Тандир своїми руками (55 фото): поради щодо будівництва та експлуатації. Робимо тандир із цегли своїми руками Тандир із керамічної труби своїми руками

У більшості міських жителів перебування на дачі асоціюється з єднанням з природою, коли виникає непереборне бажання сидіти біля вогнища просто неба і готувати їжу на вогні, вдихаючи хвилюючі аромати. Найчастіше жителі заміських будинківволіють використовувати для приготування їжі мангал або барбекю, які широко застосовують жителі середньої смуги. Східний тандир, менш поширений серед європейського населення, нітрохи не поступається перерахованим пристроям і навіть навпаки, дозволяє приготувати масу вишуканих страв, технологія приготування яких передбачає використання лише східного жаровня. Неповторний смак домашньої самси, лаваша та м'яса по-східному – вагомий аргумент на користь того, щоб збудувати на дачі тандир своїми руками.

Принцип роботи та особливості конструкції тандира

Перш ніж розглянути питання будівництва печі тандир, радимо ознайомитися з принципом роботи та основними особливостями традиційної конструкції, працездатність якої перевірена століттями:

• Спочатку тандир являв собою глиняний котел, розташований вгору дном і з отвором у верхній частині;
• Знизу також є додатковий отвір, необхідне піддуву;
• Зовні своєрідний котел з глини обкладають цеглою, засипаючи у простір між тандиром та цегляною кладкою пісок, глину чи сіль;
• Зазначені матеріали мають низьку теплопровідність, внаслідок чого глиняна піч стає ідеальним акумулятором тепла, яке вона вбирає від вогню, а потім повільно віддає всередину конструкції, де готується їжа;
• У зв'язку з цим усередині печі створюється рівномірно висока температура, що дозволяє випікати та смажити делікатеси за умов повної відсутності вугілля.

Особливості сучасного будівництва: конструкція та матеріали

В даний час мало хто дотримується традиційних особливостей будівництва, істотно спрощуючи виготовлення конструкції.

Незважаючи на це, тандир, збудований у сучасних умовах, не заважає насолоджуватися східними делікатесами власного приготування. Найбільш поширеною формою сучасних тандирів вважається «колодязь» або глечик, звужений у верхній частині, що перешкоджає відтоку тепла та сприяє рівномірному прогріву печі.

Так як цегла використовується як основа споруди, на думку фахівців, її зовнішній виглядне відіграє особливої ​​ролі, і у зв'язку з цим, вони пропонують вибрати для виготовлення тандира будь-яку червону жаростійку цеглу, навіть уже вживану.

А щоб полегшити роботу, для приготування розчину можна скористатися заводською пічною сумішшю на основі червоної глини. Розчин, приготований з використанням зазначеної суміші, стійкий до дії високих температур, швидко сохне і завдяки високій пластичності не утворює тріщин.

Тандир своїми руками: підготовчі роботи

Перед тим, як побудувати тандир із цегли, необхідно визначитися з територією, на якій розташовуватиметься споруда. Відповідно до правил техніки безпеки, вона має бути розташована на відстані не менше 3-х метрів від дерев та господарських споруд. Бажано, щоб рівень ґрунтових вод був якомога нижчим, а ґрунт – сухий.

Вибраний майданчик, довжина і ширина якого часто не перевищують 1,2-1,5 м, його ретельно вирівнюють і засипають шаром піску, рівним не менше 20 см. азбестоцементна труба. Ті, хто боїться шкідливого впливу азбесту, можуть замінити азбестоцементну трубу на металеву.

Послідовність робіт: основа та стіни конструкції

Наступний етап будівництва передбачає викладення майданчика, що складається з трьох рядів білої силікатної цегли. У процесі її облаштування немає необхідності використовувати бетонний розчин, тому що він у будь-якому випадку потріскається під дією надмірно високих температур.

Надалі необхідно зайнятися облаштуванням стін.

Для їх установки знадобиться червона жаростійка цегла, поставлена ​​на торець, за допомогою якої вийде коло необхідного діаметру. В даному випадку він дорівнює 40 см і складається з 19 цегли.

Для більшої точності можна використовувати шаблон круглої форми. Усього конструкція тандира, фото якого представлено нижче, передбачає встановлення трьох рядів цегли, встановлених аналогічним способом, на які загалом пішло 57 цеглин.

Щоб підвищити міцність конструкції, ряди вирівнюють, потім зв'язують дротом. В результаті висота цегляних стінок тандира, це відео підтверджує, становить 75 см.

Зміцнення конструкції: армуючий розчин, металева сітка та інші прийоми

Далі необхідно зайнятися приготуванням розчину на основі шамотної глини, який буде потрібний для замазування швів між цеглою. Здійснюють його ручним способом. Щоб цегла довше не вбирала вологу з глини, перед промазуванням щілин її зволожують.

Після того, як перший шар висох, наносять другий шар, званий армуючим.

Для його приготування крім глини додають солому. Таким чином, з перервою 2-3 дні, необхідним для висихання глини, наносять два шари. Важливо не забувати на ніч укривати конструкцію поліетиленом, який захистить її від вологи у разі дощу.

Для надання ще більшої міцності конструкцію зміцнюють армувальною металевою сіткою і обмазують знову шаром глини.

Відповідаючи на запитання: "Як зробити тандир своїми руками?" уточнимо, що подальший етап передбачає проведення зварювальних робіт, які здійснюють для виготовлення металевого кільця. Його встановлюють у верхню частину конструкції і знову зміцнюють споруду сіткою армуючої, яка зверху доходить до металевого кільця.

Здійснивши вищезгадані заходи, обмазують майже готовий тандир. цементним розчином. Для його приготування знадобиться пісок, цемент та гранітний відсів, композиція яких дозволяє приготувати «легкий» бетонний розчин.

Досвідчені фахівці, які займаються зведенням тандира своїми руками, радять при замішуванні розчину додавати до нього чайну ложку. миючого засобупояснюючи це тим, що розчин у даному випадку не дає усадку. Для замішування розчину найкраще використовувати дриль із насадкою. Після обмазування тандира бетонним розчином, Залишають його до повного висихання приблизно на 7 днів.

Щоб конструкція довгий часзберігала тепло, потрібно подбати про виготовлення дерев'яної кришки.

Крім того, з цією метою тандир часто додатково накривають стьобаною ковдрою. Також конструкція східної печі має на увазі наявність металевої підставки, на яку надалі підвішують шампури.

На землі, якою й донині користуються багато народів, використовуючи її для приготування своїх національних страв. Простота її будівництва та функціональність вражає. Тому, якщо ви хочете зробити тандир власноруч, наш майстер-клас вам у цьому допоможе.

Підготовка до роботи, необхідні матеріали та інструменти

Для будівництва тандира знадобляться такі витратні матеріали:

Найменування витратних та будівельних матеріалів	Кількість	Ціна, в. е.
Піщано-гравійна суміш	150 кг	10
Цемент марки М400	50 кг	6,2
Сітка для кладки з осередком 5 см (на площу 1 кв. м)	2 шт.	3
Вогнетривка (шамотна цегла)	50 шт.	30
Асбестове волокно	5 кг	6
Водоемульсійна, акрилова, вогнетривка фарба	1 л	5
Суміш для кладки вогнетривка	20 кг	4
Арматура склопластикова Ø 6 мм	15 м	3
Сталева поволока Ø 3 мм (основна вимога до неї - вона повинна легко гнутися при утворенні скручування)	15 м	5,8
Разом		73

Для роботи знадобиться наступний інструмент:

• ємність для замішування будівельних сумішей (бетону, розчину, облицювальної суміші);
• правило штукатурне;
• шпатель (ширина 12 см);
• кисть малярська (ширина 10 см);
• болгарка з відрізним алмазним кругом з кераміки.

Виготовлення фундаменту для тандиру

Незважаючи на те, що тандир — легка пічна будова, встановлюватиметься він просто неба, отже, під нього необхідний міцний фундамент.

Для початку визначте тип ґрунту, якщо у вас пучинисті, важкі (глинисті, суглинисті або низинні) ґрунти, то на них необхідний вилив посиленого фундаменту. Вирішити це завдання дозволить стовпчастий фундамент. Якщо ґрунт легкий (супесь, пісок або дерновопідзолистий), то можна просто відлити монолітну бетонну плиту.

Основа стандартного тандира - 100х100 см, товщина монолітної плити фундаменту для такої будови - досить 10 см. По її периметру вибираємо ґрунт на глибину 15 см, по кутах плити буром робимо заглиблення на глибину не менше 70 см та діаметром 12-15 см.

Отримані отвори армуємо (як армувальний прут рекомендуємо склопластикову арматурудіаметром 6 мм, з'єднану чотирикутником), і заливаємо бетоном. Бетон готується в пропорції 3:1:1 - на три частини піску береться одна частина гравію (діаметром фракції не більше 1 см) і одна частина цементу марки не нижче ПЦ 400. За консистенцією заміс повинен нагадувати густу сметану (у більш рідкому утворюються пористі утворення) , а густіший не заповнить собою всі порожнечі).

Поглиблення заливаємо вище за рівень дна котловану на 5 см. Це можна зробити за допомогою опалубки висотою 5 см, укладеної на дно. Для простоти пристрою опалубки можна застосувати тарну стрічку, згорнувши в кільце або будь-який аналогічний матеріал.

Після цього на дно котловану насипаємо пісок, який відіграватиме роль демпферної подушки. Висота піщаного шару не повинна бути вищою за опалубки заглиблень. Потім пісок рясно проливаємо водою, щоб у ньому не було каверн і поверх укладаємо опалубку для монолітної плити.

Як опалубку застосуємо обрізну покрівельну дошку шириною 15 см (10 см у ґрунті та 5 над землею). На піщану подушку укладаємо сітку армування (ідеально, якщо ви її закріпите на 5 см від рівня піщаної подушки). Обов'язково вирівнюємо за допомогою рівня і після цього заливаємо бетоном.

Бетон схоплюється не менше 72 годин, за цей час підготуємо правило та цеглу певної форми.

Кладка основи тандира

Як основне будівельного матеріалудля тандира будемо використовувати вогнетривку (шамотну) цеглу. Він досить щільний, щоб не адсорбувати на себе вологу в момент перепаду температур і, як наслідок, практично не руйнується під впливом сезонних температурних коливань.

Основа тандира - коло, щоб його сформувати, окреслюємо коло по лекалу (діаметр 75 см). Потім викладаємо цеглу, нумеруючи їх по порядку, щоб не заплутатися, і за допомогою відрізного кола акуратно відрізаємо все зайве від кожної цеглини.

на бетонна основаукладаємо руберойд для гідроізоляції від ґрунтових вод.

Як сполучний розчин застосуємо вогнетривку пічну суміш для шамотної цегли (продається в будь-якому спеціалізованому магазині). Звичайну глиняно-піщану суміш застосовувати не можна, тому що вона:

• швидко розтріскується через перепади температур;
• не утворює жорсткого зчеплення з шамотною цеглою.

Суміш ретельно вимішуємо і потім за допомогою шпателя наносимо на руберойд. Поверх суміші викладаємо обрізки цегли, відповідно до їх нумерації.

Виготовлення «правила» для тандира

Тепер робимо правило для кладки стін, як вказано на фото. За традицією — ширина основи тандира повинна дорівнювати його висоті, при цьому горловина повинна бути меншою за основу на 1/3.

Тому збираємо правило наступних розмірів:

• висота жердини - 1 м;
• довжина основи 30 см, другий рівень 25 см та третій рівень 20 см;
• крок між напрямними 25 см;
• як лекал для вертикальної стіни застосували шматок фанери (можна застосувати ламель від ліжка, на який кладеться матрац).

Піднімаємо стінки тандира

Всі цеглини укладаються стіймя. Тому міцність встановлення першого ряду дуже важлива для всієї роботи.

Цеглини ставимо на основу тандира, внутрішню кромку ставимо впритул, а шов промазуємо розчином.

Після того, як перший ряд викладений - стягуємо його сталевим дротом. Кінці її скручуємо і ховаємо у шов між цеглою (дрот так і залишиться на тандирі).

Аналогічно викладаємо другий рядок. Однак, починаючи з другого ряду, цеглу доведеться підрізати (через один) на клин.

При цьому внутрішні торцеві грані також укладаємо максимально щільно, а зовнішні ретельно промазуємо розчином.

Після того, як виведено третій ряд, починаємо оштукатурювати тандир пічною сумішшю.

Загальний шар штукатурки поверх тандира має бути не менше 10 мм. Верхній край формуємо як валика.

Після того, як шар розчину висохне (тандир у цей час повинен бути прихований целофановою плівкою від дощу та затінений, щоб не пересихав від прямих сонячних променів), покриваємо його акриловою вогнетривкою фарбою, хоча на Сході тандир прийнято білити.

Як розчин остаточно просохне (не раніше, ніж через 72 години), внутрішній простір тандира очищають від напливів, бруду і т. д. — найкраще зробити жорстким віником.

Тандир готовий. Можна смажити коржики та пригощати гостей.

Тандир - піч-жарівня для приготування їжі у формі кулі, бані або глека у народностей Азії. Поширений дуже широко – від Балканських країн до Китаю та Латинської Америки. Це тим, що простий пристрій тандира вивірено століттями і відпрацьовано безліччю поколінь.

Згорнути

Сучасний тандир

У сучасному виконанні піч виготовляється з каолінової глини (внутрішній шар) та цегли (облицювання). Проміжок між ними заповнюється сіллю, глиною або керамзитом. У нижній частині конструкції залишають отвір - піддувало. Через нього ж видаляють золу, що накопичилася.

Пристрій тандира

Принцип роботи жаровні:

1. Завантажуються дрова з деревини листяних порід до 1/5-1/4 об'єму печі. Хвойні використовувати не рекомендується через високу смолистість.
2. Після вигоряння палива (зазвичай годину-півтори) внутрішня поверхня тандира очищається від сажі та нагару самостійно і стає світлою.
3. Можна приступати до приготування їжі. Шампури опускаються вертикально і закріплюються в гирлі печі, коржі та інші вироби з тіста наліплюються прямо на глиняну поверхню. Плов у казані розміщується на горловині споруди. Тандир накривається кришкою.
4. Через 15-40 хв страви готові. Для вилучення випічки використовується ківш або гак.

Форма тандира у вигляді округлої порожнини із завуженим горлом забезпечує накопичення тепла від згоряння дров, а товстий шар шамотної глини чи цеглини підтримує температуру дуже довго. Створюються умови для найшвидшого приготуванняїжі від випромінювання тліючого вугілля та розігрітих стінок. Їжа в печі рівномірно пропікається, залишаючись соковитою. Спека, отримана в тандирі, дозволяє приготувати кілька порцій продуктів за один прогрів. Часто жаровні розміщуються в землі, тому тепло утримується дуже тривало. Витрачається мала кількість дров чи іншого палива. У Середній Азії, небагатій запасами лісу, використовуються бавовник, верблюжа колючка, саксаул.

Класичні печі-жаровні мають округлу форму, але зустрічаються прямокутні та квадратні тандири.

Узбецький

Тандір- Так називається традиційна піч в Узбекистані. У ній випікають узбецькі коржики - тандір-нон, листкові пиріжки з м'ясом - самсу, готують овочі та м'ясо.

Пристрій узбецького тандира

Класичний узбецький тандир споруджувався з високоякісної шамотної глини з добавкою різаної овечої або верблюжої вовниі піску, і був навершие, встановлюване на кам'яне вогнище. Спочатку заготовляли внутрішню форму завтовшки 40-50 мм і висушували на сонці 2-3 тижні. Потім зовні покривали звичайною сірою або білою глиною додаткової теплоізоляції.

При випаленні шерсть вигоріла, у шарі глини утворювалися дрібні пори. Це надавало додаткових теплозахисних властивостей печі.

Іноді тандир ще додатково облицьовували шамотною цеглою. Невеликого оберемка пустельного чагарника вистачало на приготування коржів та кип'ятіння кумгана води.

Недолік узбецького тандира в тому, що глиняну конструкцію виконати людині без навичок гончарного мистецтва досить складно. Можно використовувати готову форму, що продається в магазинах.

Узбецький тандир

Вірменський

У Вірменії піч називається тонір.Крім приготування їжі в давнину вона використовувалася для обігріву жител, в лікувальних і ритуальних цілях. Часто на вулиці села встановлювався один тандир на кілька будинків. До випікання хліба чоловіки не допускалися, а жінки, нагинаючись до печі, кланялися Сонцю. Вірменський народ проводить щороку фестиваль тоніру - Тонратон.

Вірменська глина не така пластична, як узбецька. Із неї складно отримати округлу ємність великого діаметра. Тому тандир виготовляли із шамотної цегли.

Викласти піч у вигляді циліндра діаметром 1 м цілком можливо самостійно за схемою:

1. Викопати котлован завглибшки 30-40 см під фундамент.
2. Залити рідким розчином глиняним.
3. Після застигання суміші (через 12-14 днів) викласти перший ряд із цегли на глиняному розчині, залишивши отвір для піддувала.
4. Виконайте такі ряди кладки до необхідної висоти, зміщуючи цеглу один щодо одного для перев'язки.
5. Обмазати зовні розчином із глини, заповнюючи проміжки між цеглою.
6. Якщо передбачається готувати випічку, через 2-3 тижні провести футерування глиняним розчином внутрішньої поверхніпечі.
7. Обробити зовні за бажанням плиткою, натуральним каменем.

Залишилось провести попередній випал. І вірменський тандир готовий!

Вірменський тонір

Недоліком вірменського тандира є нижча теплоємність проти узбецьким. Це спрощеною формою конструкції, т.к. з глини виліпити звужену посудину набагато зручніше, ніж викласти з цегли. Частина тепла губиться, але на смак готових страв це не відбивається.

Перевага тоніру в тому, що він має велику площувнутрішньої поверхні. Це зручно для випікання коржів та хліба.

За типом установки

Земляний

Яма-пекти - кам'яний або цегляний «мішок» у землі. Розпалювання проводиться через верхній отвір. Через нього завантажуються продукти для приготування. Тяга підтримується закопаною в землю під кутом 45° трубою.

Побудувати земляний тандир можна двома способами:

1. Викопати яму глибиною 1,25 м, викласти дно та стінки шамотною цеглою, залишивши отвір для повітроводної труби. Низ її вставити в отвор, а верх вивести на поверхню землі. Обладнати заслінкою. Обробити зсередини ямну піч глиняним розчином. Після висихання обпалити.
2. У заздалегідь викопаний котлован розмістити готову глиняну форму. Засипати пазухи землею, утрамбувати. Пристрій витяжки аналогічно першому способу.

Навколо отвору печі-ями укласти плитку, закрити кришкою.

Тандир у землі

Земляний тандир – найдавніша піч

Земляні печі добре акумулюють тепло. Їх застосовували за старих часів для обігріву жител. До недоліків відноситься те, що їх не можна будувати при високому рівніґрунтових вод, т.к. конструкція просочується вологою. У такому тандирі приготувати щось неможливо.

Наземний (стаціонарний)

При всій різноманітності форм і конструкцій жаровень, можна виділити загальні характерні властивості наземних тандирів:

• "Тіло" печі розташовується над поверхнею землі вертикально або горизонтально.
• Джерело тепла знаходиться усередині жаровні.
• Тяга відбувається через отвір-піддувало у нижній частині споруди.
• Завантаження палива та продуктів здійснюється через верхній отвір тандира у разі його вертикального розташування або бічне – при горизонтальному компонуванні споруди.
• Приготування їжі починається після повного прогорання дров та сажі на внутрішній поверхні печі. Вона має стати світлою.

стікає з м'ясних стравсік і жир збирають у спеціальну миску, розміщену під м'ясом. Перед випіканням коржів їхня поверхня змочують водою для кращого прилипання виробів до стінок печі.

Удосконалений прямокутний тандир

Переносні (мобільні)

Як альтернатива капітальним стаціонарним печам застосовуються легкі переносні тандири з вогнетривкої шамотної глини у вигляді глечика або барила. Забезпечені ручками для перенесення та дворівневими кришками.

Зазвичай комплектуються пристроями для приготування: шампурами, гачками, гратами та насадками. У переносних пічках можна приготувати одразу кілька страв.

Стінки судини досить товсті – до 70 мм та міцні. Але для більшої надійності їх посилюють сталевими смугами.

Для великих компаній або кафе виробляються переносні печі великої місткості. У таких жаровнях лише за 15 хв добре пропечеться 8 кг м'яса.

Глиняні переносні тандири потребують захисту від вологи під час зберігання, т.к. глина – гігроскопічний матеріал. Тому зазвичай під час продажу такі печі комплектуються чохлами.

Мобільний тандир

За типом палива

Газові

Газові жаровні використовуються в кафе, ресторанах та пекарнях, де є налагоджене та офіційно оформлене забезпечення «блакитним» паливом. Можливе встановлення тандира і на домашній кухні, але з обов'язковою витяжкою відпрацьованого повітря.

Всередину металевого корпусу печі вміщено глиняний горщик. Порожнечі заповнені теплоізоляційним матеріаломдля тривалого збереження тепла.

Виготовляються із обпаленої білої глини. Виробники іноді вводять до складу сировини овечу вовну, щоб досягти більшої схожості з правильними «натуральними» тандирами.

Газові пічки-тандири прості у застосуванні, економічні, не виділяють. шкідливих речовин. Але у стравах відсутній той запах серпанку, за який так люблять азіатські страви.

Газовий тандир

Газовий пальник для тандира

Електротандири

Джерела тепла в таких грубках - ТЕНи, розташовані всередині по периметру. Електроприлади зручні та компактні, ними можна користуватись у міських квартирах. Вони не вимагають дров, не виділяють дим і кіптяву.

Електротандир

Дизайн електричних жаровнів дуже різноманітний, із підкреслено східною стилістикою. Корпус виконується із металу з керамічним покриттям зсередини.

Зручність використання супроводжується невеликим недоліком- Страви з смаковим якостямпоступаються приготованим у цьому тандирі.

Сучасні електротандири обладнані мінікомп'ютерами для відстеження процесу приготування їжі, регулювання температури та вологості. Є моделі, де можна поряд із електрикою використовувати натуральні дрова.

Дров'яні та вугільні

Жарівні на вугіллі або дровах найбільш наближені до свого прабатька — класичного тандира. Є товстостінним горщиком з вогнетривкої глини з кришкою, багато прикрашений хитромудрими східними візерунками. У нижній частині розташований отвір для припливу повітря та виїмки золи.

Дров'яний тандир

Тандир має металеві ручки для перенесення, іноді вбудовуються ніжки для надійної установки на землі.

У піч завантажуються дрова чи вугілля. Після повного прогоряння приступають до приготування їжі. У комплект часто входять шампури, гачки, лопатки для золи. Додатково можна купити етажерки, рибні грати, чавунки. Як паливо використовується лише деревне вугілля або дрова з листяних порід дерев.

Градація розмірів

Капітальні споруди можуть бути невеликими, але зазвичай діаметром близько 1 м, а висота 1-1,2 м. Це оптимальні габарити, які дозволяють використовувати жаровню найбільш ефективно.

Переносні пічки-тандири умовно поділяються на 4 види:

• малі вагою до 50 кг,
• середні 50...79 кг,
• великі 80...100 кг,
• дуже великі від 100 кг та вище.

Знаючи, для чого потрібен тандир, можна правильно його підібрати:

• для сімейного використання;
• для виїзду на природу;
• для великої компанії;
• для бізнесу.

Щоб приготувати невеликий обсяг їжі, необхідно придбати маленьку піч. Є навіть настільний варіант. Для одночасного приготування кількох страв слід вибрати пекти якомога більше.

В об'ємні тандири можна завантажити багато дров. Це дасть більше тепла та можливість приготувати значну кількість страв.

Маленькі жаровні звільняють від вугілля після їх прогорання перед початком приготування їжі. Великі не потребують такого очищення.

Висновок

Тандир - унікальна по простоті та ефективності піч, здатна приготувати багато їжі за мінімальної кількості палива. Страви мають апетитний запах та неповторний смак. Можна збудувати споруду своїми руками або придбати в магазині. Сучасні жаровні, що пропонуються різними виробниками, задовольнять вимоги найвибагливіших покупців.

←Попередня стаття Наступна стаття →

Цегляний тандир є оптимальним варіантом виготовлення своїми руками. Багато хто хоче зробити цю піч із глини, але така конструкція буде недовговічною, адже для запікання кераміки потрібна температура понад 1000 градусів. Крім того, цегла досить дешева, а процес настільки простий, що немає жодних причин відмовлятися від будівництва тандира своїми руками.

Креслення та розміри

Цегляні тандири бувають двох видів - горизонтальні та вертикальні. Класичний вважається вертикальний, кришка у нього знаходиться зверху, а не збоку, і саме він використовується для приготування страв узбецької кухні. Крім того, його простіше будувати, оскільки не потрібно мурувати основу.

Загальна схема тандира виглядає так:

Тризначними числами позначені габаритні розміри (мм). Слід зазначити, що вони можуть змінюватись в залежності від виду кладки та кількості набраних рядів. Іншими промарковано:

1. Обрізання фаготу.
2. Шамотна цегла, покладена вертикально в три ряди.
3. керамзит.
4. Червона цегла.
5. Керамзит із глиняним розчином.
6. Обрізання фаготу.
7. Тротуарна плитка.
8. Піддувало.
9. Металеві пластини над піддувалом.
10. Колосники.
11. Оцинкування.
12. Підвіс для овочів.
13. Шампури.

Що знадобиться?

Щоб запастися всім необхідним для спорудження тандира, доведеться відвідати будівельний магазин.

Інструменти

З інструментів використовуватимуться такі:

• Болгарка з алмазним колом, призначеним для кераміки.
• Штукатурне правило та шпатель.
• Пензель для фарби.
• Чан для замішування бетону або електрична бетонозмішувач.
• Будівельний рівень.
• Пила-ножівка.
• Молоток і цвяхи або шуруповерт і шурупи.
• Лопата.
• Плоскогубці.

Матеріали

Назви необхідних матеріалівта їх зразкову кількість відображені в таблиці. Слід враховувати, що фактичні витрати можуть відрізнятися як у більшу, так і в меншу сторону.

Таблиця. Витрата матеріалу для будівництва тандиру

Виготовлення тандира своїми руками

Оскільки цегляний тандир має достатньо велика вагаі встановлюється просто неба, його довгострокову службу здатний забезпечити лише правильний фундамент.

Перед тим, як його будувати, потрібно з'ясувати, наскільки високо залягають підземні води в передбачуваному місці установки тандира. Якщо вони знаходяться близько до поверхні ґрунту, доведеться підшукати іншу територію. Далі визначають тип ґрунту. Якщо це глина чи суглинок, знадобиться посилений стовпчастий фундамент. На піщаних і супіщаних, а також на дерново-підзолистих можна обійтися монолитною виливкою. бетонної плити. Оскільки ці типи ґрунту зустрічаються найчастіше, буде описано спосіб створення бетонного фундаменту.

Заливання фундаменту

Підстава для тандира має розмір 100 х 100 см та товщину 10 см. Роблять його так:

Бетонний розчин готують за таким рецептом: на три частини піску по одній гравії та цементі. Води доливають стільки, щоб вийшла консистенція густої сметани.

Виготовлення правила

Поки твердне фундамент, саме час зайнятися виготовленням правила. За формою воно нагадує яхтове вітрило і служить для того, щоб стінки виходили рівними.

Оскільки правильний тандир має однакову висоту і ширину в основі, довжина нижньої частини правила дорівнюватиме половині його висоти. Діаметр горловини – третина ширини основи. З цих вимірів роблять правило, розташовуючи його поперечні планки з відривом 25 див.

Для зручності можна намалювати лекало на будь-якому аркуші паперу чи картону.

Зведення стін

Коли фундамент знайшов достатню твердість, починають мурувати стіни.

Робити це можна двома способами - розташовуючи цеглу вертикально або горизонтально. У першому випадку виходить значна економія витратного матеріалу, а в другому тандир набагато довше тримає тепло і може набирати більш високу температуру. Якщо заплановано будівництво тандира для побутового використання, вертикальна кладка цілком виправдає себе, до того ж забере менше часу.

Процес виглядає так:

У класичному тандирі відсутня витяжна труба. Деякі народні умільці включають в конструкцію своїх печей і стверджують, що це значно полегшує користування. Наприклад, ним можна користуватися в дощову погоду, адже доступ повітря для створення тяги відбувається не через відкриту кришку (куди потрапляє вода, яка гасить вогонь), а через горизонтально розташовану трубу.

Зовнішня обробка

Коли цегляна кладкабуде закінчено, потрібно зайнятися опрацюванням зовнішньої частини тандира. Його оштукатурюють пічною сумішшю, стежачи за тим, щоб її шар не був меншим за 1 см.

Верхній край округляють і роблять у ньому чотири заглиблення, які потім поміщаються опорні частини кришки.

Після цього тандир накривають целофаном та залишають до повного висихання штукатурки.

Правила використання

Тандир - це унікальна та багатофункціональна піч. У ній можна спекти коржі та пиріжки, посмажити м'ясо, запекти картоплю і приготувати ще безліч страв.

Борошняну випічку «приклеюють» до стінок тандира. Ось як виглядає процес приготування самси:

Готові пиріжки підчіпають спеціальною металевою лопаткою, підставляючи металеве сито з довгим держаком. Випічка падає у сито і її виймають назовні.

Шашлик готують, підвішуючи шампури вертикально на спеціальній підставці та закриваючи зверху кришкою. Через відсутність такої можна спорудити ось таку конструкцію з двох порожніх шампурів або товстих металевих прутів:

Овочі запікають, розкладаючи на спеціальних ґратах. Туди ж можна покласти піцу, великий пиріг із начинкою або поставити формовий хліб. Зібрати такий пристрій своїми руками не складе труднощів. Підвішуються грати аналогічним чином, як і шампури з шашликом:

Готувати починають після того, як прогорять дрова і залишаться тільки вугілля, що дає жар. Тандир розігрівається до температури близько +450 ° C і поступово остигає. Досить гарячим для приготування страв залишається протягом 6-7 годин.

Важливо пам'ятати, що є ризик обпектися, тому працювати з тандиром слід обережно і в жодному разі не підпускати до нього дітей.

Тандир, збудований біля приватного будинку або на дачній ділянці, легко замінить як мангал, і духовку. Їм можна користуватися будь-якої пори року, а витрати дров є настільки економічним, що навіть не може зрівнятися з іншими печами. Якщо стоїть питання про те, що будувати – тандир чи барбекюшницю, вибір очевидний.

(17 оцінок, середнє: 4,41 із 5)

Ті, хто вважає за краще відпочивати на природі, не може не любити шашлики. М'ясо, засмажене на вугіллі, полите запашним соусом і присмачене дрібкою східних прянощів на мангалі - що може бути смачніше? Тільки м'ясо, яке запікали у тандирі з цегли.

Що таке тандир

Тандир із цегли є турецькою піччю, в якій готують неймовірно смачні шашлики. Секрет цього полягає в тому, що м'ясо у такій конструкції пропікається максимально рівномірно. Такий ефект досягається завдяки збалансованому поширенню спека. У тандирі можна не тільки запікати свинину, телятину та баранину, а й робити смачні східні коржики та лаваш. Розглянемо докладніше, як зробити тандир своїми руками.

Традиційна піч тандир родом із Середньої Азії. Її виготовляли з вогнетривкої глини, висушували на сонці та обпалювали на саксаулових дровах. В умовах середніх широт таку технологію відтворити практично неможливо, тому що для сушіння глини потрібні особливі умови:

• низька вологість;
• певний світловий діапазон.

Пустельний клімат легко створює такий режим: спекотне сонце сприяє випаровуванню вологи і нагріває глину до 70 градусів, а пил, що міститься в повітрі, виступає як своєрідний фільтр для УФ-променів. Це дозволяє печі сохнути без виникнення внутрішньої напруги, а при відпалюванні вона залишається цілою навіть при великій товщині стінок.

На глині, яка сушиться у звичайних умовах, швидко утворюється кірка, а всередині вона залишається вологою. Коли її намагаються обпалити, то внутрішня волога починає різко виходити та з'являються тріщини. Тому в наших широтах не вдасться зробити керамічний тандир, навіть якщо використовується гарна шамотна глина.

Тому, вирішивши створити таку конструкцію на дачі, народні умільці беруть за основу його найближчого родича. вірменський тандир. Складний він із шамотної цегли, і стінки його набагато товщі, що дозволяє довго утримувати тепло.

Зовнішній вигляд печі нагадує глиняний глечик. Паливо укладають прямо всередину та підпалюють. Коли від дерева залишиться тільки вугілля, усередину печі закладають шашлики. Ставити їх слід гострим кінцем на фундамент або підвішувати за гачок на жердинці, яку готують заздалегідь.

Незаперечна перевага тандира – тривале збереження спека. Завдяки цьому можна підготувати не одну партію запеченого м'яса.

Як працює тандирна піч? Внизу такої конструкції є спеціальний отвір, що називається піддувом. Глиняну основу обкладають цеглою. Між основою і цеглою виникає невеликий повітряний прошарок, який заповнюють піском або сіллю. Укладання вугілля всередину проводиться через верхній отвір. Існують ще конструкції з бічним отвором, але в традиційному варіанті таку конструкцію практично не використовують.

Щоб було зручніше готувати шашлик, передбачені спеціальні грати. Її також застосовують для риби та овочів. Хороші теплозберігаючі характеристики обумовлені матеріалами, які застосовуються для створення конструкції. Всі вони мають феноменальні властивості по накопиченню тепла. Максимальна температура, до якої може розігрітися піч із цегли, становить 400 градусів за Цельсієм. Якщо в печі готують коржики, а не м'ясо, її стінки заздалегідь очищають від золи і нагару.

Технологія виготовлення печі

На зведення цієї печі йде кілька тижнів. Таку конструкцію, як і мангал, ставлять на вулиці, тому монтаж повинен проводитися в літні місяці, тому що робота з розчином кладки здійснюється тільки при плюсовій температурі.

Фундамент

Пристрій тандира для коржиків починається зі зведення міцної основи. Необхідний фундамент для того, щоб під час сезонного руху ґрунту не зруйнувалася кладка. Багато його роблять із готової бетонної плити, але набагато частіше заливають фундамент у ґрунті за розміром майбутньої печі.

Насамперед на обраній ділянці здійснюють розмітку: позначають контури печі, а також майданчики для підходу до неї. З зазначеного місця знімають дерен. Якщо грунт піщаний, його достатньо лише вирівняти. Якщо вона глиниста або суглиниста, то знімають ще близько 10 см грунту і траншею, що вийшла, засипають піском, після чого поливають водою і трамбують.

Починають укладати арматуру з прутка, має діаметр 10-12 мм, як решітки з відривом друг від друга 15-20 див. Між собою пруток пов'язують отожженной дротом.

Опалубку заливають бетоном, поверхню вирівнюють за допомогою рівня та дошки, а верх засипають тонким шаром цементу. Завдяки цьому він стає водостійкішим. Безпосередньо в центрі основи під піч роблять поглиблення, яке при кладці буде встановлений шаблон. Фундамент набирає міцність протягом двох тижнів, а потім починає зводити піч.

Підготовка шаблону

Поки фундамент печі сохне та набирає міцність, приступають до підготовки шаблону, який використовуватиметься для кладки. Так як цеглину викладають по колу, без шаблону досить важко витримати однаковий ракурс. Для його виготовлення роблять розрахунки та креслення, тому що зручність кладки залежить від правильного виконання шаблону. Головне, щоб відстань між рівнями шаблону відповідала висоті ряду цегли.

Кладка

Частину цегли, яка буде використовуватися для створення склепіння, підрізають, тому потрібна болгарка з колом по каменю. Також будуть необхідні:

• рівень;
• молоток із гумовою головкою;
• кельня.

Потрібні будуть дві ємності: одна знадобиться для замісу глиняного розчину, а друга необхідна для води, в яку занурюватиму цеглу.

Починають замішувати розчин з піску, глини та води, додаючи сіль. столову ложку на відро. Співвідношення піску та глини залежить від її жирності. Готовий розчин скочують у кулю, яка при падінні з висоти 30-40 см на тверду поверхню сплющується з утворенням дрібних тріщин, але не розсипається. Якщо розчин містить дуже багато глини, то при топці шви кладки починають тріскатися.

Починають виставляти за шаблоном цеглини першого ряду. Ставити їх слід на вузьке ребро торцем до центру так, щоб вийшла стіна в півцегли. Щоб створити закруглення, зовнішній радіус повинен мати широкий зазор, а внутрішній набагато менший.

Коли вся цегла буде виставлена ​​і вирівняна, її потрібно виймати по одному з ряду і ненадовго занурювати в холодну чисту водущоб припинилося активне виділення бульбашок. Потім на цеглу з трьох сторін наносять розчин і ставлять у ряд. Так поступово роблять з усією цеглою в ряду. Шви з зовнішньої сторонислід заповнити розчином і розшитизавдяки чому розчин при обробці буде триматися набагато краще.

Другий ряд викладають аналогічно першому, але для більшої міцності роблять його з перев'язкою, зрушуючи цеглу наполовину. У другому ряду передбачено піддувало, яке роблять із відрізка труби. Для цього потрібно дві цеглини в ряду розпиляти навпіл, залишаючи під трубу отвір. Встановлюють піддувало та закріплюють його за допомогою розчину.

Третій ряд починається з формування склепіння печі. Для надання нахилу, нижню частину всієї цегли трохи підпилюють на кут за допомогою болгарки. Якщо кут правильно розрахувати, наступний ряд не доведеться пиляти.

Кількість цегли в третьому та четвертому ряду зменшують, оскільки зменшується діаметр. У цьому випадку перев'язка в них буде неповною, а цегла зсуває відносно попереднього ряду на 1/3. Після завершення кладки піч слід просушити до повного просихання розчину кладки. Якщо погода спекотна, то для рівномірного висихання кладку слід зволожувати.

Оздоблення та випалення

Щоб покращити теплоємність печі, її додатково обмазують зовні глиняним розчином, а якщо планується пекти коржики – то й зсередини. Для цього зазвичай використовують розчин кладки, але його слід замісити до густого стану, щоб консистенція нагадувала пластилін. Для пластичності до нього рекомендується додати звичайну сіль.

Перед обмазуванням кладку зволожують за допомогою пульверизатора і розчин наносять шаром не більше 1 см, так як більш товстий шар при випаленні може потріскатися. Горловину слід обмазати, виконуючи закруглення. Щоб піч виглядала декоративніше, із зовнішнього боку можна викласти мозаїку або природний камінь.

Сушіння готової печі триває два тижні. Після початкового просушування тандир починають топити. Для цього використовують папір, тріску або стружку від сухої деревини, додаючи паливо маленькими порціями, щоб стінки нагрілися помірно. Після кожної топки пекти слід остудитиі наступного дня топити знову. Пекти слід сушити протягом двох тижнів.

Випалення печі здійснюють після початкової протопки. Для цього використовують дрова листяних порід, після прогоряння яких залишається велика кількість вугілля. Це може бути:

• яблуня;
• вишня;
• інші плодові дерева.

Першу партію дровзакладають на чверть висоти печі, після чого підпалюють і чекають, доки утвориться вугілля. Потім додають наступну партію, заповнюючи таким чином тандир на 2/3. Коли язики полум'я зникнуть і утворюється велика кількість вугілля, що тліє, то піч закривають кришкою і залишають до повного остигання. Після цього прибирають увесь золу, обмахують внутрішні стінки за допомогою м'якої щітки – і піч-тандир готова до експлуатації як хлібна печі або мангал.