Čas kuhanja na indukcijski plošči. Kako uporabljati indukcijski štedilnik in ga čistiti? Kako deluje indukcijski štedilnik

Indukcijski kuhalnik - kuhalna plošča za kuhanje hrane, ki ostane hladna, dokler nanjo ne postavite posode z magnetnim dnom. Je popolnoma varen in vam omogoča prihranek električne energije. Kako je indukcijski štedilnik urejen in deluje, bomo razmislili še naprej.

Kako deluje indukcijski kuhalnik?

Kuhalna plošča je običajno izdelana iz steklokeramike ali drugega dielektrika in nemagnetna kompozitni material. Pod površino indukcijskega štedilnika so induktorji iz kovine z dobro električno prevodnostjo v obliki valja. Izgledajo takole:

Ko skozi induktorje začne prehajati izmenični tok visoka frekvenca, nastane izmenično (pulzirajoče) magnetno polje. To polje presega tuljavo, tudi nad površino plošče. Če je na plošči snov z magnetnimi lastnostmi (železo), vzbudi izmenično magnetno polje v njej tok. Ta tok, ki poteka skozi prevodnik, doživlja upor pri njegovem gibanju, ki segreje predmet na peči.

Ta pojav (inducirani tokovi magnetno polje v materialu, ki je izpostavljen magnetnemu polju) imenujemo elektromagnetna indukcija (učinek je leta 1831 odkril britanski znanstvenik Michael Faraday). Zato se peči, katerih delo temelji na tem učinku, imenujejo indukcijske.

Shema indukcijskega štedilnika je predstavljena spodaj:

Frekvenca nihanja magnetnega polja je od 20 do 60 kilohercev. Najvišji zvok, ki ga uho lahko sliši navadna oseba- 16 kilohercev. Učinkovitost indukcijskega kuhalnika je zelo visoka - od 80% do 90%, odvisno od modela. To pomeni, da dobimo enake jedi kot na konvencionalni štedilnik, boste porabili veliko manj energije.

Treba je opozoriti, da se površina peči med delovanjem ne segreva iz magnetnega polja, temveč samo od predmeta na peči. Če se peči med delovanjem dotaknete, bo površina imela sobno temperaturo. Izjema je prostor pod loncem (ponve). To območje se segreje od dna posode. Če pa posodo odstranite, se bo segrevanje takoj ustavilo (enostavno ni ničesar za segrevati), kuhalna plošča pa se bo ohladila na temperaturo okolju v samo nekaj sekundah.

Indukcijski štedilniki so veliko varnejši od vseh drugih - ni možnosti, da bi se opekli, če bi neprevidno položili roko na štedilnik. Zmanjša tudi verjetnost požara – krpa ali papir, ki je padel na kuhalno ploščo, se ne bo nikoli vnel.

Tudi materiali, ki niso odporni na vročino, se ob stiku s štedilnikom ne bodo stopili ali vneli, tudi zato, ker tudi pri visokih temperaturah po odstranitvi kuhinjskega pribora s površine njegova temperatura zelo hitro pade. Zato plastična steklenička z začetno formulo za dojenčke ali krožnik za enkratno uporabo nikoli ne bosta zagorela na štedilniku.

Vsak model indukcijske pečice ima vgrajen časovnik. Z njim lahko izjemno natančno prilagodite način kuhanja in preprosto omejite količino energije, porabljene za segrevanje jedi. Številni modeli imajo funkcijo "nadzor vrenja", to pomeni, da temperaturni senzor določi, kdaj je jed dosegla temperaturo 100 stopinj, nastavljeni čas omogoča, da zavre, po katerem se pečica izklopi.

Digitalni indikator na nadzorni plošči lahko prikazuje več parametrov:

• temperatura za vsak gorilnik (neobvezno);
• porabljena moč;
• gledati;
• čas kuhanja za vsak gorilnik.

V primeru nujne zaustavitve pečice bo indikator prikazal tudi relevantne informacije na senzorju, tako da ne boste izgubljeni v ugibanju, kaj se je zgodilo.

Obstajajo modeli kuhalnih površin, kjer so nekateri gorilniki indukcijski, nekateri pa klasični električni. Vse to je pod skupno steklokeramično površino. Če je indukcijskih gorilnikov več, lahko delujejo kot eden, skupaj segrejejo večjo ponev ali cel pekač, temperatura pa se enakomerno porazdeli po dnu posode.

Da bi jasno videli, kako deluje indukcijski štedilnik, je predlagano v naslednjem videu:

Lastnosti indukcijskega štedilnika

Katere lastnosti so opažene s takšno ploščo, poudarjamo še:

• Pri kuhanju na takšnih štedilnikih ni in ne more biti škode - niti med kuhanjem niti med uživanjem hrane. To je posledica dejstva, da ni močnega sevanja, ki bi vplivalo na fizikalno-kemično sestavo hrane.

Še vedno se ni vredno približati vrhu peči med delovanjem - učinek hitro nihajočega magnetnega polja na človeško telo ni dobro razumljen.

• Izdelava peči je veliko večja kot pri običajni električni oz plinska pečica. Zato so indukcijske peči še vedno dražje.
• Eden glavnih pozitivnih vidikov pri uporabi takšnega štedilnika je, da v vaši kuhinji sploh ni vonja po zažganem. Pri električnem štedilniku se segrejejo spirala, telo in rešetka (približno enako pri plinskem štedilniku), na vse segrete dele pa pridejo prah, olje in delci hrane, ki gorijo in oddajajo ustrezno "aromo". In na "indukciji" preprosto ni ničesar, kar bi gorelo.
• Takšne peči so opremljene s temperaturnimi senzorji, ki jasno vzdržijo določen temperaturni režim. Tako lahko programirate proces kuhanja dobesedno vsako minuto, kar je nemogoče doseči na običajnem plinskem ali električnem štedilniku.
• Z uporabo energije izključno za dvig in vzdrževanje temperature hrane vaša kuhinja ohranja prijetno vzdušje. Med kuhanjem ne premagate vročine in zatohlosti, ni vam treba ponovno prižgati klimatske naprave.

• Upravljanje večine indukcijskih peči je na dotik. Preprost nabor nekaj gumbov pa vam daje veliko več možnosti kot električni oz plinski štedilnik.
• Pečica vam lahko piska. Če ga nastavite na določen način, vas bo "poklical", ko bo olje zavrelo v ponvi ali bo kotliček zažvižgal.
• Skoraj vse indukcijske peči so opremljene z dodatnim zasilnim temperaturnim senzorjem, ki spremlja površinsko temperaturo. Ko temperatura doseže na primer 250 stopinj Celzija, se samodejno izklopi. Tako se ne morete bati, da ste kotliček pustili na štedilniku – pametna elektronika vas bo zavarovala, ko vsa voda povre.
• Indukcijske pečice odlikuje tudi to, da veliko bolj natančno vzdržujejo nastavljeno temperaturo kot plinske ali električne. To je zato, ker je zaradi odsotnosti temperaturnih motenj za termoelement plošče zaradi plinskih tokov ali grelnih elementov njegova natančnost veliko večja.
• Lahko ga položite neposredno na površino med kuhanjem kuhinjske krpe tako da brizgi vode in olja sploh ne padejo na kuhalno ploščo;
• Tudi če delci hrane med kuhanjem padejo ali se razlijejo po štedilniku, se ne bodo zažgali in jih je mogoče enostavno odstraniti, ko se prenehajo segrevati.
• Če na vse gorilnike hkrati postavite lonce, ponve in kotliček, se skupna moč peči umetno zmanjša - da zmanjšate obremenitev elektronike v peči in napeljave v vaši hiši. To je programirana funkcija. Na primer, skupna moč peči je 3 kilovate. Če pa uporabite vse gorilnike, bo porabljenih le 2,5 kilovata.

O značilnostih, prednostih in slabostih indukcijskega štedilnika lahko izveste iz naslednjega videoposnetka:

Bolje je, da indukcijski štedilnik priključite z ločenim kablom iz električne plošče, tako da ni težav z ožičenjem. Ozemljitev je sestavni del pravilno povezavo indukcijska plošča.

Kam namestiti?

Velik plus indukcijske kuhalne plošče je, da jo lahko vgradimo skoraj kjer koli na površino kuhinjski delovni pult dokler je dovolj prostora. Vendar je treba upoštevati nekatere točke:

1. Nezaželeno je, da so blizu takšne peči blizu kovinske cevi, vogali ali druge prevodne strukture - to ni nevarno, lahko pa negativno vpliva na delovanje pečice.
2. Za prezračevanje mora biti dovolj prostora, saj elektronika v notranjosti indukcijske pečice zahteva dobro hlajenje.
3. Ne stisnite preveč lokacije vseh kuhinjskih enot. Indukcijska pečica prihrani veliko prostora, vendar je ne smete postaviti bližje kot 50 centimetrov od hladilnika, mikrovalovne pečice in drugih električnih naprav. Ne gre niti za kovinske stene. Medsebojni vpliv magnetnih polj, elektromagnetnega sevanja in visoke temperature je lahko nepredvidljiv.

Po namestitvi je nezaželeno pustiti steklokeramično prevleko brez nege. Zanj je bolje, da kupi specialni agent ki vsebuje silikon. Tako bo vaša peč dobila prefinjen sijaj in negovan videz.

Kakšno posodo izbrati za kuhanje na indukcijski plošči?

Indukcijska pečica se preprosto ne bo vklopila in ne bo začela procesa segrevanja, če nanjo postavite kuhinjsko posodo:

• ni tokovni prevodnik;
• je predober dirigent;
• manj kot 12 centimetrov (približno 5 palcev) v premeru;
• ima temperaturo nad določeno najvišjo (običajno 100 stopinj Celzija).

Za zgoraj navedene pogoje je odgovoren kompleks senzorjev magnetnega polja in temperature. Elektronika zna celo regulirati moč, ki se porazdeli glede na velikost posode. Posledično spet prihranite električno energijo.

Razumeti je treba, da lahko vse materiale, ki vsebujejo feromagnete, segrevamo na indukcijskem kuhalniku, tudi če sami materiali niso magnetni. Na primer, nerjavno jeklo ali lito železo nimata izrazitih magnetnih lastnosti, vendar še vedno vsebujeta železo - material, zaradi katerega je ta lastnost dobila ime "feromagnet". Zato se tako nerjavno jeklo kot lito železo odlično segrejeta pod vplivom vrtinčnih tokov indukcijske peči.

Na specializiranih posodah za indukcijsko ogrevanje so postavili poseben znak - več navpičnih zank in napis « Indukcija».

Običajno so izdelani iz "belega" litega železa.

Dno posode za segrevanje z magnetnimi polji mora biti železovo - litoželezno, jekleno ali nerjavno. Debelina dna mora biti najmanj 2 milimetra. Dragi in kakovostni izdelki imajo približno centimeter debelo dno in nekakšen inovativen premaz proti prijemanju (na primer titan-keramika).

Za posode s premajhnim dnom (turki, enolončnice) so na voljo posebni železni podstavki za krožnike, ki se odlično segrejejo na indukcijski pečici in prenašajo toploto na majhne posodice.

Povsem primerne so tudi navadne emajlirane železne posode, ki pa lahko, če je dno tanko in vbočeno, povzročajo neprijetne zvoke. Toda zaradi zelo hitrega segrevanja posode vam teh zvokov ne bo treba dolgo prenašati.

Na splošno je glavni znak primernosti za zvišanje temperature zaradi nihanj magnetnega polja naslednji: če posode privlačijo magnet, so takšne jedi dobre; če jih ne privlačijo, niso dobre.

Nekatere nespecializirane vrste posode se lahko segrejejo neenakomerno. Na primer, sredina ponve je lahko vroča, temperatura ob stenah pa bo petdeset stopinj nižja. Edini način, da to popravite, je zamenjava posode.

Druga pomanjkljivost običajnih posod je poškodovano ali ohlapno dno. Ponev, prekrita s plastjo saj z dna po plinski pečici, pri uporabi na indukcijskem gorilniku, začne oddajati neprijetne vonjave, zvoki in celo piha dim, ker zdaj temperatura ne narašča od zunaj, ampak od znotraj. Poleg tega lahko deformirano dno opraska površino plošče.

Seveda ni primeren za indukcijske pečice kuhinjske posode iz stekla, keramike, plastike in drugih materialov, ki ne vsebujejo kovin. Prav tako niso primerni bakreni, aluminijasti in drugi kuhinjski pripomočki iz materialov, ki dobro prevodijo. elektrika. Dejstvo je, da je za hitro segrevanje z magnetnimi polji potrebno, da je prevodnik slab. Takrat vrtinčni tokovi, ki imajo velik upor, povzročijo, da se posoda segreje, povišana temperatura pa upor še poveča.

Česa ne morete narediti z indukcijsko pečico?

Da ne bi samostojno povzročili motenj pri delovanju takšne kuhalne plošče, je vredno upoštevati naslednje omejitve:

• Tisti, ki imajo vgrajen srčni spodbujevalnik, ne morejo delati z indukcijskim kuhalnikom, saj lahko magnetno polje negativno vpliva na implantat. Na razdalji pol metra od peči se polje skoraj ne razlikuje, vendar je bolje, da ne tvegate.
• Ne dovolite, da bi kreditne kartice, dokumenti in drugi predmeti prišli v stik z magnetnim poljem indukcijskega štedilnika. Enako velja za mobilne kartice, mobilne telefone in druge elektronske naprave.
• Ne uporabljajte aluminijaste folije - pod vplivom indukcijskih tokov se preveč segreje in lahko povzroči požar. Enako velja za embalažo iz folije - čokoladne ploščice, bonboni, vrečke za mleko in podobno, vključno z okrasnimi trakovi iz folije za darila, baloni ipd.

Zakaj ne deluje?

Če indukcijski štedilnik sploh ne deluje, lahko vzrok za okvaro najdete na naslednji način:

1. Preverite napajalni kabel. Najpogosteje se zlomi na telesu peči ali na izhodu. Če se ob premikanju vrvice stik pojavi, nato izgine - težava je lokalizirana, potrebno je popraviti vrvico.
2. Poskusite odstraniti vtič in ga vstaviti v drugo vtičnico – morda je to težava.
3. Prepričajte se, da je gumb za vklop peči na zadnji strani peči potisnjen noter (blizu vhoda za napajalni kabel). Včasih otroci ali hišni ljubljenčki uspejo pritisniti in izklopiti pečico iz električnega omrežja.

Če je zunaj vse v redu, boste morali odpreti pult. Najprej samo vizualno preglejte polnilo krožnika - ali je neopazno, da vidite, ali obstajajo kakšna očitno nenavadna mesta. Tukaj preverimo:

• varovalka;
• sponke in žične povezave (vijake lahko privijete bolj tesno, samo za preventivo);

• diodni most;
• močnostni tranzistor;
• močnostni transformator.

Po tem je treba preveriti krmilni čip in tranzistorje, skozi katere gredo signali krmilnika. Če preverjanje vseh zgornjih elementov ni razkrilo vzroka težave, se boste morali obrniti na specializirano delavnico.

Da ne boste imeli nepotrebnega glavobola s popravilom drage opreme, vnaprej namestite prenapetostno zaščito in preko nje priključite opremo.

Video: Indukcijski štedilnik v primerjavi s plinskim in električnim

V naslednjem videu na praktičen način, katera vrsta peči je boljša:

Indukcijske kuhalne plošče in površine so skoraj idealni aparati za kuhanje. So varni, varčni, lepi, udobni, kompaktni in nastavljivi v širokem območju. Hrana se zelo hitro kuha in segreje. Da bi služil dolgo časa, je vredno skrbno pristopiti k namestitvi, delovanju in vzdrževanju.

V stiku z

Nasvet #1: ne hitite z odpisom posode v hiši

Če ste postali srečni lastnik indukcijskega kuhalnika, potem ne hitite slediti nasvetu svetovalca, ki vam ga je prodal, in zavrzite stare posode. Trgovina je seveda zainteresirana, da vam hkrati s štedilnikom naloži največjo količino kakovostne posode. In ne mudi se ti.

Vzemite magnet in ga pritrdite na dno vseh loncev in ponev, ki jih imate doma. Če se magnet zalepi, potem lahko svojo najljubšo posodo uporabljate tudi na indukcijski plošči. Dejansko se izkaže, da se magnet prilepi tako na emajlirane predmete kot predmete iz nerjavečega jekla. Zato vam bodo "babičini" likalniki, enolončnice in sklede zvesto služili še vrsto let.

Če magnet ne leži na dnu in izgine, potem boste morali neprimerne kuhinjske pripomočke odložiti na skrajno polico. In šele zdaj, oboroženi z navadnim magnetom, pojdite v trgovino in izberite primerne (običajno drage) jedi.

Nasvet št. 2: kupite poseben "prehodni" disk za vaše najljubše jedi.

Vedno se ne želite ločiti od svojih najljubših jedi, na primer bakrene džezve, ki ni primerna za kuhanje v indukcijskih pogojih. Tudi za to situacijo je bila najdena rešitev. V prodaji so posebni diski za indukcijske kuhalnike. Okrogla debela palačinka, na primer iz jekla, se segreje na indukcijski površini in segreje vsak predmet, ki stoji na njej, pa naj bo to džezva ali keramični lonec. Res je, da bo postopek kuhanja trajal malo več časa kot pri "pravilnih" jedeh. Vendar ste želeli še naprej uporabljati posodo, ki je na voljo v hiši? Cilj je torej dosežen!

Namig #3: Z robčkom za enkratno uporabo zmanjšajte možnost madežev.

Zaslon na dotik za nastavitev "moči ognja" ima približno 10 nastavitev temperature. Če pa vas vseeno skrbi, da vam hrana ne bo »pobegnila« in curljala po fasadi novega kuhinjski set, nato položite med steklokeramična kuhalna plošča in papirnato brisačo ali papirnato brisačo. Vse, kar slučajno uhaja ven, se takoj vpije v papir!

Namig #4: uporabite silikonsko posodo za zbiranje tekočine, ki izteka.

Če menite, da robček za enkratno uporabo iz nasveta št. 3 ni dovolj za vpijanje iztekajoče tekočine, potem ponev položite v tanek silikonski model. V tem primeru bosta vsa pena in voda ostali v silikonskem pladnju. Jasno je, da se bo hitrost vrenja nekoliko upočasnila, vendar le za deset sekund. Ampak novo kuhinjsko pohištvo bo 100% varno!

Nasvet št. 5: ne trgajte ponve s površine, ko pečete palačinke.

Mnogi se pritožujejo, da je nemogoče kuhati palačinke na indukcijskih kuhalnikih, saj se samodejno izklopijo, takoj ko ponev odstranite s površine. Kar se ugasne, če ni ustreznih posod za ogrevanje, je prava resnica. Namig: Ko zmes za palačinke vlijemo v ponev, jo nagnemo, ne da bi jo dvignili s steklokeramične površine. Se pravi, poskusite z robom ponve opisati krog na štedilniku. Potem bo pametni električni štedilnik nenehno čutil stik z njim in se bo prenehal izklopiti.

Sodobni proizvajalci gospodinjski aparati redno ponuja nove, originalne naprave za domačo uporabo. Ena od teh novosti je indukcijski štedilnik. Vendar pa morate za učinkovito uporabo te enote poznati značilnosti njene uporabe. Za kuhanje na indukcijskih kuhalnikih je potrebna posebna posoda s popolnoma ravnim dnom. Kakšne so druge zahteve glede uporabe?

O razlogih za popularnost

Če primerjamo tradicionalne plinske, električne in indukcijske peči, slednje zmagajo v naslednjih parametrih:

Hitrost kuhanja. Zaradi posebnega principa delovanja je proces segrevanja izdelkov v jedeh večkrat hitrejši.
Absolutna varnost. Indukcijski tok deluje samo z dnom lonca, ponve, brez segrevanja same plošče. Zato se je na površini takšne plošče nemogoče opeči.
Možnost natančne nastavitve temperature kuhanja.
Enostavnost vzdrževanja. Ker se hrana, ki je padla na površino štedilnika, ne prime, je čiščenje delovne plošče zelo enostavno.
Široka funkcionalnost. Uporabnik ima možnost izbrati priročen program za pripravo določene jedi.

O izbiri jedi

Vsi ne vedo, katere pripomočke je treba uporabiti za kuhanje na indukcijskem štedilniku. Ustvarjalci te opreme svetujejo, da kupijo posebne lonce in ponve z ravnim, obteženim dnom, ki je magnetno. Mnoge gospodinje se sprašujejo, ali je mogoče na indukcijskem štedilniku uporabljati navadne jedi? Ne, tradicionalni emajl oz aluminijasta posoda ne ustreza.

Za kuhanje hrane na indukcijskem štedilniku morate izbrati lonce, zajemalke, ponve in druge pripomočke glede na naslednje značilnosti:

Odebeljeno dno, višine najmanj 6 cm in premera 12 cm.
Dno posode, ki se uporablja na indukcijski površini, mora biti ravno. Ne uporabljajte posode s konkavnim, deformiranim dnom.
Posoda za specialni štedilnik mora biti izdelana iz feromagnetnega materiala. Prav ta zlitina reagira z bakrenimi grelnimi elementi.

Da bi lahko kuhali na indukcijski kuhalni plošči, morate kupiti posebno posodo.

V tem primeru boste morali opustiti uporabo posod iz:

aluminij.
Baker.
Steklo.

Toda kuhinjski pripomočki iz nerjavečega jekla, litega železa, z emajlirano površino so popolni.

Učenje kuhanja na indukcijskih kuhalnikih

Gospodinje, ki so se prvič srečale z indukcijskimi površinami, se sprašujejo, ali je možno cvreti na indukcijskem štedilniku? Seveda lahko. Za cvrenje palačink na primer izberite najvišjo moč gretja plošče in nanjo postavite ponev. Za hitro segrevanje je priporočljivo izbrati položaj 10. Nato zalijemo zahtevani znesek testo v ponev in zmanjšamo moč na 5. Za pečenje ene strani palačinke je dovolj 7-8 sekund, nato pa lahko testo obrnemo in spečemo še na drugi strani.

Preden začnete cvreti meso, je priporočljivo, da ploščo pokrijete s papirnato prtičkom ali brisačo. Nato namestimo ponev ustreznega premera in jo segrejemo na največji moči. Meso damo v ponev in pražimo na vsaki strani največ 1 minuto. Ko dobite okusno skorjo, zmanjšajte stopnjo ogrevanja na 7 in jed kuhajte še nekaj minut.

Ali lahko prižgete oglje na indukcijski kuhalni plošči? Vsekakor lahko. Če želite to narediti, morate uporabiti posebne jedi z magnetnim dnom. Ko položimo potrebno količino premoga v posodo, jo namestimo na peč in vklopimo največjo moč. Takoj, ko premog postane rdeč, ga je treba odstraniti s površine.

Drugo vprašanje, ki si ga pogosto zastavljajo gospodinje, je, ali je mogoče pustiti posodo na indukcijskem štedilniku? Uporabniki odgovarjajo, da je to mogoče, če je peč ugasnjena.

V priporu

Indukcijski štedilnik vam omogoča kuhanje katere koli jedi v najkrajšem možnem času. Vendar, da bi se naučili uporabljati to tehniko, je priporočljivo preučiti navodila proizvajalcev, kupiti posebne jedi. Vsaka gospodinja ne uporabi štedilnika prvič. Toda z izkušnjami lahko uporabniki zlahka uporabljajo opremo za kuhanje.

Zbrati visoko letino pozitivnih čustev in prihraniti denar je glavni cilj osebe, ki opremlja kuhinjo.

Med našimi sodržavljani so indukcijski štedilniki vse bolj priljubljeni zaradi svojih konkurenčnih prednosti in značilne lastnosti iz drugih vrst plošč.

Načelo delovanja

Kako deluje ta vrsta peči? Celoten postopek poteka takole:

1. Steklena ali steklokeramična kuhalna plošča pod seboj skriva navitje bakrene žice.
2. Ko električna energija prebije zavoje tuljave, ustvari visokofrekvenčno elektromagnetno polje, ki nadalje proizvaja indukcijski tok.
3. Posoda z magnetno prepustnostjo, postavljena na kuhalno ploščo, sklene tokokrog in deluje kot nekakšen prevodnik.
4. Elektroni na dnu posode so v aktivnem gibanju, pri čemer nastaja toplotna energija, ki segreje vsebino posode.

Kako delujejo - ugotovili smo indukcijske kuhalnike. Kaj so glede na njihovo velikost?

Namizni in vgradni štedilniki

Da se ne bi pritoževali nad dejstvom, da ogromna peč poje uporaben prostor v kuhinjski prostor lahko kupite mizo.

Gospodinjski aparati, ki ne zavzamejo veliko prostora, vam bodo omogočili kuhanje vaših najljubših jedi z enako hitrostjo in učinkovitostjo. Kompaktni indukcijski štedilniki so idealni za majhno kuhinjo ali kočo.

Proizvajalci ponujajo izbiro namizne ploščice z enim ali dvema gorilnikoma. Takšna naprava bo v celoti zadovoljila gospodinjske potrebe povprečne osebe.

To so pogosto profesionalni kuhinjski aparati za restavracije, kavarne in druge ustanove, kjer morate veliko kuhati. Ima visoko zmogljivost. Ima v večini primerov štiri gorilnike z maso regulatorjev temperaturni režimčasovniki in druge operativne prednosti.

Takšen štedilnik lahko postavite doma, če finance dopuščajo, saj stane več kot namizni indukcijski štedilnik.

Katere pripomočke lahko uporabimo?

Preden kupite nov indukcijski štedilnik, se morate seznaniti z značilnostmi njegovega delovanja. Izbira loncev in ponev bo zdaj bolj natančna kot pri običajnih električnih in plinskih štedilnikih.

Vse to je posledica dejstva, da ne reagira vsak material na elektromagnetno polje, ki sproži gibanje elektronov na dnu posode.

Pri mnogih ljudeh, ki želijo kupiti ploščico, ki deluje na podlagi elektromagnetne indukcije, se pogosto pojavi vprašanje: ali je mogoče pustiti stare jedi za kuhanje.

Keramični lonci, aluminijaste ponve in druge posode niso primerne za indukcijske kuhalne plošče. Uporabljajte samo kovinske pripomočke. Preverjanje, katere posode so primerne za kuhanje hrane, je zelo preprosto.

Morate vzeti magnet in ga poskusiti pritrditi na posodo. Če se magnet zalepi, je posoda idealna za uporabo na indukcijskih kuhališčih.

Večina primerne posode za indukcijske kuhalnike iz nerjavečega jekla ali litega železa. Razmislite o materialih podrobneje:

• Nerjaveče jeklo.

Material je odporen proti koroziji in oksidaciji. prehrambeni izdelki kuhani v posodah iz nerjavečega jekla ohranijo levji delež hranilnih snovi.

Te jedi lahko shranite v hladilniku. Ne bo spremenil okusa in arome hrane.

Iz hladilnika se nerjaveče jeklo takoj postavi na indukcijski štedilnik. Edina pomanjkljivost tega materiala je vsebnost niklja, ki pri nekaterih ljudeh povzroči alergijsko reakcijo.

• Emajlirana posoda je izdelana iz različnih kovinskih zlitin.

Primerno za indukcijske kuhalne plošče. Bolje je kupiti ponev z ravnim dnom.

• Lito železo.

Čeprav je ta material težek in krhek, se pogosto uporablja za kuhanje na indukcijskih kuhalnikih.

Prav tako je nepogrešljiv za ljudi, ki imajo raje zdravo prehrano, saj ta material ne izkrivlja okusnih lastnosti hrane in vam omogoča, da v kuhani hrani shranite največjo količino uporabnih elementov.

Kako ugotoviti, ali je določena kuhinjska posoda primerna za uporabo na indukcijski plošči?

Še en majhen dodatek. Ni nujno, da so stranice in pokrovi kuhinjskih pripomočkov narejeni iz materialov, ki reagirajo na magnetno valovanje.

Zdaj proizvajalci pogosto opremijo dno keramičnih, bakrenih pripomočkov in posod za kuhanje iz drugih materialov s posebno feromagnetno kovinsko oblogo. Takšne kuhinjske pripomočke lahko uporabljate na indukcijskih kuhalnikih.

Tukaj je nekaj praktičnih nasvetov, kako kar najbolje izkoristiti indukcijske kuhalnike:

• Čeprav proizvajalci sodobnih kuhinjskih pripomočkov vse bolj izboljšujejo svoje izdelke, tako da so primerni za uporabo v različni pogoji in na različnih grelnih telesih, vendar stare litoželezne posode ne smete odvreči na odlagališče. Po nakupu indukcijskega kuhalnika ga lahko varno vzamete iz shrambe - zdržal bo še več let.
• Posebna posoda za indukcijske površine je idealna za uporabo na drugih grelnih telesih: plinskih in električnih.
• Starih loncev in ponev, ki so bili magnetno testirani, ne postavljajte takoj na indukcijsko kuhalno ploščo. Potrebno je preveriti stanje dna. Lahko ima nepravilnosti in napake zaradi mehanskih poškodb, ki lahko opraskajo steklokeramično površino nove plošče. Ukrivljeno dno morda ne bo zagotovilo pravilnega stika med dnom lonca in indukcijsko površino.

Prednosti

Ta tehnologija je relativno nova, zato ima cel niz prednosti. Indukcijski kuhalnik ima naslednje prednosti:

Kot vse električne naprave ima indukcijski štedilnik naslednje pomanjkljivosti:

Na vas je, ali boste kupili nov štedilnik ali uporabili star električni ali plinski štedilnik. Če vaši prijatelji razmišljajo o nakupu indukcijskega štedilnika, delite zgornje informacije z njimi.

Ali naj kupim indukcijsko kuhalno ploščo?? Morda je škodljivo in celo nevarno? In otroci so doma! Kako bo elektromagnetno sevanje vplivalo nanje? Kdaj se bo pokazalo in kako? Če sem iskren, še pred šestimi meseci sploh nisem vedel, kaj indukcijski kuhalnik. Nekako nisem nikoli razmišljal o tem. Položaj je v trenutku spremenil Njegovo Veličanstvo primer. Veš kako je. Vse je bilo čisto v redu in nenadoma ... Potem ko je ponev padla na stari dobri siemensov štedilnik s steklokeramično površino in se je v zadnji razpoki pojavila zadnja špranja, sem moral razmišljati o zamenjavi celotne naprave. Takrat so v moje vidno polje prišle novodobne indukcijske kuhalne plošče. Odločil sem se, da kupim takšno pripravo in na lastni koži preizkusim vse čudovite lastnosti, ki se jim pripisujejo. Od takrat je minilo šest mesecev. Čas je za zaključke.

Za kaj in za koga je napisan ta članek?

Na splošno v tem članku ne bi rad nekako poudarjal opisa določenega modela. Čez čas bo še vedno ukinjen, če že ne. Šest mesecev pa je minilo :).

Govoril bom o kaj je indukcijska kuhalna plošča kakšni so principi njegovega delovanja, za kaj je dober in kakšne so njegove slabosti.

Najverjetneje bo članek koristen za tiste, ki tako kot jaz nikoli niso razmišljali o zamenjavi dobre stare peči. Toda situacije so različne. Nekomu bo na steklokeramiko padlo nekaj težkega. Nekdo bo kupil nove slušalke in bo potreboval vgrajeno napravo. Nekomu bo peč pregorela.

V tem trenutku oseba običajno začne iskati zamenjavo na internetu in nenadoma naleti na prej neznano kombinacijo " indukcijsko kuhalno ploščo" ali " panel". Morda še nikoli niste naleteli na takšne peči. Morda ste slišali mnenja prijateljev, vendar jim niste posvetili veliko pozornosti. Samo zato, ker je vaša stara peč dobro opravila svoje delo. Zakaj potrebujete dodatne informacije. In nenadoma se soočite soočiti se z izbiro: katero ploščo kupiti?

To se mi je "naenkrat" zgodilo v trgovini, kamor sem šel iskat nov štedilnik namesto pokvarjenega. Sprva nisem ničesar posumil in sem samo hodil med vrstami in pregledoval razstavljene vzorce.

Bili so zelo različni. Od najpreprostejšega treh gorilnikov električni štedilnik"Lysva" (sprašujem se, kdo je uganil, da ji je dal tako "zvočno" ime) ... Tukaj sem se prvič srečal z indukcijskimi kuhalniki. Nikoli si nisem predstavljal, da je kuhalna plošča navadnega videza in še vgrajena v površino kuhinjska miza(to je brez pečice) lahko stane približno šestdeset tisoč rubljev.

Na moje ironično vprašanje, "kaj je bilo tam polnjeno," je prodajalec "ne da bi trenil s pogledom" odgovoril, da je to, pravijo, indukcijska kuhalna plošča premium razreda. Nadalje mi je na mojo željo pojasnil, kaj je "indukcijska plošča" in v čem se razlikuje od grelnega elementa.

Priznam, da vsi njegovi argumenti sprva niso imeli učinka. Torej, kaj je hitreje? Nikamor se nam ne mudi. Kaj pa, če porabite manj energije? No, račun bo za sto rubljev na mesec cenejši. Pa kaj?

Kaj točno mi je rekel prodajalec?

Kako se indukcijska kuhalna plošča razlikuje od običajne?

Imate majhne otroke? - je vprašal prodajalec.

Ja, imam 5-letnega sina - sem odgovoril.

Se je že kdaj opekel na vročem štedilniku?

Spomnila sem se: pred kakšnim letom se je moj otrok res opekel na štedilniku. Samo šel je mimo in z roko zagrabil površino. Štedilnik je bil že ugasnjen, a prostor, kjer je stal lonec, je bil še zelo vroč.

Ja, bilo je - sem moral priznati.

Če bi imeli indukcijsko ploščo, se to ne bi zgodilo. Ne segreva se.

Od tega trenutka naprej sva začela »znanstveni« pogovor. Res mi je postalo zanimivo, kako je to mogoče: ko je štedilnik prižgan in dela »na polno«, ostane površina hladna, segreje pa se le posoda sama.

Izkazalo se je, da gretje jedi v indukcijskem štedilniku poteka po istem principu kot v električnem transformatorju. Ali veste, kako deluje transformator? Naj ti na hitro povem za vsak slučaj.

Zagotovo veste, da je transformator tako težka stvar. Iz njega izhajajo 4 žice. En par je priključen na običajno vtičnico, v kateri je napetost, kot veste, 220 voltov. Na drugem paru žic je napetost, nenavadno, 12 voltov. Ali 9. Ali celo 4,5.

O ostalem se ne bomo spuščali v podrobnosti električni tokokrog napajalnik, vendar se je izkazalo, da lahko preko njega priključite mobilni telefon za polnjenje, ki potrebuje le, recimo, 3,6 voltov.

Kako pride do tako znatnega zmanjšanja napetosti? Poglejmo sliko:

Napajamo 220 voltov iz vtičnice (U1) na en par kontaktov. Posledično se v kovinskem jedru transformatorja oblikuje magnetno polje. V drugem navitju transformatorja, ki ni neposredno povezan s prvim, nenavadno, nastane tudi električni tok z napetostjo ... vendar je to že odvisno od števila obratov žice okoli jedra.

Tako je zaradi razmerja števila ovojev v primarnem in sekundarnem navitju prava napetost na izhodu.

Pri indukcijskem štedilniku se primarno navitje (grobo rečeno navitje žice) nahaja pod steklokeramično površino. Skozi tuljavo teče zelo visokofrekvenčni tok 50-60 kilohercev. Tako imenovani vrtinčni tokovi ustvarjajo okrog tuljave tako rekoč oblak elektromagnetnega sevanja.

V ta »oblak« pade dno posode, ki jo postavimo na površino štedilnika. V njej, pod vplivom elektromagnetno polje začnejo se procesi, ki vodijo do segrevanja. Pravzaprav dno posode postane drugo navitje transformatorja.

Najbolj presenetljivo je, da sama steklokeramična površina peči ostane hladna. Seveda se segreje od segretega dna lonca ali ponve, vendar to segrevanje ni nič v primerjavi z ognjeno "palačinko" običajnega štedilnika "Lysva" ali rdeče, celo strašljive na pogled, steklokeramike.

Z drugimi besedami, če vklopite gorilnik indukcijske plošče, vendar nanj ne postavite ničesar, se bo po nekaj sekundah pod delovanjem avtomatizacije preprosto izklopil, ne da bi se segrel za eno stopinjo.

Če položite roko na površino indukcijskega štedilnika, ne boste čutili čisto nič, tudi če ustrezen gorilnik prižgete do maksimuma.

Če pa na tak štedilnik postavite pravo ponev (o tem, katere posode so primerne za indukcijske plošče, bomo govorili malo kasneje), se bo njeno dno dobesedno takoj začelo opazno segrevati. Dobesedno nekaj sekund in ne boste več mogli držati dna posode - vroče je!

Kaj je za reči. Poglejte, kako hitro zavre hladna voda na indukcijski kuhalni plošči.

Kako deluje indukcijski štedilnik. Video

2-litrski lonec smo napolnili z vodo pri temperaturi +14 stopinj. Potem so jo postavili na štedilnik. V ozadje sem namenoma postavil uro. Običajno jih seveda ni. V okvirju so bili potrebni, da bi pokazali, da videoposnetek ni bil montiran. Brez trikov - vse zares. In zakaj bi goljufal? Kuhalnih površin ne prodajam :). Delam le poskus.

Nato je bila peč vklopljena na maksimum. V običajnem življenju tega nikoli ne počnemo, a tudi mene samega je zanimalo, koliko časa bosta ta dva litra vrela. Skoraj takoj po vklopu so se na dnu posode pojavili zračni mehurčki, voda, ki je bila na dnu zunaj, pa je skoraj takoj izhlapela (ne pozabite, da je bilo najprej slišati sumljivo sikanje).

Indukcijska plošča je delovala z največjo hitrostjo. Kmalu se je vklopil vgrajeni ventilator - očitno se je indukcijska tuljava močno segrela. Potem si sam videl vse. Moram priznati, da sem čisto na koncu, ko je bilo treba ugasniti štedilnik, malo oklevala, tako da se je nekaj vode razlilo po površini.

Samo da ne boste mislili, da se od veselja drobim v bisere in ga na vse možne načine skušam postaviti na piedestal nova tehnologija in spustite tradicionalne plošče do nivoja podstavka. Sploh ne. To je samo dejstvo - če morate zelo nujno zavreti vodo, bo "indukcija" s tem hitreje kos.

V običajnem življenju nikoli ne uporabljamo tega eksplozivnega načina ogrevanja. Normalna moč je 4-7 enot od desetih, odvisno od situacije. Vendar pa moja žena povsem jasno trdi, da je čas začetnega segrevanja na novi peči hitrejši.

Kaj je še dobra indukcijska kuhalna plošča

Še eno prijetno odkritje, do katerega smo prišli pri uporabi naprave, je, da se hrana, ki je "ušla" iz ponve, ne zapeče na površje. Kaj pa na navadnem štedilniku? Če je mleko "pobegnilo", ga morate takoj sprati ali pa boste morali po štedilniku strgati s posebnim strgalom.

Spomnim se iz lastnih izkušenj. Če površine takoj ne očistite pravilno, se sčasoma iz ostankov zažgane hrane oblikujejo grdi krogi.

V pol leta uporabe indukcijske plošče nam je večkrat kaj “pobegnilo”. Toda površina je še vedno videti, kot da je povsem nova. To se zgodi, ker se sama površina ne segreje. Napisal sem že, da če prižgete štedilnik in položite roko na gorilnik, ne boste čutili čisto nič. Brez ogrevanja. In toplota, ki izvira iz segrete posode, ni dovolj, da bi na steklokeramični površini nastala zažgana skorja.

Moja žena je bila sprva nekoliko previdna. In ko sem to izvedel stara posoda morda ne deluje z novo pečjo, potem je popolnoma žalostna. Toda dobesedno v nekaj dneh je dekadentno razpoloženje zamenjalo navdušenje. Še danes meni, da je indukcijska plošča boljša izbira, kljub precejšnji ceni.

Dodaten plus indukcije je, da je bolj ekonomična pri porabi električne energije. Sam nisem preverjal, vendar sem na internetu prebral, da je učinkovitost peči z grelnimi elementi približno 60%. V indukcijski plošči - 90 - 95%. Nekaj ​​razlike je, kajne? Tudi če ni tako pomembno, kot piše na internetu, se vseeno že majhen redni prihranek energije skozi leta izloči v pomembne količine, ki ostanejo v družini.

Mislim, da se bo sčasoma peč v celoti poplačala in začela dajati "dobiček".

Kakšna posoda je potrebna za indukcijski štedilnik

Takoj moram reči: problem s posodo je zgolj navidezen. Samo strah ima velike oči. Indukcijsko kuhalno ploščo lahko preprosto uporabljate, ne da bi morali kupiti novo posodo, tudi če nobena vaša posoda ne deluje neposredno z indukcijo.

Z lahkoto ugotovite, kako je vaša posoda primerna za prihodnji nakup.

Vse je zelo preprosto. Vzemite navaden magnet in ga poskusite prisloniti na vse lonce in ponve, ki jih imate v kuhinji. Tisti lonci, ki se ne odzivajo na magnet, ne bodo delovali z indukcijsko ploščo.

Takole bo videti: pristaviš lonec vode in prižgeš štedilnik. Prvih nekaj sekund bo vse kot običajno, potem pa bo utripala kontrolna lučka ustreznega gorilnika in štedilnik se bo ugasnil, kot da ste štedilnik pravkar prižgali, a nanj niste ničesar postavili.

Mnogi pravijo, da lahko navadne emajlirane lonce varno zavržete, vendar potrebujete posodo z debelim kovinskim dnom.

Vse to so predsodki. Tukaj je dobra stara emajlirana posoda, ki se odlično obnese z indukcijsko ploščo:

Hkrati jedi Zepter, ki jih imam z debelim kovinskim dnom, kategorično nočejo služiti. Indukcijska plošča je preprosto "ne vidi". Ali bolje rečeno, "ne čuti". Moja žena je to odkrila in mi prišla povedat, da je "nekaj čudnega z našo pečjo." Približal sem se in dolgo časa nisem mogel razumeti, zakaj Zepterjeva ponev s tako debelim dnom, izdelana iz nerjavečega jekla, trmasto "ne določa" indukcijskega kuhalnika.

Potem je prinesel magnet - in zagotovo! Dno posode Zepter ni magnetno. To je bila številka! Ko sem brskal po internetu, sem ugotovil, da so nove jedi tega podjetja že prilagojene. Imam komplet star 15 let. Takrat sploh niso vedeli, kaj je indukcijska kuhalna plošča.

Iz medetaže sem moral vzeti ploščico in kuhati na njej. Pojavilo pa se je novo vprašanje: kaj storiti naprej? Ali ne morete ves čas uporabljati ploščic?

Najuspešnejši izhod iz te situacije je nakup adapterja za indukcijski štedilnik. To je taka kovinska ponev, ki jo postaviš na površino štedilnika, nanjo pa že ponev, ki sama po sebi ne more delovati z indukcijo. Ko vklopite štedilnik, se adapter segreje in prenese toploto v ponev.

Seveda je vse to videti nekoliko nenavadno, vendar je veliko ceneje kupiti adapter kot zamenjati celoten komplet posode Zepter.

Veliko ljudi ne ve za obstoj adapterjev. Zavržejo ali podarijo prijateljem odlično posodo samo zato, ker ne deluje z indukcijsko ploščo. Adapter stane od 1000 do 2000 rubljev. Veliko lažje jo je kupiti in uporabiti dobro staro in tako poznano posodo, kot pa jamrati in grajati svojega moža, kaj se splača, ker je domov prinesel te "indukcijske neumnosti".

Z eno besedo, ni vam treba skrbeti za posodo. Glavna stvar je, da kupite enega ali dva adapterja s pečjo in "živite naprej".

Kaj je nevarna indukcijska kuhalna plošča

Prišel je čas za katran. Vseeno morate vedeti, na kaj se morate pripraviti, če se boste ukvarjali z indukcijo.

Dejstvo je, da takšna plošča ustvarja okoli sebe precej močno elektromagnetno polje, beri sevanje. Nekateri ljudje, takoj ko slišijo besedo "sevanje", takoj začnejo srbeti :). Spomnim se, da je v trgovini ena stranka takoj zavrnila nakup indukcijske plošče, slišala je samo za močna elektromagnetna polja.

Zanimivo bi ji bilo ponuditi, da neha uporabljati mikrovalovno pečico, televizijo, mobilni telefon... Konec koncev, vsi ti in mnogi drugi Aparati tudi izžarevati, in še kako!

Indukcijska kuhalna plošča je res vir močnega elektromagnetnega polja. Temu se ne moreš prepirati. Toda izgine na razdalji 30-40 centimetrov od tuljave. Razmišljajmo logično. Če bi bilo polje močnejše in bi se raztezalo meter ali več, bi se logično morali segreti tudi vsi kovinski predmeti okoli. Na primer, ponve na sosednjih gorilnikih, kovinski noži in vilice, stena hladilnika - vse to bi bilo toplo. Ampak to se ne zgodi.

Če glave ne boste položili na gorilnik in ga držali tam, dokler jed ni popolnoma kuhana, potem za vas ni posebne nevarnosti.

Vendar pa zdravniki svarijo pred uporabo indukcijske plošče za tiste ljudi, ki uporabljajo srčne spodbujevalnike. Verjetno gre za zelo občutljive naprave in celo rahlo nihanje elektromagnetno ozadje bo občutljiv nanje.

Kar se tiče ostalega...

V naši kuhinji se je pred približno šestimi meseci pojavila indukcijska kuhalna plošča. Po videzu se ne razlikuje od običajne kuhalne plošče.

to ploščata naprava, ki je nameščen neposredno na površino pulta kuhinjskega niza. Tik pod njim lahko, nenavadno, naredite predal za vse kuhinjske pripomočke.

Na spodnja stran obstaja ventilator za hlajenje tuljav:

indukcijsko kuhalno ploščo- precej močan porabnik energije, zato je za njegovo povezavo vredno uporabiti ločeno kabelsko pot od električnega števca z lastnim strojem. Če ploščo priključite v isto vtičnico kot hladilnik in mikrovalovna pečica, ožičenje morda ne bo zdržalo, medtem ko aparati delujejo istočasno. AT najboljšem primeru pregori varovalka v škatli z varovalkami. V najslabšem primeru boste morali klesati steno in iskati prostor, požare električne napeljave in kratke stike.

Zaželeno je, da so robovi luknje v pultu obloženi s folijo:

Stroški indukcijske kuhalne plošče so seveda višji kot pri štedilniku z grelnimi elementi podobnega razreda. Najnižja cena, ki sem jo videl v trgovini, je bila 28.000 rubljev. (čez čas se vse poceni). Toda ob upoštevanju učinkovitosti naprave boste zelo kmalu - dobesedno v letu in pol - povrnili stroške "preplačila" z varčevanjem z električno energijo.

To je kot co. Najprej kupimo drago žarnico, nato pa dolga leta varčujemo pri računih za elektriko.

Zaključek

indukcija kuhalna plošča Siemens se nam je zdelo dobra odločitev. Za ves čas uporabe ni bilo nobenih pritožb. Tudi moja žena, ki je skeptična do vseh vrst tehničnih novosti, je celo cenila priročnost delovanja in, kar je najpomembneje, vzdrževanje naprave. Ne pozabite, napisal sem, da "pobegla" hrana ne zažge. Nato se zlahka izbriše s površine z navadno krpo.

Kljub navidezno visokim stroškom je indukcijska kuhalna plošča odlična izbira. Priporočamo!