Hitro vložene kumare. Recept za okusne soljene hrustljave kumare s hladno vodo. Kuhanje rahlo nasoljenih kumar v vroči slanici po preizkušenem receptu moje babice
Prodaja se v trgovinah skozi vse leto, a le poleti so vredni, da postanejo rahlo nasoljeni. Njihovo kuhanje je osnovno - lahko celo ... v plastični vrečki. In da bo prigrizek vsakič “nov”, bodo prav prišla jabolka, limeta in zelena.
Obstaja veliko načinov in receptov za hitro vlaganje kumar. Vendar večina gospodinj od poletja do poletja kuha po istem "preverjenem" receptu. Toda zaman - paleta okusov prigrizkov je svetla in raznolika, zato je omejitev na en recept podobna zločinu. Če želite postati kuhar, ki spoštuje zakone, potrebujete zelo malo - le zapomnite si nekaj idej.
Mimogrede, poleg "klasične" postrežbe soljenih kumaric - kot prigrizek jih lahko varno dodate solatam - namesto soljenih in vloženih, pa tudi okroshka in omak.
- Obstajajo trije glavni načini kuhanja rahlo nasoljenih kumar: v slanici (vroče ali hladne), v lastnem soku in "suha" metoda. Kljub resnim razlikam v kuhanju, majhni triki združujejo vse recepte:
- večina najboljše kumare za hitro soljenje - majhne (vendar ne kumarice), močne in s tanko kožo, svetlo zelene in v "mozoljčkih". Mimogrede, "črpalke" kažejo, da imate pri roki sorto kumar za vlaganje in ne solate (gladke).
- Bolje je, da vzamete kumare enake velikosti, tako da je na koncu dovolj soli za vse enako.
- Da so kumare še posebej hrustljave in goste, jih je treba hraniti v hladni vodi 2-3 ure.
- Bodite prepričani, da odrežete konice kumar: prvič, v njih se lahko kopičijo nitrati, in drugič, kuhale se bodo hitreje in bolje.
- Ko pošiljate kumare v posodo za soljenje, jih je bolje postaviti navpično - soljene bodo bolj enakomerno.
- Kumare ne smete tesno zlagati v kozarec ali druge pripomočke: zaradi prevelike bližine bodo izgubile svoje hrustljave lastnosti.
- Kozarec ali ponev z rahlo soljenimi kumarami ni treba tesno zapreti, lahko ga preprosto pokrijete s prtičkom, saj slanica potrebuje zrak za fermentacijo.
- Poleg tradicionalnega šopka kopra, peteršilja, hrena, češnjevih listov in črnega ribeza lahko uporabite hrast, janeževe zelene dežnike, pehtran.
- Od začimb za "klasiko" veljajo nageljnove žbice in feferonke.
- Bolje je, da vzamete grobo sol, lahko uporabite tudi morsko sol, vendar ne jodirano.
- Da se že pripravljene soljene kumare ne spremenijo v "večsoljene", jih je bolje shraniti v hladilniku.
Prva metoda. Soljene kumare v slanici
Če kumare prelijete s hladno slanico, bodo pripravljene v 2-3 dneh. Vroča (vendar ne vrela!) Slanica daje hitrejši učinek - poskusite lahko po 8-10 urah. Slanice ni treba pripraviti vnaprej, lahko to storite lažje - v pripravljene kozarce, napolnjene s kumarami, na vrh položite sol (v razmerju 2-3 žlice na 3- litrski kozarec) in sladkor, nato pa nežno prelijemo z vrelo vodo. Nato kozarec zapremo s pokrovom in ga večkrat pretresemo, da se sol enakomerno raztopi.
Poleg zelišč in začimb lahko družbo kumaram dodate jabolka. To tradicionalno sadje za kumarice bo kumaram dalo posebno kislost.
Recept. Soljene kumare z jabolki
Sestavine: 1 kg kumar, 2 zeleni jabolki, 10 zrn črnega popra, majhni šopki peteršilja in kopra, 2-3 listi češnje, 8-10 listov črnega ribeza, 1 majhna glavica česna, sol.
Kuhanje. Operite kumare, jabolka in zelišča. Kumaram odrežemo konce. Jabolka narežite na 4 dele, ne da bi jim odstranili sredico. Česen nalomimo na stroke in olupimo. V kozarec ali ponev dajte kumare in jabolka ter jih pretresite z zelišči in stroki česna. Dodajte črni poper. Zavremo vodo, dodamo sol (v razmerju 2 žlici na 1 liter vode) in dobro premešamo. Kumare prelijemo z vročo slanico. Po 8-12 urah lahko poskusite.
Druga metoda. Vložene kumare v vrečki
Ta metoda je še posebej uporabna v podeželski hiši ali na pikniku - vode za slanico ni treba kuhati! Oprane in z brisačo posušene kumare preprosto dajte v posodo (katera koli, tudi čista plastična vrečka bo zadostovala) in jih potresemo s soljo in začimbami. Glavna stvar je, da kumare predhodno preluknjate z vilicami ali nabodali ali jih celo rahlo zarežete z nožem.
Recept. Slane kumare z limetinim sokom
Sestavine: 1,5 kg kumar, šopek kopra z dežniki, 6-7 zrn črnega popra, 4-5 zrn pimenta, 4-5 vejic mete, 4 limete, 1 žlička sladkorja, 3,5 žlice soli.
Kuhanje. Poprova zrna rahlo zdrobimo s sladkorjem in delom soli v možnarju - 2,5 žlice. Opranim in osušenim limetam z drobnim strgalnikom odstranimo lupinico, dodamo sol in poper. Iz oluščenih citrusov iztisnite sok. Stebla kopra in mete (liste s stebli) drobno sesekljajte. Kumaram odrežemo konice na obeh straneh, nato vsako kumaro razrežemo na 2-4 dele, odvisno od velikosti. Postavite jih v globoko skledo. Kumare poškropimo z mešanico malte, prelijemo z limetinim sokom in premešamo. Nato potresemo s preostalo soljo in sesekljanimi zelišči, premešamo. Po 30 minutah so kumare pripravljene. Preden postrežemo, kumaram otresemo sol in večino zelenja.
Na "suh" način lahko kisate kumare, ne da bi jih rezali. V tem primeru se bodo kuhali malo dlje in seveda v hladilniku.
Recept. Slane kumare z mladimi bučkami
Sestavine: 1 kg kumar, 1 kg mladih bučk, 3 žlice soli, 1 žlička sladkorja, 3 listi češnje, 5-7 listov črnega ribeza, 2 lista hrena, šopek kopra z dežniki, 3-5 strokov česna.
Kuhanje. Kumare operemo, osušimo, odrežemo konice. Bučke očistimo, narežemo na rezine. Zmeljemo koper in česen, liste češnje, ribeza in hrena. Vse sestavine damo v primerno posodo, zapremo in dobro pretresemo. Pustimo 1 uro na toplem, nato pa prestavimo v hladilnik za 2-3 ure.
Tretja metoda. Soljene kumare v lastnem soku
Bistvo te metode je v tem, da namesto slanice kumare prelijemo z lastnim sokom, ki ga lahko pripravimo celo iz kumar, ki jim ni usojeno, da postanejo rahlo soljene - velike in grde. Za pridobivanje kumaričnega soka lahko olupljene kumare pretlačimo skozi cedilo, sesekljamo v mešalniku ali celo pretlačimo skozi sokovnik.
Recept. Slane kumare s feferoni
Sestavine: 10 manjših kumaric za vlaganje, nekaj večjih kumaric za "sok", 3 stroki česna, 1 čili paprika, trije listi hrena, trije dežniki kopra, 3 žlice soli.
Kuhanje. Velike kumare olupite in premešajte skozi mlinček za meso. Trilitrski kozarec bo potreboval približno 1,5 litra kumaričnega pireja. Dno kozarca pokrijte z listom hrena, položite dežnik kopra in na pol prerezan strok česna. Na zelenje dajte eno žlico soli. 1/3 kozarca napolnimo s kumarično maso, spodnji del kumaric za vlaganje, ki jih razporedimo navpično. Na vrh položimo list hrena, koper, česen in feferon. In spet - žlica soli. Dodamo še kumarično maso in zložimo vrsto kumar. Dodajte žlico soli. Kozarec zapremo s pokrovom. Po 2 dneh lahko okusite soljene kumare.
nasvet."Postavitev" lahko poenostavite, če kumarični kaši takoj dodate sol in jo temeljito premešate. K kumaricam lahko vložite par stebel zelene – zelo okusna je tudi slana zelena.
Vladimir Morozov/Flickr.com
Ta t.i hladen način soljenje. Traja malo dlje, a kumare so hrustljave in dišeče. Poleg tega je priročno dati zelenjavo v ponev in jo vzeti od tam.
Sestavine
- 1 kg kumar;
- 1 liter vode;
- 1 žlica soli;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- 3 stroki česna;
- 1-2 listov ribeza in hrena;
- 1-2 lovorjeva lista;
- 5-7 zrn črnega popra.
Kuhanje
Kumare se kisajo le en dan, zato naj bodo majhne, mlade, s tanko lupino.
Zelenjavo dobro operemo in namočimo v hladni vodi 2-3 ure. Za tem odrežemo zadnjico in po želji kumare narežemo na štiri dele.
Pripravite slanico: zavrite vodo skupaj s sladkorjem in soljo. Pomiri se. Na dno trilitrske ponev položite oprane liste ribeza in hrena, koper, olupljene stroke česna. Na vrh položite kumare.
Zalijemo s slanico, dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Pokrijemo z navzgor obrnjenim krožnikom in nanj položimo nekaj težkega. Postavite v hladilnik - poskusite ga lahko čez en dan.
barockschloss/Flickr.com Ta recept zahteva prelivanje topla voda: izpade hitreje, a kumare malo manj hrustajo kot pri hladnem kisanju. Pridobivanje zelenjave iz kozarca ni tako priročno kot iz ponve, vendar zatiranje ni potrebno. No, kozarca ni treba sterilizirati.
Sestavine
- kumare (koliko se bo prilegalo v trilitrski kozarec);
- 5 strokov česna;
- 3 žlice soli;
- majhen kup in 1-2 dežnika kopra;
- vodo.
Kuhanje
Kumare operemo in jim odrežemo spodnji del. Namakanje ni potrebno. Na dno dobro opranega kozarca damo koper in olupljen česen (stroke lahko razrežemo na 2-3 dele).
Kumare nadevajte v kozarec kot za zimo. Na vrh položimo koper in potresemo s soljo. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo, zapremo s plastičnim pokrovom.
Kozarec dobro pretresite, da se sol porazdeli, in ko se ohladi, ohladite. Po 12-15 urah lahko soljene kumare postrežemo k mizi.
Rawlik/Depositphotos.com Posebnost te metode je odsotnost slanice: kumare so nasoljene v lastnem soku in so posledično odlično hrustljave. Paket je priročno shraniti v hladilniku, lahko ga celo postavite v predal za zelenjavo in sadje.
Sestavine
- 1 kg kumar;
- 1 žlica soli;
- 1 glava česna;
- 1 šopek bazilike in kopra;
- 2-3 graha pimenta;
- 5-7 zrn črnega popra.
Kuhanje
Operite kumare. Če so imeli čas ležati, jih napolnite nekaj ur hladna voda. Če le z vrta, le na več mestih prebodemo z zobotrebci.
Zeleno operemo, česen olupimo in vse skupaj narežemo, vendar ne preveč na drobno. Če gospodinjstva ne marajo bazilike, uporabite češnjeve ali vinske liste.
Zelenjavo s česnom dajte na dno plastične vrečke. Lahko uporabite vrečke za peko: so močnejše.
Na vrh položite kumare. Zrna popra – črna in dišeča – zdrobimo z nožem, da odda svojo aromo. Potresemo jih in posolimo kumare. Tesno zaprite in pretresite vrečko, da se sestavine premešajo.
Vrečko postavimo v hladilnik za 3-5 ur, najbolje pa kar čez noč.
Natalycolodi/Flickr.com Še en način kisanja v vrečki. Takšne kumare ne bodo močno hrustljale: kis in olje jih naredita nekoliko mehke. Toda okus zelenjave bo pikanten s prijetno kislostjo.
Sestavine
- 1 kg kumar;
- 2 glavi česna;
- 1 žlica soli;
- 1 žlica oljčnega olja;
- 1 čajna žlička jabolčnega kisa;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- šopek kopra.
Kuhanje
Mlade kumare operemo in jim odrežemo spodnji del. Naraslo zelenjavo lahko narežemo na kolobarje. Kumare damo v vrečko, dodamo sol, sladkor, kis in olivno olje.
Česen olupimo in naribamo. Z nožem odrežite nekaj nageljnovih žbic, tako da se veliki kosi občasno srečajo. Kumare potresemo s česnom in sesekljanim koprom (ali drugimi zelišči po izbiri).
Zaprite in pretresite vrečko, da se vsebina dobro premeša. Pustite kumare stati pol ure - in lahko poskusite. Vendar je bolje, da jih pustite v hladilniku 2-3 ure.
5. Hitro soljene kumare z gorčico
poudarek na zaslonki/Flickr.com Zahvaljujoč kisu in gorčici ta recept vzame le nekaj ur za vlaganje kumar.
Sestavine
- 1 kg kumar;
- 4 stroki česna;
- 1 žlica sladkorja;
- 2 čajni žlički soli;
- 1 čajna žlička namiznega kisa;
- ¼ čajne žličke gorčice;
- ¼ čajne žličke mletega črnega popra;
- šopek kopra.
Kuhanje
Oprane kumare narežemo na četrtine in damo v globoko skledo. Dodamo začimbe: kis, gorčico, mleto papriko, sol, sladkor, sesekljan koper in na drobno strgan česen.
Vse dobro premešamo, kumare pokrijemo s krožnikom in postavimo v hladilnik. Po nekaj urah lahko te soljene kumare pojeste.
6. Super hrustljave soljene kumare na mineralni vodi
www.chudo2307/depositphotos.com Druga možnost za hladno vlaganje. Samo namesto navadne vode se kot osnova vzame gazirana mineralna voda. S sodo sol hitro prodre v kumare in jih naredi super hrustljave.
Sestavine
- 1 kg kumar;
- 1 liter nesoljene mineralne vode s plinom;
- 2 žlici soli;
- 3 stroki česna;
- majhen šopek in 1-2 dežnika kopra ter druga zelišča po okusu.
Kuhanje
Majhne pikčaste kumarice temeljito operemo in jim na obeh straneh odrežemo konici. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
Na dno plastične ali steklene posode položite vejice kopra in nekaj česna. Na vrh položimo kumare in potresemo s preostalimi. Če kumare položite v več vrstic, vsako potresite s česnom in zelišči.
V mineralni vodi raztopimo sol in vanjo vlijemo kumare. Slanica jih mora popolnoma prekriti. Posodo zapremo s pokrovom in pustimo v hladilniku 12-15 ur.
Rahlo soljene kumare so super prigrizek. Želim ponuditi najhitrejše recepte za kuhanje hrustljavih, z dih jemajočim vonjem kopra in česna, z grenkobo popra in gorčice kumar.
Niso pripravljeni za prihodnost in se zelo hitro pojedo. Ne glede na to, koliko se trudim, so vsi različni. Vsaka gostiteljica ima svoje čipe. V vsakem receptu lahko po želji spremenite nabor začimb, postavite tisto, kar je pri roki. Najpomembneje je, da njihov volumen ne sme biti večji od 7% teže kumar.
Pripravljeni so v lončkih, kozarcih različnih prostornin, paketih. Prelijejo jih s hladno, vročo slanico, v nekaterih receptih pa so na splošno pripravljeni brez nje. AT zadnje čase hitre, skoraj takojšnje možnosti kuhanja so postale zelo priljubljene. Tukaj bom morda začel z njimi.
Hiter recept za vložene kumare v vrečki
Ta recept ne bi imenoval samo hiter, ampak takojšen. Rahlo soljene kumare lahko jeste takoj po kuhanju. Priprava slanice in posod ni potrebna. Kumare v paketu so pripravljene zelo preprosto in hitro.
Sestavine:
- kumare - 1 kg
- česen - 4 stroka
- mehka stebla kopra in dežnikov - 50 gr.
- zelena vroča paprika - po okusu
- zelenjava cilantra - 20 gr.
- sol - 1 žlica. l.
- sladkor - 1 žlička
- črni poper - 5-8 grah
- sezamovo olje - 1 žlica. l.
Kuhanje:
Kumare same po sebi nimajo izrazitega okusa in vonja. Da bi postali dišeči, jih je treba nasičiti z aromami začimb.
Kumare operemo, osušimo, razvrstimo po velikosti. Poskušamo jih vzeti enako velike, da se bodo enakomerno solile, pomembno vlogo pa igra estetski videz hrane. Prav tako morajo biti mozoljasti, z gosto kašo in brez praznin v notranjosti. Kumaram odrežemo konice in jih po dolgem prerežemo na štiri dele.
Mladi česen, razdeljen na stroke. Zdrobimo jih s ploščato stranjo noža, potresemo z malo soli in drobno in drobno sesekljamo.
Zelenje kopra narežemo. Bolje je vzeti mehka stebla, imajo več soka. Prav tako malo potresemo s soljo in drobno sesekljamo. Sok in aroma kopra izstopata takoj.
V možnarju zdrobimo zrna črnega popra. In takoj boste začutili njegovo svežino.
To ni nič, zdaj bomo dodali vonj cilantra in pekoče zelene paprike. Ti dve sestavini vzamemo v majhnih količinah, drobno sesekljamo.
Predstavljajte si, kako čudovit vonj je v kuhinji! In zdaj bomo ves ta šopek okusov in arom prenesli na kumare.
Zdaj vzamemo tesno plastično vrečko in vanjo pošljemo vso našo aromatično mešanico, sesekljane kumare. Dodamo sol, sladkor in sezamovo olje.
Vse! Ostalo je zelo malo. Cut črni kruh, prelijemo hladno vodko.
Vrečko zavežemo, vso vsebino premešamo in močno pretresemo.
Preložimo na krožnik in postrežemo. Vonj, aromo in okus preprosto ni mogoče opisati z besedami! Dober apetit in pijača!
Hitri recept za rahlo soljene kumare v ponvi
Sestavine:
- kumare - 2,5 kg
- česen - 10 gr.
- mehka stebla kopra in dežnikov - 100 gr.
- listi črnega ribeza - 10 gr.
- koren hrena - 15 gr.
- pehtran - 15 gr.
- listi koriandra, bazilika - 10 gr.
- rdeča pekoča paprika - 1 strok
- voda - 4 l
- sol - 200 gr
- sladkor - 100 gr
Kuhanje:
Kumare se zbirajo, sortirajo po kakovosti in velikosti. Izberemo z nežno kožo z mozolji in majhnimi črnimi trni. Temeljito sperite v dveh ali treh vodah.
Kumare je najbolje kisati na dan obiranja. Po namakanju v hladni vodi 3-4 ure
Zelenje tudi temeljito operemo. Uporabljamo dežnike kopra, stebla narežemo na koščke.
Vzamemo liste in koren hrena. Koren očistimo in narežemo na majhne koščke, lahko ga narežete.
Damo cele feferone, semena morajo biti očiščena.
Mlad česen očistimo in razdelimo na stroke. Lupine ni treba lupiti, je še mlada in nežna. Zdrobite zobe s ploščato stranjo noža.
Dodate lahko tudi liste črnega ribeza ali češnje, hrastove liste, zeleno zeleno, pehtran, koriander in druge začimbne rastline.
Celotno mešanico začimb razdelimo na tri dele.
Vzamemo čisto emajlirano ponev za 5 litrov, na dno položimo prvo plast pripravljenega zelenja.
Kumaram odrežemo konice in jih na veliko zložimo v ponev, nato - drugo plast začimb, nanjo do vrha kumare in pokrijemo s preostalim zelenjem.
Če želite pospešiti proces fermentacije, kumaram odrežite konice ali jih poparite z vrelo vodo.
Za pripravo slanice vzamemo 50 gramov soli, 25 gramov sladkorja na 1 liter vode. Zavremo vodo, sestavine raztopimo, dodamo začimbe. Kuhajte 3-5 minut, izklopite in ohladite.
Prelijemo kumare, na vrh položimo ravno ploščo in nanjo obremenimo, da je vse potopljeno v tekočino.
Pekač pokrijemo gosta tkanina in hranimo pri sobni temperaturi 12 ur. Po popolnem ohlajanju posodo postavite v hladilnik, ohladite kumare. In lahko postrežete.
Klasičen recept za rahlo soljene kumare za 3-litrski kozarec
Sestavine:
- sveže kumare - koliko bo šlo
- česen - 4 stroka
- mehka stebla in dežniki kopra - 50 gr.
- sol - 60 gr.
- sladkor - 30 gr.
- listi hrena in črnega ribeza - 50 gr.
Kuhanje:
Klasični nabor sestavin za 3-litrski kozarec predvideva obvezno prisotnost kopra in česna. Za popestritev okusa in arome pa lahko dodate baziliko, šetraj, liste češnje ali črnega ribeza, liste zelene in peteršilja, koriander. Za večjo hrustljavost - hrastovi listi in korenina hrena. Ljubitelji pikantnega lahko dodajo pekočo rdečo papriko.
Sveže nabrane kumare dobro operemo, odrežemo konice. Če so bili zbrani dan ali dva pred predelavo, jih je treba 3-6 ur namočiti v čisti hladni vodi. Tako se nasičijo z vodo in obnovijo svežino.
V trilitrske kozarce damo koper, česen. Poskušamo izbrati kumare enake velikosti, tako da so bolje nasoljene, in napolnimo kozarec. V tem primeru način polaganja ni tako pomemben, poskušamo jih le tesneje zložiti v kozarec.
Pripravimo 6-8 odstotno raztopino soli. Kumare nalijte v kozarec, zaprite vrat z gosto krpo in pustite fermentirati čez noč.
Upoštevati je treba, da je lahko količina slanice različna glede na velikost kumar, način njihovega polaganja.
Zjutraj pošljemo kozarec v hladilnik za hlajenje, do kosila pa so rahlo soljene hrustljave kumare, pripravljene po klasičnem receptu, pripravljene. Dober tek!
Hrustljave kumare - recept v vroči slanici
Ta recept je moj najljubši. Kumare so pripravljene v enem dnevu, shranjene v hladilniku pa jih lahko jeste cel teden.
Celoten postopek kuhanja je podoben receptu hitra hrana soljene kumare v ponvi. Pregledali smo ga zgoraj.
Kumare bomo prelili samo z vročo slanico. Nato pustite na sobni temperaturi čez noč. Zjutraj postavimo v hladilnik, da se ohladi. In do kosila jih lahko postrežete na mizo. In da bodo hrustljavi - ne pozabite jih namočiti, narezati koren hrena, dodati hrastove liste.
V tem videu si lahko na lastne oči ogledate, kako to storiti.
Delo v teku, se vidimo naslednjič. Svoje lahko delite v komentarjih zanimivi recepti in želje.
Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))
Vsebina
Razlika med rahlo soljenimi in soljenimi kumarami je v tem, da jih je mogoče kuhati veliko hitreje in z manj soli. Najmanjša količina za 1 liter vode in 2 kg zelenjave je 1 žlica. l. z diapozitivom, največ - 2 žlici. l. Za marinado se včasih uporabljajo sojina omaka, sladkor in kis.
Recept za hrustljave soljene kumare s hladno vodo
- Čas: 3 dni.
- Obroki: 5 oseb.
- Težavnost: enostavno.
To je najlažji recept za kisanje, vendar bo trajalo več časa. Voda se lahko uporablja tako navadna kot mineralna. Končni prigrizek lahko shranite v hladilniku 3-4 mesece.
Sestavine:
- česen - 1 glava;
- kumare - 1 kg;
- sol - 2 žlici. l.;
- mineralna ali hladna kuhana voda - 1 l;
- koper - 1 kup.
Način kuhanja:
- Sol raztopite v vodi.
- Koper operemo in osušimo, drobno sesekljamo.
- Česen olupimo, vsak strok prerežemo na pol.
- V litrske kozarce dajte polovico kopra in česna.
- Nato tesno zapakirajte zelenjavo. Odrežemo konce in nekajkrat prebodemo z vilicami.
- Vrh z ostanki česna, kopra, prelijemo slanico do vratu.
- Hraniti pri sobni temperaturi 3 dni.
Recept z vrelo vodo
- Čas: 12 ur.
- Obroki: 4 osebe.
- Težavnost: enostavno.
Rahlo soljene instant kumare zahtevajo vročo slanico. Če zjutraj naredite prigrizek, ga bo do večera že mogoče poskusiti. Zelenjavo hranimo v hladni slanici 2-3 dni.
Sestavine:
- hrastovi listi - 4-5 kosov;
- listi češnje ali ribeza - 4-5 kosov;
- dežniki kopra - 4-5 kosov;
- zrna črnega popra - po okusu;
- kumare - 1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- sol - 1 žlica. l. s hribom.
Način kuhanja:
- Zavremo vodo, dodamo sol, premešamo.
- Pustite, da se slanica ohladi 3-5 minut.
- Zelenjavo razporedite v kozarce, napolnite z vodo, zamašite s pokrovi.
- Pustite 6-8 ur, najbolje čez noč.
Vložene kumare v kozarcu
- Čas: 3 dni.
- Obroki: 4 osebe.
- Zahtevnost: srednja.
Za predjed po tem receptu je bolje, da ne vzamete solatnih sort kumar. Idealno sadje za vlaganje: ne grenki, rahlo pikčasti, kot na sliki. Za bolj izviren okus lahko uporabite rdečo papriko.
Sestavine:
- kamena sol - 1 žlica. l.;
- kumare - 1 kg;
- koper z dežniki - 1 šopek;
- listi hrena, ribez - 4-5 kosov;
- voda - 1 l;
- česen - 4 glave.
Način kuhanja:
- Zelenjavo namočimo 2 uri v hladni vodi.
- Česen olupimo, koper in liste operemo, večji del damo na dno kozarca.
- Kumaram odrežemo repke, zelenjavo položimo v kozarec.
- Na vrh damo preostala zelišča in česen.
- Sol raztopite v vodi, kumare prelijete s slanico.
- Pustite 2 dni.
- Nato odcedite slanico, vse prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom.
- Zavijemo, pustimo 15 minut, nato vodo odlijemo in postopek ponovimo.
- Slanico še zadnjič zavremo, nato jo nalijemo v kozarec in takoj zvijemo.
- Obrnite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Kumare so hrustljave in rahlo nasoljene, lahko jih hranimo do pozne pomladi.
Soljenje s česnom
- Čas: 1 dan.
- Obroki: 5 oseb.
- Težavnost: enostavno.
najbolj hrustljava in okusne kumare pridobljene z njihovo pripravo v izvirski vodi. Priljubljena sorta za prigrizke je Nezhinsky. V hladilniku ga hranite največ 5 dni, ker takrat zelenjava postane preslana.
Sestavine:
- listi hrena - 4-5 kosov;
- sveže kumare - 2 kg;
- česen - 16 strokov;
- koper - 2 šopka;
- koriander - 2 tsp;
- voda - 3 l;
- sol - 3 žlice. l.
Način kuhanja:
- Zelenjavo za nekaj ur namočimo v hladno vodo.
- V enem litru vode raztopite 1 žlico. l. sol, zavrite.
- Na dno druge ponve damo nekaj listov hrena, nekaj vejic kopra in česen.
- Nato položite oprano zelenjavo.
- Na vrh položite preostali koper, prelijte koriander.
- Zalijemo z vročo slanico in pritisnemo s krožnikom.
- Pustite čez noč na sobni temperaturi.
Kumare na mineralni vodi
- Čas: 1 dan.
- Obroki: 4 osebe.
- Težavnost: enostavno.
Slanica na osnovi mineralne vode za rahlo soljene kumare jih naredi bolj hrustljave in bogate. Poleg tega, ker zelenjava ni kuhana, ohrani večino svojih koristnih lastnosti.
Sestavine:
- mineralna voda s plinom - 1 l;
- srednje velike kumare - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1 tsp;
- morska sol - 2 žlici. l. s toboganom;
- stebla in pokrovčki kopra - po vašem okusu;
- česen - 5 strokov;
- semena koriandra - 1 desertna žlica.
Način kuhanja:
- Če je zelenjava velika, jo narežite na več delov. Vsaki kumari odrežite konce.
- Koper narežemo na stebla in zelenje, pustimo dežnik nedotaknjen.
- Koriander zdrobimo v možnarju, česen olupimo.
- Na dno kozarcev naložimo polovico začimb, pripravljenih za marinado.
- Nato tesno položite kumare. Po vrhu potresemo preostanek kopra in česna.
- V mineralni vodi raztopite sladkor, sol, dodajte koriander.
- Slanico nalijte v kozarce, pokrijte s pokrovom, pustite nekaj ur.
- Nato odstranite soljenje v hladilniku 6-8 ur.
Instant recept s sladkorjem v vrečki
- Čas: 6 ur.
- Obroki: 5 oseb.
- Težavnost: enostavno.
Rahlo slan prigrizek po tem receptu ima pikanten sladkast priokus. Sadje je treba vzeti majhno, tako da se prilega v vrečko. Od začimb za jed so primerni hren, peteršilj, koper.
Sestavine:
- sladkor - 1 žlička;
- kumare - 1 kg;
- sol - 1 žlica. l.;
- česen - 1 glava;
- koper z dežniki - 1 kup.
Način kuhanja:
- Kumare namočite v vodi 2 uri.
- Česen in koper drobno nasekljamo.
- Odstranite kumare iz vode, odrežite konce, dajte v vrečko.
- Nalijte sladkor, sol, sesekljan česen in koper.
- Pustite v hladilniku 2 uri, nato vzemite ven, močno pretresite in postavite nazaj še za 3-4 ure.
Soljenje z limeto in meto
- Čas: 50 minut.
- Obroki: 5 oseb.
- Težavnost: enostavno.
Ta recept je odličen za osvežilen prigrizek. Kuhanje rahlo soljenih kumar bo trajalo le pol ure. Namesto popra lahko uporabite mleto papriko, vendar je manj nasičena in dišeča.
Sestavine:
- piment - 3 grah;
- limeta - 3 kosi;
- meta - 4 vejice;
- kumare - 1,5 kg;
- črni poper - 4 grah;
- sol - 2 žlici. l.;
- sladkor - 1 žlička;
- koper - 1 kup.
Način kuhanja:
- Zelenjavo operemo, odrežemo konce na obeh straneh, vsako po dolžini razrežemo na 2-4 dele.
- Limeto operemo in osušimo, nastrgamo lupinico, stremo v možnarju in skupaj popramo.
- Iz preostalih agrumov iztisnite sok, koper in meto drobno sesekljajte.
- Sadje prenesite v skledo, potresite z začimbami, soljo, prelijte sok, nežno premešajte, pustite pol ure.
