Tandoorul de cărămidă bricolaj este cel mai simplu. Cum să faci un tandoor din lut cu propriile mâini. Caracteristicile construcției moderne: design și materiale

Tandoorul este un cuptor multifunctional in care puteti gati orice fel de mancare din bucataria orientala, folosind o cantitate minima de combustibil. Structura poate fi staționară sau portabilă, din lut sau cărămidă. Lemnul tare este folosit drept combustibil pentru tandoor. O astfel de sobă poate fi achiziționată gata făcută sau puteți realiza un tandoor cu propriile mâini, urmând anumite etape ale procesului tehnologic.

Ce este tandoor? Acesta este un tip special de cuptor de prăjire în care alimentele sunt gătite datorită transferului de căldură de pe pereții structurii. Mâncarea se gătește încet pe măsură ce căldura este introdusă treptat. Distribuția sa uniformă ajută la păstrarea suculentei produselor și a tuturor calitati utile alimente.

În aparență, un tandoor arată ca un cazan mare de lut, cu găuri, care este răsturnat. Înălțimea produsului este de 1-1,5 m, diametrul fundului este de 1 m. Cu cât pereții structurii sunt mai groși, cu atât va degaja mai multă căldură soba. În partea de jos a tandoorului există un canal pentru furnizarea de aer proaspăt, care ajută la menținerea procesului de ardere. Design clasic Are o formă rotundă, dar există tandouri din cărămidă dreptunghiulară și pătrată.

Pentru a îmbunătăți proprietățile de izolare termică, exteriorul sobei este căptușit cu cărămidă. Forma specială a tandoorului favorizează acumularea de căldură în pereții structurii, care este eliberată încet în interior. Acest lucru ajută la menținerea unei temperaturi ridicate constante în interiorul produsului pentru o perioadă lungă de timp.

Important! Pentru a crea cantitatea optimă de căldură într-un tandoor, veți avea nevoie de jumătate din cât ați avea nevoie pentru un grătar clasic.

Principalele avantaje ale tandoor sunt următoarele caracteristici:

• păstrarea pe termen lung a temperaturii ridicate în interiorul structurii;
• nu este nevoie de monitorizare constantă a procesului de gătit;
• consum economic de combustibil;
• capacitatea de a pregăti mai multe feluri de mâncare în timpul unei încălziri a structurii;
• ușurință în operare;
• designul nu necesită îngrijire specială;
• nepretenția sobei în raport cu tipul, calitatea și cantitatea de combustibil;
• simplitatea designului.

Dezavantajele aragazului includ:

• prezența unei gauri comune pentru lemn de foc și hrană;
• lipsa coșului de fum;
• formarea depunerilor de funingine pe pereții produsului după aprindere;
• necesitatea de a folosi mănuși rezistente la foc pentru a preveni arsurile.

Structura Tandoor, principiul de funcționare și caracteristicile de funcționare

Tandoorul uzbec sub forma unui cazan în formă de ulcior de lut răsturnat cu susul în jos este instalat pe o fundație care se ridică la 20 cm deasupra solului și se îndreaptă la fel de adânc în el. Structura este situată în principal în zona deschisă a curții. Deasupra fundației se află o groapă de cenușă încorporată, închisă cu ușă. Un grătar din fontă este instalat deasupra deschiderii. Apoi, o cameră este plasată sub forma unui dom cu o suprafață interioară netedă acoperită cu un strat de lut.

Structura este acoperită cu cărămidă, creând un mic spațiu de aer, care este umplut cu sare sau nisip, datorită căruia temperatura din interiorul tandoorului rămâne ridicată timp de șase ore.

Lemnele de foc sau cărbunele sunt plasate prin gaura de sus. După ce combustibilul se arde complet, funinginea care acoperă suprafața interioară cade, lăsând stratul curat. Aceasta înseamnă că puteți încărca alimente în cuptor. Înainte de coacere, cenușa rezultată este îndepărtată. În cazul cărnii, acest lucru nu este necesar. Bucățile de aluat sunt lipite de suprafața interioară a cuptorului.

Într-un tandoor de grătar, frigăruile cu carne sunt atârnate vertical pe un suport special, cu vârful în jos. Pe gâtul structurii se pune un ceaun cu pilaf. Apoi, tandoorul este acoperit cu un capac deasupra, iar orificiul de ventilație este închis. Timpul de gătire depinde de fel de mâncare și este de 15-45 de minute.

Sfat util! Pentru a scoate produsele de copt din tandoor, utilizați un cârlig sau o oală.

Procesul de aprindere depinde de perioada anului. Iarna, temperatura ar trebui să crească treptat, astfel încât așchiile de lemn sunt aprinse mai întâi, apoi se adaugă combustibilul principal. Vara te poți descurca fără pre-aprindere. După ce tandoorul s-a răcit complet, se recomandă curățarea completă a acestuia de cenușă. Grăsimea depusă pe suprafața interioară a structurii se va arde în timpul utilizării ulterioare a produsului.

Tipuri de modele în funcție de opțiunea de instalare: fotografii de tandoor

Tandoor sub forma unei emisfere ceramice cu gaura rotunda poate fi deasupra solului, subteran sau portabil. Prima opțiune de proiectare este instalată pe o suprafață plană orizontal sau vertical, în funcție de orientarea tandoorului. Combustibilul este încărcat prin deschiderea laterală sau, respectiv, superioară. Tirajul are loc printr-o suflantă situată în partea inferioară a cuptorului. Potrivit recenziilor proprietarilor, tandoorul de tip sol este cel mai popular printre alte opțiuni.

Un tandoor de pământ sau groapă este parțial sau complet scufundat sub pământ. Aprinderea se realizează prin orificiul superior, care servește și la încărcarea produselor. Pentru a menține tracțiunea necesară, o țeavă este conectată la partea inferioară a produsului, care este îngropată în pământ la un unghi de 450.

Sfat util! În tandoorurile staționare puteți găti mai multe feluri de mâncare în același timp.

Un tandoor portabil poate fi instalat oriunde. Produsul este fabricat din argilă refractară sub formă de butoi sau ulcior. În funcție de greutatea cuptorului, tandoor vine în patru tipuri: mic (până la 50 kg), mediu (50-79 kg), mare (80-100 kg), foarte mare (peste 100 kg). Acest design este echipat suplimentar cu mânere de transport și picioare pe care este instalat. De asemenea, cu produsul sunt incluse și frigărui, rafturi, cârlige și accesorii.

Tandoorurile mobile au pereți groși (până la 70 mm), întăriți suplimentar cu benzi de oțel. Pentru astfel de structuri este necesar să se asigure o protecție adecvată împotriva umezelii în timpul depozitării, de aceea se recomandă achiziționarea de huse speciale.

Ce tip de combustibil poate fi folosit pentru tandouri

Tandoorurile tradiționale folosesc lemn de esență tare sau cărbune drept combustibil. Produsul este o oală cu pereți groși și cu capac, din lut refractar. Pentru fluxul de aer și îndepărtarea cenușii, există un orificiu special în partea de jos a produsului. Lemnul de foc este încărcat prin deschiderea superioară. După ce sunt arse complet, puteți începe să gătiți. Astfel de produse se caracterizează prin cel mai mic preț. Puteți cumpăra un tandoor de la 5.500 de ruble.

Sfat util! Cantitatea de combustibil este determinată de volumul cuptorului și este de 2/3 din această valoare. Utilizarea excesivă a combustibilului nu va crește temperatura din interiorul tandoorului.

Există tandoori care folosesc gaz drept combustibil. Astfel de modele sunt de obicei folosite în cafenele, brutării și restaurante. Puteți instala un astfel de tandoor în bucătăria de acasă, dar în acest caz ar trebui să vă faceți griji cu privire la achiziționarea unei hote bune pentru a elimina aerul evacuat.

Urciorul este făcut din lut alb copt și este plasat în interiorul unui corp metalic. Pentru a reține căldura pentru o lungă perioadă de timp, golurile sunt umplute material termoizolant sub formă de nisip, argilă fină expandată sau sare. Cuptoarele pe gaz sunt ușor de utilizat și nu emit Substanțe dăunătoare si economic. Cu toate acestea, preparatele nu au mirosul caracteristic de fum.

Pentru gătit acasă, puteți achiziționa un tandoor electric, pentru care elementele de încălzire servesc ca sursă de căldură. Ele sunt situate în jurul perimetrului părții inferioare a structurii. Acestea sunt produse comode și compacte care nu necesită lemn de foc și nu emit funingine sau fum. Tandoorul electric pentru turte este din metal. Interiorul produsului are un strat ceramic. Designul unor astfel de braziere este variat, ceea ce vă permite să alegeți un produs pentru un anumit stil interior.

Tandoorele electrice sunt echipate cu mini-calculatoare care controlează procesul de gătit prin reglarea temperaturii și umidității. De asemenea, puteți cumpăra un tandoor pentru grătar și copt, unde lemnul de foc poate fi folosit împreună cu electricitatea.

Cât costă un tandoor în funcție de tipul și tipul de combustibil

Costul tandoorurilor este influențat de mulți factori: materialul de fabricație, tipul focarului, designul, dimensiunile produsului și prezența accesoriilor suplimentare. Produsele sunt prezentate într-o gamă largă de prețuri, astfel încât orice cumpărător poate alege o variantă potrivită bugetului său.

Un tandoor de familie mare poate fi ales dintr-o serie de produse de uz casnic alimentate cu lemne, cum ar fi: Hunter, Nomad, Big Sarmatian și Middle. Înălțimea structurii este în intervalul 63-105 cm. Astfel de produse din lut sunt surprinzătoare design interesant. Sticla sparta, caramida, naturala si diamant fals, care vă permite să creați modele și ornamente originale la suprafață. Prețul mediu al unui tandoor este de 8.500-20.000 de ruble.

Tandoorurile electrice sunt foarte populare astăzi. Recenziile clienților despre astfel de produse sunt pozitive. Avantaj modele electrice este posibilitatea de a le instala nu numai pe stradă, ci și în apartament. Structurile sunt realizate din argilă refractară și încălzite prin elemente de încălzire. Puteți cumpăra un tandoor electric pentru o medie de 15.000-80.000 de ruble.

Pentru a produce cantitati mari de paine si paine plate, puteti alege produse electrice din argila refractara din categoria Pro. Astfel de cuptoare sunt concepute pentru prepararea produselor de panificație în cantități de 60-120 buc. Puteți cumpăra un tandoor pentru pâine plate de la 145.000 de ruble. De asemenea, foarte popular cuptoare pe gaz, al cărui cost depinde de tipul de dispozitiv și se ridică la 75.000-135.000 de ruble. Puteți cumpăra un tandoor uzbec pe lemn pentru nevoi industriale la un preț de 50.000 de ruble.

Articol înrudit:

Avantajele produselor, tipurile de modele, instalarea structurii, recomandări pentru fabricare și selecția materialelor pentru a crea cu propriile mâini.

Ce poți găti într-un tandoor? Aproape orice fel de mâncare. Acest cuptor este folosit pentru a găti pâine plate, samsa, legume, pește și diverse feluri de mâncare din carne. Nu foloseste foc deschis, ci caldura provenita de la peretii structurii. Acest varianta perfecta pentru a obține produse de patiserie de cea mai bună calitate. Multe rețete de mâncăruri gătite în tandoor pot fi găsite pe Internet.

Sfat util! Înainte de a începe primul foc, suprafața interioară a tandoorului este lubrifiată cu ulei pe bază de bumbac. Apoi cuptorul se încălzește pe tot parcursul zilei, astfel încât prăjiturile de aluat să nu se lipească de suprafața de lut.

Pâinele plate trebuie umezite înainte de coacere în tandoor pentru a asigura o mai bună aderență a aluatului la suprafață. Pentru a colecta grăsimea care picură din preparate din carne, se folosește un bol special, care se află sub carne.

Puteți găti grătar și pizza în tandoor. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, ar trebui să achiziționați un element suplimentar sub forma unui grătar, care este atașat de gâtul structurii folosind elemente de fixare speciale și coborât la mijlocul aragazului. Într-un tandoor mare, puteți pune o tigaie sau un ibric pe grătar pentru a pregăti pilaf sau shurpa aromate.

Când se prepară șașlik sau kebab, frigăruile sunt plasate în deschiderea tandoorului sau pot fi atârnate pe o tijă transversală de fier. În acest caz, gâtul este acoperit cu un capac. Timpul petrecut cu pregătirea mâncărurilor este mult mai mic decât atunci când folosiți grătar sau cuptor. Pentru carnea de porc sau miel va dura 18-25 de minute, pentru carnea de vita - 30-35 de minute, pentru peste si pasare - 8-15 minute, pentru legume - 5-7 minute.

Sfat util! Puteți pune o tigaie cu carne tare, plină de tendințe într-un tandoor pe jumătate răcit și lăsați-o până dimineața. A doua zi, acest produs din orice fel de mâncare se va topi în gură.

Pregătirea compoziției pentru realizarea unui tandoor de lut cu propriile mâini

Tandoorul tradițional din lut uzbec nu este construit cu propriile mâini, ci este modelat din lut. Aici se folosește o compoziție specială a materialului. Veți avea nevoie de argilă de caolin, care are o plasticitate bună și proprietăți ridicate de izolare termică. Pentru a preveni crăparea corpului tandoorului sub influența temperaturilor ridicate, la amestecul de argilă se adaugă lână de cămilă sau oaie cu o lungime a fibrei de 1-1,5 cm. Înainte de a face un tandoor, trebuie să pregătiți un amestec de turnare, care constă de argilă, sare, nisip și lână, în raport de 4:1:1:2.

Argila este mai întâi curățată de impuritățile străine, frecată printr-o sită, amestecată și înmuiată timp de 48 de ore. Elementele rămase sunt adăugate la substanța preparată. Amestecul se amestecă bine până se formează o stare vâscoasă, care amintește de consistența smântânii. În continuare, compoziția pregătită trebuie lăsată timp de 7 zile, astfel încât să se usuce și să dobândească starea necesară. În această perioadă, amestecul trebuie amestecat periodic pentru a asigura o uscare uniformă. Orice apă care se adună deasupra trebuie scursă.

Cu cât rămâne mai puțină umiditate în compoziția de turnare, cu atât este mai mic riscul de crăpare a tandoorului în timpul arderii. Amestecul este potrivit pentru utilizare ulterioară atunci când consistența seamănă cu plastilina.

Cum să faci un tandoor cu propriile mâini: versiunea tradițională

Metoda de realizare a unui tandoor din lut se numește metoda benzii, deoarece materialul este folosit pentru a face benzi lungi de aproximativ 2-3 cm grosime, 20-25 cm lățime și 2 m lungime.

Sfat util! Fabricarea cuptorului trebuie efectuată la umbră sub un baldachin, astfel încât lutul să nu-și piardă elasticitatea atunci când se usucă rapid sub influența razelor solare.

Fâșiile pregătite trebuie lăsate să se usuce la soare ceva timp. Apoi, din ele se formează un castron fără fund. Produsul este plasat într-un inel cu pereți netezi. Se recomandă utilizarea unui butoi metalic ca cadru pentru formarea părții inferioare a produsului, care va trebui îndepărtată imediat. Pentru a preveni lipirea argilei de metal, ar trebui să fie lubrifiată cu ulei de floarea soarelui.

Apoi, una sau două benzi trebuie atașate la partea inferioară a produsului pentru a forma o parte a ulciorului care se îngustează spre partea de sus, care arată ca o cupolă. În continuare, se efectuează procesul de compactare a pereților. Pentru aceasta se folosesc două unelte: o mistrie de metal sau de lemn în formă de disc cu margini rotunjite netede și o spatulă de lemn cu dungi diagonale în relief.

Trebuie să țineți mistria într-o mână și să o apăsați pe suprafața interioară a produsului și cu in afara prin peretele de lut ar trebui să-l bateți cu atenție cu o spatulă. Acest proces ajută la compactarea argilei și la formarea unui model la suprafață sub formă de dungi diagonale.
Etapa finală este formarea părții superioare a gâtului tandoor cu propriile mâini. Cuptorul se îngustează în partea de sus. Diametrul gâtului trebuie să fie de două ori mai mic decât fundul ulciorului. Argila este compactată și nivelată în același mod ca și pentru partea principală a tandoorului.

Produsul finit este transferat la umbră pentru uscare finală timp de 30 de zile. După ce produsul este complet uscat, suprafața sa interioară trebuie lubrifiată cu un strat generos de ulei de floarea soarelui.

Pregătirea unui loc pentru instalarea unei incrustații de lut finite

Există două opțiuni pentru instalarea unui tandoor de lut: pe o fundație urmată de căptușeală de cărămidă și subteran. Locația de instalare a produsului este selectată în prealabil.

Dacă inserția de lut finită va fi amplasată într-o adâncitură, este necesar să se pregătească o groapă de fundație, a cărei adâncime este determinată de înălțimea produsului. Partea sa superioară ar trebui să iasă la 7-10 cm de sol. Astfel, pământul îndeplinește funcția de conservare a căldurii. O suflantă suplimentară trebuie instalată în partea de jos a tandoorului.

Pentru a crea o fundație, trebuie să săpați o groapă. Poate avea formă rotundă sau pătrată. Aceasta depinde de configurația carcasei termice sub forma unui perete de cărămidă în jurul tandoorului. A doua opțiune este mai de preferat, deoarece se formează un spațiu suficient între incrustație și perete, care este umplut cu o compoziție de acumulare de căldură sau de izolare termică. Dimensiunea gropii trebuie să depășească cu 10-15 cm dimensiunile părții inferioare a inserției, iar adâncimea gropii este de 15-17 cm.

Groapa se umple cu nisip intr-un strat de 5 cm si se compacteaza bine. Apoi, se adaugă piatra zdrobită a fracțiunii de mijloc cu plasă de armare așezată, ceea ce face posibilă obținerea unui strat de armare suplimentar. Apoi se face cofraj cu o înălțime de 10-15 cm.Fundația trebuie să se ridice deasupra nivelului solului cu 5-7 cm pentru a elimina posibilitatea spălării zidăriei. apa de furtuna. O soluție de beton constând din pietriș, ciment și nisip este turnată în cofraj. Suprafața este nivelată conform regulii. Puteți studia procesul de instalare mai detaliat în videoclipul „Do-It-Yourself Tandoor”.

Instalarea unei incrustații de lut cu construcția unui zid de cărămidă

După ce baza de beton s-a uscat complet, cofrajul este îndepărtat. Suprafața este marcată în funcție de dimensiunile insertului de lut pentru construcția unui zid de cărămidă. În primul rând, se realizează o platformă de cărămidă cu o zonă deschisă pentru aranjarea canalului camerei de cenușă, care este închis usa speciala. Puteți instala o țeavă metalică într-o inserție de cărămidă. Se recomandă instalarea unui amortizor în el, datorită căruia poate fi reglată cantitatea de aer de intrare. Amortizorul se poate închide complet.

Un grătar din fontă este plasat pe camera de cenușă, unde are loc arderea combustibilului. Cenușa intră în groapa de cenușă, din care este ușor îndepărtată prin ușa deschisă. O tablă de lut este instalată deasupra grătarului de pe platformă. Pentru fiabilitate și etanșare, îmbinarea dintre marginea inferioară a ulciorului și baza de cărămidă este acoperită cu o soluție de argilă. Apoi, un zid de cărămidă este ridicat în jurul întregului perimetru al filei. Decalajul dintre structură și tandoor este umplut cu argilă expandată, nisip sau sare. Zidul de cărămidă atinge înălțimea insertului.

Realizarea unui tandoor cu propriile mâini dintr-un butoi

Versiunea tradițională de a face un tandoor din lut necesită cunoștințe, abilități și abilități speciale. Suprafața este adesea strâmbă, iar argila se poate crăpa ulterior. Pentru a evita astfel de probleme, a fost dezvoltată o tehnologie simplificată. Se bazează pe realizarea propriului tandoor dintr-un butoi de 200 de litri. Esența metodei este de a crea pereți de lut în jurul unui produs din lemn.

Pentru a construi un tandoor cu propriile mâini, veți avea nevoie de argilă caolin, ulei vegetal, nisip fin de argilă refractă, butoi de lemn cu cercuri de fier și lână de oaie sau de cămilă. Primul pas este să umpleți butoiul până la vârf cu apă timp de 24 de ore. Acest lucru este necesar pentru impregnarea și umflarea lemnului. În continuare, ar trebui să pregătiți un amestec de modelare de argilă, nisip și lână într-un raport de 2:4:1, care ar trebui să se usuce și să devină plastic.

Toată apa este scursă din butoi. Trebuie să se usuce complet, după care suprafața sa interioară este înmuiată în ulei de floarea soarelui timp de 24 de ore. Apoi interiorul butoiului este acoperit cu un amestec de argilă de 4-5 cm grosime.Compoziția trebuie să fie bine nivelată, umezindu-vă mâinile cu apă, astfel încât rezultatul să fie o suprafață cât mai netedă. Deplasându-se până la gât, stratul de lut trebuie mărit, datorită căruia partea superioară a cuptorului se îngustează. În partea de jos a structurii există un mic orificiu pentru trecerea liberă a aerului.

Structura trebuie să se usuce complet într-un loc uscat, întunecat și aerisit timp de 3-4 săptămâni. După aceasta, cercurile de fier sunt îndepărtate și butoiul de lemn este demontat, lăsând intactă structura de lut. Cadrul finit este instalat pe o pernă groasă de nisip, unde se trag. Pentru crestere calitati de izolare termica Puteți face un zid de cărămidă în jurul sobei.

Tandoor din cărămidă bricolaj: instrucțiuni pas cu pas, desene și fotografii ale etapelor procesului

Versiunea tradițională a tandoorului este realizată din lut caolin. Acesta este un proces destul de laborios și costisitor care necesită implicarea unui specialist sau necesită nivel inalt pricepere. Pentru a simplifica sarcina, dar totuși să obțineți rezultatul dorit, puteți face un tandoor cu propriile mâini din cărămidă. Cea mai simplă opțiune pentru realizarea unui aragaz de casă constă în mai multe procese, fiecare dintre acestea fiind descrisă în detaliu în acest articol.

Pentru construcție veți avea nevoie de următoarea listă de materiale de construcție:

• caramida de cuptor;
• șablon din lemn;
• amestec de nisip de zidărie;
• ciment;
• nisip;
• caolin;
• plasă de armare.

Pentru a termina aragazul, se folosește o soluție formată din argilă, sare, nisip și lână într-un raport de 4:1:1:2. Lâna de oaie sau de cămilă acționează ca element de întărire și contribuie la o bună izolare termică. Mortarul pentru așezarea rândurilor de cărămidă este pregătit în același mod (cu excepția lânii). Cărămida pentru tandoor trebuie să fie rezistentă la căldură din silicat sau roșu, care poate rezista la temperaturi ridicate pentru o lungă perioadă de timp.

Înainte de a construi un tandoor, este necesar să pregătiți fundația. În acest scop, se prepară o groapă rotundă cu un diametru cu câțiva centimetri mai mare decât dimensiunea viitoarei structuri. In partea de jos este creata o perna de nisip de 10 cm grosime, care este acoperita cu o plasa metalica din sarma groasa sau tije de armare. Apoi, gaura este umplută mortar de beton, care este aliniat cu grijă folosind o rigulă de fier. Asigurați-vă că verificați nivelul suprafeței folosind o nivelă. Apoi este marcată partea inferioară a viitoarei camere în formă de cupolă, definind limitele exterioare ale pereților.

Sfat util! Pentru a asigura o impermeabilizare fiabilă, fundația din beton trebuie acoperită cu o foaie de material pentru acoperiș.

Înainte de a face singur un tandoor, pe fundație este pregătită o bază de cărămidă. Pe suprafața de beton sunt așezate trei rânduri de cărămizi de argilă: primul este plasat de-a lungul gropii, al doilea - peste, al treilea - de-a lungul. Elementele celor două straturi inferioare sunt așezate strâns împreună fără a utiliza mortar. Pentru rândul de sus, se folosește un amestec de argilă. Fundația creată trebuie fixată cu bucăți de armare pe toate părțile. Tijele sunt înfipte în pământ. Înălțimea lor deasupra solului este egală cu marcajul rândului superior de zidărie.

Cum să faci un tandoor din cărămidă: instrucțiuni pas cu pas

După bază de ciment a câștigat puterea necesară, puteți începe să construiți un tandoor de cărămidă. Fotografiile care pot fi găsite pe Internet afișează clar succesiunea acțiunilor. Diametrul părții inferioare va fi de 1 m, iar înălțimea structurii va fi de 130 cm. În prima etapă, se efectuează marcaje pentru viitorul cuptor. Primul rând al fundației este așezat cu o deschidere pentru camera suflantei. Mortarul de argilă este folosit pentru zidărie. Al doilea rând acoperă camera, lăsând o fereastră în partea centrală, unde este montat un grătar din fontă.

Începând de la al treilea rând, peretele structurii este ridicat în jurul circumferinței. Cărămizile sunt așezate în mod tradițional. Din interior, suprafața este acoperită cu un strat gros de lut, care ar trebui să fie cât mai neted posibil. Douăsprezece rânduri sunt construite în acest fel. Apoi, ar trebui să începeți să formați cupola tandoor. Pentru a face acest lucru, fiecare rând următor este deplasat spre centru cu o anumită distanță, care este calculată în avans.

Știind că diametrul cuptorului este de 1 m, este necesar să țineți cont de faptul că gâtul trebuie să fie de două ori mai îngust. Această valoare ar trebui atinsă după 10 rânduri, ceea ce va corespunde unei înălțimi a structurii de 130 cm. După ce am efectuat un calcul aritmetic simplu, ajungem la concluzia că fiecare rând următor trebuie deplasat cu 5 cm în centru.

Pentru a realiza un tandoor cu o suprafață interioară netedă, marginile cărămizilor care vor fi întoarse spre interior trebuie prelucrate cu o râșniță. Suprafața poate fi, de asemenea, nivelată folosind un amestec de argilă, umezindu-l constant cu apă. După finalizarea procesului de zidărie, se obține o structură în formă de ulcior cu o suprafață interioară netedă.

Următorul este executat decor exterior tandoor folosind mortar de lut. Toate cusăturile trebuie să fie bine sigilate. Treptele care s-au format în timpul construcției cupolei trebuie să fie complet ascunse. După ce aragazul s-a uscat, ceea ce se va întâmpla în 2-3 zile, puteți face prima aprindere.
Apoi încep să construiască peretele exterior al tandoorului, care se apropie de structura de cărămidă în formă de cupolă. Înălțimea structurii este egală cu înălțimea camerei interioare. Peretele este întreg, cu excepția zonei opuse orificiului de suflare, unde este lăsată o fereastră. Pentru o mai bună izolare termică, spațiul dintre peretele exterior și interiorul cuptorului este umplut cu argilă expandată cu granulație fină, nisip sau sare.

Sfat util! Partea superioară a tandoorului poate fi finisată cu piatră sau cărămidă lipită cu lut, ceea ce va oferi o structură completă.

Construirea unui tandoor de cărămidă cu propriile mâini: o versiune simplificată

Opțiunea anterioară necesită o anumită abilitate pentru a crea o boltă de cărămidă arcuită. Puteți construi un tandoor la dacha cu propriile mâini folosind o metodă simplificată. Pentru aceasta este recomandat să folosiți cărămidă veche. Ca mortar de zidărie, puteți achiziționa un amestec gata făcut rezistent la căldură la un magazin de hardware, destinat construcției de șeminee și sobe. Pentru a pregăti soluția, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile scrise pe ambalajul produsului.

Conform desenului de tandoor, cărămida este așezată într-un cerc, al cărui diametru este determinat în etapa de planificare. De obicei este de 50-70 cm.Folosind un cadru de lemn, caramida este asezata la capat, formand un cerc. Pentru instalare, se poate folosi o soluție de nisip, care constă din argilă de argilă, plastifianții necesari și nisip de cuarț. Această compoziție este foarte plastică, se întărește rapid și nu se crapă la ardere.

Primul rând este așezat fără pauze. În al doilea rând ar trebui lăsată o mică gaură, care va fi folosită ca suflantă în viitor. Aceasta ar putea fi o fereastră mică cu o ușă de fier sau un coș de fum. Al treilea rând este așezat complet. Dacă înălțimea unui tandoor de cărămidă este de 100-120 cm, patru rânduri de cărămizi sunt suficiente, orizontalitatea fiecăruia fiind controlată cu ajutorul unui nivel.

Când construiți fiecare rând nou, acesta ar trebui să fie legat cu sârmă de oțel. Capetele sale sunt răsucite și ascunse în golurile dintre cărămizi. În timp ce creați ultimul rând este necesar să formeze un gât conic. În acest scop, cărămida trebuie așezată cu o anumită înclinare în interiorul tandoorului. Videoclipul arată întregul proces de construcție mai detaliat.

Tandoor bricolaj din cărămidă: acoperirea și placarea structurii

La sfârșitul lucrari de constructii Procesul de acoperire și căptușire a tandoorului de cărămidă este efectuat. Argila ignifuga se aplica pe suprafetele interne si externe ale structurii. Grosimea stratului este de cel puțin 1,5-2 cm. Trebuie să existe cel puțin două astfel de straturi. Al doilea se aplică la 2-3 zile după ce primul s-a uscat. Pentru a asigura o uscare uniformă, structura trebuie acoperită cu folie de plastic.

Sfat util! Se recomandă umezirea cărămizii înainte de aplicarea stratului de acoperire. Acest lucru va promova uscarea uniformă și treptată a soluției de argilă.

Suprafața interioară trebuie să fie perfect netedă, astfel încât amestecul de argilă este nivelat prin umezirea constantă cu apă. În partea superioară a cuptorului, în jurul orificiului este montat un inel metalic de 30-50 mm înălțime, datorită căruia zona în care este instalat capacul este separată de restul suprafeței. Spațiul de la partea exterioară până la marginea peretelui este umplut cu lut.

În continuare, corpul sobei poate fi căptușit cu piatră naturală, acest lucru va da structurii un aspect atractiv și estetic, care este arătat clar în fotografia tandoorului. Prețul structurii finite va fi în medie de 4500-5000 de ruble.

Sfat util! Pentru acoperirea zidăriei, puteți folosi mortar din argilă refractată măcinată fin.

Etapa finală a producției de tandoor este arderea acestuia, care poate fi efectuată la 3-4 ore după terminarea lucrărilor de acoperire și finisare. Structura este complet umplută cu lemne de foc, în interiorul sobei se aprinde un foc care încălzește treptat pereții structurii la 400°C. Este necesar ca combustibilul să ardă complet, după care aragazul trebuie să se răcească lent. Acest proces nu numai că ajută la uscarea structurii, dar și arde și întărește argila.

După ce toate lucrările sunt finalizate, tandoorul trebuie lăsat timp de 7 zile. În acest timp, puteți realiza un capac din lemn, datorită căruia căldura va fi reținută în interiorul structurii. Puteți urmări procesul de construire a structurii mai detaliat în videoclipul „Tandoor bricolaj din cărămidă”.

Din cele mai vechi timpuri, tandoorul a servit un atribut indispensabil bucătărie națională uzbecă. Astăzi este utilizat pe scară largă în gospodăriile private. Puteți găti orice fel de mâncare într-un astfel de cuptor. Datorită principiului special de funcționare, este posibil să se creeze nu numai o adevărată capodoperă a artei culinare, ci și să se economisească semnificativ combustibilul.

Structura poate fi realizată singur din lut sau cărămidă, stăpânind anumite cerințe, sau puteți cumpăra o sobă. Tandoor în magazinele specializate este prezentat într-o gamă largă de soiuri. Datorită finisajului original al produsului finit, această sobă tradițională uzbecă va deveni un adevărat decor al curții.

Cum să faci un tandoor de cărămidă cu propriile mâini: videoclip

© La utilizarea materialelor site-ului (citate, imagini), trebuie indicată sursa.

Tandoor (tanur - farsi; ton - georgiană; tono - turcă; tandoori - hindi; tandoor - engleză) este în prezent o tendință populară în moda dacha-sobe. Cu toate acestea, nu este vorba doar despre modă. În tandoor puteți găti tot ce puteți găti în sau în care puteți găti și multe alte mâncăruri orientale. Și, în același timp, a face un tandoor bun cu propriile mâini este în general mai ușor decât orice altă sobă de țară.

Un alt avantaj important al tandoorului este că poate fi făcut din lut, adică. „cu adevărat asemănător unui cuptor”, fără cel mai mic amestec de metal în design și, în același timp, mobil. La sfârșitul sezonului, îl poți ascunde în interior sau îl poți lua cu tine când te muți. Instalarea va necesita un minim de lucru, iar tandoorul nu are nevoie deloc de fundație.

În cele din urmă, tandoor-ul este economic. S-a născut în locuri care nu au fost niciodată din abundență în combustibil, iar designul a fost perfecționat nu de secole, ci de milenii. Cantitatea de combustibil din gratar abia este suficienta pentru un toc de kebab, in tandoor este suficienta pentru o duzina de ele plus turte, plus ca ceaiul va fierbe in timp ce se coac painele.

Mulți oameni care doresc să dețină un tandoor făcut singur, este descurajat de complexitatea lucrărilor de ceramică. Dar ele pot fi simplificate, vezi mai jos. Și tandoorul este în general nepretențios în alegerea materialului - puteți chiar să construiți un tandoor uzbec din cărămidă. Vechii nomazi din vastitatea Turan, Taklamakan și Tsaidam făceau, în general, tandouri din orice au găsit la următoarea oprire, iar mâncarea era bună. O galaxie de călători ruși în Asia Centrală în secolul al XIX-lea – începutul secolului al XX-lea. confirmă în unanimitate.

Fa sau cumpara?

În ceea ce privește tandoorul pentru dacha sau doar pentru gospodărie, mai întâi trebuie să decideți dacă îl faceți singur sau cumpărați unul gata făcut. Propunerile nu lipsesc, iar calitatea produselor, de regulă, nu necesită laude speciale, vezi fig. pe dreapta.

Faptul este că este dificil să faci un adevărat tandoor de lut la latitudini medii și fără o specială echipamente tehnologiceși complet imposibil. O secțiune specială va fi dedicată acestei probleme mai târziu, dar deocamdată vom reține doar că, chiar și în timpul tragerii inițiale, tandoorurile crăpă, chiar și din argilă de argilă de foc selectată, care necesită cel puțin 1.500 de ruble pentru fiecare încercare, fără a lua în calcul munca.

Între timp, prețul tandoorurilor mobile achiziționate, precum cel prezentat în Fig. mai mare, variază de la 11.500 la 70.000 de ruble. in functie de marime. Cel mai mic este de dimensiunea unei cratițe mari. Poate fi așezat pe o masă și poate fi transportat fără efort de către o singură persoană. Și aceeași persoană, dacă este necesar, poate urca într-unul mare, pentru 60-70 de mii de ruble. Este clar aici că este mai bine să cumpărați: la urma urmei, prețul include un set de ustensile, un capac cu trapă pentru fierbător și fante pentru frigărui. Făcând toate acestea singur, te va costa mai mult.

Dar dacă despre care vorbim despre un cuptor tandoor staționar, atunci cea mai ieftină lucrare la comandă a unui producător de tandoor va costa nu mai puțin de 100.000 de ruble și nu va lua acești bani în zadar. În același timp, inima unei astfel de sobe, tandoorul în sine (a se vedea figura din stânga de mai sus) a unei fabrici de proprietate, arse în mod corespunzător și cu garanție, va costa între 5.000 și 30.000 de ruble. in functie de marime si metoda de livrare (la loc, ridicare). Iar soba propriu-zisă care o încadrează (vezi figura din dreapta) este destul de capabilă să fie construită de orice meșter, chiar dacă înainte nu se uitase decât la cărămizi. Materialele sunt și cele mai comune, vezi mai jos.

Video: elementele de bază ale construcției tandoor (1 canal)

Despre tandooare electrice

Civilizația și electrificarea nu au ocolit tandoorurile. În cele din urmă, pur și simplu nu poți încălzi cu lemne într-un apartament din oraș sau într-un restaurant. Soluția evidentă este plasarea unui element de încălzire a aerului deasupra focarului, poz. în fig. de mai jos. Produsul finit fabricat din fabrică arată elegant (poziția de mijloc), iar prețul nu este cu mult mai mare decât pentru cele care arde pe lemne - de la 14.500 la 80.000 de ruble, din nou, în funcție de dimensiune.

Dar un tandoor electric cu un încălzitor deschis este mai mult un cadou prestigios decât o tehnică culinară. Gustul mâncărurilor preparate din acesta se va distinge de cel real chiar și de către un gastronomi fără experiență. Spre mai rău. Motivul este că elementul de încălzire usucă aerul. Desigur, nu absoarbe vaporii de umiditate, dar pe măsură ce temperatura crește, umiditatea relativă a aerului scade, prăjiturile se usucă și un gust de ars se simte în mod clar în carne, pește și păsări de curte. Dacă ardeți cu lemn, atunci apa, împreună cu dioxidul de carbon, este unul dintre principalii produși de ardere. Pătrunde în corpul microporos al tandoorului în timpul încălzirii, apoi este eliberat treptat, menținând microclimatul dorit în interior.

Incercarea de a umidifica aerul asezand un vas sau o tava cu apa pe gratar este inutila. Se fierbe, aburul zboară, stricând în același timp mâncarea. De asemenea, nu are rost să încerci să saturi tandoorul cu umiditate în timpul încălzirii: pentru ca vaporii săi să pătrundă în lutul copt, temperatura lor trebuie să fie de cel puțin 350 de grade, și nu 100, ca la fierbere.

Prin urmare, un adevărat tandoor electric este un dispozitiv care arată ca aragaz de bucătărie(în dreapta în figură), dar în interior este foarte complex și controlat de un computer de bord. Același tandoor de lut este înfășurat într-o spirală electrică, acoperită cu o căptușeală dielectrică suplimentară rezistentă la căldură, căptușită cu ecrane reflectorizante termice, iar umezeala este introdusă în camera de coacere în doze precise folosind inserții din nanomateriale, precum cele utilizate în aparate de aer conditionat mobile, doar rezistent la caldura. Pretul este pe masura. Înlocuiți rublele de mai sus cu dolari americani, mare greșeală Nu va fi.

Ce și cum să gătești într-un tandoor?

Există nenumărate rețete de preparate orientale pentru tandoor. În plus, în ea se coace pâine și se prepară shish kebab. Scoatend capacul si asezand un gratar in gat, tandoorul poate fi folosit ca gratar. Și punând acolo un ceainic cu gât de ceainic sau o oală din fontă, vom obține ceaiul nu mai rău decât cel mai bun samovar sau supă de varză zilnică fără.

Pentru a descrie cel puțin elementele de bază ale gătitului tandoor, nu aveți nevoie nici măcar de un articol separat, ci de o monografie voluminoasă. Prin urmare, ne vom limita la cele mai generale instrucțiuni.

În primul rând, dacă gătiți orice carne, în special miel, trebuie să puneți un grătar peste cărbuni și pe ea - un bol în care va curge sucul. Fără el, shurpa sau tandoor-shurva nu se vor dovedi corect.

În al doilea rând, dacă șașlik sau kebab sunt gătite într-un tandoor uzbec, frigăruile sunt fie introduse pur și simplu în gura lui (în stânga în figură), fie introduse mai întâi în fantele capacului, apoi carnea este filetată și tandoorul. se inchide cu un capac. A doua metodă este mai economică (literal este suficientă o mână de cărbuni) și garantează coacerea uniformă a bucăților de orice dimensiune.

Dacă kebab-ul este gătit într-un tandoor armean - tonir - atunci frigăruile sunt atârnate vertical pe un cuier (poziția din dreapta).Nu orice bucătar poate găti kebab într-un tonir, dar în orice caz nu este nevoie să răsuciți frigăruile.

În al treilea rând, pâinele plate pot fi coapte într-un tandoor uzbec atât în ​​interior, cât și în exterior, vezi fig. pe dreapta. Care depinde de rețetă. În general, pâinea pentru cină este coaptă înăuntru, iar produsele de copt afară.

În al patrulea rând, prin agățarea unui grătar la gura tandoorului de cârlige de lungime reglabilă, puteți găti totul la fel ca într-un cuptor rusesc. La tăierea gurii, temperatura va fi aproximativ aceeași ca la foc și direct deasupra cărbunilor - ca la peretele din spate al cuptorului imediat după ardere. Un plus suplimentar este că nu trebuie să gătiți în fontă; funcționează la fel de bine în tigăile obișnuite.

În al cincilea rând, felurile de mâncare dintr-un tandoor se gătesc mult mai repede decât altele similare din alte cuptoare:

• Carne de vită - nu mai mult de o jumătate de oră.
• Carne de porc, miel – 15-20 min.
• Pește, păsări – 7-10 min.
• Legume - 3-5 min.

Al șaselea – un mic secret culinar. După gătit, când tandoorul nu s-a răcit încă complet (puteți pune mâna înăuntru, dar arde), punem înăuntru o tigaie umplută cu bucăți de carne de vită veche, imposibil de strunoasă. Închideți bine capacul și așteptați până dimineața. Acum puteți găti orice din această carne și se va topi în gură.

Despre lemne de foc și focar

Tandoor este critică pentru combustibil. În patria sa, Asia Centrală și Centrală, este încălzit în principal cu saxaul. Ocazional - ulm sau platan (sicomore). Dintre aceștia, în regiunile sudice avem doar platanul, dar aici este valoros arbore decorativ si nu are voie sa taie lemne de foc.

Saxaul si lemne de foc de saxaul gata facute

In zona noastra tandoorurile sunt incalzite cu lemne, la fel ca gratarele. Cărbunele și peleții nu sunt potriviti - produc prea multă căldură, un tandoor scump se poate crăpa și nu poate fi reparat. Cărbunele nu este deloc bun: tandoorul va deveni saturat cu gaze de cocs și va deveni pentru totdeauna mirositoare și otrăvitoare.

Cantitatea de combustibil din tandoor este mică, aproximativ 1/5-1/6 din înălțimea sa. Este determinat în mod specific de experiența de utilizare, astfel încât să existe suficient cărbune pentru gătit. În general, grătarul necesită de două până la trei ori mai puțin combustibil. Gătitul începe atunci când combustibilul arde până la cărbuni. O condiție prealabilă este ca funinginea și funinginea de pe pereți să se ardă și ele. Cu combustibil de bună calitate, acest lucru este întotdeauna respectat.

În tandoorurile cu focar încorporat, ventilația nu este închisă după încălzire, astfel încât cărbunii mocnesc fără să se ardă. Și pentru a nu crea curent de aer excesiv, gura tandoorului nu este acoperită complet cu un capac, dacă este solid. În tandoorurile uzbece mobile (vezi mai jos), capacul este dublu; La sfârșitul focului, cel mai mic este îndepărtat. Cuibul său într-un tandoor făcut corespunzător este făcut zimțat, apoi puteți pune un fierbător pe el fără a deranja curentul.

Istorie și evoluție

Deci, cum poți să construiești singur o astfel de unitate culinară minunată? Pentru a aborda construcția cu cunoaștere a materiei, să ne oprim puțin asupra originii sale.

Inițial, un tandoor este aceeași vatră, un foc într-un gard sau adâncime, astfel încât vântul să nu sufle flacăra. Cu toate acestea, inima Asiei, unde harta este în întregime munți, este, în mod ciudat, săracă nu numai în combustibil, ci și în pietre. Motivul este eroziunea eoliană severă într-un climat puternic continental. N. M. Przhevalsky a descris cum în Gobi, chiar în fața ochilor noștri, bolovanii de granit au fost uzați în praf. Autorul articolului a avut ocazia să fie în acele locuri, să vadă singur ceva vara, nu iarna, și nu are nici cea mai mică îndoială cu privire la veridicitatea marelui cercetător.

Dar aceleași vânturi teribile, combinate cu schimbările zilnice (!) de temperatură de la +45 la –30 de grade, alimentează din abundență câmpiile asiatice cu loess - cel mai mic praf de piatră. Ea îngroapă foarte repede ceea ce vântul care o poartă nu a avut timp să poarte. Straturile de loess de pe câmpiile asiatice ajung la sute de metri în grosime. Pentru a vedea orice pietriș, trebuie să urcați destul de sus în munți.

De fapt, praful nu este loess. Loess se obține atunci când praful este bătut de vânt într-un conglomerat dens, purtând pietre de mărimea unui pumn, coapte periodic de Soare ziua și înghețate în aer uscat noaptea. Loess are proprietăți incredibile. Este excepțional de fertil, producând recolte stabile de grâu de 40 kg/ha în monocultură și fără nicio tehnologie agricolă.

Dar este mai important pentru noi să știm altceva: loessul este rezistent la căldură, precum argila de foc. Când este uscat, este la fel de puternic ca cimentul, dar este complet pătruns cu pori microscopici, de exemplu. respirabil și destul de ușor de prelucrat. Și dacă îl înmuiați puțin, îl puteți sculpta ca plastilina. Adevărat, dacă plouă abundent, loessul se îmbibă în noroi, în care rezervorul rămâne blocat de turelă. Dar ploile abundente unde există loess apar o dată la 10 ani, și nu la fiecare deceniu.

Este clar că în astfel de condiții este inutil să îngrădiți pur și simplu focul cu pietre: ele vor fi pur și simplu aruncate împreună cu focul și mâncarea. Dar același vânt oferă și o soluție la problemă - loess. Vetrele asiatice și-au sculptat vetrele în urmă cu 6000 de ani, iar în unele locuri încă le sculptează, vezi fig.

Arborele evolutiv al cuptoarelor europene, de la gratar la rusesc, este in intregime din piatra. Asiaticii, stabilindu-se dincolo de câmpiile de loess, căutau peste tot un înlocuitor pentru un astfel de material minunat. Mai aveau trei aliați - Soarele fierbinte al latitudinilor joase, cerul veșnic fără nori și aerul foarte uscat. Drept urmare, au apărut tandoori tipuri variate, iar subtilități culinare li s-au adăugat în timpul dezvoltării.

Zemlyanoy

Cel mai simplu tandoor este o gaură în sol de loess cu un diametru de aproximativ 0,5 m și o adâncime de aproximativ 35 cm, în fundul căreia este săpat din lateral un pasaj înclinat - o conductă de aer. Tandoor de loess sunt încă în uz; cunoscătorii susțin că numai ei produc adevărate delicatese tandoor.

Acolo unde nu există loess, groapa este căptușită cu cărămizi pentru a o usca (vezi figura), iar pentru furnizarea aerului se folosesc țevi din materiale ignifuge. Totuși, aceiași experți susțin că un astfel de tandoor nu mai este un tandoor.

Puteți săpa o gaură în formă de ulcior în loess fără pericolul ca acesta să se prăbușească. Acest lucru a făcut posibilă economisirea semnificativă a combustibilului: datorită reflectării IR, căldura a fost concentrată în centrul camerei. În zonele fără loess (în Fergana, de exemplu), nu puteți construi un tandoor de pământ, dar există și multe depozite de lut de înaltă calitate, iar ceramica a fost dezvoltată din timpuri imemoriale. Acolo s-a născut tandoorul uzbec.

uzbec

Diagrama tandoorului uzbec este prezentată în Fig. Semineul de dedesubt este obisnuit, din zidarie cu fante pentru accesul aerului. Dar secretul principal al tandoorului uzbec este blatul de lut așezat pe șemineu. După cum se poate vedea din figură, este cu două straturi.

Primul strat, interior, a fost realizat din argilă de înaltă calitate, cu un amestec mic (1:1 sau 1,5:1) de nisip și adăugare de lână mărunțită; Grosimea peretelui este de jumătate de travă. Soluția a fost făcută foarte groasă, de consistența plastilinei. Pentru a obține o omogenitate completă, am frământat soluția cu picioarele.

Atunci au intrat în vigoare condițiile naturale. În centrul continentului asiatic, aerul este constant saturat cu praf fin; Soarele pe un cer complet senin apare ca într-o ceață. Meteorologii numesc acest fenomen un pericol. Poti intelege destul de mult gradul de praf din aer acolo cand vezi un fenomen comun in acele locuri - ploaia uscata. Picăturile de apă adună particule de praf în timp ce zboară. Datorită căldurii și uscăciunii extreme, apa se evaporă și peleți uscati cad pe pământ.

Praful absoarbe complet radiațiile ultraviolete, chiar și la o altitudine absolută de 1800 m aproape că nu există radiații ultraviolete în lumina zilei. Asiaticii caucazieni vin la mare vara cu același bronz de „brânză brună” ca și nordicii din Olenegorsk, Naryan-Mar sau Norilsk. Dar praful reradiază toate radiațiile absorbite (UV și spectrul vizibil superior până la albastru-verde) în domeniul IR - aerul este suprasaturat cu raze termice. Asiaticii par să trăiască într-un cuptor de recoacere.

După ce a sculptat semifabricatul, acesta a fost expus la Soare. Lumina insuportabil de fierbinte, combinată cu aer foarte uscat, a scos literalmente apa din piesa de prelucrat într-o oră sau două dimineața, dar uscându-se (de fapt, ardere la temperatură joasă; la amiază piesa de prelucrat a fost încălzită la temperatura nisipului). în deșert, 70-80 de grade) a durat două săptămâni. Piesa de prelucrat s-a dovedit a fi microporoasă. Renumitele ulcioare de transpirație Bukhara erau pregătite pentru ardere în același mod, ținând apa turnată în ele la rece la orice căldură.

Tocmai din cauza incapacității de a organiza un astfel de proces tehnologic natural în locuri mai reci și/sau umede, tandourile uzbece de casă eșuează. În timpul uscării, pe piesa de prelucrat se formează o crustă care nu eliberează apă din soluție. Treptat, încă se evaporă, dar piesa de prelucrat intră în ardere cu solicitări reziduale, motiv pentru care crapă în timpul arderii. La latitudini medii, grosimea maximă a peretelui ceramicii este de aproximativ 13 mm; pentru un tandoor acest lucru nu este în mod clar suficient și este imposibil să se acumuleze și să se usuce în straturi din cauza acelorași tensiuni reziduale.

Dar tandoorul nu poate transpira, iar capacitatea termică a unui vas cu o grosime a peretelui de 40-50 mm nu este suficientă pentru o economie adecvată de combustibil. El trebuie sa returneze apa obtinuta in timpul incalzirii. Prin urmare, primul strat după uscare a fost căptușit cu o soluție de argilă obișnuită albă sau gri, fără aditivi fibroși. După 2-5 zile de uscare, produsul a fost ars. Stratul superior s-a crăpat adesea, vezi Fig. mai mare, dar acest lucru nu a deteriorat calitatea tandoorului: stratul exterior este pur și simplu o izolație termică suplimentară.

De-a lungul timpului, au apărut mici tandouri portabile cu un singur strat, cu focar și grătar propriu. Nu mai erau potrivite pentru coacerea produselor de copt, ci carnea gătită perfect în ele. Acestea erau folosite mai des de nobilime și erau bogat decorate. Majoritatea tandoor-urilor moderne disponibile pentru vânzare (vezi figura următoare) sunt din filiala „Bai”.

„Bai” tandoori

Cuptor tandoor uzbec

Există și o clasă de consumatori tandoor în Asia Centrală, de la care se cere o capacitate termică foarte mare la un preț rezonabil. Aceștia sunt dukhan-keepers (tavernerii) și ceai-khan-keepers. Tandoorul staționar trebuia să asigure pregătirea continuă a alimentelor pentru vizitatori în 3-4 ore de la o încălzire. Asiaticii sunt un popor răbdător atunci când trebuie să-și strângă centura, dar dacă au mai multe tanga în curele pentru pilaf sau beshbarmak, devin foarte activi. Și lemnul de foc este scump.

Pentru catering tandoor din vremuri vechi, meșterii au început să producă inserții gata preparate, dintre care multe sunt încă expuse în bazarurile din Asia Centrală, vezi fig. Cele mai multe dintre ele sunt sub formă de capac, sunt mai ieftine, iar soba este, de asemenea, mai ieftină: cărămida este obișnuită, izolația termică se autonivelează din lut nears. O diagramă a designului unui astfel de cuptor va fi prezentată mai jos.

În zonele deosebit de sărace în combustibil, începând cu secolul al XVIII-lea. S-au răspândit sobele cu o inserție sub formă de ulcior. Camera a fost făcută relativ mică (vezi figura din stânga), căptușită cu un strat gros de cărămizi de argilă refractă. Conducta de aer al suflantei a fost făcută lungă pentru a încălzi aerul din corpul cuptorului. Un mănunchi de saxaul până la cot, care putea fi înfășurat în jurul degetelor de la două mâini, era suficient pentru a coace o duzină de prăjituri plate și a fierbe apă kumgan timp de cinci; Kumganul a fost instalat în gâtul tandoorului în locul unui capac. Acest cuptor tandoor se numește tandoor-nan sau tandoor-non.

Video: tradițiile uzbece ale construcției tandoor

Toner

Al doilea trunchi al arborelui evolutiv tandoor a venit din Transcaucazia. E cald și aici; în Shamakhi este poate mai cald decât în ​​Fergana. Și aerul este uscat, dar curat și transparent. Numai asta a fost suficient pentru a preveni fabricarea tandoorurilor de ceramică aici.

Dar Muntele Transcaucaziene este probabil prima regiune de pe Pământ în care oamenii au descoperit depozite de argilă de foc și au învățat să lucreze cu aceasta. Armenii sunt considerați cărți de toate meseriile și cei mai buni artizani dintre popoarele caucaziene.

Tandoorul armean, sau tonirul, este așezat din cărămizi de argilă refractă pe lut; din punct de vedere al proprietăților, corpul său este echivalent cu un corp de lut uzbec, cu pereții groși pe jumătate ca cărămida. Exteriorul tonirului este căptușit, ca și cel uzbec, cu lut, vezi fig. Scopul căptușelii este același - izolație termică suplimentară. Ar putea fi din cărămidă, dar ar fi dificil și costisitor.

Pe tandoorurile uzbece, decorațiunile sunt în mare parte turnate și glazurate: un „ghiveci” atât de mare, fără accesorii, nu este foarte puternic și poate să nu reziste sarcina suplimentara. Tonerul este ca o structură de cărămidă, mult mai puternic. Prin urmare, decorarea exterioară a nuanțelor este mult mai variată și mai bogată: de la simpla acoperire cu argilă colorată decorativă cu lustruire și placare cu piatră sălbatică până la cele mai complexe compoziții de gresie, vezi fig.

Tandoori armenești - toniruri

Este mult mai dificil să construiești un vas de cărămidă cu o configurație curbilinie complexă decât să-l modelezi din cârnați de lut groși de mână, presând și ciupind-i. Prin urmare, tonerele sunt fabricate cel mai adesea sub forma unui cilindru acoperit cu un trunchi de con, sau chiar sub forma unei țevi drepte. În acest caz, IR-ul poate scăpa mai liber afară, fără nicio utilizare. Capacitatea ridicată de căldură a argilei de foc, combinată cu conductivitatea sa termică neglijabilă, compensează într-o oarecare măsură acest dezavantaj, dar totuși, un toner de aceeași capacitate pe unitate de produs finit consumă cu 15-20% mai mult combustibil decât un tandoor uzbec, nu pentru a menționați o sobă Nana .

Un alt dezavantaj (totuși, la fel ca primul, nu semnificativ) al tonerului se datorează rezistenței sale „cărămizi”: dă și greutatea „cărămizii”. Dacă se fabrică tonerele mobile, acestea se fac pe un suport cu roți. Și nuanțele orizontale, încorporate în perete, se găsesc ca o excepție. Aproape o treime dintre „uzbeci” merg la ziduri.

Există și o diferență în soluri: în Asia Centrală sunt mai aluviale, aluviale, adică. slab, iar în Transcaucazia - vulcanic, puternic, impermeabil. Prin urmare, tonerul pământesc a fost reînviat în Armenia (mai mult de dragul economisirii spațiului și spațiului). Este realizat sub formă de fântână (vezi figura), iar din punct de vedere al calității produsului nu este inferior unui tandoor de pământ în loess. Dar încercând să construim același lucru în pământ negru sau lut zona de mijloc- o pierdere de timp, umezeala solului va intra inauntru prin orice captuseala si va ruina intreaga gastronomie.

Despre ceaun

Tandoorul se face destul de simplu: la gura sau pe el se pune un cazan cu apa, in functie de marimea tandoorului/cazanului. Dacă se coace sau se gătește și frigăruile nu ies în afară, încălzitorul de apă poate fi combinat cu gătitul: aerul cald de deasupra gurii este evacuat, iar corpul nu va emite mai mult infraroșu decât poate emite, astfel încât produsul nu se va strica. Trebuie doar să plasați bucăți de ceva durabil și neinflamabil sub partea inferioară a cazanului pentru a crea un spațiu pentru a scăpa aerul.

Despre formă și gură

Forma tandoorului afectează ușor consumul de combustibil, dar nu afectează semnificativ calitatea vaselor finite. Tandoorul poate fi realizat sferic, oval, în formă de ogivă (ulcior), sub formă de cardioid inversat, butoi, cilindric-conic sau sub formă de țeavă dreaptă. Diametrul obișnuit al gurii tandoorului uzbec este de 0,35-0,7 din diametrul intern al spatelui inferior, iar pentru toniri este de 0,5-1,0 din același.

Bombate cu o gură largă, tandoorurile cilindrice-conice și cilindrice sunt mai bune pentru coacere: pe suprafața interioară suprafata mare bulgări de aluat se lipesc împreună mai comod și în cantități mai mari. Alte tandoori sunt în principal carne și pește, dar în general specializarea tandoor-urilor este relativă. Când folosiți un bucătar calificat, se reduce pur și simplu la doza de combustibil.

Făcând tandoor

Din cele de mai sus, este clar că a face singur un tandoor se reduce la două opțiuni: un tonir din cărămidă sau ceva de genul „Uzbek” făcut din el. Există, totuși, o modalitate de a face un tandoor de lut chiar și în Murmansk, ne vom opri și pe asta.

Un tandoor din cărămidă poate fi construit de oricine ale cărui mâini nu le-au crescut în buzunare, care poate distinge sânii soției de ceafă prin atingere, care poate ridica un dosar de birou cu hârtii și poate aduce o ceașcă de cafea la gură. fără să-l vărs a doua zi de ieri. Secvența lucrărilor este practic clară din figură; vom oferi doar câteva explicații.

Materiale - cărămizi de argilă refractă (300-1500 bucăți în funcție de dimensiune), amestec de zidărie uscată gata făcută, care se diluează cu apă până la consistența dorită și nisip de construcție obișnuit. Nu este nevoie de o fundație: săpăm o groapă de două ori mai mare decât diametrul bazei tandoorului și la fel de adâncă ca baioneta unei lopeți. Îl umplem pe jumătate cu nisip și îl umplem până la nivelul solului cu mortar lichid, cremos, pentru cuptor. Lipim un stâlp sau o tijă uniformă exact în mijloc și o așezăm vertical de-a lungul unui plumb. Îl asigurăm de vânt cu frânghii temporare pe cârlii. De asemenea, ne protejam de ploaie cu o copertina temporara din ardezie sau otel galvanizat. Filmul sau materialul nu pot fi întinse din motive care vor fi clare din cele descrise mai jos.

În timp ce lutul se usucă (acest lucru durează 1-3 săptămâni), pregătim principalul echipament de lucru: un șablon rotativ în funcție de forma suprafeței interioare. Pentru a evita tăierea cărămizilor în timpul așezării, coordonăm forma acesteia cu dimensiunea cărămizii și grosimea admisă a cusăturilor - 3-13 mm.

Când umplutura se usucă, așezați primul rând de cărămizi pe o suprafață uscată. Efectuăm zidăria cu mucuri (cărămizi peste linia de zidărie; dacă de-a lungul cărămizilor, acestea se numesc cărămizi de linguriță, sau linguri; accentul este pus pe penultima silabă) în picioare. După ce ați așezat, am ajustat lățimea cusăturilor și le-ați aliniat rotind șablonul o tură completă, scoateți cărămizile una câte una, scufundați-le pentru o secundă în apă curată, aplicați mortarul de zidărie (ca aluat) și introduceți-l la loc. La sfârșitul rândului, întoarcem din nou șablonul și îl nivelăm. Lucrăm încet, soluția de argilă durează mult până se întărește.

În primul rând lăsăm o deschidere din două cărămizi, acesta va fi aerisirea. Aceeași cărămidă va merge pe grinda de deasupra ei, vezi poz. de mijloc. în fig. Așezăm arcul rândului deasupra lui din jumătăți de cărămidă. Îl punem și rândurile următoare, ca primul: mai întâi pe bază uscată și verificăm de două ori cu un șablon. Dacă șablonul este calculat corect, atunci prin modificarea lățimii cusăturilor va fi posibilă aranjarea tuturor rândurilor cu cărămizi solide (solide), schimbând doar numărul lor în rând.

Al treilea și toate celelalte rânduri vor fi continue. Dar deja din al doilea rând, trebuie să încercați să mențineți îmbrăcămintea cusăturilor dintre rânduri: instalați prima cărămidă a fiecărui rând următor la mijloc pe cusătura dintre cărămizile celui precedent, așa cum este evidențiat în poziția corectă. . Aici, în etapa de calcul al șablonului, trebuie să urmați și regula: proeminența rândului spre interior nu este mai mare de 1/4 din lățimea cărămizii. A doua opțiune, dar mai puțin durabilă, este să așezi cărămizile cu cărămizile înclinate într-un plan vertical; atunci nu este necesară nicio căptușeală interioară.

Pansamentul complet nu va funcționa, deoarece... Diametrul rândurilor se modifică fără probleme. Prin urmare, începem așezarea fiecărui rând următor nu din același loc cu cel anterior, ci deplasându-ne cu 1/5-1/3 în jurul circumferinței; Este convenabil să navigați în jurul gropii de cenușă. Această tehnică se numește îmbrăcare prin rânduri. Așa că aducem zidăria în vârf.

Video: exemplu de construire a unui tandoor simplu din cărămidă

Video: tandoor bazat pe o inserție finită

Punere in functiune

Daca tandoorul este destinat si coacerii, atunci dupa ce zidaria s-a uscat (2-4 saptamani sub baldachin), il captusim din interior cu acelasi mortar de zidarie, dar cu vascozitate plastilina. Înainte de a căptuși tandoorul, pulverizați-l bine din interior cu o sticlă de pulverizare.

După încă 1-2 săptămâni, începem pre-tracția. În primul rând - hârtie, carton sau așchii. Dăm foc la o mână și aruncăm câte o mână prin gură până când peretele exterior se încălzește ușor. Apoi acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească complet, acest lucru va dura aproximativ o zi. Creștem treptat doza de încălzire pe parcursul a 2 săptămâni până când apa picurată pe suprafața exterioară începe să fiarbă, împușcă și stropește. Nu poți turna prea mult, jumătate de litru poate strica un tandoor care nu a fost complet recoapt!

Acum este timpul pentru tragerile finale. Umplem tandoorul cu un sfert cu combustibil standard și îl lăsăm să ardă până la cărbuni. Adăugați combustibil în aceleași porțiuni până când tandoorul este umplut cel puțin pe jumătate cu cărbuni mocniți. Este mai bine să luați lemne de foc care se ard repede, dar mocnește încet (cireș, măr) pentru ca nivelul cărbunilor să se apropie de gură. Se lasa sa se raceasca, inca sub acoperire. În acest caz, trebuie să fii atent și să urmezi regulile Siguranța privind incendiile: un curent fierbinte de aer din tandoor va lovi cu forță reactivă. Odată ce s-a răcit, descărcați cenușa, tandoorul este gata de utilizare.

Cuptoare Tandoor

Cel mai bun cuptor tandoor este fabricat dintr-o hotă tandoor gata făcută, achiziționată, într-o carcasă de cărămidă cu izolație termică, care este și un acumulator suplimentar de căldură. Schema de instalare a acestuia este prezentată în Fig. Fundația este formată din două rânduri de blocuri cu limbă și canelură (GGB) pe un mortar de ciment-nisip și o pernă de nisip sau piatră zdrobită. Izolarea termică este aceeași piatră zdrobită sau așchii de vermiculit (mai scumpe, dar mai bune), amestecate cu mortar de lut pentru cuptor - „smântână”. Zidaria este realizata din caramizi ceramice pe mortar de ciment-nisip (pereti) si cuptor de lut (sub si la picioare).

Și iată o altă opțiune exotică: cuptor tandoor-grătar. Adevărat, doar numele este derivat din tandoor: autorii designului avertizează sincer că nu este potrivit pentru coacere. Cu toate acestea, acest produs are un avantaj incontestabil: un coș de fum și este potrivit pentru instalare nu numai în exterior, ci și în interior. Prin urmare, ar avea sens să așezați focarul nu într-un con, ci ca tandoorul de cărămidă descris mai sus.

Desenul și ordinea „tandoor-combi” sunt afișate pe pagina următoare. orez. Este nevoie de o fundație cu drepturi depline pentru aragaz, așa că această lucrare nu este pentru începători. Al 31-lea rând este întărit cu un colț de oțel de șaizeci. Colector de fum - din otel de la 2 mm. Diametrul coșului de fum – de la 250 mm.

Și totuși – lut!

Acum vă vom spune cum să faceți singur un tandoor din lut. Ei spun că această metodă a fost inventată de specialiști din întreprinderile chimice și bacteriologice militare ale URSS. Această producție extrem de periculoasă s-a concentrat în Asia Centrală - departe de centru, mai aproape de potențialii inamici de atunci cu o populație densă și medicină săracă.

Deja în anii 70, producția acestui lucru urât a fost complet oprită, întreprinderile au fost reutilizate pentru produse chimice agricole, insecticide și produse de protecție a plantelor. Specialiștii care au servit timp de 8 ani (un an erau 2,5) au primit indemnizație de concediere, ceea ce le-a permis să cumpere imediat un apartament cooperativ într-un oraș din regiune și, dacă doreau, să se pensioneze. Desigur, s-au îndepărtat imediat de climatul teribil, otrava mortală și ciumă la îndemână. Dar le lipseau mâncărurile tandoor în locuri noi.

Soluția a fost găsită foarte simplu: un butoi obișnuit de castraveți sau varză. O soluție de inginerie foarte competentă: deoarece problema este uscarea neuniformă pe grosimea materialului, acesta trebuie uniformizat. Nu aveți o cameră de uscare industrială? Vom asigura uniformitatea din contra: nu prin încălzire, ci prin umiditate. Procesul va dura mai mult? Pentru mine, nu este înfricoșător.

Tehnologia este următoarea: spălați butoiul și umpleți-l cu apă. Lăsați să stea 2 săptămâni până când lemnul se umflă complet. Apoi turnați apa, acoperiți bine interiorul butoiului cu kvas ulei vegetal. Semințele de in sunt cele mai bune, dar și floarea soarelui sau porumbul rafinat vor funcționa.

În continuare, înfășurăm țeava strâns cu frânghie, dar astfel încât să nu prindă cercuri. Protejăm bobinele de alunecare cu cuie. Acum tăiem cercuri și le scoatem. Tăiem o gaură în partea de jos până la diametrul gurii tandoorului.

În acest moment, în primul rând, o pernă temporară trebuie să fie gata, cel puțin din cărămizi așezate direct pe pământ pe pământ uscat. Trebuie preparată și soluția de cuptor, descrisă mai sus, cu consistența plastilinei. În zilele noastre, nu este nevoie să călcați argila cu picioarele până la epuizare: un burghiu cu ciocan de 1,5-2 kW cu accesoriu de amestecare la viteze mici va aduce soluția la omogenitatea dorită într-o oră și jumătate.

În loc de lână, la soluție s-a adăugat 25% în volum de azbest pufos pentru rezistență. Trebuie să lucrați cu azbest fibros în aer liber protecție deplină organe respiratorii, ochi, față și corp, dar acei bărbați aflați în demobilizare, pentru orice eventualitate, au luat cu ei măști de gaze de la OVZK.

Butoiul a fost așezat pe o pernă, iar interiorul a fost acoperit cu lut cu un strat de 60-70 mm. Apoi l-au întors cu susul în jos și l-au așezat pe 4-6 cărămizi, astfel încât să existe un gol în partea de jos. După 2 săptămâni, hamul a fost scos și au așteptat până când niturile au început să cadă singure. Ultimul a căzut - era suficient de uscat pentru a arde. Lucrările au început când vremea a început să se încălzească primăvara: uscarea a durat luni de zile.

Astăzi este greu de imaginat o vacanță la țară fără kebab suculent și gustos. Cu toate acestea, nu numai grătarul atrage turiștii. Să ai propriul tandoor în grădina ta este la modă, elegant și convenabil.

În esență, designul tandoorului funcționează la fel caracteristici funcționale, precum și grătarul.

Marele avantaj al acestui tip de cuptor este posibilitatea auto-asamblare, instalatii.

De fapt, o prăjitor tandoor nu este foarte diferită de un tip similar de cuptor. Cu toate acestea, anumite diferențe nu pot fi excluse. Acestea includ caracteristici externe. De regulă, sobele de acest tip nu au finisaje decorative. La rândul său, poate fi decorat cu plăci ceramice. În ceea ce privește tipul de combustibil, aici se poate folosi lemn, cărbune, iar lemnul de tufiș este mai rar folosit.

În ceea ce privește indicatorii externi, poate fi comparat cu un ulcior mare. Combustibilul, indiferent de tip, este plasat direct în interiorul structurii. Trăsătură caracteristică este locația frigaruilor. Sunt atașate de bibani specializate, preinstalate. Vârful frigărui trebuie să fie îndreptat în jos.

Care sunt avantajele tandoor-ului față de grătar?

Probabil că toată lumea a întâmpinat măcar o dată problema că kebab-ul nu este suficient prăjit. Acest lucru se datorează faptului că carnea este supusă unui tratament termic cu distribuție necorespunzătoare a căldurii. De aceea, o bucată poate avea o parte prăjită la cărbune, în timp ce cealaltă rămâne sângeroasă. Dacă cărbunii sunt distribuiti neuniform pe suprafața grătarului, căldura va curge spre mâncare în același mod. De asemenea, nu uitați că fiecare cărbune individual are propria temperatură de alimentare cu căldură.

Cu un tandoor de cărămidă, totul se întâmplă complet diferit. Designul său este unic. Asigură gătirea uniformă a cărnii de orice dimensiune. Separat, aș dori să remarc că la prăjitorul în cauză nu doar carnea este prăjită perfect. Din timpuri imemoriale, prăjiturile de porumb erau coapte în astfel de cuptoare, care se disting nu numai prin gustul lor uimitor, ci și proprietăți benefice. Această tradiție, din fericire, a supraviețuit până în zilele noastre. Încercați pâinea sau carnea și veți simți diferența.

Din ce este făcut tandoorul?

În ceea ce privește materialele utilizate, aici ar trebui să se acorde preferință unei soluții de argilă. Acest design nu va conține alte tipuri de materiale și, în consecință, caracteristicile de mediu vor fi excelente. Un tandoor de lut se dovedește a fi mobil, adică suficient de convenabil pentru a fi mutat dacă este nevoie. Este important să acordați atenție faptului că structura poate fi instalată numai sezonier; toamna poate fi îndepărtată pentru depozitare. Un alt factor important este lipsa necesității de a construi o fundație.

Nu trebuie să uităm de caracteristicile economice. Tandoor vine din țări care erau departe de a folosi combustibil și gaz. De aceea a fost nevoie să se construiască o sobă care să servească la gătit timp de zeci de ani.

Ideea de a construi un tandoor nu a apărut întâmplător. Acest lucru este justificat de faptul că o cantitate mică de cărbune este pusă în grătar, care este suficientă doar pentru a prăji o anumită cantitate de shish kebab. Dar un tandoor de cărămidă, la rândul său, este capabil nu numai să prăjească carnea, ci și să coace pâine (pâine). În plus, această căldură este suficientă pentru a încălzi câțiva litri de apă. Mai simplu spus, performanța este uimitoare în funcționalitatea sa.

După cum arată practica, construcția poate cauza preocupări asociate cu efectuarea lucrărilor de tip ceramică. Cu toate acestea, ele pot fi evitate. Vom vedea cum să facem acest lucru mai în detaliu mai târziu. De fapt, el nu propune nicio cerință specială pentru criteriile materiale. Chiar și din cărămidă obișnuită puteți construi o sobă uzbecă.

Cumpara sau face?

Odată ce ați ajuns la concluzia că ceea ce aveți nevoie la dacha este un tandoor, atunci ar trebui să luați decizia corectă: cumpărați structura dintr-un magazin specializat sau construiți-o singur. Fără îndoială, achiziționarea unui aragaz finit este cea mai simplificată opțiune. Este important de știut că astăzi există o selecție uriașă de modele cu calitate garantată pentru consumatori.

Puteți face un tandoor cu propriile mâini, dar există anumite criterii. Este imperativ să le acordați o atenție deosebită. Deci, de exemplu, la latitudini medii nu este în întregime conditii adecvate pentru fabricarea și exploatarea structurii în cauză. Nu trebuie ignorat faptul că construcția aici fără echipamente specializate este pur și simplu imposibilă. Problema principală, de regulă, este formarea de fisuri în structură în timpul arderii. În acest caz, calitatea argilei nu contează.

În acest caz, experții recomandă să cumpărați deja design finit tandoor Costul va fi de câteva ori mai ieftin. Mai mult decât atât, pe lângă designul principal, la cumpărare veți primi ustensile și un capac (destinat pentru încălzirea ceainicului și instalarea frigaruilor). De regulă, toate acestea sunt incluse în echipamentul din fabrică.

Auto-asamblarea se poate face doar cu anumite abilități. În plus, este imposibil să construiești singur o sobă complet. Componentele sale interne vor trebui achiziționate sau făcute la comandă. „Inima” tandoorului se găsește într-o gamă diferită de preț. Costul este determinat în funcție de dimensiunea dispozitivului și de material.

Este o sobă, o tigaie, probabil de formă rotundă. Structura poate fi amplasată fie în pământ, fie deasupra acestuia. Cărămida este folosită din ce în ce mai mult pentru construcții astăzi. Este indicat să acordați preferință unui tip specializat pentru friteuză. Puteți construi un astfel de cuptor fără mare dificultate și într-un timp scurt. Dar va funcționa mulți ani, încântându-ți familia, prietenii și camarazii cu mâncare delicioasă.

Important! Un tandoor de cărămidă este un tip oriental de prăjitor. De acolo își are originea tradiția instalării sale. De regulă, în țările estice structura a fost ridicată în partea centrală a casei. A servit nu numai pentru gătit, ci și ca sursă de căldură în timpul sezonului rece.

Cum să faci un tandoor de cărămidă cu propriile mâini

O sobă în miniatură care poate fi mutată în jurul unei cabane de vară folosind roți încorporate în platformă este extrem de populară. Desigur, designul în cauză poate fi găsit în implementare gata făcută. Cu toate acestea, achiziția sa va necesita investiții financiare considerabile.

Dacă, totuși, a fost luată decizia de a construi un tandoor cu propriile mâini, atunci ar trebui să fiți atenți să vă asigurați că solul de sub tandoor este întotdeauna uscat. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți un strat de nisip sau piatră.

Deci, cum să construiți un tandoor cu propriile mâini? Următoarele tipuri de materiale sunt perfecte pentru acest tip de construcție:

• blocuri de piatră;
• caramida ceramica din lut;
• cărămidă alb, care rezista la foc.

Principalul lucru aici este să ne amintim că structura în cauză va avea o masă mare. Rezultă că sub ea trebuie construită o fundație puternică. Lucrările ar trebui să înceapă cu construcția sa.

În ceea ce privește caracteristicile exterioare, baza de cărămidă a unui tandoor poate fi comparată cu fundația unei case. Singura diferență va fi deschiderea, care va servi drept loc pentru așezarea lemnului (combustibil).

Nu poate fi exclusă posibilitatea construirii unui tandoor la sol. În acest caz, baza va fi o adâncime mică (de preferință rotundă), acoperită cu un strat subțire de nisip. Pe deasupra, puteți începe să construiți o fântână din orice tip de cărămidă. Nu ignora mortarul de zidărie. Experții recomandă alegerea unui amestec specializat gata preparat. Zidăria în sine poate fi realizată în două moduri: orizontal, vertical. În cazul zidăriei orizontale, căldura din cuptor rămâne o perioadă lungă de timp. Zidaria verticala, la randul sau, este o optiune economica. Acest lucru se datorează consumului minim de cărămizi în timpul construcției.

Pentru a avea o idee vizuală despre care va fi rezultatul final, merită să faceți zidăria fără a utiliza mortar (așa-numita comandă). Cărămizii i se poate da forma dorită folosind o râșniță cu lamă ceramică. După cum au arătat mulți ani de practică, amenajarea unui tandoor în formă de cerc nu este o sarcină ușoară, motiv pentru care merită să modelați un desen înainte de a începe lucrările de construcție. Este de preferat ca acesta să fie realizat la dimensiune reală, ceea ce va facilita foarte mult procesul de lucru. Șablonul de cărămidă realizată va fi cheia zidăriei de succes.

Este important să acordați atenție faptului că nu trebuie să vă zgâriți cu mortarul de zidărie, atunci structura va fi mai durabilă. De asemenea, nu uitați să utilizați un nivel de clădire în munca dvs., ceea ce va duce la construirea unei sobe de nivel.

Baza tandoorului este întotdeauna mai lată decât partea superioară. Acest lucru se face astfel încât căldura să rămână în interiorul friteuzei cât mai mult timp posibil și să nu fie irosită. Rezultatul final al unui tandoor din cărămidă de bricolaj ar trebui să arate ca un seif. De îndată ce întreaga structură este gata, ar trebui să începeți să aruncați soluția rămasă în interiorul produsului. Peretele din exteriorul cuptorului trebuie tratat cu argilă uscată, în special pentru rosturile de cărămidă. Dacă doriți, puteți trata interiorul tandoorului cu un amestec de lut și iarbă.

După ce toate amestecurile s-au uscat bine, puteți începe să trageți. Ar trebui să începeți cu hârtie, apoi temperatura crește prin schimbarea materiei prime. Metoda luată în considerare este simplă în felul ei. Dacă vrei să dai structurii un aspect plăcut, atunci o poți decora cu mozaicuri sau sculptură manuală.

Butoi din lemn pentru tandoor

Nu există nicio îndoială că o sobă din cărămidă are caracteristici mai pozitive. Cu toate acestea, construcția acestei structuri poate să nu fie întotdeauna convenabilă. Aici puteți folosi alte mijloace disponibile, de exemplu, un butoi din lemn. În acest caz, este necesară o anumită abilitate în lucrul cu lutul.

Lucrările pregătitoare încep cu impregnarea interior butoaie de ulei de floarea soarelui. Este de preferat să-l lași la macerat peste noapte. Este important să acordați atenție faptului că cercuri de fier de pe butoi nu sunt fixate prea strâns. Apoi, amestecul este amestecat în următoarele proporții:

• lână de oaie nu mai mult de 15 centimetri lungime;
• argilă de foc - 0,05 kilograme;
• nisip de argilă 1 kilogram.

Toate componentele trebuie să formeze un amestec de grosime specială. Acest amestec ar trebui aplicat în interiorul butoiului, creând astfel forma viitorului tandoor. Grosimea peretelui trebuie să fie de cel puțin 20 de centimetri, dar nu mai mult de 30 de centimetri. Va dura aproximativ șapte zile pentru ca soluția să se usuce complet. Este recomandabil să folosiți lămpi cu incandescență pentru uscare în această perioadă, ceea ce vă va ajuta să obțineți mai mult rezultat eficient. De îndată ce soluția s-a uscat, cercuri sunt îndepărtate din butoi, iar butoiul în sine este dezasamblat. Ceea ce rămâne este cadrul finit, care ar trebui să fie tras.

Tavă de prăjire realizată dintr-un butoi de plastic

Un butoi de plastic de dimensiuni standard este umplut etanș cu lichid, drept urmare părțile sale cresc ușor în dimensiune. Amestecul de argilă ar trebui să fie aplicat la exterior. Se aplică într-un strat dens și se freacă bine. Aici merită să „netezim” soluția până se obține forma dorită a sobei. De asemenea, uscarea se efectuează pe parcursul a șapte zile. După aceasta, lichidul trebuie îndepărtat și butoiul gol îndepărtat cu grijă. Acum tandoorul cu propriile mâini poate fi considerat complet terminat.

Pe ce principiu functioneaza?

Înainte de a începe să faceți un tandoor-prăjitor cu propriile mâini, ar trebui să acordați o atenție deosebită principiului de funcționare al structurii în sine. Un exemplu în acest sens este tandoorul armean din cărămidă. Aici merită să acordați atenție desenelor. Pentru a nu pierde mult timp și efort în compilarea lor, puteți apela la Internet pentru ajutor. Aici există deja diagrame gata făcute conform cărora puteți construi un tandoor de absolut orice dimensiune cu propriile mâini.

Tipul de friteuză în sine nu are o importanță mică. De regulă, se disting următoarele:

• un cuptor convențional;
• tandoor subteran;
• prăjitor orizontal/vertical

Mai detaliat, puteți lua în considerare posibilitatea de a realiza un tandoor de tip sol cu ​​propriile mâini. Este important să alegeți locul potrivit de instalare aici. Este de preferat dacă structura este situată sub acoperiș sau baldachin. Este important să acordați o atenție deosebită construcției fundației. Fiabilitatea întregii structuri va depinde de rezistența acesteia. Nu uitați că betonul și mortarul pentru așezarea cărămizilor trebuie să fie bine uscate. Pentru a face acest lucru, este mai bine să lăsați produsul finit să se usuce timp de câteva zile și abia apoi să îl trageți. Odată ce toate condițiile necesare sunt îndeplinite, cuptorul de prăjire poate fi utilizat în scopul pentru care a fost prevăzut.

Reguli de bază de utilizare

După cum știți, există o anumită listă de reguli pentru operarea unui brazier (tandoor). Implementarea lor este obligatorie. Mare importanță are un anotimp. Deci, de exemplu, în timpul sezonului rece (iarna), temperatura din tandoor ar trebui să crească treptat.

În primul rând, așchiile de lemn sunt aprinse, numai după ce se ard, se adaugă partea principală a combustibilului. Vara se poate evita aprinderea așchiilor de lemn. Este important să acordați atenție faptului că combustibilul trebuie să umple 2/3 din dimensiunile aragazului. Desigur, puteți adăuga cea mai mare parte în friteuză, dar nu uitați că o parte din căldură va fi irosită.

Nu există restricții la nivelul temperaturii, la fel cum nu există restricții în ceea ce privește funcționarea. Principalul lucru este să țineți cont de preferințele de timp.

Îngrijirea friteuzei este destul de simplă. Tot ceea ce este necesar de la tine este îndepărtarea în timp util a cenușii. Dacă grăsimea se acumulează în interiorul cuptorului, nu trebuie să vă faceți griji, deoarece data viitoare când utilizați tandoorul, grăsimea se va topi pur și simplu.

Concluzie

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că designul are anumite dezavantaje. Acestea includ inconvenientul curățeniei. Acest lucru se datorează faptului că cenușa va trebui îndepărtată prin partea de sus a găurii, ceea ce nu este foarte convenabil. Este important de reținut că un cuptor portabil are o metodă diferită de curățare.

Cu o abordare competentă a fabricării unui tandoor, structura poate funcționa non-stop timp de șase ore. În acest caz, se va folosi un singur aprins. Separat, aș dori să remarc că experții clasifică acest produs portabil drept unul dintre tipurile de grătar. Un tandoor de groapă, de regulă, este destinat în principal încălzirii unei încăperi. Gătitul în el este o chestiune secundară.

Realizarea unui tandoor pe cont propriu se dovedește a fi o activitate simplă, destul de accesibilă și interesantă. Prin urmare, întrebarea cum să faci un tandoor la dacha cu propriile mâini nu pare deosebit de dificilă. Cu toate acestea, este foarte important să respectați regulile procesului tehnologic atunci când construiți o prăjitor. Dacă urmați toate recomandările, cuptorul de înaltă calitate rezultat vă va mulțumi fără îndoială. Respectarea tuturor regulilor în timpul lucrărilor de construcție va permite tandoorului să funcționeze timp de zeci de ani.

Tandoor de făcut-o singur. Instrucțiuni pas cu pas cu fotografii

Crearea unui cuptor minune numit tandoor, comun în Asia, în curtea ta sau pe proprietatea ta nu este o sarcină ușoară. Dar dacă îl urmărești pas cu pas instrucțiuni detaliate, atunci veți obține o unitate fiabilă și durabilă.

Punerea fundației ca fundație.

Primul pas este să sapi o groapă pentru o fundație de mică adâncime. Groapa finită este umplută cu 10 cm de nisip, care va reține căldura. Deasupra nisipului este instalată o plasă metalică, care va trebui umplută cu beton. Suprafața de beton este nivelată și trebuie verificată cu un nivel de clădire.

Sfat! Efectuați prima etapă în avans, deoarece va dura aproximativ o săptămână pentru ca betonul să se întărească complet și să capete rezistență.

Construcția pereților tandoor

Pentru a construi ziduri pentru tine veți avea nevoie de o piatră mare de gresie, un arc-suflante, pâslă pentru acoperiș și ciment. Puteți construi un tandoor cu propriile mâini din cărămidă sau altă piatră, la discreția dvs.

Din pâslă de acoperiș mai multe piese dreptunghiulare sunt decupate și atașate de ciment, formând un cerc, ca în fotografie;

Produsul finit este atașat de ciment arc;

Înarmați-vă cu o spatulă și începeți să așezați pe ciment în cerc pietre;

Verificați cu construcția nivel uniformitatea pietrelor de gresie de sus. Dacă este necesar, nivelați nivelul cu ciment;

cum să faci un tandoor cu propriile mâini din cărămidă. Fotografie

Când așezați între niște pietre, puneți bucăți sârmă. Ele vor ajuta în viitor să țină mai bine argila expandată cu ciment.

Căptușeală din interior:

Se diluează într-un recipient separat argilă expandată Cu cimentîntr-un raport unu la unu;

Ia o frunză pâslă de acoperiș sau PVC de 5 mm grosime și aceeași înălțime ca viitoarea ta sobă. Rotiți-l într-un cilindru, fixați-l cu bandă adezivă și puneți-l în cuptor;

Raza cilindrului trebuie să fie semnificativ mai mică decât raza cuptorului, astfel încât să existe o distanță între ele;

Umpleți temporar cilindrul pietre astfel încât să-și păstreze forma;

Începeți să umpleți spațiul gol dintre pereții cilindrului și cuptorul pregătit amestec de ciment-argilă expandată;

După ce s-a uscat, scoateți mai întâi pietrele și apoi cilindrul însuși din structură;

Dacă este necesar, nivelați suprafața pereților din interior cu o spatulă sau mistrie;

Construiți un mic pervaz într-un cerc în partea de jos a tandoorului, evitând locul din apropierea arcului. Atenție la fotografie, cărămizile sunt folosite acolo ca suport temporar pentru banda care ține amestecul;

Instalați placa de la marmură deasupra zidurilor.

Acoperire cu argilă:

Argila, paiele și nisipul sunt amestecate în părți egale.

Sfat! Argila de argilă este excelentă pentru finisarea unui tandoor acasă.

Amestecul finit, de 3-5 cm grosime, trebuie acoperit uniform cu toată suprafața interioară până devine neted;

Trebuie să așteptați ca lutul să se usuce complet natural sau să îl ajutați cu o lampă sau un ventilator.

Închiderea găurilor

Cumpărați o ușă metalică pentru arc și un capac pentru deschiderea superioară.

Tandoor de bricolaj la țară. Fotografie

Verificarea cuptorului în funcțiune

Tandoorul de bricolaj este gata. Pentru a verifica performanța sobei, aruncați niște lemne de foc. Temperaturile vor ajunge rapid la 111°C. Dacă adăugați mai mult lemn de foc, temperatura va crește până la 345° C și mai mult, ceea ce vă va permite să gătiți mâncărurile preferate în cuptorul nou.

Tandoor din cărămidă pentru o reședință de vară. Master-class

Există multe moduri de a crea un tandoor la casa ta cu propriile mâini. Practic, toate cuptoarele tandoor au forma unei vase. Ei le construiesc din diverse materiale, au modele distinctive. Ceea ce au toate în comun este capacitatea de a reține căldura în interior pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce face posibilă gătirea alimentelor delicioase. Cei care au încercat măcar o dată mâncăruri delicioaseîn afara căldurii, sunt interesat de întrebarea cum să faci un tandoor cu propriile mâini din cărămidă.

Sarcina în fața celor care doresc va fi dificilă, dar fezabilă. Desenele Tandoor vă vor ajuta să înțelegeți mai bine esența designului.

Vei avea nevoie:

• Piatra naturala (poti lua netratata);
• Argilă de foc;
• Caramida de foc;
• Placă gata din beton armat pentru fundație sau ciment;
• Teava si capacul metalic.

Desene tandoor DIY. Fotografie

Pasul 1. Fundația

Mai întâi este săpată o gaură rotundă, al cărei diametru va fi egal cu dimensiunea viitorul cuptor. Este așezat în gaură placa de beton armat.

Sfat! Dacă decideți să turnați singur fundația, atunci puneți un grătar de oțel în partea de jos a găurii. Când turnați cimentul, acesta va oferi o întărire suplimentară viitoarei fundații.

Pasul 2. Pereți

În timp ce fondul de ten se întărește, care durează de la 1 până la 2 săptămâni, poți începe să creezi șablon de lemn pentru zidurile lui Tadyr.

Important! Șablonul este un cadru din lemn care este atașat temporar în mijlocul structurii și, atunci când este rotit, repetă exact forma sobei planificate.

Pereții sunt așezați în cerc. Cărămizile sunt așezate în poziție verticală. După finalizarea primului rând, este necesar să se asigure o țeavă care va regla mișcarea aerului.

cum să faci un tandoor cu propriile mâini. Fotografie pas cu pas

Sfat! Pentru a face propriul tandoor o formă conică, așezați cărămizile într-un unghi atunci când așezați fiecare strat. Acest lucru se poate face prin ajustarea grosimii straturilor de ciment.

Pasul 3: Acoperire cu argilă

Când tandoorul din cărămidă a atins înălțimea de care aveți nevoie, este timpul să treceți la următoarea etapă. Puneți o soluție de argilă și nisip într-un raport de 4 la 1 într-un recipient și adăugați un pachet de sare. Viitorul cuptor trebuie să fie bine lubrifiat cu o consistență de argilă atât în ​​interior, cât și în exterior.

Sfat! Este mai bine să așteptați nu numai ca lutul să se usuce complet, ci și să îl ardeți. Așezați lemnele în interiorul sobei și pur și simplu aprindeți-o.

Pasul 4. Fațare

Pentru a îmbunătăți aspectul și proprietățile de izolare termică ale tandoorului, exteriorul este căptușit piatră naturală . Acoperiți structura finită cu un capac achiziționat anterior. Cuptorul este gata de utilizare.

cum să faci un tandoor cu propriile mâini. Video pas cu pas

Tandoor mare, staționar, din cărămidă

Dacă un tandoor mic, cu buget, nu este pentru tine, atunci acordă atenție exemplului unei sobe masive. Materialul principal este cărămida, care este deja foarte comună, dar designul nu este atât de comun.

Sfat! Când construiți un astfel de tandoor, fiți pregătiți pentru costurile ridicate ale materialelor și combustibilului în timpul funcționării.

Veți învăța cum să construiți un tandoor cu propriile mâini studiind următorii pași.

S-a ales baza pentru construirea tandoorului platforma de beton. Deoarece aragazul este destul de mare, ceea ce înseamnă că va produce mai multă căldură, nu este nevoie să încălziți întreaga fundație cu ea. Pentru a face acest lucru, partea de jos a cuptorului este așezată caramida de foc.

Pentru a menține pereții uniformi, utilizați un produs de casă șablon de placaj pe axa.

Primul strat de cărămidă este așezat în așa fel încât să plaseze un special suflante.

Peretele interior este așezat în straturi de jumătate de cărămidă.

Când structura este complet uscată, trebuie înfășurată vata bazalticaîn 2 straturi și începeți așezarea exterioară.

Pe gât puteți plasa colțuri metalice, care va servi drept cuiburi pentru frigarui si alte ustensile in timpul gatitului.

Constructorul aragazului din fotografie a folosit unul obișnuit ca capac pentru tandoor. trapa de canalizare. O poți repeta sau poți achiziționa un capac mai ușor care va simplifica funcționarea cuptorului.

Datorită zidăriei uniforme, un astfel de tandoor de cărămidă poate arăta frumos și demn chiar și fără finisaje exterioare. Și datorită dimensiunii sale, devine posibil să gătiți chiar și cele mai mari feluri de mâncare în el.

Tandoor de cărămidă DIY pe o platformă mobilă

O opțiune excelentă pentru o casă de vară ar fi un tandoor de bricolaj realizat din cărămidă pe o bază mobilă. O cantitate mică de materiale intră în construcția sa, dar forma sa va fi similară cu orice tandoor masiv. Pereții săi au o grosime de un sfert de cărămidă. Și toată înălțimea va fi de doar 3 cărămizi. Mai întâi trebuie să cumpărați o platformă metalică cu roți sau să le atașați singur.

Pe măsură ce sunt așezate, rândurile de cărămidă trebuie legate cu sârmă și apoi acoperite cu un amestec de argilă prefabricat. Argilă de foc - cel mai bun materialîn aceste scopuri.

Cuptorul tandoor de bricolaj este compact și convenabil. Dar unele feluri de mâncare nu pot fi gătite în el din cauza dimensiunii sale.

cum să faci un tandoor cu propriile mâini. Video

Tandoor de pământ DIY

Cu constructie tipuri diferite sunteți deja familiarizat cu tandoor, dar trebuie doar să aflați cum să faceți un tandoor cu propriile mâini din cărămizi sub pământ. Avantajele unei astfel de sobe includ posibilitatea de a folosi materiale reziduale, precum și economisirea spațiului.

Pentru a-și construi tandoorul subteran, maestrul a folosit:

• Caramida rosie;
• Argilă roșie;
• Gât dintr-un recipient mare din ceramică;
• acoperi
• Loc convenabil pentru a vă parca mașina.

Pasul 1. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să sapi groapă aproximativ 1 metru adâncime. Un astfel de cuptor tandoor DIY necesită neapărat o conductă prin care va curge aerul. Pentru țeavă trebuie să sapi canalînclinat.

Pasul 2. Folosit pentru a așeza fundul cărămidă. Cusăturile sunt umplute cu lut obișnuit.

Pasul 3. țeavă ar trebui să fie de o asemenea lungime încât să ajungă de la fund până la suprafața pământului. Trebuie instalat la un unghi de 45°.

Pasul 4. Pereții sunt așezați cărămizi in pozitie verticala. În primul rând, care a luat 24 de cărămizi, nu este nevoie de mortar pentru fixare. Diametrul viitorului tandoor este de aproximativ 50 cm. În total, ar trebui să obțineți 3 rânduri de cărămizi așezate vertical.

Pasul 5. Toate cusăturile trebuie sigilate cu grijă. lut.

Pasul 6. Treceți la gătit amestec de argilă. Pentru a face acest lucru, diluați argila cu apă până la o consistență cremoasă și agățați-o printr-o plasă specială de ipsos. Lăsați argila timp de 1 zi, astfel încât să se infuzeze și să se separe de apă.

Pasul 7. Suprafețele interioare ale viitorului cuptor sunt acoperite cu un amestec gata făcut de lut printr-o plasă de ipsos cu fibră de sticlă. Grosimea stratului de argilă a fost de 1 cm.

Pasul 8. Pentru a crea gât maestrul a abordat creativ. A tăiat fundul unei vase mari de lut și a folosit recipientul în construcție.

Pasul 9. Vaza este instalată pe zidărie cu partea de jos în sus. Pentru a-l asigura, trebuie să fie bine acoperit cu lut.

Pasul 10. Fontă sau altele capac, pe care îl ai în arsenalul tău, va putea acoperi un tandoor de cărămidă.

Pasul 11. Pentru a asigura întreaga structură, spațiul liber din jurul vazei este umplut argilă expandată. Și partea proeminentă a cuptorului este acoperită cu ciment.

Pasul 12. Pentru a restabili integritatea podelei, se toarnă zona din jurul tandoorului beton, și apoi pune ţiglă.

Tandoorul de bricolaj într-un loc de parcare este gata.

Tandoor DIY, opțiune bugetară

Dacă decideți să construiți un tandoor la dacha cu propriile mâini și nu doriți să investiți mulți bani în el, atunci acordați atenție următorului exemplu.

În primul rând, un cuptor asiatic are nevoie de calitate înaltă fundație. Standardul pentru acesta este de 100 * 100 cm. Grosimea plăcii este de 10 cm. Este necesar să săpați o groapă de 15 cm adâncime. Folosiți nisip în partea de jos și atașați o plasă de armare la o distanță de 5 cm de aceasta. Pentru cofraj s-au luat scânduri de acoperiș de 15 centimetri (10 cm ar trebui să rămână în pământ, iar 5 cm să se ridice deasupra solului). Betonul se toarnă numai când totul este la nivel. Va trebui să se usuce cel puțin 72 de ore.

Pentru bază și pereți s-a ales caramida de foc.

Important! Cărămida refractara este ideală pentru tandoor, deoarece nu este susceptibilă la schimbările de temperatură și nu se prăbușește.

Baza cuptorului va fi rotundă, așa că veți avea nevoie planuri tandoor pentru a decupa un model de 75 cm în diametru.

Sfat! Părțile în exces ale cărămizilor pentru cerc pot fi îndepărtate cu o roată de tăiere.

Cărămidă așezat pe pâslă de acoperiș și atașat la un amestec rezistent la foc.

Pentru a face pereții netezi și frumoși, veți avea nevoie de un șablon pentru construcția lor.

Important! Conform regulilor, un tandoor are o înălțime egală cu lățimea bazei, iar gâtul său ar trebui să ocupe 2/3 din dimensiunea bazei.

Cărămizile sunt așezate în poziție verticală. Toate cusăturile sunt acoperite cu o soluție. Primul rând este strâns sârmă.

Al doilea și al treilea rând sunt așezate în mod similar. Interiorul marginilor trebuie să se potrivească cât mai strâns posibil, iar exteriorul trebuie acoperit bine cu soluția.

Tandoor de bricolaj o optiune bugetara. Fotografie

Butoiul finit este tencuit la exterior amestec pentru cuptor. Stratul ar trebui să aibă 1 cm.

Sfat! În timp ce tandoorul dvs. de buget DIY se usucă, protejați-l de expunerea la soare sau de vreme rea.

Când soluția este complet uscată, tandoorul este acoperit cu ignifug vopsea acrilică.

Tot ce rămâne este să curățați interiorul aragazului finit de murdărie și praf de construcție și să îl folosiți pentru propria dvs. plăcere.

Când construiți un tandoor orizontal aveți nevoie cărămizi în formă de pană. Dacă un astfel de material nu este la îndemână, cărămizile obișnuite vor face, dar vor trebui tăiate la forma dorită.

uscare - un proces important în construirea unui tandoor. Dacă nu este posibil să expuneți dispozitivul la soare sau într-o încăpere ventilată, utilizați lămpi cu incandescență pe prize ceramice.

Atenţie! Mortarul de argilă este sensibil la schimbările de temperatură, deci timp de iarna Un dispozitiv care utilizează acest material trebuie aprins treptat. .

Dacă apar fisuri după uscare sau în timpul utilizării, aceasta nu înseamnă că materialul este defect. Ei apar pe aproape orice tandoor.

Câte secrete păstrează tandoorul?

Nimeni nu a numărat numărul de secrete, dar adevărul rămâne: producția unei simple sobe în Est este acoperită de multe legende. De exemplu, dacă faceți această sobă fără nivelul adecvat de îndemânare, va izbucni de la temperatură ridicată. Se spune că lutul pentru producție este întotdeauna cernut cu grijă, ca făina pentru aluat. Cu toate acestea, încă nu există o confirmare oficială în acest sens.

Lâna unor animale poate fi adăugată și în lut. De exemplu, capre sau oi. După arderea prelungită, se arde și apar pori în vas. De asemenea, în timpul construcției, se folosesc butoaie obișnuite din lemn sau plastic. Își țin forma remarcabil de bine. La sfârșitul construcției, butoiul este îndepărtat.

Desigur, cunoașterea acestor secrete nu este suficientă pentru a construi un tandoor cu drepturi depline cu propriile mâini din cărămidă sau lut. Dar adevărul rămâne: construirea cu cărămidă este mult mai simplă și mai accesibilă.

Tandoor de cărămidă

Cu toate acestea, acest fapt nu privează tandoorul de calitățile sale uimitoare. Să nu credeți că vechii nomazi construiau întotdeauna astfel de cuptoare din lut. Se mutau regulat dintr-un loc în altul, construind o sobă din materiale vechi. O mâncare încă s-a dovedit incredibil de gustoasă. Tandoorii se găsesc peste tot în Armenia și Kazahstan, Azerbaidjan și Turkmenistan, Mongolia și Tadjikistan și Japonia. Istoricii încă nu știu răspunsul exact care dintre cele două structuri este mai veche: aragazul rusesc sau tandoorul.

Apropo, cuvântul în sine este de origine turcă, iar în fiecare țară este numit diferit. Pentru armeni este tonir, pentru tadjici este tanur, pentru georgieni este pur și simplu ton.

Originea tandoorului

Pâinea tandoor este probabil cunoscută de toată lumea sub formă de pâine samsa și pita și este renumită pentru gustul său de neegalat. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că carnea și legumele, precum și mâncărurile mai complexe, pot fi coapte, în timp ce cei care au încercat cândva tandoor kebab refuză să-l prăjească pe grătar în viitor. Vreau să încerc?

Merită să începem cu faptul că un tandoor este o sobă de tabără a popoarelor nomade din Asia și Caucaz și, tradus, înseamnă o vatră de lut, un brazier. Au făcut tandoorul cu propriile mâini.

Destinat tandoorîn primul rând pentru prepararea pâinii, dar când era posibil, era folosită pentru prepararea altor feluri de mâncare.

De-a lungul timpului, multe triburi nomade au devenit sedentare și au apărut varietăți de tandoor staționar, care erau mult mai masive și mai mari decât strămoșul lor călător.

Astăzi există destul de multe varietăți de astfel de sobe, ca să nu mai vorbim de forma și materialele din care sunt fabricate, dar principiile de bază au rămas neschimbate.

Principala calitate a tandoorului este căldura unui foc viu și a unei baze de argilă (ceramică); mâncarea preparată în astfel de condiții are perfectă calități gustativeși merită încercat pentru toată lumea.

uzbec

Schema tandoorului uzbec

Diagrama tandoorului uzbec este prezentată în Fig. Semineul de dedesubt este obisnuit, din zidarie cu fante pentru accesul aerului. Dar secretul principal al tandoorului uzbec este blatul de lut așezat pe șemineu. După cum se poate vedea din figură, este cu două straturi.

Primul strat, interior, a fost realizat din argilă de înaltă calitate, cu un amestec mic (1:1 sau 1,5:1) de nisip și adăugare de lână mărunțită; Grosimea peretelui este de jumătate de travă. Soluția a fost făcută foarte groasă, de consistența plastilinei. Pentru a obține o omogenitate completă, am frământat soluția cu picioarele.

Atunci au intrat în vigoare condițiile naturale. În centrul continentului asiatic, aerul este constant saturat cu praf fin; Soarele pe un cer complet senin apare ca într-o ceață. Meteorologii numesc acest fenomen un pericol. Poti intelege destul de mult gradul de praf din aer acolo cand vezi un fenomen comun in acele locuri - ploaia uscata. Picăturile de apă adună particule de praf în timp ce zboară. Datorită căldurii și uscăciunii extreme, apa se evaporă și peleți uscati cad pe pământ.

Praful absoarbe complet radiațiile ultraviolete, chiar și la o altitudine absolută de 1800 m aproape că nu există radiații ultraviolete în lumina zilei. Asiaticii caucazieni vin la mare vara cu același bronz de „brânză brună” ca și nordicii din Olenegorsk, Naryan-Mar sau Norilsk. Dar praful reradiază toate radiațiile absorbite (UV și spectrul vizibil superior până la albastru-verde) în domeniul IR - aerul este suprasaturat cu raze termice. Asiaticii par să trăiască într-un cuptor de recoacere.

După ce a sculptat semifabricatul, acesta a fost expus la Soare. Lumina insuportabil de fierbinte, combinată cu aer foarte uscat, a scos literalmente apa din piesa de prelucrat într-o oră sau două dimineața, dar uscându-se (de fapt, ardere la temperatură joasă; la amiază piesa de prelucrat a fost încălzită la temperatura nisipului). în deșert, 70-80 de grade) a durat două săptămâni. Piesa de prelucrat s-a dovedit a fi microporoasă. Renumitele ulcioare de transpirație Bukhara erau pregătite pentru ardere în același mod, ținând apa turnată în ele la rece la orice căldură.

Tocmai din cauza incapacității de a organiza un astfel de proces tehnologic natural în locuri mai reci și/sau umede, tandourile uzbece de casă eșuează. În timpul uscării, pe piesa de prelucrat se formează o crustă care nu eliberează apă din soluție. Treptat, încă se evaporă, dar piesa de prelucrat intră în ardere cu solicitări reziduale, motiv pentru care crapă în timpul arderii. La latitudini medii, grosimea maximă a peretelui ceramicii este de aproximativ 13 mm; pentru un tandoor acest lucru nu este în mod clar suficient și este imposibil să se acumuleze și să se usuce în straturi din cauza acelorași tensiuni reziduale.

tandouri uzbece

Dar tandoorul nu poate transpira, iar capacitatea termică a unui vas cu o grosime a peretelui de 40-50 mm nu este suficientă pentru o economie adecvată de combustibil. El trebuie sa returneze apa obtinuta in timpul incalzirii. Prin urmare, primul strat după uscare a fost căptușit cu o soluție de argilă obișnuită albă sau gri, fără aditivi fibroși. După 2-5 zile de uscare, produsul a fost ars. Stratul superior s-a crăpat adesea, vezi Fig. mai mare, dar acest lucru nu a deteriorat calitatea tandoorului: stratul exterior este pur și simplu o izolație termică suplimentară.

De-a lungul timpului, au apărut mici tandouri portabile cu un singur strat, cu focar și grătar propriu. Nu mai erau potrivite pentru coacerea produselor de copt, ci carnea gătită perfect în ele. Acestea erau folosite mai des de nobilime și erau bogat decorate. Majoritatea tandoor-urilor moderne disponibile pentru vânzare (vezi figura următoare) sunt din filiala „Bai”.

"Bai" tandoori

Ce este un tandoor și cum diferă de un grătar

Tandoorul este un cuptor ceramic cunoscut în țările asiatice de câteva milenii. Este folosit pentru prepararea mâncărurilor tradiționale și încălzirea locuințelor. La unele popoare, această sobă era considerată obiect de cult. Astăzi, tandoorul poate fi găsit nu numai în satele asiatice, ci și într-un restaurant obișnuit și chiar la țară.

Particularitatea tandoorului este că mâncarea este gătită direct în cuptor. Principala sa diferență față de un grătar este că gătitul nu are loc la foc deschis, ci doar datorită căldurii emanate de pereții ceramici încălziți ai cuptorului.

Există și alte diferențe între aragazul de est:

• Frigaruile cu carne sau peste insirate pe ele nu trebuie rotite periodic: caldura vine din pereti si trece uniform pe toata suprafata.
• Ceea ce se întâmplă în interiorul cuptorului nu este prăjirea, ci coacerea produsului. Ca urmare, nu există o crustă caracteristică care să apară la prăjire la foc deschis.
• Viteza de gătire nu depășește 10-15 minute.
• Căldura pe care pereții tandoor o absorb de la o încărcătură este suficientă pentru mai multe încărcături de alimente. Cuptorul se răcește timp de 2-3 ore.

Principiul de funcționare al unui tandoor clasic este următorul:

1. Lemnele de foc sunt încărcate în cuptor.
2. Combustibilul este aprins. După aceasta, trebuie să așteptați ceva timp până când pereții tandoorului absorb o cantitate suficientă de căldură.
3. Lemnele nearse sunt îndepărtate din sobă.
4. Produsele de gatit - carne, pasare, peste etc. - sunt incarcate in interiorul tandoorului pe frigarui speciale.
5. Pereții ceramici degajă căldură, rezultând coacerea uniformă a vaselor. După cum știți, tocmai acest tip de tratament termic este pe care majoritatea nutriționiștilor îl consideră cel mai util.

Caracteristicile tandoorului

Pentru a construi un tandoor cu propriile mâini pe site, trebuie să știți ce fel de mâncare este destinată această vatră, regim de temperaturăși caracteristici de design. Există tandouri îngropate în pământ și structuri ridicate deasupra suprafeței.

În funcție de calificare meșteșug acasăși prezența sculelor electrice în arsenalul său, se construiește un „butoaie” cilindric sau o structură în formă de ulcior. De obicei, se alege o versiune mai simplă a butoiului clasic cu laturile arcuite.

Sortiment de feluri de mâncare

Sarcina principală a unui șemineu în aer liber este de a pregăti feluri de mâncare în timpul unei recepții sau a unei vacanțe de familie într-o zonă de țară. Cu toate acestea, tandoor-ul este destul de potrivit pentru coacerea regulată a pâinii/prăjiturii, pregătirea meselor mari, garnituri și apă clocotită. Prin urmare, este considerată o bucătărie de vară cu drepturi depline.

Informațiile despre cum să construiți un tandoor de cărămidă în curte ar trebui să înceapă cu sortimentul de feluri de mâncare:

• pâine plate - necesită priceperea de a fixa aluatul format pe suprafața interioară a vetrei;
• kebab - frigăruile sunt aranjate vertical într-un cerc, așa că sunt necesare dispozitive speciale pentru a le fixa într-un „ghiveci” sau „butoi”;
• grătar - prin analogie cu vasul anterior, grătarul trebuie să fie plasat cumva în „fântână”, apoi îndepărtat în siguranță, fără a se arde;
• primele feluri - gătite într-un cazan mare pus pe gâtul tandoorului;
• shish kebab, friptură - sunt, de asemenea, preparate la ceaun într-un mod similar.

Dacă este necesar, puteți fierbe apă pentru ceai într-o cratiță de format mare pe acest șemineu.

Temperatura

Folosind diferite dimensiuni și forme ale suprafeței interioare a vetrei, este posibil să se asigure o temperatură în interiorul acesteia de 250 - 400 de grade, care este imposibil de atins pentru grătare și grătare din cauza pierderilor semnificative de căldură.

Inițial, un tandoor de pământ arăta ca o groapă în care lemnele de foc se transformau în cărbuni, iar vântul nu putea stinge flăcările. Apoi pereții au început să fie din lut, care se transformă în ceramică la arderea la temperaturi ridicate.

Există tandoori verticale și orizontale, totuși, sunt primele modele care sunt considerate multifuncționale. Vatra cu butoi orizontal este mai potrivită pentru coacerea industrială a pâinii plate.

Dimensiuni exterioare si interioare

Din motivele de mai sus, construcția unui tandoor trebuie să țină cont de următorii factori:

• ușurință de întreținere - lemn de foc și alimente sunt încărcate în interior, iar cenușa este îndepărtată prin același gât;
• dimensiuni - standardul pentru un tandoor este de 1 - 1,5 m înălțime, 1 m diametru în partea de mijloc a butoiului și o trapă de 0,4 - 0,6 m în diametru, întărită cu un inel metalic.

Pentru a păstra căldura și a crește eficiența, zidăria suplimentară este de obicei ridicată în jurul tandoorului (un puț sau un pătrat de 4 pereți), spațiul dintre ei este umplut cu material refractar (argilă expandată, zgură).

Calitatea procesului de ardere poate fi îmbunătățită printr-o suflantă de dedesubt, iar funcționarea printr-un coș lateral și o cameră de cenușă sub grătar (numai pentru structurile tandoor de la sol). Gâtul este sigilat împotriva intemperiilor cu un capac sigilat.

Chiar și cu utilizarea ocazională a șemineului, cărămida este expusă la temperaturi extreme. Prin urmare, este mai bine să folosiți argilă refractară și să faceți structura exterioară din cărămizi ceramice obișnuite sau cu față.

uzbec

Tandir- acesta este numele unei sobe tradiționale din Uzbekistan. Pâine uzbecă - tandir non, foietaj cu carne - samsa sunt coapte în ea, legumele și carnea sunt gătite.

Construcția unui tandoor uzbec

Tandoorul clasic uzbec a fost construit din argilă de înaltă calitate, cu adaos de lână tocată de oaie sau cămilă și nisip și a constat dintr-un pom instalat pe o vatră de piatră. Mai întâi s-a pregătit o matriță internă cu grosimea de 40-50 mm și a fost uscată la soare timp de 2-3 săptămâni. Exteriorul a fost apoi acoperit cu argilă obișnuită gri sau albă pentru o izolare termică suplimentară.

La ardere, lâna s-a ars și s-au format pori minusculi în stratul de argilă. Acest lucru a conferit cuptorului proprietăți suplimentare de protecție împotriva căldurii.

Uneori, tandoorul era căptușit suplimentar cu cărămizi de argilă refractă. Un mic braț de tufe de deșert a fost suficient pentru a pregăti prăjituri plate și a fierbe un kumgan de apă.

Dezavantajul tandoorului uzbec este că este destul de dificil pentru o persoană fără abilități de ceramică să facă o structură de lut. Puteți folosi un formular gata făcut vândut în magazine.

tandoor uzbec

Pregătirea pentru a construi un tandoor

Facerea unui cuptor începe cu alegerea unui proiect.

Proprietarul compară ideea cu resursele disponibile, rezolvă problema, cu ce scop are nevoie de un dispozitiv.

După aceasta, se stabilește dacă tandoorul va fi pe o platformă cu roți sau într-o variantă mini, care poate fi amplasată sub baldachin, sau chiar pe o masă.

Instrumente și materiale

Tandoor de făcut-o singur construit din materiale:

• cărămizi;
• argilă de foc;
• amestec de construcție;
• blocuri de piatră;
• lână de oaie;
• butoaie (dacă sunt create pe baza acestuia);
• tabla metalica pentru palet;

• scânduri

Unelte de care ai nevoie:

• ferăstrău pentru metal;
• Master OK;
• polizor cu roata diamantata;
• mistrie;
• Bormasina electrica;
• foarfece metalice.

Va veni la îndemână lingura, maner de lemn, trusa frigarui si paranteze pentru ei, zăbrele.

Important! Caolinul sau argila de foc este mai potrivită. Unii producători de aragaz recomandă roșul

Există o singură condiție generală: masa trebuie amestecată bine, altfel crăpăturile sunt garantate.

Cât costă construcția?

În total, va trebui să cheltuiți de la 5 la 30 de mii de ruble. În comparație cu lista de prețuri a maeștrilor tandoor, ale căror prețuri ajung uneori până la 100 de mii, aceasta pare a fi o economie.

Trebuie să înțelegeți că un maestru fără experiență poate să nu obțină un rezultat ideal prima dată.

În 90% din cazuri tandoorurile unor astfel de proprietari se crăpă deja la prima utilizare, iar pentru fiecare modificare va fi necesară numai argilă de foc. aproximativ o mie și jumătate de ruble.

Adăugați la aceasta eforturile care s-ar putea să nu aibă succes.

Tandoor mare de cărămidă staționară

Structura este realizata din caramizi de argila refractara pe o baza de beton.

Pentru a păstra căldura, un rând de jos continuu de cărămizi de argilă este așezat pe placa de fundație. Designul constă din două ulcioare de diametre diferite, fără fund. Unul în celălalt. Între ele se află lână bazaltică.

Dimensiunile unui tandoor mare de cărămidă:

• înălțime - 1-1,5 m;
• diametrul interior - 1 m;
• diametrul gâtului - 0,5 - 0,6 m;
• diametrul exterior - 1,9 m.

Materiale și calcule

Noi acceptam:

• diametrul bazei conform măsurării exterioare - 1900 mm;
• diametrul interior al cuptorului - 1000 mm;

Noi vom avea nevoie:

• nisip;

Să determinăm aria bazei:

V nisip = S*h = 2,8*0,1 (cu groapă h = 300 mm) = 2,8*0,1 = 0,28 m3

• plasă de armare 5Вр-1;

• beton B12,5 - B15;

S = p*R2 = 3,14*0,95*0,95 = 2,8 m2, de aici

V beton = S*h = 2,8*0,2 (cu groapă h = 300 mm) = 0,56 m3

• cărămidă de argilă;

a) conturul intern

a = p*D = 3,14*1,46 m (după măsurători externe) = 4,58 m

Caramida V1 = a*h*b = 4,58*1,5 (cu perete h = 1500 mm)*0,23 (grosime zidarie) = 1,58 m3

b) conturul exterior

a = p*D = 3,14*1,89 m (după măsurători externe) = 5,94 m

Caramida V2 = a*h*b = 5,94*1,5 (cu hperete = 1500 mm)*0,115 (grosime zidarie) = 1,02 m3

c) fund

S = p*R2 = 3,14*0,95*0,95 = 2,8 m2

Caramida V3 = a*h*b = 2,8*0,075 (grosime caramida) = 0,21 m3

Caramida totala V = V1+V2+V3= 1,58+1,02+0,21= 2,8 m3

Luând în considerare pierderile, presupunem că consumul de cărămidă este de 400 buc. la 1 m3. Prin urmare, 400 buc. *2,8 m3 = 1124 caramizi.

• Lână bazaltică;

S = p*D * h perete = 3,14 * 1,46 m (în afara conturului intern) * 1,5 (cu h perete = 1500 mm) = 6,9 m2, rotunjit la 7 m2.

• amestec ignifug gata preparat pentru zidărie;

Presupunem un consum de 470 kg la 1 m3 de zidărie, de aici

2,8*470 kg = 1316 kg

• diverse materiale auxiliare - trebuie să includeți aici roți de tăiere pentru o mică „șlefuire”, cârpe etc.

Instrumente

Lista standard de instrumente:

• "Bulgară";
• lopată baionetă;
• lopata „scoop”;
• mistrie;
• cuțit de chit;
• ciocan de lemn;
• clești, etc..

Etapele muncii

Să ne uităm pe scurt la etapele de lucru:

• baza;
• betonarea fundației;
• set de forță;
• marcarea conturului;
• zidăria conturului intern;
• mops;
• uscare;
• izolatie;
• așezarea conturului exterior (cerc sau pătrat);
• uscare;
• instalarea trapei;
• ardere.

Sistem

General schema circuitului instalarea tandoor arată astfel:

Diagrama tandoor din cărămidă

Trebuie să existe izolație între contururile exterior și interior. Conturul exterior poate avea forme diferite. În acest caz, ca fundație au fost folosite blocuri de beton.

Trebuie instalat o suflantă. Această piesă facilitează întreținerea și crește siguranța.

Instrucțiuni pas cu pas

Cum să construiești un tandoor mare din cărămidă? Instrucțiuni pas cu pas:

Desenăm un proiect. Săpăm o groapă cu un diametru de 1 m până la o adâncime de 200-300 mm.

Facem o bază de nisip pentru fundație. Turnați nisip într-un strat de 100 mm și compactați-l bine.

Acoperiți cu nisip

1. Întărim fundația. Folosim o plasă din sârmă VR-5 cu o celulă de 150x150 mm. Se vinde in magazine de constructii, la role de 6 metri.
2. Plasa trebuie să fie complet umplută cu beton. Grosimea minimă a stratului de protecție este de 40 mm. Pentru a face acest lucru, plasa este așezată pe cărămizi.

Umplem structura rezultată cu beton. Pentru structura vom folosi beton de grad B12.5. Rețeta de gătit depășește domeniul de aplicare al articolului. Betonul trebuie compactat bine. Controlăm nivelul orizontal folosind un nivel.

Verificarea nivelului

3. Pentru a câștiga putere, menținem baza timp de șapte zile. Vara, asigurați-vă că îl umeziți cu apă.
4. Izolăm fundul folosind cărămizi de argilă.

Marcam conturul interior al viitorului cuptor pe partea de jos. În sensul acelor de ceasornic, începem să plasăm cărămizi de-a lungul conturului. Așezați ½ cărămidă în 2 rânduri. Pentru ca designul să arate îngrijit, vom face un șablon din lemn. În rândul de jos lăsăm o deschidere pentru groapa de cenușă.

Să începem să punem

Lăsăm loc pentru suflantă și cenușă

Instalăm grătarul

Nu uitați să verificați nivelul

5. Așteptăm ca structura să se usuce (pechnoy.guru recomandă să așteptați cel puțin o zi).
6. La exterior izolăm conturul interior în 2 straturi. Lâna bazaltică este potrivită ca izolație.

Marcam și așezăm conturul exterior. Acoperiți cu grijă rândul de sus cu lut. Controlăm verticalitatea folosind un șablon. Ajustăm cărămida la șablon, tăind capătul cu o râșniță.

Așezați conturul exterior

Sfârșitul lucrării

7. Puteți suda un dispozitiv pentru atașarea frigaruilor.

Opțiunea 3. Facem singuri un tandoor de cărămidă

Deci, realizarea unei versiuni clasice a aragazului este destul de dificilă, am aflat deja. Mai mult, nu toți maeștrii reușesc asta! Prin urmare, pentru a simplifica sarcina și a nu-și asuma riscuri inutile, vă recomandăm să vă familiarizați cu tehnologia de realizare a unui tandoor de cărămidă - în acest fel aveți garantat că veți obține rezultatul dorit, în ciuda faptului că aragazul finit va fi foarte diferită de versiunea tradițională descrisă mai sus.

Mai întâi trebuie să pregătiți:

• caramida de soba;
• șablon din lemn;
• amestec de nisip de zidărie;
• ciment;
• caolin;
• plasă de armare;
• nisip.

Principalul lucru este abia la început - procedura de fabricație în sine. Procesul constă din mai multe etape, să ne uităm la detaliile fiecăreia dintre ele.

Primul stagiu. Baza

Selectați o zonă plată potrivită pe care va fi amplasat viitorul tandoor cu propriile mâini. Săpați acolo o gaură rotundă, al cărei diametru ar trebui să fie puțin mai mare decât diametrul planificat al structurii. Umpleți fundul găurii rezultate cu o „pernă” de nisip (grosimea ar trebui să fie de aproximativ 10 centimetri).

Acoperiți „perna” finită cu o plasă de fier construită din tije de armare sau sârmă groasă.

Umpleți gaura cu amestec de beton, nivelați totul cu atenție folosind o rigură de fier. Nu uitați să verificați nivelarea suprafeței folosind o nivelă orizontală. Acum așteptați cel puțin 7 zile pentru ca mortarul să se întărească și suprafața betonului să-și recapete rezistența inițială.

Faza a doua. Pereti de caramida

Începeți să așezați cărămida într-un cerc, al cărui diametru l-ați desemnat în etapa de planificare. De regulă, aceasta este de aproximativ 100 de centimetri. Așezați cărămizile la capăt și, folosind cadrul așa cum se arată în imaginea de mai jos, începeți să formați un cerc. Pentru instalare, utilizați numai un mortar de cuptor constând din argilă de argilă, plastifianți adecvați și, bineînțeles, nisip de cuarț. Acest lucru va asigura că compoziția nu se va crăpa la ardere, se va întări rapid și va fi în general plastică.

În mod tradițional, lăsați o mică gaură în partea inferioară a carcasei, care va servi drept suflantă în timpul funcționării. Aceasta poate fi fie o fereastră mică echipată cu o ușă de fier, fie un coș de fum.

Dacă înălțimea sobei este de 100-120 de centimetri, atunci patru rânduri de cărămizi vor fi suficiente. De obicei, la așezarea ultimului rând, un gât conic trebuie format în paralel; prin urmare, cărămida în această etapă trebuie așezată cu o ușoară înclinare spre interior.

A treia etapă. Executam acoperiri si placari

Acoperiți suprafețele interne și externe ale cuptorului construit cu argilă refractară, a cărei grosime ar trebui să fie de aproximativ 5 centimetri. În plus, decorați corpul tandoorului cu piatră naturală - acest lucru va face ca produsul finit să arate mai atractiv.

Etapa a patra. Tragem cuptorul

Să facem imediat o rezervă că procedura de tragere în acest caz se efectuează în același mod ca în cele două opțiuni anterioare.

Este necesar să aprindeți un foc în interiorul tandoorului, pereții cuptorului trebuie să se încălzească treptat până la o temperatură ridicată (mai precis, până la 400 de grade), apoi încet - și acest lucru este foarte important! - răcire.

Pentru o privire mai detaliată asupra modului de a construi un tandoor de cărămidă acasă, vă recomandăm să urmăriți videoclipul tematic de mai jos.

Video - Realizarea unui tandoor cu propriile mâini

Dimensiuni orizontale cuptor tandoor și producție bricolaj

Un ceaun oriental este plasat în mod tradițional deasupra unui șemineu. Flăcările acoperă uniform toate părțile, fumul iese în atmosferă fără coș. Acest lucru are dezavantajul său, deoarece fumul dăunează ochilor, cenușa și funinginea pot pătrunde în ceaun, iar zona în care este instalată devine foarte fumoasă. Un tandoor orizontal construit cu propriile mâini vă permite să gătiți alimente în cazane fără a aprinde focul. Toate caracteristicile tehnologiei de așezare a unui cuptor tandoor cu propriile mâini sunt descrise mai departe pe pagină.

Designul avansat are un coș de fum și un coș de fum ridicat deasupra sobei, astfel încât fumul să nu interfereze cu munca bucătarului.

Datorită acestui design al cuptorului, ceaunul este încălzit uniform pe toată suprafața sa. În plus, acest cuptor poate fi folosit ca tandoor pentru prăjirea carcaselor de vânat, păsări de curte, pește și iepuri.

Pentru a găti mâncarea, puneți un ceaun pe aragaz și aprindeți aragazul. Pentru a folosi cuptorul ca tandoor, trebuie mai întâi încălzit bine timp de 1-2 ore. Apoi focarul trebuie curățat de cenușă și cărbuni nearși, alimentele trebuie atârnate și focarul trebuie închis deasupra cu un capac rotund de lemn sub care sunt gătite alimentele.

Cuptorul este conectat la o cărămidă separată (rădăcină) sau teava metalica. Pentru a face acest lucru, pe una dintre laturi sau pe spate este necesar să se facă un canal pentru ieșirea gazelor de ardere și pentru conectarea sobei la conductă.

Atunci când calculați dimensiunile unui tandoor pentru construcție cu propriile mâini, trebuie să țineți cont de faptul că lungimea coșului orizontal de conectare nu trebuie să depășească 2 m. Coșurile de fum de legătură metalice și verticale au nevoie de izolație termică. Aria secțiunii transversale a coșurilor de fum este de cel puțin 300 cm2.

Focarul are formă cilindrică. Gazele de ardere trec prin orificiile speciale din partea superioară a focarului în canalul de coborâre, apoi în coșul de fum situat în partea inferioară a sobei pe unul dintre pereții laterali sau posteriori. După aceasta, gazele de ardere intră în coș prin coșul de racordare.

Așezarea unui cuptor tandoor din cărămidă cu propriile mâini ar trebui efectuată conform procedurilor.

În rândurile 1 și 2, este necesar să așezați o tavă de cenușă și să instalați o ușă a suflantei.

În al treilea rând trebuie să instalați un grătar.

O ușă pentru focar trebuie instalată în al 4-lea rând. Este necesar să așezați primul rând al unui focar cilindric din jumătățile de cărămizi din argilă refractă și să căptușiți perimetrul exterior cu cărămizi din argilă refractă. Pentru a forma un canal inferior prefabricat, distanța de la pereții exteriori ai cuptorului ar trebui să fie de un sfert de cărămidă.

În rândurile 4 și 5, pe unul dintre pereții exteriori laterali ai sobei, trebuie făcută o gaură cu o secțiune transversală de 250 X 140 mm, destinată ieșirii fumului.

De la al 4-lea la al 11-lea rând, este necesar să așezați canalele de coborâre, o cutie de foc cilindrică cu o pansament de un sfert de cărămidă și pereții exteriori ai cuptorului.

În al 12-lea rând, trebuie să faceți găuri pentru evacuarea gazelor de ardere din focar în canalele inferioare.

În al 13-lea rând, canalele de coborâre ar trebui să fie blocate cu argilă de foc.

Un cadru din oțel unghi 63 X 63 mm trebuie instalat pe perimetrul exterior al rândului al 13-lea. Pe deasupra trebuie să fixați o placă de oțel de 15-20 mm grosime, cu o gaură rotundă pentru ceaun.

Între aragaz şi zidărie trebuie așezat un strat de lână caolină de 5-10 mm grosime.

Trebuie să atașați la sobă inele de diferite diametre pentru a instala cazane. Dacă ceaunul nu va fi folosit, atunci aragazul trebuie acoperit complet cu inele pentru instalarea altor tipuri de vase de gătit.

Vedeți cât de ușor și rapid este să construiți un tandoor cu propriile mâini în videoclipul, care ilustrează toate nuanțele tehnologice:

Amenajarea fundației și așezarea pereților cuptorului

Pentru un tandoor trebuie să construiți o fundație.

Pentru a construi un tandoor, trebuie mai întâi să pregătiți un teren care măsoară 150 pe 150 cm. Acesta ar trebui să fie un teren îndepărtat de casă și fără plantații, clădiri mici, figuri de grădină etc.Este de dorit ca solul din aceasta zona sa fie cat mai uscat cu predominanta de nisip. Zona selectată trebuie curățată de obiecte aleatorii și nivelată cu atenție.

Pentru a construi un tandoor cu propriile mâini pe pământ umed, trebuie mai întâi să sapi o groapă de mică adâncime. Turnați nisip în el și compactați-l bine. Acum puteți face o fundație - cărămidă sau beton. O fundație fiabilă pentru un tandoor va fi realizată dintr-o placă solidă din beton armat.

Este mai bine să așezați corpul tandoorului din cărămizi de argilă, care au caracteristici bune de rezistență la foc.

Cărămizile din zidărie sunt așezate vertical, adică pe capăt. Puteți face zidăria în mod obișnuit, dar apoi cărămizile vor trebui așezate în 3 rânduri.

Pentru a construi un tandoor uniform, trebuie să determinați centrul fundației. Apoi marcați un cerc în jurul acestui punct cu un diametru de 50 până la 70 cm. Aceasta va fi dimensiunea interioară a tandoorului.

Pentru a construi un tandoor, aveți nevoie de cărămizi din argilă ignifugă.

Primul rând de cărămizi este așezat de-a lungul circumferinței, care sunt lipite cu mortar de fundație și unele de altele. La interior, fiecare rând de zidărie trebuie acoperit imediat cu mortar pe bază de șamotă. Când așezați al 2-lea rând, este necesar să introduceți o țeavă de azbest pentru suflante.

Barele de grătar sunt așezate deasupra celui de-al 2-lea rând. Dacă este necesar, dimensiunea acestora poate fi ajustată folosind un ciocan și o daltă.

Cărămizile sunt așezate vertical unul de celălalt pe 4 rânduri. Cuptorul finit trebuie acoperit la exterior.

Acoperirea exterioară se face în 3 straturi. În primul rând, cărămizile sunt acoperite cu un amestec de ciment și lut. Acoperirea se aplică numai cărămizilor umezite, astfel încât acestea să nu absoarbă umezeala din mortar.

Pentru următorul strat de acoperire, trebuie să amestecați argila cu paie. Acest amestec se aplică deasupra primului strat complet uscat. Al 2-lea strat de acoperire trebuie uscat timp de cel puțin 3 zile. La urma urmei, este necesar pentru armarea și izolarea termică a structurii în ansamblu. Ultimul strat este realizat dintr-un amestec de ciment-argilă.

Este mai bine să construiți și să acoperiți tandoorul pe vreme uscată, astfel încât toate soluțiile să se stabilească și să se usuce mai repede. Dacă se lucrează pe vreme ploioasă, termină santier este necesar să ridicați un mic baldachin pentru a proteja de umiditatea naturală.

Cum să faci singur un tandoor din cărămidă.

Materiale pentru construirea unui cuptor:

• Cărămizi ignifuge (argilă) – 50 buc.
• Amestecul de cuptor pentru cărămizi refractare ( îl puteți cumpăra gata făcut la un magazin de hardware).
• Sârmă de oțel.
• Vopsea pe baza de apa.
• Ciment, piatra sparta, nisip (pentru fundatie).
• Ruberoid (pentru hidroizolație).

Instrument:

• Polizor (roata de taiere pentru ceramica).
• Recipient pentru amestecarea mortarului de beton.
• Maestrul OK.
• Dispozitiv pentru așezarea tandoorului.
• Pensulă.
• Nivel de construcție.

Baza pentru cuptor tandoor.

Soba trebuie instalată pe o fundație, cea mai bună opțiune este să faceți o pernă de piatră zdrobită și nisip și să turnați o placă de 1 x 1 metru, 10 cm adâncime.Forma plăcii poate fi orice.

Zidărie Tandoor.

Ce fel de cărămidă poate fi folosită pentru tandoor? Nu trebuie să folosiți cărămizi de silicat sau roșii; acestea nu sunt destinate sobelor și se deteriorează treptat sub influența temperaturilor ridicate. Este optim să construiți o sobă Tandoor din cărămizi refractare din argilă refractară; o astfel de sobă va fi fiabilă și va dura mult timp.

Înainte de a începe construcția de cărămidă, trebuie să aveți grijă de impermeabilizare, astfel încât cărămida să nu atragă umezeala din fundație; doar așezați pe ea o bucată de pâslă de acoperiș sau material similar.

Pe bază trebuie să conturam un cerc cu un diametru de 750 mm sub aragaz.

Pentru a așeza fundul aragazului, vom avea nevoie de 16 cărămizi, concentrându-ne pe cerc, încercați cărămizile și așezați fundul aragazului, tăiați cărămida cu o râșniță cu o roată de tăiere. După ce am încercat și ajustat cărămizile, le așezăm pe amestecul de sobă de zidărie.

Amestecați amestecul pentru așezarea Tandoorului în porțiuni mici, pe măsură ce așezați cărămida, trebuie să o ajustați în mod constant, să o faceți cu o roată de tăiere, o cantitate mare de mortar se va fixa rapid și va deveni inutilizabilă.

Așezăm amestecul bine amestecat într-un strat uniform pe materialul de acoperiș, punem cărămizile tăiate deja pregătite și umplem cusăturile dintre cărămizi cu amestecul. Pe măsură ce așezăm cărămizile, verificăm cu un nivel al clădirii ca totul să fie într-un plan strict orizontal.

Partea inferioară a Tandoorului este gata, acum să-l lăsăm să stea o zi, astfel încât soluția să-și câștige puterea inițială.

Între timp, vom realiza un dispozitiv pentru zidăria Tandoor, care va facilita foarte mult procesul de așezare a cărămizilor.

Dimensiuni dispozitiv:

• Înălțime – 1000 mm.
• Lățimea părții inferioare este de 300 mm.
• Primele două sunt 250 și 200 mm.
• Pasul dintre barele transversale orizontale este de 250 mm.

De fapt, la așezarea cărămizilor, obținem un diametru interior al bazei cuptorului de 600 mm, al părții superioare de 400 mm.

Așezăm primul rând de cărămizi, așezăm cărămida în poziție verticală, pentru a securiza structura, o fixăm în jurul circumferinței cu sârmă, puteți lăsa firul, apoi va fi acoperit cu tencuială oricum.

Așezăm al doilea și al treilea rând, cărămizile trebuie tăiate într-o pană cu o râșniță, cărămizile tăiate sunt așezate una după alta, alternând cu cele întregi.

După așezarea ultimului rând, acoperim Tandoor-ul din exterior cu mortar; grosimea tencuielii trebuie să fie de cel puțin 10 mm, altfel tencuiala se va crăpa și se va desprinde rapid la încălzire; nu este nevoie să tencuiești interiorul. cuptorul.

Marginea superioară a sobei trebuie și ea tencuită.

Acum cuptorul trebuie să stea timp de trei zile pentru a obține suficientă putere; în această perioadă este indicat să-l acoperiți folie de plastic pentru ca umiditatea să nu se evapore rapid.

Etapa finală este acoperirea exteriorului cuptorului vopsea pe baza de apa pentru munca in aer liber.

Interiorul cuptorului trebuie curățat bine cu o perie și încălzit bine o dată, apoi puteți găti alimente în el.

O altă caracteristică importantă a Tandoor-ului este că consumă o cantitate moderată de lemn de foc; puteți încălzi bine soba cu un braț de lemn de foc.

Tandoor cu bricolaj realizat din cărămidă video.

Zidărie Tandoor.

Și, bineînțeles, un videoclip despre cum să gătești pâine plate într-un cuptor Tandoor.

O modalitate simplificată de a construi un tandoor

Mulți dintre cei care știu deja să construiască un tandoor cu propriile mâini recunosc că este foarte dificil să construiască unul fără experiență și abilități. Drept urmare, se dovedește neuniform, iar când este tras, începe să crape. De aceea, meșterii au creat o versiune simplificată a unei astfel de sobe minune. Se numește simplificat deoarece este format în jurul unui butoi de lemn, ceea ce îi permite să-și mențină forma uniformă.

Pentru a construi un tandoor simplificat cu propriile mâini, ale cărui desene pot fi găsite dacă doriți (sunt disponibile gratuit), veți avea nevoie următoarele materiale: caolin, nisip de argilă, lână, butoi din lemn cu cercuri metalice și ulei vegetal.

Butoiul trebuie umplut cu apă și lăsat timp de câteva zile, astfel încât lemnul să devină saturat și să se umfle. În continuare, argila trebuie amestecată cu nisip și lână în următoarea proporție: pentru 1 unitate de argilă, 2 unități de nisip și 0,05 lână. Amestecul trebuie lăsat să stea câteva zile. După aceasta, apa este scursă din butoi și se aplică un strat gros de ulei vegetal pe suprafața sa interioară.

După ce amestecul de argilă s-a așezat, acesta poate fi aplicat în interiorul butoiului într-un strat gros (5-7 cm). Când butoiul este complet acoperit cu lut, trebuie să lăsați tandoorul într-un loc uscat, la umbră, să se usuce până la o lună. În timpul procesului de uscare, doagele de lemn vor începe să se desprindă din butoi. Când se desprind complet, puteți îndepărta cercuri metalice și puteți elibera tandoorul finit din butoi.

Cuptorul este instalat pe un strat gros de nisip. După această procedură, trebuie să efectuați o alta - tragere. Pentru a face acest lucru, aprindeți un foc slab în interiorul tandoorului, care ar trebui să ardă timp de aproximativ 6 ore. Dupa acest timp, acoperim cuptorul cu un capac si dam la foc mare. Asta e tot, te poți lăuda prietenilor tăi că ai făcut un tandoor simplificat cu propriile mâini. Cu siguranță vor fi bucuroși să încerce preparatele gătite în noul tău cuptor minune!

Cum functioneazã

Să ne uităm la un exemplu de tandoor uzbec clasic din cărămidă. În aparență, o astfel de sobă poate fi comparată cu un cazan de lut. Numai că ei l-au întors cu susul în jos, schimbând locurile de sus și de jos.

Există o gaură specială în partea de jos, se mai numește și intrare. Baza de lut este acoperită în mod tradițional cu cărămizi. Între baza de lut și cărămidă se formează un strat mic de aer. Trebuie umplut cu sare sau nisip. Prima varianta este de preferat.

Cărbunele este plasat în interior prin gaura de sus. Există, de asemenea, versiuni ale unui tandoor de cărămidă cu o gaură laterală, dar în versiunea tradițională uzbecă, un astfel de design practic nu este utilizat.

Important! Un tandoor din cărămidă DIY are un dezavantaj semnificativ. Cenușa trebuie îndepărtată prin orificiul superior, iar acest lucru nu este foarte convenabil (acest lucru nu se aplică structurilor portabile).
. Pentru o mai mare comoditate în pregătirea shish kebab în versiunea uzbecă, există un grătar special

Desigur, puteți pune la fel de ușor pe el legume sau bucăți de pește. Coacerea la fel de bună este garantată.

Pentru mai multă comoditate în prepararea shish kebab, versiunea uzbecă are un grătar special. Desigur, puteți pune la fel de ușor pe el legume sau bucăți de pește. Coacerea la fel de bună este garantată.

Atenţie! Dacă faceți corect un tandoor de cărămidă cu propriile mâini, atunci puteți găti alimente în el timp de 6 ore după o aprindere.

Secretul unor astfel de caracteristici incredibile de economisire a căldurii constă în materialele folosite pentru a crea structura. Toate au proprietăți fenomenale de stocare a căldurii. Cu diligență, pereții cuptorului pot fi încălziți la 400 de grade Celsius.

Dacă pregătiți pâine plate și nu carne, pereții vor trebui mai întâi curățați de funingine și cenușă care s-ar fi putut acumula din sesiunile anterioare de încălzire. Într-un tandoor de cărămidă puteți găti acum popularele pâine plate uzbece.

Opțiuni de tandoor buget

Una dintre cele mai simple moduri de a face o sobă de gătit cu căldură intensă este să folosești un butoi de fier de 200 de litri ca cadru. Baza va fi o roată de mașină veche, săpată parțial în pământ; nu este nevoie să construiți o fundație din beton armat.

Tehnologia de fabricație este simplă:

1. Tăiați o deschidere în peretele lateral pentru ușa scrumierului la o înălțime de 65 mm de jos și încadrați-o cu o bandă de oțel.
2. Puneți un rând continuu de cărămizi în butoi, umplând golurile cu mortar. Pe al doilea și al treilea rând, formați o cameră de cenușă și instalați grătare deasupra.
3. Așezați pereții, așezând cărămizi pe margine. Continuați să acoperiți golurile cu mortar.
4. După așezarea ultimului rând, faceți un capac și instalați ușa suflantei.

În anumite condiții, tandoorul este așezat din cărămizi fără a utiliza mortar. Pietrele sunt așezate „pe fund” sub formă de semicerc și legate cu sârmă. Procedura este următoarea:

1. Pe o zonă plană, așezați o bază de trei rânduri de cărămizi fără a utiliza mortar. Pe o parte, așezați o bucată de țeavă de azbociment sau oțel în interior pentru a furniza aer.
2. Așezați 19 cărămizi într-un cerc și fixați cu sârmă. Mai faceți 2 rânduri deasupra.
3. Pregătiți un mortar de lut-nisip cu adaos de paie și finisați complet exteriorul aragazului.
4. Pentru a crește capacitatea termică, măriți grosimea pereților exteriori folosind o plasă metalică și un strat suplimentar de tencuială.
5. Faceți un capac și o ușă.

Sfat. Pentru a vă asigura că soluția aderă bine pe pereții de cărămidă, umeziți-i generos cu apă dintr-o sticlă de pulverizare.

Tandoorul finit trebuie aprins și încălzit de mai multe ori. Urmărește videoclipul pentru a vedea cum este construită cea mai simplă și mai ieftină versiune a sobei.

Cuptor tandoor uzbec

Există și o clasă de consumatori tandoor în Asia Centrală, de la care se cere o capacitate termică foarte mare la un preț rezonabil. Aceștia sunt dukhan-keepers (tavernerii) și ceai-khan-keepers. Tandoorul staționar trebuia să asigure pregătirea continuă a alimentelor pentru vizitatori în 3-4 ore de la o încălzire. Asiaticii sunt un popor răbdător atunci când trebuie să-și strângă centura, dar dacă au mai multe tanga în curele pentru pilaf sau beshbarmak, devin foarte activi. Și lemnul de foc este scump.

Vand hote Tandoor

Pentru catering tandoor din vremuri vechi, meșterii au început să producă inserții gata preparate, dintre care multe sunt încă expuse în bazarurile din Asia Centrală, vezi fig. Cele mai multe dintre ele sunt sub formă de capac, sunt mai ieftine, iar soba este, de asemenea, mai ieftină: cărămida este obișnuită, izolația termică se autonivelează din lut nears. O diagramă a designului unui astfel de cuptor va fi prezentată mai jos.

Tandoor-non

În zonele deosebit de sărace în combustibil, începând cu secolul al XVIII-lea. S-au răspândit sobele cu o inserție sub formă de ulcior. Camera a fost făcută relativ mică (vezi figura din stânga), căptușită cu un strat gros de cărămizi de argilă refractă. Conducta de aer al suflantei a fost făcută lungă pentru a încălzi aerul din corpul cuptorului. Un mănunchi de saxaul până la cot, care putea fi înfășurat în jurul degetelor de la două mâini, era suficient pentru a coace o duzină de prăjituri plate și a fierbe apă kumgan timp de cinci; Kumganul a fost instalat în gâtul tandoorului în locul unui capac. Acest cuptor tandoor se numește tandoor-nan sau tandoor-non.

Video: tradițiile uzbece ale construcției tandoor

Istoria cuptoarelor tandoor

Natura a ajutat la rezolvarea problemei gătitului în condițiile calde din Asia Centrală. Această zonă are o climă însorită și uscată. În plus, în țările din Asia Centrală există o cantitate mare de loess - un material natural care este praful de piatră, care este zdrobit într-o pulbere.

Locul de naștere al tandoorului este considerat a fi Asia Centrală și Centrală. Prima mențiune despre tandoor datează din secolul al XI-lea d.Hr. Nu întâmplător au apărut tandoori acolo. Lipsa de combustibil i-a forțat pe oameni să caute modalități de a găti alimente fără a folosi combustibil din cauza lipsei acestuia din urmă. Soluția a fost să coacem un tandoor.

Se caracterizează prin multe proprietăți unice:

• Este un material rezistent la căldură și respirabil, cu rezistență ridicată.
• Loess este un material cu o capacitate termică semnificativă și un transfer bun de căldură. Aceasta înseamnă că se încălzește rapid și poate degaja căldură pentru o lungă perioadă de timp.
• Procesul de procesare a loessului este destul de simplu. Și când este ud, puteți sculpta din ea, ca din plastilină obișnuită.

Aceasta material unic folosit de oamenii din Asia Centrală pentru a face primele tandouri. Datorită climatului uscat și cald, tehnologia de fabricație a unor astfel de sobe a fost simplificată semnificativ.

Primele tandouri au fost de pământ. Au fost aranjate astfel:

În sol de loess a fost săpată o gaură cu diametrul de 50 cm și adâncimea de 35 cm, în partea laterală a fost instalată o conductă de aer. Ulterior, găurile au fost făcute în formă de ulcior, ceea ce a asigurat economie de combustibil bună. Această formă a garantat o bună concentrare a căldurii în centrul camerei cuptorului.

În fabricarea unor astfel de structuri, este utilizat în prezent argilă de foc sau caolin. Proprietățile sale sunt asemănătoare loessului. La crearea sobelor, la soluția de argilă se adaugă nisip și lână tocată. Acest lucru vă permite să obțineți o soluție destul de groasă.

Blankurile realizate din această soluție sunt lăsate la soare, sub care au fost expuse timp de două săptămâni. Condițiile pentru arderea la temperatură scăzută au fost create de căldură intensă și aerul uscat predominant. Așa s-au făcut tandoori uzbeci, care acum sunt binecunoscute.

Tandoorul este o structură orientală minune cu care poți pregăti o mare varietate de preparate – gustoase și apetisante. Astfel de sobe sunt create de meșteri care folosesc argilă specială, păr de cal și nisip de cuarț pentru a le realiza.

Fabricarea sobei se realizează într-un mod artizanal, creându-l sub formă cilindru cu gâtul îngustat. Grosimea obișnuită a peretelui este de 2 cm. Când structura tandoor este gata, se usucă la soare timp de 7 zile. Apoi, pereții structurii din interior sunt acoperiți cu ulei de bumbac. După aceasta, aragazul începe să fie încălzit.

Acest proces continuă toată ziua. Datorită acestui lucru este asigurat uscare bună a argilei, precum și încălzirea rapidă a pereților camerei cuptorului. Ulterior, chiar și după încărcarea unei cantități mici de combustibil în cameră, pereții acesteia se vor încălzi în scurt timp.

Procedura de acoperire a pereților tandoorului cu ulei este, de asemenea, efectuată, astfel încât, după ardere, suprafața pereților acestei structuri să devină netedă. Când scoateți prăjiturile din el, firimiturile de lut nu se vor lipi de partea din spate.

Principiul de funcționare al acestei sobe se bazează pe o combinație de caracteristici de design și proprietățile unice pe care le deține materialul de loess folosit la realizarea unor astfel de sobe.

Un cuptor tandoor, încălzit din interior, este de obicei făcut din loess sau argilă refractară. Aceste materiale se caracterizează printr-o capacitate termică ridicată.

Prin urmare, un cuptor încălzit eliberează căldură uniform, furnizarea modul optim gătit. Când mâncarea este pregătită într-un tandoor, este coaptă și nu grătar pe cărbune. În acest sens, o astfel de sobă este similară cu una rusă.

Când mâncarea este gătită pe grătar, încălzirea are loc neuniform, așa că este necesar să se monitorizeze constant procesul de gătire. În tandoor, totul se întâmplă altfel. Căldura apare în volumul închis al cuptorului din pereții săi încălziți. Prin urmare, alimentele sunt încălzite uniform.

Cum să construiești un tandoor cu propriile mâini

Construcția tandoorului este în curs în mai multe etape si variaza in functie de tipul de material din care este realizat dispozitivul.

Cum să faci singur fondul de ten

Pentru un tandoor veți avea nevoie de o platformă goală cu o platformă ridicată (nu de lut!). Pe ea se toarnă aproximativ piatră zdrobită strat de cincisprezece centimetri. Adâncimea fundației va fi 0,4 m, proeminență deasupra solului - 0,1 m. Toate acestea sunt acoperite cu foi de material hidroizolant.

Atenţie! Distanța de la tandoor până la orice clădiri este de minim 15 m!

Cum să construiți un dispozitiv de cărămidă, instalarea acestuia

Este plasat un tandoor staționar pe o platformă de piatră uscată, de preferință cu o cotă. Argila ceramică sau cărămizile refractare albe și blocurile de piatră sunt potrivite pentru construirea dispozitivului.

Construcția începe de la fundație. I se sapa o gaura rotunda, cu o raza 60-65 cm. Un gros ( 20 cm) strat de nisip.

Apoi se instalează o sobă în formă de ulcior sau bol răsturnat. Puteți așeza cărămizi orizontal sau vertical.

Orizontală Zidăria reține mai bine căldura, dar va dura mai mult pentru a o repara. Pe vertical trebuie sa mai puține cărămizi, clădirea se ridică mult mai repede.

Pentru a nu greși cu dimensiunile, faceți-o mai întâi zidărie fără mortar(așa-numitul ordin). În locurile potrivite, cărămida este tăiată cu o roată diamantată.

Important! Asigurați-vă că mențineți forma vasului inversat: tandoorul se extinde în partea de jos și se îngustează în partea de sus. Dacă acest lucru este neglijat, căldura nu va ține și mâncarea nu se va găti corect.

La terminarea lucrărilor se curata suprafata interioara tandoor din argilă lipită sau amestec de construcție. Cusăturile exterioare sunt sigilate cu argilă uscată. Apoi, un strat de lut, amestecat cu iarba tocata marunt. Partea exterioară, dacă se dorește, este acoperită cu plăci sau plăci de piatră.

Cum se face o unitate dintr-un butoi de lemn

Cel mai obișnuit este potrivit pentru tandoor. butoi de două sute de litri: metal, lemn sau chiar plastic. Principalul lucru este că este intact, fără fisuri, coroziune sau pete. Este mai bine dacă cercurile nu se țin bine, acest lucru va ușura mult munca. Interiorul unui vas de lemn este impregnat cu ulei de semințe de bumbac (dacă nu este disponibil, orice ulei vegetal) timp de aproximativ douăsprezece ore.

Pereții sunt nivelați, apoi corpul viitorului tandoor este uscat într-o săptămână sub lămpi cu incandescență.

După aceasta, șablonul de lemn este îndepărtat și corpul este tras.

Designul dintr-un butoi de fier este cea mai bugetară opțiune. Cum se instalează?

U butoi de fier îndepărtați fundul, tăiat prin gaura suflantei. Interiorul containerului este căptușit cu cărămidă, iar partea superioară este acoperită cu compus de construcție sau argilă.

Referinţă. Unii producători de sobe sunt siguri că izolatie opțional, alții argumentează contrariul.

Poate fi folosit ca strat izolator acoperire cu folie. Vata, așa cum arată practica, complică foarte mult munca; cărămida „rătăcește” pe ea - se abate de la locul dat, este doborâtă și este dificil de fixat în poziția dorită.

Orificiul de ventilație este căptușit cu cărămidă în formă de trapez, cu partea mai îngustă îndreptată spre interior.

În afara tandoor de fier poate fi nu acoperiți cu izolație.

Potrivit constructorilor, acest design reține în mod fiabil căldura chiar și fără ea.

Dacă doriți, la dispozitiv sunt atașate roțile, pe care poate fi rulat, de exemplu, într-un foișor.

Atenţie! Este permisă doar mutarea tandoorului după ce lemnele de foc s-au ars complet!

Principiul de funcționare

Tandoorul din lut uzbec este o versiune clasică a cuptorului, asemănătoare unui ceaun de lut, care a fost răsturnat și fundul și gâtul au fost schimbate. Folosind exemplul său, ne vom uita la caracteristicile dispozitivului și la principiul de funcționare al tandoorului.

Tandoor electric din lut

Kebab de pui gătit în tandoor

Există o gaură (suflă) în partea inferioară a tandoorului. Baza de lut este căptușită cu cărămidă la exterior. Se toarnă nisip sau sare între cărămidă și pereții tandoorului. Combustibilul (cărbune, lemne de foc) este plasat pe fundul cazanului prin orificiul superior, iar cenușa este îndepărtată prin acesta. În interior este instalat un grătar pentru gătit carne, pește sau legume.

Baza de lut pentru tandoor cu o gaura speciala - admisie

Gătitul turte în tandoor

Toate materialele din care este realizat tandoorul au o capacitate mare de a acumula (acumulare) căldură. Când sunt încălziți, pereții cuptorului mențin o temperatură ridicată pentru o lungă perioadă de timp (de la 250 la 400 de grade). După ce tandoorul atinge temperatura necesară, pereții sunt șterse bine pentru a îndepărta funinginea și cenușa, iar pe ele sunt așezate faimoasele turte uzbece.

Tandoor realizat din mai multe vase de lut și umplutură între ele

Gătirea ardeilor umpluți în tandoor

Procesul de preparare a kebabului

Important! După ce ați încălzit tandoorul o dată, puteți găti mâncarea în el timp de 6 ore. .

Caracteristici de lucru cu tandoor

Folosirea acestui cuptor este destul de simplă. Cu toate acestea, există anumite nuanțe în ceea ce privește utilizarea acestuia. Urmându-le, vă puteți asigura de încredere și operare sigură cuptoare.

Principala cerință pe care trebuie să o îndeplinească proprietarul este ca o astfel de sobă să fie depozitată numai într-un loc uscat. Argila din care este făcută o astfel de sobă se distinge prin capacitatea sa de a absorbi umiditatea. Când este umed, este vulnerabil la temperaturi scăzute.

În timpul înghețurilor, se pot forma crăpături pe suprafața cuptorului. Cel mai bine este să depozitați tandoorul într-o cameră uscată și închisă.

Dacă acest lucru nu este posibil, atunci este necesar pentru a evita pătrunderea umezelii pe suprafața cuptorului acoperiți-l cu sticlă sau film. Dacă se udă, uscarea trebuie făcută în mod natural.

Aprinderea combustibilului

Tehnologia de aprindere depinde în mare măsură de perioada anului. În lunile de iarnă, trebuie topit treptat. Mai întâi ar trebui să aprinzi așchiile de lemne, iar după un timp, când pereții sobei s-au încălzit, poți adăuga restul lemnului de foc.

Tandoorul ar trebui să fie iluminat în același mod pentru prima dată. Când vremea este caldă afară, puteți încărca imediat toate lemnele de foc în camera sobei deodată.

Cel mai bine este să folosiți lemn de foc pentru aprindere. mesteacăn, stejar, carpen. Au un coeficient de transfer termic mai mare. Merită să refuzați să luminați tandoorul cu lemn de foc din pomi fructiferi. Când sunt arse, eliberează un miros specific. Lemn de foc conifere De asemenea, nu trebuie folosite pentru a aprinde o sobă din cauza rășinii pe care o conțin.

Volumul lemnului de foc așezat. Umplerea optimă este considerată a fi una atunci când lemnul de foc ocupă nu mai mult de 2/3 din volumul camerei tandoor. Dacă numărul lor este mai mare, aceasta va duce la o scădere a efectului de încălzire. Căldura generată va încălzi aerul, nu pereții cuptorului.

Durata aprinderii

Depinde de un întreg set de factori:

• dimensiunea și grosimea peretelui;
• temperatura ambientala.

Toată lumea înțelege că, cu cât volumul și grosimea pereților sunt mai mari, cu atât va dura mai mult timp pentru a încălzi tandoorul. Cu cât temperatura de afară este mai scăzută, cu atât va dura mai mult timp pentru a o aprinde. Experiența practică arată că este necesară aproximativ 1 oră pentru a aprinde această sobă.

Curățare tandoor. În timpul funcționării aragazului, apare cenușă, pentru a o îndepărta pe care este necesar să folosiți o linguriță și un poker. Dacă pereții aragazului sunt smălțuiți, atunci după ce tandoorul s-a răcit, aceștia trebuie șters cu o cârpă umedă.

Cum să faci un tandoor la dacha

În versiunea clasică, un astfel de cuptor de prăjire este realizat exclusiv din lut cu adaos de oaie sau păr de cămilă. Pereții unei astfel de structuri sunt destul de groși. Conform tehnologiei de creație, structura finită ar trebui să se usuce bine la soarele sudic. Această perioadă este de aproximativ 1 lună.

Opțiune alternativă este utilizarea materialelor disponibile publicului - lut, paie, ciment mortar, caramida, metal, lemn. Cum să construiești un tandoor la dacha? Trebuie remarcat faptul că parametrul principal al tandoorului este adâncimea și diametrul spațiului interior.

Există mai multe opțiuni pentru a crea sobe asiatice. Există tandouri mari în care este posibil să plasați și să gătiți mai multe feluri de mâncare deodată. De asemenea, puteți construi cuptoare portabile compacte pe un cărucior cu platformă specială. Sunt concepute pentru prepararea unui tip de fel de mâncare.

Materialul principal pentru construcția unui cuptor cu brazier este cărămida. Această metodă ar trebui să fie discutată mai detaliat. Deci, cum să faci singur un tandoor la țară?

Diagrama detaliată a construcției unui tandoor staționar:

• Mai întâi trebuie să alegi un loc potrivit în curtea țării tale. Orice site va funcționa; nu există criterii specifice pentru acest lucru.
• Fundația este săpată exact la baioneta unei lopeți (15-20 cm). Nisipul se întinde până la fund până la 5 cm. Urmează un strat de piatră zdrobită. Apoi, trebuie instalată o structură de armătură în formă de diamant, astfel încât tandoorul să nu se lade sau să nu se prăbușească sub propria greutate. Un cadru de lemn este atașat de părțile laterale ale găurii create, astfel încât betonul să nu se răspândească în lateral. Apoi, șantierul este umplut cu beton.
• Când betonul s-a întărit și s-a răcit complet, trebuie să selectați centrul șantierului și să desenați un cerc uniform cu o rază de 30 cm de acesta, acesta va fi diametrul interior, care este de 60 cm.

Pentru confortul construirii pereților tandoor, este necesar să le creați forma viitoare din lemn cu jumperi pentru rezistență. Partea sa inferioară va fi egală cu raza părții interioare a cuptorului de prăjire.

• Înainte de construcția majoră, trebuie să plasați primul rând de semicărămizi la capăt folosind principiul domino. Această orientare este mai economică. Puteți, desigur, să așezați cărămida cu o lingură, dar acest lucru va necesita mai mult material. Indiferent de metoda de așezare, este necesar să lăsați o deschidere de 20 cm lungime în centru pentru suflantă.
• După ce fiecare element al primului perete își are locul, este necesar să amestecați soluția de argilă.
• În continuare, cărămida este îndepărtată una câte una, un strat de lut este așezat sub ea și pus la loc. Acest lucru se face cu fiecare cărămidă din prima linie.
• Este instalată o cărămidă din a doua linie, dar cu un pansament cu prima linie inferioară. Apoi ar trebui să umpleți toate deschiderile și găurile cu lut, cu excepția suflatorului. După aceasta, trebuie să așteptați aproximativ 6 ore pentru ca lutul să se întărească.
• Al treilea rând este instalat cu un ușor decalaj și înclinat spre interior. În această etapă, ar trebui să utilizați cu strictețe șablonul din lemn care a fost realizat înainte de așezarea primului nivel al peretelui tandoor.
• Așezarea celui de-al 4-lea rând se face din nou cu un decalaj și o pantă spre interior conform șablonului. Poate apărea o situație când cărămida nu este instalată. În acest caz, trebuie tăiat folosind o râșniță și un cerc de piatră.
• Partea exterioară este gata. Puteți începe să așezați interiorul cărămizii de foc. Pentru a o întări, se folosește argilă de foc. Peretele interior al tandoorului este acoperit cu acesta.
• Când cuptorul este complet format, puteți începe designul extern. Aici puteți folosi atât piatră ruptă, cât și placi ceramice, sau pur și simplu acoperiți-l cu lut - orice doriți. Elementele decorative sunt, de asemenea, atașate de lut. De asemenea, puteți utiliza adeziv rezistent la căldură pentru gresie sau piatră.
• Partea superioară a tandoorului trebuie făcută astfel încât capacul să poată fi instalat. Pentru comoditate, se recomandă aranjarea unui gât de 3 cm înălțime.Pentru a face acest lucru, lăsați aproximativ 5 cm de la baza deschiderii superioare. Acest lucru vă va permite să instalați cu ușurință diverse atașamente din oțel inoxidabil sau metal pentru a găti sau a prăji grătarul.
• Suflanta poate fi închisă cu o ușă specială a cuptorului. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl achiziționați și să îl instalați. De asemenea, puteți instala un baldachin tandoor în casa dvs. de țară.
• Etapa finală va fi umplerea tandoor-ului la capacitate maximă cu tufiș și apoi darea focului. Acest lucru este necesar pentru a întări argila. Asta e tot. Tandoorul pentru dacha este gata.

La prima vedere, construirea unui tandoor este o sarcină foarte supărătoare. Într-o oarecare măsură acest lucru este adevărat. Dar rezultatul merită. Trebuie să respectați toate recomandările și schemele dovedite de mult timp și totul va funcționa.

Cum să faci un tandoor la dacha cu propriile mâini, video

Făcând un adevărat tandoor de lut

Tehnologia antică presupune realizarea unui aragaz uzbec folosind modelare. Tandoorul este realizat din argilă caolin specială, care diferă de argila obișnuită prin proprietățile sale bune de izolare termică. În timpul funcționării, dispozitivul se poate crăpa; pentru a evita astfel de consecințe neplăcute, se adaugă lână de cămilă sau oaie.

Maeștrii asiatici în construcția tandoorurilor reale nu împărtășesc secrete care le permit să obțină rezultate mai bune. Prin urmare, trebuie să faci o sobă fără să știi compoziția exactă a amestecului. Cum să faci un tandoor din lut cu propriile mâini este descris în paragrafele următoare.

Sistem

Acest design al unui tandoor clasic din lut, întărit cu cărămidă, este destul de simplu de construit.

Tandoorul finisat va masura 900x900 cm.Latimea deschiderii superioare este de 350 cm.

Materiale și cantitatea acestora

Tandoor este realizat din argilă caolin amestecată cu lână. Bucățile de lână trebuie să aibă aproximativ 15 mm lățime. Cantitatea de argilă folosită depinde de consistența finală a amestecului și de prezența altor componente în compoziție. Amestecare gata trebuie să fie vâscos și gros. Pentru a face corpul, argila și nisipul argilos sunt amestecate în proporții 1:2. Amestecul se umple cu apă și se lasă câteva zile.

Pereții sunt din cărămizi refractare. Schema prezentată necesită aproximativ 1000 de cărămizi. Nisipul este turnat între zidărie și corpul sobei pentru o mai bună izolare termică. Va necesita aproximativ 30 kg.

Instrumente

Pentru a construi un tandoor cu propriile mâini, aveți nevoie de următoarele instrumente:

• Lopată.
• Bulgară.
• Nivel de construcție.
• Cuțit de chit.
• Fitinguri.
• Recipient pentru soluție.
• Sârmă pentru fixarea zidăriei.

Diferite modele pot necesita instrumente suplimentare. Pentru diagrama prezentată sunt suficiente elementele de mai sus.

Instrucțiuni pas cu pas pentru sculptură

Argila caolină este amestecată cu lână sau fibre.

Amestecând lut și lână

1. Amestecul finit este lăsat să stea timp de o săptămână pentru a atinge condiția necesară.

Din amestec sunt turnate „foi” plate; grosimea lor trebuie să fie de cel puțin 5 cm.

Foi de lut

Corpul unui cuptor tandoor este realizat din foi, așezate într-un recipient rotund.

Construcția unui tandoor din lut

Vedere de sus

Nu uitați să faceți o suflantă

2. Se recomandă lubrifierea interiorului cuptorului cu ulei vegetal.
3. Lăsați structura să se usuce timp de 24 de ore.

Ungeți crăpăturile care apar cu lapte de argilă și lăsați să se usuce în continuare.

Lubrifiați fisurile

4. În continuare, întărim tandoorul cu pereți de cărămidă, folosind același caolin ca soluție.
5. Nisipul este turnat uniform între cărămizi și corp.
6. Următorul pas va fi realizarea capacului. Poate fi realizat din lemn:

După toate manipulările, puteți trece la uscarea cuptorului. Uscarea aragazului uzbec finit ar trebui să dureze cel puțin două săptămâni. Odată terminată prima uscare, cuptorul este încălzit cu hârtie sau așchii. După arderea combustibilului, tandoorul trebuie să se răcească complet și să fie încălzit din nou a doua zi.

Gata tandoor

Erori tipice de fabricație

• Prepararea incorectă a amestecului. Orice abatere poate provoca apariția fisurilor. Este important să mențineți proporțiile atunci când pregătiți lotul.
• Tragere insuficientă. Determină ca dispozitivul să transmită căldură spre exterior.
• Uscarea incorectă. Uscarea cuptorului trebuie făcută într-un loc cald, cu puțină umiditate.

Tipuri de tandoor

Acest tip de cuptor este folosit de multe popoare ale lumii pentru gătit, așa că există un număr mare de soiuri ale acestui cuptor ceramic. Toate tipurile de tandoor pot fi împărțite în următoarele:

Tyndyr este o clădire excelentă pentru gătit

1. Cuptoarele staționare sunt realizate din cărămizi refractare și au un diametru important al vasului. Sobele fixe au o capacitate termică mai mare datorită masei lor mai mari, dar instalarea lor va necesita o perioadă semnificativă de timp.
2. Tandoorurile mobile sunt realizate din argilă refractară și sunt un vas ceramic cu o grosime a peretelui de până la 7 cm.Pentru a reduce pierderile de căldură, pe suprafața tandoorului portabil se aplică un strat suplimentar de izolație termică. Designul aragazului mobil are si o cenusa prin care este furnizat aer pentru a asigura arderea lemnului. Îndepărtarea cenușii și a cărbunilor, după arderea combustibilului, se realizează prin gaura de cenușă.
3. Tandoorurile electrice sunt dispozitive mobile moderne care pot fi instalate chiar și într-un apartament dintr-o clădire cu mai multe etaje. Gustul mâncărurilor preparate în astfel de dispozitive nu poate fi comparat cu mâncărurile dintr-un tandoor clasic, dar dacă nu aveți propria cabană de vară, un astfel de cuptor vă va face ușor să gătiți carne coaptă sau pâine fără lemn de foc. Pe lângă modelele enumerate, astfel de cuptoare pot fi verticale și orizontale. În cuptoarele verticale alimentele și lemnele de foc sunt încărcate de sus. Astfel de dispozitive sunt ideale pentru prepararea gratarului sau a carnii afumate. Pe langa carne, in tandoorurile verticale se mai pot prepara si paine plate, care sunt atasate de planul lateral.

În tandoorurile orizontale, lemnul de foc este încărcat lateral. În astfel de modele, este problematic să fumezi corect carnea, dar pentru a face pâine, un cuptor orizontal este ideal.