Rabarbara - recepti za okusne in izvirne jedi. Kaj lahko skuhamo z rabarbaro: nekaj okusnih rešitev. Kaj lahko spečemo z rabarbaro

Nimamo težav, kaj kuhati iz rabarbare - obstaja več kot tri ducate receptov.

Prijatelji, dober čas dneva! Z vami, Victor Dulin.

Rabarbaru je ime rabarbare v Estoniji, ki smo jo pripeljali med prvimi v državo že leta 1988.
To je bila pridelava iz semen in korenin, ki so jih darovali znani poletni prebivalci, veliko starejši od nas.
Oziroma v zameno za našo znanost vermikultivacije, biohumusa in samih tehnoloških deževnikov.
Od takrat, od zgodnje pomladi do pozne jeseni, ogromni listi, cvetovi in ​​semena te rastline krasijo vrt na severni strani eko hiše.
Toda velikanska stebla, neverjetna za nas, ki dosegajo debelino moje roke v zapestju, niso le zelo dekorativna, ampak so takoj šla tudi kot nadev za sladke pite - po številnih priljubljenih estonskih in drugih receptih.

Skozi vse leto takšne pite je mogoče kupiti tukaj v skoraj vseh kavarnah in trgovinah, saj se kosi stebel nabirajo za prihodnjo uporabo v zamrzovalnikih.
Tega ne delamo, ampak uporabljamo le sveže okolju prijazno stebla in že tretji dan smo si privoščili pite prvi In .

• 2 skodelici moke,
• 300 gr. maslo,
• 100 gr. trsni sladkor,
• 1 čajna žlička pecilni prašek (soda in citronska kislina).
• 2/3 vseh zdrobljenih sestavin stresemo v počasi kuhalnik na peki papir.
• Nato enakomerno razporedite 300 gr. listno steblo rabarbare, narežemo na 2-3 cm velike kose.
• Po vrhu potresemo še preostalo 1/3 drobtin.
• Nastavili smo način "Pečenje" - 1 uro.

O številnih uporabnih lastnostih vseh delov te neverjetne tibetanske rastline iz družine ajdovcev in njene zgodovine pojava v Petrovih časih v Rusiji so izvedeli šele s prihodom interneta.
Izkazalo se je, da je to cel zaklad, ne le kupi vitamini: (kogar ne zanima, kot jaz - občudujte fotografijo današnjih tulipanov)

Koristne in prehranske lastnosti - samo 16 kcal na 100 g stebel.

Pri nas imamo le dve vrsti te trave, kot ju imenujemo – »junaško« in »pritlikavo«.

Skupaj je več kot 30 sort:

Iz listnih pecljev rabarbare lahko kuhate ne le naše najljubše pite, ampak tudi:

Vendar ne pozabite:

Stebla lahko nabiramo le do sredine junija - dokler ne naberejo odvečnega odmerka oksalne kisline.

Liste je treba takoj odtrgati z grma, saj ta kislina prihaja iz njih.

Poleg tega tega dragocenega izdelka se morate izogibati, če imate:

Liste rabarbare lahko tudi operemo oz pregnati mravlje.

Prijatelji blogerji, tudi če še nimate možnosti in želje, da bi se v praksi ukvarjali z vermikultivacijo, lahko nudite neprecenljivo pomoč pri promociji teme okoljskega reševanja planeta pred smeti s pomočjo "Angelov Zemlje" - za to morate samo klikniti na gumbe družbenih omrežij.

Zdravje za vas in blaginjo!

S spoštovanjem, Victor Dulin.

Kakšna trajna užitna trava zori na našem vrtne parcele prvi? Gre seveda za rabarbaro. Lastnike bo s svojimi velikimi listi in dolgimi sočnimi stebli razveseljevala do konca poletne sezone. No, pojesti bi jih moral takoj. Mlada rabarbara vsebuje več vitaminov kot ribez ali kivi. No, spomladi in zgodaj poleti jih potrebujemo bolj kot kdaj koli prej.

Povedali vam bomo, katere jedi lahko pripravite iz rabarbare in kako je ta rastlina uporabna.

Enolončnica iz rabarbare in riža

Potrebovali bomo:

• pol kilograma rabarbare
• 3 jajca
• žlico masla
• pol kozarca granuliranega sladkorja
• ščepec soli in cimeta

Najprej morate kuhati riževo kašo v mleku. Nato stepemo jajca s sladkorjem in maslom, dokler se ne pojavi puhasta pena. Rabarbaro očistimo zgornjih trdih vlaken, narežemo na majhne rezine in potresemo s cimetom. Te tri sestavine, to je kašo, rabarbaro in stepena jajca, prestavimo, dobljeno maso damo v model in pečemo približno 25-30 minut v pečici, segreti na 160 stopinj.

Clafutti z rabarbaro

Clafoutti je francoska jed in ne sladica, ne kot omleta ali pita. Za pripravo boste potrebovali:

• pol kilograma rabarbare
• pol kozarca granuliranega sladkorja
• kozarec pšenične moke
• 5 jajc
• 2 kozarca mleka
• ščepec soli in cimeta
• žlico sladkorja v prahu za posipanje

To originalno jed iz rabarbare pripravite na naslednji način:

Olupljena stebla rabarbare drobno nasekljamo, potresemo z mletim cimetom in sladkorjem.

• Jajca stepemo z rahlo ogretim mlekom, postopoma dodajamo moko, da dobimo testo.
• Notranjost pekača namažemo z maslom. Vanj damo rabarbaro in vlijemo testo.
• Clafoutije pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 30 minut. Končano jed, posuto s sladkorjem v prahu, lahko postrežemo tako toplo kot hladno.

RABUMBOVA DŽEM S POMARANČO

Za pripravo potrebujemo le kilogram rabarbare, tri pomaranče in štiri kozarce sladkorja.

• Olupljena stebla rabarbare je najbolje narezati na kocke. Temeljito oprane in obrisane suhe pomaranče prav tako narežemo na kocke neposredno z lupino.
• Sestavine prestavimo v posodo z debelim dnom, potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da izločijo sok.
• Posodo postavimo na majhen ogenj in vsebino zavremo. Kuhajte približno 20 minut, ne pozabite odstraniti pene.
• Marmelado iz rabarbare je treba prenesti v sterilno stekleno posodo.

Kaj še lahko skuhamo iz rabarbare. To je seveda tradicionalna ruska pijača, ki odlično poteši žejo v poletni vročini.

Kvass iz rabarbare

Za pripravo potrebujemo:

• pol kilograma rabarbare
• dva litra vode
• kozarec sladkorja
• 1 st. žlico kvasa
• pomarančni olupek

Rabarbarin kvas je pripravljen na naslednji način:

Olupljeno rabarbaro prelijemo z vodo, dodamo pomarančno lupinico in pustimo vreti pet minut. Rahlo ohlajeno juho precedimo, dodamo sladkor in kvas ter postavimo na toplo. Ko se v njem pojavijo mehurčki, to pomeni, da se je proces fermentacije začel. Kvass bo pripravljen, odvisno od temperature okolja, v 6 do 24 urah. Hraniti ga je treba v hladilniku.

Tukaj so recepti za jedi, pridelane na podeželju, rabarbaro lahko pripravite konec maja, v začetku junija.

Dober tek!

Uporabna rabarbara

Opis

Rabarbara - hladno odporna trajen družina ajdovk z velikimi listi na debelih rdečkastih pecljih in velikimi mesnatimi koreninami. Steblo je ravno, visoko do 3 metre, rahlo razvejano. Latinsko ime "rheum" pomeni "rokati".

Zgodba

Tibet in Kitajska veljata za domovino rastline, kjer so rabarbaro prvič uporabili kot zdravilna rastlina. Stari kitajski zdravilci so predpisovali posušeno korenino rabarbare kot antipiretik. Prva omemba tega je iz leta 2700 pred našim štetjem! Poleg tega je znano, da je bila rabarbara v starih časih cenjena zaradi popkov, ki so veljali za poslastico, v severni Aziji pa jih še vedno dodajajo različnim jedem. V Evropi je rabarbara s svojimi peclji, ki imajo pikanten kisel okus, kot zelenjavni pridelek je v uporabi od 18. stoletja. Rabarbaro je leta 1873 v Rusijo prinesel slavni popotnik N. M. Przhevalsky.

gojenje

Rabarbara je nezahtevna, raste na istem mestu 10-15 let in navdušuje z visokim donosom. Gojimo ga na dva načina: vegetativno (delitev korenike) in s semeni preko sadik. Bolje je nabirati peclje rabarbare v drugem letu po sajenju, da v prihodnosti ne oslabite rastline in zmanjšate donosa.

Skupaj je znanih 30 vrst rabarbare, najboljše sorte- Moskva 42, kanadska rdeča češnja rdeča, robin, rdeča škrlatna, McDonald, Ruby Valentine, Victoria, velikanska, trmasta.

Stebla rabarbare odrežemo maja, ko dosežejo konzumno zrelost - najmanj 1,5 cm debela in najmanj 25-30 cm dolga. poletna sezona, ko nadzemni del rastlin raste, nabiranje pecljev večkrat ponovimo. 1,5-2 meseca pred koncem rastne sezone (konec avgusta) se pristojbine ustavijo, da se rastline lahko okrepijo. Z enega grma rabarbare prvič v dveh ali treh letih poberemo do 1-2 kg pecljev, v naslednjih letih pa do 4-6 kg.

Ajdova družina nas ne razveseljuje le z ajdo, iz semen katere pripravimo najbolj okusno in zdravo. ajdove kaše. Številni drugi člani družine (na primer kislica) niso nič manj okusni in zdravi. Rabarbara, neverjetna zelenjava, ki je zelo podobna repincu, izstopa s posebnimi uporabnimi lastnostmi na splošnem ozadju. Za hrano se uporabljajo samo peclji (stebla) rastline, imajo nežen kisel okus, iz rabarbare pripravljajo žele, kompote, marmelado. Listi in korenine niso užitni. Mnogi ljudje vedo, da je rabarbara koristna, toda kakšna je njena uporaba? Ali pa morda škodi? Večina lastnosti rabarbare je posledica njene biokemične sestave.

Sestava rabarbare

Stebla rabarbare vsebujejo veliko koristnih snovi: vitamine skupine B, vitamine P, C, E, karoten, organske kisline (jabolčno, oksalno, citronsko in jantarno). Poleg tega rabarbara vsebuje rutin, pektine, katehine, veliko količino mineralnih soli.

Energijska vrednost rabarbare je 26 kcal na 100 g proizvoda, kar sploh ni veliko, vendar se pri pripravi rabarbare praviloma uporablja velika količina sladkorja, da se zmanjša kisel okus stebel, kar lahko povzroči na dejstvo, da bodo z nizko vsebnostjo kalorij v sami rabarbari jedi iz nje precej "težke" v kalorij.

Učinek rabarbare na telo

Bioaktivne snovi, ki jih vsebuje rabarbara, preprečujejo nastanek bolezni srca in ožilja. Uporaba pecljev rabarbare bo okrepila srčno mišico, pozdravila srčno popuščanje in zmanjšala tveganje za možgansko kap. Polifenoli preprečujejo razvoj onkologije in benignih tumorjev.

Eden od glavnih uporabne lastnosti rabarbara - njegova sposobnost izboljšanja prebavnih procesov. Majhni odmerki rastline imajo fiksacijski učinek, močnejša koncentracija pa deluje odvajalno. Rabarbara je dragocen vir vitamina C, ki preprečuje okužbe nalezljive bolezni, ščiti pred prehladom, ohranja telo v dobri formi, odloži nastop starosti.

Rabarbara vsebuje veliko količino vitamina A, ki je potreben za razvoj in rast kosti, za zdravje oči, kože in sluznic. Po vsebnosti železa in magnezija rabarbara prehiteva celo jabolka. Te snovi so odgovorne za zdrav spanec in zvok živčni sistem. Magnezij pomaga graditi mišična masa, zato rastlino priporočamo ljubiteljem vadbe za moč. Zahvaljujoč jantarni kislini je priporočljivo jemati rabarbaro za krepitev srčne mišice in odpravo mačka.

Tradicionalna medicina priporoča uporabo rabarbare kot adstrigentno in protivnetno sredstvo, za normalizacijo prebavnega sistema, pri želodčnem katarju in dispepsiji. Rabarbaro lahko uporabljamo tudi kot splošni tonik pri podhranjenosti, tuberkulozi in slabokrvnosti.

Rabarbara je bogata s pektini, znižujejo holesterol, vežejo in odstranjujejo škodljive snovi(ioni težkih kovin, radionuklidi in celo pesticidi). Zahvaljujoč pektinom se lahko rabarbara uporablja za odpravo debelosti (vseh bolezni, povezanih s presnovnimi motnjami), za zdravljenje jeter in žolčnika.

V nekaterih primerih se za zdravljenje uporabljajo ne le stebla rabarbare, ampak tudi korenine rastline. Majhni odmerki tinkture korenin rabarbare so predpisani za odpravo driske, napenjanja, zaprtja, napenjanja in drugih bolezni prebavil.

Kontraindikacije za uporabo rabarbare

Veliki odmerki rabarbare so škodljivi in ​​kontraindicirani v primeru nagnjenosti h krvavitvam. prebavila, akutni vnetni procesi v ledvicah in mehur, hemoroidi z možno krvavitvijo, urolitiaza. Rastline ni priporočljivo vključiti v prehrano bolnikov, ki trpijo diabetes, holecistitis, nagnjenost k driski, protin, revmatizem in nosečnost.

Nemška ržena pita

Podobno kot repinca je tudi rabarbara mnogim znana po svojih blagodejnih lastnostih. Listni peclji te rastline, ki se uživajo, vsebujejo veliko koristnih snovi, vključno z vitamini B, vitamini P, C, E, karotenom in organskimi kislinami - jabolčno, oksalno, citronsko in jantarno. Rabarbara vsebuje rutin, pektine, katehine in številne mineralne soli.

Iz rabarbare pripravljajo poljubke, kompote in marmelade, zato smo se na Kitchen.site odločili preveriti, katere druge jedi lahko naredimo iz tega izdelka.

rabarbarina pita

Kaj bo potrebno?

• Moka - 1 žlica.
• Sladkor - 1/2 žlice.
• Maslo - 110 g

Za polnjenje:

• Rabarbara - 2 stebla
• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Moka - 1/4 žlice.
• Sol - 1/4 žličke.

Kako kuhati?

Pečico segrejemo na 175 stopinj. Obliko pokrijte s pergamentom. Zmešamo moko, maslo in sladkor. Dobljeno testo damo v model, zgladimo in postavimo v pečico za 15 minut. Za nadev zmešamo jajca, sladkor, moko in sol. Rabarbaro narežemo na majhne kocke in dodamo ostalim sestavinam. Izvlecite obrazec s testom, položite nadev in vrnite v pečico za 40-45 minut. Pred serviranjem torto ohladimo, vzamemo iz modela in potresemo s sladkorjem v prahu.

rabarbarina juha

Kaj bo potrebno?

• Rabarbara - 400 g
• Jabolka - 5 kosov.
• Meta - 3-4 vejice + več za serviranje
• Rjavi sladkor - 3-6 žlic. l.
• Koruzni škrob - 1 žlica. l.
• Sol - ščepec
• Težka smetana za serviranje

Kako kuhati?

Z zunanje strani stebla rabarbare odstranite trda vlakna (olupkov ne zavrzite). Steblo prečno narežemo na srednje velike rezine. Jabolka olupimo (olupkov ne zavržemo) in narežemo na srednje velike kocke. Odstranite liste mete s stebel. Olupke jabolk in rabarbare ter stebla mete, narezane na koščke, damo v ponev, prelijemo z 1,2 l hladne pitna voda, dodajte sol in 3 žlice. l. Sahara. Zavremo in kuhamo 15 minut. Odcedite juho, vanjo dajte rabarbaro in jabolka, ponovno zavrite. Nato kuhamo toliko časa, da se rabarbara zmehča.

Ponev odstavimo s štedilnika, juho zmeljemo z mešalnikom, da v njej ostane približno polovica koščkov. Nato vrnite na ogenj. Zmešajte škrob z 2 žlici. l. hladna voda in vlijemo v vrelo juho. Temeljito mešajte 1,5-2 minuti. Juho lahko postrežemo toplo ali hladno, okrasimo s smetano in meto.

Svinjina z rabarbarino omako

Kaj bo potrebno?

• Gorčica - po okusu
• Rdeče suho vino - 1 žlica.
• Rabarbara - 300 g
• Sladkor - 150 g
• Zelenjava peteršilja - 2 tsp
• Svinjski file - 800 g
• Naribana korenina ingverja - 1,5 tsp

Kako kuhati?

V ponev nalijemo vino, dodamo gorčico in ingverjevo korenino. Na srednjem ognju kuhamo 2 minuti. Odstranite z ognja in odstavite. Svinjino operemo in narežemo na porcije. Zložimo v pekač, prelijemo s pripravljeno marinado. Vrh s folijo. Obliko z mesom postavimo v predhodno segreto pečico in pečemo 1,5 ure pri temperaturi 170-190 stopinj. Odstranite obrazec in pustite na toplem. Rabarbaro temeljito operemo. Polovico narežemo na kose po 0,5 cm, pustimo na stran. Preostalo rabarbaro narežemo na velike kose in položimo v pekač. mikrovalovna pečica, dodamo vodo, sladkor. Damo v mikrovalovno pečico in kuhamo 6 minut, dokler masa ni gladka in gosta. Pustite, da se masa ohladi, nato jo pretlačite skozi cedilo. Vlijemo nazaj v model. Dodajte rezervirano rabarbaro, vrnite v mikrovalovno pečico in kuhajte 3 minute. V omako dodamo sesekljan peteršilj. Kose svinjine razporedimo po krožniku in prelijemo z omako.

Ugotovimo, kaj lahko skuhamo iz rabarbare in kako je koristna. Če je standardni vrtni set "paradižnik + zelje + kumare" hudičevo dolgočasen, nimate več moči za žvečenje bučk, pese in korenja, je čas, da preklopite na eksotično zelenjavo in zelišča. Ponujamo, da popestrimo jedilnik tako, da mu dodamo rabarbaro.Koristnosti in škode te rastline so poznali zdravniki in kulinarični strokovnjaki vzhoda že od nekdaj, v srednjem veku je bila priznana v Evropi, v 19. prinesel v Rusijo. Le za večino naših vrtnarjev je eksotika ali celo plevel. Priznajte, ste že poskusili jedi z rabarbaro? Verjetno ne. Popravimo opustitev z našimi recepti!

Rabarbara: splošne informacije

Rabarbara je zelišče, ki ga botaniki uvrščajo v družino ajdovk. Toda tudi v uradnih virih ga omenjajo kot zelenjavo. Uradno je registriranih približno 20 sort, v naravi pa jih je veliko več, kar je razloženo z visoko nagnjenostjo k hibridnosti. Zelenjavne in zdravilne sorte se razlikujejo po obliki listov: v prvem primeru imajo gladke robove, v drugem - lobirane ali rezane.

Rastlina je nezahtevna, pogosta v Evraziji in Ameriki. Aktivno se goji v Veliki Britaniji in ZDA. Področje uporabe: kuhanje, medicina, kmetijstvo, krajinsko oblikovanje.

Veliki listi so podobni, z njimi krmijo živino, uporabljajo jih pri kompostiranju. Zrel sadež spominja na oreh. Z medicinskega vidika je korenina uporabna. hranilna vrednost značilnost stebel rabarbare, iz njih pripravljajo sladko-kisle sladice in druge dobrote. Brsti se uporabljajo tudi v kulinariki, le redko kot poslastica.

Čas zbiranja - celotno toplo obdobje, vendar s pogojem: rastlina ne sme cveteti, popki so odrezani v stanju mikroskopskega zarodka. Pravilen odgovor na vprašanja, kakšno rabarbaro jesti, kdaj lahko jeste rabarbaro: vse leto (pozimi v obliki kandiranega sadja in marmelade). Res je, da se okus stebel razlikuje glede na sezono.

Zgodaj spomladi so sladkasti, zaradi vsebnosti jabolčne kisline, sredi poletja je kislost bolj izrazita, saj se organska formula spremeni. Ljubitelji zelene eksperimentirajo z mladimi listi, prelitimi s sokom od maja do julija. Korenine izkopljemo septembra. Njihova priprava vključuje več stopenj:

• pranje;
• odstranitev tankih "dlak" in poškodovanih segmentov;
• rezanje;
• sušenje.

Kakšne so koristi in škode rabarbare

Razumejmo koristi in škode rabarbare. Za telo so koristni tako vršički kot korenine te čudovite rastline. Uporabljajo se tako v ljudski kot tradicionalni medicini.

Korenina rabarbare vsebuje glikozide, oksalno in krizofonsko kislino, tanine, smole.
Osnovne lastnosti:

• antiseptik;
• urin in holeretik;
• vazokonstriktor;
• stimulacija peristaltike.

Učinek na črevesje je odvisen od odmerka zdravila. V majhnih količinah (≤ 0,5 g) krepi, v večjih (≈ 2 g) deluje odvajalno.

V domači kozmetologiji se uporabljajo korenine, zmlete v prah, z dodatkom kisa, medu ali limoninega soka. Uporabljajo se za pripravo mask in tonikov za beljenje kože, losjonov proti aknam in mozoljem.

Koristne lastnosti zdravniki pojasnjujejo stebla z vsebnostjo pektina (3,2%), vitaminov skupine C (v koncentraciji 10 mg / 100 g), v manjši količini B, E, PP, organskih kislin (oksalna, jabolčna, jantarna). Pomemben element v sledovih je železo. Med makroelementi zdravniki izpostavljajo kalcij, fosfor in magnezij. Vsebnost kalorij 16-26 kcal.

Zdravila in jedi, ki vsebujejo to rastlinsko komponento, se priporočajo za povečanje imunosti v obdobju z akutnimi okužbami dihal, stabilizacijo prebave in nežno čiščenje črevesja, krepitev kosti in žilnih sten, z anemijo in patologijami dihalnega sistema.

Po nepreverjenih podatkih se iz rastline pripravljajo zdravila, ki pomagajo pri onkologiji. Športnikom se svetuje izgradnja mišične mase.

Lepa dekleta si obrišejo obraz s sveže iztisnjenim sokom, kožo nahranijo z vitamini in jo pobelijo.

Listi rabarbare nimajo zdravilne lastnosti. Pri kuhanju se redko uporabljajo, kot nenavaden nadev za pite ali skrivna sestavina v solati z zelišči.

Kot vsaka zdravilna rastlina ima tudi ta kontraindikacije za uporabo, in sicer:

• notranje krvavitve, vključno z močno menstruacijo;
• hemoroidi;
• bolezni sečil in žolčnih kamnov;
• hiperacidne patologije želodca in črevesja.

Zaradi možne burne reakcije prebavnih organov na pektine rastlina ni priporočljiva za nosečnice, doječe matere, osebe, ki okrevajo po kakršni koli operaciji v trebuhu.

Najlažji način uporabe: olupite sveže mlade peclje in žvečite, potopite v sladkor ali med.

Kaj kuhati z rabarbaro okusno? Iz pecljev z različnimi dodatki lahko pripravite številne različice nadevov za pite, žemljice, mafine in druga peciva. Isti izdelek bo postal pikanten vrhunec domačega sladoleda, kompota, želeja. Poleg sladic se doda prvim jedem in solatam za predjedi.

Zdaj pa preidimo na recepte.

Rabarbarin kompot

To ni le okusna pijača, ampak tudi čudovit tonik, rabarbarin kompot vam bo pomagal hitro okrevati od mačka.

Sestavine:

voda - 3 l, peclji - 0,4 kg, sladkor ali med - po okusu.

Za izboljšanje okusa lahko dodate poljubne kisle ali sladke jagode, jabolka, citruse, meto, ingver.

Kuhanje:

v veliki ponvi zavrite prečiščeno vodo s sladkorjem ali medom;
dodajte stebla in jagode;
kuhamo 15 minut.

Pri uporabi komponent citrusov jih najprej iztisnemo, pogačo pomešamo s surovo vodo. Lupino damo v kompot 3-5 minut pred pripravljenostjo (kot tudi meto).

rabarbarina solata

Kaj še kuhati z rabarbaro? Obstaja veliko različic močnih in lahkih solat iz rabarbare. Okusne lastnosti so odvisne od pomožnih sestavin in preliva. Nazadnje lahko uporabite limonin sok in rastlinsko olje, med in smetana, jogurt, kompleksne pekoče omake.

Ponujamo najpreprostejši recept spomladanska "zelena" rabarbarina solata. Priprava te jedi traja nekaj minut, vendar hitro nasiti, spodbudi apetit, očisti črevesje.

Vse kar je potrebno je:

mlade liste temeljito operemo, narežemo na trakove, začinimo.

Tistim, ki nimajo težav s težo, priporočamo, da zeleni masi dodajo smetano in sladkor (2 žlici na 300 g fito sestavin). Gospodje, ki so na dieti, uporabljajo limonin sok in kapljico medu za preliv, da nekako sladkajo življenje.

Vegetarijanska rabarbarina juha

Modni recept za rabarbarino juho:

v litru vode kuhajte 400-500 g stebel, narezanih na sode (dokler ne postanejo mehke);
dodajte enako količino tekočine;
nalijte 25 g škroba;
hranite na ognju, dokler se ne zgosti, nenehno mešajte;
solimo in hkrati sladkamo (100 g sladkorja).

Za izboljšanje okusa lahko začinite s cimetom.

Za tiste, ki ne marajo eksperimentirati, ponujamo enostavnejši recept.

V vodi skuhamo peclje, korenje, krompir, peteršilj in zeleni grah. Seveda je treba korenovke najprej očistiti in rezati.
Zelenjavno juho solimo.
Odstranite peclje, drobno sesekljajte z mešanico trdo kuhanih jajc. Dodajte nastalo maso + zelenjavo v juho nekaj minut pred pripravljenostjo.

Priprava rabarbarine marmelade

Pripravke, kot je marmelada iz rabarbare, pripravljamo v začetku poletja, dokler se rastlina ne napolni z oksalno kislino.

Sestavine:

olupljenih stebel in sladkorja v enakem razmerju, na primer po kilogramu obojega.

Pripravljalna faza.

Stebla operemo, osušimo, zdrobimo na velike kocke.
Obdelovanec dajte v plastično skledo, potresite s sladkorjem in pustite 24 ur.

Kuhanje.

Odstoječo maso vlijemo v bakreno posodo ali pločevinasto posodo.
Za ljubitelje goste marmelade in marmelade svetujemo dodajanje pektina ali konfiture.
Na majhnem ognju zavremo.
Vreti 15 minut.
Nalijte v predhodno pasterizirane kozarce. Lahko se zapre s kovinskimi in plastičnimi pokrovi. Hranimo v kleti ali v hladilniku.

Rabarbara, katere recepti so še posebej pogosti v Evropi, je bogata z vitamini in drugimi koristnimi snovmi. Jedi z njegovo udeležbo odlikuje nenavaden okus in enostavnost priprave. Stebla lahko uporabimo pri izdelavi peciva, glavnih jedi in jih uspešno nabiramo za prihodnost za zimo.

Kaj lahko skuhamo iz rabarbare?

Jedi iz rabarbare so enostavne za pripravo, vendar so pripravljene samo iz stebel rastline. Koren ob nepravilni uporabi zdravju nevaren, uporablja se v ljudsko zdravilo in zelo previdno. Prav tako morate biti previdni z listi in uporabljati najmlajše primerke, dokler se ne naberejo oksalne kisline, ki je zdravju izjemno škodljiva.

1. Peka z rabarbaro je vedno okusna in zelo okusna. Vse vrste pit in pite so pripravljene iz različnega testa, dopolnjenega z nadevom iz stebel rastline.
2. Rabarbarina juha je okusna poslastica z rahlim, rahlo trpkim okusom.
3. Mesna omaka je zmerno začinjena in začinjena, čeprav lahko pikantnost začimb nadzirate glede na lastne želje.
4. Zeljne zavitke zavijamo izključno v mlade, komaj razcvetele liste rabarbare.

Vsaka pita s temi peclji se izkaže za bogato in zelo nenavadno, vendar je šarlota iz rabarbare nekaj izjemnega. Jabolka lahko popolnoma izpustite iz recepta, rastlina ima svetel, rahlo kiselkast okus, ki uravnoteži sladkobo peke. V testo lahko dodamo limonino lupinico, ki bo piti dala poseben okus z rahlim rumenkastim odtenkom.

Sestavine:

• jajca - 3 kos .;
• sladkor - 200 g;
• moka - 2 žlici;
• lupina ene limone;
• pecilni prašek;
• rabarbara - 200 g.

Kuhanje

1. Jajca stepemo s sladkorjem do bele goste pene.
2. Dodamo lupinico in pecilni prašek.
3. Dodamo moko, premešamo z lopatko.
4. Stebla odrežite, razporedite po dnu naoljene oblike, prelijte testo.
5. Pečemo 35 minut na 190.

Rabarbara, katere recepti so izjemno preprosti, se lahko uporabljajo tudi kot nadev za pite. Okus pecljev je zelo podoben zelenim jabolkom, zato cimet v nadevu ne bo odveč. Nadevu obvezno dodajte sladkor, da malo uravnotežite okus.

Sestavine:

• rabarbara - 700 g;
• sladkor - 100 g;
• cimet - 2 tsp

• svež kvas - 50 g;
• toplo mleko - 200 ml;
• sladkor - 1 žlica. l.;

• mehko maslo - 150 g;
• jajca - 3 kos .;
• moka - 700 g;
• sladkor - 100 g;
• toplo mleko - 200 ml.

Kuhanje

1. Zmešajte sestavine za testo, počakajte na reakcijo.
2. V večji skledi nadrobimo maslo z jajci in sladkorjem, dodamo mleko in moko, vmešamo testo.
3. Zamesimo mehko testo, ki ga pustimo na toplem vzhajati, trikrat pregnetemo.
4. Rabarbaro narežemo, posebej zmešamo sladkor in cimet.
5. Iz testa oblikujemo kolačke, damo žlico rabarbare, potresemo s cimetovim sladkorjem, pritrdimo robove, prestavimo na pekač.
6. Izdelek pustite petnajst minut, da vzhaja.
7. Pečemo pite z rabarbaro v pečici 30 minut pri 190.

Rabarbara v juhi, katere recept je opisan spodaj, izpade res poletno. Stebla dajejo jedi nenavadno kislost, poslastico pa postrežemo hladno. Juho je najbolje pripraviti iz belih rib z gostim mesom: ščuka ali trska. Pomembno je, da rabarbare v juhi ne razkuhamo, sveža rabarbara bo kuhana največ 3 minute.

Sestavine:

• rabarbara (stebla) - 350 g;
• krompir - 3 kosi;
• kuhana jajca - 2 kosi;
• sveže kumare - 2 kosi;
• zelena čebula in koper - po 1 šopek;
• file bele ribe - 500 g;
• sol, sladkor.

Kuhanje

1. Rabarbaro narežite ne grobo, kuhajte 3 minute, pokrijte s pokrovom, pustite 1,5 ure. Ohladite 1 uro v hladilniku. Če je juha preveč kisla, dodajte malo sladkorja.
2. Skuhajte ribe.
3. Krompir skuhamo v lupini, narežemo na kocke, zmešamo s sesekljanimi jajci.
4. Kumare narežite na trakove, zelenjavo sesekljajte.
5. Zmešajte vse sesekljane sestavine.
6. Zmes razporedimo po krožnikih, dodamo ribe in zalijemo z juho.
7. Rabarbarino juho postrežemo takoj.

Ti zeljni zvitki so pripravljeni iz listov rabarbare, recept za njihovo pripravo spominja na azerbajdžansko dolmo. Pomembno si je zapomniti, da je jed pripravljena izključno iz mladih listov, ti so mehkejši in bolj zdravi. Kot nadev lahko uporabite klasiko mleto jagnjetino, a da bo jed lahka in manj kalorična, uporabite piščanca ali govedino.

Sestavine:

• mleto meso - 350 g;
• korenje in čebula - 1 kos;
• česen - 3 stroka;
• kisla smetana - 150 g;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• kuhan riž - 150 g;
• sol poper;
• listi rabarbare - 6 kosov.

Kuhanje

1. Mleto meso zmešamo z rižem, sesekljano čebulo in naribanim korenjem. Dodamo zelišča, premešamo, solimo in popramo.
2. operite liste, posušite, položite žlico mletega mesa, zavijte s ovojnico.
3. Zeljne zvitke damo v skledo.
4. Zmešajte pretlačen česen, kislo smetano in paradižnik, prelijte v ponev s posodo.
5. Namoči v topla voda da zelje do polovice pokrijemo.
6. Na majhnem ognju dušimo 40 minut.

Rabarbara v pijači, katere recept je opisan spodaj, se lahko daje otrokom. Otroci bodo oboževali sladko,. Iz navedene količine sestavin bodo nastali približno 4 kozarci pijače, ki jo lahko pijete tako toplo kot hladno. Rabarbara se odlično poda k jabolkom in jagodičevju, tako da lahko okus popestrite z drugimi sestavinami.

Sestavine:

• stebla rabarbare - 500;
• škrob - 2 žlici. l.;
• sladkor - ½ žlice;
• voda - 1 l.

Kuhanje

1. Sesekljana stebla damo v vrelo vodo, kuhamo 10 minut.
2. Juho precedimo, vanjo vlijemo škrob, raztopljen v kozarcu vode.
3. Dodamo sladkor, premešamo, rabarbarin žele kuhamo še 5 minut.

Rabarbarina omaka za meso bo všeč vsem ljubiteljem nenavadnih okusov in tistim, ki jih ni strah poskusiti nekaj novega. Omaka je odličen dodatek k zrezkom ali žaru, brez skrbi jo lahko postrežete k kotletom iz katere koli vrste mesa. Zmerno začinjen, a zelo pikanten, bo spremenil tudi ne zelo okusno glavno poslastico.

Sestavine:

• rabarbara (stebla) - 300 g;
• sladkor - 70 g;
• jabolčni kis - 100 ml;
• česen - 2 stroka;
• nariban ingver - 2 tsp;
• zdrobljeni mandlji - 30 g;
• pekoča paprika (brez semen) - 1 kos;
• gorčica v prahu - ½ čajne žličke;
• sol.

Kuhanje

1. Koščke rabarbare skuhamo do mehkega z dodatkom kisa.
2. Dodamo česen, poper, mandlje, gorčico v prahu, ingver, sol in kuhamo 30 minut.
3. Maso preluknjamo z mešalnikom, pustimo, da se nekaj ur kuha na hladnem.

Rabarbarine praznine so še posebej priljubljene pri varčnih kuharjih. Lahko skuhate veliko zanimivih prigrizkov ali sladic, ki jih bodo z veseljem jedli vsi domači.

1. Do sredine junija se ohranijo samo stebla, dokler je rastlina še mlada.
2. Z nabiranjem rabarbare za zimo lahko domače pripravke popestrite z zdravimi in nenavadnimi sladkarijami - marmelade, kompoti in kandirano sadje bodo našli posebno mesto v sortimentu konzerviranja.
3. Zamrzovanje rabarbare - Najboljši način ohranijo vse dragocene lastnosti stebel.

Izdelava marmelade iz stebel se ne razlikuje veliko od postopka izdelave sadnih surovin. Stebla so bogata s pektinom, zato se bo med shranjevanjem poslastica zgostila in postala podobna želeju. bo osvojil vse ljubitelje nenavadnih sladkarij, lahko ga jeste kar tako ali pa ga dodate pecivu.

Sestavine:

• rabarbara - 500 g;
• pomaranče - 2 kosi;
• sladkor - 300 g.

Kuhanje

1. Olupite stebla iz rdečega filma, narežite.
2. Naribajte pomarančno lupino, odrežite ne veliko meso, brez koščic in belo folijo.
3. Vse premešamo, potresemo s sladkorjem.
4. Kuhajte, dokler rabarbara ne postekleni in se sirup zgosti.
5. Prelijemo v stekleno posodo, zapremo, shranimo v hladilniku.

Ta je lahko narejena samo iz stebel, vendar se rastlina odlično poda k jagodam, čas obiranja pecljev pa sovpada z dozorevanjem jagod. Da preprečite, da bi konzerva med shranjevanjem eksplodirala, dodajte malo citronska kislina v vsakem kozarcu. Sirup lahko po želji dopolnimo z začimbami: cimetom, klinčki ali lupinico citrusov. Izračun sestavin za 1 3-litrski kozarec.

Sestavine:

• rabarbara - 300 g;
• jagode - 200 g;
• sladkor - 1 žlica;
• ščepec citronske kisline;
• voda - 3 l.

Kuhanje

• Čiste jagode brez repkov dajte v kozarec, dodajte limono.
• Rabarbaro prelijemo z vodo, vlijemo sladkor, kuhamo 10 minut.
• Nalijte decokcijo s koščki rabarbare v kozarec, pokrijte s pokrovom in pustite stati 10 minut.
• Sirup odcedimo v ponev, kuhamo 10 minut, nalijemo v kozarec in dobro zapremo.

Zamrzovanje je najboljši način za pripravo rabarbare za zimo. Ta metoda vam omogoča, da shranite največ vitaminov, ki jih vsebujejo stebla. Prazen se hrani eno leto in se uporablja za pripravo kompotov, omak in juh ali dopolnjuje domače pecivo, uporablja pa se kot svež nadev za pite ali pite.

Sestavine:

• stebla rabarbare - 1 kg.

Kuhanje

1. Stebla operemo, olupimo rožnat film, narežemo na velike kocke.
2. Temeljito posušite in razporedite v zamrzovalnik v enem sloju.
3. Ko so popolnoma zamrznjeni, jih prestavite v nepredušno vrečko ali posodo.

Kandirana rabarbara - recept

Kandirana rabarbara ima dolgo življenjsko dobo, če je pravilno posušena in shranjena v nepredušnem steklenem ali plastičnem kozarcu. Recept zahteva pomarančno lupinico, vendar njen dodatek ni potreben, le poslastica z njo izpade bolj bogata in dišeča. Preostali gost sirup lahko uporabimo za ali kuhamo kompot in žele.