Aranjarea mesei în diverse stiluri: caracteristici și recomandări utile. Interioare de maharajas: crearea unui stil oriental sofisticat în interior Orez fiert cu ou

Orice gazdă va putea să surprindă plăcut pe toți oaspeții care s-au adunat pentru un eveniment solemn. Va fi suficient să decorați frumos o masă mare, unde va fi amplasată o varietate de alimente. În acest articol, vom vorbi despre servirea adecvată și despre cele mai populare stiluri pentru a crea un mediu de luat masa confortabil și familiar.

Varietate de opțiuni

Este imposibil să nu remarcăm varietatea tuturor opțiunilor de decorare a mesei pe care designerii moderni le oferă astăzi. Datorită servirii frumoase, îți va fi mai ușor să găsești un limbaj comun cu ceilalți, să-ți declari abilitățile culinare.

În acest caz, puteți crea o compoziție pentru diferite stiluri. Deci, puteți sublinia direcția generală a casei dvs., potrivi organic masa așezată în conceptul camerei. Starea de spirit a porției generale va fi stabilită de față de masă. Acest produs joacă un rol important în alimentație. Fața de masă poate fi dintr-o singură culoare sau plină de culori diferite.

Se acordă atenție și șervețelelor. În ceea ce privește tonul, acestea ar trebui să fie în armonie cu vasele și fețele de masă.În ceea ce privește preparatele, o poți alege după gustul tău. Acestea pot fi opțiuni de stil country, 30, 90, Gatsby. Stil marin, de toamnă, oriental, rustic, eco sau italian vor arăta grozav.

Printre numeroasele opțiuni, alege-o pe cea care îți place și nu poate provoca decât emoții pozitive.

Cel mai popular

Modern frumoasa masa poate fi creat într-o mare varietate de stiluri. În acest caz, ar trebui să vă ghidați după propriile preferințe. Mai jos sunt cele mai populare spectacole tematice:

• Mansarda. Pentru această direcție, va trebui să creați cât mai mult spațiu liber posibil. Puteți combina elemente noi lucioase cu zgârieturi. De exemplu, puteți folosi vechiul masa de lemn cu suporturi metalice grele pentru vase calde, precum și articole din sticlă strălucitoare. Este bine dacă tacâmurile sunt lustruite până la strălucire.

Amintiți-vă că această temă nu implică draperii, așa că nu va fi necesară o față de masă aici.

• Țară. Acest stil va fi caracterizat de simplitatea rustică. Aici sunt folosite materiale brute, culori discrete, detalii modeste. În ceea ce privește textilele, este mai bine să alegeți bumbac sau in. Masa în sine trebuie să fie din lemn. Asigurați-vă că utilizați suporturi pentru șervețele fierbinți, de răchită, lumânări mari. O completare excelentă la design va fi un buchet de flori simple: mușețel, primulă, narcise.
• Japonez.Înregistrare în stil japonez nu vei confunda cu niciunul altul. Cel mai important lucru este să vă aprovizionați cu toate accesoriile necesare. Nu este un secret pentru nimeni că japonezii își iau mâncarea foarte în serios. O atenție deosebită este acordată simbolismului numerelor. Raportul dintre numărul de flori și farfurii ar trebui să fie 1: 5. Schema de culori poate fi diferită: nuanțe roșu, negru, maro, galben, verde. Toate mesele sunt servite imediat. Desigur, locul principal este ocupat de orez.

• Provence. Așezați o masă în stil Provence nu este dificil. Această direcție va atrage toți iubitorii Franței. Rafinamentul și rafinamentul sunt caracteristicile stilului. Principalul lucru este să ridicați toate detaliile. Este bine dacă unele articole sunt zdrobite. În ceea ce privește culorile, acestea sunt tonuri de lavandă, măsline, albastre, galbene și gri.

• scandinav. Această opțiune implică reținere, asceză, forme simple si materiale naturale. Nu ar trebui să existe elemente aleatorii aici, totul este atent selectat. Paleta de culori este prezentată în nuanțe naturale. Culoarea predominantă este alb și gri. În consecință, merită să alegeți textile de culori similare.
• Engleză. Pentru interioare englezesti caracterizat prin rafinament, rafinament, în același timp confort. Practic, stilul presupune folosirea mobilierului din lemn natural. În ceea ce privește culoarea, puteți alege orice gamă potrivită. Nuanțele de galben și roșu arată grozav. Draperiile sunt binevenite pe masă. O atenție maximă trebuie acordată șervețelelor și fețelor de masă. Vasele sunt cel mai bine folosite cu diverse ornamente florale. Acest stil implică utilizarea cristalului.

Serviciul de porțelan nu va fi de prisos aici. Creați un meniu rafinat, surprindeți oaspeții cu noutăți culinare delicioase și decorațiuni confortabile de masă.

• Rusă. Acest stil implică utilizarea articolelor Khokhloma, precum și ceramică. Puteți pune farfurii în stilul Gzhel. Așa că poți prezenta frumos preparatele invitaților tăi.
• Stil rustic Este, în primul rând, dragostea pentru natură. Materialele naturale, simplitatea, precum și culorile moi sunt apreciate aici.

Așezarea mesei este o muncă grea. Cu toate acestea, dacă depui ceva efort, poți crea o adevărată capodoperă și poți surprinde plăcut toți oaspeții. Principalul lucru este focalizarea tematică.

Observați clar stilul ales, combinați corect culorile și texturile. Atunci rudele și prietenii vor aprecia nu numai abilitățile tale culinare.

Masa poate fi decorată cu sfeșnice elegante. Acordați o atenție deosebită detaliilor. Lumânările în cupe arată foarte interesante.

Și florile proaspete vor arăta bine, ceea ce va da un aspect luxos chiar și unei mese modeste. Cu ajutorul accesoriilor suplimentare, puteți face masa originală și rafinată. De exemplu, aranjați panglici de mătase în modele fanteziste, aranjați figurine și figurine.

Dacă doriți să creați stil clasic, atunci nu uita asta în centru ar trebui să fie o farfurie pentru cald, pe care există o farfurie cu gustări.În stânga vaselor se pun furculițele, iar în dreapta se pun cuțitele și o lingură.

Nu uitați de acestea reguli simpleși fiecare masă va fi însoțită doar de emoții pozitive.

Este necesar să acoperiți frumos nu numai masa cu ocazia sosirii oaspeților, dar și pentru familie. Chiar și bucătăria și măsuțele de cafea merită un tratament special. Iată câteva sfaturi pentru a vă menține masa simplă și elegantă. Secretul principal constă în combinația de textură, culoare și accesorii.

1. Porțelan și sticlă

Nu trebuie să cheltuiești o avere pe farfurii sau pahare pentru a avea o masă elegantă. Dacă este decorat corespunzător, va arăta ca un milion. În primul rând, trebuie să acordați atenție porțelanului și sticlei.

Începem cu porțelan. Pe masă ar trebui să existe o farfurie mică, o farfurie de salată, un castron.
Folosiți o placă suport. Este suficient de mare și încadrează perfect vasele, conturându-i limitele. Puteți folosi un covor special, care, dacă doriți, poate fi realizat cu propriile mâini din hârtie decorativă. Coronitele simple și chiar frunzele vor face bine.

Ochelari de grupare. Dacă puneți mai mult de un pahar pe masă, atunci doar acest truc va oferi deja mesei un aspect stilat și elegant. Paharele ar trebui grupate, trebuie să existe pahare pentru vin și pahare pentru apă.
Tacâmurile pot fi conectate cu o panglică sau o sfoară. În plus, pot fi înfășurate frumos într-un șervețel.

2. Fețe de masă

Fețele de masă pot schimba complet starea de spirit, creând imediat o dispoziție festivă. Acum există o selecție uriașă de tot felul de fețe de masă, șervețele, poteci, care cu siguranță trebuie să fie culoare diferita, texturi și modele, este de dorit ca toate să fie combinate între ele. În plus, ar trebui să existe seturi tematice care să fie potrivite pentru anumite sărbători.

pista de masă- o fata de masa sub forma unei benzi inguste care trece prin intreaga masa. Acesta este unul dintre cele mai multe moduri moderne decorați masa, mai ales dacă nu există dorința de a ascunde complet un blat frumos din lemn sau sticlă sub material. Aceste piese sunt universale. Ele pot fi așezate cu ușurință peste o față de masă obișnuită de-a lungul mesei, le puteți pune peste și desemna locuri pentru oaspeți.
fețe de masă trebuie să fie pornit masa de sarbatori, mai ales dacă vrei să subliniezi subiectul sau schema de culori masă pusă.

Șervețele. Nu este nevoie să abandonați șervețelele de țesut în favoarea celor de unică folosință. Ele fac parte integrantă din designul mesei. Dacă chiar nu ai chef să le speli rufele după vacanță, atunci ar trebui să te uiți mai atent la cele de hârtie în stil banchet.
Serviciu pentru tacâmuri determină locul fiecărui oaspete. Ele pot fi nu numai dreptunghiulare, ci și pătrate (dați aspect modern), și rotund (rupe unghiularea mesei).

3. Compoziția centrală

Pe masa festivă trebuie să existe cu siguranță o compoziție centrală care o va decora. Va adăuga volum și va uni întreaga masă, dar trebuie să vă amintiți că ar trebui să fie joasă și îngustă.
Regula principală este că trebuie să rămână cel puțin 35 cm pe fiecare parte pentru o persoană și tacâmurile sale.De aceea, scădem cel puțin 70 cm din lățimea mesei, restul spațiului poate fi folosit pentru compunere. Pentru compoziția desktop folosim flori, sfeșnice, crenguțe, pietricele.

bucătărie japoneză - Bucătărie națională Japonez. Se distinge printr-o preferință pentru produsele naturale, minim procesate, o largă utilizare a fructelor de mare, sezonalitate, mâncăruri caracteristice, reguli specifice pentru decorarea mâncărurilor, servire și eticheta de masă. Bucătăria japoneză tinde să fie o atracție cheie pentru turiștii internaționali.

Există multe păreri despre ceea ce definește bucătăria japoneză, deoarece mâncarea de zi cu zi a japonezilor s-a schimbat mult în ultimele secole, multe feluri de mâncare (de exemplu, ramen, care a devenit aproape un fel de mâncare național japonez) au apărut în Japonia la sfârșitul XIX. - începutul secolului XX sau chiar mai târziu. În Japonia, termenul „bucătărie japoneză” (日本料理, 和食 „nihon ryō: ri” sau „washoku”) se referă la mâncăruri tradiționale japoneze similare cu cele care existau înainte de sfârșitul retragerii naționale în 1868.

Cel mai caracteristic caracteristici ale bucătăriei japoneze:

Utilizarea de produse preponderent proaspete, întotdeauna de înaltă calitate. Practic nu se folosesc produse „cu termen de valabilitate”, cu excepția orezului și a sosurilor.

O gamă largă de fructe de mare folosite pentru gătit.

Sezonalitatea alimentelor.

Lipsa de carne.

Porții mici. Cantitatea de mâncare se câștigă printr-o varietate mai mare de feluri de mâncare, și nu mărimea porțiilor.

Tacâmuri specifice - cele mai multe feluri de mâncare trebuie consumate cu betisoare, unele pot fi consumate cu mâinile, lingurile sunt folosite extrem de rar, furculițele și cuțitele nu se folosesc deloc. Din acest motiv, cele mai multe feluri de mâncare sunt servite sub formă de bucăți mici, care sunt convenabile de luat cu bețișoare și nu trebuie împărțite.

Dramatic diferit de principiile europene pentru proiectarea felurilor de mâncare, servire. Mai mult decât în ​​bucătăria europeană, se pune accent pe estetică aspect feluri de mâncare și masa în general.

Eticheta specifică la masă.

INGREDIENTE

Orez

Este ingredientul principal în bucătăria japoneză și baza nutriției în Japonia. În japoneză, cuvântul „gohan” (orez fiert), la fel ca „pâinea” rusească, înseamnă nu doar un produs alimentar specific, ci și mâncare în general.

Pentru bucătăria japoneză sunt preferate soiurile de orez, caracterizate printr-o lipiciitate crescută atunci când este fiert - atunci când este gătit dintr-un astfel de orez, felul de mâncare are o structură de cocoloașe mici, care sunt convenabile de mâncat cu bețișoare. Orezul este gătit ca un fel de mâncare separat și este folosit ca ingredient în multe feluri de mâncare „combinate”.

Fructe de mare

Peștele, crustaceele, animalele marine în bucătăria japoneză sunt al doilea ingredient ca importanță după orez. De regulă, în timpul gătirii, acestea suferă doar un tratament termic minor (prăjire, abur), iar în unele feluri de mâncare (sashimi) sunt incluse pur și simplu crude.
Folosit în bucătăria japoneză și în alge marine.

Soia

Soia a fost adusă în Japonia din China, este folosită în bucătăria japoneză sub diferite forme:
-Tofu (caș de fasole sau brânză de soia) este o bază hrănitoare pentru multe feluri de mâncare.
-Sosul de soia este un condiment extrem de utilizat.
- Supă miso de soia.
- Fasole natto fermentată.

Fasole

Folosit pe scară largă în supe și ca umplutură.

Alte plante

Aproape toate plantele cultivate și multe plante comestibile sălbatice sunt folosite în bucătăria japoneză. În special, morcovii, castraveții, varza, salata verde sunt utilizați pe scară largă. Plante specifice - wasabi, ridiche alba daikon, bambus, lotus, cartof dulce - sunt folosite pentru garnituri si sosuri.

Fidea

În bucătăria japoneză, tăițeii sunt folosiți:
-tukasoba (ramen) - făcută din făină de grâu cu adaos de ouă;
-udon - din faina de grau fara oua;
- soba - din făină de hrișcă (mai des - cu adaos de grâu).

Taiteii sunt folositi in diverse feluri de mancare: in supe, salate, ca garnitura pentru preparate din peste si carne. Unul dintre mâncărurile populare, atât gătit acasă, cât și catering, este ramenul - tăiței în bulion de carne sau de legume.

Carne

Carnea (vită și porc) a ajuns în bucătăria japoneză destul de târziu din Europa și China. Carnea face parte din multe feluri de mâncare, de obicei împrumutate, de exemplu, ramenul este adesea servit cu o bucată de carne de porc.

vesela

Gătirea alimentelor

Mâncărurile japoneze sunt pregătite în tigăi speciale, oale donabe și agemono nabe. Mâncărurile prăjite sunt servite pe o tavă numită abura kiri. Pentru gătit sunt folosite și ustensile europene și mai exotice (în special tajine).

Servire

Vesela pentru bucătăria japoneză este foarte diversă, caracteristica sa comună este dorința de eleganță, aspect estetic. Pentru farfurii, boluri, bărci cu sos, o importanță deosebită este acordată comodității de a ține felurile de mâncare într-o mână, deoarece, datorită etichetei japoneze la masă, este obișnuit să țineți aceste feluri de mâncare în mână atunci când mâncați. Forma și culoarea mâncărurilor japoneze pot fi foarte diverse. Farfuriile și sosurile pot fi rotunde, ovale, dreptunghiulare, rombice, imitând forme mai complexe diverse articole, de exemplu, sub forma unei barci sau a unei frunze de copac.

Pentru preparatele japoneze, nu există conceptul de „serviciu de cină”, adică un set complet special selectat de același tip de feluri de mâncare pentru un anumit număr de persoane; felurile de mâncare pot fi foarte diferite ca formă, mărime și culoare, diversitatea sa este unul dintre elementele care formează aspectul caracteristic mesei japoneze. Cu toate acestea, se produc seturi de tacâmuri, de exemplu, seturi de sushi formate dintr-o farfurie și sos, realizate în același stil, sau un set de boluri cu sau fără ceainic. Puteți găsi și „Serviciul de masă japonez” la vânzare, dar acesta este deja un amestec de mâncăruri japoneze cu tradiții europene, necaracteristic pentru Japonia însăși.

Următoarele tipuri de ustensile și ustensile sunt utilizate în principal în bucătăria japoneză:

–boluri cu supă
Pentru mâncărurile cu mult lichid, în principal pentru supe, se folosesc boluri adânci și rotunde, care amintesc de bolurile mari sau salatierele europene, cu capac din același material ca și bolul în sine. Tradiționalul castron european adânc pentru supă, cu „câmpuri”, este complet necaracteristic pentru Japonia.

–Boluri
Bolurile adânci, rotunde, fără capac, de obicei sub un bol de supă, pot fi folosite pentru orez, tăiței sau salate. Unul dintre tipurile de castron japonez - tonsui - este un bol profund rotunjit de o formă foarte caracteristică: marginea sa într-un loc formează o proeminență, parcă ar continua suprafața vasului în sus. Este convenabil să țineți tonsui pentru această pervaz. Bolurile de orez sunt de obicei rotunde, adesea au forma unui con inversat.

–Farfurii
Plăcile pot fi de diferite forme. Sunt realizate fie ușor curbate, dar fără o margine pronunțată de-a lungul marginilor, fie au o margine joasă, dar aproape verticală. Pot fi folosite plăci cu pereți despărțitori interioare (de exemplu, un mic pătrat sau triunghi în colț poate fi „evidențiat” pe o farfurie dreptunghiulară sau o farfurie este făcută „într-o bucată” cu o sos) - pot fi convenabile pentru servirea unui fel de mâncare format din mai multe ingrediente nemiscibile sau pentru servirea simultană a felului de mâncare împreună cu sosul și/sau condimentele destinate acestuia, care se folosesc „după gust”.

–coarse din lemn
Sushi, rulouri, sashimi și alte feluri de mâncare sunt adesea servite pe suporturi de lemn. Uneori, baza este doar o scândură plată, dar se folosesc și baze de formă complexă, cum ar fi un mic „pod” sau „navă” din lemn. Se folosesc și plase din lemn țesute.

–Bețișoare de mâncare
Tacâmuri de bază. Bețișoarele sunt extrem de diverse și sunt folosite ca dispozitiv universal pentru consumul oricărei alimente.

–linguri
Singurul fel de lingură folosit în bucătăria tradițională japoneză este o lingură adâncă, de obicei ceramică (deși se găsesc și alte materiale, dar nu metal), cu care se mănâncă supa sau bulionul de supă. Lingura este destul de masivă, este adesea servită pe un suport de ceramică.

–bărci cu sos
Boluri mici dreptunghiulare sau rotunjite de 2-3 cm înălțime, cu margini blânde. Conceput pentru turnarea și amestecarea sosurilor și apoi scufundarea bucăților de mâncare în ele, de exemplu, sushi, forma este subordonată acestui scop.

–ustensile de ceai
Ceainicele japoneze au de obicei o formă sferică, aplatizată sau forma unei sfere aplatizate cu fundul tăiat. Mânerul unui ceainic tradițional este situat deasupra și este atașat de ceainic prin două urechi situate pe părțile opuse ale capacului (cum ar fi ceainicele europene pentru apă clocotită), există și ceainice cu mâner drept din același material ca și ceainic. întreg ceainic, ieșind în lateral (nu vizavi de nas, ci la aproximativ 90-120 ° față de acesta, când este privit de sus).
Pe lângă materialele tradiționale, ceainicele japoneze pot fi fabricate din fontă, ceea ce este necaracteristic pentru ustensilele de ceai (în mod tradițional, acestea erau folosite doar pentru fierberea apei la prepararea ceaiului în boluri, dar acum ceaiul este uneori preparat direct într-un ceainic din fontă). ).
În bolurile japoneze, înălțimea și diametrul sunt fie aproape aceleași, fie înălțimea este mai mare decât diametrul. Uneori, ceaiul se bea din boluri foarte mici, care nu conțin mai mult de 50 ml, dar aceasta nu este o regulă generală.
Ceștile sunt cilindrice sau în formă de butoi, fără mânere (adică o astfel de ceașcă este doar un bol înalt cu pereți verticali sau, dacă vrei, o cană europeană fără mâner).

–Ustensile de sake
Un borcan de sake obișnuit are forma unei vase - mai întâi se îngustează în partea de sus, apoi are o evază scurtă, conică în partea de sus. Pahare, ceramice sau porțelan, cu un volum de cel mult 30 ml. Ele sunt împărțite în două tipuri principale: ochoko și guinomi. Primele au forma unui mugure de deschidere, pot fi foarte late, aproape plate; sunt folosite la ocazii ceremoniale. A doua - o ceașcă mică obișnuită cu pereți verticali - este considerată mai de zi cu zi.

–coasterele
Coasters pentru oshibori, precum și hasioki - subțire pentru betisoare.

Porțelanul, ceramica, lemnul (adesea acoperit cu un lac foarte rezistent care protejează împotriva uscării și crăpăturii) sunt folosite ca materiale tradiționale pentru vase. În ultimele decenii, ustensilele din plastic au devenit și ele utilizate pe scară largă, în special pentru recipientele bento.

MĂCURI CARACTERISTICE

feluri de mâncare din orez

orez fiert (gohan)

Orezul se spală curat, apoi se toarnă apă rece, stă, după care se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic într-o cratiță largă cu fundul gros, sub capac bine închis. La gătit, apa este folosită exact cât ar trebui să absoarbă orezul, de obicei 1,25-1,5 volume de orez uscat. Spre deosebire de bucătăria europeană, orezul este gătit în apă nesară, fără condimente, uleiuri sau grăsimi. După gătire, orezul se amestecă ușor cu o lingură specială sau o spatulă, astfel încât masa solidă să se transforme în bucăți separate, dar să nu zdrobească boabele. În Japonia, orezul este consumat zilnic, așa că sunt obișnuite mașinile de gătit automate de orez, care asigură modul corect gătirea orezului soiuri diferiteși păstrați orezul fiert cald pe tot parcursul zilei.
Ca fel de mâncare separat, gohan este de obicei servit într-un castron adânc în formă de con, adesea stropit cu susan sau un amestec de susan și sare chiar în bol. Ei mănâncă orez cu bețișoare, ținând un vas la nivelul pieptului în mâna stângă.

Orez cu curry

Orez fiert cu sos de curry japonez, legume și carne.

Orez fiert cu ou

Mese zilnice frecvente. Orezul fiert se amestecă cu un ou crud, la care se poate adăuga sos de soia.

Chahan (Chaofan)

Un fel de mâncare asemănător cu plov. Orezul fiert se prajeste in ulei cu bucatele de carne tocata de porc, pui, oua, legume sau fructe de mare. La denumirea unui fel de mâncare din alimentația publică se adaugă o precizare, indicând ingredientul principal (pe lângă orez): ebi chahan - cu creveți, tori chahan - cu pui, sifudo chahan - cu fructe de mare.

Daifuku sau Daifukumochi

Dulce japonez, un mic tort de orez umplut, cel mai adesea cu anko, pasta de fasole adzuki. Există multe varietăți de daifuku, cele mai comune fiind daifuku alb, verde deschis și roz pal umplut cu anko.
Daifuku sunt de obicei făcute fie de dimensiunea unei palme, fie mici, de aproximativ 3 cm în diametru. Daifuku sunt adesea acoperite cu amidon de porumb sau amidon de cartofi pentru a le împiedica să se lipească.
Modul tradițional de a găti mochi (și daifuku în special) se numește mochisuke și pot fi gătiți și în cuptorul cu microunde.

Mâncăruri din pește crud

Fructele de mare pentru astfel de feluri de mâncare fie nu sunt deloc tratate termic, fie o astfel de prelucrare este redusă la minimum pentru a nu afecta gustul natural al ingredientelor.

sushi

Preparat din orez special gătit și fructe de mare crude. Forma de sushi este foarte diversă; aproape orice fructe de mare sunt folosite la gătit. Există două tipuri principale de sushi.
Primul este sushi în sine (nigiri, tataki și altele), care sunt o bucată mică, alungită de orez, pe care se așează deasupra o bucată de pește, creveți; unele tipuri de astfel de sushi sunt înfășurate cu o fâșie de alge, care împreună cu orezul formează un recipient umplut cu fructe de mare, caviar sau legume tocate mărunt deasupra.
Al doilea tip este așa-numitele rulouri, care diferă într-un mod fundamental diferit de a găti: orezul și fructele de mare sunt așezate în straturi pe o foaie de alge, rulate într-o rolă subțire, care este apoi tăiată în bucăți mici. cuțit ascuțit. Există și alte forme.
Sushi este servit pe o farfurie plată sau un suport de lemn, cu wasabi, sos de soia și ghimbir gari murat.

Sashimi

Fructe de mare crude feliate subțiri, de obicei pește, caracatiță, calamar, servite pe o farfurie plată cu legume proaspete precum ridiche daikon feliate subțire și frunze de shiso. Ca și sushi, se servesc cu wasabi și sos de soia.

SALATE

Japonezii fac salate dintr-o varietate de alimente: legume, fructe, ciuperci, orez, tăiței, pește, fructe de mare, carne de pasăre și carne. Mai mult, ei încearcă fie să evite complet tratamentul termic, fie să îl minimalizeze, ceea ce păstrează ingredientele: compoziția lor naturală, mirosurile și proprietățile nutritive. Ca dressing, se folosesc de obicei oțet de orez, sos de soia sau sake. În salatele japoneze se adaugă o varietate de condimente: alge marine uscate, ghimbir măcinat sau murat, negru măcinat sau ienibahar și nucșoară rasă.

Supe

Supa Misoshiru este tradițională în bucătăria japoneză.
Ingredientele sale principale sunt pasta miso inchisa si deschisa (fabricata din boabe de soia fermentate) si bulion concentrat de peste hondashi. Alte ingrediente pot varia în funcție de gust, cum ar fi ciupercile shiitake, alge marine wakame, tofu cu caș de fasole și tipuri diferite carne si peste.

În plus, următoarele supe sunt disponibile în bucătăria japoneză:
- butajiru / tonjiru (jap. 豚汁) - misoshiru cu carne de porc;
-dangojiru (jap.) rus. (jap. 団子汁) - supă cu dango, alge marine, tofu, rădăcină de lotus și alte legume;
-imoni (engleză) rusă (jap. 芋煮) - rădăcină de taro înăbușită, un fel de mâncare popular de toamnă în regiunile de nord ale țării;
-zoni (jap. 雑煮 zo: ni) - supă mochi cu legume și uneori carne, consumată cel mai des în noaptea de Revelion;
-oden (jap. 御田) - o supă de iarnă făcută din ouă fierte, daikon, konnyaku, înăbușită într-un bulion limpede dashi cu sos de soia;
-shiruko (jap. 汁粉) - supă adzuki cu mochi adăugat, servită în noaptea de Revelion;
Suimono (Japon. 吸い物) este o supă limpede pe bază de dashi cu sos de soia și sare.

SOSURI

Gomadare (jap. 雑煮) - sos de susan făcut din susan ras, ulei de susan, sos de soia, oțet, dashi, sake și zahăr. Nu contine nuci;
-ponzu (jap. 雑煮) - un sos făcut din suc de citrice (lămâie, yuzu, portocală amară), mirin și dashi.

DULCIURI

Wagashi sunt dulciuri tradiționale japoneze. În înțelegerea europenilor și americanilor, nu sunt dulciuri, deoarece nu folosesc nici zahăr, nici cacao. Ingredientele unor astfel de dulciuri sunt orezul, fasolea roșie adzuki, algele marine agar-agar.

ALTE MĂCURI

Tempura

Bucăți de mâncare în aluat, prăjite în ulei vegetal. Aluatul este făcut din ouă, făină și apă cu gheață. Peștele, calmarul, creveții, carnea de pasăre, legumele sunt folosite ca ingredient de bază, respectiv, numele felului de mâncare constă de obicei din numele ingredientului principal și cuvântul „tempura”, de exemplu, „shake tempura” - somon aluat. Metoda de gătit „în aluat” este împrumutată din portughez, pentru mult timp care erau practic singurii parteneri comerciali ai Japoniei în afara Asiei.

Kushiyaki și Yakitori

Mâncare înșirată în bucăți mici pe un băț de lemn și făcută la grătar. Preparat dintr-o varietate de pește și fructe de mare, creveți, oua de prepelita, carne de pui, măruntaie de pui (inimi, ficat, stomac), carne de vită, legume. Există destul de multe soiuri de kushiyaki, în funcție de ingrediente și de caracteristicile preparatului. Cuvântul „yakitori” (în traducere – „pasăre prăjită”) se referă la frigărui de pui sau măruntaie de pui cu legume. Există unități de catering specializate care servesc kushiyaki și yakitori, numite „yakitoriya”. În afara Japoniei, cuvântul „yakitori” este adesea folosit pentru a se referi la toate tipurile de kushiyaki, ceea ce, în general, nu este adevărat.

Sukiyaki

Carne de vită feliată subțire (uneori și porc), ceapă verde, ciuperci, udon, varză chinezească, fiartă la ceaun. O caracteristică a acestui fel de mâncare este metoda de preparare și consum - este pregătită chiar de meseni. O pălărie melon este așezată pe masă pe o țiglă care menține temperatura necesară. Oaspeții înșiși pun mâncarea în ceaun (suficient de liberă încât să fiarbă corect), iar după ce ating gradul dorit de pregătire, iau bucăți de mâncare, le scufundă în sos și mănâncă. De obicei, procesul se repetă de mai multe ori până când toți oaspeții sunt mulțumiți.

Tonkatsu

Cotlet de porc prăjit în pesmet. Carnea de porc se rulează în făină, se înmoaie într-un ou bătut, apoi se rulează în pesmet și se prăjește bine într-o tigaie în cantitate mare de ulei, pe ambele părți. Ca fel de mâncare separat, tonkatsu se servește tăiat în felii pentru a fi mai ușor de mâncat cu betisoare. Varza tocata fin, salata verde, legumele, sosul obisnuit sau special sunt folosite in mod traditional ca garnitura.

Katsudon

Tonkatsu fiert se taie felii, se fierbe pentru scurt timp impreuna cu legume, ou batut. Servit pe orez.

Nikujaga

Carne înăbușită cu cartofi și ceapă.

SERVIRE

Așezarea corectă a mesei este o secțiune separată, foarte importantă a bucătăriei japoneze. De mare importanță este și ordinea în care se așează mâncarea pe vase. Masa pusă în ansamblu, precum și felurile de mâncare individuale, ar trebui să fie estetice, plăcute ochiului.

Compoziția, cantitatea și dimensiunea preparatelor

În bucătăria japoneză, se obișnuiește să se servească mâncarea în porții relativ mici, astfel încât oaspeții să poată mânca, dar nu să mănânce în exces. Marimea portiilor depinde de perioada anului (portiile sunt mai mari iarna decat vara) si de varsta oaspetilor (portiile de tineri sunt mai mari decat de cei mai in varsta), bineinteles ca influenteaza si ceea ce se serveste.

Mare importanță dat diversității: o masă mai bogată diferă nu prin dimensiunea porțiilor, ci într-un număr mai mare de feluri de mâncare. Prânz complet include orez, două tipuri de supe și cel puțin cinci tipuri de gustări diverse (în funcție de solemnitatea ocaziei și de capacitățile organizatorului, numărul acestora poate ajunge la o duzină sau chiar mai mult).

Cina minimă include orez, supă și cel puțin trei tipuri gustări. Conceptul de „plat principal” din cina japoneză este absent.

Ca o parte obligatorie a mesei este întotdeauna servită ceai verde. Ceaiul se bea înainte, în timpul și după masă.

La ocazii adecvate, se servește alcool, a cărui formă tradițională este sake.

Masa

În mod tradițional, în Japonia, ei mănâncă la o masă joasă, stând în fața acesteia pe saltea în poziția seiza (stând pe călcâie cu spatele drept).
Pentru bărbații într-un cadru informal, poziția agură („în turcă”, cu picioarele încrucișate în fața ta) este acceptabilă.
Nu ar trebui să stai lânzi pe tatami, nu trebuie să-ți întinzi picioarele sub masă.
Cu toate acestea, în prezent, atât acasă, cât și, mai mult, în unitățile de alimentație publică, ei iau masa adesea la mese obișnuite în stil european, stând pe scaune sau scaune.

Ordinea servirii, aranjarea bucatelor pe masa

În mod tradițional, toate felurile de mâncare sunt puse pe masă deodată. În acest caz, orezul este pus în stânga, supa în dreapta, fructele de mare și preparatele din carne sunt așezate în centrul mesei, murăturile și marinatele sunt în jurul lor.

Recipientele cu sosuri și condimente sunt de obicei plasate în dreapta felului de mâncare căruia îi sunt destinate. În partea dreaptă se pun farfurii mici, în stânga cele mai mari și mai adânci.

Sake-ul este servit în ulcioare, iar soiurile sale cu conținut scăzut de alcool sunt încălzite, iar cele tari sunt la temperatura camerei.

Majoritatea meselor sunt la temperatura camerei, cu excepția orezului, a supelor și a unor preparate din carne servite calde.

Aranjând feluri de mâncare pe masă, încearcă să formeze o compoziție frumoasă. În special, se obișnuiește să se alterneze feluri de mâncare rotunjite cu dreptunghiulare, deschise - cu întuneric.

Dacă masa nu este pusă în prealabil, atunci mesele sunt servite în următoarea ordine:
-Orez;
- Sashimi - servit înaintea oricăror feluri de mâncare cu gust puternic, pentru a nu întrerupe gustul peștelui crud;
- Supa - se serveste de obicei imediat dupa preparatele din peste crud, dar este permis sa se consume in orice etapa a mesei;
-Nu preparate crude de tot felul, sushi, rulouri;
- Mâncăruri cu gust puternic, cu multe condimente.

În unele restaurante japoneze, preparatele comandate sunt pregătite de bucătarul din materii prime chiar în fața clientului. Pentru a face acest lucru, direct la masă pentru mâncare este la locul de muncă bucătari, cu suprafață de prăjit și tot ce ai nevoie pentru a pregăti și decora preparate.

Eticheta de sărbătoare

Ordinea generală a mesei

Înainte de a începe o masă, se pronunță itadakimasu (japonez いただきます, „Accept cu recunoștință”) - o expresie de recunoștință față de proprietarul casei sau zeilor pentru mâncare, în uz corespunde rusului „bon poftă”.

Înainte de masă, un prosop rulat oshibori (お絞り), rulat într-un tub, este de obicei servit umed, uneori fierbinte după sterilizare. Servește la curățarea mâinilor înainte de a mânca, dar poate fi folosit pentru a șterge fața și mâinile atât după cât și în timpul mesei, deoarece unele alimente pot fi consumate cu mâinile.

În mod tradițional, toate felurile de mâncare sunt servite în același timp (în catering, totuși, această tradiție este de obicei încălcată), este permis (și considerat decent) să încercați puțin din toate felurile de mâncare și abia apoi să începeți să mâncați „serios”.

Dacă vasul este servit într-un castron acoperit cu un capac, atunci după ce este mâncat, vasul trebuie acoperit din nou.

La o cină de casă sau formală, unele dintre feluri de mâncare (de obicei gustări, cum ar fi sushi, chifle, bucăți de pește sau carne etc.) sunt așezate pe feluri de mâncare obișnuite, iar fiecărui participant la cină i se dă o farfurie mică pe care el pune ceea ce vrea să încerce. Mâncarea dintr-un fel de mâncare obișnuit este mutată cu bețișoare pe o farfurie personală. Nu este obișnuit să luați în mână un fel de mâncare obișnuit.

Băuturi vecinii de pe masă se toarnă reciproc. Nu este obișnuit să vă turnați.

Pâinea prăjită nu este acceptată în sărbătoarea tradițională japoneză, consumul de alcool poate fi precedat de cuvântul kampai! (jap. 乾杯, „în jos!”).

Se crede că oaspetele nu a terminat masa în timp ce mai era orez în bol. Orezul se mănâncă până la ultimul bob. A te ridica de la masă fără a termina orezul este nepoliticos.

Când mâncați, nu vă puneți coatele pe masă.

După ce ați terminat masa, trebuie să spuneți gotiso: sama[desita] (japonez ご馳走様「でした」, „a fost foarte gustos”) este o expresie de recunoștință pentru răsfăț (un analog al tradiționalului „mulțumesc” în limba europeană). etichetă).

Utilizarea bețișoarelor

Aproape toate preparatele japoneze sunt concepute pentru a folosi betisoare. Unele dintre cele mai importante reguli pentru manipularea bețișoarelor:
- Nu introduceți betisoare vertical în alimente, în special în orez.
- Nu treceți altei persoane mâncare cu betisoare la betisoare, nu o puneți cu betisoarele pe farfuria altcuiva. Toate aceste acțiuni au o asemănare exterioară cu obiceiurile asociate cu înmormântarea morților și comemorarea, prin urmare, la o masă obișnuită, sunt considerate indecente.
-Nu luați nimic într-o mână împreună cu betisoarele.
- Nu mutati farfuriile cu betisoare.
- Nu îndreptați cu bețișoarele.
-Nu țineți bețe în pumn (acesta este considerat un semn neprietenos, ca o declarație de război).
- Nu puneți betisoare peste bol.
-Inainte de a cere mai mult orez, betisoarele trebuie puse jos.

Reguli pentru utilizarea felurilor de mâncare individuale

Nu există o ordine stabilită în care mâncarea ar trebui să fie consumată; o puteți mânca în orice ordine convenabilă.

Mâncărurile servite în castroane (supe, salate, orez, ramen) se consumă cu vasul în mână la nivelul pieptului. Nu este nevoie să mănânci dintr-un castron care stă pe masă, aplecat peste el; despre o persoană care face asta i se spune că „mănâncă ca un câine”.

Orezul se consuma cu betisoare, tinand vasul in mana.

Din supa se iau bucati solide de mancare cu betisoare, bulionul se bea peste marginea vasului. O lingura se poate servi cu supa, apoi se mananca bulionul cu ea.

Fidea (ramen, soba sau udon) se ridică din castron cu bețișoare, se pun în gură și se trag. Sunetele caracteristice „squishing” făcute în același timp sunt considerate naturale și destul de decente, deși în alte cazuri este considerat urât să scoți sunete în timp ce mănânci. Nu înfășurați tăițeii în jurul bețelor. Bulionul se bea cu lingura sau peste marginea vasului.

Sushi și rulourile sunt servite pe un suport de lemn, care de obicei este servit și cu wasabi și ghimbir gari murat. Sosul este turnat într-o farfurie special concepută, wasabi poate fi așezat în ea și amestecat cu bețișoare. Sushi este luat, întors pe o parte, înmuiat în sos, în timp ce ține o farfurie cu sos în greutate în mâna stângă și mâncat. Gari servit cu sushi nu este considerat un condiment - se obișnuiește să se mănânce între ele tipuri diferite sushi pentru a nu le amesteca gustul.

Sushi, rulouri, alte feluri de mâncare servite bucăți se mănâncă întregi, la un moment dat. Mușcarea unei părți este considerată urâtă. Dacă este incomod să mănânci o bucată mare întreagă, poți folosi bețișoare pentru a o împărți în farfurie în câteva bucăți mai mici și a le mânca separat.

Eticheta permite bărbaților să mănânce sushi cu mâinile, femeile sunt private de acest drept - trebuie să folosească betisoare.

Tradiții speciale înconjoară consumul de pește puffer. La comanda, nu se obișnuiește să comanzi altceva din mâncare.

REȚETE

SOBA cu pui si legume

Ingrediente pentru preparat:
taitei de hrisca (soba) - 1 pachet; File de piept de pui - 350 gr.; ardei bulgaresc - 2 buc. Arc - 1 buc.; Morcovi - 2 mici sau 1 mare; Sos de soia - 4-5 linguri. l.; Ulei vegetal

Procesul de gatire:
Clătiți fileul de piept de pui sub apă și tăiați în bucăți mici. Curățați morcovii și ceapa și tăiați-le în cuburi mici. ardei gras se taie in jumatate, se indeparteaza miezul cu seminte si se taie fasii subtiri.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Turnați suficient ulei astfel încât să acopere complet fundul, dar nu mai mult. prăji fileu de pui la foc mare 12-15 minute până se rumenesc. Întindeți-vă pe o farfurie. În același ulei, prăjiți ceapa și morcovul până se rumenesc - 10 minute.
Fierbeți tăițeii de hrișcă „Soba” în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Pentru ca tăițeii să devină elastici și elastici, adăugați o jumătate de pahar de apă rece în apă cu sare (1,5 linguriță de sare la jumătate de oală de apă), aduceți la fiert și opriți focul. Scurgeți soba fiartă într-o strecurătoare și clătiți sub apă.
Adăugați piper la morcovi și ceapă și fierbeți totul împreună (puteți sub capac) încă 10-15 minute. Puneți tăițeii fierți la legume. Apoi pui prăjit. Adăugați sos de soia (aproximativ 4-5 linguri), amestecați ușor și fierbeți totul împreună sub un capac închis timp de încă 3-5 minute.Presărați vasul finit cu semințe de susan.

KARE RAISU (カレーライス)

Ingrediente (pentru 4 portii):
Baza de curry:
50 g unt; 30 g faina; 2 linguri. l. garam masala; piper negru proaspăt zdrobit; 2 linguri. l. ketchup; 3 art. l. sos tonkatsu

Curry:
3 cepe; 3 piept de pui; 3 cartofi mari; 2 morcovi mari; 1 mână de mazăre verde; 1 măr mic acru; 1 lingura garam masala; 1 l. apă; sare si piper; ulei (pentru prajit); orez

Metoda de gatire:
1. Curățați ceapa și tăiați-o în felii foarte subțiri. Curățați morcovii și cartofii și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați pieptul de pui în bucăți mici.
2. Prepararea dressing-ului cu curry. Se topește untul într-o cratiță, se amestecă cu făina. Gătiți dressingul, amestecând constant, la foc mediu, până devine maro auriu (aproximativ 10-15 minute). Apoi adăugați 2 linguri. l. garam masala, amestecați. Opriți focul, adăugați ketchup și sosul tonkatsu și amestecați.
3. Prăjiți ceapa într-o cratiță nouă cu puțin ulei la foc mediu până devine maro auriu. Se adauga apoi carnea, se prajeste pe toate partile pana se rumeneste. Adăugați morcovii, cartofii, apa și aduceți la fiert. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Apoi se rade marul si se adauga in tigaie, se condimenteaza cu 1 lingura. garam masala, sare si piper. Gatiti inca 10 minute.
4. Fierbeți orezul până se înmoaie.
5. Adăugați dressingul (pasul 2) în vasul de curry (pasul 3) și amestecați ușor. Adăugați mazăre verde.
6. Puneți orezul și curry-ul gata pe farfurii, serviți fierbinți.

KOROKKE (KOROKKE/コロッケ)

Ingrediente (pentru 2-3 portii):
500 g cartofi; 60 g ceapă; 200 g carne de vită; 1 st. l. uleiuri; 15 g unt; 1 st. l. sos de soia; 1 st. l. Sahara; 1 st. l. dragul; 3 art. l. cremă; sare si piper; 1 ou; panko; ulei (pentru prajit); sos tonkatsu

Metoda de gatire:
1. Curatam, spalam cartofii, fierbem pana se inmoaie. Scurgeți apa și zdrobiți cartofii cu unt.
2. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici. Incalzim uleiul vegetal intr-o tigaie, prajim carnea de vita cu ceapa. Adăugați sos de soia, zahăr, sake, smântână, sare și piper, prăjiți până când carnea este fiartă.
3. Amesteca intr-un castron mare carnea prajita cu ceapa (pasul 2) si cartofii (pasul 1), amestecam bine.
4. Din amestec formam bile mici (pasul 3) - crochete. Înmuiați crochetele în ou bătut, rulați în pesmet panko.
5. Se încălzește uleiul vegetal la o temperatură de 170 ° C, se prăjesc crochetele până se rumenesc.
6. Pune crochetele pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Se serveste cu sos Tonkatsu.

RĂȚĂ DE OREZ (鴨飯)

Unul dintre felurile de mâncare din Okinawa, a treia cea mai importantă regiune a Japoniei cu capitala cu același nume. Diferența față de pasărea de orez care există în toată Japonia, iată că orezul este gătit cu adaos de ceai verde.

Ingrediente:
Orez 0,5 cană; Piept de pui - 1 buc; Sos de soia 2 linguri; Sake 2 linguri; Shiitake - 1 buc; Ou fiert - 1 buc; Ghimbir murat; Ridiche murată - 1 buc; Nori uscat - 0, 5 pachet; Castraveți murați - 1 buc; ceapa verde - 1-2

Procesul de gatire:
Fierbeți orezul într-un raport de 1:1 (orez și apă) până când apa fierbe, apoi lăsați timp de 10 minute. sub capac.
Tăiat în bucăți piept de pui marinat cu sos de soia, sake și ciuperci shiitake.
Fierbeți puiul într-o cantitate mică de apă.
Tăiați fâșii când serviți supa ou fiert, ghimbir murat, ciupercă shiitake marinată în piept, ridichi murat, nori uscat, murături și ceapă verde.
Adăugați în farfurie câte ingrediente credeți de cuviință și umpleți cu bulion. Ridichi murate se servesc separat.

VÂRĂ TOFU

Ingrediente pentru 1 porție de Tofu (200 g):
făină de grâu: 40 g; Sos de soia: 35 ml; Ulei vegetal: 70 ml; Suc de lamaie: 15 ml; Ulei de susan: ¼ linguriță; Zahar: 10 g; Coriandru (coriandru): 2 g; Ceapa rosie: 7 g; Usturoi: 2 g; Roșii cherry: 3 bucăți
Timp de gătire 15 minute

Procesul de gatire:
Tăiați tofu-ul în 2 bucăți dreptunghiulare.
Se usucă cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umezeală și se rulează în făină.
Prăjiți tofu într-o tigaie fierbinte ulei vegetal pana se rumenesc.
Puneți tofuul prăjit pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Pregătiți sosul. Se amestecă 35 g de sos de soia, 35 g de ulei vegetal, 15 g de suc de lămâie. Adăugați câteva picături de ulei de susan pentru aromă. În amestecul rezultat, adăugați ceapa roșie, tăiată cubulețe mici, 2 grame de coriandru tocat și 10 grame de zahăr. Bateți cu un tel.
În sosul rezultat, adăugați 2 grame de rădăcină de ghimbir proaspăt ras și 2 grame de usturoi ras.
Taiati 3 rosii cherry in jumatate si adaugati in sosul preparat.

SHU KURIMU - eclere

Ingrediente:
Unt: 90 grame; lapte: 50 grame; Apa: 150 grame; Sare: 1 gram; Făină: 120 grame; Ouă de pui: 4 bucăți; Crema: 500 grame; Smântână 35%: 400 mililitri, (batată); Zahăr pudră: la nevoie

Procesul de gatire:
1. Topiți untul într-o cratiță, adăugați laptele, apa și sarea.
2. Adaugati faina in acest amestec si amestecati rapid cu o lingura de lemn pana se formeaza un aluat gros.
3. Adăugați 4 ouă în aluat (pe rând). După fiecare ou, amestecați aluatul cu un mixer sau cu o lingură.
4. Folosind o pungă de seringă, stoarceți aluatul finit pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Lăsați suficient spațiu între eclere (4-6 cm distanță).
5. Coaceți eclerele timp de 25 de minute la 180 ° C până se rumenesc. Lăsați-le să se răcească complet.
6. Bateți smântâna până se îngroașă.
7. Tăiați partea de sus a eclerului răcit, umpleți cu cremă și frișcă. Închideți, stropiți cu zahăr pudră.

GIMBIR MURAT

Ingrediente:
Ghimbir proaspăt (decojit) 100 g; Su (oțet de orez japonez) 100 ml; Sare 1 lingurita; zahăr 1,5 linguri. linguri (sau 2 fara blat); Apă 4 linguri. linguri

Câteva sfaturi generale:
Otetul de orez poate fi inlocuit cu otet de vin sau de mere.
Dacă vrei să cumperi ghimbir culoarea roz, la albire, se adauga in apa o bucata de sfecla rosie.
Când murați și păstrați ghimbir, nu folosiți ustensile metalice.
Ghimbirul este gata de mâncat când devine roz deschis. Păstrați la frigider într-un recipient cu un capac etanș. Ghimbirul murat se va păstra câteva luni.
Înainte de servire, scoateți ghimbirul murat din marinadă și tăiați-l în felii subțiri dacă este murat întreg.

Procesul de gatire:
Pentru a prepara ghimbir murat, veți avea nevoie de ghimbir proaspăt, oțet de orez, sare, zahăr și apă.
Frecați ghimbirul decojit cu sare și lăsați peste noapte.
Se toarnă cu apă și se usucă cu prosoape de hârtie. Apoi taiati ghimbirul in fasii subtiri.
Se pune apa la fiert intr-o cratita, se stinge focul si se adauga ghimbirul. Se fierbe timp de aproximativ 2-3 minute.
Aruncă ghimbirul într-o strecurătoare, lasă apa să se scurgă.
Între timp, pregătiți marinada. Amesteca zaharul, zaharul si 4 linguri de apa intr-un bol. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
Pune ghimbirul într-un borcan de sticlă curat.
Se toarnă marinada peste ghimbirul preparat. Se lasa la racit (la temperatura camerei).
Apoi inchide borcanul ermetic cu un capac si da la frigider. După 3 zile, ghimbirul este gata de mâncat.
Ghimbirul murat (gari) are un gust arzător deosebit. În ceea ce privește culoarea, aceasta depinde de rădăcina însăși. Dacă ghimbirul de anul trecut, atunci culoarea nu se va schimba după murare, iar dacă rădăcina este tânără (anul acesta), atunci ghimbirul murat finit va căpăta o culoare roz pal. Dar nu confundați gari cu beni-sega, care, la rândul său, are o culoare roșie bogată.

Accentul este pus pe 4 stiluri de servire, tipice insulelor îndepărtate de noi. Trei dintre ele (thailandeză, hawaiană și caraibiană) impresionează tocmai prin atmosfera de încântare sofisticată de sibarit, asemănătoare cu ceea ce ai experimenta dacă ai merge efectiv pe aceste insule.

Cel de-al patrulea stil (japonez) a apărut aici datorită poziției insulare a țării de unde provine și „diversităţii” acesteia. Iar decorul mesei pe care îl veți vedea este doar una dintre opțiunile pentru o abordare națională a subiectului, „exotică” în felul său.

__________________________

Setare de masă în stil japonez

Să începem cu Japonia. Întrucât avem deja exemple de eco-servire japoneză și stil Zen în galeriile noastre, aici oferim o idee care îi inspiră adesea pe cei cărora nu le place minimalismul, ci contrastele strălucitoare. Roșu, alb și negru. Flori, pietre și lumânări. Neconvențional, intim și impresionant.

__________________________

Setarea mesei în stil thailandez:

Țara, în care plăcerea senzuală este recunoscută ca idol principal, o transferă nu doar în domeniul plăcerii corporale, ci și în cel estetic. Romantism grațios, în care femininul flexibil poate face minuni.

__________________________

Setarea mesei în stil hawaian:

Dar nu numai emisfera estică este bogată în exotice. În Hawaii, de exemplu, nu doar vara veșnică domnește, ci și o vacanță veșnică. Flori exotice și verdeață luxuriantă, ocean nesfârșit și obiceiuri locale uimitoare. Această regiune este o Mecca nu numai pentru americani (care vin aici, într-unul dintre statele lor, așa cum facem noi în provincia vecină), ci și pentru mulți locuitori ai planetei. Orhideele încântătoare, amaryllis și alte exotice de interior înflorite, originare din țări tropicale, vor sta la baza unei astfel de porții.

__________________________

2 exemple de aranjare a mesei în stil caraibian:

O altă imagine inspirațională din emisfera vestică, în care florile strălucitoare lasă loc unei revolte de verdeață. Atunci când creează un decor de masă în stil caraibian, profesioniștii în arta mesei folosesc de obicei 2 culori: verde + unele strălucitoare (portocaliu, nalbă, turcoaz, trandafir, coral).

Așezarea mesei include reguli pentru aranjarea și proiectarea vaselor, tacâmurilor astfel încât, în general, întreaga compoziție să arate estetic plăcut și convenabil. Există multe modalități de a transforma un loc de mâncare.

Varietate de opțiuni

Metodele de servire depind de preferințele de gust ale proprietarului, stilul și situația alese.

Dacă plănuiți o petrecere în stil Gatsby, atunci preferința în designul meselor este acordată detaliilor care reflectă stilul anilor 30. Mâncărurile disponibile în casă sub formă de sosuri, boluri de salată și tăvi vă vor ajuta să alegeți o temă.

Decorarea mesei și servirea nu sunt concepte identice. Acest lucru este luat în considerare la finalizare. Aici vă puteți arăta originalitatea și excentricitatea și puteți alege una dintre opțiunile prezentate:

• Țară caracterizată prin prezența motivelor rustice sub formă de flori sălbatice culese într-o vază veche de lut. O mare importanță se acordă fetei de masă, care se va potrivi armonios dacă textura ei este într-o celulă sau o bandă mică. Ei bine, completează întreaga imagine de tacâmuri din lemn, coșuri de răchită pentru coacere.

• tema de toamna așezat foarte simplu, dacă puneți pe masă un buchet de frunze galbene căzute, puteți adăuga și elemente naturale ale acestui sezon. Ghindele și conurile sunt potrivite pentru a completa imaginea dorită.

• Stilul de mare poate fi creat prin adăugarea de accesorii adecvate sub formă de scoici naturale, textile culoarea albastrași feluri de mâncare cu imagini ale acestui subiect.

• Eco implică o combinație de simplitate și naturalețe. Această temă se caracterizează prin prezența pe masă a tot felul de detalii verzi realizate chiar de natură. Coșurile din lemn cu fructe adaugă originalitate.

• Decorat în stilul anilor 90 va fi interesant pentru cei care organizează petreceri tematice. Aici trebuie să fie prezente fețe de masă din pânză de ulei cu desene colorate. folosit vesela veche cu numeroase modele florale. Paharele vechi de cristal sau cele cu margine vopsită se vor potrivi perfect aici.

Cel mai popular

LA lumea modernă stilurile în amenajarea mesei sunt direct interconectate cu tendințele emergente în designul interior.

Provence

Pentru a pune masa, respectând această temă, trebuie să utilizați astfel de produse în design ca măsline. Sunt tipice pentru provincia franceză, de unde a apărut această direcție.

Accesoriile vechi și culorile deschise în materiale vor fi potrivite aici.

Rusă

Această direcție se găsește adesea în satul bunicii, ca trasaturi caracteristice Acest stil este utilizarea unui samovar, feluri de mâncare cu model Khokhloma sau Gzhel. Combină simplitatea și bogăția de pete colorate. Fața de masă este aleasă din bumbac cu model în carouri. Un motiv rustic poate fi urmărit în toate detaliile, este permisă adăugarea unui stil rustic.

scandinav

În această temă, masa ar trebui să fie predominant tonuri de alb sau gri. Se repetă atât în ​​vase, cât și în textile. Aplicabil materiale naturale.

oriental

Stilul de servire japonez este greu de confundat cu alții, deoarece accentul se pune pe accesoriile speciale. Mâncărurile pentru mâncare sunt selectate pentru fiecare persoană în funcție de vârsta și structura sa. aceasta caracteristică distinctivă Japonezii care sunt serioși în privința ritualului de a mânca.

O mare importanță se acordă nuanțelor folosite. În mod predominant, schema de culori include negru, roșu, galben și verde.

Este important de reținut că toate felurile de mâncare sunt servite pe masă în același timp și trebuie aranjate într-o anumită ordine.

Engleză

Acest design arată întotdeauna luxos, subliniază costul ridicat al articolelor. stil englezesc caracterizat prin reținere, confort și utilizarea materialelor naturale. La servire, se preferă preparatele cu model aurit. Paharele și paharele sunt cel mai adesea făcute din cristalul lor.

Ar fi potrivit să privim la o astfel de masă un sfeșnic vechi. Sunt preferate culorile nobile. Poate fi o nuanță bogată de roșu, smarald sau auriu. Doar tacâmurile sunt prezentate din metal, acestea ar trebui să iasă în evidență prin strălucirea lor din întreaga compoziție.

Mansarda

Acest stil creează atmosfera unei fabrici abandonate organizând mult spațiu în jurul și folosind materiale tipice vremurilor manufacturii. Setarea mesei ar trebui să urmeze această temă combinând tacâmurile vechi și elementele lucioase noi. Fețe de masă nu sunt acceptate aici, dar șervețele cu imagini abstracte sunt permise.