Ce să gătești din aronia pentru iarnă - împărtășesc rețete utile! Preparate pentru iarnă din boabe de aronia Aronia ce se poate pregăti pentru iarnă

O gospodină bună va avea întotdeauna un loc în cămară pentru preparatele cu aronia. Aronia, cunoscută și sub numele de aronia, este la fel de bună și în conserve, gemuri, compoturi, puteți face suc, pastile din ea, o puteți mura, usca și congela. Astăzi subiectul discuției noastre este preparatele de aronia pentru iarnă; vom alege rețete astfel încât orice gospodină să le poată descurca fără prea multe bătăi de cap.

Gem

Ce se face cel mai adesea din aronia pentru iarnă? Desigur, gem! Chiar și cea mai tânără gospodină poate stăpâni cu ușurință să facă dulceață de rowan; vă voi oferi o rețetă simplă și ușor de urmat.

Noi vom avea nevoie:

• 1 kg boabe de rowan;
• 1,5 kg de zahăr la 600 ml de apă.

Pregătirea

1. Pregătiți o tigaie pentru albire, o tigaie cu apă rece, strecurătoare sau plasă pentru albire, vas pentru gem, prosop, mănuși de cuptor.
2. Separați rowan de ramuri, sortați prin el, îndepărtând boabele nepotrivite, clătiți și scurgeți într-o strecurătoare. În timp ce se scurge, fierbeți apa într-o cratiță. Scufundați rowanul în apă clocotită timp de 5-10 minute, apoi imediat în apă rece cu bucăți de gheață, folosind o strecurătoare sau plasă metalică. Puneți fructele de pădure pregătite în acest fel într-un castron sau tigaie pentru gătit.
3. Să pregătim siropul de zahăr: se dizolvă 1,5 kg de zahăr în 600 ml apă fierbinte, se aduce la fierbere, se lasă siropul să fiarbă câteva minute. Se toarnă sirop fierbinte peste boabele de rowan și se lasă la macerat 6-8 ore.
4. Cum să gătești fructe de pădure pentru a păstra utilitatea maximă? Gătim gemul fierbind-o de mai multe ori, adică. se aduce la punctul de fierbere, se fierbe câteva minute, amestecând, apoi se scoate gemul de pe foc 15-20 de minute. Repetăm ​​această operațiune de 4-5 ori.
5. Să pregătim borcanele pentru umplerea gemului: clătiți bine apa fierbinte cu bicarbonat de sodiu, clătiți și uscați. Sterilizați borcanele în cuptor.
6. Pentru a imbuteli gemul, luați borcane încă fierbinți și ambalați în ele dulceața clocotită, sigilați-le ermetic și răciți-le.

La pușculiță sfaturi utile: Albirea vă permite să înmuiați pielea densă a fructelor de pădure, să păstrați structura produsului și să ușurați procesul de înmuiere a fructelor de pădure în sirop.

Compot de aronia cu zahăr

Cum să faci fără un astfel de preparat pentru iarnă precum compotul? Băuturile cumpărate din magazin nu se vor compara niciodată ca gust și sănătate cu băuturile de casă făcute cu grijă și dragoste.

Ce ne trebuie:

• Boabele de aronia;
• 500 g zahăr la 1 litru de apă.

Preparare:

1. Să pregătim borcane, capace, o mașină de cusut, un prosop și suporturi. Spălați borcanele cu sifon în apă fierbinte, clătiți, uscați și sterilizați. Se fierb capacele.
2. Sortați boabele de rowan, clătiți și uscați pe un prosop. Puneți fructele de pădure pregătite în borcane, umplându-le până la o treime.
3. Să fierbem siropul de zahăr, să-l turnăm fierbinte în borcane cu fructe de pădure, să le lăsăm la macerat 10-15 minute, să turnăm siropul într-o cratiță, să fierbem și să umplem din nou borcanele. Trebuie să-l umpleți până la gât, fără a lăsa loc de aer.
4. Sigilați imediat capacele, rulați cu o mașină și întoarceți borcanele cu susul în jos. Se lasa asa pana se raceste.

Pentru a adăuga la colecția de sfaturi: Pentru a da un gust mai bogat compoților și a le îmbogăți cu vitamine, puteți adăuga cantități mici de fructe de pădure însoțitoare la boabele principale: coacăze negre, zmeură, măceșe și umbriți gustul cu lămâie sau condimente.

Pentru a determina cantitatea de sirop per borcan de compot, trebuie să umpleți un borcan curat cu fructe de pădure și să-l umpleți cu apă rece până la gât. Scurgeți apa într-o cană de măsurare, măsurați volumul de apă și calculați cantitatea necesară de zahăr.

Suc de aronia pentru iarnă

Cum să păstrați aronia pentru iarnă, astfel încât să puteți face deserturi delicioase din ele mai târziu? Foarte o opțiune bună– depozitarea sucului acestei fructe de pădure pentru utilizare ulterioară, pentru a-l folosi iarna pentru a face băuturi din fructe, jeleuri și jeleuri.

Ce ne trebuie:

• suc de aronia;
• Zahăr la o rată de 200 g la 1 litru de suc.

Să pregătim un storcător, să curățăm borcane sterilizate, capace, un dispozitiv de cusut, un prosop și mănuși de cuptor.

1. Vom sorta boabele de aronia, le vom separa de ramuri, le vom spăla bine și le vom usca pe un prosop. Pentru a obține suc din fructe de pădure, folosim un storcător.
2. Se amestecă sucul rezultat cu zahărul și se toarnă în borcane. Pentru fiecare litru de suc se iau 200 g de zahar.
3. Apoi, pasteurizați borcanele cu sucul vărsat într-o baie de apă la 80-85°C timp de 20 de minute și sigilați-le cu capace, răsturnați-le și răciți-le.

O varianta mai simpla pentru sterilizarea sucului: se toarna sucul obtinut dintr-un storcator intr-o cratita, se aduce la fierbere, se dizolva zaharul in ea, se fierbe 1-2 minute si se toarna fierbinte in borcane uscate, fierbinti sterilizate la cuptor. Se etanșează cu capace, se întoarce cu susul în jos și se lasă să se răcească.

Pasteurizarea (sterilizarea blândă) va păstra mai multe vitamine, iar fierberea va distruge toată microflora și va prelungi durata de valabilitate a produsului finit.

Ce fac gospodinele zeloase de la aronia pentru iarnă după ce stoarce sucul din ea? Aronia nu este o boabe foarte suculenta; dupa storcator vom ramane cu destul de mult prajitura. În niciun caz nu trebuie să aruncați acest produs valoros! Există multe opțiuni de utilizare, de la prepararea de pâini crude până la jeleuri delicioase. Dacă nu ați putut folosi toată prăjitura deodată, puteți să o înghețați și să vă tratați gospodăria și dumneavoastră cu suc de vitamine iarna.

Rowan, măcinat cu zahăr

Cum să pregătiți aronia pentru iarnă pentru a păstra vitaminele?

Puteți pregăti un preparat unic pentru iarnă cu păstrarea completă a tuturor vitaminelor - fructe de pădure, măcinate cu zahăr.

Ce ne trebuie:

• 1 kg boabe de rowan;
• 1 kg zahar.

Să pregătim borcane curate, sterilizate, capace, o mașină de tocat carne sau blender și un prosop.

1. Vom sorta boabele de aronia, le vom separa de ramuri, le vom spăla și le vom usca pe un prosop. Pentru a obține fructe de pădure făcute piure, treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-le într-un blender. Adăugați zahăr în masa zdrobită și amestecați bine până se dizolvă.
2. Dacă vrem să obținem un produs „viu” pe care îl vom păstra la o temperatură scăzută, tot ce trebuie să facem este să transferăm masa de fructe de pădure în borcane curate și uscate, să o sigilăm și să o punem la frigider.
3. Dacă avem nevoie de un produs păstrat la temperatura camerei, atunci amestecăm piureul de fructe de pădure rezultat cu zahărul și punem la foc mic, fierbem timp de 3-5 minute până când zahărul este complet dizolvat. Ambalați imediat în borcane uscate fierbinți și puneți într-o cratiță cu apa fierbinte pentru pasteurizare.
4. Timpul de pasteurizare pentru borcanele de litri este de 20 de minute. Sigilați borcanele și răciți fără a le întoarce.

Rowan, făcut piure cu zahăr fără gătit, va păstra întregul complex de substanțe utile - vitamine, acizi organici, enzime.

Rowan fără zahăr pentru iarnă

Rețetele pentru prepararea aronia pentru iarna fără zahăr sunt foarte relevante în toamnă, când boabele devin mai dulci și mai suculente după primul îngheț ușor. Dacă dintr-un motiv oarecare consumul de zahăr este nedorit, putem pregăti aronia pentru utilizare ulterioară în cel mai simplu și rapid mod.

Ce ne trebuie:

• fructe de pădure;
• Apa fiarta.

Să pregătim curat, uscat, sterilizat borcane de litri, capace, mașină de cusut, prosop, suporturi.

Vom sorta boabele de rowan, le vom separa de ramuri, le vom spăla și le vom usca pe un prosop. Puneți strâns fructele de pădure în borcane, turnați apă fierbinte (nu apă clocotită!) acoperiți cu capace și sterilizați într-o cratiță cu apă clocotită timp de 20 de minute, sigilați, răciți.

Un gust mai bogat se poate obține dacă turnați fructele de pădure nu cu apă fiartă, ci cu suc fierbinte fiert din aceeași aronia. Astfel de fructe de pădure în suc propriu pot fi date chiar și celor mai mici copii, mai ales iarna, când există o lipsă de vitamine.

Vin simplu

Ce ne trebuie:

• 700 g boabe de rowan;
• 1 kg zahăr;
• 100 g stafide;
• 500 g de apă purificată.

Să pregătim un borcan curat și uscat de trei litri, un capac de plastic și sticle frumoase.

1. Vom sorta boabele de rowan, le vom separa de ramuri, le vom spăla și le vom usca. Folosind un mașină de pisare de lemn, pisează fructele de pădure și transferă amestecul într-un borcan de trei litri.
2. Adăugați stafide nespălate, 300 g zahăr la fructe de pădure, turnați apă, amestecați bine.
3. Vom acoperi borcanul cu un capac, în care vom face mai întâi o tăietură, prin care va scăpa dioxidul de carbon. Punem borcanul într-un loc cald și întunecat timp de 7 zile.
4. Vom amesteca masa de fructe de padure in borcan in fiecare zi prin agitare.
5. După 7 zile, adăugați 300 g de zahăr în masa de fermentare, amestecați și puneți-o din nou într-un loc cald. Vom repeta procedura peste o saptamana, iar dupa o luna de invechire adaugam 100 g de zahar in borcan si asteptam pana cand toate fructele de padure se scufunda pe fund. Vinul ar trebui să devină limpede.
6. Tot ce trebuie să facem este să-l strecoară, să-l îmbutelieze și să invităm prietenii să guste această băutură divină.

Vinul de aronia are un gust acru, un buchet bogat și o aromă bogată.

Îți sugerez să te uiți video interesant cu rețete de preparate cu aronia pentru iarnă.

Aceasta boabe poate concura cu citricele in ceea ce priveste continutul de vitamina C, iar in ceea ce priveste cantitatea de iod util este inaintea agriselor, capsunilor si zmeura, insa, din pacate, nu multa lume o foloseste pentru pregatirea preparatelor pentru iarna. Toate acestea se datorează astringenței fructelor și a pielii dure. Din fericire, există tehnologii pentru a face dulceață de aronia, păstrând beneficiile fructelor de pădure, eliminând astringența și face pielea mai moale. Cele mai delicioase dintre ele sunt prezentate în selecția noastră.

Rețeta clasică de dulceață din această boabe are o aromă de cireșe, care conferă o combinație între gustul rowan și vanilie.

Lista ingredientelor utilizate și raportul acestora:

• 1200 g zahăr;
• 250 ml apă;
• 3-5 g pudră de vanilie.

Reteta clasica de dulceata pas cu pas:

1. Scoateți cu grijă boabele din ciorchini, selectând exemplare uscate, frunze și tulpini. Clătiți rowanul și puneți-l într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa.
2. Între timp, fierbeți apa într-o cratiță cu fundul larg, transferați fructele de pădure pregătite și amestecați-le cu grijă cu o spatulă timp de cinci până la șapte minute, până când fiecare se scufundă în apă clocotită.
3. Apoi, adăugați zahăr la fructe de pădure, amestecați și gătiți timp de 15 minute după fierbere, răciți. Dulceata se pune din nou pe foc, se adauga vanilie si se mai fierbe inca un sfert de ora. După aceasta, dulceața este gata pentru sigilarea și depozitarea ulterioară în recipiente pregătite.

Cum să gătești cu lămâie și portocală

Adăugarea de citrice la dulceața de aronia privează aproape complet produsul finit de astringența pe care mulți oameni nu o plac.

Pentru o porție de delicatese revigorantă făcută din rowan, portocală și lămâie veți avea nevoie de:

• 1000 g boabe de aronia;
• 1 portocală mare;
• 1 lamaie;
• 1000 g zahăr.

Algoritm de lucru:

1. Sortați rowan, clătiți sub jet de apă și uscați. Spălați bine lămâia și portocala, turnați apă clocotită peste ele, tăiați felii mici și îndepărtați semințele.
2. Se macină fructele de pădure și citricele împreună cu coaja printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahărul, se amestecă și se fierbe dulceața timp de 40-45 de minute după fierbere. Apoi sigilați-l fierbinte în borcane.

Cu mere

Dulceata de aronia cu mere se prepara din urmatoarea lista de ingrediente:

• 1000 g aronia;
• 700 g mere;
• 1200 g zahăr granulat;
• 400 ml apă de băut;
• ¼ de lamaie (suc);
• 1-2 batoane de scortisoara.

Pregătire pas cu pas:

1. Se albesc boabele de rowan preparate în apă clocotită timp de cinci minute, apoi se răcesc imediat sub jet de apă rece.
2. Fierbeți siropul din apă și jumătate de kilogram de zahăr, scufundați fructele de sob în el și, după cinci minute de fierbere activă a boabelor, opriți focul și uitați de aronia în sirop pentru cel puțin 8 ore, sau mai bine. , peste noapte.
3. Se toarnă zahărul rămas în siropul de aronia, se amestecă și se pune pe foc. Între timp, curățați și sămânțați merele, tăiați-le felii, puneți-le la fiert timp de 6-8 minute în apă acidulată clocotită și, de asemenea, răciți sub jet de apă rece.
4. Adăugați merele pregătite în rowanul fiert, adăugați scorțișoară și suc de lămâie după gust. Fierbeți gemul de două ori timp de 10 minute, răcind complet între ele. Rulați produsul finit în borcane sterile.

Rețetă rapidă - „Cinci minute”

Pentru trei litri de dulceață de rowan gata preparată trebuie să luați:

• 1000 g aronia;
• 2000 g zahăr.

Cum să gătească:

1. Albește aronia sortate și spălate timp de cinci minute în apă clocotită. Apoi se usucă fructele de pădure pe prosoape de hârtie.Boabele de aronia se acoperă cu o coajă groasă, care se poate face mai moale prin albirea scurtă în apă clocotită sau ținând-o la congelator timp de jumătate de oră.
2. Măcinați aronia folosind o mașină de tocat carne sau un blender, combinați cu zahărul. Aduceți gemul la fiert la foc mic, apoi creșteți focul și fierbeți timp de cinci minute.
3. Distribuiți gemul în borcane de jumătate de litru, acoperiți cu capace și sterilizați într-o cratiță cu apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi rulați borcanele cu capace.

Rowan uscat și dulceață de prune

Gemul uscat este adesea numit „Kiev”, deoarece în acest oraș a fost înființat în secolul al XVIII-lea productie industriala această delicatesă, care era furnizată chiar și mesei regale.

Pentru gem uscat de rowan și prune veți avea nevoie de:

• 500 g prune tari;
• 500 g aronia;
• 400 g zahăr;
• 300 ml apă;
• 2 g scorțișoară pudră.

Etape de gătit:

1. Uscați buchetele de rowan spălate, apoi puneți-le la congelator pentru o jumătate de oră. Spălați prunele, ștergeți-le, înjumătățiți și îndepărtați sâmburele.
2. Fierbeți siropul din apă, scorțișoară și jumătate din cantitatea de zahăr din rețetă, scufundați fructele de pădure și prunele pregătite în el, lăsați-le să se răcească complet în soluția dulce. Repetați această procedură de încă două ori.
3. Apoi, puneți fructele de pădure și prunele într-o strecurătoare sau sită pentru a permite siropul să se scurgă complet. După aceasta, le rulăm în zahăr, le punem pe un grătar și le usucăm două ore la 100 de grade la cuptor. Păstrați dulceața uscată pregătită într-un recipient ermetic.

Gătit cu mere și nuci

Pentru a pregăti aronia cu mere și nuci veți avea nevoie de:

• 1000 g aronia;
• 400 g mere preparate;
• 100 g nuci sau alte nuci;
• 1000 g zahăr;
• 200 ml apă.

Gătim preparatul după cum urmează:

1. Se albesc boabele de rowan, scoase de pe perii si sortate, in apa clocotita timp de doua minute. Lăsați apa să se scurgă bine. Tăiați mărunt sâmburii de nuci. Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi.
2. Aduceți zahărul și apa la foc până când boabele se dizolvă și se fierb, se iau de pe foc. Puneți fructele de pădure, merele și nucile în sirop fierbinte. Înmuiați ingredientele în sirop până se răcesc, aproximativ 6 ore.
3. Puneți gemul pe foc și gătiți până este gata. Se toarnă fierbinte în recipiente de sticlă pregătite și se etanșează bine cu capace de tablă sau nailon.

Reteta originala cu dovlecel

Dovlecelul are un gust neutru, așa că legumele sunt adesea folosite nu numai pentru mâncăruri cu legume, ci și pentru preparate cu fructe de pădure și fructe.

Dulceața originală de aronia cu dovlecei conține:

• 2000 g aronia;
• 2000 g dovlecei tineri;
• 2000 g zahăr;
• 1 baton de scortisoara.

Tehnologia de gatit:

1. Puneți fructele de rowan spălate și uscate într-un strat uniform pe fundul unui recipient pentru a face dulceață și acoperiți-le cu jumătate din cantitatea de zahăr specificată în rețetă.
2. Spălați dovlecelul și tăiați-l în cuburi mici. Puneți dovleceii pe un strat de zahăr deasupra boabelor de rowan și acoperiți cu nisipul dulce rămas.
3. Lăsați fructele de pădure și legumele timp de trei ore. În acest timp, dovlecelul va elibera o cantitate suficientă de suc, iar rowanul va avea timp să se înmoaie.
4. Pune gemul pe foc, dupa ce a dat in clocot se pune in ea un baton de scortisoara si se fierbe la foc mediu jumatate de ora. În timpul gătirii, dulceața trebuie amestecată, astfel încât zahărul să nu se ardă pe fundul recipientului.

Dulceata de rowan cu frunze de cirese

Fără a ști din ce este făcut dulceața, este greu de ghicit care a devenit materia primă pentru producerea acesteia. Aroma de cireșe este atât de puternică. Cu cât sunt mai multe frunze de cireș în bulionul pentru sirop, cu atât preparatul va fi mai gustos.

Proporții de ingrediente pentru dulceața cu aromă de cireșe:

• 2000 g boabe de aronia;
• 1600 g zahăr granulat;
• 200 g frunze de cireș;
• 1000 ml apă.

Metoda de gatire:

1. Puneți boabele de rowan îndepărtate de pe tulpini într-o sită sau o strecurătoare, clătiți sub jet de apă și apoi lăsați apa să se scurgă bine.
2. Între timp, se toarnă frunzele de cireș spălate cu apă până le acoperă complet, se fierb 20 de minute după fierbere și se strecoară prin mai multe straturi de tifon.
3. Se toarnă zahărul într-o cratiță cu un decoct filtrat de frunze de cireș, se amestecă bine și se fierbe siropul.
4. Puneți fructele de pădure într-un lichid dulce care fierbe, fierbeți-le timp de cinci minute și răciți complet dulceața. Repetăm ​​toți pașii de încă trei ori. Se fierbe pentru ultima dată și se toarnă în borcane, se sigilează cu capace.

Opțiune cu boabe de coacăze „stil Moscova”

Pentru dulceața de aronia și coacăze negre veți avea nevoie de:

• 500 g boabe de aronia;
• 500 g coacaze negre;
• 1000 g zahăr.

Cum să faci dulceață „în stil Moscova”:

1. Sortați ambele tipuri de fructe de pădure din tulpini și cozi, spălați și uscați. Umiditatea în exces poate distruge complet gustul produsului.
2. Puneți coacăzele și fructele de rowan în borcane de sticlă, stropindu-le generos cu straturi de zahăr. Închidem borcanele cu capace și lăsăm până când boabele sunt complet acoperite cu sucul eliberat.
3. Apoi turnați fructele de pădure în sucul lor într-un recipient ignifug și gătiți până se înmoaie. Sigilați gemul fierbinte în recipientul pregătit.

Cum să prepari un tratament cu merișoare

Pentru dulceața de aronia cu merișoare și mere va trebui să pregătiți:

• 500 g aronia;
• 100 g afine;
• 100 g pulpă de măr, tăiată cubulețe;
• 100 ml suc de mere;
• 20 ml suc de lamaie;
• 600 g zahăr.

Secvențiere:

1. Sortam boabele de rowan si le asezam intr-un recipient cu apa clocotita timp de 3-5 minute, apoi lasam sa se scurga umezeala si uscam cu prosoape de hartie.
2. Într-un recipient pentru gem, combinați sucul de lămâie și mere, zahăr granulat. Se încălzește siropul până când se dizolvă cristalele dulci.
3. Puneți boabele de rowan preparate, merisoarele spălate și cuburi de pulpă de măr într-o soluție dulce omogenă. Lăsați amestecul de fructe de pădure-fructe să fiarbă un sfert de oră, apoi se răcește complet sub capac.
4. Repetăm ​​procesul de încă două ori. După a treia fierbere, nu se răcește dulceața, ci se pune în borcane pregătite și se păstrează.

Dulceata de aronia si pere

Din aronia și pere se face puțină gem de tartă și aromată de toamnă.

Delicatesa se prepară din:

• 1000 g boabe de aronia;
• 300 g pere dulci cu miere;
• 1500 g zahăr;
• scorțișoară, vanilină și cuișoare după gust și dorință.

Progres:

1. Sortați boabele de rowan de pe tulpini și resturi care ar fi putut pătrunde în timpul culesului, spălați și uscați.
2. Pune fructele de pădure într-o tigaie de gătit, presară jumătate din zahăr deasupra și pune pe foc. Când sunt încălzite până la fierbere, se fierb un sfert de oră și apoi se înmoaie în sirop 6-8 ore. Nu este nevoie să amestecați boabele cu zahăr înainte de gătit, deoarece îndulcitorul poate începe să se caramelizeze și să se cristalizeze înainte ca sucul să se elibereze din fructe de pădure.
3. Perele se spală, se curăță de coajă, se taie în jumătate, se taie cuibul de semințe, apoi se taie în felii subțiri. Puneti perele intr-o strecuratoare si scufundati-le in apa clocotita timp de 10 minute. Apoi scoateți cu o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă.
4. Adăugați cealaltă jumătate de zahăr în rowanul infuzat și fierbeți din nou timp de 20 de minute la foc mediu după fierbere. Apoi, întindeți feliile de pere și condimentele, fierbeți încă 10 minute și ambalați în borcane de sticlă încălzite.

Aronia, piure cu zahăr

Absența oricărui tratament termic va face ca preparatul să fie cât mai util, dar pentru a păstra dulceața până la iarnă, trebuie să acordați o atenție deosebită recipientului în care va fi depozitată. Ar trebui să luați borcane mici de sticlă, care trebuie spălate cu grijă și sterilizate.

Raportul dintre fructe de pădure și zahăr:

• 1200 g aronia;
• 800 g zahăr granulat.

Preparare:

1. Scoateți cu grijă boabele de rowan din ciorchini și spălați-le bine. Lasă-le să se scurgă puțin, punându-le într-o strecurătoare, apoi usucă-le, întinzându-le într-un strat subțire pe un prosop de vafe.
2. Pune jumătate din fructele de pădure pregătite și jumătate din cantitatea de zahăr din rețetă într-un bol blender și amestecă totul într-o masă omogenă.
3. Puneți fructele întregi rămase și zahărul în piureul rezultat. Apoi, amestecați totul bine, dar ușor, cu o spatulă, până când boabele dulci se dizolvă complet.
4. Așezați dulceața în borcane mici de sticlă sterilă, închideți cu capace sterile și păstrați până iarnă pe raftul de jos al frigiderului.

Aronia pentru iarnă este un preparat foarte benefic pentru organism. Anterior, boabele erau utilizate pe scară largă. Au fost folosite ca medicament, ca hrană și ca decor. În zilele noastre, fructele de aronia nu sunt atât de populare, dar preparatele nu își pierd din relevanță.

Cunoscut sub numele de aronia, copacul produce fructe de pădure negre dulci și acrișoare care au o aromă acrișă. Recolta este adesea gata pentru recoltare de la mijlocul lunii septembrie până în octombrie. Fructele conțin vitamine din grupele C, E, B și A. Boabele sunt, de asemenea, bogate în fluor, fier, iod și magneziu. Aronia nu este un produs bogat în calorii.

Acum să vorbim despre ce să facem din aronia pentru iarnă. Gospodinele pregătesc o varietate de preparate din aronia - poate fi lichior, dulceață, fructe confiate, vin, dulceață sau tinctură. Boabele sunt, de asemenea, uscate și congelate. În orice caz, produsul finit va fi gustos, aromat și tămăduitor. S-a menționat deja mai sus despre la ce oră puteți recolta. Dar pentru ca boabele să câștige cantitatea maximă de vitamine și gust, se recomandă să așteptați până la primul îngheț.

Datorită compoziției chimice unice, este important să acordați atenție următoarelor caracteristici ale preparării aronia:

1. Caracteristici ale gustului. Compoziția de vitamine și cantitatea de zahăr din boabe este determinată de abundența soarelui și de fertilitatea solului. Chiar și în cele mai ideale condiții de creștere, se recomandă îmbogățirea gustului recoltei viitoare. Acidul citric, care este adăugat în cantități minime, va ajuta. Substanța va face gustul mai ușor și va elimina vâscozitatea.
2. Cel mai bun înainte de data. Datorită conținutului minim de bacterii de drojdie, boabele de rowan sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp chiar și fără sterilizare. Sucul nu va fermenta, dar vinul trebuie încă păstrat conform cerințelor specificate.
3. Culoare. Sucul întunecat, aproape negru, al boabelor va colora orice suprafață pe care o atinge. Este important să rețineți că petele de suc sunt greu de îndepărtat de pe mâini, mobilier, țesături și articole de email.
4. Compatibilitate cu alte produse. Boabele au o aromă și un gust blând; aronia se potrivește bine cu frunzele pomi fructiferi, fructe, fructe de padure si citrice. De regulă, condimentele nu sunt adăugate la preparate.

Videoclipul „Aronia pentru iarnă cu portocale și lămâie”

Din acest videoclip veți afla o rețetă de aronia cu portocale și lămâie pentru iarnă.

Rețete pas cu pas

Articolul prezintă retete pas cu pas pregatiri pentru iarna, printre care veti gasi cu siguranta varianta de pregatire care va placea familiei dumneavoastra.

Marmeladă

Chiar și în ciuda proprietăților astringente și astringenței fructelor de aronia, mulți oameni preferă să facă marmeladă din ea. Produsul finit este aromat, dulce, dar nu este stânjenitor. Luați 1 kg rowan, 600 g zahăr și 400 ml apă purificată.

1. Sortați fructele de pădure, spălați și puneți-le într-o cratiță.
2. Adăugați apă și încălziți la foc mediu.
3. Gatiti pana se inmoaie aronia.
4. Frecați amestecul printr-o sită.
5. Adăugați zahăr granulat în piureul rezultat și puneți pe foc.
6. Se fierbe amestecul până se îngroașă.
7. Pregătiți un bol în care să puneți marmelada pregătită.
8. Umeziți vasele cu apă cu gheață și aplicați amestecul de fructe de pădure uniform pe suprafață cu un cuțit.
9. Se lasa la racit.

Se serveste taiand bucatele si ruland in zahar granulat.

Pastă

Această opțiune este ideală pentru toți iubitorii de dulciuri. Pregătiți 10 căni de aronia, 2 albușuri de ou și 5 căni de zahăr.

1. Puneți fructele într-un recipient metalic și zdrobiți până la un piure.
2. Se adauga zaharul, se acopera cu un capac si se da la cuptorul preincalzit la 160°C.
3. Când apare sucul, amestecați amestecul pentru ca zahărul granulat să se dizolve mai bine.
4. Când masa arată ca un jeleu, se pisează printr-o sită și se răcește.
5. Turnați albușurile spumă în amestecul răcit și bateți bine.
6. Se pune o treime din amestec pe un vas termorezistent si se da la cuptor la 80°C.
7. Imediat ce se usucă primul strat, puneți deasupra încă o treime din amestec și apoi ultima porție.
8. Acoperiți pastilele finite cu pergament sau cu un capac pentru vase și păstrați-le într-un loc răcoros.

Gem

Deși fructele de aronia sunt acre și relativ acre, fac gem sănătos și gustos. Luați 1 kg de fructe de pădure, 300 ml apă, 1,5 kg zahăr granulat.

1. Curata fructele de padure cu abur intr-un recipient cu apa clocotita.
2. Dupa ce fructele s-au inmuiat, le macinati printr-o sita (le puteti trece si printr-o masina de tocat carne).
3. Turnați piureul finit într-un bol, adăugați zahăr granulat, amestecați.
4. Gătiți dulceața până se face într-un singur lot.
5. Se toarnă tratarea fierbinte în borcane curate și se pasteurizează timp de 20 de minute.

Fructe confiate

Persoanele care sunt bolnave după ce au pregătit acest fel de mâncare diabetul zaharat obțineți o dulceață minunată cu un înlocuitor de zahăr. Această rețetă face fructele confiate incredibil de gustoase.

Lista ingredientelor: 1 kg de fructe de pădure și zahăr, 1 plic de vanilină, 1 pahar de apă purificată, 1 linguriță. acid citric.

1. Lăsați fructele de aronia în apă timp de 48 de ore. Schimbați lichidul de mai multe ori pe zi.
2. Pregătiți sirop din apă și zahăr, puneți fructe de pădure în el.
3. Gatiti o ora, adaugati acid si vanilina la final.
4. Puneți fructele într-o strecurătoare peste noapte.
5. Se împrăștie fructele de pădure pe hârtie și se lasă să se usuce o zi.

Suc

Este adesea folosit ca medicament pentru tuse, raceala si curgerea nasului. Deoarece sucul proaspăt stors nu poate fi preparat în decurs de un an, vă prezentăm atenției o rețetă bună de suc rulat.

1. Spălați ciorchinii de fructe de pădure negre și îndepărtați verdeața.
2. Luați 1 kg de fructe de pădure curate și stoarceți sucul din ele printr-o sită.
3. Daca a ramas multa prajitura, se toarna peste el un pahar cu apa calduta, se lasa o ora si se trece din nou prin sita.
4. Se fierbe amestecul, se toarnă în borcane și se începe sterilizarea.
5. Din momentul in care apa fierbe, sterilizeaza borcanele timp de 15 minute.
6. Scoate-le și închide-le cu capace curate.

Nu este nevoie să întoarceți recipientele, dar este necesar să le acoperiți cu o pătură.

Dulceata cu mere

Pentru a pregăti dulceața de aronia și mere, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de rowan, 2,5 kg de mere, 3,5 căni de zahăr, 5 căni de apă.

1. Fierbe fructele de pădure în apă timp de 45 de minute.
2. Turnați lichidul într-un bol separat și măcinați masa de fructe de pădure printr-o mașină de tocat carne.
3. Pregătiți merele: spălați și uscați, îndepărtați semințele, tăiați în cuburi.
4. Se toarnă merele cu apa în care au fiert boabele și se fierb timp de 30 de minute.
5. Frecați merele printr-o sită pentru a forma un piure, aruncați coaja.
6. Se amestecă ambele mase, se adaugă zahăr, se lasă peste noapte.
7. Pune vasul la foc moderat și gătește până când amestecul devine gros.
8. Opriți aragazul, turnați tratarea fierbinte în borcane sterilizate și închideți.

Gem

Dulceata delicioasă este adesea preparată din aronia. Mai jos sunt rețete bune, pe care chiar și gospodinele începătoare se pot descurca.

Piure cu zahăr

Cantitatea de ingrediente se determină în funcție de caz, dar este important să se respecte următoarea proporție: 1 kg fructe de pădure la 500 g zahăr granulat.

1. Sortați fructele de rowan și îndepărtați ramurile.
2. Clătiți și lăsați să se usuce.
3. Măcinați fructele de pădure într-un blender împreună cu zahărul.
4. Pregătiți borcanele sterilizându-le mai întâi.
5. Turnați amestecul făcut piure cu zahăr în recipiente încă fierbinți.
6. Lăsați borcanele deschise timp de 5-10 minute pentru a permite sucul de rowan să se elibereze.
7. Acoperiți cu capace, lăsați să se răcească și păstrați la frigider.

Cu lămâi

Preparatele din aronia pentru iarnă au multe proprietăți benefice. Boabele de rowan au fost folosite pe scară largă de strămoșii noștri: nu numai ca hrană, ci și ca decor și medicament. Astăzi, rowan nu este atât de popular, dar preparatele făcute din acesta nu își pierd relevanța.

Aronia (aronia) este un pom fructifer cu fructe de pădure negre dulci și acrișoare care au un gust specific de tartă. Recoltarea are loc în septembrie și octombrie.

Boabele Rowan conțin vitaminele A, B, C, E. De asemenea, sunt bogate în fier, magneziu, iod, fluor și alte microelemente. Conținutul de calorii al fructelor de pădure nu depășește 50 kcal la 100 g.

Proprietățile benefice ale aronia pentru organism

1. Are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastro-intestinal. Ajută la gastrită, spasme, probleme ale vezicii biliare.
2. Datorită conținutului ridicat de iod, este util pentru boli ale glandei tiroide și Sistemul endocrin.
3. Reduce cantitatea de zahăr din sânge. Potrivit pentru diabetici.
4. Îndepărtează sărurile metalelor grele și radionuclizilor.
5. Reduce riscul de ateroscleroză.
6. Întărește vasele de sânge, le crește elasticitatea.
7. Reduce hipertensiunea arterială. Util pentru pacienții hipertensivi.
8. Crește și întărește imunitatea.

Există, de asemenea, contraindicații pentru consumul de boabe de aronia:

• constipație;
• reactii alergice;
• ulcer la stomac;
• hipotensiune;
• creșterea coagularii sângelui.

Boabele de Aronia pot pentru o lungă perioadă de timp fi pe ramurile unui copac. Cel mai bun timp pentru culesul fructelor de pădure - sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie. În această perioadă, sunt deja destul de mature și sunt perfecte pentru recoltare. Preparatele de aronia vor diversifica masa de iarnă și vor ajuta la învingerea diferitelor boli. Ce se poate prepara din boabe de aronia?

Preparate din boabe de aronia în formă naturală

1. Cel mai simplu și popular tip de preparat este congelarea. Trebuie doar să culegeți fructele de pădure, să le clătiți în apă curentă și să le înghețați la frigider. Nu ar trebui să înghețați o porție mare de fructe de pădure. Este mai bine să le împărțiți în părți mici, atunci nu va trebui să vă ocupați de înghețarea secundară.
2. Puteți păstra fructele de pădure proaspete dacă le puneți într-un loc răcoros și uscat. Colectați boabele împreună cu crengile și agățați-le în subsol sau pod, unde razele soarelui nu ajung. Temperatura de depozitare pentru această opțiune de preparare este de 5°C.
3. O altă opțiune este să uscați boabele de aronia. Pur și simplu întindeți fructele într-un strat uniform pe o tavă sau o tavă de copt și lăsați-le la soare până se usucă complet. Trebuie să vă amintiți să amestecați fructele de pădure. Cuptorul nu este potrivit pentru uscare - microelementele benefice ale aronia se pierd.

Compot de Aronia

Compotul de aronia este bine potrivit ca băutură iarna. Este gustoasă și foarte sănătoasă.

A face compot din aronia nu este dificil. Boabele Rowan trebuie decojite, spălate și umplute cu o treime în borcane presterilizate. Zahărul și apa sunt luate într-un raport de 1:2. Siropul de zahăr se fierbe 10-15 minute, apoi se toarnă în borcane cu fructe de pădure.

Ar trebui să sigilați borcanele numai cu capace sterile. După răsucire, întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați peste noapte. A doua zi dimineața, verificați etanșeitatea capacelor și transferați borcanele într-un loc răcoros de depozitare.

Puteți fierbe siropul împreună cu fructele de pădure, dar apoi multe dintre proprietățile benefice și vitaminele conținute de aronia se pierd. De asemenea, puteți adăuga diverse fructe: mere, portocale, lămâi, cireșe.

Dulceata este unul dintre cele mai comune preparate pentru iarna. Înainte de a face gem de aronia, fructele de pădure trebuie tratate termic. Pune fructele de padure in apa clocotita timp de 3-5 minute, apoi in apa rece. Lasa sa se raceasca. După aceasta puteți găti.

Puteți face gem de rowan căi diferite, chiar și fără zahăr. Aceasta reteta va fi mai complicata decat de obicei, dar de cateva ori mai sanatoasa!

Pentru a face o dulceață delicioasă de aronia, veți avea nevoie de un recipient mare care să se potrivească cu borcanele. Este mai bine să puneți o cârpă în fundul acestui recipient pentru a preveni arderea.
Aduceți apa din recipient la fiert, puneți borcanele pline până la refuz cu fructe de pădure. Apa clocotită nu trebuie să intre în borcane, ci doar să ajungă la gât. Procesul de gătire durează aproximativ 30-40 de minute. După aceasta, rulăm borcanele cu capace sterile. De asemenea, puteți improviza și adăuga diferite fructe și chiar legume.

Puteți face dulceață în mod tradițional - cu zahăr. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de fructe de pădure, zahăr, apă (într-un raport de 1:1). Toate ingredientele se amestecă și se fierb la foc mic timp de 35-45 de minute. Turnați dulceața aromată în borcane sterile și rulați capacele (nu metalice).

Este mai bine să nu folosiți un multicooker - procesul poate dura mult timp. Puteți măcina pur și simplu boabele de aronia, adăugați o porție dublă de zahăr și turnați-le crude în borcane. Presărați un strat suplimentar de zahăr deasupra pentru a preveni mucegaiul. Această dulceață are un termen de valabilitate mai scurt, dar toate vitaminele sunt păstrate în ea.

Lichior de aronia

Rețeta băuturii alcoolice este simplă. Turnați aronia și zahărul într-un borcan (3 litri). Cantitatea totală de fructe de pădure și zahăr ar trebui să fie de 2/3 din borcan sau mai mult. Turnați acest amestec cu vodcă, lăsând 2 cm până la margine.Veți avea nevoie de aproximativ 1,5 litri de alcool.

După aceasta, sigilați lichiorul cu un capac simplu sau pergament și puneți-l într-un loc întunecat și uscat timp de 2 luni. După ce a trecut timpul, turnați lichiorul finit în sticle și sigilați. Lichiorul astfel preparat este depozitat la subsol sau alt loc potrivit.

Pentru a vă asigura că fructele de pădure nu se irosesc după consumarea lichiorului, ele pot fi folosite pentru a coace o prăjitură. Un tort delicios si savuros iti va decora si diversifica masa.

Vin și suc de aronia

Ce altceva mai poate fi preparat din aronia? Vinul este o băutură gustoasă și moderat sănătoasă. Principalul lucru este să nu abuzați de el. Un pahar de vin pe zi vă va ajuta să obțineți un întreg complex de vitamine, să normalizați tensiunea arterială și să îmbunătățiți funcționarea tractului gastrointestinal.

Se toarnă 4 kg de fructe de pădure tocate și 2 kg de zahăr într-o sticlă (10 l). Dacă doriți, adăugați stafide, acestea favorizează fermentarea drojdiei de vin. Puneți o mănușă medicală de cauciuc pe gât și înțepați un deget în ea. Agitați bine sticla în fiecare zi. Nu ar trebui să-l deschideți des decât dacă este necesar.

Dupa 3 zile se deschide recipientul si se adauga un pahar de zahar si 2 litri de apa rece fiarta. Lăsați încă 10 zile și apoi repetați procedura. După 10 zile (trebuie să treacă în total 33 de zile), vinul poate fi deja scurs.

Dacă mănușa este umflată cu gaze de la fermentație, atunci vinul nu este încă gata. Așteptați încă 2 zile.

Turnați vinul într-un alt recipient și lăsați-l să fiarbă timp de 2 zile. Apoi turnați vinul într-o altă sticlă, fără a atinge sedimentul, și lăsați încă o zi. Faceți această procedură de 1-2 ori până când lichidul devine limpede.

Băutura de vin trebuie păstrată într-un loc răcoros, sigilat cu un capac. Puteți experimenta și adăuga diverse fructe de pădure și fructe la aronia. Vinul făcut din fructe de pădure asortate va fi și mai gustos și mai bogat.

O băutură preferată pentru copii poate fi sucul de aronia. Se poate bea proaspăt fără zahăr sau se poate păstra în borcane pentru iarnă.

Treceți boabele de rowan printr-un storcător sau mașină de tocat carne, care separă semințele de pulpă. Diluați sucul rezultat cu o cantitate mică de apă. Adăugați zahăr după gust și gătiți timp de 10-15 minute. Se toarnă sucul finit în borcane sterile și se acoperă cu capace fierte.

Acestea sunt doar câteva opțiuni pentru preparatele cu aronia. Folosindu-ți imaginația, poți veni cu multe alte rețete. Preparatele de iarnă din boabe de aronia vor deveni mâncărurile preferate de pe masa ta.

Efectul unic de vindecare al aronia asupra organismului este cunoscut de mulți. Pentru nevoi farmacologice, este cultivat la scară industrială. Pentru a reface aportul de vitamine și microelemente, pentru a corecta starea diferitelor boli, fructele sunt consumate pe tot parcursul anului. Puteți să le puneți pur și simplu la congelator și să le luați ca medicament, dar sunt multe moduri delicioase păstrează fructele de pădure sănătoase.

Aronia pentru iarnă este dulceață, jeleu, suc, vin și chiar un sos picant pentru carne. Un gust și o culoare specifice, recunoscute, pot completa preparatele convenționale din alte produse și, de asemenea, pot acționa cu succes ca ingredient principal.

Aronia - caracteristici de gătit

Abundență de recoltă neagră fructe de pădure sănătoase nu depinde de capriciile vremii. Chiar și în verile ploioase, fructele se coc bine și rămân pe ramuri până la îngheț, sau chiar dispar sub zăpadă. Dacă alte culturi de grădină uneori nu vă mulțumesc cu numărul de fructe de pădure, atunci aronia este întotdeauna din abundență.

Unic compoziție chimică Aronia dictează câteva caracteristici ale preparării sale:

1. 1. Ora de colectare. Cu cât boabele sunt culese mai târziu din tufiș, cu atât mai bine. Aronia capătă gustul optim după primul îngheț. Înainte de aceasta, poate părea prea acru și chiar amar. Dacă boabele sunt coapte, dar culese mai devreme, pot fi aduse în stare, punându-le la congelator pentru o perioadă.
2. 2. Caracteristici ale gustului. Cantitatea de zahăr din fructe, precum și compoziția vitaminelor și mineralelor, este determinată de fertilitatea solului și de abundența soarelui. În orice condiții favorabile de creștere, ar fi util să îmbogățiți gustul preparatelor. Acidul citric (sau sucul de citrice), adăugat în cantități minime, conform rețetei, înmoaie bine preparatele cu aronia. Acidul elimină vâscozitatea și face gustul mai ușor.
3. 3. Colorarea fructelor de pădure. Sucul visiniu închis, aproape negru, al fructului colorează puternic orice suprafață cu care intră în contact. Trebuie reținut că petele de suc sunt greu de îndepărtat de pe vasele emailate, țesăturile și mobilierul; trebuie să purtați mănuși pentru a vă proteja mâinile.
4. 4. Data expirării. Există puține bacterii de drojdie în fructe de pădure, așa că preparatele sunt depozitate bine chiar și fără sterilizare. Sucul de aronia nu fermentează mult timp, dar acest fapt creează dificultăți în fabricarea vinului.
5. 5. Compatibilitate cu diverse produse. Gustul și aroma rowan nu sunt strălucitoare. Se combină bine cu alte fructe de pădure, fructe, citrice și frunze de pomi fructiferi. Condimentele nu sunt de obicei adăugate la aronia.

În ciuda faptului că fructele de aronia sunt acoperite cu o coajă groasă, iar gustul fructelor de pădure proaspete este astringent, deserturile făcute din acesta sunt plăcute și incredibil de sănătoase. Astfel de delicatese sunt indicate în special pacienților hipertensivi, persoanelor cu deficiențe de vedere și cu deficit de vitamine.

Aronia cu zahăr fără gătit

Cea mai bună modalitate de a pregăti un delicios cu aronia este să-l măcinați cu zahăr. Produsul brut păstrează toate proprietățile benefice ale plantei, iar conținutul ridicat de taninuri și alți conservanți naturali din boabe permite ca preparatele să fie păstrate pe raftul de jos al frigiderului timp de câteva luni.

Fructele proaspete și congelate sunt potrivite pentru prepararea aronia fără gătit. Materiile prime spălate trebuie uscate, întinse într-un strat subțire pe un prosop curat, apoi zdrobite în blender sau tocate, alternând porțiuni de rowan cu zahăr. Raportul de produse pentru un desert sănătos: la 1,5 kilograme de fructe de pădure - 1 kg de zahăr.

Lămâia conferă preparatului un gust mai delicat. Pentru a face acest lucru, adăugați 100 g de zahăr granulat și o citrice decojite la cantitatea specificată de produse. Măcinați totul împreună folosind oricare dintre metodele de mai sus. Dulceața crudă se lasă la temperatura camerei până când boabele sunt complet dizolvate. Amestecul, pasat cu zahar, se pune in borcane sterilizate si se inchide cu capace.

Dulceata de aronia

Boabele de toamnă sunt gata de prelucrare când aproape toate culturile de grădină au terminat să dea roade. Prin urmare, cea mai simplă dulceață este făcută din aronia fără aditivi. Pentru rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• aronia - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• acid citric - pe vârful unui cuțit;
• apă - 150 ml.

Înainte de gătit, fructele trebuie spălate bine. Boabele sunt dense și nu se deformează, așa că mai întâi sunt umplute cu o cantitate mare de apă, îndepărtând ramurile plutitoare, frunzele și tulpinile și apoi spălate sub un curent puternic. Boabele bine decojite nu produc spumă atunci când sunt gătite.

Secvența de gătit:

1. 1. Întregul proces se desfășoară într-un singur recipient, așa că ar trebui să alegeți imediat o tigaie cu fund gros sau un bol pentru gem.
2. 2. Într-un vas se toarnă apă și se fierbe la foc mare, adăugând jumătate din cantitatea de zahăr. Continuați să încălziți până când boabele dispar complet, cu amestecare constantă.
3. 3. Fara a scoate tigaia de pe foc, adauga in solutie un praf de acid citric.
4. 4. Boabele selectate, spălate și uscate se toarnă în sirop și se pun la fiert.
5. 5. Fierbeți fructele timp de 15 minute la foc mediu și lăsați deoparte de aragaz.
6. 6. Turnați zahărul rămas și așteptați ca piesa de prelucrat să se răcească.

În câteva ore, o nouă porție de zahăr se va dizolva complet, iar fructele de pădure vor fi înmuiate în sirop dulce. Dulceața răcită se reîncălzi și se fierbe timp de 15 minute, se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se închide imediat ermetic. Preparatele de aronia nu necesită sterilizare suplimentară și pot fi păstrate bine acasă, la temperatura camerei.

Compot cu aronia

Puteți recolta aronia ca produs separat sau ca aditiv pentru alte culturi de grădină. Când gătiți compoturi pentru iarnă din mere, pere sau soiuri de struguri ușori, se adaugă adesea fructe de rowan negru. Îmbunătățește culoarea, crește valoare nutritionala produs și prelungește durata de valabilitate a conservării.

Fructele de aronia au proprietăți antiseptice, astfel încât compoturile făcute din acesta pot fi conservate fără gătire, folosind metoda turnării la cald. Pentru iarnă, astfel de preparate se fac fără sterilizare.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• boabe de rowan negru - 0,5 kg;
• zahăr granulat - 0,5 kg;
• curat bând apă- 2,5 l;
• o treime dintr-o lămâie.

Secvența de preparare a compotului de aronia:

1. 1. Spălați și sterilizați borcanele cu o capacitate de 3 litri. Pregătiți fructele de pădure ca de obicei și turnați-le în fiecare borcan conform rețetei. Tăiați lămâia felii și adăugați-le la fructe.
2. 2. Pregătiți siropul din apă și zahăr. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 2-3 minute.
3. 3. Umpleți borcanele cu fructe de pădure până la vârf cu turnare clocotită.

Borcanele pot fi imediat rulate și împachetate până se răcesc complet. Acest preparat se păstrează într-un loc răcoros. Dacă intenționați să păstrați iarna compotul într-un apartament, ar trebui să îl procesați de două ori: prima dată, lăsați siropul în borcan timp de 15 minute, strecurați-l cu grijă, fierbeți lichidul și turnați-l din nou în recipiente.

Suc de rowan negru

Boabele coapte și închise la culoare sunt potrivite pentru prepararea unei băuturi vindecătoare; atunci când sunt presate, eliberează suc gros de visiniu. Pentru a pregăti fructele, acestea trebuie spălate bine, îndepărtate de pe tulpini și nu este necesar să le uscați.

Există multe metode de stoarcere a sucului din fructe de pădure dense. În funcție de echipamentul și ustensilele de bucătărie, acest lucru se poate face în moduri diferite.

Folosind un storcator

Unitatea vă permite să obțineți rapid o băutură groasă, rubin, fără a cheltui mult efort. Pentru a pregăti băutura, ar trebui să luați cel puțin 2 kg de fructe de pădure. Deoarece fructele de aronia sunt dense și uscate, veți obține puțin suc. După trecerea materiei prime printr-un storcator, băutura concentrată rezultată poate fi introdusă temporar în frigider.

Prajitura despartita se toarna cu apa clocotita pana este usor acoperita. Se lasă la fiert timp de 2-3 ore, apoi se filtrează prin pânză de brânză și se adaugă la concentratul de rowan.

Se pune recipientul cu zeama pe aragaz, se aprinde focul si se adauga zaharul. Cantitatea de zahăr granulat depinde de dulceața dorită a băuturii finite și de cantitatea de suc obținută. O filă aproximativă de produs arată astfel:

• suc de aronia - 1 l;
• zahăr - 100 g sau mai mult;
• acid citric - 1/4 linguriță.

După fierbere, ține produsul la foc mic pentru încă 5 minute, apoi împachetează-l în borcane sau sticle sterile încălzite și înșurubați capacele pregătite.

Folosind un storcator

O unitate de bucătărie utilă poate funcționa la rețea sau poate necesita încălzire pe o sobă. Pentru a prepara sucul, umpleți storcatorul 3/4 cu apă, puneți deasupra o plasă și un vas cu fructe stropite cu zahăr în raport: la 1 kg de aronia - 200 g zahăr.

Închideți capacul unității și porniți încălzirea. După fierbere, reduceți temperatura la minimum. După 45 de minute, sucul va fi gata pentru a fi turnat direct într-un recipient steril și sigilat. Recipientele bine împachetate sunt împachetate și lăsate să se răcească lent timp de 24 de ore.

Printr-o sită sau pânză de brânză

Puteți obține suc de la rowan frecându-l printr-o sită sau storcându-l prin mai multe straturi de tifon. Aceasta nu este cea mai ușoară metodă și necesită un efort serios. Pentru a ușura procedura, fructele de pădure ar trebui să fie albite și apoi sucul trebuie separat. Secvența de lucru:

• 1,5 kg de boabe curate se pun într-un vas cu fundul larg și gros;
• adăugați 0,5 litri de apă clocotită în recipient și, amestecând, încălziți până la fierbere;
• Timpul de albire depinde de duritatea fructelor, de obicei 5 minute sunt suficiente.

De îndată ce fructele s-au înmuiat, puteți opri focul și măcinați fructele printr-o sită cu o lingură de lemn sau un pistil. Prajitura ramasa se toarna cu apa si se lasa 2-3 ore, iar apoi lichidul se separa din nou. Se amesteca sucul de la cele doua presari si, adaugand un pahar de zahar si un praf de acid citric, se fierbe la foc mic 5 minute. Băutura fierbinte poate fi turnată în borcane sterile de sticlă și sigilată. Se răcește la temperatura camerei timp de 24 de ore.

Băuturile făcute din rowan sunt bine conservate în frigider sau pivniță. După ce ați primit mult suc gros, acru și sănătos, puteți face vin din el după o rețetă simplă.

Vin de aronia

Etapele producerii vinului din aronia diferă de fermentația altor culturi doar în ceea ce privește calendarul. Băuturile alcoolice făcute din struguri, zmeură și cireșe vor fi gata mult mai repede. Aronia are un conținut foarte scăzut de zahăr, iar culturile de drojdie din sucul său se dezvoltă fără tragere de inimă. Fermentarea începe abia după o săptămână, spre deosebire de cele 2-3 zile obișnuite pentru vin. Pentru a accelera procesul, la băutură se adaugă stafide, măcese, zmeură, alte produse foarte fermentabile sau un starter special.

Înainte de prepararea sucului destinat vinului, fructele de pădure nu trebuie spălate. Acest lucru va reține mai multe ciuperci de vin de la suprafața fructelor și sunt responsabile pentru procesul de fermentație.

Adăugarea ingredientelor pentru prepararea vinului de aronia de casă:

• fructe de aronia coapte - 5 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr - 1 kg;
• până la 50 g de stafide nespălate.

Fructele de pădure sunt frământate manual sau zdrobite într-un alt mod accesibil. Procesul ulterior de fabricare a vinului constă în mai multe etape:

1. 1. Puneți materiile prime preparate într-un borcan de sticlă de 10 litri, adăugați jumătate din cantitatea de zahăr și stafide, amestecați.
2. 2. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați la fermentat timp de o săptămână, amestecând zilnic mustul cu o lingură de lemn.
3. 3. Când pulpa se ridică la suprafață și începe să se formeze spumă, băutura este filtrată pentru prima dată. După ce ați strecurat și stors pământul îndepărtat printr-o pânză de brânză, se filtrează tot lichidul printr-o sită mare și se toarnă într-un vas curat pentru a continua procesul.
4. 4. Adăugați cantitatea rămasă de zahăr și 1 litru de apă în pulpă pentru refermentare. După 6-7 zile, sucul poate fi stors din nou și adăugat în recipientul general.
5. 5. Sticla de vin este echipată cu sigiliu de apă și lăsată la loc cald pentru o perioadă de 1 până la 2 luni. În acest timp, procesul de fermentație va fi încheiat și sedimentele vor cădea pe fund.
6. 6. Vinul se scurge cu grijă de sediment, se adaugă zahăr sau alcool pentru a obține tăria și dulceața dorită a băuturii. Este îmbuteliat.

Vinul finit trebuie păstrat într-un loc răcoros: frigider sau pivniță, unde se va coace încă 3-6 luni. Luminând treptat și devenind mai transparentă, băutura capătă o culoare rubin și un gust caracteristic.

Pentru a obține vin de înaltă calitate din aronia, drojdia trebuie scursă în mod regulat. Nu numai în etapa de fermentare, ci și în timpul depozitării. Vinul decontat are culoare frumoasa, gust plăcut și păstrează proprietățile benefice până la 5 ani.

Puteți face și alte rețete din aronia acasă bauturi alcoolice cu putere mai mare. Urmărește videoclipul pentru rețeta de preparare a lichiorului.

Sirop cu frunze de cireș

Siropul dulce și sănătos este ușor de făcut și poate fi păstrat mult timp. Rețeta clasică presupune utilizarea următoarelor produse:

• aronia - 2,5 kg;
• apă - 4 l;
• acid citric - 25 g;
• zahăr.

Boabele se toarnă cu apă clocotită, se adaugă acid citric, se amestecă și se lasă, bine acoperit și învelit, timp de o zi. Apoi masa sedimentată este filtrată fără a stoarce boabele, astfel încât siropul să devină transparent.

Pentru fiecare litru de lichid rezultat, se adaugă 1 kg de zahăr, câteva frunze de cireș și se fierbe timp de 10 minute. După îndepărtarea frunzelor, siropul este ambalat în recipiente sterile și sigilat. Conținutul ridicat de zahăr permite păstrarea produsului la temperatura camerei.

Dulceata de aronia

Aronia nu este cel mai suculent și dulce produs, dar conținutul său de pectină poate concura cu merele. Când sunt gătite, aronia se îngroașă rapid. Puteți face marmeladă și dulceață din ea sau o puteți adăuga ca component de gelifiere la alte produse. Dulceata de rowan se dovedește a fi foarte groasă și este foarte potrivită pentru umplerea produselor de copt și clătite.

Ingrediente pentru prepararea dulceata de casa:

• aronia - 500 g;
• zahăr - 200 g;
• apă - 100 ml.

Puteți face desert din fructe de pădure proaspete, congelate și chiar ofilite. Fructele spălate sunt preînmuiate în apă rece timp de 15 minute.

Pasii urmatori:

1. 1. Materiile prime preparate se toarnă într-un blender și se zdrobesc. Ar trebui să existe boabe în masă; nu trebuie să transformați boabele într-o pastă.
2. 2. Se adauga toata portia de zahar, apa si se pune pe foc. Se aduce la fierbere, amestecând constant produsul.
3. 3. După 15 minute de gătit, dulceața va deveni destul de groasă. Spuma, de regulă, nu apare și nu este nevoie să o îndepărtați.

Dulceața fierbinte se pune în borcane mici pregătite și se rulează steril.

Dulceata cu mere

Dulceața de aronia poate fi gătită prin adăugarea de mere, apoi gustul va deveni mult mai moale. Soiurile târzii, dulci sunt potrivite. Dacă pielea este subțire, este posibil ca fructele să nu fie nevoie să fie curățate de coajă.

Compoziție și suma necesară produse:

• 700 g mere dulci;
• 300 g rowan negru;
• 500 g zahăr;
• 150 ml apă.

După spălarea fructelor selectate, tăiați merele grosier, îndepărtând semințele și combinați-le cu fructe de pădure într-un singur bol. Apoi pregătiți-l astfel:

1. 1. Folosind un blender de imersie, măcinați amestecul de fructe până la o masă asemănătoare gemului. Pentru a facilita procesul, adăugați puțină apă.
2. 2. Se toarnă zahărul în amestec, se amestecă bine și se pune la foc moderat.
3. 3. După fierbere, fierbeți gemul cel puțin 20 de minute. Dacă grosimea pare insuficientă, măriți timpul de gătire la jumătate de oră.
4. 4. Masa de fierbere este așezată în borcane sterile: mai întâi partea groasă și deasupra siropului lichid.

Recipientele sunt sigilate și răcite; nu este nevoie să întoarceți vasele. Partea lichidă a gemului trebuie să rămână la suprafață - astfel piesa de prelucrat va fi mai bine conservată. Pectinele de mere și boabe de rowan, fierte împreună, vor crea o masă destul de densă la răcire. Dulceata preparata dupa aceasta reteta este un adevarat depozit de vitamine si este foarte usor de folosit. Este ușor să faci o băutură sănătoasă din ea pur și simplu diluând-o cu apă. Consistența groasă a gemului este potrivită atât pentru umplerea oricăror produse de copt, cât și pentru întinderea pe sandvișuri.

DESPRE proprietăți benefice rowan negru este cunoscut persoanelor hipertensive, persoanelor care suferă de diabet, anemie și care au probleme cu vasele de sânge. Conținutul crescut de iod ajută la rezolvarea unor probleme ale glandei tiroide și protejează împotriva efectelor radiațiilor. Rețete simple preparatele delicioase pentru iarnă vă vor ajuta să vă bucurați de beneficiile pentru sănătate ale aronia.