Mikroflora krme in živil. Naloga medicinske mikrobiologije je preučevanje mikroorganizmov, ki povzročajo bolezni ljudi, in razvoj učinkovitih metod za boj proti njim. Rešujejo se ista vprašanja v zvezi s kmetijskimi in drugimi živalmi

epifitska mikroflora. Na površinskih delih rastlin je stalno prisotna raznolika mikroflora, imenovana epifitska. Na steblih, listih, cvetovih, plodovih najpogosteje najdemo naslednje vrste mikroorganizmov brez spor: Erwinia herbicola predstavlja 40% vse epifitske mikroflore, Pseudomonas fluorescens - 40%, mlečnokislinske bakterije - 10%, podobne - 2 %, kvasovke, plesni, celuloza, maslene, termofilne bakterije - 8%.

Po košnji rastlin in izgubi njihove odpornosti, pa tudi zaradi mehanskih poškodb njihovih tkiv, epifitna in predvsem gnilobna mikroflora, ki se intenzivno razmnožuje, prodre v debelino rastlinskih tkiv in povzroči njihovo razgradnjo. Zato rastlinske proizvode (zrnje, groba in sočna krma) zaščitimo pred uničujočim delovanjem epifitne mikroflore s konzerviranjem na različne načine.

Znano je, da je v rastlinah vezana voda, ki je del njihovih kemikalij, in prosta - kapljična tekočina. Mikroorganizmi se lahko razmnožujejo v rastlinski masi le, če je v njej prosta voda. Eden najpogostejših in dostopnih načinov za odstranjevanje proste vode iz rastlinskih pridelkov in posledično njihovo konzerviranje je sušenje in siliranje.

Sušenje žita in sena vključuje odstranjevanje proste vode iz njih. Zato se mikroorganizmi na njih ne morejo razmnoževati, dokler so ti izdelki suhi. Sveže pokošena, nezrela trava vsebuje 70 ... 80% vode, posušeno seno le 12 ... 16%, preostala vlaga je v stanju, ki je povezano z organskimi snovmi in je mikroorganizmi ne uporabljajo.

Pri sušenju sena se izgubi okoli 10 % organske snovi, predvsem zaradi razgradnje beljakovin in sladkorjev. Posebno velike izgube hranilnih snovi, vitaminov in mineralnih spojin so pri posušenem senu v kosih (zvitkih) ob pogostem dežju. Deževna destilirana voda jih opere do 50 %.

Pri samosegrevanju zrna pride do znatnih izgub suhe snovi. Ta proces je posledica termogeneze, to je ustvarjanja toplote s strani mikroorganizmov. Nastane, ker termofilne bakterije v svojem življenju porabijo le 5 ... 10% energije zaužitih hranil, preostanek pa se sprosti v njihovo okolje - žito, seno.

Silažna mikroflora. Pri pridelavi krmnih rastlin (koruze, sirka itd.) z enega hektarja je mogoče pridobiti veliko več krmnih enot v zeleni masi kot v zrnju. Glede na škrobni ekvivalent se lahko hranilna vrednost zelene mase med sušenjem zmanjša za 50%, med siliranjem pa le za 20%. Pri siliranju se majhni listi rastlin z visoko hranilno vrednostjo ne izgubijo, pri sušenju pa odpadejo.

Silos lahko polagamo tudi v spremenljivem vremenu. Dobra silaža je sočna, vitaminska, mlečna krma.

Talni mikroorganizmi prodrejo na površino talnega dela rastlin in tvorijo epifitsko mikrofloro, katere količinske in vrstne značilnosti so odvisne od vrste rastline. Sestava epifitske mikroflore vedno vključuje laktobacile, ki igrajo pomembno vlogo pri siliranju rastlin. Pod delovanjem encimov - povzročiteljev mlečne in ocetne fermentacije - pride do fermentacije krmnih sladkorjev v mlečno in ocetno kislino, ki imata zaviralni učinek na encimske sisteme mikroorganizmov drugih skupin, vključno z gnilobnimi. Čiste kulture Lactococcus planta-rum, Streptococcus lactis, Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus se vnesejo v silažno maso za kopičenje antibiotičnih in stimulativnih živalskih snovi. Negativno vlogo ima lahko tudi rizosferna in epifitska mikroflora. Korenovke pogosto prizadenejo gnilobe (črna - Aitemaria radicina, siva - Botrutus cinirea, krompir - Phitophtora infenstans). Prekomerna aktivnost povzročiteljev maslene fermentacije povzroči kvarjenje silaže. Ergot (Claviceps purpurne) se razmnožuje na vegetativnih rastlinah in povzroča bolezen ergotizem. Gobe povzročajo toksikozo. Povzročitelj botulizma (Clostridium botulinum), ki vstopi v krmo z zemljo in iztrebki, povzroči hudo toksikozo, pogosto usodno. Številne glive (Aspergillus, P?nicillium, Mucor, Fusarium, Stachybotrys) kolonizirajo hrano, se v ugodnih pogojih razmnožujejo in povzročajo akutno ali kronično toksikozo pri živalih, ki se pogosto kaže z nespecifičnimi simptomi.

Bistvo siliranja je v tem, da se v zdrobljeni zeleni masi, položeni v posodo, intenzivno razmnožujejo mlečnokislinski mikrobi, ki razgrajujejo sladkorje s tvorbo mlečne kisline, ki se kopiči v količini do 1,5 ... 2,5% teže. silaže. Istočasno se množijo ocetnokislinske bakterije, ki pretvarjajo alkohol in druge ogljikove hidrate v ocetno kislino; nabere se 0,4 ... 0,6% teže silosa. Mlečna in ocetna kislina sta močan strup za gnilobne mikrobe, zato se njihovo razmnoževanje ustavi.

Silos je v dobrem stanju do tri leta, če vsebuje najmanj 2 % mlečne in ocetne kisline, pH pa je 4,0...4,2. Če razmnoževanje mlečnokislinskih in ocetnokislinskih bakterij oslabi, se koncentracija kislin zmanjša. V tem času se hkrati začnejo razmnoževati kvasovke, plesni, maslene in gnilobne bakterije, silaža pa propada.

Tako je pridobivanje dobre silaže odvisno predvsem od prisotnosti saharoze v zeleni masi in intenzivnosti razvoja mlečnokislinskih bakterij.

Prvič opisan kot vrsta Streptococcus. - Opomba. rd.

Epifitska mikroflora rastlin. Bazalni in koreninski sistemi rastlin so posejani z velikim številom različnih mikroflor. V območju korenin (rizosferi) je velika količina odmirajočih koreninskih ostankov, ki so hranilni substrat za saprofitno mikrofloro tal. Te bakterije so gnilobe, kot nekateri predstavniki črevesne skupine, ki jih najdemo v koreninskem območju rastlin. Poleg njih vsebuje rizosfera precejšnjo količino heterofermentativnih mlečnokislinskih bakterij. Število organizmov, ki tvorijo spore, postane pomembno šele po smrti koreninskega sistema. Od plesnivih gliv prevladujeta Penicillium in Fusarium.

Nekatere bakterije in mikroskopske glive, ki živijo v bližini korenine, se postopoma preselijo v talni del rastoče rastline in se na njem naselijo. Na površini rastlin lahko obstaja le določena skupina mikroorganizmov, t.i epifitski. Na površini rastlin se nahajajo amonifikatorji, maslenokislinske bakterije, mlečnokislinske bakterije, bakterije skupine Escherichia coli (EKG) in predstavniki drugih fizioloških skupin mikroorganizmov. Za razliko od drugih mikrobov epifiti dobro prenašajo delovanje fitoncidov in sončnega sevanja ter se hranijo s snovmi, ki jih izločajo rastline. Na površini rastlin epifiti ne poškodujejo in ne prodrejo v tkiva zdrave rastline. Veliko vlogo v tem procesu ima naravna imunost in baktericidne snovi, ki jih izločajo rastline. Vse rastline proizvajajo fitoncide, ki vplivajo na fiziološke procese mikrobov.

Odnosi med mikrobi in pokošenimi rastlinami. Po košnji rastlin je motena prepustnost celic, uničene so baktericidne snovi, ki so preprečile prodiranje mikrobov v njihova tkiva. Aktivirajo se vsi mikroorganizmi, ki so bili na površini rastlin: gnitne, maslene, mlečnokislinske bakterije in plesni itd. Mikroorganizmi, predvsem pa glive, s svojim intenzivnim razvojem zmanjšujejo kakovost krme in njeno hranilno vrednost. Pod vplivom Aspergillus, Penicillium se spremenijo maščobe, nato ogljikovi hidrati in beljakovine, v krmi se kopičijo različni produkti razpadanja, ki močno spremenijo vonj in okus krme, med njimi organske maščobna kislina, amoniak in peptoni. Ti procesi so še posebej aktivni pri visoki vlažnosti in temperaturi.

V globokih plasteh krme se razvijejo anaerobne bakterije, na površini pa aerobne bakterije in plesni. Zaradi njihove vitalne aktivnosti pride do razgradnje sestavin krme, kar vodi do izgube hranil in kvarjenja krme. Pridobi gnilen vonj, vlakna se zlahka raztrgajo, njihova konsistenca postane razmazana. Takšno krmo živali slabo jedo in lahko povzročijo zastrupitev s krmo.

S e n o. Sušenje je najstarejši in najpogostejši način ohranjanja zelene mase in druge krme (zrnje, slama). Bistvo tega procesa je v tem, da se med sušenjem prekinejo mikrobiološki procesi v krmi zaradi odstranitve "proste" vode iz nje, ki predstavlja večino vlage, prisotne v krmi. Torej, če sveža trava vsebuje 70-80% vlage, potem le 12-16% v senu. Preostala voda v krmi je "vezana" voda in ne more podpirati razvoja mikroorganizmov. Tako je naloga sušenja odstraniti odvečno vodo iz krme z najmanjšo izgubo organske snovi. Med sušenjem se število vitalnih mikroorganizmov na površini krme postopoma zmanjšuje, kljub temu pa je v njih vedno mogoče najti večje ali manjše število epifitske in saprofitne mikroflore, ki je prišla iz zraka in zemlje. Razmnoževanje saprofitne mikroflore zaradi povečane vlažnosti vodi do opaznega zvišanja temperature. To povečanje temperature, povezano z vitalno aktivnostjo mikroorganizmov, se imenuje termogeneza.

Priprava navadnega sena. Seno je narejeno iz pokošenih trav, ki imajo 70-80% vsebnost vlage in vsebujejo veliko proste vode. Takšna voda ustvarja ugodne pogoje za razmnoževanje epifitske mikroflore, ki povzroča gnitje trave. Sušenje trave na vsebnost vlage 12-17% ustavi mikrobiološke procese, kar ustavi uničevanje posušenih rastlin.

Po sušenju se v senu ohrani velika količina epifitske mikroflore, ker pa ni pogojev za njihovo razmnoževanje, so v anabiotskem stanju. Ko voda pride na posušeno seno, se aktivnost mikroorganizmov začne intenzivirati, kar vodi do povišanja temperature na 40-50 0 C in več. Pri samosegrevanju rastlinske mase pride do izrazite spremembe mikroflore. Najprej se v segreti masi razmnožijo mezofilne bakterije. S povišanjem temperature jih nadomestijo termofili, ki se lahko razvijejo pri temperaturah do 75-80 0 C. Karbonizacija rastlinske mase se začne pri temperaturi približno 90 0 C, pri tej temperaturi mikroorganizmi prenehajo delovati, nadalje procesi potekajo kemično. Nastajata gorljiva plina - metan in vodik, ki se adsorbirata na porozni površini zoglenelih rastlin, zaradi česar lahko pride do samovžiga. Vžig nastane le ob prisotnosti zraka in nezadostno stisnjene rastlinske mase.

Mikroorganizmi ne porabijo vse energije zaužitih hranil, presežek energije se v okolje sprosti predvsem v obliki toplote. Višja kot je temperatura segrete krme, slabša je njena kakovost. Toda pojav termogeneze ni vedno škodljiv. V severnih regijah, kjer je malo toplote in visoka vlažnost, se uporablja za izdelavo rjavega sena.

Izdelava rjavega sena Razširjena je na območjih, kjer je zaradi podnebnih razmer oteženo sušenje sena. Za sušenje krme se ne uporablja sončna energija, temveč toplota, ki se sprosti kot posledica vitalne aktivnosti mikroorganizmov, ki se razvijajo v rastlinski masi. Pokošeno in dobro posušeno travo zložimo v kupčke, nato v skladovnice in skladovnice. Ker je v rastlinski masi še prosta voda, se začnejo razmnoževati mikroorganizmi, sprošča se toplota, ki rastline suši. Mesec dni kasneje, z izumrtjem mikrobioloških procesov, se rastlinska masa ohladi, ki se lahko dolgo časa hrani. Tako pripravljeno seno izgubi svojo naravno barvo, postane rjavo, vendar ga živali rade pojedo.

senažo– gre za nekakšno konzervirano hrano, pridobljeno iz posušenih zelišč, predvsem stročnic, nabranih v začetku brstenja.

Znanstvene raziskave zadnjih let so pokazale, da je še posebej obetaven način konzerviranja različnih zelišč, predvsem detelje in lucerne, priprava tako imenovane senaže iz njih.

Tehnologija priprave senaže obsega košnjo, ravnanje in odlaganje posušene trave v skladišče. Kakovostno senažo in zmanjšati njene izgube med skladiščenjem na minimum je mogoče le pri polaganju krme v kapitalna skladišča - stolpe in jarke. Rovi so preprostejši in enostavnejši za uporabo kot stolpi. Za pripravo kakovostne senaže se v skladiščne prostore odlagajo drobno zdrobljene rastline (velikost delcev 2-3 cm), ki zagotavljajo sipkost in zgoščenost krme, maso skrbno potlačijo in, kar je zelo pomembno, senažo pospravijo. v 2-4 dneh, tj. v kratkem času. Nezadostno zbijanje in dolgi časi zlaganja povzročijo nezaželen dvig temperature, kar poslabša prebavljivost in izgubo organske snovi krme. Po nalaganju skladišča senažo prekrijemo s plastjo sveže pokošene trave, nato s plastično folijo in na vrhu s plastjo zemlje in šote.

Varnost in kakovost senaže je odvisna od stopnje tesnjenja skladišča. z dostopom do zraka se začnejo gnojni procesi, ki vodijo do kvarjenja krme.

Za razliko od običajne silaže, katere varnost je določena z akumulacijo organskih kislin do pH 4,2-4,4, konzerviranje senaže dosežena zaradi fiziološke suhosti surovine, shranjene v anaerobnih pogojih. Če je vsebnost vlage v konzervirani masi v območju 40-50%, potem je dobro fermentirana in tudi ob pomanjkanju ogljikovih hidratov daje kakovostno hrano. Hkrati je lahko pH krme precej visok - približno 5,0. To je posledica dejstva, da imajo gnitje bakterije nižji osmotski tlak kot mlečnokislinske bakterije. Ko se krma posuši, se v njej ustavijo procesi gnitja, vendar povzročitelji mlečnokislinskega vrenja še naprej delujejo. Na tem temelji priprava senaže, ko nekoliko posušeno maso odložimo v poseben jarek, kot pri hladnem siliranju.

Senaža je po lastnostih bližje zeleni masi kot navadna silaža. To je sveža krma, njena kislost ustreza vrednosti pH 4,8-5,0, skoraj popolnoma zadrži sladkor, v silaži pa preide v organske kisline.

Pri določeni vlažnosti rastlin se lahko intenzivno razvija le plesen. Plesni so strogi aerobi, zato je nepogrešljiv pogoj za pripravo senaže njena zanesljiva izolacija od zraka. Zrak, ki ostane v ohranjeni masi, hitro porabijo za dihanje še žive rastlinske celice, ves prosti prostor med delci zdrobljene krme pa se napolni z ogljikovim dioksidom.

Za pripravo kakovostne senaže morata biti torej izpolnjena dva pogoja:

1) zmanjšati vlažnost rastlinska masa do 45-55%;

2) ustvarite stroge anaerobnih pogojih za preprečevanje razvoja gnitnih bakterij in plesni.

Tehnologija izdelave senaže pa ne temelji samo na fizikalnih, ampak tudi na mikrobioloških procesih, ki so počasnejši kot pri silaži. V silaži se največje število mikroorganizmov nabere že 7. dan, v senaži pa njihovo število doseže največje število šele 15. dan, tj. mlečnokislinska fermentacija v senažu poteka precej šibkeje kot pri siliranju in je odvisna od vlažnosti in vrste konzerviranih surovin. Zato je vrednost pH v senaži višja kot v silaži in se giblje od 4,4 do 5,6. Po A. A. Zubrilinu in sodelavci (1967) je število mlečnokislinskih mikrobov v senaži 4-5 krat manj kot v silaži. . Pri tem ima senaža v primerjavi s silažo več neporabljenega sladkorja.. Torej, če se v silaži ves sladkor pretvori v organske kisline, potem v senaži pribl 80% sladkorja. Zaradi ustvarjanja neugodnih pogojev za razvoj mikroflore v konzervirani krmi, odpravljanja iztekanja sokov in mehanske izgube listov in socvetij med spravilom in skladiščenjem senaža skupna izguba hranilnih snovi v senažu ne presega 13-17%. V to smer , senaža združuje pozitivne lastnosti sena in silaže.

Za razliko od silaže senaža, ki ima nizko vlažnost, ne zmrzne, kar poenostavi njeno razkladanje in hranjenje živali. Senažo lahko nabiramo iz vseh zelišč, saj. za razliko od silaž ni pomembno, koliko lahko fermentabilnih ogljikovih hidratov je v travi in v katero silažno skupino te rastline spadajo.

Mikrobiologija siliranja krme. Izraz "silos" (silos) je zelo starega izvora, v španščini pomeni "jama" za shranjevanje žita (danes je izgubil prvotni pomen). Takšne kašče so bile pogoste na številnih območjih sredozemske obale. Že 700 let pred našim štetjem so posestniki Grčije, Turčije, Severne Afrike pogosto uporabljali takšne jame za shranjevanje žita. Sčasoma je bil ta princip uporabljen za shranjevanje in ohranjanje zelene mase.

Siliranje – zapleten mikrobiološki in biokemični proces ohranjanja sukulentne rastlinske mase.

Bistvo siliranja je v tem, da se zaradi fermentacije rastlinskih ogljikovih hidratov z encimi mlečnokislinskih bakterij v silirani masi nastaja mlečna kislina protimikrobne lastnosti, zaradi česar krma ne gnije in pridobi stabilnost pri skladiščenju.

Za silažo dobra kakovost in z najmanjšo izgubo morajo biti izpolnjeni določeni pogoji.

1. Uporaba za siliranje krme, ki vsebuje zadostno količino enostavno silirljivega ogljikovi hidrati(koruza, sončnice, grah, zeleni oves, travniške trave) ali jih dodajamo nesiliranim rastlinam.

2. Za ustvarjanje je treba silažno maso dobro izolirati od zraka anaerobnih pogojih, v katerem se ustvarijo neugodni pogoji za razmnoževanje gnitnih in plesnivih mikroorganizmov

3. Silirana krma mora imeti optimalno vlažnost- 65-75%, pri kateri pride do intenzivne tvorbe organskih kislin. Pri nizki vlažnosti je silažna masa slabo stisnjena, v njej je veliko zraka, ustvarjeni so pogoji za samosegrevanje, razvoj plesni in gnitnih bakterij.

4. V silažni masi mora biti optimalna temperaturo za razvoj mlečnokislinskih bakterij 25-30 0, pri tej temperaturi poteka normalen proces fermentacije krme z malo izgube hranil. Pripravljena silaža je zmerno kisla, rumeno-zelene barve, s prijetnim specifičnim vonjem.

Biokemija mikrobioloških procesov pri siliranju.

Bakterije, ki proizvajajo mlečno kislino, so velika raznolika skupina, ki vključuje tako kokoidne kot paličaste oblike.

Mlečnokislinske bakterije so glede na kakovost končnih produktov fermentacije razdeljene v dve glavni skupini:

Homofermentativno e, ki tvorijo iz ogljikovih hidratov, ki jih fermentirajo, predvsem mlečno kislino in le sledi različnih stranskih produktov. Tipični predstavniki te skupine so mlečnokislinski streptokoki in mlečnokislinski bacili. S to fermentacijo dobimo izdelek s prijetnim kiselkastim okusom in vonjem.

heterofermentacijski, pri čemer poleg mlečne kisline nastane tudi precejšnja količina stranskih produktov (etilni alkohol, ocetna kislina, ogljikov dioksid). Med njimi so kokalne in paličaste oblike.

Za razvoj vseh mlečnokislinskih bakterij v rastlinski masi morajo biti lahko prebavljivi ogljikovi hidrati. Sposobnost proizvajanja mlečne kisline se pri isti vrsti mikroorganizmov razlikuje od številnih dejavnikov, vključno s kakovostjo hranilnega substrata. Torej, ko heksoze fermentirajo, tvorijo mlečno kislino kot glavni produkt, ki nastane kot posledica cepitve ene molekule sladkorja v dve molekuli mlečne kisline po naslednji enačbi:

C 6 H 12 O 6 \u003d 2C 3 H 6 O 3

Med fermentacijo bodo pentoze v končnih produktih fermentacije vedno vsebovale več ocetne kisline kot med fermentacijo, na primer heksoza - glukoza ali fruktoza. In ker so pentozani del rastlinske mase, je prisotnost ocetne kisline v končni silaži tudi posledica vitalne aktivnosti mlečne kisline in ne ocetnokislinskih bakterij. Zato je tudi v dobri silaži vedno določena količina ocetne kisline. (Danilenko I.A. et al., 1972). In če je v sestavi organskih kislin vsaj 65-70% mlečne in ocetne 30-35%, potem je fermentacija potekala pravilno. Poznamo dva načina siliranja: hladno in vroče.

hladen način Za siliranje je značilno, da zorenje silaže poteka pri temperaturi 25-30 0 C. S takšnim siliranjem je zdrobljena rastlinska masa tesno položena v jarek in izolirana od zraka od zgoraj, da se ustvarijo anaerobni pogoji, v katerih se razvoj zatiramo gnilobne bakterije in plesni. Nepogrešljiv pogoj za pridobivanje kakovostne krme je hitra izolacija silirane mase od zraka, zato trajanje polnjenja jarka s sesekljano zeleno maso ne sme biti daljše od 3-4 dni. Za preprečitev samosegrevanja (termogeneze) je treba sesekljano zeleno maso polagati hitro in sproti, s stalnim zbijanjem.

pri vroč način siliranje zeleno maso polagamo narahlo, s plastjo 1,0-1,5 m za 1-2 dni, nato polagamo drugo plast enake debeline kot prva. Z dostopom kisika se v rastlinski masi razvijejo močni mikrobiološki procesi, zaradi česar se temperatura krme dvigne na 45-50 0 C. Spodnja plast rastlin, zmehčana zaradi visoke temperature, se stisne pod težo novo plast krme. To povzroči odstranitev zraka iz spodnje plasti, zato se aerobni procesi ustavijo in temperatura začne padati. Zadnja zgornja plast je stisnjena in tesno prekrita za zaščito pred zrakom. Pregreta silaža je rjave barve, diši po jabolkih ali rženem kruhu in jo živali dobro jedo. Hranilna vrednost toplo kuhane silaže pa je bistveno nižja od hladno kuhane.

Postopek siliranja lahko v grobem razdelimo na tri faze.

Prva faza imenujemo siliranje faza mešane mikroflore. V rastlinski masi se začne hiter razvoj epifitske mikroflore (gnitne, mlečnokislinske, maslene, mikroskopske glive, kvasovke), vnesene s krmo. Trajanje prve faze je odvisno od kakovosti krme, gostote pakiranja, temperature okolja, vendar je pogosteje kratkotrajna.

V drugi fazi – glavna faza fermentacije- glavno vlogo imajo mlečnokislinske bakterije, ki izločajo mlečno kislino. Z optimalno vsebnostjo sladkorja v rastlinski masi intenzivna mlečnokislinska fermentacija povzroči nastanek znatne količine organskih kislin (predvsem mlečne), ki je potrebna za zakisljevanje krme na pH 4,2-4,4. Na začetku te faze se koki razmnožujejo, nato pa jih, ko se kislost poveča, nadomestijo kislinsko odporni mlečnokislinski bacili. Mlečna kislina ima protimikrobne lastnosti, zato večina gnitnih bakterij odmre, trosne oblike v obliki trosov pa lahko v silirani krmi vztrajajo dolgo časa.

Tretja faza- končno - povezana s postopnim izumrtjem povzročiteljev mlečnokislinske fermentacije v zoreči silaži. Mlečna kislina, ko se kopiči v visokih koncentracijah, postane škodljiva za mlečnokislinske palice, ki skupaj s preostalimi koki začnejo odmirati. Na ta način se zmanjša število bakterij v krmi in proces siliranja pride do naravnega zaključka.

Sestava epifitske mikroflore rastlinskega materiala vključuje različne mikroorganizme (mikroskopske glive, maslene bakterije, E. coli), ki se lahko ob motnjah v tehnološkem procesu aktivirajo in povzročijo neželene procese.

plesnive gobe dobro prenašajo kisla okolja (pH do 1,2) in se aktivno razmnožujejo v silaži s slabo izolacijo od zraka. Za svojo življenjsko aktivnost porabljajo ogljikove hidrate, če jih primanjkuje, pa mlečno in ocetno kislino. Hkrati se bistveno poslabša kakovost silaže in opazen je toksičen učinek plesnive krme na telo živali. Zanesljiva ukrepa za preprečevanje razvoja plesnivih gliv v silosu sta dobro tesnjenje silosa in ustvarjanje ugodnih pogojev za razvoj mlečnokislinskega vrenja.

Bakterije skupine Escherichia coli so heterofermentativni mikroorganizmi, ki poleg saharolitičnih izločajo tudi proteolitične encime, ki razgradijo rastlinske beljakovine do amoniaka in s tem zmanjšajo vrednost silirane krme.

Nezaželen za postopek siliranja in maslene bakterije, ki so strogi anaerobi. V procesu življenja uporabljajo sladkor, mlečno kislino in nekatere aminokisline. To spremlja gnitni razpad beljakovin, kopičenje maslene kisline in drugih stranskih produktov, škodljivih za živalski organizem. Prisotnost maslene kisline je pokazatelj gnitnega razpada beljakovin z rahlim povečanjem mlečne kisline v silaži. Zmanjšanje pH medija na 4,2 prepreči razvoj maslene fermentacije med silažo krme.

Krmni kvas. To je mikrobiološka metoda priprave krme za krmljenje. Kemična sestava kvasa vsebuje 48-52% beljakovin, 13-16% ogljikovih hidratov, 2-3% maščob, 22-40% ekstraktivnih snovi brez dušika in 6-10% pepela. Kvas vsebuje veliko esencialnih aminokislin: arginin, histidin, lizin, levcin, tirozin, treonin, fenilalanin, metionin, valin, triptofan, ki jih je v rastlinski hrani malo. Kvas vsebuje veliko vitaminov B, vitamin D, provitamin 2, pa tudi vitamine E, C itd. In za razliko od drugih virov beljakovin, imajo visoko stopnjo razmnoževanja in so nezahtevni glede kakovosti virov hranil. Uporaba kvasa ni naključna, na primer 500 kg kvasa daje 80 kg beljakovin na dan, pri biku enake teže pa je dnevni prirast v najboljšem primeru 500-800 g beljakovin.

Pri fermentaciji krme je treba ustvariti ugodne pogoje za razmnoževanje celic kvasovk: prisotnost lahko fermentabilnih ogljikovih hidratov, ki vsebujejo mono- ali disaharide, zadostno prezračevanje (sicer bo kvas prešel na anaerobno vrsto dihanja, katerega končni produkt je etilni alkohol), ugodna temperatura 25-30 0 C in pH znotraj 3,8-4,2. Za kvas so zelo primerne krmne mešanice, pripravljene iz odpadkov pridelave žita, korenovk, celuloze, ki jim je mešana vlaknina, tj. mešanice, bogate z ogljikovimi hidrati in revne z beljakovinami (izključite krmo živalskega izvora, na kateri se razvijajo gnilobni, masleni in drugi nezaželeni mikroorganizmi).

Za krmo s kvasom je treba izbrati suh in svetel prostor, da preprečimo kontaminacijo krme s kvasom s sporami plesni, med katerimi so lahko povzročitelji mikotoksikoze.

Obstajajo tri vrste fermentacije kvasa: neparno, kislo testo in kislo testo.

Varna pot značilen po tem, da se 1% razredčenega kvasa takoj doda celotni masi krme. Mešanico vsakih 30 minut mešamo 8-10 ur, nato je hrana pripravljena za hranjenje.

S parno metodo, najprej pripravimo testo, ki ga nato dodamo krmi za kvas. Za to razredčimo kvas (1% glede na maso krme) in zmešamo z eno petino krme, vztrajamo 6 ur z mešanjem. Nato v testo dodamo preostanek hrane, dvojno količino vode in kvas nadaljujemo še 3 ure ob stalnem mešanju, da pride zrak.

začetna metoda uporabimo z nezadostno količino kvasa, zato najprej pripravimo kislo testo. Za to 0,5 kg stisnjenega kvasa pomnožiti v majhni količini dobro fermentirajoče ogljikohidratne krme (odpadki proizvodnje žit) pri 30-35 0 C, po 5 urah jih lahko uporabimo kot starter. Pripravljen del krme osladimo tako, da jih prelijemo z vrelo vodo - slad se izvede v 5 urah pri temperaturi, ki ni nižja od 60 0 C. Enako količino vode dodamo sladni krmi in polovico kvasa, premešajte in pustite 6 ur na toplem, po katerem je hrana pripravljena za hranjenje. Drugi del preostalega kvasa se lahko uporabi 5-10 krat za fermentacijo novih serij krme, po kateri izgubi aktivnost.

Kvasenje krme izboljša kakovost krme in obogati krmo z vitamini, prisotnost mlečne kisline pa poveča apetit živali.

Siliranje (fermentacija) je način konzerviranja zelene krme, pri katerem rastlinsko maso hranimo mokro v jamah, rovih ali posebnih objektih – silosih. Krma, bolj ali manj stisnjena in izolirana od zraka, je podvržena fermentaciji. Pridobi kisel okus, postane mehkejši, nekoliko spremeni barvo (prevzame rjavo barvo), vendar ostane sočen.

Siliranje ima vrsto prednosti pred drugimi načini konzerviranja krme. Poznamo dva načina siliranja: hladno in vroče.

Metoda hladnega siliranja se imenuje zato, ker med zorenjem silaže v njej pride do zmernega povišanja temperature, ki v nekaterih plasteh krme doseže do 40 °C, optimalna temperatura pa je 25-30 °C.

Pri takšnem siliranju pokošeno rastlinsko maso, če je potrebno, zdrobimo, naložimo do okvare v krmno posodo, potlačimo in od zgoraj čim bolj tesno pokrijemo, da izoliramo pred izpostavljenostjo zraku.

Pri vročem načinu se silos polni po delih. Zelena masa je ohlapno položena 1-2 dni v plasti približno 1-1,5 m. Z veliko količino zraka se v njej razvijejo močni mikrobiološki in encimski procesi, zaradi česar se temperatura krme dvigne na 45 ° C. -50 °C. Nato se položi drugi sloj enake debeline kot prvi, ki se nato segreje. Rastline, ki se nahajajo spodaj in se zmehčajo pod vplivom visoke temperature, se stisnejo pod težo nove plasti krme. S tem se iz spodnje plasti silosa odstrani zrak, kar ustavi aerobne procese v njem, temperatura pa se začne zniževati. Tako plast za plastjo napolni celoten silos. Najvišja plast hrane je stisnjena in tesno pokrita, da se zaščiti pred zrakom. Ker je silos pri metodi vročega siliranja običajno majhen, je zgornja plast silažne krme določena obremenitev.

Ogrevanje rastlinske mase je povezano z izgubo (včasih precejšnjo) hranilnih snovi v krmi. Zlasti se močno zmanjša prebavljivost njegovih beljakovin. Zato vročega siliranja ne moremo šteti za racionalen način ohranjanja rastlinske mase.

Najpogostejši je hladen način siliranja. To je posledica njegove primerjalne preprostosti in dobre kakovosti nastale krme. Vroča metoda siliranja je priznana kot sprejemljiva samo za fermentacijo krme z grobimi stebli, nizke vrednosti, saj segrevanje izboljša njihovo okusnost.

Siliranje je povezano s kopičenjem kislin v krmi, ki nastanejo kot posledica fermentacije mikrobov - kislinotvornih sladkornih snovi, ki jih vsebujejo rastline. Glavno vlogo pri procesu siliranja imajo mlečnokislinske bakterije, ki iz ogljikovih hidratov (predvsem iz mono- in disaharidov) proizvajajo mlečno in delno ocetno kislino. Te kisline imajo prijeten okus, telo živali jih dobro absorbira in vzbuja apetit. Mlečnokislinske bakterije znižajo pH krme na 4,2-4 in manj.

Kopičenje mlečne in ocetne kisline v silaži določa njeno varnost, saj se v kislem okolju (pod 4,5-4,7) ne morejo razmnoževati gnitje in druge za silažo nezaželene bakterije. Mlečnokislinske bakterije same so razmeroma odporne na kisline. Plesni, ki prenašajo močno kisanje, so strogi aerobi in se v dobro pokriti fermentirani hrani ne morejo razmnoževati.

Tako sta zaprtost in kislost silaže glavna dejavnika, ki določata njeno stabilnost med skladiščenjem. Če se iz enega ali drugega razloga kislost krme zmanjša, potem to neizogibno povzroči njeno poslabšanje, saj se ustvarijo ugodni pogoji za škodljive mikrobe.

Za normalno siliranje različnih krmil je potrebno neenakomerno kisanje. Včasih 0,5 % mlečna kislina zniža pH krme na 4,2, to je na vrednost, značilno za dobro silažo. V drugih primerih potrebuje 2% iste kisline. Takšno nihanje je odvisno od različne manifestacije puferskih lastnosti nekaterih sestavin rastlinskega soka. Mehanizem delovanja pufrov je, da se v njihovi prisotnosti nevtralizira pomemben del vodikovih ionov. Zato se pH medija kljub kopičenju kisline komajda zniža, dokler ne porabimo vsega pufra. V silosu se tvori zaloga tako imenovanih puferiranih kislin. Vlogo pufrov lahko igrajo različne soli in nekatere organske snovi (na primer beljakovine), ki so del rastlinskega soka. Krma z večjim pufrom mora vsebovati več sladkorjev za dobro silaže kot krma z manj pufra. Posledično sposobnost preživetja rastlin ne določa le njihova bogatost s sladkorji, temveč tudi njihove posebne puferske lastnosti. Na podlagi puferske sposobnosti rastlinskega soka lahko teoretično izračunamo sladkorne norme, potrebne za uspešno siliranje različnih rastlinskih materialov.

Puferska sposobnost rastlinskega soka je neposredno odvisna od količine beljakovin v njih. Zato je večino stročnic težko silirati, saj imajo razmeroma malo sladkorja (8-6 %) in veliko beljakovin (20-40 %). Odličen silažni posevek je koruza. Njena stebla in storži vsebujejo 8-10% beljakovin in približno 12% sladkorja. Dobro se silira sončnica, v kateri je, čeprav je veliko beljakovin (okoli 20 %), dovolj ogljikovih hidratov (več kot 20 %). Navedene številke temeljijo na suhi snovi.

S poznavanjem puferske zmogljivosti krme in njene kemične sestave je mogoče rešiti problem silosabilnosti določenega obrata. V bistvu je silaža povezana z oskrbo z mono- in disaharidi, ki zagotavljajo potrebno zakisanje določene krme. Njihovo najmanjšo vsebnost, da pH krme doseže 4,2, lahko imenujemo sladkorni minimum. Po mnenju A. A. Zubrilina, če krma vsebuje več sladkorja, kot kaže izračunani sladkorni minimum, se bo dobro silirala.

Tehnično ni težko določiti sladkornega minimuma. S titracijo se določi potrebna količina kislin za nakisanje preskusnega vzorca krme na pH 4,2. Nato določite količino enostavnih sladkorjev v krmi. Ob predpostavki, da se približno 60 % sladkorjev v krmi pretvori v mlečno kislino, ni težko izračunati, ali je na voljo dovolj sladkorja za ustrezno kisanje krme.

Za izboljšanje silosabilnosti krm z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov jih mešamo s krmili, ki vsebujejo veliko sladkorja. Možno je tudi izboljšati sestavo silažne krme z dodajanjem melase-melase po določenem izračunu.

Nekatera živila imajo preveč ogljikovih hidratov. Pri siliranju takih krm pride do prekomerne kislosti (pojav peroksidacije silaže). Živali nerade jedo preveč kislo hrano. Za boj proti zakisanosti silaže mešamo krmo, ki vsebuje veliko sladkorja, s krmo, ki vsebuje malo ogljikovih hidratov. Kislo krmo lahko nevtraliziramo z dodatkom CaCO3.

Med fermentacijo se del beljakovin pretvori v aminokisline. Na podlagi eksperimentalnih podatkov se trenutno domneva, da je takšna transformacija povezana predvsem z aktivnostjo encimov rastlinskih tkiv in ne bakterij.

Ker živalski organizem dobro absorbira aminokisline, delna pretvorba beljakovin v aminokisline ne bi smela vplivati na zmanjšanje hranilne vrednosti silirane mase. V dobri silaži ne pride do globoke razgradnje beljakovin s tvorbo amoniaka.

Pri siliranju pride do delne izgube vitaminov v fermentirani masi, ki pa je praviloma veliko manjša kot pri sušenju sena.

Skupna izguba suhe snovi krme pri hladnem siliranju je veliko manjša kot pri vročem siliranju. V prvem primeru bi morali preseči 10-15%, v drugem pa 30% ali več.

Med mlečnokislinskimi bakterijami so koki in paličice, ki ne tvorijo spor. Nekatere od teh bakterij iz sladkorja tvorijo predvsem mlečno kislino, druge organske kisline pa le v sledovih (homofermentativne oblike). Drugi pa poleg mlečne kisline kopičijo opazne količine ocetne kisline (heteroencimske oblike).

Tipični predstavniki prve skupine bakterij vključujejo Streptococcus lactis, Str. thermophilus, Streptobacterium plantarum, in od predstavnikov drugega - Lactobacillus brevis in Betabacterium breve. Ti mikrobi so fakultativni anaerobi.

Na naravo produktov, ki jih tvorijo mlečnokislinske bakterije, ne vplivajo samo biokemične značilnosti ene ali druge kulture, temveč tudi sestava hranilnega medija. Če na primer ne fermentira heksoza, ampak pentoza, ima en produkt fermentacije tri ogljikove atome, drugi pa le dva (prva snov je mlečna kislina, druga je ocetna). V takem primeru lahko proces fermentacije približno izrazimo z naslednjo enačbo;

6С5Н10О 5 → 8С3Н6О3 + 3С2Н4О2

V rastlinskih surovinah so pentozani, ki pri hidrolizi dajejo pentoze. Zato se tudi pri normalnem zorenju silaže v njej običajno nabere nekaj ocetne kisline, ki jo prav tako tvorijo heterofermentativne mlečnokislinske bakterije iz heksoz.

Večina mlečnokislinskih bakterij živi pri temperaturi 7-42°C (optimalna je okoli 25-30°C). Nekatere kulture so aktivne pri nizkih temperaturah (približno 5°C). Ugotovljeno je bilo, da se pri segrevanju silaže na 60-65°C v njej nabira mlečna kislina, ki jo proizvajajo nekatere termotolerantne bakterije, kot je Bac. subtilis.

Kislinsko obstojne kvasovke lahko rastejo v silaži, ne da bi to negativno vplivalo na kakovost krme. V pravilno odloženi vzhajani masi se kvasovke ne razmnožujejo močno. To je posledica dejstva, da ne morejo rasti pri nizki ravni redoks potenciala, ki ga v silaži ustvarijo mlečnokislinske bakterije. Kritične točke H2 za bakterije maslene kisline so približno 3, za bakterije mlečne kisline - 6-9, za kvasovke - 12-14.

Razvoj maslenih bakterij je povezan z naslednjimi značilnostmi. So bolj strogi anaerobi kot kvasovke, vendar ne prenašajo visoke kislosti in prenehajo rasti pri pH blizu 4,7-5, kot večina gnitnih bakterij. Kopičenje maslene kisline je nezaželeno, ker ima slab vonj, krmo, ki jo vsebuje, pa živina slabo poje. S hudo fermentacijo krme se poleg maslene kisline kopičijo škodljivi produkti, kot so amini, amoniak itd.

V rastlinski masi, položeni v silažo, so lahko bakterije črevesne skupine. Povzročajo gnilobno razgradnjo beljakovin, sladkor pa se spremeni v izdelke, ki nimajo velike vrednosti za konzerviranje.

Pri normalnem siliranju bakterije črevesne skupine hitro odmrejo, saj niso kislinsko obstojne.

Upoštevajte dinamiko zorenja silaže. Postopek fermentacije lahko pogojno razdelimo na tri faze. Za prvo fazo zorenja fermentirane krme je značilen razvoj mešane mikroflore. Na rastlinski masi se začne hiter razvoj različnih skupin mikroorganizmov, vnesenih s krmo v silos. Običajno je prva faza fermentacije kratkotrajna. Konec prve ali predhodne faze fermentacije je povezan z zakisanostjo okolja, ki zavira aktivnost večine mikroflore krme. V tem času se v silosu vzpostavijo anaerobne razmere, saj se porablja kisik.

V drugi fazi - fazi glavne fermentacije - imajo glavno vlogo mlečnokislinske bakterije, ki še naprej kisajo krmo. Večina nespornih bakterij odmre, vendar lahko bacilarne oblike v obliki trosov dolgo časa ostanejo v fermentirani krmi. Na začetku druge faze fermentacije v silaži običajno prevladujejo koki, ki jih kasneje nadomestijo paličaste mlečnokislinske bakterije, ki so visoko kislinsko odporne.

Tretja faza fermentacije krme (končna) je povezana s postopno smrtjo patogenov mlečnokislinskega procesa v zoreči silaži. V tem času se siliranje naravno zaključi. Hitrost kisanja krme ni odvisna samo od količine ogljikovih hidratov v njej, temveč tudi od strukture rastlinskih tkiv. Hitreje kot rastline dajejo sok, hitreje poteka proces fermentacije pod enakimi pogoji. Hitrost fermentacije olajšamo z mletjem mase, ki olajša izločanje soka.

Za uravnavanje procesa siliranja se priporoča več metod. Med njimi omenimo uporabo starter kultur mlečnokislinskih bakterij. Ti mikroorganizmi se nahajajo na površini rastlin, vendar v majhnem številu. Zato je potrebno določeno obdobje, v katerem se mlečnokislinske bakterije intenzivno razmnožujejo in šele nato se opazno pokaže njihova koristna aktivnost. To obdobje lahko umetno skrajšamo z obogatitvijo krme z mlečnokislinskimi bakterijami. Posebej priporočljivo je uvajanje starter kultur pri delu s težko silažnim materialom.

Predlagana je tehnologija za pripravo in uporabo bakterijskih starter kultur, ki izboljšujejo kakovost krme. V večini primerov se priporoča mlečnokislinska bakterija Lactobacillus plantarum. Včasih se temu mikroorganizmu doda še kakšen povzročitelj mlečnokislinskega vrenja. Pripravite tekoče in suho kislo testo.

Za krme z majhno zalogo monosaharidov pripravimo pripravek s Streptococcus lactis diastaticus. Ta mikroorganizem, za razliko od drugih mlečnokislinskih bakterij, lahko fermentira ne le preproste ogljikove hidrate, ampak tudi škrob.

Obstajajo predlogi, da bi silirani masi, revni z monosaharidi, dodajali encimske pripravke (maltaza, celulaze), ki razgrajujejo polisaharide in obogatijo krmo s sladkorji, dostopnimi mlečnokislinskim bakterijam.

Pri siliranju krmil z veliko zalogo ogljikovih hidratov (na primer koruze), ki dajejo preveč kislo krmo, kar je nezaželeno, pripravimo starter iz propionskokislinskih bakterij. Pri uporabi se del mlečne kisline pretvori v propionsko in ocetno kislino, ki rahlo disociirata, krma pa postane manj kisla. Poleg tega bakterije propionske kisline proizvajajo znatne količine vitamina B12.

Za izboljšanje silosabilnosti težko fermentiranih krmil se predlaga uporaba pripravka amilaze. Ta encim pretvori krmni škrob v maltozo, kar poveča zalogo sladkorjev, ki so na voljo mlečnokislinskim bakterijam, in poveča zakisanje krme.

Priporočljive so tudi mešanice pufrskih kislin, ki vključujejo različne mineralne kisline. V CIS so predlagani pripravki AAZ, VIC itd.. V tujini se uporabljajo AIV, Penrhesta itd.. Organske kisline (na primer mravljinčna) se uspešno uporabljajo.

Kislinski pripravki se uporabljajo za težko fermentirano krmo. Njihov vnos v silažno krmo zavira razvoj saprofitne mikroflore prve faze fermentacije. pH (približno 4), ki ga kisle mešanice ustvarijo v rastlinski masi, ne preprečuje razvoja mlečnokislinskih bakterij, ki ohranjajo pH krme na nizki ravni.

Za konzerviranje slabo fermentirane krme se priporočajo tudi pripravki, ki vsebujejo kalcijev format, metabisulfit, natrijev pirosulfit, sulfaminsko, benzojsko, mravljično kislino in druge snovi, ki zavirajo mikrobiološke procese v silirani krmi in jo konzervirajo.

Zgornje informacije se nanašajo na shranjevanje krme z normalno vsebnostjo vlage (približno 75%). Če je vsebnost vlage v konzervirani masi veliko nižja (50-65%), potem pride do dobre fermentacije tudi ob pomanjkanju ogljikovih hidratov in dobimo visokokakovostno krmo - senažo. Hkrati je lahko pH krme precej visok - približno 5, saj imajo gnilobne bakterije nižji osmotski tlak kot mlečnokislinske. Ko se krma posuši, se v njej ustavijo procesi gnitja, vendar povzročitelji mlečnokislinskega vrenja še naprej delujejo. Na tem temelji priprava senaže, ko se nekoliko posušena masa odlaga v konzerviranje, kot pri hladnem siliranju.

Raziskave avtorjev so pokazale, da se mikrobiološki procesi razvijajo v detelji, katere vlažnost je bila 50 % in manj. Tečejo čim šibkeje, bolj suha je hrana. Mlečnokislinske bakterije hitro postanejo prevladujoča mikroflora v konzervirani hrani. Ta skupina precej specifičnih mikroorganizmov je blizu Lactobacillus plantarum, vendar se razlikuje po sposobnosti rasti v veliko bolj suhem okolju in fermentaciji škroba. Njihov razvoj v krmi vodi do kopičenja določene količine mlečne in ocetne kisline v njej.

Glede na vrsto senaže se dobro ohranijo sesekljani koruzni storži, namenjeni za krmo, z vsebnostjo vlage 26-50 % (optimalno 30-40 %).

Pred kratkim je Kmetijski inštitut Kuibyshev priporočil obdelavo premalo posušenega sena (z vsebnostjo vlage približno 35%) s tekočim amoniakom, ki deluje kot konzervans.

Z vnosom amoniaka v krmo se ustvari alkalna reakcija, ki blokira mikrobiološke in encimske procese. Krma, obdelana z amoniakom, mora biti prekrita z nekakšnim izolacijskim materialom.

Nekatere tehnološke metode konzerviranja krme temeljijo na načelih, ki izključujejo razvoj mikrobioloških in encimskih procesov v krmi. To je proizvodnja zeliščne moke, granulacija, briketiranje in izdelava mešanic z uporabo visokih temperatur, včasih tudi visokega pritiska.

FSBEI HPE "Čuvaška državna kmetijska akademija"

Oddelek za infekcijske in parazitske bolezni

Na temo:
Mikrobiologija krme.

Opravila študentka 2. letnika
Fakulteta za agronomijo
2. skupina 3. podskupina
Egorov M.N.
Preveril: Tikhonova G.P.

Čeboksari 2013
Vsebina:
* PROCESI, KI POTEKAJO MED SUŠENJEM SENA IN DRUGE KRME
* KONZERVIRANJE HRANE

Najpogostejši način ohranjanja zelene mase in druge krme je sušenje. Sušenje sena izvajamo na različne načine – v otkosih, otkosih, na kupih, na obešalnikih itd. Tudi v suhem vremenu in hitrem sušenju je izguba nekaterih hranilnih snovi v krmi neizogibna, saj se dihanje in drugi encimski procesi odvijajo še naprej. v rastlinski masi. V primeru bolj ali manj dolgotrajnega sušenja se vloga omenjenih procesov močno poveča, kar posledično povzroči povečanje izgub, ki so v veliki meri povezane z razmnoževanjem mikroorganizmov na mokri rastlinski masi. Da bi omejili izgubo hranilnih snovi, se nagibajo k umetnemu sušenju sena, s prisilnim prezračevanjem z atmosferskim ali ogrevanim zrakom.

Pri sušenju krme se število vitalnih mikroorganizmov v njih postopoma zmanjšuje. Kljub temu lahko na neoporečnih živilih rastlinskega izvora vedno najdete večje ali manjše število mikrobnih celic, značilnih za epifitsko mikrofloro, pa tudi drugih mikroorganizmov, ki pridejo sem iz zemlje in zraka. So v anabiotskem stanju.

Ko se skladiščena krma navlaži, začnejo v njej pospešeno potekati mikrobiološki procesi, hkrati pa se temperatura dvigne. Ta pojav, imenovan samosegrevanje (termogeneza), je povezan z vitalno aktivnostjo mikroflore.

Mikroorganizmi za sintetične namene porabijo največ 5-10% energije hranil, ki jih porabijo. Preostala energija se v okolje sprosti predvsem v obliki toplote. Tako je termogeneza odvisna predvsem od tega, ali mikroorganizmi nepopolno izkoristijo energijo, ki se sprošča med njihovimi biokemičnimi procesi.

Pojav termogeneze postane oprijemljiv le v pogojih oviranega prenosa toplote. V nasprotnem primeru se toplota odvaja iz okolja, kjer se mikroorganizmi razmnožujejo, brez opaznega segrevanja substrata. Zato v praksi opazimo ogrevanje le večjih akumulacij. različne materiale, torej takšne mase, v katerih lahko pride do akumulacije toplote.

Med samosegrevanjem rastlinske mase opazimo jasno spremembo mikroflore. Najprej se v ogrevalni masi razmnožujejo mezofilni mikroorganizmi. S povišanjem temperature jih nadomestijo termofili, ki prispevajo k zvišanju temperature organskih snovi, saj imajo izjemno stopnjo razmnoževanja.

Močno segrevanje dovolj suhe in porozne mase lahko povzroči njeno zoglenitev in nastanek gorljivih plinov - metana in vodika, ki se adsorbirata na porozni površini zoglenelih rastlinskih delcev, zaradi česar lahko pride do samovžiga. Zelo verjetno je, da imajo železove spojine pri vžigu vlogo katalizatorja. Do vžiga pride le ob prisotnosti zraka in le, če masa ni dovolj zbita. V vetrovnem vremenu so primeri samovžiga pogostejši.

"T. V. Solyanik, M. A. Glaskovich

-- [ Stran 1 ] --

MINISTRSTVO ZA KMETIJSTVO

IN HRANA REPUBLIKE BELORUSIJE

GLAVNA UPRAVA ZA IZOBRAŽEVANJE, ZNANOST IN KADRE

izobraževalna ustanova

"BELORUSKA DRŽAVA

KMETIJSKA AKADEMIJA"

T. V. Solyanik, M. A. Glaskovich

MIKROBIOLOGIJA

MIKROBIOLOGIJA KRME

ŽIVALSKO IN RASTLINSKO

IZVOR

Priporočilo izobraževalno in metodološko združenje za izobraževanje na področju kmetijstva kot tečaj predavanj za študente visokošolskih zavodov, ki študirajo na specialnosti 1-74 03 01 .2014 (protokol št. 7) in Znanstveno-metodološki svet BSAA 03.12.2014 (protokol št. 3)

Kandidat kmetijskih znanosti, izredni profesor T. V. Solyanik;

Kandidat kmetijskih znanosti, izredni profesor M. A. Glaskovich

Recenzenti:

Kandidat veterinarskih znanosti, izredni profesor Oddelka za mikrobiologijo in virologijo EE "VGAVM" P. P. Krasochko;

Kandidat kmetijskih znanosti, izredni profesor Oddelka za prašičerejo in rejo malih živali EE "BSAA" N. M. Bylitsky Solyanik, T. V.

С60 Mikrobiologija. Mikrobiologija krme živalskega in rastlinskega izvora: tečaj predavanj / T. V. Solyanik, M. A. Glaskovich. - Gorki: BSHA, 2014. - 76 str. : ill.

ISBN 978-985-467-536-7.

V skladu s programom discipline je bil tečaj predavanj sestavljen za študente visokošolskih zavodov. Na predavanjih so podrobneje obravnavali kemično sestavo krme, značilnosti mikroorganizmov, obseg izgub v konzervah zaradi delovanja mikroorganizmov. V dostopni obliki so predstavljene mikrobiološke analize krme, mikroflora silirane in zelene mase, aerobna razgradnja krme, metode za preučevanje povzročiteljev sekundarne fermentacije.

Za študente visokošolskih ustanov, ki študirajo na specialnosti 1-74 03 01 Zootehnika.

UDK 636.085:579.67(075.8) LBC 36-1Ya73 ISBN 978-985-467-536-7 © Beloruska državna kmetijska akademija, 2014

UVOD

Krma v živinoreji ali perutninarstvu predstavlja približno 70% stroškov končnih izdelkov, zato vsak lastnik, ki se zanima za visoko donosno kmetovanje, najprej poskrbi zanje. Nikomur ni tuje, da je treba krmo ne le pravočasno pridelati in pobrati z njive, ampak tudi ustrezno pripraviti.

Seno (slamo) skladiščimo v skladih, balah ali senohramih. Nekatera sočna krma (korenovke) zahtevajo toplo shranjevanje ali dobro izolirane kupe (kupi). Koncentrirana krmila zahtevajo mešanice ali dvigala. Najtežji problem je priprava in skladiščenje sočne krme – silaže in senaže.

Upoštevati je treba, da ti dve vrsti krme predstavljata več kot 50 % hranilne vrednosti zimske prehrane prežvekovalcev. In v intenzivni živinoreji, ko preidejo na trenutno krmljenje živali z isto vrsto prehrane, ta krma postane glavna sestavina prehrane. skozi vse leto. Kakovost silaže in senaže je torej kakovost in učinkovitost krmljenja živali nasploh.

Ohranjanje krme trenutno spremljajo velike izgube. Če je siliranje pravilno izvedeno, na primer v horizontalnih silosih, so izgube v povprečju okoli 20 %. Z nekvalificiranim delom se znatno povečajo. Na podlagi številnih raziskav je mogoče ugotoviti, da je količina izgub zaradi delovanja krmnih mikroorganizmov pogosto podcenjena. Pri sestavljanju krmne bilance so predvidene le »neizogibne« izgube kot posledica »odpadkov«. Vendar je treba upoštevati, da ima silaža, ki je bila pod plastjo, pokvarjeno zaradi sekundarne fermentacije (zgornja in stranska plast), visok pH in je neprimerna za krmljenje živali. Senaža, ki je zaradi aerobnih procesov izpostavljena samosegrevanju, izgubi svojo hranilno vrednost za polovico. Plesnivo seno, žito, kisla silaža so povzročitelji številnih bolezni domačih živali.

Tudi ob ugodnih pogojih naravne fermentacije se med konzerviranjem zelenih rastlin izgubi veliko hranilnih snovi. Odprava teh izgub je enakovredna povečanju pridelka krmnih rastlin za 20–25%. Poleg tega običajno tradicionalna metoda siliranje ni primerno za trave z visoko vsebnostjo beljakovin (več kot 17 % v suhi snovi).

Po sodobnih pojmovanjih je uspeh konzerviranja odvisen od skupnega učinka glavnih konzervansov: aktivne kislosti, toksičnega učinka molekule mlečne kisline in specifičnih antibiotičnih snovi mlečnokislinskih bakterij. Mlečnokislinske bakterije so koristne tudi v tem, da poleg mlečne kisline in antibiotikov proizvajajo tudi druge biološko aktivne snovi (vitamine, aminokisline itd.). Vse to vodi v iskanje novih okolju prijaznih bioloških proizvodov na osnovi mlečnokislinskih bakterij, ki uravnavajo in vodijo mikrobiološki proces po poti želene homofermentativne mlečnokislinske fermentacije.

Proizvodno dragoceni sevi mlečnokislinskih bakterij morajo biti sposobni aktivno razmnoževati, zanje je značilna visoka energija tvorbe kisline, to je, da tvorijo veliko količino mlečne kisline, ki zadostuje za hitro stabilno povečanje kislosti konzervirane krme.

Poznavanje fizioloških in biokemičnih značilnosti posameznih skupin mikroorganizmov v konzervah ter dejavnikov, ki omejujejo ali spodbujajo njihov razvoj, je nujno za odpravo napak pri pripravi, shranjevanju in krmljenju konzerv.

1. SPOZNAVANJE Z LASTNOSTMI KEMIKALIJE

SESTAVA IN HRANLJIVOST KRME

– – –

Seno so posušena stebla in listi zelnatih rastlin, ki so zeleno posekani do popolne naravne zrelosti. Uporablja se kot hrana za domače živali na območjih, kjer podnebne razmere ne omogočajo celoletne uporabe sveže krme. Košnja sena se imenuje kozolec.

Seno je ena glavnih krm za govedo, ovce, konje v obdobju stojnice. Visokokakovostno seno služi kot vir beljakovin, vlaknin, sladkorjev, mineralov, vitaminov D in skupine B. Za spravilo sena se uporabljajo posevki trajnih in enoletnih stročnic in žitnih trav, njihove mešanice, pa tudi sestoji naravnih krmnih površin. rabljeno.

Hranilna vrednost sena je v veliki meri odvisna od njegove kakovosti. Glavni pogoj za pridobivanje kakovostnega sena je pravočasna košnja trav. Načini in trajanje sušenja trave pomembno vplivajo na kakovost sena. Razsuto in stisnjeno seno spravljamo s sušenjem na terenu. Uporaba ploščenja zelišč in sušenje posušenih zelišč z metodo aktivnega prezračevanja omogoča skrajšanje časa sušenja zelišč. Aktivno prezračevanje (pri spravilu ohlapnega zdrobljenega in nezdrobljenega, pa tudi stisnjenega sena) omogoča povečanje celotnega zbiranja hranil za 10–15%, povečanje hranilne vrednosti sena za 20% in zmanjšanje izgube karotena za 2-krat.

Uporablja se konzerviranje mokrega sena s tekočim amoniakom, kar omogoča povečanje hranilne vrednosti sena za 10–25%.

Splošna ocena sena in njegova razvrstitev se izvajata v skladu z GOST 4808–87. Osnova za splošno oceno sena so naslednji kazalniki: vegetacijska faza trav v času spravila, barva, vonj, vsebnost suhe snovi v senu, škodljive in strupene rastline ter mineralne primesi. Ocena kakovosti sena se določi na podlagi organoleptičnih kazalcev in laboratorijskih preiskav.

Organoleptični kazalniki določajo splošno stanje sena: videz, vonj, znake kvarjenja, ki označujejo kakovost njegovega spravila in skladiščenja. Kakovost sena mora ustrezati zahtevam GOST 4808–87. Po GOST je narejena splošna ocena sena in njegova razvrstitev.

Glede na botanično sestavo delimo seno na naslednje vrste:

1) posejane stročnice (stročnice več kot 60%);

2) semenska žita (žita več kot 60 % in stročnice ne manj kot 20 %);

3) semenske stročnice in žita (stročnice od 20 do 60 %);

4) naravna krmna zemljišča (žita, stročnice itd.).

Za seno je treba kositi sejane trave in trave naravnih krmnih zemljišč:

1) stročnice - v fazi brstenja, vendar ne pozneje kot v fazi polnega cvetenja;

2) žita - v fazi kolodiranja, vendar najpozneje do začetka cvetenja.

Barva sena mora biti:

1) stročnice (stročnice-žita) - od zelene in zelenkasto-rumene do svetlo rjave;

2) semenska žita in seno iz naravnih krmnih senožeti - od zelene do rumeno-zelene.

Seno iz semenskih trav in trav naravnih krmnih zemljišč ne sme imeti zatohlega, plesnivega in gnilega vonja.

V senu posejanih trav in trav naravnih krmnih zemljišč mora biti masni delež suhe snovi najmanj 83% (vlaga - ne več kot 17%).

Seno semenskih trav in trav naravnih površin delimo v tri razrede glede na vsebnost surovih beljakovin in presnovne energije oziroma RFU (tabela 1).

Škodljive in strupene rastline niso dovoljene v senu iz semena zelišč. Vsebnost škodljivih in strupenih rastlin v senu naravnih krmnih zemljišč ni dovoljena (za 1. razred - ne več kot 0,5%, za 2. in 3. razred - ne več kot 1%).

Tabela 1. Zahteve za seno (GOST 4808–87)

– – –

Izboljšanje kakovosti krme je ena najbolj resničnih in oprijemljivih rezerv pri ustvarjanju trdne krmne osnove za živinorejo v državi. Problem izboljšanja kakovosti krme je kompleksen in vključuje pridobivanje surovin z visoko vsebnostjo hranil in okolju prijaznih.

Popolno zadovoljevanje potreb po krmi je mogoče doseči ne le s povečanjem donosa krmnih rastlin, temveč tudi z izboljšanjem kakovosti, zmanjšanjem izgube hranilnih snovi v krmi v procesu žetve, predelave in skladiščenja. Uspeh podjetja je v veliki meri odvisen od izbire najučinkovitejšega načina ohranjanja zelenih rastlin.

V zadnjih letih je postala razširjena takšna metoda konzerviranja, kot je senaža, ki omogoča ohranjanje krme z minimalno izgubo hranil, zlasti ogljikovih hidratov. Pravilno pripravljena senaža je hrana iz rastlin, požetih v zgodnjih fazah vegetacije (predvsem stročnic), posušena do vsebnosti vlage 45–55 % in skladiščena v anaerobnih pogojih (brez dostopa zraka). Ob upoštevanju osnovnih tehnoloških zahtev za odlaganje in skladiščenje senaže je krma praviloma visoke kakovosti z značilno kemično sestavo in hranilno vrednostjo.

Tehnologija priprave senaže je sestavljena iz naslednjih zaporedno izvedenih operacij: košnja in ravnanje trav (stročnic); venje in grabljenje v zvitke; izbor; mletje in nalaganje v vozila; prevoz in razkladanje v skladišču;

skrbno nabijanje (v jarkih) in zanesljivo zavetje.

Senažo, odvisno od botanične sestave in vsebnosti vlage v rastlinah, zdrobljenih do 3 cm, delimo na naslednje vrste:

1) senaža iz stročnic in žitno-stročnic, posušena do vsebnosti vlage 45–55%;

2) senaža iz žit in žitno-stročnic, posušena do vsebnosti vlage 40-55%.

Senaža je razdeljena na tri razrede v skladu z zahtevami GOST 23637–90 (tabela 2).

Rastline za pridelavo sena kosite v naslednjih razvojnih fazah:

Trajne metuljnice - v fazi brstenja, vendar najkasneje do začetka cvetenja;

Večletna žita - na koncu faze vznika v cev pred fazo začetka klasanja;

Trajne travne mešanice kosimo v faze prevladujoče zgoraj navedene komponente.

– – –

Opomba: Norme so določene ob upoštevanju, da se razredi senaže določijo ne prej kot 30 dni po hermetičnem zavetju mase, položene v jarku ali stolpu, in najkasneje 15 dni pred začetkom dovajanja končnega senaža v živali .

Enoletne stročnice, stročnice-žita in njihove mešanice se pokosijo ne prej kot fižol v dveh ali treh nižjih slojih. Senažo mora imeti značilen vonj, brez sluzaste konsistence.

Plesen ni dovoljena. Masni delež pepela, netopnega v klorovodikovi kislini, ne sme presegati 3%.

1.3. Kemična sestava in hranilna vrednost silaže in silaže Silaža je krma, narejena iz sveže pokošene ali posušene mase, konzervirane v anaerobnih pogojih z organskimi kislinami ali pri tem nastalimi konzervansi.

Siliranje je fermentacija sočne mase rastlin z organskimi kislinami, predvsem mlečno. Vsebnost vlage v silosu mora biti 65-75%. Da preprečimo gnitje krme, odstranimo zrak iz položene mase s skrbnim stiskanjem.

Vse rastline ne silirajo enako dobro.

Enostavne za silažo vključujejo: koruzo, požeto v fazi mlečno-voščene zrelosti; sirek - v obdobju voščene zrelosti žita;

sončnica, zbrana med cvetenjem košar iz tretjega dela rastline; žitne trave pokošene na začetku klasanja; fižolove in žitne mešanice, jedilno in krmno zelje, ogrščica, pesa, buče, korenje, krmne lubenice, ostanki travniških trav; trsje in trsje, nabrano pred cvetenjem; vršički pese in korenja.

Rastline, ki se težko osipajo: detelja, lucerna, sladka detelja, esparzeta, grašica, šaš, trsje in trstičje, pobiramo v času cvetenja. Te rastline je najbolje saditi v mešanici z enostavno silažnimi rastlinami v razmerju 1:1.

Silaža je nekakšna silaža iz zelišč, posušenih na vsebnost vlage 60,1–70,0 %. Silaža je tudi hrana, pripravljena tako, da sesekljane sveže narezane metuljnice enakomerno zmešajo in sploščijo z žiti, posušenimi na vsebnost vlage 40–45 % v razmerju 1:1–1,3:1,0. Po vsebnosti suhe snovi (30,0–39,9 %) je silaža vmesni položaj med sveže pokošeno silažo in senažo.

Silažo glede na botanično sestavo rastlin in tehnologijo priprave delimo na naslednje vrste: silaža iz koruze, silaža iz enoletnih in trajnic in silaža.

Silažo lahko pripravimo z ali brez dušičnih obogatilcev, z ali brez konzervansov in dodatkov za vpijanje vlage (slama, pleva ipd.), s sušenjem zelene mase ali brez.

Krmne rastline za pripravo silaže je treba pospraviti v naslednjih rastnih sezonah:

Koruza - v fazi voščene in mlečno-voščene zrelosti zrnja;

dovoljeno je spravilo koruze v zgodnejših fazah v ponovnih posevkih in na območjih, kjer ta posevek zaradi podnebnih razmer ne more doseči teh faz;

sončnica - v fazi začetka cvetenja;

Volčji bob - v fazi svetlečih zrn;

Trajne metuljnice - v fazi brstenja - začetek cvetenja;

Žitne trave - na koncu faze vstopa v cev - začetek klasanja (metastost);

Travne mešanice trajnih metuljnic in žitnih trav - v zgornjih vegetacijskih fazah prevladujoče komponente;

Letne mešanice stročnic in trav - v fazi voskaste zrelosti semen v dveh ali treh spodnjih slojih stročnic;

Enoletne žitne in žitno-zrnje mešanice - v fazi mlečne zrelosti zrnja.

Silaža naj ima prijeten saden vonj po vloženi zelenjavi, barvo, značilno za surovino, in teksturo brez sluzi. Plesen ni dovoljena.

Največja dovoljena vsebnost v silosu: nitrati - 500 mg / kg, nitriti - 10 mg / kg.

Najvišje dovoljene vsebnosti težkih kovin, mg/kg: živo srebro - 0,06; kadmij - 0,3; svinec - 5,0; baker - 30,0; cink - 50,0; železo - 100,0; nikelj - 3,0; fluor - 20,0; kobalt - 1,0; molibden - 2,0; jod - 2,0.

Preostala količina pesticidov ne sme presegati dovoljenih vrednosti.

Silaže iz krmnih rastlin delimo v štiri razrede: najvišji, prvi, drugi in tretji. Koruzna silaža mora izpolnjevati zahteve iz tabele. 3.

Silaža enoletnih in trajnih sveže pokošenih in posušenih rastlin mora izpolnjevati zahteve iz tabele. 4 in 5.

Kakovost silaže iz krmnih rastlin se oceni ne prej kot 30 dni po hermetičnem zavetju mase, dane v skladišče, in najpozneje 15 dni pred začetkom krmljenja živali.

– – –

* Območja vključujejo regije: prva - Brest in Gomel; v drugem (osrednjem) - Grodno, Minsk in Mogilev;

v tretji (severni) - Vitebsk.

Tabela 4. Značilnosti kakovostnih razredov silaže enoletnih in trajnih sveže pokošenih in posušenih rastlin

– – –

Opombe: 1. V silosu, konzerviranem z natrijevim pirosulfitom, pH ni določen.

2. V silaži, konzervirani z natrijevim pirosulfitom, propionsko kislino in njenimi mešanicami z drugimi kislinami, masni delež maslene kisline ni določen.

3. Slamnata silaža ni ocenjena z najvišjo oceno.

– – –

2. KRATEK OPIS

KRMI MIKROORGANIZME

2.1. Epifitska mikroflora, njena sestava in značilnosti Epifitska mikroflora so mikroorganizmi, ki se nahajajo na površini rastočih rastlin. Njegova količinska in kakovostna (vrstna) sestava je zelo različna in je odvisna od letnega časa, kraja, vrste in stopnje razvoja rastlin, stopnje njihove onesnaženosti in številnih drugih pogojev. Tako je bilo naslednje število mikroorganizmov na 1 g sveže mase: sveža travna trava - 16.000, lucerna - 1.600.000, koruza - 17.260.000.

Pestra mikroflora vsebuje le razmeroma majhno količino mlečnokislinskih bakterij (tabela 6).

Tabela 6. Kvantitativna in kakovostna sestava mikroorganizmov, celic/g

– – –

V 1 g lucerne je bilo približno 1,6 milijona mikroorganizmov, med njimi pa je bilo le 10 mlečnokislinskih bakterij. Torej je na 1 zaželen mikroorganizem prišlo 160.000 nezaželenih. Izjema je koruza. Na 1 g sveže teže te rastline je bilo več kot 100.000 mlečnokislinskih bakterij. Očitno je za dobro silažo koruze zaslužno tako ugodno razmerje hranilnih snovi kot tudi večje število mlečnokislinskih bakterij. Isti dejavniki določajo dobro silažo tudi drugih krmil z visoko vsebnostjo sladkorja (pesni vršički, proso itd.).

Tako je na rastlinah ogromno različnih mikroorganizmov, vendar je to število zanemarljivo v primerjavi z gostoto mikroorganizmov po zaleganju in med skladiščenjem v posameznem skladišču.

2.2. Mikroflora sena in mokrega zrnja

Najpomembnejša naloga pridelave krme je ohranjanje dobre kakovosti krme. Obstaja več razlogov za izgubo hranilnih snovi, zmanjšanje okusa in tehnoloških lastnosti krme.

Najpogostejši način ohranjanja zelene mase in druge krme je sušenje. Sušenje sena izvajamo na različne načine - v otkosih, otkosih, pretresih, na obešalnikih itd. Tudi v suhem vremenu in hitrem sušenju je nekaj izgube hranil v krmi neizogibno, saj se v rastlini nadaljujejo dihanje in drugi encimski procesi. masa. V primeru bolj ali manj dolgotrajnega sušenja se vloga omenjenih procesov močno poveča, kar posledično povzroči povečanje izgub, ki so v veliki meri povezane z razmnoževanjem mikroorganizmov na mokri rastlinski masi. Da bi omejili izgubo hranilnih snovi, se nagibajo k umetnemu sušenju sena, s prisilnim prezračevanjem z atmosferskim ali ogrevanim zrakom.

Pri sušenju krme se število vitalnih mikroorganizmov v njih postopoma zmanjšuje. Kljub temu je na kakovostni hrani rastlinskega izvora vedno mogoče najti večje ali manjše število mikrobnih celic, značilnih za epifitsko mikrofloro, pa tudi drugih mikroorganizmov, ki sem pridejo iz zemlje in zraka. So v anabiotskem stanju.

Mikroorganizmi za sintetične namene porabijo največ 5–10% energije hranil, ki jih porabijo. Preostala energija se v okolje sprosti predvsem v obliki toplote. Tako je termogeneza odvisna predvsem od tega, ali mikroorganizmi nepopolno izkoristijo energijo, ki se sprošča med njihovimi biokemičnimi procesi.

Pojav termogeneze postane oprijemljiv le v pogojih težkega prenosa toplote. V nasprotnem primeru se toplota odvaja iz okolja, v katerem se mikroorganizmi razmnožujejo, brez opaznega segrevanja substrata. Zato v praksi opazimo segrevanje le znatnih akumulacij različnih materialov, to je takih mas, v katerih lahko pride do akumulacije toplote.

Med samosegrevanjem rastlinske mase opazimo izrazito spremembo mikroflore. Najprej se v ogrevalni masi razmnožujejo mezofilni mikroorganizmi. S povišanjem temperature jih nadomestijo termofili, ki prispevajo k zvišanju temperature organskih snovi, saj imajo izjemno stopnjo razmnoževanja.

Močno segrevanje dovolj suhe in porozne mase lahko povzroči njeno zoglenitev in nastanek gorljivih plinov, kot sta metan in vodik, ki se adsorbirata na porozni površini zoglenelih rastlinskih delcev, zaradi česar lahko pride do samovžiga. Zelo verjetno je, da imajo železove spojine pri vžigu vlogo katalizatorja. Do vžiga pride le ob prisotnosti zraka in le, če masa ni dovolj zbita. V vetrovnem vremenu so primeri samovžiga pogostejši.

Termogeneza povzroča veliko škodo. Povzroča kvarjenje sena. Vendar pa je lahko pri zmernem razvoju samosegrevanja termogeneza zaželena. Na primer, »samosušečo« slamo, ki je posledica segrevanja, bolje poje živina itd. Pojav termogeneze se uporablja za pripravo tako imenovanega rjavega sena. Pripravljajo ga na območjih, kjer je zaradi podnebnih razmer oteženo sušenje sena. Hkrati se za sušenje krme ne uporablja sončna energija, temveč toplota, ki se sprosti kot posledica vitalne aktivnosti mikroorganizmov, ki živijo v rastlinski masi.

V posušeni krmi so mikroorganizmi v anabiotskem stanju. Ko se krma navlaži, se začnejo razmnoževati in povzročajo kvarjenje.

Teoretično je priprava sena povezana s sušenjem pridelka z začetno vsebnostjo vode 65-75 % do vsebnosti vode 10-16 %, pri čemer prenehajo vse biokemične in mikrobiološke aktivnosti. V praksi se seno ne suši do tako nizke vsebnosti vode in se dejansko šteje za varno skladiščenje sena, ko se povprečna vsebnost vode zmanjša na 20 %. To je dovolj visoka vlažnost za nastanek plesni, razen če med skladiščenjem pride do nadaljnje izgube vode.

V vseh primerih se v prvih 2–3 dneh skladiščenja opazi prvi temperaturni vrh, ki mu sledi drugi, višji vrh.

To je drugi vrh, ki je posledica dihanja hitro razvijajočih se gliv. Višja kot je vsebnost vode na ravni 20%, večja je nevarnost plesni, povečana izguba suhe snovi. Če torej razsute bale sena skladiščimo pri vsebnosti vode 35-40%, bo izguba suhe snovi približno 15-20%, topnih ogljikovih hidratov pa bo popolna. Mikrobiološka analiza bo razkrila veliko število mikroorganizmov, med njimi tudi nevarne termofilne aktinomicete.

Znanost in praksa sta ugotovili, da se lahko hranilna vrednost zrnja od žetve do sušenja le zaradi potekajočih encimskih procesov zmanjša za 20 % ali več. Izrazitejša izguba hranilne vrednosti žita nastane, če se spravlja v deževnem vremenu.

Surovo in vlažno zrnje se začne 2-3. dan samosegrevati, nato pa kaliti, plesneti in propadati. Torej, pri dnevni temperaturi 25 ° C in ponoči 16 ° C lahko sveže zrno vsebuje 800 plesnivih gob, po 2 dneh (v silosu) - 15.000, v zrnju, ki se drži sten stolpa - 7.500.000.

Pogojna ali, kot se včasih imenuje, kritična vsebnost vlage v zrnju, shranjenem za dolgoročno skladiščenje, se šteje za 10-15%. Pri višji vlažnosti se zrnje hitro pokvari. Eden glavnih vzrokov za samosegrevanje zrnja je razvoj plesni in bakterij. Če se kalitev zrn začne z absorpcijo 40% vlage v maso, se razvoj bakterij pojavi pri 16%, razmnoževanje plesni pa pri 15% vlage.

Težavnost shranjevanja krme in žitnih surovin je v tem, da jih ni mogoče očistiti pred mikroorganizmi in bakterijami. Mikroorganizmi in bakterije so v naravi zelo razširjeni in so vedno prisotni v krmi in surovinah. Neugodni pogoji shranjevanja krme spodbujajo razvoj in rast mikroorganizmov, hkrati pa znatno poslabšajo hranilne lastnosti, včasih pa jih naredijo popolnoma neprimerne za prehrano. Eden glavnih razlogov za slabo kakovost krme in surovin je njihova poškodba s plesnimi, od katerih mnoge proizvajajo sekundarne produkte svoje življenjske aktivnosti - mikotoksine.

Izraz "vlažno zrno" se običajno uporablja za zrna z vsebnostjo vlage med 18 in 20 %. Mokro zrnje se začne segrevati v nekaj urah po žetvi, predvsem zaradi mikroorganizmov. Če so pogoji skladiščenja neprimerni in nenadzorovani, se temperatura zrnja dvigne do stopnje, na kateri se lahko uspešno razvijajo zelo nevarne aktinomicete, ki povzročajo vrsto različnih bolezni pri živalih in ljudeh. Če zrnje vsebuje več kot 18 % vode, pride do sekundarnih sprememb, ki jih povzročijo kvasovke iz rodov Candida in Hansenula. Ti mikroorganizmi lahko rastejo pri zelo nizki ravni kisika in v teh pogojih lahko pride do šibke alkoholne fermentacije. Tovrstna fermentacija povzroči zmanjšanje vsebnosti saharoze in povečanje vsebnosti reducirajočih sladkorjev v zrnju, nastanek različnih okusov in poškodbe glutena.

2.3. Mikrobiološki procesi, ki se odvijajo med zorenjem senaže. Splošno velja, da glavno združbo mikroorganizmov, ki jih zaznamo med zorenjem senaže, predstavljajo, tako kot pri silaži, tri glavne fiziološke skupine (mlečnokislinske, gnilobne bakterije in kvasovke), vendar v manjši znesek. Največje število mikroorganizmov v posušenem materialu je odkrito do 15 dni (v silosu - do 7). Senaža ima manj organskih kislin, več sladkorja, njena kislost pa je običajno nižja kot pri silaži.

Biološka osnova za izdelavo senaže je omejitev rezidualnega dihanja rastlinskih celic in neželenih mikroorganizmov s »fiziološko suhostjo«. Sila zadrževanja vode v senu je približno 50 atm., Osmotski tlak v večini bakterij pa je 50–52 atm., tj. Pri vsebnosti vlage v travi 40–55 % je voda v obliki, ki je večini nedostopna. bakterije. Zaradi povečanega osmotskega tlaka v senažni masi maslenokislinske bakterije in njihove spore ne morejo izkoristiti krmne vlage za svoj razvoj in kalitev. Plesni se lahko razrastejo pri določeni vlažnosti, vendar je njihov obstoj otežen zaradi pomanjkanja zraka (kisika).

V tej vlažnosti lahko uspevajo osmotolerantne vrste mlečnokislinskih bakterij. Pri kulturah mlečnokislinskih bakterij v senažu je osmotska aktivnost, aktivnost razmnoževanja, kopičenje mlečne kisline, pa tudi sposobnost fermentacije kompleksnih ogljikovih hidratov (škroba itd.) višja kot pri kulturah mlečnokislinskih bakterij v silaži.

Zato je treba tako kot pri siliranju ustvariti optimalne pogoje za razvoj mlečnokislinskih bakterij (neprekinjeno zbijanje med polaganjem in hermetično prekrivanje s polietilensko folijo za omejitev dostopa zraka). Če skladišče ni dovolj zbito in netesno, to vodi do segrevanja, plesnitve krme in drugih nezaželenih aerobnih procesov.

V takih razmerah ni mogoče pripraviti kakovostne senaže.

Zaradi procesov samosegrevanja se prebavljivost hranil, zlasti beljakovin, močno zmanjša. Tehnologija spravila senaže in silaže iz nizko vlažnih trav je podrobno opisana v številnih knjigah in priročnikih, tukaj bomo poudarili le, da je hranilna vrednost senaže ob upoštevanju osnovnih tehnoloških postopkov večja od hranilne vrednosti pripravljene silaže. iz naravne krme ali krme z nizko vsebnostjo vlage. 1 kg naravne krme vsebuje 0,30–0,35 krm. enote

2.4. Mikrobiološki procesi, ki potekajo pri siliranju

Kvantitativna in kakovostna (vrstna) sestava združbe mikroorganizmov, ki sodelujejo pri zorenju silaže, je odvisna tudi od botanične sestave zelene mase, vsebnosti topnih ogljikovih hidratov in beljakovin v njej ter vlažnosti začetne mase. .

Tako na primer surovine, bogate z beljakovinami (detelja, lucerna, sladka detelja, esparzeta itd.), Za razliko od surovin, bogatih z ogljikovimi hidrati (koruza, proso itd.), Siliramo z dolgotrajnim sodelovanjem v procesi gnitja in s počasnim naraščanjem števila mlečnokislinskih bakterij.

V vsakem primeru pa po odlaganju rastlinske mase v skladišče opazimo množično razmnoževanje mikroorganizmov. Njihovo skupno število po 2–9 dneh lahko znatno preseže število mikroorganizmov, ki vstopijo z rastlinsko maso (tabela 7).

– – –

Pri vseh načinih siliranja je v zorenje silosov vključena združba mikroorganizmov, ki jo glede na naravo vpliva na rastlinski material sestavljata dve diametralno nasprotni skupini: škodljiva (nezaželena) in koristna (zaželena) skupina. Narava njihovega odnosa se razlikuje ne le od simbiotičnega do antagonističnega, kar na koncu določa uspeh ali neuspeh pri izidu siliranja, temveč tudi od narave siliranega materiala, zračnega in temperaturnega režima.

Tako se v procesu siliranja gnilobni mikroorganizmi nadomestijo z mlečnokislinskimi, ki zaradi tvorbe mlečne in delno ocetne kisline znižajo pH krme na 4,0–4,2 in s tem ustvarijo neugodne pogoje za razvoj gnilobnih mikroorganizmov. mikroorganizmov (glej tabelo 7).

Pogoji za obstoj (potreba po kisiku, odnos do temperature, aktivna kislost itd.) za različne skupine mikroorganizmov niso enaki.

Z vidika potrebe po kisiku pogojno ločimo tri skupine mikroorganizmov:

Vzreja le v popolni odsotnosti kisika (obvezni anaerobi);

Razmnoževanje le v prisotnosti kisika (obligatni aerobi);

Razmnožujejo se v prisotnosti kisika in brez njega (fakultativni anaerobi).

Večina mikroorganizmov, ki povzročajo nepravilno fermentacijo, ne prenese pH pod 4,0, zato je zaželeno hitro doseči to optimalno raven kislosti.

Da bi omejili delovanje škodljivih mikroorganizmov in spodbudili razmnoževanje koristnih bakterij, je treba poznati značilnosti posameznih skupin mikroorganizmov.

V tabeli. Slika 8 shematsko prikazuje fiziološke in biokemične značilnosti glavnih predstavnikov mikroorganizmov, ki sodelujejo pri procesih siliranja.

Tabela 8. Pogoji za obstoj mikroorganizmov v silosu

– – –

Za pridobitev visokokakovostne silaže ni nič manj pomembno ustvarjanje anaerobnih pogojev - tesno zbijanje in dobro tesnjenje.

V silaži, pridobljeni v nehermetičnih (aerobnih) pogojih, se število mlečnokislinskih bakterij po začetnem povečanju hitro zmanjša, v hermetičnih (anaerobnih) pa ostane visoko. 7. dan fermentacije v anaerobnih pogojih opazimo visok odstotek homofermentativnih bakterij, v aerobnih pogojih - pediokokov.

Čeprav se kasneje v tem silosu pojavi zadostna količina mlečnokislinskih palčk, te ne morejo več preprečiti rasti nezaželenih mikroorganizmov.

Tako se mlečnokislinske bakterije razlikujejo po naslednjih lastnostih, ki so pomembne za siliranje:

1) potreba po presnovi, predvsem ogljikovih hidratov (sladkor, manj pogosto škrob);

2) beljakovine se ne razgradijo (nekatere vrste v zanemarljivih količinah);

3) so fakultativni anaerobi, to pomeni, da se razvijajo brez kisika in v prisotnosti kisika;

4) temperaturni optimum je največkrat 30 °C (mezofilne mlečnokislinske bakterije), pri nekaterih oblikah pa doseže 60 °C (termofilne mlečnokislinske bakterije);

5) vzdrži kislost do pH 3,0;

6) se lahko razmnožujejo v silaži z zelo visoko vsebnostjo suhe snovi;

7) zlahka prenašajo visoke koncentracije NaCl in so odporne na nekatere druge kemikalije;

8) poleg mlečne kisline, ki igra odločilno vlogo pri zatiranju nezaželenih vrst vrenja, se mlečnokislinske bakterije izolirajo biološko. aktivne snovi(vitamini skupine B itd.). Imajo preventivne (ali kurativne) lastnosti, spodbujajo rast in razvoj domačih živali.

Pod ugodnimi pogoji (zadostna vsebnost vodotopnih ogljikovih hidratov v izhodiščnem rastlinskem materialu, anaerobioza) se mlečnokislinska fermentacija konča že v nekaj dneh in pH doseže optimalno vrednost 4,0–4,2.

2.4.1. koruzna silaža

Metode spravila in shranjevanja koruzne silaže, ki se trenutno uporabljajo v proizvodnih razmerah, ne zagotavljajo visokoenergijske krme. Pogosto celo zgodnji hibridi zaradi podnebnih razmer nimajo časa, da bi dosegli optimalne stopnje razvoja (mlečni vosek, voščena zrelost zrnja), zlasti v severnem delu Belorusije. Visoka vlažnost začetne zelene mase in razmeroma visoka vsebnost sladkorja vodita, kot kaže praksa, do proizvodnje preveč zakisane krme (pH 3,3–3,7) z nizko hranilno vrednostjo (0,12–0,14 krmnih enot na 1 kg krme) .

Poleg tega obstaja zaskrbljenost zaradi poslabšanja aerobne stabilnosti kakovostne koruzne silaže (zrna).

V nekaterih primerih opazimo znatne izgube pri odvzemu koruzne silaže iz skladišča in njenem krmljenju, kljub strogemu upoštevanju osnovnih tehnoloških postopkov med polaganjem (zmanjšanje vlage, pravočasno polaganje, zanesljivo zbijanje in zavetje). To nastane kot posledica delovanja aerobne mikroflore, ki kot vir energije uporablja predvsem vodotopne ogljikove hidrate in mlečno kislino. V praksi to spremlja termični proces, na koncu "aerobna reprodukcija" silaže, ki jo živali zavržejo.

2.4.2. Mikroflora zelene mase koruze

Študije mikroflore sveže zelene mase koruze in storžev med spravilom silaže so pokazale, da so njeni predstavniki, vključeni v procese zorenja silažne krme, odkriti v približno enakem številčnem razmerju kot v drugih vrstah svežih surovin za silažo. Pri analizi kvantitativne in kvalitativne sestave mikroflore koruze je bilo ugotovljeno prevladujoče število gnitnih bakterij - Bacillus megaterium, Bacterium levans, Pseudomonas herbicola levans (tabela 9).

Zaznamo veliko število kvasovk - Hansenula anomala, Candida krusei, Pichia membranae faciens, Saecharomyces exiguus, pa tudi plesni Aspergillus fumigatus, Fusarium sporotriciella, Geotrichum candidum itd.

Glavni predstavniki koruznih mlečnokislinskih bakterij so bile paličaste oblike vrste Lactobacillus plantarum.

Tabela 9. Število mikroorganizmov v sveži zeleni masi koruze med nalaganjem v skladišče, mio.

celic/g silažne mase

– – –

Mikroflora sveže nabranih storžev je veliko revnejša od mikroflore zelene mase, odvzete v istem času in na isti njivi. To pomeni, da je ovoj zaščitni pokrov storža glede na mikrofloro. Torej, 1 g ovoja vsebuje enote in desetine milijonov gnitnih bakterij, v samem storžu najdemo gnitne bakterije v količini več deset tisoč, mlečnokislinske bakterije pa na stotine in tisoče celic.

2.4.3. Mikroflora silirane koruze

Koruza je bogata z ogljikovimi hidrati, zato mlečnokislinske bakterije, ko se med siliranjem ustvarijo anaerobni pogoji, precej hitro pridobijo številčno premoč nad gnilobnimi. Če je bilo 2. dan v koruzni silaži 430 milijonov mlečnokislinskih bakterij, gnitnih bakterij - 425 milijonov na 1 g silažne mase, potem so po 15 dneh, ko se je število mlečnokislinskih bakterij povečalo na 900 milijonov, gnilobne bakterije izolirale v zelo majhne količine. Bakterije maslene kisline se v optimalnih pogojih siliranja ne razvijejo.

Opazovanje dinamike zorenja koruzne silaže je pokazalo, da v prvi fazi ne sodelujejo le gnilobne in mlečnokislinske bakterije, temveč tudi kvasovke. Njihovo število se znatno poveča 2. dan.

Aktivnost kvasovk v silaži velja za nezaželeno iz dveh razlogov.

Prvič, tekmujejo z mlečnokislinskimi bakterijami za sladkorje, ki fermentirajo predvsem v etilni alkohol, ki nima pomembne konzervansne vrednosti. Pri nastajanju etilnega alkohola iz glukoze najprej nastane piruvat, ki se nato dekarboksilira v acetaldehid, ta pa se reducira v etilni alkohol. Poleg etilnega alkohola kvasovke v anaerobnih pogojih tvorijo tudi druge produkte (ocetno, propionsko, masleno, izomasleno kislino, n-propanol, izobutanol, izopentanol). Nekatere kvasovke poleg heksoznih sladkorjev uporabljajo še pentoze (D-ksiloza, D-riboza), polisaharide (škrob), alkohole (manitol, sorbitol).

Drugič, kvas je glavni povzročitelj aerobne razgradnje silaže z uporabo organskih kislin (mlečna, ocetna, citronska).

Tako je v koruzi, bogati z ogljikovimi hidrati, pri optimalnem načinu siliranja v začetnem obdobju zorenja proces fermentacije posledica prevladujoče udeležbe skupnosti mikroorganizmov, ki fermentirajo ogljikove hidrate: gnitja, mlečne kisline in kvasovk. Gnitne bakterije ne prevladujejo več kot prvih 2–5 dni, nato pa pod vplivom vse večjega števila mlečnokislinskih bakterij ustavijo svoj razvoj v pogojih nizkega pH.

Mlečnokislinske bakterije, ki so dosegle prevladujoč položaj, skoraj v celoti nadomestijo gnilobne bakterije. Potem, ko se raven pH še zniža, se njihovo število zmanjša.

Aerobne razmere v silosu niso ugodne za rast plesni. Praviloma se razvijejo samo na ločenih območjih, na robovih in na površinah, ki pridejo v stik z zrakom.

Če je v koruzni masi kršen tehnološki režim siliranja, je najbolj prizadeta aktivnost kvasovk in maslenih bakterij, to je mikroorganizmov, ki uničujejo ogljikove hidrate. Za takšno silažo je značilna visoka vsebnost ocetne in celo maslene kisline. Prisotnost velike količine ocetne kisline vedno kaže na zmanjšano kakovost silaže.

2.4.4. Mikroflora zmrznjene koruze V razmerah severnih regij Republike Belorusije obstajajo primeri, ko se zamrznjena koruza silira. S pravilno tehnologijo siliranja zamrznjene koruze po 3-5 dneh prevladujejo mlečnokislinske bakterije, katerih število je skoraj 10-krat večje od števila gnitnih bakterij, kvasovke na tem materialu pa se odkrijejo še v večjem številu kot v zreli silosi iz zmrzovanja nepoškodovane koruze.

Na tem materialu glavno ekološko združbo mikroorganizmov predstavljajo mlečnokislinske in gnilobne bakterije ter kvasovke. Iz gnilobnih bakterij so bile izolirane iste vrste, ki jih običajno najdemo pri siliranju zelene mase različnih rastlin, tudi koruze - Pseudomonas herbicola in Bacterium levans.

Biokemijski podatki kažejo, da je za procese zorenja teh silosov značilno hitro in zelo visoko kopičenje organskih kislin. Hkrati je bilo ugotovljeno, da se med skladiščenjem kislost v teh silosih močno zmanjša. To lahko pojasnimo s porabo kislin s kvasovkami, saj se le-te pri nas nahajajo že v 9-mesečni silaži, kar vodi do slabše kakovosti končne krme.

Po 5 mesecih skladiščenja je bila kakovost silaže, odvzete v sredini skladišča in v globljih plasteh, dobra glede sestave organskih kislin, mikroflore in organoleptičnih kazalcev, medtem ko je bila silaža slabe kakovosti pridobljena v zgornjem delu skladišča. objekt. Silos iz zgornjega sloja skladišča je imel oster vonj po masleni kislini, v njem pa so gnilobne bakterije prevladovale nad mlečnokislinskimi: 30 oziroma 23 milijonov bakterij na 1 g silažne mase. Tu so bile bakterije maslene kisline najdene v veliko večjem številu kot v silosu, ki je ležal na sredini zgradbe.

Tako mikrobiološki procesi zorenja silaže iz pozebe poškodovane koruze potekajo intenzivneje kot pri siliranju od pozebe nepoškodovane koruze; z večjo udeležbo neželene mikroflore v zgornjih plasteh. Zamuda pri žetvi zamrznjene koruze je nesprejemljiva, saj prispeva k hitremu razvoju neželene mikroflore na zamrznjenih rastlinah in bistveno zmanjša kakovost končne silaže.

Zato je treba pozebo poškodovano koruzo požeti hitro in jo takoj silirati ob upoštevanju vseh tehnoloških postopkov.

2.4.5. Vpliv koruzne silaže na presnovo v telesu živali S silažo vnesemo v telo živali na dan 0,7–0,9 kg organskih kislin, ki pomembno vplivajo na procese prebave in presnove. Če pa silažo zakisamo, se količina kislin bistveno poveča. Takšna silaža negativno vpliva ne le na presnovne procese, ampak tudi na okus in tehnološke lastnosti mleka ter na izdelke iz njega predelane (siri, maslo).

Dolgotrajno hranjenje s koruzno silažo spontane fermentacije v čisti obliki (brez druge krme) zavira fermentacijske procese v vampu prežvekovalcev, zavira razvoj mikroflore in povzroči zmanjšanje prebavljivosti prehranskih hranil ter povprečnih dnevnih prirastkov. v živi teži. Živali zavračajo krmo iz koruze, v kateri so potekali sekundarni procesi fermentacije.

Ugotovljeno je bilo znižanje alkalne rezerve in krvnega sladkorja pri kravah, ki so obilno uživale silažo spontane fermentacije.

Krmljenje 20–25 kg koruzne silaže, ki je vsebovala masleno kislino, je povzročilo hudo obliko acidoze in močno povečalo kislost mleka.

Silosni tip krmljenja krav s pomanjkanjem lahko prebavljivih ogljikovih hidratov v prehrani zmanjša amilolitično aktivnost vsebine vampa in himusa cekuma. Dolgotrajno krmljenje krav s 25-30 kg peroksidne koruzne silaže spontane fermentacije na dan negativno vpliva na reproduktivno sposobnost krav, biološko uporabnost kolostruma in mleka, kar vodi v zmanjšanje rasti telet in njihove odpornosti na bolezni prebavil. Znanstvene zaključke smo potrdili v praktičnih pogojih krmljenja krav s koruzno silažo.

Treba je opozoriti, da se ketonemija v telesu visoko donosnih krav razvije hitreje kot pri nizko donosnih. Kršitev razmerja metabolitov ogljikovih hidratov in maščob v telesu vodi do pojava v krvi in tkivih znatne količine neoksidiranih presnovnih produktov v obliki ketonskih (acetonskih) teles in razvoja ketoze.

Pojavi ketoze v telesu so običajno povezani s kršitvijo presnove ogljikovih hidratov in maščob s hkratnim zmanjšanjem količine sladkorja v krvi in močnim povečanjem ketonskih teles. Glavni razlog za ketozo je vnos kislih presnovnih produktov v telo v obdobjih neobičajnih pogojev za absorpcijo prehranskih hranil, kot so nosečnost, laktacija, stres itd. Zato je največja nagnjenost k ketozi pri samicah domačih živali, ki uživajo povečano količino. silaže.

Za ketonemijo, ne glede na vzrok, ki jo je povzročil, je značilno kopičenje ketonskih teles v krvi in tkivih pod vplivom aktivirane ocetne in acetoocetne kisline. Acetoocetna kislina se pretvori v hidroksimasleno kislino z encimom dehidrogenazo in ta reakcija je reverzibilna. V vampu prežvekovalcev je bila ugotovljena acetoacetat dekarboksilaza, ki tkivom vampa omogoča uporabo acetoocetne kisline s sproščanjem acetona in ogljikovega dioksida. Ti metaboliti se izločajo iz telesa z urinom in izdihanim zrakom.

Če se na primer v zraku, ki ga izdihajo prežvekovalci, čuti značilen vonj po acetonu, potem je to pokazatelj ketoze.

Prekurzorji ketonskih teles vključujejo tirozin, levcin, izolevcin in fenilalanin, ki se sintetizirajo v vampu in zaužijejo s hrano. V telesu krave lahko na dan nastane do 300 g ketonskih teles. Glavni vir tvorbe keto v telesu je maslena kislina. Odstranitev iz telesa ustavi ketonemijo. Mesto nastajanja ketonskih teles se šteje za tkiva brazgotine, jeter in včasih mlečne žleze. Ketonska telesa uporabljajo skoraj vsa tkiva v telesu.

Glavni pogoj za končno razgradnjo ketonskih teles na ogljikov dioksid in vodo v telesu je prisotnost zadostne količine glukoze v tkivih in krvi. Največja izraba ketonskih teles v telesnih tkivih je mogoča pri koncentraciji v krvi 20 mg%, presežek te meje vodi do ketonemije. Izločanje ketonskih teles iz telesa z urinom, mlekom in izdihanim zrakom spremlja sproščanje enake količine natrijevih in kalijevih ionov, kar povzroči zmanjšanje alkalne rezerve krvi.

Za preprečevanje ketonemije pri prežvekovalcih se na splošno priporoča hormonski pripravki kot so insulin, ACTH, tiroksin, pa tudi glicerol, glukoza, propionska kislina in njene soli. Njihov vnos v telo je potreben za povečanje propionske kisline v vampu in zmanjšanje maslene kisline. To prispeva tudi uravnoteženje prehrane za beljakovine in ogljikove hidrate, hranjenje živali s škrobno in sladko krmo.

Krmljenje krav s silažo s propionsko kislinskim starterjem aktivira delovanje celulolitičnih bakterij v prebavnem traktu, zaradi česar se pospeši razgradnja vlaknin, spodbudi se razvoj propionskokislinskih bakterij v vampu, hranila v prehrani pa se povečajo. bolje absorbira. Tako je koeficient prebavljivosti glavnih sestavin prehrane s takšno silažo višji kot pri prehrani s silažo spontane fermentacije: za surove beljakovine - za 4%, surove maščobe - za 8,4%, surove vlaknine - za 2,1% in ekstraktivne snovi brez dušika - za 3%. Silaža s kislim testom pri kravah v laktaciji povzroči povečanje koncentracije sladkorja za 10-15%, rezervno alkalnost - za 20-40 mg%, zmanjša koncentracijo ketonskih teles za 5-7 mg% in s tem prepreči acidozo. Pri brejih suhih kravah se aktivira prebava in izboljša fiziološko stanje. To dokazuje povečanje alkalne rezerve v krvi v povprečju za 10 mg%, koncentracija sladkorja za 20 mg%, zmanjšanje ravni ketonskih teles v njem za 4,6 mg% in rojstvo zdravih, sposobnih telet. . Pri kravah v laktaciji se vsebnost maščobe v mleku poveča za 0,20-0,25%, vsebnost beljakovin - za 0,20-0,30% in laktoze - za 0,10-0,20%.

Uporaba ogljikovih amonijevih soli (UAS) v količini 10 kg/t krme daje pozitivne rezultate pri deoksidaciji koruzne silaže. Poleg tega je silaža hkrati obogatena z beljakovinami.

2.4.6. Aerobna razgradnja koruzne silaže

Dobra in najkakovostnejša silaža je včasih izpostavljena hitremu segrevanju, ko jo vzamemo iz skladišča ali ko v skladišče vstopi zrak.

V koruzni silaži so aerobne izgube v nekaterih primerih dosegle 32 % v 15 dneh.

V silosih, v katerih prihaja do aerobnega kvarjenja, se cona povišane temperature najprej razširi na površino silosa v skladišču (rame) in se s časom poglobi za 20–40 cm, nato se površinska plast (0–15 cm) ohladi, in njegov pH se je povečal na 8,5–10,0 in začel se je razvoj plesnivih gliv. Tako na prvi stopnji kvarjenja pride do segrevanja in dviga pH, na drugi stopnji kvarjenja pa do plesnenja. Posledica teh negativnih pojavov je uničenje mlečne kisline, ogljikovih hidratov in drugih dragocenih snovi s tvorbo mikotoksinov, nevarnih za zdravje živali.

2.4.7. Vzroki aerobne prebave krme

Pod "sekundarno" fermentacijo je mišljena oksidacija organskih kislin (predvsem mlečne kisline), ki nastanejo pri siliranju, z dostopom zraka po končani fermentaciji. Ta izraz, ki se zadnja leta pogosto uporablja, v znanstvenem smislu ni povsem točen. Če je fermentacija proces anaerobne razgradnje ogljikovih hidratov, potem je "sekundarna" fermentacija nasproten proces encimske razgradnje z dostopom kisika.

Prodiranje zraka vodi do hitre razgradnje ogljikovih hidratov, mlečne kisline in nadalje do razgradnje beljakovin s povišanjem pH. V praksi to spremlja toplotni proces, neprijeten vonj, kršitev strukture krme (razmazan, uničen). Tudi pri šibkem samosegrevanju do temperature 40 ° C živali zavračajo takšno hrano.

Počasno polnjenje, zakasnjeno tesnjenje so vsi postopki, ki povečujejo populacijo aerobnih mikroorganizmov, ki se začnejo aktivno razvijati takoj, ko se silos odpre.

2.4.8. Mikroflora aerobne razgradnje krme

Ugotovljeno je bilo, da so primarni povzročitelji sekundarne fermentacije kvasovke, ki imajo sposobnost asimilacije (razgradnje) mlečne kisline.

Prisotnost kvasovk v silaži je bila prvič ugotovljena leta 1932, vendar je bil njen pomen podcenjen do leta 1964, ko je postalo jasno, da imajo kvasovke pomembno vlogo pri razgradnji silaže, če so izpostavljene zraku. Pomanjkanje zanimanja za te mikroorganizme so pojasnili z dejstvom, da je njihovo število v silaži zanemarljivo. Za koruzno silažo pa je pogosto značilno veliko število teh mikroorganizmov, še posebej, če je aerobna faza v silosu dolga.

Glavne kvasovke, ki jih najdemo v silaži, delimo v dve skupini:

1) kvasovke spodnjega vrenja ali sedimentne kvasovke, ki prednostno fermentirajo sladkorje (Torulopsis sp.);

2) kvasovke zgornjega vrenja ali membrane, ki imajo šibko sposobnost fermentacije, vendar učinkovito uporabljajo mlečno kislino kot substrat (Candida sp., Hansnula sp.).

Študija fermentacijske dinamike je pokazala, da je bila vsebnost kvasovk v samosegrevalni koruzni silaži sprva 105–107 kvasovk na 1 g takoj po spravilu, nato pa se je postopoma zniževala. Večina sevov kvasovk, izoliranih iz takih silosov, pripada Candida sp., Hansnula sp. Najpogostejši patogeni nestabilnosti, kot so Candida krusei, Candida lamlica, Pichia strasburgensia, Hansenula anomala, so odporni na zelo nizke vrednosti pH.

Po 5 dneh aerobnega skladiščenja ima nestabilna koruzna silaža astronomsko visoko število ne samo kvasovk, ampak tudi drugih mikroorganizmov (tabela 10).

– – –

Še posebej presenetljiva je prisotnost v silaži prebivalcev nevtralnih ali rahlo alkalnih tal - streptomicetov. Njihova prisotnost, pa tudi »prave« silažne plesni, je eden od razlogov za neprimernost za krmljenje takšne silaže. Toda tako v prisotnosti "pravih" plesnivih gliv kot streptomicetov, tujih silaži, ne govorimo o primarnih povzročiteljih sekundarne fermentacije, ampak že o sekundarni flori z aerobno nestabilnostjo.

Ob koncu spontane fermentacije koruzne silaže je količina kvasovk najmanj 104 celic na 1 g krme (tabela 11).

Tabela 11. Koruzna silaža (končna ocena po 173 dneh)

– – –

Glive plesni imajo tako kot kvasovke negativno vlogo pri razgradnji silosov ob dostopu zraka, saj tvorijo strupene snovi – mikotoksine. V proučevanih vzorcih, odvzetih iz silosov pred krmljenjem, so bile izolirane in identificirane naslednje plesni: Aspergillus sp., Fusarium sp., Penicillium sp.

in drugi Živali, zdravljene s plesnivo koruzno silažo, ki je vsebovala A. fumigatus, so pokazale vnetje tankega črevesa, spremembe v vmesnih tkivih pljuč, izgubo apetita in drisko.

Kršitev srčne aktivnosti (pulz je hiter, aritmičen) in dihanje, prebavne motnje (atonija semenca ali povečana črevesna gibljivost), depresija, zavračanje hrane povzročajo mikotoksini Fusarium sporotrichiella, Geotrichum candidum. Ti mikotoksini dajejo silaži žarek vonj in povzročajo glivične okužbe domačih živali.

2.4.9. Načini za povečanje aerobne stabilnosti silaže

Pravilno odpiranje silosa, mikrobiološka analiza v silos vložene zelene mase, uporaba kemičnih zaščitnih sredstev s fungicidnimi (fungistatičnimi) lastnostmi so glavni ukrepi za omejitev mikrobiološkega kvarjenja pri dolgotrajnem krmljenju ali aerobnem skladiščenju koruzne silaže (mokrega zrnja). .

Najbolj očiten in učinkovit način za preprečevanje aerobne razgradnje je krmljenje živali s silažo na dan, ko jo odstranimo iz silosa. Pogosto odstranjevanje krme prav tako poveča razgradnjo na izpostavljeni površini silosa. Razkladanje je treba izvesti brez premikanja plasti, ki porušijo trdnost silosa, ki ostane v silosu.

Eden od možnih ukrepov za izboljšanje aerobne stabilnosti koruzne silaže je obdelava zelene mase s kemikalijami, ki zavirajo aerobno mikrofloro krme.

V tabeli. 12 prikazuje najpogosteje uporabljene konzervanse, ki delujejo fungistatsko (fungicidno) na povzročitelje sekundarne fermentacije.

– – –

Kalcijev format in ocetna kislina nimata praktičnega zaviralnega učinka na kvasovke, če je uporabljena koncentracija pod 0,5 %. Kljub hitri razgradnji natrijevega nitrita, heksametilentetramina, jih priporočamo za omejevanje procesov sekundarne fermentacije, saj do začetka fermentacije silažo »osvobodijo« kvasovk. Najučinkovitejši fungistatični (fungicidni) konzervansi pri sekundarnih fermentacijskih procesih so propionska in ocetna kislina, natrijev benzoat, saj se ob odvzemu silaže iz skladišča v veliki meri ohranijo.

Primerjalna študija fungistatičnih (fungicidnih) lastnosti propionske, mravljične, benzojske kisline, natrijevega benzoata, natrijevega nitrita, konzervansa-obogatitelja (ki vključuje propionsko kislino in sečnino), finskih konzervansov (tipa Viher) je pokazala, da imata natrijev nitrit in benzojska kislina. najvišja aktivnost kisline, ki je zavirala rast kvasovk do 98 %. Moč učinka kemičnih konzervansov je bila odvisna od njihovega odmerka, koncentracije vodikovih ionov in števila celic kvasovk.

K večji varnosti silaže pri odvzemu iz silosa in krmljenju živali prispeva tudi uporaba pripravkov, ustvarjenih na osnovi kombiniranih homofermentativnih in heterofermentativnih sevov mlečnokislinskih bakterij. Čeprav vključitev heterofermentativnih bakterij povzroči nekaj povečanja izgub hranil med siliranjem, prispeva k povečanju ocetne kisline v krmi in s tem k povečanju njene aerobne stabilnosti.

Tako tehnologija spravila koruzne silaže, ki se uporablja v proizvodnih pogojih, ne zagotavlja vedno visoko hranljive krme. Silaža je zakisana, žival jo zaužije malo. Od tod nizka učinkovitost rabe energetskih virov. Obilno hranjenje živali s peroksidirano silažo vodi do kršitve ravni sladkorja, alkalne rezerve v krvi, do razvoja ketoze itd.

V praksi so znani primeri, ko se kakovostna koruzna silaža hitro »segreje« in zelo hitro splesni, ko jo vzamemo iz skladišča ali v samem skladišču, ko je na voljo zrak. Vzrok aerobne nestabilnosti je prisotnost kvasovk (Candida sp., Hansenula sp.), ki lahko asimilirajo mlečno kislino.

Uporaba slednjega vodi v dejstvo, da se kislo okolje nadomesti z alkalnim (pH 8,5–10,0), ustvarijo se ugodni pogoji za razvoj plesni, maslene, gnilobne mikroflore.

V primeru, da 1 g začetne silirane mase vsebuje več kot 4.105 gliv, iz nje ni mogoče pridobiti aerobno stabilne silaže in so potrebni dodatni ukrepi za omejitev izgub.

Za zatiranje povzročiteljev sekundarne fermentacije obstajajo pripravki s fungicidnim (fungistatičnim) delovanjem. Najboljše delovanje proti kvasovkam je pokazala benzojska kislina, natrijev nitrit, ki je skoraj v celoti (98 %) zaviral kvasovke.

Za izboljšanje aerobne stabilnosti koruzne silaže so predlagani kompleksni biološki pripravki na osnovi homo- in heterofermentativnih mlečnokislinskih bakterij.

2.5. Vpliv glavnih dejavnikov okolja na vitalno aktivnost mlečnokislinskih bakterij 2.5.1. Vpliv kemijske sestave izvorne rastlinske zelene mase na encimsko aktivnost mlečnokislinskih bakterij Intenzivnost tvorbe mlečne kisline, ki jo tvorijo mlečnokislinske bakterije, je odvisna od količinskega razmerja mikroorganizmov in kemijske sestave rastlinske mase.

V večini primerov naravna prisotnost mlečnokislinskih bakterij ne zadostuje za hiter dvig kislosti silirane mase. Izjema so koruza in druge surovine, bogate s prostimi sladkorji. Značilnost fermentacije med silažo takšne zelene mase je, da že 2.–3. dan pride do številčne prevlade mlečnokislinskih bakterij, ki do 12. dne sestavljajo celotno maso bakterij, ki obstajajo v silaži. To je posledica preskrbljenosti teh kultur z mono- in disaharidi, ki so najbolj primerni za prehrano in obstoj mlečnokislinskih bakterij. Ob upoštevanju vseh tehnoloških metod koruzna silaža (tako v čisti obliki kot z dodatkom slame) zaradi hitrih biokemičnih transformacij v začetnem obdobju skladiščenja popolnoma dozori 15. dan od trenutka polaganja.

Številne monosaharide (glukozo, levulozo, galaktozo, manozo) praviloma fermentirajo vse mlečnokislinske bakterije.

Splošna enačba mlečnokislinske fermentacije C6H12O6 = 2CH3CHOH · COOH glukoza mlečna kislina je sumarna enačba, ki povzema številne kompleksne transformacije ogljikovih hidratov in njihovih razpadnih produktov, ki v mikrobni celici potekajo po stopnjah.

Nekatere vrste mlečnokislinskih bakterij imajo sposobnost uporabe pentoz (ksiloza, arabinoza) in zlasti ramnoze (metilpentoza).

Disaharidi (saharoza, maltoza, laktoza) se običajno asimilirajo selektivno. Nekatere vrste mlečnokislinskih bakterij fermentirajo nekatere ogljikove hidrate, druge pa ne. V naravi pa obstajajo mlečnokislinske bakterije, ki lahko absorbirajo in fermentirajo precej širok spekter disaharidov.

Polisaharide (dekstrine, škrob, inulin) lahko fermentirajo le posamezne, nedavno opisane oblike mlečnokislinskih bakterij. Rastlinska masa vsebuje levulesanske polisaharide, ki igrajo vlogo rezervnih snovi. Sorazmerno enostavno jih je hidrolizirati in po razpoložljivih preliminarnih podatkih se zdi, da jih fermentirajo nekatere mlečnokislinske bakterije.

Vlaknin mlečnokislinske bakterije ne uporabljajo. Njegova zaloga v silirani masi ostane nespremenjena.

Sestava končnih fermentacijskih produktov se precej spremeni, če ne fermentira heksoza, ampak pentoza, to je sladkor s petimi ogljikovimi atomi: nastanejo fermentacijski produkti z dvema in tremi ogljikovimi atomi (mlečna in ocetna kislina).

V tem primeru lahko proces fermentacije izrazimo z naslednjo približno enačbo:

6С5Н10О5 = 8С3Н6О3 + 3С2Н4О2.

pentoza mlečna ocetna kislina Rastlinske surovine vsebujejo pentozane, ki pri hidrolizi dajejo pentoze. Zato ni presenetljivo, da se tudi pri normalnem zorenju silaže v njej običajno nabere nekaj ocetne kisline.

Glede na sestavo produktov fermentacije so mlečnokislinske bakterije trenutno razdeljene v dve glavni skupini:

1) homofermentativni - tvorijo iz sladkorjev, razen mlečne kisline, le sledi stranskih proizvodov;

2) heterofermentativni - tvorijo iz sladkorjev, poleg mlečne kisline, opazne količine ogljikovega dioksida in drugih produktov.

Znane biokemične značilnosti zgornjih skupin mlečnokislinskih bakterij so podane v tabeli. 13, ki označuje kopičenje glavnih produktov njihove življenjske dejavnosti.

Tabela 13. Produkti fermentacije mlečnokislinskih bakterij, ki nastanejo iz ogljikovih hidratov

– – –

Kot je razvidno iz tabele, homofermentativne mlečnokislinske bakterije v nasprotju s heterofermentativnimi tvorijo zelo majhne količine hlapne kisline (ocetne kisline), alkohola in ogljikovega dioksida.

Izguba energije pri fermentaciji glukoze s homofermentativnimi mlečnokislinskimi bakterijami je 2–3 %, izkoristek mlečne kisline pa 95–97 %.

Na intenzivnost tvorbe mlečne kisline, ki jo tvorijo mlečnokislinske bakterije, lahko poleg sestave gojišča (kemična sestava rastlinske mase, položene za silažo, senažo), pomembno vplivajo tudi drugi pogoji (kislost gojišča, temperatura, prezračevanje itd.).

2.5.2. Vpliv srednje kislosti na hitrost kopičenja kisline

Pri različnih pH vrednostih potekajo vmesne reakcije, ki potekajo med fermentacijo, drugačno smerjo. Če nastalo mlečno kislino nevtraliziramo, se z razvojem homofermentativnih mlečnokislinskih bakterij na heksozah kopičijo znatne količine ocetne kisline in drugih stranskih produktov (do 40 % fermentiranega sladkorja).

Izsledki številnih raziskovalcev so pokazali, da se mlečna kislina v silaži z naraščanjem pH zmanjšuje. Tako smo v skupini vzorcev s pH nad 5,0 opazili nizko vsebnost mlečne kisline, njeno razmerje z ocetno kislino pa je bilo 1:1.

Ker mlečnokislinske bakterije zaradi svoje vitalne aktivnosti proizvajajo znatno količino kislin, se razvijajo pri precej nizki vrednosti pH.

Skupina mlečnokislinskih bakterij vključuje tako kokoidne kot paličaste oblike.

Paličaste oblike prenašajo nižjo kislost.

Ta lastnost mlečnokislinskih palic pojasnjuje dejstvo, da se kopičijo do konca siliranja, ko je krma v veliki meri zakisana.

Primerjava materialov različnih raziskovalcev kaže, da so za iste oblike mlečnokislinskih bakterij navedene neidentične vrednosti kritične vrednosti pH. To ni presenetljivo, saj na položaj kardinalnih pH točk vpliva sestava kislin, ki določajo reakcijo medija, pa tudi sestavine substrata, v katerem se razvijajo bakterije. Zato na primer minimalne pH točke za katero koli bakterijo ne bodo enake v dveh različnih okoljih. Tako manj disociirana, a za mikroorganizme bolj škodljiva ocetna kislina zavira razvoj mlečnokislinskih bakterij pri višjem pH kot mlečna kislina.

2.5.3. Vpliv temperature na energijo tvorbe kisline mlečnokislinskih bakterij Življenjska aktivnost mlečnokislinskih bakterij lahko uspešno poteka tako v relativno hladnih kot tudi v samogrevalnih silosih.

Ločene vrste in rase mlečnokislinskih bakterij se lahko razvijejo pri precej različnih temperaturnih pogojih. Njihovi najpogostejši predstavniki živijo v območju od 7-10 do 10-42 ° C, pri čemer je optimalna približno 25-30 ° C.

Na sl. Tabela 1 prikazuje indikator vitalne aktivnosti ene od ras mlečnokislinskih bakterij, ki se pogosto nahaja v silirani krmi, - energija tvorbe kisline pri različnih temperaturah.

riž. 1. Vpliv temperature na energijo kislinske tvorbe mlečnokislinskih bakterij V naravi pa so pogoste oblike mlečnokislinskih bakterij, ki se lahko razmnožujejo tako v območju višjih kot tudi nižjih temperatur.

Na primer, v silosih, ki so pozimi dozoreli pri zelo nizki pozitivni temperaturi, so streptokoki z minimalno temperaturo pod 5 °C. Njihov optimum je okrog 25°C, maksimum pa okrog 47°C. Pri temperaturi 5 °C te bakterije še precej močno kopičijo mlečno kislino v krmi.

Pri nizkih temperaturah se lahko razvijejo ne le kokoidne, ampak tudi paličaste oblike mlečnokislinskih bakterij.

V samogrevalnih silosih je bilo poleg mlečnokislinskih bacilov mogoče najti tudi koke. Najnižja temperaturna točka kokijev, ki se lahko razvijejo pri povišanih temperaturah, je približno 12 ° C, palic - približno 27 ° C. Temperaturni maksimum teh oblik se je približal 55 °C, medtem ko je optimum v območju 40–43 °C.

Mlečnokislinske bakterije se slabo razvijajo v ekstremnih pogojih - pri temperaturah nad 55 ° C, z nadaljnjim zviševanjem temperature pa odmrejo kot oblike, ki ne tvorijo spor. Narava vpliva različnih temperatur na kopičenje mlečne kisline v silaži žitnih trav je prikazana na sl. 2.

riž. Slika 2. Vpliv temperature na kopičenje kisline v travni silaži Kot je razvidno, je pri temperaturi 60 °C kopičenje mlečne kisline močno zavrto.

Nekateri raziskovalci ugotavljajo, da se mlečna kislina kopiči v silosih, ko jih segrejemo tudi nad temperaturo 60–65 °C. V zvezi s tem je treba upoštevati, da ga lahko proizvajajo ne le mlečnokislinske bakterije.

Mlečno kislino v določeni meri proizvajajo tudi druge bakterije. Zlasti nastaja v okolju med razvojem nekaterih trosnih paličic, ki pripadajo skupini You. subtilis in razmnoževanje pri povišanih temperaturah.

Takšne oblike so vedno bogato zastopane v samogrevalnih silosih.

2.5.4. Vpliv prezračevanja na aktivnost mlečnokislinskih bakterij

Mlečnokislinske bakterije so pogojni fakultativni anaerobi, kar pomeni, da lahko živijo tako v prisotnosti kisika kot v anaerobnih pogojih. Stopnjo oskrbe okolja s kisikom lahko označimo z vrednostjo redoks (OR) potenciala (Eh). Včasih je potencial OB izražen z vrednostjo rH2, izračunano po formuli Eh (v milivoltih) rH2 = + 2pH.

Vrednost rH2 prikazuje negativni logaritem koncentracije vodikovih molekul, izražen v atmosferah. Povsem očitno je, da je stopnja oskrbe s kisikom neposredno povezana s koncentracijo vodikovih molekul v mediju, ki kažejo na stopnjo njegove redukcije.

V kisikovem okolju s svojo nevtralno reakcijo je vrednost Eh 810 in rН2 = 41. V vodikovi atmosferi je Eh = –421 in rН2 = 0. Nihanja navedenih vrednosti označujejo eno ali drugo stopnja aerobnosti. V okolju, kjer se razvijajo mlečnokislinske bakterije, se lahko potencial zmanjša precej nizko, na vrednost rH2 5,0–6,0.

Tako mlečnokislinske bakterije ne potrebujejo kisika. Tako so prilagojeni pridobivanju potrebne energije s pomočjo procesa fermentacije, da tudi ob dostopu zraka ne preklopijo na dihanje in še naprej povzročajo proces fermentacije.

To je posledica pomanjkanja sistema encimov v mlečnokislinskih bakterijah, ki zagotavljajo dihanje (encim hemin, katalaza itd.).

Res je, da obstajajo ločena dejstva, ki pričajo o sposobnosti nekaterih povzročiteljev mlečnokislinskega procesa obstoja v aerobnih pogojih zaradi dihanja.

Možno je, da se pojavljajo podobne oblike bakterij, vendar predstavljajo izjemo.

V literaturi obstajajo podatki o oksidaciji mlečne kisline s strani posameznih mlečnokislinskih bakterij v aerobnih pogojih. Zaradi tega se v kulturah takih mikroorganizmov kislost sčasoma zmanjša. Tovrstni premisleki so komaj razumni.

V gosto zloženi silažni krmi se mlečnokislinske bakterije lahko intenzivno razmnožujejo, medtem ko velika večina gnilobnih bakterij in plesni doživi izrazito depresijo.

Če je do silirane mase dostop kisika, potem mlečno kislino uničijo kvasovke, plesni in druge aerobne bakterije.

V tem primeru se kislost silaže zmanjša, v njej se začnejo razvijati gnitni procesi in krma se poslabša (slika 3).

– – –

Na sl. 3 kaže, da so aerobne razmere prispevale k razpadu mlečne kisline v silaži ohrovta. Ta krma je bila pokvarjena, ker konzervans - mlečna kislina - ni več delovala na nezaželeno mikrofloro, ki je v krmni masi ostala v pasivnem stanju.

2.5.5. Vpliv povečanega osmotskega tlaka gojišča na razvoj mlečnokislinskih bakterij Podatki o odpornosti mlečnokislinskih bakterij na povečan osmotski tlak gojišča so omejeni. Iz razpoložljivih podatkov izhaja, da imajo različne vrste teh mikroorganizmov različen odnos do prisotnosti natrijevega klorida v okolju, včasih tudi prilagoditev na visoke koncentracije soli.

Podrobne študije fiziologije mlečnokislinskih bakterij, ki so bile izvedene pod vodstvom E. N. Mišustina, so prepričljivo pokazale šibko prilagodljivost epifitskih mlečnokislinskih bakterij na fermentacijo v mediju z visokim osmotskim tlakom v rastlinskih celicah. Novejše študije so pokazale, da so kulture mlečnokislinskih bakterij v senaži bolj osmofilne kot kulture, izolirane iz silaže. Prenesli so koncentracijo natrijevega klorida od 7 do 10%, medtem ko so silažne mlečnokislinske bakterije - do 7%. Istočasno se že pri 6 % vsebnosti soli v mediju začne spreminjati morfologija celice: oblika se podaljša, opazimo otekline na koncih celice, ukrivljenost v središču in na obodu ter nekatere njihove vitalne funkcije so kršene. To je posledica dehidracije in težav pri porabi hranil iz okolja.

Približno v enakih pogojih padejo mikroorganizmi v proces spravila senaža. Kulture mlečnokislinskih bakterij v senažu, ki so se prilagodile na visoko osmotsko aktivnost celičnega soka (50 atm. pri 40–45% vlažnosti trave), imajo večjo sposobnost preživetja kot mlečnokislinske bakterije v silaži, gnitnih mikroorganizmih, kvasovkah.

Tako je osmotska aktivnost kultur mlečnokislinskih bakterij v senažu dejavnik, ki zagotavlja njihov prevladujoč položaj pri pripravi in nadaljnjem skladiščenju krme z nizko vlažnostjo. Če je vsebnost vlage v konzervirani masi pod 50-60%, se bo dobro ohranila tudi s pomanjkanjem vodotopnih ogljikovih hidratov.

Kulture mlečnokislinskih bakterij v senaži in silaži se razlikujejo ne le po osmotski aktivnosti, temveč tudi po aktivnosti razmnoževanja in kopičenja mlečne kisline ter sposobnosti fermentacije škroba, arabinoze in ksiloze. Največje število mikroorganizmov v različicah s posušeno maso je bilo ugotovljeno 15. dan, v različicah silaže iz sveže rezanih rastlin pa 7. dan.

V pridelovalnih razmerah pa zaradi vremenskih razmer ni lahko doseči visoke vsebnosti suhe snovi v pokošeni travi. Zato znanstveniki že vrsto let iščejo biološke pripravke, ki bi lahko pozitivno vplivali na kakovost konzervirane krme iz sveže pokošenih in posušenih trav. Pri siliranju posušenih zelišč uporabljamo samo posebne osmotolerantne mlečnokislinske bakterije.

2.6. Bakterije maslene kisline

Maslenokislinske bakterije (Clostridium sp.) so spore, gibljive, paličaste anaerobne maslene bakterije (klostridije), ki so zelo razširjene v tleh. Prisotnost klostridijev v silaži je posledica kontaminacije tal, saj je njihovo število na zeleni masi krmnih rastlin običajno zelo majhno. Skoraj takoj po polnjenju skladišča z zeleno maso se v prvih dneh skupaj z mlečnokislinskimi bakterijami začnejo intenzivno razmnoževati maslenokislinske bakterije.

Visoka vlažnost rastlin zaradi prisotnosti rastlinskih celičnih sokov v zdrobljeni silažni masi in anaerobne razmere v silosu so idealni pogoji za rast klostridij. Zato se do konca prvega dne njihovo število poveča in je nato odvisno od intenzivnosti mlečnokislinskega vrenja.

V primeru šibkega kopičenja mlečne kisline in znižanja vrednosti pH se maslenokislinske bakterije močno razmnožujejo in njihovo število doseže največ (103–107 celic/g) v nekaj dneh.

Z večanjem vlažnosti (pri vsebnosti 15% suhe snovi v silažni masi) se občutljivost klostridijev na kislost medija zmanjša že pri pH 4,0.

Težko je natančno določiti kritična vrednost pH silaže, pri katerem se začne inhibicija klostridije, saj ni odvisen samo od količine nastale mlečne kisline, ampak tudi od vode v krmi in temperature medija.

Klostridije so občutljive na pomanjkanje vode. Dokazano je, da se s povečanjem proste vode občutljivost teh bakterij na kislost medija zmanjša.

Temperatura krme izrazito vpliva na rast Clostridium. Optimalna temperatura za rast večine teh bakterij je okoli 37 °C.

Za spore Clostridia je značilna visoka toplotna stabilnost.

Zato lahko maslenokislinske bakterije ostanejo v silaži dolgo časa v obliki trosov, ko pridejo v ugodne razmere za njihov razvoj, pa se začnejo razmnoževati. To pojasnjuje neskladje v biokemičnih in mikrobioloških parametrih silaže: maslene kisline ni, titer maslenih bakterij v istih vzorcih krme pa je visok.

Študija produktov maslene fermentacije v silaži je pokazala, da obstajata dve fiziološki skupini: saharolitične in proteolitične klostridije.

Saharolitične klostridije (Cl. butyricum, Cl. pasteurianum) fermentirajo predvsem mono- in disaharide. Količina nastalih produktov je različna (maslena, ocetna in mravljična kislina, butilni, etilni, amilni in propilni alkoholi, aceton, vodik in ogljikov dioksid) in zelo variira. To je posledica vrstne pripadnosti mikroorganizmov, substrata, ravni pH, temperature. Razmerje med ogljikovim dioksidom in vodikom je običajno 1:1. Predpostavlja se, da je maslena kislina posledica kondenzacije dveh molekul ocetne kisline. Neposredna tvorba maslene kisline ne more služiti kot vir energije za klostridije. Za ohranjanje njihove vitalne aktivnosti je potrebna ocetna kislina, ki nastane med oksidacijo acetaldehida kot posledica dekarboksilacije piruvične ali mlečne kisline.

Saharolitične klostridije, ki fermentirajo mlečno kislino in sladkor, vključujejo Cl. butiric, Cl. tyrobutyricum, Cl. papaputrificum. V silaži s prevlado teh klostridijev mlečne kisline in sladkorja običajno skoraj ni. Večinoma je prisotna maslena kislina, čeprav je lahko pogosto tudi veliko ocetne kisline.

С6Н12О6 = С4Н8О2 + 2СО2 + 2Н2.

sladkor masleni ogljikov dioksid kislinski plin 2С3Н6О3 = С4Н8О2 + 2СО2 + 2Н2.

Mlečna maslena vodikova kislina kislinski plin Proteolitični klostridije fermentirajo predvsem beljakovine, pa tudi aminokisline in amide. Zaradi katabolizma aminokislin nastajajo hlapne maščobne kisline, med katerimi prevladuje ocetna kislina. Ugotovljeno je bilo pomembno sodelovanje proteolitičnih klostridijev pri razgradnji ogljikovih hidratov. Silosi vsebujejo proteolitične klostridije vrste Cl. sporogenes, Cl. acetobutyricum, Cl. Subterminale, Cl. bifermentas. Količina maslene kisline v silaži je zanesljiv pokazatelj obsega delovanja klostridij.

Maslena fermentacija povzroči velike izgube hranil zaradi katabolizma beljakovin, ogljikovih hidratov in energije.

Energije se izgubi 7–8-krat več kot pri mlečnokislinski fermentaciji. Poleg tega pride do premika reakcije silaže na nevtralno stran zaradi tvorbe alkalnih spojin med razgradnjo beljakovin in mlečne kisline. Organoleptične lastnosti krme se poslabšajo zaradi kopičenja maslene kisline, amoniaka in vodikovega sulfida. Pri krmljenju krav s takšno silažo spore Clostridium z mlekom vstopijo v sir in lahko v določenih pogojih kalijo v njem, da "nabrekne" in postane žarko.

Tako so za povzročitelje maslene fermentacije značilne naslednje glavne fiziološke in biokemične značilnosti:

1) bakterije maslene kisline, ki so obvezni anaerobi, se začnejo razvijati v pogojih močnega zbijanja silažne mase;

2) pri razgradnji sladkorja tekmujejo z mlečnokislinskimi bakterijami in z uporabo beljakovin in mlečne kisline povzročijo nastanek visoko alkalnih produktov razgradnje beljakovin (amoniak) in strupenih aminov;

3) maslenokislinske bakterije za svoj razvoj potrebujejo vlažen rastlinski material in imajo z visoko vsebnostjo vlage v začetni masi največ možnosti za zatiranje vseh drugih vrst vrenja;

4) optimalne temperature za bakterije maslene kisline se gibljejo med 35–40 °C, vendar njihove spore prenašajo višje temperature;

5) bakterije maslene kisline so občutljive na kislost in prenehajo delovati pri pH pod 4,2.

Učinkoviti ukrepi proti povzročiteljem maslene fermentacije so hitro zakisanje rastlinske mase, sušenje mokrih rastlin. Za aktiviranje mlečnokislinskega vrenja v silaži obstajajo biološki pripravki na osnovi mlečnokislinskih bakterij. Poleg tega so bile razvite kemikalije, ki imajo baktericidni (supresivni) in bakteriostatični (zaviralni) učinek na bakterije maslene kisline.

2.7. Gnitne bakterije (Bacillus, Pseudomona)

Predstavniki rodu Bacilli (Bac. mesentericus, Bac. megatherium) so po svojih fizioloških in biokemičnih lastnostih podobni predstavnikom klostridij, vendar se za razliko od njih lahko razvijajo v aerobnih pogojih. Zato so med prvimi vključeni v proces fermentacije in se najpogosteje pojavljajo v količini 104–106, v nekaterih primerih (na primer v nasprotju s tehnologijo) pa do 108–109. Ti mikroorganizmi so aktivni proizvajalci različnih hidrolitičnih encimov. Kot hranila uporabljajo različne beljakovine, ogljikove hidrate (glukozo, saharozo, maltozo itd.) in organske kisline.

Pomemben del beljakovinskega dušika (do 40% ali več) pod delovanjem bacilov se lahko pretvori v aminske in amoniakove oblike, nekatere aminokisline pa v mono- in diamine, zlasti v pogojih počasnega zakisljevanja mase. Dekarboksilacija ima svoj maksimum v kislem okolju, deaminacija pa v nevtralnem in alkalnem okolju. Z dekarboksilacijo lahko nastanejo amini. Nekateri od njih imajo toksične lastnosti (indol, skatol, metilmerkaptan itd.), In pri krmljenju s silažo te snovi, ki vstopajo v krvni obtok, povzročajo različne bolezni in zastrupitve domačih živali. Nekatere vrste bacilov fermentirajo glukozo, pri čemer nastanejo 2,3-butilen glikol, ocetna kislina, etilni alkohol, glicerol, ogljikov dioksid in mravljinčne in jantarne kisline v sledovih.

Pomembna lastnost gnitnih bakterij, ki je pomembna za procese, ki se pojavljajo v krmni masi, je njihova sposobnost sporulacije. V nekaterih razpadlih silažah, zlasti v koruznih silosih, so bile najdene bakterije, ki so sorodne vrstam Bacillus. Očitno so značilni za silos in niso vneseni od zunaj (z zrakom). Iz številnih silosov se po dolgotrajnem skladiščenju izolirajo bacili, ki pa jih v izvorni travi skorajda ni.

Na podlagi tega je bilo domnevano, da se nekatere gnilobne bakterije lahko razvijejo iz spor v anaerobnih pogojih.

Na podlagi zgoraj navedenega so glavne značilnosti povzročiteljev gnilobne fermentacije naslednje:

1) gnojne bakterije ne morejo obstajati brez kisika, zato je gnitje v zaprtem skladišču nemogoče;

2) razgrajujejo predvsem beljakovine (na amoniak in strupene amine), pa tudi ogljikove hidrate in mlečno kislino (na plinaste produkte);

3) bakterije gnitja se razmnožujejo pri pH nad 5,5. S počasnim zakisanjem krme pomemben del beljakovinskega dušika preide v aminske in amoniakove oblike;

4) pomembna lastnost gnitnih bakterij je njihova sposobnost sporulacije. Pri dolgotrajnem skladiščenju in krmljenju silaže, v kateri bodo kvasovke in maslenokislinske bakterije razgradile večino mlečne kisline ali pa jo bodo nevtralizirali produkti razgradnje beljakovin, lahko gnilobne bakterije, ki se razvijejo iz spor, začnejo uničevalno delovati.

Glavni pogoj za omejitev obstoja gnitnih bakterij je hitro polnjenje, dobro zbijanje in zanesljivo tesnjenje silosa. Izgube, ki jih povzročijo povzročitelji gnitja, lahko zmanjšamo s pomočjo kemičnih konzervansov in bioloških zdravil.

2.8. Plesni in kvas

Obe vrsti mikroorganizmov pripadata glivam in sta zelo nezaželena predstavnika silažne mikroflore, zlahka prenašata kislo reakcijo okolja (pH 3,2 in manj). Ker so plesni (Penicillium, Aspergillus itd.) obligatni aerobi, se začnejo razvijati takoj po polnitvi skladišča, vendar se s pomanjkanjem kisika njihov razvoj ustavi.

V pravilno napolnjenem silosu z zadostno stopnjo zbitosti in tesnjenja se to zgodi v nekaj urah. Če so v silosu žepki plesni, to pomeni, da je bil pretok zraka nezadosten ali pa tesnjenje ni bilo popolno. Nevarnost plesni je še posebej velika v posušeni silaži rastlinskega materiala, saj je takšno krmo, zlasti njene zgornje plasti, zelo težko zbiti. V brušenih manšetah je zanesljivo tesnjenje praktično nedosegljivo. Skoraj 40 % silaže postane plesen; krma ima razpadlo, razmazano strukturo in postane neprimerna za krmljenje živali.

Kvasovke (Hansenula, Pichia, Candida, Saccharomyces, Torulopsis) se razvijejo takoj po polnitvi skladišča, saj so fakultativni anaerobi in se lahko razvijejo ob majhnih količinah kisika v silaži. Poleg tega so zelo odporni na temperaturne dejavnike in nizke vrednosti pH.

Glive kvasovke ustavijo svoj razvoj šele ob popolni odsotnosti kisika v silosu, v manjših količinah pa jih najdemo v površinskih plasteh silosa.

V anaerobnih pogojih uporabljajo enostavne sladkorje (glukozo, fruktozo, manozo, saharozo, galaktozo, rafinozo, maltozo, dekstrine) po glikolitični poti in se razvijejo zaradi oksidacije sladkorjev in organskih kislin:

C6H12O6 \u003d 2C2H5OH + 2CO2 + 0,12 MJ.

sladkor alkohol ogljikov dioksid Popolna uporaba sladkorjev in organskih kislin vodi v dejstvo, da se kislo okolje silaže nadomesti z alkalnim, ustvarijo se ugodni pogoji za razvoj maslene in gnilobne mikroflore.

Pri alkoholnem vrenju opazimo velike izgube energije.

Če se med mlečnokislinsko fermentacijo izgubi 3% energije sladkorja, potem med alkoholno fermentacijo - več kot polovica. V aerobnih pogojih oksidacija ogljikovih hidratov s kvasovkami vodi do proizvodnje vode in CO2. Nekatere kvasovke uporabljajo pentoze (D-ksiloza, D-riboza), polisaharide (škrob).

Negativni učinek kvasovk v procesih sekundarne fermentacije je, da se razvijejo zaradi oksidacije organskih kislin, do katere pride po končani fermentaciji z dostopom zraka. Zaradi oksidacije mlečne in drugih organskih kislin se kisla reakcija medija nadomesti z alkalno - do pH 10,0.

Posledično se zmanjša kakovost silaže iz koruze, pa tudi iz "globoko" posušenih zelišč, to je krme z najboljšimi kazalniki za produkte fermentacije.

Na podlagi zgoraj navedenega lahko plesni in kvasovke označimo na naslednji način:

1) plesni in kvasovke so nezaželeni predstavniki aerobne mikroflore;

2) negativni učinek plesni in kvasovk je, da povzročajo oksidativno razgradnjo ogljikovih hidratov, beljakovin in organskih kislin (vključno z mlečno);

3) plesni in kvas zlahka prenašajo kislo reakcijo okolja (pH pod 3,0 in celo 1,2);

4) plesni oddajajo toksine, nevarne za zdravje živali in ljudi;

5) kvasovke, ki so povzročitelji sekundarnih fermentacijskih procesov, povzročajo aerobno nestabilnost silosa.

Omejitev dostopa zraka s hitrim polaganjem, nabijanjem in tesnjenjem, pravilnim izkopom in dovajanjem so odločilni dejavniki, ki omejujejo razvoj plesni in kvasovk. Za zatiranje razvoja povzročiteljev sekundarne fermentacije se priporočajo pripravki s fungistatičnim (fungicidnim) delovanjem.

Če povzamemo navedeno, lahko mikroorganizme v silaži razdelimo na koristne (mlečnokislinske bakterije) in škodljive (maslene, gnilobne bakterije, kvasovke in plesni).

Na podlagi fizioloških in biokemičnih značilnosti mikroorganizmov, ki jih najdemo v silaži, hitro znižanje pH (na 4,0 ali manj) zavre razmnoževanje številnih nezaželenih mikroorganizmov.

V tem pH območju lahko poleg mlečnokislinskih bakterij obstajajo le plesni in kvasovke. Potrebujejo pa kisik. Zato je za uspešno siliranje potrebno čim hitrejše odstranjevanje zraka iz skladišča zaradi zanesljivega zbijanja in hitrega polnjenja skladišča, ustreznega zavetja. To zagotavlja ugodne pogoje za mlečnokislinske bakterije (anaerobe).

V idealnem primeru, namreč z zadostno vsebnostjo vodotopnih ogljikovih hidratov v izhodiščnem rastlinskem materialu in anaerobnih pogojih, prevladuje mlečnokislinska fermentacija. Že v nekaj dneh pH doseže optimalno raven, pri kateri se neželene vrste fermentacije ustavijo.

Pri siliranju beljakovinsko bogatih krmnih rastlin jih je potrebno sušiti ali uporabiti kemična in biološka sredstva za zaščito, ki zavirajo (zavirajo) razvoj neželenih mikroorganizmov in omogočajo pridobivanje kakovostne krme ne glede na silažo in vsebnost vlage v izvoru. rastlinski material.

Krmne surovine in krma med skladiščenjem so ugoden hranilni medij za hitro rast plesni. Zaradi temperaturnih nihanj podnevi in ponoči prihaja do migracije vlage v skladiščih, kar prispeva k pospešenemu razvoju plesni in razmnoževanju insektov.

Krmo, prizadeto s plesnijo in žuželkami, rejne živali in ptice slabo uživajo, povzročajo depresijo krvnega obtoka in imunskega sistema ter motijo delovanje ledvic. Navsezadnje se zdravstveno stanje in produktivnost živali in perutnine poslabšata, stroški njihovega vzdrževanja in zdravljenja se povečajo, gospodarska učinkovitost živinoreje pa se zmanjša. Znano je, da živali jedo plesnivo seno zelo nerade ali pa ga sploh ne jedo. Tudi plesniva silaža in senaža nista primerni kot krma. Strupeni toksini, ki jih izločajo nekatere glivne kulture, se nahajajo v silaži iz zemeljskih kupov in zemeljskih silosov ali v zgornjih plasteh krmne mase velikih silažnih jarkov s slabo zbitostjo in neprepustnim zavetjem sveže pokošene in predvsem posušene mase.

Glive porabijo veliko hranil za lastno rast. Vsebnost hranil v krmi kot posledica življenja kolonije 40.000 gliv se v enem tednu zmanjša za 1,5–1,8 %; poslabšanje okusnost, saj okužba zrnja z določenimi vrstami gliv povzroči pojav značilnega odvratnega plesnivega vonja in neprijetnega okusa.

Fizikalne lastnosti krmnih surovin se spremenijo, kar se kaže v nastajanju gostih grudic, ki otežujejo njegov transport in vodijo do kisanja zrn v silosih; v prisotnosti mikotoksinov, kar vodi do slabega zdravja, zastoja v rasti živali in zmanjšanja njihove produktivnosti.

Različne plesni proizvajajo različne mikotoksine, pri čemer nekatere proizvajajo več mikotoksinov: Penicillium - ohratoksine; Fusarium - T-2 toksin, zearalenon, DON; Aspergillus - aflatoksini, ohratoksini. V tem primeru se njihov negativni učinek močno poveča.

Mikotoksini se med toplotno obdelavo krme ne uničijo in, ko pridejo v telo živali s krmo, se kopičijo v mesu, jajcih in mleku. Zato je njihova prisotnost v krmi velika nevarnost ne samo za živali, ampak tudi za zdravje ljudi, saj so nekateri mikotoksini, predvsem aflatoksini, rakotvorni in je njihovo zaužitje popolnoma izključeno.

Za rast plesnivih gliv so potrebni številni pogoji:

1) temperatura. Optimalna temperatura za rast plesni je v območju 18–30 °C. Kljub temu nekatere njihove vrste intenzivno rastejo in se razmnožujejo pri temperaturi 4–8 °C;

2) vlažnost.

Da bi zmanjšali vsebnost vlage v zrnju, so proizvajalci prisiljeni, da ga posušijo na določene vrednosti. To je povezano z velikimi stroški energije in delovnih virov za zelo omejeno časovno obdobje. Vendar tudi pri shranjevanju zrn s standardno vlago dejavnik, kot je migracija vlage, negativno vpliva na kakovost zrn med skladiščenjem.

Torej pri skladiščenju žita, ki ima začetno vsebnost vlage okoli 13 %, pride do migracije vlage zaradi temperaturne razlike na vrhu (35 °C) in na dnu (25 °C) skladišča. Mesec dni kasneje je bila vsebnost vlage v zrnju na dnu 11,8%, na vrhu pa 15,5%. V procesu shranjevanja žita z normalno vlažnostjo se na nekaterih območjih pogosto oblikujejo optimalni pogoji za hitro rast plesni.

Obstajajo trdni medicinski dokazi o pljučnih boleznih pri živalih in delavcih, ki ravnajo s plesnivim senom in žitom. Tako pri ljudeh kot živalih jih povzroča vdihavanje termofilnih mikroorganizmov (Micropolispora, Thermo-actinomyces, Aspergillus).

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije je približno 25 % svetovne zaloge žit kontaminiranih z mikotoksini, zato je pomembno, da se spopademo z njihovim virom – plesnijo.

Obstaja veliko drugih potencialno nevarnih plesni, ki lahko povzročijo vrsto mikotoksikoz, vključno z zmanjšano plodnostjo, splavom in splošnim slabim zdravjem. Vse te bolezni povzročajo mikotoksini, ki jih proizvajajo naslednje glive: Aspergillus, Fusarium, Penicillium (aflatoksini, ceralenon, ohratoksin).

Glavni razlog za upad kakovosti krmnih mešanic je poškodba le-teh s plesnimi in posledično kontaminacija z mikotoksini.

Glive vstopajo v mešano krmo predvsem z žitom in proizvodi njegove predelave, delno pa se dodatno cepijo med proizvodnim procesom, transportom in skladiščenjem. Ker je krmna mešanica mrtev substrat, zelo dostopen za mikroorganizme, je bolj verjetno, da jo bodo napadle glive kot žito. To olajšuje njegova visoka higroskopičnost, pa tudi bogata zaloga hranil, zlasti v povezavi z obogatitvijo z vitamini, elementi v sledovih in drugimi dodatki.

Zaradi rasti in razmnoževanja plesnivih gliv v krmi pride do:

Zmanjšana energija in hranilna vrednost to, saj glive za svoje življenje uporabljajo hranila hrane, ki so jo prizadele;

Poslabšanje okusnosti, saj že majhna količina plesni v krmi ustvarja prah, neprijeten vonj in okus, kar povzroča slabo okusnost krme pri živalih;

Spremembe fizikalnih parametrov krmne mešanice, ki se kažejo v sproščanju dodatne količine vode s strani gliv in v strjevanju krme kot posledica rasti glivičnega micelija;

Kontaminacija krme z mikotoksini, ki jih proizvajajo glive, kar vodi do zastoja v rasti živali, zmanjšanja njihove produktivnosti, konverzije krme in povzroči trajno zastrupitev celotne živine.

Krmna mešanica, sestavljena iz zdrobljenega zrna, otrobov, je plodna tla za kalitev plesni. Daljši kot je rok uporabnosti surovin, končne krme, večja je nevarnost poškodb plesni. V ugodnih razmerah lahko pride do izrazitega razmnoževanja gliv v zelo kratkem času, micelij gliv zraste za 1 mm v 1 uri, zato je potrebno izvajati preventivno zdravljenje s protiglivičnimi zdravili, kar je ekonomsko bolj upravičeno kot boj proti glivicam in mikotoksinom. v že plesnivi krmi.

Najbolj praktičen in zanesljiv način zaščite krme pred plesnijo je uporaba pripravkov na osnovi organskih kislin in njihovih soli. Zavirajo rast mikroorganizmov tako, da zakisajo citoplazmo celice, kar povzroči odmiranje celice. Splošno priznan zaviralec plesni je propionska kislina. Vendar pa je uporaba propionske kisline v čisti obliki povezana s številnimi težavami: kislina močno razjeda kovinske dele strojev in mehanizmov, ima oster oster vonj, hlapnost in lahko povzroči resne opekline osebja, ki dela z njo, in korozijo kovinskih delov transporterjev in mešalnikov. V tekočem zaviralcu plesni Mycocorm je propionska kislina vsebovana v pufrskem kompleksu, ki ga je posebej razvil Franklin (Nizozemska), kar omogoča uporabo zdravila brez škode za opremo in osebje. Propionska in fosforjeva kislina, ki sta del tekočega mycofeeda, imata določeno stopnjo aktivnosti glede na plesni, kvasovke in bakterije. Vsaka od omenjenih kislin ima svoje prednosti in slabosti glede spektra mikroorganizmov, ki jih je treba zavirati, enostavnosti rokovanja in cene. Če jih uporabimo skupaj v optimalnih razmerjih, te organske kisline ohranijo svoje prednosti in nadomestijo posamezne pomanjkljivosti.

3. OBSEG IZGUB V KONZERVIRANI KRMI,

POVZROČENA Z DELOVANJEM MIKROORGANIZMOV

Pri sestavljanju krmne bilance je treba upoštevati izgube med pripravo in skladiščenjem konzervirane krme. Obstaja veliko shem, ki kažejo, da so skupne izgube sestavljene iz izgub na polju, v skladiščih in nastanejo tudi med spravilom zelene mase.

Predavanje govori o velikosti izgub zaradi delovanja mikroorganizmov, ki so pogosto podcenjene in lahko z nestrokovnim delom dosežejo ogromne razsežnosti.

3.1. izguba fermentacije

Po odmrtju rastlinskih celic v napolnjenem in dobro zbitem skladišču se začne intenzivna razgradnja in pretvorba hranil z razmnoževanjem mikroorganizmov. Prisotne so izgube zaradi nastajanja fermentacijskih plinov (»odpadkov«), izgube v zgornjih in stranskih plasteh, izgube zaradi sekundarnih fermentacijskih procesov.

S stalnim polnjenjem skladiščnih prostorov (silosi, senaža) lahko bistveno zmanjšamo nastajanje plinov. Pri hitrem polnjenju skladišča je lahko izguba suhe snovi zaradi »odpadkov« 5-9 %. Pri podaljšanem polnjenju lahko ustrezni kazalniki dosežejo 10–13% ali več. Zato je mogoče z neprekinjenim polnjenjem zmanjšati izgube iz "odpadkov" za približno 4-5%.

Upoštevati je treba, da se pri slabo zbitem senažu zaradi procesov samosegrevanja prebavljivost beljakovin dvakrat zmanjša.

V nepokriti silažni (senažni) masi poteka intenzivna razgradnja hranil v zgornjih in stranskih plasteh. Z zavetjem z eno plevo ali brez zavetja so lahko izgube veliko večje. Plesnive, ki se razvijajo, postavljajo temelje za močno razgradnjo beljakovin. Produkti razgradnje beljakovin so bazični in vežejo mlečno kislino. Pride tudi do neposredne razgradnje mlečne kisline. Ti procesi vodijo do povečanja pH vrednosti in poslabšanja kakovosti krme. Tudi če poškodovana plast ob odprtju skladišča ne presega 10 cm, je treba upoštevati, da je bila ta plast prvotno debela 20–50 cm, za silažo pod poškodovano plastjo pa je značilna visoka raven pH, vsebuje strupene toksine in ni primeren za krmljenje živali.

Izgube zaradi sekundarnih procesov fermentacije lahko dosežejo 20-25%. Ugotovljeno je bilo, da prvo stopnjo kvarjenja silaže povzročijo kvasovke skupaj z aerobnimi bakterijami, povezana je z njenim segrevanjem, zmanjšanjem kislosti. V drugi fazi kvarjenja silaže pride do naknadne okužbe s plesnijo. Takšna hrana je neprimerna, če vsebuje več kot 5 x 105 gob. Že po 5 dneh aerobnega shranjevanja, v primeru dolgotrajnega hranjenja ali nepravilnega odvzema iz skladišča, je za koruzno silažo tudi z dobrim začetnim pH 4,1, a že s 3 x 107 kvasovk, značilno astronomsko visoko število kvasovk in plesni Streptomycetcn. .

3.2. Krmne mikotoksikoze

Med številnimi okoljskimi dejavniki v zadnjem času vse večjo pozornost vzbujajo toksične snovi - mikotoksini, ki jih tvorijo mikroskopske glive.

Mikotoksini so strupeni produkti presnove (metabolizma) plesni, ki se tvorijo na površini hrane in krme. Toksigene glive so v naravi izredno razširjene in ob ugodnih pogojih (povišana vlažnost in temperatura) lahko okužijo različna živila, krmo, industrijske snovi in povzročijo znatno škodo narodnemu gospodarstvu. Uživanje hrane in krme, kontaminirane (kontaminirane z mikroorganizmi) s temi glivami in mikotoksini, lahko spremlja huda obolenja ljudi in domačih živali - mikotoksikoze.

V zadnjih letih je problem mikotoksikoz v velikem obsegu. V Republiki Belorusiji, pa tudi po vsem svetu, je pomemben del pridelanega žita kontaminiran z mikotoksini, ki ne le negativno in uničujoče vplivajo na živalsko telo, bistveno zmanjšajo parametre produktivnosti, kakovost pridobljenih proizvodov. , povečujejo gospodarske stroške, predstavljajo pa tudi resno nevarnost za zdravje ljudi.

Uživanje perutnine s kontaminirano krmo vodi v pojav kroničnih mikotoksikoz, za katere je značilna široka paleta poškodb jeter, ledvic, prebavil, dihal, živčni sistem, kar na koncu negativno vpliva na produktivnost in varnost živine. Široka razširjenost te negativnosti zahteva iskanje novih načinov za rešitev tega problema.

Mikotoksikoza je bolezen, ki se pojavi, ko živali uživajo rastlinsko hrano, ki jo prizadenejo glive, ki tvorijo toksine. Mikotoksikoze niso nalezljive bolezni, ko se pojavijo v telesu živali, ne pride do imunološkega prestrukturiranja in se ne razvije imunost. Mikotoksikozam so lahko izpostavljene vse vrste živali, ptice in ribe, zboli pa tudi človek.

Skupno število vrst gliv v svetovni mikroflori se giblje od 200 do 300 tisoč vrst, toksigenih - od 100 do 150 vrst. Največjo nevarnost za živali in ljudi predstavlja krma in živila, okužena z glivnimi metaboliti, ki spadajo v dve skupini.

Prva skupina so tako imenovane soprofiti (skladiščne glive) iz rodov Aspergillus in Penicillium. To so predvsem glive, ki niso sposobne okužiti vegetativnih rastlin in pridejo v zrnje, balzami in živila predvsem med njihovim spravilom, skladiščenjem in pripravo za hranjenje.

Ugotovljena je bila določena substratna specifičnost toksičnih mikomicet: vrste iz rodu Fusarium okužijo predvsem žitna zrna; Aspergillus - stročnice in krmne sestavine; Stachibotrys altemans, Dendrodochium toxicum vplivajo na vlaknino.

Za razvoj gliv, ki proizvajajo mikotoksine, so potrebni določeni pogoji. Ergot in sal okužita rastline v vegetativni fazi. Sklerocij se razvije v tleh pri temperaturi 22–26 °C in vsebnosti vlage 25–30 %. Temperatura in vlaga sta najpomembnejša dejavnika, ki spodbujata rast in razmnoževanje strupenih gliv. Optimalna vlažnost je 25–30 %, najugodnejša temperatura je 25–50 °C. Na krmo (seno z vsebnostjo vlage 16%, slama - 15% med skladiščenjem) glive ne prizadenejo.

Krma z visoko vlažnostjo se samosegreva (k temu prispevajo mikroorganizmi) in ustvarja ugodne pogoje za razvoj mikomicet.

Samosegrevanje ni le voluminozna krma, ampak tudi žito, pa tudi proizvodi njegove predelave (moka, mešana krma, otrobi, žitni odpadki itd.).

Zelo pomembna točka je izolacija in študij mikotoksinov. Po mnenju mnogih znanstvenikov je bilo izoliranih in poimenovanih od 80 do 2000 različnih mikotoksinov, od tega jih je 47 visoko toksičnih, 15 pa ima rakotvorne in mutagene lastnosti (aflatoksina B in M, ohratoksin A, zearalenon, toksin T-2, patulin, ciklopiazon in penicilne kisline) in nekatere druge). Naravno sproščeni vključujejo aflatoksine, ohratoksin A, patulin, toksin T-2, penicilno kislino itd.

Velika večina mikotoksinov je eksotoksinov, tj.

sproščajo v substrat, na katerem gliva raste. Mikotoksini lahko ostanejo v krmi še dolgo po smrti glive, ki jih je tvorila. Zato videz hrane ne more vedno služiti kot merilo za njeno varnost. Mikotoksini so nizkomolekularne spojine. Odporni so na visoke temperature, niso uničeni z vročo parno obdelavo, sušenjem, dolgotrajnim skladiščenjem, delovanjem kislin in alkalij. Makroorganizem proti njim ne tvori protiteles, kar pomeni, da živali in ljudje ostanejo občutljivi na mikotoksine vse življenje.

Najpogostejše mikotoksikoze pri živalih so aspergilotoksikoza, stahibotriotoksikoza, fusariotoksikoza, dendrodohiotoksikoza, mirotecitoksikoza, klavicenstokoksikoza, penicilotoksikoza, rizopuzotoksikoza, toksikoza, ki jo povzročajo glive sajevosti.

Določene so njihove kemijske formule, fizikalne in kemijske lastnosti, mehanizem delovanja; nekatere države so izračunale najnižje dovoljene koncentracije teh mikotoksinov v krmi za različni tipi domače živali in perutnina; kot tudi razvite kvantitativne laboratorijske metode za določanje teh snovi v različnih snoveh. Preučujejo se tudi drugi, manj raziskani mikotoksini, kot so ergotoksini ipd., ki prav tako povzročajo veliko škodo v živinoreji in perutninarstvu.

Splošno znano dejstvo je, da mikotoksini, vneseni v kemično čisti obliki, kažejo toksične lastnosti v veliko manjši meri kot enaka količina mikotoksina, vendar proizvedenega v naravnih pogojih. To je posledica dejstva, da mikroskopske glive v procesu življenja proizvajajo različne toksine, katerih število lahko doseže več deset, ti toksini pa imajo kombiniran toksični učinek.

Laboratoriji lahko zaznajo le majhen delež znanih mikotoksinov. Sinergistični učinek mikotoksinov je raziskan v minimalnem obsegu, čeprav je v praksi zelo pomemben.

Težava je v edinstvenosti in nepredvidljivosti kvalitativne in kvantitativne sestave sintetiziranih mikotoksinov. različne vrste gobe v različnih pogojih.

Znane so tudi kumulativne lastnosti mikotoksinov. Ob prisotnosti mikotoksinov v krmi v količinah pod stopnjo občutljivosti metode določanja obstaja iluzija njihove odsotnosti in s tem varnosti krme. Vendar pa v nekaj dneh po hranjenju s takšno krmo zaradi kumulacije odmerek nastalih toksinov doseže kritično raven in se na nek način manifestira predvsem z zmanjšanjem apetita, splošno depresijo, prebavnimi motnjami itd. V veliki večini primerov bomo vzrok za te simptome iskali v čemer koli, le ne v delovanju mikotoksinov.

Drug možen razvoj dogodkov, ki lahko dolgo časa ostane neopažen, je, da mikotoksini, ko se kopičijo, postopoma uničijo imunski sistem živali ali ptice. Takšno delovanje je značilno za skoraj vse mikotoksine, vendar je njegovo odkrivanje brez uporabe posebnih metod skoraj nemogoče. Podobno sliko opazimo, ko so toksini v krmi v najvišjih dovoljenih koncentracijah. Ti rezultati kažejo na resnično možnost številnih drugih mikotoksinov v krmi, ki jih laboratorijski testi ne morejo odkriti.

Mikotoksini imajo eno skupno lastnost – so biocidi, ki uničujejo žive celice. Glede drugih lastnosti, vključno s fizikalno-kemijskimi, se mikotoksini zelo razlikujejo, zato ni mogoče razviti ene same učinkovite metode za boj proti njim.

Danes je najpogostejša metoda adsorpcija mikotoksinov z adsorbenti organskega ali anorganskega izvora. Metoda temelji na fizikalnih lastnostih molekul mikotoksinov – njihovi polarnosti in velikosti molekul. Zato adsorbenti različnih narav adsorbirajo mikotoksine na različne načine.

Adsorpcijska metoda učinkovito odstrani polarne mikotoksine (to so predvsem aflatoksini, deloma tudi fumonizini).

Hkrati nekateri adsorbenti praktično ne sorbirajo nepolarnih toksinov, drugi pa so sorbirani nezadostno.

Stopnja nevtralizacije mikotoksinov je odvisna tudi od adsorpcijske sposobnosti adsorbenta. Ta indikator in stopnja poškodbe krme določata hitrost vnosa adsorbenta v krmo. Bistveni lastnosti adsorbentov sta sposobnost delovanja v širokem območju pH in ireverzibilnost vezave mikotoksinov. Znano je, da se mikotoksini lahko adsorbirajo na adsorbentu v želodcu in desorbirajo v alkalnem okolju črevesja. Posledično bo učinkovitost takega adsorbenta vprašljiva. Nekateri adsorbenti imajo tudi sposobnost adsorpcije hranil, vitaminov in mikroelementov.

Obstajajo težave pri ocenjevanju učinkovitosti adsorbentov, kar močno otežuje njihovo izbiro in pridobivanje objektivnih rezultatov. Večina klasičnih in vitro metod se ne more niti približati dejanskim razmeram v prebavnem traktu.

Poskusi in vivo so preveč zapleteni in jih je težko ponoviti.

Zato se nadaljuje iskanje modelov, ki bi omogočili reprodukcijo razmer, ki so čim bližje naravnim in omogočajo pridobivanje bolj objektivnih rezultatov.

Večina vodilnih toksikologov meni, da je učinkovit nadzor nad mikotoksini možen le z nekaj komplementarnimi načini njihovega izločanja iz krme, ki imajo različne mehanizme delovanja in so usmerjeni proti različnim skupinam toksinov. Raziskave na tem področju so zelo intenzivne. Iskanje optimalnih anorganskih in organskih adsorbentov se nadaljuje.

Trenutno so ustvarjeni hidratirani natrij, kalcij, aluminosilikati, ki so priznani kot najboljši anorganski adsorbenti. To so dokazale laboratorijske in proizvodne študije številnih neodvisnih znanstvenih centrov.

Nova usmeritev je nevtralizacija mikotoksinov. Nevtralizacija toksičnega učinka mikotoksinov z encimi je naraven način boja mikroorganizmov za obstoj. Številne raziskave so pokazale, da je odličen za nevtralizacijo mikotoksinov v telesu domačih živali in perutnine.

Posebej izbrani encimi spremenijo mikotoksine v varne snovi z delovanjem na del molekule, ki je odgovoren za toksični učinek. Ta pristop je še posebej pomemben in morda edini učinkovit za nepolarne mikotoksine, ki jih adsorbenti praktično ne vežejo (trihoteceni, zearalenon, okratoksini).

4. MIKROBIOLOŠKA ANALIZA KRME

Mitrošenkova A.E. Volga State Socio-Humanitarian Academy Samara, Rusija EKOLOŠKI IN BIOLOŠKI ZNAČAJ...»

"Program discipline" Biologija "Avtorji: prof. G.N. Ogurejeva, prof. V.M. Galušin, prof. A.V. Bobrov Cilji obvladovanja discipline so: pridobitev temeljnega znanja o organizaciji živih organizmov in značilnostih njihovega delovanja; prejeti..."

"Pripombe k delovnim programom disciplin glavnega strokovnega izobraževalnega programa visokega šolstva v smeri priprave 03.03.02 Fizika z usmeritvijo (profil)" Fizika kondenziranega stanja snovi "B1.B.1 Tuji jezik Ta disciplina..."

"JAZ. Anotacija Predmet "Fiziologija rastlin" je ena temeljnih bioloških disciplin. Študij rastlinske fiziologije dobiva trenutno vse večji teoretični in praktični pomen zaradi ogromnih uspehov molekularne ... " UDC 81`27 POLITIČNO JEZIKOSLOVJE: ZNANOST - ZNANSTVENI ... " IONTS " Ekologija in upravljanje z naravo " Biološka fakulteta ekologije Oddelek za MORFOLOGIJO IN ANATOMIJO VIŠJIH RASTLIN Vprašanja...» «Saratovska državna agrarna univerza po imenu NI Vavilov» FIZIOLOGIJA kratek tečaj predavanj za podiplomske študente 3. letnika Smer priprave 06.06.01. Biološke vede Pr... »sodobne »velike« ekologije – njene teorije, zakonitosti, pravila ...« UDK 633.491:631.535 / 544.43 VPLIV RASTLIN GOSTITELJEV KROMPIRJEVIH VIRUSOV IN LETE AFIS – PRENOSILCI VIRUSOV NA PRIZADEVANJE KROMPIR V ORIGINALNEM SEMENARSTVU Ryabtseva T.V., Kulikova V.I. GNU Kemerovo raziskovalni inštitut za kmetijstvo Ruske kmetijske akademije, Kemerovo ... "

"ena. Pojasnilo Program sprejemnega preizkusa Program sprejemnega preizkusa vključuje gradiva za preverjanje znanja in kompetenc tistih, ki vstopajo v magistrski program v smeri usposabljanja 49.04.01 Fizična kultura "Medicinska in biološka podpora telesne kulture ..."

»Pri razvoju programa akademske discipline »Medicinsko-biološki temelji varnosti« je bilo za osnovo vzeto naslednje: Zvezni državni izobraževalni standard višjega strokovnega izobraževanja v smeri usposabljanja diplomiranih 18. marca 02 (241000,62) »Energija in procesi varčevanja z viri v kemijski tehnologiji, petrokemiji in biotehnologiji«, ki ga je odobrilo Ministrstvo za izobraževanje in znanost 24. januarja ...«

UDK 542. 952. 6. 691. 175. 5/8 KINETIKA REAKCIJE HIDROKARBOMETOKSILACIJE OKTENA-1 PRI KATALIZI SISTEMA Pd(OAc)2 – PPh3 – p-TsOH © 2013 N. T. Sevostyanova1, S. A. Batashev2, A M. Demerliy3 , V. A. Averjanov...»

2017 www.site - "Brezplačna elektronska knjižnica - razno gradivo"

Gradiva na tem spletnem mestu so objavljena za pregled, vse pravice pripadajo njihovim avtorjem.
Če se ne strinjate, da je vaše gradivo objavljeno na tem mestu, nam pišite, odstranili ga bomo v 1-2 delovnih dneh.

Podobni članki

Razpravljajte:

Bonus koda za večkratno uporabo v World of Tanks: Posodobljeno (25-10-2019, 20:46): T2 Light Tank Vsak igralec v World of...
Ocena mesta Armour, kot se šteje: Za mnoge igralce, ki se ne poglobijo v različne statistike svojega računa, ...
Kako uporabiti napako na večni osvetlitvi sovražnika "Front Line" World of Tanks: Sposobnost pravilnega tankanja na vašem rezervoarju je zagotovo zelo pomembna in koristna....
Najboljši igralec v World of Tanks Najboljši dodatek v World of Tanks: V igri World of Tanks ima največji vpliv statistika igralcev World of Tanks.