Tradičná ukrajinská kuchyňa na Vianoce. Ukrajinské jedlo. Vianočné sviatky na Ukrajine. Čo sa chystá na Vianoce na Novom Zélande

Čo uvariť na Vianoce: recepty na 12 tradičných jedál

Pred sviatkom Narodenia Krista už nezostalo nič a je čas, aby sa hostesky rozhodli, aké jedlá uvaria na vianočný stôl, čo počas tohto sviatku pohostiť príbuzných a priateľov. Ak ešte neviete, čo na Vianoce navariť, uľahčím vám to - ponúkam 12 receptov na tradičné bezmäsité jedlá na Vianoce.

Vo všeobecnosti by bolo správnejšie nazvať tento sviatok Svätým večerom, pretože tradičné jedlá na vianočný stôl sa pripravujú špeciálne na večer 6. januára. Najkrajšie a najtajomnejšie tradície, rituály a znamenia sa spájajú práve so Svätým večerom a Štedrým večerom, teda od 6. do 7. januára. A na stole má byť na Vianoce presne 12 jedál – podľa počtu Božích apoštolov.

Hlavnou tradíciou tohto večera je očakávanie zázraku, prvej hviezdy na nočnej oblohe. Malé deti vnímajú túto tradíciu so zvláštnou radosťou, neustále behajú v dave spolu s ostatnými deťmi, aby sa pozreli na večernú oblohu, a aké potešenie, keď sa v úžasnej večernej modrej januári objaví prvá vianočná hviezda! .. V detstve to vždy Zdá sa, že je taká veľká a žiarivá, čo by astronómovia nepriniesli vedecké názory na januárové hviezdy a planéty, každý určite vie: je to ona, hviezda Vianoc.

Pre moderných dospelých sú tieto vianočné tradície tiež čestné, pretože až po objavení sa prvej hviezdy začína sviatok. Keď sa na oblohe objaví vianočná hviezda, celá rodina si môže sadnúť za stôl a začať oslavovať.

Vianočný stôl prikryte svetlým obrusom a podľa tradície pod neho musíte dať seno. Do stredu stola v nádobe s pšeničnými zrnami sa položí sviečka, zapáli sa a všetci spoločne ďakujú Pánovi. Ak nie ste zvlášť zbožní a neviete sa modliť, nie je to problém: povedzte Bohu vlastnými slovami, že ste mu vďační za to, čo máte, za to, že vás chráni a miluje, a opýtajte sa za zdravie, prosperitu a lásku k sebe a svojim blízkym v budúcom roku. Nehanbite sa, verte mi, že po takejto úprimnej a nezapamätanej modlitbe bude vaša duša teplá a pohodlná, ako sa na Ukrajine hovorí „potichu“. A teraz môžete začať vianočnú večeru, ktorá nevyhnutne začína pôstnou kutyou a uzvarom - tradičnými vianočnými jedlami.

12 JEDÁL NA VIANOCE

Ako ste už pochopili, na vianočný stôl treba pripraviť presne 12 jedál. A týchto 12 jedál na Vianoce by malo byť chudých, teda neobsahovať mäso a živočíšne tuky a už vôbec nič zo sveta zvierat (žiadne mlieko, kyslá smotana, vajíčka atď.). Na Vianoce môžete variť len ryby, samozrejme všetky druhy obilnín, zeleninu a ovocie. Už od zajtra sa bude dať rozmaznávať balyki a klobásami a 12 jedál na Vianoce musíte uvariť len s chudými.

Hlavným pravidlom vianočného stola je „chudoba“ jedál, to znamená, že váš vianočný jedálny lístok by mal obsahovať iba základné, jednoduché chudé jedlo bez akýchkoľvek ozdôb. Nebojte sa, že takéto „vegetariánske“ menu nebude chutné – recepty na vianočný stôl sú stáročiami a generáciami preverené a zdokonaľované, takže budete mať čím potešiť seba aj svojich blízkych. Navyše v modernom svete, takéto menu na Vianoce je pre nás „exotickejšie“ ako tradičná strava.

Kutya

Toto je jedno z hlavných jedál na Vianoce - hostiteľka vianočného večierka. Kutya je pripravená na Vianoce a Epiphany (v niektorých regiónoch Ukrajiny a ďalej Nový rok). Bohatý večer a vianočná hostina nasledujúceho dňa sa začala kutyou. Po svätej večeri sa kutya nechávala na stole na noc – aby si pochúťku vyskúšali aj duše mŕtvych predkov.

Základom kutya je pšenica, jačmeň alebo ryža. Tradičná pšeničná kutya obsahuje komplex vitamínov B a bielkovín (počas pôstu telo neprijíma živočíšne bielkoviny, preto treba ich nedostatok kompenzovať rastlinnými bielkovinami). Zrnká dochucujeme strúhaným makom, orechmi, sušeným ovocím, medom. Tieto produkty sú bohaté na betakarotén, vitamíny (B, C, E, K, PP a iné) a stopové prvky (draslík, horčík, vápnik, železo, mangán).

Recept na pšeničnú kutyu

2 šálky pšenice
1 pohár maku
100 g medu (alebo 1/2 šálky cukru)
30 g lúpaných orechov
50 g hrozienok
soľ - podľa chuti

Ako variť kutyu z pšenice:

Pšeno roztriedime, prepláchneme, nalejeme do vriacej vody, privedieme do varu, dáme na sitko, prelejeme studená voda, vložte do hrnca alebo hlineného hrnca, znova nalejte vodu a varte, kým nie sú zrná pripravené.

Pohár maku umyjeme, zalejeme vriacou vodou, potom studenou vodou, tlčieme v mažiari, kým hmota nezbelie, pridáme med, môžeme trochu dosoliť. Pridáme nasekané orechy ovarené vriacou vodou a precedené hrozienka.

Uzvar

Uzvar na Vianoce sa tradične pripravoval na kutyu. Ak je kutya hostiteľkou vianočného večierku, potom je hostiteľom uzvar.

Uzvar (alebo kompót) bol v skutočnosti jedným z najbežnejších tradičných nápojov. Ale ak bol v lete pripravený z čerstvých bobúľ, potom na jeseň, v zime a na jar - zo sušených (čerešne, jablká, hrušky, marhule a iné). Vitamíny sú zachované v sušenom ovocí a bobuliach, ktorých nedostatok začíname pociťovať najmä v zime (napokon nie nadarmo bol uzvar stálym nápojom počas Veľkého pravoslávneho pôstu, keď bolo vitamínov obzvlášť málo). Nápoj je bohatý na vitamíny A, B, C, obsahuje vápnik, železo, fosfor, draslík a ďalšie užitočné látky. Okrem toho uzvar reguluje činnosť žalúdka a čriev a priaznivo ovplyvňuje aj činnosť ciev.


Uzvar recept:

200 g sušených hrušiek, 200 g sušených jabĺk, 200 g sušených sliviek, 100 g hrozienok, 200 g medu, 3 litre vody.

Ako variť uzol:

Pripravte si suché ovocie. Za týmto účelom umyte sušené ovocie teplou vodou a naplňte ich studenou vodou na 10 minút.

Do hrnca nalejeme 3 litre vody, vložíme hrušky a jablká a na miernom ohni dusíme 15 minút. Potom do misy pridajte sušené slivky a hrozienka a varte ďalších 10-15 minút.

Ku koncu pridáme med, necháme zovrieť a misku odstavíme z ohňa. Misku prikryjeme pokrievkou a necháme 2-3 hodiny lúhovať. Uzvar precedíme a podávame vychladený

Vareniki so zemiakmi, hubami, kapustou

Vareniki je snáď najchutnejšie pôstne jedlo. Na vianočný stôl ich treba pripraviť.

Cesto na halušky sa pripravuje z celozrnnej pšeničnej múky. Je bohatá na vitamíny B a E a je pre telo lepšie absorbovaná ako prémiová múka. Celozrnná múka navyše obsahuje pektín a vlákninu. Obrazne povedané, takáto múka je metla na črevá.

Plnka do halušiek sú zemiaky uvarené v šupke. Práve v neošúpaných zemiakoch sa pod šupkou zachová užitočnosť, najmä draselná vrstva, ktorú zvyčajne odrežeme pri šúpaní surových zemiakov. K zemiakom pridajte vyprážané huby a cibuľu. Môžete použiť iné náplne: dusená kapusta, bobule.


Cesto na halušky

Na test budete potrebovať: 0,5 kg múky, 250 ml vody, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Spôsob prípravy: múku preosejeme, pridáme vodu, soľ, rastlinný olej a vymiesime tuhé cesto. Prikryte a nechajte asi hodinu, počas ktorej si môžete pripraviť náplň. A potom môžete začať krájať cesto a tvarovať knedle.

Takéto cesto sa ukáže ako elastické, dá sa tenko vyvaľkať a nevarí sa vo vriacej vode. V takýchto haluškách môže byť málo cesta a veľa plnky.

Vareniki so zemiakmi

Na náplň budete potrebovať: 0,5 kg zemiakov, 1 strednú mrkvu, 2 stredné cibule, rastlinný olej, kôpor, mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti.

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Urobte pyré pridaním výpeku, nasekaného kôpru, korenia a soli.

Chudé knedle s kapustou

Na náplň budete potrebovať: 0,6 kg bielej kapusty, 1 strednú mrkvu, 2 stredné cibule, rastlinný olej, soľ podľa chuti, bobkový list.

Spôsob varenia: cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, orestujeme zeleninový olej a malú časť výpeku odložíme na ďalšie dresingy hotových halušiek.

Nakrájajte kapustu. Pridáme na panvicu a za občasného miešania dusíme na miernom ohni 20 minút. Na koniec položíme bobkový list a soľ.

Ochlaďte náplň a môžete tvarovať knedle. Varte 5-7 minút. Zvyšok výpeku pridáme k hotovým haluškám.

Vinaigrette

Tradične sa vinaigrette vyrába z varenej (zemiaky, repa, mrkva, fazuľa), surovej (cibuľa a petržlen) a nakladanej alebo nakladanej (uhorky) zeleniny. Táto sada obsahuje všetky minerály a vitamíny potrebné pre človeka: C, B, PP, E, K, betakarotén, draslík, železo.

Zeleninu na šalát nakrájame na kocky a vinaigrette ako obvykle dochutíme rastlinným olejom. Pomáha lepšie vstrebávať betakarotén, ktorý je bohatý na mrkvu a je hlavným zdrojom vitamínu E.

Recept na vinaigrette

Zemiaky - 3-4 stredné alebo veľké kusy,
mrkva - 1 veľké alebo 2 stredné kusy,
repa - 1 ks,
kyslá kapusta - 100 - 150 g,
solené alebo nakladané uhorky - 1-2 veľké kusy,
cibuľa - 1 stredný kus,
zeleninový olej,
soľ, čerstvo mleté ​​korenie
voliteľné: zelený hrášok, varená fazuľa, konzervované huby


Ako variť vinaigrette:

Zemiaky, repu, mrkvu dobre umyte. Zeleninu dáme do hrnca, podlejeme vodou, privedieme do varu a varíme do mäkka.

Tip: Zeleninu môžeme zabaliť do alobalu a upiecť v rúre pri 180°C do mäkka. Každú zeleninu zabaľte zvlášť do fólie. V dvojitom kotli je možné variť aj zeleninu.

Cviklu, zemiaky a mrkvu ochlaďte a ošúpte. Zeleninu nakrájajte na malé kocky.

Uhorky nakrájané na kocky. Kyslú kapustu vytlačíme zo slaného nálevu.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Cviklu dáme do misky, pridáme trochu rastlinného oleja a premiešame – potom cvikla nezafarbí zvyšok zeleniny.

K cvikle pridáme nakrájané zemiaky, mrkvu, uhorky, kapustu, cibuľu, soľ, korenie, ochutíme olejom a premiešame.

Tip: Do vinaigrette môžete pridať zelený hrášok, varenú fazuľu, konzervované šampiňóny.

Pred podávaním ochlaďte vinaigrette v chladničke.

kapustové rolky

Tradičný recept na kapustnicu obsahuje mäso. Ale v príspevku môže byť náplň nahradená dusenými hubami, mrkvou a cibuľou. Potom varte ako obvykle.

Recept na domácu kapustnicu

Biela kapusta 500 g.
dusené huby
Ryža 1/3 čl.
Soľ
Cukor
Mleté čierne korenie
Paradajková pasta 3 lyžice alebo paradajky 5-6 ks.
Mrkva 1 ks.
Cibuľa 2 ks.
Korenie 5-7 ks.
Bobkový list 2 ks.


Ako variť kapustové rolky:

Kapustu umyjeme, zbavíme stopky a dáme do hrnca s vriacou vodou.

Kapustu varte, kým sa vrchné listy dobre neoddelia (asi 10 minút). Odstráňte oddelené listy z vriacej vody. Ak vyrábate kapustové rolky z mladej kapusty, musíte ju variť maximálne 2-3 minúty.

Ryžu uvaríme do mäkka.

Preskočte dusené huby, cibuľu cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridajte soľ, korenie, ryžu. Všetko dôkladne premiešame. Do mletého mäsa pridajte 3 polievkové lyžice vody.

Z kapustného listu (zo stonky) vyrežte hrubú žilu, vložte trochu mletého mäsa, kapustový list zabaľte obálkou.

Výsledné kapustové rolky vložte do hrnca.

Pripravte omáčku: na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu, pridajte paradajkový pretlak, soľ, trochu cukru, korenie, bobkový list, vodu. Omáčku privedieme do varu.

Kapustové závitky polejeme vzniknutou omáčkou, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni asi 40-50 minút, v závislosti od veľkosti kapustových závitkov a kvality kapusty.

Želé ryby

krásne sviatočný pokrm, ktoré je možné odoslať na príspevok.

Ingrediencie:

Zubáč s hmotnosťou 1 kg,
1 cibuľa
1 mrkva
1 biely koreň (petržlen, paštrnák alebo zeler)
1 zväzok zelene
citrón podľa chuti
2 bobkové listy,
5 zrniek čierneho korenia,
2 hrášok nového korenia,
30 g želatíny,
soľ podľa chuti
1,5 litra vody.


Želé ryby - varenie:

Rybu očistite, vypitvajte, odstráňte žiabre a dobre opláchnite.

Oddeľte hlavu, chvost, plutvy, kosti, kožu z rýb, vložte ich do panvice spolu so zeleninou a korením.

Naplňte studenou vodou, priveďte do varu, znížte teplotu a opatrne odstráňte výslednú penu.

Vývar varte 1,5 hodiny na veľmi miernom ohni, aby sa tekutina len trochu „pohybovala“ a nevarila.

Rybie filé nakrájajte na porcie.

Vložte filé do vývaru, soľ a varte na miernom ohni, kým sa neuvarí 30 minút.

Potom veľmi opatrne vyberte kúsky rybieho filé z vývaru dierovanou lyžicou, aby sa nepolámali, a poukladajte ich do porciovaných jedál.

Vývar precedíme cez niekoľko vrstiev gázy.

Viskozitu vývaru, a tým aj stuhnutie budúceho rybieho aspiku, môžete skontrolovať podržaním kvapky tekutiny v prstoch - ak sa prsty dobre zlepia, rybí aspik zamrzne. Ak necítite lepivosť, môžete použiť želatínu.

Za týmto účelom rozrieďte vrecko želatíny v teplom vývaru, kým sa úplne nerozpustí a nalejte želatínovú hmotu do vývaru.

Rybu naplňte vývarom, ozdobte figúrkami uvarenej mrkvy a byliniek. Rybí aspik je lepšie po stuhnutí ozdobiť plátkami citróna, aby pokrm nezhorkol.

Aspik z ryby dáme na chladné miesto úplne vychladnúť a potom do chladničky.

Aspiková ryba bude hotová za 4-5 hodín.

Aspikovú rybu podávame s chrenom.

Pôstny boršč

Na Vianoce sa tradične varil červený boršč.


Ako variť chudý boršč:

Červenú repu (1 kg) nakrájame na kolieska, namočíme na dva dni do studenej vody s kôrkou čierneho chleba. Sušené huby cez noc namočíme, povaríme. Cviklu uvaríme, nakrájame. Nakrájajte čerstvú mrkvu a petržlen. Uvarenú cviklu, mrkvu, šampiňóny, petržlen zalejeme nálevom z cvikly a uvaríme do mäkka. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Vyprážaný kapor

Ryby sú obzvlášť užitočné, pretože obsahujú veľa fosforu, ktorý sa aktívne podieľa na metabolizme.


Ako variť:

Berieme čisto slovanskú rybu – kapra. Čistíme od šupín a vnútorností. veľká ryba nakrájame na kúsky. Posypeme soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.

Smažte v slnečnicovom oleji, bez múky a bez cesta, z oboch strán na strednom ohni (najskôr môžete prikryť pokrievkou, aby sa ryba vo vnútri vyprážala).

Kyslá kapusta

Ďalšie tradičné slovanské jedlo. Kapusta sa zmieša s mrazenými brusnicami. Brusnice a kapusta sa navzájom dopĺňajú - v kombinácii získate dobrý súbor vitamínov a mikroelementov (vitamín C, železo, vápnik, bielkoviny a ďalšie užitočné látky). Kyslú kapustu na vianočný stôl treba pripraviť vopred, tri dni vopred.

zlúčenina:

Biela kapusta (neskoré odrody) - 5 kg (čistá hmotnosť kapusty),
mrkva (veľká) - 4 ks (1 kg),
soľ - 100 g (*nepoužívať jódovanú soľ)


varenie:

Kapustu umyjeme, osušíme a hlávku kapusty nakrájame na 4 časti – získame 4 veľké kapustové plátky. Odrežte stonku a jemne nakrájajte kapustu (môžete použiť špeciálne strúhadlo).

Mrkvu umyte, ošúpte, znova umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Odmerajte soľ a nalejte ju do malej nádoby (misky alebo tanierika).

Do hrnca (alebo veľkej plastovej misy) dáme 3-4 veľké hrste kapusty, posypeme trochou soli, dobre premiešame a kapustu pomelieme so soľou, kým sa neobjaví šťava.

Do kapusty pridajte trochu mrkvy, premiešajte.

Potom kapustu utlačte dreveným posúvačom alebo valčekom.

* Do kapusty môžete pridať ochucovadlá: rasca, kôprové semienka.

Preto po malých častiach, pridaním kapusty, mrkvy a soli, utlačte všetku kapustu dreveným valčekom tak, aby sa vo vybraní valčeka objavilo veľké množstvo šťavy.

Potom čistými rukami (môžete použiť päste) v kastróliku roztlačte kapustu tak, aby bola všetka kapusta pokrytá kapustovou šťavou, položte tanier a utláčajte (môžete použiť 3-litrovú nádobu naplnenú vodou ako útlak).

Zboku prilepte drevený valček (na uvoľnenie plynov).

Kapusta kvasí asi tri dni (pri izbovej teplote).

Niekoľkokrát denne ho musíte prepichnúť valčekom (čistou ihlou na pletenie alebo dlhým nožom), siahajúcim až na dno panvice, pričom vidíte, ako sa uvoľňuje veľké množstvo bublín - plynov (ak toto sa nerobí, kapusta zhorkne).

Na tretí deň (načasovanie kvasenia kapusty sa môže mierne líšiť) sa soľanka rozjasní a ustúpi a odíde aj pena.

Tiež pripravenosť kapusty môže byť určená chuťou.

Hotovú kapustu preložíme do čistej nádoby (neutláčame ju veľmi silno), prelejeme nálevom, uzatvoríme plastovou pokrievkou a uložíme do chladničky.

Plnená paprika bez mäsa

Veľký chudý recept Na Vianoce. Ak vaša rodina nedrží pôst, paprika môže byť plnená mleté ​​mäso s ryžou.

Čo potrebuješ:

6 sladkej papriky
2-3 mrkvy
2-3 žiarovky
2 paradajky
1 baklažán - podľa chuti
4 strúčiky cesnaku
1 st. ryža
500 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
zeleninový olej
paradajková pasta - podľa chuti
soľ, korenie - podľa chuti


Ako variť:

Papriku umyte, odstráňte stopku a odstráňte semienka. Zeleninu nakrájame nadrobno a dusíme na rozpálenom rastlinnom oleji do mäkka, podľa chuti osolíme a okoreníme.

Varte ryžu do polovice varenia a zmiešajte s mletou zeleninou - náplň je pripravená. Papriky naplňte, potom ich vložte do hrnca, na dno pridajte rastlinný olej a na vrch nalejte vývar.

Varte na miernom ohni 15 minút, potom pridajte nadrobno nasekané čerstvé bylinky, paradajkový pretlak, korenie a nadrobno nasekaný cesnak. Znížte teplotu a varte ďalších 25-30 minút.

Plnené papriky sú pripravené. Podávame s čerstvými bylinkami, kyslou smotanou a cesnakom.

Koláč s hubami

Na test:

1,5 šálky múky, 100 g margarínu, 4 g sušeného droždia, 1/2 lyžičky soli, 0,5 šálky tekutiny (vody), 2 lyžičky cukru.

Na plnenie:

1-2 veľké cibule, 500-700 g čerstvých húb, 1/2 lyžičky soli

Ako uvariť koláč:

Cook chudé kysnuté cesto. zakryť cesto plastový obal a dať do chladničky min. na 1,5 hodiny.
Cibuľu nakrájame nadrobno.

Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice a zohrejte na vysokú teplotu.

Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opečte, kým nebude jemne priehľadná.

Znížte požiar na min. Za občasného miešania opražíme cibuľku, zatiaľ čo huby nakrájame.

Huby roztrieďte, v prípade potreby umyte. Nakrájajte na tenké plátky.

Nalejte huby do panvice s cibuľou.

Miešajte, aby cibuľa stúpala zdola nahor. Soľ.

Zvýšte teplotu na a smažte za stáleho miešania, kým nedosiahnete požadovaný stupeň vyprážaných húb (4-7 minút).

Cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti.

Väčšinu vyvaľkáme na kruh s priemerom 28-30cm (na formu 24-26cm + 4cm po stranách), dáme na vymastený plech.

Do stredu kruhu dáme plnku, uhladíme.

Druhú polovicu cesta rozvaľkáme na kruh s priemerom 22-24cm.

Zakryte náplň malým kruhom a zdvihnutím okrajov spodného kruhu pritlačte.

Vrch koláča namažte vajcom, uvoľneným 2 ~ 3 polievkovými lyžicami vody (je lepšie použiť nie celé vajce, ale iba žĺtok).

Rúru predhrejeme na t=200°C a koláč pečieme do zhnednutia (približne 30 minút).

Ak začne koláč príliš rýchlo hnednúť, prikryjeme vrch kúskom alobalu.

Hotový koláč vyberieme z rúry a preložíme na tanier.

Jablká pečené s medom a orechmi

Pečené jablká s orechmi a medom sú nielen chudé a zdravé jedlo, ale aj veľmi chutné. Pečené jablká obsahujú veľa pektínov – látok, ktoré absorbujú cholesterol a tým znižujú riziko aterosklerózy.

Enzýmy obsiahnuté v mede podporujú trávenie, zlepšujú vstrebávanie potravy. Orechy posilňujú imunitný systém, čo je v zime veľmi užitočné, znižujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zlepšujú metabolizmus, trávenie a chuť do jedla.

Čo potrebuješ:

Lúpané vlašské orechy - 100 g
veľké jablká - 4 ks.
med - 4 lyžice. l.

Čo robiť:

Umyte jablká, osušte. Z každého jablka odrežeme vrch so stopkou, potom opatrne vykrojíme jadrovník.

Nasekajte orechy nožom na veľké drobky, zmiešajte s medom. Zmes nalejeme do pripravených jabĺk. Vložte ich do formy mikrovlnka, nalejte 4 polievkové lyžice. l. voda, kryt. Varte 2-3 min. pri 100% výkone.

A hlavne pristupujte k vianočnej tradícii s úctou a úprimnosťou a dobré myšlienky sa vám vrátia znásobenou dobrotou! Šťastné sviatky, svätý večer, veselé Vianoce!

Vianoce na Ukrajine

Vianočný príspevok

Narodeniu Krista predchádza štyridsaťdňový adventný pôst (sv. štyridsať dní), ktorý sa nazýva aj Filipov. Hlavným cieľom adventu je duchovne očistiť človeka, aby prežil Vianoce s čistou dušou.

Pravidlá zdržanlivosti predpísané Cirkvou počas jasličkového pôstu sú rovnako prísne ako Petrov pôst. Mäso, maslo, mlieko, vajcia sú zakázané. Okrem toho v pondelok, stredu a piatok v advente sú ryby, víno a olej chartou zakázané a jedlo bez oleja je povolené až po vešperách.

V ostatné dni - utorok, štvrtok, sobota a nedeľa - je dovolené jesť jedlo s rastlinným olejom. Ryby počas pôstu narodenia sú povolené v sobotu a nedeľu a veľké sviatky, napríklad na sviatok vstupu do chrámu. Svätá Matka Božia, na chrámové sviatky a na dni veľkých svätých, ak tieto dni pripadajú na utorok alebo štvrtok. Ak sviatky pripadajú na stredu alebo piatok, potom je pôst povolený len pre víno a olej.

Posledný týždeň pred sviatkom sa zintenzívňuje pôst. Okrem telesného pôstu nám kostol pripomína pôst duchovný. Pravý pôst je spojený s modlitbou, pokáním, zdržiavaním sa vášní a nerestí, vykorenením zlých skutkov, odpustením urážok, zdržanlivosťou od manželského života, s vylúčením zábavných a zábavných podujatí, pozerania televízie.

Koľko dní sa oslavujú Vianoce?

Na Ukrajine sa Vianoce začínajú sláviť na Svätý večer – 6. januára, zároveň sa končí vianočný pôst. Po Vianociach prichádzajú koledy alebo vianočný čas – 12 dní, počas ktorých sa sviatok oslavuje.

Na druhý sviatok vianočný, 8. januára, sa slávi v Katedrále Presvätej Bohorodičky. Tento deň je zasvätený oslave Matky Božej, „radosť sveta porodila“.

Podľa tradície sa v dňoch slávenia Vianoc pripomínajú prví kresťanskí mučeníci: apoštol prvý mučeník a arcidiakon Štefan, mučeníci z Nikomedie, ktorí trpeli počas prenasledovania kresťanov v Malej Ázii v 4. storočí, ako aj bití. detskí mučeníci v Betleheme.

Prvá nedeľa po Vianociach je zasvätená osláveniu spravodlivého Jozefa, snúbenice Panny Márie, ktorá slúžila Božskému Dieťatku so svojím pozemským otcovstvom; Kráľ Dávid, zakladateľ rodu, z ktorého sa očakával Mesiáš a do ktorého patrila Panna Mária, a Jakub, brat Pána, ktorý bol svedkom tajomstva vtelenia, sprevádzali Máriu, Jozefa a Jezuliatko počas ich letu do Egypta a ktorý následne viedol prvé kresťanské spoločenstvo v Jeruzaleme.

Vianočný stôl na svätý večer pred Vianocami

Moderné gazdinky by si nemali zamieňať večeru pripravenú na svätý večer a rodinnú večeru na Vianoce.

Na Ukrajine je večera na Svätý večer 6. januára sprevádzaná mnohými tradíciami a rituálmi. V predvianočný deň cirkev nariadila prísny pôst – celý Štedrý deň veriaci nesmeli jesť ani piť. Večera na svätú večeru bola pre nich prvým jedlom dňa – bol to koniec 40-dňového adventného pôstu. Zasadnúť k stolu s objavením sa prvej hviezdy na oblohe bolo možné na pamiatku betlehemskej hviezdy, ktorá pastierom zvestovala narodenie Krista.

Hlavnými jedlami ukrajinského svätého večera sú kutya – pšeničná alebo ryžová kaša s medom, makom a hrozienkami a uzvar – kompót zo sušeného ovocia. Celkovo by na svätý večer malo byť na stole 12 pôstnych jedál, medzi ktorými sa za starých čias pripravoval chudý boršč s hubami, hrášok, kapustnica, rybie jedlá, halušky s kapustou, pohánková kaša, kapustnica s ryžou, chudá palacinky, šampiňóny, koláče.

Po večeri, ktorá zvyčajne trvala 3-4 hodiny, sa kutya a niektoré ďalšie jedlá neodstránili zo stola, ale nechali sa duchom zosnulých predkov, ktorí podľa Ukrajincov tiež prišli „na vianočnú kutyu“.

Ale na samotné Vianoce (7. januára) pripravujú veľkú rodinnú večeru. Príspevok je ukončený, takže môžu byť rôzne mäsové jedlá: domáca klobása, pečené prasiatko, prasa plnené pohánkovou kašou, hus alebo kačica s jablkami Antonov, kačica s kapustou, huspenina, šunka, varené bravčové mäso, jahňací bok s kašou, ale aj palacinky, rôsolové ryby, pirohy a perníky.

Ukrajinské tradície slávenia Vianoc

Na Ukrajine v prvý sviatok vianočný nechodili na návštevu takmer žiadni návštevníci. Len vydaté deti (so svokrou alebo zaťom) mali prísť po večeri k rodičom, povedali, že prinášajú „dedkovskú večeru“.

K večeru 7. januára išli prvé detské tlupy koledníkov, každý mal cez rameno batoh, kam sa dávali darčeky. Pýtali sa gazdov, koho majú koledovať, najčastejšie koledovali syna alebo dcéru.

Prečítajte si viac o ukrajinských tradíciách slávenia Narodenia Krista

Vianočné veštenie

Veštiť môžete na našej webovej stránke v sekcii „Veštenie“.

Verí sa, že práve v „sväté“ dni sa dá najpresnejšie predpovedať budúcnosť. Dievčatá preto využili chvíľu a zapojili sa do vianočného veštenia. Zaujímalo ich v prvom rade, či sa budúci rok vydajú, alebo zostanú „v dievčatách“, či budú bohaté alebo chudobné. Preto sa veľa veštenia spája s hľadaním snúbenca.
Ľudové znamenia spojené s Vianocami

Bolo ich veľa ľudové znamenia počasie súvisiace s Kolyadou (Vianoce).

Keď je napríklad prvý deň Kolyad jasný, bude chudý rok, a ak bude pochmúrne, bude snežiť, bude to plodné.

Ak je v koledný večer a v noci na oblohe veľa hviezd, v lete bude veľa húb; ak v druhej polovici dňa padnú krúpy, hrášok bude veľký, ak sneží, včely sa dobre vyroja.

Prípravy na Vianoce začali už na jeseň

V dlhoročnej ukrajinskej tradícii bol dôležitý predstih a seriózna príprava na správne slávenie vianočných a novoročných obradov.

Od žatvy bolo povinné starostlivo skladovať surové mäso Rai-didukh (Didukh), do ktorého sa zapichovali steblá rôznych obilnín (raž, pšenica, ovos a pod.) a vyberalo sa mäkké voňavé seno. . Takmer všetko hotové do prázdnin. dôležitá práca upratovanie a starostlivé upratovanie v domoch - vybielili izbu a natreli komín kvetmi, prikryli nové alebo čisto vypraté obrusy, rady a uteráky.

Určite sa snažili kúpiť nové oblečenie (nové oblečenie) pre všetkých členov rodiny a nové jedlá (makitry, hrnce, pokriky a makogony). Z vosku vlastného včelína si ľudia vyrábali sviatočné sviečky, vyslovovali zvláštne sprisahania a modlitby.

Do prípravy na vianočné a novoročné sviatky sa zapojili malí aj veľkí. Babičky, trhajúc pierko na vankúšoch, cestou učili deti koledovať, byť štedré a siať. Chlapci a dievčatá, ktorí sa pripravovali na koledy, sa stretli, vyrobili si rituálne oblečenie, naučili sa robiť akcie s betlehemom a vianočným úsvitom. Zvolili si aj svojho hlavného atamana („breza“), pobazhalnikova (toho, kto si bude priať), pokladníka, mikhonoshu (toho, ktorý bude nosiť tašku) a ďalších účinkujúcich.

Vianoce na Ukrajine – spojenie kresťanských a pohanských zvykov

Na Štedrý deň - 6. januára (tento deň sa nazýval Viliya), dokonca aj za úsvitu, hostiteľ a hostiteľka rituálne pripravovali Božie jedlo - kutya a uzvar. Na to sa špeciálne ukladalo palivové drevo do pece, ktorá sa musela zapáliť „živým ohňom“ (trením dreva o drevo, prípadne pazúrik), v neskoršej tradícii sa už používali zápalky.

Pre kutyu bola pšenica odobratá vopred, rozdrvená a namočená, ako aj „neotvorená“ - voda zozbieraná pred východom slnka, o ktorej sa verilo, že ju v noci zasvätil samotný boh slnka. a chudé koláče. Upiekol sa Knysh, miesili ho ako obyčajný chlieb a navrch položili malý bochník, ktorý sa nazýval duša a ktorý bol určený pre Duchov-Lada, teda duše mŕtvych predkov. Potom gazdiná varila na vode pred úsvitom a v novom hrnci kapustnicu a iné jedlá, ktorých malo byť dvanásť.

Zvlášť dbali na to, aby pri východe slnka vyberali z pece Božie jedlo. Na konečnú prípravu kutya sa do uvarenej pšenice pridal med, valašské orechy, mak a hrozienka (pšenica bola považovaná za symbol večného života a med - večné šťastie svätých v nebi). Var alebo uzvar sa vyrábal zo sušeného ovocia (jablká, hrušky, slivky, čerešne).

Keď už bolo Božie jedlo a knyshi na lavičke, s prvým slnečným lúčom majiteľ otvoril domové dvere, stodoly, plošiny, stajne a dokonca aj brány, pretože sa verilo, že boh úrody, blahobytu a bohatstva stúpa zem. Čarovným elixírom (mak-viduk) ľudia osprchovali všetky domáce zvieratá, aby odvrátili zlú silu a ešte raz skontrolovali, či je všetko pripravené na svätý večer. Potom už bolo potrebné priviesť „Svyatki“ do domu. Na to vzal otec staršieho chlapca za ruku a vošiel s ním do stodoly, niesol nepokazenú vodu, a chlapec - tri klásky. Tam už bol pripravený Rai -didukh a 12 zväzkov voňavého sena.To všetko kropili stúpajúcou vodou a modlili sa: "Bože milostivý, a ty, Slnko je spravodlivé, so svätými Vianocami! Minulý rok si dal úrodu, dal dobro, bohatstvo a zdravie... Pošlite tento rok ešte lepšie!"

Potom vzali Rai-didukh a seno a odniesli ich do obydlia, kde ich gazdiná stretla s knyshom a zapálenou sviečkou. Následne všetci spoločne nasadili Didukh na pokutu, rozložili seno na stôl a podlahu a deti sa rituálne váľali po podlahe, aby sa živé tvory nepreniesli.

Podľa tradičného ukrajinského svetonázoru obsahoval Rai-didukh predkov didukhov, ducha bývania, dobrých duchov-Lada. Verilo sa, že po zbere úrody sa nasťahuje do snopu-Didukh a s ním sa presunie z poľa do stodoly. A ďalší Duchovia-Lada sa presúvajú z polí do lesov, hôr a údolí. Práve na Vilii vchádzajú duchovia spolu s Didukhom, ktorému sa hovorí aj „raj“ (lebo práve tam sú duše), do príbytkov ľudí a majitelia pre nich usporadúvajú svätú večeru. boh úrody a boh domácnosti prichádzajú do tohto bohatého Kutya zvierat.

Pokiaľ je Rai-didukh na pokute, bolo prísne zakázané vykonávať akúkoľvek prácu okrem starostlivosti o dobytok. V tomto čase gazdinky dokonca vynášali z obydlia metlu, aby nezametali dom. Svätí sa nazývali nielen večerou 6. januára, ale aj nasledujúcimi večerami až do štedrého večera 13. januára. V tomto čase bolo dobré iba oslavovať a nepracovať.

Miesto Didukh v dome sa nazývalo „raj“, pretože sa verilo, že od tej doby tam budú duše predkov-patrónov rodiny a domu.

Na vrch sena na stole položili prvý obrus pre dobré duše a po okrajoch natreli kúzlo alebo cesnak, prikryli druhý obrus - pre ľudí. Do stredu stola dal gazda knysh pre duchov a gazdiná vložila bochník, do ktorého vložili sviečku.

Kutya a uzvar boli slávnostne prenesené do pokut, pričom predtým z kutya zostavili suchý vrch pre živé tvory. Deti v tomto čase čarovne kokal a bzučali, aby chovali sliepky a včely. Kutyu prikryli knyshom, uzvar bochníkom a keď zvládli dobytok, každý očakával príchod súmraku.

Pri príprave večere si rodina obliekla elegantné oblečenie a túžobne čakala na prvé svitanie na nočnej oblohe, pretože sa museli celý deň postiť a nič nejesť.

Keď vyšli na dvor, deti nasledovali oblohu as zjavom hviezdy vošli do domu a oznámili dlho očakávanú správu. Od tejto chvíle sa mohla začať svätá večera.

Ukrajinské zvyky na svätý večer - večer pred Vianocami

Za stôl si ako prvý sadol hostiteľ, po ňom ďalší v senioráte. Všetci s úctou vyfúkli lavice, aby nesedeli na Duchu, pretože sa verilo, že k bohatým kutya prichádzajú duchovia predkov. Počas svätej večere nebolo dobré vstávať od stola (to mohla len gazdiná, ktorá sedela pred stolom), rozprávali sa úctivo a nie nahlas.

Vo Viliji, v predvečer svätej večere, nebolo dobré ísť na návštevu alebo do iného domu a nič sa nepožičiavalo. Všetci sa snažili byť doma spolu a aj cestovatelia sa až dodnes radšej vracali domov. Počnúc svätou večerou hostiteľ s modlitbou zbieral kutyu z hrnca do novej makitry, pridal nastrúhaný mak a sitko na med a položil to na stôl (kde horela zapálená sviečka, ležal knysh a bochník). V prvom rade kŕmili hospodárske a domáce zvieratá.

Potom najstarší majiteľ vzal kutyu lyžičkou a pomodlil sa za zosnulých starých otcov a rodičov a pozval ich na večeru. Pre nich a neprítomných členov rodiny boli na stôl špeciálne položené dva poháre a taniere (nikto z nich nejedol a nalial sa tam kutya). V niektorých oblastiach sa zachoval zvyk hádzať lyžicu kutya na strop s tým, že Boh pošle do domácnosti veľa potomkov. Potom majiteľ priniesol pohár a pomodlil sa za existujúcich členov rodiny. Na večeru pohárik obišiel všetkých dospelých príbuzných v rade a jedlá sa konzumovali zo spoločných misiek.

Za dobré znamenie sa považovalo, ak na svätú večeru prichádzali osamelí, chudobní, nepokojní ľudia. Boli veľkoryso prijatí a vítaní.

Podľa tradície má byť na svätý večer „bohatý“ - 12 pôstnych jedál: kutya, uzvar, hrášok, kapusta, rybie jedlá, kapustnica, boršč, halušky, palacinky, kaša, pirohy, huby. Po večeri, ktorá trvala niekoľko (3-4) hodiny, kutya a niektoré ďalšie jedlá neboli odstránené zo stola, ale boli ponechané pre duchov, ktorí si po druhýkrát sadli k svätej večeri. Pohár vody a čistý uterák bol tiež položený na ich.

Po večeri sa začali spievať koledy, ktoré boli od predkresťanských čias venované stvoreniu Sveta, Boha slnka, úžitkovosti a potomstvu domácich zvierat. Uhádli podľa stoniek, ktoré vytiahli spod obrusu na stole. Potom rodičia obdarovali deti, hostí a seba navzájom peniazmi a darčekmi, ktoré symbolizovali budúcu prosperitu a bohatstvo.

Po svätej večeri a občerstvení nebolo dobré spať najmä gazdovi a gazdinej, ktorí išli odpočívať oblečení, aby nezaspali. Snažili sa zbytočne nevychádzať z domu či dvora a do rána si nič nepožičiavať. Len deti mohli vziať rituálne jedlo starým rodičom alebo krstným otcom, ktorí žili v blízkosti.

Okná príbytkov sa celú noc leskli svetlom, pretože sviečky na Svätý večer nezhasli, oni sami museli úplne dohorieť. Všetky rozhovory boli vedené pokojne, s úctou a týkali sa predkov rodiny a hospodárstva. Nedalo sa nahnevať, pohádať, povedať niečo zlé, lebo sa to mohlo splniť, lebo v tú noc sa pod oknami potulovali zlí duchovia, bosorky a iné zlé sily a všetko počuli.

Vianočná oslava

Ráno pred východom slnka začali chlapci vinšuvalniki chodiť (pre dievčatá nebolo dobré chodiť s pozdravmi) a „vinšuvali“.

Vinshuvalniks boli veľmi šťastní, pretože majitelia sa obávali, že žena nebude na prvom mieste. Preto deti s radosťou obdarovali peniazmi a dobrotami (sladkosti, jablká, oriešky, knishik atď.).

7. januára sa slávil prvý deň Narodenia Krista (dobre bolo oslavovať tri dni 7. - 9.01). Ráno sa celá rodina alebo viacerí zástupcovia vybrali do kostola na slávnostnú modlitbu, ktorá bola venovaná pamiatke narodenia Ježiša Krista. Po návrate z kostola ľudia šťastne pozdravili:

Narodil sa Kristus! - Chváľte ho! alebo - Veselé Vianoce buďte zdraví!

Niekedy ráno gazda opäť položil sviečku, dom zakúril, pokropil svätenou vodou, gazdiná umyla riad a opäť si sadla k pôstnemu stolu s modlitbou. A až potom sa misky a lyžice opäť umyli a rýchle jedlá zakryli, ľudia prerušili pôst, lebo pôst skončil. Na Vianoce sa diviaky špeciálne kŕmili a napichovali, aby sa uvarila klobása, črevá (krv), huspenina, tlačenka, pečienka s pohánkovou kašou. Pripravili aj jedno mliečne jedlo.

Po takej výdatnej večeri gazda položil na prah sekeru a domáci, prekročiac, odišli z domu. Gazda sa chodil starať o dobytok, starší a mladí ľudia chodili do dediny socializovať sa. V prvý sviatok vianočný tam neboli takmer žiadni návštevníci. Len vydaté deti (so svokrou alebo zaťom) mali prísť na obed k rodičom, povedali, že nosia „dedkovskú večeru“.

Už večer chodili prvé detské kapely koledníkov, každý mal cez plece batoh, kam sa dávali darčeky. Pýtali sa domácich, koho majú koledovať (najčastejšie syna alebo dcéru), postavili sa pred „okno stola" a spievali čarovné modlitebné básničky. Ľudia s vierou, nádejou a úctou sa k takýmto úprimným „hlásateľom dobra a šťastia" správali.

Večer sa mládenecké spolky „nahusto“ pripravovali na verejnú koledu pri kostole či škole.Zvolili si svojho vodcu – Berezu (Berezai), latkovy (zbiera bravčovú masť a klobásy), chlebonoscu, pokladníka, hviezdu (nesie úsvit), zvonári, tanečníci, huslisti.. niekoľko nocí, kým obchádzajú každé obydlie v osade.

Vaše články a materiály radi umiestnime s uvedením zdroja.
Informácie posielajte emailom

Na Ukrajine je večera 6. januára spojená s mnohými tradíciami a rituálmi. Štedrý večer pred Vianocami je slávnostným sviatkom s povinnými 12 pôstnymi jedlami na stole, z ktorých hlavným je rituál kutya. 6. januára sa končí 40-dňový pôst a v tento deň sa veriaci obzvlášť prísne postia až do zotmenia, kým na oblohe nezažiari hviezda, ktorá kedysi trom zvestovala narodenie Božieho Syna.

Štedrý večer nie je len predvianočná večera. Symbolický význam tohto obradu je obrovský a jeho korene siahajú do staroveku. Ako slávime Štedrý večer, tak strávime aj ďalší rok, preto je pre nás mimoriadne dôležité a zaujímavé dostať odpovede na otázky: „Ako správne prestierame vianočný stôl? Čo uvariť na Štedrý večer? Ako uvariť kutyu na Vianoce? Ktorú uvariť? Aké pravidlá a tradície dodržiavať na tento sviatok a čo znamenajú?

Tradície a znamenia spojené s oslavou Vianoc

Za starých čias bol na najčestnejšie miesto v dome pod ikonami umiestnený snop pšenice alebo raže (didukh, koledy). Teraz sa zvyčajne umiestňuje do rohu stola, hoci tieto tradície takmer nahrádza nový symbol zimných prázdnin - jedľa zdobená hračkami. Pred rozložením slávnostného obrusu sa na stôl rozptýlilo seno a do stredu sa umiestnila miska s kutyou.

Viete, na aké vianočné znamenia je Ukrajina bohatá a ako sa vysvetľujú? Kedysi boli všetky posvätne dodržiavané na pravoslávne Vianoce a mnohé z nich sú relevantné v modernom svete.

• Dobrý hostiteľ na Štedrý večer vstáva na úsvite a zápalkou vždy zapáli oheň. Potom bude celý rok v dome teplo.
• Do večera by malo byť všetko v domácnosti na svojom mieste (vrátane všetkých členov rodiny), aby v dome vládol poriadok a blahobyt.
• Nohy sviatočného stola boli zviazané reťazou, ktorá symbolizovala silné hospodárstvo a dotknúť sa ho bolo tiež dobrým znamením.
• Do začiatku večere sa pod obrus vo všetkých štyroch rohoch položí hlavička cesnaku, aby sa zabránilo vstupu zlých duchov na hostinu.
• Peniaze a orechy sú položené na stôl, aby boli všetci členovia rodiny silní, zdraví a bohatí.
• Snop slamy - didukh - ochráni všetkých obyvateľov domu pred problémami a ťažkosťami.
• Je vhodné mať čas nakresliť kríže na dvere domu pomocou chudého testu.
• Hlava domu zapáli sviečku a nechá ju na okne a vyzýva nebeských anjelov (a dokonca aj osamelého cestovateľa), aby sa pozreli do teplého svetla.
• Na stole sú umiestnené ďalšie dve misky - pre neprítomných príbuzných a pre duše zosnulých blízkych.
• Po večeri nie je Kutya zmazaný zo stola a nie sú umývané lyžice, pretože duchovia prídu večerať v tú noc.

Dobré tradície a znamenia tiež radia nesláviť Vianoce v tmavých šatách, aby ste neprežívali smútok po celý rok, a ak pri príprave sviatočnej večere padne jedlo, znamená to, že v záhrade vyrastie bohatá úroda. Ukrajina a Poľsko pristupujú k Vianociam s osobitnou úctou, starostlivo zachovávajú a nesú v priebehu storočí atribúty a zvyky vianočných sviatkov.

12 pôstnych jedál na Vianoce

Skoromné ​​jedlá a mliečne výrobky sa na vianočnom stole objavujú už 7. januára, rovnako ako alkoholické nápoje. Štedrá večera je domáca klobása a šunka na stole, kačica plnená jablkami, huspenina s chrenom a iné maškrty, no predvianočný večer – Štedrý večer – je posledným večerom dlhého pôstu. V tento deň sa slávnostné jedlo začína až po objavení sa prvej hviezdy na oblohe – radostnej zvesti o narodení Ježiša Krista. A hoci je jedlo úplne pôstne, nazýva sa to bohatá večera, pretože na stole bude veľa jedla – 12 jedál (podľa počtu apoštolov). Rituál slávnostného sviatku na Štedrý večer zostal nezmenený po mnoho storočí. Ukrajina - veľká krajina a vo svojich rôznych regiónoch má zoznam chudých 12 jedál svoje vlastné rozdiely a vlastnosti (hoci v každom je kutya).

Čo uvariť na Vianoce? Sviatočné menu

Uvádzame najobľúbenejších a najbežnejších 12 jedál z tých jedál, ktoré gazdinky na Štedrý večer určite varia.

1. Kutya. Lyžicou kutia sa začína slávnostná večera pred Vianocami. Rituálne jedlo, ktoré zvyčajne obsahuje pšenicu s drveným makom, medom, orechmi a hrozienkami, má symbolický význam a jeho recepty sa rátajú na desiatky. Na PapiGutto v článku sa môžete zoznámiť s receptami z rôznych oblastí Ukrajiny, tradičnými aj originálnymi, ba aj trochu exotickými.
2. Uzvar. Kutia sa vždy podáva s uzvarom, ktorý je historicky najrozšírenejším národným nápojom na Ukrajine. V zime sa pripravuje zo sušeného ovocia a v lete v ňom čerstvé ovocie nahrádzajú sušené jablká, hrušky, slivky, čerešne a iné ovocie.
3. Vinaigrette. Šaláty na Vianoce sa podávajú bez problémov, ako bez nich. Tradičná zelenina v zimný čas rokov sú repa a kapusta. A vinaigrette je len dar z nebies. Ukrajina, Rusko, Bielorusko - radi to varia všade. Pôstny šalát má úžasnú vlastnosť - obsahuje úplne všetky vitamíny a minerály, ktoré sú pre ľudské telo také potrebné. Klasický recept na vinaigrette zahŕňa varenú, surovú a nakladanú zeleninu - zemiaky a repu, mrkvu a fazuľu, uhorky a cibuľu, ako aj zeleninu. Takáto bohatá zostava zabezpečuje „zásobu“ draslíka, železa, betakaroténu, vitamínov C, B, E, K, PP a mnohých ďalších. Len málo vianočných šalátov sa približuje zdravotným výhodám vinaigrette.
4. . Medzi 12 pôstnymi vianočnými jedlami budú mať halušky osobitné miesto ako výdatné, chutné a mnohými milované jedlo. Na prípravu cesta na knedle je lepšie brať celozrnnú múku a na náplň - varené zemiaky v uniformách. Tu nejde len o to chutnosť druhý chlieb, ale že práve pod tenkou zemiakovou šupkou sa skrýva poriadna zásoba draslíka, ktorý odstránime, keď surové zemiaky ošúpeme nožom. Ak hovoríme konkrétne o chuti knedlí, potom nie je nič lepšie ako vyprážané hríby s cibuľou v zemiakovej plnke.
5. . Na prípravu chudého guláša môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte po ruke. Ako sa hovorí – čím bohatší, tým šťastnejší. Len ich nevyprážajte na oleji alebo masti, ale len dobre poduste. Nepokazte guláš a huby, ošípané alebo šampiňóny.
6. . 12 jedál na Štedrý večer musia obsahovať prvé teplé jedlá. Úlohu tradične plní bohatá kapusta. Na Vianoce sa pripravuje nie v mäsovom vývare, ale vo vode. Môžete ho variť z kyslej kapusty alebo surovej kapusty, pridať mrkvu, cibuľu, inú zeleninu a čerstvé bylinky. Ak chcete znížiť príjem škrobu, odstráňte zemiaky z receptu a namiesto nich do polievky nasekajte paštrnák.
7. . Je možné uvariť chutné kapustové rolky bez mäsa? Celkom. Plnka môže byť ryža so zeleninou alebo proso s hubami, možností je pomerne dosť. Dusená cibuľa s mrkvou a paradajkami vytvorí obvyklé chute.
8. Ryby. V jedálnom lístku na Štedrý večer by nemala chýbať ryba, najlepšie nie z dovozu, ale tradičný kapor. Spomedzi množstva spôsobov prípravy si vyberte ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Ak chcete, stačí upiecť v alobale v rúre a podávať s bylinkami, alebo aj mierne bez múky a cesta a dusiť so zeleninou. Zhromažďovanie 12 jedál bez rýb je oveľa ťažšie, nezabudnite si ho kúpiť vopred.
9. Nakladané uhorky a marinády. Pri výbere pôstnych jedál na vianočný stôl si pripravte rôzne domáce prípravky. Veľmi dobre sa hodia nakladané a mrazené brusnice. Táto kombinácia má nielen pikantnú príjemnú chuť, ale dodá nám celý komplex vitamínov a živín. Nebolo by zbytočné zdobiť stôl a dokonca aj huby - huby, maslo alebo biele, pridávať k nim krúžky Cibuľa, dostanete hotový hubový šalát.
10. a . Toto pečivo bude tiež chudé, to znamená, že mlieko a vajcia by nemali byť v recepte, skúste ich nahradiť inými prísadami. Ale nemusíte si lámať hlavu nad problémami s výplňou. Drvené zemiaky s bylinkami, dusená kapusta s cesnakom, šampiňóny - existuje toľko možností plnenia, koľko chcete.
11. . Premýšľate o tom, ako správne vyzdobiť stôl na Vianoce a čo na ňom podávať, pomocou jabĺk môžete zabiť niekoľko vtákov jednou ranou. Pečené s medom a vlašské orechy Vyzerajú slávnostne a elegantne. Ochutnajte pečené jablká neskutočne príjemné. A treťou (možno najdôležitejšou) výhodou je, že toto chudé jedlo obsahuje pektín, ktorý posilňuje imunitu a absorbuje zlý cholesterol. Takže toto jedlo na vianočnom stole zároveň normalizuje metabolizmus, znižuje hladinu cukru v krvi a dokonca zlepšuje chuť do jedla a trávenie.
12. Hrach a fazuľa. Na Štedrý večer sú jedlá z fazule veľmi dôležité. Skutočne uspokojujúce a výživné by mali nahradiť chýbajúce mäso a údeniny. Majú však aj iný význam. Verí sa, že jedlá z vareného hrachu alebo fazule prinesú do domu prosperitu a prosperitu.

Menu na Štedrý večer a pravoslávne Vianoce je možné ľubovoľne obmieňať podľa vašich chuťových preferencií. Môžete variť chudé zemiaky alebo podávať na stôl mierne solené slede alebo nakladanú makrelu, variť s hubami a hubovou omáčkou s cesnakom a novým korením, piecť repu v rúre, dusiť fazuľu so sušenými slivkami atď. Hlavné je dodržiavať tradície, oslavovať jeden z najvýznamnejších kresťanských sviatkov – Vianoce s otvorenou dušou a čistým srdcom.

Tradičné vianočné jedlá v rôznych krajinách

Vianoce sú na celom svete uctievaným, dlho očakávaným a milovaným kresťanským sviatkom, hoci pripadajú na deň rozdielne krajiny v rôznych dátumoch a tradície jeho stretnutí majú tiež značné rozdiely. Radostné očakávanie sviatku, očakávanie šťastia a zábavy, stretnutia s príbuznými a najlepšími priateľmi, darčeky a samozrejme, chutné jedlo Na Vianoce. Pozrime sa spolu, čo sa varí na pravoslávne Vianoce a aké jedlá sa zvyčajne pripravujú pre katolícke, v čom sa líši vianočné menu vo Francúzsku napríklad od toho amerického. Jedálny lístok na poľské Vianoce je nám známy a blízky, dobre vieme aj to, čo jedia na Vianoce v Rusku (napokon, Poľsko a Rusko sú naši najbližší susedia), no z holandského či kanadského menu sa dá celkom dobre požičať zaujímavé tradičné vianočné jedlá a recepty s fotografiami.

Čo sa varí na Vianoce v Amerike

Väčšina vianočných tradícií v Spojených štátoch pochádza z Európy, čo je celkom prirodzené. Vo vianočnom menu v Amerike je najčastejšie morka, brusnicová omáčka, kukurica, tekvica a fazuľa. Ako dezert určite bude buď tekvicový koláč (slávne vianočné pečivo), spoločnosť mu môžu robiť vianočky, marcipány, panettone a iné sladkosti. Mimochodom, namiesto moriaka na večeru by bolo celkom vhodné podávať pečené hovädzie mäso, berúc do úvahy, že nie tak dávno (v novembri) sa morka varila na Deň vďakyvzdania. A samozrejme, vianočné menu sa líši v závislosti od štátu. Na Havaji bude tradičnou pochúťkou teriyaki omáčka, vo Virgínii sa budú na sviatok podávať ustrice a veľký šunkový koláč, na stredozápade bude stôl pravdepodobne zdobiť okrúhlica a lutefisk a v Novom Mexiku kukuričný guláš a pozole. polievka.

Britské tradičné vianočné jedlo

Angličania nečakajú na večer a začínajú oslavovať až poobede. Na obed sa podáva pečená hydina – hus, kačica či morka – niekedy je však alternatívou k divine celé prasiatko alebo vianočná šunka. Oblohou sú vyprážané zemiaky, varená alebo dusená zelenina, najčastejšie ružičkový kel. Na stole určite nebude chýbať ani brusnicová omáčka. Tradičné vianočné jedlá v Anglicku, na ktoré sú miestni ľudia skutočne hrdí, sú yorkshirská kačica, šunka a kastról z teľacích obličiek. Vianočné sladkosti v Spojenom kráľovstve sú tradičné, ktoré sa poliajú rumom a podávajú horiace.

Vianočný stôl v Nemecku

Zvyk pôstu do Vianoc sa dnes zachoval len v Pravoslávna cirkev a Nemecko je katolícka krajina. Vianočné jedlá v Nemecku sú ryby (losos alebo kapor) ako prastarý symbol kresťanstva, plnená a pečená hus s vínnou omáčkou, pečená hus s knedľou či bravčové mäso s kyslou kapustou. Nemecký vianočný stôl pre katolíkov je bohatý na širokú škálu občerstvenia - mäsové fondue, biele klobásy a syry. A z pečenia by sa mal stôl len zlomiť. Rituálny vianočný koláč stollen, ktorý má suchú štruktúru a hustú, bohatú vôňu, sa jedáva na Vianoce a niekoľko dní po sviatku. Stollen je symbolom Vianoc, ktorými je moderné Nemecko preslávené. A spoločnosť na stole budú robiť perníkové chalúpky a vianočné koláčiky všetkého druhu. Vianočné sušienky majú spravidla korenistý odtieň, môžu byť akéhokoľvek tvaru a z akéhokoľvek krehkého cesta, dvojvrstvové a trojvrstvové, s plnkou aj bez, s hrozienkami a orechmi, s džemom a polevou. dobrý recept Vianočné pečivo s fotografiou vám pomôže upiecť rovnaké zázraky aj doma.

Recept na vianočné pečivo - Vanilkový Kipferl

Vanilkipferl- jemné voňavé sušienky - klasika slávnostnej zimnej hostiny. Pre neho potrebujeme:

• Múka - 200 g.
• Maslo - 175 g.
• Mleté mandle a cukor - po 100 g.
• Vanilkový cukor - na posypanie.
• Žĺtky - 2 ks.
• Vanilkový struk.
• Štipka morskej soli.

Sušienky pripravíme nasledovne: studené maslo nakrájame na kocky, z vanilkového struku nakrájame pozdĺžne semienka (treba pravú vanilku, nie náhradnú). Všetky ingrediencie dáme spolu do misky mixéra a vyšľaháme na homogénnu strúhanku. Teraz zozbierajte cesto rukami do gule, rozdeľte ho na dve časti, vyvaľkajte z nich dve klobásy a zabaľte ich do fólie a pošlite ich do chladničky na dve až tri hodiny. Hotové cesto nakrájajte a vytvarujte koláčiky - mesiačiky, hviezdičky, čokoľvek a potom ich rozložte na plech. Je veľmi dôležité, aby vláčne cesto išlo úplne studené do predhriatej rúry. Po 15 minútach v rúre vyhriatej na 180 stupňov už dostanete zlatisté voňavé sušienky, ktoré už len obalíme vo vanilkovom cukre a vložíme do plechovej krabičky.

Vianočná večera vo Francúzsku

Tradičné vianočné jedlá vo Francúzsku sú kačacia alebo husacia pečeň, údený losos, ustrice a homáre. V strede stola kraľuje pečená hus alebo morka pečená s gaštanmi. Vianočná večera vo Francúzsku sa vyznačuje rafinovanosťou jedál, ich sofistikovanosťou a vysokými nákladmi. Extravagantné tartaletky, syrové guľky na špízoch, rolky a drobné jednohubky, šmrncovné krémové pochutiny v miniatúrnych pohároch – to, čo fantázia francúzskych gazdiniek len tak nedokáže. Na vianočný stôl treba pamätať počas celého roka. Tradičným nápojom je šampanské a dezertom tradičný koláč Buch de Noel.

Čo sa varí na Vianoce v Holandsku

V Holandsku sa na Vianoce pripravujú najmä európske tradičné jedlá, medzi ktoré patrí vyprážané alebo pečené hovädzie mäso, glazovaná šunka, králičie mäso alebo bažant. Mäsové jedlá sú doplnené rôznymi druhmi zeleniny a šalátov. Výpožička z anglosaských tradícií, nedávne časy Holanďania častejšie varia na Vianoce moriakov. Čisto holandským tradičným stretnutím Vianoc je takzvaný „gurmán“ – hostia prichádzajú so svojimi panvicami a každý si pripravuje jedlo na stôl.

Vianočný stôl v Kanade

Kanadská vianočná večera má len málo rozdielov od americkej alebo anglickej. Plnená morka, brusnicová omáčka, zelenina a iné vianočné občerstvenie a hrozienkový puding ako dezert. A tu majú veľmi radi vaječný koňak. Zimná dovolenka – je čas vychutnať si mliečny punč s rozšľahanými vajíčkami a panáka alkoholu. Medzi kanadské vianočné pečivo patria koláče s maslovým krémom.

Čo sa chystá na Vianoce na Novom Zélande

Keďže Nový Zéland bol dlhú dobu britskou kolóniou, väčšina tradícií pochádza práve odtiaľ. Tu opäť vidíme, že na vianočný stôl je položená pečená a plnená morka s brusnicovou omáčkou alebo šunkou. Obľúbené je aj jahňacie mäso. Ale husi sa na Novom Zélande vôbec nepestujú a dovoz mäsových výrobkov je zakázaný. Dezert sa na Vianoce často stáva nemeckým pečivom, vrátane muffinov a perníkov, francúzskych koláčov, anglických pudingov, talianskych koláčov. Hlavným rozdielom medzi oslavou Vianoc v tejto krajine je však skutočnosť, že oslava pripadá na letné obdobie, takže na stole bude veľa bobúľ a sezónneho ovocia.

Ako vyzdobiť vianočný stôl

Prestieranie vianočného stola je kreatívny proces a iba vaša predstavivosť určí, ako bude tento stôl vyzerať - svetlý a elegantný alebo nádherne lakonický, teplý a útulný alebo extravagantný, svieži alebo skromný.

Pre väčšinu z nás sa Vianoce – najobľúbenejší zimný sviatok – začínajú večerou v úzkom rodinnom kruhu, medzi najbližšími a najdrahšími ľuďmi. Tú správnu atmosféru dotvorí nielen vianočné menu a chutné jedlo, ale aj tradičné farby v dizajne stola (červená, zelená, biela, zlatá), zapálené sviečky, pozlátené šišky, anjeli z obrúskov, starožitné hračky a zvončeky. , skladby z smrekové konáre alebo čerstvé kvety.

Jedným z najjednoduchších a najefektívnejších spôsobov, ako ozdobiť vianočný stôl, je použiť červený alebo bordový obrus. Takýto obrus už vytvára dovolenku, nie je problém vybrať si vhodnú sadu farebne či kontrastne ladiaceho riadu. Príbory žiariace čistotou, trblietavé poháre, obrúsky zdobené fóliovými snehovými vločkami - väčšina práce je už hotová.

Nádherný spôsob, ako ozdobiť vianočný stôl, je ozdobiť ho pečivom - aké dobré je na Vianoce teplé, voňavé, útulné a chutné domáce pečivo! Vianočný perník, ktorého recept je pomerne jednoduchý, úspešne nahradí všetky drahé dekoratívne predmety. Elegantné sušienky pokryté bielou polevou, maľovaný perník, drobné muffiny v miniatúrnych nádobách a iné sladkosti - existuje veľa nápadov na zdobenie stola na pečenie. A ako vhodné medzi koláčikmi a muffinmi budú vetvičky rozmarínu, pripomínajúce smrek.

Ukrajina sa môže právom pýšiť tým, že uspokojí vkus aj toho najnáročnejšieho gurmána. Ukrajinské hody opisuje Gogoľ vo svojich „Večeroch na farme u Dikanky“ – netreba pripomínať, že našinci vedia veľa o jedle a vyznačujú sa pohostinnosťou.

Ukrajinská kuchyňa má tradičné jedlá, vďaka ktorým je rozpoznateľná. A ak sa ponoríte do kulinárskych tradícií, potom existujú také mená a recepty, ktoré vás príjemne prekvapia.

IGotoWorld.com vám povie o najlepších národných jedlách Ukrajiny. Uvarte si vlastné alebo cestujte po krajine a ochutnajte originálne jedlá v oblastiach, kde boli vynájdené. A ako hovoria Ukrajinci počas sviatku, „aby ste mohli jesť a piť, chcieť a môcť“!

Boršč

Čo je Ukrajinec bez boršča? Cudzinci určite dostanú tento tradičný prvý chod. V kuchárskych knihách nájdeme viac ako 50 receptov na boršč, pretože každý región ho pripravuje inak. Sýte mäso, ochutené slaninou... Alebo chudé s fazuľou či hubami - to sa varí počas pôstu a potešia sa aj vegetariáni. Namiesto mäsa môžete dať ryby. Okrem tradičnej cvikly, zemiakov, mrkvy, cibule, kapusty a paradajok sa do boršču pridáva veľa vecí pre pikantnosť! Niektoré recepty majú dokonca jablká, sušené ovocie, slivky! Boršč sa často podáva so šiškami s cesnakom.

Borščové slávnosti sa konajú v rovnomennej obci Borščiv v Ternopilskom regióne, ako aj v iných regiónoch Ukrajiny. V októbri sa takýto festival konal v Charkove - už tretí rok po sebe. Mimochodom, vyberte si.

Salo je naše všetko!

Niet divu, že sa hovorí: tuk je ukrajinská droga. Bez neho jednoducho nie sme nikde. A koľko vtipov o salo a Ukrajincoch! Jeden krstný otec hovorí druhému: "Počuli ste, že skleróza vzniká z tuku?" A on mu odpovedal: "Ale ja si myslím, ako zjesť ráno kúsok slaniny, takže si celý deň nepamätám, čo chcem jesť!" Existuje veľa receptov na solenie bravčovej masti. Najjednoduchšie: nakrájajte cesnak, zmiešajte s korením, nastrúhajte podrez alebo bravčovú masť so zmesou a nechajte tri dni v chladničke. Môžete pridať voňavé korenie.

Zdroj fotografií: varota.com.ua.

Sviatok bravčovej masti sa už stal tradičným v Petrikovke v Dnepropetrovskej oblasti. A vo Ľvove je úžasné miesto, kde sa konajú tučné párty, podávajú sa jedinečné sladkosti „Salo v čokoláde“ a sushi bravčová masť.

Nájsť bývanie vo Ľvove nie je ťažké: na našej webovej stránke nájdete.

Kapustnyak Záporožie

Ak sa na sviatky alebo festival dostanete do Chortyce, kraja kozáckych slobodníkov, určite vám ponúknu Záporožskú kapustu. Tradične sa varilo sýto – s bravčovým mäsom a slaninou, kyslou kapustou a prosom. Ak varíte na ohni s dymom - vôňa a chuť sú lahodné. .

Receptov na kapustu je tiež dosť a v Zbarazhu v regióne Ternopil sa koná festival, ktorý je jej venovaný.

Zdroj fotografií: easy4cook.com.

Domáce klobásy

„Kašové prsia, krúžok klobásy“ - pamätáte si vetu z ukrajinskej koledy? Vianočný stôl Ukrajincov sa nezaobíde bez domácich klobás.

Najchutnejšie klobásy sa pripravujú v Zakarpatsku - môžete dúfať, že vám ponúknu „prírodný produkt“ pečený nie v plynovej peci, ale vo vidieckej peci, úplne inú vôňu a pikantnejšiu chuť! Príďte na Zakarpatsko: čakajú na vás. A nájdete ho na našom webe.

Volyňa vie variť aj klobásy: v roku 2015 bola najdlhšia klobása vyrobená v Lucku - 5 metrov - a úspech bol zaznamenaný v knihe rekordov Ukrajiny.

Zdroj fotografií: akado.in.ua.

aspik

Nie všetci cudzinci „pochopia“ naše želé – želé chuťovku z odlišné typy mäso. Ale Maďari určite ocenia: majú aj želé národné jedlo, dokonca sa konajú festivaly želé.

Ukrajinci tradične podávajú aspik s chrenom a horčicou.

Zdroj fotografií: happylady.in.ua.

Varya Hutsulskaya

Už názov zaujme svojou originalitou. Varya Hutsulskaya je šalát pôvodne z Bukoviny. Je dobrý na pôst – výdatný aj chutný. Berie sa varená repa, fazuľa a sušené slivky, ochutené slnečnicovým olejom. Ak sa vyberiete do Bukoviny, určite navštívte jej srdce – Černovice a možnosť ubytovania je možná.

Zdroj fotografií: ic.pics.livejournal.com.

Mäsové krucheniki

A teraz sa obraciame na mäsové majstrovské diela. Mäso na závitky (častejšie hovädzie alebo bravčové) sa odklepe a potom sa do nich zabalí plnka, rolka sa previaže niťou. Môžete smažiť a potom dusiť. V oblastiach Ukrajiny sa kruchenyky pripravujú s rôznymi náplňami: ryža s cibuľou, vajcia, sušené marhule, sušené slivky... Často sa používajú mleté ​​huby. Priestor na experimentovanie je obrovský. Napríklad pri výdatných volyňských krucheniki sa mäso najprv dusí do polovice, potom sa naň položí kúsok bravčovej masti, navrch sa prikryje dusenou kapustou a zabalí sa.

Zdroj fotografie: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Toto jedlo je zo série "chutné a jednoduché". Celé tajomstvo je v kúsku dobrej bravčovej alebo hovädzej panenky. Bol marinovaný v kvase, valcovaný v múke, vyprážaný na masle - a potom pečený v rúre, kým sa neuvaril. Polyadvitsa bola slávnostne pripravená na Vianoce a Veľkú noc. Moderné ženy v domácnosti používajú citrón namiesto kvasu: potierajú ním kúsok mäsa a je vhodné piecť v rukáve.

Zdroj fotografií: intellect-box.at.ua.

Palacinky zo Zhytomyru

Ukrajinská Polissja je známa pestovaním zemiakov a zemiakovými jedlami. V Korostene v Žytomyrskej oblasti ho dokonca nainštalovali! Každoročne sa tu koná festival venovaný tomuto jedlu. A bez ohľadu na to, koľko palaciniek vyskúšate: s mäsom, so syrom, so šampiňónmi a s tvarohom. Kde stráviť pobyt v meste Žitomir? Snáď to bude pasovať.

Zdroj fotografií: vkusnodoma.net.

Porcini huby na huculský spôsob

Recept na ich prípravu je veľmi jednoduchý: varte, smažte v rastlinnom oleji, duste v kyslej smotane alebo smotane, pridajte zelená Cibuľa, petržlen. Ale je to všetko o samotných hubách! Do Bukoviny sa na ne určite vyberte, pretože huby sú skutočným bohatstvom tunajších lesov.

Populárne hubárske túry v Zakarpatsku. Ale aj keď idete v zime, môžete si kúpiť sušené hríby alebo nakladané. Vyberte si a vychutnajte si vynikajúcu kuchyňu a nádhernú prírodu regiónu! Mnoho cestovateľov verí, že sa tu pripravujú najchutnejšie jedlá ukrajinskej kuchyne.

Zdroj fotografií: uzumera.if.ua.

Pečieme s hubami

Pečené zemiaky so šampiňónmi v kvetináčoch sa zvyčajne podávajú vo všetkých reštauráciách ukrajinskej kuchyne, je ľahké ich variť doma. Toto jedlo by ste však určite mali ochutnať na západnej Ukrajine, kde vám ho naservírujú s hríbmi a nie s nejakými šampiňónmi z obchodu! Praženica na huculský spôsob je originálna v tom, že zemiakové placky, mäso a huby sa ukladajú vo vrstvách do hrnca. A to všetko s kyslou smotanou!

Zdroj foto: youtube.com.

banosh

Ďalším jedlom z huculskej kuchyne je banoš (alebo banuš). Zdalo by sa, čo môže prekvapiť kukuričnú kašu? Celé tajomstvo je v tom, čím sa ochucuje: počas varenia sa pridáva kyslá smotana alebo smotana a navrch sa ukladajú vyprážané oškvarky a syr.

Chcete ochutnať skutočný banosh? Potom si naplánujte výlet do Zakarpatska v máji: tu v dedine Kostylevka, región Rakhiv, sa koná festival Berlibash Banosh. Rakhiv je malebné miesto pre turistov.

Zdroj fotografií: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltavské halušky

„Poltavské knedle“ sa často nazývajú obyvateľmi rovnomenného regiónu - ich regionálne jedlo sa stalo tak rozpoznateľným. Halušky sú aj bez plnky, aj s mäsom, pečeňou, šampiňónmi.

V Poltave sa každoročne koná a dokonca inštaluje festival venovaný haluškám.

Zdroj fotografií: bokosmart.com.

Plyatski Ľvov

Galícia je známa svojim úžasným dezertom - tancom. Vysoký celý koláč sa pečie s plnkami (môžu sa líšiť) a potom sa nakrája na koláče. Zhora sa spravidla naleje glazúrou. A skúste povedať „koláče“ Ľvovským tancom - môžu sa uraziť.

Vo Ľvove je nádherné miesto, kde si môžete vychutnať tento nádherný dezert so šálkou aromatickej kávy.

Zdroj fotografií: nyam-nyam-5.com.

Dúfame, že táto pútavá recenzia najlepších jedál ukrajinskej kuchyne vás inšpiruje, aby ste si jedno z nich uvarili alebo sa vydali na gastronomickú prehliadku krajiny.

Medzitým môžete pridať do zoznamu svojich obľúbených ukrajinských jedál nižšie v komentároch.

Práve na Štedrý večer sa koná slávnostná hostina, ktorej rituály sa po mnoho storočí nezmenili.

Nezabudnite podávať 12 pôstnych jedál, ktoré sa pripravujú večer pred Vianocami.

Koľko jedál má byť podľa tradície na vianočnom stole, určuje počet Kristových apoštolov, každý vie, že ich bolo dvanásť.

Hlavnými pôstnymi jedlami na Vianoce sú kutya a uzvar.

Kutya - Ide o kašu z pšenice alebo ryže, do ktorej sa pridávajú hrozienka a med. Niekedy sa mu hovorí aj polozabudnuté slovo „sochivo“ – práve od neho pochádza aj názov „Štedrý večer“. Spočiatku sa sochivo pripravovalo buď z namočeného sušeného ovocia, alebo jednoducho z prosa. Jedlo symbolizuje prosperitu, bohatstvo. Pokladá sa na stôl, aby všetci členovia rodiny spolu s časťou kutya dostali časť zdravia a pohody na celý rok.

Uzvar - Ide o špeciálny kompót zo sušeného ovocia a medu, šípky. Počas dlhého pôstu (a zimy) dostával človek málo vitamínov. Pre zachovanie zdravia varili a pili takýto kompót.

Aby gazdiná nebola rozptyľovaná prehriatím a mohla sa najesť s každým, bolo zvykom podávať všetky jedlá studené.

Menu na svätý večer: príprava 12 jedál na Vianoce

Aké jedlá sa pripravujú na Vianoce na Ukrajine? Aké chudé, ľahko variteľné jedlá sa tradične pripravovali na vianočný stôl?

Kapustnyak ochutené rastlinným olejom. Vianočná pôstna kapustnica sa skladá z kyslej kapusty, prosa, zemiakov, mrkvy, cibule, soli a byliniek.

Hrach , uvarené do mäkka.

Pôstny boršč s kaprom a hubami.

Vyprážané ryby. Berieme čisto slovanskú rybu – kapra. Vyprážame na slnečnicovom oleji - bez múky a bez cestíčka. Veľké ryby nakrájané na kúsky.

chladené ryby alebo rybie plnivo.

Vareniki s hubami, kapustou alebo zemiakmi.

Palacinky alebo šišky (na boršč).

Proso alebo pohánková kaša pripravené špeciálnym spôsobom.

Pôstne koláče s kapustou, zemiakmi, hubami a pod.

kapustové rolky - chudá verzia s hubami, zeleninou a obilninami, často s ryžou, menej často s prosom alebo pohánkou.

Čo uvariť na Vianoce 12 jedál

Okrem toho k tradičným vianočným jedlám na Ukrajine patrila varená fazuľa alebo fazuľa, varené huby s maslom, zeleninový guláš, vinaigrette, kyslé uhorky a pečené jablká s medom a orechmi ako dezert. Určite upiecť chlieb.

Odlišovali sa aj recepty na pôstne jedlá na Vianoce, pretože vtedy sa nedalo dodržať jeden recept a zloženie surovín. Hlavná vec je, že chutí.

Všetky jedlá na Vianoce, 12 tradičných jedál, ktoré sa podávali na svätý večer, mali jednu magickú funkciu – zabezpečiť pohodu po celý rok.

Na svätý večer bolo potrebné pripraviť jedlá zo všetkej zeleniny a ovocia, ktoré boli na salaši, aby to všetko v budúcom roku prinieslo ovocie.

Okrem toho sa pôstny stôl na Svätý večer dal vysvetliť aj tým, že starí Slovania v tento deň obetovali bohu úrody nekrvavú obetu a nemalo trpieť ani jedno zviera.

Položte čistý obrus, krásne prestrite stôl. Pod obrus si môžete dať seno (tiež tradícia – veď Kristus sa narodil na sene).

Večera začína kutyou, potom sa podávajú najskôr chody a hrášok s palacinkami a až potom kapustové rolky a všetky ostatné jedlá opísané vyššie.

12 hlavných jedál na Vianoce na Ukrajine sa nezjedlo rýchlo. Večera trvala 2-3 alebo aj 4 hodiny a po nej sa začalo. Kolyadnikovovi boli predložené sladkosti a pečivo, ako aj semená a orechy a boli pozvaní k stolu.

Hlavná vec nie je, koľko jedál by malo byť na Vianoce a nie tieto jedlá samotné, varené a krásne podávané, ale nálada vás a vašej domácnosti: vaša duša by mala byť pokojná, dobrá a radostná - slávnostná.