Cum să gătești conserva de castraveți cu ceapă

Sterilizați borcanele și capacele . Se prepară castraveții și legumele.Aranjați castraveții și legumele tocate în borcane.Umpleți borcanele cu marinată din apă,zahăr,sare,oțet.Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 7-10 minute.

Castraveți 600 de grame

Castraveții conservați nu sunt doar gustoși, ci și foarte sănătoși! S-ar părea că poți spune despre murarea castraveților? Dar aproape fiecare gospodină are propriile ei trucuri pentru a face preparatele mai gustoase, mai sănătoase și mai ușor de păstrat pentru tot mai mult timp.
Vă prezentăm cele mai apetisante și cele mai multe retete delicioase muraturi de castraveti de la cele mai bune gazde!

1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii

Castraveți 600 de grame
2 cuișoare
ceapa o bucata
coacaze rosii 1,5 cani
piper negru, trei mazăre
trei cuișoare
apa 1 litru
zahăr - 1 lingură. l.
sare 2,5 linguri. l.

Spălați castraveții. Pune condimentele în fundul borcanului. Aranjați castraveții în borcane vertical. Coacăzele (0,5 căni) vor fi curățate de crenguțe, sortate și spălate. Distribuiți fructele de pădure între castraveți. Se toarnă castraveții cu saramură fierbinte, se acoperă imediat cu capace și se sterilizează 8-10 minute.. apoi se rulează și se înfășoară borcanele. Saramură. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, adăugați boabe de coacăze roșii (1 cană).

2. Castraveți în sos de roșii picant

Se spală castraveții și se înmoaie timp de 1-2 ore în apă rece.

Am 4,5 kg de castraveți.
usturoi - 180 gr.
pasta de tomate - 150 gr. (3 linguri pline)
ulei de floarea soarelui - 250 ml.
zahăr - 150 gr.
sare - 31 linguri. l. (În timpul gătitului, sosul poate fi adăugat după gust)
oțet 6% - 150 ml.
boia iute - 1 lingura
piper negru. ei spun - 1 lingura. l.

Tăiați capetele castraveților. Tăiați castraveții mari în 4 bucăți pe lungime. Castraveți mai mici - numai de-a lungul. Presă usturoiul printr-o presă. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Punem foc moderat. După 0,5 ore, castraveții vor pluti deja în sos. Să gustăm sosul. Ar trebui să fie picant, nu sărat, dar nici prea dulce. Vom mai stinge castraveții pentru încă 15 minute.. Adăugați oțet. Timpul total de fierbere este de 40-45 de minute.Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute. Descompunem castraveții în borcane pregătite sterilizate de 0,5 litri. Se toarna sosul peste si se sterilizeaza 25-30 de minute.Se inchide borcanele si se rastoarna pana se racesc complet.

3. Castraveti cu mere (murati si sarati)

Pentru un borcan de 3 litri, mere (acre) 1-2 buc.
usturoi 3-4 catei
mărar (umbrele)
frunza de cires
coacaze (mana)
mazăre ienibahar 12 buc.
garoafa 12 buc.
foi de dafin 4 buc.
zahăr 5 linguri
sare 4 linguri
esență de oțet 2 linguri (aproape)
castraveți - 1,5 - 2 kg. (in functie de marime)

Tăiați usturoiul în felii, spălați verdeața. Punem castraveții spălați în borcane curate, presărandu-i cu condimente și felii de mere (nu curățați coaja). Umpleți borcanul cu apă clocotită, lăsați să stea 20 de minute. si se toarna intr-o cratita. Fierbe din nou această apă, adaugă zahăr și sare. Umpleți castraveții cu sirop până la vârf, așteptați 10 minute, turnați din nou saramura în tigaie. Fierbem. În acest moment, turnați 2 lingurițe incomplete de oțet în borcan, turnați peste el sirop clocotit și rulați-l cu capace fierte. Băncile sunt răsturnate și înfășurate până se răcesc. Castraveții se păstrează la temperatura camerei sau într-un loc răcoros.

Castraveți sărați ( mod fierbinte):
Punem castraveți cu condimente și felii de mere într-un recipient adânc. ÎN apa fierbinte(pe 1 litru) reproducem 2 linguri. l. sare, se toarnă castraveți, se acoperă cu o farfurie, astfel încât să nu plutească. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet, apoi se pune la frigider. A doua zi, castraveții sunt gata de mâncare.

4. Murături pentru iarnă

Pentru un borcan de 1 litru:
castraveți - cât va fi nevoie
umbrelă de mărar - 1 buc.
frunza de hrean - 1 buc.
usturoi - 5-6 catei
ardei iute - 3-4 inele
Piper bulgaresc - 2 inele
frunze de coacăz - 2 buc.
sare grunjoasă - 20 gr.
acetil (zdrobit) - 1,5 tablete

Se toarnă castraveții cu apă rece și se lasă 4-6 ore. Pregătiți borcane, turnați apă clocotită peste capace. Curățați usturoiul, spălați ierburile, tocați ardeiul. Pe fundul borcanului se pune o frunză de hrean, o crenguță de mărar, frunze de coacăz. Umpleți bine borcanul cu castraveți. Se aruncă cățeii de usturoi și se adaugă ardeii. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească suficient pentru a se descurca. Scurgeți apa într-o cratiță. Adăugați 100 ml. apa fiarta. Se lasa sa fiarba. borcane se toarnă sare și clorură de acetil zdrobită. Turnați castraveții cu apă clocotită de castraveți câte un borcan. În partea de sus. Închide banca imediat. (Reduceți căldura la minim și nu scoateți apa, ar trebui să fiarbă constant.) Întoarceți borcanele terminate cu susul în jos și puneți în „căldura” pregătită în prealabil. Lăsați castraveții murați timp de o zi.

5. Castraveți murați cu agrișe

Rețeta a fost testată de mai multe ori. Nu există niciodată rateuri. De câțiva ani închid castraveții exact după această rețetă - borcanele nu explodează, nu devin tulburi.

Pentru patru litri și trei cutii de 700 de grame:
castraveți mici - 4 kg.
agrișe - 0,5 kg.
usturoi - 1 cap
frunze de cireș - 10 buc.
frunză de coacăz - 5 buc.
frunză mare de hrean - 1 buc.
mărar - 1 ramură-tulpină cu o umbrelă
piper negru - 10 mazăre
garoafa - 10 flori
rădăcină de hrean mică - 1 buc.
apă de izvor - 3,5 litri
pentru marinada (la 1 litru de apa):
sare - 2 linguri. l.
zahăr - 3 linguri. l.
oțet 9% - 80 gr.

Spălați bine castraveții. Se toarnă castraveții cu apă rece timp de 3-4 ore.Se spală verdeața, se usucă cu șervețele. Tăiați fin. Curăță usturoiul și rădăcina de hrean și toacă mărunt. Pune totul într-un bol și amestecă bine. Tăiați „fundul” castraveților. Sterilizați borcanele. În fiecare borcan, puneți o lingură dintr-un amestec de ierburi și usturoi cu hrean. Așezați strâns castraveții, turnați deasupra o mână de agrișe spălate. Se fierbe apa, se toarna castravetii, se incalzeste min. 15. Repetați din nou. Apoi, în apa scursă de castraveți, se adaugă piper, cuișoare, zahăr, sare, oțet. Fierbeți marinada la foc mic pentru min. 10-13.Umpleți borcanele cu marinată până la vârf, astfel încât să curgă puțin. Se fierb capacele timp de 5 minute, se rulează borcanele, se pun capacele jos, se înfășoară foarte bine.După câteva zile se răstoarnă castraveții, se ține sub capace încă două zile.

6. Castraveti murati, sterilizati fara otet

Rețeta de murături fără oțet vă permite să faceți castraveți parfumați și crocanți pentru iarnă.

Castraveți - 1 kg.
rădăcină de hrean - 50 gr.
usturoi - 1-3 catei
frunză de dafin - 1-2 buc.
frunze de stejar - 1 buc.
frunze de cireș - 1 buc.
frunze de coacăze negre - 1 buc.
muștar (boabe) - 1-3 buc.
mărar - 30-40 gr.
mărar (semințe) - 2-3 buc.,
pentru saramură:
apă - 1 l.
sare - 2 linguri. l.

Castraveții se pun în borcane, se toarnă cu saramură, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei (pentru fermentarea acidului lactic). Apoi saramura din borcane se scurge si se fierbe. Castraveții se spală bine în apă rece. Se pun din nou în borcane, adăugând condimente și mirodenii pentru aroma, densitatea și fragilitatea castraveților. Borcanele cu castraveți se toarnă cu saramură clocotită și se sterilizează la o temperatură de 80-90 ° C: borcane de litri - 20 de minute, trei litri borcane - 40 de minute ..

7. Murarea castraveților în borcane – cea mai ușoară și delicioasă rețetă

apă - 1 l.
sare - 50 gr.
castraveți - cât va fi nevoie
condimente după gust

O cantitate mică de castraveți poate fi sărată fără pasteurizare în borcane de sticlă. Proaspeți, de preferință de aceeași dimensiune, castraveții se spală bine, se pun în borcane, se pun în straturi cu condimente și se toarnă cu apă clocotită (dar poate fi și rece - aceasta cale rece castraveți murați) cu o soluție de sare de 5% (adică 50 g de sare la 1 litru de apă). Borcanele se închid cu conserve fierte în apă, dar nu se rulează, ci se pun la temperatura camerei timp de câteva zile ( până la 7 -10 zile) pentru fermentare, după care se completează cu saramură și se sigilează cu un cusător. Aceasta reteta de murat castraveti intr-un borcan este buna deoarece castravetii sunt de calitate superioara si se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.

8. Castraveți și roșii murate (rețetă foarte simplă și delicioasă)

Aceasta reteta de castraveti si rosii murati deliciosi este cu adevarat foarte simpla si necesita un minim de timp si efort.

Pentru un borcan de trei litri:
castraveți - cât va fi nevoie
roșii - cât va lua
acid de lamaie- 0,5 linguriță
sare - 70 g.
zahăr - 1,5 linguri.
frunză de dafin - după gust
boabe de piper - după gust
ceapa - 2-3 buc.
usturoi - 3-4 catei
ardei dulce - 2-3 buc.
frunze de cireș, coacăz, stejar - 3-4 buc.
amarant (amarant) - 1 crenguță

Pe fundul unui borcan uscat la abur, se pune mărar, hrean, 3-4 frunze de cireșe, coacăze, stejar, o crenguță de amarant (pentru ca castraveții să se strângă). Pune castraveții (roșii) într-un borcan sau fă un platou. Adăugați condimente, 3 tablete de aspirină. Se toarnă apă clocotită (1,5-2 l) - cu grijă, pentru a nu crăpa borcanul. Se rulează imediat, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară până se răcește complet.

9. Rețeta secretă pentru castraveți minunați „O să-ți lingi degetele”

Castraveți - 4 kg.
patrunjel - 1 buchet
ulei de floarea soarelui - 1 cană (200 grame)
oțet de masă 9% - 1 cană
sare - 80 de grame
zahăr - 1 cană
piper negru măcinat - 1 lingură de desert
usturoi - 1 cap

4 kg de castraveți mici. Ale mele. Puteți tăia ușor cozile și nasul. Castraveții, care sunt mai mari, tăiați pe lungime în 4 părți. Tăiați-le pe cele mai mici în jumătate pe lungime. Pune castraveții pregătiți într-un castron. Tăiați mărunt o grămadă bună de pătrunjel și trimiteți la castraveți. Se adauga un pahar de ulei de floarea soarelui, un pahar de otet de masa 9% si 80 gr. sare (nu umpleți o cană de 100 de grame până la vârf pe deget). Turnați un pahar de zahăr, o lingură de desert de piper negru măcinat în marinada rezultată pentru castraveți. Tăiați usturoiul în felii și în tigaie. Asteptam 4-6 ore. În acest timp, castraveții vor elibera sucul - în acest amestec va avea loc murarea. Luăm sterilizat 0,5 litri. borcane și umpleți-le cu bucăți de castraveți: puneți castraveții în borcan vertical. Umpleți borcanele până la vârf cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capace pregătite și sterilizați timp de 20-25 de minute.

10. Salată de castraveți murați

Pentru un borcan de 0,5 litri:
castraveți
ceapa - 2-3 buc.
morcovi - 1 buc.
usturoi - 1 catel
seminte de marar (uscate) - 1 lingurita
frunză de dafin - 1-2 buc.
ienibahar - 2 mazăre
pentru marinată (pentru 8 cutii de 0,5 litri):
apă - 1,5 litri
sare - 75 de grame
zahăr - 150 de grame
oțet de masă - 1 cană

Bănci 0,5 l. cu capace trebuie sterilizate in prealabil. Spălați castraveții. Curățăm ceapa, se consumă 2-3 cepe medii, 1 morcov pentru fiecare borcan. Tăiați castraveții în cruce în șaibe centimetrice. De asemenea, tăiem ceapa în rondele subțiri și frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră. In fiecare borcan pregatit punem cate un catel bun de usturoi in felii, 1 lingura. seminte de marar uscat, 1-2 foi de dafin, 2 munti. ardei ienibahar. În continuare, întindeți un strat de rondele de ceapă (aproximativ 1 cm), apoi același strat de morcovi, urmat de un strat de felii de castraveți (doi centimetri). Și astfel în partea de sus a borcanului alternăm straturi. În continuare, facem o marinadă pentru 8 cutii: se fierbe un litru și jumătate de apă, se dizolvă 75 g în ea. sare (aproximativ 3/4 dintr-o cană de 100 de grame), 150 gr. zahăr și toarnă la final un pahar de oțet de masă. Se toarnă borcanele cu marinată clocotită, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 35 de minute. la fierbere scăzută. Îl scoatem, îl rulăm strâns, îl poți întoarce, dar dacă vrei să păstrezi un frumos aspect pentru ca straturile să nu se amestece, este mai bine să nu se răstoarne. Acoperiți salata murată - lăsați-o să se răcească până a doua zi.

11. Castraveți ușor sărați cu vodcă

castraveți
frunze de hrean
frunze de cireș
frunze de coacăz
frunza de dafin
umbrele de marar
boabe de piper negru
50 ml. vodcă
2 linguri. l. sare

Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Clătiți toate verdețurile și puneți-le într-o cratiță, adăugați boabe de piper și puneți deasupra castraveții. Se prepară o saramură în proporție de 2 linguri de sare și 50 ml. vodcă la 1 litru de apă. Se toarnă castraveții cu saramură rece, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să stea o zi, după care castraveții tăi crocanți sunt gata.

12. Castraveți ușor sărați „Sharp”

1 kg. castraveți mici,
4-5 catei de usturoi
½ ardei iute
buchet mare de mărar
6 art. l. sare grunjoasă

Luați castraveți tineri și elastici, clătiți. Tăiați capetele pe ambele părți. Spălați ardeiul și tăiați-l pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în cruce fâșii subțiri. Pe fundul borcanului, puneți 2/3 din cantitatea totală de mărar și usturoi tăiat subțire. Apoi întindeți strâns castraveții, stropiți-i cu fâșii de piper și usturoi, întindeți următorul rând de castraveți, pe care se stropesc și cu piper, usturoi și mărarul rămas. Se pune sare deasupra mărarului, se acoperă cu un capac și se agită borcanul. Se fierbe apa si se toarna peste castraveti. Dupa cateva minute. Scurgeți apa, aduceți la fierbere și umpleți din nou castraveții cu soluția salină rezultată. Acoperiți borcanul cu o farfurie, pe care puneți o greutate mică, cum ar fi un borcan mic cu apă. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 2 zile.

13. Salata de vara pentru iarna

Intr-un borcan steril (eu am 1 litru), punem pe fund 3-4 crengute de marar si patrunjel (verde), taiati 1 catel de usturoi, daca doriti, puteti pune un inel de ardei iute, taiati 1 ceapa de marime medie. în inele, tăiați 1 ardei dulce fâșii (ardei, iau întotdeauna fie galben, fie portocaliu pentru o varietate de culori), apoi tăiați castraveții, dar nu subțiri, și roșiile (este indicat să luați roșii care sunt tari, cărnoase, bine rumenite, ca să nu se lase și să se transforme în terci). Când așezați legumele, tamponați puțin. Apoi puneți 4-5 bucăți deasupra. ienibahar, 2 cuișoare, 2-3 foi de dafin. Pregătim saramura: pentru 2 litri de apă, 0,5 căni (250 gr.) de zahăr, 3 linguri de sare fără blat, când dă în clocot se toarnă 150 gr. oțet 9% și turnați imediat saramura în borcane (această saramură este suficientă pentru borcane de 4-5 litri). Sterilizați apoi borcanele timp de 7-8 minute. din momentul fierberii și se rulează imediat.
Iarna, la servire, scurgeți saramura într-un vas separat, puneți legumele (fără condimente) într-un bol de salată și turnați peste ulei vegetal gust.

14. Asortat marinat bunicul Sonya
pe 3 l. bancă
marinata:
2 masa. minciuni. sare
6 masa. minciuni. Sahara
100 g otet 9%

In fundul borcanului punem o frunza de struguri, 1 cr. coacăze, 1 frunză neagră. coacăze, o grămadă de mărar împreună cu o inflorescență, 2 lauri. frunză, rădăcină de hrean (de mărimea unui deget arătător), 1 păstaie de ardei iute, 10 mazăre neagră. piper, 2 catei de usturoi. Punem legume intr-un borcan (orice - castraveti, rosii, ceapa, ardei gras, conopida, varza alba).
Turnați 1150 ml în fiecare borcan. apă clocotită (1 litru 150 ml.). Se lasa sa stea jumatate de ora. Apoi turnați toată apa din borcane într-o cratiță mare (sau două), adăugați sare, zahăr, oțet, fierbeți 2-3 minute. Acum turnați marinata înapoi în borcane, închideți capacele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Poftă bună!

Fiecare gospodină are rețeta ei preferată de conserve de castraveți. Cuiva îi place să mureze castraveții, cineva preferă murăturile tuturor marinatelor. Iar în comentariile la rețetele pe care le oferim, vorbești des despre metodele tale preferate de conservare. Am selectat din comentarii rețete culinare pentru conservarea castraveților și le oferim atenției dumneavoastră.

Raisa

Reteta de murat castraveti cu ketchup

Produse: pentru 6 pahare de apa 1 pachet de ketchup chili, 2 linguri de sare (fara lama), 100 g zahar, 100 g otet, dafin, radacina de hrean, mazare, usturoi dupa gust.

Tăiați tulpinile din castraveți și tăiați pe lungime în 4 bucăți. Se pune usturoiul în borcane de jumătate de litru, se taie hreanul în bucăți și se adaugă și la borcane. Fierbeți marinada din apă, sare, zahăr și ketchup. Înainte de a turna marinata în borcane, adăugați oțet. Se toarnă borcanele și se sterilizează timp de 7 minute. Rulează. Dacă decideți să luați borcane de litri, atunci trebuie să sterilizați timp de 10 minute. Se obțin castraveți foarte gustoși și crocanți. Poftă bună.

Svetlana

Castraveți în stil rustic

Într-un borcan de 3 litri se pune mărar - 2-3 umbrele, hrean - o frunză tăiată în bucăți și o rădăcină mică, 5-6 căței de usturoi, frunze de coacăz, cireșe. Asezati apoi castravetii, de preferinta ca marime, 70 g sare fara aditivi si apa rece (eu iau fie de primavara, fie imbuteliati in magazin). Borcanul trebuie inchis cu un capac de nailon si pus in frigider sau in pivnita. Castraveții sunt sărați încet, dar nu peroxidează, dar în interior rămân proaspeți. Încearcă-l - foarte gustos!

Poftă bună.

Elena

Conserve de castraveți

Am pus intr-un borcan de 3 litri: 1 frunza de hrean, 2-3 frunze de cires, 1 umbrela de marar si am pus castraveti. Pentru prima dată torn un borcan de castraveți doar cu apă clocotită, îl las 15-20 de minute, apoi turnați această apă înapoi în tigaie, adăugați 80 g zahăr, 60 g sare la 1 litru de apă, fierbeți din nou. , se toarna castravetii si se adauga in borcan 1 lingura de otet . Învelesc borcanele cu plută într-o haină de blană pentru o zi. Metoda dovedita!

Natalia

Murături

Un borcan de 3 litri trebuie umplut cu castraveți mici, iar castraveții supra-crescuți trebuie răzuiți. Apoi adăugați 3 linguri de sare și umpleți borcanul cu această masă. Puteți adăuga mărar și câțiva căței de usturoi. Închideți apoi borcanul cu un capac de plastic și depozitați-l în pivniță

Tatiana

Conserve „la rece” de castraveți

Într-un borcan de trei litri umplut cu castraveți, puneți frunze de hrean, cireșe și coacăze, usturoi, mărar, turnați o grămadă incompletă de sare - aproximativ 70 de grame, turnați apă rece, închideți cu un capac de plastic și puneți în pivniță. Cool - nu vei regreta!

Zemfira

Castraveți murați „la fel de ușor ca decojirea perelor”

Castraveți murați astăzi - la fel de ușor ca decojirea perelor. Punem condimente într-un borcan de trei litri, apoi castraveți. Umpleți cu apă clocotită și mențineți timp de 5-10 minute. Se scurge apa, se fierbe, se adauga 3 linguri de sare si 3 linguri de zahar. Punem 3 tablete de aspirina intr-un borcan, turnam saramura si adaugam 3 linguri de otet 9%. Rulează. Încearcă - se obțin castraveți crocanți minunați!

aigul

Rețetă ușoară de castraveți murați

Reteta mea este si foarte simpla. Pentru a prepara saramura ai nevoie de: 5 linguri de zahar, 3 linguri de sare si 1 lingura de otet la borcan de 3 litri. Apoi punem castraveții și turnăm saramura. Asigurați-vă că sterilizați! Castraveții sunt delicioși!

333

Conserve de castraveți

Clătiți castraveții și înmuiați peste noapte în apă rece. Se fierbe apa dimineata, se pun castravetii intr-un recipient si se toarna apa clocotita timp de 5-8 minute. Pune apoi castraveții în borcane cu condimente (boabe de piper, mărar, dafin, semințe de muștar) și toarnă saramură de două ori: 1 dată - adaugă sare și zahăr în saramură, toarnă peste ei castraveții. De 2 ori - scurgeți saramura din borcane, aduceți-o la fiert și adăugați oțet înainte de a fierbe.

Saramură: pentru 5 litri de apă: 600 g zahăr; 200 g sare; - 400 g otet 9%.

Elena

Castraveți conservați fără sterilizare

De ce aceste dificultăți cu sterilizarea: pentru o lungă perioadă de timp, aburi în tot apartamentul și puteți opări. O ușuresc: pun castraveți și condimente într-un borcan de 3 litri (hrean, mărar, boabe de piper - negru, alb și ienibahar, cuișoare, tarhon, dafin, poți avea un bob mic de ardei iute roșu.) borcan 1 data cu apa clocotita, stau 8-10 minute, acoperind blatul cu un capac curat si fiert. Apoi turnam apa intr-o tigaie emailata, adaug 2 linguri de sare si 1 lingura de zahar in aceeasi cratita, o pun pe foc sa fiarba marinada, iar in acest moment turnam 100 ml de otet 9% direct in borcan. Apoi turnam marinada care a fiert cel putin 1-2 minute intr-un borcan, o rulez cu un capac fiert, o intorc si o invelesc bine.

Anatoly

Castraveți „fără dificultăți”

Nu vă faceți prostii unii pe alții cu complexități! Punem condimente într-un borcan de 3 litri: mărar, hrean. Cu mâini blânde de femeie, așezăm strâns castraveții înmuiați și curați. Adormim 1 lingura cu tobogan maxim de sare de bucatarie (nu in plus si nu iodata!), 1 lingura de zahar cu tobogan, 2 linguri de otet 9%, turnam apa clocotita din ibric.

Punem borcanul intr-o cratita (un prosop vechi in fund) cu apa incalzita aproape pana la fierbere, acoperim cu un capac si gatim intr-o cratita in clocot aproximativ 20 de minute.Se scoate cu grija si se ruleaza. Aceasta este o rețetă veche de bază, iar orice altceva este o chestiune de gust și bibelouri ale gospodinelor. Dar acești castraveți pot fi consumați atât de copii, cât și de bătrâni, fără a dăuna sănătății. Gustul este delicat, sarat.

Nu puteți găti, dar turnați de trei ori - este și mai ușor. Se toarnă apă clocotită peste borcanul umplut de două ori și se înmoaie timp de 5 minute, apoi se adaugă sare, zahăr, oțet și se toarnă, apoi se rulează. Frunza de coacăz, frunza de stejar etc., precum și piper negru, ardei iute etc., o cantitate mare de sare și oțet, satisfac doar anumite gusturi. Încearcă, fă. Dar astăzi este deja necesar să treceți la alte recipiente și capace de răsucire. Foarte confortabil si frumos.

Credinţă

Conserve de castraveți „simple”

Și fac conserve de castraveți mult mai ușor - de peste 20 de ani încoace, și nici măcar o cutie nu a explodat! După ce am sterilizat un borcan de trei litri, punem pe fundul borcanului o frunză de coacăz, o frunză de hrean, boabe de piper, usturoi, mărar. Apoi trebuie să umpleți borcanul cu castraveți, înmuiați în prealabil în apă rece timp de 2-3 ore.

Se toarnă apă fierbinte fierbinte de 2 ori după 5 minute, adică. după ce a fiert prima oară, se ține într-un borcan timp de 5 minute, apoi se fierbe din nou aceeași saramură, se toarnă din nou într-un borcan de castraveți. Dar pentru a 3-a oara, cand o dai la fiert, adaugam 2 linguri de sare si 2 linguri de zahar si turnam aceasta saramura intr-un borcan. Iar la final, direct in rezervor, adauga 100 de grame de otet de masa (9%) sau 1 lingura esenta de otet.

Citiți cu atenție rețeta - nu vă va lua mai mult de 25-30 de minute să o pregătiți, dacă, bineînțeles, nu vă descurcați cu primul borcan. Te asigur, nu vei regreta!

Elena

Castraveți - „delicios”

Aduceți patru litri de apă la fiert, adăugați 10 linguri de sare, 4 linguri pline de zahăr și răciți marinada. Adăugați 6 linguri de oțet 70% în marinada răcită. Aranjați castraveții în borcane, adăugați condimentele care vă plac și turnați marinata peste borcane. Sterilizeaza 5 minute din momentul in care apa fierbe.

Tatiana

O rețetă foarte simplă pentru conservarea castraveților

Vă încurajez să încercați această rețetă simplă. 5 kg de castraveți mici (8-12 cm), 400 g de oțet 9%, 1,5 linguri de zahăr, 5 linguri de sare. În 3 litri de apă rece (nu se poate fiartă) se diluează zahăr, oțet, sare. În borcane curate, nesterilizate de litri (în cazuri extreme, 1,5 litri - nu mai mult, altfel nu va funcționa) adăugați condimente: frunză de hrean, umbrelă de mărar, semințe de muștar, frunze de coacăz, cireșe, zmeură, boabe de piper, usturoi - câteva cuișoare, câteva cercuri de morcovi, 1 bucată de ienibahar). Apoi puneți castraveți mici într-un borcan, turnați peste cu saramură, acoperiți cu un capac (fără bandă elastică). Într-un cuptor rece, turnați apă într-o tavă de copt cu părți laterale și puneți acolo borcane cu castraveți. porneste cuptorul si sterilizeaza 30-40 de minute pana cand castravetii isi schimba culoarea de la verde la galbui. Apoi scoateți borcanele din cuptor, introduceți benzi de cauciuc în capace (nu uitați!!) și rulați.

Cum dimensiune mai mică castraveții - cu atât mai gustoși! Se depozitează foarte bine și nu explodează niciodată, chiar și la temperatura camerei, ceea ce este foarte important dacă nu ai unde să depozitezi conserve.

Speranţă

Castraveți murați într-un borcan

Într-un borcan de 3 litri pun toată verdeața (după gustul tău), castraveții (i-i înmuiați în prealabil) și turnam apă clocotită - fac asta, de exemplu, dimineața. iar seara scurg apa din borcan, pun 3 linguri fara deal de sare grunjoasa si toarna apa de la robinet. Închid borcanul cu un capac de nailon (dar unul care trebuie ținut puțin în apă fierbinte, și nu simplu). Si asta e!

Elena

cornibii deliciosi

Într-un borcan de litru, se pune hrean, frunze: cireșe (dacă există), frunze de coacăze negre, umbrele de mărar și usturoi! Tăiați capetele cornișilor și puneți-le într-un borcan!

Pentru saramură: Se adauga in apa rece 0,5 lingura sare gema, 1 lingura zahar si 35-50g otet 9%, se toarna cornisinii si se dau la sterilizare: din momentul in care apa fierbe aproximativ zece minute la fierbere mic. Și ne rostogolim! Toate! Foarte gustos si rapid!

- Pentru sărare, trebuie să luați castraveți de soiuri târzii, bine coapte, dar nu supraîncărcate. Cea mai bună lungime a fructelor este de 8-15vezi Castraveții sunt sortați înainte de mură, sacrificarea bolnavilor, deteriorați și urâți. Apoi se spală cu mare grijă într-un lighean, eliberat de pământ și moloz, sub jet de apă rece. Dacă castraveții sunt puternic contaminați sau nu sunt recoltați în ziua procesării, atunci sunt înmuiați timp de 5-6h. Puteți turna apă clocotită peste castraveți, iar apoi își vor păstra o culoare verde strălucitor. Castraveții galbeni prea copți nu sunt potriviți pentru niciun tip de preparat.

Saramura se prepară din apă și sare, de preferință măcinată grosier. Apa trebuie să fie curată, de preferință dintr-o fântână sau fântână, fără aditivi chimici urbani. Prin urmare, dacă este posibil, este mai bine să faceți pregătiri pentru iarnă în zonele rurale. Duritatea apei contează și ea: castraveții murați în apă naturală devin mereu crocanți.

- Concentrația de saramură depinde de mărimea castraveților: 5–6 % sare pentru mici (50-60 g la 1 kg de castraveți) și 7-9% pentru mari (70-90 g la 1 kg). La compilarea rețetelor pentru sărare, murare, conservare, se ia procentul mediu - 6%, adică 60 g sare la 1 litru de apă, datorită faptului că nu este specificată mărimea fructului.

- Când adăugați oțet sau esență de oțet în saramură (respectiv, 100 g și 25 g la 1 litru de apă) castraveții se păstrează mai mult decât de obicei. Această metodă este rațională atunci când se pregătesc castraveți pentru depozitare pe termen lung.

- Dintre condimente, se folosesc de obicei foi de dafin, piper negru și ienibahar, cuișoare - în cazul în care castraveții nu sunt conservați, ci lăsați în"deschis" formă. Aceste condimente protejează saramura de mucegai.

- Pentru conservarea castraveților, se utilizează următorul set de culturi verzi și alți aditivi:

- Pe un borcan de trei litri de castraveți trebuie puse: 1-2 capete de usturoi, 50g mărar, 8 frunze de coacăze negre și frunze de cireș, 1 frunză mică de hrean sau o parte din ea (se pune pe fundul borcanului), 1 tulpină de tarhon sau 2 tulpini de busuioc, 2 vârfuri de piper măcinat (la 6 ani). %- m soluție de sare la 1 litru de apă). Anterior se depuneau frunze de stejar (2-3 frunze), dar practica a arătat că frunzele de stejar contribuie la acrire.

În total, verdețurile picante nu trebuie să depășească 5-6 % din greutatea castraveților. Se așează parțial în partea de jos, în mijlocul borcanului, umplând golurile formate la așezarea castraveților, iar deasupra într-o cantitate mică, adică.borcanul este umplut cu castraveți nu mai mult„umeri”.

- În cazurile în care castraveții sunt uscați sau mari (nedoriți pentru conservare), se adaugă oțet pentru depozitare pe termen lung, așa cum este indicat mai sus, zahărul este adăugat în saramură (până la 1 % la greutatea materiilor prime, care este de aproximativ 1-2 linguri. l. zahăr topless).

- Dacă borcanele cu castraveți sunt într-un loc răcoros, atunci pentru a îmbunătăți procesul de fermentație, se adaugă câteva frunze de varză albă la castraveți.

- Castraveții sunt sărați în mod obișnuit în găleți, tigăi mari emailate, dar este totuși mai convenabil să depozitați semifabricate în borcane de sticlă, deoarece nu conțin sare.to. nu cer plecarea si sunt bine intretinute.

Castraveți murați

Castraveții sărați din ultimele recolte de toamnă sunt deosebit de gustoși.

Un borcan de trei litri necesită 2 kg de castraveți, câte 50 fiecare g mărar, tarhon și cidru, 10g hrean, 2 catei de usturoi (daca se doreste se mai pot adauga, uneori se adauga pana la 10 catei) si o bucatica mica de ardei rosu iute.

Aranjați condimentele și castraveții bine spălați în borcane de trei litri, turnați cu saramură răcită (50g sare la 1 litru de apă), acoperiți cu tifon și păstrați la temperatura camerei timp de 3 zile.

După aceea, acoperiți borcanele cu capace de tablă și puneți-le în apă pentru încălzire. Aduceți la fiert apa în care sunt încălzite borcanele și înmuiați borcanele în ea timp de 30min. Apoi rulați-le și dați-le la frigider.

Conserve de castraveți cu vodcă

Pentru murat, luați castraveți de dimensiuni medii, sortați, clătiți bine. Tapetați fundul fiecărui borcan cu frunze de coacăze și cireșe, umbrele de mărar tocate (3-4 bucăți fiecare), adăugați bucăți de hrean, căței de usturoi tocați, 1/5 păstăi de ardei iute (fără semințe) și 1lingurita coriandru. Puneți ferm castraveții. Pregătiți saramura ca în rețeta anterioară și turnați fierbinte în borcane cu castraveți, astfel încât saramura să acopere doar castraveții. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-un loc răcoros.

A doua zi, turnați câte 1 în fiecare borcan.lingurita esență de oțet, 4-5 linguri. l. vodcă și adăugați saramura rămasă, fără a o completa până la vârful borcanelor cu 1 cm.

Închideți borcanele cu capace de plastic sau rulați. Se pune la frigider.

Salată de castraveți cu tarhon (conserve)

1,5 kg castraveți și 300 g tarhon proaspăt, clătiți bine și uscați. Tăiați castraveții în felii groase de 0,5cm, se toaca marunt frunzele de tarhon.

Clar 0,5 kg de ceapa si 5-6 catei de usturoi. Tăiați ceapa în inele subțiri, tocați usturoiul. Se amestecă legumele și ierburile, se presară cu sare (1,5 linguri), se înmoaie timp de 15-20min. Apoi scurgeți sucul secretat și turnați amestecul (într-un pahar) cu ulei vegetal și 6% oțet.

Se amestecă totul bine și se pune strâns în borcane. Închideți capacele și sterilizați într-o baie de apă clocotită: borcane 0,5 l - 30 min; 0,7 l - 35 min.

Băncile se rostogolesc rapid și se răcesc.

Gustare castraveți în hrean

Curățați și semințele 1 kg de castraveți mari îngroziți. 1.5se opăresc roșiile roșii cu apă clocotită și se îndepărtează coaja. Rădăcini de hrean (300d) si 5-6 capete mari de usturoi, coaja.

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. În pulpa rezultată se adaugă, pe baza a 1,5 litri din acest amestec de legume, 90 g sare și 2 lingurita seminte de marar. Se amestecă bine până când sarea se dizolvă complet.

Aranjați castraveții mici în borcane mici și umpleți-i cu saramură vegetală. Închideți capacele (eventual polietilenă) și puneți în frigider sau pivniță. Dressingul de castraveți poate fi folosit ca condiment pentru cârnați și carne.

Castraveți cu semințe de muștar

Pentru 1 borcan - castraveți mici, 1 ceapă, 1 morcov mic, condimente pentru murat, semințe de muștar.

Pentru 2 litri de apă - 1 Artă. oțet, 2 linguri. l. sare, 8 linguri. l. Sahara.

Se spală bine borcanele, se sterilizează (la cuptor), se fierb capacele.

Spălați castraveții, nu tăiați fesele și nasul, puneți într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

Curățați ceapa, spălați, tăiați rondele, puneți pe fundul borcanelor. Acolo se mai pune morcovi (cercuri), ardei, cuișoare, dafin și 1lingurita muştar (mazăre).

Umpleți borcanele cu castraveți, turnați apă obișnuită clocotită, acoperiți cu capace și lăsați să stea până când apa este caldă.

Scurgeți apa într-o cratiță, fierbeți din nou, adăugați sare, zahăr, oțet. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Turnați saramură clocotită peste castraveți și rulați rapid.

Întoarceți borcanele cu susul în jos și împachetați până se răcesc.

Castraveți naturali cu sare

10 kg castraveți, 2 kg sare.

Castraveții se curăță de coajă, se taie în felii de 2–3 mm grosime, se stropesc cu jumătate din norma de sare și se pun într-un bol de sticlă sau emailat. Puneți într-un loc rece. După o zi, transferați castraveții în borcane, turnând sarea rămasă. Acoperiți și castraveții cu sare.

Rulați și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Înainte de a mânca, castraveții sunt înmuiați în mai multe ape pentru a elimina excesul de sare.

Castraveți și roșii în gelatină

Reteta pentru borcane de 13 litri. Sterilizați borcanele. Pe fundul fiecăruia se pune câte o frunză de dafin, ceapă, tăiată în inele, cuișoare, boabe de piper negru. Roșii (nu prea coapte), castraveții tăiați în felii, ardeii dulci în rondele. Întindeți totul strâns în straturi: roșii, ceapă, castraveți, ardei dulci.

Dacă există mult suc, atunci este necesar să se scurgă, apoi se toarnă marinada. Se acoperă cu capace, se pune la sterilizat timp de 1h. Băncile se rostogolesc și se răstoarnă pentru a se răci. Pentru marinată: 2 litri de apă, 120 g sare, 120 g zahăr, 200 g oțet (9% - e). Toate se fierb și se răcesc. Pentru fiecare pahar de marinată - 3 linguri. l. gelatina. Se dizolvă gelatina și se aduce la fierbere.

Castraveți murați decojiți

Spălați castraveții copți bine dezvoltați, curățați, tăiați, îndepărtați semințele, tăiați în cuburi. Se amestecă castraveții cu sare (pentru 1kg de castraveți tocați - 50g sare) și se pune la loc rece. Separă apoi castraveții de suc și aranjează-i în borcane, stropind cu semințe de muștar și ceapă tocată mărunt. Pregătiți o marinadă din părți egale de apă și oțet de masă și turnați fierbinte în borcane cu castraveți. După 2 zile, separă castraveții cu o strecurătoare. Se filtrează marinada. În 1 litru de marinată, dizolvați 0,8 litri de oțet de masă și 150g zahăr. Se toarnă borcanele de castraveți cu marinată clocotită și se pasteurizează la 85°C: borcane de jumătate de litru - 10min, litri și mai mult - 12–15 min.

Dacă castraveții sunt păstrați la o temperatură de 0-5°C pasteurizarea este optionala.

Castraveți murați rapid (rețetă veche)

Ia 10 kg sau mai mult de castraveți, spălați-i în apă rece, puneți-i într-un bol și dizolvați sarea în apă fierbinte proporțional cu numărul lor (aproximativ 50grame de sare la 1 litru de apă). Cu această saramură se toarnă castraveții, se stropesc cu mărar, se adaugă o frunză de coacăze negre, se adaugă 2-4 căței de usturoi. Cand saramura s-a racit, scot vasele cu castraveti in pivnita si ii pun pe gheata. Deasupra castraveților se pune un cerc de lemn și se presează cu o piatră curată. După 3-4 h castraveții sunt gata.

Un raport diferit de castraveți, condimente și sare conferă murăturilor diferite arome. calități gustative. Castraveții murați după aceste două rețete, de asemenea vechi, sunt foarte gustoase.

Metoda numărul 1

Pe 10 kg de castraveți pregătiți iau 600-700 g sare și 500-600 g condimente (inclusiv condimente - 40-50% marar, 5% usturoi, iar restul - tarhon, frunze si radacina de hrean, telina, patrunjel, busuioc, frunze de cires, coacaze negre, stejar etc.). Pentru un gust ascuțit, este bine să adăugați ardei iute roșu uscat sau 10–15 g proaspăt.

Metoda numărul 2

Castraveții pregătiți sunt așezați în borcane cu o capacitate de 3 litri, turnați cu saramură la o rată de 50-60g de sare la 1 litru de apa, se acopera cu capace si se incubeaza 3-4 zile la temperatura camerei pana incepe fermentatia acidului lactic. Apoi saramura din borcane se scurge si se fierbe. Se spală castraveții, se adaugă verdeață spălată: pentru un borcan de 3 litri - până la 40g marar, 6-8 catei de usturoi etc si se toarna saramura fierbinte. Băncile sunt pasteurizate la o temperatură de 90°C°C 12–15 min, scos din apă, rulat imediat.

Conserve de castraveți

Pentru conserve, este mai bine să luați castraveți în formă alungită până la 12vezi Acestea trebuie spălate bine și înmuiate în apă rece timp de 6h. Apa trebuie schimbată de cel puțin două ori. Pentru borcan de 1 litru, 1–2 căței de usturoi, 1–2 foi de dafin, 5–8 boabe de piper negru, 1 frunză de coacăze negre, mărar, hrean, pătrunjel (total 30–35 G).

Condimentele se răspândesc pe fundul borcanului și deasupra. Castraveții de ouat trebuie să fie dens. Apoi castraveții sunt turnați cu umplutură fierbinte (temperatura de aproximativ 70°C) si pasteurizat la 90°C borcane de litri - 10-12min, trei litri - 15min, dupa care malurile se ruleaza si se racesc.

Pentru turnarea a 1 litru de apă luați 50-60g sare (se pot adăuga 25 dacă doriți)g zahăr), soluția se fierbe 5min. Apoi se toarnă în soluția 125 g 5% - acidul acetic sau 8 g(2 linguriță) esență de oțet.

Conserve fierbinți de castraveți

Legumele se prepară la fel ca în rețeta anterioară, dar marcajul se face diferit. Consumul de alimente este același.

În borcane de sticlă cu o capacitate de 2-3 litri (după spălare se clătesc de 2 ori cu apă clocotită), se așează ceapa preparată (capete întregi de ceapă mică sunt excelente), usturoi și castraveți. Pregătiți umplutura de sare și zahăr conform rețetei anterioare cu adaos de condimente și ierburi. Se fierbe 10–12 min.

Castraveții, așezați în borcane, se toarnă de 2 ori cu apă clocotită, în care se păstrează de 2-3 ori de fiecare dată.min. Apoi se scurge apa, se toarnă umplutura fierbinte, se adaugă oțet (la o rată de 3-4 linguri. L. 5 %- de oțet la borcan de 1 litru), borcanele se rulează rapid cu un capac fiert și se răcesc la aer.

Castraveți conservați, dulci și acrișori

Verdețurile proaspete picante sunt așezate într-un borcan: frunze de hrean, mărar, tarhon, pătrunjel, țelină etc.e. Verzile mari sunt tăiate în 2-3 părți. Curățați capete mici de ceapă și usturoi.

Într-un borcan de litru puneți 2 linguri. l. 9 %- oțet de masă, ceapă, 1-2 căței de usturoi, 2-3 boabe de piper negru, cuișoare, dafin, 15-20g ierburi proaspete și 1/2lingurita muştar. Castraveții sunt așezați și turnați cu umplutură fierbinte.

Pentru turnarea a 1 litru de apă, 50 g sare și 25 g zahăr. Sterilizați în borcane de litri apă clocotită - 10min, 3 litri - 15 min.

Castraveți, conservați cu coacăze roșii

Castraveții și condimentele se prepară în același mod ca indicat în rețetă.« Castraveți dulci și acrișori».

Pentru borcan de 1 litru - 600 g castraveți, 50 g fructe de pădure sau 150 g suc de coacăze roșii.

Umplere: pentru 1 litru de apă - 50–60 g sare.

Castraveții sunt așezați pe fundul unui borcan de litru. În intervalele dintre castraveți, se adaugă treptat boabe de coacăze roșii, decojite din crengi. Verdețurile, ceapa, usturoiul și condimentele sunt așezate într-un borcan. Se toarnă umplutura fierbinte și se încălzește un borcan de litru în apă clocotită - 10min, 3 litri - 12–15 min.

Conserve de castraveți cu suc de coacăze

Ridicați castraveți mici de aceeași dimensiune. Clătiți bine și tăiați capetele. Pe fundul fiecărui borcan se pun 2-3 boabe de piper negru, un mugure de cățel, 1-2 căței de usturoi, o crenguță de mărar și mentă. Pune castraveții într-un borcan vertical. Umpleți cu umplutură preparată din 1 litru de apă, 250ml suc de coacăze coapte, 50 g sare și 20 g zahăr. Se aduce la fierbere și se toarnă în borcane. Se capac imediat și se sterilizează 8 min.

Dulceata de castraveti

1 kg castraveți, 150 g zahăr, 3 linguri. apă, 1 lămâie, câte 0,5 fiecarelingurita cuișoare și scorțișoară, vanilină - după gust.

Scoateți coaja de castraveți, îndepărtați mijlocul, tocați, turnați apă rece, adăugați scorțișoară, cuișoarele și fierbeți la foc mic până devin moi. Scurgeți apa și puneți castraveții pe prosop. Se fierbe un sirop gros din zahăr și apă, se adaugă zeama de lămâie, coaja de lămâie fiartă și tocată, se toarnă castraveții și se fierbe la foc mic până se devine transparent. La final se adauga vanilia. Lămâia poate fi înlocuită cu acid citric.

Castraveți în albuș

La scoaterea castraveților de pe creste, este necesar să-i alegeți pe cei mai buni și să-i tăiați pentru ca ulterior castraveții să poată fi agățați de tulpină. Apoi castraveții se spală bine și se usucă bine. Apoi castraveții sunt acoperiți cu albuș de ou, care formează un strat dur prin care aerul nu poate pătrunde.

Lubrifiați în acest fel, castraveții sunt uscați și atârnați la loc uscat pe frânghii prinse de tulpini. Castraveții spânzurați se pot păstra proaspeți mult timp. De la o depozitare atât de lungă a unui castravete, gustul acestuia nu se deteriorează.

Înainte de utilizare, castraveții trebuie curățați de coajă.

Castraveți cu zahăr în stil ceh

5 kg castraveți, 1 p. verdeață de mărar, 1 p. morcovi tineri, 1 rădăcină de hrean, 3 cepe.

Saramură: 5 litri apă, 1 litru oțet, 100 g sare, 250-350 g zahăr 4 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, câteva semințe de muștar.

Morcovii, ceapa si hreanul se curata de coaja si se toaca marunt (paie). Castraveții sunt spălați, așezați strâns în borcane, stropiți cu legume tocate.

Castraveții se toarnă cu saramură fierbinte. Sterilizat în apă clocotită: borcane de litri - 40min, doi și trei litri - 60 min.

Castraveți în suc de agrișe

Pentru 1 borcan -2 kg de castraveți, 400 g agrișe, 100 g zahăr, 50 g sare, tarhon.

Castraveții sunt spălați, stropiți cu apă clocotită și apoi cu apă rece, așezați în borcane împreună cu crenguțe de tarhon. Agrișele se spală, se toarnă cu apă clocotită, se adaugă zahăr, sare și se pun la fiert.

Se filtrează soluția și se pasează agrișele printr-o sită. Cu un amestec clocotit de soluție strecurată și piure de agrișe, castraveții se toarnă de trei ori și borcanele se rulează.

Castraveți în suc de măcriș

Pentru 1 borcan - 2 kg de castraveți, 300 g de măcriș, 700 ml apă, 2 linguri. l. sare, 100g zahăr, 1 p. mărar.

Castraveții se spală, se stropesc cu apă clocotită, apoi cu apă rece și se pun într-un borcan împreună cu mărar.

Măcrisul se spală, se toarnă cu apă clocotită și se fierbe. În amestecul de măcriș ras și bulion de măcriș se adaugă sare și zahăr, amestecul care fierbe se toarnă de trei ori peste castraveți și borcanele se rulează.

Castraveți conservați (fără sterilizare)

Pentru o cutie - 1.4 kg de castraveți, 75 g de sare, 50 g marar, 2 frunze de hrean, 1 ardei dulce, 2 catei de usturoi, frunze de cires, 6 frunze de coacaze, 2 foi de dafin.

Saramură: pentru 1 litru de apă - 60 g sare.

Pentru conserve, selectați proaspăt, verde, doar castraveți culesi dimensiuni mici și aceeași formă alungită. Castraveții selectați sunt spălați cu apă rece și înmuiați timp de 4-6h. După înmuiere, se spală din nou cu apă curentă.

În partea de jos a borcanului așezați 1/3 din condimente, apoi până la jumătate din borcan - castraveți. După aceea, se adaugă câteva verdețuri și condimente, din nou castraveți, iar deasupra - restul verdețurilor și condimentelor.

Borcanele umplute se toarnă cu saramură clocotită.

Castraveți dulci și acrișori cu mărar

1,5 kg de castraveți, 1,5 l apă, 1 lingură. zahăr, 2-3 cepe, 1 lingură. l. boabe de piper negru, 1 p. verdeață de mărar, 12 linguri. l. esență de oțet.

Pentru a turna, aduceți apă cu oțet la fiert, adăugați zahăr, ceapa tocată și piper. Clătiți mararul în apă curentă și tocați mărunt. Se spală castraveții (nu se curăță), se taie felii și se pun într-un borcan, schimbând cu mărar tocat. Se toarnă peste marinada răcită. După 2 zile, scurgeți marinata, fierbeți și turnați din nou castraveții.

Salată de castraveți murați

10 kg de castraveți, 6 bulbi, 2lingurita seminte de marar sau chimen. Umplere: 6 litri de apă, 2 litri de oțet, 5-6 linguri. l. sare, 2-4 linguri. l. zahăr, 15-20 boabe de piper negru.

Selectați castraveții, spălați bine, uscați, tăiați felii, puneți într-un vas emailat, stropiți cu sare, mărar sau chimen, piper măcinat și ceapa tocată mărunt. Apoi acest amestec se descompune strâns în borcane și se toarnă marinada fierbinte. Bănci pasteurizate la o temperatură de 85º C: borcane de jumătate de litru - 10 min, litru - 15 min.

Castraveți sărați la Moscova

Saramură: pentru 10 litri de apă - 600g sare, 1 lingura. oțet de masă, 1 lingură. vodcă.

Puneți castraveții într-un butoi, turnați saramură fierbinte. A doua zi, completați butoiul cu saramură, scorați și puneți în pivniță.

Acești castraveți au un gust deosebit, foarte plăcut și se păstrează foarte mult timp.

Salată de castraveți, physalis și morcovi

1 kg castraveți, 1 kg physalis, 0,5 kg morcovi, 0,5 kg ceapă, 300 g usturoi, 10 boabe de piper negru, 100 g zahăr, 40 g sare, 100 g oțet de mere.

Tăiați morcovii și castraveții în felii. Cojiți physalis de coajă, turnați peste apă clocotită și ștergeți fiecare fruct cu o cârpă curată pentru a îndepărta placa. Ceapă tăiate în inele, iar usturoiul - în felii mici. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, zahăr și boabe de piper. După 10-15min, dupa ce a extras sucul din legume, le fierbem 10minute din momentul fierberii. Apoi se toarnă în borcane sterile, se rulează și se întoarce cu susul în jos.

Castraveți murați indieni

2,5 kg de castraveți mici, 125g sare, 2 cepe mici, 1 ardei roșu dulce mic, 3 căței de usturoi, 3 ardei iute, 3 linguri. l. ienibahar, 1lingurita cuișoare, 3 litri de oțet de mere.

Se toarnă castraveții spălați cu apă, se adaugă sare și se lasă peste noapte. A doua zi, scurgeți apa și clătiți castraveții. Scoateți semințele din ardeiul dulce și tăiați felii.

Ceapa tăiată rondele subțiri. Aranjați castraveții cu ceapă, ardeiul dulce și ardeiul iute în borcane sterilizate și adăugați usturoi decojit. Turnați condimentele cu oțet de mere și aduceți marinada la fierbere. Turnați marinata în borcane fără a completa 1cm până la marginea de sus și închideți imediat capacele.

Castraveți Kamyshin

1,7 kg de castraveți de mărime medie, 4-6 frunze de coacăze și cireșe, 2-3 umbrele de mărar, 5-6 bucăți de rădăcină de hrean, 4-5 căței de usturoi, 4-5 foi de dafin, 5-6 boabe de piper negru.

Clătiți bine castraveții, puneți-i bine într-un borcan (vertical). Pentru saramură în 1 litru de apă, dizolvați 1 lingură. l. sare (cu blat). Se toarnă castraveții cu saramura finită, astfel încât să acopere complet castraveții. După ce borcanele sunt umplute cu saramură, acoperiți-le cu tifon și lăsați-le timp de 4-5 zile. Scurge apoi saramura din borcane, clătește borcanul de castraveți de 2-3 ori cu apă rece, încercând să nu pierzi mirodeniile. Turnați castraveții spălați cu saramură fiartă și rulați imediat borcanele. Întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-le să se răcească (le puteți înveli într-o cârpă groasă).

Castraveți, conservați cu umplutură triplă

1 catel de usturoi, 1-2 foi de dafin, 8 boabe de piper negru, 2 frunze de coacaze negre, cate 30 fiecareg hrean și mărar, 3-4 linguri. l. oţet.

Pentru conservare luați castraveți lungi de 10-12cm, spălate și înmuiate în apă rece timp de 6h. Apa se schimbă de 2-3 ori.

O parte din condimente este plasată pe fundul borcanului, apoi castraveții sunt așezați strâns, apoi a doua parte a condimentelor.

Castraveții se toarnă de 2 ori cu apă clocotită, de fiecare dată ținând 5min, apoi se scurge apa, se toarna murătură fierbinte, se adauga otet, borcanele se ruleaza rapid cu capace fierte si se pun la racit.

Castraveți murați cu dovleac

500 g castraveți, 200 g patisoane, ierburi și condimente (pătrunjel, țelină, mărar, frunze de mentă, coacăze și cireșe), usturoi, ardei ardei și sare, saramură (umplutură) - 1,5 linguri. Saramură: 1 litru de apă, 3-4 linguri. l. sare.

Selectați, spălați cu atenție castraveții mici și tari. Pune ierburile condimentate, usturoiul, ardeiul iute și sare pe fundul unui borcan sau al unei tigaie emailate. Se toarnă saramură fiartă și, acoperindu-le, se lasă 3-4 zile. Se scurge saramura, se filtrează și se fierbe. Clătiți conținutul borcanului de mai multe ori apa fierbinteși umpleți cu saramură. În 5se scurge min de saramură, se fierbe, se toarnă fierbinte și așa se repetă de două sau de trei ori. După ce turnați saramură clocotită pentru ultima oară, rulați imediat borcanul.

La fabricarea conservelor cu sterilizare, după plasarea în borcane, castraveții sunt turnați cu saramură filtrată fierbinte timp de 2cm sub partea de sus a gâtului, acoperiți cu un capac și sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 5 min; litri - 10 min, trei litri - 20 min.