Kaj je potrebno za odprtje delavnice za proizvodnjo mesnih polizdelkov. Pripravljen poslovni načrt za proizvodnjo mesnih polizdelkov Projekt delavnice za proizvodnjo mesnih polizdelkov
Proizvodnja polizdelkov je trenutno obetaven posel, saj povpraševanje po tovrstnih izdelkih nenehno narašča. To je razloženo z dejstvom, da vse več ljudi nima časa za pripravo domače hrane, zahvaljujoč polizdelkom pa lahko svojo najljubšo jed pripravite v nekaj minutah, s čimer prihranite veliko časa in truda. Mnogi ambiciozni podjetniki, ki vedo o pomembnosti te niše, postavljajo vprašanje: "Kako odpreti delavnico za proizvodnjo polizdelkov?" Toda kljub številnim odprtim podjetjem, polizdelki dobra kakovostŠe vedno jih je premalo po dostopnih cenah.
Polizdelki so izdelki, ki so že bili primarno obdelani in zahtevajo nadaljnjo pripravo s strani kupca.
Glede na vrsto izdelka so razdeljeni na naslednje vrste:
- meso (perutnina, svinjina, jagnjetina, govedina);
- standardizirana zelenjava;
- ribe.
Po drugi strani pa so razdeljeni na vrste:
- Naravna (veliki in majhni kosi, porcijsko).
- Sesekljan (mesne kroglice, quenelles, zrazy).
- Načrtovani izdelki (zrezek, ramstek, šnicle itd.).
Da bi pravilno določili, s katero vrsto polizdelkov se ukvarjati, je treba natančno analizirati raven konkurence v določeni regiji in povpraševanje potrošnikov.
Kako registrirati takšno podjetje?
Zadevna vrsta podjetja mora biti registrirana pri državnih organih. Registrirati se je možno kot pravna oseba ali kot samostojni podjetnik posameznik. Da bi porabili manj časa in denarja za tak postopek, je bolje izbrati registracijo samostojnega podjetnika. Poleg registracijske dokumentacije mora obstajati sklep sanitarne in epidemiološke službe. Poleg tega mora podjetje izdelati program nadzora kakovosti, s katerim bodo izdelki izdelani.
Proizvodnja mesnih polizdelkov
Ni skrivnost, da so mesni polizdelki izdelek, po katerem kupci zelo povprašujejo. Po statističnih podatkih proizvodnja in poraba mesnih izdelkov v Ruski federaciji nenehno naraščata. Po mnenju poznavalcev trenutno najbolj raste segment mesnih polizdelkov.
Proizvodna tehnologija
Da bi bilo podjetje uspešno, je potrebno pravilno izračunati celotno tehnologijo za proizvodnjo polizdelkov. Podrobneje razmislimo o tehnologiji izdelave mesnih polizdelkov. Najprej se zamrznjeno surovo meso dobavi podjetju v obliki blokov, ki se zdrobijo z drobilnikom. Za mleto meso se pogosto uporablja mehansko izkoščeno meso, ki se pripravi v separatorju mesa in kosti. Po mletju meso pretlačimo skozi mlinček, nato dodamo mleto slanino, sol, ohlajeno vodo, začimbe itd. Celotno maso zgnetemo z rezalnikom ali mešalnikom za mleto meso.
Nato se končno mleto meso potopi v poseben stroj, kjer se oblikujejo polizdelki. Tukaj izdelek dobi določeno obliko in težo. Glede na obseg proizvodnje polizdelkov se uporablja vijačni ali rotacijski sistem za oblikovanje izdelkov.
Nakup opreme
V procesu razvoja poslovnega načrta je nakup opreme ena ključnih točk.
Naštejmo, kaj natančno je potrebno v proizvodnji:
- stiskalnica za rezanje;
- Mlin za meso;
- tračna žaga za rezanje mesa;
- rezalnik za rezanje;
- stroj za oblikovanje;
- zamrzovalniki;
- oprema za pripravo kotletov in cmokov;
- komore za shranjevanje surovin in končnih izdelkov;
- pakirni stroji;
- mešalniki za mleto meso;
- luske;
- Mlin za meso;
- baktericidne svetilke;
- rezalne deske in kompleti nožev;
- umivalna kopel.
Če delavnica proizvaja cmoke, boste morali dodatno kupiti naslednjo opremo:
- mešalnik za testo;
- sito za moko;
- stroji za cmoke.
Izbira sobe
Če nameravate odpreti delavnico za proizvodnjo polizdelkov s proizvodnim obsegom 1 tone izdelkov na izmeno, potem morate najeti prostor najmanj 160 kvadratnih metrov. m Poleg proizvodnega prostora, kjer bo oprema, potrebujete tudi prostor za osebje, skladišče surovin, tuš in stranišče.
Za tovrstne dejavnosti je bolje postaviti delavnico nedaleč od kmetov in kmetij, ki gojijo živali. V tem primeru so lahko dobavitelji kakovostnih surovin in vam bodo pomagali prihraniti pri transportnih stroških.
Kje ne bi smeli postaviti obrata za predelavo mesa?
Delavnice za proizvodnjo mesnih polizdelkov ni mogoče postaviti v kleti, kjer ni dnevna svetloba, kot tudi v prostorih z omejeno namestitveno zmogljivostjo, v in okoli stanovanjskih zgradb. Objekti brez plinskega omrežja in kjer je višina stropa omejena (želena višina stropa je več kot 3 m) niso primerni za proizvodnjo polizdelkov.
Izbor osebja
Da bi proces proizvodnje in prodaje polizdelkov potekal nemoteno, morate ustrezno najeti dobre strokovnjake.
Za servisiranje opreme bodo dovolj 2-3 delavci na izmeno, poleg tega pa boste potrebovali tudi:
- glavni tehnolog;
- kuhar;
- računovodja;
- Vodja gospodinjstva;
- inšpektor kakovosti;
- čistilo;
- vodja nabave in prodaje.
Če je podjetje veliko, bodo potrebni tudi naslednji strokovnjaki:
- krmilnik;
- mešalnik za testo;
- pakirnica;
- rezalnik.
Glede na to, da bodo skoraj vsi procesi avtomatizirani, bo vsaka lokacija potrebovala osebo, ki bo spremljala delovanje opreme. Da bi proizvodnja potekala 24 ur na dan, morajo biti 3 izmene po 8 ur.
Stroški odprtja delavnice
Za odprtje delavnice za proizvodnjo polizdelkov boste potrebovali približno 1.870.000 rubljev. Pod pogojem, da bo posel potekal dobro (usklajeno delo, nemotena proizvodnja visokokakovostnih izdelkov, iskanje prodajnih trgov), se bo denar, vložen v posel, povrnil že v 2. letu takega delovanja.
Oglejmo si podrobneje stroške:
- Najem prostora za proizvodnjo 200 tisoč rubljev.
- Plača 250 tisoč rubljev.
- Nakup opreme 1 milijon rubljev.
- Računi za komunalne storitve 30 tisoč rubljev.
- Nakup surovin 300 tisoč rubljev.
- Registracija podjetja 40 tisoč rubljev.
- Drugi stroški znašajo približno 50 tisoč rubljev.
Zaključek
V procesu načrtovanja te vrste poslovanja, glavna naloga Iskali se bodo distribucijski kanali. Če takšne težave ne odpravite pravočasno, je lahko skladišče končnih izdelkov popolnoma polno brez možnosti nadaljnje prodaje. To pa lahko povzroči poškodbe blaga in zaprtje proizvodnje. Upoštevati je treba precej veliko konkurenco v tej donosni niši. Glavni konkurenti so trgovske verige, ki imajo lastne predelovalne obrate. Prodaja izdelkov preko njih ne bo mogoča, saj proizvodnjo izvajajo sami.
Vendar ni vse tako slabo, proizvodnja polizdelkov velja za eno zelo prednostnih področij v državi. program za razvoj srednjega/malega gospodarstva. Lahko celo pridobite državno podporo za odprtje delavnice, da zagotovite financiranje projekta.
V natrpanem življenjskem urniku je težko najti čas za kuhanje domače hrane. Ljudje kupujejo pripravljena živila, da prihranijo dragoceni čas in ne pozabijo na okus doma pripravljene hrane. Ni skrivnost, da se polizdelki uporabljajo tudi v gostinstvu. Daljnovidni podjetnik bo pozoren na poslovni načrt delavnice za proizvodnjo polizdelkov z izračuni.
Povzetek projekta
Obstaja več možnosti za delavnice za proizvodnjo polizdelkov, ki so razvrščeni glede na glavno sestavino:
- meso.
- Skuta.
- Sramežljiv.
- Iz testa.
Najpogostejša skupina polizdelkov je meso, zato se nameravamo temu posvetiti. Paleta izdelkov bo obsegala naslednje vrste izdelkov:
- Mleto meso in izdelki iz mletega mesa.
- Izdelki iz mletega mesa (kotleti, lula, zeljni zvitki).
- Panirani mesni izdelki.
- Mesni izdelki v testu (palačinke, cmoki, manti).
Mesni polizdelki so glede na količino mišičnega tkiva v izdelku razdeljeni v 5 razredov. Najvišja kategorija A, ki vsebuje vsaj 80% naravnega mesa. Najnižja kategorija D – z vsebnostjo mesa najmanj 20%.
Tehnologija priprave je odvisna tudi od vrste polizdelka. Oglejmo si primer izdelave mletega mesa in izdelkov, ki ga vsebujejo. Proizvodni algoritem izgleda takole:
- Cele kose mesa zmeljemo skozi mlinček v mleto meso.
- Pripravljenemu mletemu mesu dodamo mast in začimbe tehnološki zemljevid. Uporablja se rezalnik, ki različno velike mesne surovine spremeni v homogeno maso.
- Za izdelavo mletih izdelkov se mleto meso razdeli v kalupe. Uporablja se vijačni ali rotacijski sistem. Za pripravo izdelkov iz testa z mletim mesom posebno napravo nadev damo v vnaprej pripravljen pripravek.
- Nato se oblikovani izdelki pošljejo na tekoče glaziranje ali paniranje (če je potrebno) v posebno napravo.
- Končna faza priprave je hitro zamrzovanje. Spiralni zamrzovalnik bo prinesel izdelke na zahtevano temperaturo v 40 minutah, preprostejša oprema - v 2 urah.
- Proizvodni proces se zaključi s pakiranjem blaga v plastične posode. Izdelki so shranjeni v nizkotemperaturnih komorah.
Proizvodni prostor
Odpreti delavnico za proizvodnjo mesnih polizdelkov, proizvodno delavnico za 150 kvadratnih metrov. Prostori morajo izpolnjevati vse zahteve sanitarnih in epidemioloških standardov:
- Imeti tuše in stranišča.
- Vzdržujte prostor za počitek osebja.
- Imajo visoko kakovostno notranjo infrastrukturo.
- Nahajati se mora vsaj 50 metrov od stanovanjskih zgradb.
Ker ni neposrednega toka strank v bazo, lokacija ni posebej pomembna. Proizvodno delavnico potrebne velikosti lahko najdete na obrobju ali izven naseljenih območij. Najemnina bo približno 70 tisoč rubljev na mesec.
Registracija podjetja
Kot organizacijsko in pravno obliko je bolje izbrati LLC. To bo omogočilo prodajo njihovih izdelkov velikim hipermarketom in verigam živilskih trgovin. Davčni režim - poenostavljeni davčni sistem (15% dohodka, zmanjšanega za znesek stroškov). V klasifikatorju vrst gospodarske dejavnosti je koda OKVED 10.85 "Proizvodnja gotovih izdelkov" prehrambeni izdelki in jedi" za proizvodnjo mesnih in perutninskih polizdelkov, ki vsebujejo vsaj dve glavni sestavini (poleg začimb).
Dejavnosti niso licenčne, izdelki pa so predmet obveznega certificiranja. Izvaja se na naslednji način. Prvič, sanitarni in epidemiološki zaključek za proizvodnjo izda Rospotrebnadzor na kraju registracije podjetja. Nato morate pridobiti SEZ za izdelke. Sanitarne službe preverjajo skladnost izdelkov s sestavo, sanitarni standardi, kot tudi kakovost sestavnih izdelkov. Korak za korakom bomo analizirali registracijo delavnice za proizvodnjo mesnih polizdelkov.
| № | Stopnja | Cena |
| 1 | Registracija LLC (državna pristojbina) | 4 000 |
| 2 | Registracija pri davčni službi | – |
| 3 | Pogodba o vzdrževanju prezračevanja za eno leto | 30 000 |
| 4 | Namestitev varnostni sistem(nadzorne in alarmne kamere) | 80 000 |
| 5 | Pogodba za dezinfekcijo in deratizacijo | 30 000 |
| 6 | Pogodba o odvozu smeti | 30 000 |
| 7 | Dogovor s pralnico | 50 000 |
| 8 | Pridobitev proste ekonomske cone za proizvodnjo | |
| 9 | Pridobitev SEZ za izdelke | |
| 10 | Pridobitev dovoljenja požarne inšpekcije | – |
| 11 | Obvestilo Rospotrebnadzorja o začetku projekta | – |
| 12 | Pečat | 1 000 |
| 13 | Registracija tekočega računa | 2 000 |
| Skupaj | 227 000 | |
Tehnična oprema
| № | Pogled | Količina | Cena | vsota |
| 1 | Mlin za meso | 1 | 120 000 | 120 000 |
| 2 | Stiskalnica za rezanje | 1 | 30 000 | 30 000 |
| 3 | Rezalnik | 1 | 20 000 | 20 000 |
| 4 | Stroj za oblikovanje | 1 | 90 000 | 90 000 |
| 5 | Stroj za cmoke | 1 | 100 000 | 100 000 |
| 6 | Hitro zamrzovanje | 1 | 160 000 | 160 000 |
| 7 | Split sistem | 1 | 60 000 | 60 000 |
| 8 | Zamrzovalna omara | 2 | 175 000 | 350 000 |
| 9 | Vibrirajoče cedilo za moko | 1 | 30 000 | 30 000 |
| 10 | Stroj za mešanje testa | 1 | 50 000 | 50 000 |
| 11 | hladilna komora | 2 | 50 000 | 100 000 |
| 12 | Majhna proizvodna oprema | 50 000 | ||
| 13 | Delovna oblačila | 15 | 3 000 | 45 000 |
| 14 | Stroj za pakiranje | 1 | 60 000 | 60 000 |
| 15 | Aparat za paniranje in glazuro | 1 | 60 000 | 60 000 |
| 16 | Mešalniki mesa | 1 | 50000 | 50 000 |
| 17 | Pralna kad | 1 | 15000 | 15 000 |
| 18 | Avtoklav | 1 | 100 000 | 100 000 |
| 19 | Rezalne mize | 3 | 10 000 | 30 000 |
| 20 | Pohištvo in oprema za upravno pisarno | 120 000 | ||
| 21 | Pohištvo in oprema za stranišče osebja | 50 000 | ||
| 22 | Vozilo za prevoz izdelkov | 500 000 | ||
| SKUPAJ | 36 | 2 190 000 | ||
Osebje
Za bolj produktivno proizvodnjo mora delavnica delovati vsak dan. Na izmeno naj bodo 3 osebe. Vsi, ki bodo imeli dostop do proizvodnje, morajo opravljati redne preventivne preglede in imeti zdravstvena spričevala. Vozniki morajo opraviti tudi redne zdravstvene preglede. Poleg tega morajo pri delu podjetja sodelovati tudi administrativni in splošni delavci.
| Zaposleni | Količina | Način plačila | Pokrivni del | Največji odstotek glede na količine | Skupaj za vse zaposlene | Plačilna lista z odbitki |
| Delavnica | 6 | Plača + obresti | 15 000 | 10 000 | 150 000 | 195 300 |
| Kuhar-tehnolog | 1 | Plača | 30 000 | 30 000 | 39 060 | |
| računovodja | 1 | Plača | 22 000 | 22 000 | 28 644 | |
| Vodja prodaje in nabave | 1 | Plača + obresti | 15 000 | 20 000 | 35 000 | 45 570 |
| Voznik | 2 | Plača | 20 000 | 40 000 | 52 080 | |
| Nakladalniki | 2 | Plača | 22 000 | 44 000 | 57 288 | |
| Čistila | 2 | Plača | 15 000 | 30 000 | 39 060 | |
| SKUPAJ | 15 | 351 000 | 457 002 |
Inventar
Pred določitvijo stroškov zalog je potrebno zapisati seznam proizvodov in načrt proizvodnje.
| Ime položaja | Količina (kg) na izmeno | Količina na mesec za 30 delovnih dni | Delež (%) mesa v 1 kg izdelka, v % | Povprečna nabavna cena mesa, rub. | Poraba mesa v rubljih za 1 izdelek | Omejite porabo drugih izdelkov (začimbe, moka, slanina, krekerji itd.) na 1 kg proizvoda | Skupna cena | Strošek na mesec |
| Svinjski in goveji kotleti | 50 | 1500 | 80 | 210 | 168 | 15 | 183 | 274 500 |
| Piščančji kotleti | 40 | 1200 | 80 | 160 | 128 | 15 | 143 | 171 600 |
| Lula piščanec | 20 | 600 | 80 | 160 | 128 | 15 | 143 | 85 800 |
| Turčija azu | 15 | 450 | 95 | 240 | 228 | 10 | 238 | 107 100 |
| Leni svinjski in goveji zeljni zvitki | 40 | 1200 | 75 | 210 | 158 | 30 | 188 | 225 000 |
| Klasični svinjski in goveji zeljni zvitki | 40 | 1200 | 75 | 210 | 158 | 30 | 188 | 225 000 |
| Cmoki z mleto govedino | 35 | 1050 | 70 | 210 | 147 | 30 | 177 | 185 850 |
| Cmoki z mleto svinjino in govedino | 40 | 1200 | 70 | 210 | 147 | 30 | 177 | 212 400 |
| Cmoki z mleto teletino | 10 | 0 | 70 | 245 | 172 | 30 | 202 | 0 |
| Khinkali z mleto svinjino in govedino | 25 | 750 | 75 | 210 | 158 | 30 | 188 | 140 625 |
| Khinkali z mleto teletino | 5 | 150 | 75 | 245 | 184 | 30 | 214 | 32 063 |
| Khinkali z mletim piščancem | 30 | 900 | 75 | 210 | 158 | 30 | 188 | 168 750 |
| SKUPAJ | 1 828 688 |
Tako ne dela v polna moč(za 75%), boste morali vsak mesec kupiti skoraj 2 milijona rubljev osnovnih sestavin.
Oglaševanje in trženje
Najpomembnejša stvar pri ustvarjanju delavnice za proizvodnjo mesnih polizdelkov je iskanje dobavnih poti. Poleg dela s hladno bazo strank se lahko zatečete k naslednjim načinom promocije izdelkov:
- Dajanje oglasov na elektronske table na internetu.
- Distribucija tiskovin.
- Izdelava spletne strani vizitke.
Za te namene je vredno dodeliti približno 50 tisoč rubljev.
Urnik začetka projekta
| Ime del | 1 mesec | 2 meseca | 3 mesece | 4 mesece | 5 mesec | 6 mesecev | 7 mesec |
| Iskanje prostorov | + | ||||||
| Prenova sobe | + | + | + | ||||
| Registracija podjetja | + | ||||||
| Iskanje osebja | + | ||||||
| Pridobitev proste ekonomske cone | + | ||||||
| Obvestilo Rospotrebnadzorja o začetku dela | + | ||||||
| Marketinški dogodki | + | ||||||
| Ustanovitev podjetja | + |
Finančni načrt
Znesek začetne naložbe
Teoretično v tem poslovnem segmentu ni sezonskosti. Vendar je bolje, da delavnico odprete do sredine jeseni, saj se takrat končajo počitnice, potencialni potrošniki imajo vse manj časa za kuhanje. Z odpiranjem je bolje začeti aprila, da se odprejo konec oktobra - v začetku novembra.
Mesečni stroški
- Računi za komunalne storitve in najemnino - 90.000 rubljev.
- Plača z odbitki - 457.002 rubljev.
- Gorivo in maziva - 15.000 rubljev.
- Sestavine – 1.828.688 rubljev.
- Čistila, mala Potrošni material- 10.000 rubljev.
- Stroški višje sile - 10.000 rubljev.
- Davki - 20.000.
Skupaj bodo stroški proizvodnje 10.200 kilogramov mesnih polizdelkov znašali 2.430.688 rubljev.
Dobičkonosnost temelji na 40-odstotnem pribitku na končni strošek blaga. Pri delni obremenitvi bo podjetje lahko prejelo 2 560 163. Čisti dobiček bo 129 475,2 rubljev. S 100-odstotno obremenitvijo bodo odhodki 3 258 494 (zaradi povečanih stroškov sestavin in davkov), prihodki pa 3 940 294. Čisti dobiček bo 681 800. Največja donosnost s temi kazalniki je 17%. Začetna naložba se bo povrnila v 6 letih.
Sčasoma
Proizvodnja mesnih polizdelkov je kompleksna panoga z ogromno konkurenco. Stalno spremljanje s strani sanitarnih služb in Rospotrebnadzorja poslabša že tako težko situacijo. Vendar je smiselno odpreti delavnico za proizvodnjo polizdelkov na kmetijskem gospodarstvu ali kot njegovo podružnico. To bo zmanjšalo stroške mesa in prevoza.
DOKUMENTACIJA, PREVERJENA S STRANI VSI NADZORNI ORGANI SANITARNA DOKUMENTACIJA 1. Dovoljenje za vrsto dejavnosti Rospotrebnadzorja 2. Program nadzora proizvodnje 3. Zdravstveni kartoni zaposlenih 4. Odredbe o sanitarnih ukrepih 5. Dnevniki: obračunavanje razkužil, obračunavanje dela na dezinfekciji prezračevanja in klimatskih naprav ter mnogo drugih 6. Pogodbe o sanitarnih ukrepih: pogodba o dezinfekciji, dezinsekciji in deratizaciji, pogodba o odvozu gospodinjskih odpadkov itd. 7. Protokol bakteriološke preiskave brisov 8. Protokol raziskave pitna voda 9. Protokol mikrobiološkega preskušanja vode 10. Certifikati o skladnosti izdelkov DOKUMENTI O POŽARNI VARNOSTI 1. Registrirana izjava požarna varnost 2. Odredbe požarne varnosti 3.
Dokumenti za odprtje delavnice za proizvodnjo polizdelkov
Poleg tega morate najeti naslednje strokovnjake:
- direktorji;
- namestnik direktorja za proizvodnjo in finance;
- računovodja;
- logistika;
- glavni tehnolog;
- kuhar;
- kadrovski uradnik;
- inšpektor kakovosti;
- IT specialist;
- vodje nabave in prodaje;
- čistilka
Na prvi stopnji, ko se vaše podjetje šele odpira, morda še ne boste potrebovali nekaterih zaposlenih s tega seznama, saj bo ena oseba lahko združevala več funkcij.
Toda v idealnem primeru bi moralo osebje izgledati tako. Nazaj na vsebino Oprema Največji strošek za zagon proizvodnega obrata je vedno nakup potrebne opreme.
Proizvodnja polizdelkov: dobičkonosen in "privlačen" posel
Specializirani smo za odpiranje projektov na ključ in nudimo storitve:
- ocene velikosti zagonskega kapitala;
- analiza tržnih niš;
- organiziranje odnosov z dobaviteljem;
- iskanje proizvodnih prostorov, ki ustrezajo standardom Rospotrebnadzorja;
- oblikovanje osebja strokovnjakov;
- iskanje distribucijskih poti;
- razvoj oglaševalske strategije.
Sodelovanje s poslovnimi svetovalci vam bo znižalo stroške za približno 100 tisočakov.
rubljev
Pozor
Ali želite vedeti, kako je to mogoče? Pustite zahtevo na spletnem mestu, naši strokovnjaki bodo takoj odgovorili na vaše vprašanje.
Delavnica za proizvodnjo mesnih polizdelkov kot dejavnost
- 31.03.2014
Preberite tudi
Kako odpreti proizvodnjo polizdelkov
To vam bo omogočilo, da pritegnete nove stranke;
Poslovni načrt za proizvodnjo polizdelkov
Prav tako niso primerni za proizvodnjo polizdelkov prostori, kjer ni oskrbe s plinom in omejena višina stropa (priporočeno - več kot 3 metre).
Zgradbe s kompleksnimi arhitekturnimi in načrtovanimi rešitvami, kraji, kjer ni mogoče ustvariti pretočno-izpušnega prezračevanja, kjer ni povezave med proizvodnimi prostori in odlagališčem odpadkov, prav tako ne bi smeli šteti za delavnico.
Osebje Za servisiranje opreme zadoščajo 2-3 delavci na izmeno.
Proizvodnja mesnih polizdelkov je "krvav" posel
To je doseženo zaradi dobrega izvirnega recepta, razvitega v podjetju, ter visoko zmogljive opreme in poceni surovin. Mesni polizdelki, katerih proizvajalci si prizadevajo povečati dobiček in prihraniti količino mletega mesa v končnem izdelku, so lahko nizke kakovosti in lahko ogrozijo ugled podjetja.
Dokumentacija Zbiranje dokumentov je ena od težav, s katerimi se lahko sreča novi podjetnik.
Izpolnjevanje vseh zakonskih zahtev na tem področju poslovanja ni enostavno.
Če nimate izkušenj, se je smiselno obrniti na dobavitelje opreme.
Pripravljeni so zagotoviti celoten sklop dokumentov in podjetju zagotoviti potrebne proizvodne zmogljivosti. Podjetje morate začeti z registracijo pravne osebe. Registrirate se lahko kot samostojni podjetnik posameznik (samostojni podjetnik posameznik) ali LLC.
Kako začeti podjetje s proizvodnjo predelanih mesnih izdelkov
Če predvidevate, da bo le del procesa samodejen in bo na primer modeliranje ali pakiranje izdelkov potekalo ročno, lahko kupite samo tiste naprave, ki so potrebne. 4 Izberite vso potrebno regulativno in tehnično dokumentacijo, še posebej, če se ukvarjate s polizdelki iz mesa. Nato se dogovorite o proizvodnih pogojih s sanitarno in epidemiološko postajo in pojdite skozi postopek certificiranja. 5 Izberite in usposobite osebje. Vsak zaposleni mora imeti zdravstveno spričevalo in opraviti letni zdravniški pregled na stroške podjetja. 6
Pogajajte se z dobavitelji surovin. Najbolje je, če so proizvajalci surovin v bližini.
Na primer, priporočljivo bi bilo, da bi delavnico za proizvodnjo mesnih polizdelkov postavili v bližini mesnopredelovalnega obrata, da bi zmanjšali stroške prevoza. 7. Poskrbite za embalažo.
Kaj je potrebno za odprtje delavnice za proizvodnjo mesnih polizdelkov?
Nabavite opremo za izdelavo cmokov in drugih polizdelkov - modelar za testo, mešalnik za testo, mlin za meso, zmogljiv električni štedilnik in hladilno komoro ter komplet palet. 4 Odprite prosta delovna mesta in jih oglašujte v medijih (po možnosti tiskanih).
Da bi prihranili denar, se morate zadovoljiti z delavci brez kvalifikacij; najprej boste potrebovali približno deset oblikovalcev, dva sekljarja in dva pakirnika, ki jih je smiselno razdeliti v dve izmeni po sedem ljudi.
Poleg tega bo vaše podjetje zaposlilo špediterja in nakladalca ter po potrebi tehnologa.
Vlogo vodje proizvodnje in računovodje bo moral sprva opravljati podjetnik sam. Video na temo Viri:
- Odprite trgovino s cmoki.
Kateri dokumenti so potrebni za odprtje delavnice za proizvodnjo polizdelkov?
Kaj je polizdelek? To je porcijski izdelek iz sesekljanega mletega mesa ali drugih surovin z različnimi dodatki.
Izdelki so razdeljeni v več vrst:
- Po metodah predelave se razlikujejo sesekljani, naravni polizdelki, cmoki;
- glede na vrsto uporabljenega mesa: govedina, jagnjetina, svinjski izdelki, pa tudi zajčji in perutninski izdelki;
- glede na toplotno stanje - zamrznjeno in ohlajeno.
Poleg tega je proizvodnja polizdelkov razdeljena na dva ločena segmenta - predelane izdelke in naravne izdelke.
Naravni izdelki Ta segment je sestavljen iz več podskupin.
To so mesni in kostni, sesekljani, veliki, majhni, porcijski, marinirani in mesni kompleti.
Za pripravo sesekljanih polizdelkov se uporabljajo lopatične, vratne in stegenske mišice, ki vsebujejo trše in grobo vezivno tkivo.
Sodobni ljudje ne najdejo vedno časa za pripravo lastne hrane, zato so mesni polizdelki vedno v velikem povpraševanju med prebivalstvom. Po mnenju strokovnjakov je ta trend povezan s povečanjem blaginje državljanov naše države in njihove ravni dohodka. Delavnica za proizvodnjo mesnih polizdelkov kot podjetje bo prinesla dober dohodek, če boste sposobni kompetentno vzpostaviti proizvodnjo in izbrati paleto izdelkov.
Kaj so polizdelki?
To so porcijski izdelki iz mletega mesa ali drugih surovin z vsemi vrstami dodatkov.
Takšni izdelki so razdeljeni na naslednje vrste:
- Po načinu predelave: naravno in sesekljano.
- Po vrsti mesa: zajec, perutnina, svinjina, govedina ali jagnjetina.
- Termično stanje: ohlajeno in zamrznjeno.
Poleg tega so lahko ti izdelki naravni ali predelani.
Registracija dejavnosti
Preden odprete delavnico za proizvodnjo polizdelkov, morate pridobiti vsa dovoljenja in registrirati svoje podjetje pri državnih organih. To je glavna težava, s katero se srečujejo novi podjetniki.Najprej morate registrirati pravno osebo. Odprete lahko samostojnega podjetnika ali LLC. Tudi za proizvodnjo polizdelkov morate pridobiti dovoljenje SES. Poleg tega morate pripraviti program kontrole proizvodnje in certificirati vse vrste izdelkov. Ker je seznam standardov in zahtev za proizvodnjo polizdelkov precej velik, je priporočljivo vključiti strokovnjake v to zadevo, ki bodo zbrali vse potrebne dokumente.
Delavnica
Če želite odpreti proizvodnjo mesnih polizdelkov, morate izbrati prostor, ki bo ustrezal vsem zahtevam požarne inšpekcije in Rospotrebnadzorja. V nasprotnem primeru vam lahko zavrnejo dovoljenje za opravljanje te vrste dejavnosti. večina najboljša možnost- to je prostor, v katerem je bila opremljena kuhalnica, jedilnica ali jedilnica. Takšna območja je veliko lažje urediti.
Za mini proizvodnjo polizdelkov zadostuje površina 50–70 kvadratnih metrov. metrov. Če nameravate v prihodnosti razširiti svoje podjetje, morate to vnaprej predvideti in najeti veliko sobo z dobro osvetlitvijo, prezračevanjem in svežim zrakom. Oskrbovan mora biti s toplo in hladna voda, pa tudi kanalizacijo in elektriko.
Proizvodna delavnica se lahko nahaja neposredno v naselju ali na njegovem obrobju. Bodite pozorni na dovozne poti za odpremo končnih izdelkov in prevzem surovin za proizvodnjo polizdelkov. Poleg tega naj bi bilo ob delavnici skladišče s hladilno opremo za shranjevanje mesa in končnih polizdelkov.
Oprema
Najpomembnejša točka je izbira opreme za proizvodnjo mesnih polizdelkov. Boste potrebovali:
- Mlin za meso;
- Mešalnik za mleto meso;
- Stroj za mešanje testa;
- Naprave za pripravo cmokov;
- Stroj za oblikovanje;
- Hladilna komora;
- Stroj za paniranje;
- Oprema za lizoniranje;
- Omara za hitro zamrzovanje;
- Hladilna skrinja;
- Pakirni stroji;
- Luske.
Shema: tehnologija za pripravo mesnih polizdelkov
Pri izbiri opreme za proizvodnjo mesnih polizdelkov bodite pozorni na njeno zanesljivost, enostavnost uporabe, vzdržljivost in razpoložljivost rezervnih delov. Pred nakupom enot se morate odločiti, kakšne polizdelke nameravate proizvajati. Za zmanjšanje začetnih stroškov lahko kupite rabljeno opremo.
Tehnološki proces
Oglejmo si podrobneje tehnologijo proizvodnje mesnih polizdelkov. Če pride surovo meso v delavnico zamrznjeno, ga zdrobimo s posebnim drobilnikom. Nato mletemu mesu dodamo slanino, vodo, začimbe, sol itd. Nato ga gnetemo v mešalniku za mleto meso, dokler masa ne postane homogena.
Za oblikovanje končnih izdelkov se uporablja vijačni ali rotacijski stroj za oblikovanje polizdelkov. Na tej stopnji se izdelek stehta in dobi določeno obliko. Končni izdelki se preko tekočega traku transportirajo do stroja za polnjenje, nato pa do opreme za paniranje.
Še ena pomembna faza- To je šok zamrzovanje izdelka. Po tem se lahko zapakira v polietilenske ali kartonske škatle. Pred prodajo se končni izdelki shranijo v zamrzovalnike. Da bi proizvodnja zamrznjenih mesnih polizdelkov prinesla dober dobiček, se morate strogo držati tehnologije njihove proizvodnje. V nasprotnem primeru vaš izdelek ne bo zahtevan, kar bo povzročilo stečaj podjetja.
Osebni delavci
Za vzpostavitev proizvodnje polizdelkov kot podjetja je potrebno zaposliti kvalificirane delavce. V takem podjetju je nemogoče brez izkušenega tehnologa, saj je kakovost izdelkov neposredno odvisna od tega. Sprva lahko za delo v delavnici najamete 5–7 delavcev. Poleg tega ne pozabite na administrativno osebje - direktorje in računovodje. Sprva lahko te odgovornosti prevzame lastnik podjetja.
Za veliko proizvodnjo boste potrebovali:
- Rezbarji;
- Modeli;
- Mešalniki za testo;
- krmilniki;
- Pakirji.
Kljub dejstvu, da je skoraj vsa oprema za proizvodnjo mesnih polizdelkov avtomatizirana, mora vsako enoto servisirati delavec. Če želite vzpostaviti 24-urno proizvodnjo, morate v podjetju namestiti 3 izmene po 8 ur.
Za prodajo končnih izdelkov morate najeti komercialista, voznika in špediterja.
Stroški
Pri izdelavi poslovnega načrta za proizvodnjo mesnih polizdelkov je treba upoštevati naslednje stroške:
- Najem proizvodnega prostora - 550 tisoč rubljev;
- Popravilo in dekoracija prostorov - 210 tisoč rubljev;
- Nakup opreme - 680 tisoč rubljev;
- Plača zaposlenih - 2,8 milijona rubljev na leto;
- delovna oblačila in orodja - 80 tisoč rubljev;
- Surovine - 600 tisoč rubljev;
- Dodatni stroški 160 tisoč rubljev.
Na splošno bo za odprtje podjetja potrebnih približno 5 milijonov rubljev. Če proizvajate visokokakovostne izdelke, se bo takšno podjetje izplačalo v prvem letu delovanja do konca tretjega četrtletja.
Prodajni trgi
Pri razvoju poslovnega načrta za proizvodnjo polizdelkov je treba posebno pozornost nameniti trženju končnih izdelkov. Kljub temu, da je povpraševanje po takem izdelku na stojnicah z blagovno znamko in običajnimi živili zelo veliko, ne mislite, da ne boste imeli težav s prodajo.
To so precej specifični izdelki, ki zahtevajo posebne pogoje skladiščenja in transporta. Zato je bolje sodelovati z distribucijskimi podjetji, ki dobavljajo blago velikim trgovinam in supermarketom, pa tudi z veleprodajnimi centri, ki prodajajo polizdelke. V tem primeru boste morali dati blago v prodajo ali narediti 10–15% popust.
Če želite vzpostaviti domačo proizvodnjo polizdelkov, lahko končne izdelke prodajate majhnim trgovinam na podeželju. Njihovi lastniki se v nakup odpravijo sami, zato bodo z dostavo veseli kakovostnega in poceni blaga. Ko iščete stranke, vzemite s seboj končni izdelek, da ga potencialni kupci vidijo in okusijo.
Torej, odločili ste se, da odprete proizvodnjo polizdelkov kot podjetje, kaj je potrebno, da bo uspešno in prinašalo dobre prihodke?
Mesni polizdelki, imenovani tudi mleto meso, so med potrošniki zelo priljubljeni. Polizdelki, katerih priprava traja le nekaj minut, so odlična alternativa »polnim« obrokom. Mesni polizdelki imajo tudi določene prednosti pri proizvodnji: olajšajo in poenostavijo delo nabavnih delavnic, zmanjšajo čas, potreben za pripravo. mesna jed ali prigrizki, vam omogočajo, da povečate prepustnost podjetja.
Po statističnih podatkih se proizvodnja in poraba mesa in mesnih izdelkov pri nas vsako leto povečujeta. Ta trg naj bi se v naslednjih nekaj letih povečal za 10 % letno. Poleg tega strokovnjaki ugotavljajo najvišje stopnje rasti v segmentu ohlajenih mesnih polizdelkov. Približno 45% celotne količine mesa, proizvedenega pri nas ali pripeljanega iz tujine, se proda surovega. Približno 30 % se porabi za pripravo klobas, približno 20 % za pripravo polizdelkov, preostalih 5 % pa za proizvodnjo konzervirane hrane. Trg klobas v zadnjih nekaj letih skoraj ni rasel, vendar segment mesnih polizdelkov vsako leto vztrajno povečuje svoj delež za 10-15%. To je posledica dejstva, da potrošniki prehajajo z zamrznjenih mesnih izdelkov na ohlajene (predvsem to velja za segment ohlajenega mesa, perutnine in polizdelkov).
Kateri izdelki torej spadajo med mesne polizdelke? Mleti mesni polizdelki so porcijski izdelek, ki je narejen iz sesekljanega surovega mesa (mletega mesa) z različnimi dodatki. Takšni izdelki so praviloma razvrščeni glede na način predelave. Obstajajo naravni, sesekljani polizdelki, cmoki. Obstaja tudi skupna klasifikacija glede na vrsto uporabljenega mesa - govedina, svinjina, jagnjetina, perutnina, zajec; glede na toplotno stanje - ohlajeno in zamrznjeno. Tudi trg hlajenih polizdelkov strokovnjaki delijo na dva ločena segmenta – naravne in predelane izdelke. Po drugi strani je prvi segment razdeljen na več podskupin: velike kose, meso in kosti, sesekljane, majhne kose, porcije, marinirane, mesne sklope (na primer juho, za žar) itd. Predelani polizdelki izdelki vključujejo kotletne izdelke (ta skupina vključuje različni tipi kotleti, mesne kroglice, mesne kroglice in drugi izdelki iz predelanega mesa in mletega mesa). Glavne surovine za pripravo sesekljanih polizdelkov so vratne, lopatične in stegnenične mišice, ki vsebujejo bolj grobo in trdo vezivno tkivo. Meso temeljito zmeljemo s posebno opremo, nato pa končnemu mletemu mesu dodamo maščobo, začimbe in jajca. Oglejmo si podrobneje tehnologijo kuhanja. Zamrznjeno surovo meso v obliki blokov najprej zdrobimo v drobilniku. Včasih se za pripravo mletega mesa uporablja mehansko izkoščeno meso, ki se pripravlja v separatorju mesa in kosti. Po mletju se mleto meso spusti skozi mlinček. Nato ji dodamo predhodno zmleto svinjsko maščobo, sol, predhodno ohlajeno vodo, začimbe in druge dodatke. Celotno maso temeljito premešamo z mešalnikom za mleto meso ali z rezalnikom. Rezalnik je namenjen mletju tankih mehkih mesnih surovin in spreminjanju v homogeno maso.
Končano mleto meso se naloži v lijak stroja za oblikovanje polizdelkov. Tu dobi izdelek želeno obliko z določeno težo za vsako porcijo. Za to se glede na obseg proizvodnje uporablja vijačni ali rotacijski sistem za oblikovanje izdelkov. V stroju za oblikovanje se kotletom daje določena oblika, nato pa se polizdelki položijo na tekoči trak. Nato se izdelek, odvisno od recepta, pošlje v stroj za glazuro in nato (ali takoj) v stroj za paniranje za tekoče in suho paniranje. Nazadnje se končni polizdelki položijo v vozičke in prepeljejo v komoro za hitro zamrzovanje ali pa se avtomatsko dovajajo preko tekočega traku v spiralni zamrzovalnik.
Trajanje zamrzovanja je lahko različno. Na primer, trajanje zamrzovanja kotleta, ki tehta 85 gramov, v komori za hitro zamrzovanje je dve uri, v spiralnem zamrzovalniku pa se ta čas skrajša na 45 minut. Vklopljeno zadnja stopnja polizdelki so pakirani v plastične vrečke in kartonske škatle, nato pa se premaknejo v nizkotemperaturno hladilno komoro.
Recepti za pripravo različnih polizdelkov se razlikujejo glede na vrsto izdelka. Na primer, moskovski kotleti so narejeni iz govejega mesa z dodatkom surove masti in pšeničnega kruha, čebule, popra, soli in vode. Pripravljeno mleto meso dobimo ovalno sploščeno obliko. Pozharsky svinjski kotleti so pripravljeni iz pustega svinjskega mesa z dodatkom svinjskega melanža, pšeničnega kruha, soli, popra in vode. Včasih se tam doda tudi čebula. Ljubiteljski kotleti so narejeni iz govejega trupa z mastno, nad srednjo in srednjo vsebnostjo maščob.
Predhodno pripravljeno kašo zdrobimo, ji primešamo začimbe, pšenični kruh in druge sestavine, nato pa iz nje oblikujemo velik kotlet, ki ga paniramo v mletih drobtinah. Za pripravo kijevskih kotletov se uporablja svinjina z vsebnostjo maščobe največ 30%. Goveji šnicel je narejen iz mletega govejega mesa, ki je oblikovan kot ploščat ovalni kolač. Mesne kroglice, ki so pripravljene po isti tehnologiji kot moskovski kotleti, se oblikujejo v kroglice. Za pripravo zraza se uporablja mleto goveje meso, nadevano s trdo kuhanimi sesekljanimi jajci, pomešano s praženo čebulo in mletimi drobtinami. Ramstek je približno 115 gramov težek rahlo pretolčen kos mesa, ki ga odrežemo z debelejšega konca ali pečenke, navlažimo s stepeno mešanico svežih jajc, vode in soli. Biftek je vrsta zrezka, pripravljenega iz glave fileja. Sesekljan zrezek je po tehnologiji kuhanja podoben kotletu. Quenelles so kroglice iz mletega mesa, piščanca ali rib z dodatkom smetane in jajc. Mesne kroglice so majhni okrogli kotleti iz mletega mesa, mesne kroglice pa so kroglice iz mletega mesa ali rib z dodatkom drobno sesekljanega čebula, zelišča in začimbe. Kufta je Nacionalna jed, podobno mesnim kroglicam, vendar iz jagnjetine. Med zamrznjene mesne polizdelke sodijo tudi cmoki, ki so narejeni iz testa z nadevom. mleto meso iz mešanice govedine in svinjine v količini 55-57% na maso cmokov z dodatkom jajc, čebule, popra, soli, sladkorja.
Glavne surovine za proizvodnjo polizdelkov so govedina, svinjina, perutnina in ribe, manj pogosto jagnjetina in konjsko meso. Dvakrat zamrznjenega mesa in svinjine s temno mastjo ni dovoljeno uporabljati. Uporabljajo se tudi beljakovinski pripravki rastlinskega in živalskega izvora (sojini izdelki, mlečne beljakovine itd.), Melange, jajčni prah, zelenjava in druge sestavine.
Če želite organizirati lastno proizvodnjo mesnih polizdelkov, morate najprej sestaviti podroben poslovni načrt. Pri izračunih in napovedih ne gre brez podatkov trženjskih raziskav. Prav tako boste morali natančno preučiti trg surovin, prodajni trg in ponudbe dobaviteljev opreme. Po analizi in primerjavi cen in lastnosti različnih naprav se lahko odločite za enega ali več dobaviteljev. Poleg tega bo treba opraviti obsežno delo pri izbiri regulativne in tehnične dokumentacije, ki obstaja za mesne prehrambene izdelke, ali razviti lastno Tehnične specifikacije za mesne polizdelke, če nameravate izdelovati izdelke po edinstvenih receptih. Ne pozabite uskladiti vseh podrobnosti s SES in opraviti postopek certificiranja. Vendar pa so nekateri dobavitelji opreme pripravljeni za doplačilo ne le opremiti vašega mesnopredelovalnega obrata, ampak tudi svetovati o glavnih težavah, ki se vam bodo pojavile med delovnim procesom.
Preden se obrnete na podjetja, ki prodajajo opremo, se posvetujte s strokovnjaki. Tako se lahko zaščitite pred nepotrebnimi stroški. Mesnopredelovalna ali kulinarična trgovina mora biti glede na načrtovano paleto izdelkov opremljena z naslednjo opremo: rezalne stiskalnice in tračne žage za pripravo mesa, mlinčki za mletje mesa, rezalniki za rezanje polizdelkov, enote za cmoke in kotlete za oblikovanje mesnih polizdelkov in pakirni stroji. Poleg tega, če boste izdelovali tudi na primer cmoke, boste potrebovali sekalnike za moko, mešalnike za trdo testo in stroj za cmoke. Ne gre brez zamrzovalne komore, komor za shranjevanje surovin in končnih izdelkov (morajo biti ločene), stroja za lezoniranje, tehtnic, proizvodnih miz, mešalnika za mleto meso, mlinčka za meso, stroja za rezine, univerzalne kuhinje. stroj, pralna kad, deske za rezanje in noži, baktericidne svetilke za razkuževanje delovnih površin. Mesno predelovalnica s kapaciteto cca 1000 kg izdelkov na izmeno zavzema površino cca 16 kvadratnih metrov. metrov. Poraba energije je 12,47 kW. Izkušeni proizvajalci svetujejo, da delavnice postavite v bližino kmetij in kmečkih kmetij, kar bo bistveno zmanjšalo transportne in druge stroške.
Če pa ne boste organizirali tudi delavnice za zakol govedi, ki po eni strani pomaga rešiti problem dobave surovin in poveča dobičkonosnost, po drugi strani pa bo zahtevala velike investicije, lahko odprete samostojno podjetje za proizvodnjo mesnih polizdelkov. Toda v slednjem primeru se boste morali zelo potruditi, da bi našli dobavitelje poceni in hkrati visokokakovostnih surovin. Navsezadnje bosta kakovost vaših izdelkov in ugled vašega podjetja neposredno odvisna od kakovosti slednjega.
Kleti, kjer ni ali je omejena naravna svetloba, prostori v stanovanjskih stavbah ali ob stanovanjskih prostorih, prostori z omejeno inštalacijsko zmogljivostjo, prostori, kjer je izključena napeljava plinskega omrežja, z omejeno višino stropa (priporočena višina stropa - več kot tri metre) . Prav tako ne bi smeli upoštevati prostorov s kompleksnimi arhitekturnimi in načrtovanimi rešitvami, prostorov, kjer ni mogoče priključiti obstoječih pretočno-izpušnih prezračevalnih omrežij, kjer je izključena povezava posameznih skupin proizvodnih prostorov z odlaganjem živilskih odpadkov (zabojniki za zbiranje odpadkov morajo nahajati od zgradbe, kjer se izvaja proizvodnja, na razdalji največ 25 metrov).
Za servisiranje opreme v majhnem podjetju sta dovolj dve ali tri osebe na izmeno. Poleg proizvodnih delavcev bo osebje vašega podjetja vključevalo direktorja družbe za upravljanje, direktorja proizvodnje, finančnega vodjo, logistiko, računovodjo, kuharja, glavnega tehnologa, inšpektorja za kakovost, kadrovskega strokovnjaka, IT inženirja, čistilke, nabavo surovin. vodje , vodje prodaje končnih izdelkov.
Kot veste, je tehnologija priprave mesnih polizdelkov sestavljena iz številnih operacij (razrez trupov, izkoščevanje in obrezovanje mesa, mehanski in hladilni postopki). Na vsaki od teh stopenj je treba izvesti nadzor kakovosti. Na primer, za proizvodnjo polizdelkov ne morete uporabljati surovin vprašljive svežine, s prisotnostjo kontaminacije, poškodb, modric ali zatemnitve nekaterih delov mišičnega tkiva. Kakovost razkosa trupov preverjajo delovodja, tehnolog in inšpektor. Ločevanje mišičnega in maščobnega tkiva od kosti (izkoščevanje) poteka v prostoru s temperaturo zraka največ 12°C. Pri ločevanju kit, maščobe in žil iz mesa se vsi odpadki takoj odstranijo iz delavnice, samo obrezano meso pa se takoj pošlje v nadaljnjo predelavo in hlajenje.
Temperatura končnih polizdelkov mora biti nižja od 8 °C. Za povečanje trajanja njihovega skladiščenja in ohranjanje kakovosti se uporablja posebna embalaža - vakuumska, hermetična, pakiranje in dajanje v vrečko z naknadnim tesnjenjem, zavijanje v polimerno folijo. Embalaža takih izdelkov mora biti zaprta, trpežna, prozorna in brezbarvna. V tem primeru ga je treba nanesti na njegovo površino potrebne informacije o izdelku.
Dobičkonosnost delavnice za proizvodnjo mesnih polizdelkov je približno 30%. Vendar pa številni proizvajalci uspejo povečati donosnost svojega podjetja do 80% s spremembo recepture (uvedbo različnih sestavin, ki zmanjšajo količino mletega mesa v izdelku) in / ali z varčevanjem pri surovinah. Obe možnosti verjetno ne bosta primerni, če načrtujete dolgoročno delo in skrbite za ugled svojega podjetja.
Lily
Sysoeva
- portal poslovnih načrtov in priročnikov
