DIY tandoor (55 de fotografii): sfaturi pentru construcție și exploatare. Facem un tandoor dintr-o cărămidă cu propriile noastre mâini Un tandoor dintr-o țeavă ceramică cu propriile noastre mâini

Pentru majoritatea locuitorilor orașului, a fi în mediul rural este asociat cu unitatea cu natura, atunci când există o dorință irezistibilă de a sta lângă foc în aer liber și de a găti mâncare pe foc, inhalând aromele incitante. În cele mai multe cazuri, rezidenți case de tara preferă să folosești un brazier sau grătar pentru gătit, care este utilizat pe scară largă de către rezidenți banda de mijloc. Tandoor de Est, mai puțin obișnuit în rândul populației europene, nu este cu nimic inferioară dispozitivelor enumerate și, dimpotrivă, vă permite să gătiți o mulțime de feluri de mâncare delicioase, a căror tehnologie de gătit implică utilizarea doar a unui brazier oriental. Gustul unic al samsa de casă, al pâinii pita și al cărnii orientale este un argument serios în favoarea construirii unui tandoor la dacha cu propriile mâini.

Principiul funcționării și caracteristicile de proiectare ale tandoorului

Înainte de a lua în considerare construcția unui cuptor tandoor, vă sfătuim să vă familiarizați cu principiul de funcționare și cu principalele caracteristici ale designului tradițional, a cărui performanță a fost testată de secole:

• Inițial, tandoorul era un cazan de lut, situat cu capul în jos și prevăzut cu o gaură în partea superioară;
• Există, de asemenea, o gaură suplimentară în partea de jos pentru suflare;
• În exterior, un fel de ceaun de lut este căptușit cu cărămizi, umplând spațiul dintre tandoor și zidărie cu nisip, lut sau sare;
• Aceste materiale au o conductivitate termică scăzută, drept urmare cuptorul de lut devine un acumulator ideal de căldură, pe care o absoarbe din foc, apoi o eliberează încet în structura în care sunt gătite alimentele;
• În acest sens, în interiorul cuptorului se creează o temperatură uniform ridicată, ceea ce face posibilă coacerea și prăjirea delicateselor în condiții de absență completă a cărbunilor.

Caracteristicile construcției moderne: design și materiale

În prezent, puțini oameni observă caracteristicile tradiționale ale clădirii, simplificând foarte mult fabricarea structurii.

În ciuda acestui fapt, tandoorul, construit în condiții moderne, nu interferează cu savurarea delicateselor orientale de casă. Cea mai comună formă de tandoor modern este considerată a fi o „fântână” sau un ulcior, îngustat în partea superioară, care împiedică scurgerea căldurii și contribuie la încălzirea uniformă a cuptorului.

Deoarece cărămida este folosită ca bază a clădirii, potrivit experților, aceasta aspect nu joacă un rol deosebit, iar în acest sens, se oferă să aleagă orice cărămidă roșie rezistentă la căldură pentru realizarea unui tandoor, chiar și pe cele care au fost deja în uz.

Și pentru a facilita munca, pentru a pregăti soluția, puteți folosi amestecul de cuptor din fabrică pe bază de argilă roșie. Soluția preparată folosind acest amestec este rezistentă la temperaturi ridicate, se usucă rapid și, datorită plasticității sale mari, nu formează fisuri.

Do-it-yourself Tandoor: muncă pregătitoare

Înainte de a construi un tandoor de cărămidă, trebuie să decideți asupra teritoriului pe care va fi amplasată structura. Conform normelor de siguranță, acesta trebuie amplasat la o distanță de cel puțin 3 metri de copaci și anexe. Este de dorit ca nivelul apei subterane să fie cât mai scăzut posibil, iar solul să fie uscat.

Locul selectat, a cărui lungime și lățime adesea nu depășesc 1,2-1,5 m, este nivelat cu grijă și acoperit cu un strat de nisip egal cu cel puțin 20 cm.țeavă de azbociment. Cei cărora le este frică de efectele nocive ale azbestului pot înlocui conducta de azbociment cu una metalică.

Secvența lucrărilor: fundația și pereții structurii

Următoarea etapă de construcție implică amenajarea unui șantier format din trei rânduri de cărămizi de silicat alb. În procesul de aranjare, nu este nevoie să folosiți o soluție de beton, deoarece în orice caz se va crăpa sub influența temperaturilor excesiv de ridicate.

În viitor, trebuie să faceți aranjarea pereților.

Pentru a le instala, veți avea nevoie de o cărămidă roșie termorezistentă așezată la capăt, cu care veți obține un cerc cu diametrul necesar. În acest caz, este de 40 cm și este format din 19 cărămizi.

Pentru o mai mare acuratețe, puteți utiliza un șablon rotund. În total, designul tandoorului, a cărui fotografie este prezentată mai jos, implică instalarea a trei rânduri de cărămizi instalate într-un mod similar, care au avut un total de 57 de cărămizi.

Pentru a crește rezistența structurii, rândurile sunt aliniate și apoi legate cu sârmă. Drept urmare, înălțimea pereților de cărămidă ai tandoorului, după cum confirmă videoclipul, este de 75 cm.

Consolidare structurală: mortar de armare, plasă metalică și alte tehnici

În continuare, trebuie să începeți să pregătiți o soluție pe bază de argilă de argilă, care va fi necesară pentru a acoperi cusăturile dintre cărămizi. duce la îndeplinire manual. Pentru ca cărămida să nu absoarbă mai mult timp umezeala din argilă, aceasta este umezită înainte de a unge fisurile.

După ce primul strat s-a uscat, se aplică un al doilea strat, numit întărire.

Pentru prepararea lui, pe lângă argilă, se adaugă paie. Astfel, cu o pauză de 2-3 zile, necesară pentru uscarea argilei, se aplică două straturi. Este important să nu uitați să acoperiți structura cu polietilenă noaptea, care o va proteja de umiditate în caz de ploaie.

Pentru a oferi o rezistență și mai mare, structura este întărită cu o plasă metalică de armare și din nou acoperită cu un strat de lut.

Răspunzând la întrebarea: „Cum să faci un tandoor cu propriile mâini?” să clarificăm că următorul pas implică sudarea, care se efectuează pentru fabricarea unui inel metalic. Este instalat în partea superioară a structurii și structura este din nou întărită cu o plasă de armare, care ajunge la inelul metalic de sus.

După ce au efectuat activitățile de mai sus, aceștia acoperă tandoorul aproape terminat ciment mortar. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de nisip, ciment și ecrane de granit, a căror compoziție vă permite să pregătiți o soluție de beton „ușoară”.

Specialiștii cu experiență implicați în construcția unui tandoor cu propriile mâini sunt sfătuiți să adauge o linguriță la acesta atunci când amestecă soluția. detergent, explicând acest lucru prin faptul că soluția în acest caz nu se micșorează. Pentru a amesteca soluția, cel mai bine este să folosiți un burghiu cu duză. După acoperirea tandoorului mortar de beton, lasa-l sa se usuce complet aproximativ 7 zile.

A proiecta pentru mult timp tinut la cald, trebuie avut grija sa faceti un capac din lemn.

În plus, în aceste scopuri, tandoorul este adesea acoperit suplimentar cu o pătură matlasată. De asemenea, designul sobei de est implică prezența unui suport metalic, pe care ulterior sunt agățate frigărui.

Pe pământ, care până astăzi este folosit de multe popoare, folosindu-l pentru a-și pregăti preparate naționale. Simplitatea construcției și funcționalității sale este uimitoare. Prin urmare, dacă doriți să faceți un tandoor cu propriile mâini, clasa noastră de master vă va ajuta în acest sens.

Pregătirea pentru lucru, materialele și instrumentele necesare

Pentru a construi un tandoor, veți avea nevoie de următoarele consumabile:

Denumirea consumabilelor și materialelor de construcție	Cantitate	Preț, u. e.
Nisip și pietriș	150 kg	10
Ciment marca M400	50 kg	6,2
Grilă pentru zidărie cu o celulă de 5 cm (pentru o suprafață de 1 mp)	2 buc.	3
Refractar (cărămidă șamotă)	50 buc.	30
fibre de azbest	5 kg	6
Vopsea pe bază de apă, acrilică, ignifugă	1 l	5
Amestec de zidărie ignifug	20 kg	4
Fitinguri din fibra de sticla Ø 6 mm	15 m	3
Sârmă de oțel Ø 3 mm (principala cerință este ca să se îndoaie ușor la răsucire)	15 m	5,8
Total		73

Pentru a lucra, veți avea nevoie de următorul instrument:

• recipient pentru amestecarea amestecurilor de construcție (beton, mortar, amestec de fațadă);
• rigla de tencuiala;
• spatula (latime 12 cm);
• pensula (latime 10 cm);
• polizor cu roata diamantata de taiere pentru ceramica.

Realizarea fundației pentru tandoor

În ciuda faptului că tandoorul este o structură ușoară a cuptorului, acesta va fi instalat în aer liber, prin urmare, este nevoie de o fundație solidă sub el.

Mai întâi, determinați tipul de sol, dacă aveți soluri grele, grele (argiloase, lutoase sau de câmpie), atunci trebuie să turnați o fundație armată. O fundație coloană va rezolva această problemă. Dacă solul este ușor (lut nisipos, nisip sau soddy-podzolic), atunci puteți turna pur și simplu o placă de beton monolit.

Baza unui tandoor standard este de 100x100 cm, grosimea unei plăci de fundație monolitică pentru o astfel de structură este de 10 cm. De-a lungul perimetrului său, selectăm pământ la o adâncime de 15 cm, la colțurile plăcii facem adâncituri la un adâncime de cel puțin 70 cm și un diametru de 12-15 cm.

Consolidăm găurile rezultate (recomandăm armare cu fibra de sticla cu diametrul de 6 mm, legate printr-un patrulater) și turnați betonul. Betonul este pregătit într-un raport de 3: 1: 1 - o parte de pietriș (cu un diametru al fracțiunii de cel mult 1 cm) și o parte de calitate de ciment nu mai mică de PC 400 sunt luate pentru trei părți de nisip. ar trebui să semene cu smântâna groasă în consistență (formațiunile poroase se formează în mai mult lichid, iar una mai groasă nu va umple toate golurile).

Umplem adânciturile deasupra nivelului fundului gropii cu 5 cm.Acest lucru se poate face folosind un cofraj de 5 cm înălțime așezat pe fund. Pentru a simplifica cofrajul, puteți folosi o bandă de containere, pliând-o într-un inel sau orice material similar.

După aceea, turnăm nisip în fundul gropii, care va juca rolul unei perne amortizoare. Înălțimea stratului de nisip nu trebuie să fie mai mare decât matrițele de nisip. Apoi vărsăm nisipul din abundență cu apă, astfel încât să nu existe cavități în el și punem deasupra cofrajului pentru o placă monolitică.

Ca cofraj folosim o placa de acoperis tivita de 15 cm latime (10 cm in pamant si 5 deasupra solului). Asezam o plasa de armare pe perna de nisip (ideal daca o fixati la 5 cm de nivelul pernei de nisip). Asigurați-vă că nivelați totul cu o nivelă și apoi umpleți-l cu beton.

Betonul se pregătește pentru cel puțin 72 de ore, timp în care vom pregăti o regulă și cărămizi de o anumită formă.

Tandoor de bază din zidărie

Ca principal material de construcții pentru tandoor vom folosi caramizi refractare (de argila refractara). Este suficient de dens pentru a nu absorbi umezeala pe sine în momentul diferenței de temperatură și, ca urmare, practic nu se prăbușește sub influența fluctuațiilor sezoniere de temperatură.

Baza tandoorului este un cerc; pentru a-l forma, desenăm un cerc de-a lungul modelului (diametru 75 cm). Apoi așezăm cărămizile, numerotându-le în ordine pentru a nu ne confunda și, folosind o roată de tăiere, tăiem cu grijă tot ce este de prisos din fiecare cărămidă.

Pe bază de ciment punem material de acoperis pentru hidroizolarea din apele subterane.

Ca soluție de legătură, folosim un amestec refractar pentru cuptor pentru cărămizi de argilă (comercializat în orice magazin specializat). Amestecul obișnuit de lut-nisip nu poate fi utilizat, deoarece:

• crapă rapid din cauza schimbărilor de temperatură;
• nu formează un cuplaj rigid cu cărămizile de argilă refractă.

Amestecul este frământat bine și apoi aplicat cu o spatulă pe materialul de acoperiș. Deasupra amestecului așezați resturile de cărămizi, în funcție de numerotarea lor.

Realizarea unei „reguli” pentru tandoor

Acum facem o regulă pentru așezarea pereților, așa cum este indicat în fotografia de mai sus. Conform tradiției, lățimea bazei tandoorului ar trebui să fie egală cu înălțimea acestuia, în timp ce gâtul ar trebui să fie cu 1/3 mai mic decât baza.

Prin urmare, colectăm regula următoarelor dimensiuni:

• înălțimea stâlpului - 1 m;
• lungimea bazei 30 cm, al doilea nivel 25 cm și al treilea nivel 20 cm;
• pas intre ghidaje 25 cm;
• a fost folosită o bucată de placaj ca șablon pentru un perete vertical (puteți folosi o lamelă din patul pe care este așezată salteaua).

Ridicăm pereții tandoorului

Toate cărămizile sunt stivuite vertical. Prin urmare, puterea instalării primului rând este foarte importantă pentru întreaga lucrare.

Punem cărămizile pe baza tandoorului, punem marginea interioară aproape și acoperim cusătura cu mortar.

După ce primul rând este așezat, îl strângem cu sârmă de oțel. Îi răsucim capetele și îl ascundem în cusătura dintre cărămizi (sârma va rămâne pe tandoor).

Așezați al doilea rând în același mod. Cu toate acestea, începând cu al doilea rând, cărămizile vor trebui tăiate (prin una) într-o pană.

În același timp, așezăm și fețele interioare ale capetelor cât mai strâns posibil și acoperim bine fețele exterioare cu o soluție.

După ce a fost scos al treilea rând, începem să tencuim tandoorul cu un amestec de cuptor.

Stratul total de tencuială peste tandoor trebuie să fie de cel puțin 10 mm. Formăm marginea superioară sub formă de rolă.

După ce stratul de soluție se usucă (în acest moment, tandoorul trebuie acoperit cu o peliculă de celofan de ploaie și umbrit, astfel încât să nu se usuce de lumina directă a soarelui), îl acoperim cu vopsea acrilică refractară, deși se obișnuiește să văruim tandoorul. În est.

Pe măsură ce soluția se usucă complet (nu mai devreme decât după 72 de ore), interiorul tandoorului este curățat de lăsat, murdărie etc. - acest lucru se face cel mai bine cu o mătură tare.

Tandoor este gata. Puteți prăji prăjituri și puteți trata oaspeții.

Tandoor - cuptor-brazier pentru gătit sub formă de minge, cupolă sau ulcior printre popoarele Asiei. Distribuit foarte larg - din țările balcanice până în China și America Latină. Acest lucru se datorează faptului că dispozitivul simplu al tandoorului a fost verificat de secole și elaborat de multe generații.

Colaps

Tandoor modern

În varianta modernă, soba este realizată din lut caolin (stratul interior) și cărămidă (căptușeală). Golul dintre ele este umplut cu sare, argilă sau argilă expandată. În partea inferioară a structurii este lăsată o gaură - o suflantă. Prin ea, cenușa acumulată este îndepărtată.

Dispozitiv Tandoor

Principiul de funcționare al brazierului:

1. Lemnul de foc din lemn de esență tare este încărcat până la 1/5-1/4 din volumul cuptorului. Coniferele nu sunt recomandate din cauza conținutului ridicat de rășină.
2. După arderea combustibilului (de obicei, o oră și jumătate), suprafața interioară a tandoorului este curățată de funingine și funingine singură și devine ușoară.
3. Puteți începe să gătiți. Frigaruile sunt coborate vertical si fixate la gura cuptorului, prajiturile si alte produse din aluat sunt lipite direct pe suprafata de lut. Pe gâtul structurii se pune Pilaf într-un ceaun. Tandoorul este acoperit cu un capac.
4. După 15-40 de minute, preparatele sunt gata. Pentru excavarea produselor de patiserie se folosește o găleată sau un cârlig.

Forma tandoorului sub forma unei cavități rotunjite cu gâtul îngustat asigură acumularea de căldură din arderea lemnului de foc, iar un strat gros de lut de șamotă sau cărămidă menține temperatura foarte mult timp. Se creează condiții pentru cea mai rapidă gătit hrana din radiatia jarului si a peretilor incalziti. Alimentele din cuptor sunt coapte uniform, rămânând suculente. Căldura obținută în tandoor vă permite să gătiți mai multe porții de mâncare într-o singură încălzire. Adesea brazierele sunt plasate în pământ, astfel încât căldura este reținută pentru o perioadă foarte lungă de timp. Se consumă o cantitate mică de lemn de foc sau alt combustibil. În Asia Centrală, care nu este bogată în rezerve forestiere, se folosește bumbac, spin de cămilă și saxaul.

Brazierele clasice au formă rotundă, dar există tandouri dreptunghiulare și pătrate.

uzbec

tandir- acesta este numele cuptorului tradițional din Uzbekistan. Se coace prăjituri uzbece - tandir-non, plăcinte puff cu carne - samsa, legume și carne.

Dispozitivul tandoorului uzbec

Tandoorul clasic uzbec a fost construit din argilă de șamotă de înaltă calitate, cu adaos de oi tăiate sau lână de cămilăși nisip și era un pom montat pe o vatră de piatră. Mai întâi s-a pregătit o matriță interioară de 40-50 mm grosime și s-a uscat la soare timp de 2-3 săptămâni. Apoi exteriorul a fost acoperit cu argilă obișnuită gri sau albă pentru o izolare termică suplimentară.

În timpul arderii, lâna s-a ars, cei mai mici pori s-au format în stratul de argilă. Acest lucru a oferit proprietăți suplimentare de protecție termică a cuptorului.

Uneori, tandoorul era căptușit suplimentar cu cărămizi de argilă refractă. Un mic braț de tufișuri din deșert a fost suficient pentru a face prăjituri și a fierbe apă pentru kumgan.

Dezavantajul tandoorului uzbec este că este destul de dificil pentru o persoană fără abilități de ceramică să facă o structură de lut. Poate fi folosit formă terminată vândute în magazine.

tandoor uzbec

armean

În Armenia se numește aragazul tonir. Pe lângă gătit în cele mai vechi timpuri, era folosit pentru încălzirea locuințelor, în scopuri medicinale și ritualice. Adesea un tandoor era instalat pe o stradă a satului pentru mai multe case. Bărbații nu aveau voie să coacă pâine, iar femeile, aplecate peste cuptor, se închinau în fața Soarelui. Poporul armean ține în fiecare an festivalul tonirului - Tonraton.

Argila armeană nu este la fel de plastică ca uzbecul. Este dificil să obțineți din acesta un recipient rotunjit de diametru mare. Prin urmare, tandoorul a fost făcut din cărămizi de argilă refractă.

Este foarte posibil să așezați cuptorul sub forma unui cilindru cu diametrul de 1 m independent, conform schemei:

1. Săpați o groapă de 30-40 cm adâncime sub fundație.
2. Se toarnă soluție de argilă lichidă.
3. După ce amestecul se întărește (după 12-14 zile), așezați primul rând de cărămizi pe mortar de lut, lăsând o gaură pentru suflantă.
4. Rulați următoarele rânduri de zidărie la înălțimea necesară, deplasând cărămizile una față de alta pentru îmbrăcare.
5. Acoperiți exteriorul cu mortar de lut, umplând golurile dintre cărămizi.
6. Dacă ar trebui să gătească produse de patiserie, după 2-3 săptămâni, așezați căptușeala cu mortar de lut suprafata interioara cuptoare.
7. Decorați exteriorul cu gresie, piatră naturală, dacă doriți.

Rămâne de efectuat trageri preliminare. Și tandoorul armean este gata!

tonir armean

Dezavantajul tandoorului armean este o capacitate termică mai mică în comparație cu cel uzbec. Acest lucru se datorează formei simplificate a designului, deoarece. este mult mai convenabil să modelezi un vas îngust din lut decât să-l așezi din cărămidă. O parte din căldură se pierde, dar acest lucru nu afectează gustul preparatelor finite.

Avantajul tonerului este că are suprafata mare suprafata interioara. Este convenabil pentru a coace prăjituri și pâine.

După tipul de instalare

pământesc

Cuptor de groapă - o „sac” de piatră sau cărămidă în pământ. Aprinderea se realizează prin orificiul superior. Prin ea se încarcă și alimente pentru gătit. Tirajul este susținut de o țeavă îngropată în pământ la un unghi de 45°.

Există două moduri de a construi un tandoor de pământ:

1. Săpați o groapă de 1,25 m adâncime, așezați fundul și pereții cu cărămizi de argilă, lăsând o gaură pentru conducta de aer. Introduceți-l de jos în această deschidere și aduceți partea de sus la suprafața pământului. Echipați cu un amortizor. Tratați interiorul cuptorului cu groapă cu mortar de lut. Arde după uscare.
2. Puneți matrița de lut finită într-o groapă pre-săpată. Umpleți sinusurile cu pământ, tamponați. Dispozitivul de extracție este similar cu prima metodă.

Așezați plăci în jurul deschiderii gropii cuptorului, închideți capacul.

Tandoor în pământ

Tandoor de pământ - cel mai vechi cuptor

Sobele de pământ acumulează bine căldura. Erau folosite pe vremuri pentru a încălzi casele. Dezavantajele includ faptul că nu pot fi construite cu nivel inalt apele subterane, deoarece structura este saturată de umiditate. Este imposibil să gătești ceva într-un astfel de tandoor.

sol (staționar)

Cu toată varietatea de forme și modele ale brazierelor, este posibil să se distingă proprietățile caracteristice generale ale tandoorurilor de la sol:

• „Corpul” cuptorului este situat deasupra solului vertical sau orizontal.
• Sursa de căldură se află în interiorul brazierului.
• Tirajul are loc printr-o gaură de suflare în partea inferioară a structurii.
• Încărcarea combustibilului și a produselor se efectuează prin deschiderea superioară a tandoorului în cazul dispunerii sale verticale sau deschiderea laterală în cazul unei dispoziții orizontale a structurii.
• Gătitul începe după ce lemnele de foc și funinginea de pe suprafața interioară a sobei s-au ars complet. Ar trebui să fie ușoară.

curgând în jos din preparate din carne sucul și grăsimea se adună într-un vas special pus sub carne. Înainte de a coace prăjiturile, suprafața acestora este umezită cu apă pentru o mai bună aderență a produselor pe pereții cuptorului.

Tandoor dreptunghiular îmbunătățit

Portabil (mobil)

Ca o alternativă la cuptoarele staționare de capital, se folosesc tandooruri portabile ușoare din argilă refractară, sub formă de ulcior sau butoi. Echipat cu mânere de transport și capace cu două niveluri.

De obicei sunt echipate cu ustensile de gătit: frigărui, cârlige, grătare și duze. În cuptoarele portabile, puteți găti mai multe feluri de mâncare simultan.

Pereții vasului sunt destul de groși - până la 70 mm și durabili. Dar pentru o mai mare fiabilitate, acestea sunt armate cu benzi de oțel.

Cuptoare portabile de mare capacitate sunt produse pentru companii mari sau cafenele. In astfel de braziere, 8 kg de carne se vor coace bine in doar 15 minute.

Tandoorurile portabile din lut trebuie protejate de umezeală în timpul depozitării, deoarece. argila este un material higroscopic. Prin urmare, de obicei, atunci când se vând astfel de cuptoare, acestea sunt echipate cu capace.

Tandoor mobil

După tipul de combustibil

Gaz

Brazierele cu gaz sunt folosite în cafenele, restaurante și brutării, unde există o furnizare stabilită și oficializată de combustibil „albastru”. Este posibil să instalați un tandoor într-o bucătărie de acasă, dar cu o evacuare obligatorie a aerului de evacuare.

Un vas de lut este plasat în interiorul corpului metalic al cuptorului. Golurile sunt umplute material termoizolant pentru reținerea căldurii pe termen lung.

Fabricat din lut alb ars. Producătorii introduc uneori lână de oaie în compoziția materiilor prime pentru a obține o asemănare mai mare cu tandoorurile „naturale” corecte.

Cuptoarele tandoor pe gaz sunt usor de folosit, economice, nu emit Substanțe dăunătoare. Dar preparatelor le lipsește acel miros de fum pentru care mâncărurile asiatice sunt atât de iubite.

Tandoor de gaz

Arzator pe gaz pentru tandoor

Electrotandoor

Sursele de căldură din astfel de sobe sunt elemente de încălzire situate în interior de-a lungul perimetrului. Aparatele electrice sunt convenabile și compacte, pot fi folosite în apartamentele din oraș. Nu necesită lemn de foc, nu emană fum și funingine.

Electrotandoor

Designul brazierelor electrice este foarte divers, cu un stil oriental accentuat. Carcasa este realizată din metal cu un strat ceramic la interior.

Ușurința de utilizare este însoțită usor dezavantaj- preparate conform palatabilitatea inferioare celor gătite într-un adevărat tandoor.

Tandoorele electrice moderne sunt echipate cu minicalculatoare pentru a monitoriza procesul de gătit, a regla temperatura și umiditatea. Există modele în care puteți folosi lemn de foc natural împreună cu electricitate.

Lemn și cărbune

Brazierele pe cărbune sau lemn sunt cel mai aproape de progenitorul lor - clasicul tandoor. Sunt un vas din lut refractar cu pereți groși, cu un capac, bogat decorat cu modele orientale ornamentate. În partea inferioară există un orificiu pentru intrarea aerului și extragerea cenușii.

tandoor cu lemne

Tandoorul este echipat cu mânere metalice pentru transport, uneori picioarele sunt încorporate pentru o instalare fiabilă pe sol.

În cuptor se încarcă lemne de foc sau cărbuni. După epuizarea completă, încep să gătească. Setul include adesea frigarui, carlige, lopeti de frasin. În plus, puteți cumpăra orice fel, grătare de pește, fontă. Ca combustibil se folosește doar cărbune sau lemn de foc tare.

Gradație de mărime

Structurile capitale pot fi mici, dar de obicei diametrul este de aproximativ 1 m, iar înălțimea este de 1-1,2 m. Acestea sunt dimensiunile optime care vă permit să utilizați cel mai eficient brazier.

Sobele portabile tandoor sunt împărțite în mod convențional în 4 tipuri:

• mic, cu o greutate de până la 50 kg,
• medie 50 ... 79 kg,
• mare 80 ... 100 kg,
• foarte mare de la 100 kg și peste.

Știind pentru ce este tandoorul, îl puteți alege corect:

• pentru uz familial;
• pentru ieșirea în mediul rural;
• pentru o companie mare;
• pentru afaceri.

Pentru a găti o cantitate mică de mâncare, trebuie să cumpărați o sobă mică. Există chiar și o versiune desktop. Pentru gătirea simultană a mai multor feluri de mâncare, ar trebui să alegeți un cuptor mai mare.

O mulțime de lemn de foc poate fi încărcat în tandouri voluminoase. Acest lucru va oferi mai multă căldură și capacitatea de a găti un număr impresionant de feluri de mâncare.

Brazierele mici sunt eliberate de cărbuni după ce ard înainte de gătit. Cele mari nu au nevoie de o astfel de curățare.

Concluzie

Tandoorul este un cuptor unic prin simplitate și eficiență, capabil să gătească multe alimente cu o cantitate minimă de combustibil. Mâncărurile au un miros apetisant și un gust unic. Puteți construi o structură cu propriile mâini sau o puteți cumpăra într-un magazin. Braziere moderne oferite de diverși producători va satisface cerintele celor mai pretentiosi clienti.

←Articol anterior Articolul următor →

Tandoorul de cărămidă este cea mai bună opțiune pentru a-ți face propriile mâini. Mulți oameni doresc să facă acest cuptor din lut, dar un astfel de design nu va dura mult, deoarece ceramica are nevoie de o temperatură de peste 1000 de grade pentru a coace. În plus, cărămizile sunt suficient de ieftine și procesul este atât de simplu încât nu există niciun motiv să refuzi să construiești un tandoor cu propriile mâini.

Desene și dimensiuni

Tandoorurile din cărămidă sunt de două tipuri - orizontale și verticale. Cea verticală este considerată clasică, capacul său este deasupra, și nu lateral, iar el este cel care este obișnuit să pregătească mâncăruri din bucătăria uzbecă. În plus, este mai ușor de construit, deoarece nu este nevoie să caramizi baza.

Schema generală a tandoorului arată astfel:

Numerele din trei cifre indică dimensiunile totale (în mm). Trebuie remarcat faptul că acestea pot varia în funcție de tipul de zidărie și de numărul de rânduri tastate. Restul sunt etichetate:

1. Decupaje de fagot.
2. Cărămidă de șamotă așezată vertical pe trei rânduri.
3. Argila expandată.
4. Caramida rosie.
5. Argila expandata cu mortar de argila.
6. Decupaje de fagot.
7. Dale de pavaj.
8. A suflat.
9. Placă metalică deasupra suflantei.
10. Grile.
11. Galvanizat.
12. Umeraș pentru legume.
13. Frigarui.

Ce va fi nevoie?

Pentru a vă aproviziona cu tot ce aveți nevoie pentru a construi un tandoor, va trebui să vizitați un magazin de hardware.

Instrumente

Se vor folosi următoarele instrumente:

• bulgar cu o roată de diamant concepută pentru ceramică.
• Rigla de ipsos și spatulă.
• Pensulă.
• O cuvă pentru amestecarea betonului sau o betoniera electrică.
• Nivelul clădirii.
• Ferăstrău-ferăstrău.
• Ciocan și cuie sau șurubelniță și șuruburi.
• Lopată.
• Cleşte.

materiale

Titluri materialele necesare iar numărul lor aproximativ este prezentat în tabel. Vă rugăm să rețineți că consumul real poate diferi atât în ​​sus, cât și în jos.

Masa. Consumul de material pentru construcția unui tandoor

Realizarea unui tandoor cu propriile mâini

Din moment ce tandoorul de cărămidă are suficient greutate mare si este instalat in aer liber, doar fundatia potrivita ii poate asigura serviciul pe termen lung.

Înainte de a-l construi, trebuie să aflați cât de înaltă este apa subterană la locul de instalare prevăzut al tandoorului. Dacă sunt aproape de suprafața solului, va trebui să găsiți un alt teritoriu. Apoi, determinați tipul de sol. Dacă este argilă sau argilă, veți avea nevoie de o fundație columnară întărită. Pe lut nisipos și nisipos, precum și pe gazon-podzolic, vă puteți descurca cu o turnare monolitică placă de beton. Deoarece aceste tipuri de sol sunt cele mai comune, va fi descrisă o metodă de creare a unei fundații din beton.

Turnarea fundației

Baza pentru tandoor are o dimensiune de 100 x 100 cm și o grosime de 10 cm.O fac astfel:

Soluția de beton se prepară după această rețetă: pentru trei părți de nisip, una de pietriș și ciment. Se adauga apa incat se obtine consistenta de smantana groasa.

Elaborarea regulilor

În timp ce fondul de ten se întărește, este timpul să începeți să faceți regula. Ca formă, seamănă cu o velă de iaht și servește pentru a se asigura că pereții sunt uniformi.

Deoarece un tandoor obișnuit are aceeași înălțime și lățime la bază, lungimea părții inferioare a regulii va fi egală cu jumătatea înălțimii sale. Diametrul gâtului este o treime din lățimea bazei. Pe baza acestor măsurători se face o regulă, așezându-i benzile transversale la o distanță de 25 cm.

Pentru comoditate, puteți desena un model pe orice foaie de hârtie sau carton.

construirea zidurilor

Când fundația a câștigat o duritate suficientă, pereții încep să se pereteze.

Acest lucru se poate face în două moduri - plasând cărămizile vertical sau orizontal. În primul caz, economii semnificative consumabil, iar în al doilea, tandoorul păstrează căldura mult mai mult timp și poate câștiga o temperatură mai mare. Dacă se plănuiește construirea unui tandoor pentru uz casnic, zidăria verticală se va justifica pe deplin și, de asemenea, va dura mai puțin timp.

Procesul arată astfel:

În tandoorul clasic nu există țeavă de evacuare. Unii meșteri îl includ în designul sobelor lor și susțin că acest lucru facilitează foarte mult utilizarea. De exemplu, poate fi folosit pe vreme ploioasă, deoarece accesul aerului pentru a crea tracțiune se face nu printr-un capac întredeschis (unde intră apa, care stinge focul), ci printr-o conductă amplasată orizontal.

Prelucrare externă

Când zidărie va fi terminat, trebuie să începeți procesarea părții exterioare a tandoorului. Se tencuieste cu amestec de cuptor, avand grija ca stratul acestuia sa nu fie mai mic de 1 cm.

Marginea superioară este rotunjită și în ea sunt realizate patru adâncituri, în care sunt apoi plasate părțile de susținere ale capacului.

După aceea, tandoorul este acoperit cu celofan și lăsat până când tencuiala este complet uscată.

Termeni de utilizare

Tandoor este un cuptor unic și multifuncțional. În el puteți coace prăjituri și plăcinte, puteți prăji carnea, coaceți cartofi și gătiți multe alte feluri de mâncare.

Produsele de patiserie cu făină sunt „lipite” de pereții tandoorului. Iată cum arată procesul de realizare a samsa:

Plăcintele gata se desprind cu o spatulă metalică specială, înlocuind o sită metalică cu un mâner lung. Prajitura cade in sita si se scoate.

Shish kebab se prepară prin agățarea de frigărui pe verticală pe un suport special și închiderea blatului cu un capac. În absența acestora, este posibil să se construiască o astfel de structură din două frigărui goale sau tije metalice groase:

Legumele sunt coapte, așezate pe grătare speciale. Puteți pune și pizza, o plăcintă mare cu umplutură sau pune acolo pâine de tablă. Asamblarea unui astfel de dispozitiv cu propriile mâini nu este dificilă. Grătarul este atârnat în același mod ca și frigăruile cu grătar:

Gătitul începe după ce lemnele de foc se ard și rămân doar cărbunii, dând căldură. Tandoorul se încălzește până la o temperatură de aproximativ +450 ° C și se răcește treptat. Se menține suficient de fierbinte pentru gătit timp de 6-7 ore.

Este important să rețineți că există riscul de a vă arde, așa că ar trebui să lucrați cu tandoorul cu atenție și în niciun caz nu trebuie lăsați copiii în apropierea lui.

Tandoor construit lângă o casă privată sau pe zona suburbana, poate înlocui cu ușurință atât grătarul, cât și cuptorul. Poate fi folosit in orice perioada a anului, iar consumul de lemne este atat de economic incat nici nu poate fi comparat cu alte sobe. Dacă întrebarea este ce să construiești - un tandoor sau un grătar, alegerea este evidentă.

(17 evaluări, medie: 4,41 din 5)

Cei care preferă să se relaxeze în natură nu pot să nu iubească grătarul. Carne prăjită pe cărbuni, turnată cu sos parfumat și aromată cu un praf de condimente orientale pe grătar - ce poate fi mai gustos? Doar carne coaptă într-un tandoor de cărămidă.

Ce este tandoor

Un tandoor de cărămidă este un cuptor turcesc în care sunt gătite kebab-uri incredibil de delicioase. Secretul acestui lucru constă în faptul că carnea din acest design este coaptă cât mai uniform posibil. Acest efect se realizează datorită distribuția echilibrată a căldurii. În tandoor, nu numai că poți coace carne de porc, vițel și miel, ci și să faci prăjituri orientale delicioase și pâine pita. Să luăm în considerare mai detaliat cum să faci un tandoor cu propriile mâini.

Cuptorul tradițional tandoor provine din Asia Centrală. Era făcut din lut refractar, uscat la soare și ars pe lemne de foc de saxaul. În condiții de latitudine medie, este aproape imposibil să reproduci această tehnologie, deoarece sunt necesare condiții speciale pentru uscarea argilei:

• umiditate scăzută;
• spectrul luminos specific.

Clima deșertică creează cu ușurință un astfel de regim: soarele fierbinte contribuie la evaporarea umidității și încălzește argila până la 70 de grade, iar praful conținut în aer acționează ca un fel de filtru pentru razele UV. Acest lucru permite cuptorului să se usuce fără a provoca stres intern, iar atunci când este recoapt, acesta rămâne intact chiar și cu grosimi mari de perete.

Pe argila care se usucă în condiții normale, se formează rapid o crustă, iar în interior rămâne umedă. Când încearcă să-l ardă, umezeala internă începe să iasă brusc și apar fisuri. Prin urmare, la latitudinile noastre, nu se va putea realiza un tandoor ceramic, chiar dacă se folosește argilă de argilă bună.

Prin urmare, după ce au decis să creeze un astfel de design în țară, meșterii iau ca bază ruda sa cea mai apropiată - tandoor armean. Este realizat din caramizi de argila refractara, iar peretii sai sunt mult mai grosi, ceea ce va permite sa retineti caldura mult timp.

Aspectul cuptorului seamănă ciob. Combustibilul este plasat direct înăuntru și dat foc. Când din copac rămân doar cărbuni, kebab-urile se pun in cuptor. Acestea trebuie așezate cu un capăt ascuțit pe fundație sau atârnate de un cârlig pe un biban, care este pregătit în prealabil.

Avantajul incontestabil al tandoorului - retenție de căldură pe termen lung. Datorită acestui lucru, puteți găti mai mult de un lot de carne la cuptor.

Cum funcționează un cuptor tandoor? În partea de jos a acestui design există o gaură specială numită suflantă. Baza de lut este acoperită cu cărămizi. Între bază și cărămidă apare un mic spațiu de aer, care este umplut cu nisip sau sare. Cărbunele este plasat în interior prin gaura de sus. Există și modele cu o gaură laterală, dar în versiunea tradițională, acest design practic nu este folosit.

Pentru a face mai convenabil gătirea grătarului, este prevăzut un grătar special. Se mai foloseste si pentru peste si legume. Caracteristicile bune de economisire a căldurii se datorează materialelor utilizate pentru crearea structurii. Toate au proprietăți fenomenale pentru acumularea de căldură. Temperatura maximă la care poate fi încălzit un cuptor din cărămidă este de 400 de grade Celsius. Dacă prăjiturile sunt gătite în cuptor și nu carne, atunci pereții săi sunt curățați de cenușă și funingine în avans.

Tehnologia de fabricare a cuptorului

Este nevoie de câteva săptămâni pentru a construi acest cuptor. O astfel de structură, ca un brazier, este amplasată pe stradă, așa că instalarea trebuie efectuată în lunile de vară, deoarece lucrările cu mortar de zidărie se efectuează numai la temperaturi pozitive.

fundație

Dispozitivul tandoorului pentru prăjituri începe cu construcția fundație solidă. Este nevoie de o fundație pentru ca zidăria să nu se prăbușească în timpul mișcării sezoniere a solului. Mulți o fac dintr-o placă de beton gata făcută, dar mult mai des umplu fundația în pământ în funcție de dimensiunea viitorului cuptor.

În primul rând, marcarea se efectuează pe site-ul selectat: ele indică contururile cuptorului, precum și platformele pentru apropierea acestuia. Gazonul este îndepărtat din locul desemnat. Dacă solul este nisipos, este suficient doar să-l nivelați. Dacă este argilos sau argilos, atunci se îndepărtează încă 10 cm de pământ și șanțul rezultat este acoperit cu nisip, după care se toarnă cu apă și se bate.

Aceștia încep să pună armături dintr-o bară cu diametrul de 10-12 mm, sub formă de zăbrele, la o distanță de 15-20 cm una de alta.Bara este conectată între ele cu sârmă recoaptă.

Cofrajul este turnat cu beton, suprafața este nivelată cu o nivelă și o placă, iar partea superioară este acoperită cu un strat subțire de ciment. Acest lucru îl face mai rezistent la apă. Direct în centrul bazei de sub cuptor, se face o adâncitură în care șablonul va fi instalat în timpul așezării. Fundația capătă putere în două săptămâni, apoi încep să construiască un cuptor.

Pregătirea șablonului

În timp ce fundația cuptorului se usucă și capătă putere, ei încep să pregătească un șablon care va fi folosit pentru zidărie. Deoarece cărămida este așezată într-un cerc, este destul de dificil să mențineți același unghi fără un șablon. Pentru fabricarea sa se fac calcule și desene, deoarece confortul zidăriei depinde de executarea corectă a șablonului. Principalul lucru este că distanța dintre nivelurile șablonului corespunde înălțimii rândului de cărămidă.

zidărie

Partea de cărămidă care va fi folosită pentru a crea bolta este tăiată, așa că aveți nevoie de o râșniță cu un cerc în jurul pietrei. Veți avea nevoie și de:

• nivel;
• ciocan cu cap de cauciuc;
• Maestrul OK.

Vor fi necesare două recipiente: unul este necesar pentru frământarea mortarului de lut, iar al doilea este necesar pentru apa în care vor fi scufundate cărămizile.

Încep să frământe o soluție de nisip, argilă și apă, adăugând sare - lingura pe găleată. Raportul dintre nisip și argilă depinde de conținutul său de grăsime. Soluția finită este rulată într-o minge, care, atunci când este scăpată de la o înălțime de 30-40 cm pe o suprafață dură, este aplatizată cu formarea de fisuri mici, dar nu se sfărâmă. Dacă soluția conține prea multă argilă, atunci rosturile de zidărie încep să se crape la ardere.

Încep să expună cărămizile din primul rând conform modelului. Acestea trebuie așezate pe o margine îngustă cu capătul spre centru, astfel încât să se obțină un perete de jumătate de cărămidă. Pentru a crea o rotundă, raza exterioară trebuie să aibă un spațiu larg, iar raza interioară mult mai mică.

Când toate cărămizile sunt expuse și aliniate, acestea trebuie scoase una câte una din rând și scufundate pentru scurt timp în apă rece. apă curată pentru a opri barbotarea activă. Apoi se aplică o soluție pe cărămidă din trei părți și se pune înapoi pe rând. Deci, treptat, faceți cu toate cărămizile la rând. Cusături cu in afara ar trebui să se umple cu mortar și se brodează, datorită căruia mortarul va ține mult mai bine în timpul finisării.

Al doilea rând este așezat în mod similar cu primul, dar pentru o rezistență mai mare este realizat cu pansament, deplasând cărămizile la jumătate. În al doilea rând, este prevăzută o suflantă, care este realizată dintr-o bucată de țeavă. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați două cărămizi pe rând în jumătate, lăsând o gaură sub țeavă. Instalați ventilatorul și fixați-l cu o soluție.

Al treilea rând începe cu formarea acoperișului cuptorului. A da o pantă, partea inferioară a tuturor cărămizilor este ușor pilită în unghi cu o râșniță. Dacă unghiul este calculat corect, atunci rândul următor nu va trebui să fie tăiat.

Numărul de cărămizi din al treilea și al patrulea rând este redus, pe măsură ce diametrul scade. În acest caz, îmbrăcămintea din ele va fi incompletă, iar cărămizile sunt deplasate față de rândul anterior cu 1/3. După terminarea zidăriei, cuptorul trebuie uscat până când mortarul de zidărie este complet uscat. Dacă vremea este caldă, atunci zidăria trebuie umezită pentru uscare uniformă.

Finisare si tragere

La îmbunătățirea capacității termice a cuptorului, este acoperit suplimentar la exterior cu mortar de lut, iar dacă se plănuiește să se coacă prăjituri, atunci din interior. Pentru aceasta, se folosește de obicei mortar de zidărie, dar trebuie frământat până la o stare groasă, astfel încât consistența să semene cu plastilina. Pentru plasticitate, se recomandă adăugarea de sare obișnuită.

Înainte de acoperire, zidăria este umezită cu un pistol de pulverizare și soluția este aplicată cu un strat de cel mult 1 cm, deoarece un strat mai gros se poate crăpa în timpul arderii. Gâtul trebuie, de asemenea, acoperit cu rotunjire. Pentru a face aragazul să arate mai decorativ, puteți așeza un mozaic sau piatră naturală la exterior.

Uscarea cuptorului finit durează două săptămâni. După uscarea inițială, începe tandoorul îneca. În aceste scopuri se utilizează hârtie, așchii sau așchii din lemn uscat, adăugând combustibil în porții mici, astfel încât pereții să se încălzească moderat. Lăsați cuptorul să se răcească după fiecare foc.și trage din nou a doua zi. Cuptorul trebuie uscat timp de două săptămâni.

Arderea cuptorului se efectuează după încălzirea inițială. Pentru aceasta se foloseste lemn de foc din foioase, dupa ardere prin care ramane o cantitate mare de carbuni. Ar putea fi:

• Măr;
• cireașă;
• alti pomi fructiferi.

Primul lot de lemne de foc o pun un sfert din inaltimea cuptorului, dupa care ii dau foc si asteapta pana se formeaza carbuni. Apoi se adaugă următorul lot, umplând astfel tandoorul cu 2/3. Când flăcările dispar și se formează o cantitate mare de jar, aragazul se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească complet. După aceea, toată cenușa este îndepărtată, pereții interiori sunt ventilați cu o perie moale - iar cuptorul tandoor este gata de utilizare ca cuptor de pâine sau grătar.