Čo sa dá robiť s kaprovými rybami. Najchutnejšie jedlá z kapra. Kaprové rezne v paradajkovej omáčke

Ešte pred 10 rokmi sa kapor dal nazvať lahôdkou len s úsmevom. Dnes však ryby, morské plody a dary riek do tejto kategórie zaslúžene patria. Preto ich na sviatky často varíme a snažíme sa, aby boli veľmi chutné. Šťuka vyprážaná v kyslej smotane, chobotnice plnené mušľami a ryžou, kapor v rúre so zemiakmi... Prečo nie slávnostné menu! Hlavná vec je správne a chutne pripraviť marinádu, aby ste v nej mohli marinovať ryby doma. Ako dlho treba marinovať? je vhodné marinovať cez noc, aby ste nestrácali čas a ráno pripravili chutné jedlo pre celú rodinu. Okrem toho varenie rýb nie je vôbec ťažké!

Čo je to za zviera, kapor?

Táto ryba patrí do čeľade kaprovitých. A čím všetkým sa kapry preslávili? To je pravda: veľa kostí a vôňa blata. Aj keď je náš hrdina stále lepší ako obyčajný kapor: samozrejme, sú v ňom kosti, ale je ich oveľa menej. Áno, a na sudoch je toľko mäsa, že táto ryba bola dokonca nazývaná „riečne prasa“. Preto sa pri správnom spracovaní z neho získavajú lahodné, šťavnaté, jemné jedlá.

Ale predtým, ako ich uvaríte...

• Vyberte si správnu rybu. Aby sa kapor pečený v rúre „nerozšíril“ na taniere hostí, nekupujte zmrzlinu. Malo by byť výnimočne svieže, so „sklenenými“ priehľadnými očami a červenými žiabrami. Na hmotnosti nezáleží, ale čím väčšia ryba, tým viac mäsa má, resp.
• Správne rozdeliť. Nebudeme sa podrobne rozprávať o pitvaní rýb, nie je to ťažké. Hlavnou vecou je kvalitatívne odstrániť vnútornosti z rezaného brucha, odstrániť ostré plutvy a pred varením dobre opláchnuť kostru.
• Ak plánujete podávať celú rybu na stôl, kostra by mala zostať s hlavou. Ak dávate prednosť porciovanému podávaniu, rozdeľte filé na 2 časti pozdĺž chrbtice, odstráňte veľké kosti.
• Správne odstráňte zápach. Aby jedlo nepáchlo ako riečne bahno, namočte korpus na 20-30 minút do mlieka. Ak plánujete upiecť celého kapra, namiesto namáčania si môžete dať do brucha zväzok kôpru, ktorý pohltí nepríjemnú „arómu“.

Ako variť a podávať ryby

Napriek množstvu receptov na výrobu kapra existuje niekoľko všeobecných pravidiel.

• Ryby môžu byť vyprážané, varené, dusené. Ale najchutnejší kapor, samozrejme, pečený. Okrem toho má najnižší obsah kalórií.
• Ako variť kapra v rúre? Vo fólii! Len tak zostanú ryby šťavnaté a ostatné ingrediencie budú pripravené.
• Aby jedlo získalo krásnu kôru 10 minút pred varením, fólia sa musí odstrániť.
• Ryba sa pripravuje rýchlo: veľká - asi 40 minút, malá - asi 20 minút.Vložíme do dobre vyhriatej rúry.
• Podávajte iba horúce: z rúry na stôl.
• Ako príloha je vhodná všetka zelenina bez výnimky.

4 recepty na pečeného kapra

Teraz si vyberte svoj recept na pečeného kapra v rúre. Nechajte ryby ako na fotografii šťavnaté a chutné. A varte to s radosťou!

Klasický recept: kapor s cibuľou

Budete potrebovať:

• veľký kapor,
• veľký zväzok kôpru
• 2 veľké cibule
• 100 gramov masla,
• soľ a korenie.

Varenie krok za krokom

1. Pripravte rybu, potrite ju zvnútra a zvonku soľou a korením.
2. Cibuľu ošúpeme a nahrubo nakrájame, zeleň umyjeme a necháme na zväzku.
3. Korpus položíme na plech vystlaný alobalom. Do brucha položte kúsky masla, cibule a byliniek.
4. Na rybu položte zvyšnú cibuľu a pár vetvičiek zelene. Zabaľte do fólie.
5. Pečte v rúre na 200 °, kým nie sú hotové.
6. Pred podávaním odstráňte zeleninu s cibuľou z brucha. Ich chuť však v miske zostane!

Recept krok za krokom. Kapor v rúre v kyslej smotane vo fólii alebo rukáve

Budete potrebovať:

• veľký kapor,
• 300 gramov cibule
• 300 ml kyslej smotany
• soľ a korenie.

Varenie

1. Korpus rozdrvte, odstráňte veľké kosti. Soľ a korenie.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska.
3. Vložte kúsok cibule do pekáča. Vrch - filet z kapra kožou dole. Na to položte zvyšok cibule.
4. Husto natrieme kyslou smotanou a prikryjeme alobalom.
5. Pečte asi 30 minút, potom odstráňte fóliu a formu vložte do rúry na ďalších 15 minút.Tento upečený kapor v rúre vo fólii je neuveriteľne jemný!

Výdatný recept: kapor so zemiakmi

Tento jednoduchý recept na varenie kapra v rúre so zemiakmi sa môže stať záchrancom vo všedné dni a sviatky. Ale keďže všetky zložky misky sú jedlé, kostra musí byť namočená v mlieku!

Budete potrebovať:

• kapor,
• 4-5 veľkých zemiakov,
• veľká žiarovka,
• paprika,
• soľ, korenie, obľúbené korenie,
• majonéza.

Varenie

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska, osolíme.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku na kocky.
3. Rybu pripravíme, potrieme korením, soľou a korením.
4. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom, vložte zemiaky, cibuľu, papriku. Na vrch položte kostru ryby.
5. Ak chcete, potrite majonézou a prikryte fóliou.
6. Pečte, kým sa neuvarí, potom odstráňte fóliu a misku opečte 10 minút.

Plnený kapor pečený v rúre

Budete potrebovať:

• veľký kapor,
• aspoň 500 gramov obľúbenej zeleniny (vhodné sú zemiaky a mrkva, brokolica a karfiol, cibuľa a zelený hrášok),
• 150 ml kyslej smotany
• 1 vajce
• lyžica strúhanky,
• 200 gramov syra
• zelených.

Varenie

1. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky, všetko (okrem zemiakov) opečieme na panvici 5-7 minút, zľahka pridáme soľ a korenie.
2. Telo ryby ošúpeme, namočíme do mlieka, vložíme do zapekacej misy, postrúhame soľou a korením.
3. Vložte vyprážanú zeleninu a zemiaky.
4. Zo zmesi strúhanky, kyslej smotany a vajec pripravíme omáčku, zalejeme ňou rybu.
5. Prikryjeme alobalom a pečieme 30 minút.
6. Formu vyberieme z rúry, odstránime alobal a kapra výdatne posypeme strúhaným syrom. Vložte späť do rúry na 10 minút.

Teraz viete, ako upiecť celého kapra v rúre a uvariť chutné filé. Vyskúšajte túto rybu v rôznych jedlách a nikdy nebudete sklamaní!

Video: ako variť kapra v rúre

V našom článku chceme hovoriť o takých chutné ryby ako kapor. Recepty na varenie jedál z nej sú veľmi rozmanité. Sazan sa ľahko pripravuje a výsledok prevyšuje všetky očakávania. Ryby môžeme podávať s rôznymi prílohami a omáčkami. Doma sa dá veľmi dobre variť chutné jedlo.

Čo sa pripravuje z kapra?

Kapor je pomerne veľká sladkovodná ryba, ktorá vyzerá veľmi podobne ako kapor. Jeho mäso je šťavnaté, husté a v dužine nie je toľko kostí, takže ryby môžu byť podrobené akejkoľvek kulinárskej úprave. V arzenáli každej ženy v domácnosti musí byť niekoľko receptov na prípravu jedál z rýb. Ako chutné môžete pripraviť rybu ako kapor? Recepty na varenie sa neobmedzujú len na vyprážanie. Dá sa piecť na víne, robiť fašírky a fašírky, variť rybaciu polievku a pod. Keďže kapor je domestikovaný kapor, sú naň vhodné rovnaké recepty ako na kapra.

uvažujme najlepšie recepty varenie rýb.

Kapor v rúre so zeleninou: prísady

Je možné upiecť rybu ako kapor? Recepty na varenie v rúre vám umožňujú získať úžasne chutné jedlo.

Pripraviť rybu so zeleninou je veľmi jednoduché a zároveň k nej dostaneme kapra aj prílohu. Na varenie potrebujeme:

1. kilogram zemiakov.
2. Dve kilá rýb.
3. Banda zelene (fenikel, estragón, petržlen).
4. Soľ.
5. Sójová omáčka.
6. Dve polievkové lyžice sójovej omáčky.
7. Biele korenie.
8. Polievková lyžica cukru.
9. Polievková lyžica paradajkového pretlaku.
10. Banda zelenej cibule.
11. Dve polievkové lyžice rastlinného oleja.

Varenie rýb v rúre

Čerstvé ryby očistíme a zbavíme ich vnútra. Na boku musíte urobiť pár šikmých rezov, potom korenie, osoliť jatočné telá, pridať zeleninu dovnútra.

Teraz môžete začať pripravovať zemiaky. Musí sa vyčistiť, umyť a nakrájať na plátky, potom pridať soľ a rastlinný olej. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Na pečenie potrebujeme žiaruvzdorný riad. Musí byť namazaný olejom a dať zemiaky a ryby. Ďalej si pripravíme polevu. Za týmto účelom zmiešajte cukor, paradajkovú pastu a sójovú omáčku. Výslednou zmesou namažte povrch kapra a pošlite misky do rúry. Proces pečenia bude trvať 20-25 minút. Počas tejto doby je potrebné ryby niekoľkokrát namazať glazúrou. Raz môžete dokonca naliať omáčku a zemiaky.

Ryby by sa mali podávať horúce na stole a mali by sa k nim pridať nakrájané zelené a čerstvé paradajky. Ako vidíte, recept je veľmi jednoduchý.

Kapor: recepty na varenie v rúre

Rybu môžete variť v rúre rôzne cesty. Medzi gazdinkami sú neuveriteľne obľúbené recepty na varenie kapra vo fólii. Je to spôsobené tým, že fólia zachováva v rybe maximum živín a vitamínov. A samotný proces varenia je oveľa rýchlejší a umývanie rúry po ňom nie je potrebné. Potravinová fólia je neuveriteľne užitočný a pohodlný vynález na varenie.

Sazan je nízkokalorický produkt s mierne sladkým mäsom. Ak do nej pridáte svoje obľúbené korenie, môžete pripraviť úžasne chutné jedlo, ktoré sa nehanbí dať slávnostný stôl. Na prípravu kapra vo fólii potrebujeme:

1. Dve kilá rýb.
2. Soľ.
3. Maslo - 55 g.
4. Koreň zázvoru (čerstvý)
5. Voňavé korenie.
6. Kopa zelene.

Ryby sa musia očistiť, vypitvať, odstrániť hlavu a plutvy, potom ich môžete okoreniť a osoliť. Pripravený korpus vložíme do fólie, do ktorej pridáme kúsky nasekaného zázvoru, masla a vetvičky zelene.

Ryby sa pečú v predhriatej rúre nie dlhšie ako 25 minút. Potom je možné fóliu mierne otvoriť (musíte to urobiť veľmi opatrne, aby sa vývar nevylial) a varte v tejto forme ďalších päť minút.

Takže náš kapor je pripravený. Recepty na varenie rýb vo fólii sa ľahko vykonávajú, časovo najnáročnejší proces je iba proces čistenia jatočného tela. Výsledkom je však neskutočne šťavnatá a chutná ryba.

Vyprážaný kapor

Je vyprážaný kapor chutný? Recepty na varenie na panvici sú tiež celkom rozmanité, každý z nich umožňuje pripraviť úžasne chutné jedlo s chrumkavou kôrkou alebo v omáčke. Vymenovať všetky možnosti je jednoducho nemožné, zameriame sa len na niektoré z nich.

Ukazuje sa vynikajúci kapor v sezame. Na jeho prípravu potrebujeme:

1. Jeden kapor.
2. Vajcia.
3. Soľ.
4. Múka.
5. Pepper.
6. Dve alebo tri polievkové lyžice citrónovej šťavy.
7. Sezam - 110 g.
8. Olej na vyprážanie (rastlinný).

Ak chcete získať chutné jedlo, musíte si kúpiť iba najčerstvejšie ryby. Očistíme, umyjeme a nakrájame na porciované kúsky hrubé maximálne tri centimetre, aby sa dali dobre vyprážať. Rybu pokvapkáme citrónovou šťavou, soľou a korením. Každý kúsok môžete nastrúhať s vašimi obľúbenými koreninami, ale len s tými, ktoré sú vhodné na ryby. V tejto forme necháme kapra hodinu marinovať.

Po uplynutí času pristúpime k procesu varenia rýb. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Každý kúsok kapra obalíme v múke a potom namáčame v rozšľahaných vajciach a potom obalíme v sezamových semienkach. Pripravenú rybu posielame na rozpálenú panvicu.

Každý kus musí byť vyprážaný na oboch stranách, kým sa neobjaví zlatá kôra. Je potrebné pamätať na to, že počas varenia by sa ryby už nemali dotýkať, ale stojí za to obrátiť sa, keď ste si istí, že kus už zhnedol. V prípade, že budete kapra opakovane prevracať, je pravdepodobné, že sa kúsky rozpadnú a stratia svoj vzhľad.

Malé kuchárske triky

Stojí za to pripomenúť, že kapor je stále riečna ryba, takže môže cítiť blato. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa vyhnúť takýmto problémom:

1. Citrónová šťava. Na rozohriatej panvici s olejom môžete pridať trochu citrónovej šťavy, prípadne ňou posypať samotnú rybu. Musím povedať, že citrónová šťava sa vo všeobecnosti veľmi často pridáva do jedál z rýb.
2. Pred varením sa kostra môže na niekoľko hodín ponoriť do roztoku vody s pridaním korenia, bobkového listu a octu. Vôňa je úplne preč. Na prípravu roztoku postačí lyžica octu.
3. vysporiadať sa s zlý zápach pomáha aj mlieko. Pred vyprážaním môžete ryby držať v mlieku s korením. Mlieko sa môže pridať aj do rybieho vývaru, zlý zápach zmizne a kapor získa jemnejšiu chuť a jemnú vôňu.
4. Korpus namočený v mlieku sa pri vyprážaní nerozpadne.

Kapor v Astrachane

Filety z kapra sa používajú na prípravu chutných jedál. Recepty na varenie rýb sú také jednoduché, že ich zvládnu aj neskúsené gazdinky.

Ingrediencie:

1. 0,5 kg filé.
2. Lyžička kurkumy.
3. Korenie na ryby - 2 lyžičky.
4. Múka - 6 polievkových lyžíc.

Môj filet z kapra, nakrájaný na kúsky, soľ. Do múky pridajte korenie a kurkumu. Vo výslednej zmesi rozvaľkajte každý kúsok. Potom zohrejte panvicu na vysokú teplotu a nalejte olej. Rybu opečte zo všetkých strán do zlatista na miernom ohni. Takže náš kapor je pripravený. Recepty na varenie na panvici sú rýchlo vykonateľné a vždy poskytujú trvalo dobré výsledky.

Lahodný kapor na bielom víne

Veľmi chutná je zelenina pečená v rúre s rybami (môže to byť aj kapor). Recepty na varenie sú vo všeobecnosti veľmi podobné, líšia sa iba niektoré komponenty, ktoré sa pridávajú alebo odoberajú do konkrétneho jedla.

Jedným z najjednoduchších a zároveň originálnych jedál je kapor dusený na víne. Na jeho prípravu potrebujeme:

1. Rybie filé.
2. Sójová omáčka.
3. Olivový olej.
4. Šťava z jedného citróna.
5. Suché biele víno.
6. Hrubá soľ.
7. Korenie: tymian, tymian, rozmarín, estragón a iné.

Začnime pripravovať jedlo rozrezaním filé na samostatné kúsky a vložte rybu do misky. Ďalej pripravte marinádu spojením sójovej omáčky s vínom a olivovým olejom. Rybu nalejte výslednou zmesou, pridajte soľ a korenie. Kapra je potrebné marinovať aspoň pol hodiny. V tomto prípade nezabudnite kusy pravidelne otáčať.

Ďalej si predhrejeme rúru na 180 stupňov a rybu pečieme asi štyridsať minút. Počas varenia môžeme nášho kapra poliať omáčkou. Hotové ryby sa môžu podávať s akoukoľvek prílohou a pridať plátok citróna. Najlepšie jedlá z kapra sa dokonca môžu stať ozdobou sviatočného stola.

Kapor s cibuľou

Vzhľadom na najlepšie recepty na výrobu kapra stojí za to pamätať jednoduchá verzia ale zároveň veľmi chutné. Je to ryba s cibuľou. Na varenie potrebujeme:

1. Kapor - 3-4 kilogramy.
2. Rastlinný olej (na marinádu) - polievková lyžica.
3. Citrónová šťava - jeden a pol lyžice.
4. Múka na pečenie.
5. Cibuľa.
6. Soľ.

Kapor sa očistí, nakrája na kúsky a marinuje. Ako marináda sa používa zmes rastlinného oleja s citrónovou šťavou a soľou (stačí držať rybu pätnásť minút). Ďalej je kapor obalený a vyprážaný zeleninový olej navrch pridáme cibuľu.

Ucho z kapra

Z rýb môžete variť také úžasné jedlo, ako je rybacia polievka. Sú pre ňu vhodné rôzne jeho druhy, vrátane kaprovitých rýb. Recepty na rybie polievky sú vo všeobecnosti založené na možnosti použiť rybie chvosty a hlavy na vývar. A samotné filé sa spravidla necháva na varenie teplých jedál. Pri príprave takéhoto jedla nie je nič zložité.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. Štyri zemiaky.
2. Bobkový list.
3. Jedna žiarovka.
4. Hlava a chvost z jedného jatočného tela kapra.
5. Sto gramov ryže.
6. Jedna mrkva.
7. Niekoľko strúčikov cesnaku.
8. Koreniny.
9. Dill.
10. Soľ.
11. Dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
12. 2,4 litra vody.

Najprv musíte uvariť vývar. Chvost a hlava ryby sa naplnia vodou a privedú sa do varu, pena sa odstráni. Potom môžete pridať bobkový list, soľ a variť vývar na miernom ohni asi hodinu (až do pripravenosti).

Medzitým môžete pristúpiť k príprave zeleniny. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zelenina sa vypráža v rastlinnom oleji. Zemiaky tiež ošúpeme a nakrájame.

Nami pripravený vývar musí byť filtrovaný a má zostať len čistá tekutina. Pridajte k tomu zemiaky a ryžu. Po desiatich minútach varenia pridajte do polievky kôpor a praženie, varte ďalších sedem minút. Na samom konci pridajte korenie a vložte cesnak. Ucho je pripravené!

Grilovaný kapor

Chceme ponúknuť ďalšie úžasné chutný recept varenie kapra. Na jeho implementáciu potrebujeme:

1. Suché víno (najlepšie biele) - ½ šálky.
2. Jeden pomaranč.
3. Dva kilogramy kapra.
4. Olivový olej - 2 lyžice. l.
5. Soľ.
6. Červená paprika (mletá) - 1,5 lyžičky.
7. Citrónová paprika - lyžička.
8. Cesnak.
9. Šafran - ½ lyžičky.

Najprv si pripravíme marinádu. Za týmto účelom zmiešajte tieto zložky: víno, soľ, pomarančový džús, šafran, korenie, nasekaný cesnak a olej. Rybu očistíme, umyjeme, nakrájame na stredne veľké porcie a polejeme marinádou. Posielame pokrmy s rybami v chladničke asi pol hodiny. Keď sa kapor trochu marinuje, môže sa piecť na grile alebo na grile.

Kapor na uhlí

Ryba varená vo fólii sa ukáže byť chutnejšia a šťavnatejšia ako ryba v pare. Môže sa podávať na stole s akoukoľvek prílohou. Kapor varený na drevenom uhlí je nielen veľmi chutný, ale má aj nádhernú charakteristickú vôňu.

Na prípravu jedla potrebujeme:

1. Jedna žiarovka.
2. Jedna paradajka.
3. Kilogramový kapor.
4. Sto gramov kyslej smotany.
5. Soľ.
6. Cesnak.
7. Mleté čierne korenie.

Rybu je potrebné vyčistiť, odrezať chvost a hlavu, opláchnuť a vysušiť papierovou utierkou. Ďalej musíte pripraviť omáčku, na to v miske zmiešajte šťavu z polovice citróna s kyslou smotanou, pridajte nasekaný cesnak, korenie a soľ. Všetky suroviny zmiešame.

Na ďalšie varenie potrebujeme fóliu. Plech rozložíme, položíme naň kapra a potrieme omáčkou zo všetkých strán. V tejto forme nechajte ryby marinovať pol hodiny.

Medzitým sa môžete pustiť do prípravy zeleniny. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska a paradajky na kolieska. Po pol hodine dáme zeleninu do alobalu a zrolujeme, navrchu pevne prikryjeme ďalším plátom a spojíme.

Kapor sa varí na grile 40 - 50 minút, potom nemôžete fóliu okamžite otvoriť, ale nechajte ryby uvariť trochu viac (asi pol hodiny). Potom sa môže kapor podávať na stôl.

Namiesto doslovu

Kapor je dobrá sladkovodná ryba, z ktorej sa dá uvariť veľa zdravých a chutných jedál. V našom článku sme uviedli iba niektoré recepty z dostupnej odrody. Správne uvarený kapor je šťavnatý a jemný, takže sa môže stať ozdobou slávnostného stola.

Jedlá z rýb sa vždy uvaria veľmi rýchlo, najmä ak sa pečú v rúre. Preto, ak prídu neočakávaní hostia, už za 40 minút si môžete uvariť skvelú pochúťku a pasovať sa za skvelú hostiteľku alebo hostiteľa.

Jedlá z kapra v rúre

Hneď si uvaríme výbornú rybu s prílohou. Cibuľu očistíme a speníme na oleji. a potrieme soľou. Kúsky rozložíme na cibuľu, na vrch prikryjeme plátkami paradajok. Pridajte korenie a asi 100 ml vody. Zemiaky očistíme a zľahka opečieme na inej panvici, pridáme k rybe (položíme dookola). Suroviny posypeme olejom a pod vekom ich pošleme do rúry na pol hodiny.

Gefilte ryby

Jedlá z kapra sú veľmi rozmanité. Tu je napríklad taký recept. Celý korpus očistíme a odstránime hrebeň a vnútornosti (cez chrbát). Dôkladne opláchnite a potrite soľou zo všetkých strán. Varenie mletého mäsa. Nakrájajte cibuľu a huby, opečte na horúcej panvici, pridajte pár paradajok, sušienky a drvené orechy. Priveďte do praženia, pridajte korenie a víno. Mleté mäso vložíme do ryby a zašijeme. Vložíme do formy, pridáme víno a pošleme do rúry. Kapra pravidelne polievame šťavou a vínom z formy. Akonáhle je ryba pripravená, nalejte na ňu pohár kyslej smotany, do ktorej ste pridali varené vajce. Pošleme do rúry a smažíme do kôry.

vo fólii

Celá ryba sa musí vypitvať a dobre umyť. Potrieme zo všetkých strán zmesou soli, korenia a korenia. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, zeleň umyjeme. Na plech položíme plát alobalu, naň korpus. Do vnútra dáme kúsky masla a cibuľu s bylinkami. Na vrch položte zvyšné ingrediencie. Fóliu zabalíme do rolky a položíme na plech. Jedlá z kapra môžu byť s úplne odlišnými náplňami, ak je to žiaduce, môžete použiť citrón alebo rozmarín a tiež pridať, aby ste získali lahodnú chuť. Všetko posielame do rúry na 40-50 minút. Pri podávaní odstráňte zeleninu a cibuľu a nakrájajte ryby na porcie.

Varenie vo fólii - variácie na tému

Jedlá z kapra sa dajú pripraviť veľmi jednoducho. Napríklad tento recept. Rybu treba očistiť a odstrániť vnútro, dobre umyť a potrieť soľou a korením. Z citróna vytlačíme šťavu, polejeme korpus. Cibuľu, mrkvu a zemiaky zbavíme šupky, zeleninu nakrájame na tenké plátky. To isté treba urobiť s paradajkami. Na plech na pečenie je potrebné položiť fóliu, na ňu ryby, vložiť zeleninu vo vrstvách do brucha a zvyšok posypať. Všetko natrieme kyslou smotanou, zabalíme plát alobalu a vložíme do rúry. Varte 45 minút, potom odstráňte obal a polejte misku olivovým olejom, vložte do rúry na kôru na 15 minút.

Zhrnutie

Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako variť jedlá z kapra. Mimochodom, náplň môže byť čokoľvek, to znamená, že ak nemáte špeciálne zásoby potravín, môžete použiť všetko, čo je v chladničke, najmä keď sú neočakávaní hostia už na prahu. No ak varíte na domácu večeru, bude viac času premýšľať o náplni a nápadoch na omáčku.

Chystáte sa položiť na stôl pečenú rybu a neviete, pri ktorej sa zastaviť? Kúpte si kapra, ktorý sa dá pripraviť na viacero spôsobov. Uvidíte, ako sa táto nie príliš sviatočná ryba bude hosťom páčiť – teda vo vzťahu k lososovi či pstruhom.

Pri kúpe kapra si vyberte jeho veľkú kópiu. Skontrolujte, či má priehľadné oči a jasne červené žiabre - to naznačuje jeho čerstvosť. Doma ho očistite, odstráňte vnútornosti a žiabre a odrežte plutvy. Ak sa chystáte upiecť celého kapra, potom nechajte chvost a hlavu na mieste – celá ryba vyzerá na tanieri veľmi pekne. Kapor je riečna ryba, preto často páchne ako blato. Ak chcete odstrániť nepríjemný zápach, namočte už očistený korpus do studeného mlieka (30-40 minút). Klasický pečený kapor:

1. Telo ryby potrieme soľou (1 polievková lyžica) a korením (1 čajová lyžička).
2. Ošúpeme a nakrájame na pol krúžky dve veľké cibule.
3. Veľký zväzok kôpru umyte a osušte – netreba ho krájať.
4. Veľký list fólie potrieme rozpusteným maslom (1 polievková lyžica).
5. Kapra položíme na alobal, do brucha mu vložíme cibuľu zmiešanú s kúskami mrazeného masla (spolu 100 gramov). Nakoniec vložte kôpor do zväzku.
6. Kapra zabaľte do fólie a vložte do rúry (200 stupňov) na jednu hodinu.
7. Hotového kapra zbavíme cibule a byliniek a podávame s čerstvou zeleninou.

Kapor na zeleninovom vankúši:

1. Dva zemiaky nakrájame na hrubé plátky.
2. Dve veľké cibule nakrájajte na kolieska.
3. Dve mrkvy nakrájajte diagonálne na krúžky.
4. Dve sladké papriky(jedna je žltá, druhá je červená) nakrájame na široké plátky.
5. Pripravenú zeleninu osolíme a vložíme do širokého a dlhého hrnca alebo zapekacej misy vopred potretej olivovým olejom.
6. Na zeleninu dáme celý korpus kapra osoleného a posypaného korením na ryby.
7. Rybu potrieme olejom a prikryjeme alobalom.
8. Pečieme v dobre vyhriatej rúre 40 minút.
9. Odstráňte alobal a nechajte v rúre ešte 10 minút - kôrka sa na kaprovi opečie.
10. Rybu podávajte s pečenou zeleninou, ozdobte čerstvými bylinkami.

Kapor na kláštorný spôsob:

1. Jedného veľkého kapra alebo dvoch stredne veľkých kaprov nakrájajte na široké porcie.
2. Mäso osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opečieme na panvici do hneda. Odložte bokom.
3. Dve vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nakrájame na plátky.
4. Uvaríme nadrobno pohánková kaša z 3/4 šálky obilnín. Do kaše pridáme 2 lyžice masla.
5. Do stredu okrúhleho pekáča položte kôpku kaše. Okolo neho položte kúsky rýb.
6. Rybu namažte omáčkou z polovice pohára kyslej smotany, lyžice horčice, polovice lyžičky cukru a rovnakého množstva soli.
7. Plátky vajec poukladáme na kašu a ryby.
8. Pokrm posypeme akýmkoľvek tvrdým syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle.
9. Pečieme do zlatista.
10. Podávajte v tej istej miske, v ktorej ste ju piekli.

Toto jedlo je možné pripravovať po častiach v hrncoch alebo malých keramických formách.

Mnohí odborníci v kulinárskom umení tvrdia, že kapor varený v rúre je chuťovo lepší ako mnohí jeho náprotivky.

Hlavný trik je vo výbere a príprave.

Kapor - čo je to za rybu

Kapor je sladkovodná ryba z čeľade kaprovitých, žije v nádržiach jazera Balkhash, v Čiernom a Azovskom mori, v rieke Amur. Je pomerne veľký a v zriedkavých prípadoch môže veľkosť dospelého človeka dosiahnuť dvadsať kilogramov.

Mäso tejto ryby je husté a šťavnaté, má málo kostí. Preto je veľmi vhodné na vykonávanie akýchkoľvek kulinárskych operácií.

Autor: užitočné vlastnosti kapor nie je horší ako iné druhy rýb a dokonca niektoré predčí. Zloženie jeho mäsa zahŕňa: fosfor, draslík, horčík, železo, vápnik, nasýtené mastné kyseliny, vitamíny A, B, PP, C, E a iné. Je v ňom veľmi málo sodíka, a preto ho možno konzumovať pri diétach a rôznych systémoch výživy.

Ako si vybrať

Aby ste si užili chuť kapra, musíte si vybrať najčerstvejšie ryby, ktoré neboli zmrazené. Nízka teplota negatívne ovplyvňuje ako zloženie rýb, tak aj jeho chutnosť. Pri výbere je potrebné vziať do úvahy také aspekty, ako sú:

1. Váhy - mali by byť bez škvŕn a značiek, ak ich je veľa, rozprávame sa o nezdravých rybách. Zdravé čerstvé ryby majú hladké šupiny s čírym hlienom;
2. Žiabre - v čerstvých rybách sú jasne ružovo-červenej farby. Ak sú zakalené alebo vyblednuté, ryba bola dlho chytená;
3. Oči – ak sú zakalené a zapadnuté, tak ryba nie je prvou čerstvosťou, pretože oči čerstvo uloveného kapra sú priehľadné a mierne vystupujúce.

No keďže kapor sa nechytá všade, na prevoz je zmrazený. Pri výbere správnej kaprovej zmrzliny musíte zvážiť nasledujúce body:

1. Ak je ryba glazovaná, potom pri vysokokvalitnom zmrazení je rovnomerná, bez akýchkoľvek nezrovnalostí. V prípade zlého zmrazenia je glazúra pokrytá tuberkulami a prasklinami;
2. Pri rýchlom suchom mrazení nie je povolený ľad ani glazúra a samotný povrch ryby by mal vyzerať rovnomerne a hladko.

Príprava rýb na varenie

Pred začatím varenia kapor by mal byť spracovaný. Najprv je potrebné starostlivo očistiť všetky šupiny, vytiahnuť žiabre a začať vykuchávať.

Vypitvanie musí byť vykonané veľmi opatrne, aby nedošlo k prepichnutiu žlčníka, pretože ak sa poškodí, ryba môže byť vyhodená.

Žlč kapra je veľmi horká a mäso sa ňou nasýti v priebehu niekoľkých sekúnd. Kaviár alebo mlieko vytiahnite, dôkladne opláchnite a odložte na ďalšie varenie. Rybu dobre umyte zo všetkých strán v studenej vode a je pripravená na kulinársky proces.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť kapra, ale iba v pečenej forme sa odhalia všetky jeho chuťové vlastnosti.

Kapor pečený v alobale

Jatočné telo vopred očistite, vypitvajte, odstráňte plutvy a dobre opláchnite. Ďalej ho musíte osoliť a okoreniť.

Kým sa ryba solí, pripravte si cibuľu a bylinky. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a zeleninu nakrájajte priamo so stonkami. Zelená v tomto receptúre hrá dôležitú úlohu, čím viac je tu, tým lepšie.

Na plech rozotrite fóliu a namažte ju olejom. Olej je možné použiť ako rastlinný, tak olivový.

Na fóliu položte polovicu cibule a zeleniny. Potom sa na tento vankúš položí jatočné telo kapra. Treba ho aj naolejovať. Rybu naplňte dovnútra druhou polovicou cibule a zeleňou.

Potom musí byť pokrytý fóliou. Urobte to opatrne a nenechávajte žiadne medzery, cez ktoré môže uniknúť aróma. Rúra by mala byť zahriata na 200 stupňov, pečieme ryby štyridsať minút.

Dobrú chuť!

Kapor plnený hubami, pečený v rúre

Pre tento recept budete potrebovať:

• Kapor;
• Huby suché alebo čerstvé - 200 gramov;
• Vajcia - 2 ks;
• Ryža - 0,5 šálky;
• Cibuľa - 2-3 ks;
• Strúhanka - 20 gramov;
• Kyslá smotana - 0,5 šálky;
• Maslo - 20 gramov;
• Kôpor, petržlen - každý jeden malý zväzok;
• Soľ a korenie.

Kapra spracujte, umyte, odrežte plutvy a nakrájajte pozdĺž, ak je to možné, odstráňte kosti. Obe polovice potrieme soľou a korením, dáme na pol hodiny do chladu.

Príprava náplne. Ak sú huby sušené, vložte ich do nádoby s studená voda a podržte asi hodinu.

Varte ryžu a vajcia, kým sa úplne neuvaria. Potom dôkladne opláchnite ryžu, nakrájajte vajcia, uvarte huby.

Cibuľu nakrájame a na masle opražíme do mäkka, vložíme tam uvarené a nakrájané huby a všetko spolu päť minút opekáme. Zmiešajte vajcia, varenú ryžu, huby s cibuľou, pridajte jemne nakrájanú zeleninu, trochu osoľte.

Vyberte kapra z chladničky a jednu polovicu položte na plech pokrytý pergamenom alebo fóliou, potrite ho trochou kyslej smotany. Na spodnú časť natrieme plnku v rovnomernej vrstve, prikryjeme druhou časťou ryby.

Navrch poukladáme zvyšnú kyslú smotanu a posypeme strúhankou. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a kapra pečieme asi hodinu.

Dobrú chuť!

Kapor pečený v rúre s kyslou smotanou

Požadované ingrediencie:

• jatočný kapor;
• Jeden stredný citrón;
• Pohár kyslej smotany;
• Akékoľvek zelené - každý jeden zväzok;
• Soľ, korenie.

Pri spracovaní rýb nie je potrebné odstraňovať hlavu. Na bokoch a zadnej časti korpusu urobte zárezy, je to potrebné pre rýchlejšie upečenie rýb a zmäkčenie kostí. Potom ho potrieme soľou, korením, dochutíme citrónovou šťavou a necháme desať minút marinovať.

Plech prikryjeme alobalom a kapra naň položíme. Naplníme nadrobno nasekanými bylinkami a potrieme kyslou smotanou.

Varte ryby v kyslej smotane v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu jednej hodiny. Dobrú chuť!

Recept na filet z kapra pečený v rúre so zeleninou

Na toto jedlo budete potrebovať:

• Kapor s hmotnosťou 2,5 kg;
• Stredne veľké zemiaky - 5 - 6 ks;
• Cibuľa - 1 - 2 ks;
• Sladká paprika - 1 - 2 ks;
• Soľ, korenie;
• Akékoľvek zelené;
• Majonéza alebo kyslá smotana - 200 g.

Očistite ryby, črevá, odrežte hlavu a plutvy. Dôkladne opláchnite, vyfiletujte a potrite zmesou soli a korenia.

Pripravte si zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska, papriku zbavíme všetkých semienok a nakrájame na kocky, Cibuľa semirings.

Všetku zeleninu zmiešame a dochutíme trochou soli. Na plech vystlaný alobalom dáme zeleninový vankúš, navrch filet z kapra.

Rybu naplňte kyslou smotanou alebo majonézou a posypte bylinkami. Zabaľte do fólie a pečte v predhriatej rúre jednu hodinu.

Pätnásť minút pred varením odstráňte vrchnú vrstvu alobalu, aby sa ryba upiekla do zlatista.

Dobrú chuť!

Kapor pečený v rúre s pohánkovou kašou

Ryba pečená podľa tohto receptu je veľmi chutná, so zlatou kôrkou. Na varenie potrebujete:

• Jatočný kapor - 1 - 2 kusy;
• Rastlinný (môže byť olivový) olej - 20 g;
• Maslo - 20 gr;
• Tvrdý syr - 50 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Pohánka - 100 gr;
• Múka - 30 gr;
• Majonéza, soľ, korenie, bylinky.

Pripravte si jatočné telá kapra, nakrájajte na filety a každý z nich rozdeľte na dve alebo tri ďalšie časti. Extrakcii kostí by ste nemali venovať veľkú pozornosť, je ich už málo.

Z múky, soli a korenia pripravíme zápražku. Každý kúsok kapra vo vzniknutej zmesi dobre vyvaľkáme a opečieme z oboch strán.

Pohánku uvarte do mäkka v osolenej vode, ochuťte maslom, vložte nadrobno nakrájanú zeleninu.

Všetko dôkladne premiešajte a vložte do žiaruvzdornej nádoby s bokmi. Kašu uhladíme, rozložíme na ňu opečené kúsky ryby.

Vajcia uvarte na tvrdo, nakrájajte na kocky alebo kolieska, podľa vlastného uváženia. Rovnomerne ich poukladáme na filet z kapra, navrch posypeme zvyšnými bylinkami.

Potom potrieme majonézou a posypeme strúhaným syrom. Prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a pečieme v rúre pol hodiny.

Desať minút pred varením odstráňte fóliu, aby syr mierne zhnedol. Dobrú chuť!

Pri vyprážaní kapra môžete použiť nielen zeleninu, ale aj maslo - takže ryby budú ešte chutnejšie.

Pri pečení kapra je potrebné veľmi dobre rozohriať rúru. Ak sa zle zahreje, ryba sa neupečie a bude bez chuti a suchá.

Na prípravu kapra môžete použiť akúkoľvek zeleninu. Pri pridávaní paradajok by sa mali nakrájať a nechať odtiecť prebytočnú tekutinu.

Ak sa kapor nepečie v alobale, je potrebné ho pravidelne polievať uvoľnenou šťavou, aby nevyschol.

Pri výbere kapra je lepšie dať prednosť väčšiemu jatočnému telu, v ktorom je viac dužiny.

Je lepšie vyčistiť ryby od hlavy po chvost. Šupiny sa tak rýchlejšie zložia a v kuchyni nebudú žiadne nečistoty navyše.

Keďže riečne ryby najčastejšie zapáchajú bahnom, môžete ich pred varením poliať citrónovou šťavou. Úplne odstráni nepríjemný zápach.