Rebarbora - recepty na chutné a originálne jedlá. Čo sa dá variť s rebarborou: niekoľko chutných riešení Čo sa dá piecť s rebarborou

Nemáme problém, čo z rebarbory uvariť – receptov je viac ako tri desiatky.

Priatelia, dobrý čas dňa! S tebou, Victor Dulin.

Rabarbaru je názov rebarbory v Estónsku, jednu z prvých v krajine sme priniesli už v roku 1988.
Bolo to pestovanie zo semien a podzemkov darovaných známymi letnými obyvateľmi oveľa staršími ako my.
Alebo skôr výmenou za našu vedu o vermikultivácii, biohume a samotných technologických dážďovkách.
Odvtedy, od skorej jari do neskorej jesene, zdobia záhradu na severnej strane ekodomu obrovské listy, kvety a semená tejto rastliny.
Obrovské stonky, pre nás úžasné, siahajúce do hrúbky mojej ruky v zápästí, sú však nielen vysoko dekoratívne, ale okamžite sa hodia aj ako náplň do sladkých koláčov - podľa mnohých obľúbených estónskych a iných receptov.

Po celý rok sa tu dajú takéto koláče kúpiť takmer vo všetkých kaviarňach a obchodoch, pretože kúsky stoniek sa zbierajú na budúce použitie v mrazničkách.
Nerobíme to, ale používame iba čerstvé priateľský k životnému prostrediu stonky a už tretí deň si doprajeme pirohy najprv a .

2 šálky múky,
300 gr. maslo,
100 gr. trstinový cukor,
1 lyžička prášok do pečiva (sóda a kyselina citrónová).
2/3 všetkých nadrobených ingrediencií nasypeme do pomalého hrnca na papier na pečenie.
Potom rovnomerne rozložte 300 gr. stonku listov rebarbory nakrájame na 2-3 cm kúsky.
Na vrch nasypeme zvyšnú 1/3 mrveničky.
Nastavili sme režim "Pečenie" - 1 hodinu.

O mnohých užitočných vlastnostiach všetkých častí tejto úžasnej tibetskej rastliny z čeľade pohánky a jej histórii výskytu v Petrových časoch v Rusku sa dozvedeli až s príchodom internetu.
Ukázalo sa, že ide o celý poklad, nielen haldy vitamíny: (koho to nezaujima nech sa mi dam - obdivovat foto dnesnych tulipanov)

Užitočné a diétne vlastnosti - iba 16 kcal na 100 g stoniek.

Máme len dva druhy tejto trávy, ako ich nazývame – „hrdinská“ a „trpasličia“.

Celkovo existuje viac ako 30 odrôd:

Z listových stopiek rebarbory uvaríte nielen našu obľúbenú koláče, ale tiež:

Majte však na pamäti:

Stonky je možné zbierať len do polovice júna – kým nenahromadia prebytočnú dávku kyseliny šťaveľovej.

Listy musia byť z kríka okamžite odtrhnuté, pretože z nich pochádza táto kyselina.

okrem toho ak máte, tomuto hodnotnému produktu by ste sa mali vyhnúť:

Listy rebarbory je možné umývať aj príp vyhnať mravce.

Priatelia blogeri, aj keď ešte nemáte možnosť a chuť robiť vermikultiváciu v praxi, môžete poskytnúť neoceniteľnú pomoc pri propagácii témy ekologickej záchrany planéty pred odpadkami s pomocou „Anjelov Zeme“ - za to stačí kliknúť na tlačidlá sociálnych sietí.

Zdravie pre vás a prosperita!

S pozdravom Viktor Dulin.

Ktorá trváca jedlá tráva dozrieva na našich záhradných pozemkoch ako prvá? Je to, samozrejme, rebarbora. Svojimi veľkými listami a dlhými šťavnatými stonkami poteší majiteľov až do konca letnej sezóny. No, mali by ste ich zjesť hneď. Mladá rebarbora obsahuje viac vitamínov ako ríbezle či kivi. No na jar a začiatkom leta ich potrebujeme viac ako inokedy.

Povieme vám, aké jedlá sa dajú pripraviť z rebarbory a ako je táto rastlina užitočná.

Kastról z rebarbory a ryže

Budeme potrebovať:

pol kila rebarbory
3 vajcia
lyžica masla
pol pohára kryštálového cukru
štipka soli a škorice

Najprv musíte uvariť ryžovú kašu v mlieku. Potom vyšľaháme vajíčka s cukrom a maslom, kým nevznikne nadýchaná pena. Rebarboru očistíme od vrchných tvrdých vlákien, nakrájame na malé plátky a posypeme škoricou. Zostáva posunúť tieto tri ingrediencie, teda kašu, rebarboru a rozšľahané vajíčka, výslednú hmotu vložiť do formy a piecť asi 25-30 minút v rúre vyhriatej na 160 stupňov.

Clafutti s rebarborou

Clafoutti je skôr francúzske jedlo ako dezert, nie ako omeleta alebo koláč. Na jeho prípravu budete potrebovať:

pol kila rebarbory
pol pohára kryštálového cukru
pohár pšeničnej múky
5 vajec
2 poháre mlieka
štipka soli a škorice
lyžica práškového cukru na posypanie

Toto originálne jedlo z rebarbory pripravte takto:

Ošúpané stonky rebarbory nasekáme nadrobno, posypeme ich mletou škoricou a cukrom.

Vajcia rozšľaháme s mierne ohriatym mliekom, postupne pridávame múku tak, aby nám vzniklo cesto.
Vnútro zapekacej misy vymastíme maslom. Vložíme do nej rebarboru a nalejeme cesto.
Clafoutti pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 30 minút. Hotové jedlo posypané práškovým cukrom môžeme podávať teplé aj studené.

REBUMBOVÝ DŽEM S POMERANČOM

Na jeho prípravu potrebujeme len kilogram rebarbory, tri pomaranče a štyri poháre cukru.

Ošúpané stonky rebarbory je najlepšie nakrájať na kocky. Dôkladne umyté a utreté suché pomaranče nakrájame na kocky aj priamo s kôrou.
Suroviny premiestnite do misky s hrubým dnom, posypte cukrom a nechajte pár hodín odstáť, aby sa vylisovala šťava.
Položte riad na malý oheň a priveďte obsah do varu. Varte asi 20 minút, pričom nezabudnite odstrániť penu.
Zostáva presunúť džem z rebarbory do sterilnej sklenenej misky.

Čo sa ešte dá uvariť z rebarbory. Ide, samozrejme, o tradičný ruský nápoj, ktorý v letných horúčavách dokonale uhasí smäd.

Kvas z rebarbory

Na jeho prípravu potrebujeme:

pol kila rebarbory
dva litre vody
pohár cukru
1 st. lyžica droždia
pomarančová šupka

Kvas z rebarbory sa pripravuje takto:

Ošúpanú rebarboru zalejte vodou, pridajte pomarančovú kôru a povarte päť minút. Mierne vychladnutý vývar precedíme, pridáme cukor a droždie a odložíme na teplé miesto. Keď sa v ňom objavia bubliny, znamená to, že proces fermentácie sa začal. Kvas bude pripravený v závislosti od teploty okolia do 6 až 24 hodín. Malo by sa uchovávať v chladničke.

Tu sú recepty na jedlá pestované na vidieku, rebarboru je možné pripraviť koncom mája, začiatkom júna.

Dobrú chuť!

Užitočná rebarbora

Popis

Rebarbora je mrazuvzdorná trváca rastlina z čeľade pohánkovitých s veľkými listami na hrubých červenkastých stopkách a veľkými mäsitými koreňmi. Stonka je rovná, až 3 metre vysoká, mierne rozkonárená. Latinský názov „rheum“ znamená „ruka“.

Príbeh

Vlasťou rastliny je Tibet a Čína, kde bola rebarbora prvýkrát použitá ako liečivá rastlina. Starovekí čínski liečitelia predpisovali sušený koreň rebarbory ako antipyretikum. Úplne prvá zmienka o tom pochádza z roku 2700 pred Kristom! Okrem toho je známe, že za starých čias bola rebarbora cenená kvôli pukom, ktoré boli považované za pochúťku, a v severnej Ázii sa stále pridávajú do rôznych jedál. V Európe sa rebarbora so svojimi stopkami, ktoré majú pikantnú kyslastú chuť, používa ako zelenina už od 18. storočia. Rebarboru priniesol do Ruska v roku 1873 známy cestovateľ N. M. Prževalskij.

pestovanie

Rebarbora je nenáročná, rastie na rovnakom mieste 10-15 rokov a teší sa z vysokého výnosu. Pestuje sa dvoma spôsobmi: vegetatívnym (delenie podzemkov) a semená prostredníctvom sadeníc. Rebarborové stopky je lepšie zbierať v druhom roku po výsadbe, aby nedošlo k oslabeniu rastliny a zníženiu úrody v budúcnosti.

Celkovo je známych 30 druhov rebarbory, najlepšie odrody sú Moskva 42, kanadská červená Cherry red, Zaryanka, Red Crimson, MacDonald, Ruby Valentine, Victoria, Giant, Stubborn.

Stonky rebarbory sa odrezávajú v máji, keď dosiahnu konzumnú zrelosť – hrúbka minimálne 1,5 cm a dĺžka minimálne 25 – 30 cm.Počas letnej sezóny, keď rastie nadzemná časť rastlín, zber stoniek sa niekoľkokrát opakuje. 1,5-2 mesiace pred koncom vegetačného obdobia (koncom augusta) sú poplatky zastavené, aby rastliny mohli zosilnieť. Z jedného kríka rebarbory sa zbierajú až 1-2 kg stopiek prvýkrát za dva alebo tri roky a v ďalších rokoch až 4-6 kg.

Pohánková rodinka nás teší nielen pohánkou, z ktorej semienok pripravujeme lahodnú a zdravú pohánkovú kašu. Nemenej chutných a zdravých je aj množstvo ďalších členov rodiny (napríklad šťavel). Rebarbora, úžasná zelenina, ktorá vyzerá veľmi podobne ako lopúch, vyniká špeciálnymi užitočnými vlastnosťami na všeobecnom pozadí. Na jedlo sa používajú iba stopky (stonky) rastliny, majú jemnú kyslastú chuť, z rebarbory sa pripravuje želé, kompóty, lekvár. Listy a korene nie sú jedlé. Mnoho ľudí vie, že rebarbora je užitočná, ale aké je jej použitie? Alebo možno škodí? Väčšina vlastností rebarbory je spôsobená jej biochemickým zložením.

Zloženie rebarbory

Stonky rebarbory obsahujú veľké množstvo užitočných látok: vitamíny B, vitamíny P, C, E, karotén, organické kyseliny (jablčná, šťaveľová, citrónová a jantárová). Okrem toho obsahuje rebarbora rutín, pektíny, katechíny, veľké množstvo minerálnych solí.

Energetická hodnota rebarbory je 26 kcal na 100 g výrobku, to nie je vôbec veľa, pri príprave rebarbory sa však spravidla používa veľké množstvo cukru, aby sa minimalizovala kyslá chuť stopiek, čo môže viesť k tomu, že s nízkym obsahom kalórií v samotnej rebarbore budú jedlá z nej dosť „vážne“ v kalóriách.

Účinok rebarbory na organizmus

Bioaktívne látky obsiahnuté v rebarbore zabraňujú vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Použitie rebarborových stopiek posilní srdcový sval, vylieči srdcové zlyhanie a zníži riziko mŕtvice. Polyfenoly zabraňujú vzniku onkológie a benígnych nádorov.

Jednou z hlavných zdravotných výhod rebarbory je jej schopnosť zlepšiť trávenie. Malé dávky rastliny majú fixačný účinok a silnejšia koncentrácia je laxatívum. Rebarbora je cenným zdrojom vitamínu C, ktorý zabraňuje infekcii infekčnými chorobami, chráni pred prechladnutím, udržuje telo v dobrej kondícii, odďaľuje nástup staroby.

Rebarbora obsahuje veľké množstvo vitamínu A, ktorý je potrebný pre vývoj a rast kostí, pre zdravie očí, pokožky a slizníc. Podľa obsahu železa a horčíka predbehne rebarbora aj jablká. Tieto látky sú zodpovedné za zdravý spánok a silný nervový systém. Horčík prispieva k budovaniu svalov, preto sa rastlina odporúča pre milovníkov silového tréningu. Vďaka kyseline jantárovej sa rebarbora odporúča užívať na posilnenie srdcového svalu a odstránenie kocoviny.

Tradičná medicína odporúča použitie rebarbory ako adstringentného a protizápalového činidla na normalizáciu tráviaceho systému, pri žalúdočnom katare a dyspepsii. Rebarboru možno použiť aj ako celkové tonikum pri podvýžive, tuberkulóze a anémii.

Rebarbora je bohatá na pektíny, znižujú cholesterol, viažu a odstraňujú škodlivé látky (ióny ťažkých kovov, rádionuklidy a dokonca aj pesticídy). Vďaka pektínom možno rebarboru použiť na zbavenie sa obezity (všetkých chorôb spojených s metabolickými poruchami), na liečenie pečene a žlčníka.

V niektorých prípadoch sa na ošetrenie používajú nielen stonky rebarbory, ale aj korene rastliny. Malé dávky tinktúry z odnoží rebarbory sú predpísané na odstránenie hnačky, nadúvania, zápchy, plynatosti a iných gastrointestinálnych ochorení.

Kontraindikácie používania rebarbory

Veľké dávky rebarbory sú škodlivé a kontraindikované pri sklone ku krvácaniu v zažívacom trakte, akútnych zápalových procesoch v obličkách a močovom mechúre, hemoroidoch s možným krvácaním a urolitiáze. Rastlinu sa neodporúča zaraďovať do jedálnička pacientov trpiacich cukrovkou, cholecystitídou, sklonom k hnačkám, dne, reumatizmu a tehotenstvu.

Nemecký žitný koláč

Podobne ako lopúch, aj rebarbora je mnohým známa pre svoje prospešné vlastnosti. Stopky tejto rastliny, ktoré sa konzumujú, obsahujú veľa užitočných látok vrátane vitamínov B, vitamínov P, C, E, karoténu a organických kyselín - jablčnej, šťaveľovej, citrónovej a jantárovej. Rebarbora obsahuje rutín, pektíny, katechíny a mnohé minerálne soli.

Z rebarbory sa pripravujú Kissels, kompóty a džemy a na stránke Kitchen.site sme sa rozhodli pozrieť, aké ďalšie jedlá sa z tohto produktu dajú vyrobiť.

rebarborový koláč

Čo sa bude vyžadovať?

Múka - 1 polievková lyžica.
Cukor - 1/2 lyžice.
Maslo - 110 g

Na plnenie:

Rebarbora - 2 stonky
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Múka - 1/4 lyžice.
Soľ - 1/4 lyžičky.

Ako variť?

Rúru predhrejeme na 175 stupňov. Formu prikryte pergamenom. Zmiešame múku, maslo a cukor. Vzniknuté cesto dáme do formy, uhladíme a vložíme do rúry na 15 minút. Na náplň zmiešame vajcia, cukor, múku a soľ. Rebarboru nakrájame na malé kocky a pridáme k ostatným surovinám. Formu s cestom vyberieme, vyložíme plnkou a vrátime do rúry na 40-45 minút. Pred podávaním koláč vychladíme, vyberieme z formy a posypeme práškovým cukrom.

rebarborová polievka

Čo sa bude vyžadovať?

Rebarbora - 400 g
Jablká - 5 ks.
Mäta - 3-4 vetvičky + viac na servírovanie
Hnedý cukor - 3-6 lyžice. l.
Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - štipka
Hustá smotana na servírovanie

Ako variť?

Odstráňte tuhé vlákna z vonkajšej strany stonky rebarbory (šupky nevyhadzujte). Stonku nakrájajte priečne na stredné plátky. Jablká ošúpeme (šupky nevyhadzujeme) a nakrájame na stredné kocky. Odstráňte listy mäty zo stoniek. Šupky z jabĺk a rebarbory a stonky mäty nakrájané na kúsky vložte do hrnca, zalejte 1,2 litrom studenej pitnej vody, pridajte soľ a 3 polievkové lyžice. l. Sahara. Priveďte do varu a varte 15 minút. Vývar precedíme, vložíme doň rebarboru a jablká, opäť privedieme k varu. Potom varíme, kým rebarbora nezmäkne.

Odstráňte panvicu zo sporáka, polievku rozdrvte mixérom tak, aby v nej zostala asi polovica kúskov. Potom sa vráťte k ohňu. Zmiešajte škrob s 2 polievkovými lyžicami. l. studenej vody a vlejeme do vriacej polievky. Dôkladne premiešajte 1,5-2 minúty. Polievku môžeme podávať teplú aj studenú, ozdobenú smotanou a mätou.

Bravčové mäso s rebarborovou omáčkou

Čo sa bude vyžadovať?

Horčica - podľa chuti
Červené suché víno - 1 polievková lyžica.
Rebarbora - 300 g
Cukor - 150 g
Zelená petržlenová vňať - 2 lyžičky
Bravčová panenka - 800 g
strúhaný koreň zázvoru - 1,5 lyžičky

Ako variť?

Do hrnca nalejte víno, pridajte horčicu a koreň zázvoru. Varte na strednom ohni 2 minúty. Odstráňte z ohňa a odložte. Bravčové mäso umyte a nakrájajte na porcie. Vložíme do zapekacej misy, polejeme pripravenou marinádou. Vrch s fóliou. Formu s mäsom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 1,5 hodiny pri teplote 170-190 stupňov. Formu vyberieme a necháme na teplom mieste. Rebarboru dôkladne umyte. Polovicu nakrájame na kúsky 0,5 cm, odložíme bokom. Zvyšnú rebarboru nakrájame na väčšie kúsky, vložíme do misky z mikrovlnnej rúry, pridáme vodu, cukor. Vložíme do mikrovlnky a varíme 6 minút, kým hmota nie je hladká a hustá. Hmotu necháme vychladnúť a potom ju pretrieme cez sitko. Nalejte späť do formy. Pridajte rezervovanú rebarboru, vráťte do mikrovlnnej rúry a varte 3 minúty. Do omáčky pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Rozložte kúsky bravčového mäsa na tanier a prelejte omáčkou.

Poďme zistiť, čo sa dá variť z rebarbory a ako je to užitočné. Ak je štandardná záhradná súprava „paradajka + kapusta + uhorka“ pekelne nudná, na maškrtenie cukety, cvikly a mrkvy už nemáte silu, je čas prejsť na exotickú zeleninu a bylinky. Ponúkame spestrenie jedálneho lístka pridaním rebarbory.Prospešnosť a škodlivosť tejto rastliny poznali lekári a kulinárski špecialisti Východu už od nepamäti, v stredoveku bola uznávaná v Európe, v 19. storočí bola priniesol do Ruska. Len pre väčšinu našich záhradkárov je to exotika, či dokonca burina. Priznajte sa, vyskúšali ste jedlá z rebarbory? Pravdepodobne nie. Napravme opomenutie našimi receptami!

Rebarbora: všeobecné informácie

Rebarbora je bylina, ktorú botanici označujú za čeľade pohánkovitých. Ale aj v oficiálnych zdrojoch sú o ňom zmienky ako o zelenine. Oficiálne je registrovaných asi 20 odrôd, ale v prírode je ich oveľa viac, čo sa vysvetľuje vysokou tendenciou k hybridizácii. Zeleninové a liečivé odrody sa vyznačujú tvarom listov: v prvom prípade majú hladké okraje, v druhom - laločnaté alebo rezané.

Rastlina je nenáročná, bežná v Eurázii a Amerike. Aktívne sa pestuje v Británii a USA. Rozsah: varenie, medicína, poľnohospodárstvo, krajinný dizajn.

Veľké listy sú podobné, kŕmia sa nimi hospodárske zvieratá, používajú sa pri kompostovaní. Zrelé ovocie pripomína orech. Z medicínskeho hľadiska je užitočný koreň. Výživová hodnota je typická pre stonky rebarbory, práve z nich sa vyrábajú sladkokyslé dezerty a iné pochúťky. Púčiky sa používajú aj pri varení, ale len zriedkavo ako pochúťka.

Doba zberu - celé teplé obdobie, ale s podmienkou: rastlina by nemala kvitnúť, púčiky sú narezané v stave mikroskopického embrya. Správna odpoveď na otázky, akú rebarboru jesť, kedy môžete rebarboru jesť: celoročne (v zime vo forme kandizovaného ovocia a džemu). Je pravda, že chuť stoniek sa líši v závislosti od sezóny.

Na začiatku jari sú sladkasté, kvôli obsahu kyseliny jablčnej, uprostred leta je kyslosť výraznejšia, keďže sa mení organická receptúra. Milovníci zelene experimentujú s mladými listami zaliatymi šťavou od mája do júla. Korene sa vykopávajú v septembri. Ich príprava zahŕňa niekoľko fáz:

umývanie;
odstránenie tenkých "vlasov" a poškodených segmentov;
rezanie;
sušenie.

Aké sú výhody a poškodenia rebarbory

Poďme pochopiť výhody a poškodenia rebarbory. Vrcholy aj korene tejto nádhernej rastliny sú pre telo užitočné. Používajú sa v ľudovej aj tradičnej medicíne.

Koreň rebarbory obsahuje glykozidy, kyseliny šťaveľové a chryzofónové, triesloviny, živice.
Základné vlastnosti:

antiseptikum;
moč a choleretikum;
vazokonstriktor;
stimulácia peristaltiky.

Účinok na črevo závisí od dávkovania lieku. V malom množstve (≤ 0,5 g) posilňuje, vo veľkom množstve (≈ 2 g) pôsobí laxatívne.

V domácej kozmeteológii sa používajú korene, rozomleté na prášok, s prídavkom octu, medu alebo citrónovej šťavy. Používajú sa na prípravu bieliacich masiek a tonikov, pleťových vôd proti akné a pľuzgierom.

Lekári vysvetľujú priaznivé vlastnosti stoniek obsahom pektínu (3,2 %), vitamínov skupiny C (v koncentrácii 10 mg / 100 g), v menšom množstve B, E, PP, organických kyselín (šťaveľová, jablčný, jantárový). Dôležitým stopovým prvkom je železo. Z makroprvkov lekári vyzdvihujú vápnik, fosfor a horčík. Obsah kalórií 16-26 kcal.

Lieky a jedlá s obsahom tejto bylinnej zložky sa odporúčajú na zvýšenie imunity v období akútnych respiračných infekcií, stabilizáciu trávenia a šetrné prečistenie čriev, posilnenie kostí a cievnych stien, pri chudokrvnosti a chorobách dýchacieho systému.

Podľa neoverených údajov sa z rastliny pripravujú lieky, ktoré pomáhajú pri onkológii. Športovcom sa odporúča budovať svalovú hmotu.

Krásne dievčatá si utierajú tvár čerstvo vylisovanou šťavou, vyživujú pokožku vitamínmi a bielia ju.

Listy rebarbory nemajú liečivé vlastnosti. Pri varení sa používajú zriedka, ako nezvyčajná náplň do koláčov alebo tajná prísada do šalátu s bylinkami.

Ako každá liečivá bylina, aj táto má kontraindikácie na použitie, a to:

vnútorné krvácanie vrátane silnej menštruácie;
hemoroidy;
ochorenie močových ciest a žlčových kameňov;
hyperacidové patológie žalúdka a čriev.

Kvôli možnej búrlivej reakcii tráviacich orgánov na pektíny sa rastlina neodporúča tehotným ženám, dojčiacim matkám, ľuďom, ktorí sa zotavujú po akejkoľvek operácii brucha.

Najjednoduchší spôsob použitia: ošúpte čerstvé mladé stopky a žujte, ponorte do cukru alebo medu.

Čo variť s rebarborou chutné? Zo stoniek s najrôznejšími prísadami môžete pripraviť mnoho variácií plniek do koláčov, buchiet, muffinov a iného pečiva. Rovnaký produkt sa stane pikantným vrcholom domácej zmrzliny, kompótu, želé. Okrem dezertov sa pridáva do prvých chodov a predjedlových šalátov.

Teraz prejdime k receptom.

Rebarborový kompót

Nie je to len lahodný nápoj, ale aj skvelé tonikum, rebarborový kompót vám pomôže rýchlo sa zotaviť z kocoviny.

Ingrediencie:

voda - 3 l, stopky - 0,4 kg, cukor alebo med - podľa chuti.

Na zvýšenie chuti môžete pridať akékoľvek kyslé alebo sladké bobule, jablká, citrusové plody, mätu, zázvor.

varenie:

prevarte čistenú vodu s cukrom alebo medom vo veľkom hrnci;
pridajte stonky a bobule;
varíme 15 minút.

Pri použití citrusových komponentov sa najskôr vyžmýkajú, koláč sa zmieša so surovou vodou. Kôra sa vloží do kompótu 3-5 minút pred pripravenosťou (rovnako ako mäta).

rebarborový šalát

Čo ešte variť s rebarborou? Existuje mnoho variácií výdatných a ľahkých rebarborových šalátov. Chuťové vlastnosti závisia od pomocných prísad a dresingu. Ako druhý môžete použiť citrónovú šťavu a rastlinný olej, med a smotanu, jogurt, komplexné pikantné omáčky.

Ponúkame najjednoduchší recept na jarný „zelený“ rebarborový šalát. Príprava tohto jedla trvá pár minút, ale rýchlo zasýti, povzbudí chuť do jedla, prečistí črevá.

Stačí:

mladé listy dôkladne umyjeme, nakrájame na pásiky, okoreníme.

Pre tých, ktorí nemajú problémy s hmotnosťou, odporúčame pridať do zelenej hmoty smotanu a cukor (2 polievkové lyžice na 300 g fytozložiek). Páni, ktorí držia diétu, používajú citrónovú šťavu a kvapku medu na dresing, aby si nejako osladili život.

Vegetariánska rebarborová polievka

Trendový recept na rebarborovú polievku:

varte v litri vody 400-500 g stoniek nakrájaných na sudy (kým nezmäknú);
pridajte rovnaké množstvo tekutiny;
nalejte 25 g škrobu;
udržiavajte v ohni, kým nezhustne, za stáleho miešania;
súčasne osolíme a osladíme (100 g cukru).

Pre zvýraznenie chuti môžete dochutiť škoricou.

Pre tých, ktorí neradi experimentujú, ponúkame jednoduchší recept.

Stopky, mrkvu, zemiaky, petržlen a zelený hrášok uvaríme vo vode. Prirodzene, koreňové plodiny musia byť najskôr vyčistené a rezané.
Zeleninový vývar osolíme.
Vyberieme stopky, pokrájame nadrobno zmiešané s natvrdo uvarenými vajíčkami. Výslednú hmotu + zeleninu pridajte do polievky niekoľko minút pred pripravenosťou.

Príprava rebarborového džemu

Prípravky ako rebarborový džem sa vyrábajú začiatkom leta, kým sa rastlina nenaplní kyselinou šťaveľovou.

Ingrediencie:

olúpané stonky a cukor v rovnakých pomeroch, napríklad na kilogram oboch.

Prípravná fáza.

Stonky umyte, osušte, rozdrvte na veľké kocky.
Vložte obrobok do plastovej misky, posypte cukrom a odložte na 24 hodín.

Varenie.

Usadenú hmotu nalejte do medenej panvy alebo plechovej panvice.
Pre milovníkov hustého džemu a džemu odporúčame pridať pektín alebo cukrovinku.
Na miernom ohni privedieme do varu.
Varte 15 minút.
Nalejte do vopred pasterizovaných pohárov. Dá sa uzavrieť kovovým aj plastovým vekom. Skladujte v suteréne alebo v chladničke.

Rebarbora, ktorej recepty sú bežné najmä v Európe, je bohatá na vitamíny a ďalšie prospešné látky. Jedlá s jeho účasťou sa vyznačujú nezvyčajnou chuťou a jednoduchou prípravou. Stonky sa dajú použiť pri výrobe pečiva, hlavných jedál a úspešne zbierať do budúcnosti na zimu.

Čo sa dá variť z rebarbory?

Jedlá z rebarbory sa pripravujú jednoducho, ale pripravujú sa len zo stoniek rastliny. Koreň, ak sa používa nesprávne, je zdraviu nebezpečný, používa sa v tradičnej medicíne a veľmi opatrne. Pozor si treba dávať aj na listy a používať najmladšie exempláre, kým sa v nich nenahromadí kyselina šťaveľová, ktorá je mimoriadne škodlivá pre zdravie.

Pečenie s rebarborou je vždy chutné a veľmi chutné. Všetky druhy koláčov a koláčov sa pripravujú z rôzneho cesta, doplneného plnkou zo stoniek rastliny.
Rebarborová polievka je lahodná pochúťka s ľahkou, jemne kyslou príchuťou.
Mäsová omáčka je mierne pikantná a pikantná, aj keď pikantnosť korenia môžete ovládať podľa vlastných preferencií.
Kapustové závitky sa balia výlučne do mladých, sotva rozkvitnutých listov rebarbory.

Akýkoľvek koláč s týmito stonkami sa ukáže ako bohatý a veľmi nezvyčajný, ale rebarbora charlotte je niečo mimoriadne. Jablká môžu byť z receptu úplne vynechané, rastlina má jasnú, mierne kyslú chuť, ktorá vyvažuje sladkosť pečenia. Do cesta sa môže pridať citrónová kôra, ktorá dodá koláču špeciálnu chuť s mierne žltkastým odtieňom.

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
cukor - 200 g;
múka - 2 lyžice;
kôra z jedného citróna;
prášok do pečiva;
rebarbora - 200 g.

Varenie

Vajcia vyšľaháme s cukrom do bielej hustej peny.
Pridajte kôru a prášok do pečiva.
Pridajte múku, premiešajte vareškou.
Odrežte stonky, rozložte na dno naolejovanej formy, nalejte cesto.
Pečieme 35 minút pri 190 st.

Rebarbora, ktorej recepty sú mimoriadne jednoduché, sa dá použiť aj ako náplň do koláčov. Chuť stoniek je veľmi podobná zeleným jablkám, takže škorica v náplni nebude zbytočná. Do plnky nezabudnite pridať cukor, aby sa chuť trochu vyrovnala.

Ingrediencie:

rebarbora - 700 g;
cukor - 100 g;
škorica - 2 lyžičky

čerstvé droždie - 50 g;
teplé mlieko - 200 ml;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;

mäkké maslo - 150 g;
vajcia - 3 ks;
múka - 700 g;
cukor - 100 g;
teplé mlieko - 200 ml.

Varenie

Suroviny na cesto zmiešame, počkáme na reakciu.
Vo väčšej mise rozdrobíme maslo s vajcami a cukrom, pridáme mlieko a múku, pridáme cesto.
Vymiesime vláčne cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť, pričom trikrát premiešame.
Rebarboru nakrájame, cukor a škoricu zmiešame oddelene.
Z cesta formujeme koláčiky, dáme lyžicu rebarbory, posypeme škoricovým cukrom, okraje pripevníme, preložíme na plech.
Nechajte produkt pôsobiť pätnásť minút, aby vytvrdil.
Koláče s rebarborou pečieme v rúre 30 minút pri 190 stupňoch.

Rebarbora v polievke, ktorej recept je popísaný nižšie, je naozaj letná. Stonky dodávajú pokrmu nezvyčajnú kyslosť a pochúťka sa podáva studená. Vývar je najlepšie pripraviť z bielej ryby s hustým mäsom: zubáč alebo treska. Dôležité je, aby sa rebarbora v polievke neprevarila, varenie čerstvej rebarbory nezaberie viac ako 3 minúty.

Ingrediencie:

rebarbora (stonky) - 350 g;
zemiaky - 3 ks;
varené vajcia - 2 ks;
čerstvé uhorky - 2 ks;
zelená cibuľa a kôpor - každý 1 zväzok;
filé z bielej ryby - 500 g;
soľ, cukor.

Varenie

Rebarboru nakrájame nie nahrubo, povaríme 3 minúty, prikryjeme pokrievkou, necháme 1,5 hodiny. Chladíme 1 hodinu v chladničke. Ak je vývar príliš kyslý, pridáme trochu cukru.
Uvarte rybu.
Zemiaky uvaríme v šupke, nakrájame na kocky, zmiešame s nasekanými vajíčkami.
Uhorky nakrájajte na prúžky, nakrájajte zeleninu.
Všetky nasekané ingrediencie zmiešame.
Zmes naaranžujeme na taniere, pridáme rybu a zalejeme vývarom.
Rebarborová polievka sa podáva ihneď.

Tieto kapustové rolky sa pripravujú z listov rebarbory, recept na ich prípravu pripomína azerbajdžanskú dolmu. Je dôležité mať na pamäti, že jedlo sa pripravuje výlučne z mladých listov, sú jemnejšie a zdravšie. Ako náplň môžete použiť klasické mleté jahňacie mäso, ale aby bolo jedlo ľahké a menej kalorické, použite kuracie alebo hovädzie mäso.

Ingrediencie:

mleté mäso - 350 g;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
kyslá smotana - 150 g;
paradajková pasta - 50 g;
varená ryža - 150 g;
soľ korenie;
listy rebarbory - 6 ks.

Varenie

Mleté mäso zmiešame s ryžou, nakrájanou cibuľou a nastrúhanou mrkvou. Pridajte bylinky, premiešajte, soľ a korenie.
listy umyte, osušte, položte lyžicu mletého mäsa, zabaľte ho obálkou.
Kapustové rolky vložíme do misy.
Zmiešajte pretlačený cesnak, kyslú smotanu a paradajku, nalejte do hrnca s miskou.
Zalejeme horúcou vodou tak, aby kapustové rolky zakryli do polovice.
Dusíme na miernom ohni 40 minút.

Rebarbora v nápoji, ktorej recept je opísaný nižšie, sa môže podávať deťom. Deti budú milovať sladké,. Z uvedeného množstva ingrediencií vyjdú približne 4 poháre nápoja, ktorý sa dá piť teplý aj studený. Rebarbora sa hodí k jablkám a bobuľovým plodom, takže chuť si môžete spestriť ďalšími ingredienciami.

Ingrediencie:

stonky rebarbory - 500;
škrob - 2 lyžice. l.;
cukor - ½ lyžice;
voda - 1 l.

Varenie

Nakrájané stonky sa umiestnia do vriacej vody, varia sa 10 minút.
Vývar precedíme, zalejeme škrobom rozpusteným v pohári vody.
Pridáme cukor, premiešame, rebarborové želé povaríme ešte 5 minút.

Rebarborová omáčka k mäsu osloví všetkých milovníkov nevšedných chutí a tých, ktorí sa neboja vyskúšať niečo nové. Omáčka je výborným doplnkom k steaku alebo grilovačke, pokojne ju môžete podávať s kotletami z akéhokoľvek druhu mäsa. Stredne pikantné, no veľmi pikantné prevonia aj nie veľmi chutnú hlavnú pochúťku.

Ingrediencie:

rebarbora (stonky) - 300 g;
cukor - 70 g;
jablčný ocot - 100 ml;
cesnak - 2 strúčiky;
strúhaný zázvor - 2 lyžičky;
drvené mandle - 30 g;
feferónka (bez semien) - 1 ks;
horčičný prášok - ½ lyžičky;
soľ.

Varenie

Kúsky rebarbory uvaríme do mäkka s pridaním octu.
Pridajte cesnak, korenie, mandle, horčičný prášok, zázvor, soľ a varte 30 minút.
Hmotu rozdrvte mixérom, nechajte pár hodín lúhovať v chlade.

Rebarborové polotovary sú obľúbené najmä u šetrných kuchárov. Môžete uvariť množstvo zaujímavých pochúťok či zákuskov, ktoré budú s radosťou jesť všetky domácnosti.

Do polovice júna sa zachovajú iba stonky, kým je rastlina ešte mladá.
Zber rebarbory na zimu môžete spestriť domácimi prípravkami zdravými a nezvyčajnými sladkosťami - džemy, kompóty a kandizované ovocie nájdu osobitné miesto v sortimente konzervovania.
Zmrazenie rebarbory je najlepší spôsob, ako zachovať všetky cenné vlastnosti stoniek.

Výroba džemu zo stoniek sa príliš nelíši od procesu výroby ovocných polotovarov. Stonky sú bohaté na pektín, preto počas skladovania pochúťka zhustne a stane sa rôsolovitou. si podmaní všetkých milovníkov nevšedných sladkostí, môžete ho jesť len tak, alebo ho môžete pridať do pečiva.

Ingrediencie:

rebarbora - 500 g;
pomaranče - 2 ks;
cukor - 300 g.

Varenie

Odlúpnite stonky z červeného filmu, nakrájajte.
Nastrúhajte pomarančovú kôru, nakrájajte nie veľkú dužinu, kôstku a biely film.
Všetko premiešame, posypeme cukrom.
Varte, kým nebude rebarbora priehľadná a sirup nezhustne.
Nalejte do sklenenej nádoby, uzavrite, uložte do chladničky.

Tento sa dá vyrobiť len zo stoniek, ale rastlina sa hodí k jahodám a čas zberu stoniek sa zhoduje s dozrievaním bobúľ. Aby konzervácia počas skladovania nevybuchla, pridajte do každej nádoby trochu kyseliny citrónovej. Sirup je možné podľa potreby doplniť korením: škoricou, klinčekmi alebo citrusovou kôrou. Výpočet zložiek pre 1 3-litrovú nádobu.

Ingrediencie:

rebarbora - 300 g;
jahody - 200 g;
cukor - 1 polievková lyžica;
štipka kyseliny citrónovej;
voda - 3 l.

Varenie

Vložte čisté jahody bez chvostov do pohára, pridajte citrón.
Rebarbora nalejte vodu, nalejte cukor, varte 10 minút.
Odvar s kúskami rebarbory prelejeme do zaváracieho pohára, prikryjeme pokrievkou, necháme 10 minút odstáť.
Sirup sceďte do hrnca, varte 10 minút, nalejte do pohára a pevne uzavrite.

Zmrazenie je najlepší spôsob, ako pripraviť rebarboru na zimu. Táto metóda umožňuje ušetriť maximum vitamínov obsiahnutých v stonkách. Prírez sa skladuje rok a používa sa pri príprave kompótov, omáčok a polievok alebo ako doplnok domácich koláčov, ako čerstvá náplň do koláčov alebo koláčov.

Ingrediencie:

stonky rebarbory - 1 kg.

Varenie

Umyte stonky, odlúpnite ružový film, nakrájajte na veľké kocky.
Dôkladne osušte a rozložte v mrazničke v jednej vrstve.
Po úplnom zmrazení presuňte kúsky do vzduchotesného vrecka alebo nádoby.

Kandizovaná rebarbora - recept

Kandizovaná rebarbora má dlhú trvanlivosť, ak je správne sušená a skladovaná vo vzduchotesnej sklenenej alebo plastovej nádobe. Recept vyžaduje pomarančovú kôru, ale jej pridanie nie je potrebné, len pochúťka s ňou bude bohatšia a voňavejšia. Zvyšný hustý sirup môžeme použiť na alebo varenie kompótu a želé.