Výroba tehlového tandooru: vlastnosti, technológia a materiály. Urob si sám tandoor - jedinečná orientálna piecka vo vašej letnej chate Z čoho je tandoor vyrobený

Vidiecka dovolenka sa nezaobíde bez varenia, a to grilovania. V dôsledku dlhého hľadania najlepších možností varenia vonku sa začali objavovať multifunkčné. Takéto však neposkytujú chutnosť jedlo, ako to naznačuje stredoázijská kuchyňa. O čom to je?

Mnoho letných obyvateľov už dlho používa tandoor namiesto štandardného a známeho grilovania. Za podávanie je to jedna z najlepších možností, pretože dokáže uvariť oveľa viac druhov jedál (až 40 jedál z mäsa, zeleniny, ovocia, rýb, kuracieho mäsa) ako na grile. Okrem toho si môžete vyrobiť tandoor v krajine vlastnými rukami, prakticky, z improvizovaných prostriedkov, bez toho, aby ste utrácali veľa peňazí.

Tandoor sa prvýkrát objavil v Ázii. Uzbekistan je považovaný za rodisko tejto zázračnej pece, hoci existuje množstvo jeho modifikácií zo strany národov takých krajín ako Arménsko, Kazachstan, Azerbajdžan, Turkménsko a Tadžikistan. K vylepšeniu tohto ázijského sporáka prispievajú aj Japonci, Rusi a Mongoli. Tandoor na Ukrajine sa práve začína udomácňovať vo vidieckom živote.

Tandoor - čo to je?

Budova je akousi pecou. Existovať rôzne formyÁzijský tandoor. Jeho vnútorná forma je vyrobená vo forme džbánu. Podľa funkčného účelu možno tandyry rozdeliť na zariadenia na pečenie zeleniny, mäsa a chleba. Tieto samostatné ohniská majú úzky účel. V letných chatách sa vyrábajú multifunkčné kachle.

Existujú tiež rôzne metódy inštalácia. Môžete ho postaviť nad zemou, alebo ho môžete zakopať do zeme. Technológie výstavby sú takmer rovnaké, len v prípade podzemného tandooru je v zemi vykopaný otvor s hĺbkou 1,2 m a požadovaným priemerom (0,8 m). Ako spodná vrstva sa používa drvený kameň s pieskom a na základňu betónová podložka.

Navonok môže mať tandoor v krajine (pozri foto, video) úplne iný dizajnové dekorácie. Často sa používa v projektoch krajinného dizajnu. Jeho vnútorná časť je nevyhnutne lemovaná zmesou slamy a hliny. Práve tento prvok dáva tandooru konečnú, ucelenú podobu a výhodné vlastnosti. To je jeho vrchol a zvláštnosť. Jedlo z neho je úžasné, rafinované, chutné.

Princípom fungovania tandooru je dosiahnutie maximálneho účinku pri minimálnych nákladoch na zdroj energie (palivové drevo). Jednoducho povedané, na varenie akéhokoľvek jedla alebo niekoľkých jedál za sebou nepotrebujete veľa dreva. Stačí v nej spáliť niekoľko polí a to stačí, keďže konštrukcia pece zabezpečuje ideálnu tepelnú izoláciu a pec je schopná udržať teplo vo vnútri po dlhú dobu. Na modernom trhu si môžete kúpiť tandoor pre letné sídlo vo forme prenosného zariadenia v tvare džbánu. Vyrábajú sa hlavne zo zmesi keramiky a hasenej hliny. Jeho vnútorná časť je tiež kvalitne vymazaná hlinou a vonkajší plášť je zdobený ozdobnými prvkami z porcelánu a keramiky. Dodáva sa s niekoľkými nerezovými spotrebičmi v podobe mriežok, grilov, stojanov na prípravu najrôznejších pokrmov.

Pre tých letných obyvateľov, ktorí majú stavebné zručnosti a tiež vedia, ako zaobchádzať s ručným elektrickým náradím a zváracím strojom, je celkom možné postaviť tandoor v krajine vlastnými rukami.

Ako urobiť tandoor v krajine?

V klasickej verzii je takýto brazier vyrobený čisto z hliny s prídavkom oviec resp ťavej vlny. Steny takejto konštrukcie sú dosť hrubé. Podľa technológie tvorby by hotová konštrukcia mala dobre vyschnúť na južnom slnku. Toto obdobie je približne 1 mesiac.

Alternatívnou možnosťou je použitie verejne dostupných materiálov - hlina, slama, cementová malta, tehla, kov, drevo. Ako postaviť tandoor v krajine? Treba poznamenať, že hlavným parametrom tandooru je hĺbka a priemer vnútorného priestoru.

Existuje niekoľko možností na vytvorenie ázijských kachlí. Existujú veľké tandoory, v ktorých je možné umiestniť a variť niekoľko jedál naraz. Na špeciálnom plošinovom vozíku je možné postaviť aj kompaktné prenosné pece. Sú určené na varenie jedného druhu jedla.

Hlavným materiálom na stavbu pece je tehla. Práve pri tejto metóde by sme sa mali podrobnejšie zaoberať. Ako si teda vyrobiť tandoor sami v krajine?

Podrobná schéma konštrukcia stacionárneho tandooru:

Pre pohodlie pri stavaní stien tandooru je potrebné vytvoriť ich budúci tvar z dreva pomocou prepojok pre pevnosť. Jeho spodná časť sa bude rovnať polomeru vnútornej časti ohniska.

Na prvý pohľad je stavba tandooru veľmi problematická záležitosť. Do istej miery je to pravda. Výsledok však stojí za to. Je potrebné dodržiavať všetky odporúčania a dlho overené schémy a všetko bude fungovať.

Ako si vyrobiť tandoor v krajine vlastnými rukami, video

Na pôde, ktorú dodnes využívajú mnohé národy, ju využívajú na prípravu svojich národné jedlá. Jednoduchosť jeho konštrukcie a funkčnosť je úžasná. Preto, ak si chcete vyrobiť tandoor vlastnými rukami, naša majstrovská trieda vám s tým pomôže.

Príprava na prácu, potrebné materiály a nástroje

Na zostavenie tandooru budete potrebovať nasledujúci spotrebný materiál:

Názov spotrebného materiálu a stavebné materiály	Množstvo	Cena, u. e.
Piesok a štrk	150 kg	10
Cement značky M400	50 kg	6,2
Mriežka na murivo s bunkou 5 cm (na plochu 1 m2)	2 ks.	3
Žiaruvzdorné (šamotové tehly)	50 ks.	30
azbestové vlákno	5 kg	6
Akrylová, ohňovzdorná farba na vodnej báze	1 l	5
Zmes ohňovzdorného muriva	20 kg	4
Sklolaminátové tvarovky Ø 6 mm	15 m	3
Oceľový drôt Ø 3 mm (hlavnou požiadavkou je, aby sa pri krútení ľahko ohýbal)	15 m	5,8
Celkom		73

Ak chcete pracovať, budete potrebovať nasledujúci nástroj:

• nádoba na miešanie stavebných zmesí (betón, malta, obkladová zmes);
• omietacie pravidlo;
• špachtľa (šírka 12 cm);
• štetec (šírka 10 cm);
• brúska s rezným diamantovým kotúčom na keramiku.

Vytvorenie základu pre tandoor

Napriek tomu, že tandoor je ľahká konštrukcia pece, bude inštalovaný pod holým nebom, preto je pod ním potrebný pevný základ.

Najprv určite typ pôdy, ak máte ťažkú, ťažkú ​​(hlinitú, hlinitú alebo nížinnú) pôdu, potom je potrebné odliať spevnený základ. Tento problém vyrieši stĺpovitý základ. Ak je pôda ľahká (piesočná hlina, piesok alebo podzolová), môžete jednoducho odliať monolitickú betónovú dosku.

Základňa štandardného tandooru je 100x100 cm, hrúbka monolitickej základovej dosky pre takúto konštrukciu je 10 cm.Po jej obvode vyberieme zeminu do hĺbky 15 cm, na rohoch dosky urobíme vybrania do hl. hĺbka najmenej 70 cm a priemer 12-15 cm.

Vzniknuté otvory vystužujeme (odporúčame výstuž zo sklenených vlákien s priemerom 6 mm, spojené štvoruholníkom) a zaliať betónom. Betón sa pripravuje v pomere 3: 1: 1 - na tri diely piesku sa odoberie jeden diel štrku (s priemerom frakcie maximálne 1 cm) a jeden diel cementu nie nižšej ako PC 400. Zmes konzistenciou by mala pripomínať hustú kyslú smotanu (v tekutejšom množstve sa tvoria pórovité útvary a hustejšia nevyplní všetky dutiny).

Priehlbiny nad úrovňou dna jamy vyplníme o 5 cm.To sa dá urobiť pomocou debnenia 5 cm vysokého položeného na dne. Na zjednodušenie debnenia môžete použiť kontajnerovú pásku, zložiť ju do krúžku alebo akéhokoľvek podobného materiálu.

Potom na dno jamy nasypeme piesok, ktorý bude hrať úlohu tlmiča. Výška vrstvy piesku by nemala byť vyššia ako prehĺbeniny. Potom piesok hojne rozlejeme vodou, aby v ňom neboli žiadne dutiny, a na vrch položíme debnenie pre monolitickú dosku.

Ako debnenie používame omietanú strešnú dosku šírky 15 cm (10 cm v zemi a 5 cm nad terénom). Na pieskový vankúš položíme výstužnú sieťku (ideálne, ak ju pripevníte 5 cm od úrovne pieskovej podušky). Uistite sa, že všetko vyrovnáte pomocou úrovne a potom ju naplníte betónom.

Betón tuhne minimálne 72 hodín, počas ktorých si pripravíme pravítko a tehly určitého tvaru.

Murovaný základný tandoor

Ako hlavný stavebný materiál pre tandoor použijeme žiaruvzdorné (šamotové) tehly. Je dostatočne hustý, aby neadsorboval vlhkosť na seba v okamihu teplotného rozdielu, a v dôsledku toho sa prakticky nezrúti pod vplyvom sezónnych teplotných výkyvov.

Základom tandooru je kruh, aby sme ho vytvorili, nakreslíme kruh pozdĺž vzoru (priemer 75 cm). Potom rozložíme tehly, očíslujeme ich, aby sme sa nepoplietli, a pomocou rezacieho kolieska opatrne odrežeme z každej tehly všetko prebytočné.

Na betónový základ kladenie strešného materiálu na hydroizoláciu z podzemná voda.

Ako spojovacie riešenie používame žiaruvzdornú pecnú zmes na šamotové tehly (predáva sa v akomkoľvek špecializovanom obchode). Zvyčajnú zmes hliny a piesku nemožno použiť, pretože:

• rýchlo praskne v dôsledku zmien teploty;
• netvorí tuhú spojku so šamotovými tehlami.

Zmes sa dôkladne miesi a potom sa nanáša špachtľou na strešný materiál. Na vrch zmesi položte kúsky tehál podľa ich číslovania.

Vytvorenie „pravidla“ pre tandoor

Teraz urobíme pravidlo pre kladenie stien, ako je uvedené na fotografii vyššie. Podľa tradície by sa šírka základne tandooru mala rovnať jeho výške, zatiaľ čo krk by mal byť o 1/3 menší ako základňa.

Preto zhromažďujeme pravidlo nasledujúcich veľkostí:

• výška stĺpika - 1 m;
• dĺžka základne 30 cm, druhá úroveň 25 cm a tretia úroveň 20 cm;
• krok medzi vodidlami 25 cm;
• ako predloha na zvislú stenu bol použitý kus preglejky (môžete použiť lamelu z postele, na ktorej je matrac).

Zdvíhame steny tandooru

Všetky tehly sú naukladané zvislo. Preto je pre celú prácu veľmi dôležitá sila inštalácie prvého radu.

Položíme tehly na základňu tandooru, priložíme vnútorný okraj a spojíme šev maltou.

Po rozložení prvého radu ho utiahneme oceľovým drôtom. Jeho konce skrútime a skryjeme v šve medzi tehlami (drôt zostane na tandoore).

Rovnakým spôsobom rozložte druhý riadok. Od druhého radu však budú musieť byť tehly rezané (cez jednu) na klin.

Zároveň čo najtesnejšie položíme aj vnútorné čelné plochy a vonkajšie plochy dôkladne potrieme roztokom.

Po vytiahnutí tretieho radu začneme tandoor omietať zmesou na pečenie.

Celková vrstva omietky nad tandoorom by mala byť minimálne 10 mm. Vytvarujeme horný okraj vo forme valčeka.

Po zaschnutí vrstvy roztoku (v tomto čase by mal byť tandoor pokrytý celofánovou fóliou pred dažďom a zatienený tak, aby nevyschol priamym slnečným žiarením), natrieme ho akrylovou žiaruvzdornou farbou, aj keď je obvyklé bieliť tandoor na východe.

Po úplnom vyschnutí roztoku (nie skôr ako po 72 hodinách) sa vnútorný priestor tandooru očistí od ochabnutia, nečistôt atď. - najlepšie je to urobiť tvrdou metlou.

Tandoor je pripravený. Môžete smažiť koláče a liečiť hostí.

AT nedávne časy v súkromných priestoroch čoraz častejšie nájdete orientálne kachle s exotickým názvom - tandoor. Sú skvelé na varenie vonku a určite zapôsobia na vašich hostí. Čo je obzvlášť pekné - takéto zariadenie je možné vykonať vlastnými rukami. Ako? Poďme sa na túto problematiku pozrieť bližšie!

Princíp fungovania tandooru

Aby sme pochopili, ako tandoor funguje, opíšeme proces jeho prevádzky pomocou hlinenej verzie ako príkladu. Toto je jedna z najobľúbenejších variácií orientálnych kachlí, ktoré sa nachádzajú v našej oblasti.

Vzduch cirkuluje vďaka ventilátoru - špeciálnemu otvoru v spodnej časti, ktorý podporuje spaľovanie. Práve v uzbeckej odrode je hlinená misa obložená žiaruvzdornými tehlami. Hlavným tajomstvom je vyplnenie dutín medzi tehlou a stenami hlinenej misky pieskom alebo soľou - to vám umožní udržať teplotu čo najdlhšie.

Ako palivo sa používa uhlie alebo drevo. Umiestňujú sa na spodok kotla cez vrch a potom sa zapália. Jedlá sa pripravujú pomocou grilu alebo špíz.

Tandoor je vyrobený len z materiálov, ktoré majú vysokú schopnosť udržať teplo. Po zahriatí môže v závislosti od zvoleného paliva dosiahnuť teplota 250-400 stupňov Celzia. Vďaka správnych materiálov táto rúra je schopná udržať teplotu 5-7 hodín.

Urob si sám tehlový tandoor

V tejto časti sa pozrieme na to, ako postaviť tandoor pomocou tehál. Ide o veľmi jednoduchú možnosť, ktorá si nevyžaduje nekonvenčné materiály a zručnosti.

Školenie

Akýkoľvek druh stavebné práce začať s starostlivá príprava pretože to je kľúč k úspechu. Ak máte skúsenosti s kladením tehál, potom bude pre vás celý proces celkom jednoduchý. Je to pekné jednoduchý dizajn, ale ak sa s murivom stretávate prvýkrát, mali by ste si pozorne prečítať stavebný algoritmus a všetko pripraviť potrebné materiály.

V prvom rade treba počítať požadované množstvo materiál alebo použiť hotové schémy, ktoré sú doplnené odhadmi. Pripravili sme pre vás štandardný návod a zoznam požadovaných materiálov. Takže na začiatok budete potrebovať:

1. Asi 100-150 kg zmesi piesku a štrku;
2. Pletivo na vystuženie - približne 2 m2;
3. 7 kg cementu (použite lepšie);
4. 60–70 kusov šamotových tehál;
5. Ohňovzdorná zmes na kladenie krbov alebo kachlí - 10–15 kg;
6. Ak sa chystáte maľovať tandoor, kúpte si ohňovzdornú farbu.

Keď už sú všetky potrebné materiály pripravené, uistite sa, že máte potrebnú sadu nástrojov. Väčšinu položiek z prezentovaného zoznamu možno s najväčšou pravdepodobnosťou nájsť vo vašom vidieckom dome alebo si ich vyžiadať od susedov, ale aj keď si budete musieť niečo kúpiť, nezruinuje vás to. Ak chcete postaviť tehlový tandoor vlastnými rukami, potrebujete nasledujúce nástroje:

- Pravítko omietky (najlepšie po dĺžke základne);
- Vedro alebo iná nádoba na miešanie betónu;
- Tmelový nôž;
- štetec a nádoba na farbu;
- Bulharčina, rovnako ako kruhy na kameni.

Ako vidíte, zoznam nie je príliš veľký ani exotický. Príprava všetkých prípravkov nebude pre vás príliš náročná.

Nadácia

Pre dlhú životnosť potrebuje tandoor veľmi spoľahlivý základ. Je to on, kto poskytne stabilnú pozíciu celej budove. Napriek tomu, že nejde o veľmi ťažkú ​​stavbu, stále veľa závisí od pôdy. Napríklad, ak obsahuje veľa hliny, potom je potrebné posilniť základňu.

Ak je pôdna pokrývka na vašej lokalite ťažká, použite podpery založené na stĺpoch. V prípade ľahšej pôdy, napríklad piesočnatej, je potrebné najskôr vyliať betónovú dosku, na ktorej bude umiestnená samotná pec.

Na základe našej schémy a pripravených materiálov bude plocha celého tandooru 100 x 100 cm. Na podporu konštrukcie s takouto plochou bude stačiť betónová podložka s hrúbkou najmenej 10 cm.

správne a dobrý betón vyzerá ako hustá sivá kyslá smotana. Pri jeho príprave musíte dodržať nasledujúce pomery: 3 diely piesku, 1 diel štrku s frakciou nie väčšou ako 1 cm, 1 diel cementu. Ak budete postupovať podľa týchto odporúčaní, získate vynikajúcu zmes.

Pokúste sa správne vypočítať požadované množstvo betónovej zmesi, preto sa môžete orientovať podľa veľkosti jamy na nalievanie dosky. Postavte drevené debnenie pre rovný základ. Spodok otvoru zasypte vrstvou piesku asi 5 cm, potom ho zalejte vodou. Piesok slúži ako tlmiaci vankúš, čo má pozitívny vplyv na odolnosť stavby. Dodržujte všetky odporúčania a získate rovnomernú a správnu betónovú dosku pre základ. Nezabudnite použiť úroveň, aby základňa vašej konštrukcie bola čo najrovnejšia.

Betón tuhne najskôr tri dni po naliatí. Správne rozhodnutie je nechať ho vylúhovať asi týždeň a až potom pokračovať v stavbe tandooru. Ak je počasie počas kladenia základov horúce a suché, potom betón pravidelne ošetrujte vodou, aby nevyschol a nepraskal.

Základ tandooru

Žiaruvzdorná (šamotová) tehla je možnosť, ktorá by sa mala uprednostňovať, neabsorbuje kvapalinu a tiež odoláva veľmi vysokým teplotám. Hustota tohto materiálu zase umožňuje, aby sa nezrútil pod hmotnosťou celej konštrukcie.

Ďalšou výhodou výberu tejto tehly je jej odolnosť voči náhlym zmenám teploty. Preto by ste ho mali použiť na stavbu tandooru na ulici. Tento druh sa vyrovná s mrazom a je tiež celkom bezpečné ho v zime zapáliť a použiť na určený účel bez strachu o integritu budovy.

Položte základňu do kruhu, najskôr pod ňu položte strešný materiál. Rozložte tehly, potom ich vyznačte a narežte brúskou do požadovaného tvaru. Používajte iba ohňovzdornú zmes na kladenie tehál.

murárske pravidlo

Pri dodržiavaní pravidla na začatie kladenia stien musíte vziať do úvahy množstvo funkcií. Správnym riešením by bolo, keby sa základňa rovnala výške celého tandooru a pomer základne a horného hrdla bol 1 ku 3. Ak vyrábate rúru podľa našich odporúčaní veľkosti, použite drevená doska s výškou aspoň 1 m na vytvorenie pravidla, pretože dĺžka základne pravidla bude 30 cm.

Na výrobu vzorov pre pravidlo použite preglejku. Ideálna je maľovaná alebo lakovaná preglejka.

Tandoorové steny

V našom príklade sú tehly naskladané vertikálne, takže budete potrebovať pomerne veľa malty. Nainštalujte vnútorné okraje tandooru čo najtesnejšie, aby steny čo najlepšie držali. Nezabudnite dôkladne vypracovať všetky švy roztokom, nemusíte šetriť na sile.

Na spevnenie celej konštrukcie použite oceľový drôt alebo vystuženú sieť. Ak používate drôt, posilnite každý riadok. V prípade zosilnená sieťovina vystačíte si s jedným otočením v kruhu.

Po dokončení hlavnej konštrukcie môžete pristúpiť k omietke. Toto sa musí vykonať pomocou rovnakej zmesi v rúre. Pokúste sa vytvoriť hrúbku najmenej 10 mm.

Počkajte, kým omietka úplne nevyschne, pre bezpečné sušenie môžete štruktúru zabaliť fóliou.

Vysušenú štruktúru je možné natrieť. Môžete použiť ohňovzdorné akrylová farba alebo vybieliť. Môžete tiež použiť na ozdobenie tandyra dekoratívna omietka, a až potom - maľovať.

DIY hlinený tandoor

Ďalej popíšeme pokyny krok za krokom na stavbu tandooru pomocou hliny. Ide o zložitejší a časovo náročnejší spôsob výroby pece. Predtým, ako pristúpite k jeho konštrukcii, skúste si preštudovať problém a premýšľať o tom, či potrebujete hlinený exemplár. Stojí za zmienku, že hlavný a možno jediný rozdiel od tehlová verzia je schopnosť piecť koláče na hlinených stenách.

Klasické rozmery hlineného tandooru sú: výška od 1 do 1,5 m, priemer - cca 1 m, vrch - 50 cm.Na formovanie hlinenej misky sa používa zmes kaolínovej hliny a ťavej alebo ovčej vlny. Keď sú všetky materiály pripravené - choďte do práce.

hlinená zmes

Vlnu nakrájajte na 1-1,5 cm a zmiešajte s hlinou. Musíte ho miesiť na konzistenciu hustej šedej kyslej smotany. Aby bola hlina pevná a odolná, nechajte ju asi týždeň na tmavom mieste. Počas celej doby pôsobenia odstráňte prebytočnú vlhkosť z povrchu hliny, no zároveň by mala zostať vlhká. V opačnom prípade počas prevádzky tandoor praskne.

polotovary

Na vytvorenie tandooru je potrebné pripraviť pláty hlinenej zmesi s hrúbkou asi 5–10 cm, z ktorých sa ďalej pri tradičnej výrobe lisuje misa pece, ale táto metóda vyžaduje zručnosti a značné zručnosti. Ak nie ste pripravení riskovať a robiť všetko tradične, sud vám môže pomôcť.

Pri použití je potrebné uvoľniť obruče a naliať vodu. Nechajte týždeň nabobtnať. To mu dá potrebný tvar na výrobu tandooru. Vypustite vodu, sud úplne vysušte a steny ošetrite maslom zvnútra. Keď sa trochu vsiakne, môžete prejsť k používaniu formy. Odporúčame vám pripraviť formu a hlinenú zmes súčasne.

Výroba tandyru z hliny

V tejto fáze je už možné začať formovať tandoor vo forme alebo rolovať klobásy s priemerom nie väčším ako 5–7 cm a dĺžkou do 1 m zo zmesi hliny a už vytvoriť pec. od nich. Nehrá veľkú úlohu, hlavnou vecou je pochopiť, ako je to pre vás pohodlnejšie.

Položte hlinu pevne na steny suda, potom natrite a spojte švy rukami alebo stierkou. Zhromaždite všetky steny kachlí, ale nezakrývajte dno. Zúženie hornej časti by malo dosahovať ½ celého priemeru hlavne.

Keď máte úplne vyformovaný tvar pece, hlinu po celej ploche uhlaďte. vnútri. Mal by byť čo najhladší. Teraz nechajte rúru vysušiť.

Akonáhle hlina vyschne, pokojne bude zaostávať za stenami suda. Odstráňte obruče, rozoberte hlaveň a vyberte tandoor.

Inštalácia

Rúru umiestnite na pripravenú plochu z hliny, betónu alebo žiaruvzdorných tehál. Musí mať otvor na cirkuláciu vzduchu, takzvaný „fúkač“. Pripojte rúru a základňu pomocou rovnakej hliny a nechajte vyschnúť.

Už v tejto podobe je váš osobný tandoor pripravený na použitie, ale ak chcete, aby si udržal teplotu čo najdlhšie, mali by ste ho obložiť tehlami a vzniknutú medzeru vyplniť pieskom alebo hlinou. Tento dizajn bude schopný udržiavať teplotu 5-7 hodín.

Tandoor - foto

Tandoor je sporák s dlhou históriou, čo sa odráža aj na jeho vzhľade. Máte jedinečnú príležitosť vytvoriť si ho sami, a preto by ste sa určite radi zoznámili s pestrosťou dizajnu a inšpirovali sa tradičnými či modernými variáciami tandooru. Pripravili sme sa pekné obrázky aby vám to pomohlo. Príjemné prezeranie!

Tandoor je stredoázijský sporák v tvare džbánu. Skladanie takého "ohniska" vlastnými rukami je jednoduché. Popis krok za krokom postup murovania bude uvedený nižšie.

Dnes mestskí obyvatelia využívajú na varenie najmä gril alebo gril. Tandoor, taký bežný medzi východnými národmi, však nie je v žiadnom prípade horší ako moderné zariadenia.

Vo vnútri rúry môžete variť rôzne jedlá: pita chlieb, samsa, mäso. Ich vynikajúci vkus je silným argumentom v jej prospech. Charakteristickým znakom ázijskej rúry je vertikálne usporiadanie výrobkov. Vďaka tomuto zariadeniu šťava z kebabu nasiakne mäso a nekvapká do ohňa. Výsledkom je šťavnaté jedlo s bohatou chuťou.

Princíp fungovania

Prácu tandooru možno porovnať s fungovaním bežného kotla, v ktorom sa akumuluje a ukladá teplo.

V tandoore sa teplo akumuluje pomocou šamotovej hliny. Po procese vypaľovania toto prírodný materiál získava vlastnosti keramiky.

Najprv sa do konštrukcie položí palivové drevo a zapáli sa oheň. Teplo vznikajúce pri spaľovaní zostane vo vnútri kachlí. Keď palivové drevo vyhorí a teplo trochu zoslabne, začnú klásť cesto a jedlo. Na udržanie tepla je rúra pokrytá pokrievkou vhodnej veľkosti.

Poznámka: vnútorná teplota v tandoore sa po zahriatí udržiava na 250 stupňoch. to optimálna hodnota vám umožní variť chutné a zdravé jedlo.

zložiť tehlová konštrukcia nie je to ťažké, pretože technológia murovania nezabezpečuje prítomnosť špeciálnych materiálov alebo nástrojov. Všetko, čo potrebujete na stavbu, sa predáva v špecializovaných predajniach. Kompletné pokyny a rozloženie budovy sú uvedené nižšie.

Výhody

1. Vďaka zvláštnemu tvaru si konštrukcia vyžaduje menej paliva, vďaka čomu je jej konštrukcia ekonomicky životaschopná.
2. Jednoduchá a rýchla inštalácia. Môžete to urobiť sami, bez účasti špecialistov.
3. Ako hlavné stavebné materiály sa používajú výlučne environmentálne čisté materiály ktoré pri zahrievaní neuvoľňujú toxické látky.
4. V rúre sa pripravujú rovnaké jedlá ako na grile alebo grile. Navyše si v nej môžete upiecť chutné orientálne jedlá.

murovacích materiálov

Konštrukcia tandooru zahŕňa použitie nasledujúcich materiálov:

1. Na stavbu stien potrebujete žiaruvzdorné šamotové tehly . Jeho množstvo sa vypočíta podľa hrúbky steny a rozmerov pece. Murivo bude trvať asi 700-1300 kusov.
2. Murovacia zmes môže byť pripravená nezávisle. Aby ste to urobili, vezmite hlinu a čistý piesok. Ak nie je túžba miesiť riešenie a vypočítať pomer komponentov, môžete si ho kúpiť hotová zmes v každom supermarkete budovy.
3. Vybudovaná konštrukcia je potiahnutá hlinou. Na želanie použite mozaikový dekor resp prírodný kameň. Ak sa koláče varia v tandoore, potom musí byť vnútro tiež potiahnuté ohňovzdornou hlinkou.
4. Na stavbu spoľahlivého a odolného základu sa používa cement vystužený tyčou.
5. Povinným atribútom pece je dúchadlo, ktoré je vyrobené z tehál alebo malého kusu rúry prierez nie menej ako 10 cm.
6. Aby bol kruh s hornou vrstvou muriva rovnomerný, je potrebné rozložiť šablónu drevených tyčí a dosiek.

Ak chcete pracovať, potrebujete nasledujúci nástroj:

• bulharčina;
• špachtľa (šírka nie menšia ako 12 cm);
• vhodná nádoba alebo vedro na miešanie roztoku (betón, obkladová zmes);
• sadrové pravidlo;
• maliarsky štetec.

Prípravná fáza

Než začnete stavať tandoor, musíte sa rozhodnúť o jeho umiestnení.

Z bezpečnostných dôvodov by kachle nemali byť umiestnené v blízkosti budov, stromov a výsadieb.

Je žiaduce, aby pôda na stavenisku bola suchá a hladina podzemnej vody nízka.

Zvolené miesto sa vyrovná, potom sa naleje vrstva kremenného piesku s hrúbkou 20 cm.Z azbestocementovej alebo kovovej rúrky sa vytvorí malá priehlbina pre dúchadlo.

Nadácia

Aby sa murivo vplyvom sezónnych pohybov nezrútilo, je potrebné založiť pevný základ.

Je vyrobený z betónová doska alebo naliať cementová zmes do pripraveného otvoru.

Kompetentný prístup a dodržiavanie stavebných etáp-hlavné kritériá pre dlhodobú prevádzku produktu.

1. Najprv sa vykoná označenie vrátane označenia rozmerov budúcej štruktúry. Ak je to potrebné, naleje sa špeciálna platforma pre pohodlný prístup k peci.
2. Tráva a odpad sú z miesta odstránené. Ak je plocha rovná, stačí zarovnanie piesku. Na hlinitej pôde sa odstráni vrstva pôdy a do priehlbiny sa naleje piesok, ktorý sa rozleje vodou a opatrne sa utlačí.
3. Keď sa lokalita nachádza na kopci, základ môže byť v jednej rovine so zemou. Je žiaduce zdvihnúť miesto s konštantnou stojatou vodou 20 cm nad zemou.V tejto situácii bude potrebné špeciálne debnenie vyrobené z drevených tyčí.
4. Ďalej je inštalovaná mriežka výstuže s prierezom najmenej 10 mm. Tyč je pletená drôtom. Optimálna vzdialenosť medzi tyčami je 15 cm.
5. Debnenie sa naleje betónom a vyrovná sa doskou. Je dôležité používať vysokokvalitný cement, pretože konštrukcia pece je pomerne masívna a základňa musí vydržať značné zaťaženie. Na maltu sa posype suchý cement, ktorý dodá základu odolnosť proti vlhkosti.
6. V centrálnej časti základu je vytvorené vybranie pre šablónu. Potom sa konštrukcia uzavrie plastový obal a nechajte uschnúť. Keď betón schne, mal by byť navlhčený. Stavba začína po vytvrdnutí. Toto obdobie zvyčajne trvá približne 2 týždne.

Montáž šablóny a murovanie

Rúra tandoor by mala mať rovnomerný obvod.

Aby ste dosiahli rovnaký polomer pri kladení tehál, musíte použiť šablónu.

Na jeho inštaláciu sa používajú výkresy a predbežné výpočty.

Poznámka: vzdialenosť medzi oboma prvkami šablóny sa vypočíta podľa výšky jedného radu tehál.

Tandoor je vyskladaný zo žiaruvzdorných tehál, ktoré sa ukladajú na koncovú časť. Preto výška jedného radu spolu s cementovým spojom bude 26 cm, preto je lepšie vyskladať výšku rovnej časti kachlí z 2 radov.

Aby sa steny pece neukázali ako zakrivené, po obvode spodnej časti konštrukcie je ponechaný pravý uhol. Druhý rad presne opakuje prvý, avšak kvôli pevnosti je každá tehla posunutá presne o polovicu. V tom istom rade vyrábajú dúchadlo z potrubia. Prečo sú v strede vyrezané dva bloky.

Ďalej sú tehly s rúrkou pokryté cementom. Ďalej sa začne zužovanie konštrukcie zodpovedajúce výške dvoch radov. Na vybudovanie svahu sa bloky pília brúskou pod daným uhlom.

Majstrovská rada: pri vybavovaní dúchadla môžete namiesto potrubia použiť tehlu, ktorá sa nechá voľná.

V nasledujúcich radoch sa množstvo materiálu zníži, respektíve, obväz sa bude rovnať 1/3 tehly. Na konci práce sa tandoorová pec vysuší. V lete, pre rovnomerné sušenie zmesi, je murivo neustále navlhčené.

Na maskovanie všetkých švíkov vytvorených medzi tehlami budete potrebovať šamotovú hlinku.

Aby tehly neboli nasýtené vlhkosťou z kvapalného zloženia, sú vopred navlhčené. Zmes sa miesi z hliny, kremenného piesku a soli. Podiely závisia od stupňa obsahu tuku v prírodnom materiáli.

Malta sa nanáša na tehlové bloky z 3 strán - dvoch bočných a jednej spodnej. Hneď ako prvá vrstva vyschne, tehly sa začnú obkladať výstužnou vrstvou. Hlavná vec na zapamätanie je, že konštrukcia musí byť chránená pred dažďom plastovým obalom.

Na zvýšenie pevnosti tandooru je na hlinenú vrstvu namontovaná výstužná kovová sieť a nanáša sa aj vrstva betónovej zmesi. Pripravuje sa z cementového, pieskového a žulového preosievania. Konzistencia murovacej malty by mala pripomínať plastelínu. Na dekoratívnu výzdobu vonku kachle rozložiť mozaika alebo prírodný kameň.

Hotový tandyr sa suší najmenej 2 týždne. Po prvom sušení sa rúra zahreje. Najprv sa používa iba papier, potom sa pridávajú piliny a drevná štiepka. Takto sa štruktúra suší každý deň počas 2 týždňov.

Pálenie

Po úplnom vysušení je tandoor vypálený. Za týmto účelom urobte oheň a udržiavajte ho niekoľko hodín.

Prvý výstrel by mal byť dlhý. Keď rúra vychladne, treba ju skontrolovať.

Ak konštrukcia zvoní pri náraze, potom je domáci tehlový tandoor pripravený. V budúcnosti sa pravidelne čistí od sadzí a popola.

zariadenia

Rúra dokáže piecť niekoľko jedál súčasne. Na ich umiestnenie sa používajú špeciálne zariadenia.

Napríklad kovová prenosná tyč, na ktorej sú upevnené špajle. Jeho rozmery by mali zodpovedať priemeru tandoorového krku.

Ďalšou možnosťou je pokrievka na hrniec. Je vyrobený z obyčajného plechu. Na varenie mäsa, zeleniny a koláčov sú vo veku vyrezané otvory.

Tandoor sa používa nielen ako gril alebo gril, ale aj ako ruská rúra. Dusí sa v nej zelenina, robí sa sýta kapustnica, mäsový prívarok.

baldachýn

Stacionárny tandoor je chránený pred zrážkami baldachýnom.

Najprv sa zo štyroch strán vykopú malé priehlbiny, do ktorých sa osadia kovové rúry alebo drevené trámy. Priehlbiny sú pokryté pieskom a naliate betónovým roztokom.

Po vyschnutí sa na zariadenie namontujú listy vlnitej lepenky alebo bridlice. Baldachýn môže byť akýkoľvek, všetko závisí od fantázie a možností. Zaujímavá možnosť možno vidieť na fotke.

Skutočný tehlový tandoor je funkčná rúra, ktorá zaisťuje rovnomerné pečenie zeleniny a mäsa. Takéto zariadenie pomáha ušetriť na spotrebe elektriny a plynu.

Rúra sa navyše ľahko ovláda a udržiava. Jeho inštalácia nezaberie veľa času, ale umožní vám vychutnať si voňavé jedlá a lahodný pita chlieb.

Pozrite si video, ktoré podrobne ukazuje, ako vyrobiť tehlový tandoor vlastnými rukami:

Dovolenka v krajine je spojená s obdivovaním prírody a varením nezvyčajných jedál na otvorenom ohni. Predtým sa na varenie zvyčajne používal gril alebo gril. Dnes prišli do módy orientálne kachle s názvom tandoor, ktoré si môžete postaviť na svojom webe vlastnými rukami.

Zázračná pec - všetko varí, smaží a pečie!

Tehla alebo hlinený tandoor je druh ruských kachlí v ázijských krajinách. Takéto zariadenie sa najčastejšie používa na pečenie chleba. Zároveň sa dokonale ukáže, že varí akúkoľvek zeleninu a voňavé mäso.

Rúra má dôležitú výhodu - umožňuje piecť jedlo s použitím minima palivového dreva. Pre ázijské krajiny, kde nie sú husté a vysoké lesy, to má veľký význam.

Okrem toho sú jedlá v tandoore jemné, voňavé a skutočne šťavnaté a ich príprava trvá niekoľko minút. Napríklad zelenina je upečená za 4–5 minút, jahňacie a bravčové za 16–20, hovädzie za 30, hydina a ryby za 8–10. V prípade potreby môžete v ázijskom sporáku variť aj husté polievky, ktorých chuť je neporovnateľná s akýmkoľvek iným jedlom ruskej kuchyne.

Existujú dva hlavné typy orientálnych kachlí, ktoré nás zaujímajú - uzbecký a arménsky tandoor (často sa nazýva tonir). Rozdiel medzi nimi je nepatrný, ale z viacerých dôvodov sa arménske kachle u nás stavajú častejšie. Tonerové zariadenie je celkom jednoduché. Vyrába sa vo forme tehlového alebo hlineného kotla, ktorého dno je obrátené hore nohami. V spodnej časti tonera je otvor. Vyžaduje sa na fúkanie.

Amryansky tonir musí byť zvonku obložený tehlami a medzi nimi a samotnou pecou sa nalejú prírodné akumulátory tepla - soľ, piesok, obyčajná hlina. Táto konštrukcia umožňuje kotlu absorbovať takmer všetko teplo vznikajúce pri spaľovaní palivového dreva a dať ho dovnútra počas varenia. Vďaka tomu váš tandoor v krajine zabezpečí rovnomernú teplotu pri príprave rôznych orientálnych jedál.

Neobvyklý tvar hlineného a tehlového tandooru je spôsobený potrebou šetrenia dreva. Neovplyvňuje chuť a kvalitu jedál, ktoré sa v nej pripravujú. Preto si môžete bezpečne navrhnúť tandoor vlastnými rukami v akejkoľvek konfigurácii, ktorá vám vyhovuje. Pec môže byť vyrobená vo forme suda, oválneho, rovného, ​​guľového, štvorcového, valcového atď.

Domáci tehlový tandoor - začnite pracovať

Najjednoduchšie sa vyrába tehlový tonir. Okrem toho môže byť stacionárny alebo prenosný. Je žiaduce umiestniť stacionárne zariadenie v určitej vzdialenosti od záhrady, ovocných stromov a obytných budov na piesočnatej alebo kamenistej suchej zemi. Prenosný tonir je vyrobený na kolieskach, ktoré sú pripevnené k plošine, na ktorej je umiestnený sporák. Tento dizajn môžete po svojom webe presúvať podľa vlastného uváženia. Vždy si však pamätajte, že východný sporák má značnú hmotnosť.

Poďme zistiť, ako urobiť tehlový tandoor vo vašej krajine. Ako východiskový materiál na jeho výrobu vezmite:

• žiaruvzdorná biela tehla;
• hlinená keramická tehla;
• obyčajné kamenné bloky.

Vytvárajú základ - základňu pece s povinným otvorom na pokladanie dreva. Tehly sa vyznačujú veľkou hmotnosťou, takže základňa konštrukcie musí byť čo najstabilnejšia a najodolnejšia. Stacionárna pec je postavená priamo na zemi. V tomto prípade bude potrebné vykopať okrúhly otvor pod základom. Jeho rozmery sa vyberajú s prihliadnutím na to, aké parametre má váš tehlový tandoor pre domácich majstrov. Hĺbka jamy je asi 125 - 130 centimetrov. Aby ste nemali problémy s konštrukciou tandooru, vypracujte vopred návrh budúcej štruktúry a pri vykonávaní práce prísne dodržiavajte jej body.

Tehla tonir - ako to urobiť správne?

Na určenie geometrických parametrov budúceho toniru odborníci odporúčajú vykonať predbežné pokladanie bez malty - takzvané objednávanie. A až potom pokračujte priamo ku konštrukcii pece. Roztok je vyrobený z kompozície, v ktorej je prítomná červená hlina, špeciálny plastifikátor a piesok (treba brať kremeň). Nie je potrebné sa „obťažovať“ výberom potrebných komponentov. Je jednoduchšie kúpiť hotovú zmes pre kachle, ktorá sa predáva v akomkoľvek železiarstve.

Pokladanie sa môže vykonávať vertikálne alebo horizontálne. Pri vertikálnom usporiadaní tehál budú na stavbu toniru potrebné menej. Z tohto pohľadu bude práca ekonomickejšia. Pri vodorovnom murive však kachle „ušetria“ teplo oveľa dlhšie. Tu sa musíte osobne rozhodnúť, ako vyrobiť tehlový tandoor vlastnými rukami (s vertikálnym alebo horizontálnym murivom).

Je dosť ťažké vykonávať okrúhle murivo aj pre skúsených špecialistov. Preto je potrebné vopred urobiť nákres konštrukcie v prirodzenej veľkosti pomocou kružidla a uhlomeru na tento účel. Rezanie tehál na požadované rozmery tonika na zemi sa vykonáva pomocou brúsky-píly vybavenej rezným kotúčom na keramiku (diamantový nástroj).

Základom pre vytvorenie kruhu kachlí je vzor tehál. Pri vykonávaní muriva by ste nemali šetriť maltou - naneste jej viac, aby ste si boli istí pevnosťou konštrukcie. Vodorovnosť budovy sa kontroluje štandardnou úrovňou. Ak projekt predpokladá zúženie toniru smerom nahor, spodná časť tehál je mierne rezaná. Počas procesu kladenia to umožní postaviť konštrukciu, ktorá vyzerá ako klenba.

Po dokončení muriva odstráňte zvyšnú maltu zvnútra toniru. Vonku sa výsledná pec spracuje suchou hlinkou (vyplnia sa ňou všetky existujúce švy a malé medzery) a vo vnútri je žiaduce pokryť zmesou jemne nasekanej zelenej trávy a mokrej hliny. Ak chcete svoju rúru „zušľachťovať“, jej vonkajší povrch môže byť ozdobený vizuálne atraktívnymi pieskovcovými alebo mozaikovými obkladovými prvkami.

Po úplnom dokončení výroby tandooru ho musíte najskôr zahriať papierom a potom palivovým drevom. Upozorňujeme, že k úplnému vyschnutiu muriva dochádza v priebehu niekoľkých týždňov. Z tohto dôvodu sa prvé vypálenie pece vykonáva 14–20 dní po ukončení stavebných činností. Odporúča sa zakryť hotová konštrukcia strecha, aby sa zabránilo dažďu. Veko sa dá ľahko vyrobiť z dreva, bridlice alebo iného materiálu.

Hlinená orientálna pec zo suda je tiež možná!

Urobiť tandoor vlastnými rukami je pomerne jednoduché a pomocou inej metódy. Berieme obvyklé drevený sud malé veľkosti, očistite ju od nečistôt, dôkladne umyte a potom do nej nalejte vodu až po vrch. Sud necháme 14 dní, kým drevo úplne nenapučí. Potom vykonáme nasledujúce kroky:

• vypustite vodu;
• vnútro suda natrieme kukuričným, ľanovým alebo slnečnicovým rafinovaným olejom (je lepšie brať ľanový olej);
• našu budúcu rúru zabalíme lanom (čo najpevnejšie), pričom dbáme na to, aby obruče zostali otvorené;
• pomocou malých nechtov fixujeme lano (tak, aby nekĺzlo);
• vyrezali sme dieru na dne pozdĺž úseku, ktorý bude mať ústie tandooru z hlavne.

Pokračujeme v budovaní tandooru. Špeciálny roztok vytvarujeme z jedného dielu, polovice dielu ovčej vlny a dvoch dielov šamotového piesku. Vlnu je možné nahradiť nadýchaným azbestom (dá sa kúpiť v stavebných predajniach).

Zmes sa premieša na plastelínovú konzistenciu - mala by byť dostatočne hustá a potom sa nanesie v hrúbke asi 25-30 centimetrov na vnútornú stranu suda. Roztok musí byť starostlivo vyhladený. Potom sa bude musieť sušiť týždeň pomocou bežných žiaroviek na ohrev zmesi.

Takmer sme postavili hlinený tandoor. Stačí odstrániť obruče a rozobrať sud - máme pred sebou silný a pevný orientálny sporák! Treba ho znova vypáliť, aby vám slúžil desiatky rokov.

Tandoor si môžete postaviť z plastového suda. Treba ho tiež naplniť vodou, natrieť zvonku vyššie opísanou šamotovou zmesou a zhutniť. Tamping sa vykonáva, kým neuvidíte jasný obrys vášho budúceho toniru. Potiahnutú konštrukciu necháme pár týždňov vyschnúť, potom vodu scedíme a sud vytiahneme z vytvrdnutého hlineného korpusu. Tento proces nespôsobuje ťažkosti, pretože po vypustení kvapaliny sa objem valca zmenšuje. Vaša orientálna rúra je pripravená na použitie!

Teraz viete, ako urobiť tandoor. Veľa šťastia pri varení originálnych ázijských jedál.