Čo variť z arónie na zimu - zdieľam užitočné recepty! Prípravky na zimu z plodov arónie Arónia čo sa dá pripraviť na zimu

Dobrá gazdinka bude mať vždy miesto v špajzi na prírezy z arónie. Arónia, známa aj ako arónia, je rovnako dobrá do džemov, džemov, kompótov, môžete z nej vyrobiť šťavu, marshmallow, môžete ju nakladať, sušiť, mraziť. Dnes sú témou nášho rozhovoru prípravy z arónie na zimu, vyberieme recepty také, aby ich bez väčších problémov zvládla každá gazdinka.

Jam

Čo sa z arónie vyrába na zimu najčastejšie? Samozrejme, džem! Prípravu jarabinového džemu ľahko zvládne aj najmladšia hostiteľka, dám vám recept, ktorý je jednoduchý a cenovo dostupný.

Budeme potrebovať:

• 1 kg jarabín;
• 1,5 kg cukru na 600 ml vody.

Varenie

1. Pripravíme si blanšírovaciu panvicu, hrniec so studenou vodou, cedník alebo blanšírovaciu sieťku, misku na varenie džemu, utierku, podložky pod hrnce.
2. Horský popol oddelíme od konárov, vytriedime, odstránime nevhodné bobule, opláchneme a dáme do cedníka. Kým steká, v hrnci prevarte vodu. Ponorte jarabinu do vriacej vody na 5-10 minút, potom ihneď - do studenej vody s kúskami ľadu pomocou cedníka alebo kovovej sieťky. Takto pripravený popol dáme do misky alebo hrnca.
3. Pripravte cukrový sirup: 1,5 kg cukru rozpustite v 600 ml horúcej vody, priveďte do varu a nechajte sirup niekoľko minút vrieť. Jarabiny zalejeme horúcim sirupom, necháme 6-8 hodín namočiť.
4. Ako variť bobule, aby boli maximálne užitočné? Džem uvaríme opakovaným prevarením, t.j. priveďte do varu, varte niekoľko minút, miešajte, potom džem odstráňte z ohňa na 15-20 minút. Túto operáciu opakujeme 4-5 krát.
5. Pripravíme si poháre na nalievanie džemu: dôkladne ich opláchneme horúca voda so sódou, opláchnite, vysušte. Poháre sterilizujeme v rúre.
6. Na naliatie džemu vezmeme ešte horúce poháre a zabalíme do nich vriaci džem, hermeticky uzavrieme a vychladíme.

V prasiatku užitočné rady: Blanšírovanie zjemňuje hustú šupku bobúľ, zachováva štruktúru produktu, uľahčuje proces namáčania bobúľ sirupom.

Kompót z arónie čiernej s cukrom

Ako sa zaobísť bez takejto prípravy na zimu, ako je kompót? Nápoje zakúpené v obchode sa chuťou a zdravím nikdy nevyrovnajú domácim nápojom vyrobeným so starostlivosťou a láskou.

Čo potrebujeme:

• Bobule ostružiny;
• 500 g cukru na 1 liter vody.

varenie:

1. Pripravte si poháre, viečka, hrnce, uteráky, podložky pod hrnce. Poháre so sódou umyjeme v horúcej vode, opláchneme, osušíme a sterilizujeme. Uvarte viečka.
2. Jarabiny vytriedime, opláchneme a osušíme na utierke. Pripravené bobule vložíme do pohárov a naplníme ich do jednej tretiny.
3. Cukrový sirup uvaríme, horúci nalejeme do pohárov s bobuľami, necháme 10-15 minút nasýtiť, sirup nalejeme do panvice, prevaríme a opäť nalejeme do pohárov. Musíte ho naplniť až po hrdlo, pričom nezostane priestor pre vzduch.
4. Ihneď zazátkujte viečkami, zrolujte strojom a otočte poháre hore dnom. Necháme, kým nevychladne.

Do prasiatka tipov: Ak chcete dať kompótom bohatšiu chuť, obohatiť ich o vitamíny, môžete k hlavnému bobuľovi pridať malé množstvo sprievodných bobúľ: čierne ríbezle, maliny, šípky, chuť dochutiť citrónom alebo korením.

Ak chcete určiť množstvo sirupu na nádobu kompótu, musíte naplniť čistú nádobu bobuľami, naliať studenú vodu až po krk. Nalejte vodu do odmerky, odmerajte objem vody a vypočítajte potrebné množstvo cukru.

Šťava z arónie na zimu

Ako ušetriť aróniu na zimu, aby ste z nej neskôr uvarili chutné dezerty? vysoko dobrá možnosť- zber šťavy z týchto bobúľ do budúcnosti na použitie v zime na výrobu ovocných nápojov, želé, želé.

Čo potrebujeme:

• Aróniová šťava;
• Cukor v množstve 200 g na 1 liter šťavy.

Pripravíme si odšťavovač, vyčistíme sterilizované poháre, viečka, sekáč, utierku, podnosy.

1. Vytriedime bobule arónie, oddelíme od vetvičiek, dobre opláchneme a osušíme na uteráku. Ak chcete získať šťavu z bobúľ, použite odšťavovač.
2. Výslednú šťavu zmiešajte s cukrom a nalejte do pohárov. Na každý liter šťavy vezmite 200 g cukru.
3. Potom poháre pasterizujte rozliatou šťavou vo vodnom kúpeli pri teplote 80 – 85 °C po dobu 20 minút a zazátkujte viečkami, otočte a nechajte vychladnúť.

Jednoduchšia verzia sterilizácie šťavy: šťavu získanú z odšťavovača nalejeme do hrnca, privedieme do varu, rozpustíme v nej cukor, povaríme 1-2 minúty a za horúca nalejeme do suchých horúcich pohárov vysterilizovaných v rúre. Zatvorte viečkami, otočte hore dnom, nechajte vychladnúť.

Pasterizácia (jemná sterilizácia) zachová viac vitamínov a var zničí všetku mikroflóru a predĺži trvanlivosť hotového výrobku.

Čo robia horlivé gazdinky na zimu z arónie, vytláčajú z nej šťavu? Arónia - bobuľa nie je veľmi šťavnatá, po odšťavovači nám ostane pomerne veľa koláča. Tento cenný produkt v žiadnom prípade nevyhadzujte! Existuje veľa možností na jeho použitie, od prípravy surového chleba až po lahodné želé. Ak sa všetok koláč nedal okamžite použiť, môže sa zmraziť a v zime doprajte domácnosti a sebe vitamínový nápoj.

Rowan, strúhaný s cukrom

Ako pripraviť aróniu na zimu pre zachovanie vitamínov?

Môžete si pripraviť jedinečnú prípravu na zimu s úplným zachovaním všetkých vitamínov - horský popol, strúhaný s cukrom.

Čo potrebujeme:

• 1 kg jarabín;
• 1 kg cukru.

Pripravte čisté sterilizované poháre, viečka, mlynček na mäso alebo mixér, uterák.

1. Bobule arónie vytriedime, oddelíme od konárov, opláchneme a osušíme na uteráku. Ak chcete získať bobule v pyré, prejdite ich cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Do rozdrvenej hmoty pridajte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí.
2. Ak chceme získať „živý“ produkt, ktorý budeme skladovať pri nízkej teplote, musíme bobuľovú hmotu preniesť do čistých, suchých pohárov, korku a poslať do chladničky.
3. Ak potrebujeme produkt skladovaný pri izbovej teplote, zmiešajte výsledné bobuľové pyré s cukrom a dajte na malý oheň, varte 3-5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ihneď zabaľte do horúcich suchých pohárov a vložte do hrnca s horúca voda na pasterizáciu.
4. Doba pasterizácie litrových pohárov je 20 minút. Poháre uzavrite a dajte do chladničky bez otáčania.

Rowan roztlačený s cukrom bez varenia si zachová celý komplex užitočných látok - vitamíny, organické kyseliny, enzýmy.

Jarabina bez cukru na zimu

Recepty na výrobu chokeberry na zimu bez cukru sú veľmi dôležité na jeseň, keď sa bobule po prvých ľahkých mrazoch stanú sladšími a šťavnatejšími. Ak je z nejakého dôvodu použitie cukru nežiaduce, môžeme aróniu pripraviť na budúce použitie najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom.

Čo potrebujeme:

• bobule jarabiny;
• Prevarená voda.

Pripravte čisté, suché, sterilizované litrové plechovky, pokrievky, seamer, uteráky, podložky pod hrnce.

Jarabiny vytriedime, oddelíme od vetvičiek, opláchneme a osušíme na utierke. Bobule pevne vložíme do pohárov, zalejeme horúcou prevarenou vodou (nie vriacou vodou!) Prikryjeme viečkami a sterilizujeme v hrnci vriacou vodou 20 minút, korok, vychladíme.

Bohatšiu chuť možno získať, ak sa bobule nalejú nie prevarenou vodou, ale prevarenou horúcou šťavou z tej istej arónie. Takéto bobule vo vlastnej šťave môžu byť podávané aj tým najmenším deťom, najmä v zime, keď je nedostatok vitamínov.

jednoduché víno

Čo potrebujeme:

• 700 g jarabín;
• 1 kg cukru;
• 100 g hrozienok;
• 500 g čistenej vody.

Pripravme si čistú, suchú trojlitrovú nádobu, plastové veko, krásne fľaše.

1. Jarabiny vytriedime, oddelíme od vetvičiek, opláchneme a osušíme. Bobule rozdrvte drevenou drťou a preneste hmotu do trojlitrovej nádoby.
2. Pridajte neumyté hrozienka do bobúľ, 300 g cukru, nalejte vodu, dobre premiešajte.
3. Nádobu prikryjeme viečkom, do ktorého najskôr urobíme zárez, unikne cez ňu oxid uhličitý. Nádobu odložíme na 7 dní na teplé a tmavé miesto.
4. Bobuľovú hmotu v tégliku premiešame každý deň pretrepaním.
5. Po 7 dňoch pridajte do kvasnej hmoty 300 g cukru, premiešajte a znova vložte na teplé miesto. Postup zopakujeme o týždeň a po mesiaci odležania pridáme do téglika 100 g cukru a počkáme, kým všetky bobule neklesnú na dno. Víno by malo byť transparentné.
6. Zostáva nám to precediť, fľaškovať a pozvať priateľov ochutnať tento božský nápoj.

Víno z arónie má kyslú chuť, bohatý buket, bohatú vôňu.

Navrhujem, aby ste sa pozreli zaujímavé video s receptami na zber arónie na zimu.

Toto bobule môže konkurovať citrusovým plodom, pokiaľ ide o obsah vitamínu C, a pokiaľ ide o množstvo užitočného jódu, predbehne egreše, jahody a maliny, ale, bohužiaľ, len málo ľudí ho používa na prípravu príprav na zimu. To všetko je spôsobené kyslosťou ovocia a tvrdou šupkou. Našťastie existujú technológie na výrobu džemu z arónie, ktorý zachováva výhody bobúľ, odstraňuje trpkosť a robí pokožku jemnejšou. Najchutnejšie z nich sú uvedené v našom výbere.

Klasický recept na džem z tohto bobule má čerešňovú príchuť, ktorá dáva kombináciu chutí jarabiny a vanilky.

Zoznam použitých ingrediencií a ich pomer:

• 1200 g cukru;
• 250 ml vody;
• 3-5 g vanilkového prášku.

Klasický recept na džem krok za krokom:

1. Opatrne odstráňte bobule zo strapcov, vyberte suché exempláre, listy a stopky. Opláchnite horský popol a vložte ho do cedníka tak, aby všetka voda bola sklenená.
2. Medzitým v hrnci so širokým dnom uvarte vodu, preložte pripravené bobule a jemne ich miešajte vareškou päť až sedem minút, aby sa každé ponorilo do vriacej vody.
3. Potom pridajte cukor do bobúľ, premiešajte a varte 15 minút po varení, ochlaďte. Džem opäť vráťte na oheň, pridajte vanilku a varte ďalšiu štvrťhodinu. Potom je džem pripravený na následné uzavretie a uskladnenie v pripravených nádobách.

Ako variť s citrónom a pomarančom

Pridanie citrusových plodov do džemu z arónie takmer úplne zbavuje hotový výrobok mnohými nemilovanej trpkosti.

Na jednu porciu povzbudzujúcej pochúťky z horského popola, pomaranča a citrónu budete potrebovať:

• 1000 g plodov arónie;
• 1 veľký pomaranč;
• 1 citrón;
• 1000 g cukru.

Pracovný algoritmus:

1. Jarabinu roztrieďte, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Citrón a pomaranč dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou, nakrájajte na malé plátky a odstráňte semienka.
2. Bobule a citrusové plody spolu so šupkou prekrúťte cez mlynček na mäso, pridajte cukor, premiešajte a po uvarení džem varte 40-45 minút. Potom korok horúci v pohároch.

s jablkami

Aróniový džem s jablkami sa varí z nasledujúceho zoznamu prísad:

• 1000 g arónie;
• 700 g jabĺk;
• 1200 g kryštálového cukru;
• 400 ml pitnej vody;
• ¼ citrón (šťava);
• 1-2 tyčinky škorice.

Príprava krok za krokom:

1. Pripravené jarabiny blanšírujte päť minút vo vriacej vode, potom ihneď ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
2. Sirup uvarte z vody a pol kilogramu cukru, ponorte do neho horský popol a po piatich minútach aktívneho varenia bobúľ vypnite oheň a zabudnite na aróniu v sirupe aspoň na 8 hodín, najlepšie v noci.
3. Zvyšný cukor nalejte do sirupu s aróniou, premiešajte a zapálte. Medzitým ošúpeme jablká a semienka, nakrájame na plátky, blanšírujeme 6-8 minút vo vriacej okyslenej vode a tiež ochladíme pod tečúcou studenou vodou.
4. Do uvareného horského popola vložíme pripravené jablká, podľa chuti pridáme škoricu a citrónovú šťavu. Džem varte dvakrát 10 minút, medzi prestávkami úplne vychladnite. Hotový výrobok zrolujte do sterilných pohárov.

Rýchly recept - "päť minút"

Na tri litre hotového jarabinového džemu musíte vziať:

• 1000 g arónie;
• 2000 g cukru.

Ako variť:

1. Vytriedenú a umytú aróniu blanšírujte päť minút vo vriacej vode. Potom bobule osušte na papierových utierkach.V arónii sú bobule pokryté hrubou šupkou, ktorá sa dá zjemniť krátkodobým blanšírovaním vo vriacej vode alebo polhodinou v mrazničke.
2. Aróniu pomelieme mlynčekom na mäso alebo mixérom, spojíme s cukrom. Na tichom ohni priveďte džem do varu, potom zvýšte oheň a varte hmotu päť minút.
3. Džem rozdeľte do pollitrových pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte v hrnci s vriacou vodou 20 minút. Potom zrolujte poháre s viečkami.

Suchý lekvár z jarabiny a slivky

Suchý džem sa často nazýva aj „Kyjev“, keďže v tomto meste vznikol v 18. storočí priemyselná produkcia túto pochúťku, ktorá sa dodávala aj na kráľovský stôl.

Na suchý jarabinu a slivkový lekvár budete potrebovať:

• 500 g pevných sliviek;
• 500 g arónie;
• 400 g cukru;
• 300 ml vody;
• 2 g škoricového prášku.

Kroky varenia:

1. Vysušte umyté zväzky horského popola a potom ich pošlite na pol hodiny do mrazničky. Slivky umyjeme, osušíme, nakrájame na polovice a zbavíme jadrovníkov.
2. Z vody, škorice a polovice predpísaného množstva cukru uvaríme sirup, ponoríme do neho pripravené bobule a slivky, necháme v sladkom roztoku úplne vychladnúť. Tento postup zopakujte ešte dvakrát.
3. Potom vhoďte horský popol a slivky do cedníka alebo sita, aby sirup úplne vytiekol. Potom ich obaľte v cukre, položte na mriežku a sušte dve hodiny pri teplote 100 stupňov v rúre. Hotový suchý džem skladujte v hermeticky uzavretej nádobe.

Varenie s jablkami a orechmi

Na prípravu arónie s jablkami a orechmi budete potrebovať:

• 1000 g arónie;
• 400 g pripravených jabĺk;
• 100 g jadier vlašských orechov alebo iných orechov;
• 1000 g cukru;
• 200 ml vody.

Obrobok varíme takto:

1. Jarabinu vybratú z kief a vytriedenú dve minúty blanšírujte vo vriacej vode. Nechajte vodu dobre odtiecť. Jadrá vlašských orechov nasekáme nadrobno. Jablká zbavíme šupky, vyrežeme semiačku a nakrájame na kocky.
2. Cukor a voda v ohni privedú k rozpusteniu zŕn a varte, odstráňte z tepla. Preneste horský popol, jablká a orechy do horúceho sirupu. Namočte prísady obrobku do sirupu, kým sa ochladí asi 6 hodín.
3. Dajte džem na oheň a varte, kým nebude hotový. Horúce nalejte do pripraveného pohára a pevne uzavrite cínovým alebo nylonovým uzáverom.

Originálny recept na cuketu

Cuketa má neutrálnu chuť, takže zelenina sa často používa nielen na zeleninové jedlá, ale aj na prípravu bobúľ a ovocia.

Originálny džem z arónie s cuketou obsahuje:

• 2000 g arónie;
• 2000 g mladej cukety;
• 2000 g cukru;
• 1 tyčinka škorice.

Technológia varenia:

1. Umyté a osušené jarabiny poukladajte v rovnomernej vrstve na dno nádoby na varenie džemu, na vrch ich nasypte ½ množstva cukru uvedeného v recepte.
2. Cuketu umyjeme a nakrájame na malé kocky. Položte cuketu na vrstvu cukru na horský popol a zasypte zvyšným sladkým pieskom.
3. Zeleninu a bobule nechajte tri hodiny. Počas tejto doby cuketa pustí dostatočné množstvo šťavy a horský popol stihne nasiaknuť.
4. Džem položte na oheň, po uvarení doň vložte škoricu a varte na miernom ohni pol hodiny. Počas varenia treba džem miešať, aby sa cukor nepripálil na dno nádoby.

Jarabinový džem s čerešňovými listami

Bez toho, aby sme vedeli, z čoho sa džem vyrába, je ťažké uhádnuť, čo sa stalo surovinou na jeho výrobu. Čerešňová chuť je taká silná. Čím viac čerešňových listov v bujóne na sirup, tým chutnejší obrobok vyjde.

Pomery ingrediencií na džem s čerešňovou príchuťou:

• 2000 g plodov arónie;
• 1600 g kryštálového cukru;
• 200 g čerešňových listov;
• 1000 ml vody.

Spôsob varenia:

1. Odstránené zo stoniek jarabín, vložte do sitka alebo cedníka, opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte vodu dobre odtiecť.
2. Medzitým zalejeme umyté čerešňové listy vodou tak, aby ich úplne zakryla, po uvarení povaríme 20 minút a precedíme cez niekoľko vrstiev gázy.
3. Nalejte cukor do hrnca s filtrovaným odvarom čerešňových listov, dobre premiešajte a varte sirup.
4. Bobule pošlite do vriacej sladkej tekutiny, povarte ich päť minút a džem úplne ochlaďte. Všetky kroky opakujeme ešte trikrát. Poslednýkrát prevaríme a nalejeme do pohárov, zazátkujeme viečkom.

Možnosť s bobuľami ríbezlí "Moskovský štýl"

Na džem z arónie a čiernych ríbezlí budete potrebovať:

• 500 g plodov arónie;
• 500 g čiernych ríbezlí;
• 1000 g cukru.

Ako variť džem v moskovskom štýle:

1. Oba druhy bobúľ roztrieďte od stopiek a chvostov, umyte a osušte. Nadmerná vlhkosť môže úplne pokaziť chuť obrobku.
2. Ríbezle a horský popol rozložíme do sklenených pohárov a bohato ich posypeme vrstvami cukru. Poháre uzatvoríme viečkami a necháme, kým bobule nie sú úplne pokryté vylučovanou šťavou.
3. Potom nalejte bobule vo vlastnej šťave do žiaruvzdornej nádoby a varte do mäkka. Korkový horúci džem v pripravenej nádobe.

Ako uvariť pochúťku s brusnicami

Na aróniový džem s brusnicami a jablkami budete musieť pripraviť:

• 500 g arónie;
• 100 g brusníc;
• 100 g jablkovej dužiny, nakrájanej na kocky;
• 100 ml jablkovej šťavy;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• 600 g cukru.

Sekvenovanie:

1. Jarabiny vytriedime a na 3 až 5 minút položíme do nádoby s vriacou vodou, potom necháme vlhkosť odtiecť a vysušíme papierovými utierkami.
2. V nádobe na varenie džemu zmiešajte citrónovú a jablkovú šťavu, kryštálový cukor. Sirup zahrievajte, kým sa sladké kryštály nerozpustia.
3. Pripravený horský popol, umyté brusnice a kocky jablkovej dužiny vložte do homogénneho sladkého roztoku. Nechajte bobuľovo-ovocnú hmotu variť štvrť hodiny, potom úplne vychladnúť pod vekom.
4. Proces opakujeme ešte dvakrát. Po treťom uvarení džem nevychladzujte, ale poukladajte do pripravených pohárov a odložte na uskladnenie.

Džem z arónie a hrušiek

Z arónie a hrušiek sa získava trocha koláča a jesenne voňavého džemu.

Lahôdka sa pripravuje z:

• 1000 g plodov arónie;
• 300 g sladkých medových hrušiek;
• 1500 g cukru;
• škoricu, vanilku a klinčeky podľa chuti a túžby.

Pokrok:

1. Bobule jarabiny vytrieďte zo stoniek a podstielky, ktoré by sa mohli dostať pri zbere, umyte a vysušte.
2. Vložte bobule do hrnca na varenie, nalejte polovicu cukru na vrch, zapálte. Keď sa zahrejú do varu, varte štvrť hodiny a potom namočte do sirupu na 6-8 hodín. Bobule nie je potrebné pred varením miešať s cukrom, pretože sladidlo môže začať karamelizovať a kryštalizovať skôr, ako z bobúľ vytečie šťava.
3. Hrušky umyte, ošúpte, rozrežte na polovicu, vyrežte hniezdo semien a potom nakrájajte na tenké plátky. Hrušky preložíme do cedníka a ponoríme na 10 minút do vriacej vody. Potom vyberte cedníkom a nechajte tekutinu odtiecť.
4. Do vylúhovanej jarabiny pridajte druhú polovicu cukru a po prevarení znova varte 20 minút na miernom ohni. Potom poukladajte plátky hrušiek a koreniny, povarte ďalších 10 minút a zabaľte do vyhrievaných pohárov.

Arónia roztlačená s cukrom

Neprítomnosť akéhokoľvek tepelného spracovania spôsobí, že prípravok bude čo najužitočnejší, ale aby sa džem zachoval až do zimy, mala by sa venovať osobitná pozornosť nádobe, v ktorej sa bude skladovať. Mali by sa odobrať malé sklenené nádoby, ktoré by sa mali dôkladne umyť a sterilizovať.

Pomer bobúľ a cukru:

• 1200 g arónie;
• 800 g kryštálového cukru.

varenie:

1. Jarabinu opatrne vyberieme zo strapcov a dôkladne umyjeme. Nechajte ich trochu odkvapkať tak, že ich dáte do cedníka, a potom ich vysušte tak, že ich v tenkej vrstve rozložíte na vaflovú utierku.
2. Polovicu pripravených bobúľ a ½ predpísaného množstva cukru preneste do misky mixéra a všetko rozšľahajte do homogénnej hmoty.
3. Do výsledného pyré vložte zvyšné celé bobule a cukor. Potom všetko opatrne, ale jemne vareškou premiešajte, kým sa sladké zrnká úplne nerozpustia.
4. Umiestnite džem do malých sklenených sterilných pohárov, zatvorte sterilnými viečkami a skladujte až do zimy na spodnej polici chladničky.

Chokeberry na zimu je prípravok, ktorý je pre telo veľmi užitočný. Predtým boli bobule široko používané. Používali sa ako liek, ako jedlo a ako dekorácia. Dnes plody arónie nie sú také populárne, ale polotovary nestrácajú svoj význam.

Strom, známy ako arónia, produkuje sladké a kyslé čierne bobule, ktoré majú kyslú chuť. Úroda je často pripravená na zber od polovice septembra do októbra. Plody obsahujú vitamíny skupiny C, E, B a A. Bobule sú bohaté na fluór, železo, jód a horčík. Arónia nepatrí k vysokokalorickým potravinám.

Teraz si povieme, čo z arónie vyrobiť na zimu. Gazdinky pripravujú z arónie rôzne prírezy - môže to byť likér, džem, kandizované ovocie, víno, džem alebo tinktúra. Bobule sa tiež sušia a zmrazujú. V každom prípade bude hotový výrobok chutný, voňavý a liečivý. Už bolo spomenuté vyššie, v akom čase môžete zberať. Ale aby bobule získali maximálne množstvo vitamínov a chuti, odporúča sa počkať na prvý mráz.

Vzhľadom na jedinečné chemické zloženie je dôležité venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam prípravy arónie:

1. Chuťové vlastnosti. Zloženie vitamínov a množstvo cukru v bobuliach je určené množstvom slnka a úrodnosťou pôdy. Aj za najideálnejších pestovateľských podmienok sa odporúča obohatiť chuť budúcej úrody. Pomôže kyselina citrónová, ktorá sa pridáva v minimálnom množstve. Látka zosvetlí chuť a odstráni viskozitu.
2. Dátum minimálnej trvanlivosti. Vďaka minimálnemu obsahu kvasinkových baktérií sú jarabinové prírezy dlhodobo skladované aj bez sterilizácie. Šťava nebude kvasiť, ale víno je stále potrebné skladovať v súlade so stanovenými požiadavkami.
3. Farba. Tmavá, takmer čierna šťava z bobúľ zafarbí akýkoľvek povrch, na ktorý dopadne. Je dôležité si uvedomiť, že škvrny od šťavy sa ťažko odstraňujú z rúk, nábytku, látok a smaltovaného riadu.
4. Kompatibilita s inými produktmi. Bobule majú jemnú vôňu a chuť, arónia sa hodí k listom. ovocné stromy, ovocie, bobule a citrusové plody. Korenie sa do polotovarov spravidla nepridáva.

Video „Ostružina na zimu s pomarančom a citrónom“

Z tohto videa sa dozviete recept na aróniu s pomarančom a citrónom na zimu.

Recepty krok za krokom

Článok predstavuje recepty krok za krokom prírezy na zimu, medzi ktorými určite nájdete možnosť zberu, ktorá sa bude rodine páčiť.

Marmeláda

Aj napriek adstringentným vlastnostiam a štipľavosti bobúľ arónie mnohí ľudia radšej zbierajú marmeládu z nej. Hotový výrobok je voňavý, sladký, ale nie je zakalený. Vezmite 1 kg horského popola, 600 g cukru a 400 ml čistenej vody.

1. Roztrieďte bobule, umyte a vložte do hrnca.
2. Nalejte do vody a zohrejte na strednom ohni.
3. Varíme, kým arónia nezmäkne.
4. Hmotu pretrieme cez sitko.
5. Do výsledného pyré pridajte granulovaný cukor, zapálte.
6. Hmotu varte, kým nezhustne.
7. Pripravte misku, do ktorej môžete dať hotovú marmeládu.
8. Misky navlhčite ľadovou vodou, hmotu bobúľ rovnomerne naneste nožom na povrch.
9. Nechajte vychladnúť.

Podávajte pri stole, nakrájajte na kúsky a obaľte v kryštálovom cukre.

Prilepiť

Táto možnosť je ideálna pre všetkých milovníkov sladkého. Pripravte si 10 šálok arónie, 2 bielkoviny a 5 šálok cukru.

1. Vložte ovocie do kovovej nádoby, rozdrvte na pyré.
2. Pridajte cukor, prikryte vekom a pošlite do rúry predhriatej na 160 ° C.
3. Keď sa objaví šťava, zmes premiešajte, aby sa kryštálový cukor lepšie rozpustil.
4. Keď hmota vyzerá ako želé, premelieme cez sitko a necháme vychladnúť.
5. Do vychladnutej zmesi vlejeme bielka a dobre vyšľaháme.
6. Tretinu hmoty rozotrite na žiaruvzdornú misku a pošlite do rúry na 80 ° C.
7. Hneď ako prvá vrstva zaschne, dáme na ňu ďalšiu tretinu hmoty a potom poslednú porciu.
8. Hotovú pastilku prikryte pergamenom alebo pokrievkou riadu a uložte na chladnom mieste.

Jam

Hoci sú plody arónie kyslé a pomerne kyslé, je z nich zdravý a chutný džem. Vezmite 1 kg bobúľ, 300 ml vody, 1,5 kg kryštálového cukru.

1. Čisté bobule sparíme v nádobe vriacou vodou.
2. Po zmäknutí ovocia ich pomelieme cez sitko (môžeme prejsť aj cez mlynček na mäso).
3. Hotové pyré nalejeme do misy, pridáme kryštálový cukor, premiešame.
4. Džem jedným ťahom uvarte do mäkka.
5. Horúcu pochúťku nalejte do čistých pohárov, pasterizujte 20 minút.

Kandizované ovocie

Po príprave takéhoto jedla sú chorí ľudia cukrovka získajte dokonalú sladkosť s náhradou cukru. Podľa tohto receptu je kandizované ovocie neuveriteľne chutné.

Zoznam zložiek: 1 kg bobúľ a cukru, 1 vrecúško vanilínu, 1 pohár čistenej vody, 1 lyžička. kyselina citrónová.

1. Čierne ovocie necháme 48 hodín vo vode. Výmena tekutín niekoľkokrát denne.
2. Pripravte sirup z vody a cukru, vložte do neho bobule.
3. Varte hodinu, na konci pridajte kyselinu a vanilín.
4. V noci vložte ovocie do cedníka.
5. Bobule rozotrite na papier, nechajte deň uschnúť.

Šťava

Často sa používa ako liek na kašeľ, nádchu a nádchu. Keďže čerstvo vylisovaná šťava sa nedá vyrobiť do jedného roka, predstavujeme vám dobrý recept na točenú šťavu.

1. Umyte strapce čiernych bobúľ, odstráňte zeleň.
2. Vezmite 1 kg čistých bobúľ a vytlačte šťavu z nich cez sito.
3. Ak zostalo veľa koláčov, nalejte ich pohárom teplej vody, nechajte hodinu pôsobiť a znova preosejte cez sito.
4. Zmes povarte, nalejte do pohárov a pokračujte v sterilizácii.
5. Od chvíle, keď voda vrie, sterilizujte poháre so sebou 15 minút.
6. Vyberte a zatvorte ich čistými viečkami.

Nádoby nie je potrebné prevracať, ale je potrebné ich prikryť dekou.

Džem s jablkami

Na prípravu džemu z arónie a jabĺk sú potrebné tieto zložky: 1 kg horského popola, 2,5 kg jabĺk, 3,5 šálky cukru, 5 šálok vody.

1. Bobule povarte vo vode 45 minút.
2. Nalejte kvapalinu do samostatnej misky, rozdrvte bobuľovú hmotu cez mlynček na mäso.
3. Pripravte jablká: umyte a osušte, odstráňte semená, nakrájajte na kocky.
4. Jablká zalejeme vodou, v ktorej sa bobule varili a varíme 30 minút.
5. Jablká pretrite cez sitko, aby sa vytvorilo pyré, šupku vyhoďte.
6. Zmiešajte obe hmoty, pridajte cukor, nechajte cez noc.
7. Položte riad na mierny oheň, varte, kým hmota nezhustne.
8. Vypnite sporák, horúcu pochúťku nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte.

Jam

Arónia sa tiež často používa na výrobu chutných džemov. Nižšie sú uvedené dobré recepty ktoré zvládnu aj začínajúce gazdinky.

Pyré s cukrom

Počet prísad sa určuje v závislosti od prípadu, ale je dôležité dodržať tento pomer: 1 kg bobúľ na 500 g kryštálového cukru.

1. Plody jarabiny roztrieďte, odstráňte vetvičky.
2. Opláchnite a nechajte uschnúť.
3. Bobule rozdrvte v mixéri spolu s cukrom.
4. Pripravte si poháre tak, že ich najskôr sterilizujete.
5. Hmotu roztlačenú s cukrom nalejeme do ešte horúcich nádob.
6. Poháre nechajte otvorené 5-10 minút, aby jarabina naštartovala šťavu.
7. Zatvorte viečka, nechajte vychladnúť a uložte do chladničky.

s citrónmi

Z chokeberry majú polotovary na zimu veľa užitočných vlastností. Plody jarabiny používali naši predkovia veľmi široko: nielen ako jedlo, ale aj ako dekoráciu a liek. Dnes horský popol nie je taký populárny, ale polotovary z neho nestrácajú svoj význam.

Arónia čierna (arónia) je ovocný strom so sladkokyslými čiernymi bobuľami, má špecifickú kyslú chuť. Zber je v septembri, októbri.

Plody jarabiny obsahujú vitamíny A, B, C, E. Je tiež bohatá na železo, horčík, jód, fluór a ďalšie stopové prvky. Kalorický obsah bobúľ nepresahuje 50 kcal na 100 g.

Užitočné vlastnosti chokeberry pre telo

1. Má pozitívny vplyv na prácu tráviaceho traktu. Pomáha pri gastritíde, kŕčoch, žlčníkových problémoch.
2. Pre vysoký obsah jódu je užitočný pri ochoreniach štítnej žľazy a endokrinný systém.
3. Znižuje množstvo cukru v krvi. Vhodné pre diabetikov.
4. Odstraňuje soli ťažkých kovov, rádionuklidy.
5. Znižuje riziko aterosklerózy.
6. Posilňuje cievy, zvyšuje ich elasticitu.
7. Znižuje vysoký krvný tlak. Užitočné pre pacientov s hypertenziou.
8. Zvyšuje a posilňuje imunitný systém.

Existujú aj kontraindikácie používania bobúľ arónie:

• zápcha;
• alergické reakcie;
• žalúdočný vred;
• hypotenzia;
• zvýšená zrážanlivosť krvi.

Bobule arónie môžu na dlhú dobu byť na vetvách stromu. Najlepší čas na zber bobúľ - koniec septembra alebo začiatok októbra. V tomto období sú už dosť zrelé a sú ako stvorené na zber. Prírezy arónie diverzifikujú zimný stôl a pomáhajú poraziť rôzne choroby. Čo sa dá pripraviť z plodov arónie?

Prípravky z bobúľ arónie v naturáliách

1. Najjednoduchším a najobľúbenejším typom polotovarov je zmrazenie. Bobule stačí nazbierať, opláchnuť pod tečúcou vodou a zmraziť v chladničke. Nezmrazujte jednu veľkú porciu bobúľ. Je lepšie ich rozdeliť na malé časti, potom nemusíte riešiť sekundárne mrazenie.
2. Bobule udržíte čerstvé, ak ich umiestnite na chladné a suché miesto. Zbierajte bobule spolu s vetvami a zaveste ich do pivnice alebo na povalu, kde nedopadajú slnečné lúče. Skladovacia teplota pre tento variant obrobku je 5°C.
3. Ďalšou možnosťou je sušiť bobule černice. Ovocie jednoducho rozložte v rovnomernej vrstve na plech alebo plech a nechajte na slnku, kým úplne nevyschne. Nesmieme zabudnúť premiešať bobule. Rúra nie je vhodná na sušenie - strácajú sa užitočné stopové prvky arónie.

Kompót z arónie

Černicový kompót sa v zime dobre hodí ako nápoj. Je to chutné a veľmi užitočné.

Pripraviť kompót z arónie nie je náročné. Bobule jarabiny je potrebné vyčistiť, umyť a naliať do predsterilizovaných pohárov o tretinu. Cukor a voda sa odoberajú v pomere 1:2. Cukrový sirup sa varí 10-15 minút, potom sa naleje do pohárov s bobuľami.

Banky by mali byť zrolované iba sterilnými viečkami. Po zatočení otočte poháre hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte cez noc. Nasledujúce ráno skontrolujte, či veko neuniká a poháre preneste do chladného skladovacieho priestoru.

Sirup môžete uvariť spolu s bobuľami, ale potom sa stratí veľa prospešných vlastností a vitamínov obsiahnutých v arónii. Môžete tiež pridať rôzne ovocie: jablká, pomaranče, citróny, čerešne.

Džem je jednou z najbežnejších príprav na zimu. Pred výrobou černicového džemu musia byť bobule tepelne spracované. Vložte bobule do vriacej vody na 3-5 minút a potom do studenej vody. Necháme vychladnúť. Potom môžete variť.

Rowanový džem sa dá pripraviť rôzne cesty aj bez cukru. Tento recept bude náročnejší ako zvyčajne, ale niekoľkonásobne užitočnejší!

Na prípravu lahodného černicového džemu budete potrebovať veľkú nádobu, do ktorej sa zmestia zaváracie poháre. Na dno tejto nádoby je lepšie položiť handru, aby ste zabránili spáleniu.
V nádobe priveďte vodu do varu, vložte do nej poháre naplnené bobuľami až po okraj. Vriaca voda by nemala padať do pohárov, ale siahať len po hrdlo. Proces varenia trvá približne 30-40 minút. Potom poháre zrolujeme sterilnými viečkami. Môžete tiež improvizovať a pridať rôzne ovocie a dokonca aj zeleninu.

Džem môžete urobiť tradičným spôsobom - s cukrom. Na to potrebujete bobule, cukor, vodu (v pomere 1: 1). Všetky zložky sa zmiešajú a dusia sa 35-45 minút. Voňavý džem nalejte do sterilných pohárov a zrolujte viečka (nie kovové).

Je lepšie nepoužívať pomalý sporák - proces môže trvať dlho. Bobule arónie môžete jednoducho pomlieť, pridať dvojitú porciu cukru a surové naliať do pohárov. Navrch nasypte ďalšiu vrstvu cukru, aby ste zabránili plesniam. Takýto džem sa skladuje menej, ale všetky vitamíny sú v ňom zachované.

Nalievanie z arónie

Recept na alkoholický nápoj je jednoduchý. Do dózy (3 l) nasypeme aróniu čiernu a cukor. Celkové množstvo bobúľ a cukru by malo byť 2/3 plechovky alebo viac. Nalejte túto zmes s vodkou, nechajte 2 cm na okraj.Bude to trvať asi 1,5 litra alkoholu.

Potom likér zazátkujte jednoduchým vekom alebo pergamenom a odložte ho na tmavé a suché miesto na 2 mesiace. Po uplynutí času nalejte hotový likér do fliaš a korku. Takto pripravený likér sa skladuje v pivnici alebo na inom vhodnom mieste.

Aby bobule po vypití likéru nevyšli nazmar, možno z nich upiecť koláč. Lahodný a pikantný koláčik ozdobí a spestrí váš stôl.

Čierne víno a džús

Čo všetko sa dá z arónie pripraviť? Víno je chutný a stredne zdravý nápoj. Hlavná vec je nezneužívať to. Pohár vína denne vám pomôže získať celý komplex vitamínov, normalizovať krvný tlak, zlepšiť činnosť gastrointestinálneho traktu.

Do fľaše (10 l) nasypte 4 kg rozdrvených bobúľ a 2 kg cukru. Ak je to žiaduce, pridajte hrozienka, prispieva to k kvaseniu vínnych kvasiniek. Na krk si položte gumenú lekársku rukavicu a prepichnite do nej jeden prst. Každý deň fľašu dobre pretrepte. Nemusíte často otvárať.

Po 3 dňoch otvorte nádobu a pridajte pohár cukru a 2 litre studenej prevarenej vody. Nechajte pôsobiť ďalších 10 dní a potom postup zopakujte. Po 10 dňoch (celkovo by malo uplynúť 33 dní) je už víno možné scediť.

Ak je rukavica nafúknutá plynmi z kvasenia, víno ešte nie je pripravené. Počkajte ešte 2 dni.

Víno sceďte do inej nádoby a nechajte 2 dni lúhovať. Potom nalejte víno do inej fľaše, bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu, nechajte na ďalší deň. Vykonajte tento postup 1-2 krát, kým kvapalina nebude číra.

Uchovávajte vínny nápoj na chladnom mieste, uzavretý uzáverom. Môžete experimentovať a pridať do arónie rôzne bobule a ovocie. Víno z rozmanitých bobúľ bude ešte chutnejšie a bohatšie.

Šťava z arónie sa môže stať obľúbeným nápojom detí. Môže sa piť čerstvé bez cukru alebo pripravené na zimu v pohároch.

Bobule jarabiny prejdite odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso, čím sa oddelia kosti od dužiny. Vzniknutú šťavu rozrieďte trochou vody. Pridajte cukor podľa chuti a varte 10-15 minút. Hotovú šťavu nalejte do sterilných pohárov a zrolujte s varenými viečkami.

Toto je len niekoľko možností pre prírezy z arónie. Pomocou fantázie môžete prísť s mnohými ďalšími receptami. Zimné prípravky z plodov arónie sa stanú vašimi obľúbenými jedlami na vašom stole.

Jedinečný liečivý účinok arónie na organizmus je známy mnohým. Pre potreby farmakológie sa pestuje v priemyselnom meradle. Na doplnenie zásob vitamínov a mikroelementov, na nápravu stavu pri rôznych chorobách sa plody konzumujú po celý rok. Môžete ich len vložiť do mrazničky a užívať ako liek, ale je ich veľa chutné spôsoby uložiť užitočné bobule.

Chokeberry na zimu je džem, želé, džús, víno a dokonca aj pikantná omáčka na mäso. Špecifická, rozpoznateľná chuť a farba môžu dopĺňať bežné prípravky z iných produktov a tiež úspešne pôsobiť ako hlavná zložka.

Arónia - funkcie varenia

Hojnosť úrody čiernej užitočné bobule nezávisle od rozmarov počasia. Aj v daždivom lete plody dokonale dozrievajú a zostávajú na konároch až do mrazov, alebo dokonca idú pod sneh. Ak iné záhradné plodiny niekedy nedokážu potešiť počtom bobúľ, potom je arónia vždy v hojnosti.

Jedinečný chemické zloženie arónia diktuje niektoré vlastnosti jej prípravy:

1. 1. Podmienky odberu. Čím neskôr sa bobule zbierajú z kríka, tým lepšie. Arónia čierna získava optimálnu chuť po prvom mraze. Predtým sa môže zdať príliš kyslá a dokonca horká. Ak je bobule zrelé, ale odstránené skôr, môže byť upravené tak, že sa na chvíľu umiestni do mrazničky.
2. 2. Vlastnosti chuti. Množstvo cukru v ovocí, ako aj zloženie vitamínov a minerálov je dané úrodnosťou pôdy a dostatkom slnka. Za akýchkoľvek priaznivých podmienok rastu bude užitočné obohatiť chuť polotovarov. Dobré zjemňuje jedlá z arónie s kyselinou citrónovou (alebo citrusovou šťavou), pridanou v minimálnom množstve, podľa receptúry. Kyselina odstraňuje viskozitu a robí chuť ľahšou.
3. 3. Farbenie bobúľ. Hnedá, takmer čierna ovocná šťava, silne zafarbí akýkoľvek povrch, s ktorým príde do kontaktu. Malo by sa pamätať na to, že škvrny od šťavy je ťažké odstrániť zo smaltovaného riadu, tkanín a nábytku, na ochranu rúk by ste mali nosiť rukavice.
4. 4. Dátum spotreby. V bobuliach je málo kvasinkových baktérií, preto sa prírezy dobre skladujú aj bez sterilizácie. Šťava z černíc nebude dlho kvasiť, ale táto skutočnosť spôsobuje ťažkosti pri výrobe vína.
5. 5. Kompatibilita s rôznymi produktmi. Chuť a vôňa horského popola nie je jasná. Dobre sa kombinuje s inými bobuľami, ovocím, citrusovými plodmi, listami ovocných stromov. Korenie sa do arónie väčšinou nepridáva.

Napriek tomu, že plody arónie sú pokryté hustou šupkou a chuť čerstvých bobúľ je adstringentná, dezerty z nej sú príjemné a nezvyčajne zdravé. Takéto pochúťky sú indikované najmä pre hypertonikov, ľudí so zrakovým postihnutím, s beriberi.

Arónia s cukrom bez varenia

Najlepší spôsob, ako pripraviť lahodnú aróniu, je rozdrviť ju s cukrom. Surový produkt si zachováva všetky prospešné vlastnosti rastliny a vysoký obsah trieslovín a iných prírodných konzervačných látok v bobuliach vám umožňuje uchovávať polotovary na spodnej polici chladničky niekoľko mesiacov.

Čerstvé a mrazené plody sú vhodné na varenie arónie bez varenia. Premyté suroviny by sa mali vysušiť, rozložiť v tenkej vrstve na čistý uterák a potom nasekať v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso, pričom sa porcie horského popola striedajú s cukrom. Pomer produktov pre zdravý dezert: na 1,5 kilogramu bobúľ - 1 kg cukru.

Citrón dáva obrobku jemnejšiu chuť. Na tento účel sa k uvedenému množstvu produktov pridá 100 g kryštálového cukru a jeden ošúpaný citrus. Celé sa to rozdrví ktorýmkoľvek z uvedených spôsobov. Surový džem necháme pri izbovej teplote, kým sa zrná úplne nerozpustia. Zmes roztlačená s cukrom sa umiestni do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa viečkami.

Aróniový džem

Jesenné bobule sú pripravené na spracovanie, keď takmer všetky záhradné plodiny dokončia ovocie. Preto je najjednoduchší džem vyrobený z arónie bez prísad. Pre recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

• arónia - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• kyselina citrónová - na špičke noža;
• voda - 150 ml.

Pred varením by sa ovocie malo dôkladne umyť. Bobule sú husté, nedeformované, preto sa najprv zalejú veľkým množstvom vody, odstránia sa z nich vyskočené vetvičky, listy a stopky a potom sa umyjú pod silným prúdom. Dobre olúpané bobule pri varení nepenia.

Postup varenia:

1. 1. Celý proces prebieha v jednej nádobe, preto by ste si mali ihneď vybrať panvicu s hrubým dnom alebo nádobu na džem.
2. 2. Voda sa naleje do riadu a varí sa na vysokej teplote, pridá sa polovica normy cukru. Pokračujte v zahrievaní, kým zrná úplne nezmiznú za stáleho miešania.
3. 3. Bez odstránenia panvice z ohňa pridajte do roztoku štipku kyseliny citrónovej.
4. 4. Triedené, umyté a sušené bobule sa nalejú do sirupu a privedú sa do varu.
5. 5. Ovocie varte 15 minút na strednom ohni a odstavte zo sporáka.
6. 6. Nalejte zvyšný cukor a počkajte, kým sa obrobok ochladí.

Za niekoľko hodín sa nová časť cukru úplne rozpustí a bobule budú nasýtené sladkým sirupom. Vychladnutý džem sa zohreje a varí 15 minút, horúci sa naleje do sterilizovaných pohárov a ihneď sa tesne uzavrie. Prírezy z arónie nepotrebujú dodatočnú sterilizáciu a sú dobre skladované doma pri izbovej teplote.

Kompót s aróniou

Aróniu môžete pripraviť ako samostatný produkt alebo ako prísadu do iných záhradných plodín. Pri varení kompótov na zimu z jabĺk, hrušiek alebo ľahkých odrôd hrozna sa často pridávajú plody čierneho horského popola. Zlepšuje farbu, zvyšuje nutričná hodnota produktu a predlžuje trvanlivosť konzervácie.

Plody arónie majú antiseptické vlastnosti, takže kompóty z nej možno konzervovať bez varenia, horúcim zalievaním. Na zimu sa takéto polotovary vyrábajú bez sterilizácie.

Na jednu trojlitrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• bobule čierneho jarabiny - 0,5 kg;
• granulovaný cukor - 0,5 kg;
• čisté pitná voda- 2,5 l;
• tretina jedného citróna.

Postupnosť prípravy kompótu z arónie:

1. 1. Poháre s objemom 3 litre umyte a sterilizujte. Pripravte bobule ako obvykle a nalejte do každej nádoby podľa receptu. Citrón nakrájame na plátky a pridáme k ovociu.
2. 2. Z vody a cukru pripravíme sirup. Zmes priveďte do varu a varte 2-3 minúty.
3. 3. Poháre s jarabinou naplníme vriacou plnkou až po vrch.

Banky je možné okamžite zrolovať a zabaliť až do úplného vychladnutia. Tento prípravok sa skladuje na chladnom mieste. Ak sa má kompót udržať v byte v zime, spracovanie by sa malo vykonať dvakrát: prvýkrát nechajte sirup v pohári 15 minút, opatrne sceďte, prevarte tekutinu a znova nalejte do nádob.

Šťava z čierneho jarabiny

Na prípravu liečivého nápoja sú vhodné zrelé tmavé bobule, pri stlačení sa uvoľní hustá bordová šťava. Na prípravu plodov by sa mali dôkladne umyť, očistiť od stoniek, nie je potrebné sušiť.

Existuje veľa metód na stláčanie šťavy z hustých bobúľ. V závislosti od vybavenia kuchyne a spotrebičov sa to dá urobiť rôznymi spôsobmi.

Pomocou odšťavovača

Jednotka vám umožní získať hustý, rubínový nápoj rýchlo, bez vynaloženia veľkého úsilia. Na prípravu nápoja by ste mali vziať aspoň 2 kg bobúľ. Keďže plody arónie sú husté a suché, šťavy bude málo. Po prechode suroviny cez odšťavovač je možné výsledný koncentrovaný nápoj dočasne umiestniť do chladničky.

Oddelený koláč sa naleje vriacou vodou tak, aby ho mierne zakryl. Nechajte 2-3 hodiny lúhovať a potom prefiltrujte cez gázu a pridajte do jarabinového koncentrátu.

Na sporák sa položí nádoba so šťavou, zapne sa teplo a pridá sa cukor. Množstvo kryštálového cukru závisí od požadovanej sladkosti hotového nápoja a množstva získanej šťavy. Približná záložka produktov vyzerá takto:

• šťava z arónie - 1 l;
• cukor - 100 g alebo viac;
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.

Po uvarení držte obrobok na miernom ohni ďalších 5 minút a potom ho zabaľte do vyhrievaných sterilných pohárov alebo fliaš a naskrutkujte pripravené viečka.

S pomocou odšťavovača

Užitočná kuchynská linka môže byť napájaná zo siete alebo si vyžaduje kúrenie na sporáku. Na prípravu šťavy stačí naplniť odšťavovač do 3/4 vodou, navrch položiť mriežku a misku s ovocím posypaným cukrom v pomere: 200 g cukru na 1 kg arónie.

Zatvorte veko jednotky a zapnite ohrev. Po uvarení znížte teplotu na minimum. Po 45 minútach bude šťava pripravená na okamžité vypustenie do sterilnej nádoby a uzavretie. Pevne skrútené nádoby zabalíme a necháme 24 hodín pomaly chladnúť.

Cez sitko alebo gázu

Šťavu z horského popola získate pretretím cez sito alebo pretlačením cez niekoľko vrstiev gázy. Toto nie je najjednoduchšia metóda a vyžaduje si veľké úsilie. Na uľahčenie postupu by sa bobule mali blanšírovať a potom by sa mala oddeliť šťava. Postupnosť prác:

• 1,5 kg čistých bobúľ sa umiestni do riadu so širokým, hrubým dnom;
• do nádoby pridajte 0,5 l vriacej vody a za stáleho miešania zohrejte do varu;
• doba blanšírovania závisí od tuhosti ovocia, zvyčajne stačí 5 minút.

Hneď ako plody zmäknú, možno ohrev vypnúť a bobule pretrieť cez sitko drevenou lyžicou alebo tĺčikom. Zvyšný koláč sa naleje vodou a infúziou 2-3 hodiny a potom sa kvapalina opäť oddelí. Spojte šťavu z dvoch extrakcií a pridajte pohár cukru a štipku kyseliny citrónovej a varte na miernom ohni 5 minút. Horúci nápoj je možné naliať do sterilných sklenených nádob a zazátkovať. Ochlaďte jeden deň pri izbovej teplote.

Jarabinové nápoje sa dobre uchovávajú v chladničke alebo pivnici. Keď dostanete veľa hustej, kyslej a zdravej šťavy, môžete si z nej vyrobiť víno podľa jednoduchého receptu.

Černicové víno

Etapy výroby vína z arónie sa od fermentácie iných plodín líšia len z hľadiska. Alkoholické nápoje z hrozna, malín, čerešní budú pripravené oveľa rýchlejšie. Arónia má veľmi nízky obsah cukru a kvasinkové kultúry v jej šťave sa neradi rozvíjajú. Fermentácia začína až po týždni, na rozdiel od bežných 2-3 dní pri víne. Na urýchlenie procesu sa do nápoja pridávajú hrozienka, šípky, maliny, iné produkty so zvýšenou fermentáciou alebo špeciálnym kvasom.

Pred prípravou šťavy určenej na víno by sa bobule nemali umývať. To udrží viac zubného kameňa z povrchu ovocia a sú zodpovedné za proces fermentácie.

Záložka produkty na výrobu domáceho černicového vína:

• zrelé plody arónie - 5 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 1 kg;
• až 50 g neumytých hrozienok.

Bobule sa miesia ručne alebo sa drvia iným dostupným spôsobom. Ďalší proces výroby vína pozostáva z niekoľkých etáp:

1. 1. Pripravené suroviny sa umiestnia do 10-litrovej sklenenej nádoby, pridajte polovicu normy cukru a hrozienok, premiešajte.
2. 2. Nádobu prikryte gázou a nechajte týždeň kvasiť, pričom mladinu denne miešajte drevenou vareškou.
3. 3. Keď dužina vystúpi na povrch a začne sa vytvárať pena, nápoj sa prvýkrát prefiltruje. Po scedení a pretlačení odstránenej hustej cez gázu prefiltrujte všetku tekutinu cez veľké sito a nalejte do čistej nádoby, aby proces pokračoval.
4. 4. Zvyšné množstvo cukru a 1 liter vody zmiešame s dužinou na opätovné prekvasenie. Po 6-7 dňoch je možné šťavu znova vytlačiť a pridať do celkovej nádoby.
5. 5. Fľaša vína je opatrená vodným uzáverom a ponechaná na teplom mieste po dobu 1 až 2 mesiacov. Počas tejto doby bude proces fermentácie dokončený, sediment klesne na dno.
6. 6. Víno sa opatrne scedí zo sedimentu, pridá sa cukor alebo alkohol, aby sa získala požadovaná sila a sladkosť nápoja. Fľaškujú to.

Hotové víno by sa malo skladovať na chladnom mieste: v chladničke alebo pivnici, kde bude dozrievať ďalších 3-6 mesiacov. Nápoj sa postupne rozjasňuje a stáva sa priehľadnejším a získava rubínovú farbu a charakteristickú chuť.

Na získanie kvalitného vína z arónie zo sedimentu ho treba pravidelne scediť. Nielen v štádiu kvasenia, ale aj počas skladovania. Usadené víno má krásna farba, príjemná chuť a šetrí užitočné vlastnosti až 5 rokov.

Z arónie doma môžete variť aj iné alkoholické nápoje s väčšou silou. Recept na výrobu likéru nájdete vo videu.

Sirup s čerešňovými listami

Sladký, zdravý sirup sa ľahko pripravuje a možno ho dlho skladovať. Klasický recept zahŕňa použitie týchto produktov:

• arónia - 2,5 kg;
• voda - 4 l;
• kyselina citrónová - 25 g;
• cukor.

Bobule sa nalejú s vriacou vodou, pridajte kyselina citrónová, premiešajte a nechajte, pevne zakryté a zabalené, jeden deň. Potom sa usadená hmota prefiltruje bez stláčania bobúľ, aby bol sirup priehľadný.

Na každý liter výslednej tekutiny pridajte 1 kg cukru, niekoľko čerešňových listov a varte 10 minút. Po vybratí listov sa sirup zabalí do sterilnej nádoby a zazátkuje. Vysoký obsah cukru umožňuje skladovanie produktu pri izbovej teplote.

Černicový džem

Arónia nie je najšťavnatejší a najsladší produkt, ale v obsahu pektínu môže konkurovať jablkám. Uvarením arónia rýchlo zhustne. Môžete z neho pripraviť marmeládu a džem, pridať ako želírovaciu zložku do iných produktov. Jarabinový džem je veľmi hustý a dobre sa hodí na plnenie pečiva a palaciniek.

Ingrediencie na prípravu domáceho džemu:

• arónia - 500 g;
• cukor - 200 g;
• voda - 100 ml.

Dezert môžete pripraviť z čerstvých, mrazených a dokonca aj zvädnutých bobúľ. Umyté ovocie sa vopred namočí studená voda po dobu 15 minút.

Ďalšie kroky:

1. 1. Pripravené suroviny sa nalejú do mixéra a rozdrvia. V hmote by mali byť prítomné zrná, z bobúľ by ste nemali robiť pastu.
2. 2. Pridajte celú porciu cukru, vody a dajte na oheň. Za stáleho miešania produktu priveďte do varu.
3. 3. Po 15 minútach varenia bude džem poriadne hustý. Pena sa spravidla neobjavuje a nebude potrebné ju odstraňovať.

Horúci džem sa naleje do pripravených malých pohárov a sterilne sa zroluje.

Džem s jablkami

Ostružinový džem je možné uvariť pridaním jabĺk, potom bude chuť oveľa jemnejšia. Neskoré, sladké odrody budú robiť. Ak je šupka tenká, ovocie sa nedá olúpať.

Zloženie a požadované množstvo Produkty:

• 700 g sladkých jabĺk;
• 300 g čierneho horského popola;
• 500 g cukru;
• 150 ml vody.

Po umytí vybraného ovocia nahrubo nakrájajte jablká, odstráňte semená a skombinujte s horským popolom v jednej miske. Potom to pripravia takto:

1. 1. Ponorným mixérom rozmixujeme zmes ovocia na džem podobnú hmotu. Na uľahčenie procesu pridajte trochu vody.
2. 2. Nalejte cukor do obrobku, dobre premiešajte a dajte na mierny oheň.
3. 3. Po uvarení sa džem varí aspoň 20 minút. Ak sa vám zdá hustota nedostatočná, predĺžte čas varenia na pol hodiny.
4. 4. Vriaca hmota sa naleje do sterilných pohárov: najprv hustá časť a navrch tekutý sirup.

Nádoby sú zazátkované a vychladené, riad nie je potrebné prevracať. Tekutá časť džemu by mala zostať na povrchu - takto bude obrobok lepšie zachovaný. Pektíny z jabĺk a horského popola, uvarené spolu, vytvoria po vychladnutí pomerne hustú hmotu. Džem pripravený podľa tohto receptu je skutočným skladom vitamínov a zároveň veľmi pohodlný na použitie. Ľahko sa z neho pripraví zdravý nápoj, len zriedený vodou. Hustá džemová konzistencia je vhodná ako na plnenie akéhokoľvek pečiva, tak aj na natieranie chlebíčkov.

O užitočné vlastnostičierny horský popol poznajú pacienti s hypertenziou, ľudia trpiaci cukrovkou, anémiou, ktorí majú problémy s krvnými cievami. Zvýšený obsah jódu umožňuje riešiť niektoré problémy so štítnou žľazou a chráni pred účinkami žiarenia. jednoduché recepty lahodné prípravky na zimu pomôžu získať liečivý účinok arónie s potešením.