Kaj kuhati iz aronije za zimo - delim uporabne recepte! Pripravki za zimo iz jagod aronije Aronija kaj lahko pripravimo za zimo

Dobra gospodinja bo vedno imela prostor v shrambi za zarezke iz aronije. Aronija, znana tudi kot aronija, je enako dobra v marmeladah, džemih, kompotih, iz nje lahko skuhate sok, močvirski slez, lahko jo kisate, sušite, zamrznete. Danes je tema našega pogovora priprave aronije za zimo, izbrali bomo takšne recepte, da jih bo vsaka gospodinja obvladala brez večjih težav.

marmelada

Kaj se najpogosteje naredi iz aronije za zimo? Seveda, marmelada! Tudi najmlajša gostiteljica zlahka obvlada pripravo rowanove marmelade, dal vam bom recept, ki je preprost in cenovno dostopen.

Potrebovali bomo:

• 1 kg rowanovih jagod;
• 1,5 kg sladkorja na 600 ml vode.

Kuhanje

1. Pripravimo si ponev za blanširanje, lonec z mrzlo vodo, cedilo ali mrežico za blanširanje, skledo za kuhanje marmelade, brisačo, držala za lončke.
2. Gornik ločimo od vej, ga razvrstimo, odstranimo neprimerne jagode, speremo in damo v cedilo. Medtem ko se odcedi, v ponvi zavrite vodo. Rowan potopite v vrelo vodo za 5-10 minut, nato pa takoj - v hladno vodo s koščki ledu, s pomočjo cedila ali kovinske mreže. Tako pripravljen gornik damo v skledo ali lonec za kuhanje.
3. Pripravite sladkorni sirup: 1,5 kg sladkorja raztopite v 600 ml vrele vode, zavrite in pustite, da sirup vre nekaj minut. Rowanove jagode prelijemo z vročim sirupom, pustimo namakati 6-8 ur.
4. Kako kuhati jagode, da bodo čim bolj uporabne? Marmelado kuhamo z večkratnim prekuhavanjem, t.j. zavremo, med mešanjem kuhamo nekaj minut, nato marmelado odstavimo z ognja 15-20 minut. To operacijo ponovimo 4-5 krat.
5. Predhodno pripravimo kozarce za vlivanje marmelade: temeljito jih splaknemo topla voda s sodo, sperite, posušite. Kozarce steriliziramo v pečici.
6. Za prelivanje marmelade vzamemo še vroče kozarce in vanje napolnimo vrelo marmelado, jih hermetično zapremo in ohladimo.

V hranilnik uporabni nasveti: Blanširanje zmehča gosto kožico jagod, ohrani strukturo izdelka, olajša postopek namakanja jagod s sirupom.

Kompot črne aronije s sladkorjem

Kako brez takšne priprave za zimo, kot je kompot? Kupljene pijače se po okusu in zdravju nikoli ne bodo primerjale z doma narejenimi pijačami, narejenimi skrbno in z ljubeznijo.

Kaj potrebujemo:

• Robidne jagode;
• 500 g sladkorja na 1 liter vode.

Kuhanje:

1. Pripravite kozarce, pokrove, lonec, brisačo, držala za lončke. Kozarce operemo s sodo v vroči vodi, speremo, posušimo in steriliziramo. Zavremo pokrove.
2. Rowanove jagode bomo razvrstili, sprali in posušili na brisači. Pripravljene jagode damo v kozarce in jih napolnimo za tretjino.
3. Zavremo sladkorni sirup, ga vročega vlijemo v kozarce z jagodami, pustimo, da se nasičijo 10-15 minut, prelijemo sirup v ponev, zavremo in ponovno prelijemo kozarce. Napolniti ga morate do samega vratu, tako da ne pustite prostora za zrak.
4. Kozarce takoj zaprite s pokrovi, zvijte s strojem in obrnite na glavo. Pustimo, dokler se ne ohladi.

V hranilnik nasvetov: Za bogatejši okus kompotov, obogatitev z vitamini, lahko glavnemu jagodičevju dodate majhne količine spremljevalnih jagod: črni ribez, maline, šipek, poudarite okus z limono ali začimbami.

Če želite določiti količino sirupa na kozarec kompota, morate čist kozarec napolniti z jagodami, naliti hladno vodo do vratu. Vodo nalijemo v merilno skodelico, izmerimo količino vode in izračunamo potrebno količino sladkorja.

Sok iz aronije za zimo

Kako shraniti aronijo za zimo, da bi kasneje iz nje skuhali okusne sladice? Zelo dobra možnost- nabiranje soka tega jagodičja za prihodnost, da ga pozimi uporabimo za pripravo sadnih pijač, želeja, želeja.

Kaj potrebujemo:

• sok aronije;
• Sladkor v količini 200 g na 1 liter soka.

Pripravili bomo sokovnik, očistili sterilizirane kozarce, pokrove, šivalni stroj, brisačo, držala za lončke.

1. Jagode aronije preberemo, ločimo od vejic, dobro speremo in osušimo na brisači. Če želite dobiti sok iz jagod, uporabite sokovnik.
2. Dobljeni sok zmešamo s sladkorjem in nalijemo v kozarce. Za vsak liter soka vzemite 200 g sladkorja.
3. Nato kozarce z razlitim sokom pasterizirajte v vodni kopeli pri 80-85 ° C 20 minut in jih zamašite s pokrovi, obrnite in ohladite.

Enostavnejša različica sterilizacije soka: sok, dobljen iz sokovnika, vlijemo v ponev, zavremo, v njem raztopimo sladkor, kuhamo 1-2 minuti in vroče prelijemo v suhe vroče kozarce, sterilizirane v pečici. Zaprite s pokrovi, obrnite na glavo in pustite, da se ohladi.

Pasterizacija (nežna sterilizacija) bo ohranila več vitaminov, prekuhavanje pa bo uničilo vso mikrofloro in podaljšalo rok uporabnosti končnega izdelka.

Kaj marljive gospodinje naredijo iz aronije za zimo in iz nje iztisnejo sok? Aronija - jagodičje ni preveč sočno, po sokovniku nam bo ostalo kar nekaj pogače. V nobenem primeru tega dragocenega izdelka ne zavrzite! Obstaja veliko možnosti za njegovo uporabo, od priprave surovega kruha do okusnega želeja. Če vse torte ni bilo mogoče uporabiti takoj, jo lahko zamrznete, pozimi pa gospodinjstvo in sebe razvajajte z vitaminskim napitkom.

Rowan, nariban s sladkorjem

Kako pripraviti aronijo za zimo, da ohrani vitamine?

Lahko pripravite edinstven pripravek za zimo s popolnim ohranjanjem vseh vitaminov - gorski pepel, nariban s sladkorjem.

Kaj potrebujemo:

• 1 kg rowanovih jagod;
• 1 kg sladkorja.

Pripravite čiste sterilizirane kozarce, pokrove, mlinček za meso ali mešalnik, brisačo.

1. Jagode aronije preberemo, jih ločimo od vej, operemo in osušimo na brisači. Če želite dobiti pire jagode, jih prestavite skozi mlin za meso ali sesekljajte v mešalniku. V zdrobljeno maso dodamo sladkor in dobro premešamo, dokler se ne raztopi.
2. Če želimo dobiti "živ" izdelek, ki ga bomo hranili pri nizki temperaturi, moramo jagodno maso samo prenesti v čiste, suhe kozarce, zamašiti in poslati v hladilnik.
3. Če potrebujemo izdelek, shranjen pri sobni temperaturi, potem dobljeno jagodno kašo zmešamo s sladkorjem in postavimo na majhen ogenj, pustimo vreti 3-5 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Takoj napolnimo v vroče suhe kozarce in damo v ponev z topla voda za pasterizacijo.
4. Čas pasterizacije za litrske kozarce je 20 minut. Kozarce zaprite in ohladite, ne da bi jih obračali.

Rowan, pretlačen s sladkorjem brez kuhanja, bo ohranil celoten kompleks koristnih snovi - vitamine, organske kisline, encime.

Rowan brez sladkorja za zimo

Recepti za pripravo aronije za zimo brez sladkorja so zelo pomembni jeseni, ko jagode po prvih rahlih zmrzalih postanejo slajše in sočnejše. Če iz nekega razloga uporaba sladkorja ni zaželena, lahko aronijo najenostavneje in najhitreje pripravimo za nadaljnjo uporabo.

Kaj potrebujemo:

• Rowan jagode;
• Prekuhana voda.

Pripravite čisto, suho, sterilizirano litrski kozarci, pokrovi, šivalni stroj, brisače, držala za lončke.

Rowanove jagode razvrstimo, ločimo od vejic, operemo in posušimo na brisači. Jagode tesno zložimo v kozarce, prelijemo z vročo vrelo vodo (ne vrelo vodo!) Pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo v ponvi z vrelo vodo 20 minut, zapremo, ohladimo.

Bogatejši okus lahko dosežemo, če jagode ne prelijemo s prekuhano vodo, temveč s kuhanim vročim sokom iz iste aronije. Takšne jagode v lastnem soku lahko dajemo tudi najmanjšim otrokom, še posebej pozimi, ko primanjkuje vitaminov.

preprosto vino

Kaj potrebujemo:

• 700 g rowanovih jagod;
• 1 kg sladkorja;
• 100 g rozin;
• 500 g prečiščene vode.

Pripravimo čisto, suho trilitrski kozarec, plastični pokrov, lepe steklenice.

1. Razvrstimo jagode rowan, jih ločimo od vejic, speremo in posušimo. Jagode pretlačite z lesenim drobilnikom, maso prenesite v trilitrski kozarec.
2. Jagodam dodamo neoprane rozine, 300 g sladkorja, prelijemo z vodo, dobro premešamo.
3. Kozarec pokrijemo s pokrovom, v katerega najprej naredimo zarezo, skoznjo bo ušel ogljikov dioksid. Kozarec postavimo na toplo in temno mesto za 7 dni.
4. Vsak dan bomo s stresanjem premešali jagodno maso v kozarcu.
5. Po 7 dneh fermentirani masi dodamo 300 g sladkorja, premešamo in ponovno postavimo na toplo mesto. Postopek ponovimo čez teden dni, po enem mesecu zorenja pa v kozarec dodamo 100 g sladkorja in počakamo, da vse jagode potonejo na dno. Vino mora postati prozorno.
6. Preostane nam, da jo precedimo, ustekleničimo in povabimo prijatelje na pokušino te božanske pijače.

Vino iz aronije je trpkega okusa, bogate cvetice, bogate arome.

Predlagam, da pogledate zanimiv video z recepti za nabiranje aronije za zimo.

To jagodičje lahko tekmuje z agrumi po vsebnosti vitamina C, po količini uporabnega joda pa prehiti kosmulje, jagode in maline, a na žalost ga malo ljudi uporablja za pripravo zimskih pripravkov. Vse to je posledica trpkosti sadeža in trde kože. Na srečo obstajajo tehnologije, kako pripraviti marmelado iz aronije, pri čemer ohranijo koristne lastnosti jagod, odpravijo trpkost in kožo naredijo mehkejšo. Najbolj okusne med njimi so navedene v našem izboru.

Klasični recept za marmelado iz tega jagodičja ima okus češnje, ki daje kombinacijo okusa rowan in vanilije.

Seznam uporabljenih sestavin in njihovo razmerje:

• 1200 g sladkorja;
• 250 ml vode;
• 3-5 g vanilije v prahu.

Klasični recept za marmelado korak za korakom:

1. Previdno odstranite jagode iz grozdov, izberite suhe primerke, liste in peclje. Gornik sperite in ga dajte v cedilo, da vsa voda stekla.
2. Medtem v kozici s širokim dnom zavremo vodo, preložimo pripravljene jagode in jih z lopatko pet do sedem minut nežno mešamo, tako da vsako potopimo v vrelo vodo.
3. Nato jagodam dodamo sladkor, premešamo in kuhamo 15 minut po vrenju, ohladimo. Marmelado ponovno postavimo na ogenj, dodamo vanilijo in pustimo vreti še četrt ure. Po tem je marmelada pripravljena za naknadno tesnjenje in shranjevanje v pripravljenih posodah.

Kako kuhati z limono in pomarančo

Dodatek citrusov marmeladi iz aronije skoraj v celoti odvzame končnemu izdelku marsikomu neljubo trpkost.

Za eno porcijo poživljajoče poslastice gorskega pepela, pomaranče in limone boste potrebovali:

• 1000 g aronije;
• 1 velika pomaranča;
• 1 limona;
• 1000 g sladkorja.

Algoritem dela:

1. Rowan razvrstite, sperite pod tekočo vodo in posušite. Limono in pomarančo temeljito operemo, prelijemo z vrelo vodo, narežemo na majhne rezine in odstranimo pečke.
2. Jagode in agrume skupaj z lupino zvijte skozi mlinček za meso, dodajte sladkor, premešajte in kuhajte marmelado 40-45 minut po vrenju. Nato vroče zamašite v kozarce.

z jabolki

Marmelado iz aronije z jabolki skuhamo iz naslednjega seznama sestavin:

• 1000 g aronije;
• 700 g jabolk;
• 1200 g granuliranega sladkorja;
• 400 ml pitne vode;
• ¼ limone (sok);
• 1-2 cimetovi palčki.

Priprava po korakih:

1. Pripravljene jagode jerebike pet minut blanširajte v vreli vodi, nato pa jih takoj ohladite pod tekočo hladno vodo.
2. Iz vode in pol kilograma sladkorja skuhajte sirup, vanj potopite gornik in po petih minutah aktivnega vrenja jagodičja ogenj ugasnite in pozabite na aronijo v sirupu vsaj za 8 ur, po možnosti pa ponoči.
3. V sirup z aronijo vlijemo preostali sladkor, premešamo in postavimo na ogenj. Medtem olupimo jabolka in semena, jih narežemo na rezine, jih blanširamo 6-8 minut v vreli okisani vodi in prav tako ohladimo pod tekočo hladno vodo.
4. Pripravljena jabolka položite na kuhan gornik, dodajte cimet in limonin sok po okusu. Marmelado kuhajte dvakrat po 10 minut, med odmori pa jo popolnoma ohladite. Končni izdelek razvaljamo v sterilne kozarce.

Hitri recept - "Pet minut"

Za tri litre že pripravljene rowanove marmelade morate vzeti:

• 1000 g aronije;
• 2000 g sladkorja.

Kako kuhati:

1. Prebrano in oprano aronijo pet minut blanširamo v vreli vodi. Jagode nato osušimo na papirnatih brisačah.Pri aroniji so jagode pokrite z debelo lupino, ki jo lahko zmehčamo s kratkotrajnim blanširanjem v vreli vodi ali pol ure v zamrzovalniku.
2. Aronijo zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom, zmešamo s sladkorjem. Na mirnem ognju marmelado zavremo, nato povečamo ogenj in maso kuhamo pet minut.
3. Marmelado razporedite v pollitrske kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte v loncu z vrelo vodo 20 minut. Nato kozarce zavijte s pokrovi.

Suha marmelada iz rowan in sliv

Suha marmelada se pogosto imenuje tudi "Kijev", saj je bila v tem mestu ustanovljena v 18. stoletju industrijske proizvodnje ta poslastica, ki je bila dobavljena celo na kraljevo mizo.

Za suho marmelado iz rounov in sliv boste potrebovali:

• 500 g trdnih sliv;
• 500 g aronije;
• 400 g sladkorja;
• 300 ml vode;
• 2 g cimeta v prahu.

Koraki kuhanja:

1. Posušite oprane šopke gorskega pepela, nato pa jih za pol ure pošljite v zamrzovalnik. Slive operemo, obrišemo, narežemo na polovičke in jim odstranimo pečke.
2. Iz vode, cimeta in polovice predpisane količine sladkorja skuhamo sirup, vanj potopimo pripravljene jagode in slive, pustimo, da se popolnoma ohladijo v sladki raztopini. Ta postopek ponovite še dvakrat.
3. Nato vrzite gorski pepel in slive v cedilo ali sito, tako da sirup popolnoma odteče. Nato jih povaljamo v sladkorju, položimo na rešetko in sušimo dve uri pri 100 stopinjah v pečici. Pripravljeno suho marmelado shranjujte v hermetično zaprti posodi.

Kuhanje z jabolki in orehi

Za pripravo aronije z jabolki in orehi boste potrebovali:

• 1000 g aronije;
• 400 g pripravljenih jabolk;
• 100 g orehovih jedrc ali drugih oreščkov;
• 1000 g sladkorja;
• 200 ml vode.

Obdelovanec kuhamo na naslednji način:

1. Rowan, vzet iz ščetk in sortiran dve minuti, blanširajte v vreli vodi. Pustimo, da voda dobro odteče. Orehova jedrca drobno sesekljamo. Jabolka odstranimo lupino, izrežemo semensko škatlo in narežemo na kocke.
2. Sladkor in vodo na ognju pripeljemo do raztapljanja zrn in zavremo, odstranimo z ognja. V vroč sirup prenesite gorski pepel, jabolka in orehe. Sestavine obdelovanca namočite v sirup, dokler se ne ohladijo približno 6 ur.
3. Marmelado postavimo na ogenj in kuhamo do konca. Vroče vlijemo v pripravljeno stekleno posodo in tesno zapremo s pločevinastimi ali najlonskimi pokrovi.

Originalni recept za bučke

Bučke imajo nevtralen okus, zato se zelenjava pogosto uporablja ne le za zelenjavne jedi, temveč tudi za pripravke iz jagodičja in sadja.

Originalna marmelada iz aronije z bučkami vsebuje:

• 2000 g aronije;
• 2000 g mladih bučk;
• 2000 g sladkorja;
• 1 palčka cimeta.

Tehnologija kuhanja:

1. Na dno posode za kuhanje marmelade v enakomernem sloju položite oprane in posušene jagode jerebike, na vrh jih prelijte s ½ količine sladkorja, navedenega v receptu.
2. Bučko operemo in narežemo na majhne kocke. Bučke položite na plast sladkorja na vrh gorskega pepela in pokrijte s preostalim sladkim peskom.
3. Pustite zelenjavo in jagode tri ure. V tem času bodo bučke sprostile zadostno količino soka, gorski pepel pa bo imel čas za namakanje.
4. Marmelado pristavimo na ogenj, ko zavre, vanjo damo cimetovo palčko in na srednjem ognju kuhamo pol ure. Med kuhanjem je treba marmelado mešati, da se sladkor ne zažge na dno posode.

Rowan marmelada s češnjevimi listi

Ne da bi vedeli, iz česa je marmelada, je težko uganiti, kaj je postalo surovina za njeno proizvodnjo. Okus češnje je tako močan. Več češnjevih listov je v juhi za sirup, bolj okusen bo obdelovanec.

Razmerja sestavin za marmelado z okusom češnje:

• 2000 g jagod aronije;
• 1600 g granuliranega sladkorja;
• 200 g češnjevih listov;
• 1000 ml vode.

Način kuhanja:

1. Odstranjene iz pecljev rowanovih jagod, dajte v sito ali cedilo, sperite pod tekočo vodo in pustite, da voda dobro odteče.
2. Medtem oprane češnjeve liste prelijemo z vodo, tako da jih popolnoma prekrije, po vrenju kuhamo 20 minut in precedimo skozi več plasti gaze.
3. Sladkor vlijemo v ponev s filtrirano decokcijo češnjevih listov, dobro premešamo in zavremo sirup.
4. Jagode pošljite v vrelo sladko tekočino, jih kuhajte pet minut in popolnoma ohladite marmelado. Vse korake ponovimo še trikrat. Še zadnjič zavremo in nalijemo v kozarce, zamašimo s pokrovi.

Možnost z jagodami ribeza "po moskovski"

Za marmelado iz aronije in črnega ribeza boste potrebovali:

• 500 g aronije;
• 500 g črnega ribeza;
• 1000 g sladkorja.

Kako kuhati marmelado v moskovskem slogu:

1. Obe vrsti jagodičja ločimo od pecljev in repkov, operemo in osušimo. Odvečna vlaga lahko popolnoma pokvari okus obdelovanca.
2. Ribez in gorski pepel položimo v steklene kozarce in jih velikodušno potresemo s plastmi sladkorja. Kozarce zapremo s pokrovi in ​​pustimo, dokler jagode niso popolnoma prekrite z izločenim sokom.
3. Nato jagode v lastnem soku stresemo v ognjevzdržno posodo in kuhamo do mehkega. Vročo marmelado zamašite v pripravljeno posodo.

Kako kuhati poslastico z brusnicami

Za marmelado iz aronije z brusnicami in jabolki boste morali pripraviti:

• 500 g aronije;
• 100 g brusnic;
• 100 g jabolčne kaše, narezane na kocke;
• 100 ml jabolčnega soka;
• 20 ml limoninega soka;
• 600 g sladkorja.

Zaporedje:

1. Rowanove jagode razvrstimo in jih spustimo v posodo z vrelo vodo za 3-5 minut, nato pustimo, da se vlaga odteče in posušimo s papirnatimi brisačami.
2. V posodi za kuhanje marmelade združite limonin in jabolčni sok, granulirani sladkor. Sirup segrevajte, dokler se sladki kristali ne raztopijo.
3. Pripravljen gorski pepel, oprane brusnice in kocke jabolčne kaše dajte v homogeno sladko raztopino. Pustite, da jagodno-sadna masa vre četrt ure, nato pa se popolnoma ohladi pod pokrovom.
4. Postopek ponovimo še dvakrat. Po tretjem vrenju marmelade ne ohlajamo, temveč jo razporedimo v pripravljene kozarce in odložimo za shranjevanje.

Marmelada iz aronije in hrušk

Iz aronije in hrušk nastane rahlo trpka in jesensko dišeča marmelada.

Poslastica je pripravljena iz:

• 1000 g jagod aronije;
• 300 g sladkih medenih hrušk;
• 1500 g sladkorja;
• cimet, vanilija in klinčki po okusu in želji.

Napredek:

1. Rowan jagode razvrstite iz pecljev in smeti, ki bi jih lahko dobili med zbiranjem, operite in posušite.
2. Jagode dajte v ponev za kuhanje, na vrh nalijte polovico sladkorja, postavite na ogenj. Ko se segrejejo do vrenja, kuhajte četrt ure in nato 6-8 ur namočite v sirup. Pred vretjem jagodičja ni treba mešati s sladkorjem, saj lahko začne sladilo karamelizirati in kristalizirati, še preden iz jagodičevja izstopi sok.
3. Hruške operemo, olupimo, razpolovimo, izrežemo semensko gnezdo in nato narežemo na tanke rezine. Hruške prestavimo v cedilo in jih za 10 minut potopimo v vrelo vodo. Nato odstranite s cedilom in pustite, da tekočina odteče.
4. Dodamo drugo polovico sladkorja v napolnjeno jerebino in po vrenju ponovno kuhamo 20 minut na zmernem ognju. Nato zložimo rezine hrušk in začimbe, pustimo vreti še 10 minut in zapakiramo v segrete steklene kozarce.

Aronija pretlačena s sladkorjem

Odsotnost kakršne koli toplotne obdelave bo pripravek naredila čim bolj uporabna, a da bi ohranili marmelado do zime, je treba posebno pozornost nameniti posodi, v kateri bo shranjena. Treba je vzeti majhne steklene kozarce, ki jih je treba skrbno oprati in sterilizirati.

Razmerje med jagodami in sladkorjem:

• 1200 g aronije;
• 800 g granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

1. Jagode jerebike previdno odstranite iz grozdov in temeljito operite. Pustimo, da se malo odcedijo, tako da jih damo v cedilo, nato pa jih osušimo tako, da jih v tankem sloju razporedimo po vafeljski brisači.
2. Polovico pripravljenih jagod in ½ predpisane količine sladkorja prenesite v skledo mešalnika in vse skupaj stepite v homogeno maso.
3. V nastali pire damo preostale cele jagode in sladkor. Nato vse previdno, a nežno premešamo z lopatko, dokler se sladka zrna popolnoma ne raztopijo.
4. Marmelado razporedite v majhne steklene sterilne kozarce, zaprite s sterilnimi pokrovi in ​​do zime shranite na spodnji polici hladilnika.

Aronija za zimo je pripravek, ki je zelo koristen za telo. Prej so se jagode pogosto uporabljale. Uporabljali so jih kot zdravilo, kot hrano in kot okras. Danes plodovi aronije niso tako priljubljeni, vendar praznine ne izgubijo svoje pomembnosti.

Drevo, znano kot aronija, daje sladke in kisle črne jagode, ki so trpkega okusa. Pogosto je žetev pripravljena za žetev od sredine septembra do oktobra. Plodovi vsebujejo vitamine skupin C, E, B in A. Jagode so bogate s fluorom, železom, jodom in magnezijem. Aronija ne sodi med visokokalorična živila.

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kaj narediti iz aronije za zimo. Gospodinje pripravljajo različne pripravke iz aronije - to je lahko žganje, marmelada, kandirano sadje, vino, marmelada ali tinktura. Jagode tudi sušimo in zamrznemo. V vsakem primeru bo končni izdelek okusen, dišeč in zdravilen. Zgoraj je bilo že omenjeno, kdaj lahko pobirate. Da pa jagode pridobijo največjo količino vitaminov in okusa, je priporočljivo počakati na prvo zmrzal.

Zaradi edinstvene kemične sestave je pomembno biti pozoren na naslednje lastnosti priprave aronije:

1. Lastnosti okusa. Vitaminsko sestavo in količino sladkorja v jagodah določata obilica sonca in rodovitnost tal. Tudi v najbolj idealnih rastnih razmerah je priporočljivo obogatiti okus bodoče letine. Pomagala bo citronska kislina, ki je dodana v minimalni količini. Snov bo olajšala okus in odstranila viskoznost.
2. Uporabno do datuma. Zaradi minimalne vsebnosti bakterij kvasovk se rowan shranjujejo dolgo časa tudi brez sterilizacije. Sok ne bo fermentiral, vendar je treba vino še vedno shraniti v skladu z določenimi zahtevami.
3. barva. Temen, skoraj črn sok jagod bo obarval vsako površino, na katero zadene. Pomembno si je zapomniti, da je madeže soka težko odstraniti z rok, pohištva, tkanin in emajlirane posode.
4. Združljivost z drugimi izdelki. Jagode so blage arome in okusa, aronija se lepo ujema z listi. sadno drevje, sadje, jagode in citrusi. Prazninam praviloma ne dodajamo začimb.

Video "Blackberry za zimo s pomarančo in limono"

Iz tega videoposnetka boste izvedeli recept za aronijo s pomarančo in limono za zimo.

Recepti po korakih

Članek predstavlja recepti po korakih praznine za zimo, med katerimi boste zagotovo našli možnost žetve, ki bo všeč družini.

Marmelada

Kljub adstringentnim lastnostim in trpkosti jagod aronije marsikdo iz nje raje nabira marmelado. Končni izdelek je dišeč, sladek, vendar ne moteč. Vzemite 1 kg gorskega pepela, 600 g sladkorja in 400 ml prečiščene vode.

1. Jagode razvrstimo, operemo in damo v ponev.
2. Zalijemo z vodo in segrevamo na zmernem ognju.
3. Kuhamo toliko časa, da se aronija zmehča.
4. Maso pretlačimo skozi sito.
5. V nastali pire dodajte granulirani sladkor, postavite na ogenj.
6. Maso kuhamo toliko časa, da se zgosti.
7. Pripravite posodo, v katero lahko položite pripravljeno marmelado.
8. Posodo navlažite z ledeno vodo, maso jagodičja enakomerno nanesite z nožem po površini.
9. Pustite, da se ohladi.

Postrezite k mizi, narežite na kose in povaljajte v granuliranem sladkorju.

Prilepi

Ta možnost je idealna za vse ljubitelje sladkega. Pripravite 10 skodelic aronije, 2 beljaka in 5 skodelic sladkorja.

1. Sadje postavite v kovinsko posodo, zdrobite v stanje pireja.
2. Dodamo sladkor, pokrijemo s pokrovom in pošljemo v pečico, segreto na 160 ° C.
3. Ko se pojavi sok, zmes premešamo, da se bo granulirani sladkor bolje raztopil.
4. Ko masa izgleda kot žele, pretlačimo skozi cedilo in ohladimo.
5. Beljake vlijemo v ohlajen sneg in dobro stepemo.
6. Tretjino mase razporedite na toplotno odporno posodo, pošljite v pečico pri 80 ° C.
7. Takoj, ko se prva plast posuši, nanjo položimo še tretjino mase in nato še zadnjo porcijo.
8. Končano pastilo pokrijte s pergamentom ali pokrovom, shranite na hladnem.

marmelada

Čeprav so plodovi aronije trpki in razmeroma kisli, se iz njih pripravi zdrava in okusna marmelada. Vzemite 1 kg jagod, 300 ml vode, 1,5 kg granuliranega sladkorja.

1. Očistite jagode v posodi z vrelo vodo.
2. Ko se plodovi zmehčajo, jih zmeljemo skozi sito (lahko tudi skozi mlinček za meso).
3. Končni pire vlijemo v skledo, dodamo granulirani sladkor, premešamo.
4. Naenkrat skuhajte marmelado do mehkega.
5. Vročo poslastico prelijemo v čiste kozarce, pasteriziramo 20 minut.

Kandirano sadje

Ob pripravi takšne jedi bolni ljudje diabetes dobite popolno sladkost z nadomestkom sladkorja. Po tem receptu je kandirano sadje neverjetno okusno.

Seznam sestavin: 1 kg jagodičja in sladkorja, 1 vrečka vanilina, 1 kozarec prečiščene vode, 1 žlička. citronska kislina.

1. Črno sadje pustite 48 ur v vodi. Menjava tekočine večkrat na dan.
2. Pripravite sirup iz vode in sladkorja, vanj položite jagode.
3. Kuhajte eno uro, na koncu dodajte kislino in vanilin.
4. Ponoči dajte sadje v cedilo.
5. Jagode raztresemo po papirju, pustimo en dan, da se posušijo.

sok

Pogosto se uporablja kot zdravilo za kašelj, prehlad in izcedek iz nosu. Ker sveže stisnjenega soka ni mogoče pripraviti v enem letu, vam predstavljamo dober recept za valjani sok.

1. Grozde črnih jagod operemo, odstranimo zelenje.
2. Vzemite 1 kg čistih jagod in iz njih iztisnite sok skozi sito.
3. Če ostane veliko pogač, jih prelijemo s kozarcem tople vode, pustimo eno uro in ponovno presejemo skozi sito.
4. Zmes zavremo, vlijemo v kozarce in nadaljujemo s sterilizacijo.
5. Od trenutka, ko voda zavre, sterilizirajte kozarce s seboj 15 minut.
6. Vzemite ven in jih zaprite s čistimi pokrovi.

Posod ni treba obračati, ampak jih je treba pokriti z odejo.

Džem z jabolki

Za pripravo marmelade iz aronije in jabolk so potrebne naslednje sestavine: 1 kg gorskega pepela, 2,5 kg jabolk, 3,5 skodelice sladkorja, 5 skodelic vode.

1. Jagode kuhajte v vodi 45 minut.
2. Tekočino vlijemo v ločeno posodo, jagodno maso zmeljemo skozi mlin za meso.
3. Pripravite jabolka: operite in posušite, odstranite semena, narežite na kocke.
4. Jabolka prelijemo z vodo, v kateri so se kuhale jagode, in kuhamo 30 minut.
5. Jabolka pretlačimo skozi sito, da nastane pire, lupino zavržemo.
6. Zmešajte obe masi, dodajte sladkor, pustite čez noč.
7. Posodo postavimo na zmeren ogenj, kuhamo, dokler masa ne postane gosta.
8. Ugasnemo štedilnik, vročo poslastico nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

marmelada

Aronijo pogosto uporabljajo tudi za pripravo okusnih marmelad. Spodaj so dobri recepti ki jih lahko obvladajo tudi gospodinje začetnice.

Pasirano s sladkorjem

Število sestavin se določi glede na primer, vendar je pomembno upoštevati to razmerje: 1 kg jagod na 500 g granuliranega sladkorja.

1. Razvrstite plodove rowan, odstranite vejice.
2. Izperite in pustite, da se posuši.
3. Jagode zmeljemo v mešalniku skupaj s sladkorjem.
4. Pripravite kozarce tako, da jih najprej sterilizirate.
5. Maso pretlačeno s sladkorjem vlijemo v še vroče posodice.
6. Pustite kozarce odprte 5-10 minut, da rowan začne sok.
7. Zaprite pokrove, pustite, da se ohladijo in shranite v hladilniku.

z limonami

Iz aronije imajo praznine za zimo veliko uporabnih lastnosti. Rowanove jagode so naši predniki uporabljali zelo široko: ne le kot hrano, ampak tudi kot okras in zdravilo. Danes gorski pepel ni tako priljubljen, vendar praznine iz njega ne izgubijo svoje pomembnosti.

Črna aronija (Aronija) je sadno drevo s sladkimi in kislimi črnimi jagodami, specifičnega trpkega okusa. Trgatev je septembra, oktobra.

Rowan jagode vsebujejo vitamine A, B, C, E. Prav tako so bogate z železom, magnezijem, jodom, fluorom in drugimi elementi v sledovih. Vsebnost kalorij v jagodah ne presega 50 kcal na 100 g.

Koristne lastnosti aronije za telo

1. Pozitivno vpliva na delo prebavnega trakta. Pomaga pri gastritisu, krčih, težavah z žolčnikom.
2. Zaradi visoke vsebnosti joda je koristen pri boleznih ščitnice in endokrini sistem.
3. Zmanjšuje količino sladkorja v krvi. Primerno za diabetike.
4. Odstrani soli težkih kovin, radionuklide.
5. Zmanjšuje tveganje za aterosklerozo.
6. Krepi krvne žile, povečuje njihovo elastičnost.
7. Znižuje visok krvni tlak. Uporabno za hipertenzivne bolnike.
8. Povečuje in krepi imunski sistem.

Obstajajo tudi kontraindikacije za uporabo jagod aronije:

• zaprtje;
• alergijske reakcije;
• razjeda na želodcu;
• hipotenzija;
• povečano strjevanje krvi.

Jagode aronije lahko za dolgo časa biti na vejah drevesa. Najboljši čas za nabiranje jagod - konec septembra ali začetek oktobra. V tem obdobju so že precej zreli in kot nalašč za obiranje. Aronije popestrijo zimsko mizo in pomagajo premagati različne bolezni. Kaj lahko pripravimo iz jagod aronije?

Pripravki iz jagod aronije v naravi

1. Najlažja in najbolj priljubljena vrsta praznin je zamrzovanje. Jagode morate samo nabrati, jih oprati v tekoči vodi in zamrzniti v hladilniku. Ne zamrzujte ene velike porcije jagod. Bolje jih je razdeliti na majhne dele, potem se vam ni treba ukvarjati s sekundarnim zamrzovanjem.
2. Jagode lahko ohranite sveže, če jih postavite na hladno in suho mesto. Zberite jagode skupaj z vejami in jih obesite v kleti ali na podstrešju, kamor ne padejo sončni žarki. Temperatura skladiščenja za to varianto obdelovanca je 5°C.
3. Druga možnost je sušenje robidovih jagod. Sadje preprosto razporedite v enakomerni plasti na pekač ali pladenj in pustite na soncu, dokler se popolnoma ne posuši. Ne smemo pozabiti premešati jagod. Pečica ni primerna za sušenje - izgubijo se uporabni elementi v sledovih aronije.

Kompot iz aronije

Robidni kompot je zelo primeren kot pijača pozimi. Je okusno in zelo uporabno.

Kompota iz aronije ni težko pripraviti. Rowanove jagode je treba očistiti, oprati in za tretjino vliti v predhodno sterilizirane kozarce. Sladkor in voda se vzameta v razmerju 1: 2. Sladkorni sirup kuhamo 10-15 minut, nato ga vlijemo v kozarce z jagodami.

Banke je treba zviti samo s sterilnimi pokrovi. Po ožemanju kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo in pustimo čez noč. Naslednje jutro preverite, ali pokrov pušča, in kozarce prenesite v hladen prostor za shranjevanje.

Sirup lahko skuhate skupaj z jagodami, a takrat se izgubi veliko koristnih lastnosti in vitaminov, ki jih vsebuje aronija. Dodate lahko tudi različno sadje: jabolka, pomaranče, limone, češnje.

Marmelada je ena najpogostejših pripravkov za zimo. Pred pripravo robidove marmelade moramo jagode termično obdelati. Jagode dajte v vrelo vodo za 3-5 minut, nato pa v hladno vodo. Naj se ohladi. Po tem lahko kuhate.

Rowan marmelado lahko pripravite različne poti tudi brez sladkorja. Ta recept bo težji kot običajno, vendar večkrat bolj uporaben!

Za pripravo okusne robidove marmelade boste potrebovali veliko posodo, v katero boste dali kozarce. Na dno te posode je bolje položiti krpo, da preprečite gorenje.
V posodi zavrite vodo, v kozarce postavite do roba napolnjene jagode. Vrela voda ne sme pasti v kozarce, ampak naj sega le do vratu. Postopek kuhanja traja približno 30-40 minut. Po tem zavijemo kozarce s sterilnimi pokrovi. Lahko tudi improvizirate in dodate različno sadje in celo zelenjavo.

Marmelado lahko naredite na tradicionalen način – s sladkorjem. Če želite to narediti, potrebujete jagode, sladkor, vodo (v razmerju 1: 1). Vse sestavine se zmešajo in kuhajo 35-45 minut. Dišečo marmelado nalijte v sterilne kozarce in zavijte pokrove (ne kovinske).

Bolje je, da ne uporabljate počasnega kuhalnika - postopek se lahko vleče dolgo časa. Jagode aronije lahko preprosto zmeljete, dodate dvojno porcijo sladkorja in surove nalijete v kozarce. Po vrhu potresemo dodatno plast sladkorja, da preprečimo plesen. Takšna marmelada se manj skladišči, vendar se v njej ohranijo vsi vitamini.

Naliv iz aronije

Recept za alkoholno pijačo je preprost. V kozarec (3 l) stresemo aronijo in sladkor. Skupna količina jagod in sladkorja naj bo 2/3 pločevinke ali več. To mešanico prelijemo z vodko, pri čemer pustimo 2 cm do roba.Potrebno bo približno 1,5 litra alkohola.

Po tem zaprite pijačo s preprostim pokrovom ali pergamentom in jo postavite v temen in suh prostor za 2 meseca. Po preteku časa končano pijačo prelijemo v steklenice in zamašimo. Tako pripravljen liker shranimo v kleti ali drugem primernem prostoru.

Da jagode po pitju likerja ne bodo propadle, jih lahko uporabimo za peko torte. Okusna in pikantna torta bo okrasila in popestrila vašo mizo.

Črno vino in sok

Kaj vse lahko še pripravimo iz aronije? Vino je okusna in srednje zdrava pijača. Glavna stvar je, da ga ne zlorabljate. Kozarec vina na dan vam bo pomagal pridobiti celoten kompleks vitaminov, normalizirati krvni tlak in izboljšati delovanje prebavil.

V steklenico (10 l) nasujemo 4 kg zdrobljenih jagod in 2 kg sladkorja. Po želji dodajte rozine, prispeva k fermentaciji vinskega kvasa. Na vrat položite gumijasto medicinsko rokavico in vanjo prebodite prst. Steklenico vsak dan dobro pretresite. Ni vam treba pogosto odpirati.

Po 3 dneh odprite posodo in dodajte kozarec sladkorja in 2 litra hladne vrele vode. Pustite še 10 dni in nato ponovite postopek. Po 10 dneh (skupaj naj bi minilo 33 dni) lahko vino že odtočimo.

Če je rokavica napihnjena s plini zaradi fermentacije, potem vino še ni pripravljeno. Počakaj še 2 dni.

Vino odcedite v drugo posodo in pustite stati 2 dni. Nato vino prelijemo v drugo steklenico, ne da bi se dotaknili usedline, pustimo še en dan. Ta postopek naredite 1-2 krat, dokler tekočina ni bistra.

Vinsko pijačo hranite na hladnem, zaprto s pokrovom. Lahko eksperimentirate in aroniji dodate različno jagodičevje in sadje. Vino iz sortiranih jagod bo še okusnejše in bogatejše.

Sok aronije lahko postane najljubša pijača otrok. Lahko ga pijemo svežega brez sladkorja ali ga pripravimo za zimo v kozarcih.

Rowanove jagode prepustite skozi sokovnik ali mlinček za meso, ki loči kosti od kaše. Nastali sok razredčite z malo vode. Dodamo sladkor po okusu in kuhamo 10-15 minut. Končni sok nalijte v sterilne kozarce in zavijte s kuhanimi pokrovi.

To je le nekaj možnosti za praznine iz aronije. Z uporabo domišljije lahko pridete do številnih drugih receptov. Ozimnice iz jagod aronije bodo postale vaša najljubša jed na vaši mizi.

Edinstven zdravilni učinek aronije na telo je znan mnogim. Za potrebe farmakologije se goji v industrijskem obsegu. Za dopolnitev zaloge vitaminov in mikroelementov, za izboljšanje stanja pri različnih boleznih se plodovi uživajo. skozi vse leto. Lahko jih kar postavite v zamrzovalnik in vzamete kot zdravilo, vendar jih je veliko okusne načine shranite koristne jagode.

Aronija za zimo je marmelada, žele, sok, vino in celo pikantna omaka za meso. Specifičen, prepoznaven okus in barva lahko dopolnjuje običajne pripravke iz drugih izdelkov, uspešno pa deluje tudi kot glavna sestavina.

Aronija - značilnosti kuhanja

Obilje žetve črne koristno jagodičje neodvisno od muhavosti vremena. Tudi v deževnem poletju plodovi popolnoma dozorijo in ostanejo na vejah do zmrzali ali celo pod snegom. Če drugi vrtni pridelki včasih ne morejo zadovoljiti s številom jagod, potem je aronije vedno v izobilju.

Edinstvena kemična sestava aronija narekuje nekatere značilnosti njene priprave:

1. 1. Pogoji prevzema. Pozneje kot so jagode pobrane z grma, tem bolje. Črna aronija dobi optimalen okus po prvi zmrzali. Pred tem se morda zdi preveč trpko in celo grenko. Če je jagodičje zrelo, vendar prej odstranjeno, ga lahko spravite v stanje tako, da ga za nekaj časa postavite v zamrzovalnik.
2. 2. Značilnosti okusa. Količino sladkorja v sadju ter vitaminsko-mineralno sestavo določata rodovitnost tal in obilica sonca. V kakršnih koli ugodnih rastnih razmerah bo koristno obogatiti okus surovin. Dobro zmehča jedi iz aronije citronska kislina (ali sok citrusov), dodana v minimalnih količinah, po receptu. Kislina odstrani viskoznost in naredi okus lažji.
3. 3. Barvanje jagod. Maroon, skoraj črn sadni sok, močno obarva vsako površino, s katero pride v stik. Ne smemo pozabiti, da je madeže soka težko odstraniti z emajlirane posode, tkanin in pohištva, zato je treba za zaščito rok nositi rokavice.
4. 4. Rok uporabnosti. V jagodah je malo kvasnih bakterij, zato so praznine dobro shranjene tudi brez sterilizacije. Robidni sok ne bo dolgo fermentiral, vendar to dejstvo povzroča težave pri izdelavi vina.
5. 5. Združljivost z različnimi izdelki. Okus in aroma gorskega pepela ni svetla. Dobro se kombinira z drugimi jagodami, sadjem, citrusi, listi sadnega drevja. Začimb aroniji običajno ne dodajamo.

Kljub dejstvu, da so plodovi aronije pokriti z gosto kožo, okus svežih jagod pa je trpek, so sladice iz nje prijetne in nenavadno zdrave. Takšne dobrote so še posebej indicirane za hipertenzivne bolnike, ljudi z okvaro vida, z beriberi.

Aronija s sladkorjem brez kuhanja

Najboljši način za pripravo okusne aronije je, da jo zmeljete s sladkorjem. Surovi izdelek ohranja vse koristne lastnosti rastline, visoka vsebnost taninov in drugih naravnih konzervansov v jagodah pa vam omogoča, da več mesecev shranjujete praznine na spodnji polici hladilnika.

Sveže in zamrznjeno sadje je primerno za kuhanje aronije brez kuhanja. Oprane surovine je treba posušiti, razporediti v tankem sloju na čisto brisačo, nato pa sesekljati v mešalniku ali preiti skozi mlinček za meso, izmenično dele gorskega pepela s sladkorjem. Razmerje izdelkov za zdravo sladico: za 1,5 kilograma jagodičja - 1 kg sladkorja.

Limona daje obdelovancu bolj nežen okus. Da bi to naredili, se navedeni količini izdelkov doda 100 g granuliranega sladkorja in en olupljen citrus. Vse skupaj zdrobimo po kateri koli od navedenih metod. Surovo marmelado pustimo na sobni temperaturi, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Zmes pretlačeno s sladkorjem damo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.

Marmelada iz aronije

Jesensko jagodičje je pripravljeno za predelavo, ko skoraj vsi vrtni pridelki končajo plodove. Zato je najenostavnejša marmelada narejena iz aronije brez dodatkov. Za recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• aronija - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• citronska kislina - na konici noža;
• voda - 150 ml.

Pred kuhanjem je treba sadje temeljito oprati. Jagode so goste, ne deformirane, zato jih najprej prelijemo z veliko vode, odstranimo poskočne vejice, liste in peclje, nato pa operemo pod močnim tokom. Dobro olupljene jagode se pri kuhanju ne penijo.

Zaporedje kuhanja:

1. 1. Celoten postopek poteka v eni posodi, zato morate takoj izbrati ponev z debelim dnom ali posodo za marmelado.
2. 2. Vodo vlijemo v posodo in zavremo na močnem ognju, dodamo polovico norme sladkorja. Ob stalnem mešanju nadaljujte s segrevanjem, dokler zrna popolnoma ne izginejo.
3. 3. Ne da bi ponev odstranili z ognja, v raztopino dodajte ščepec citronske kisline.
4. 4. Razvrščene, oprane in posušene jagode vlijemo v sirup in zavremo.
5. 5. Sadje kuhajte 15 minut na zmernem ognju in odstavite s štedilnika.
6. 6. Nalijte preostali sladkor in počakajte, da se obdelovanec ohladi.

V nekaj urah se bo nov del sladkorja popolnoma raztopil, jagode pa bodo nasičene s sladkim sirupom. Ohlajeno marmelado ponovno segrejemo in kuhamo 15 minut, vročo vlijemo v sterilizirane kozarce in takoj dobro zapremo. Aronije ne potrebujejo dodatne sterilizacije in so dobro shranjene doma pri sobni temperaturi.

Kompot z aronijo

Aronijo lahko pripravite kot samostojen proizvod ali kot dodatek k drugim vrtnarskim kulturam. Pri kuhanju kompotov za zimo iz jabolk, hrušk ali svetlih sort grozdja se pogosto dodajajo plodovi črnega gornika. Izboljša barvo, poveča hranilna vrednost izdelek in podaljša rok uporabnosti konzerve.

Plodovi aronije imajo antiseptične lastnosti, zato lahko kompote iz nje konzerviramo brez kuhanja, s toplim prelivanjem. Za zimo so takšne praznine narejene brez sterilizacije.

Za en trilitrski kozarec boste potrebovali naslednje sestavine:

• jagode črne rowan - 0,5 kg;
• granulirani sladkor - 0,5 kg;
• čisto pitna voda- 2,5 l;
• tretjina ene limone.

Zaporedje priprave kompota iz aronije:

1. 1. Operite in sterilizirajte kozarce s prostornino 3 litre. Jagode pripravimo kot običajno in jih vlijemo v vsak kozarec po receptu. Limono narežemo na rezine in dodamo sadju.
2. 2. Iz vode in sladkorja pripravimo sirup. Mešanico zavremo in pustimo vreti 2-3 minute.
3. 3. Kozarce z rounom napolnite z vrelim nadevom do samega vrha.

Banke lahko takoj zvijete in zavijete, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ta pripravek je shranjen na hladnem. Če naj bi kompot pozimi hranili v stanovanju, je treba predelavo opraviti dvakrat: prvič pustimo sirup v kozarcu 15 minut, previdno odcedimo, tekočino zavremo in ponovno nalijemo v posode. .

Sok črne rowan

Za pripravo zdravilne pijače so primerne zrele temne jagode, pri stiskanju se sprosti gost bordo sok. Za pripravo plodov jih je treba temeljito oprati, očistiti pecljev, ni potrebno sušiti.

Obstaja veliko načinov za stiskanje soka iz gostih jagod. Glede na kuhinjsko opremo in aparate je to mogoče storiti na različne načine.

Uporaba sokovnika

Enota vam omogoča, da hitro dobite gosto, rubinasto pijačo, ne da bi porabili veliko truda. Za pripravo pijače morate vzeti vsaj 2 kg jagod. Ker so plodovi aronije gosti in suhi, bo soka malo. Po prehodu surovine skozi sokovnik lahko nastalo koncentrirano pijačo začasno postavite v hladilnik.

Ločeno torto prelijemo z vrelo vodo, tako da jo rahlo pokrijemo. Pustite infundirati 2-3 ure, nato filtrirajte skozi gazo in dodajte koncentratu rowan.

Na štedilnik postavimo posodo s sokom, prižgemo toploto in dodamo sladkor. Količina granuliranega sladkorja je odvisna od želene sladkosti končne pijače in količine pridobljenega soka. Približen zaznamek izdelkov izgleda takole:

• sok aronije - 1 l;
• sladkor - 100 g ali več;
• citronska kislina - 1/4 čajne žličke.

Po vrenju držite obdelovanec na majhnem ognju še 5 minut, nato pa ga zapakirajte v segrete sterilne kozarce ali steklenice in privijte pripravljene pokrove.

S pomočjo sokovnika

Uporabna kuhinjska enota je lahko napajana iz električnega omrežja ali zahteva ogrevanje na štedilniku. Za pripravo soka je dovolj, da sokovnik do 3/4 napolnimo z vodo, nanj položimo mrežo in posodo s sadjem, ki ga potresemo s sladkorjem v razmerju: za 1 kg aronije - 200 g sladkorja.

Zaprite pokrov enote in vklopite ogrevanje. Po vrenju zmanjšajte temperaturo na minimum. Po 45 minutah bo sok pripravljen, da ga takoj odcedimo v sterilno posodo in zapremo. Tesno zvite posode zavijemo in pustimo 24 ur, da se počasi ohlajajo.

Skozi sito ali gazo

Sok iz gornika lahko dobite tako, da ga drgnete skozi sito ali stisnete skozi več plasti gaze. To ni najlažja metoda in zahteva resne napore. Da bi olajšali postopek, je treba jagode blanširati, nato pa izločiti sok. Zaporedje dela:

• 1,5 kg čistih jagod damo v skledo s širokim debelim dnom;
• v posodo dodajte 0,5 l vrele vode in med mešanjem segrevajte do vrenja;
• čas blanširanja je odvisen od čvrstosti sadežev, običajno zadostuje 5 minut.

Takoj, ko se plodovi zmehčajo, lahko gretje izključimo, jagode pa z leseno žlico ali tolkačem pretlačimo skozi sito. Preostalo torto prelijemo z vodo in infundiramo 2-3 ure, nato pa tekočino ponovno ločimo. Združite sok iz dveh ekstrakcij in dodajte kozarec sladkorja in ščepec citronske kisline in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Topel napitek lahko nalijemo v sterilne steklene kozarce in zapremo. Ohladite na sobni temperaturi en dan.

Rowanove pijače se dobro hranijo v hladilniku ali kleti. Ko ste prejeli veliko gostega, trpkega in zdravega soka, lahko iz njega naredite vino po preprostem receptu.

Robidovo vino

Faze pridelave vina iz aronije se od fermentacije drugih pridelkov razlikujejo le po izrazih. Alkoholne pijače iz grozdja, malin, češenj bodo pripravljene veliko hitreje. Aronija ima zelo nizko vsebnost sladkorja in kulture kvasovk v njenem soku se nerade razvijajo. Fermentacija se začne šele po enem tednu, za razliko od običajnih 2-3 dni za vino. Za pospešitev postopka se pijači dodajo rozine, šipek, maline, drugi izdelki s povečano fermentacijo ali poseben ferment.

Pred pripravo soka, namenjenega vinu, jagod ne operemo. Tako boste s površine sadja zadržali več zobnega kamna, ki je odgovoren za proces fermentacije.

Označite izdelke za izdelavo domačega robidovega vina:

• zreli plodovi aronije - 5 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 1 kg;
• do 50 g neopranih rozin.

Jagode zgnetemo ročno ali zdrobimo na drug dostopen način. Nadaljnji postopek pridelave vina je sestavljen iz več faz:

1. 1. Pripravljene surovine damo v 10-litrsko stekleno posodo, dodamo polovico norme sladkorja in rozin, premešamo.
2. 2. Posodo pokrijte z gazo in pustite, da fermentira en teden, vsak dan premešajte pivino z leseno žlico.
3. 3. Ko se pulpa dvigne na površje in se začne tvoriti pena, se pijača prvič filtrira. Po odcejanju in stiskanju odstranjene gostote skozi gazo filtrirajte vso tekočino skozi veliko sito in prelijte v čisto posodo za nadaljevanje postopka.
4. 4. Preostalo količino sladkorja in 1 liter vode zmešamo s kašo za ponovno fermentacijo. Po 6-7 dneh lahko sok ponovno stisnete in dodate v skupno posodo.
5. 5. Steklenico vina zapremo z vodno zaporo in pustimo na toplem 1 do 2 meseca. V tem času bo proces fermentacije končan, usedlina bo padla na dno.
6. 6. Vino previdno odlijemo iz usedline, dodamo sladkor ali alkohol, da dobimo želeno moč in sladkost pijače. Ustekleničijo.

Pripravljeno vino je treba hraniti na hladnem: v hladilniku ali kleti, kjer bo dozorelo še 3-6 mesecev. Postopoma postane svetlejša in prozornejša, pijača pridobi rubinasto barvo in značilen okus.

Za pridobivanje kakovostnega vina iz aronije iz usedline jo moramo redno odcejati. Ne samo v fazi fermentacije, ampak tudi med skladiščenjem. Ustaljeno vino ima lepa barva, prijeten okus in hrani uporabne lastnosti do 5 let.

Iz aronije doma, lahko kuhate druge alkoholne pijače z večjo močjo. Oglejte si video za recept za liker.

Sirup s češnjevimi listi

Sladek, zdrav sirup je enostaven za pripravo in ga lahko dolgo hranimo. Klasični recept vključuje uporabo takih izdelkov:

• aronija - 2,5 kg;
• voda - 4 l;
• citronska kislina - 25 g;
• sladkor.

Jagode prelijemo z vrelo vodo, dodamo citronska kislina, premešajte in pustite, tesno pokrito in zavito en dan. Nato nastalo maso filtriramo, ne da bi stisnili jagode, tako da je sirup prozoren.

Na vsak liter nastale tekočine dodamo 1 kg sladkorja, nekaj češnjevih listov in pustimo vreti 10 minut. Po odstranitvi listov sirup zapakiramo v sterilno posodo in zamašimo. Visoka vsebnost sladkorja omogoča shranjevanje izdelka pri sobni temperaturi.

Robidova marmelada

Aronija ni najbolj sočen in sladek izdelek, vendar se lahko po vsebnosti pektina kosa z jabolki. Pri kuhanju se aronija hitro zgosti. Iz njega lahko pripravite marmelado in džem, dodate kot želirno komponento drugim izdelkom. Rowanova marmelada je zelo gosta in je zelo primerna za polnjenje peciva in palačink.

Sestavine za pripravo domače marmelade:

• aronija - 500 g;
• sladkor - 200 g;
• voda - 100 ml.

Sladico lahko pripravite iz svežih, zamrznjenih in tudi suhih jagod. Oprano sadje predhodno namočimo hladna voda 15 minut.

Naslednji koraki:

1. 1. Pripravljene surovine se vlijejo v mešalnik in zdrobijo. Zrna morajo biti prisotna v masi, jagode ne smete spremeniti v pasto.
2. 2. Dodajte celotno porcijo sladkorja, vode in postavite na ogenj. Zavremo, nenehno mešamo izdelek.
3. 3. Po 15 minutah kuhanja bo marmelada postala precej gosta. Pena se praviloma ne pojavi in ​​je ni treba odstraniti.

Vročo marmelado položimo v pripravljene majhne kozarce in sterilno zvijemo.

Džem z jabolki

Robidovo marmelado lahko skuhate z dodajanjem jabolk, potem bo okus postal veliko mehkejši. Primerne bodo pozne sladke sorte. Če je lupina tanka, plodov ni mogoče olupiti.

Sestava in zahtevani znesek izdelki:

• 700 g sladkih jabolk;
• 300 g črnega gorskega pepela;
• 500 g sladkorja;
• 150 ml vode.

Po pranju izbranega sadja jabolka grobo nasekljajte, odstranite semena in jih v eni skledi zmešajte z gornikom. Nato ga pripravijo takole:

1. 1. S potopnim mešalnikom zmeljemo mešanico sadja v marmelado podobno maso. Za lažji postopek dodajte malo vode.
2. 2. V obdelovanec vlijemo sladkor, dobro premešamo in postavimo na zmeren ogenj.
3. 3. Po vrenju marmelado kuhamo vsaj 20 minut. Če se vam gostota zdi premajhna, čas kuhanja podaljšajte na pol ure.
4. 4. Vrelo maso položimo v sterilne kozarce: najprej debeli del, na vrhu pa tekoči sirup.

Posode zamašimo in ohladimo, posode ni treba obračati. Tekoči del marmelade naj ostane na površini – tako se bo obdelovanec bolje ohranil. Pektini jabolk in gorskega pepela, kuhani skupaj, bodo ohlajeni ustvarili precej gosto maso. Jam, pripravljen po tem receptu, je pravo skladišče vitaminov in hkrati zelo priročen za uporabo. Iz nje je preprosto narediti zdrav napitek, le razredčeno z vodo. Gosta marmelada je dobra tako za nadev v poljubnem pecivu kot tudi za mazanje sendvičev.

O uporabne lastnostičrni gornik je znan hipertenzivnim bolnikom, ljudem s sladkorno boleznijo, anemijo, ki imajo težave s krvnimi žilami. Povečana vsebnost joda vam omogoča, da rešite nekatere težave s ščitnico in ščiti pred učinki sevanja. preprosti recepti okusni pripravki za zimo bodo pripomogli k užitku zdravilnega učinka aronije.