Recept za jagnječje kotlete iz mletega mesa. Kako hitro in okusno kuhati jagnječje kotlete. Polpete spečemo v pečici

Predlagam, da skuhate okusne, dišeče, sočne mlete jagnječje kotlete. Te mesne kroglice so okusne tako tople kot hladne. Mleto meso lahko kupimo že pripravljeno, veliko bolje pa je, če ga skuhamo doma iz mesa mlade jagnjetine. Recept je univerzalen, takšne kotlete lahko ocvrte in pečete v pečici. Obilni, okusni jagnječji kotleti so kot nalašč za družinsko večerjo, kot prilogo pa lahko postrežete riž, pire krompir ali svežo zelenjavo z zelišči.

Sestavine

Za pripravo mletih jagnječjih kotlet boste potrebovali:
jagnjetina (imam nogo) - 1 kg;
surov krompir - 2 kosi;

čebula(majhne) - 6-7 kosov;
piščančja jajca - 2 kos .;
sol, poper - po okusu;
rastlinsko olje.

Koraki kuhanja

Mleto meso lahko kupite že pripravljeno, jaz pa mleto jagnjetino raje naredim sama. Za pripravo mletega mesa odrežite meso s kosti (skuhala sem iz jagnječje stegne), kost je uporabna za juho. Neto teža mesa je 800 gramov.

V nastalo mleto jagnjetino dodamo jajca, sol in mleti črni poper po okusu, premešamo in pustimo 10-15 minut.

Nato iz mlete jagnjetine z rokami oblikujemo enako velike kotlete. Pecite kotlete v predhodno segreti ponvi z dodatkom rastlinskega olja na srednjem ognju pod zaprtim pokrovom 3-4 minute na vsaki strani.

Kotlete lahko spečete tudi v pečici. Če želite to narediti, na pekač položite pergament, ni vam ga treba mazati, saj se bo med peko iz kotletov sprostil sok in maščoba. Kotlete položite in pecite v predhodno ogreti pečici pri temperaturi 180 stopinj do zlato rjave barve (25-30 minut). Polpete med peko ne obračajte!

Mleti jagnječji kotleti so zelo sočni in dišeči.

Jagnječji kotleti

Jagnječji kotleti, kot se je izkazalo, niso najbolj priljubljena jed. Ljudje vsi kotleti iz piščančje prsi postrežemo, pa še to, da je sočno. No, okej, ne samo piščančji ... Ampak dokler obstajajo poznavalci dobre kuhinje in za tiste, ki vedo, da je med gostinskimi kotleti (iz lokalov skoraj vseh stopenj) in domačimi kotleti ogromen razkorak, prinesite ta recept za jagnječje kotlete. Pravo, sočno, okusno in sesekljano.

Najbolj okusne mesne kroglice se najprej začnejo z dobrim mesom. Želim vam pokazati, kako narediti kotlete iz nič, začenši z izbiro mesa.

Način kuhanja

1. Kupimo zadnjo nogo, no, ali samo kašo iz zadnje noge. Čeprav je bolj priročno delati s celo nogo, če to počnete prvič. Odrežemo zunanji del (to je tisti, ki je prekrit z maščobo). Tega dela ne potrebujemo. Dobro je za mante ali pilav (ali za tiste jedi, ki se kuhajo počasi). Kotleti so hitro ocvrti in potrebujejo meso brez vezivnega tkiva. V nasprotnem primeru bo kotlet izpadel trd in se ne bo dobro prežvečil, kljub vašim prizadevanjem, da bi zmleli mleto meso. Toda filet (ledja) tudi ne bo deloval - obstaja še ena bolj razumna uporaba.


2. Poleg pulpe zadnje stegne so za mleto meso kot nalašč tudi peritoneum (samo od mladega jagnjeta), lopatica in vrat (spet iz jagnjetine). Če imate ledvično maščobo, potem je mesto tudi v sesekljanih jagnječjih kotletih.
3. Meso razporedite po deski v eni plasti z vlakni vzdolž noža in ... narežite na tanke rezine. Potem, ko ste meso razrezali po dolžini, ga obrnite za 90 stopinj in zarežite počez.

Imate vprašanje, ali je mogoče rezati? Ja lahko. Toda rezanje je veliko hitrejše.

Kaj pa mlinček za meso? Če imate nekaj kilogramov mesa, zelo malo časa, potem brez dobrega mlinčka za meso z ostrimi noži ne dovolj. In če morate okusno nahraniti 4-5 ljudi, potem sesekljajte z nožem in občutite razliko.

4. Čebula. Čebulo z nožem drobno sesekljamo. Lahko ga daš v kuhinjski robot, vendar se zaradi 1 čebule ne splača začeti. Čebulo damo v skledo, solimo in splaknemo z rokami, da malo požene sok. Čebuli dodamo vse sesekljano meso in zaseko. Popopramo in premešamo.

Ali je treba čebulo prepražiti, preden jo dodamo mletemu mesu? Če so piščančji kotleti, potem seveda. In jagnjetina je tisto meso, ki krasi čebulo. Ampak to je moje osebno mnenje, ki ne trdi, da je absolutna resnica.

5. Tudi kotleti brez drobno sesekljane zelenjave so zame nepredstavljivi. Jagnjetina se odlično poda k meti, cilantru ali origanu. Uporabite lahko tudi peteršilj. Priporočam, da poskusite vse ločeno in se ustavite pri možnosti, ki vam je najbolj všeč. Zelenje prav tako drobno sesekljamo in dodamo mletemu mesu.
6. Par rezin kruha namočimo v mleko, ožamemo in dobro pregnetemo, da ni grudic. Imamo kotlete, ne kebaba. Sicer bi se dalo brez kruha.


7. Dodajte kruh mešanici za polpete in dobro premešajte. Če se nam zdi nadev zelo gost, ga lahko razredčimo z 2-3 žlicami mleka, v katerem smo namakali kruh. Gnetite vsaj pet minut, na dno posode vrzite kepo mletega mesa. Mleto meso lahko pregnetete z vilicami ali celo v mešalniku za testo z lopatko za testo. Kaj daje gnetenje? Monolitna masa, ki med cvrtjem ne bo razpadla in bo v sebi zadrževala sokove. In naš kotlet bo prišel sočen.


8. Maso z mokrimi rokami razdelimo na 8-12 enakih delov. Vsak kotlet še malo potolčemo, s silo vržemo delček v roko z višine 30-40 centimetrov. Med stepanjem meso nekoliko spremeni strukturo in vaši kotleti med obračanjem ne bodo razpadli in bodo ob cvrtju ohranili svojo velikost. Oblikujte kotlete.



Vas mora zagrabiti panika? Odvisno od vaših želja. Za dobro premešano mleto meso paniranje ni potrebno. Mesni sok bo ostal v notranjosti. Če pa želite, lahko naredite eno samo paniranje tako, da kotlete povaljate v moki.

9. Oblikovane kotlete popečemo v ponvi na obeh straneh do zlato rjave barve. Nato jih položite v manjši globok pekač in 10 minut postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.
10. Druga možnost je, da kotletov ne morete ocvrti, ampak jih preprosto pecite v pečici približno 40 minut pri 180 stopinjah. Točen čas odvisno od velikosti mesnih kroglic.

Izdelki iz jagnječjega mesa so manj pogosti kot izdelki iz govedine, svinjine ali perutnine. In zelo narobe. Navsezadnje ima jagnjetina visoko vsebnost železa in nizek odstotek holesterola.

Obstaja splošno prepričanje, da ima jagnječje meso specifičen vonj, vendar to ne drži povsem. Vonj je samo v mesu starih živali. In takšno meso lahko ločite po koščkih maščobe na mesu, podobnih teksturi rumenemu vosku. To je vsa modrost. In jagnječji kotleti so zelo nežni in sočni!

To so preproste sestavine, ki jih potrebujemo, nič eksotičnega. Meso za kotlete izberemo po lastni presoji, glavna stvar je, da je kos mesa z maščobo, potem bodo kotleti bolj sočni.

Zelenjavo očistimo in operemo. Narežemo na več delov za udobje premikanja skozi mlin za meso.

Oprano jagnjetino zvijemo v mlinčku za meso.

Krompir in čebulo tudi zvijamo. V veliki skledi zmešamo mleto meso, sesekljano zelenjavo, sol, poper in hmelj suneli. Tukaj vozimo surovo jajce. Mešajte, dokler mleto meso ni homogeno.

Primerneje je oblikovati kotlete z mokrimi rokami, kar tudi počnemo. Obliko kotletov izberemo po lastni presoji - katera je bolj navajena.

Vsak kotlet potresemo v moki in damo v ponev z vročim oljem. Cvremo pod zaprtim pokrovom 4-5 minut na vsaki strani na majhnem ognju. Nato lahko kotlete položite na papirnato brisačo, saj se izkažejo za precej mastne.

Kotlete postrezite s poljubno prilogo ali zelenjavno solato. Jagnječji kotleti se odlično podajo k ajdovi kaši.

Dober tek!

Jagnječji kotleti so odlična možnost za družinsko kosilo ali večerjo. Bolje jih je kuhati iz mlade jagnjetine, ki nima močno izrazitega vonja. Pri mleti jagnjetini za kotlete lahko opustite čebulo in vse začimbe, ki ste jih vajeni. Kotlete lahko postrežete k mizi s popolnoma katero koli prilogo. Recept je zelo preprost in potrebuje le nekaj sestavin.

Sestavine:

• mleto jagnjetino - 400 gramov;
• krompir - 1 kos;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - po okusu (približno 1 žlica);
• mleti črni poper - 0,5-1 čajne žličke;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• krušne drobtine - 80-100 gramov.

Kako kuhati jagnječje kotlete:

1. Mleto meso dajte v globoko skledo. Upoštevati je treba, da se bo masa povečala zaradi dodajanja drugih sestavin. Poleg tega je bolj priročno mešati, ko je posoda polna le do polovice.

2. Krompir operemo, olupimo, drobno naribamo in dodamo mleto meso. Ta korenasta zelenjava ne bo dodala okusa jedi. Vendar bodo kotleti postali bujni in zračni.

3. Razbijte piščančje jajce in ga pošljite ostalim sestavinam v skledo. Jajce tudi ne bo vplivalo na okus, ampak bo mleto meso naredilo bolj priročno za delo.

4. Nalijte pravo količino soli in črnega popra. Ni treba upoštevati razmerij začimb, ki so navedene v receptu. Po želji lahko solite in poprate.

5. Ročno dobro premešamo. Vse komponente morajo biti enakomerno porazdeljene - to je garancija slastne mesne kroglice iz mlete jagnjetine.

6. Modni kotleti katere koli priročne oblike. Lahko je krog ali oval.

7. Vsak kotlet povaljaj v drobtinah. Za isti namen ni prepovedano uporabljati navadne moke. Okus bo nekoliko drugačen.

8. Na segreto olje damo oblikovane jagnječje kotlete. Kuhajte jih na srednjem ognju do zlato rjave barve. Med cvrtjem naj bo pokrov.

9. Obrnite in popecite tudi drugo stran do zlato rjave barve.

10. Končane kotlete položite na krožnik in pustite, da olje odteče.

Kako so v večini primerov pripravljeni kotleti? Shema je običajno enaka: meso zmeljemo v mleto meso in ga zmešamo s surovim jajcem, pretlačeno, naribano ali sesekljano čebulo, začimbami in belim kruhom ali štruco, predhodno namočeno v vodi ali mleku, nato oblikujemo kotlete, ki jih nato popečemo v pečici ali ponvi.

Prav tako pogosto skupaj s kruhom ali namesto njega v mleto meso damo nariban krompir - za sočnost kotletov.

V tem receptu za jagnječje kotlete ne boste videli kruha ali krompirja. Sočnost jim dajejo druge sestavine, zaradi katerih so ti veličastni kotleti še posebej pikantni in zanimivi.

Jagnječje kotlete običajno pripravljajo v arabskih državah na ta način.

• Po kuhanju boste dobili 4 porcije
• Čas kuhanja: 40 minut 40 minut

Sestavine:

• mleto meso, 600 g (ovčetina)
• čebula, 400 g
• rastlinsko olje, 80 ml
• česen, 5 strokov
• jajce, 2 kos.
• zelenjava, 1 šopek (poljubno)
• pšenična moka, 6 žlic
• čili poper po okusu (mlet ali svež)
• začimbe, 1 žlica. (zira, hmelj suneli itd.)
• Črni poper

Kako kuhati jagnječje kotlete:

Fotografija: povar.ru

V skledo damo svežo papriko - če jo uporabljamo, ali namesto nje - svežo bolgarski poper, stepemo 1 jajce, dodamo začimbe, damo na pol narezano čebulo, vse pretlačimo v kašo do gladkega.

Mleto jagnjetino združimo s kuhano kašo, solimo in premešamo, popopramo, vmešamo drugo jajce, ponovno premešamo.

Mleto meso z mokrimi rokami oblikujte v majhne kotlete - približno 60-70g vsak.

Vsak kotlet paniramo v pšenični moki, damo v ponev z vročim rastlinskim oljem in pražimo na zmernem ognju, dokler ni kuhan približno 20-30 minut.

Vroče jagnječje kotlete postrezite k mizi s poljubno prilogo - najbolje s svežo zelenjavo.

V arabskih državah takšne kotlete običajno postrežejo v pita ali pita kruhu s svežo zelenjavno solato, ki je skupaj z rezom zavita v kruh.

Za pripravo kotletov po tem receptu je potrebna jagnjetina z maščobo, tako da, če mleto meso ni dovolj mastno, mu morate dodati mastno repno maščobo.

Prijatelji, ali vaša družina ljubi jagnjetino in kotlete iz tega mesa? Če že, kako iz tega pripravite to jed? Klasično ali morda malo drugače? Delite svoje izkušnje v komentarjih!

Pripravili so ga. Poglej kaj se je zgodilo

ovkuse.ru

Recept za jagnječje kotlete

povar.ru

Jagnječji kotleti

Jagnječji kotleti - zelo okusni in zadovoljivi mesna jed, ki se prileže k kateri koli prilogi po vaši izbiri. Lahko jih postrežete za družinsko večerjo, poleg tega pa tudi odlično popestrijo in okrasijo praznična miza. Naučimo se z vami kuhati jagnječje kotlete.

Recept za jagnječje kotlete v počasnem kuhalniku

• mleto jagnjetino - 700 g;
• pšenični kruh - 100 g;
• mleko - 100 ml;
• čebula - 1 kos .;
• začimbe;
• sveže zelenje;
• rastlinsko olje - 40 ml.

Torej, za pripravo jagnječjih kotlet v počasnem kuhalniku vzamemo malo posušenega kruha in ga namočimo v mleko. Čebulo očistimo, sesekljamo in združimo z mleto jagnjetino. Dodamo v mleku zmehčan bel kruh in dobro premešamo. Nato vržemo sesekljano zelenje in začimbe po okusu. V posodo večnamenskega kuhalnika vlijemo malo olja, iz mletega mesa z mokrimi rokami oblikujemo majhne kotlete in jih damo v ponev. Nastavimo način "Pečenje", zapremo pokrov in kuhamo kotlete 25 minut, dokler niso kuhani.

Mlet jagnječji kotleti

Pokazali vam bomo še eno možnost, kako kuhati jagnječje kotlete. Meso predelamo, operemo in narežemo na poljubne kose. Nato jih zavrtimo skozi mlinček za meso z velikim žarom in zmešamo z drobno sesekljanim koriandrom in začimbami. Nato dobro stepemo mleto meso delovna površina, razdelite na 4 dele in z mokrimi rokami oblikujte kotlete. Nato jih premažemo z olivnim oljem in pečemo v pečici pod močno razgretim žarom 15 minut. Mesne kotlete postrežemo z grahovimi stroki, na hitro pokuhane v osoljeni vreli vodi.

Jagnječji kotleti v pečici

• jagnjetina - 700 g;
• čebula - 2 kos .;
• piščančje jajce - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• sveža meta;
• limonin sok;
• beli kruh - 1 rezina;
• mleko - 3 žlice. žlice;
• trdi sir - 100 g;
• majoneza - 70 ml;
• rastlinsko olje.

Pred kuhanjem meso operemo, osušimo, odstranimo maščobo in ga skupaj z namočenim kruhom dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo očistimo, drobno naribamo in pražimo 2 minuti rastlinsko olje. Nato jo in drobno narezano meto dodamo mletemu mesu, pokapamo z limoninim sokom, solimo in vmešamo jajce. Vse dobro premešamo in z mokrimi rokami oblikujemo majhne okrogle kotlete. Nato jih v ponvi rahlo popečemo z vseh strani.

V tem času preidemo na pripravo omake: naribamo sir, vanj stisnemo česen, dodamo domačo majonezo in premešamo. Pekač obložimo s folijo, poškropimo z oljem, zložimo kotlete in jih prelijemo z omako. Posodo pošljemo v pečico in pečemo 15 minut, dokler ni kuhana. Jagnjetina se odlično poda kuhan riž in krompir. Svež paradižnik, česen in olivno olje dajo kotletom poseben okus.

Sesekljani jagnječji kotleti

• jagnjetina - 250 g;
• svinjina - 250 g;
• prekajena mast - 50 g;
• čebula - 20 g;
• rdeče suho vino - 1 žlica. žlica;
• česen - 1 strok;
• začimbe;
• mleko;
• beli kruh - 1 rezina.

Torej, meso obdelamo in ga narežemo na majhne kocke. Nato dodajte žemljo, namočeno v mleku, mast, česen in čebulo, stisnjeno skozi stiskalnico. Mleto meso začinimo z začimbami, zalijemo z vinom, razbijemo jajce in premešamo do gladkega. Nato oblikujemo majhne kotlete, jih paniramo v drobtinah in prepražimo v segreti ponvi v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Pripravljene jagnječje in svinjske kotlete postrezite s svežo zelenjavo in zelišči.

womanadvice.ru