Hus sušená podľa tradičnej receptúry. Sušená hus. Recept. Ako variť doma? Sušený vták v rúre
Myslím, že toto jedlo pre mnohých bude do istej miery pôsobiť exoticky. V podstate sme zvyknutí na vareniehus inými spôsobmi.
Najobľúbenejšie z nich je jednoducho zapiecť ho v rúre, napríklad s jablkami. Takto pečieme hus. A Nový rok bez takej husi respvo všeobecnosti to robí málokedy.
ale pečená hus v rúre , uvariť alebo smažiť, to nie sú všetky kulinárske rozhodnutia, ktoré sa dajú aplikovať na mäso tejto hydiny.
Hus sa dá aj sušiť. Samozrejme, v tomto prípade neochutnáte jej mäso tak rýchlo, ako keby ste hus uvarili na iné spôsoby. Ale recept stojí za námahu. Navyše je to veľmi dobrá alternatíva husi v peci alebo údenej husi na Nový rok.
Aby mal čas uschnúť hus doje lepšie začať to robiť hneď.
Varenie sušenej husi. Univerzálny recept
Obľúbená je najmä sušená hus v tatárskom štýle. Aj ja určite dám tento recept na koniec článku, respektíve videorecept. Ale dnes vám chcem poskytnúť všeobecnú predstavu o postupe sušenia husi.
To znamená, že budem hovoriť o základných zložkách tohto receptu, ako pripraviť hus na tento postup a ďalej, ako ju uviesť do plnej pripravenosti.
Ako pripraviť hus?
Hlavná vec v tomto recepte je dobrá hus. A takéto husi sa zvyčajne stávajú v novembri (ku koncu) - decembri. Práve v tom čase sa na dedinách zvyčajne zabíjajú už dobre vykŕmené husi.
Novoročné sviatky sú už blízko, takže samotná hus sa nejako navrhuje na novoročný stôl. V akej forme tam bude prítomný, je len na vás.
Takže si dostal hus (kúpil si ju, dal ti ju atď.), alebo si ju možno sám vychoval. Teraz je potrebné rozrezať kostru. Urobte to pozdĺž hrudníka, pozdĺž kosti. Krk jatočného tela bude potrebné úplne odrezať.
Odrežte aj druhú polovicu krídel. V nich nie je prakticky žiadne mäso a zvyčajne sa táto časť krídel jednoducho vysuší, a to ako v rúre, tak aj pri sušení husi. Táto druhá časť krídla sa najlepšie používa na polievku. Tam budú dávať aspoň zisk.
S husou treba primerane zaobchádzať. Na to potrebujeme čierne korenie. Je lepšie brať nie mletý, ale hrášok (neskôr vysvetlím, prečo hrášok). Okrem korenia berieme nejodizovanú soľ.
Na spracovanie husi potrebujete hrubú soľ a ideálne aj morskú. Potrebujeme tiež viac a Lavrushka.
Vo všeobecnosti je lepšie sušiť niekoľko husí naraz, pretože sa veľmi rýchlo zje. Ak sa však chcete pokúsiť uvariť iba sušenú hus, potom je samozrejme rozumnejšie obmedziť sa na jednu jatočnú kostru.
Koniec koncov, husacie mäso nemožno pripísať lacnému. A bude škoda, ak si to pokazíte z nepozornosti alebo z iných dôvodov.
Teraz pristúpime priamo ku kulinárskej príprave samotnej husi. Začnime paprikou. Musí sa rozdrviť brúskou. Potom sa už takto rozdrvená paprika zmieša so soľou.
Pol kila soli, korenie musíte niekde vziať lyžicu alebo dve polievkové lyžice a pár bobkových listov. Napriek tomu je lepšie nepoužívať mleté čierne korenie. Nie je taká voňavá a korenistá ako tá, ktorú si sami varíme z hrachu. Ale ak to preženiete, potom to prirodzene dostanete veľmi pikantné.
Teraz musíte do brucha husi vložiť rozperu. Na to poslúži akákoľvek japonsko-čínska palica. Prinajhoršom konár zo stromu, len bez kôry. Zabezpečíme teda prístup vzduchu do brucha a tam sa aj hus rovnomerne vysuší.
Korpus položíme na plech a dobre potrieme zmesou soli a drveného korenia. Robíme to opatrne, zo všetkých strán a na všetkých odľahlých miestach.
Nezabudnite na "pazuchy", to znamená na tie časti jatočného tela, ktoré sú pokryté krídlami. Ak tam hus neotriete, potom sa na tomto mieste s najväčšou pravdepodobnosťou objaví pleseň. O chutnosť V tomto prípade si urobte závery sami.
Ako sušiť hus? Samotný proces
Teraz musíme nájsť vhodné chladné miesto pre našu hus. Mala by byť okolo 10 stupňov, maximálne +20. Toto teplotný režim sa tam musí natrvalo udržiavať.
Na druhý deň musíte určite „navštíviť“ hus, aby ste z nej očistili soľ, ktorú sme naniesli práve včera. V tomto prípade soľ už vyschne a nasýti sa krvou zostávajúcou na jatočnom tele. Ďalej je potrebné hus znova nastrúhať, s rovnakým zložením.
Korpus pri sušení pustí šťavu. Takto sa bude musieť trieť čerstvou soľou a korením po dobu 5-7 dní a nezabudnite ho obrátiť.
Hus dáva za jeden deň veľa mäsovej šťavy. Nejde o čistú šťavu z mäsa, ale zmiešanú s vylučovaným tukom. Soľou v tomto prípade šetriť netreba, nebuďte leniví hus potrieť a starú soľ vyhodiť, aby hus nepáchla starou masťou.
Takže postupne kostra poskytne všetku prebytočnú vlhkosť. Mäso začne tvrdnúť a korpus zmení farbu, to znamená, že získa tmavší odtieň. Týchto 5-7 dní prejde a vlhkosť z husi už nevynikne. Soľ sa prestane lepiť na korpus.
Teraz musíte z husi otriasť prebytočnú soľ (tu nemusíte byť veľmi horliví) a zabaliť kostru do látky (ideálne je vziať bielu, bavlnu).
Potom sa kostra zavesí na lano alebo drôt, ktorý sa uviaže medzi nohy. Korpus treba zavesiť na ďalšie sušenie, opäť na chladnom mieste, kde by mala byť aj tma. Musíte tam držať hus aspoň 2 týždne. A je lepšie ho tam držať dlhšie, až mesiac.
Je oveľa jednoduchšie nájsť takéto miesto vo svojom dome. Ale v byte je celkom možné na to použiť lodžiu, ak je na nej vhodný teplotný režim.
Keď skončí čas „starnutia“ sušenej husi, môžete to vyskúšať. Má výbornú chuť. Som si istý, že chuť jeho mäsa plne splní vaše očakávania a navyše sa vám odmení za čas strávený jeho prípravou.
Myslím, že toto jedlo pre mnohých bude do istej miery pôsobiť exoticky. V podstate sme zvyknutí piecť hus na iné spôsoby. Najobľúbenejšie z nich je jednoducho zapiecť ho v rúre, napríklad s jablkami. Takto pripravujeme hus na sviatky. A Nový rok bez takejto husi alebo kačice je zriedka úplný. Ale pečenie husi v rúre, jej varenie alebo vyprážanie, to nie sú všetky kulinárske rozhodnutia, ktoré možno aplikovať na mäso tejto hydiny. Hus sa dá aj sušiť. Samozrejme, v tomto prípade neochutnáte jej mäso tak rýchlo, ako keby ste hus uvarili na iné spôsoby. Ale oplatí sa pohrať sa s tým receptom. Navyše je to veľmi dobrá alternatíva alebo údená hus na Nový rok. Aby ste stihli zvädnúť hus na novoročný stôl, je lepšie s tým začať už teraz.
Varenie sušenej husi. Univerzálny recept
V zásade je populárna sušená hus v tatárskom štýle. Aj ja určite dám tento recept na koniec článku, respektíve videorecept. Ale dnes vám chcem poskytnúť všeobecnú predstavu o postupe sušenia husi. To znamená, že budem hovoriť o základných zložkách tohto receptu, ako pripraviť hus na tento postup a ako ju uviesť do plnej pripravenosti.
Ako pripraviť hus?
Hlavná vec v tomto recepte je dobrá hus. A takéto husi sa zvyčajne stávajú v novembri (ku koncu) - decembri. Práve v tom čase sa na dedinách bežne zabíjajú už dobre vykŕmené husi. Novoročné sviatky sú tu už blízko, takže hus sama o sebe nejako naznačuje, v akej forme tam bude, je len na vás.
Ako rezať jatočné telo?
Takže si dostal hus (kúpil si ju, dal ti ju atď.), alebo si ju možno sám vychoval. Teraz je potrebné rozrezať kostru. Urobte to pozdĺž hrudníka, pozdĺž kosti. Krk jatočného tela bude potrebné úplne odrezať. Odrežte aj druhú polovicu krídel. V nich nie je prakticky žiadne mäso a zvyčajne sa táto časť krídel jednoducho vysuší v rúre aj pri sušení husi. Táto druhá časť krídla sa najlepšie používa na polievku. Tam budú dávať aspoň zisk.
Aké korenie potrebujeme?
Podľa toho bude potrebné s husou zaobchádzať. Na to potrebujeme čierne korenie. Je lepšie brať nie mletý, ale hrášok (neskôr vysvetlím, prečo hrášok). Okrem korenia berieme nejodizovanú soľ. Na spracovanie husi je potrebná hrubá soľ, ideálne morská. Budeme tiež potrebovať viac a Vo všeobecnosti je lepšie sušiť niekoľko husí naraz, pretože sa veľmi rýchlo zje. Ak sa však chcete pokúsiť uvariť iba sušenú hus, potom je samozrejme rozumnejšie obmedziť sa na jednu jatočnú kostru. Koniec koncov, husacie mäso nemožno pripísať lacnému. A bude škoda, ak si ho pokazíte nepozornosťou, prípadne z iných dôvodov.
Teraz pristúpime priamo ku kulinárskej príprave samotnej husi. Začnime paprikou. Bude potrebné rozdrviť brúskou. Potom sa už takto rozdrvená paprika zmieša so soľou. Na pol kilogramu korenia musíte niekde vziať lyžicu alebo dve polievkové lyžice a pár bobkových listov. Napriek tomu je lepšie nepoužívať čierne korenie už mleté. Nie je taká voňavá a oveľa pikantnejšia ako tá, ktorú si sami pripravíme z hrášku. Ak s ním zaobchádzate s husou, potom sa ukáže ako veľmi pikantná.
Ako potrieť hus korením?
Teraz v bruchu husi musíte vložiť dištančnú vložku. Na to poslúži akákoľvek japonsko-čínska palica. Prinajhoršom konár zo stromu, len bez kôry. Zabezpečíme teda prístup vzduchu do brucha a tam sa aj hus rovnomerne vysuší.
Korpus položíme na plech, dobre potrieme zmesou soli a drveného korenia. Robíme to opatrne, zo všetkých strán a na všetkých odľahlých miestach. Nezabudnite na "pazuchy", to znamená na tie časti jatočného tela, ktoré sú pokryté krídlami. Ak tam hus neotriete, potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou objaví na tomto mieste. V tomto prípade si urobte vlastné závery o chuti.
Ako sušiť hus? Samotný proces
Teraz musíme nájsť vhodné chladné miesto pre našu hus. Mala by byť okolo 10 stupňov, maximálne +20. Tento teplotný režim sa tam musí neustále udržiavať. Na druhý deň musíte hus určite „navštíviť“, aby ste z nej očistili soľ, ktorú sme naniesli práve včera. V tomto prípade soľ už vyschne a bude nasýtená krvou, ktorá zostane na jatočnom tele. Ďalej bude potrebné hus znova nastrúhať, s rovnakým zložením. Korpus pri sušení pustí šťavu. Takto sa bude musieť potierať čerstvou soľou a korením po dobu 5-7 dní a nezabudnite ho obrátiť.
Hus dáva za jeden deň veľa mäsovej šťavy. Nejde o čistú šťavu z mäsa, ale zmiešanú s vylučovaným tukom. Soľou v tomto prípade šetriť netreba, nebuďte leniví hus potrieť a starú soľ vyhodiť, aby hus nepáchla starou masťou.
Takže jatočné telo postupne poskytne všetku prebytočnú vlhkosť. začne tvrdnúť a kostra zmení svoju farbu, to znamená, že získa tmavší odtieň. Prejdem týchto 5-7 dní a vlhkosť z husi už prestane vystupovať. Soľ sa prestane lepiť na korpus. Teraz musíte z husi otriasť prebytočnú soľ (tu nemusíte byť veľmi horliví) a zabaliť kostru do látky (ideálne je vziať bielu, bavlnu).
Ďalej je kostra zavesená na lane alebo drôte, ktorý je zviazaný medzi nohami. Korpus treba zavesiť na ďalšie sušenie, opäť na chladnom mieste, kde by mala byť aj tma. Musíte tam nechať hus aspoň 2 týždne. A je lepšie ho tam držať dlhšie, až mesiac. U vás doma takéto miesto nájdete oveľa jednoduchšie. Ale v byte je celkom možné na to použiť lodžiu, ak je na nej vhodný teplotný režim.
Keď skončí čas „starnutia“ sušenej husi, môžete to vyskúšať. Má výbornú chuť. Som si istý, že chuť jeho mäsa plne splní vaše očakávania a navyše sa vám odmení za čas strávený jeho prípravou. Možno máte túžbu uvariť sušené kura? Ak áno, tak
A tu je sľúbený videorecept - Tatarská sušená hus. Sledujeme a učíme sa.
P.S. Ak bol pre vás článok užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Budem vám za to veľmi vďačný.
Staré a obľúbené tradičné jedlo Baškirčanov. Pripravené dvoma spôsobmi.
1) Hus sa spracuje, opatrne sa potrie soľou zvnútra aj zvonka. Stoja niekoľko dní na chladnom mieste, aby mäso nasiaklo. Potom sa hus vloží do gázového vrecka a zavesí sa vo zvislej polohe. Pri tejto metóde sa hus konzervuje niekoľko mesiacov.
2) Vonkajšia strana husi sa dôkladne potrie soľou a dovnútra sa vloží tash-toz (kamenná soľ) alebo hrubá soľ. Potom ho zabalia do pergamenového papiera, dobre obviažu, aby nebol prístup vzduchu. Zväzok je umiestnený v krabici a úplne pokrytý soľou a umiestnený na tmavom, chladnom mieste. Hus sa môže skladovať rok alebo viac. Čím dlhší čas uplynie, tým viac bude mať mäso chuť. V budúcnosti sa hus používa ako surové predjedlo, prípadne varená do polievok a hlavných jedál.
Pred konzumáciou hus očistite od soli, opláchnite a na niekoľko hodín namočte studená voda. Potom nalejte ďalšiu čerstvú vodu a prevarte.
Sušená kačica sa pripravuje podobným spôsobom. Mäso je sušené-solené so zvláštnou príjemnou chuťou.
Hus sušená na tatarský spôsob
| Ingrediencie: 1 kostra husi (môžete kačicu), soľ. Spôsob varenia: Ošetrený trup husi alebo kačice zvnútra aj zvonku opatrne potrieme soľou, pevne zabalíme do pergamenového papiera alebo celofánu, previažeme špagátom, aby nevnikal vzduch, a vložíme do múky alebo zavesíme na miesto chránené pred vietor (podkrovie, stodola). Za 3-4 mesiace bude hus pripravená. Mäso hotovej husi by malo byť elastické, topiaci sa tuk by mal z neho vyčnievať červenkastý. Sušenú hus môžeme skladovať 1-2 roky na tmavom chladnom mieste a čím je trvanlivosť dlhšia, tým je mäso chutnejšie. Sušená hus sa môže jesť surová aj varená. Pred podávaním by sa malo mierne povariť, vychladnúť a podávať, nakrájané na porcie s kosťou alebo tenké plátky (4-5 mm) na plátky tak, aby tuk a mäso odpadli, a krásne položiť alebo nakrájať na malé kúsky hrnčeky. |
Pripravené (olúpané a dobre umyté) korpusy husí potrieme - zmesou cesnaku a soli (veľkej) prejdenej cez špajdle. Potom zoberieme jeden diel soli (veľkej) a dva diely suchej pšeničnej alebo terciárnej (predtým umytej a vysušenej) a touto zmesou naplníme vnútro korpusu. Korpusy husí zabalím do utierky namočenej v slano-korenistom náleve (na nálev vo vode rozpustím soľ + trochu mletého korenia a koriandra), potom na korpus navlečieme silonovú pančuchu a zavesíme dole hlavou do studenej špajze. Takto zbierame jatočné telá husí od polovice novembra (keď je vták pripravený na zabitie a chlad na ulici). jesť mäso.Môžete ho jesť len ako studené predjedlo a variť z neho manti,boršč a polievku.pre manti potom nesolím.
Mäso si dávam napríklad na manti alebo ho jem tak a prvé chody varím z kostí.Nepripravujem veľa teshekov cca 10-12 kusov, ale pre moju rodinu to na jar a začiatok leta úplne stačí. .
Veľmi dôležité je aj plemeno husí.Je lepšie odoberať stredné jatočné telá husí (3-4,5 kg) pokryté tukom. Mäso kubánskych husí sa na to veľmi nehodí, pretože je suché a tvrdšie ako napríklad mäso bielych husí (mimochodom mäkšie) alebo kholmogorov, veľkých sivých.
Zatiaľ robíme nasledovné:
Husi (polovičky) a tiež kačice (pižmo, aj polovičky) sa nasolia v slanom náleve, často spolu s hovädzím na bravčovej masti (v zime: 150 g soli + 100 g cukru + korenie). Po týždni vyberieme, utrieme, osušíme, údime studeným dymom od 6 hodín. Zvlášť krásne vynikne, ak pred morením ruky vyberú chrbtovú a hrudnú kosť. Potom pred údením rolku zrolujeme a obviažeme. Ukazuje sa klobása s nohami - krídlami. Mimochodom, za 6-8 hodín je mäso skôr vysušené ako údené.
Mnohí sa zaujímajú o to, ako variť sušenú hus doma. Z produktov potrebujeme minimálne:
- veľká tučná hus;
- hrubá soľ - 0,5 kg (približne).
Proces prípravy sušenej husi
V procese varenia nie je nič zložité. Na začiatok je potrebné vtáka vypitvať, dôkladne opláchnuť a vysušiť, aby nezostala žiadna prebytočná tekutina. Potom sa správajú takto:
- Korpus je narezaný v strede pŕs a dobre otvorený.
- Vtáčik sa položí na veľký tanier, misku alebo podnos a doň sa vtiera soľ.
- Soľ sa energicky vtiera zvnútra aj zvonka. 500 g soli sa nemusí dať rozotrieť, lebo sa miestami drobí. Toto číslo je orientačné.
- Zvyšok soli rozložte na misku a položte na ňu hus. Po dobu 5 dní vtáka zakaždým otočte a znova potrite rozdrobenou soľou. Môžete pridať čerstvú soľ. Mäso nie je potrebné potierať zvnútra, iba zvonka.
- Po nasolení nie je potrebné vtáka umývať. Vložte do husi drevenú rozperu, aby sa dostal vzduch.
- Zviažte nohy a zaveste na lano na dobre vetranom mieste.
Sušená hus je takmer hotová. Teraz zostáva počkať aspoň 10-20 dní. Aby sa zabránilo pristátiu múch na mäso, musí byť umiestnené v širokom gázovom vrecku. Obaliť gázou sa neoplatí, keďže sa prilepí na mäso. Ešte lepšie, urobte malú škatuľku z preglejky a jemného kovového pletiva a zaveste tam hus. Predpokladá sa, že čím dlhšie je mäso konzervované, tým je chutnejšie, tým je mäkšie. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak sa hus môže ukázať ako príliš suchá.
Sušená hus na tatarský spôsob
Tí, ktorí vyskúšali hotové mäso pripravené podľa tatárskych tradícií, hovoria, že nič chutnejšie nejedli. Preto sa oplatí vyskúšať si ho uvariť sami.
Recept na sušenú hus je jednoduchý až nemožný:
- Mäso by malo byť jemne červenkasté, elastické a stredne slané a mal by z neho vychádzať tuk.
- Hus sa môže jesť surová aj varená.
- Pre hostí je vhodnejšie dávať nie surovú sušenú, ale mierne uvarenú hydinu a opatrne ju nakrájať na podlhovasté kúsky.
Z husacieho mäsa sa dá pripraviť aj polievka.
Staré a obľúbené tradičné jedlo Baškirčanov. Pripravené dvoma spôsobmi.
1) Hus sa spracuje, opatrne sa potrie soľou zvnútra aj zvonka. Stoja niekoľko dní na chladnom mieste, aby mäso nasiaklo. Potom sa hus vloží do gázového vrecka a zavesí sa vo zvislej polohe. Pri tejto metóde sa hus konzervuje niekoľko mesiacov.
2) Vonkajšia strana husi sa dôkladne potrie soľou a dovnútra sa vloží tash-toz (kamenná soľ) alebo hrubá soľ. Potom ho zabalia do pergamenového papiera, dobre obviažu, aby nebol prístup vzduchu. Zväzok je umiestnený v krabici a úplne pokrytý soľou a umiestnený na tmavom, chladnom mieste. Hus sa môže skladovať rok alebo viac. Čím dlhší čas uplynie, tým viac bude mať mäso chuť. V budúcnosti sa hus používa ako surové predjedlo, prípadne varená do polievok a hlavných jedál.
Pred jedlom očistite hus od soli, opláchnite a namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Potom nalejte ďalšiu čerstvú vodu a prevarte.
Sušená kačica sa pripravuje podobným spôsobom. Mäso je sušené-solené so zvláštnou príjemnou chuťou.
Hus sušená na tatarský spôsob
| Ingrediencie: 1 kostra husi (môžete kačicu), soľ. Spôsob varenia: Ošetrený trup husi alebo kačice zvnútra aj zvonku opatrne potrieme soľou, pevne zabalíme do pergamenového papiera alebo celofánu, previažeme špagátom, aby nevnikal vzduch, a vložíme do múky alebo zavesíme na miesto chránené pred vietor (podkrovie, stodola). Za 3-4 mesiace bude hus pripravená. Mäso hotovej husi by malo byť elastické, topiaci sa tuk by mal z neho vyčnievať červenkastý. Sušenú hus môžeme skladovať 1-2 roky na tmavom chladnom mieste a čím je trvanlivosť dlhšia, tým je mäso chutnejšie. Sušená hus sa môže jesť surová aj varená. Pred podávaním by sa malo mierne povariť, vychladnúť a podávať, nakrájané na porcie s kosťou alebo tenké plátky (4-5 mm) na plátky tak, aby tuk a mäso odpadli, a krásne položiť alebo nakrájať na malé kúsky hrnčeky. |
Pripravené (olúpané a dobre umyté) korpusy husí potrieme - zmesou cesnaku a soli (veľkej) prejdenej cez špajdle. Potom zoberieme jeden diel soli (veľkej) a dva diely suchej pšeničnej alebo terciárnej (predtým umytej a vysušenej) a touto zmesou naplníme vnútro korpusu. Korpusy husí zabalím do utierky namočenej v slano-korenistom náleve (na nálev vo vode rozpustím soľ + trochu mletého korenia a koriandra), potom na korpus navlečieme silonovú pančuchu a zavesíme dole hlavou do studenej špajze. Takto zbierame jatočné telá husí od polovice novembra (keď je vták pripravený na zabitie a chlad na ulici). jesť mäso.Môžete ho jesť len ako studené predjedlo a variť z neho manti,boršč a polievku.pre manti potom nesolím.
Mäso si dávam napríklad na manti alebo ho jem tak a prvé chody varím z kostí.Nepripravujem veľa teshekov cca 10-12 kusov, ale pre moju rodinu to na jar a začiatok leta úplne stačí. .
Veľmi dôležité je aj plemeno husí.Je lepšie odoberať stredné jatočné telá husí (3-4,5 kg) pokryté tukom. Mäso kubánskych husí sa na to veľmi nehodí, pretože je suché a tvrdšie ako napríklad mäso bielych husí (mimochodom mäkšie) alebo kholmogorov, veľkých sivých.
Zatiaľ robíme nasledovné:
Husi (polovičky) a tiež kačice (pižmo, aj polovičky) sa nasolia v slanom náleve, často spolu s hovädzím na bravčovej masti (v zime: 150 g soli + 100 g cukru + korenie). Po týždni vyberieme, utrieme, osušíme, údime studeným dymom od 6 hodín. Zvlášť krásne vynikne, ak pred morením ruky vyberú chrbtovú a hrudnú kosť. Potom pred údením rolku zrolujeme a obviažeme. Ukazuje sa klobása s nohami - krídlami. Mimochodom, za 6-8 hodín je mäso skôr vysušené ako údené.
