Kako izbrati kakovostne nože za kuhinjo. Ocena kuhinjskih nožev po razmerju: cena - kakovost Kateri noži so najboljši
Na veliko povpraševanje smo posodobili našo oceno najboljši nož jo za kuhinjo, jo naredila večjo in pomembnejšo. Zdaj predstavlja kuharske nože v treh cenovnih kategorijah: od poceni do premium modelov.
Prepričani smo, da vam bo naš vrh pomagal pri izbiri noža, ki bo enostaven za uporabo in vas bo prijetno presenetil ne samo s kakovostjo, ampak tudi s svojim videzom!
Kateri noži so potrebni v domači kuhinji?
Najprej nekaj pomembne teorije. Če vas zanimajo visokokakovostni noži, ste nedvomno obiskali spletne strani trgovin za profesionalne kuharje ... Ste videli, koliko vrst jih obstaja? In koliko več različnih podjetij ... Kako se ne morete zmešati in zmedeni.
Je takšna raznolikost nožev res potrebna v običajni kuhinji?
Mnenje: Številnim kuharjem se zdi, da je že standarden komplet, ki se pogosto prodaja v trgovinah (šest nožev + škarje), lahko preveč.
Pomislite, kako pogosto uporabljate vsakega od njih? Verjetno se boste za optimizacijo delovnega prostora ustavili pri manjši številki.
Kakšne vrste nožev priznani kuharji menijo, da so nujni?
Strokovnjaki izpostavljajo "kuharski trio" - obvezen komplet nožev, ki bi jih moral imeti vsak kuhar:
- Kuharski nož je glavno delovno orodje, ki je priročno za rezanje mesa in perutnine ter sekljanje zelenjave. Nepogrešljiv pripomoček pri delu, ki ga obvladate, ne boste več potrebovali drugih nožev. Izberejo ga izključno z roko - težak kvadratni nož, ki je tako pogosto prikazan v filmih, je lahko težak za dekleta. V tem primeru je bolje izbrati analog, na primer evropski zaobljen kuharski nož.
- Zobati nazobčalnik― nož za rezanje kruha, zelenjave in sadja. Nož, dolg od dvajset do šestindvajset centimetrov, je videti kot žaga, a deluje zelo občutljivo, brez drobljenja mehke hrane.
- Majhen nož od šest do osem centimetrov za lupljenje zelenjave in sadja.
Takšen komplet bo zadostoval tako za izkušenega kuharja kot za začetnika.
Jeklo ali keramika? Primerjajmo!
Če se ne osredotočite na redke steklene in plastične nože, ki jih profesionalci visoke kuhinje uporabljajo v posebnih situacijah, bosta dva glavna materiala za izdelavo kuhinjski noži- jeklo ali keramika.
Njihova funkcionalnost je na splošno podobna, vendar se materiali bistveno razlikujejo pri uporabi nožev.
1. Prednosti in slabosti keramičnih nožev:
|
|
2. Prednosti in slabosti jeklenih kuhinjskih nožev:
|
|
TOP 3 poceni kuhinjski noži
Ta kategorija vključuje kuharske nože v vrednosti do 5000 rubljev. Težava je v velikem številu nekakovostnih, praktičnih nožev za enkratno uporabo, ki so preplavili s Kitajske.
Našli smo 3 najboljše poceni kuharske nože, ki so popolne kakovosti za svojo nizko ceno.
3. mesto. Kuharski nož 18 cm Tojiro (F-807)
To je vsestranski japonski nož z dolžino 18 cm rezilo iz jekla VG10 z obojestranskim brušenjem, trdota 60 HRC.
Ima ukrivljen rezalni rob (navaden). Na podlagi pregledov kuharjev ima ta model odlična geometrija in uravnoteženost.
Ročaj klasične oblike bi moral ustrezati vsem vrstam oprijema, vendar priporočamo, da ta nož držite pred odločitvijo za nakup.
Material ročaja - stabiliziran les (EcoWood), ne vpija vonjav in je prijeten na dotik.
To je dober "japonski" in v proračunski liniji Tojiro boljši modelšt. Njegova cena meji na "zgornjo mejo" kategorije in se začne od 5000 rubljev. Čeprav med prodajno sezono najdete cenejše.
2. mesto. Kuharski nož Tramontina Century
Drugo mesto zaseda poceni, a zelo dober nož znane blagovne znamke Tramontina. V domačih trgovinah lahko najdete približno sto nožev tega podjetja, vendar je le nekaj trdnih modelov.
To je 8-palčni kuharski nož v evropskem slogu. Rezilo je izdelano iz nerjavečega jekla Krupp, razreda AUS-8, trdote 55 enot. Teža - 250 gramov.
Ročaj univerzalne oblike in velikosti. Sodeč po številnih ocenah kupcev, je primeren tako za majhne kot velike roke, pa tudi za vsak prijem. Dobro uravnoteženo. Dizajn je klasičen, diskreten, a čvrst.
Omejitev uporabe praktično ni. Resnično pomožni nož, ki edini lahko pokrije 95 % možnega obsega dela.
1. Kuharski nož Samura Mo-V SM-0094
Santoku by Samura v primeru zaseda prvo mesto na naši lestvici.
Japonski dizajn, ki ga dopolnjuje evropska tehnologija, je učinkovit in praktičen.
Ročaj iz polimernega materiala G10 je odporen proti obrabi in se udobno prilega roki, ima odlično ravnotežje.
Rezilo iz nerjavečega jekla AUS-8 s trdoto 57-59 HRC ima dvostransko ostrenje in posebne utore nad rezalnim robom, ki preprečujejo prijemanje hrane pri rezanju.
Med njima je protimikrobni ojačevalec. In s pomočjo zadnjice je zelo priročno, da z deske za rezanje nalijemo sesekljane koščke zelenjave ali mesa.
Tako kot drugi noži tega proizvajalca je tudi kuharski nož Mo-V model, ki se v razmerju med ceno in kakovostjo uvršča med druge.
Za 3480 rubljev dobite kuhinjsko orodje na ravni profesionalnih kuharjev. Za tak denar bolje kot nož ne boste našli.
Najboljši kuhinjski noži pod 10.000 rubljev.
Ta kategorija vključuje kuhinjske nože, ki jih že lahko imenujemo profesionalni. Te modele uporabljajo tako kuharji restavracij kot znani kulinarični video blogerji. Njihove povratne informacije teh strokovnjakov so nam pomagale določiti najboljše tri.
3. mesto. Sabatier Lion Edonist 20 cm
Odpira prve tri - nož Sabatier Lion Edonist nemško-francoskega proizvajalca Thyssen Krupp.
Funkcije ostrenja omogočajo rezalni rob s stopnjo trdote 48-52 HRC - kar zadostuje za rezanje lista papirja po teži.
Kovano jeklo je obdelano na poseben način, ki ga proizvajalec hrani v skrivnosti. To zagotavlja dolgo življenjsko dobo noža – do 10 let brez pogostega brušenja. Hkrati lahko uravnoteženost noža le zavidamo.
Samo rezilo je izpostavljeno ogledalo polirano- to je zanesljiv način, da se izognete mikrorazpokam in praskam, ki ne samo pokvarijo videz nož, ampak tudi negativno vplivajo na njegove higienske lastnosti.
polioksimetilen, ki se uporablja pri izdelavi ročaja, zelo prijetno leži v roki in ne drsi. Nanj ne vpliva vlaga in se ne deformira zaradi visokih temperatur - dobra lastnost za tiste, ki radi pozabijo nož za štedilnikom.
Ročaj je ergonomičen, tako da je utrujenost roke in trdo zapestje izključena, tudi če imate pred seboj veliko kulinarično fronto. S takšnim nožem je prijetno delati, njegov minimalističen dizajn pa se bo prilegal v notranjost katere koli kuhinje.
Cena: 9900 rubljev.
2. mesto. Kanetsugu PRO-M 210 mm (7005)
Rezilo je izdelano iz jekla za nože razreda DSR1K6 s krio obdelavo, ostrina 6000 grit, obojestransko ostrenje.
Ročaj je tradicionalno za to znamko izdelan iz ebenovine, ki mu sledi zaščitna laminacija. Oblika je klasična, univerzalna, udobna za vsak prijem.
Ta nož je primeren za domačo uporabo, še bolj pa za restavracije in profesionalce, saj je zelo oster.
Povprečna cena: 8500 rubljev.
1. mesto: Samura Sultan SU-0085D/K
V dražjem cenovnem segmentu Samura ponuja nože iz večplastnih jekel. Eden najnovejših modelov je Sultan pchaki, tradicionalni bližnjevzhodni nož, izdelan s tehnologijo 21. stoletja.
ukrivljeno rezilo Iz zelo trdega jekla VG-10, kaljenega na 61 HRC.
Da bi trdno jedro zaščitili pred bočnimi obremenitvami, je obdano na vsaki strani 33 plasti blažjega jekla. Vse to ustvarja edinstven mozaični dizajn rezila, edinstven za vsak nož.
Ročaj, izdelan iz kompozita G-10, je zelo udoben v roki zahvaljujoč "peti", ki se naslanja na roko kuharja in omogoča, da nož leži kot ulit.
Ti noži v Rusiji niso zelo pogosti, a zaman. En sam pchak lahko opravi veliko opravil v kuhinji, kar vam omogoča, da preživite z manj noži.
Model SU-0085D/K zaradi svoje majhnosti uspešno opravi tako vlogo kuharskega kot tudi kuhinjskega noža. Zaradi relativno nizke cene (6375 rubljev) je ta model še bolj privlačen.
Najboljši kuharski noži pod 15.000 rubljev.
Zdaj bomo govorili o nožih izključno za profesionalce. V tem cenovnem razredu imajo vsi noži:
- Najboljša kakovost jekla (edinstvene zlitine);
- Popolno in trajno ostrenje;
- Edinstven in drag dizajn.
Prvi trije so bili tisti, ki so ob prisotnosti vseh zgoraj navedenih lastnosti ustrezali proračunu do 15.000 rubljev. Ni zmagovalcev in poražencev - vsi so dobri.
Kuharski nož 240 mm Tamahagane SNM-1104
Za izdelavo tega kuharskega noža se uporablja podobna tehnologija kot pri izdelavi katane.
Zahvaljujoč dodatku niklja in vanadija jeklu lahko kuharski nož Tamahagane SNM-1104 reže celo železo (oh, ti trgovci). Vendar v kuhinji to verjetno ne bo potrebno.
Na površini jekla iz 33 plasti se pojavi poseben vzorec - znak kakovosti in izvirnosti noža blagovne znamke Tamahagane.
Tanek rob z lahkoto obvlada tako zamrznjeno meso kot občutljivo mehko hrano. Brušenje rezila je dvostransko, simetrično.
Ergonomski ročaj olajša delo in vam omogoča minimalen fizični napor pri kuhanju.
Cena: 10 tisoč. V tem primeru se lahko obrnete neposredno na proizvajalca in naročite svoj unikatni nož (čakalna doba do 6 mesecev).
Kuharski nož 16 cm KAPPA GOLD GUDE
Ljubitelji kombinacije luksuza in minimalizma bodo cenili nemške nože slavnega podjetja Gude. Monolitni nož je izdelan kot en kos - sestavni del sta tako pozlačen ročaj kot rezilo.
Za kovano, molibden-vanadijevo jeklo je značilna povečana trdnost. Tega noža vam ni treba pogosto brusiti - samo upoštevajte pravila za njegovo delovanje.
Visoka trdnost vam omogoča izvajanje kakršnih koli kuharskih manipulacij - od čiščenja zelenjave do rezanja mesa. Kljub nenavadnemu materialu se jekleni ročaj zlahka prilega roki in ne povzroča nelagodja.
Stroški se začnejo od 12 tisoč rubljev.
Kuhinjski nož "Chef" 25,5 cm serije Ran, YAXELL
Prednost japonskega kuharskega noža Yaxell je odpornost na upogibanje, ki ni značilna za druge nože. Ta nož je idealen za rezanje mesa. Kljub visoki trdnosti je rezilo precej plastično in se lahko nekoliko upogne, prilagaja se izdelku.
Damaščansko jeklo v 69 slojih zagotavlja visoko trdnost in dolgo življenjsko dobo. Tako kot drugi vrhunski kuhinjski noži tudi kuharski nož Ran ne potrebuje veliko brušenja.
Ekspresivno oblikovanje bo poznavalcu povedal vse o tem nožu - nož, idealen za vse kuharske manipulacije, izgleda kot staro orožje.
Ergonomski ročaj iz micarte karme ne zdrsne niti v prepoteni roki - to odpravlja poškodbe med kuhanjem.
Cena: 11 500 rubljev.
Prosimo, upoštevajte: noži, predstavljeni v naši oceni, veljajo za standarde, vendar, če želite, lahko najdete veliko bolj dostopne analoge, ki po kakovosti niso slabši od njih.
Pogosta vprašanja o nožih
Tukaj smo zbrali odgovore na pogosto zastavljena vprašanja, ki so nam bila poslana v letu obstoja te ocene. Če imate še kakšna vprašanja - napišite v komentarjih.
V: Kako izbrati pravi kuhinjski nož? Kaj priporočaš?
O: Naše najljubše vprašanje. Tisti noži, ki jih priporočamo, so predstavljeni v tej oceni. Da, prej ni bilo proračunskih modelov, zdaj pa so, izberite.
Kar zadeva zaporedje izbire, je vse odvisno od vašega proračuna in za kaj potrebujete kuharski nož. Nato bodite pozorni na priročnost, obliko in nenazadnje dizajn. Kar zadeva izbiro najboljšega proizvajalca nožev, je to morda tema za ločen članek ali razpravo.
O: Ker ta podjetja niso specializirana samo za nože in nimajo lastne tradicionalne proizvodnje. Izdelujejo tako lonce kot ponve, nože naročajo na Kitajskem (predvsem za keramiko). Ti noži so videti lepi, vendar so v primerjavi z našimi nominiranci, grobo rečeno, za enkratno uporabo (spet po našem mnenju).
V: Povejte mi, kuhinjski noži katerega podjetja so najboljši in ostanejo ostri dolgo časa?
O: Vsi noži, predstavljeni v našem vrhu, so zelo ostri. Trajnost te ostrine je neposredno odvisna od:
- Intenzivnost uporabe noža;
- Njegova predvidena uporaba (opomba za rezila za kosti);
- Deska za rezanje, ki jo uporabljate (mimogrede, na to temo);
- Vrsta ostrenja in gostota jekla po Rockwellu.
Če torej kupite dober japonski nož (običajno je iz tršega jekla) in ga pravilno uporabljate, bo oster več mesecev. Dovolj bo, da ga le previdno spodkopate z musatom ali kamnom (tudi o tem).
V: Kako pravilno hraniti nože v kuhinji, da ne postanejo topi?
O: Najbolje jih je shraniti v posebnem lesenem stojalu ali na magnetni palici. Kot možnost se prodajajo tudi posebne vodoravne niše za nože, ki so nameščene v škatli.
Vsekakor pa nožev ne smemo shranjevati pomešanih med seboj (še posebej keramičnih).
V: Ali je mogoče kuhinjske nože prati v pomivalnem stroju?
O: Da, lahko, vendar le tiste nože, ki jih kasneje ne mislite zavreči. PMM uporablja precej agresivno gospodinjske kemikalije+ na stopnji sušenja posode se tam oblikuje parna komora. To lahko negativno vpliva tako na rezila (zlasti tista z nizko vsebnostjo kroma) kot na ročaje (laminiran les itd.). Keramičnih nožev ne pomivajte v pomivalnem stroju. Počistijo v nekaj sekundah.
V: Kateri nož uporabiti za kaj?
O: Tukaj z opisom njihovega predvidenega namena.
V: Ali naj kupim komplet nožev s škarjami?
A: Kuhinjske škarje so dobra stvar in vam bodo v gospodinjstvu prišle prav. Glede kompleta je veliko odvisno od vrste in števila nožev, ki so v njem. Kot je bilo omenjeno na samem začetku članka - trije noži vam bodo pokrili 99,99% celotne možne fronte kulinaričnega dela. In stali vas bodo manj (vendar seveda ne vedno).
V: Svetujte dober nož za uporabo do 1000 rubljev.
O: Žal ne moremo, čeprav verjetno obstajajo.
Mnogi bi se strinjali, da je nož eno najpomembnejših orodij v vsaki kuhinji. In do tega morate ravnati odgovorno, zakaj smo ... in do dejstva, da morate nože uporabljati za predvideni namen, to je za rezanje hrane. Pri čemer mora biti za različne vrste izdelkov določen nož. In uporaba tega orodja za odpiranje pokrovov, uporaba kot izvijač ali strgalnik vodi do hitrega otupljenja noža in poškodbe njegove geometrije, z drugimi besedami, nož je mogoče ponovno nabrusiti, vendar bo težko rezati oz. »pade skozi« skozi hrano.
V tem članku si bomo pogledali, pri kateri znamki najboljši kuhinjski noži ostanejo ostri dolgo časa. Takoj je treba opozoriti, da visokokakovostni in originalni noži stanejo veliko denarja, kupujejo pa jih predvsem profesionalni kuharji, ki imajo, kot smo že omenili zgoraj, različne nože za različne izdelke.
Najboljši kuhinjski noži, ki ostanejo ostri dolgo časa
V naslednjem članku vam bomo povedali, kako izbrati kuhinjski nož in na kaj morate biti pozorni. In zdaj, ne da bi poudarili namen noža, razmislite o proizvajalcih.
V evropski kulinarični praksi je več kot 20 vrst nožev, v japonski pa več kot 200.
Evropski noži
- Nemčija. To vključuje podjetja, kot so WÜSTHOF, F. Dick, Zwilling.
- Brazilija. — Tramontina.
- Italija. — Del Ben.
- Francija. — Sabatier.
- Švica . — Victorinox.
Evropski noži so najpogosteje izdelani iz mehkih jekel, katerih trdota je 54 - 56 HRC, s klasičnim ročajem s tremi zakovicami, najdemo pa tudi ergonomske ročaje.
Japonski noži
Tradicionalno se pri izdelavi japonskih nožev uporablja visokoogljično jeklo, ki je zelo trdo in dolgo ostane ostro. Funkcija Japonski noži so enostransko ostrenje.
Izločimo najbolj znana podjetja, ki izdelujejo kuhinjske nože:
- Misono
- Tojiro
- Kanetsugu
- RYUSEN
- Samura
- Matsuri
Za začetnike, ki so tik pred nakupom japonskega noža, priporočamo, da bodite pozorni na Kanetsugu Pro-M, ta model vas bo presenetil s svojo ostrino in razumnimi stroški.
Večina nožev je izdelanih iz jekla, različne poti(kovano s prostim kovanjem, žigosanjem itd.), in kot veste, je jeklo zlitina železa in ogljika in več ko je ogljika, močnejše je jeklo. V skladu s tem so takšni noži ostrejši in dlje ohranjajo ostrino, vendar ima to svoj minus, trša ko je kovina, bolj krhka postane. Jeklo v evropskih nožih vsebuje približno 0,5 - 0,6% ogljika, v japonskih - 1 - 1,5% ogljika, tj. Najboljši japonski kuhinjski noži so trši in ostanejo dolgo ostri, a so tudi krhki.
In zato, kot smo omenili zgoraj, uporabite nož za predvideni namen in z njim ravnajte previdno, glede na ne majhne stroške takšnih kuhinjskih nožev.
Keramični noži
Keramični noži postajajo vse bolj priljubljeni, glavni najbolj znani proizvajalec pa je japonsko podjetje Kyocera. Vendar je vredno upoštevati visoke stroške in zadostno krhkost keramike. "Keramika" ima tudi prednosti, ni izpostavljena oksidaciji in rji, ne pušča kovinskega priokusa na izdelkih in ostane ostra dlje.
Najdete lahko tudi več proračunske možnosti, na istem aliexpressu, ko ste kupili nož za 5 - 10 dolarjev, vam bo služil vsaj šest mesecev. V primeru poškodbe roba noža ali otopenja je postopek ravnanja in brušenja precej naporen in zahteva finančna sredstva. naložba primerljiva s stroškom novega noža.
Upamo, da se je naš članek izkazal za koristnega za vas in zdaj veste, katero podjetje že dolgo ima najboljše kuhinjske nože.
Dober kuhinjski pripomoček je težko preceniti, tako pomemben predmet za vsakodnevno uporabo, kot je nož, pa še toliko bolj. Kuhanje katere koli jedi se spremeni v enostavno in nevsiljivo zabavo, ko imate v rokah kakovosten, oster nož. To kulinarično orodje hitro postane dolgočasno in vam povzroča divje nelagodje zaradi topega pritiska hrane z rezilom.
Kakšen kuhinjski nož je potreben, da bi bilo čim bolj priročno za rezanje? Pri izbiri je veliko odtenkov, saj obstajajo različni tipi noži za različne namene njihove uporabe: za izkoščevanje, obrezovanje mesa in drugo. Pri delu z dobrim nožem vam ni treba vložiti dodatnega napora, hrano dobesedno reže pod lastno težo. Vzdržljivost in enostavnost naknadnega brušenja sta glavni lastnosti vsakega noža, ki nam pade v roke. Da ne bi porabili dodatnega denarja za blago nizke kakovosti, bodite pozorni na številne značilnosti nožev. Odločili smo se, da vam priporočimo nekaj odličnih možnosti v naši lestvici.
TOP 5 najboljših kuhinjskih nožev:
- Solingen
- Fissman
- Peterhof
- Tramontina stoletja
Ocena kuhinjskih nožev 2014
per zadnje čase Trg kuhinjskega orodja, predvsem nožev, se je razširil s številnimi novimi modeli. Niso pa vsi kakovostni in vsi ne priporočajo nakupa. Dobro kuhinjsko orodje je zelo drago, vendar bo trajalo veliko dlje in ne bo povzročalo nelagodja. Odločili smo se ustvariti to oceno in vam pomagati najti pravo možnost in ne porabiti denarja za nepotrebne izdelke.
Peto mesto - Tramontina Century
Za osebno uporabo lahko priporočite serijo Century priljubljenega proizvajalca Tramontina, če želite nekaj več kot le nož, nekaj bolj zanimivega. Zasnova noža je sestavljena iz kovine rezila, odebelitve in kovine za ročaj. Vse to pride v enem kosu. Ta možnost stane približno 30 USD.
Četrto mesto Peterhof
Ti noži so odlične kakovosti in visoka stopnja trdnost materialov, uporabljenih za njihovo izdelavo. Prejeli so številne pozitivne kritike profesionalnih kuharjev in običajnih potrošnikov.
Fissman tretje mesto
Fissman predstavlja nož FUJI - zelo kompakten, ergonomičen, ima rezilo iz nerjavečega jekla z luknjami. Uporaba jekla visoke trdnosti pri proizvodnji Fissmana je Fissman naredila za kakovostnega in zanesljivega partnerja številnih domačih in profesionalnih kuharjev.
Drugo mesto Solingen
Gre za vsestranske profesionalne nože, ki bodo nepogrešljivi v vaši kuhinji. Nerjaveče jeklo in nemška kakovost vam bosta služila za dolgo časa zaradi česar je kuhanje enostavno in hitro.
Prvo mesto Zepter
Vrhunsko mesto na lestvici zaseda Zepter. Modele nožev Zepter kvalitativno odlikujejo visoko trdni materiali, jeklo, odporno proti koroziji, in dolgoletna uporabnost v vaši kuhinji. Profesionalni kuharji uporabljajo Zepter, ker izpolnjuje vse visoke standarde, ki vladajo v njihovi kuhinji. Ergonomija, ostrenje nabojnika, ostrina rezalnega roba - vse to v celoti ustreza najvišji stopnji kakovosti. Trdota nožev zagotavlja visoko vsebnost ogljika, molibdena, vanadija.
Fotografije nožev Zepter:
Najboljši japonski kuhinjski noži
V kuhinji imamo lahko enega ali več nožev. In če vprašate, kdo je za kaj odgovoren, vam bomo odgovorili, da z najmanjšimi krompir lupimo, z velikimi režemo meso, s tistimi z nageljnovimi žbicami pa paniramo. Če pa potrebujemo res resno orodje v kuhinji, potem je smiselno posvetiti pozornost japonskim nožem. To je občutljiva zadeva – v pravem pomenu besede. Rezila japonskih nožev imajo zelo tanko rezilo z enostranskim ostrenjem, kar pomeni, da lahko režejo popolnoma vsako hrano. Prav tako so preprosto fenomenalne ostrine. Pri izbiri japonskega noža priporočamo, da ste pozorni na našo oceno.
TOP 5 japonskih kuhinjskih nožev
Peto mesto - Kanetsugu
Modeli nožev proizvajalca Kanetsugu so z japonsko skrbnostjo absorbirali najboljše tradicije izdelave. Material, iz katerega je izdelan nož, je sestavljen iz paketa troslojnega jekla. Sredinska plast AUS-8, ki je nato krio obdelana do trdote 62 HRc. Takšna izdelava zagotavlja vzdržljivost rezila, popoln rez in dolgoletno uporabnost. Zaradi posebnega brušenja so ti noži zelo privlačni za nakup.
Četrto mesto - Kyocera
Slavni japonski keramični noži Kyocera so se na trgu izkazali z najboljše strani in skoraj v ničemer niso slabši od tradicionalnih japonskih nožev. To je res nova raven kakovosti. Keramično rezilo je treba brusiti veliko manj pogosto kot jekleno rezilo. Cirkonijeva keramika (material, iz katerega so izdelani noži) je po trdnosti takoj za diamantom. Gladka površina keramičnega rezila je popolnoma higienična.
3. mesto - Katsumi
Priznano japonsko podjetje za izdelavo nožev. Kakovosten proizvajalec, ki uporablja visoko trdno damaščansko jeklo v povezavi z nerjavnim jeklom VG-10. Dvostransko ostrenje rezila in uravnotežen les ročaja naredita nože zelo uravnotežene.
Drugouvrščeni - Masahiro
Slavni japonski noži Masahiro so si zaslužili svoj sloves z razlogom. Potreba po funkcionalnih kuhinjskih nožih se je pojavila na Japonskem v daljni preteklosti, posledično pa je ta izjemna izkušnja zdaj na voljo tudi nam. Ti noži imajo visoko ergonomijo, se odlično prilegajo rokam in jih odlikuje visokokakovosten dizajn. Ustvarili so ga profesionalci in bo zagotovo ustrezal našim gospodinjskim namenom v kuhinji.
1. mesto - Hattori
To je podjetje, ki zagotavlja kakovost najvišjega vzorca. Tradicija ustvarjanja mojstrskega orožja za samuraje se je preselila v proizvodnjo nožev. Rezila so izdelana ročno pod osebnim nadzorom Ichira Hattorija (njegova družina so bili orožarji, ki so izdelovali samurajske meče), ki je prej delal za Masahira. Eleganca linij, popolnost v akciji - o tem kuhinjskem orodju ni kaj več reči. Močno priporočljivo.
Fotografija japonskega noža Hattori:
Najboljša podjetja za kuhinjske nože
Marsikdo, ko gre v trgovino s kuhinjskimi pripomočki, niti ne pazi na nože, ki jih kupuje. Vendar je pomembno. Mnogi proizvajalci imajo lastne tehnike in tradicije za izdelavo rezil. Nekatere se prenašajo iz roda v rod, nekatere pa so ročno nabrane. Oglejmo si najboljše med njimi na naši lestvici.
Peto mesto GIPFEL
GIPFEL izdeluje odlične ergonomske, uravnotežene profesionalne nože z debelimi kovanimi rezili iz nerjavečega jekla. Jeklo rezila je izboljšano z dodatki vanadija, kroma in molibdena (formula X50CrMoV15).
Četrto mesto ARCOS
ARCOS si je s kakovostnimi izdelki utrdil močan položaj na trgu. Njihovi profesionalni noži so si zaradi vsestranskosti prislužili pohvale številnih strank. Z njihovo pomočjo lahko režete, čistite, sekljate, okrasite in še marsikaj.
Tretje mesto KAI WASABI
Lep predstavnik japonskih nožarjev potrjuje sloves svoje obrtniške izdelave nožev. KAI WASABI ima eno razliko - izdelujejo nože s kovinskimi ročaji, da se delci hrane ne zatikajo v spoje rezila, zaradi česar bo kuhinjski nož ohranil lesk in dolgo življenjsko dobo.
Drugo mesto - mojster poklica Tramontina
Vodja med številnimi proizvajalci nožev lahko imenujemo podjetje Tramontina - serija Profession Master. Enako mnenje boste našli tudi na forumih, namenjenih reševanju vsakodnevnih zagat. Ta nož ima bel plastični ročaj (bel polipropilen), urejeno konico, ki je na dnu rezila zmanjšana na 0,3 mm. Rezilo je sestavljeno iz jeklene pločevine, ki gre v ročaj. Izjemno kakovosten material rezila ne bo utrpel vsak mesec. Cena takšnega noža je približno 15 dolarjev.
Prvo mesto - Bergoff
Proizvajalec BergHOFF je vodilno podjetje, ki je svetovni dobavitelj jedilnega pribora in kuhinjskega orodja. Njihove izdelke uporabljajo tako profesionalci kot navadni kupci doma. Noži BergHOFF so izdelani iz kovanega nerjavečega jekla X50CrMoV15 krom-molibden-vanadij, predhodno utrjenega na ledu. Rezilo noža ima ročno ostrenje, ta postopek je enostaven in dostopen povprečnemu uporabniku. Visoka ergonomija zagotavlja enostavno in udobno uporabo noža.
Najboljši kompleti kuhinjskih nožev
Pravilen in oster nož v kuhinji prispeva k razpoloženju in hitro kuhanje hrano. Dolg ali napačno ravnan nož vam lahko pokvari razpoloženje ali vas odvrne od kuhanja. Obstaja izraz "Oster nož v kuhinji je kot hoja v petah". Konec koncev, ko ste v petah, potem pazite nase, da ne padete. Enako z ostrim nožem. S topim rezilom se lahko zlahka poškodujete, ko ga uporabljate z večjo silo. dolgočasen nož. Danes je na trgu ogromno različnih nožev. Toda ali je treba imeti vse vrste nožev ali je bolje kupiti en kvaliteten komplet nožev. V vsakem kompletu je cela vrsta nožev, ki so potrebni za določene namene. Poleg tega vam ni treba skrbeti za ločen nakup brusilnika, saj je tam. Kuhanje v kuhinji je močno poenostavljeno s kompletom nožev. Glavna stvar je, da je kakovostna. Naša ocena vam bo pomagala izbrati najboljši komplet nožev.
TOP 5 kompletov kuhinjskih nožev:
- Peto mesto - komplet nožev Vinzer
- Četrto mesto – Place set nožev TRAMONTINA
- Tretje mesto - set nožev FISSMAN
- Drugo mesto - komplet nožev RONDELL
- Prvo mesto - Berghoff set nožev
Fotografije nožev Berghoff:
Brusilci nožev
Ste se odločili izboljšati svoje veščine pri težki nalogi brušenja nožev? Ne pozabite - trda brusilca v obliki kamna so slabi zavezniki. Lahko poškodujejo površino rezalne naprave. Tako lahko namesto kakovostnega brušenja noža naredite dodatne zareze na površini rezila. To se ne bo zgodilo, če uporabljate keramične valje. Obstaja eno opozorilo, brusilec mora biti iste znamke kot nož. Ko vam primanjkuje časa, vam lahko pomagajo vložki iz karbidne trdine. Sodobne naprave za ostrenje kuhinjskih nožev lahko zdaj znatno poveča udobje dela v kuhinji. Po ostrenju s takšno napravo bodo izdelki za rezanje postali veliko bolj učinkoviti. Masa proizvajalcev brusilnikov za nože je predstavljena v nakupovalna središča kot tudi spletne trgovine. Da se ne izgubite v takšni raznolikosti, bodite pozorni na proizvajalce v naši oceni.
Nož v kuhinji je glavni junak. Kuhar zmore brez žlice, sklede, ponve in celo pekača. Toda brez noža ne olupimo in ne narežemo zelenjave, ne odstranimo drobovja rib, niti ne pridemo do mehke sočne svežine lubenice.
Popoln nož za kuhinjo
Kuhinjski noži so izdelani iz različnih materialov:
- nerjaveče jeklo;
- keramika;
- kompozitne (Damask) mešanice visokoogljičnih jekel z nerjavnim jeklom.
Ne smemo pozabiti, da večja kot je kakovost ostrenja, trše je rezilo. To ima svoje prednosti in slabosti. Prednost je, da boste rezilo morali urejati veliko manj pogosto. Minus - nož je precej krhek in zahteva posebno skrbno ravnanje.
Zaradi visoke vsebnosti visokoogljičnega jekla lahko večplastni modeli iz Damaska rjavijo, potemnijo in imajo specifičen vonj. Kombinacija trdih in mehkih plasti v rezilu pa mu omogoča, da ostane oster dolgo časa. Da bo nož ohranil svoje lastnosti, ga je treba takoj po uporabi shraniti v olju ali obrisati s prtičkom.
Keramika se dobro ujema z zelenjavo in sadjem. Vendar z njimi ne smete rezati rib z velikimi kostmi ali zamrznjenega mesa. V nasprotju z govoricami keramična rezila prenesejo padec na tla, vendar imajo nekatere gospodinje težave z ostrenjem takšnih modelov, saj se njihovo rezilo prej ali slej topi.
Za posebne naloge je najbolje kupiti nože iz dragega segmenta. Oblika rezila, njegova teža in ergonomija ročaja čim bolj ustrezajo specifičnim operacijam, ki jih izvaja orodje.
Na primer, če želite dobiti neverjetno tanko rezino čebule s celimi obročki in za to nalogo pobrati 12 mm MAC, Petit, potem bodo solate videti osupljivo. Če z njim režete trdo prekajeno klobaso ali narezan izdelek preprosto zgrabite na ploščo z rezilom, bo najtanjši rezalni rob močno trpel.
Fleksibilna rezila so odporna na drobljenje. Ker pa so izdelani iz mehkega jekla, jih je potrebno pogosto ravnati.
Dražji kot je nož, višje so zahteve za rezalne deske in strokovne sposobnosti kuharja.
Pri izbiri bodite pozorni na to, da med ročajem in rezilom ni razpok ali rež. Idealno, ko je nož trden. Držalo iz lesa in plastike naj bo na treh mestih pritrjeno z zakovicami. V kitajskih replikah je rezilo pritrjeno le na eni točki, ostale zakovice pa igrajo le dekorativno vlogo. Damask vzorci, ki sčasoma izginejo, so dober marketinški trik za prodajo navadnih nožev po napihnjenih cenah. Pravi Damask skozi vse življenje ohranja večplastno strukturo.
Bodite prepričani, da poskusite, kako nož leži v vaši roki. Roke vseh so drugačne, zato je najbolje, da sami izberete delovno orodje. V tem primeru bo z njim udobno delati.
Proizvajalci kuhinjskih nožev
Japonske in nemške znamke veljajo za vodilne v prodaji. Če pa ste pripravljeni investirati v res dober nož, bodo zasebne delavnice, ki izdelujejo rezila po meri, služile kot alternativa priznanim blagovnim znamkam.
V tem primeru bo mojster vzel odlitek vaše roke in na njegovi podlagi naredil ročaj. Razpravljali boste o kakovosti rezila s testiranjem razpoložljivih vzorcev v živo. Rezultat vas bo navdušil: popoln oprijem roke, oster rezalni rob, prilagojen vašim potrebam.
Japonske znamke
1. Samura je priljubljena znamka kuhinjskih nožev, ki združujejo tradicijo japonskih rezil in evropsko znanje po dostopni ceni.
Eden redkih primerov, ko japonski mojstri upoštevajo posebnosti slovanskih kulinaričnih tradicij in ustvarjajo modele, prilagojene naši stvarnosti. Idealna geometrija rezila in porazdelitev teže sta pravi užitek pri uporabi. Zbirke vključujejo izdelke iz nerjavečega in damaščanskega jekla do 67 plasti, obstajajo modeli iz keramike.
Cene se gibljejo od 800 r. do 24 000 rubljev na kos Kuharska trojka stane od 3,6 tr. do 17 tr.
2.Globalno. Japonska blagovna znamka, ki temelji na proizvodni zmogljivosti tovarne Yoshikin, mesto Tsubame. V rusko govorečem prostoru so jekleni modeli predstavljeni s stroški 4,5 - 11 tr. Standardna kuharska trojka bo stala od 8,5 do 20 tr.
3. Kasumi. Produkcija: Japonska, Seki. Damask (pravzaprav je v opisu zbirke Damask navedeno jeklo VG 10), zbirke keramike in titana. Cena na enoto se giblje od 3,7 do 17,8 tr. Stroški kuharske trojke so od 10 do 27 tr.
4. Hattori. Prodano na spletni strani znamke Samura. Legendarna znamka, znana po lovskih in turističnih modelih. Kolekcije kuhinj Premium so izdelane iz VG10 in prašnega jekla. Cena se začne od 18 tr. in doseže 228 tr.
5. Masahiro. Dobavljajo dobavitelji Samur. Molibden-vanadij in nerjavno jeklo. Asimetrično ostrenje omogoča nežno uporabo rezalnega roba noža. Ostra konica je namenjena rezanju mehkih delov hrane, medtem ko je debelejša osnova rezila idealna za grobo delo s kostmi. Cene: od 2,9 do 8,3 tr. za enoto. Kuharski trio: 6,3 -15,5 tr.
Noži iz Damaska
Damaščansko jeklo se razlikuje po tehnologiji izdelave. Osnova materiala je kombinacija kovine različnih trdot. Mehka nodularna litina se izmenjuje s krhkim in trdim jeklom. Obdelovanec je večkrat upognjen, prepognjen in ponovno kovan. Posledično je rezilo sestavljeno iz 30-60 plasti kovin različnih lastnosti. Zasebne kovačnice trdijo, da so njihovi izdelki sestavljeni iz 400-1200 plasti.
Vključki z visoko vsebnostjo ogljika zagotavljajo ostrino, mehke plasti pa preprečujejo, da bi se rezalni rob drobil.
Slavni vzorec damasta dobimo med postopkom jedkanja, ko se mehki delci izperejo, trdi pa štrlijo na površino. Čudovite črte prikazujejo tanke plasti, ki se pokažejo, ko je rezilo končano.
Znane blagovne znamke vključujejo:
1. Mikadzo Damascus Suminagashi- nož za zelenjavo mz jeklo. Trdota rezila: 61 HRC, število plasti: 69. Cena - 6000 rubljev. Trojka - 23,6 tr.
2. Tamahagane. Japonska znamka Kataoka. 63 plasti 61 HRC. 16 tr.
Preostali bolj ali manj razumljivi predlogi se nanašajo na mojstre Zlatousta in zasebne delavnice. Kuharska trojka obrtnikov bo stala od 11 tr. Če naročite ne prek interneta, potem lahko obračate vzorce v rokah, poveste, kakšen vzorec želite videti na rezilu, poskusite rezati papir in druge predmete z lastnimi rokami. Poleg tega lahko najpogosteje osebno vidite, kako je organiziran proizvodni proces.
V tem primeru je zagotovljeno, da se Damask po 3 letih ne bo odlepil in se ne bo spremenil v navadno barvano jeklo.
nemške znamke
3. Zwilling- ena od blagovnih znamk Hencelsa, ki je del skupine Werhahn. Cena na enoto - od 5 do 30 tr. kuharski trije, oziroma od 17 do 71 tr. Nerjaveče jeklo, 58-61 HRC. Profesionalni noži zahtevajo skrbno ravnanje z rezalnim robom.
3. Fišler. Molibden-vanadijevo jeklo. Trdota do 58 HRC. Cena na enoto 4-10 tr. Kuharski trio 14 - 30 tr.
4Westhof- kovani noži iz molibden-vanadijevega jekla. 400 - 12.000 rubljev Kuharska trojka - od 5 do 22 tr. Trdota 58 HRC,
ocena noža
Če odmislimo legende in pravljice, da ustanovitelj podjetja, ki je staro 400 let, osebno preveri kakovost vsakega rezila, v deželi robotov in IT-tehnologije pa kovači nože še vedno kujejo ročno, potem pri izbiri upošteva Glavno merilo se lahko šteje za razmerje med ceno in kakovostjo.
Hkrati, kot ostrejši nož bolj krhek postane rezalni rob. Tisti. če želite z enim nožem rezati limone in hrustanec, potem za takšno delo navaden sekač za 100 r. dovolj z glavo. Če je naloga narediti čudovito profesionalno rezanje izdelkov, potem morate kupiti minimalni kuharski komplet treh enot in vsak nož uporabiti za ločeno določena opravila.
Kateri je najostrejši kuhinjski nož
Videoposnetek: Preizkus noža
3. oktober 2017 Werri
Kuhinjski noži so pripomoček namenjen obdelavi hrane. Z njimi čistijo, režejo in režejo meso, ribe, zelenjavo, sadje in različne gastronomske izdelke.
Vrste kuhinjskih nožev
Razvrstitev kuhinjskih nožev temelji na namenu pripomočka in vrsti izdelka, ki se obdeluje. Razlikujejo se naslednje vrste:
- univerzalni;
- izkoščevanje;
- kuhar;
- rezanje;
- pečenka;
- za rezanje;
- za čiščenje;
- sekira;
- za zrezek;
- za kruh;
- za sir;
- za paradižnik;
- za olje;
- santoku (japonščina);
- nakiri (japonsko za zelenjavo).
Univerzalni
Univerzalni nož se uporablja za čiščenje, sekljanje in rezanje sadja in zelenjave, klobas, zelišč, sira, mesnih izdelkov.
Ne razlikuje se po značilnih lastnostih: rezilo orodja je srednje široko, širina rezila se proti koncu zoži, konec je koničast. Debelina rezila je približno 2 mm, geometrijska oblika rezila je ravna ali valovita.
Opremljen s širokim rezilom in udobnim težkim ročajem. Standardna širina kuharskega noža se giblje od 2 mm do 4 mm.
Orodje se lahko uporablja za:
- rezanje zelenjave;
- drobilniki zelene barve;
- rezanje mesnih izdelkov;
- tolčenje mesa (rit).
Namesto enega kuharskega noža ima potrošnik možnost nakupa klasičnega tria, ki ga sestavljajo trije kuharski noži z različnimi dolžinami rezil.
Dolžina glavnega aparata je približno 45 cm, povprečen kuharski nož ima dolžino 35-40 cm, najmanjši je od 25 do 30 cm.
S pomočjo naprave se izvaja izkoščevanje surovega in kuhanega mesa. značilne lastnosti postrežba z nožem za izkoščevanje:
- rezilo srednje širine, ostro zoženo proti koncu;
- ukrivljen rezalni rob
- ozek, usmerjen navzgor;
- ravna zadnjica.
Pripomoček je zasnovan za tanko rezanje in filetiranje rib ali mesa. Izdelek je opremljen s tankim, prožnim in dolgim rezilom. Rezilo aparata ima lahko vdolbine ali majhne utore, ki preprečujejo prijemanje hrane na rezilo noža.
Mesoreznica se uporablja predvsem v profesionalnih kuhinjah. Rezilo noža je ukrivljeno. Z njim lahko brez truda režete žilavo ali trdo meso.
Nož za lupljenje
Zasnovan za lupljenje sadja in zelenjave. Nož je opremljen z elastičnim kratkim rezilom z ostrim koncem, gladkim rezalnim robom in ergonomskim ročajem.
Druga vrsta pripomočka za lupljenje sadja in zelenjave je nož za lupljenje. Značilnost orodja sta dve rezili, obrnjeni drug proti drugemu.
Nekateri modeli nožev za lupljenje so opremljeni z vrtljivimi ali lebdečimi rezili. Lupilec je idealen za lupljenje sadja in zelenjave pravilne geometrijske oblike – jabolka, kumare, bučke in bučke.
S to napravo lahko sesekljate zelje in ga narežete na tanke rezine zelenjave ali sadja.
Nož za rezanje
Reže gotove mesne izdelke, šunko, prekajene in soljene ribe na tanke rezine. Značilnosti dodatne opreme:
- ozko dolgo rezilo;
- gladek rob brez zob.
nož za kruh
Nož za kruh je opremljen z žagastim rezilom, rezilo ima enako širino po celotni dolžini. Oblika omogoča rezanje pekovskih izdelkov brez drobljenja. Nož je primeren tudi za rezanje lubenice, melone, ananasa.
nož za zrezke
Jedilni pribor, s katerim med jedjo narežemo na majhne koščke že pripravljene ribje, mesne ali zelenjavne izdelke. Rob noža je lahko gladek, nazobčan ali kombiniran. Naprava je opremljena s tankim in ozkim rezilom.
Nož za paradižnik
Značilnost orodja za rezanje paradižnika je ozko rezilo, opremljeno z majhnimi zobmi in viličasto konico. Kuhinjski pripomoček bo prav tako natančno razrezal pomaranče, limone in drugo zelenjavo ali sadje s trdo lupino in mehko sredico.
nož za sir
Nož za rezanje sira ima tanko in ozko, rahlo ukrivljeno rezilo, nazobčan rob in viličasto konico. Rezila nekaterih modelov so opremljena z režami, ki delujejo kot zračni žepi in preprečujejo, da bi se sir prijel na rezilo.
Za rezanje mehkih sort sira je smiselno uporabiti nož z vrvico. To je majhna deska, na katero je pritrjeno tanko in zelo ostro rezilo.
nož za maslo
Za nož za maslo je značilno široko kratko rezilo, katerega rob je izdelan v obliki zaobljene lopatice. Jedilni pribor se uporablja za mazanje masla, marmelade, paštete in kaviarja, medu na pekovske izdelke.
Uporablja se za rezanje večjih kosov mesa in perutnine, rezanje mesnih kosti srednje debeline, hrustanca in kit.
Značilnosti noža s kavljem sta kratko široko rezilo in prirezan rob. Rezilo je zelo ostro in enakomerno.
Santoku je večnamenski uravnoteženi kuhinjski nož. Oblika japonskega santokuja vam omogoča, da se spopadete s tremi glavnimi nalogami kuharja:
- drobilnik;
- podiranje;
- rezanje.
Oblikovne značilnosti naprave:
- ozek ročaj;
- široko rezilo;
- tanek rezalni rob;
- dvostransko ostrenje.
Nakiri je namenjen rezanju zelenjave. Rezilo naprave je pravokotne oblike, rezalni rob je tanek, zožen od podlage do konice, debelina zadnjega roba je 2-2,5 mm.
Značilnosti
Dolžina rezila noža
Kuhinjski noži za lupljenje zelenjave in sadja so opremljeni z najkrajšim rezilom - od 5 do 10 cm, rezila do dolžine 13 cm pa imajo nože za sir, paradižnik in zrezek. Največja dolžina univerzalnega kuhinjskega noža je 15 cm, izkoščičevalca 16 cm.
Daljša rezila so opremljena z:
- kuharski noži - od 15 do 30 cm;
- sekirni nož - do 18 cm;
- ledja - do 20 cm;
- noži za kruh - do 23 cm;
- za rezanje - od 20 do 30 cm;
- japonski santoku - 15 do 20 cm;
- Japonski nakiri - 16,5 do 24 cm.
Za izdelavo rezil kuhinjskih nožev se uporabljajo naslednji materiali:
- jeklo;
- kovano jeklo;
- damaščansko jeklo;
- troslojno jeklo;
- keramika;
- titan.
Jeklo
Kuhinjski aparati so izdelani iz ogljikovega in nerjavečega jekla. Najboljše rezultate imajo noži iz nerjavečega jekla z dodatkom kroma, mangana, molibdena, silicija in vanadija.
Pomožne komponente dajejo materialu dodatne lastnosti:
- krom - daje trdoto, povečuje protikorozijske lastnosti nerjavnega jekla;
- mangan - izboljša odpornost proti obrabi;
- molibden - ščiti pred krhkostjo;
- vanadij - naredi rezilo še posebej ostro.
Kovani noži
Tehnologija izdelave kovanih nožev je precej zapletena in je sestavljena iz več stopenj:
1) nabava materiala;
2) utrjevanje;
3) grobo kovanje;
4) končna obdelava;
5) utrjevanje.
Večstopenjska tehnologija vam omogoča, da dobite močan, lep in vzdržljiv izdelek.
Damaščansko jeklo je vzorčast večplastni material. Plasti jekla so med seboj povezane s ponovnim kovanjem. Vsaka plast jekla vsebuje različno količino ogljika, kar vpliva na stopnjo mehkobe materiala.
Troslojno jeklo
Rezilo noža je sestavljeno iz treh plasti: zunanja je iz mehkega jekla, osrednja je iz trde kovine.
Rezila iz titana
Kuhinjski noži s prevleko iz titana so izjemno vzdržljivi. Niso dovzetni za korozijo, imajo antibakterijske lastnosti.
Naprave so izdelane iz cirkonijevega dioksida s suhim stiskanjem. Nato se izdelek dva dni peče pri visokih temperaturah.
Na trgu gospodinjskih izdelkov so predstavljeni keramični kuhinjski noži z belim in črnim rezilom. Črno barvo rezila dobimo z dodajanjem posebnih barvil. Za takšne naprave je značilna večja odpornost proti obrabi.
Material ročaja
Za izdelavo ročajev se uporabljajo naslednji materiali:
- les;
- plastika;
- jeklo;
- jeklo z vstavkom.
Les za ročaj noža je trden les:
- češnje;
- oreh;
- bukev;
- breza.
Pri dragih profesionalnih nožih se za izdelavo ročaja uporablja dragocen les.
Leseni ročaji so prijetni na dotik, estetski in ergonomični, odporni na temperaturne ekstreme. Vendar pa med delovanjem les razpoka, namaka pod vplivom vlage, izgubi svoj prvotni videz.
Noži z lesenim ročajem zahtevajo skrbno vzdrževanje.
Plastični ročaji
Za izdelavo plastičnih ročajev se uporabljajo:
- bakelit;
- polipropilen.
Polipropilen se uporablja v modelih kuhinjskih aparatov proračunske cenovne kategorije.
Plastični ročaji kuhinjskega jedilnega pribora lahko vsebujejo kovinske ali gumijaste vložke. Gumiran ročaj preprečuje, da bi nož zdrsnil iz rok.
Za sintetične materiale je značilna praktičnost, ne zahtevajo posebne nege, so odporni na vlago in agresivne kemikalije. Prednosti plastičnih držal vključujejo majhno težo in dostopne stroške.
Jekleni ročaji so trpežni in zanesljivi, odlikuje jih dolga življenjska doba. Jekleni ročaji so odporni na kisline in soli, prenesejo temperaturne spremembe, ne pokajo in ne zrahljajo, so higienski.
Jeklo z vstavkom
Ročaji kuhinjskih aparatov iz jekla z lesenimi ali plastičnimi vložki imajo privlačen videz. Okrasni vložki olajšajo težo izdelka.
Poleg teh materialov so lahko keramični aparati opremljeni s silikonskimi ročaji.
Dodatne funkcije in dodatki
Nekateri modeli imajo kombinirano obliko rezila. Pri njih je gladek rezalni rob kombiniran z nazobčanim rezilom, drugo ime za rezilo je polnazobčano rezilo.
Nazobčano ostrenje izgleda kot žaga, vendar so za razliko od orodja za žaganje zobje rezila v isti ravnini.
Prednosti nazobčanega rezila:
- nazobčano ostrenje poveča učinkovitost rezanja;
- rezilo ostane dlje ostro.
Mnogi proizvajalci opremijo kuhinjske nože z dodatnimi dodatki, namenjenimi shranjevanju izdelkov. Pogosto se keramični jedilni pribor prodaja skupaj s plastičnim ohišjem.
V kompletu s stojali ali škatlami za shranjevanje iz lesa, blaga, plastike, jekla in kombinacije materialov.
Prednosti
Rezalna orodja s keramičnim rezilom imajo številne prednosti:
- ne oksidirajo;
- ne rjavi;
- ne absorbirajo vonjav;
- imajo oster rezalni rob, izvajajo visokokakovostno rezanje;
- tehtajo malo;
- imajo privlačen videz;
- ne zahtevajo pogostega ostrenja;
- toplotno odporne;
- enostaven za nego;
- okolju prijazno.
Pozitivne lastnosti jeklenih rezil so v veliki meri odvisne od vrste jekla in tehnologije izdelave.
Glavna prednost ogljikovega jekla je nizka cena. Rezilo noža se hitro in enostavno nabrusi, a tudi hitro izgubi ostrino.
Kuhinjsko orodje iz nerjavečega jekla je odporno proti koroziji in ni podvrženo oksidaciji. Prednosti rezila vključujejo dolgo življenjsko dobo.
Za rezila iz damaščanskega jekla so značilne takšne pozitivne tehnične in operativne lastnosti:
- moč;
- vzdržljivost;
- odpornost proti obrabi;
- izvirnost vzorca;
- visoka rezalna sposobnost.
Napake
- neprilagodljivost;
- krhkost;
- visoka cena;
- ni primeren za rezanje trdih in dimenzijskih izdelkov;
- ostrenje noža se izvaja samo s pomočjo posebnih brusilnikov.
Keramični kuhinjski izdelki so občutljivi na mehanske obremenitve in obremenitve pri zlomu, ob padcu ali udarcu krhki material zlahka poči in se razcepi.
Keramična rezila niso zasnovana za sekljanje, gosta in trda hrana lahko povzroči zvijanje rezila.
Slabosti jeklenih kuhinjskih nožev
- odpornost proti koroziji;
- oksidabilnost;
- prenos kovinskega okusa na izdelke;
- hitro dolgočasno.
Kako izbrati kuhinjske nože ?
Pred nakupom kuharskega noža bodite najprej pozorni na kakovost izdelka. Najprej preglejte rezilo naprave in ročaj, ne smejo imeti čipov, madežev ali razpok.
Rezilo naprave mora biti gladko in enotno v teksturi in barvi. Nož naj se udobno prilega roki, ne sme biti pretežak.
Kakovosten nož je uravnotežen, teža ročaja naj ustreza teži rezila. Če želite preveriti ravnotežje, vzemite nož na mestu, kjer se ročaj poveže z rezilom, oster del naprave mora gledati navzdol.
Če je kuhinjski nož v uravnoteženem stanju, potem je uravnotežen. Če je prišlo do prekomerne teže v eni ali drugi smeri, je treba nakup takega izdelka opustiti.
Bodite pozorni na način pritrditve rezila: bolje je dati prednost modelom, v katerih rezilo poteka vzdolž celotne dolžine ročaja. Zakovice, ki povezujejo rezilo noža z ročajem, se morajo tesno prilegati podlagi.
Oblikovani plastični ročaji brez zakovic niso najboljša možnost.
Pomemben kriterij izbire je kakovost rezila. Moral bi biti enakomeren, predstavljati trdno sijočo črto od ročaja do konice kompleta nožev. Rezilo mora biti ostro.
Pri izbiri kuhinjskega noža bodite pozorni na vrsto ostrenja. Kuhinjski aparati za nože imajo lahko enostransko in dvostransko ostrenje. Enostransko ostrenje ima dve glavni prednosti:
- poveča togost rezalnega roba;
- poveča odpornost proti obrabi.
Naslednja merila služijo kot indikator kakovosti ostrenja rezalnega roba:
- kot ostrenja;
- debelina rezila.
Kot ostrenja je parameter, ki je odvisen od trdote jekla. Kuhinjski aparati za nože iz trdega jekla imajo kot ostrenja v območju 23-25 °, za rezila iz mehkejše kovine je kot ostrenja 45 °.
Trdota jekla se določi v laboratoriju in določi proizvajalec jedilnega pribora. Trdota materiala, iz katerega je rezilo, ne sme biti manjša od 45 HRC in večja od 60 HRC.
Material s trdoto do 45 HRC se zlahka deformira pri brušenju roba. Pri trdoti nad 60 HRC se nož hitro topi.
Zapomniti si je treba en vzorec: tanjši kot je nož, bolje reže. Z veliko debelino rezila nožna naprava ne reže, ampak razdeli izdelek. Optimalna debelina kuhinjski nož leži v območju 1-2 mm.
Pri izbiri orodja je pomembno biti pozoren na širino rezila. Širše kot je rezilo, več ciklov ostrenja bo naprava vzdržala, življenjska doba takšnega noža bo daljša.
Na trgu so tudi modeli z laserskim ostrenjem. Kljub imenu se laser ne uporablja za ostrenje rezila, temveč v procesu utrjevanja kovine.
Značilnost laserskega ostrenja so mat črte, ki so pravokotne na rezalni rob naprave.
Nastavite izbirna merila
Pri izbiri nabora izdelkov so parametri za ocenjevanje kakovosti blaga enaki.
Ne smemo pozabiti, da mora praktični komplet nožev nujno vključevati osnovna orodja:
- majhen nož za lupljenje zelenjave in sadja;
- nož za izkoščevanje;
- nož za rezanje mesa;
- nož z nazobčanim ostrenjem;
- univerzalni rezalnik.
Kateri so najboljši kuhinjski noži
Idealen kuhinjski nož mora imeti naslednje tehnične in operativne lastnosti:
- večnamenskost;
- moč;
- odpornost proti obrabi;
- odpornost proti koroziji;
- dolga življenjska doba;
- enostavni in visokokakovostni izdelki za rezanje;
- med delovanjem ne postanejo dolgočasni;
- imajo ergonomski ročaj.
Če izberete orodje za kuhinjo, ki temelji na materialu izdelave, potem je treba dati prednost kovanemu jeklu.
Za takšne izdelke so značilne številne prednosti, ki vključujejo:
- povečana moč;
- zelo dolga življenjska doba;
- ohranjanje ostrine rezila za dolgo časa.
Idealen set nožev za moške je kuharski nož iz nerjavečega jekla, izdelan s kovanjem. Univerzalna dolžina kuharskega noža je 21 cm.
Za ženske predstavnice bi bila najboljša možnost univerzalni kuhinjski nož dolžine od 13 do 16 cm, takšne naprave združujejo značilnosti delovanja klasičen kuharski nož in rezalnik.
Kako uporabiti
Da bi naprave služile več let, hkrati pa ohranile prvotno zmogljivost, morate upoštevati glavna pravila:
- Kuhinjski noži niso zasnovani za pomivanje.
- Za čiščenje jedilnega pribora iz ogljikovega jekla ne uporabljajte vroče vode.
- Po pranju je treba napravo obrisati do suhega.
- Nesprejemljivo je shranjevanje kuhinjskega pribora v razsutem stanju z drugim jedilnim priborom.
- Ne uporabljajte za rezanje hrane. deske za rezanje steklo, marmor. Uporaba dodatkov iz stekla in kamna bo hitro utrpela rezilo in lahko povzroči deformacijo rezalnega roba.
- Noži se uporabljajo samo za namene, za katere so predvideni.
- Zamrznjene hrane ne režite s kuhinjskim nožem.
Proizvajalci kuhinjskih nožev
Glavna specializacija podjetja je veleprodaja gospodinjskih izdelkov. Blagovna znamka je uradni zastopnik japonskega proizvajalca kuhinjskih nožev GLOBAL v Ruski federaciji.
Linija vključuje več kot dvajset serij kuhinjskih nožev. Asortiman podjetja vključuje modele različnih cenovnih kategorij, od proračunskih naprav do ekskluzivnih orodij.
Kolekcije vključujejo kuhinjske pripomočke z visokokakovostnimi rezili iz nerjavečega jekla in keramike.
Poleg posameznih naprav za rezanje mesa, rib, sadja, zelenjave in drugih izdelkov, Apollo katalog vsebuje komplete kuhinjskih nožev in pripadajočih dodatkov.
Ena od usmeritev finskega podjetja Fiskars je proizvodnja jedilnega pribora za kuhinjo:
- noži za paradižnike;
- noži za kruh;
- noži za meso;
- za čiščenje;
- pečenka;
- mali, srednji in veliki kuharski noži.
Izdelki blagovne znamke so funkcionalni, eleganten dizajn, ergonomija. Paleta kuhinjskih pripomočkov za rezanje vključuje več serij:
- Fiskars Solid - rezila kuhinjskih nožev te serije so izdelana iz nemškega kovanega nerjavečega jekla.
- Fiskars Functional Form - Vključuje enojni kuhinjski jedilni pribor iz nerjavečega jekla in večnamenske komplete s 3, 5 in 7 jedilnimi pribori.
- Fiskars Functional Form Plus - izboljšana serija, rezila orodja za rezanje Izdelana iz visokokakovostnega nerjavečega jekla s protikorozijsko prevleko.
- Fiskars Edge - rezila so izdelana iz japonskega nerjavečega jekla, nabrušena po posebni tehnologiji.
Nemška blagovna znamka Gipfel je na ruskem trgu prisotna od leta 1997.
Za izdelavo izdelkov se uporabljajo visokokakovostni ekološki materiali. Rezila so izdelana iz visokoogljičnega jekla, površina rezil je obdelana s premazom proti prijemanju, ki preprečuje prijemanje hrane na rezilo pri rezanju.
Katalog podjetja vključuje:
- serija profesionalnih kuhinjskih aparatov iz ogljikovega jekla s plastičnimi ročaji,
- serija keramičnih izdelkov s plastičnimi pokrovi,
- kompleti in pripadajoči dodatki.
Asortiman nemškega proizvajalca vključuje veliko posameznih orodij za nože specializirane usmeritve:
- za olje;
- za čiščenje;
- za pekovske izdelke;
- za meso;
- za zrezek.
Češko podjetje je oddelek nemškega razvejanega koncerna. Od leta 2010 je Nadoba odprla ločeno proizvodnjo in na trg izdelkov za dom dobavlja izdelke pod lastno blagovno znamko.
Blagovna znamka ponuja potrošnikom kuharske nože, nože za rezanje, santoku. Katalog podjetja vključuje tudi univerzalne modele in kuhinjske nože za določeno skupino izdelkov:
- za zelenjavo
- za kruh;
- za olje;
- za pico.
Ruska blagovna znamka predstavlja na trgu kuhinjski pripomočki in dodatki izdelani na Kitajskem. Izbira je precej raznolika, linija vključuje izdelke ekonomskega razreda in srednje cenovne kategorije.
Linija izdelkov je sestavljena iz šestih serij, od katerih vsaka vključuje kuhinjski jedilni pribor za različne namene (kruhovni, rezalni, zelenjavni, univerzalni, kuharski, noži za sekire):
- PRESTO - orodje z rezilom iz nerjavečega jekla, material ročaja - polipropilen.
- FORTE - jedilni pribor iz nerjavečega jekla z ročajem iz bakelita.
- Nož MASTER - kovani kuhinjski noži iz nerjavečega jekla z bakelitnimi ročaji.
- RETRO nož - kuhinjski pribor iz nerjavečega jekla z ročaji iz hevea lesa.
- RUSTICO - kuhinjski pripomočki iz nerjavečega jekla z ročaji iz mahagonija.
- Nož LUNA - popolnoma kovinski noži iz nerjavečega jekla.
Trgovsko linijo sestavlja sedem kolekcij:
- Rondell Lanze za BBQ;
- Rondell Glanz črna;
- Rondell Glanz White;
- Rondell Anatomy;
- Rondell Falkata;
- Rondell Langsax.
Linije Rondell vključujejo nemške kuhinjske nože iz nerjavečega jekla in keramike. Rezila kuhinjskih nožev z dvojnim rezilom so izdelana po edinstvenem tristopenjskem procesu kaljenja.
Keramični izdelki so dopolnjeni s plastičnim kovčkom za shranjevanje.
Za izdelavo ročajev nemški proizvajalec uporablja:
- ABS plastika;
- ABS plastika z gumijasto oblogo;
- kombinacija materialov - jeklo in plastika.
Podjetje zastopa visoko kakovostne japonske kuhinjske nože na ruskem trgu. Izdelki so izdelani po japonski napredni tehnologiji z uporabo visokokakovostnih materialov:
- enoslojno jeklo;
- troslojno jeklo;
- damaščansko jeklo;
- črna keramika;
- bela keramika.
Uporablja se za izdelavo ročajev lažni diamant, steklena vlakna in jeklo.
Zbirka SAMURA vključuje profesionalne univerzalne kuhinjske nože in nože specializacije:
- izkoščevanje;
- zrezek;
- kruh;
- zelenjava.
Priljubljene serije SAMURA so:
- SAMURA CERAMOTITAN - jedilni pribor iz črne keramike s prevleko iz titana.
- SAMURA ECO-CERAMIC je zbirka keramičnih kuhinjskih pripomočkov, sestavljena predvsem iz modelov lupilcev za sadje, rezalnikov za zelenjavo.
- SAMURA HARAKIRI je enoslojna jeklena kuhinjska posoda s črnim plastičnim ročajem.
- SAMURA DAMASCUS - noži z rezili iz damaščanskega jekla z dvojnim ostrenjem.
- SAMURA BAMBOO - jedilni pribor iz jekla.
- SAMURA SAKAI - kuhinjski nož iz posebnega japonskega jekla "tsuchime" in ročajem iz naravni les. Proizvodna tehnologija rezil serije SAKAI omogoča večstopenjsko ostrenje in fino poliranje z vodnim brusom.
Podjetje zastopa visoko kakovostne japonske kuhinjske nože na svetovnem trgu gospodinjskih izdelkov.
Serija Suncraft Linear vključuje:
- zbirka kuharskih nožev iz molibden-vanadija in damaščanskega jekla;
- japonski santoku noži;
- nakiri noži;
- univerzalni noži iz damaščanskega jekla, keramično orodje v kompletu s plastičnim kovčkom;
- naprave za tanko rezanje;
- rastlinski jekleni noži z lesenim ročajem;
- noži za sekljanje.
AT modelna paleta obstajajo proračunski modeli, blago srednje in visoke cenovne kategorije.
Supra
Linija izdelkov za kuhinjo vključuje kuhinjske nože univerzalne in ozke smeri.
Zasedba ponuja velika izbira izdelki iz damaščanskega in japonskega nerjavečega jekla, cirkonijevi noži in japonski jedilni pribor s prevleko iz titana, lupilci zelenjave z lebdečimi rezili.
Keramični kuhinjski noži so opremljeni z ergonomskimi silikonskimi ročaji, odlikujejo jih svetle barve - rdeča, lila, v linijah so modeli s klasičnim črnim ročajem.
Zbirka kuhinjskih pripomočkov iz damaščanskega jekla z lesenimi ročaji. Kot material za izdelavo ročajev v modelih s prevleko iz titana se uporablja termoplastični elastomer.
Podjetje je specializirano za proizvodnjo kuhinjskih pripomočkov. Na trgu izdelkov za dom je prisoten od leta 2005. Linija vključuje enojne nože za kuhinjo, garniture in pribor za nože.
Zasedba vključuje:
- Noži iz nerjavečega jekla z ročaji iz plastike, odporne na udarce.
- Bel keramični jedilni pribor s plastičnimi svetlo zelenimi ročaji in škatlami za shranjevanje.
- Kompleti nožev po 4, 5 in 7 kosov. V kompletu z lesenimi in plastičnimi stojali. Rezila naprav so izdelana iz jekla, odpornega proti koroziji.
Tefal
Mednarodna blagovna znamka je bila ustanovljena leta 1954, izdelki podjetja se prodajajo v več kot 120 državah po vsem svetu.
Linija izdelkov združuje več serij kitajskih kuhinjskih nožev:
- Ingenio Black - črne keramične rezalne naprave, izdelki so opremljeni z zaščitnimi šobami.
- Ingenio White - beli keramični dodatki skupaj s plastičnimi škatlami za shranjevanje.
- Tefal Talent - kuhinjski noži iz visoko kakovostnega nerjavečega jekla.
Blagovna znamka ponuja potrošniku precej širok izbor nožev za kuhinjo, linija izdelkov vključuje več serij in posameznih naprav ozkega fokusa.
Naprave z ozkim fokusom vključujejo:
- noži za maslo;
- za paradižnik;
- noži za kruh;
- sir.
Linearna serija znamke Tramontina:
- Century - za kuhinjske nože te serije je značilno klasični dizajn. Za izdelavo rezil proizvajalec uporablja visokokakovostno kaljeno jeklo.
Ročaji kuhinjskih pripomočkov so izdelani iz fiberglasa - kompozitnega materiala iz steklenih vlaken.
- Carbo - predstavlja kuhinjsko orodje in nože sekire iz kaljenega jekla. Za izdelavo ročajev se uporablja dragocen les.
- Century Polywood - odlikuje ga predstavljiv zunanji dizajn. Rezila kuhinjskih nožev so izdelana iz nerjavečega jekla, ročaji so iz plemenitega lesa.
- Tramontina Professional Master - rezila kuhinjskih pripomočkov so izdelana iz krio obdelanega jekla. Proizvodna tehnologija omogoča pridobitev trdega in vzdržljivega rezila.
Ročaji kuhinjskih nožev so izdelani iz plastike z antibakterijskim premazom.
Linija Victorinox je sestavljena iz nožev za profesionalno in domačo uporabo.
Zasedba vključuje:
- 11 modelov nožev za kruh,
- 30 vrst kuhinjskih aparatov za rezanje in pečenje pečenke,
- 11 modelov kuharskih nožev;
- 21 nožev za lupljenje sadja in zelenjave;
- 8 vrst nožev za zrezke;
- 12 vrst kompletov nožev.
V zbirki blagovna znamka Victorinox lahko najde kuhinjske nože iz jekla in keramike. Za izdelavo ročajev švicarski proizvajalci uporabljajo sodobne sintetične materiale in naravni les.
Blagovna znamka Zwilling J.A. Henckels je nemško podjetje, ki je na trgu že od leta 1731. Glavna načela so popolna nemška kakovost in visoka funkcionalnost izdelkov, uporaba inovativnih materialov.
Noži Zwilling J.A. Henckels je prejel priznanje po vsem svetu, izdelki podjetja so bili večkrat nagrajeni s prestižnimi nagradami in nagradami.
Ponudba jedilnega pribora Zwilling J.A. Henckels združuje 9 serij:
- Carbon Collection Show Detailpage - kuhinjski noži iz ogljikovega jekla z lesenimi ročaji.
- Collection Show Detailpage - Kuhinjske posode iz damaščanskega jekla z ročajem iz sintetičnih materialov z zakovicami iz nerjavečega jekla.
- Euroline Essential Collection Show Detailpage - Kuhinjski jedilni pribor iz karbidnega jekla z ročajem iz brušenega polimera.
- TWIN 1731 je odlična kolekcija kovanih kuhinjskih nožev z ročaji iz ebenovine.
- ZWILLING Pro Show Detailpage - naprave z visoko vsebnostjo ogljikovega jekla.
- FOUR STAR - univerzalni kuhinjski noži iz nemškega visokoogljičnega jekla s kovanjem, material ročaja - trda plastika.
- Twin Four stars II - izboljšana različica linije štirih zvezdic FOUR STAR.
- PROFESSIONAL "S" - kuhinjski noži za profesionalne kuharje.
- TWIN SIGNATURE - kuhinjski noži iz nerjavečega jekla in plastičnim ročajem z logotipom podjetja.
