Bucătăria tradițională ucraineană de Crăciun. Mâncare ucraineană. Sărbătoarea de Crăciun în Ucraina. Ce se întâmplă de Crăciun în Noua Zeelandă

Ce să gătești de Crăciun: rețete pentru 12 preparate tradiționale

Nu a mai rămas nimic înainte de sărbătoarea Nașterii Domnului și este timpul ca gazdele să decidă ce fel de mâncare să gătească pentru masa de Crăciun, cu ce să trateze rudele și prietenii în această sărbătoare. Dacă încă nu știi ce să gătești de Crăciun, îți voi face mai ușor - de Crăciun vă ofer 12 rețete de preparate tradiționale fără carne.

În general, ar fi mai corect să numim această sărbătoare Seara Sfântă, deoarece mâncărurile tradiționale pentru masa de Crăciun sunt pregătite special pentru seara de 6 ianuarie. Cele mai frumoase și misterioase tradiții, ritualuri și prevestiri sunt asociate tocmai cu Sfânta Seară și Ajunul Crăciunului, adică din 6 până în 7 ianuarie. Și pe masă ar trebui să fie exact 12 feluri de mâncare de Crăciun - după numărul Apostolilor lui Dumnezeu.

Principala tradiție a acestei seri este așteptarea unui miracol, prima stea de pe cerul nopții. Copiii mici percep această tradiție cu o bucurie deosebită, alergând în mod constant în mulțime împreună cu alți copii pentru a privi cerul de seară și ce încântare când prima stea de Crăciun apare în albastrul uimitor al serii de ianuarie! .. În copilărie, întotdeauna pare atât de mare și radiant, ceea ce astronomii nu ar aduce puncte de vedere științifice despre stelele și planetele din ianuarie, toată lumea știe sigur: este ea, steaua Crăciunului.

Pentru adulții moderni, aceste tradiții de Crăciun sunt și ele onorabile, pentru că abia după apariția primei stele începe sărbătoarea. Când steaua de Crăciun apare pe cer, întreaga familie se poate așeza la masă și începe să sărbătorească.

Acoperiți masa de Crăciun cu o față de masă deschisă la culoare și, conform tradiției, trebuie să puneți niște fân sub ea. O lumânare este așezată în centrul mesei într-un recipient cu boabe de grâu, aprinse și toți împreună mulțumesc Domnului. Dacă nu ești deosebit de devotat și nu știi să te rogi, aceasta nu este o problemă: spune-i lui Dumnezeu în cuvintele tale că Îi ești recunoscător pentru ceea ce ai, pentru faptul că El te protejează și te iubește și cere pentru sănătate, prosperitate și dragoste pentru tine și cei dragi anul viitor. Nu vă jenați, credeți-mă, după o rugăciune atât de sinceră și nu memorată, sufletul vostru va deveni cald și confortabil, așa cum se spune în Ucraina „în liniște”. Și acum puteți începe cina de Crăciun, care începe neapărat cu Len Kutya și uzvar - mâncăruri tradiționale de Crăciun.

12 VASOARE DE CRACIUN

După cum ați înțeles deja, exact 12 feluri de mâncare trebuie pregătite pentru masa de Crăciun. Și aceste 12 feluri de mâncare de Crăciun ar trebui să fie slabe, adică să nu conțină carne și grăsimi animale și nimic din lumea animală (fără lapte, fără smântână, fără ouă etc.). Puteți găti de Crăciun doar pește, tot felul de cereale, legume și fructe, desigur. De mâine se va putea răsfăța cu balyki și cârnați și trebuie să gătești 12 feluri de mâncare de Crăciun doar cu cele slabe.

Regula principală pentru masa de Crăciun este „sărăcia” felurilor de mâncare, adică meniul tău de Crăciun ar trebui să includă doar mâncare elementară, simplă, slabă, fără bibelouri. Nu vă faceți griji că un astfel de meniu „vegetarian” nu va fi gustos - rețetele pentru masa de Crăciun au fost testate și perfecționate de secole și generații, așa că veți avea ceva care să vă mulțumească pe voi și pe cei dragi. Mai mult, în lumea modernă, un astfel de meniu de Crăciun este mai „exotic” pentru noi decât o dietă tradițională.

Kutya

Acesta este unul dintre felurile principale de Crăciun - gazda petrecerii de Crăciun. Kutya este pregătită pentru Crăciun și Bobotează (în unele regiuni din Ucraina și mai departe Anul Nou). O seară bogată și sărbătoarea de Crăciun de a doua zi a început cu kutya. După Sfânta Seară, kutya a fost lăsată pe masă pentru noapte - pentru ca și sufletele strămoșilor morți să încerce tratarea.

Baza kutya este grâul, orzul sau orezul. Kutya tradițional de grâu conține un complex de vitamine B și proteine ​​(în timpul postului, organismul nu primește proteine ​​​​animale, așa că deficiența acestora ar trebui compensată cu proteine ​​vegetale). Cerealele sunt asezonate cu mac ras, nuci, fructe uscate, miere. Aceste produse sunt bogate în beta-caroten, vitamine (B, C, E, K, PP și altele) și oligoelemente (potasiu, magneziu, calciu, fier, mangan).

Rețetă de kutya de grâu

2 căni de grâu
1 pahar de mac
100 g miere (sau 1/2 cană zahăr)
30 g nuci decojite
50 g stafide
Sarat la gust

Cum să gătești kutya din grâu:

Se sortează grâul, se clătește, se toarnă în apă clocotită, se aduce la fierbere, se pune pe o sită, se toarnă peste apă rece, puneți într-o cratiță sau oală de lut, turnați din nou apă și fierbeți până când boabele sunt gata.

Spălați un pahar de semințe de mac, turnați apă clocotită peste el, apoi apă rece, bateți într-un mojar până când masa devine albă, adăugați miere, puteți adăuga puțină sare. Se adauga nucile tocate, oparite cu apa clocotita si stafidele strecurate.

Uzvar

Uzvar pentru Crăciun a fost pregătit în mod tradițional pentru kutya. Dacă kutya este gazda petrecerii de Crăciun, atunci uzvar este gazda.

De fapt, uzvar (sau compot) era una dintre cele mai comune băuturi tradiționale. Dar dacă vara se prepara din fructe de pădure proaspete, atunci toamna, iarna și primăvara - din cele uscate (cireșe, mere, pere, caise și altele). Vitaminele se păstrează în fructele uscate și fructele de pădure, a căror lipsă începem să o simțim mai ales iarna (la urma urmei, nu degeaba uzvarul era o băutură constantă în Postul Marelui Ortodox, când erau deosebit de puține vitamine). Băutura este bogată în vitaminele A, B, C, conține calciu, fier, fosfor, potasiu și alte substanțe utile. În plus, uzvar reglează funcționarea stomacului și a intestinelor și, de asemenea, afectează pozitiv funcționarea vaselor de sânge.


Reteta Uzvar:

200 g pere uscate, 200 g mere uscate, 200 g prune uscate, 100 g stafide, 200 g miere, 3 litri apa.

Cum să gătești nod:

Pregătiți fructele uscate. Pentru a face acest lucru, spălați fructele uscate cu apă caldă și umpleți-le cu apă rece timp de 10 minute.

Turnați 3 litri de apă într-o cratiță, puneți perele și merele și fierbeți timp de 15 minute la foc mic. Apoi adăugați prunele uscate și stafidele în bol și gătiți încă 10-15 minute.

La final se adauga mierea, se lasa sa fiarba si se ia vasul de pe foc. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați 2-3 ore la infuzat. Strecurați uzvarul și serviți rece

Vareniki cu cartofi, ciuperci, varză

Vareniki este poate cel mai delicios fel de mâncare de post. Trebuie să fie pregătiți pentru masa de Crăciun.

Aluatul pentru găluște se prepară din făină integrală de grâu. Este bogat în vitaminele B și E și este mai bine absorbit de organism decât făina premium. În plus, făina integrală conține pectină și fibre. Figurat vorbind, o astfel de făină este o mătură pentru intestine.

Umplutura pentru găluște este cartofii fierți în coajă. În cartofii necurățați, utilitatea se păstrează sub coaja, în special stratul de potasiu, pe care de obicei îl tăiem atunci când curățăm cartofii cruzi. Adăugați ciupercile și ceapa prăjite la cartofi. Puteți folosi și alte umpluturi: varză înăbușită, fructe de pădure.


Aluat pentru găluște

Pentru test veți avea nevoie de: 0,5 kg de făină, 250 ml de apă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, sare după gust.

Mod de preparare: se cerne faina, se adauga apa, sarea, uleiul vegetal si se framanta aluatul tare. Acoperiți și lăsați aproximativ o oră, timp în care puteți pregăti umplutura. Și apoi puteți începe să tăiați aluatul și să sculptați găluște.

Un astfel de aluat se dovedește a fi elastic, poate fi întins subțire și nu fierbe în apă clocotită. În astfel de găluște poate fi puțin aluat și multă umplutură.

Vareniki cu cartofi

Pentru umplutură veți avea nevoie de: 0,5 kg de cartofi, 1 morcov mediu, 2 cepe medii, ulei vegetal, mărar, piper negru măcinat, sare după gust.

Curățați cartofii și fierbeți în apă cu sare. Faceți un piure adăugând friptura, mărarul tocat, piperul și sare.

Galuste slabe cu varza

Pentru umplutură veți avea nevoie de: 0,6 kg de varză albă, 1 morcov mediu, 2 cepe medii, ulei vegetal, sare după gust, dafin.

Metoda de gătit: se toacă mărunt ceapa, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se prăjește ulei vegetalși puneți deoparte o mică parte din prăjire pentru a pregăti găluștele gata.

Maruntiti varza. Adăugați-l în tigaie și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând din când în când. La final se pune foaia de dafin si sare.

Răciți umplutura și puteți sculpta găluște. Gatiti 5-7 minute. Adăugați restul de prăjit la găluștele gata.

Vinaigreta

În mod tradițional, vinegreta se face din legume fierte (cartofi, sfeclă, morcovi, fasole), crude (ceapă și pătrunjel) și murate sau murate (castraveți). Acest set contine toate mineralele si vitaminele necesare unei persoane: C, B, PP, E, K, beta-caroten, potasiu, fier.

Taiem cubulete legumele pentru salata, iar vinaigreta le asezonam ca de obicei cu ulei vegetal. Ajută la o mai bună absorbție a beta-carotenului, care este bogat în morcovi și este principala sursă de vitamina E.

Reteta de vinaigreta

Cartofi - 3-4 bucăți medii sau mari,
morcovi - 1 bucată mare sau 2 bucăți medii,
sfeclă - 1 buc,
varză murată - 100-150 g,
castraveți sărați sau murați - 1-2 bucăți mari,
ceapa - 1 bucata medie,
ulei vegetal,
sare, piper proaspăt măcinat
optional: mazare verde, fasole fiarta, ciuperci la conserva


Cum se prepară vinaigretă:

Spălați bine cartofii, sfecla, morcovii. Puneți legumele într-o cratiță, acoperiți cu apă, aduceți la fiert și fierbeți până se înmoaie.

Sfat: Legumele pot fi învelite în folie și coapte la cuptor la 180°C până se înmoaie. Înfășurați fiecare legume separat în folie. De asemenea, legumele pot fi fierte la dublu cazan.

Răciți sfecla, cartofii și morcovii și curățați-le de coajă. Tăiați legumele în cuburi mici.

Castraveții tăiați cubulețe. Stoarceți varza murată din saramură.

Curăță ceapa și toacă mărunt.

Pune sfecla intr-un vas, adauga putin ulei vegetal si amesteca - apoi sfecla nu va colora restul legumelor.

Adăugați cartofii tăiați, morcovii, castraveții, varza, ceapa la sfeclă, sare, piper, condimentați cu ulei și amestecați.

Sfat: Puteți adăuga mazăre verde, fasole fiartă, ciuperci conservate în vinaigretă.

Răciți vinegreta la frigider înainte de servire.

rulouri de varza

Rețeta tradițională de sarmale conține carne. Dar în post, umplutura poate fi înlocuită cu ciuperci înăbușite, morcovi și ceapă. Apoi gatiti ca de obicei.

Reteta de sarmale de casa

Varză albă 500 gr.
ciuperci înăbușite
Orez 1/3 st.
Sare
Zahăr
Piper negru
Pastă de tomate 3 linguri sau rosii 5-6 buc.
Morcov 1 buc.
Ceapa 2 buc.
Boabe de piper 5-7 buc.
Frunza de dafin 2 buc.


Cum să gătești sarmale:

Se spala varza, se scoate tulpina de pe ea si se pune intr-o cratita cu apa clocotita.

Fierbeți varza până când frunzele de deasupra se despart bine (aproximativ 10 minute). Scoateți frunzele separate din apa clocotită. Dacă faceți rulouri de varză din varză tânără, atunci trebuie să o gătiți nu mai mult de 2-3 minute.

Fierbeți orezul până se înmoaie.

Treceți peste ciupercile înăbușite, ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, orez la carnea tocată. Amesteca totul bine. Adăugați 3 linguri de apă în carnea tocată.

Tăiați o filă groasă din frunza de varză (din tulpină), puneți puțină carne tocată, înfășurați frunza de varză cu un plic.

Puneți rulourile de varză rezultate într-o cratiță.

Se prepara sosul: se prajeste ceapa tocata marunt si morcovii rasi in ulei vegetal, se adauga pasta de rosii, sare, putin zahar, boabe de piper, dafin, apa. Aduceți sosul la fierbere.

Deasupra se toarnă sarmale cu sosul rezultat, se acoperă cratita cu un capac și se fierbe la foc mic aproximativ 40-50 de minute, în funcție de mărimea sarmalelor și de calitatea varzei.

Jeleu de pește

frumoasa fel de mâncare de sărbătoare, care poate fi trimis la post.

Ingrediente:

Salaucul cântărind 1 kg,
1 ceapă
1 morcov
1 rădăcină albă (pătrunjel, păstârnac sau țelină)
1 buchet de verdeață
lamaie dupa gust
2 frunze de dafin,
5 boabe de piper negru,
2 mazăre de ienibahar,
30 g gelatina,
Sarat la gust
1,5 litri de apă.


Jeleu de pește - gătit:

Curățați peștele, curățați-l, îndepărtați branhiile și clătiți bine.

Separați capul, coada, aripioarele, oasele, pielea de pește, puneți-le într-o tigaie împreună cu legume și condimente.

Umpleți cu apă rece, aduceți la fierbere, reduceți căldura, îndepărtând cu grijă spuma rezultată.

Fierbeți bulionul timp de 1,5 ore la foc foarte mic, astfel încât lichidul să "se miște" doar puțin, și să nu fiarbă.

Tăiați fileul de pește în porții.

Puneți fileul în bulion, sărați și gătiți la foc mic până se fierbe timp de 30 de minute.

Apoi, scoateți cu mare grijă bucățile de file de pește din bulion cu o lingură cu fantă ca să nu se rupă și aranjați-le în feluri de mâncare porționate.

Strecurați bulionul prin mai multe straturi de pânză de brânză.

Vâscozitatea bulionului și, prin urmare, solidificarea viitorului aspic de pește, poate fi verificată ținând o picătură de lichid în degete - dacă degetele se lipesc bine, atunci aspicul de pește va îngheța. Dacă nu se simte lipiciune, se poate folosi gelatină.

Pentru a face acest lucru, diluați o pungă de gelatină în bulion cald până se dizolvă complet și turnați masa de gelatină în bulion.

Umpleți peștele cu bulion, decorați cu figuri de morcovi fierți și ierburi. Este mai bine să decorezi aspic de pește cu felii de lămâie după solidificare, astfel încât vasul să nu aibă gust amar.

Pune aspicul peștelui într-un loc rece să se răcească complet, apoi la frigider.

Peștele Aspic va fi gata în 4-5 ore.

Serviți peștele aspic cu hrean.

Borș de post

Borșul roșu era preparat în mod tradițional de Crăciun.


Cum să gătești borș slab:

Tăiați sfecla roșie (1 kg) în cercuri, înmuiați timp de două zile în apă rece cu o crustă de pâine neagră. Înmuiați ciupercile uscate peste noapte, fierbeți. Se fierbe sfecla, se taie. Tăiați morcovii proaspeți și pătrunjelul. Se toarnă sfecla fiartă, morcovii, ciupercile, pătrunjelul cu saramură de sfeclă roșie și se fierbe până se înmoaie. Se adauga sare si piper dupa gust.

Crap prajit

Peștele este deosebit de util deoarece conține mult fosfor, care este implicat activ în metabolism.


Cum să gătească:

Luăm un pește pur slav - crap. Curățăm de solzi și măruntaie. peste mare tăiate în bucăți. Se presară sare și piper negru măcinat după gust.

Se prăjește în ulei de floarea soarelui, fără făină și fără aluat, pe ambele părți la foc mediu (puteți acoperi mai întâi cu un capac pentru ca peștele să fie prăjit înăuntru).

Varză murată

Un alt fel de mâncare tradițională slavă. Varza se amestecă cu merișoare congelate. Merișoarele și varza se completează reciproc - în combinație obțineți un set bun de vitamine și microelemente (vitamina C, fier, calciu, proteine ​​și alte substanțe utile). Varza murata pentru masa de Craciun trebuie pregatita din timp, cu trei zile inainte.

Compus:

Varză albă (soiuri târzii) - 5 kg (greutate netă de varză),
morcovi (mari) - 4 buc (1 kg),
sare - 100 g (*nu folosi sare iodata)


Gătit:

Spălați varza, uscați-o și tăiați capul de varză în 4 părți - obțineți 4 felii mari de varză. Tăiați tulpina și tocați mărunt varza (puteți folosi o răzătoare specială).

Se spala morcovii, se curata de coaja, se spala din nou si se rade pe razatoarea grosiera.

Măsurați sarea și turnați-o într-un recipient mic (castron sau farfurie).

Se pun 3-4 pumni mari de varza intr-o cratita (sau un vas mare de plastic), se presara cu putina sare, se amesteca bine si se macina varza cu sare pana apare zeama.

Adăugați niște morcovi la varză, amestecați.

Apoi tamponați varza cu un împingător de lemn sau un sucitor.

* La varză puteți adăuga condimente aromatizante: chimen, semințe de mărar.

Astfel, in portii mici, adaugand varza, morcovii si sare, masati toata varza cu un sucitor de lemn astfel incat sa apara o cantitate mare de zeama in locasul de la sucitor.

Apoi, cu mâinile curate (puteți folosi pumnii), apăsați varza într-o cratiță astfel încât toată varza să fie acoperită cu suc de varză, puneți o farfurie și apăsați cu apăsare (puteți folosi un borcan de 3 litri umplut cu apă). ca opresiune).

Lipiți un sucitor de lemn pe lateral (pentru a elibera gazele).

Varza fermentează aproximativ trei zile (la temperatura camerei).

De câteva ori pe zi, trebuie să-l străpungeți cu un sucitor (cu un ac de tricotat curat sau un cuțit lung), ajungând până la fundul tigaii, în timp ce puteți vedea cum se eliberează un număr mare de bule - gaze (dacă acest lucru nu se face, varza va deveni amară).

În a treia zi (momentul de fermentație a verzei poate diferi ușor), saramura se luminează și se diminuează, iar spuma pleacă și ea.

De asemenea, gradul de pregătire a verzei poate fi determinată de gust.

Transferați varza finită într-un borcan curat (nu o tamponați foarte tare), turnați peste saramură, închideți cu un capac de plastic și păstrați la frigider.

Ardei umpluti fara carne

Grozav reteta slaba De Craciun. Dacă familia ta nu ține post, ardeii pot fi umpluți carne tocată cu orez.

De ce ai nevoie:

6 ardei dulci
2-3 morcovi
2-3 becuri
2 rosii
1 vinete - dupa gust
4 catei de usturoi
1 st. orez
500 ml supa de legume sau pui
ulei vegetal
pasta de tomate - dupa gust
sare, condimente - după gust


Cum să gătească:

Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina și îndepărtați semințele. Se toaca marunt legumele si se fierbe in ulei vegetal incins pana se inmoaie, adaugand sare si condimente dupa gust.

Fierbeți orezul până când este pe jumătate fiert și amestecați cu legumele tocate - umplutura este gata. Umpleți ardeii, apoi puneți-i într-o cratiță, adăugați ulei vegetal pe fund și turnați bulionul deasupra.

Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, apoi se adauga ierburi proaspete tocate marunt, pasta de rosii, condimente si usturoi tocat marunt. Reduceți focul și fierbeți încă 25-30 de minute.

Ardeii umpluți sunt gata. Se serveste cu ierburi proaspete, smantana si usturoi.

Plăcintă cu ciuperci

Pentru test:

1,5 cani de faina, 100 g margarina, 4 g drojdie uscata, 1/2 lingurita sare, 0,5 cana lichid (apa), 2 lingurite zahar.

Pentru umplere:

1-2 cepe mari, 500-700 g ciuperci proaspete, 1/2 lingurita sare

Cum să gătești o plăcintă:

Gatiti slab aluat de drojdie. acoperiți aluatul folie de plasticși dați la frigider pentru 1,5 ore.
Tăiați mărunt ceapa.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se încălzește la foc mare.

Se adaugă ceapa și se călește amestecând constant până devine ușor translucid.

Reduceți focul la min. Se caleste ceapa, amestecand din cand in cand, in timp ce ciupercile sunt taiate.

Sortați ciupercile, spălați dacă este necesar. Tăiați în felii subțiri.

Turnați ciupercile în tigaia cu ceapa.

Amestecați astfel încât ceapa să se ridice de jos în sus. Sare.

Se mărește focul și se prăjește cu amestecare constantă până la gradul dorit de ciuperci prăjite (4-7 minute).

Împărțiți aluatul în două părți inegale.

Întindeți cea mai mare parte într-un cerc cu diametrul de 28-30cm (pe o formă de 24-26cm + 4cm pe laterale), puneți pe o tavă de copt unsă.

Puneți umplutura în mijlocul cercului, neteziți-o.

Întindeți a doua jumătate de aluat într-un cerc cu diametrul de 22-24 cm.

Acoperiți umplutura cu un cerc mic și, ridicând marginile cercului de jos, prindeți.

Ungeți blatul plăcintei cu un ou, slăbit cu 2 ~ 3 linguri de apă (este mai bine să folosiți nu un ou întreg, ci doar gălbenușul).

Preîncălziți cuptorul la t=200°C și coaceți prăjitura până se rumenește (aproximativ 30 de minute).

Dacă prăjitura începe să se rumenească prea repede, acoperiți blatul cu o bucată de folie.

Scoateți plăcinta finită din cuptor și transferați-o pe o farfurie.

Mere coapte cu miere si nuci

Merele coapte cu nuci și miere nu sunt doar un preparat slab și sănătos, ci și foarte gustoase. Merele coapte conțin o mulțime de pectine - substanțe care absorb colesterolul și reduc astfel riscul de ateroscleroză.

Enzimele conținute în miere favorizează digestia, îmbunătățesc absorbția alimentelor. Nucile întăresc sistemul imunitar, care este foarte util iarna, scad nivelul colesterolului și zahărului din sânge, îmbunătățesc metabolismul, digestia și pofta de mâncare.

De ce ai nevoie:

Nuci decojite - 100 g
mere mari - 4 buc.
miere - 4 linguri. l.

Ce să fac:

Se spală merele, se usucă. Din fiecare măr, tăiați vârful cu tulpina, apoi tăiați cu grijă miezul.

Tăiați nucile cu un cuțit în firimituri mari, amestecați cu miere. Se toarnă amestecul în merele pregătite. Pune-le în formă cuptor cu microunde, se toarnă 4 linguri. l. apă, acoperire. Gatiti 2-3 min. la putere 100%.

Și, cel mai important, tratează tradiția Crăciunului cu respect și sinceritate, iar gândurile tale bune se vor întoarce la tine cu bunătate înmulțită! Sarbatori Fericite, Seara Sfinta, Craciun Fericit!

Crăciunul în Ucraina

Postarea de Crăciun

Nașterea lui Hristos este precedată de Postul Advent de patruzeci de zile (Sf. Patruzeci de zile), care se mai numește și Phillipov. Scopul principal al Adventului este curățarea spirituală a unei persoane pentru a sărbători Crăciunul cu suflet curat.

Regulile de abstinență prescrise de Biserică în timpul Postului Nașterii Domnului sunt la fel de stricte ca și Postul lui Petru. Carnea, untul, laptele, ouăle sunt interzise. În plus, în zilele de luni, miercuri și vineri de Advent, peștele, vinul și uleiul sunt interzise de hrisov, iar mâncarea fără ulei este permisă numai după Vecernie.

În alte zile - marți, joi, sâmbătă și duminică - este permis să mănânci alimente cu ulei vegetal. Peștele în timpul Postului Nașterii Domnului este permis sâmbăta și duminica și în sărbătorile mari, de exemplu, la Sărbătoarea Intrării în Templu Sfântă Născătoare de Dumnezeu, în sărbătorile templului și în zilele marilor sfinți, dacă aceste zile cad într-o marți sau joi. Dacă sărbătorile cad miercuri sau vineri, atunci postul este permis doar pentru vin și ulei.

În ultima săptămână dinaintea sărbătorii, postul este intensificat. Pe lângă postul trupesc, biserica ne amintește de postul spiritual. Postul adevărat este asociat cu rugăciunea, pocăința, abținerea de la patimi și vicii, eradicarea faptelor rele, iertarea insultelor, abținerea de la viața căsătorită, cu excluderea divertismentului și a evenimentelor de divertisment, vizionarea la televizor.

Câte zile se sărbătorește Crăciunul?

În Ucraina, Crăciunul începe să fie sărbătorit în Seara Sfântă - 6 ianuarie, în același timp se încheie postul Crăciunului. După Crăciun vin colinde sau vremea Crăciunului - 12 zile în care se sărbătorește sărbătoarea.

În a doua zi de Crăciun, 8 ianuarie, este sărbătorită Catedrala Preasfintei Maicii Domnului. Această zi este dedicată slăvirii Maicii Domnului, „bucuria lumii a născut”.

Prin tradiție, în zilele sărbătoririi Crăciunului sunt pomeniți primii martiri creștini: Apostolul Primul Mucenic și Arhidiaconul Ștefan, martirii Nicomedia care au suferit în timpul persecuției creștinilor din Asia Mică în secolul al IV-lea, precum și bătuții. prunci martiri din Betleem.

Prima duminică după Crăciun este dedicată slăvirii Dreptului Iosif, Logodnicul Fecioarei Maria, care a slujit Pruncului Dumnezeiesc cu paternitatea sa pământească; Regele David, întemeietorul familiei din care era așteptat Mesia și căreia îi aparținea Fecioara Maria, și Iacov, fratele Domnului, care a fost martor la misterul Întrupării, i-au însoțit pe Maria, Iosif și Pruncul Iisus în fuga lor. în Egipt și care a condus ulterior prima comunitate creștină din Ierusalim.

Masa de Craciun in seara sfanta inainte de Craciun

Gospodinele moderne nu trebuie să confunde cina pregătită pentru Sfânta Seară și cina în familie de Crăciun.

În Ucraina, masa de seară din Seara Sfântă, 6 ianuarie, este însoțită de multe tradiții și ritualuri. În ajunul Crăciunului, biserica prescriea un post strict - toată ziua de Crăciun, credincioșii nu aveau voie să mănânce sau să bea. Cina din Sfânta Seară a fost prima masă a zilei pentru ei - a fost sfârșitul postului de 40 de zile al Adventului. S-a putut așeza la masa cu apariția primei stele pe cer, în amintirea stelei Betleem, care a vestit păstorilor nașterea lui Hristos.

Mâncărurile principale pentru seara sfântă ucraineană sunt kutya - terci de grâu sau orez cu miere, mac și stafide și uzvar - compot de fructe uscate. În total, ar trebui să fie pe masă 12 preparate de post în Seara Sfântă, printre care pe vremuri se pregătea borș slab cu ciuperci, mazăre, supă de varză, preparate din pește, găluște cu varză, terci de hrișcă, sarmale cu orez, slabă. clătite, ciuperci, plăcinte.

După cină, care dura de obicei 3-4 ore, kutya și alte câteva feluri de mâncare nu au fost scoase de pe masă, ci lăsate pentru spiritele strămoșilor decedați, care, potrivit ucrainenilor, au venit și „la kutya de Crăciun”.

Dar chiar de Crăciun (7 ianuarie) pregătesc o cină mare în familie. Postarea s-a terminat, așa că poate exista o varietate de preparate din carne: cârnați de casă, friptură de porc, porc umplut cu terci de hrișcă, gâscă sau rață cu mere Antonov, rață cu varză, jeleu, șuncă, carne de porc fiartă, latură de miel cu terci, precum și clătite, jeleuri, plăcinte și turtă dulce.

Tradiții ucrainene de sărbătorire a Crăciunului

În Ucraina, în prima zi de Crăciun, aproape niciun vizitator nu a mers în vizită. Doar copiii căsătoriți (cu noră sau ginere) trebuiau să-și viziteze părinții după cină, ei spuneau că aduc „cina bunicului”.

Spre seara zilei de 7 ianuarie au mers primele cete de colindători de copii, fiecare având câte un rucsac pe umăr, unde se puneau cadouri. Îi întrebau pe proprietari pe cine să colinde, cel mai adesea își colindau fiul sau fiica.

Citiți mai multe despre tradițiile ucrainene de celebrare a Nașterii Domnului

Divinatie de Craciun

Poți spune averi pe site-ul nostru în secțiunea „Găsire de ghicire”.

Se crede că în zilele „sfinte” se poate prezice cel mai precis viitorul. Prin urmare, fetele au profitat de moment și au participat la ghicitul de Crăciun. Erau interesați, în primul rând, dacă se vor căsători anul viitor sau vor rămâne „în fete”, dacă vor fi bogați sau săraci. Prin urmare, multă ghicire este asociată cu căutarea unui logodnic.
Prevestiri populare asociate cu Crăciunul

Au fost numeroase prevestiri populare vreme legată de Kolyada (Crăciun).

Când, de exemplu, prima zi de Kolyad este senină, va fi un an slab, iar dacă este posomorât, ninge, va fi rodnic.

Dacă pe cer sunt multe stele într-o seară de colinde și noaptea, vara vor fi multe ciuperci; daca cade grindina in cealalta jumatate a zilei mazarea va fi mare, daca ninge, albinele vor roi bine.

Pregătirile pentru Crăciun au început în toamnă

Într-o tradiție ucraineană de lungă durată, pregătirea în avans și serioasă a fost importantă pentru celebrarea corectă a ritualurilor de Crăciun și Anul Nou.

Din momentul recoltărilor, era obligatoriu să se depoziteze cu grijă carnea crudă Rai-didukh (Didukh), în care erau înfipte tulpinile diferitelor culturi de cereale (secara, grâu, ovăz etc.) și a fost selectat fânul moale parfumat. . Aproape toate finalizate de sărbători. muncă importantă menaj si curatat cu grija in case - au albit camera si au vopsit hornul cu flori, au acoperit fete de masa noi sau spalate curat, randuri si prosoape.

Cu siguranță au încercat să cumpere haine noi (haine noi) pentru toți membrii familiei și mâncăruri noi (makitra, oale, poker și makogons). Din ceara propriei stupine, oamenii făceau lumânări de sărbătoare, pronunțând conspirații și rugăciuni speciale.

În pregătirea sărbătorilor de Crăciun și Anul Nou, au fost implicați atât tineri, cât și bătrâni. Bunicile, sfâșiind o pană pe perne, pe parcurs i-au învățat pe copii să colinde, să fie generoși și să semene. Băieții și fetele, pregătindu-se de colinde, s-au adunat, au făcut ținute ritualice, au învățat să desfășoare acțiuni cu o naștere și un zori de Crăciun. Ei și-au ales și șeful ataman („mesteacăn”), pobazhalnikov (cel care va dori), trezorier, mikhonosha (cel care va purta o geantă) și alți interpreți.

Crăciunul în Ucraina - o fuziune a obiceiurilor creștine și păgâne

În Ajunul Crăciunului - 6 ianuarie (aceasta zi a fost numită Viliya), chiar și în zori, gazda și gazda au pregătit ritual hrana lui Dumnezeu - kutya și uzvar. Pentru aceasta, lemnele de foc erau așezate într-un mod special în cuptor, care trebuia aprins cu „foc viu” (frecând lemn de lemn, sau silex), într-o tradiție ulterioară, se foloseau deja chibriturile.

Pentru kutya, grâul a fost luat în avans, zdrobit și înmuiat, precum și „nedeschis” - apă colectată înainte de răsăritul soarelui, care, se credea, a fost consacrată de însuși zeul soarelui noaptea și plăcinte slabe. Knysh a fost copt, frământându-l ca pâinea obișnuită și punând deasupra o pâine mică, care se numea suflet și care era destinată Spiritelor-Lada, adică sufletelor strămoșilor morți. Apoi, gazda a gătit pe apă înainte de zori și într-o oală nouă sarmale și alte feluri de mâncare, care ar fi trebuit să fie douăsprezece.

Au fost deosebit de atenți ca mâncarea lui Dumnezeu să fie scoasă din cuptor la răsăritul soarelui. Pentru prepararea finală a kutya, la grâul fiert au fost adăugate miere, nuci muntene, mac și stafide (grâul era considerat un simbol al vieții veșnice, iar mierea - fericirea veșnică a sfinților din Rai). Var sau uzvar era făcut din fructe uscate (mere, pere, prune, cireșe).

Când mâncarea și knyshi-ul lui Dumnezeu erau deja pe bancă, atunci cu prima rază a soarelui, proprietarul a deschis ușile casei, hambarele, grajdurile și chiar porțile, deoarece se credea că zeul recoltei, prosperității și bogăției se ridică la Pământ. Cu o poțiune magică (poppy-viduk), oamenii au dus toate animalele domestice pentru a îndepărta forța rea ​​și au verificat din nou dacă totul era gata pentru Sfânta Seară. Atunci era deja necesar să se aducă „Svyatki” în casă. Pentru aceasta, tatăl l-a luat de mână pe băiatul mai mare și a mers cu el în hambar, purtând apă nealterată, iar băiatul - trei spiculețe. Era deja pregătit Rai -didukh și 12 mănunchiuri de fân parfumat.Toate acestea l-au stropit cu apă în creștere și au spus o rugăciune: „Milostiv Doamne, și tu, Soarele e drept, cu Sfântul Crăciun! Anul trecut ai dat recoltă, ai dat bine, bogăție și sănătate... Trimite și mai bine anul acesta!"

Apoi au luat Rai-didukh și fân și le-au dus la locuință, unde gazda i-a întâmpinat cu knysh și o lumânare aprinsă. Ulterior, toți împreună l-au instalat pe Didukh pe un pokut, au întins fân pe masă și pe podea, iar copiii s-au rostogolit ritual pe podea, astfel încât viețuitoarele să nu fie transferate.

Conform viziunii tradiționale ucrainene asupra lumii, Rai-didukh conținea strămoșii didukh, spiritul locuinței, spiritele bune-Lada. Se credea că acesta din urmă, după recoltare, se mută în snopul-Didukh și, odată cu el, se mută de la câmp la hambar. Și alte Spirite-Lada se mută de la câmpuri la păduri, munți și văi. Pe Vilia, spiritele, împreună cu Didukh, care este numit și „Paradisul” (pentru că acolo sunt sufletele), intră în locuințele oamenilor, iar proprietarii le aranjează o Sfântă Cină. Pe lângă spiritele bune, zeul recoltei și zeul gospodăriei vin la acest animale bogat Kutya.

Atâta timp cât Rai-didukh este pe pokut, era strict interzis să faci orice muncă cu excepția îngrijirii animalelor. În acest moment, gospodinele au scos chiar și o mătură din locuință pentru a nu mătura casa. Sfinții au fost chemați nu doar cina din 6 ianuarie, ci și următoarele cine până în Seara generoasă din 13 ianuarie. În acest moment, era numai bine să sărbătorești și nu să lucrezi.

Locul lui Didukh din casă se numea „Paradis”, deoarece se credea că de atunci vor exista sufletele strămoșilor-patroni ai familiei și casei.

Peste fânul de pe masă, au așezat prima față de masă pentru sufletele bune și, răspândind un farmec sau usturoi pe margini, au acoperit a doua față de masă - pentru oameni. În mijlocul mesei, proprietarul a pus un knysh pentru băuturi spirtoase, iar gazda a pus o pâine în care au introdus o lumânare.

Kutya și uzvarul au fost transferați solemn în pokut, după ce au asamblat anterior un blat uscat pentru creaturi vii din kutya. Copiii în acest moment magic kokal și bâzâiau să păstreze pui și albine. Au acoperit kutya cu knysh, uzvarul cu o pâine și, după ce s-au ocupat de vite, toată lumea se aștepta la începutul amurgului.

Când se pregătea pentru cină, familia s-a îmbrăcat în haine deștepte și a așteptat cu nerăbdare primele zori pe cerul nopții, pentru că trebuiau să postească toată ziua și să nu mănânce nimic.

Ieșind în curte, copiii au urmărit cerul și cu aspect de stea au intrat în casă și au anunțat vestea mult așteptată. Din acest moment ar putea începe Sfânta Cina.

Obiceiuri ucrainene în seara sfântă - în noaptea dinaintea Crăciunului

Gazda a fost prima care s-a așezat la masă, urmată de alții în vechime. Toți au suflat cu respect băncile pentru a nu sta pe Spirit, pentru că se credea că spiritele strămoșilor vin la bogatul kutya. La sfânta cină nu era bine să se ridice de la masă (doar gazda, care stătea în fața mesei, putea face asta), s-au vorbit cu respect și nu tare.

În Viliya, în ajunul Sfintei Cinei, nu era bine să mergi într-o vizită sau într-o altă casă și nu s-a împrumutat nimic. Toată lumea a încercat să fie acasă împreună și chiar și călătorii au preferat să se întoarcă acasă până în ziua de azi. Începând cu Sfânta Cina, gazda a adunat cu rugăciune kutya din oală într-o nouă makitra, a adăugat semințe de mac ras și o sită de miere și a pus-o pe masă (unde a ars lumânarea aprinsă, knysh și pâine). În primul rând, au hrănit animale și animale domestice.

Apoi, cel mai în vârstă proprietar a luat kutya cu o lingură și a spus o rugăciune pentru bunicii și părinții decedați, invitându-i la cină. Pentru ei și membrii familiei absenți, două pahare și farfurii au fost special așezate pe masă (nimeni nu a mâncat din ele, iar kutya a fost turnată acolo). În unele zone, s-a păstrat obiceiul de a arunca o lingură de kutya în tavan, spunând că Dumnezeu va trimite o mulțime de urmași în gospodărie. Apoi proprietarul a adus un pahar și a spus o rugăciune pentru membrii existenți ai familiei. Pentru cină, un pahar a ocolit toate rudele adulte aflate la coadă, iar felurile de mâncare au fost consumate din boluri comune.

Era considerat un semn bun dacă la Sfânta Cina veneau oameni singuri, săraci și neliniştiți. Au fost primiți și primiți cu generozitate.

Potrivit tradiției, în Seara Sfântă ar trebui să fie „bogat” - 12 feluri de mâncare de post: kutya, uzvar, mazăre, varză, mâncăruri de pește, sarmale, borș, găluște, clătite, terci, plăcinte, ciuperci. După cină, care a durat mai multe (3-4) ore, kutya și alte feluri de mâncare nu au fost scoase de pe masă, ci lăsate pentru spirite, care s-au așezat pentru a doua oară la Sfânta Cina. De asemenea, s-au pus un pahar cu apă și un prosop curat pentru lor.

După cină, oamenii au început să cânte colinde, care încă din vremurile precreștine au fost dedicate creării Lumii, a lui Dumnezeu soarele, a productivității și a descendenților animalelor domestice. Au ghicit după tulpini, pe care le-au scos de sub față de masă de pe masă. Apoi, părinții le-au oferit copiilor, oaspeților și unii altora bani și cadouri, care simbolizează prosperitatea și bogăția viitoare.

După Sfânta Cină și băuturi răcoritoare, nu a fost bine să doarmă, mai ales gazdei și gazdei, care au mers să se odihnească îmbrăcați pentru a nu adormi. Au încercat să nu iasă din casă sau din curte inutil și să nu împrumute nimic până dimineața. Doar copiii puteau duce mâncare rituală bunicilor sau nașilor care locuiau în apropiere.

Ferestrele locuințelor au scânteit de lumină toată noaptea, pentru că lumânările nu s-au stins în Sfânta Seară, ele înșiși au fost nevoite să se ardă complet. Toate conversațiile au fost purtate cu calm, respect și au vizat strămoșii familiei și ai economiei. Era imposibil să te enervezi, să te ceartă, să spui ceva rău, pentru că se putea împlini, pentru că în noaptea aceea spirite rele, vrăjitoare și alte forțe malefice rătăceau pe sub ferestre și auzeau totul.

Sărbătoarea Crăciunului

Dimineața înainte de răsărit, băieții vinshuvalniki au început să meargă (nu era bine ca fetele să meargă cu salutări) și „vinshuvali”.

Vinshuvalniks erau foarte fericiți, deoarece proprietarii erau îngrijorați că o persoană de sex feminin nu va veni pe primul loc. De aceea le-au oferit copiilor cu bucurie bani și bunătăți (dulciuri, mere, nuci, knishik etc.).

7 ianuarie a sărbătorit prima zi a Nașterii lui Hristos (a fost bine să sărbătorim trei zile 7 - 9.01). Dimineața, întreaga familie sau mai mulți reprezentanți au mers la biserică pentru o rugăciune festivă, care a fost dedicată pomenirii nașterii lui Iisus Hristos. Întorcându-se de la biserică, oamenii au salutat bucuroși:

Hristos S-a născut! - Lauda-l! sau - Crăciun fericit să fii sănătos!

Uneori, dimineața, proprietarul punea din nou o lumânare, afuma casa, o stropește cu apă sfințită, gazda spăla vasele și se așeza din nou la masa de post cu rugăciune. Și abia după aceea, s-au spălat din nou vasele și lingurile și s-au acoperit vasele de post, oamenii și-au rupt postul, pentru că s-a terminat postul. Până la Crăciun, mistreții erau hrăniți și înjunghiați special pentru a găti cârnați, intestine (sânge), jeleu, muschi, friptură cu terci de hrișcă. Au pregătit și un fel de mâncare cu lactate.

După o cină atât de copioasă, proprietarul punea un topor pe prag și gospodăria, trecând peste el, părăsea casa. Proprietarul mergea să aibă grijă de vite, iar bătrânii și tinerii mergeau în sat să socializeze. În prima zi de Crăciun, aproape că nu au fost vizitatori. Doar copiii căsătoriți (cu noră sau ginere) trebuiau să-și viziteze părinții la prânz, ei spuneau că aduc „cina bunicului”.

Deja spre seară se plimbau primele trupe de colindători de copii, fiecare având câte un rucsac pe umăr, unde erau puse daruri. Au întrebat gazdele pe cine să colinde (cel mai adesea un fiu sau o fiică), stăteau în fața „fereastră de masă” și cântau poezii magice de rugăciune. Oamenii cu credință, speranță și respect au tratat astfel de sinceri „vestitori ai bunătății și fericirii”.

Seara, societățile de burlaci se pregăteau „aglomerat” pentru un colind public lângă o biserică sau școală. Și-au ales liderul - Bereza (Berezai), latkovy (adună untură și cârnați), purtător de pâine, vistiernic, vedetă (poartă zorii), clopotari, dansatori, violonisti, cateva nopti in timp ce fac ocol prin fiecare locuinta din asezamant.

Vom fi bucuroși să vă plasăm articolele și materialele cu atribuire.
Trimiteți informații prin e-mail

În Ucraina, masa de seară din 6 ianuarie este asociată cu multe tradiții și ritualuri. Ajunul Crăciunului care precedă Crăciunul este o sărbătoare solemnă cu 12 feluri de mâncare de post obligatoriu pe masă, principala dintre acestea fiind ritualul kutya. Pe 6 ianuarie se termină postul de 40 de zile, iar în această zi, credincioșii postesc mai ales strict până la întuneric, până când strălucește pe cer steaua, care a vestit cândva Magii despre nașterea Fiului lui Dumnezeu.

Ajunul Crăciunului nu este doar o cină înainte de Crăciun. Semnificația simbolică a acestui rit este enormă, iar rădăcinile sale cresc în timpuri străvechi. Pe măsură ce sărbătorim Ajunul Crăciunului, așa vom petrece anul următor, așa că este extrem de important și interesant pentru noi să obținem răspunsuri la întrebările: „Cum să punem corect masa pentru Crăciun? Ce să gătești pentru Ajunul Crăciunului? Cum să gătești kutya de Crăciun? Pe care să-l gătesc? Ce reguli și tradiții să respectați în această sărbătoare și ce înseamnă acestea?

Tradiții și semne asociate cu sărbătorirea Crăciunului

Pe vremuri, un snop de grâu sau de secară (didukh, colinde) era așezat în cel mai onorabil loc din casă sub icoane. Acum este de obicei așezat în colțul mesei, deși aceste tradiții sunt aproape înlocuite cu un nou simbol al sărbătorilor de iarnă - un brad împodobit cu jucării. Înainte de a răspândi fața de masă festivă, fânul a fost împrăștiat pe masă, iar în centru a fost așezat un vas cu kutya.

Știți în ce semne de Crăciun este bogată Ucraina și cum sunt explicate? Pe vremuri, toate au fost respectate cu sfințenie de Crăciunul ortodox și multe dintre ele sunt relevante în lumea modernă.

• O gazdă bună în Ajunul Crăciunului se trezește în zori și aprinde întotdeauna un foc cu un chibrit. Atunci tot anul în casă va fi cald.
• Până seara, totul în gospodărie ar trebui să fie la locul său (inclusiv toți membrii familiei), astfel încât ordinea și prosperitatea să domnească în casă.
• Picioarele mesei festive erau legate cu un lanț, simbolizând o economie puternică, iar atingerea ei era și un semn bun.
• Până începe cina, un cap de usturoi este pus sub față de masă în toate cele patru colțuri pentru a împiedica spiritele rele să intre în sărbătoare.
• Banii și nucile sunt așezate pe masă, astfel încât toți membrii familiei să fie puternici, sănătoși și bogați.
• Un snop de paie - didukh - va proteja toți locuitorii casei de necazuri și greutăți.
• Este indicat să aveți timp să desenați cruci pe ușile casei cu un test de slabă.
• Capul casei aprinde o lumânare și o lasă pe fereastră, chemându-i pe îngerii cerului (și chiar pe un călător singuratic) să privească în lumina caldă.
• Pe masă sunt așezate două boluri suplimentare - pentru rudele absente și pentru sufletele celor dragi decedați.
• După cină, Kutya nu este îndepărtat de la masă și lingurile nu sunt spălate, deoarece spiritele vor veni la cină în acea noapte.

De asemenea, tradițiile și semnele bune sfătuiesc să nu sărbătorești Crăciunul în haine întunecate, pentru a nu experimenta tristețe tot anul, iar dacă mâncarea cade în timpul pregătirii unei cine festive, înseamnă că o recoltă bogată va crește în grădină. Ucraina și Polonia tratează Crăciunul cu deosebită evlavie, păstrând cu grijă și purtând de-a lungul secolelor atributele și obiceiurile sărbătorilor de Crăciun.

12 mese de post de Crăciun

Pe masa de Crăciun apar mâncăruri Skoromnye și lactate încă din 7 ianuarie, precum și băuturile alcoolice. Cina de Crăciun este cârnați de casă și șuncă pe masă, rață umplută cu mere, jeleu cu hrean și alte delicii, dar seara dinaintea Crăciunului - Ajunul Crăciunului - este ultima seară a unui post lung. În această zi, masa festivă începe abia după apariția primei stele pe cer - vestea bună a nașterii lui Isus Hristos. Și deși masa este complet de post, se numește o cină bogată, pentru că pe masă va fi multă mâncare - 12 feluri de mâncare (după numărul apostolilor). Ritualul sărbătorii solemne din Ajunul Crăciunului a rămas neschimbat de multe secole. Ucraina - tara mare, și în diferitele sale regiuni, lista cu 12 feluri de mâncare slabe are propriile diferențe și caracteristici (deși există kutya în fiecare).

Ce să gătești de Crăciun? Meniu de sarbatoare

Enumerăm cele mai populare și comune 12 feluri de mâncare din acele preparate pe care cu siguranță gospodinele le gătesc în Ajunul Crăciunului.

1. Kutya. Cu o lingură de kutia începe cina festivă înainte de Crăciun. Mâncarea rituală, care include de obicei grâu cu semințe de mac zdrobite, miere, nuci și stafide, are o semnificație simbolică, iar rețetele sale se numără în zeci. Pe PapiGutto din articol, puteți face cunoștință cu rețete din diferite regiuni ale Ucrainei, atât tradiționale, cât și originale, și chiar oarecum exotice.
2. Uzvar. Kutia este întotdeauna servită cu uzvar, care este din punct de vedere istoric cea mai comună băutură națională din Ucraina. Iarna, se prepară din fructe uscate, iar vara, mere uscate, pere, prune, cireșe și alte fructe înlocuiesc fructele proaspete din el.
3. Vinaigreta. Salatele de Crăciun se servesc fără greșeală, ca și fără ele. Legume tradiționale în timp de iarna anii sunt sfecla si varza. Iar vinegreta este doar o mană cerească. Ucraina, Rusia, Belarus - le place să-l gătească peste tot. Salata de post are o proprietate uimitoare - conține absolut toate vitaminele și mineralele care sunt atât de necesare organismului uman. Rețeta clasică de vinegretă include legume fierte, crude și murate - cartofi și sfeclă, morcovi și fasole, castraveți și ceapă, precum și verdeață. Un astfel de set bogat oferă o „aprovizionare” cu potasiu, fier, beta-caroten, vitamine C, B, E, K, PP și multe altele. Puține salate de Crăciun se apropie de beneficiile pentru sănătate ale unei vinegrete.
4. . Printre cele 12 preparate de Crăciun de post, găluștele vor ocupa un loc special ca fel de mâncare copioasă, gustoasă și atât de iubită de mulți. Pentru a pregăti aluatul pentru găluște, este mai bine să luați făină integrală, iar pentru umplutură - cartofi fierți în uniformele lor. Aici nu este vorba doar de palatabilitatea a doua pâine, dar că sub coaja subțire a cartofului se ascunde o cantitate mare de potasiu, pe care o scoatem atunci când curățăm cartofii cruzi cu un cuțit. Dacă vorbim în mod special despre gustul găluștelor, atunci nu este nimic mai bun decât ciupercile porcini prăjite cu ceapă în umplutură de cartofi.
5. . Puteți folosi orice legume pe care le aveți la îndemână pentru a face o tocană slabă. După cum se spune - cu cât mai bogat, cu atât mai fericit. Doar nu le prăjiți în ulei sau untură, ci doar le înăbușiți bine. Nu strica tocanita si ciupercile, porcini sau champignon.
6. . 12 feluri de mâncare pentru Ajunul Crăciunului trebuie să includă primele preparate calde. Rolul este în mod tradițional îndeplinit de varza bogată. Se prepară de Crăciun nu în bulion de carne, ci în apă. O poți găti din varză murată sau varză crudă, adăugând morcovi, ceapă, alte legume și ierburi proaspete. Dacă doriți să reduceți consumul de amidon, scoateți cartofii din rețetă și tăiați păstârnacul în supă.
7. . Este posibil să gătești sarmale delicioase fără carne? Destul de. Umplutura poate fi orez cu legume sau mei cu ciuperci, sunt destul de multe variante. Ceapa inabusita cu morcovi si rosii va crea aromele obisnuite.
8. Peşte. Meniul pentru Ajunul Crăciunului ar trebui să includă pește, și de preferință nu importat, ci crap tradițional. Dintre numeroasele moduri de preparare, alege-l pe cel care ti se potriveste cel mai bine. Daca doriti, doar o coaceti in folie la cuptor si serviti cu ierburi, sau chiar usor fara faina si aluat si tocanita cu legume. Adunarea a 12 feluri de mâncare fără pește este mult mai dificilă, nu uitați să le cumpărați în avans.
9. Murături și marinate. Atunci când alegeți preparate de post pentru masa de Crăciun, faceți preparate asortate de casă. Merișoarele murate și congelate merg foarte bine. Această combinație nu numai că are un gust plăcut picant, dar ne oferă un întreg complex de vitamine și nutrienți. Nu ar fi de prisos să decorați masa și chiar ciuperci - ciuperci, unt sau alb, adăugându-le inele ceapă, vei obține o salată gata de ciuperci.
10. Și . Acest patiserie va fi si slaba, adica laptele si ouale nu trebuie sa fie in reteta, incercati sa le inlocuiti cu alte ingrediente. Dar nu trebuie să vă spargeți capul din cauza problemelor de umplere. Cartofi zdrobiți cu ierburi, varză înăbușită cu usturoi, ciuperci - există câte opțiuni de umplutură doriți.
11. . Gândindu-vă la cum să decorați corect masa de Crăciun și la ce să serviți pe ea, puteți ucide mai multe păsări dintr-o singură piatră cu ajutorul merelor. Coaptă cu miere și nuci Arata festiv si elegant. Gust mere coapte incredibil de plăcut. Iar al treilea avantaj (poate cel mai important) este că acest fel de mâncare slabă conține pectină, care întărește imunitatea și absoarbe colesterolul rău. Deci, acest fel de mâncare de pe masa de Crăciun în același timp normalizează metabolismul, scade nivelul zahărului din sânge și chiar îmbunătățește apetitul și digestia.
12. Mazăre și fasole. În Ajunul Crăciunului, preparatele cu fasole sunt foarte importante. Cu adevărat satisfăcătoare și hrănitoare, ar trebui să înlocuiască carnea și cârnații lipsă. Dar au și un alt sens. Se crede că mâncărurile din mazăre sau fasole fiartă vor aduce prosperitate și prosperitate casei.

Meniul pentru Ajunul Crăciunului și Crăciunul Ortodox poate fi variat în mod liber, pentru a se potrivi preferințelor dvs. de gust. Puteți găti cartofi slabi sau, serviți pe masă hering ușor sărat sau macrou murat, gătiți cu ciuperci și sos de ciuperci cu usturoi și ienibahar, coaceți sfecla în cuptor, tocană fasole cu prune și așa mai departe. Principalul lucru este să respectați tradițiile, să sărbătorim una dintre cele mai importante sărbători creștine - Crăciunul cu sufletul deschis și cu inima curată.

Mâncăruri tradiționale de Crăciun în diferite țări

În întreaga lume, Crăciunul este o sărbătoare creștină venerată, mult așteptată și iubită, deși cade pe tari diferite la date diferite, iar tradițiile întâlnirii sale au și ele diferențe semnificative. Anticiparea plină de bucurie a vacanței, anticiparea fericirii și distracției, întâlniri cu rudele și cei mai buni prieteni, cadouri și, bineînțeles, mâncăruri delicioase De Craciun. Să vedem împreună ce se gătește pentru Crăciunul ortodox și ce fel de mâncare se prepară de obicei pentru catolici, cum diferă meniul de Crăciun în Franța, de exemplu, de cel american. Meniul pentru Crăciunul polonez este familiar și aproape de noi, știm foarte bine și ce mănâncă de Crăciun în Rusia (la urma urmei, Polonia și Rusia sunt vecinii noștri cei mai apropiați), dar din meniul olandez sau canadian este foarte posibil să împrumuți mâncăruri tradiționale interesante de Crăciun și rețete cu fotografii.

Ce se gătește de Crăciun în America

Cele mai multe tradiții de Crăciun din Statele Unite provin din Europa, ceea ce este destul de firesc. Meniul de Crăciun din America include cel mai adesea curcan, sos de afine, porumb, dovleac și fasole. La desert, cu siguranta va fi fie placinta cu dovleac (celebra patiserie de Craciun), iar Craciunul, martipanii, placinta panettone si alte dulciuri ii pot face companie. Apropo, în loc de curcan la cină, ar fi destul de potrivit să se servească carne de vită la cuptor, ținând cont că nu cu mult timp în urmă (în noiembrie) curcanul era gătit de Ziua Recunoștinței. Și bineînțeles, meniul de Crăciun variază în funcție de stat. În Hawaii, sosul teriyaki va fi un răsfăț tradițional, în Virginia, stridiile și o plăcintă mare cu șuncă vor fi servite de sărbătoare, în Vestul Mijlociu, napii și lutefisk sunt probabil să decoreze masa, iar în New Mexico, tocană de porumb și pozole supă.

Mâncare tradițională britanică de Crăciun

Englezii nu așteaptă seara și încep să sărbătorească după-amiaza. La prânz se servește carnea de pasăre prăjită – gâscă, rață sau curcan – dar uneori un purcel întreg sau o șuncă de Crăciun este o alternativă la vânat. Garnitura este cartofi prajiti, legume fierte sau fierte la abur, cel mai adesea varza de Bruxelles. Sosul de afine va fi prezent și el cu siguranță pe masă. Mâncărurile tradiționale de Crăciun din Anglia de care localnicii sunt cu adevărat mândri sunt caserola de rață Yorkshire, șuncă și rinichi de vițel. Dulciurile de Crăciun din Marea Britanie sunt tradiționale, care sunt stropite cu rom și servite în flăcări.

Masa de Craciun in Germania

Obiceiul de a post până la Crăciun s-a păstrat astăzi doar în biserică ortodoxă iar Germania este o țară catolică. Mâncărurile de Crăciun în Germania sunt peștele (somon sau crap) ca simbol străvechi al creștinismului, gâsca umplută și coaptă cu sos de vin, gâsca friptă cu găluște sau carnea de porc cu varză murată. Masa germană de Crăciun pentru catolici este bogată într-o mare varietate de gustări - fondue de carne, cârnați albi și brânzeturi. Și de la coacere, masa ar trebui să se rupă. Tortul ritual de Crăciun stollen, care are o structură uscată și o aromă groasă, bogată, se mănâncă de Crăciun și la câteva zile după sărbătoare. Stollen este un simbol al Crăciunului, pentru care Germania modernă este renumită. Iar compania de pe masă va fi formată din căsuțe de turtă dulce și fursecuri de Crăciun de tot felul. Biscuiții de Crăciun au, de regulă, o nuanță picant, pot fi de orice formă și din orice aluat, în două și trei straturi, cu și fără umplutură, cu stafide și nuci, cu gem și glazură. buna reteta Fursecurile de Crăciun cu fotografie vă vor ajuta să coaceți singur aceleași minuni acasă.

Rețetă de prăjituri de Crăciun - Vanilie Kipferl

Vanilkipferl- prăjituri delicate parfumate - un clasic al sărbătorii festive de iarnă. Pentru el avem nevoie de:

• Făină - 200 g.
• Unt - 175 g.
• Migdale măcinate și zahăr - 100 g fiecare.
• Zahăr vanilat - pentru pudrat.
• Gălbenușuri - 2 buc.
• Pastaie de vanilie.
• Un praf de sare de mare.

Biscuiții se prepară astfel: tăiați untul rece în cuburi, răzuiți semințele din păstăia de vanilie tăiată pe lungime (ai nevoie de vanilie adevărată, nu de un surogat). Pune toate ingredientele împreună într-un bol blender și bate într-o pesmet omogen. Acum strângeți aluatul cu mâinile într-o bilă, împărțiți-l în două părți, rulați doi cârnați din ei și, învelindu-i fiecare într-o folie, trimiteți-i la frigider pentru două-trei ore. Tăiați aluatul finit și sculptați fursecuri - semilune, stele, orice, apoi întindeți-le pe o foaie de copt. Este foarte important ca aluatul fraged să ajungă complet rece în cuptorul preîncălzit. După 15 minute la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, veți obține deja prăjituri aurii parfumate, care se vor rula doar în zahăr vanilat și se vor pune într-o cutie de tablă.

Cina de Crăciun în Franța

Mâncărurile tradiționale de Crăciun în Franța sunt ficatul de rață sau de gâscă, somonul afumat, stridiile și homarul. Gâscă friptă sau curcan la cuptor cu castane domnește în mijlocul mesei. O cină de Crăciun în Franța se remarcă prin rafinamentul preparatelor, rafinamentul lor și costul ridicat. Tartalete extravagante, bile de brânză pe frigărui, rulouri și tartine minuscule, gustări cremoase cu volan în căni miniaturale - de ce imaginația gospodinelor franceze pur și simplu nu este capabilă. Masa de Crăciun trebuie reținută pentru tot anul. Băutura tradițională este șampania, iar desertul este tradiționala prăjitură Buch de Noel.

Ce se gătește de Crăciun în Olanda

În Olanda, de Crăciun, se pregătesc în principal mâncăruri tradiționale europene, care includ carne de vită prăjită sau la cuptor, șuncă glazură, carne de iepure sau fazan. Mâncărurile din carne sunt însoțite de o varietate de legume și salate. Împrumutând din tradițiile anglo-saxone, În ultima vreme Olandezii au devenit mai predispuși să gătească curcani de Crăciun. O întâlnire tradițională pur olandeză a Crăciunului este așa-numita „gurmand” - oaspeții vin cu tigăile lor și fiecare își pregătește felul de mâncare pentru masă.

Masa de Craciun in Canada

Cina de Crăciun canadiană are puține diferențe față de cea americană sau engleză. Curcan umplut, sos de afine, legume și alte gustări de Crăciun și budincă de stafide pentru desert. Și aici sunt foarte pasionați de egmog. Sărbătorile de iarnă - este timpul să savurați un punch cu lapte cu ouă bătute și un shot de alcool. Produsele de patiserie canadiene de Crăciun includ prăjituri cu creme de unt.

Ce se întâmplă de Crăciun în Noua Zeelandă

Deoarece Noua Zeelandă a fost o colonie britanică pentru o lungă perioadă de timp, cea mai mare parte a tradițiilor a venit de acolo. Aici vedem din nou ca pe masa de Craciun se pune un curcan copt si umplut cu sos de merisor sau sunca. Carnea de miel este, de asemenea, populară. Dar gâștele nu se cultivă deloc în Noua Zeelandă, iar importul de produse din carne este interzis. Desertul devine adesea produse de patiserie germane de Crăciun, inclusiv brioșe și turtă dulce, prăjituri franțuzești, budinci englezești, plăcinte italiene. Dar principala diferență între sărbătorirea Crăciunului în această țară este faptul că sărbătoarea cade în perioada de vară, așa că pe masă vor fi multe fructe de pădure și fructe de sezon.

Cum să decorezi o masă de Crăciun

Așezarea mesei de Crăciun este un proces creativ și doar imaginația ta va determina cum va ieși această masă ca rezultat - strălucitoare și elegantă sau extraordinar de laconic, cald și confortabil sau extravagant, luxuriant sau modest.

Pentru cei mai multi dintre noi, Craciunul - cea mai preferata sarbatoare de iarna - incepe cu cina intr-un cerc apropiat de familie, printre cei mai apropiati si dragi oameni. Atmosfera potrivită va fi creată nu numai de meniul de Crăciun și mâncarea delicioasă, ci și de culorile tradiționale din designul mesei (roșu, verde, alb, auriu), lumânări aprinse, conuri aurite, îngeri șervețele, jucării antice și clopoței. , compozitii din ramuri de molid sau flori proaspete.

Una dintre cele mai simple și mai eficiente moduri de a-ți decora masa de Crăciun este să folosești o față de masă roșie sau visiniu. O astfel de față de masă creează deja o vacanță, nu este o problemă să alegeți un set potrivit de feluri de mâncare care să se armoneze în culoare sau contrast. Tacâmuri strălucind de curățenie, pahare strălucitoare, șervețele decorate cu fulgi de zăpadă din folie - cea mai mare parte a lucrării a fost deja făcută.

O modalitate minunată de a decora masa de Crăciun este să o împodobiți cu produse de patiserie - cât de bune sunt produsele de patiserie de casă calde, parfumate, confortabile și delicioase de Crăciun! Turta dulce de Crăciun, a cărei rețetă este relativ simplă, va înlocui cu succes orice obiecte de decor scumpe. Fursecuri elegante acoperite cu glazura alba, turta dulce vopsita, briose minuscule in vase in miniatura si alte dulciuri - sunt multe idei pentru decorarea unei mese de copt. Și cât de potrivite vor fi printre fursecuri și brioșe crenguțele de rozmarin, care amintesc de molid.

Ucraina se poate mândri pe bună dreptate cu faptul că va satisface gustul chiar și al celui mai pretențios gurmand. Sărbătorile ucrainene sunt descrise de Gogol în „Serile la fermă lângă Dikanka” - inutil să spunem că oamenii noștri știu multe despre mâncare și se disting prin ospitalitate.

Bucătăria ucraineană are mâncăruri tradiționale care o fac recunoscută. Și dacă te adâncești în tradițiile culinare, atunci există astfel de nume și rețete care te vor surprinde plăcut.

IGotoWorld.com vă va spune despre cele mai bune preparate naționale din Ucraina. Gătește-ți singur sau călătorește prin țară pentru a gusta mâncăruri originale în zonele în care au fost inventate. Și, așa cum spun ucrainenii în timpul sărbătorii, „ca să mănânci și să bei, să vrei și să poți”!

Ciorbă

Ce este un ucrainean fără borș? Străinii cu siguranță vor fi tratați cu acest prim fel tradițional. În cărțile de bucate, vom găsi peste 50 de rețete de borș, pentru că fiecare regiune îl pregătește diferit. Carne bogată, asezonată cu slănină... Sau slabă cu fasole sau ciuperci - aceasta se fierbe în timpul postului, iar vegetarienii vor fi și ei mulțumiți. În loc de carne, puteți pune pește. Pe lângă tradiționalele sfeclă, cartofi, morcovi, ceapă, varză și roșii, sunt multe lucruri care se adaugă borșului pentru picant! Unele rețete au chiar mere, fructe uscate, prune! Borșul se servește adesea cu gogoși cu usturoi.

Festivalurile de borș au loc în satul cu același nume Borșciv din regiunea Ternopil, precum și în alte regiuni ale Ucrainei. În octombrie, un astfel de festival a avut loc la Harkov - pentru al treilea an la rând. Apropo, alegeți.

Salo este totul pentru noi!

Nu e de mirare că spun că grăsimea este un drog ucrainean. Fără el, pur și simplu nu suntem nicăieri. Și câte glume despre salo și ucraineni! Un naș îi spune altuia: „Ai auzit că scleroza se dezvoltă din grăsime?” Și el i-a răspuns: „Dar mă gândesc, cum să mănânc o bucată de slănină dimineața, așa că toată ziua nu-mi amintesc ce vreau să mănânc!” Există multe rețete de sărat untură. Cel mai simplu: se toaca usturoiul, se amesteca cu piper, se da pe razatoare subcut sau untura cu amestecul si se tine la frigider trei zile. Puteți adăuga condimente parfumate.

Sursa foto: varota.com.ua.

Festivalul unturii a devenit deja tradițional la Petrikovka din regiunea Dnipropetrovsk. Și în Lviv există un loc uimitor unde se țin petreceri grase, se servesc dulciuri unice „Salo în ciocolată” și untură de sushi.

Găsirea unei locuințe în Lviv nu este dificilă: pe site-ul nostru veți găsi.

Kapustnyak Zaporozhye

Dacă ajungeți în Khortytsya, regiunea oamenilor liberi cazaci, în vacanțe sau într-un festival, cu siguranță vi se va oferi varză Zaporozhye. În mod tradițional, a fost gătit bogat - cu carne de porc și slănină, varză murată și mei. Dacă gătiți pe foc cu fum - aroma și gustul sunt delicioase. .

Există, de asemenea, o mulțime de rețete de varză, iar un festival dedicat acesteia are loc în Zbarazh, în regiunea Ternopil.

Sursa foto: easy4cook.com.

Cârnați de casă

„Sân de terci, inel de cârnați” - vă amintiți replica din colindul ucrainean? Masa de Crăciun a ucrainenilor nu este completă fără cârnați de casă.

Cei mai delicioși cârnați sunt pregătiți în Transcarpatia - puteți spera că vi se va oferi un „produs natural” copt nu în cuptorul pe gaz, ci în cuptorul rural, cu totul alt miros și cu un gust mai picant! Vino în Transcarpatia: te așteaptă. Și îl puteți găsi pe site-ul nostru.

Volhynia știe și să gătească cârnați: în 2015, cel mai lung cârnați a fost făcut la Luțk - 5 metri - iar realizarea a fost consemnată în Cartea Recordurilor a Ucrainei.

Sursa foto: akado.in.ua.

Aspic

Nu toți străinii vor „înțelege” jeleul nostru – o gustare din jeleu tipuri diferite carne. Dar maghiarii vor aprecia cu siguranta: au si jeleu mâncarea națională, există chiar și festivaluri de jeleu.

Ucrainenii servesc în mod tradițional aspic cu hrean și muștar.

Sursa foto: happylady.in.ua.

Varya Hutsulskaya

Numele este deja intrigant prin originalitate. Varya Hutsulskaya este o salată originară din Bucovina. Este bun pentru post – atât copios, cât și gustos. Se iau sfecla fierte, fasole si prune uscate, asezonate cu ulei de floarea soarelui. Dacă mergeți în Bucovina, nu uitați să vizitați inima ei - Cernăuți, iar varianta de cazare este posibilă.

Sursa foto: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki de carne

Și acum ne întoarcem la capodoperele din carne. Carnea pentru rulouri (mai des de vită sau de porc) este bătută, apoi umplutura este învelită în ele, rulada se leagă cu un fir. Puteți prăji și apoi puteți tocăni. În regiunile Ucrainei, kruchenyky se prepară cu diferite umpluturi: orez cu ceapă, ouă, caise uscate, prune uscate... Deseori se folosesc ciuperci tocate. Spațiul de experimentare este uriaș. De exemplu, pentru krucheniki consistent în stil Volyn, carnea este mai întâi înăbușită până la jumătate gătită, apoi se pune o bucată de untură pe ea, acoperită cu varză înăbușită deasupra și învelită.

Sursa foto: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Acest fel de mâncare este din seria „gustos și simplu”. Întregul secret este într-o bucată de mușchi bun de porc sau de vită. A fost marinat în kvas, tăvălit în făină, prăjit în unt - și apoi copt în cuptor până a fost gătit. Polyadvitsa a fost pregătită solemn pentru Crăciun și Paște. Gospodinele moderne folosesc lămâie în loc de kvas: freacă o bucată de carne cu ea și este convenabil să se coace într-o mânecă.

Sursa foto: intellect-box.at.ua.

Clătite din Zhytomyr

Polisia ucraineană este renumită pentru culturile de cartofi și mâncărurile din cartofi. În Korosten, în regiunea Zhytomyr, a fost chiar instalat! Un festival dedicat acestui fel de mâncare are loc aici în fiecare an. Și oricâte clătite ai încerca: cu carne, și cu brânză, și cu ciuperci, și cu brânză de vaci. Unde să stai în Zhitomir? Poate se va potrivi.

Sursa foto: vkusnodoma.net.

Ciuperci porcini in stil Hutsul

Rețeta pentru prepararea lor este foarte simplă: se fierbe, se prăjesc în ulei vegetal, se tocană în smântână sau smântână, se adaugă ceapa verde, patrunjel. Dar totul ține de ciupercile în sine! Nu uitați să mergeți în Bucovina pentru ei, pentru că ciupercile sunt un adevărat atu al pădurilor locale.

Tururi populare cu ciuperci în Transcarpatia. Dar chiar dacă mergeți iarna, puteți cumpăra ciuperci porcini uscate sau murate. Alegeți și bucurați-vă de bucătăria excelentă și de natura minunată a regiunii! Mulți călători cred că aici se prepară cele mai delicioase preparate din bucătăria ucraineană.

Sursa foto: uzumera.if.ua.

Friptură cu ciuperci

Prăjirea în oale cu cartofi cu ciuperci este de obicei servită în toate restaurantele din bucătăria ucraineană, este ușor să o gătiți acasă. Dar cu siguranță ar trebui să încercați acest fel de mâncare în vestul Ucrainei, unde vi se va servi cu ciuperci porcini, și nu cu niște șampioane cumpărate din magazin! Friptura în stil Hutsul este originală prin aceea că clătitele de cartofi, carnea și ciupercile sunt așezate în straturi într-o oală. Și toate acestea cu smântână!

Sursa foto: youtube.com.

banosh

Un alt fel de mâncare din bucătăria hutsul este banosh (sau banush). S-ar părea, ce poate surprinde terciul de porumb? Întregul secret constă în ce se condimentează: se adaugă smântână sau smântână în timpul gătitului, iar deasupra se așează craituri prăjite și brânză.

Vrei să gusti banosh adevărat? Apoi, planificați o excursie în Transcarpatia în luna mai: aici, în satul Kostylevka, regiunea Rakhiv, are loc festivalul Berlibash Banosh. Rakhiv este un loc pitoresc pentru turiști.

Sursa foto: sergej_pozhar - LiveJournal.

Galuste Poltava

„Găluștele Poltava” sunt adesea numite locuitorii regiunii cu același nume - felul lor de mâncare regional a devenit atât de recunoscut. Găluștele sunt atât fără umplutură, cât și cu carne, ficat, ciuperci.

În Poltava se ține anual, și chiar se instalează un festival dedicat găluștelor.

Sursa foto: bokosmart.com.

Plyatski Lviv

Galicia este renumită pentru desertul său minunat - dansuri. O plăcintă înaltă întreagă se coace cu umpluturi (pot varia) și apoi se taie în prăjituri. De sus, de regulă, se toarnă cu glazură. Și încercați doar să spuneți „prăjituri” dansurilor din Lviv - pot fi jigniți.

Există un loc glorios în Lviv unde vă puteți bucura de acest desert minunat alături de o ceașcă de cafea aromată.

Sursa foto: nyam-nyam-5.com.

Sperăm că această recenzie delicioasă a celor mai bune preparate din bucătăria ucraineană vă va inspira să gătiți unul dintre ele sau să plecați într-un tur gastronomic al țării.

Între timp, puteți adăuga la lista mâncărurilor ucrainene preferate de mai jos în comentarii.

În Ajunul Crăciunului are loc o sărbătoare solemnă, ale cărei ritualuri nu s-au schimbat de multe secole.

Asigurați-vă că serviți 12 feluri de mâncare de post care sunt pregătite în noaptea dinaintea Crăciunului.

Câte feluri de mâncare, conform tradiției, ar trebui să fie pe masa de Crăciun, este determinată de numărul apostolilor lui Hristos, toată lumea știe că au fost doisprezece.

Principalele feluri de mâncare de post de Crăciun sunt kutya și uzvar.

Kutya - Acesta este un terci făcut din grâu sau orez, la care se adaugă stafide și miere. Uneori mai este numit și cuvântul pe jumătate uitat „sochivo” - de la el a venit numele „Ajunul Crăciunului”. Inițial, sochivo a fost preparat fie din fructe uscate înmuiate, fie pur și simplu din mei. Felul de mâncare simbolizează prosperitatea, bogăția. Este pus pe masă, astfel încât toți membrii familiei, împreună cu o porție de kutya, să primească o parte de sănătate și bunăstare pentru întregul an.

Uzvar - Acesta este un compot special de fructe uscate și miere, măceșe. În timpul postului lung (și a iernii) persoana a primit puține vitamine. Pentru a menține sănătatea, au gătit și au băut un astfel de compot.

Pentru ca gazda să nu fie distrasă de căldură și să poată lua masa cu toată lumea, era obiceiul să servească toate felurile de mâncare reci.

Meniu pentru Sfânta Seară: pregătirea a 12 feluri de mâncare pentru Crăciun

Ce fel de mâncare se pregătesc de Crăciun în Ucraina? Ce feluri de mâncare slabe, ușor de gătit pentru masa de Crăciun erau pregătite în mod tradițional?

Kapustnyak asezonate cu ulei vegetal. Varza de post de Crăciun constă din varză murată, mei, cartofi, morcovi, ceapă, sare și ierburi.

Mazăre , fierte până se înmoaie.

Borș de post cu crap si ciuperci.

Pește prăjit. Luăm un pește pur slav - crap. Il prajim in ulei de floarea soarelui - fara faina si fara aluat. Pește mare tăiat în bucăți.

pește răcit sau umplutură de pește.

Vareniki cu ciuperci, varză sau cartofi.

Clatite sau gogosi (la borș).

Terci de mei sau hrișcă pregătit într-un mod special.

Plăcinte de post cu varza, cartofi, ciuperci etc.

rulouri de varza - o varianta slaba cu ciuperci, legume si cereale, adesea cu orez, mai rar cu mei sau hrisca.

Ce să gătești de Crăciun 12 feluri de mâncare

În plus, mâncărurile tradiționale de Crăciun în Ucraina au inclus fasole fiertă sau fasole, ciuperci fierte cu unt, tocană de legume, vinegretă, murături și mere coapte cu miere și nuci la desert. Asigurați-vă că coaceți pâine.

Diferă și rețetele de preparate de post de Crăciun, pentru că la vremea aceea era imposibil să se urmeze o singură rețetă și compoziția ingredientelor. Principalul lucru este că are un gust bun.

Toate preparatele de Crăciun, cele 12 preparate tradiționale care au fost servite în Sfânta Seară, au avut o singură funcție magică - să asigure bunăstarea întregului an.

În Sfânta Seară a fost necesar să se pregătească mâncăruri din toate legumele și fructele care se aflau la fermă, pentru ca toate acestea să dea roade anul viitor.

În plus, masa de Post la Sfânta Seară ar putea fi explicată și prin faptul că vechii slavi au făcut în această zi un sacrificiu fără sânge zeului recoltei și nici un animal nu ar fi trebuit să sufere.

Așezați o față de masă curată, puneți masa frumos. Poți pune niște fân sub față de masă (tot o tradiție - până la urmă, Hristos s-a născut pe fân).

Cina începe cu kutya, apoi se servesc primele feluri și mazărea cu clătite și abia apoi sarmale și toate celelalte feluri de mâncare descrise mai sus.

Principalele 12 feluri de mâncare de Crăciun în Ucraina nu au fost mâncate repede. Cina a durat 2-3, sau chiar 4 ore, iar după ea au început. Kolyadnikov au primit dulciuri și produse de patiserie, precum și semințe și nuci și au fost invitați la masă.

Principalul lucru nu este câte feluri de mâncare ar trebui să fie de Crăciun și nu aceste feluri de mâncare în sine, gătite și frumos servite, ci starea de spirit a ta și a gospodăriei tale: sufletul tău ar trebui să fie calm, bun și vesel - festiv.