Postavitev mize v različnih slogih: značilnosti in koristna priporočila. Notranjost maharadž: ustvarjanje prefinjenega orientalskega sloga v notranjosti. Kuhan riž z jajcem

Vsaka gostiteljica bo lahko prijetno presenetila vse goste, ki so se zbrali na slovesnem dogodku. Dovolj bo, da lepo okrasite veliko mizo, kjer bo raznovrstna hrana. V tem članku bomo govorili o pravilnem serviranju in najbolj priljubljenih slogih za ustvarjanje domačega udobnega jedilnega okolja.

Različne možnosti

Nemogoče je ne opaziti raznolikosti vseh možnosti dekoracije mize, ki jih danes ponujajo sodobni oblikovalci. Zahvaljujoč lepi postrežbi boste lažje našli skupni jezik z drugimi, razglasili svoje kulinarične sposobnosti.

V tem primeru lahko ustvarite kompozicijo za različne sloge. Tako lahko poudarite splošno usmeritev vašega doma, organsko prilagodite pogrnjeno mizo v koncept sobe. Razpoloženje splošne postrežbe bo dajal prt. Ta izdelek igra pomembno vlogo pri prehrani. Prt je lahko enobarven ali poln različnih barv.

Pozornost je namenjena tudi prtičkom. V tonu naj bodo v harmoniji s posodo in prti. Kar zadeva jedi, jih lahko izberete po svojem okusu. To so lahko možnosti v slogu države, 30-ih, 90-ih, Gatsbyja. Morski, jesenski, orientalski, rustikalni, eko ali italijanski slog bodo videti odlično.

Med številnimi možnostmi izberite tisto, ki vam je všeč in lahko povzroči le pozitivna čustva.

Najbolj priljubljena

Moderno lepa miza lahko ustvarite v najrazličnejših slogih. V tem primeru se morate ravnati po lastnih željah. Spodaj so najbolj priljubljene tematske predstave:

• Podstrešje. Za to smer boste morali ustvariti čim več prostega prostora. Nove sijajne elemente lahko kombinirate z odrgninami. Na primer, lahko uporabite staro lesena miza s težkimi kovinskimi podstavki za tople jedi, pa tudi svetlečo stekleno posodo. Dobro je, če je jedilni pribor zloščen do sijaja.

Ne pozabite, da ta tema ne vključuje nobenih draperij, zato prt tukaj ne bo potreben.

• Država. Za ta slog bo značilna rustikalna preprostost. Tukaj so uporabljeni grobi materiali, diskretne barve, skromni detajli. Kar zadeva tekstil, je bolje izbrati bombaž ali lan. Sama miza mora biti lesena. Bodite prepričani, da uporabite podstavke za tople, pletene prtičke, velike sveče. Odličen dodatek k oblikovanju bo šopek preprostih rož: kamilica, jeglič, narcis.
• japonska. Registracija v Japonski stil ne boste zamenjali z nobenim drugim. Najpomembneje je, da se založite z vsemi potrebnimi dodatki. Ni skrivnost, da Japonci svojo hrano jemljejo zelo resno. Posebna pozornost je namenjena simboliki številk. Razmerje med številom cvetov in plošč mora biti 1: 5. Barvna shema je lahko drugačna: rdeča, črna, rjava, rumena, zelena odtenka. Vse obroke postrežemo takoj. Glavno mesto seveda zaseda riž.

• Provansa. Postavitev mize v slogu Provence ni težka. Ta smer bo všeč vsem ljubiteljem Francije. Prefinjenost in prefinjenost sta značilnosti sloga. Glavna stvar je pobrati vse podrobnosti. Dobro je, če so nekateri predmeti obrabljeni. Kar zadeva barve, so to odtenki sivke, olivna, modra, rumena in siva.

• skandinavski. Ta možnost vključuje zadržanost, asketizem, preproste oblike in naravnih materialov. Tukaj ne sme biti naključnih elementov, vse je skrbno izbrano. Barvna paleta je predstavljena v naravnih odtenkih. Prevladujeta bela in siva barva. V skladu s tem je vredno izbrati tekstil podobnih barv.
• Angleščina. Za Angleška notranjost odlikuje prefinjenost, prefinjenost, hkrati udobje. V bistvu slog vključuje uporabo pohištva iz naravni les. Kar zadeva barvo, lahko izberete katero koli primerno lestvico. Odtenki rumene in rdeče izgledajo odlično. Draperija je dobrodošla na mizi. Največjo pozornost je treba nameniti prtičkom in prtom. Posode je najbolje uporabiti z različnimi cvetličnimi okraski. Ta slog vključuje uporabo kristala.

Servis iz porcelana tu ne bo odveč. Ustvarite izvrsten meni, presenetite goste z okusnimi kulinaričnimi novostmi in udobno dekoracijo mize.

• ruski. Ta slog vključuje uporabo predmetov Khokhloma, pa tudi keramične posode. Lahko postavite krožnike v slogu Gzhel. Tako lahko svojim gostom lepo predstavite jedi.
• Rustikalni stil To je najprej ljubezen do narave. Tu so cenjeni naravni materiali, preprostost, pa tudi nežne barve.

Postavljanje mize je težko delo. Če pa se malo potrudite, lahko ustvarite pravo mojstrovino in prijetno presenetite vse goste. Glavna stvar je tematski fokus.

Jasno upoštevajte izbrani slog, pravilno kombinirajte barve in teksture. Potem bodo sorodniki in prijatelji cenili ne le vaše kulinarične sposobnosti.

Mizo lahko okrasite z elegantnimi svečniki. Posebno pozornost posvetite podrobnostim. Sveče v skodelicah izgledajo zelo zanimivo.

Dobro bo izgledalo tudi sveže cvetje, ki bo dalo razkošen videz tudi skromni mizi. S pomočjo dodatnih dodatkov lahko naredite mizo izvirno in prefinjeno. Na primer, položite svilene trakove v modne vzorce, razporedite figurice in figurice.

Če želite ustvariti klasični slog, potem tega ne pozabite v sredini naj bo krožnik za vroče, na katerem je krožnik za prigrizke. Levo od posode postavimo vilice, desno pa nože in žlico.

Ne pozabite na te preprosta pravila in vsak obrok bo spremljal le pozitivna čustva.

Potrebno je lepo pokriti ne samo jedilna miza ob prihodu gostov, pa tudi za družino. Tudi kuhinja in klubske mizice si zaslužijo posebno obravnavo. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali, da bo vaša pogrnjena miza preprosta in elegantna. Glavna skrivnost je v kombinaciji teksture, barve in dodatkov.

1. Porcelan in steklo

Za elegantno mizo vam ni treba zapraviti bogastva za krožnike ali kozarce. Če bo pravilno okrašen, bo videti kot milijon. Najprej morate biti pozorni na porcelan in steklo.

Začnemo s porcelanom. Na mizi naj bo krožnik, krožnik za solato, skleda.
Uporabite stojalo. Je dovolj velik in odlično uokvirja jedi ter začrta njene meje. Uporabite lahko posebno preprogo, ki jo po želji lahko izdelate z lastnimi rokami iz okrasnega papirja. Preprosti venci in celo listi bodo naredili.

Združevanje očal.Če na mizo postavite več kot en kozarec, bo samo ta trik dal mizi eleganten in eleganten videz. Kozarci naj bodo združeni, naj bodo kozarci za vino in kozarci za vodo.
Jedilni pribor lahko povežete s trakom ali vrvico. Poleg tega jih je mogoče lepo zaviti v prtiček.

2. Namizni prti

Namizni prti lahko popolnoma spremenijo razpoloženje in takoj ustvarijo praznično razpoloženje. Zdaj obstaja velika izbira vseh vrst prtov, prtičkov, poti, ki jih je vsekakor treba drugačna barva, teksture in vzorci, je zaželeno, da so vsi med seboj kombinirani. Poleg tega morajo biti tematski kompleti, ki so primerni za določene praznike.

namizna steza- prt v obliki ozkega traku, ki poteka skozi celotno mizo. To je eden izmed najbolj sodobne načine okrasite mizo, še posebej, če ni želje, da bi čudovito leseno ali stekleno mizo popolnoma skrili pod tkanino. Te skladbe so univerzalne. Z lahkoto jih lahko položite na navaden prt vzdolž mize, jih položite čez in določite mesta za goste.
prti mora biti vklopljen praznična miza, sploh če želite poudariti predmet oz barvna shema pogrnjena miza.

Serviete. Ni treba opustiti robčkov v korist prtičkov za enkratno uporabo. So sestavni del oblikovanja mize. Če vam po dopustu res ni do pranja perila, potem si raje oglejte papirnate v banketnem slogu.
Pogrinjek za jedilni pribor določi mesto za vsakega gosta. Lahko so ne samo pravokotne, ampak tudi kvadratne (daj moderen videz) in okrogle (zlomi kotnost mize).

3. Osrednja sestava

Na praznični mizi mora zagotovo biti osrednja kompozicija, ki jo bo okrasila. Dodal bo volumen in združil celotno mizo, vendar se morate spomniti, da mora biti nizka in ozka.
Glavno pravilo je, da mora na vsaki strani za človeka in njegov jedilni pribor ostati vsaj 35 cm, zato od širine mize odštejemo vsaj 70 cm, preostali prostor lahko uporabimo za sestavo. Za namizno kompozicijo uporabljamo rože, svečnike, vejice, kamenčke.

Japonska hrana - Narodna kuhinja japonska. Odlikujejo ga naklonjenost naravnim, minimalno predelanim izdelkom, široka uporaba morskih sadežev, sezonskost, značilne jedi, posebna pravila dekoracije jedi, serviranja in bontona pri mizi. Japonska kuhinja je ponavadi ključna atrakcija za mednarodne turiste.

Obstaja veliko mnenj o tem, kaj opredeljuje japonsko kuhinjo, saj se je vsakdanja prehrana Japoncev v preteklih stoletjih zelo spremenila, številne jedi (na primer ramen, ki je postal skoraj nacionalna japonska jed) so se pojavile na Japonskem v poznem XIX. - začetek XX stoletja ali celo kasneje. Na Japonskem se izraz "japonska kuhinja" (日本料理, 和食 "nihon ryō: ri" ali "washoku") nanaša na tradicionalno japonsko hrano, podobno tistim, ki so obstajale pred koncem nacionalnega umika leta 1868.

Najbolj značilen Značilnosti japonske kuhinje:

Uporaba pretežno svežih izdelkov, vedno visoke kakovosti. Praktično se ne uporabljajo izdelki z rokom trajanja, z izjemo riža in omak.

Ogromen izbor morskih sadežev, ki se uporabljajo za kuhanje.

Sezonskost hrane.

Pomanjkanje mesa.

Majhne porcije. Količino hrane pridobimo z večjo raznolikostjo jedi in ne z velikostjo porcij.

Specifičen jedilni pribor – večino jedi je treba jesti s palčkami, nekatere je mogoče jesti z rokami, žlice uporabljamo izjemno redko, vilic in nožev sploh ne. Zaradi tega je večina jedi postrežena v obliki majhnih kosov, ki jih je priročno jemati s palčkami in jih ni treba deliti.

Dramatično drugačna od evropskih načel oblikovanja jedi, serviranja. Bolj kot v evropski kuhinji je poudarek na estetiki videz jedi in mize nasploh.

Poseben bonton za mizo.

SESTAVINE

riž

Je glavna sestavina japonske kuhinje in osnova japonske prehrane. V japonščini beseda "gohan" (kuhan riž), tako kot ruski "kruh", ne pomeni le določenega prehrambenega izdelka, ampak tudi hrano na splošno.

Za japonsko kuhinjo so prednostne sorte riža, za katere je značilna povečana lepljivost pri kuhanju - pri kuhanju iz takega riža ima jed strukturo majhnih grudic, ki jih je priročno jesti s palčkami. Riž se kuha kot samostojna jed in se uporablja kot sestavina številnih "kombiniranih" jedi.

Morski sadeži

Ribe, školjke, morske živali so v japonski kuhinji druga najpomembnejša sestavina za rižem. Praviloma so med kuhanjem podvrženi le manjši toplotni obdelavi (praženje, kuhanje na pari), v nekatere jedi (sashimi) pa so vključeni preprosto surovi.
Uporablja se v japonski kuhinji in morskih algah.

Soja

Sojo so na Japonsko prinesli iz Kitajske, v japonski kuhinji se uporablja v različnih oblikah:
-Tofu (fižolova skuta ali sojin sir) je hranljiva osnova za številne jedi.
-Sojina omaka je začimba, ki se izjemno pogosto uporablja.
- Sojina miso juha.
- Fermentiran natto fižol.

fižol

Pogosto se uporablja v juhah in kot nadev.

Druge rastline

V japonski kuhinji se uporabljajo skoraj vse gojene in številne divje užitne rastline. Še posebej se široko uporabljajo korenje, kumare, zelje, solata. Posebne rastline - vasabi, bela redkev daikon, bambus, lotos, sladki krompir - se uporabljajo za garniture in omake.

Rezanci

V japonski kuhinji se uporabljajo rezanci:
-tukasoba (ramen) - iz pšenične moke z dodatkom jajc;
-udon - iz pšenične moke brez jajc;
- soba - iz ajdove moke (pogosteje - z dodatkom pšenice).

Rezanci se uporabljajo v različnih jedeh: v juhah, solatah, kot priloga k ribjim in mesnim jedem. Ena izmed priljubljenih jedi, tako domače kuhinje kot cateringa, je ramen - rezanci v mesni ali zelenjavni juhi.

meso

Meso (govedina in svinjina) je v japonsko kuhinjo prišlo precej pozno iz Evrope in Kitajske. Meso je del številnih jedi, običajno izposojenih, na primer ramen pogosto postrežejo s kosom svinjine.

POSODA

Kuhanje hrane

Japonske jedi kuhamo v posebnih ponvah, donabe loncih in agemono nabe. Globoko ocvrte jedi postrežemo na pladnju, imenovanem abura kiri. Za kuhanje se uporabljajo tudi evropski in bolj eksotični pripomočki (predvsem tajine).

Postrežba

Posoda za japonsko kuhinjo je zelo raznolika, njena skupna značilnost je želja po eleganci, estetskem videzu. Pri krožnikih, skledah, omakicah je poseben pomen pripisan udobju držanja posode v eni roki, saj je zaradi japonskega bontona mize običajno, da te posode med jedjo držite v rokah. Oblika in barva japonskih jedi sta lahko zelo raznoliki. Krožniki in sokalniki so lahko okrogli, ovalni, pravokotni, rombasti, kompleksnejših oblik, ki posnemajo razne predmete, na primer v obliki čolna ali drevesnega lista.

Za japonske jedi ne obstaja koncept "jedilnega servisa", to je posebej izbran komplet iste vrste jedi za določeno število ljudi; jedi so lahko zelo različne po obliki, velikosti in barvi, njihova raznolikost je eden od elementov, ki tvorijo značilen videz japonske mize. Izdelujejo pa se kompleti jedilnega pribora, na primer kompleti za suši, sestavljeni iz krožnika in omako, izdelani v istem slogu, ali komplet skled z ali brez kotlička. V prodaji lahko najdete tudi "japonsko mizo", vendar je to že mešanica japonskih jedi z evropskimi tradicijami, ki niso značilne za samo Japonsko.

V japonski kuhinji se uporabljajo predvsem naslednje vrste posode in posode:

–jušne sklede
Za jedi z veliko tekočine, predvsem za juhe, se uporabljajo globoke okrogle sklede, ki spominjajo na velike sklede ali evropske solatne sklede, s pokrovom iz istega materiala kot skleda sama. Tradicionalna evropska globoka skleda za juho, s "polji", je za Japonsko popolnoma neznačilna.

–Sklede
Globoke, okrogle sklede brez pokrova, običajno pod skledo za juho, lahko uporabite za riž, rezance ali solate. Ena od vrst japonske sklede - tonsui - je globoka zaobljena skleda zelo značilne oblike: njen rob na enem mestu tvori štrlino, kot da nadaljuje površino sklede navzgor. Za to polico je priročno držati tonsui. Sklede za riž so običajno okrogle, pogosto v obliki obrnjenega stožca.

–Posoda
Plošče so lahko različnih oblik. Izdelane so bodisi rahlo ukrivljene, vendar brez izrazitega roba vzdolž robov, bodisi imajo nizek, a skoraj navpičen rob. Lahko se uporabljajo krožniki z notranjimi pregradami (na primer, na pravokotnem krožniku lahko "poudarimo" majhen kvadrat ali trikotnik v kotu ali pa krožnik naredimo "v enem kosu" z omako) - lahko so priročni za serviranje jedi, ki je sestavljena iz več nemešljivih sestavin, ali za hkratno serviranje jedi skupaj z omako in / ali začimbami, namenjenimi zanjo, ki se uporabljajo "po okusu".

–leseni podstavki
Sushi, zvitke, sashimi in nekatere druge jedi pogosto postrežejo na lesenih stojalih. Včasih je podlaga le ravna deska, uporabljajo pa se tudi podlage kompleksne oblike, na primer majhen "most" ali "ladja" iz lesa. Uporabljajo se tudi pletene lesene mreže.

–Palice za hrano
Osnovni jedilni pribor. Palice so izjemno raznolike in se uporabljajo kot univerzalni pripomoček za uživanje katere koli hrane.

–žlice
Edina vrsta žlice, ki se uporablja v tradicionalni japonski kuhinji, je globoka žlica, običajno keramična (čeprav najdemo tudi druge materiale, vendar ne kovine), s katero se uživa juha ali jušna juha. Žlica je precej masivna, pogosto jo postrežemo na keramičnem stojalu.

–čolnčki za omako
Majhne pravokotne ali zaobljene sklede 2-3 cm visoke, z nežnimi robovi. Oblikovana za polivanje in mešanje omak ter vanje pomakanje kosov hrane, na primer sušija, temu je podrejena oblika.

–pribor za čaj
Japonski čajniki imajo običajno sferično, sploščeno obliko ali obliko sploščene krogle z odrezanim dnom. Ročaj tradicionalnega čajnika se nahaja na vrhu in je pritrjen na čajnik z dvema ušesoma na nasprotnih straneh pokrova (kot evropski čajniki za vrelo vodo), obstajajo tudi čajniki z ravnim ročajem iz enakega materiala kot celoten čajnik, ki štrli vstran (ne nasproti nosu, ampak približno 90-120 ° od njega, gledano od zgoraj).
Poleg tradicionalnih materialov so japonski čajniki lahko izdelani iz litega železa, kar ni značilno za čajne pripomočke (tradicionalno so jih uporabljali samo za prekuhavanje vode pri kuhanju čaja v posodicah, zdaj pa čaj včasih kuhajo neposredno v litoželeznem čajniku) .
Pri japonskih skledah sta višina in premer skoraj enaka ali pa je višina večja od premera. Včasih se čaj pije iz zelo majhnih posodic, ki ne vsebujejo več kot 50 ml, vendar to ni splošno pravilo.
Skodelice so valjaste ali sodčaste, brez ročajev (to pomeni, da je taka skodelica samo visoka skleda z navpičnimi stenami ali, če želite, evropska skodelica brez ročaja).

–Posoda za sake
Tipičen kozarec za sake je oblikovan kot vaza - najprej se na vrhu zoži, nato pa ima na vrhu kratek, stožčast izboklin. Kozarci, keramični ali porcelanasti, s prostornino največ 30 ml. Razdeljeni so v dve glavni vrsti: ochoko in guinomi. Prve imajo obliko popka, ki se odpira, lahko so zelo široke, skoraj ravne; uporabljajo se ob svečanih priložnostih. Druga - navadna majhna skodelica z navpičnimi stenami - velja za bolj vsakdanjo.

–podstavki za kozarce
Podstavki za oshibori, pa tudi hasioki - podstavki za palčke.

Kot tradicionalni materiali za posodo se uporabljajo porcelan, keramika, les (pogosto prekrit z visoko odpornim lakom, ki ščiti pred izsušitvijo in razpokami). V zadnjih desetletjih se vse bolj uporablja tudi plastična posoda, predvsem za bento posode.

ZNAČILNE JEDI

riževe jedi

Kuhan riž (gohan)

Riž operemo do čistega, nato ga vlijemo hladna voda, stoji, nato pa ga zavremo in kuhamo na majhnem ognju v široki ponvi z debelim dnom pod tesno zaprtim pokrovom. Pri kuhanju se vode natanko toliko, kolikor mora riž vsrkati, običajno 1,25-1,5 volumna suhega riža. Za razliko od evropske kuhinje se riž kuha v nesoljeni vodi, brez začimb, olj in maščob. Po kuhanju riž nežno premešamo s posebno žlico ali lopatico, tako da trdno maso spremenimo v ločene grudice, vendar ne zdrobimo zrn. Na Japonskem se vsak dan uživa riž, zato so pogosti avtomatski kuhalniki riža, ki zagotavljajo pravilen način kuhanje riža različne sorte in hranite kuhan riž ves dan topel.
Kot ločeno jed se gohan običajno postreže v globoki stožčasti skledi, pogosto posut s sezamom ali mešanico sezama in soli neposredno v skledi. Riž jedo s palčkami, v levi roki pa držijo posodo v višini prsi.

Riž s karijem

Kuhan riž z japonsko curry omako, zelenjavo in mesom.

Kuhan riž z jajcem

Pogosti dnevni obroki. Kuhan riž zmešamo s surovim jajcem, ki mu lahko dodamo sojino omako.

Chahan (Chaofan)

Plovu podobna jed. Kuhan riž prepražimo na olju s koščki mletega svinjine, piščanca, jajc, zelenjave ali morskih sadežev. Imenu jedi v gostinstvu je dodano pojasnilo, ki označuje glavno (poleg riža) sestavino: ebi chahan - s kozicami, tori chahan - s piščancem, shifudo chahan - z morskimi sadeži.

Daifuku ali Daifukumochi

Japonska sladica, majhna riževa torta, polnjena, najpogosteje z anko, pasto iz fižola adzuki. Obstaja veliko vrst daifukujev, najpogostejši pa so beli, svetlo zeleni in bledo roza daifukuji, polnjeni z anko.
Daifuku so običajno izdelani v velikosti dlani ali majhni, približno 3 cm v premeru. Daifuku so pogosto prevlečeni s koruznim ali krompirjevim škrobom, da se ne zlepijo.
Tradicionalni način kuhanja mochija (in še posebej daifukuja) se imenuje mochisuke, lahko pa jih skuhate tudi v mikrovalovni pečici.

SUROVE RIBJE JEDI

Morski sadeži za takšne jedi bodisi sploh niso toplotno obdelani ali pa je takšna obdelava čim manjša, da ne vpliva na naravni okus sestavin.

suši

Pripravljeno iz posebej kuhanega riža in surovih morskih sadežev. Oblika sušija je zelo raznolika, pri kuhanju se uporabljajo skoraj vsi morski sadeži. Obstajata dve glavni vrsti sušija.
Prvi je sam suši (nigiri, tataki in nekateri drugi), ki so majhna, podolgovata kepa riža, na katero je položen kos ribe, kozice; nekatere vrste takega sušija so ovite s trakom alg, ki skupaj z rižem tvori posodo, napolnjeno z drobno sesekljanimi morskimi sadeži, kaviarjem ali zelenjavo na vrhu.
Druga vrsta so tako imenovani zvitki, ki se razlikujejo po bistveno drugačnem načinu kuhanja: riž in morski sadeži so v plasteh položeni na list alg, zviti v tanek zvitek, ki je nato narezan na majhne koščke. oster nož. Obstajajo tudi druge oblike.
Suši postrežemo na ravnem krožniku ali lesenem stojalu, z wasabijem, sojino omako in vloženim gari ingverjem.

sašimi

Na tanke rezine narezane surove morske sadeže, običajno ribe, hobotnice, lignje, postrežemo na ravnem krožniku s svežo zelenjavo, kot so na tanke rezine narezana redkev daikon in listi shiso. Tako kot suši jih postrežejo z wasabijem in sojino omako.

SOLATE

Japonci pripravljajo solate iz različnih živil: zelenjave, sadja, gob, riža, rezancev, rib, morskih sadežev, perutnine in mesa. Poleg tega se skušajo bodisi popolnoma izogniti toplotni obdelavi bodisi jo čim bolj zmanjšati, kar ohrani sestavine: njihovo naravno sestavo, vonjave in hranilne lastnosti. Kot preliv se običajno uporablja rižev kis, sojina omaka ali sake. Japonski solati dodajamo tudi različne začimbe: posušene alge, mlet ali vložen ingver, mlet črni ali piment in nariban muškatni orešček.

Juhe

Juha misoshiru je tradicionalna v japonski kuhinji.
Njene glavne sestavine so temna in svetla miso pasta (narejena iz fermentiranih sojinih zrn) in koncentrirana ribja juha hondashi. Druge sestavine se lahko razlikujejo glede na okus, kot so gobe šitake, alge wakame, tofu iz fižolove skute in različne vrste meso in ribe.

Poleg tega so v japonski kuhinji na voljo naslednje juhe:
- butadžiru / tonjiru (jap. 豚汁) - misoširu s svinjino;
-dangojiru (jap.) rus. (jap. 団子汁) - juha z dangom, morskimi algami, tofujem, lotosovo korenino in drugo zelenjavo;
-imoni (angleško) rusko (jap. 芋煮) - dušena korenina taroka, priljubljena jesenska jed v severnih regijah države;
-zoni (jap. 雑煮 zo: ni) - mochi juha z zelenjavo in včasih mesom, največkrat jemo na silvestrovo;
-oden (jap. 御田) - zimska juha iz kuhanih jajc, daikona, konnyakuja, dušena v bistri juhi daši s sojino omako;
-shiruko (jap. 汁粉) - adzuki juha z dodatkom mochija, postrežena na silvestrovo;
Suimono (jap. 吸い物) je bistra juha na osnovi dašija s sojino omako in soljo.

OMAKE

Gomadare (jap. 雑煮) - sezamova omaka iz naribanega sezama, sezamovo olje, sojina omaka, kis, dashi, sake in sladkor. Ne vsebuje oreščkov;
-ponzu (jap. 雑煮) - omaka iz soka citrusov (limona, yuzu, grenka pomaranča), mirina in dashija.

SLADICE

Wagashi so tradicionalne japonske sladkarije. V razumevanju Evropejcev in Američanov niso sladkarije, saj ne uporabljajo niti sladkorja niti kakava. Sestavine takšnih sladkarij so riž, rdeči fižol adzuki, morske alge agar-agar.

DRUGE JEDI

Tempura

Kosi hrane v testu, ocvrti v rastlinskem olju. Testo pripravimo iz jajc, moke in ledene vode. Ribe, lignji, kozice, perutnina, zelenjava se uporabljajo kot osnovna sestavina, oziroma ime jedi je običajno sestavljeno iz imena glavne sestavine in besede "tempura", na primer "shake tempura" - tolčen losos. Metoda kuhanja "v testu" je izposojena iz portugalščine, za dolgo časa ki so bili praktično edini trgovinski partnerji Japonske zunaj Azije.

Kushiyaki in Yakitori

Hrana, nanizana na majhne koščke na leseno palčko in pečena na žaru. Pripravljeno iz različnih rib in morskih sadežev, kozic, prepeličja jajca, piščančje meso, piščančja drobovina (srca, jetra, želodci), govedina, zelenjava. Različic kushiyakija je kar nekaj, odvisno od sestavin in lastnosti priprave. Beseda "yakitori" (v prevodu - "ocvrta ptica") se nanaša na nabodala iz piščanca ali piščančje drobovine z zelenjavo. Obstajajo specializirani gostinski obrati, ki strežejo kushiyaki in yakitori, imenovani "yakitoriya". Izven Japonske se beseda "yakitori" pogosto uporablja za označevanje vseh vrst kushiyakija, kar na splošno ne drži.

Sukiyaki

Na tanke rezine narezana govedina (včasih tudi svinjina), zelena čebula, gobe, udon, kitajsko zelje, kuhano v kotlu. Posebnost te jedi je način priprave in uživanja - pripravljajo jo gostje sami. Keglin je postavljen na mizo na ploščico, ki vzdržuje zahtevano temperaturo. Gostje sami dajo hrano v kotel (dovolj prosto, da pravilno zavre), in ko dosežejo želeno stopnjo pripravljenosti, vzamejo koščke hrane, jih pomakajo v omako in jedo. Ponavadi se postopek večkrat ponovi, dokler niso vsi gostje zadovoljni.

Tonkatsu

Svinjski kotlet popečen v drobtinah. Svinjino povaljamo v moki, pomočimo v stepeno jajce, nato povaljamo v drobtinah in dobro popečemo v ponvi na veliki količini olja, z obeh strani. Kot samostojno jed se tonkatsu postreže narezan na rezine, da ga je lažje jesti s palčkami. Kot priloga se tradicionalno uporablja drobno sesekljano zelje, zelena solata, zelenjava, navadna ali posebna omaka.

Katsudon

Kuhan tonkatsu narežemo na rezine, ki jih kratek čas dušimo skupaj z zelenjavo, stepenim jajcem. Postrežemo na rižu.

Nikujaga

Meso, dušeno s krompirjem in čebulo.

SERVIRANJE

Pravilna postavitev mize je ločen, zelo pomemben del japonske kuhinje. Zelo pomemben je tudi vrstni red, v katerem je hrana postavljena na posodo. Postavljena miza kot celota, pa tudi posamezne jedi, morajo biti estetske, prijetne za oko.

Sestava, količina in velikost jedi

V japonski kuhinji je običajno, da hrano postrežemo v razmeroma majhnih porcijah, tako da lahko gost poje, vendar ne prenajeda. Velikost porcij je odvisna od letnega časa (porcije so pozimi večje kot poleti) in od starosti gostov (porcije mladih so večje od starejših), seveda pa vpliva tudi to, kaj se postreže.

Velik pomen dano na raznolikost: bogatejša miza se ne razlikuje po velikosti porcij, temveč po večjem številu jedi. Polno kosilo vključuje riž, dve vrsti juh in najmanj pet vrst različnih prigrizkov (odvisno od slovesnosti priložnosti in zmožnosti organizatorja lahko njihovo število doseže do ducat ali celo več).

Minimalna večerja vključuje riž, juho in vsaj tri vrste prigrizki. Koncept "glavne jedi" v japonski večerji je odsoten.

Kot obvezen del jedi je vedno postrežen zeleni čaj. Čaj pijemo pred, med in po jedi.

Ob primernih priložnostih postrežejo alkohol, katerega tradicionalna oblika je sake.

Tabela

Tradicionalno na Japonskem jedo za nizko mizo, sedijo pred njo na podlogi v položaju seiza (sedijo na petah z ravnim hrbtom).
Za moške v neformalnem okolju je sprejemljiva poza agura (»po turško«, s prekrižanimi nogami pred seboj).
Ne smete sedeti poležavano na tatamiju, ne smete iztegniti nog pod mizo.
Vendar pa trenutno tako doma kot tudi v javnih gostinskih obratih pogosto obedujejo za običajnimi mizami v evropskem slogu, sedijo na stolih ali stolih.

Vrstni red serviranja, razporeditev jedi na mizi

Tradicionalno so vse jedi postavljene na mizo hkrati. V tem primeru je riž postavljen na levi, juha na desni, morske in mesne jedi so postavljene na sredino mize, okoli njih so kumarice in marinade.

Posode z omakami in začimbami so običajno postavljene desno od jedi, ki so ji namenjene. Majhne krožnike postavimo na desno stran, večje in globlje na levo.

Sake postrežemo v vrčih, njegove sorte z nizko vsebnostjo alkohola pa segrevamo, močne pa na sobni temperaturi.

Večina obrokov je sobne temperature, z izjemo riža, juh in nekaterih mesnih jedi, postreženih toplih.

Z razporeditvijo jedi na mizo poskušajo oblikovati lepo kompozicijo. Zlasti je običajno, da se zaobljene posode zamenjajo s pravokotnimi, svetle s temnimi.

Če miza ni predhodno pogrnjena, potem obroki se postrežejo v naslednjem vrstnem redu:
- riž;
- Sašimi - postrežemo pred jedmi z močnim okusom, da ne zmoti okusa surove ribe;
- Juha - običajno postrežemo takoj po surovih ribjih jedeh, vendar je dovoljeno jesti v kateri koli fazi obroka;
-Ne surovih jedi vseh vrst, suši, zvitki;
- Jedi močnega okusa, z veliko začimb.

V nekaterih japonskih restavracijah naročene jedi pripravi kuhar iz surovih sestavin tik pred stranko. Če želite to narediti, neposredno za mizo za hrano je delovnem mestu chefov, s površino za cvrtje in vsem, kar potrebujete za pripravo in dekoracijo jedi.

Praznični bonton

Splošni vrstni red jedi

Pred začetkom obroka se izgovori itadakimasu (jap. いただきます, "sprejemam s hvaležnostjo") - izraz hvaležnosti lastniku hiše ali bogovom za hrano, v uporabi ustreza ruskemu "bon appetit".

Pred obroki zvito brisačo oshibori (お絞り), zvito v cev, običajno postrežemo vlažno, včasih vročo po sterilizaciji. Služi za umivanje rok pred jedjo, lahko pa se uporablja za brisanje obraza in rok tako po kot med jedjo, saj lahko nekaj hrane jemo z rokami.

Tradicionalno so vse jedi postrežene hkrati (v gostinstvu pa je ta tradicija običajno kršena), dovoljeno je (in velja za spodobno) poskusiti malo vseh jedi in šele nato začeti jesti "resno".

Če jed postrežemo v skledi, pokriti s pokrovom, potem ko jo zaužijemo, je treba skledo ponovno pokriti.

Na domači ali svečani večerji se nekatere jedi (običajno prigrizki, kot so suši, zvitki, kosi rib ali mesa itd.) razporedijo na skupne posode, vsak udeleženec večerje pa dobi krožnik, na katerega postavi, kar hoče poskusiti. Hrano iz skupne posode prestavimo s palčkami na osebni krožnik. Ni običajno, da v roke vzamete skupno jed.

Pijače sosedje na mizi točijo drug drugemu. Ni običajno, da se nalijete.

Na tradicionalni japonski pojedini zdravice niso sprejete, pred pitjem alkohola je lahko beseda kampai! (jap. 乾杯, "na dno!").

Domneva se, da gost ni dokončal obroka, medtem ko je v skledi ostal riž. Riž se poje do zadnjega zrna. Vstati od mize, ne da bi pojedel riž, je nevljudno.

Ko jeste, ne polagajte komolcev na mizo.

Po končanem obroku morate reči gotiso: sama[desita] (jap. ご馳走様「でした」, »bilo je zelo okusno«) je izraz hvaležnosti za poslastico (podobno tradicionalnemu »hvala« v evropskem bontonu ).

Uporaba palčk

Skoraj vse japonske jedi so zasnovane za uporabo palčk. Nekaj ​​najpomembnejših pravil za ravnanje s palčkami:
- Paličic ne vstavljajte navpično v hrano, zlasti v riž.
- Ne podajajte si hrane s palčkami na palčke drugi osebi, ne dajajte je s svojimi palčkami na krožnik drugemu. Vsa ta dejanja so navzven podobna običajem, povezanim s pokopom mrtvih in komemoracijo, zato se ob običajnem obroku štejejo za nespodobne.
- Ne jemljite ničesar v eno roko skupaj s paličicami.
- Ne premikajte krožnikov s paličicami.
- Ne kažite s paličicami.
-Ne držite palice v pesti (to velja za neprijazen znak, kot je vojna napoved).
- Ne postavljajte palčk čez skledo.
- Preden zahtevate več riža, odložite palčke.

Pravila za uporabo posameznih jedi

Ni določenega vrstnega reda, po katerem naj bi hrano zaužili, jeste jo lahko v poljubnem vrstnem redu.

Jedi, postrežene v skledah (juhe, solate, riž, ramen), jemo s skledo v roki v višini prsi. Ni treba jesti iz sklede, ki stoji na mizi in se nagne nad njo; za osebo, ki to počne, pravijo, da "je kot pes".

Riž jedo s palčkami, skledo držijo v roki.

Trdne koščke hrane jemljemo iz juhe s palčkami, juho pijemo čez rob posode. Žlico lahko postrežemo k juhi, nato zraven pojemo juho.

Rezance (ramen, soba ali udon) dvignemo iz sklede s palčkami, damo v usta in potegnemo. Značilni zvoki, ki se pojavljajo ob tem, se štejejo za naravne in povsem spodobne, čeprav v drugih primerih velja, da je grdo oddajati zvoke med jedjo. Rezancev ne navijajte okoli palčk. Juho pijemo z žlico ali čez rob posode.

Sushi in zvitke postrežemo na lesenem stojalu, ki ga običajno postrežemo z wasabijem in vloženim ingverjem garijem. Omako vlijemo v posebej oblikovan krožnik, vanjo lahko položimo wasabi in ga premešamo s palčkami. Suši se vzame, obrne na bok, potopi v omako, medtem ko se v levi roki drži krožnik z omako in se poje. Gari, postrežen s sušijem, se ne šteje za začimbo - običajno ga jemo med različni tipi suši, da ne pomešaš njihovega okusa.

Suši, zvitki in druge jedi, postrežene v kosih, jedo cele, naenkrat. Odgrizniti del velja za grdo. Če je neprimerno pojesti cel velik kos, ga lahko s palčkami razdelite na krožniku na več manjših kosov in jih pojeste ločeno.

Bonton dovoljuje, da moški jedo suši z rokami, ženskam je ta pravica odvzeta - uporabljati morajo palčke.

Posebne tradicije obkrožajo uživanje rib napihovalk. Pri naročilu ni navada, da bi od hrane naročili kaj drugega.

RECEPTI

SOBA s piščancem in zelenjavo

Sestavine za jed:
Ajdovi rezanci (soba) - 1 paket; File piščančjih prsi - 350 g; Bolgarski poper - 2 kos. Lok - 1 kos .; Korenje - 2 majhna ali 1 velika; Sojina omaka - 4-5 žlic. l.; Rastlinsko olje

Postopek kuhanja:
File piščančjih prsi operemo pod vodo in narežemo na majhne koščke. Korenje in čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. bolgarski poper prerežemo na pol, odstranimo sredico s semeni in narežemo na tanke trakove.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Nalijte toliko olja, da popolnoma prekrije dno, vendar ne več. cvreti piščančji file na močnem ognju 12-15 minut, dokler ne porjavi. Položite na krožnik. Na istem olju prepražimo čebulo in korenček do zlato rjave barve - 10 minut.
Ajdove rezance "Soba" skuhamo v slani vodi po navodilih na embalaži. Da bi rezanci postali elastični in elastični, dodajte pol kozarca hladne vode v slano vodo (1,5 žličke soli na pol lonca vode), zavrite in izklopite ogenj. Kuhano sobo odcedimo v cedilu in splaknemo pod vodo.
Korenje in čebulo popopramo in vse skupaj dušimo (lahko pod pokrovom) še 10-15 minut. Kuhane rezance damo k zelenjavi. Nato ocvrt piščanec. Dodamo sojino omako (približno 4-5 žlic), nežno premešamo in vse skupaj dušimo pod zaprto pokrovko še 3-5 minut.Končano jed potresemo s sezamom.

KARE RAISU (カレーライス)

Sestavine (za 4 porcije):
Curry osnova:
50 g masla; 30 g moke; 2 žlici. l. garam masala; sveže zdrobljen črni poper; 2 žlici. l. kečap; 3 umetnost. l. omako tonkatsu

Curry:
3 čebule; 3 piščančje prsi; 3 veliki krompirji; 2 velika korenja; 1 peščica zelenega graha; 1 majhno kislo jabolko; 1 čajna žlička garam masala; 1 l. voda; sol in poper; olje (za cvrtje); riž

Način kuhanja:
1. Čebulo olupimo in narežemo na zelo tanke rezine. Korenje in krompir olupimo in narežemo na majhne koščke. Piščančje prsi narežemo na majhne koščke.
2. Priprava curry preliva. V ponvi stopite maslo, zmešajte z moko. Preliv ob stalnem mešanju na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da postane zlato rjav (približno 10-15 minut). Nato dodajte 2 žlici. l. garam masala, premešajte. Ugasnite ogenj, dodajte kečap in omako tonkatsu ter premešajte.
3. V novi kozici na malo olja na zmernem ognju prepražimo čebulo, da zlato porumeni. Nato dodamo meso, pražimo z vseh strani, da se zapeče. Dodamo korenje, krompir, vodo in zavremo. Na majhnem ognju vre 15-20 minut. Nato naribajte jabolko in dodajte v ponev, začinite z 1 žličko. garam masala, sol in poper. Kuhamo še 10 minut.
4. Skuhajte riž, dokler se ne zmehča.
5. Dodajte preliv (2. korak) v curry lonec (3. korak) in nežno premešajte. Dodajte zeleni grah.
6. Končni riž in curry položite na krožnike, postrezite vroče.

KOROKKE (KOROKKE/コロッケ)

Sestavine (za 2-3 porcije):
500 g krompirja; 60 g čebule; 200 g govejega mletega mesa; 1 st. l. olja; 15 g masla; 1 st. l. sojina omaka; 1 st. l. Sahara; 1 st. l. sake; 3 umetnost. l. krema; sol in poper; 1 jajce; panko; olje (za cvrtje); omako tonkatsu

Način kuhanja:
1. Krompir očistimo, operemo, skuhamo do mehkega. Odlijemo vodo in krompir pretlačimo z maslom.
2. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, prepražimo govedino s čebulo. Dodamo sojino omako, sladkor, sake, smetano, sol in poper, pražimo dokler meso ni kuhano.
3. Prepraženo meso zmešajte s čebulo (korak 2) in krompirjem (korak 1) v veliki skledi, dobro premešajte.
4. Iz zmesi (3. korak) oblikujemo kroglice - krokete. Krokete pomočimo v stepeno jajce, povaljamo v panko drobtinah.
5. Rastlinsko olje segrejte na temperaturo 170 ° C, prepražite krokete do zlato rjave barve.
6. Krokete položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje. Postrezite z omako Tonkatsu.

RIŽEVA RAČKA (鴨飯)

Ena izmed jedi Okinave, tretje najpomembnejše regije Japonske z istoimensko prestolnico. Razlika od riževe ptice, ki obstaja po vsej Japonski, je tukaj v tem, da je riž kuhan z dodatkom zelenega čaja.

Sestavine:
Riž 0,5 skodelice; Piščančje prsi - 1 kos; Sojina omaka 2 žlici; Sake 2 žlici; Shiitake - 1 kos; Kuhano jajce - 1 kos; Vložen ingver; Vložena redkev - 1 kos; Posušeni nori - 0, 5 paketa; Vložene kumare - 1 kos; Zelena čebula - 1-2

Postopek kuhanja:
Riž kuhamo v razmerju 1:1 (riž in voda), dokler voda ne povre, nato pustimo 10 minut. pod pokrovom.
Narezan na koščke piščančje prsi mariniran s sojino omako, sakejem in šitake gobami.
Piščanca skuhamo v majhni količini vode.
Juho narežemo na trakove kuhano jajce, vložen ingver, vložene gobe šitake, vložena redkev, sušen nori, kisle kumarice in zelena čebula.
Na krožnik dodajte toliko sestavin, kot se vam zdi primerno, in zalijte z juho. Vložene redkvice postrežemo posebej.

STAROST TOFU

Sestavine za 1 porcijo tofuja (200 g):
Pšenična moka: 40 g; Sojina omaka: 35 ml; Rastlinsko olje: 70 ml; Limonin sok: 15 ml; Sezamovo olje: ¼ čajne žličke; Sladkor: 10 g; Cilantro (koriander): 2 g; Rdeča čebula: 7 g; Česen: 2 g; Češnjev paradižnik: 3 kosi
Čas kuhanja 15 minut

Postopek kuhanja:
Tofu narežite na 2 pravokotna kosa.
Posušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago in povaljajte v moki.
V vroči ponvi prepražimo tofu rastlinsko olje do zlato rjave barve.
Ocvrt tofu položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje.
Pripravite omako. Zmešajte 35 g sojine omake, 35 g rastlinskega olja, 15 g limoninega soka. Za okus dodajte nekaj kapljic sezamovega olja. V nastalo mešanico dodajte rdečo čebulo, narezano na majhne kocke, 2 grama sesekljanega cilantra in 10 gramov sladkorja. Stepamo z metlico.
V nastalo omako dodajte 2 grama naribane sveže korenine ingverja in 2 grama naribanega česna.
3 češnjeve paradižnike prerežemo na pol in dodamo pripravljeni omaki.

SHU KURIMU - eklerji

Sestavine:
Maslo: 90 gramov; Mleko: 50 gramov; Voda: 150 gramov; Sol: 1 gram; Moka: 120 gramov; Piščančja jajca: 4 kosi; Krema: 500 gramov; Smetana 35%: 400 mililitrov, (stepena); Sladkor v prahu: po potrebi

Postopek kuhanja:
1. V kozici stopite maslo, dodajte mleko, vodo in sol.
2. Tej mešanici dodamo moko in na hitro mešamo z leseno žlico, dokler ne nastane gosto testo.
3. V testo dodajte 4 jajca (eno po eno). Po vsakem jajcu z mešalnikom ali žlico premešamo testo.
4. Končano testo s pomočjo brizgalne vrečke iztisnemo na pekač obložen s peki papirjem. Med eklerji pustite dovolj prostora (4-6 cm narazen).
5. Eklerje pečemo 25 minut pri 180 °C do zlato rjave barve. Pustimo, da se popolnoma ohladijo.
6. Smetano stepemo do gostega.
7. Ohlajenemu eklerju odrežemo vrh, napolnimo s kremo in stepeno smetano. Zapremo, potresemo s sladkorjem v prahu.

VKIL INGVER

Sestavine:
Svež ingver (olupljen) 100 g; Su (japonski rižev kis) 100 ml; Sol 1 čajna žlička; Sladkor 1,5 žlice. žlice (ali 2 brez vrha); Voda 4 žlice. žlice

Nekaj ​​splošnih nasvetov:
Rižev kis lahko nadomestimo z vinskim ali jabolčnim kisom.
Če želite kupiti ingver roza barva, pri blanširanju vodi dodamo košček rdeče pese.
Pri vlaganju in shranjevanju ingverja ne uporabljajte kovinskega pribora.
Ingver je pripravljen za uživanje, ko postane svetlo rožnat. Shranjujte v hladilniku v posodi s tesno zaprtim pokrovom. Vložen ingver bo obstojen več mesecev.
Pred serviranjem vložen ingver poberemo iz marinade in ga narežemo na tanke rezine, če ga vlagamo celega.

Postopek kuhanja:
Za pripravo vloženega ingverja boste potrebovali svež ingver, rižev kis, sol, sladkor in vodo.
Olupljen ingver natrite s soljo in pustite čez noč.
Prelijemo z vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato ingver narežemo na tanke trakove.
V kozici zavremo vodo, ugasnemo ogenj in dodamo ingver. Blanširajte približno 2-3 minute.
Ingver vrzite v cedilo, pustite, da voda odteče.
Medtem pripravimo marinado. V posodi zmešajte su, sladkor in 4 žlice vode. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Ingver položite v čist steklen kozarec.
Pripravljen ingver prelijemo z marinado. Pustite, da se ohladi (na sobno temperaturo).
Nato kozarec tesno zaprite s pokrovom in ohladite. Po 3 dneh je ingver pripravljen za uživanje.
Vložen ingver (gari) ima pekoč poseben okus. Kar se tiče barve, je odvisno od same korenine. Če je lanski ingver, potem se barva po luženju ne bo spremenila, in če je korenina mlada (letos), bo končni vloženi ingver pridobil bledo rožnato barvo. Toda ne zamenjujte garija z beni-sega, ki ima bogato rdečo barvo.

Poudarek je na 4 stilih strežbe, značilnih za nam oddaljene otoke. Trije med njimi (tajski, havajski in karibski) navdušujejo prav z vzdušjem prefinjenega sibaritskega užitka, kakršnega bi doživeli, če bi se zares odpravili na te otoke.

Četrti (japonski) slog se je tukaj pojavil zaradi otoške lege države, od koder prihaja, in njegove "raznolikosti". In postavitev mize, ki jo boste videli, je le ena od možnosti za nacionalni pristop k temi, na svoj način "eksotična".

__________________________

Postavitev mize v japonskem slogu

Začnimo z Japonsko. Ker imamo v naših galerijah že primere japonske eko strežbe in zen stila, tukaj ponujamo idejo, ki pogosto navduši tiste, ki ne marate minimalizma, ampak svetle kontraste. Rdeča, črna in bela. Rože, kamni in sveče. Nekonvencionalno, intimno in impresivno.

__________________________

Postavitev mize v tajskem slogu:

Dežela, v kateri je čutni užitek prepoznan kot glavni idol, ga prenaša ne le na področje telesnega užitka, temveč tudi na estetsko. Graciozna romantika, v kateri lahko gibčna ženstvenost dela čudeže.

__________________________

Postavitev mize v havajskem slogu:

A ni le vzhodna polobla bogata z eksotiko. Na Havajih na primer ne vlada večno poletje, ampak tudi večne počitnice. Eksotične rože in bujno zelenje, neskončni ocean in neverjetni lokalni običaji. Ta regija ni Meka samo za Američane (ki pridejo sem, v eno od svojih zveznih držav, kot mi v sosednjo provinco), ampak tudi za številne prebivalce planeta. Čudovite orhideje, amarilisi in druge cvetoče sobne eksotike, ki izvirajo iz tropskih držav, bodo osnova takšne postrežbe.

__________________________

2 primera postavitve mize v karibskem slogu:

Še ena navdihujoča podoba z zahodne poloble, na kateri se svetle rože umaknejo izgredom zelenja. Pri ustvarjanju mize v karibskem slogu strokovnjaki za art de la table običajno uporabljajo 2 barvi: zeleno + nekaj svetlih (oranžna, slez, turkizna, vrtnica, koralna).

Postavitev mize vključuje pravila za razporeditev in oblikovanje jedi, jedilnega pribora tako, da je na splošno celotna kompozicija videti estetsko prijetna in priročna. Obstaja veliko načinov za preoblikovanje lokala za prehranjevanje.

Različne možnosti

Načini serviranja so odvisni od okusnih preferenc lastnika, izbranega sloga in situacije.

Če načrtujete zabavo v slogu Gatsby, potem je treba pri oblikovanju miz dati prednost detajlom, ki odražajo slog 30-ih. Razpoložljive posode v hiši v obliki omak, solatnih skled in pladnjev vam bodo pomagale pri izbiri teme.

Namizna dekoracija in serviranje nista enaka pojma. To se upošteva pri blagajni. Tukaj lahko pokažete svojo izvirnost in ekscentričnost ter izberete eno od predstavljenih možnosti:

• Država za katero je značilna prisotnost rustikalnih motivov v obliki nabranega divjega cvetja v stari glineni vazi. Velik pomen je namenjen prtu, ki se bo harmonično prilegal, če bo njegova tekstura v majhni celici ali traku. Celotno podobo dobro dopolnjujejo leseni jedilni pribor, pletene košare za peko.

• jesenska tema nastavite zelo preprosto, če na mizo postavite šopek odpadlega rumenega listja, lahko dodate tudi naravne elemente te sezone. Za dokončanje predvidene slike so primerni želodi in stožci.

• Morski stil lahko ustvarite z dodajanjem ustreznih pripomočkov v obliki naravnih školjk, tekstila modra barva in jedi s podobami te teme.

• Eko implicira kombinacijo preprostosti in naravnosti. Za to temo je značilna prisotnost na mizi vseh vrst zelenih detajlov, ki jih je naredila sama narava. Lesene košare za sadje dodajo izvirnost.

• Dekoracija v slogu 90-ih bo zanimivo za tiste, ki organizirajo tematske zabave. Tukaj morajo biti prisotni namizni prti z barvnimi risbami. rabljeno stara posoda s številnimi cvetličnimi vzorci. Sem se bodo odlično prilegli stari kristalni kozarci ali tisti s poslikanimi robovi.

Najbolj priljubljena

IN sodobni svet slogi v postavitvi miz so neposredno povezani z nastajajočimi trendi v notranjem oblikovanju.

Provansa

Za postavitev mize, ki se drži te teme, morate v oblikovanju uporabiti takšne izdelke, kot so oljke. Značilni so za francosko pokrajino, od koder se je pojavila ta smer.

Tu bodo primerni stari dodatki in svetle barve materialov.

ruski

To smer pogosto najdemo v vasi babice, kot značilne lastnosti Ta slog je uporaba samovarja, jedi z vzorcem Khokhloma ali Gzhel. Združuje preprostost in bogastvo barvitih lis. Prt je izbran iz bombaža s karo vzorcem. V vseh detajlih je zaslediti rustikalni motiv, dovoljen je dodatek rustikalnega stila.

skandinavski

V tej temi mora biti miza pretežno belih ali sivih tonov. Ponavljajo se tako v posodi kot v tekstilu. Primerno naravni materiali.

orientalski

Slog japonske strežbe je težko zamenjati z drugimi, saj je poudarek na posebnih dodatkih. Jedi za prehranjevanje so izbrane za vsako osebo glede na njeno starost in strukturo. to razlikovalna lastnost Japonci, ki resno razmišljajo o ritualu prehranjevanja.

Velik pomen je namenjen uporabljenim odtenkom. Barvna shema vključuje predvsem črno, rdečo, rumeno in zeleno.

Pomembno je upoštevati, da so vse jedi na mizi postrežene hkrati in morajo biti razporejene v določenem vrstnem redu.

angleščina

Ta oblika vedno izgleda razkošno, poudarja visoke stroške predmetov. Angleški stil zaznamujejo zadržanost, udobje in uporaba naravnih materialov. Pri serviranju imajo prednost jedi s pozlačenim vzorcem. Kozarci in kozarci so najpogosteje izdelani iz njihovega kristala.

Primerno bi bilo videti na takšni mizi stari svečnik. Prednost imajo plemenite barve. Lahko je bogat odtenek rdeče, smaragdne ali zlate barve. Iz kovine je predstavljen le jedilni pribor, ki bi moral s svojim sijajem izstopati iz celotne kompozicije.

Podstrešje

Ta slog ustvarja vzdušje zapuščene tovarne z organizacijo veliko prostora in uporabo materialov, značilnih za čas manufakture. Postavitev mize naj sledi tej temi s kombinacijo starega jedilnega pribora in novih sijočih elementov. Namizni prti tukaj niso sprejemljivi, dovoljeni pa so prtički z abstraktnimi podobami.