Palacinkové jedlá na slávnostnom stole. Prehliadka polevy na palacinky. Chutná kolekcia. Video: Mliečne palacinky - tenké

Už prečítané: 6917 krát

Široký resp slávnostný stôl podľa ruskej ľudovej tradície nemôže chýbať vodka, solené huby a palacinky. Obzvlášť dobré sú palacinky s kaviárom, skutočne kráľovská dobrota známa ďaleko za hranicami našej krajiny.

Na novoročný stôl 2014 musíte určite pripraviť niekoľko rôznych občerstvenia a jarné závitky budú veľmi užitočné. Ako variť palacinky na novoročný stôl, s akými náplňami a ako podávať pokračuj v čítaní.

Recepty na novoročný stôl - palacinky

Na slávnostný stôl musíte upiecť veľmi tenké palacinky. V niektorých regiónoch našej krajiny sa nazývajú blinty, bochníky alebo nalistníky. V skutočnosti ide o to isté, len recept sa môže mierne líšiť. Takže recept na tenké palacinky.

Recept Palacinky tenké, čipkované

Ingrediencie:

• 1 l. mlieko
• 3 vajcia
• 1 lyžička Sahara
• 0,6 lyžičky soľ
• 3-4 st. l. rastlinný olej bez zápachu
• 1-1,5 st. múky

Spôsob varenia:

1. Zohrejte mlieko.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrom a jemne vmiešame do teplého mlieka. Nalejte rastlinný olej a pridajte soľ. Šľaháme metličkou alebo mixérom. Pomaly pridajte polovicu múky.
3. Cesto by malo z lyžice odkvapkávať, ale nemalo by byť príliš riedke ani husté. Podľa potreby pridajte viac múky. Ak je cesto príliš husté, zalejeme trochou teplej prevarenej vody a privedieme do požadovanej konzistencie. Správne cesto na palacinky môžete skontrolovať takto: kvapnite naň kvapku cesta drevená doska alebo nechtom. Kvapka cesta by sa nemala veľmi roztekať ani stáť.
4. Hotové cesto treba hneď upiecť.
5. Špeciálnu panvicu dobre zohrejte, namažte rastlinným olejom a nalejte cesto.
6. Pečte palacinky na jednej strane a potom ich vyberte na stôl pokrytý čistou froté utierkou. Vychladené palacinky použite na novoročné občerstvenie.

Recept Palacinkové predjedlo "Taška šťastia"

Ingrediencie:

• 10-12 tenkých palaciniek
• varené kurací rezeň
• Cibuľa
• varená ryža
• kôprová zeleň

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na akomkoľvek oleji, kým Hnedá farba.
2. Kuracie filé nakrájame na kocky, pridáme cibuľu a ryžu.
3. Z kôpru odtrhnite všetky listy. Listy nasekáme nadrobno a pridáme do kuracieho plnku. Premiešame, osolíme.
4. Do stredu palaciniek dáme plnku, okraje nazbierame a vytvarujeme taštičku.
5. Vrecko zviažte vetvičkami kôpru. Podávajte na rovnej miske s hlávkovým šalátom a cherry paradajkami.

Recept Julienne vo vrecku na palacinky "Darček"

Ingrediencie:

• tenké palacinky
• šampiňóny
• Cibuľa
• kyslá smotana
• zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme zeleninový olej. Huby jemne nakrájané alebo strúhané. Vložíme cibuľu a opražíme. Soľ. Odstavíme z ohňa a navrch polejeme kyslou smotanou.
2. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, zmiešajte s teplými hubami.
3. Do stredu palaciniek položíme hubové julienne, okraje zozbierame a „uzlíky“ zafixujeme špáradlami.
4. Pred podávaním vložte julienne na 5-7 minút do horúcej rúry.
5. Potom preneste do krásnej misky, vymeňte špáradlá za kučeravé dekoratívne špízy, ozdobte čerstvými bylinkami a zeleninou.

Recept Rolky z palaciniek "Pod vodkou"

Ingrediencie:

• palacinky
• filet z lososa
• kôprová zeleň
• plátky taveného syra
• majonéza
• kaviár na ozdobu

Spôsob varenia:

1. Na okraj palacinky, takmer do stredu palacinky, položíme niekoľko prúžkov filetu z lososa. Navrch položíme 2 plátky taveného syra. Syr namažte majonézou a posypte jemne nasekaným kôprom.
2. Prikryjeme druhou plackou a vyložíme ďalšou vrstvou lososa, ale do 1/4 placky. Palacinkovú rolku veľmi pevne zrolujte.
3. Zabaľte do potravinovej fólie alebo fólie a dajte do chladničky.
4. Pred podávaním odstráňte fóliu, rolku nakrájajte na rovnaké kúsky a položte ich do stĺpcov na listy šalátu.
5. Na vrch každej rolky položte trochu červeného kaviáru a list kôpru. Ozdobte misku plátkami citróna.

Recept Šalát s palacinkami "Zima v chate"

Ingrediencie:

• 3-4 tenké palacinky
• 2 varené vajcia
• petržlen
• Cibuľa
• údené kuracie filety
• červená paprika
• čerstvá alebo nakladaná uhorka
• majonéza

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé bez kože a kostí rozoberte na vlákna a potom nakrájajte na kocky.
2. Cibuľu nakrájame na pásiky a oparíme vriacou vodou, aby uvoľnila horkosť.
3. Papriku ošúpeme zo semienok a stopky, nakrájame na tenké prúžky.
4. Uhorku nastrúhame.
5. 1 palacinku si necháme na ozdobu, zvyšok nakrájame nadrobno.
6. Zmiešame nasekané palacinky, kuracie mäso, papriku a uhorku. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a majonézu. Soľ podľa chuti.
7. Vložte šalát do šalátovej misy alebo na misku.
8. Zvyšnú palacinku nakrájajte na pásiky. Vložte pásiky na šalát vo forme zrubovej chatrče. Nakreslite tenkým pramienkom majonézy okno, dvere atď. Nakreslite si sneh, námrazu, záveje podľa svojich predstáv.
9. Tento šalát môžete obmieňať podľa chuti: s chobotnicou, s varenou rybou, s jemne nasoleným lososom, s hubami, s jazykom atď.

Nebojte sa experimentovať, palacinky sa dajú len málokedy pokaziť. Hlavná vec je trocha fantázie a dobrá nálada.

Majte pekné novoročné starosti a šik sviatočný stôl!

Vážení čitatelia!

Naozaj sa vám chcem zo srdca poďakovať za to, že ste, že ste čítali moje články a navštívili stránku What to Cook.ru. Ďakujem!

V nasledujúcom roku vám chcem zaželať pohodlie, teplo a harmóniu vo vašich rodinách, zdravie a radostné šťastné dni!

Nezabudnite darovať svojim blízkym úsmev a dobrú náladu!

Šťastný nový rok 2014!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Palacinky sú právom považované za národné ruské jedlo, niet pochýb, že ich vymysleli Rusi. História ruských palaciniek siaha až do hmly času. Predpokladá sa, že prvá palacinka bola upečená okolo roku 1005 - 1006, takže ruské palacinky majú určite viac ako tisíc rokov!

Palacinky sú právom považované za národné ruské jedlo, niet pochýb, že ich vymysleli Rusi. Toto je historický fakt. Presnejšie by bolo povedať nie Rusi, ale starí východní Slovania, len vtedy nebolo jasné rozdelenie na Rusov, Bielorusov a Ukrajincov. Bolo to veľmi dávno, ešte pred krstom Ruska, keď bola viera pohanská. Upiekli ich do okrúhleho tvaru, zlatej farby, aby vyzerali ako slniečko. Najčastejšie na sviatky zasvätené Svarogovi – bohu slnka medzi Slovanmi. Preto sa palacinky právom považujú za jedlo národnej ruskej kuchyne.

Palacinky pre ruskú osobu, to nie je len obľúbené jedlo - je to genetická spomienka na ruskú dedinu, na veselé slávnosti na Maslenici, na stáročné ruské tradície a zvyky. Naši predkovia počastovali hostí palacinkami, palacinkami oslavovali narodenie detí, dávali palacinky rodiacim ženám po pôrode, odprevadili palacinky na poslednej ceste a spomínali na mŕtvych príbuzných. Bez preháňania možno povedať, že ruské palacinky odrážajú tisícročnú históriu ruského sveta, jeho ducha, tradície a farbu.

Palacinky v Rusku boli už dlho obyčajným jedlom ruskej kuchyne, ale v dávnych dobách mali palacinky medzi Slovanmi zvláštny, rituálny význam a ich príprava bola rituálom, celou sviatosťou, kde neboli povolené cudzincom. Recepty na palacinky sa dedili z generácie na generáciu, z matky na dcéru, z babičky na vnučku. Cesto na palacinky pripravovali hostesky večer tajne z domácnosti pri svetle mesiaca a hovorili: „Mesiac, ty, mesiac, vaše zlaté rožky, pozri sa z okna, fúkaj na cesto.“

Mylne sa verí, že medzi slovanskými národmi boli horúce okrúhle palacinky symbolom slnka. V skutočnosti boli palacinky medzi starými Slovanmi vždy pamätným jedlom. Zosnulých príbuzných si pripomínali palacinkami, určenými pre dávno zosnulých príbuzných, ktorí „odovzdali“ palacinky na „iný svet“, rozdávali ich koledníkom, prvým tulákom, ktorých stretli, chudobným. Niet divu, že už od staroveku sa hovorí, že "Prvá palacinka je vždy na odpočinok."

Sprevádzali palacinky na poslednej ceste nielen k zosnulým príbuzným, ale aj do zimy - na Maslenici boli palacinky vždy neodmysliteľným atribútom tohto sviatku, pretože tak zodpovedajú pamätnému charakteru Maslenice. Maslenica nielen odpílila zimu a stretla jar, ale odpílila aj starý rok a stretla sa s novým, pretože až do 14. storočia sa v Rusku rok začínal v marci. Nie nadarmo sa Maslenica volala poctivá, široká, pažravá, veď aký rok stretneš, taký ho stráviš, preto Rusi tento sviatok na hostinu a zábavu nešetrili.

Mnoho národov pozná rôzne spôsoby varenia palaciniek, ktoré sa líšia typom a konzistenciou rôzne druhy múky. V krajinách Strednej Ázie a západná Európa je zvykom variť palacinky z nekvaseného cesta rôzneho zloženia, zatiaľ čo v Rusku uprednostňovali kvasnicové palacinky - vyrobené z tekutiny kysnuté cesto, odležať až do vytvorenia oxidu uhličitého v ceste.

Teraz sa na pečenie palaciniek používa pšenica, pohánka, jačmeň, ovsené vločky a dokonca aj hrachová múka alebo ich kombinácie, ale pohánkové palacinky sa považujú za klasické ruské palacinky. Majú príjemnú chuť a miernu kyslosť. V porovnaní s palacinkami z pšeničnej múky sú pohánkové lievance nadýchanejšie a sypkejšie.

Tradičné ruské palacinky sú malé palacinky vo veľkosti podšálky, ktoré sa za starých čias piekli len na panviciach vyčistených soľou a dobre vyhriatych (najlepšie liatinových). Pred začatím pečenia každej palacinky sa panvica na palacinky vymastila olejom pomocou cibule alebo zemiaku nakrájaného na vidličku, prípadne kúska masti. Palacinky sa piekli v ruskej peci, a preto sa dodnes hovorí palacinky „piecť“, nie smažiť.

Pečené v Rusku a plnené palacinky (so soľou) - náplň sa položí do stredu panvice a naleje sa palacinkovým cestom. Ako prášok do pečiva sa používali hotové drvené výrobky. Môžu to byť:

- vrstva smaženej cibule alebo mrkvy

— varené vajcia

- ryby resp nakrájané mäso

- tvaroh a pod.

Hotové palacinky sú naskladané a podávané horúce.

V súčasnosti už palacinky nie sú vnímané ako rituálne jedlo a už dlho zaujímajú svoje právoplatné miesto v obvyklom ruskom menu.

Ale samozrejme existujú aj takí, ktorí si autorstvo palaciniek pripisujú. Ale samozrejme to tak nie je. Napríklad čínske palacinky vyzerajú skôr ako jednoduché lokše než palacinky. Do cesta na čínske palacinky sa pridáva cibuľa, ryžová múka, morské plody a čajové lístky. Existuje ďalší názor, že staroveký Egypt bol domovom palaciniek. Otázka je diskutabilná a to všetko preto, že v recepte boli ingrediencie iné a vyzerali ako čínske. Biblia tiež spomína podobné jedlo, ale toto opäť nie je to isté. To neznamená, že zahraničné palacinky nie sú chutné – sú len iné.

A v Rusku, tisíc rokov pred kniežatstvami, sa palacinky piekli na starodávne rituály alebo náboženské sviatky. Palacinky sa používali pri veštení, obetovali sa, podávali chudobným a núdznym. A v súčasnosti sa v mnohých rodinách, kde je spojenie s predkami silné, dodnes na pohreboch a spomienkach pečú palacinky. Slovania varili práve také palacinky, ktoré jeme dnes, snáď s výnimkou plnky. Máme väčší výber produktov a preto vyrábame plnky podľa vašej chuti. Od Slovanov sa palacinky rozšírili do celého sveta. Každý kuchár prispel k palacinkovej kreativite. Zvlášť obohatili svetovú kuchyňu o palacinky, napodiv - Briti. Radi experimentovali s múkou a inými prísadami a dosahovali úžasné výsledky.

Palacinky sú pohanským symbolom, zosobňujú slnko, okrúhle a horúce, a preto je zvykom variť ich na sviatok Maslenica, ktorý je venovaný rozlúčke so zimou a stretnutiu jari, stretnutiu slnka, ktoré je v chladných mesiacoch vždy chýba.

Nezabudnite potešiť svoju rodinu palacinkami a palacinkami a piecť viac, a ak zostanú, potom si môžete pripraviť rôzne jedlá s palacinkami.

Kuracie mäso plnené palacinkami

Skúšali ste už kura plnené palacinkami? Ak nie, potom stačí uvariť jedlo podľa nižšie uvedeného receptu.

Budete potrebovať:

• kura - 1,7 kg,
• huby - 0,5 kg,
• Zelená cibuľa - zväzok,
• Kôpor - banda,
• Rôzne koreniny.

Na výrobu palaciniek:

• Vajcia sú jedno
• Mlieko - 1,5 šálky,
• Múka - podľa potreby
• Rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:

Kurča položte prsiami nahor, ošúpte kožu, dávajte pozor, aby ste nepoškodili kostru. Nakrájajte nohy a krídla pozdĺž chrupavky. Krídla odložte nabok a nohy uvoľnite z kože a nasekajte pozdĺž základne. Z kurčaťa nakrájame mäso a uvaríme z neho mleté ​​mäso.
Huby nakrájame na plátky a orestujeme na oleji. Nakrájajte cibuľu a bylinky. Pridajte huby, cibuľu, bylinky a korenie do mletého mäsa a dobre premiešajte.

Na palacinky pripravíme nekysnuté cesto, ktoré necháme chvíľu postáť. Potom pridajte trochu rastlinného oleja, premiešajte a pečte tenké palacinky. Na každú palacinku položte malé množstvo plnky a potom zrolujte.

Kuraciu kožu naplníme plackami (malo by sa ti zmestiť asi 10 palaciniek) a kožu spojíme špáradlami.
Pripravené kura položte na plech a vložte do rúry. "Kura" pečieme asi 40 minút pri teplote 170 stupňov.

Kuracie mäso plnené palacinkami môžeme podávať s rôznymi omáčkami a zeleninou

Palacinky plnené šalátom

Dokonca aj tie najchutnejšie fašiangové palacinky sa môžu stať nudnými, ak do receptu nepridáte nejakú rozmanitosť!

Budete potrebovať:

Na palacinky:

• Vajcia - dve,
• mlieko - sklo,
• Múka - 5 polievkových lyžíc,
• sezamový olej - 4 polievkové lyžice,
• Soľ.

Na šalát:

• Zelený šalát - pár listov,
• Bulharská paprika - dve (červená a žltá),
• Avokádo - 1 ovocie,
• Citrón - polovica
• Kôpor - banda,
• Cibuľa - zväzok,
• Čierne korenie (najlepšie nahrubo mleté)
• Soľ.

varenie:

Avokádo ošúpeme, nakrájame a polejeme citrónovou šťavou. Nakrájajte kôpor a cibuľu.

Papriku ugrilujeme, zbavíme ju šupky, nakrájame na kúsky a pridáme k avokádu. Osolíme, okoreníme a pridáme šalát.

Vymiesime cesto a upečieme palacinky. Na každú uvarenú palacinku položte šalát a preložte ho na polovicu.

Palacinkový koláč s hubami

Na plnenie palaciniek môžete použiť obrovské množstvo produktov: mleté ​​mäso, zeleninový guláš, ryby, červený a čierny kaviár, tvaroh... V dnešnej dobe sa plnené palacinky stali samozrejmosťou. Ak chcete svojich hostí skutočne prekvapiť, pripravte si palacinkovú tortu!

Ingrediencie:

Na palacinky:

• Pšeničná múka - 500 gr.,
• Droždie - balenie,
• Krupica - 300 gr.,
• mlieko - liter,
• Vajcia - tri,
• olej - 200 ml,
• Cukor - 2 polievkové lyžice.

Na tortu:

• Huby - 500 gr.,
• Cibuľa - 3 žiarovky,
• kyslá smotana - 250 ml,
• Soľ - 1 polievková lyžica,
• Paprika - podľa chuti
• Kôpor - zväzok.

varenie:

Pomeľte krupicu pomocou mlynčeka na kávu. Zahrejte mlieko pridaním cukru a soli. Múku zmiešame s droždím a krupicou, spojíme s mliekom a potom dobre premiešame. Pridajte rastlinný olej, vajcia, dôkladne premiešajte a nechajte 40 minút na teplom mieste. Upečieme 8 palaciniek.

Huby nakrájame a orestujeme na oleji. Nakrájajte cibuľu a opečte na oleji oddelene od húb. Zmiešajte huby, cibuľu v miske mixéra, pridajte korenie, soľ a nakrájajte.

Na palacinku rozložíme mleté ​​šampiňóny, prikryjeme ju ďalšou plackou a potrieme kyslou smotanou.

Striedajte palacinky, mleté ​​huby a kyslú smotanu. Vrchnú palacinku vymastíme kyslou smotanou. Boky torty tiež potrieme kyslou smotanou.

Koláč ozdobíme nasekaným kôprom.

Palacinkový koláč "Malina"

Palacinkový týždeň sa blíži ku koncu a palacinky začínajú byť nudné. Ale tradícia je tradícia... Pripravte pre svojich hostí prekvapenie! Snáď nikto z nich neuhádne, že hlavnou ingredienciou koláča sú všetky tie isté palacinky.

Budete potrebovať:

• Kváskové palacinky - 7 ks.,
• Maliny - 0,5 kg,
• Mastná kyslá smotana - 0,5 kg,
• Cukor - pohár,
• Čokoláda - 100 gramov tyčinka,
• Mlieko - 150 ml,
• Blackberry - na ozdobu.

varenie:

Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom, pridáme maliny a šľaháme ďalších päť minút.

Jednu palacinku dáme na tanier a prikryjeme vrstvou krému. Vymastenú palacinku prikryjeme ďalšou plackou a potrieme krémom. Striedajte palacinky a smotanu, kým sa palacinky neminú.

Posledná palacinka a okraje torty treba natrieť krémom.

Čokoládu zmiešame s mliekom a roztopíme vo vodnom kúpeli. Tortu ozdobíme černicami a malinami. Podávajte na stole s čokoládovou polevou.

Palacinkový koláč s rybami

Táto palacinková torta sa hodí na každý sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• Na palacinky:
• Múka - 1,5 šálky,
• Vajcia - štyri,
• Mlieko 2 šálky
• Soľ.

Na plnenie:

• Tvarohový smotanový syr - 150 gr.,
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
• Nasekaný kôpor - 1 polievková lyžica.,
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
• Mierne solený (alebo údený) losos - 300 gr.

Na ozdobu:

• Vykôstkované olivy,
• kôprová zelenina,
• Losos - 50 gr.

varenie:

Pripravte cesto na palacinky: rozšľahajte mlieko a vajcia, pridajte múku a soľ a potom dôkladne premiešajte.
Pečieme tenké palacinky.

Pripravte plnku: Vyšľahajte syr, kôpor, citrónovú šťavu a kyslú smotanu.

Rybu nakrájajte na tenké prúžky.

Zložte palacinkový koláč: prvú palacinku položte na misku, potrite ju tvarohovou plnkou, na ktorú poukladajte kúsky ryby. Rybu prikryjeme druhou plackou a zopakujeme striedanie vrstiev.

Vrchnú placku pokryjeme plnkou, ozdobíme ružičkami z prúžkov ryby, vetvičkami kôpru a olivami.

Tortu vložíme do chladničky, aby bola poriadne namočená.

Palacinkové vrecká s rybami

Pripravte sa na Masopust chutné jedlo veľmi jednoduché. K tomu potrebujete len palacinky, tvaroh a mierne nasolené ryby.

Budete potrebovať:

• Sérum (možno nahradiť mliekom alebo kefírom) - 500 ml,
• Vajcia - dve
• Múka - 250 gr.,
• Soľ - dve štipky
• Cukor - polievková lyžica
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.,
• Pstruh jemne nasolený,
• tvaroh,
• kôpor,
• Zelená Cibuľa.

varenie:

Pripravte palacinky: rozšľahajte vajcia, cukor a soľ, pridajte srvátku a múku. Cesto dobre premiešajte, pridajte doň rastlinný olej a pripravte cesto.

Pečieme palacinky (asi 12 kusov).

Hotové palacinky dáme na kôpku, prikryjeme kuchynská utierka(okraje palaciniek by nemali vyschnúť).

Pripravte si náplň: jemne osolenú rybu nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte kôpor. Skombinujte ryby s kôprom a premiešajte.

Montáž: Na hotovú palacinku dáme lyžičku tvarohu a rovnaké množstvo rybacej plnky. Spojte okraje palacinky, zaistite ich cibuľovým pierkom. To isté urobte so zvyškom palaciniek.

Šalát s palacinkami

Tretí deň fašiangového týždňa sa často nazýva Lakomka. Práve v tento deň prichádza zať za svokrou, ktorá by ho mala pohostiť palacinkami, čím demonštruje polohu manžela svojej dcéry. Pomôže nenechať zaťa ľahostajným lahodný šalát s palacinkami.

Budete potrebovať:

• Čerstvá uhorka - jedna malá zelenina,
• Prepeličie vajcia - šesť,
• Reďkovky - 3 ks.,
• Tenké palacinky - 3 palacinky,
• Tvaroh - 2 polievkové lyžice.,
• Sockeye kaviár - 2 polievkové lyžice.,
• zelená Cibuľa,
• kôprová zelenina,
• kapary (šalát si môžete pripraviť aj bez nich),
• Majonéza (môže byť nahradená kyslou smotanou alebo jogurtom).

varenie:

Uhorku a reďkovku nakrájajte na tenké plátky. Polovicu koliesok uhorky prekrojíme na polovicu. Vajíčka uvaríme na tvrdo, ošúpeme.
Palacinky namažte tvarohom, po povrchu rozložte kaviár. Palacinku pevne zvinieme a nakrájame na kúsky.
Do pohára vložíme 3 rolky, pridáme k nim uhorky, polovice vajec a reďkovky.

Do šalátu pridajte majonézu (kyslú smotanu alebo jogurt), nasekaný kôpor a cibuľu. Rozložte ďalšie 3 palacinkové rolky.

Pridajte reďkovku, uhorku, nakrájanú cibuľu a kôpor, majonézu.

Navrch dáme vajíčko ozdobené červeným kaviárom, palacinky, bylinky a podľa chuti aj kapary.

Palacinkový koláč "Teschina Joy"

Uprostred syrového alebo fašiangového týždňa by mala svokra pozvať svojho zaťa na palacinky. Aké palacinky by mal podávať? Môžete robiť palacinky tradičné recepty, alebo môžete prekvapiť svojich hostí vytvorením lahodného palacinkového koláča plneného mäsom.

Budete potrebovať:

Na palacinky:

• Jogurt - 400 g,
• Múka - 250 gr.,
• Voda - 100 g,
• Rastlinný olej - 50 g,
• Soľ - trochu
• Cukor - 2 čajové lyžičky,
• Vajcia - dve.

Na plnenie:

• Filet z morčacích pŕs - 500 gr.,
• Čerstvé šampiňóny - 0,5 kg,
• Mrkva - jedna
• Cibuľa - 1 žiarovka,
• Kôprová zelenina - veľa,
• Rastlinný olej - 1 lyžička,
• Zelená cibuľa - trochu
• Vajíčko je jedno
• soľ,
• Pepper.

varenie:

Morčacie filé zalejeme vodou, mäso privedieme do varu, osolíme, okoreníme a varíme na miernom ohni, pričom na panvicu vložíme mrkvu.
Huby nakrájame nadrobno, cibuľu nakrájame. Na panvici rozohrejeme olej a asi päť minút na ňom podusíme cibuľu, pridáme šampiňóny, osolíme a pod pokrievkou za občasného miešania varíme asi 10 minút.

Prejdite morčacie mäso a mrkvu cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridajte huby, nasekaný kôpor a cibuľu.

Vymiesime cesto na palacinky. Necháme chvíľu postáť a pečieme palacinky opekaním na panvici z oboch strán. Zároveň je potrebné vyprážať osem palaciniek iba na jednej strane.

Položte palacinky, vyprážané na jednej strane, na dno panvice (nie vyprážanou stranou nadol). Ich okraje by mali visieť zo strán formy. Palacinky potrieme rozšľahaným vajíčkom, položíme ďalšiu palacinku surovou stranou nadol.

Na dno formy položíme vrstvu mletého mäsa, prikryjeme plackou, opečenou z oboch strán. Vrstvy opakujte niekoľkokrát.

Palacinky visiace od okraja formy nahor zabalíme, koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom, potom vrchnú palacinku prikryjeme ďalšou plackou, opečenou z jednej strany (neopraženou stranou nahor). Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry (trvá to asi 20 minút).

2014 -2-21 11:47

zarovnať=vpravo>

Palacinky sú tradičnou pochúťkou ruského ľudu, jedným z najobľúbenejších a najuznávanejších jedál v časoch starovekého Ruska aj teraz. Zastávali dôstojné miesto na stole každej gazdinky a sú považované za jedno z vôbec prvých múčnych jedál, ktoré sa objavili v strave našich predkov okolo 9. storočia nášho letopočtu.

V mnohých krajinách sveta existujú odrody tohto starodávneho múčneho koláča, v starovekom Egypte bol kyslý, v Amerike sa mu hovorilo palacinka, jeho priemer je menší ako naše palacinky a sú hrubšie, v Ázii robili tenké nekysnuté palacinky, ktoré používali namiesto chleba, starí Číňania robili placky z ryžovej múky s čajovým práškom, morskými plodmi a cibuľou. Každá krajina má svoju vlastnú históriu vytvárania určitých jedál, je hrdá na svoje tradície a zvyky.

Pre Rusov boli a sú palacinky jednou z obľúbených pochúťok, sme pripravení ich jesť vo dne iv noci, vychutnávajúc si chuť a vôňu, ako aj rôzne náplne, ktoré môžu byť sladké (bobule, džem, džem , tvaroh), alebo nie.sladké (mäso, huby, ryby, s červeným a čiernym kaviárom).

História pôvodu palaciniek v Rusku

História vzniku tohto jedla má niekoľko verzií. Niektorí historici tvrdia, že slovo „palacinka“ pochádza zo slovanského „mlyn“ – mlieť. Podľa tejto verzie sa palacinky objavili po tom, čo sa starí Slovania naučili mlieť múku a pridávať vodu z cesta na pečenie nadýchaných a ryšavých palaciniek. Existuje aj iná verzia pôvodu tohto jedla, keď sa v tej dobe obľúbené želé z ovsených vločiek náhodou zabudlo v rúre, trochu sa pripálilo a objavila sa na ňom chutná, chutná kôrka a zmenil sa na plochý koláč. Toto bola prvá palacinka, ktorá všetkým veľmi chutila.

V dávnych, ešte pohanských časoch boli palacinky rituálom liečenia duchov predkov, ľudia verili, že dokážu liečiť svoje duše, primäť ich, aby pomohli dobrá úroda na budúci rok. Takto sa objavila Maslenica, ktorá spočiatku nebola sviatkom, ale pohanskou rituálnou tradíciou. Piekli veľa palaciniek, kŕmili nimi chudobných, chudobných a tulákov, považovali ich za sprostredkovateľov medzi dvoma svetmi.

Tiež podľa niektorých historikov boli palacinky obetným druhom chleba, ktorý sa pred krstom Ruska piekol v tvare kruhu ako symbol uctievania staroslovanského najvyššieho boha Perúna a boha slnka Yarila, čím sa ako dar bohom za ich záštitu a príhovor.

Ako sa piekli palacinky v Rusku

Každá žena v domácnosti v Rusku mala svoj vlastný recept na pečenie palaciniek, tajný a odovzdávaný z matky na dcéru. Aby boli palacinky nadýchané a chutné, cesto na cesto (palacinky boli na báze droždia) miesili neskoro v noci, mimo zraku zvedavcov.

Múka sa pridávala hlavne pohánková, ktorá dodávala palacinkám jemne kyslastú príjemnú chuť, základom tekutiny v ceste bolo droždie, mlieko a voda, hotové palacinky boli nadýchané, ryšavé a trochu sypké.

V peci piekli placky, vždy na brezových polienkach, na liatinových panviciach dôkladne vypálených soľou, vymastených kúskom nesolenej masti. Plnka na palacinky sa môže veľmi líšiť od mäsa a húb, sleďového tvarohu a dokonca aj kaše (pohánka, krupica a pšenica).

Tradície pečenia palaciniek na sviatky

Predtým sa palacinky piekli všade počas celého roka a pôsobili ako denné a sviatočné jedlo. Od 19. storočia sa palacinky stali hlavným symbolom jasnej, veselej zimnej dovolenky Maslenitsa, zosobňovali červené jarné slnko, zúčastnili sa rozlúčky so zimou a stretnutia Jar-červená.

Maslenitský týždeň:

Prvý deň olejový týždeň Pondelok s názvom „Stretnutie“ hostesky začínajú piecť sviatočné palacinky, začína sa kĺzanie snehu, je nainštalovaný strašiak – symbol minulej zimy.

Na druhý deň, utorok alebo "zábava" začínajú veľké slávnosti, ľudia sa chodia navzájom navštevovať a ochutnávajú najdôležitejšie jedlo dovolenky - červené, voňavé a výdatné palacinky so širokou škálou náplní.

Tretí deň streda alebo "Gurmán". V tento deň mali stoly na ulici aj doma praskať maškrtami, verilo sa, že čím viac palaciniek za celý deň človek zje, tým lepšie!

štvrtok - "Razgulya" predpokladalo jazdenie na trojkách, pästné súboje, rôzne hry, zábavu a samozrejme vylepšené jedenie hlavného jedla - lahodných palaciniek napichaných na horúčave.

Piatok - "Teshin's Day", svokry pečú svoje najchutnejšie palacinky pre hostí a ich milovaného zaťa.

Sobota - "Zolovkinské stretnutia", dievčatá sa zišli na zábavné dievčenské stretnutia alebo išli na návštevu k príbuzným, pričom si opäť dopriali mäkké, červené, neuveriteľne uspokojivé a chutné palacinky.

Nedeľa „Deň odpustenia“, spálili strašiaka zimy, požiadali jeden druhého o odpustenie všetkých urážok, stretli sa s nástupom nového, jarného života a oslávili jeho príchod radovali sa, zabávali sa a samozrejme vo veľkom jedli hlavné sviatočné jedlo – ruské palacinky.

Ingrediencie

• 350 g vareného mäsa (nízkotučné bravčové alebo hovädzie);
• 2 stredné cibule;
• soľ, korenie podľa chuti;
• maslo na vyprážanie.

Varenie

Mäso uvaríme a nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle dosklovita. Pridajte mäso do panvice s cibuľou. Osolíme, okoreníme a opekáme ešte asi 10 minút. Plnku dáme na palacinky a zabalíme.

2. Kurča

Ingrediencie

• 500 g kuracie prsia;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 100 g syra;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti;
• maslo na vyprážanie.

Varenie

Prsia uvaríme v osolenej vode, ochladíme a nakrájame (alebo prejdeme cez mlynček na mäso). Nakrájanú cibuľu opražíme na masle do priehľadnosti. Kuracie mäso a cibuľu zmiešame, pridáme prelisovaný cesnak, kyslú smotanu a syr nastrúhaný na hrubom strúhadle. Soľ, korenie, dôkladne premiešajte. Palacinky začnite zložením do obálky a trochu opečte na masle.

goodtoknow.co.uk

Ingrediencie

• 400 g tekvice;
• 15 ml olivového oleja;
• 100 ml zeleninového vývaru;
• 50 g akejkoľvek zeleniny;
• 50 g mäkkého syra, napríklad kozieho alebo bryndzového.

Varenie

Surovú tekvicu nakrájame na malé kocky, vložíme do panvice s olivovým olejom a na miernom ohni opečieme do zlatista. Pridajte zeleninový vývar a tekvicu varte 10 minút alebo viac, kým nezmäkne. Vypustite prebytočnú tekutinu. K tekvici pridáme nadrobno nasekané bylinky a syr. Zmesou polejeme palacinky a zrolujeme do obálok.

4. Pečeňové

Ingrediencie

• 600 g hovädzej pečene;
• 3 malé cibule;
• 2 stredné mrkvy;
• 2 kuracie vajcia;
• soľ, korenie podľa chuti;
• maslo na vyprážanie.

Varenie

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pečeň uvarte a prejdite cez mlynček na mäso. Opečte zeleninu, na konci smaženia k nej pridajte pečeň a nechajte na ohni ešte niekoľko minút. Vajcia uvaríme, nadrobno nakrájame a pridáme k pečeni, cibuli a mrkve. Soľ, korenie a dobre premiešajte. Urobte palacinky. V prípade potreby dodatočne vyprážajte.

5. Klobása

Ingrediencie

• 300 g lekárskej klobásy;
• 100 g tvrdého syra;
• 50 g kyslej smotany;
• ½ lyžičky horčice.

Varenie

Prejdite klobásou cez mlynček na mäso. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame klobásu, syr, kyslú smotanu a horčicu. Zmesou naplníme palacinky. Namiesto varenej klobásy možno použiť šunku a namiesto tvrdého syra smotanový syr.

Ingrediencie

• 370 ml prírodného hustého jogurtu (alebo kyslej smotany);
• 2 uhorky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica vínneho octu (alebo citrónovej šťavy)
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 čajová lyžička soli;
• čerstvá mäta, petržlen a kôpor.

Varenie

Uhorky ošúpeme, nastrúhame, osolíme a vytlačíme z nich vodu. Pridáme jogurt alebo kyslú smotanu, nadrobno nakrájaný cesnak, ocot, bylinky, olej. Dôkladne premiešame. Palacinky potrieme omáčkou a zabalíme ľubovoľným spôsobom.

7. S lososom a kôprom

Ingrediencie

• 300 g filé z lososa;
• 200 g šampiňónov;
• 2 vetvičky kôpru;
• 30 g masla;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Varenie

Huby umyjeme, nakrájame a opekáme na masle 5 minút do mäkka. Uvarte filet z lososa (4-5 minút). Kôpor nasekáme a zmiešame s holandskou omáčkou. Do stredu každej placky dáme trochu ryby, šampiňóny, prelejeme omáčkou a korením. Palacinky rozvaľkáme na trojuholníky a uložíme na plech s vysokými stranami. Palacinky polejeme zvyškom omáčky. Pečieme 10-15 minút pri 180°C. Podávajte horúce.

8. S lososom a mascarpone

Aksenya/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 300 g mascarpone;
• 300 g údeného lososa;
• 2 čajové lyžičky dijonskej horčice;
• citrónová šťava, soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Lososa nakrájame na malé kúsky. Každú palacinku potrieme syrom a dijonskou horčicou, uložíme rybu, pokvapkáme citrónovou šťavou, soľou a korením podľa chuti a potom zabalíme.

9. Krab

Ingrediencie

• 200 g krabových tyčiniek;
• 200 ml mlieka;
• 2 kuracie vajcia;
• 150 g zeleného hrášku;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 2 perá zelenej cibule;
• soľ podľa chuti.

Varenie

Najprv urobte omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo, pridajte múku a za stáleho miešania varte na miernom ohni 2 minúty. Potom za stáleho miešania prilejeme mlieko a varíme do zhustnutia asi 5 minút. Soľ podľa chuti a odstráňte z tepla.

Na plnku nasekáme krabie tyčinky a natvrdo uvarené vajcia. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Zmiešajte krabie tyčinky, cibuľu, vajcia a zelený hrášok (najskôr sceďte tekutinu). Výslednú zmes dochutíme omáčkou. Plnku zabaľte do palaciniek.

10. Vajíčko

Ingrediencie

• 6 kuracích vajec;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• soľ a majonéza podľa chuti.

Varenie

Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Tiež jemne nakrájajte zelená Cibuľa. Zmiešajte ingrediencie, pridajte trochu majonézy (najlepšie) a soľ. Palacinky plníme plnkou.

11. S vyprážanými vajíčkami a šunkou

Ingrediencie

• 20 g masla;
• 8 kuracích vajec;
• 40 g tvrdého syra;
• 8 plátkov šunky.

Varenie

Panvicu vymastíme maslom a hotovú palacinku na nej zohrejeme z oboch strán. Rozbite vajíčko do misky. Na palacinku dáme šunku a trochu strúhaného syra. Potom opatrne vylejte vajíčko z misky do stredu. Okraje palacinky zabalíme, aby sa vajíčko neroztieklo. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie proteín stuhne. Preto môžete panvicu zakryť pokrievkou. Keď sú vyprážané vajcia opečené, vyberte palacinku z panvice a všetko zopakujte s ďalšou. Z uvedeného množstva surovín sa získa osem palaciniek.

12. Syrové so špenátom

Ingrediencie

• 600 ml mlieka;
• 60 g masla;
• 40 g múky;
• 1 bobkový list;
• 65 ml hustej smotany;
• 450 g špenátu;
• 150 g ricotty;
• 150 g gorgonzoly;
• 100 g parmezánu;
• 100 g mozzarelly;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti.

Varenie

Na prípravu omáčky zmiešame v hrnci mlieko, 50 g masla a múku, pridáme bobkový list. Privedieme do varu a dusíme do zhustnutia. Osolíme, okoreníme a ochutíme strúhaným muškátovým orieškom. Znížte teplotu a varte ďalšie 2 minúty. Na záver pridáme smotanu.

Špenát umyjeme a na zvyšnom masle opražíme 1-2 minúty. Potom vypustite prebytočnú tekutinu cez cedník. K špenátu pridáme nadrobenú gorgonzolu, ricottu a 60g parmezánu (môžeme pridať aj muškátový oriešok). Pepper, miešajte. Potom pridajte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu a 2 polievkové lyžice pripravenej omáčky.

Palacinky plníme a ukladáme do maslom vymastenej zapekacej misy. Pečieme 25-30 minút pri 200 ºС. Hotové palacinky posypeme mozzarellou a zvyšným parmezánom. Podávame s omáčkou.

13. Syr s brokolicou

Ingrediencie

• 50 g čedaru;
• 50 g parmezánu;
• 150 ml krému;
• brokolica;
• soľ.

Varenie

Zahrejte smotanu na miernom ohni. Za stáleho miešania pridáme strúhané syry a soľ. Pokračujte v miešaní, kým sa syry neroztopia a omáčka nezhustne. Potom odstráňte z ohňa.

Brokolicu povarte vo vriacej vode 2 minúty, potom sceďte v cedníku a opláchnite studená voda. To udrží farbu kapusty.

Na uvarené placky dáme trochu brokolice a prelejeme syrovou omáčkou. Palacinky zrolujeme a polejeme zvyšnou omáčkou.

14. Syr pikantný

Ingrediencie

• 200 g smotanového syra;
• 1 lyžička strúhaného chrenu;
• 1 zväzok kôpru.

Varenie

Kôpor nasekáme a zmiešame so všetkými ingredienciami. Výslednú zmes rozšľahajte v mixéri. Urobte palacinky.

15. Tvarohový krém

Ingrediencie

• 200 g tvarohu;
• 100 ml hustej smotany;
• 4 polievkové lyžice mlieka;
• 3 polievkové lyžice nasekaných bylín;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Tvaroh vymiešame s mliekom do krémova. Soľ, korenie a pridajte bylinky. Smotanu vyšľaháme a jemne vmiešame do tvarohovej zmesi. Vzniknutým tvarohovým krémom potrieme palacinky a podávame.

16. Tvaroh s hrozienkami

Ingrediencie

• 500 g tvarohu;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• ½ šálky hrozienok;
• 1 žĺtok;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 1 lyžička vanilky;
• maslo.

Varenie

Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme žĺtok a kyslú smotanu. Dôkladne vymiešame do hladka. Pridajte cukor, vanilku a hrozienka, znova premiešajte. Držte 1,5-2 hodiny v chladničke. Počas tejto doby upečieme tenké palacinky a naplníme ich tvarohovou hmotou s hrozienkami. Výsledné obálky alebo trojuholníky (podľa vášho vkusu) opečte na masle do zlatista.

17. S kozím syrom

Ingrediencie

• 200 g mäkkého kozieho syra;
• 2-3 polievkové lyžice medu;
• čerstvé listy tymiánu;
• hrsť vlašských orechov.

Varenie

Palacinky natrieme syrom, polejeme medom, posypeme orechmi a tymianom. Palacinky zabalíme do obálok a podávame.

18. Huba

Ingrediencie

• 300 g mrazených lesných húb;
• 3-4 stredné žiarovky;
• 1 stredná mrkva;
• 2 kuracie vajcia;
• soľ, korenie podľa chuti;

Varenie

Huby rozmrazte, nakrájajte a smažte na strednom ohni, pridajte maslo a rastlinný olej do panvice. Samostatne smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji do zlatista. Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie. Palacinky plníme plnkou. Chutnejšie bude, ak upečiete riedke nekysnuté.

19. Huba so syrovou omáčkou

koji6aca/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 500 g šampiňónov;
• 250 g tvrdého syra;
• 1 stredná cibuľa;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 1½ šálky mlieka;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie

Huby a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Pridajte múku a premiešajte. Potom nalejte mlieko, pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie. Dôkladne premiešame a privedieme do varu. Vzniknutou plnkou potrieme palacinky, zvinieme a uložíme do zapekacej misy. Posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 15 minút pri teplote 200°C.

20. Kapusta

Ingrediencie

• 300 g čerstvej kapusty;
• 2-3 malé cibule;
• 3 kuracie vajcia;
• soľ a korenie podľa chuti;
• maslo a rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie

Kapustu nakrájame nadrobno a opražíme na masle. Cibuľu nakrájame nadrobno a samostatne opečieme na rastlinnom oleji. Vajcia uvaríme na tvrdo, nasekáme. Všetky ingrediencie zmiešame, náplň osolíme a okoreníme. Plňte jej palacinky.

21. Cvikla

Ingrediencie

• 2 malé repy;
• 100 g lúpaných vlašských orechov;
• 200 g smotanového syra;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Cviklu umyte, osušte, zabaľte do fólie, položte na plech a pečte hodinu pri teplote 200 ºС. Potom vychladíme, ošúpeme a nastrúhame. Vytlačíme šťavu a pridáme k cvikle nasekaný cesnak a orechy. Soľ a korenie. Každú palacinku najskôr namažte smotanovým syrom a potom cviklovou hmotou. Zrolujte palacinky. Potom pošlite do chladničky na hodinu. Pred podávaním môžeme palacinkové rolky s cviklovou náplňou nakrájať.

22. Cuketa

Ingrediencie

• 400 g cukety;
• 1 stredná cibuľa;
• 100 g tvrdého syra;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie

Cuketu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. K cibuli pridáme cuketu, soľ a korenie a na miernom ohni opečieme. Potom pridajte syr a opečte zeleninu, kým sa syr neroztopí. Výslednú plnku zabaľte do palaciniek.

23. S paprikou

teresaterra/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 2 sladké papriky;
• 450 g konzervovaných paradajok;
• 100 g parmezánu;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate;
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• soľ a mletá červená paprika podľa chuti.

Varenie

Papriky umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na olivovom oleji orestujte cibuľu 5 minút. Potom do nej pridajte korenie a soľ. Zeleninu dusíme prikrytú na miernom ohni 15 minút. Paradajky roztlačíme vidličkou a spolu so šťavou pridáme do panvice s cibuľou a paprikou. Prikryté opäť dusíme 15 minút. Na záver pridáme cesnak a červenú mletú papriku.

Každú palacinku posypeme strúhaným parmezánom a navrch dáme pripravenú plnku. Zrolujte palacinky do roliek a vložte ich do zapekacej misy a potom ich pošlite do rúry predhriatej na 200 ° C na 15 minút. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

24. Orech

Ingrediencie

• 500 ml mlieka;
• 120 g cukru;
• 100 g zmesi mletých orechov (lieskové orechy, mandle, vlašské orechy a iné);
• 120 g masla;
• 1 lyžica múky;
• orechový sirup.

Varenie

Zmiešajte mlieko, orechy a múku v hrnci a dajte na stredný oheň. Varíme, kým hmota nezhustne. Odstráňte z tepla, ochlaďte, pridajte zmäknuté maslo a šľahajte zmes mixérom. Potom pridajte trochu orechového sirupu a premiešajte.

25. Čokoláda

Ingrediencie

• 100 g horkej čokolády;
• 50 g masla;
• 1-2 polievkové lyžice vody;
• čerstvé alebo konzervované ovocie podľa chuti.

Varenie

Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a maslo v samostatnej miske. Maslo za stáleho miešania prilievame tenkým pramienkom do čokolády. Pridáme práškový cukor a miešame do hladka. Vzniknutou čokoládovou polevou potrieme palacinky a poukladáme plátky čerstvého alebo zaváraného ovocia.

26. Karamel s jahodami a mandľami

Ingrediencie

• 200 ml hustej smotany (33%);
• 150 g + 2 čajové lyžičky cukru;
• 60 ml vody;
• 20 g čerstvých jahôd;
• 300 ml gréckeho jogurtu;
• 2 lyžice pražených mandlí.

Varenie

V hrnci alebo ťažkom hrnci pripravíme karamelovú omáčku. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca a pridajte trochu vody (stačí navlhčiť cukor). Keď je cukor úplne rozpustený, prilejeme zohriatu smotanu. Intenzívne premiešame, necháme omáčku zhustnúť a odstavíme z ohňa.

Jahody nakrájame, posypeme 2 lyžičkami cukru a necháme chvíľu postáť. Potom jahody poukladáme na tenké placky, polejeme karamelom a zvinieme. Navrch dáme grécky jogurt a mandle.

27. Zlato

Ingrediencie

• 500 g tvarohu;
• 2 polievkové lyžice medu;
• nejaké vlašské orechy a hrozienka.

Varenie

Tvaroh zmiešame s medom a vyšľaháme v mixéri do krémova. Pridajte rozdrvené vlašské orechy a umyté hrozienka. Dôkladne premiešame. Palacinky naplníme a opečieme na masle do zlatista.

28. Banán

Ingrediencie

• 3 banány;
• 70 g masla;
• 1 citrón;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Varenie

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom pomocou mixéra. Banány roztlačíme vidličkou a vzniknuté pyré pokvapkáme šťavou z jedného citróna. Miešajte. K maslu a cukru pridáme pyré a opäť vyšľaháme. Banánovou zmesou plníme tenké sladké palacinky.

29. Oranžová

Blinztree/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 500 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
• 25 g masla;
• 6 lyžíc práškového cukru;
• 4 polievkové lyžice pomarančového džemu;
• 2 polievkové lyžice likéru Grand Marnier

Varenie

Zmiešajte pomarančovú šťavu, práškový cukor, džem a maslo v hrnci. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 15 minút. Keď omáčka zhustne a „sadne“, pridajte likér. Varte ešte pár minút na miernom ohni. Podávame s palacinkami.

30. Citrónová pusinka

Ingrediencie

• 150 ml hustej smotany;
• 3 polievkové lyžice citrónového krému;
• 1 citrón;
• pusinky;
• práškového cukru.

Varenie

Šľahačka. Rozdrvte kôru z polovice citróna a pošlite na šľahačku spolu s lyžicou citrónového krému a šťavou z polovice citróna. Šľaháme do krémova. Pusinky natrháme na kúsky a zmiešame so zvyšným citrónovým krémom. Palacinky potrieme citrónovou šľahačkou a navrch dáme zmes na pusinky. Zvinieme a na vrch posypeme práškovým cukrom.

31. Jablko

Ingrediencie

• 4 stredné jablká;
• 50 g práškového cukru;
• 50 g mliečnej čokolády;
• 15 ml vody.

Varenie

Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé plátky. Zmiešajte vodu, práškový cukor a jablká v hrnci. Priveďte do varu a na miernom ohni povarte 5 minút, kým jablká nezmäknú. Ak sa vám zdá sirup nesladený, dosladte podľa chuti. Necháme trochu vychladnúť a pridáme čokoládu nasekanú na malé kúsky. Plnku zabaľte do palaciniek a po položení pergamenového papiera ich položte na plech. Navrch posypeme práškovým cukrom a vložíme na pár minút do horúcej rúry, aby cukor skaramelizoval a vytvoril sa chrumkavý koláč.

32. Bobuľová zmes

nilswey/depositphotos.com

Ingrediencie

• 1 pohár malín;
• 1 pohár ríbezlí;
• 1 šálka čerešní (vykôstkovaných) alebo iného obľúbeného bobuľového ovocia
• 2 stredné jablká;
• ½ šálky práškového cukru;
• ½ šálky nasekaných vlašských orechov;
• 4 polievkové lyžice hrozienok.

Varenie

Umyte bobule a položte ich na papierovú utierku, aby sa vysušili. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom ich zmiešame s orechmi, práškom a hrozienkami. Zmiešajte bobule a jablkovú zmes. Začnite palacinky so zmesou bobúľ a zložte ich do obálky alebo trojuholníka.

33. Čučoriedka

Ingrediencie

• 300 g mrazených čučoriedok;
• 125 ml pomarančovej šťavy;
• 60 ml vody;
• 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
• 1 lyžička nasekanej citrónovej kôry;
• 4 čajové lyžičky kukuričnej múky;
• 2 polievkové lyžice trstinového cukru;
• ¼ lyžičky škorice.

Varenie

V malom hrnci zmiešajte pomarančovú a citrónovú šťavu a čučoriedky. Zmes priveďte do varu na strednom ohni, pridajte kôru a škoricu a znížte teplotu na minimum. V miske zmiešame maizenu a vodu tak, aby neboli hrudky. Do panvice s čučoriedkami pridáme múku, ale aj trstinový cukor. Varte do zhustnutia. Odstráňte z ohňa a mierne vychladnite. Na túto plnku sa najlepšie hodia hrubé palacinky, ako sú lievance.

34. S arašidovým maslom a banánom

bbcgoodfood.com

Ingrediencie

• 6 lyžíc arašidového masla;
• 2 polievkové lyžice práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice mlieka;
• 50 g čokolády;
• 1 banán.

Varenie

Arašidové maslo vymiešame s práškovým cukrom, mliekom a nasekanou čokoládou. Touto zmesou potrieme palacinky a pridáme plátky banánu. Palacinku preložíme na polovicu alebo zrolujeme do tuby a podávame posypané orieškami navrchu.

35. Grapefruit

Ingrediencie

• 1 grapefruit;
• 1-2 čajové lyžičky hnedého cukru;
• práškového cukru.

Varenie

Rozdeľte grapefruit na časti a odstráňte šupku. Urobte to nad miskou, aby šťava nekvapkala. Plátky poukladáme na plech a posypeme hnedým cukrom. Karamelizujte ho pomocou horáka alebo pod grilom v rúre. Palacinky pokvapkáme grapefruitovou šťavou, poukladáme na ne skaramelizované kolieska a posypeme práškovým cukrom.

36. S mascarpone a citrónovým krémom

goodtoknow.co.uk

Ingrediencie

• 250 g mascarpone;
• 4 polievkové lyžice;
• štipka práškového cukru.

Varenie

Palacinky vymastíme syrom mascarpone, navrch polejeme citrónovým krémom. Palacinky preložíme na polovicu a posypeme práškovým cukrom.

37. Tiramisu

Ingrediencie

• 150 ml hustej smotany;
• 50–75 ml sladkého dezertného vína alebo sherry
• 50 g horkej čokolády;
• šálka silnej kávy;
• štipka kakaového prášku.

Varenie

Šľahačku s vínom alebo sherry. Čokoládu rozpustíme a necháme vychladnúť. Palacinky natrieme krémom a zvinieme do trojuholníka. Polejeme kávou, polejeme rozpustenou čokoládou, na vrch posypeme kakaom.

38. S medom a rozmarínom

Ingrediencie

• 100 g masla;
• 1 lyžička listov rozmarínu;
• 1-2 polievkové lyžice medu;
• čokoládový čip voliteľný.

Varenie

Zmäknuté maslo vymiešame s rozmarínom a medom. Zmes dáme stuhnúť do chladničky a potom natrieme na horúce palacinky. Ak chcete, posypte ich čokoládovými lupienkami.

39. Slaný karamel

dobre pečiem často

Ingrediencie

• 60 ml vody;
• 200 g cukru;
• 160 ml hustej smotany;
• 45 g masla;
• štipka vanilínu;
• 1 lyžička soli.

Varenie

Do veľkého hrnca nasypeme cukor, zalejeme vodou a zohrievame na miernom ohni. Miešame, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne vrieť. Zvýšte teplotu a prestaňte miešať. Keď zmes získa jantárovú farbu, odstavíme hrniec z ohňa a opatrne prilejeme smotanu. Za stáleho šľahania pridajte nasekané maslo, vanilku a soľ. Karamel nalejte do pohára a nechajte vychladnúť, potom dajte do chladničky, aby zhustol. Dajte jej palacinky.

40. S avokádom a kakaom

Ingrediencie

• 2 avokáda;
• 60 g kakaa;
• 170 g medu;
• štipka vanilínu;
• 2 polievkové lyžice kokosového oleja.

Varenie

Rozdrvte avokádo v mixéri. Pridáme kakao, med, štipku vanilky, 2 lyžice kokosového oleja a vymiešame do hladka. Zmesou naplníme palacinky.

Bonus: ako zabaliť palacinky

Až 10 možností pre rôzne náplne.

S čím jedávaš palacinky? Podeľte sa o svoje polevy v komentároch.