Pregled najboljših kuhinjskih nožev. Vodnik za izbiro kuhinjskega noža in "kuhinjskega tria" Katera podjetja so dobri kuhinjski noži

Potrebujete lepotilne nože ali nože, ki jih je treba brusiti enkrat na mesec (če jih aktivno uporabljate). Če boste drugič iskali nože iz sovjetskega obdobja, se visokokakovostna jeklena zlitina dolgo časa ne bo utrpela ali zlomila. nekateri lahko lomijo opeke.

Zelo rad imam japonščino. Blagovna znamka praviloma ni temeljna, lahko je Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro ali katera koli druga. če je to pravi "japonec", bo kakovost odlična.

Kot strokovnjak vam lahko rečem, da imate popolnoma prav. Kar se tiče kuhinjskih nožev, vam odgovorno izjavljam, da obstajajo japonski noži in vse ostalo. Japonski noži se razlikujejo po svoji proizvodnosti, podedovali so jo iz starodavne tradicije rezilnega orožja. V osrčju rezila so vrata 62-65 enot po Rockwellu, jedro nabrušeno na japonski kot ostrenja 30 stopinj ali manj.Na straneh so obloge iz mehkejše kovine valjane (kovane), da dajejo rezilu elastičnost. Ti noži se zelo počasi topijo, doma bo nož oster vsaj pol leta. Pravica, da jih izostrimo, mora biti posebna. Ampak japonski noži so že, če hočete, svoja vera, nekakšen zakrament, to so gurmanski noži. In ostrenje iz njih je del tega zakramenta. Rekel bom tudi, da ima večina japonskih proizvajalcev dinastično dediščino, ki izvira iz srednjega veka. Na primer, tovarne Kanetsugu je konec!! 600 let stara, 36 generacij družine. Torej pomislite, kakšni noži so to, in kakšen Zeptor tam,

Arcos, kupil sem par dobrih nožev, dolgo se brusijo in so zelo udobni, kupil sem jih z ročaji iz stiskanega lesa, brusim jih enkrat na pol leta ali enkrat na leto, kupil sem pri babici, vendar s plastičnim ročajem. , in starši so načeloma vsi zadovoljni ... Priporočam, da ob nakupu povprašate po trdoti nad 54. Jekla so dobra, o tistih z modrim ročajem - dobro so se izkazali - niso dragi in udobni, večinoma so z zobmi , to je Tramontina, ne sme se zamenjati s termolinom - jeklo je mehko - hitro dolgočasno, vsaj tako sem naletel. Ne najdem imena ali proizvajalca, noži so bili izdelani še v času svetov. in v našem času sem videl takšne, takrat nisem imel denarja, nisem jih kupil, z modrimi polkrožnimi polovalnimi plastičnimi ročaji, robovi so gladki, jeklo v kompletu je bilo na splošno super- trda, utrjena od njih.

Najboljši kuhinjski noži so noži brazilskega proizvajalca, imenovanega "Tramontina". Nož ostane oster približno dva meseca po brušenju.Poleg tega je treba upoštevati dober dizajn nož in njegova nizka cena.

Resnično morate kupiti komplet, saj ljudje še niso prišli do univerzalnega noža, vsak nož ima svoj izdelek in svojo nalogo. dobra podjetja zdaj jih je veliko, pri izbiri samo vprašajte prodajalca, kateri kompleti nožev s kovanim rezilom iz valjanega jekla. Bodite pozorni na ostrenje noža, mora biti brez sledi, izboklin in bolje je, da je dvostranski. Držite nož v roki, otipajte ga tako, da vam bo udobno.

In se prepričajte, da dobite musat - to je taka stvar:

potreben za ravnanje nožev, večkrat popelji z rezilom in nož je kot nov.

Japonski noži so najboljši. Točnega podjetja ne vem. Toda v velikih trgovinah jih je enostavno prepoznati po ceni 1000 in več. Samo poglej iz jekla in ne iz keramike. Keramika ni prijazna do hladnih izdelkov.

Obstajata dve vrsti ostrih nožev - pretrdi in premehki. Mehki se zlahka upognejo, vendar jih je tudi zelo enostavno popraviti. Te imamo večinoma v kuhinji. Druga vrsta nožev je zelo trda, običajno iz jekla za hitre reze, z dodatkom volframa, molibdena. Režejo enakomerne kosti, se ne upogibajo in hkrati ne tupijo. Toda tudi otrokova sila upogiba jih lahko zlomi (še posebej, če se reže zamrznjeno meso). Enega imamo v kuhinji (konica se nam je seveda odlomila).

18 cm kuharski nož;
13 cm nož za paradižnik;
10 cm nož za lupljenje.

Ročaj in rezilo sta oblikovana skupaj. V ledu utrjeno in posebno ogljikovo jeklo zagotavlja dolgotrajno zadrževanje robov.

Olga Nikitina

Čas branja: 12 minut

A A

Nobena kuhinja ni popolna brez nožev. Tudi najmodernejši In celo z ducatom najboljših kuhinjskih robotov. Toda, da bi noži služili dolgo časa, je treba njihovi izbiri pristopiti previdno in kompetentno.

Kuhinjske nože izbiramo pametno in jih ugodno kupimo v spletnem hipermarketu kuhinjski noži vposude.ru

Vrste kuhinjskih nožev, ki jih vedno potrebujete

En kuhinjski nož ni dovolj. Na pohodu lahko preživite z enim pisalnim nožem, v kuhinji pa za vsako "obredno" dejanje - svoj nož. Razumemo njihov namen - kateri noži so uporabni v kuhinji?

Nož za kruh/štruco: dolgo rezilo (nazobčano, valovito), širina je enaka po vsej dolžini, velik ročaj.
Kuhinjski trio: dolgi noži (od 25 do 45 cm), široka rezila, ostra konica, vedno zaobljena rezalna površina. Namen - rezanje izdelkov z močno strukturo.
skrajšano rezilo, ostra konica, le ravna rezalna površina, velik udoben ročaj. Ali nož z rezilom med 2 držali z luknjo v "telesu" (za krompir, korenje itd.).

Nož za rezanje mesa s kosti: ozek, srednje dolg, rezilo je upognjeno na konico, razširjeno na dnu, rezalna površina je brez nazobčanj - gladka.
Nož za rezanje klobas in sira: dolgo rezilo (dovolj široko), rezalna površina brez ovinkov.
prožno rezilo enake širine na vseh področjih, dolgo, zarezano.

Namizni noži (za maslo, pašteto): rezilo srednje dolžine, široka, zaobljena konica.
Nož za gobe: skrajšana, plastična, trda krtača na ročaju za čiščenje klobukov.
za rezanje mesa, sekljanje kosti. Široko rezilo, močan ročaj.

Kovinski ali keramični noži?

Keramični in kovinski noži niso zamenljivi. Kljub splošnemu namenu je razlika med noži precejšnja. Vsi poznajo prednosti in slabosti kovinskih nožev, zato razumemo značilnosti keramičnih ...

Prednosti:

Sestava keramičnega rezila– cirkonijev dioksid (zelo trd material). Če ostrina kovinskega noža traja mesec dni po ostrenju, potem lahko za keramični nož to obdobje varno pomnožite z 10. Čeprav ostrenje sploh ni potrebno za pravilno delujoč nož.
Keramični material ni porozen. V skladu s tem se okus enega izdelka ne prenese na drugega. Po rezanju, na primer, feferonov in česna, morate rezilo samo sprati in lahko nadaljujete z delom.
Gostota strukture keramičnega noža in minimalna poroznost zagotavljata, da je instrument higieničen in enostaven za čiščenje.
Keramični nož je lažji od kovinskega. Skladno s tem je obremenitev roke in rame manjša.
Keramični nož ne rjavi, ne oksidira, ne magnetizira in je odporen na praske.

Napake:

Krhkost. S keramičnim nožem ne morete rezati kosti in zamrznjenega mesa - preprosto ni namenjen za takšne namene. Kovinski nož se lahko ob padcu na tla upogne, konica keramičnega pa se odlomi.
Keramični nož ni univerzalen(primerna je samo za določena dejanja v kuhinji).
Stroški keramičnega noža so višji od cene do kovine.
Keramičnih nožev ni priporočljivo brusiti sami..

Pri izbiri nožev za kuhinjo bodite pozorni na naslednje točke:

Kakovost rezila. Najboljši kuharski noži so izdelani iz nerjavečega jekla z dodatkom kroma za trdoto. Ali pa uporabljajo krom, legiran z vanadijem in molibdenom, da zmanjšajo krhkost. Kovana rezila so najboljša in najbolj vzdržljiva.

Ostrenje (učinkovitost rezalnega roba noža).Če ob pogledu na nož s strani opazite, da njegova rezalna površina spominja na potujoče valove (izjema je nož za kruh) in je proti konici rahlo razširjena, potem lahko varno vrnete napravo na polico trgovine. Na rezalni površini ne sme biti nobenih udrtin / ostružkov. Najboljša možnost je sijoča neprekinjena črta od ročaja do samega vrha. V idealnem primeru, če rezalnega dela sploh ni mogoče razlikovati. In še en odtenek: rezalna površina najkakovostnejšega noža bo vedno dvostranska.
Vzvod. Lesen: udoben za roko, se ne segreje, vendar sčasoma izgubi videz- se obrabi in "pridobi" razpoke, ki so posledično zamašene z maščobo. Navada puščanja takšnega noža v umivalniku tudi ne prispeva k podaljšanju njegove življenjske dobe. Plastični ročaj: močan in vzdržljiv material, se ne pokvari med dolgotrajnim stikom z vodo, vendar, žal, ni mogoče določiti skrite dolžine jeklene pločevine. In platno (opomba) naj sega do samega konca ročaja, sicer se bo sčasoma zrahljalo in samo padlo ven. Kovinski ročaj je idealen: vzdržljiv, ne bo se zrahljal, zlomil ali počil.

Površina rezila. Biti mora brez prask, madežev, različnih hrapavosti in zarez. To pomeni, da mora biti sestava materiala homogena.
Metoda ostrenja rezila. Najboljša možnost je lasersko ostrenje (matirane nevarnosti-zareze - posebnost). Dražji, vendar ne potrebujejo ostrenja in so trpežni. Rezilo takšnega noža je kaljena kovina z navadno kovino v notranjosti (pri brušenju kaljenih območij je navadna kovina izpostavljena in opazimo učinek samoostrenja).
Pritrditev rezila. Rezilo noža mora nujno potekati vzdolž celotne dolžine ročaja - ne polovice in ne 2/3 ročaja. Brušene zakovice na ročaju morajo biti trdno pritrjene na podlago in ne smejo štrleti iz utorov. Uliti plastični ročaji brez zakovic so slaba možnost.
Cena. Cena kakovostnega noža ne more biti poceni. Naivno je upati na vzdržljivost in super-lastnosti noža, kupljenega za ceno štruce kruha.

Dostop z nožem. Kakovosten nož lahko vedno izvlečete iz embalaže, ga zavrtite v rokah in ocenite na dotik. Ni priporočljivo kupiti noža v embalaži, ki je ni mogoče odpreti.
Udobje. Preverite težo noža in udobje v roki – ali ročaj odtehta samo rezilo, ali je nož pretežak, kako udobna je debelina ročaja za dlan.
Ostrina rezila.Če vam rečejo, da lahko ta čudoviti nož nabrusite sami doma, potem poiščite drugo napravo. Rezalne lastnosti bodo odvisne od kota ostrenja. Visokokakovostni noži z blagovno znamko se brusijo na profesionalni opremi in tega doma preprosto ni mogoče storiti.

Ocena najboljših proizvajalcev nožev

Jasno je, da bo nož, na primer "Solingen", vedno boljši od katerega koli noža neznane blagovne znamke lokalnega razlitja, kupljenega na ulici za vogalom. Zato je poudarek na proizvajalcu. In svetovali vam bomo noži katerih podjetij so priznani kot najboljši.

. Japonski dizajn in tehnologija vam omogočata idealno geometrijo ročno nabrušenega rezila oster kot britev za več mesecev uporabe, odlična vrednost za denar.

Vrhunsko kaljeno ogljikovo jeklo, ročno nabrušen spodnji rob, kovina odporna proti koroziji.

Visoko trdno rezilo, ročno nabrušeno, absolutna odpornost proti koroziji, rezilo izdelano iz enega kosa jekla.

Victorinox, Schwyz, Švica. Jeklo z ogljikom, silicijem, kromom, manganom in molibdenom, ne rjavi, trdota RC 56.
Visokokakovostno jeklo, fin ročaj, okroglo podnožje.

Dick, Deizisau, Nemčija. Visokokakovostno nerjaveče jeklo.
GLOBALNO, Japonska. Molibden-vanadijevo jeklo CROMOVA. Hladno utrjevanje. Odpornost proti koroziji. Dolga življenjska doba.
Arcos, Španija. Visoka kakovost, dolga življenjska doba, lep videz.
Visokokakovostno nerjaveče jeklo, ročna obdelava, ročaji iz plemenitega lesa, eleganten dizajn.

Evercut, Francija. Odličen dizajn, visoka kakovost, močan in vzdržljiv, stil.

Kako pravilno shraniti nože v kuhinji?

Izkušnje so sin težkih napak. Vse gospodinje ne vedo, da lahko upoštevanje pravil za shranjevanje nožev bistveno podaljša njihovo življenjsko dobo in rezalne lastnosti. Spominjamo se ...

Nože shranjujte na magnetnem držalu ali na posebnem stojalu.
Pazite, da se rezila ne drgnejo/udarijo eno ob drugo in ob druge kovinske predmete.
Ne uporabljajte deske za rezanje njihovo steklo in kamen, idealna možnost so plošče iz lesa in plastike.
Keramični noži so shranjeni samo v papirnatih kovčkih in skriti pred soncem.
Nožev nikoli ne puščajte v vodi – takoj po pranju jih obrišite do suhega. Še posebej po rezanju limone in čebule.
Profesionalne nože perite ročno, pri uporabi pomivalnega stroja pa se kuhinjski noži večkrat hitreje otopijo.
Ne uporabljajte topla voda za čiščenje nožev iz ogljikovega jekla.
Ne segrevajte nožev.
Mehke nože redno popravljajte z musatom.
Nože uporabljajte samo za predvideni namen.

In zadnji nasvet - ne varčujte z noži. Dober nož ni samo hitro delo v kuhinji, ampak tudi užitek pri tem delu.

Katere nože uporabljate v kuhinji?

Bojni noži (ali včasih taktični noži) so noži, zasnovani posebej za vojaške namene. Njihov glavni namen je boj na bližino. Od zadnje vojne v jarkih so bojni noži postali bolj vsestranski. Režejo lahko veje, odprejo škatle s strelivom in drugo.

Bodala so vrsta bojnega noža. Obe strani rezila sta nabrušeni po celotni dolžini. Bojno bodalo spominja na meč s konico in ročajem in se uporablja za vbadanje. Rezilo, nabrušeno na obeh straneh in odebeljeno na sredini, razlikuje bodalo od običajnih/gospodinjskih nožev.

Top 10 najsmrtonosnejših bojnih nožev in bodal

Bojni noži se razlikujejo po obliki, ostrini, zgradbi in namenu. Tukaj je 10 najbolj "smrtonosnih" bojnih nožev in bodal.

10. pr. n. št.-41

BC-41- To je kombinacija bojnega bodala in boksarjev. Uporabljali so ga britanski komandosi druge svetovne vojne za boj na bližino in organiziranje zased. To je zelo redek bojni nož. Zasnoval ga je Charles Clements in izdelan v Sheffieldu v Angliji.

Clip-point rezilo (s poševnim zadkom) je varno pritrjeno na medeninast ročaj v obliki členka iz trde plastike - bakelita. Dolžina ročaja je približno 12 cm, dolžina odprtega dela rezila pa je približno 13 cm. Celotna dolžina noža je približno 25 cm, ročaj - členki na najširši točki 12 cm. Nož BC-41 primeren za majhno roko in velja za enega najboljših za današnji čas.

9. Push Dagger

Push Dagger(znan tudi kot poke knife, push-dagger, "prvi nož") - kratek bojni nož z ročajem v obliki črke T. Zasnovan za držanje v pesti, z rezilom naprej, običajno štrli med kazalcem in sredincem. To je ločena vrsta bojnih nožev, zasnovanih bolj za nenadne smrtonosne injekcije kot za odprt boj.

Nož nosite v vodoravnem položaju. Srednji del ročaja, ki ga vpnemo med prste, je iz litega aluminija, konice na obeh straneh so iz jekla. Rezilo je dvorezno, prečni prerez izgleda kot sploščen diamant. Skupna dolžina potisnega bodala (od konice do konca ročaja) - 18,5 cm.

8. SOG Seal Knife 2000

SOG pečat 2000 zasnovan za elitno vojaško enoto - "". Preden postanete član takšne enote, morate opraviti strog program vojaškega usposabljanja. Le nekaj kandidatov je dovolj močnih in pripravljenih, da jih sprejmejo v službo in imajo čast na prsih nositi trizob - zaščitni znak morskih tjulnjev.

Zaradi tega razloga SOG pečat 2000- posebno orožje. Skupna dolžina noža je 30,5 cm, opremljen je s prašno lakiranim rezilom, podolgovatimi rezili in ergonomskim ročajem z vdolbinami za prste, glavo ročaja z odpadkom. Komplet vsebuje tudi najlonski tulec.

7. Bojni nož Fairbairn-Sykes

Bojni nož Fairbairn-Sykes je bil ustvarjen leta 1941 za britanske komandose in posebno enoto ameriškega mornariškega korpusa - raiderje. Ta bojni nož je bil uporabljen v nepričakovanih napadih za zadajanje ureznin in vbodov.

Oblikovalca orožja sta William Ewart Fairbairn in Eric Anthony Sykes. F-S je dvorezen in spominja na bojno bodalo. Dolžina rezila - 19 cm Nož je zanimiv za številne zbiratelje.

6. Popravi Bowieja

Fiksacija Bowie- bojni nož, ki se lahko uporablja za širok spekter nalog. Produkcija SOG. Tako kot drugi izdelki tega podjetja je tudi on eden najboljših predstavnikov te vrste orožja.

Gladka vstavitev med rezilom in prečko, teksturiran ročaj, ki preprečuje drsenje, vdolbine, zareza za palec na zadnjici, izrezi na križnem ščitniku - vse pravi, da je nož tako izviren kot njegov lastnik. Odlično ravnotežje in razmerja omogočajo manevriranje. Dolžina rezila je skoraj 18 cm, skupna dolžina je 31 cm, ročaj je izdelan iz kratona, nožnica je iz najlona.

Če radi kuhate, potem je nož eden vaših glavnih pomočnikov v kuhinji. In tudi če imate ultra-moderni kuhinjski robot, še vedno ne morete storiti z enim nožem - moralo bi jih biti več. Sodobni proizvajalci ponujajo veliko razni modeli; kar oči bežijo od števila znamk in njihovih izdelkov. Kako izbrati prave nože za svojo kuhinjo, ne da bi se zmotili pri ceni in namenu - o tem bomo govorili danes.

Katere nože izbrati in koliko jih potrebujete

Na kampiranju se verjetno znajdete z enim nožem – pisalnim. Toda v kuhinji boste za vsako vrsto izdelka morda potrebovali svoj, ločen nož. Torej bomo standardni nabor razdelili glede na namen posameznega elementa.

Nož za rezanje kruha, štruc, peciva. Ima dolgo nazobčano ali valovito rezilo, njegova širina je po vsej enaki. Opremljen z velikim ročajem.
Trije dolgi noži (25-45 cm) s širokim rezilom, ostro konico in zaobljeno rezalno površino. Ti noži so zasnovani za rezanje žilavih, trdih izdelkov.
Nož za lupljenje sadja in zelenjave (lupilec). Je dveh vrst. Prvi ima ostro konico, skrajšano rezilo, gladko rezalno površino in je opremljen z udobnim velikim ročajem. Drugi ima rezilo, pritrjeno med dvema držaloma in luknjo v "telesu", kar je zelo priročno za lupljenje zelenjave - krompirja, korenja, pese in drugih stvari.
Nož za obrezovanje mesa s kosti je srednje dolg, ozek, njegovo rezilo je na dnu razširjeno in upognjeno proti konici. Rezalna površina tega noža je gladka in brez robov.
Nož za rezanje sira in klobas. Rezalna površina je brez pregibov, rezilo je dovolj dolgo in široko.
Nazobčan nož za ribe na upogljivem rezilu enake širine na vseh področjih.
Namizni nož za maslo in paštete s širokim rezilom srednje dolžine in zaobljeno konico.
Kratek nož za gobe. Izdelan je iz plastike, na ročaju je trda krtača za čiščenje klobukov.
Sekirni nož ali kuhinjska kljuka. Zasnovan za rezanje mesa in kosti. Opremljen s širokim ostrim rezilom in močnim ročajem.
Galerija vrst nožev

Opomba! Karkoli že izberete, morate imeti v kuhinji vsaj 3 nože različnih velikosti: velike (dolžine 35-410 cm), srednje (30-35 cm) in majhne (20-25 cm).

Poleg tega lahko izberete še nekaj nožev, zasnovanih samo za določeno vrsto izdelka. Na primer nož za lososa ali pečenko. Z njim zlahka narežete velike ribe na tanke rezine. Utori na obeh straneh rezila olajšajo rezanje mastnih rib.

Nož za losos ali fileje

Poseben rezalnik sira vam bo pomagal na tanko narezati glavo sira.Običajno imajo ti noži teflonsko prevleko, ki preprečuje prijemanje mehkega sira.

Nazobčani nož ima ozko, nazobčano rezilo. Z lahkoto režejo paradižnik, kivi in agrume, ki imajo nežno meso pod gosto kožo. Klobase ni priporočljivo rezati, ker bodo robovi neravni.

Kovina ali keramika?

Kovinski in keramični noži - nezamenljivi; čeprav imata skupen namen, je lahko razlika med materiali precejšnja. Podrobneje razmislite o prednostih in slabostih obeh vrst nožev.

Kovinski noži

Najprej bodite pozorni na lokacijo jekla in njegovo trdnost. Območje ročaja noža je najšibkejša točka, pogosto se izdelki na tem mestu upognejo in zlomijo. Najboljši noži so izdelani iz enega samega kosa kovine z ročnim kovanjem. Toda tak izdelek je zelo drag.

Kovinski noži so najpogostejši in tradicionalni v naših kuhinjah.

Pogosto so dobri noži izdelani iz ogljikovega jekla. Pri ostrenju hitro daje oster kot, vendar morate zagotoviti, da tak nož ne rjavi. Jekleni nož se lahko brez težav nabrusi sam, vendar je pomembno, da ga ne pripeljete do korozije.
Proizvajalci poceni noži pogosto uporablja pri proizvodnji nerjavnega jekla. Takšni izdelki so nagnjeni k hitremu otopelju, zato boste potrebovali čas za ponovno ostrenje. Če se odločite za nakup nožev iz nerjavečega jekla, se odločite za material z visoko vsebnostjo ogljika: takšno rezilo ne bo rjavelo, čeprav bo zahtevalo ostrenje. Nižja vsebnost ogljika daje izdelku trdoto in dlje ohranja ostrino, ne ščiti pa pred korozijo.
Kovanje daje kovini dodatno trdnost, zato so kovani noži kakovostnejši od žigosanih.

Keramika

Keramična rezila so izdelana iz cirkonijevega oksida, ki je zelo trd material. Za primerjavo: kovinski nož po brušenju ostane oster mesec dni, keramični nož pa vsaj deset. In ob pravilnem delovanju ostrenje morda sploh ne bo potrebno.
Keramika nima por, kar pomeni, da se po rezanju izdelkov okus enega ne bo prenesel na drugega. To pomeni, da lahko po sekljanju čebule, česna ali feferonov nož enostavno splaknete in nadaljujete z delom.
Ker je struktura keramičnega rezila gosta in neporozna, je naprava higienična in enostavna za nego.
Keramični nož je lažji od kovinskega. To zmanjša obremenitev roke in rame pri delu.

Keramika je odporna na vplive kot so praske, oksidacija, rja, magnetizacija itd.

Toda tudi ta material ima pomembne pomanjkljivosti:

Keramično rezilo je zelo krhko. Ta nož ni namenjen rezanju kosti ali rezanju zamrznjenega mesa. Če ga pade na tla, se lahko zlomi; kovinski nož se bo samo upognil.
Keramični nož ni univerzalen, primeren je le za določena dela z izdelki.
Cena keramičnih nožev v primerjavi z kovinski izdelki, je precej visoka.
Samoostrenje keramičnih nožev ni priporočljivo.

Kriteriji izbire

Najprej mora biti nož udoben za uporabo za vas osebno. Vendar morate biti pozorni na še nekaj točk, ki določajo kakovost izdelkov.

Rezilo

Visokokakovostni kuharski noži so izdelani iz nerjavečega jekla, ki mu je dodan krom za vzdržljivost. Pogosto je krom legiran z molibdenom in vanadijem, kar močno zmanjša krhkost jekla. Trajnost izdelka je zagotovljena s kovanjem.

Na površini rezila ne sme biti prask, hrapavosti, črt in zarez. Sestava materiala mora biti homogena.

Zelo pomembno je, da je rezilo pravilno pritrjeno: vzdolž celotne dolžine ročaja in ne dveh tretjin ali polovice. Polirane zakovice, ki pritrjujejo rezilo in ročaj, se trdno držijo podlage in v nobenem primeru ne štrlijo iz utorov. Oblikovani plastični ročaji brez zakovic na površini - ne najboljša ideja za vašo kuhinjo.

Posebno pozornost posvetite kakovosti rezila

Ostrina rezila je pomemben kriterij pri izbiri noža. Ne verjemite prodajalcem, ki trdijo, da lahko ta čudoviti model nožev zlahka nabrusite sami doma. Samo mečeš denar stran. Rezalne lastnosti izdelka so neposredno odvisne od kota ostrenja. Noži z blagovno znamko visoke kakovosti se obdelujejo samo na profesionalni opremi.

Vrhunska učinkovitost ali ostrenje

Poglejte nož s strani. Če je rezalna površina videti kot valovi in se rahlo širi proti konici, ne smete porabiti denarja za tak izdelek (to ne velja za nože za kruh). Na rezalni površini noža ne sme biti ostružkov ali udrtin. V idealnem primeru je neprekinjena sijoča črta od ročaja do konice.

Bodite pozorni na način brušenja rezila. Lasersko ostrenje velja za optimalno. Njegova značilnost so mat zareze v obliki prask. Ta možnost je dražja, vendar je trajna in ne zahteva ostrenja. Takšni noži so izdelani iz dveh plasti kovine: kaljene nad normalno. Ko se plast kaljene kovine zbrusi, je normalna kovina izpostavljena in sproži se učinek samoostrenja.

Vzvod

Lahko je izdelan iz lesa, plastike ali kovine.

Lesen ročaj je udoben za roko, odporen na vročino, lahek. Vendar ima svoje slabosti. Sčasoma drevo izgubi videz: obrabi se, prekrije se z razpokami, ki vase potegnejo maščobo. Če takšen nož pogosto puščate v vodi, bo ročaj še bolj trpel.
Plastični ročaj je močan in vzdržljiv, ne boji se dolgotrajnega stika z vodo in maščobo. Toda iz njega ni mogoče ugotoviti, koliko časa je jeklena pločevina skrita v njem. In mora doseči konico ročaja, sicer se bo sčasoma le zrahljala in padla.
Upošteva se kovinski ročaj idealna možnost. Je vzdržljiv in sčasoma ne poči. Ne zrahlja in se ne zlomi. Od minusov - določena resnost izdelka, ki morda ni zelo primerna za delo.

Enostavnost uporabe

dobro, kvaliteten nož vedno ga lahko preprosto potegnete iz embalaže, ga »pomerite« na roko, ocenite na dotik. Ne kupujte noža v embalaži, ki se ne da odpreti, pred nakupom ga morate oceniti.

Noži morajo biti enostavni za uporabo in shranjevanje.

Preverite, kako enostavno in udobno je izdelek v roki, še posebej, ali je ročaj predebel za vašo dlan. Ročaj ne sme biti večji od rezila.

In ne pozabite, da kakovosten nož ne more biti poceni. Izdelek vam ne bo dolgo zvesto služil, če ste ga kupili za ceno kilograma krompirja.

Priljubljeni proizvajalci

Če želite resnično kakovosten izdelek, potem bodite pozorni na proizvajalce z dobrim ugledom. Nihče ne dvomi v dejstvo, da je na primer "Solingen" veliko boljši od noža dvomljivega podjetja, kupljenega na borzi ali spontanem trgu. Ponujamo vam seznam proizvajalcev, ki zastopajo najboljši noži, po mnenju strokovnjakov.

Wusthof Dreizack, Solingen, Nemčija. Rezila iz najkakovostnejšega kaljenega ogljikovega jekla, odpornega proti koroziji. Spodnji rob je ročno nabrušen.
Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Nemčija. Visoko trdno rezilo iz enega kosa jekla, izjemno odporno proti koroziji. Ročno ostrenje.
Nož Sabatier
Evercut, Francija. Visoka kakovost, stil, izvrsten dizajn, moč in vzdržljivost.
Victorinox, Schwyz, Švica. Jeklo vsebuje ogljik, silicij, krom, mangan in molibden. Odporen proti rji, trdota RC 56.
GLOBALNO, Japonska. Noži so izdelani iz molibden - vanadijevega jekla CROMOVA s hladnim kaljenjem. Odporen proti koroziji in ima dolgo življenjsko dobo.
Arcos, Španija. Poleg spektakularnega videza jih odlikuje visoka kakovost, dolga življenjska doba.
Del Ben, Italija. Pri izdelavi se uporablja visokokakovostno nerjaveče jeklo. Na "finišu" ročna obdelava. Ročaji so izdelani iz plemenitega lesa, izvirnega dizajna.

Pravila za shranjevanje in uporabo

za shranjevanje nožev je treba zagotoviti posebna stojala ali magnetna držala;
pazite, da se rezila ne drgnejo ali udarjajo drug ob drugega in ob druge kovinske predmete;
najboljše deske za rezanje so iz lesa in plastike, pozabite na steklo ali kamen;
keramične nože shranjujte v papirnatih škatlah in skrite pred soncem;
takoj po pranju nože obrišite do suhega, ne puščajte jih v vodi, še posebej, če z njimi režete čebulo in limone;
profesionalne nože pomivajte ročno pomivalni stroj hitro postanejo dolgočasni;
če so vaši noži iz ogljikovega jekla, jih ne perite v vroči vodi;
Nože uporabljajte samo za predvideni namen in jih ne segrevajte.

Morda je glavni nasvet pri izbiri nožev, da ne varčujete. Navsezadnje bo res dober, kvaliteten nož zelo olajšal in pohitril delo v kuhinji ter poskrbel za užitek.

Video: kako izbrati kuhinjske nože

Pozorno si oglejte, kateri noži zasedajo pomembno mesto v vaši kuhinji. Morda je skrajni čas, da jih zamenjamo, saj se naprave starajo, tehnologija pa ne miruje. Če je tako, potem vam bodo naši nasveti zagotovo pomagali prava izbira. V komentarjih nam povejte svoje ideje o izbiri nožev in skrbi zanje. Vso srečo in uživajte v svojem domu!

Rob rezila smo pregledali pod mikroskopom z večkratno povečavo. Najnovejši znanstveni razvoj je bil predstavljen na mednarodnem strojniškem forumu.

Neverjeten izum

Debelina tankega rezila ultra inovativnega orodja je bila 10 -9 metrov. Najostrejši nož na svetu je bil zasnovan za rezanje majhnih delov za mikroelektroniko. Izgleda kot igla, katere material je volfram.

Vendar lahko volframova nitka reže le mehke materiale. Toda znanstveniki delajo v tej smeri. Najostrejši nož na svetu je bil narejen po edinstvena tehnologija. Vsak element rezila je sestavljen iz atomov volframa, ki so napolnjeni z dušikom.

Izkazalo se je, da je debelina vezne plasti enaka enemu atomu. Posledica tega je neverjetno ostro rezilo. Izvedba dela pri izdelavi orodij je poceni, vendar težavnost postopka ne omogoča zagona množične proizvodnje nožev.

Ali ima izum prihodnost in kakšne so njegove prednosti?

Najostrejši nož na svetu ima nedvomne prednosti:

Lahko celo prerežejo mikroorganizme za študij.
Lahko izvajajo operacije na celični ravni.

Nepogrešljivo orodje v industriji: v proizvodnji medicinskih pripomočkov, vojaške tehnike, visokokakovostne elektronike. Uporablja se povsod, kjer se zahteva največja natančnost rezanja.

Sled noža ni večja od 50 mikronov. S tem orodjem lahko odrežete vzdolž najtanjšega človeškega lasu. Proizvajalci opozarjajo na odpornost izuma na visoke temperature. Uporablja se lahko pri 800 stopinjah Celzija.

Izum za vsakdanje življenje?

Kramer Knives je pred kratkim predstavil najostrejši kuhinjski nož na svetu. Neverjetno tanka debelina rezila je dosežena s posebej razvito tehnologijo:

Talijo 6000 plasti jekla iz Amerike, Japonske in Nemčije.
Nož je narejen pri temperaturi 1300 stopinj Celzija.
V fiziološki raztopini je stopnja žarenja.
Ročno kovanje vsakega izdelka.

Postal je najboljši med analogi. Rezilo je tako ostro nabrušeno, da so izrezane plasti izdelkov popolnoma prozorne. Profesionalni kuharji izberejo nože Kramer, da jim delo v kuhinji postane užitek.

Pri naročanju se cena noža giblje od sto do nekaj tisoč dolarjev. V procesu izdelave vsak izdelek pridobi edinstven vzorec na rezilu.