť.

Môžete to urobiť úplne iným spôsobom! Korpus naplníme plátkami zeleniny, ktoré pustia dostatok šťavy, aby ryba zostala mäkká. Zároveň bude takáto náplň slúžiť ako skvelá príloha, pretože zelenina bude nasýtená arómou mäsa červenej krásy. V tomto prípade nie je potrebná ani kvapka majonézy alebo inej omáčky.

Ingrediencie:

• Ružový losos - 2 ks.
• Paradajka, cibuľa, paprika, zemiaky - 2-3 ks.
• Citrón - 1 ks.
• Zelený kôpor a cibuľa - 20 gr.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
• Cuketa, baklažán - podľa chuti
• Soľ, mletá paprika - podľa chuti

varenie:

1. Čerstvého ružového lososa očistíme od vnútra a šupín, dôkladne opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Čierne korenie spojíme so soľou a touto zmesou dobre potrieme korpusy. Očistené brušká vo vnútri musíme pomastiť slnečnicovým olejom, aby sa vytvoril tenký ochranný film, ktorý mierne udrží šťavu z plnky.

2. Citrón spolu s paradajkami a cibuľou nakrájame na kolieska rovnakej hrúbky a striedavo ich striedavo ako pri ratatouille vkladáme dovnútra ryby. Opatrne preložíme a vložíme späť do žiaruvzdornej zapekacej misy. Ak je tvar oválny, môžete plnené telá položiť bližšie k stenám tak, aby sa v strede vytvorila diera.

3. Na samom spodku priehlbiny rozložte zemiaky rozdrobené krúžkami - absorbujú prebytočnú zeleninovú šťavu. Na to nasypeme nasekanú papriku, ako aj zvyšky nepoužitých koliesok cibule a paradajky.

4. Ľahko posypte náš obrobok zvyškami slnečnicového oleja. Predhrejte rúru na 180 stupňov a odošlite formulár s obsahom do nej na 40 minút. Potom bohato posypte vopred nasekanými bylinkami a nechajte ďalších 5 minút vypotiť.

Dobrú chuť!

V rúre pečieme lahodnú rybu (makrelu) so zemiakmi

Niekedy chcete niečo neobvyklé a vždy chutné. Len tak makrela so zeleninou na plechu vyzerá celkom obyčajne. A ak ho nakrájate na kúsky a rozdelíte na tenké kolieska mrkvy a zemiakov? Vzhľad jedlo sa okamžite stane akosi rafinovaným a veľmi elegantným.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Makrela - 2 ks.
• Slnečnicový olej - 50 ml.
• Cibuľa, mrkva - 2 ks.
• Mletá paprika, soľ - podľa chuti

varenie:

1. Potrebujeme čerstvo zmrazenú alebo chladenú makrelu. Dobre očistíme od vnútra a plutiev. Odrežte hlavy a chvosty. Pripravené korpusy umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Zľahka potrieme soľou a nakrájame na približne rovnaké kúsky dva až tri centimetre.

2. Umyté hľuzy zemiakov ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Hrúbka by nemala byť väčšia ako pol centimetra, aby sa zelenina piekla rovnako dlho, ako ryba potrebuje.

3. Ošúpanú mrkvu nakrájame na rovnaké tenké kolieska. Odporúča sa zvoliť nie príliš sladkú odrodu, aby sa jedlo nelepilo. V extrémnych prípadoch by sa tento rez mal držať štvrť hodiny v mierne kyslej vode s kyselinou citrónovou.

4. Cibuľky nakrájame na krúžky, aby sa nerozpadli a zachovali si tvar celého kolieska.

5. V tepelne odolnej forme rozložte kruhy zemiakov v rovnomernej vrstve. Aby sa dobre udusili a nezostali žiadne mierne vlhké kúsky, pridajte pohár vriacej vody. Najprv v nej rozpustíme pár štipiek soli, aby naša „príloha“ nebola bez chuti.

6. Položte kúsky makrely s hornou vrstvou. Medzi ne napicháme mrkvu s cibuľou a snažíme sa ich navzájom striedať, aby potom rovnomerne pustili šťavu a boli navzájom nasýtené arómami. Na vrch nalejte tenký pramienok oleja tak, aby bol rovnomerne rozložený po povrchu.

7. Formu zatvoríme plátom alobalu alebo pokrievkou a pečieme v rúre asi 45 minút pri 180 stupňoch. Potom odstráni krycí prvok a nechá ho smažiť ďalších 10-15 minút, aby sa prebytočná vlhkosť odparila a objavila sa ľahká vyprážaná kôrka.

Dobrú chuť!

Ryby pečené celé vo fólii bez vyprážania

Často počúvam, že veľa známych kaprov iba smaží. Ale doma ju často varím v rúre a pečiem celú. A aby si zachovalo šťavnatosť a zároveň malo úžasnú kôrku, natriem ho marinádou a zabalím do alobalu.

Keďže som fanúšikom indickej kuchyne, určite pridávam štipku mletého ostrého čili. Ale môžete to vylúčiť.

Ingrediencie:

• Kapor - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Majonéza - 2 lyžice. l.
• Tekutá horčica, paprika - každá 2 lyžičky.
• Mleté čili - 2 štipky
• Citrón, zelenina - na ozdobu
• Korenie, soľ - podľa chuti

varenie:

1. Vyberáme kapra s hmotnosťou okolo jedného kilogramu. Môžete urobiť viac, ale potom sa bude dlhšie piecť a určite bude potrebné nakrájať, aby sa úplne upiekla. Očistíme ho od vnútra, žiabrov a šupín. Na želanie môžete odrezať aj chvost, aby neskôr pri položení na plech neprekážal. Nezabudnite dobre opláchnuť a osušiť papierovými utierkami. Celý korpus potrieme soľou.

2. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na štvrtiny koliesok. Trochu pridáme a pridáme štipku mletej papriky.

Čím šťavnatejšia cibuľa, tým lepšie. Nemali by ste však voliť veľmi horké, aby to nepokazilo chuť rýb.

2. Očistený brucho naplníme plátkami cibule. Do vnútra môžete vložiť vetvičku rozmarínu alebo kôpru (nie je to však nutné).

3. V malom hrnčeku zmiešame horčicu s majonézou a paprikou a ochutíme mletým čili. Dobre premiešajte, kým nevznikne hladká hustá omáčka.

Marináda môže byť nahradená 3 polievkovými lyžicami. l. barbecue alebo pikantný kečup.

4. Korpus natrieme rovnomerne z oboch strán omáčkou a snažme sa, aby cibuľová plnka nespadla.

Prípadne môžete mierne zmeniť postupnosť akcií: najprv natrite kapra a potom ho naplňte cibuľou.

5. Pripravenú rybu zabalíme do dvojitej fólie a pošleme ju na plech na pečenie na 40 minút do rúry predhriatej na 190 stupňov. Potom fóliu rozložíme a zapneme na 10 minút konvekčný režim, aby sa objavila jemná chrumkavá kôrka.

6. Podávame s plátkami citróna a bylinkami. Na ozdobu môžete ponúknuť kuskus alebo rustikálne zemiaky. A zopár.

Dobrú chuť!

Video o tom, ako upiecť plneného kapra so zeleninou v rúre

Klasikou žánru je plnený kapor. Toto jedlo je vždy ozdobou. sviatočný stôl. Pozrite sa, aké ľahké a krásne je napchať rybu zeleninou. Najviac sa k takémuto jedlu hodí kapor alebo kapor.

Najchutnejšia pečená ryba (treska) s paradajkami a syrom

Hovorí sa, že treska a treska sú malé suché ryby, preto sú najlepšie dusené v omáčke alebo vyprážané vo veľkom množstve cibule. Ale koniec koncov, paradajky môžu dať rybie filé šťavnatosť. A aby to bolo takmer jedlo z reštaurácie, pridajte syrovú čiapku.

V podstate podľa tohto jednoduchý recept môžete variť takmer akúkoľvek hustú, nie príliš tučnú rybu a bude to veľmi chutné!

Ingrediencie:

• Filet z tresky - 1 kg.
• Veľké paradajky - 4 ks.
• Syr "Suluguni" - 250 gr.
• Strúčik cesnaku - 2 ks.
• Mletá paprika, soľ - podľa chuti

varenie:

1. Zrelé paradajky zbavíme stopky, umyjeme, osušíme papierovými utierkami a narežeme na veľké krúžky s hrúbkou 0,5 – 1 cm. Polovicu rezu rozložíme v rovnomernej vrstve po dne pekáča.

2. Filet umyjeme, ak sa kosti náhle stretnú, vyberieme ich pinzetou. Ryby sa môžu použiť ako celé vrstvy alebo nakrájané na kúsky strednej veľkosti. V tanieriku zmiešame strúčiky cesnaku pretlačené cez lis so soľou a mletým korením. Premiešame ich a touto zmesou potrieme jemnú dužinu. Pripravené plasty položíme na vrstvu paradajok a necháme 5 minút v pokoji.

3. Potom “zakryjeme” zvyšnými paradajkami a vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

4. Syr rozdrvte strúhadlom a posypte hotové jedlo týmto čipom.

5. Dáme piecť na ďalších 10 minút na 160 stupňov, aby syr vytvoril jemnú kôrku.

Suluguni možno nahradiť akýmkoľvek iným syrom, ktorý sa roztápa.

6. Toto jedlo je najlepšie podávať s čerstvým chlebom a nakrájanou zeleninou.

Dobrú chuť!

Ako chutné upiecť červenú rybu na smotane

Bez ohľadu na to, aká populárna je myšlienka, že je lepšie nekombinovať mliečne výrobky s morskými plodmi, červená ryba v smotanovej omáčke je takmer všeobecne uznávanou klasikou. Napriek všetkému telo dokonale absorbuje toto jedlo a omáčka robí jeho chuť a vôňu jednoducho jedinečnou!

Ingrediencie:

• Filet z červenej ryby - 1 kg.
• 30% smotana - 300 ml.
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
• Škrob - 1 polievková lyžica. l.
• Tekutá horčica - 1 lyžička.
• Kôprová zelenina - 0,5 zväzku.
• Soľ - ¼ lyžičky
• Korenie - 3 ks.
• Mleté červené a čierne korenie - každá 1 štipka
• Rozmarín, bobkový list - 1 ks.

varenie:

1. Filet z červenej ryby opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ho obrúskom. Aby bolo varenie a rozloženie po častiach pohodlnejšie, nakrájajte veľkú vrstvu na rovnaké kúsky tvaru, ktorý sa vám páči.

2. Kôpor jemne nakrájajte nožom a pošlite ho do hlbokej misky. Spojíme s hustou smotanou, mletou paprikou, soľou, škrobom a horčicou. Pridáme 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej a všetko šľahajte metličkou, kým nevznikne hustá omáčka.

3. Zapekaciu misu vymastíme zvyšným olejom a vložíme do nej plátky ryby. Pre väčšiu chuť môžete na vrch dať vetvičku rozmarínu, nové korenie, bobkový list a trochu korenia. Rozložte rovnomerne smotanová omáčka tak, aby ním boli všetky kúsky pokryté.

4. Formu vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Ak máte radi mierne vyprážanú kôrku na vrchu, zapnite režim konvekcie alebo grilu na 5 minút.

5. Hotový pokrm si zachová veľké množstvo lahodná omáčka, ktorým určite treba poliať upečenú rybu a prílohu vyloženú na tanieroch.

Dobrú chuť!

Losos na soli - video od Julie Vysotskej

Veľmi neobvyklý recept na varenie červenej ryby v rúre. Treba sa zásobiť dostatkom soli a nebáť sa, že bude pokrm presolený. Hosteska ubezpečuje, že losos absorbuje iba správne množstvo soli a výsledkom bude jemné a chutné jedlo.

Recept na ryby v rúre na cibuľovom vankúši

Raz v jednej z gréckych reštaurácií som mal možnosť vyskúšať veľmi chutnú varenú rybu s cibuľou. Niekoľko rokov som si nevedel spomenúť na jeho názov, až som jedného dňa uvidel v hypermarkete vychladené dorado. Veľmi som chcel ochutnať toto jedlo znova. Len čo sa povie, tak urobí! Po rozbití polovice receptov na jedlá z morských plodov som našiel presne to isté jedlo. Ukázalo sa to veľmi chutné.

A o niečo neskôr som zistil, že ide o druh ostrieža a patrí do čeľade karasov. Preto teraz s radosťou varím nielen morského vlka, ale aj naše obvyklé riečne ryby na cibuľovom vankúši a nie je to horšie!

Ingrediencie:

• Dorado - 1 ks.
• Suché biele víno - 75 ml.
• Vetvička petržlenu - 3 ks.
• Cibuľa, strúčik cesnaku - 2 ks.
• Plátok bochníka, citrón - 1 ks.
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
• Zmes papriky, kajenské korenie, soľ podľa chuti

varenie:

1. Čerstvé ryby umyjeme pod tečúcou vodou. Opatrne narežte pobrušnicu, odstráňte z nej droby. Šupinky zoškrabeme a opäť dobre opláchneme, aby vo vnútri nezostala žlč, vonku okrúhla rohovka. Navlhčite papierovými utierkami, aby ste odstránili zvyšnú vlhkosť. Z oboch strán osolíme a prelejeme šťavou z polovice citróna.

2. Cibuľky očistíme a nakrájame na tenké prúžky vo forme polkrúžkov. Ihneď preložíme do zapekacej misy. Prisypeme koreniny (zmes papriky a štipky kajenu), premiešame, mierne stláčame ruky, aby cibuľa lepšie pustila šťavu. A potom ho distribuujeme v rovnomernej vrstve pozdĺž dna, aby sme získali akýsi vankúš.

3. Teraz si pripravíme voňavú posýpku na dorado. Kúsok bochníka sa mierne vysuší na panvici a rozdrví na omrvinky pomocou mixéra alebo valčekom na chrumkavom kúsku obalenom pergamenom. Výslednú hmotu nalejte do pohára.

Z vytlačenej polovice citróna odstráňte kôru cez jemné strúhadlo a pridajte ju k strúhanke. Rozdrvte strúčiky cesnaku s petržlenom a pošlite ho tam. Osolíme štipkou soli. Všetko dobre premiešame.

Bochník je lepšie vysušiť, aby sa z neho neskôr v kombinácii s cesnakom nestali lepkavé cievky.

4. Zvyšnú celú polovicu citróna nakrájame na okrúhle plátky. Na jednej strane korpusu urobíme tri hlboké zárezy a vložíme do nich tieto kolieska. Do ryby vložte zvyšné hrnčeky a lyžicu chlebovej zmesi.

5. Pripravený korpus preložíme na cibuľové slamky a rovnomerne posypeme voňavou posýpkou. Ochutíme kvapkou olivového oleja. A nalejte víno okolo rýb a snažte sa nezmáčať krutóny.

6. Pečieme v rúre pol hodiny pri teplote 180 stupňov a potom podávame so zemiakovou prílohou a plátkami zeleniny.

Dobrú chuť!

Chcel by som vám pripomenúť, že ak sa rozhodnete uvariť jatočné telo spolu s hlavou, potom je lepšie odstrániť nielen droby, ale aj žiabre, aby sa neobjavila nepríjemná horkosť.

Ak chcete odstrániť riečnu chuť, očistenú rybu môžete niekoľko minút ponechať vo vode okyslenej octom, citrónom alebo jeho vykryštalizovanou kyselinou na varenie.

Netreba ju však upiecť celú. Nikto vám nezakazuje krájať na kúsky a steaky alebo variť veľké kusy filé podľa vyššie uvedených receptov.

Ako sa vám páčia recepty? Ste presvedčení, že pripraviť chutné a zdravé jedlo pre domácich alebo hostí nie je ťažké?

Dobrú chuť a šťavnaté pečené ryby na váš stôl!

Pečená ryba v rúre je nielen zdravé jedlo, ale aj mimoriadne chutné. Okrem toho sa ryba varí dostatočne rýchlo. Podľa obsahu bielkovín a živín môžu morskí a riečni obyvatelia konkurovať najlepším druhom mäsa. Napríklad zubáč má vyššiu nutričnú hodnotu ako kuracie mäso a kapor je lepší ako hovädzie mäso.

Proces pečenia rýb v rúre je nasledovný: ryba alebo jej zložky sa umiestnia do misky vymastenej malým množstvom tuku a vložia sa do rúry predhriatej na 230 - 280 stupňov. Je zaujímavé, aké ryby piecť v rúre, pamätajte, že také druhy rýb, ako sú pečené, sú obzvlášť chutné: pstruh, zuban, karas, kapor, treska, nototénia, halibut, grenadír, modrina, mory, sardinka, morský jazyk, maslová ryba (maslová ryba), morský vlk, makrela.

Ryby môžete piecť so zeleninou, najmä zemiakmi, ryžou, syrom, mliekom, hubami, vo fólii s použitím korenia, majonézy, kyslej smotany, múky atď.

RYBY PEČENÉ SO SLADKOU PAPRIKOU

Ingrediencie:
600-700 g rýb, 3-4 struky sladkej papriky, 3 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, 4 lyžice. lyžice zeleninový olej, 1,5 st. lyžice mletých sušienok, korenie, soľ.
Recept na pečené ryby:
Rybu dôkladne očistíme a umyjeme, osolíme a okoreníme. Paprikové struky uvoľnite zo zŕn, nakrájajte na tenké prúžky a zľahka opečte na rastlinnom oleji. Vložte korenie do brucha každej ryby.
Na dno hrnca dáme paradajkový pretlak, dobre ho rozohrejeme a vyložíme rybu. Posypeme ho mletou strúhankou a pokvapkáme olejom. Vložte do rúry piecť.
Ryby pečené v rúre sú dobré, ak sa ako príloha podávajú vyprážané zemiaky.
V rúre môžete variť aj pečenú makrelu, makrelu, veľké čerstvé sardinky, tuniaka.

TRANKA PEČENÁ V RÚRE

Ingrediencie:
400 g tresky jednoškvrnnej (alebo morského vlka), 200 g ryže, 100 g masla, 2 vajcia, mleté ​​čierne korenie, soľ.
Príprava rýb pečených v rúre:
Rybu dáme na plech vymastený olejom a pečieme v rúre 30 minút.
Počas tejto doby varte ryžu do polovice varenia.
Potom ryžu dáme na plech okolo upečenej ryby, zalejeme vajíčkami a pečieme ešte 10-15 minút.

RYBY PEČENÉ SO ZELENINOU KREOL

Ingrediencie:
500 g merlúzy európskej, 1 polievková lyžica. lyžica masla alebo margarínu, 0,5 cibule, 0,5 koreňa zeleru, 1,5 šálky húb, struk zelenej papriky, 1 konzervovaná paradajka, 3 polievkové lyžice. lyžice vody, 3 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, 2 lyžičky nasekanej petržlenovej vňate, 2 zemiaky, soľ a korenie podľa chuti, štipka čili prášku alebo trochu omáčky.

Nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájaný zeler, šampiňóny a papriku dáme na panvicu s rozpusteným maslom a všetko opekáme na miernom ohni 5 minút. Vložíme do hrnca, pridáme nakrájanú paradajku, vodu, paradajkový pretlak, petržlenovú vňať a korenie a varíme 10 minút.
Teplovzdornú misku namažte tukom a vložte do nej rybu.
Nalejte omáčku. Pečte ryby 20-30 minút, kým nie sú hotové.
Pri podávaní pridajte do pečenej ryby zvyšnú zeleninu a 2 celé uvarené zemiaky.

MAĎARSKO PEČENÝ SUMEC V RÚRE

Ingrediencie:
korpus sumca (1,5 kg rybieho filé), 1,5 hlavičky cibule, 1 strúčik cesnaku, soľ, paprika, rasca, 300 g šampiňónov, 80 g masla, 1,5 ČL múky, 400 g kyslej smotany, 1 zväzok petržlenovej vňate, 1 zelená paprika, bravčová masť.
Príprava pečenej ryby:
Korpus ryby nakrájame na plátky, umyjeme, osolíme a uložíme na vymastený plech. Rybí vývar uvaríme z hlavy a chrbtovej kosti.
Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme k nej plátky šampiňónov a ďalej restujeme, potom posypeme paprikou, pridáme prelisovaný a nasekaný cesnak zmiešaný s nasekanou rascou. Zriedime malým množstvom rybieho vývaru, pridáme kyslú smotanu ochutenú múkou.
Nalejte kúsky rýb výslednou omáčkou a pečte v rúre, kým sa neuvaria.
Upečenú rybu pri podávaní ozdobíme nakrájanou paprikou, nasekanou petržlenovou vňaťou a posypeme paprikou a masťou.
K pečenému sumcovi v rúre podávame ako prílohu knedle alebo varené zemiaky s maslom.

RYBA PEČENÁ V RÚRE

Ingrediencie:
500 g rýb, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 1/2 dielu citróna, soľ.
Príprava pečenej ryby:
Stredne veľkú sladkovodnú rybu potrieme soľou. Dáme na plech a pečieme v rúre 20 minút spolu s šupinami a drobmi.
Odstráňte šupiny z ryby, vyberte vnútro a oddeľte hlavu.
Potrieme kyslou smotanou a vložíme na plech do rúry. Vyprážajte do zlatista.
Hotovú upečenú rybu položte na širokú podlhovastú misku nakrájanú na kúsky. Ozdobte plátkami citróna.
Okolo pečenej ryby naaranžujeme prílohu: uvarené zemiaky, fazuľu, cibuľu nakrájanú na plátky a posypané majonézou, dusené alebo konzervované paradajky, čerstvé bylinky.

RYBIA OBJÍDKA V RÚRE

Ingrediencie:
proporcie sú ľubovoľné.
Príprava pečenej ryby:
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky a opečieme na rastlinnom oleji. Šťuku alebo šťuku ošúpeme, nakrájame na filé, nakrájame na malé kúsky, zľahka opečieme.
Cibuľu nakrájame na kolieska, rozoberieme na kolieska a tiež zľahka orestujeme.
Do káčatiek dáme vo vrstvách zemiaky, ryby, cibuľu, ochutíme soľou, čiernym korením. Zalejeme majonézou, prikryjeme pokrievkou a dusíme v rúre do mäkka. Potom odstráňte veko, aby povrch zhnedol.
Podávajte jedlo horúce, posypané nasekanými bylinkami.

Pstruh PEČENÝ VO FÓLIE

Ingrediencie:
4 vypitvané pstruhy, 1 stredne veľká mrkva, 160 g zelenej cibuľky, 1 ks zeleru, 1 malá zelená cuketa, 100 g oleja, 1 zväzok zmiešaných byliniek (tymián, petržlen, ľubovník), 6 polievkových lyžíc. lyžice suchého bieleho vína, soľ, korenie podľa chuti.
Príprava pečenej ryby:
Pstruhy dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka a osušte papierovou utierkou. Vložte do pripravenej alobalu na pečenie (v prípade potreby použite 2 pečiace fólie). Rúru predhrejeme na 180°C.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
Zeler ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cuketu umyjeme a nakrájame na plátky.
Zeleninu vložte do fólie okolo ryby. Zeleninu potrieme nakrájaným maslom. Všetko osolíme a okoreníme. K rybe pridáme zeleň a pstruha pokropíme vínom.
Zatvorte alobal a pečte v rúre 30 minút.
Pečený pstruh sa bude hodiť k zemiakom a zelenine.

OSTEK PO TALIANSKY

Ingrediencie:
600 g filé z ostrieža, 2 paradajky, listy vetvičky a bazalky, 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej bazalky, 100 g šampiňónov, citrónová šťava, 1 plátok varenej šunky s nízkym obsahom tuku, 3 bielka, 3 polievkové lyžice. lyžice múky, 2 lyžice. lyžice olivového oleja, 2 plátky syra Eidam, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného parmezánu, 1 polievková lyžica. lyžica margarínu, soľ, mletá paprika podľa chuti.
Príprava pečenej ryby:
Rybie filé umyjeme, nakrájame na kúsky po 150 g, dochutíme trochou soli, korenia, vetvičky bazalky. Vložte do chladničky.
Paradajky umyjeme, odrežeme tvrdé základy, nakrájame na plátky. Dochutíme nasekanou bazalkou. Šampiňóny ošúpeme, utrieme utierkou namočenou v citrónovej vode a nakrájame na plátky. Odrežte mastné okraje šunky a nakrájajte na pásiky. Vyšľaháme bielka a zmiešame s múkou.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, kúsky filé obalíme v bielkovinovo-múčnej hmote a opekáme z oboch strán asi 5 minút.
Vložte rybu na plech na pečenie. Rozložte naň plátky paradajok, šampiňónov, prúžky šunky, ako aj plátky syra a margarínu.
Pečte v rúre predhriatej na 200 °C asi 10 minút, kým sa syr neroztopí.
Rybie filé poukladáme na nahriate taniere a ozdobíme lístkami bazalky a strúhaným syrom.
K pečenému ostriežovi sa hodia rezance, zeleninový šalát.

MORSKÝ VLOK S paradajkami (albánska kuchyňa)

Ingrediencie:
800 g čerstvého ostrieža, soľ, mleté ​​čierne korenie, 2,5 lyžice. lyžice múky, 100 ml olivového oleja, 5-6 paradajok, cesnak, 50 g petržlenovej vňate, 50 g ovčieho syra, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky.
Príprava pečenej ryby:
Rybu očistíme, umyjeme, osolíme, obalíme v múke a opečieme na rastlinnom oleji. Paradajky zbavené jadrovníka nakrájame na plátky a orestujeme na olivovom oleji, osolíme, okoreníme, posypeme strúhaným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Namažte riad rastlinným olejom, vložte doň paradajky a ryby. Rybu obložíme čerstvými paradajkami, posypeme strúhaným syrom, strúhankou.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 40 minút.
Ryžu môžeme ponúknuť ako prílohu k rybám pečeným v rúre.

RYBY PEČENÉ VO FÓLIE

Ingrediencie:
500 g rybieho filé, 10 ČL citrónovej šťavy, majorán, soľ, 3 ČL sójového oleja na namazanie alobalu, 3 vajcia, 3 ČL masla, 1 ČL. lyžica petržlenu.
Príprava pečenej ryby:
Rybie filé opláchnite, posypte citrónovou šťavou a nechajte 20 minút pôsobiť. Osolíme, pridáme majoránku, pečieme v alobale, vymastenom sójovým olejom.
Alobal počas pečenia polievame vodou, aby sa ryba nepripálila.
Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme, nasekáme, pomelieme s maslom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Rybu položte na tanier a na vrch položte vajcovú hmotu.
Ryby pečené v alobale podávame s varenými zemiakmi a zeleninou, šaláty zo surovej zeleniny.

RYBIA OBJÍDKA

Ingrediencie:
500 g rýb, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička horčice, mletá paprika, soľ.
Príprava pečenej ryby:
Pripravte čerstvé ryby, umyte, osoľte, okoreňte a namažte z oboch strán rastlinným olejom zmiešaným s lyžicou hotovej horčice.
Položte na pergamenový papier, zabaľte do obálky a pečte ryby v rúre na grile,

PEČENÁ TREVA S JABLKAMI

Ingrediencie:
1 kg stredne veľkej tresky, 2 šálky mlieka, 2-3 kyslé jablká, 5 lyžičiek sójového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica petržlenu, soľ.
Príprava pečenej ryby:
Tresku ošúpeme, opláchneme, zbavíme chrbtice a kostí, namočíme na 30 minút do mlieka, osušíme, osolíme, naplníme ošúpanými a nakrájanými jablkami, pokvapkáme sójovým olejom, zabalíme do alobalu a vložíme do rúry na 20 -25 minút.
Počas pečenia fóliu pravidelne posypte vodou, aby sa ryba nespálila.
Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ako prílohu k pečenej treske, ako aj k iným pečeným rybám, je veľmi dobré podávať varené zemiaky a šaláty zo surovej zeleniny.

KAPA PEČIEME V KYSENEJ SMARENE

Ingrediencie:
1 kg karasa, 80 g rastlinného oleja, 20 g pšeničných sušienok, 1,5 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 1 kg zemiakov, 80 g masla, 240 g kyslej smotany.
Príprava pečenej ryby:
Rybu očistite od vnútorností, žiabrov, neodrežte hlavu. Dobre opláchnite studená voda, osušte utierkou, nastrúhajte soľou, posypte korením, obalené v múke, opečte z oboch strán do zlatista.
Panvicu vymastíme olejom, dáme rybu a dookola - opečené zemiaky, polejeme kyslou smotanou, posypeme strúhankou, pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry. Kapor pečený v kyslej smotane - jeden z chutné jedlá z rýb pečených v rúre.

RYBA S VLAŠSKÝMI ORIEŠKAMI A HROZENKAMI

Ingrediencie:
800 g rýb, 1 polievková lyžica. lyžica octu alebo citrónovej šťavy, 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 lyžičky nasekaného kôpru, soľ, korenie, 3 lyžice. lyžice hrozienok, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 paradajka, 6 vlašských orechov.
Príprava pečenej ryby:
Rybu očistite a umyte, pokvapkajte octom a citrónovou šťavou a dajte na 20 minút do chladničky.
Potom potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením. Vložte ryby do hrnca, nalejte 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja a nechajte 15 minút.
Rybu pečieme v rúre 40 minút, z času na čas ju potrieme olejom. Hrozienka namočíme do vody. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Paradajku ponorte do vriacej vody, odstráňte šupku. Dužinu nakrájame na kocky.
Na zvyšnom rastlinnom oleji zľahka opečte cibuľu, mrkvu a paradajky, potom pridajte jadrá orechov a hrozienka, ktoré prešli cez mlynček na mäso a ešte trochu opečte.
Hotové pečené ryby sa podávajú na miske, poliate omáčkou a ozdobené kôprom.

RYBY PEČENÉ S VAJCIAMI

Ingrediencie:
600 g rýb, 2 cibule, 70 g rastlinného oleja, 4 vajcia, petržlen, kôpor, nové korenie, soľ.
Príprava pečenej ryby:
Rybu očistite, opláchnite, nakrájajte na porcie. Soľ korenie. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, vychladíme, zalejeme vajcami a premiešame.
Do tejto masy vložíme naporcované kúsky ryby tak, aby ňou boli pokryté zo všetkých strán.
Pečieme v rúre.
Ryba pečená s vajcami je obzvlášť dobrá, ak ju pri podávaní posypete jemne nasekanou zeleninou.

RYBY DOMOV

Ingrediencie:
800 g rýb, 1-2 cibule, 1,5 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 80 g sušených húb, 5-6 lyžíc. lyžice mlieka, 2 vajcia, 120 ml rastlinného oleja, 20 g masla na huby, 1 polievková lyžica. lyžica nasekaných bylín, soľ, korenie podľa chuti, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného syra.
Príprava pečenej ryby:
Makrelu, stavridu alebo inú rybu ošúpeme, odstránime hlavu, vnútornosti a plutvy, potom ich pozdĺžne prekrojíme na polovicu a odstránime chrbticu.
Pripravené filé nakrájajte na malé kúsky, osoľte, posypte korením, obalené v múke, potom navlhčite v zmesi vajec a mlieka (lezon) a opečte na dobre vyhriatej panvici v rastlinnom oleji do polovice varenia, kým sa nevytvorí zlatá kôrka. Opečenú rybu odložíme nabok.
Vopred namočené huby uvaríme, nadrobno nakrájame, opečieme s cibule v masle.
Vymastite plech na pečenie; vložte vyprážanú rybu a na vrch - pripravené huby a cibuľku, všetko nalejte paradajkovou omáčkou, posypte strúhaným syrom, jemne nasekanými bylinkami a pečte v rúre pri teplote nepresahujúcej 160 ° C po dobu 10-15 minút.
Pečená ryba je dobrá s prílohou z vyprážaných alebo varených zemiakov, zeleného hrášku, kyslej uhorky, kapustového šalátu.

RYBA PEČENÁ S BROKOLICOU

Ingrediencie:
1 kg rýb, 0,5 kg brokolice, 1 zväzok kôpru, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 lyžička citrónovej šťavy, soľ, čierne korenie podľa chuti.
Príprava pečenej ryby:
Rybu rozdelíme, nakrájame na kúsky, osolíme a okoreníme.
Brokolicu varte tri minúty vo vriacej vode.
Formu vymažte maslom (nechajte 1 polievkovú lyžicu), vložte do nej ryby a brokolicu. Vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a rybu pečieme 30-40 minút.
Zvyšné maslo rozpustíme a polejeme hotové jedlo, pokvapkáme citrónovou šťavou, ozdobíme vetvičkami kôpru.

RYBY PEČENÉ V CESTOVE

Ingrediencie:
1 ryba, 10 zemiakov, 1 pohár paradajková omáčka, 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 4 lyžice. lyžice múky, 0,5 šálky mlieka, 1 vajce, soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
Príprava pečenej ryby:
Rybu očistíme, odstránime vnútro, opláchneme, zbavíme plutvy a hlavy, nakrájame na tenké kúsky, osolíme a okoreníme.
Pripravíme cesto: do múky pridáme vajce, rozriedime mliekom. Kúsky ryby namáčame do cesta a opečieme na oleji, potom scedíme tuk a rybu vložíme na 5 minút do rúry.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame a opečieme.
Pečenú rybu podávame takto: poukladáme na misu, poukladáme opražené zemiaky, polejeme olejom alebo paradajkovou omáčkou, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

ČERSTVÉ RYBIE OBJÍDKA

Ingrediencie:
proporcie sú ľubovoľné.
Príprava pečenej ryby:
Rybu očistíme, očistíme, zbavíme kostí a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a spolu s cibuľou orestujeme v hrnci. Zalejeme trochou vody, aby sme vytvorili hustú omáčku, soľ, korenie s červenou paprikou, povaríme 10 minút, pridáme paradajkový pretlak.
Vložte kúsky rýb do omáčky a pečte v hrnci v rúre 40 minút.
Podávajte na stole, ozdobené plátkami citróna.

SICÍLIAN PEČIŤ RYBU SO ZELENINOU

Ingrediencie:
1 kg ryby, 100 ml olivového oleja, 1 citrón, 2 cibule, 1 kg zemiakov, 200 g húb, 250 g vody.
Príprava pečenej ryby:
Očistite čerstvé ryby (parmica, makrela alebo tučný sleď), črevá, opláchnite v studenej vode. Na bokoch urobte šikmé rezy, rybu vložte do hrnca, vopred naolejovaného. Na každú rybu položte dva plátky citróna.
Cibuľu ošúpeme, nasekáme nahrubo a položíme blízko jatočných tiel. Huby nakrájame nadrobno a posypeme nimi korpus. Soľ, korenie podľa chuti, nalejte olivový (alebo iný rastlinný) olej a vložte do horúcej rúry na pečenie.
Pri podávaní sa výslednou omáčkou polieva ryba pečená na sicílsky spôsob.
Pečenú rybu podávame s varenými zemiakmi.

RYBY PEČENÉ SEDĽAKOM

Ingrediencie:
400 g rybieho filé, 6-8 zemiakov, 2 cibule, 300 g kyslej smotany, soľ, čierne korenie podľa chuti.
Príprava pečenej ryby:
Rybie filé nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a poukladáme do hlinených nádob. Navrch dáme nakrájanú cibuľu a nakrájané zemiaky, osolíme, zalejeme kyslou smotanou.
Hrnce zatvoríme pokrievkou a rybu pečieme v horúcej rúre 30-40 minút.

HACK ALEBO MAKERLE PEČENÉ S BALAŽANTOM

Ingrediencie:
0,8-1 kg rýb, 4-5 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja, 0,5 šálky paradajkového pretlaku, 1 kg baklažánu, 3 lyžice. lyžice múky, korenie, bylinky, soľ.
Príprava pečenej ryby:
Rybu nakrájajte na porcie, soľ, korenie a smažte v rastlinnom oleji až do polovice varenia. Ku koncu restovania pridáme paradajkový pretlak. Baklažán opláchneme, zbavíme stopiek, nakrájame na kolieska, osolíme, necháme 15-20 minút postáť, potom osušíme, obalíme v múke a opražíme na rastlinnom oleji.
Rybu vložíme do vymastenej panvice spolu s paradajkovým pretlakom, navrch položíme baklažán, zalejeme niekoľkými polievkovými lyžicami horúca voda a rastlinný olej, pečte v rúre.
Podávajte v miske, v ktorej bola ryba pečená, posypte ju nasekanými bylinkami.
Môžete tiež variť pečené ryby: burbot, sumec a argentínsky.

JULIEN S PEČENÝMI RYBAMI

Ingrediencie:
400 g rybieho filé, 1 lyžička citrónovej šťavy, 200 g kyslej smotany, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného syra, soľ, mleté ​​čierne korenie.
Príprava pečenej ryby:
Rybie filé pokvapkáme citrónovou šťavou a dáme na 20 minút do chladničky.
Rúru vyhrejeme na 150°C.
Rybie filé rozdeľte na malé kúsky. Vyšľaháme kyslú smotanu so soľou a korením.
Strúčiky cesnaku ošúpeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a rozotrieme do 4 zapekacích foriem alebo cocottes. Vložíme do nich kúsky rýb, polejeme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom.
Rybu pečieme v rúre 50 minút, kým syr nezhnedne.

SALAKA PEČENÁ V RAKOVINOVEJ OMÁČKE

Ingrediencie:
1,5 kg čerstvého sleďa, 100 g múky, šťava z 1/2 citróna, 50 g rastlinného oleja, 100 g rakovinového oleja, 100 g syra, 1 šálka rybieho vývaru alebo vody, soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti.
Príprava pečenej ryby:
Ošúpané a umyté sleďové korenie a soľ podľa chuti. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a položte naň sleď, valcovaný v múke, v jednej vrstve. Vložte do rúry. Keď je sleď jemne opečený, zalejeme ho takto pripravenou omáčkou.
Do roztopeného masla na panvici pridáme lyžicu račej múky, opražíme a za stáleho miešania postupne prilievame vývar. Potom omáčku dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
Salaku polejeme omáčkou, posypeme syrom a zapečieme.
Pečený sleď podávaný s varenými zemiakmi, zelené cibule, kyslé uhorky.
Rovnakým spôsobom môžete variť akúkoľvek pečenú rybu tak, že ju najskôr nakrájate na kúsky.

MAKRELA PEČENÁ V RÚRE S paradajkami

Ingrediencie:
600 g filé z makrely, 3-4 paradajky, 0,25 šálky rastlinného oleja, 2 bobkové listy, niekoľko zŕn čierneho korenia.
Príprava pečenej ryby:
Filet z makrely umyjeme, osolíme a dáme na plech kožou nadol. Paradajky ošúpeme, po zaliatí vriacou vodou nastrúhame a výslednou šťavou polejeme filé. Pridajte bobkový list a čierne korenie.
Zmiešajte rastlinný olej s vodou a nalejte jedlo na plech.
Predhrejte rúru a vložte do nej plech s rybami na 15 minút. Potom filé otočte a pečte ďalších 15 minút.
Ako príloha takáto pečená ryba zahŕňa podávanie varených zemiakov.

PEČENÝ KAPOR S CIBUĽOU A SUŠENKAMI

Ingrediencie:
1,5 kg kapra, 0,5 šálky rastlinného oleja, 4 cibule, 0,5 šálky bieleho vína, 20 sliviek, múka, soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti, 1 citrón.
Príprava pečenej ryby:
Kapra ošúpeme, vykrojíme, opláchneme v studenej vode, nakrájame na kúsky, obalíme v múke zmiešanej so soľou, položíme na plech vymastený olejom, vložíme do vyhriatej rúry a polejeme rastlinným olejom.
Pečieme v rúre do polovice varenia.
Rybu dáme na tanier a na zvyšnom oleji podusíme nakrájanú cibuľu.
Na cibuľu poukladáme kúsky kapra, korenie a zalejeme vínom. Okolo rýb položte sušené slivky vopred namočené v teplej vode.
Pečte ryby v rúre, kým nie sú hotové.
Pečená ryba sa podáva na stôl, ozdobená plátkami citróna.

KAPOR "POD KOŽUŠINOU"

Ingrediencie:
2 kg rýb, 0,5 pohára suchého bieleho vína, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 0,5 citróna, soľ.
Pre "kožušinový kabát": 2 vajcia, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 100 g žemlí, 1 cibuľa, soľ, mleté ​​čierne korenie, bylinky podľa chuti.
Na vývar: rybie hlavy, 1 mrkva, 1 koreň petržlenu, 1 cibuľa, bobkový list, čierne korenie, soľ.
Príprava pečenej ryby:
Rybu ošúpeme, vnútornosti, oddelíme filé, vyberieme kosti, osolíme a odložíme na 2 hodiny.
Z rybích hláv, kostí, zeleniny a korenia uvaríme vývar.
Na prípravu hmoty na „kožuch“ rozdrvte surové žĺtky s maslom, pridajte nastrúhanú cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať, rozšľahané veveričky, rolku namočenú v mlieku a mierne vyžmýkanú, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame.
Plech dobre vymastíme olejom, položíme naň rybie filé, prikryjeme hmotou. Zalejeme pohárom vývaru a bieleho vína. Pečieme v rúre 40-45 minút.
Pečená ryba je položená na miske, môžete ozdobiť plátkami citróna a nakrájanou mrkvou z vývaru, posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.

RYBA S VYPRAŽENÝMI ZEMIAKAMI (karelská kuchyňa)

Ingrediencie:
5-6 zemiakov, 2 vajcia, 1 cibuľa, 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička múky, 0,5 šálky mlieka, čerstvý sleď, soľ.
Príprava pečenej ryby:
Surové zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky, vložíme do rovnomernej vrstvy na panvicu a na ňu tenké plátky čerstvého sleďa; cibuľu nakrájame nadrobno a posypeme ňou rybu, posypeme múkou, polejeme olejom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Keď sú zemiaky upečené, rybu polejeme rozšľahanými vajíčkami zmiešanými s mliekom.
Vyberte z rúry, keď je vrch zhnednutý.

RYBY PEČENÉ S KYSELOU SMOTANOU A SYROM (ruská kuchyňa)

Ingrediencie:
500 g filé, soľ, mleté ​​čierne korenie, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 100 ml rastlinného oleja, 200 g čerstvé huby, 7-8 zemiakov.
Na omáčku: 1 šálka kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica múky, soľ, 40 g syra, 40 g masla, bylinky.
Príprava pečenej ryby:
Rybu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky, posypeme soľou, korením, obalíme v múke, opečieme na oleji.
Ošúpané a nakrájané šampiňóny a zemiaky opečte oddelene.
Plech vymastíme olejom, poukladáme porciované kúsky rýb, zemiakov a húb, polejeme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry do zlatista.
Pri podávaní posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

RYBA V hrnci (juhoslovanská kuchyňa)

Ingrediencie:
500 g ryby, maslo, 2-3 zemiaky, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, 2 kyslé uhorky, 2-3 lyžice. lyžice smotany alebo mlieka, červená paprika, zelená cibuľa, 1 pohár vody.
Príprava pečenej ryby:
Cibuľu ošúpeme, nakrájame, opražíme na tuku. Preložíme do hrnca, pridáme červenú papriku, surové zemiaky, zalejeme vodou.
Zapáliť; keď zemiaky zmäknú, pridajte paradajkovú pastu, nakrájané uhorky, ryby; osolíme, zalejeme smotanou alebo mliekom a vložíme do rúry.
Pečenú rybu podávame posypanú zelenou cibuľkou.

RYBA PEČENÁ SO ZEMIAKAMI (izraelská kuchyňa)

Ingrediencie:
1 kg ryby, 6 zemiakov, 2 vajcia, 1/2 šálky mlieka, 50 g tuku, 1 cibuľa, soľ, zelená cibuľka.
Príprava pečenej ryby:
Filet z akejkoľvek ryby opečieme v múke, podusíme na tuku.
Zemiaky uvaríme „v uniforme“, nakrájame na plátky. Cibuľu nechajte oddelene.
Na kúsky rýb (na panvicu) dáme plátky zemiakov, navrch speníme cibuľu, rozšľaháme vajcia s mliekom, osolíme, polejeme rybu a dáme piecť do rúry.
Hotové pečené ryby sa podávajú na stôl posypané zelenou cibuľkou.

RYBA V KYSLENEJ KRÉME

Ingrediencie:
4 kusy rýb, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 cibule, soľ, mleté ​​čierne korenie, 100 g kyslej smotany.
Príprava pečenej ryby:
Pripravte ryby. Nakrájajte cibuľu.
Na panvici rozpustíme maslo, orestujeme na ňom cibuľu. Na cibuľu položte kúsky rýb, soľ, korenie, zalejte vodou a vložte do rúry na mierny oheň, varte 45 minút, potom pridajte kyslú smotanu a priveďte do varu.
Pečené ryby sa podávajú horúce.

RYBY PEČENÉ VO FÓLIOVÝCH MISKÁCH

Ingrediencie:
800 g rybieho filé, 2 sladké papriky, 2 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 8 olív, 4 polievkové lyžice. lyžice petržlenu, niekoľko listov bazalky, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ, mleté ​​čierne korenie.
Príprava pečenej ryby:
Pripravte rybie filé, nakrájajte na 4 porcie, soľ a korenie.
Vytvorte misky z fólie, dno namažte rastlinným olejom, do každej misky vložte filet, polovicu paradajky, polovicu papriky, polovicu strúčika cesnaku, 2 olivy, lyžicu nasekanej petržlenovej vňate, štipku korenia, pokvapkajte olejom .
Okraje fólie zabalíme a vložíme na plech do rúry. Pečieme 30 minút.
Pečené ryby vo fólii sa podávajú na stôl vo fóliových miskách.

RYBY PEČENÉ VO FÓLIE

Ingrediencie:
Filet z tresky alebo ostrieža po častiach, 2 stonky zeleru, 1 červená sladká paprika, 0,5 citróna, 1 pór, petržlenová vňať, kôpor, estragón podľa chuti, biele korenie, rastlinný olej, ocot.
Príprava pečenej ryby:
Plech na pečenie jemne vymastíme rastlinným olejom. Poukladáme naň polovicu filé, posypeme soľou a bielym korením. Zeleninu pomelieme, sladkú papriku a zeler nasekáme nadrobno, posypeme tým všetkým rybu a prikryjeme zvyšnou polovicou filé.
Zhora opäť soľ a korenie, pevne zabaľte fóliou a položte na plech. Pečieme pri 200°C asi 30 minút.
Výslednú šťavu nalejte do hrnca, ak chcete, pridajte šťavu z polovice citróna, soľ, korenie a dobre premiešajte.
Upečené rybie filé dáme na misu a polejeme octom.
Ako prílohu k pečeným rybám môžete podávať varenú špargľu, varené zemiaky, kolieska citróna.

MORSKÉ RYBY PEČENÉ S cuketou

Ingrediencie:
500 g rýb, 3 malé cukety, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného ľubovoľného tvrdého syra, 300 g kyslej smotanovej omáčky, mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti.
Príprava pečenej ryby:
Rybu ošúpeme, opláchneme studenou vodou, nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, opražíme v múke a opečieme.
Dáme do hrnca, obložíme plátkami ošúpanej a opraženej cukety, polejeme kyslou smotanou, posypeme syrom, polejeme maslom a dáme piecť do rúry.

MAKERLE PEČENÉ V OMÁČKE

Ingrediencie:
600 g makrely, 2 kyslé uhorky, 20 olív, 1/4 šálky rastlinného oleja, 2 bobkové listy, niekoľko zrniek čierneho korenia.
Príprava pečenej ryby:
Nakladané uhorky nakrájajte na kolieska, položte na plech, pridajte korenie, bobkový list, olivy, rastlinný olej, pohár vody a premiešajte.
Rybu očistíme, očistíme, opláchneme studenou vodou, nakrájame na kúsky. Položte kožou nadol do omáčky a pečte v predhriatej rúre.
Po 15 minútach kúsky ryby otočte a pečte ďalších 15 minút.
Rovnaké jedlo je možné pripraviť z celej olúpanej ryby.

ALBÁNSKE RYBY

Ingrediencie:
1 kg čerstvej ryby, 5-6 zemiakov, 2-3 čerstvé paradajky, 1,5 hrnčeka bieleho vína, 1 hrnček teplej vody, 3/4 hrnčeka olivového oleja, soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti, cesnak.
Príprava pečenej ryby:
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Zemiaky dáme do ohňovzdornej misky vymastenej olivovým olejom, ochutíme soľou a korením.
Potom vložte rybu nakrájanú na porcie, lúpané paradajky nakrájané na štvrtiny.
Na vrch posypeme nadrobno nakrájaným cesnakom, zalejeme olivovým olejom, vodou a bielym vínom.
Rybu pečieme v rúre vyhriatej na 175°C asi 40 minút.

RYBA S OMÁČKOU Z BIELAHO VÍNA

Ingrediencie:
2 kg rýb, rastlinný olej, petržlen, soľ.
Na omáčku: 500 g cibule, 5-6 paradajok, 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2-3 lyžice. lyžice suchého bieleho vína, cukor, bobkový list, mleté ​​čierne korenie, soľ.
Príprava pečenej ryby:
Rybu ošúpeme, opláchneme, rozdelíme na porcie, osolíme a necháme 2 hodiny odstáť. Porcie osušíme, opečieme na oleji, vložíme do hrnca a vložíme do horúcej rúry na 15-20 minút.
Na oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a paradajky, pridáme víno. Pretrite cez cedník, soľ, korenie, pridajte cukor, bobkový list. Ak je omáčka hustá, pridajte vodu a prevarte.
Upečenú rybu dáme na misu, prelejeme omáčkou, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

RYBA PEČENÁ S OMÁČKOU

Ingrediencie:
2 veľké ryby, 100 g margarínu, citrón, soľ.
Na omáčku: koreň chrenu, 50 g margarínu, 2,5 cm, lyžice múky, 1 pohár rybieho alebo zeleninového vývaru, 2-3 lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 surové žĺtky, šťava z 0,5 citróna, cukor, soľ.
Príprava pečenej ryby:
Rybu vypitváme, očistíme, odrežeme plutvy, osolíme a necháme cez noc. Na druhý deň opláchnite v studenej vode, každú rybu zabaľte do margarínom vymasteného pergamenového papiera, položte na plech, vložte do vyhriatej rúry a pečte 1 hodinu.
Kým sa ryba pečú, musíte si pripraviť omáčku. Na to opražíme múku na margaríne do zlatista, pridáme chren nastrúhaný na jemnom strúhadle, zalejeme rybím alebo zeleninovým vývarom a za stáleho miešania privedieme do varu.
Ak omáčka zhustne, môžete ju zriediť vývarom. Omáčku odstavíme zo sporáka, pridáme kyslú smotanu, citrónovú šťavu, rozšľahané žĺtky, soľ podľa chuti, pridáme cukor.
Po upečení ryby stiahneme papier, rybu poukladáme na oválne misky, ozdobíme plátkami citróna a prelejeme trochou omáčky, zvyšnú omáčku podávame na stôl samostatne v omáčke.
Takéto pečené ryby sa môžu jesť studené aj horúce.

TURBOT V HUBOVEJ KÔRKE

Ingrediencie:
4 kusy malého filé z platesy, 300 g húb, 2 cibule, 0,5 zväzku petržlenu, 100 g masla, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 0,25 ml suchého bieleho vína, 1 štipka cukru, soľ, mleté ​​čierne korenie.
Príprava pečenej ryby:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, petržlenovú vňať. Na panvici zohrejte 20 g masla a rastlinného oleja. Huby a polovicu cibule podusíme na oleji 3-4 minúty, aby sa všetka tekutina odparila. Pridajte petržlenovú vňať, soľ a korenie. Výslednú hmotu ochlaďte.
Formu namažte 10 g masla, vložte do nej filé, posypte hubami, cibuľou, nalejte víno. Na vrch poukladáme kúsky masla.
Pečieme v rúre pri 180°C 15-20 minút.
Vyberte rybu z vývaru.
Výslednú omáčku trochu povarte, pridajte do nej zvyšné maslo, soľ a cukor.
Varte na miernom ohni.

FILET Z TRESKY VO VÍNNEJ OMÁČKE

Ingrediencie:
600 – 700 g filé z tresky, 1 hlava cesnaku, 0,5 šálky bieleho vína, 1/4 šálky rastlinného oleja, soľ, 2 bobkové listy, niekoľko zrniek čierneho korenia, 3 plátky citróna.
Príprava pečenej ryby:
Filet dobre opláchnite, osoľte a položte kožou nadol na plech. Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, bobkový list, citrón, zrnká čierneho korenia.
Zmiešajte rastlinný olej, víno a vodu (0,25 šálky) a nalejte na filé. Plech potraste, aby sa jedlo dobre usadilo, a vložte do horúcej rúry.
Pečieme 15 minút, potom otočíme a pečieme ďalších 15 minút.
Podávame teplé alebo studené so zeleninovým šalátom.

RYBA V OMELETTE

Ingrediencie:
400 g rybieho filé, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 cibule, 8 vajec, 0,5 šálky mlieka, soľ podľa chuti.
Príprava pečenej ryby:
Filet s vykostenou kožou nakrájame na kúsky, osolíme, obalíme v múke a opečieme do zlatista.
Cibuľu nakrájame nadrobno a tiež orestujeme.
Potom rybu s cibuľou rozložíme do hrncov, zalejeme vajcami rozšľahanými s mliekom a dáme piecť do rúry.

TRESA V RAJKOVEJ OMÁČKE

Ingrediencie:
500 g filé z tresky, šťava z 0,5 citróna, 75 g údenej masti, 2 veľké cibule, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky, 425 g konzervovaných lúpaných paradajok, 1 lyžička papriky, soľ, mleté ​​čierne korenie, petržlenová vňať.
Príprava pečenej ryby:
Rybie filé polejeme citrónovou šťavou, soľou a korením.
Údenú masť nakrájame na pásiky a roztopíme na panvici.
Ošúpanú cibuľu a strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno a podusíme na roztopenej masti. Do tejto zmesi pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a strúhanku a ešte trochu podusíme. Paradajky vhoďte do cedníka, zachyťte šťavu. Paradajky nahrubo nasekajte a spolu s paradajkovou šťavou dajte do rovnej misky.
Do omáčky vložíme rybie filé, navrch posypeme cibuľovo-cesnakovou zmesou a korením. Rybu pečieme v rúre 20 minút.
Ozdobíme pečenou rybou, môžeme podávať zeleninový šalát s dresingom z citrónovej šťavy.

PEČENÁ TREVA SO ZEMIAKOM A CIBUĽOU

Ingrediencie:
750 g rýb, 2 cibule, 8-10 zemiakov, 3-4 paradajky, 1 polievková lyžica. lyžica octu, 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ, mleté ​​čierne korenie.
Príprava pečenej ryby:
Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na tenké pásiky, opražíme na oleji na panvici.
Na cibuľu poukladáme pripravené a osolené kúsky ryby. Zakryte kúsky rýb plátkami paradajok, pridajte 3-4 lyžice. lyžice vody, posypeme paradajkami soľou a mletým čiernym korením a okolo ryby poukladáme opečené plátky zemiakov.
Nalejte olej, panvicu prikryte pokrievkou a vložte do rúry na 30-40 minút.
Pri podávaní posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a polejeme octom.
Podávajte horúce.
Rovnakým spôsobom môžete variť pečenú platýzu, šťuku, mrenu, úhora.

RYBY PEČENÉ V MOSKVE

Ingrediencie:
500-600 g rybieho filé, 1-2 lyžice. lyžice múky, 3-4 lyžice rastlinného oleja, 2-3 stredné cibule, 2 vajcia, 500 g kyslej smotany, 30-50 g syra.
Príprava pečenej ryby:
Tresku, merlúzu, tresku modrastú alebo iné ryby nakrájajte na vykostené filety. Nakrájajte na kúsky, obalte v múke a opečte v rastlinnom oleji.
Sem poukladáme plátky opečených zemiakov, na rybu dáme opraženú cibuľku, štvrtky natvrdo uvarených vajíčok (možno použiť aj trochu opražených húb), všetko polejeme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry.

RYBY V SRBSKEJ

Ingrediencie:
1,5 kg čerstvej ryby, 50 g slaniny, 1 kg zemiakov, 250 g kyslej smotany, 150 g masla, 50 g múky, 30 g petržlenovej vňate, 60 g citróna, mletá červená paprika, soľ.
Príprava pečenej ryby:
Rybie filé nakrájame s kožou, naplníme kúskami slaniny, maslom, soľou; Zemiaky uvarte do polovice, nakrájajte na kolieska a vložte do servírovacej panvice. Navrch poukladáme rybu, posypeme múkou zmiešanou s červenou mletou paprikou a pečieme 20-25 minút.
Ku koncu pečenia polejeme kyslou smotanou.
Pri podávaní jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a ozdobíme kolieskami citróna.
Pečená ryba bude ešte chutnejšia, ak ju podáme so šalátom z čerstvej zeleniny.

RYBA PEČENÁ PO ŠVÉDSKO

Ingrediencie:
300 g čerstvej ryby, 30 g masla, 15 g múky, 200 g rybieho vývaru, 1 žĺtok, kari, čerstvá paradajka, 20 g pošírovaných húb, 20 g strúhaného syra, 20 g strúhanky, citrón, petržlenová vňať, soľ, čierne mleté ​​korenie .
Príprava pečenej ryby:
Rybu uvaríme v osolenej vode. Na masle opražíme múku, rozriedime vývarom. Po vychladnutí pridáme žĺtok, korenie, soľ.
Do vymastenej misy vložíme rybu, nakrájané paradajky, šampiňóny, posypeme strúhankou, polejeme omáčkou, posypeme syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry.
Pečenú rybu podávame nasledovne: ozdobíme citrónom, čerstvými paradajkami, petržlenovou vňaťou.

MORSKÝ VLÁK S RAJČAKAMI

Ingrediencie:
800 g čerstvého ostrieža, 50 g múky, 100 g olivového oleja, 500 g paradajok, 50 g ovčieho syra, cesnak, 20 g sušienok, 50 g petržlenovej vňate, korenie, soľ.
Príprava pečenej ryby:
Rybu očistíme, umyjeme, osolíme, obalíme v múke a opečieme na rastlinnom oleji. Paradajky zbavené jadrovníka nakrájame na plátky a orestujeme na olivovom oleji, osolíme, okoreníme, posypeme strúhaným cesnakom a petržlenovou vňaťou. Namažte riad rastlinným olejom, vložte doň paradajky a ryby.
Na vrch poukladáme čerstvé paradajky, posypeme strúhaným syrom, strúhankou. Pečieme pri 200°C asi 40 minút.
Pri podávaní posypte jedlo petržlenovou vňaťou.
K upečenému ostriežovi môžeme ako prílohu podávať uvarenú ryžu.

TRESKEJ, TRESKOVEJ, POĽSKEJ DOMOV

Ingrediencie
Na 6 porcií: 1 kg tresky, tresky jednoškvrnnej alebo tresky bez hláv a vnútorností, 1,5 kg zemiakov, 180 g cibule, 60 g masla alebo margarínu, 1 bobkový list, 2 nové korenie, 30 g sušienok.
Na omáčku: 2,5-3 šálky vývaru, 30 g múky, 30 g masla, soľ podľa chuti.
Príprava pečenej ryby:
Tresku ošúpeme od šupín, odrežeme filé a nakrájame z neho rebrové kosti. Filet umyte a nakrájajte na kúsky.
Umyté kosti, plutvy a chvost zalejeme studenou vodou, pridáme k nim bobkový list, hrášok z nového korenia a varíme 1-1,5 hodiny.
Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, ochladíme a nakrájame na plátky hrubé 0,5 cm, cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska a zľahka opražíme v hlbšom hrnci na masle alebo margaríne.
Potom cibuľu pozbierajte na sklíčko (tak, aby z nej sklovil olej) a vyberte z hrnca.
Do prázdnej panvice položte polovicu zemiakov, položte na ňu kúsky tresky (ak treska nie je slaná, osoľte ju), na ne opečenú cibuľu v rovnomernej vrstve a potom zvyšné zemiaky.
Všetko zalejeme bielou omáčkou uvarenou v rybacom vývare, posypeme preosiatou strúhankou, navrch dáme trochu masla a kôru na malé kúsky.
Tresku naplnenú omáčkou vložíme do rúry a pečieme 35-45 minút.
Môžete tiež variť tresku jednoškvrnnú, tresku tmavú, zubáča, morského ostrieža, síha, osika, síha, sumca, jesetera, jesetera hviezdicového, belugu, podustva, sleďa, pleskáča.

CARP PLAQIA (rumunská kuchyňa)

Ingrediencie:
1,25 kg čerstvého kapra alebo inej ryby, 750 g cibule, 300 g rastlinného oleja, 250 g čerstvých paradajok, 200 g suchého bieleho vína, mletá červená paprika, petržlen, soľ.
Príprava pečenej ryby:
Rybu očistíme, umyjeme, nakrájame na kúsky, osolíme, posypeme korením.
Podusíme cibuľu, pridáme paradajky, petržlenovú vňať, mletú červenú papriku, zalejeme vínom a premiešame.
Na dno formy dáme zeleninu, rybu a dáme piecť.

RYBA PEČENÁ V RÚRE

Ingrediencie:
2-3 ryby, 100 g kyslej smotany, 0,5 citróna, soľ.
Príprava pečenej ryby:
Stredne veľké sladkovodné ryby dobre potrite soľou. Dáme na plech a pečieme v rúre 20 minút spolu so šupinami a drobmi. Odstráňte z neho ľahko oddeliteľné šupiny, vyberte vnútro a oddeľte hlavu.
Potrieme kyslou smotanou a vložíme do rúry. Smažte, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.
Hotovú rybu položte na širokú misku nakrájanú na kúsky.
Okolo naaranžujeme prílohu: varené zemiaky, fazuľu, kolieska cibule oparené vriacou vodou s majonézou, dusené alebo konzervované paradajky, čerstvé bylinky.
Samotná ryba môže byť ozdobená plátkami citróna.

TREBA PEČENÁ SO SLADKOU PAPRIKOU

Ingrediencie:
700 g filé z tresky, 0,8-1 kg sladkej papriky, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej omáčky, 4 lyžice. lyžice masla, cukor, soľ - podľa chuti, mleté ​​sušienky.
Príprava pečenej ryby:
Mäsité paprika odstráňte stonky a semená a pečte v rúre, potom ju ošúpte a pomocou mixéra premeňte na homogénnu hmotu, ktorá sa spojí so zmäknutým maslom, surovými vajcami, soľou, cukrom a paradajkovou omáčkou.
Filet z tresky v múke zmiešanej so soľou a korením zľahka opražíme, potom vložíme do hrubostennej alebo hlbokej panvice vymastenej olejom, navrch dáme paprikové pyré, povrch pomastíme rozpusteným maslom, posypeme mletou strúhankou a zapečieme rúra.
Je dobré variť toto jedlo po častiach (v malých panviciach) a podávať ho na stole bez toho, aby ste ho preniesli do iného jedla.

RYBA PEČENÁ SO SYROM

Ingrediencie:
300 g rybieho filé, 1/3 šálky strúhaného tvrdého syra, 1/4 šálky kyslej smotany a majonézy, 2 cibule, 2 lyžice masla, 3-4 vetvičky byliniek.
Príprava pečenej ryby:
Kúsky rybieho filé posypte soľou, korením a opečte na masle. Cibuľu nakrájame na kocky a tiež opražíme na masle.
Na porciovanú panvicu, vymastenú olejom, položte kúsky rýb, opečenú cibuľu, všetko rovnomerne nalejte zmesou kyslej smotany, majonézy a strúhaného syra, do ktorej môžete podľa potreby pridať soľ a trochu cukru, a dáme piecť do rúry.
Pri podávaní ozdobte upečenú rybu vetvičkami zelene.

RYBY PEČENÉ S cuketou alebo baklažánom

Ingrediencie:
300 g rýb, 5-6 koliesok cukety alebo 6-8 koliesok baklažánu, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2-3 strúčiky cesnaku, 1/2 šálky majonézy zmiešanej s kyslou smotanou, 1 lyžička strúhaného syra, 1 lyžička masla, 1 polievková lyžica. lyžica jemne nakrájanej zeleniny.
Príprava pečenej ryby:
Rybu nakrájajte na filé, nakrájajte na malé kúsky s hmotnosťou 30-40 g, posypte soľou, korením, obalte v múke a opečte z oboch strán.
Nakrájanú cuketu posypeme soľou, obalíme v múke a opražíme do zlatista. Ponorte plátky baklažánu horúca voda a potom pripravte rovnako ako cuketu.
Na porciovanú panvicu vymastenú olejom poukladáme kúsky rýb, cukety a baklažánu, posypeme nasekaným cesnakom, polejeme majonézou zmiešanou s kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry.
Pri podávaní posypeme predjedlo jemne nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

RYBA V Omáčke S HUBAMI

Ingrediencie:
Na jednu porciu: 100 g rýb (treska, sumec / šťuka, zubáč, sumec, ľad a pod.), 5 g pšeničnej múky, 10 g masla alebo margarínu, 120 g kyslej smotany, 30 g húb , 15 g cibule, 150 g varených zemiakov, varené vajce, strúhaný syr.
Na omáčku: 1 liter kyslej smotany, 50 g pšeničnej múky, 50 g masla (tieto produkty vyrobia 1 liter omáčky - na 9 porcií).
Príprava pečenej ryby:
Rybu obalíme v múke, opečieme. Uvarené zemiaky nakrájame na plátky, opečieme. Samostatne smažte cibuľu, huby. Do panvice nalejte malé množstvo kyslej smotanovej omáčky, položte vyprážanú rybu, kolieska zemiakov.
Na ryby položte vyprážanú cibuľu, nakrájané šampiňóny, plátky varených vajec. Zalejeme kyslou smotanovou omáčkou, posypeme strúhaným syrom, polejeme maslom a dáme piecť do rúry pri teplote 240-260°C.
Príprava kyslej smotanovej omáčky. Preosiatu múku opražíme na panvici bez oleja, vychladíme, zmiešame s maslom, pridáme kyslú smotanu privedenú do varu, premiešame, osolíme, okoreníme a varíme 3-5 minút. Precedíme a privedieme späť do varu.
Toto jedlo sa podáva na panvici, v ktorej sa pieklo.

LOSOS PEČENÝ V MEDOVO-ZÁZVOROVEJ OMÁČKE

Ingrediencie:
1 kg. losos, 2 strúčiky cesnaku, zázvor (približne 2 centimetre), malý zväzok zelenej cibuľky, 100 ml sójovej omáčky, 100 ml pomarančovej / ananásovej / jablkovej šťavy, 3 lyžice medu.
Príprava pečenej ryby:
Marináda: V menšom hrnci zmiešame sójovú omáčku a šťavu, trochu zohrejeme a rozpustíme med. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, zázvor a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku. Milovníci pikantných pridávajú drvené čili papričky. Najlepšie je použiť pomarančový džús (s jablkom a ananásom je tiež dobrý).
Rybu polejeme časťou marinády a dáme na hodinu do chladničky. Pečieme v rúre na 250 stupňov asi 10-15 minút. Kým je ryba v rúre, do zvyšnej marinády pridajte 1 lyžičku škrobu a za stáleho miešania priveďte do varu. Uvareného lososa pokvapkáme omáčkou, podávame s ryžou alebo zeleninou.